Lietussarga sēnes - ēdamas vai indīgas: šķirnes, apraksts, foto. Ēdamā lietussargu sēne: kā tā izskatās, ar ko to var sajaukt? Kā atšķirt lietussargu no mušmires, krupju sēnēm, indīgajām sēnēm: salīdzinājums, līdzības un atšķirības. Vai lietussargu sēnes ir veselīgas? G

Lietussarga sēnes ir ceturtā kategorija, kas pieder pie šampinjonu dzimtas un kurām ir ļoti oriģināls lietussarga izskats un izcili garšīga garša. Pieredzējuši sēņotāji tos ļoti novērtē un uzskata par vienu no labākajiem. Pārtikai var izmantot tikai jauno sēņu cepurītes, jo to mīkstumam ir smalka, irdena struktūra un patīkams aromāts. Kājas, kā arī veci un lieli īpatņi to stingrības dēļ nav piemēroti pārtikai un preparātiem.

Sugas apraksts

Sugas nosaukums sevi attaisno: pieaugusi sēne sasniedz 45 cm augstumu, un tās izstieptās cepurītes diametrs var būt lielāks par 35 cm. Izmērā un formā tā patiešām izskatās pēc bērna lietussarga. Lielāko daļu jauno īpatņu cepuru nedaudz pubescējošās virsmas klāj zvīņas, tikai vidus paliek gluds un tam ir tumšāka krāsa nekā galvenajai. Vecās sēnes parasti zaudē zvīņas. Dobajām kājām, kas var būt gludas vai rievotas, ir trīsslāņu gredzeni, kas brīvi pārvietojas no apakšas uz augšu un atpakaļ.

Lietussarga sēnes: ēdamās sēnes (video)

Ēdamās lietussargu sēnes

Mūsu valsts birzīs, mežos un laukos sastopamas četru veidu ēdamās lietussargu sēnes, ir arī vairākas indīgas šķirnes.

Balts

Baltajai vai lauka lietussargu sēnei (Macrolepiota excoriata) raksturīga pelēcīgi balta vai krēmkrāsas, gaļīga, zvīņaina cepure, kas sākotnēji ir olveida un augot kļūst plakana. Plāksnes ir izvietotas bieži un brīvi. Jaunās sēnēs tās ir baltā krāsā, kas laika gaitā kļūst brūnas vai brūnas. Dobas, nedaudz izliektas, cilindriskas baltas krāsas kājas augstums svārstās no 5 līdz 15 cm, to nospiežot, tas kļūst brūns. Baltajai mīkstumam ir viegls, patīkams aromāts un griežot, tā nemaina krāsu. Augļi sākas jūnija beigās un ilgst līdz rudens vidum.

Piesarkšana

Sarkanās vai pinkainās lietussargsēnes (Chlorophyllum rhacodes) cepurīte var būt pelēkā, bēšā vai gaiši brūnā krāsā un sasniegt diametru no 7 līdz 22 cm.Sākotnēji pēc formas atgādina olu, vēlāk kļūst zvanveida un augšanas beigās ir pilnīgi plakana. Gludās, dobās kājas aug no 6 līdz 25 cm augstumā un laika gaitā maina krāsu uz tumšāku.

Pieskaroties, baltās vai krēmkrāsas plāksnes kļūst rozā vai oranžas. Cepures baltā mīkstums ar sarkanbrūnas krāsas svītrām viegli saplīst un sadalās šķiedrās. Tam ir patīkama smarža un savdabīga garša.

Raibs

Raibās lietussargsēnes (Macrolepiota procera) cepurītes diametrs svārstās no 15 līdz 30 cm. To raksturo šķiedraina, irdena mīkstums ar baltu, pelēcīgu vai smilškrāsas krāsu un tumši brūnām zvīņām. Jaunajām sēnēm ir puslodes cepure ar tumšu bumbuli centrā, kas laika gaitā izplešas un atgādina lietussargu.

Baltas vai pelēkas plāksnes novieto ļoti tuvu viena otrai. Šis sēņu veids ar vieglu aromātu apvieno šampinjona un valriekstu garšas īpašības. Kolekcijas sezona sākas jūnijā un beidzas novembrī.

Jaunava

Jaunavu lietussargu sēnei (Leucoagaricus puellaris) ir cepurīte ar diametru no 5 līdz 10 cm. Sākotnēji tas ir olveida, pēc tam kļūst zvanveida ar nelielu izciļņu centrā. Tās malas ir pārklātas ar bārkstīm. Baltās cepurītes āda ir blīvi nokaisīta ar krēmkrāsas zvīņām, sēnei augot, tās kļūst tumšākas. Baltais mīkstums griežot kļūst sarkanīgs.

Gludas, dobas, cilindriskas kājas, līdz 15 cm augstas un līdz 1 cm biezas, augšpusē šauras un apakšā biezākas. Plāksnēm raksturīgs biežs un brīvs izvietojums. Šim sēņu veidam ir asa smarža, un tās garša ir daudz mazāk izteikta nekā citām. Augļi ilgst no augusta līdz oktobrim.

Indīgās lietussargu sēnes

Papildus garšīgām ēdamajām lietussargu sēnēm ir arī tām līdzīgas indīgas, ar kurām saindēšanās bieži noved pie nopietnām sekām.

kastanis

Kastaņu lietussargu sēne jeb kastaņu leopita (Lepiota castanea) arī pieder pie šampinjonu dzimtas, bet ir indīga sēne. Tam ir ļoti mazs vāciņš, kura diametrs nepārsniedz 5 cm, zvanveida, kas vēlāk kļūst plakans. Uz tās virsmas ir nelielas kastaņu krāsas šķiedrainas zvīņas, kas veido koncentriskas rindas.

Mīkstums ir baltā vai krēmkrāsā, un tai ir diezgan patīkama smarža. Vāciņa iekšpuse ir piepildīta ar biežām, platām baltām plāksnēm. Apakšā sabiezinātās kājas ir līdz 5 cm augstumā un apmēram 0,5 cm diametrā.Gredzens, kas sākotnēji veidojas uz tā, ātri pazūd. P Tas nes augļus no jūlija līdz septembra sākumam.

Ķemme

Ķemmes lietussargu sēne (Lepiota cristata) ir šampinjonu dzimtas pārstāve, un, lai gan tā ir mazāk indīga nekā kastaņu lietussargu sēne, Ja tas nokļūst pārtikā, tas var izraisīt smagas vemšanas, caurejas un galvassāpes. Tās cepures tik tikko sasniedz 4 cm diametrā, sākumā tās ir olveida un pēc tam pilnībā atveras. Āda ir balta un pārklāta ar rūsas krāsas zvīņām. Diezgan bieži atrodas ļoti plānas baltas plāksnes. Bālgansarkanajām kājām, kuru augstums ir līdz 4 cm un diametrs ir aptuveni 3 mm, ir balts gredzens, kas laika gaitā pazūd. Augļi ilgst no jūlija līdz oktobrim.

Augšanas vieta

Gan ēdamās, gan neīstās lietussargu sēnes var atrast ne tikai izcirtumā vai lapu koku birzs, skujkoku vai jauktā meža malā, bet arī pļavās, ganībās un pat pilsētas parkos un skvēros. Īpaši bagātīgi tie aug siltā laikā pēc lietus. Viņi dod priekšroku auglīgām augsnēm ar labu humusa slāni. Tas ir sastopams gandrīz visur mūsu valstī.

Kā gatavot

Lietussarga sēņu pagatavošana ir vienkārša un ātra, jo tās var ēst pat neapstrādātas salātos vai uz sviestmaizēm. Tos cep, sautē, ar tiem gatavo zupas, sālī, marinē un žāvē.

Lietussargu sēnes mīklā

Trauka sastāvdaļas:

• Sēnes - 500 grami;
• Milti - 2 ēdamkarotes;
• Olas - 3 gab.;
• Sīpoli (vidēji) - 2 gab.;
• Siers (cietās šķirnes) - 200 grami;
• Augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• Galda etiķis - 1 ēdamkarote;
• Sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar sāli un atstāj marinēties pusstundu.
2. Sēņu cepurītes nomizo, nomazgā un nosusina.
3. Sakuļ olas ar miltiem, sāli un pipariem.
4. Lielās sēnes sagrieziet vairākos gabalos.
5. Lielā pannā uzkarsē eļļu, katru sēņu gabalu iemērc mīklā un apcep no abām pusēm vairākas minūtes.
6. Sīpolus liek uz sēnēm.
7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, ber pannā virs sīpoliem ar apceptām sēnēm, nogriež uguni un patur uz plīts apmēram piecas minūtes, lai siers izkūst.

Šīs sēnes var pasniegt gan karstas, gan aukstas, pārkaisītas ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēdiens izrādās ļoti oriģināls, garšo pēc vistas karbonādes, un tā pagatavošana prasa minimālu laiku.

Par vienu no gardākajām šampinjonu šķirnēm tiek uzskatītas neparastās, eksotiskā izskata, dažkārt ar savu gigantisko izmēru pārsteidzošās lietussargu sēnes. Pārsteidzoši ir arī tas, ka, neskatoties uz to plašo izplatību galvenajās klimatiskajās zonās, tos labi pazīst tikai šaurs ekspertu loks. Uzziniet vairāk par šīm brīnišķīgajām sēnēm ir ne tikai interesanti, bet arī noderīgi.

No sugu daudzveidības populārākie kā vākšanas un sagatavošanas objekti ir: raibi, sārtoši un balti. Visi no tiem ir ēdami un ietilpst ceturtajā kategorijā. Neskatoties uz to kopīgo piederību Macrolepiota ģints pārstāvjiem, līdzīgām augļķermeņa aprisēm un proporcijām, tām ir arī vairākas atšķirības. Apraksts palīdzēs noskaidrot, kā tie izskatās.

Balts

Baltā lietussargsēne (Macrolepiota excoriata), pazīstama arī šādos nosaukumos: lauka vai pļavas lietussargs.

Sekojoši:

• Attīstības sākumā cepurītei ir noapaļota forma, augot tā atveras un sasniedz 10 cm diametru. Virsmu veido mazas zvīņas, sausa, ar matētu tekstūru, malās balta un centrā brūna. Kutikulu plaisā;
• irdens mīkstums griežot nemaina piena krāsu, ar pīrāgu smaržu un garšu;
• brīvās plāksnes ar skrimšļainu apkakli ir viegli atdalāmas no vāciņa. Augšanas sākumā tie ir balti, pēc tam sārti;
• sporas ir gludas, eliptiskas formas;
• kāja iekšpusē ir doba, zema, līdz 10 cm, apmēram 1 cm bieza, var būt gluda visā garumā, vai ar nelielu sabiezējumu pie pamatnes. Virsma ir gluda, piena krāsā, zem gredzena tā ir dzeltena. Nospiežot, tas kļūst nedaudz brūnā krāsā. Augšpusē ir kustīgs membrānas balts gredzens.

Piesarkšana

Sārtuma lietussargsēne (Macrolepiota phacodes), citādi to sauc arī par pinkaino lietussargu vai vistu kūti.

• Cepurīte agrīnā vecumā ir sfēriska, augšanas laikā iztaisnojas un sasniedz apmēram 20 cm diametru. Struktūra ir raupja daudzu taisnstūra krēmveida rozā vai brūnu zvīņu dēļ. Cepures centrā ir plats brūngans bumbulis bez zvīņām;
• Mīkstums ir brīvi gaļīgs, sākotnēji balts, griežot kļūst sarkans, smarža un garša ir neitrāla. Vāciņš maigs, kātiņš cietšķiedrains;
• plāksnes ir vieglas, piestiprinātas pie skrimšļaina gredzena vāciņa un kātiņa savienojuma vietā (kolārijs). Pieskaroties tie kļūst burkāna krāsā;
• sporas ovālas, gludas;
• bēša vai gaiši brūna kāja apmēram 2 cm bieza, diezgan augsta, sasniedz 25 cm, iekšpusē doba un ar bumbuļveida pietūkumu pie augsnes. Augšpusē ir plēvveida pelēcīgi balts gredzens.

Raibs

Raibā lietussargu sēne (Macrolepiota procera), tautā saukta arī par lielo vai garo lietussargu.

• Savu nosaukumu “raibs” tas ieguva daudzo brūnganu leņķisko zvīņu dēļ, kas klāj ļoti lielu cepuri, kura diametrs ir 25–30 cm. Pieaugot tā forma iegūst ievērojamas izmaiņas: olveida attīstības sākumā vidusfāzē pārvēršas zvanveida formā un pilnībā atveras nobriedušiem īpatņiem. Galvenā krāsa ir pelēka ar brūnām nokrāsām, tumšāka virzienā uz centru, kur ir izteikts bumbulis. Virsma ir sausa uz tausti;
• mīkstums ir gaļīgs, irdens, balts, ar raksturīgu smaržu un garšu, kas atgādina riekstu;
• irdenas, ļoti gaišas plāksnes, novecojušas sarkanas, no kātiņa atdalītas ar skrimšļainu apkakli;
• sporas ir gludas, eliptiskas formas;
• kāja, kuras biezums ir aptuveni 3 cm, var sasniegt pat 35 cm augstumu. Virsma klāta ar brūnām zvīņām, iekšpusē doba, pamatnes tuvumā manāmi sabiezējusi. Visā garumā nokrāsota gaiši brūnā tonī. Kājai ir plats plēves gredzens, kas viegli pārvietojas pa to.

Kādos mežos un kur tie aug?

Lietussargu sēņu kopīgs īpašums ir to mīlestība pret atvērtām, labi apgaismotām telpām un nepretenciozitāte pret klimatiskajiem apstākļiem. Viņiem ir svarīgas augsnes ar pietiekamu humusa saturu, jo tās ir saprofīti, kas organiskā substrāta klātbūtnē veido mikorizu.

Sarkanā lietussargu sēne sastopama visur Eirāzijā, tostarp mērenās klimata zonas ziemeļos, gan Amerikā, gan Austrālijā, gan Ziemeļāfrikā. Aug no jūlija līdz oktobra beigām jauktos, skujkoku, lapu koku mežos, atsevišķi vai veidojot nelielas kolonijas. Papildus garšai tas ir labs, jo to var savākt līdz vēlam rudenim, kad ir maz citu sēņu.

Raibā lietussargu sēne parasti sastopama krūmos un retos mežos, malās, izcirtumos, izcirtumos. Savākšanas laiks: augusts, septembris. Parasti viņi veido rindas un grupas. Retāka lokalizācija ir “raganu gredzeni” un atsevišķi eksemplāri. Starp saviem kolēģiem makrolepiots ir īsts milzis: jūs varat savākt 5-6 no šīm sēnēm un vairs neuztraucieties par sātīgām vakariņām visai ģimenei.

Baltā lietussargu sēne aug nelielās kolonijās no jūlija līdz oktobra sākumam ceļmalās, izcirtumos, pļavās un ganībās. Tas ir retāk sastopams nekā raibais lietussargs un ir ievērojami mazāks izmērā, bet tam ir izteiktāka smarža un garša.

Līdzīgas sugas un kā tās no tām atšķirt

• Nereti raibo lietussargu jauc ar graciozo (plānu) lietussargu (Macrolepiota gracilenta), kura izmēri ir krietni mazāki. Šī suga ir ēdama, diezgan piemērota kolekcijai un ir iekļauta arī ceturtajā garšas kategorijā. Kļūda var būt liktenīga, ja grozā nokļūst indīgie dubultnieki: svina-sārņu hlorofils (Chlorophyllum molybdites) un tumši brūnais hlorofils (Chlorophyllum molybdites). To galvenās atšķirības ir: kutikula ir gaiša, un mīkstums, nospiežot, iegūst oranžu vai sarkanīgu nokrāsu.
• Sārtošajam lietussargam ir ēdams līdzinieks, dāmu lietussargs (Chlorophyllum molybdites). To var droši savākt un sagatavot, lai gan tas ir diezgan reti. No indīgajiem stipendiātiem bez jau pieminētajiem hlorofiliem līdzīgas ir indīgā lepiota (Lepiota helviola), zvīņainā pīle (Lepiota brunneoincarnata) un pantera mušmire (Amanita pantherina). Galvenā atšķirība starp šiem nāvējošajiem dubultniekiem ir to ievērojami mazāks izmērs.

Iesācējam sēņu lasītājam šī salīdzināšanas tabula var būt noderīga.

Sēnes nosaukums	cepure	Celuloze	Kāja
Lietussargs sarkt	brūns, zvīņains	lūzuma vietā maina krāsu uz sarkanīgu	gaiši brūns
Lepiota indīga	pelēcīgi rozā, dažreiz ķieģeļsarkanā krāsā, ar lielu skaitu zvīņu, kas piespiesti uz vāciņa	griežot kļūst rozā	sārti, zemi, bez sabiezēšanas
Lepiota squamosus	krēmkrāsas vai pelēkbrūnas, ar ķiršu krāsas zvīņainām pārslām, kas veido koncentriskus apļus	augļu smarža jauniem īpatņiem, rūgto mandeļu – aizaugušiem īpatņiem; krāsa pārtraukumā nemainās.	zems, ar šķiedru gredzenu
Pantera mušmire	dzeltenīgi, oranži, olīvbrūni toņi, ar daudzām kārpiņām	laužot nemaina krāsu, ar atbaidošu smaku.	balts, ar platu volvo

Mastoidālais lietussargs (Macrolepiota mastoidea) ir līdzīgs lauka lietussargam. Tā mīkstums ir plānāks, pretējā gadījumā tas praktiski neatšķiras no dubultā. Indīgo dvīņu sarakstu papildus jau uzskaitītajiem papildina Lepiota ventriosospora un smirdīgā mušmire (Amanita virosa):

1. Lepiota ir daudz mazāka izmēra, tai ir cepurīte ar sarkanīgu mizu un lielu bumbuļu, dzeltena vai oranža mīkstums un zvīņas visās augļķermeņa daļās.
2. Smirdīgā mušmire (jeb baltā krupjiņa) ir mežu iemītniece. Tās cepurīte gluda, klāta ar vieglām zvīņām, ar specifisku sapuvušu kartupeļu smaku. Kājas pamatnē vienmēr ir pietūkuši sabiezējumi.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Jauno īpatņu cepurīšu savdabīgā, nedaudz savelkošā garša ir visu šo sēņu galvenā priekšrocība. Vislabāk tos savākt agrīnās nogatavošanās periodā. Tie labi der cepšanai, buljonos, salātos, pildījumos sviestmaizēm un pīrāgiem.

Uzmanību! Neatkarīgi no ēdiena veida, kurā šīs sēnes tiek izmantotas, tām ir jāveic termiskā apstrāde (iespējams, bez iepriekšējas vārīšanas), pat ja tās ir tikko noplūktas.

Jaunus lietussargus var arī marinēt, tie ir arī diezgan piemēroti žāvēšanai. Nobriedušos īpatņus labāk raudzēt vai marinēt.

Ieguvumi un kaitējums

Runājot par aplūkojamo sugu labvēlīgajām īpašībām, pietiktu pieminēt to sastāvu, kas ir bagāts ar šķiedrvielām (5,2 g / 100 g) un aminoskābēm. Bet vēl svarīgāk ir tas, ka lietussargu sēnēs esošais kālija daudzums par 16% apmierina ikdienas nepieciešamību pēc šī elementa, turklāt tajās ir pat vairāk B vitamīnu nekā dažos graudos un dārzeņos. Tiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, ir lietderīgi savā uzturā iekļaut lietussargu sēnes to zemā kaloriju satura un zemā hipoglikēmiskā indeksa dēļ.

Papildus uzturvērtībai tiem piemīt ārstnieciskas īpašības: no tiem gatavo ekstraktus un uzlējumus reimatisma, podagras, strutojošu brūču un pat audzēju veidojumu ārstēšanai.

Uzmanību! Pankreatīta gadījumos lietussargu sēņu lietošana jāierobežo, un tās vispār nav ieteicamas barojošām mātēm un bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Atbilstība lietussargu sēņu savākšanas un sagatavošanas noteikumiem un mērens patēriņš, ņemot vērā individuālo organisma stāvokli, nodrošinās garšīga un ļoti veselīga produkta klātbūtni uzturā.

Sēnes, ko sauc par “lietussargiem”, pieder šampinjonu ģimenei, un tām ir neparasta garša: maiga un ļoti patīkama!

Lietussargu sēņu gatavošana

Diemžēl lietussargu sēnes mūsdienu virtuvē nav tik plaši populāras kā cūku sēnes vai šampinjoni, tāpēc to pagatavošanas receptes nav bieži atrodamas. Bet lietussargu sēņu pagatavošanas process ir ātrs un pilnīgi nesarežģīts, galvenais ir zināt, kā tās pareizi pagatavot. Pirms lietošanas lietussargus vēlams vāra viegli sālītā ūdenī 20-30 minūtes. Tāpat jāatceras, ka ēdieni, kas gatavoti no jaunām lietussargu sēnēm, ir daudz garšīgāki, jo tiem ir smalka un patīkama struktūra.

Lietussargu sēņu karbonādes

SASTĀVDAĻAS:

8-10 gabaliņi lietussargu sēņu

6 ēd.k. milti

4 ēd.k. augu eļļa, sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana

Sēņu karbonādēm izmanto tikai sēņu cepurīti, nogriež kātu un cepurīti labi noskalo ar ūdeni. Katru vāciņu ierīvē ar sāli un pipariem, no abām pusēm apviļā miltos un liek pannā ar sakarsētu augu eļļu. Apcep sēņu cepurīti no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kartupeļu ēdieni ir labs garnīrs karbonādei.

Lietussargu sēnes mīklā

SASTĀVDAĻAS:

10-12 gab. lietussargu sēnes

6 ēd.k. milti, augu eļļa cepšanai, sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana

Pagatavo mīklu: sajauc miltus ar olām, pievieno apmēram 150 ml ūdens, kārtīgi sakuļ ar dakšiņu vai putotāju, pievieno sāli un piparus. Sēnes labi noskalo, atdaliet stublājus no cepurītēm. Sagatavotās sēņu daļas vairākas reizes iemērciet mīklā (lai visa virsma būtu vienmērīgi pārklāta). Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sakultas sēnes, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sēņu gatavošanas laiks ir aptuveni 5 minūtes no katras puses.

Lietussargu sēņu mērce

SASTĀVDAĻAS:

1 dators. paprikas

50 ml. kečups

125 ml. krējums (15%)

2 tējkarotes miltu

50 g bekona

2 marinēti gurķi

500 g lietussargu sēņu

sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana

Lietussargas sēnes labi nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs, sautē savā sulā, pievienojot sāli, garšvielas un smalki sagrieztu bekonu. Saldo papriku sagriež mazos gabaliņos pēc sēklu izņemšanas. Pievienojiet sēnēm piparus. Kad sēnēs liekais šķidrums iztvaikojis un sēnes gatavas, pievieno krējumu, kečupu un miltus, kas atšķaidīti ar nelielu ūdens daudzumu. Visu maisījumu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 8-10 minūtes. Sagatavotajai mērcei pievieno smalki sagrieztus marinētus gurķus un visu kārtīgi samaisa.

Sēņu mērce lieliski sader ar kartupeļu un rīsu ēdieniem.

Aploksnes ar lietussargu sēnēm

SASTĀVDAĻAS:

Pankūku mīklai

2 glāzes piena vai ūdens

2 glāzes miltu

1 ēd.k. Sahāra

2 ēd.k. dārzeņu eļļa,

1 tējk sāls

Pildījumam

150 g cietā siera

1 sīpols

5-6 gab. lietussargu sēnes.

Sagatavošana

Pagatavo pildījumu: apcep lietussargu sēnes, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis (ja sēnēm uz naža gala pievienosi dzeramo sodu, sēnes kļūs mīkstākas). Apcep smalki sagrieztu sīpolu un sajauc ar sēnēm. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves. Mīciet pankūku mīklu un no tās cepiet plānas pankūkas. Gatavo pankūku pārkaisa ar cieto sieru un pievieno ēdamkaroti sēņu un sīpolu. Veido aploksni, gatavas aploksnes, liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 10 minūtēm, lai aploksnēs iekšā izkūst cietais siers (pa virsu var uzliet skābo krējumu).

Ejot pa meža takām, var sastapt lielas cūku sēnes uz augstām kājām. Viņu vārds ir lietussargu sēne. Daži sēņotāji šīs sēnes negriež, dodot priekšroku medus sēnēm, safrāna piena cepurēm, baravikas un baravikas. Citi priecājas par atradumu, kas uzreiz tiek sūtīts grozā. Ne visi zina, ka lietussargu sēne ir ēdama un var kalpot par pamatu oriģinālu un garšīgu ēdienu pagatavošanai.

Sēne ir īpašs pārtikas produkts. Tas ēdienam piešķir īpašu oriģinālu noti, meža aromātu un dabiskās pārtikas priekšrocības. Lai gūtu maksimālu labumu, jāgriež tikai pazīstamas sēnes un jādara prom no putekļainiem ceļiem un lielceļiem. Indīgās sēnes bieži izskatās ļoti pievilcīgas un maskējas par ēdamām, labāk atgriezties mājās ar tukšu grozu, nekā apdraudēt savu dzīvību.

Lai saprastu, kā izskatās lietussarga sēne, pievērsīsimies šim jautājumam tuvāk. Ir vairākas sēņu šķirnes, un tām visām ir dažādi ārējie apraksti.

Sarkanā lietussargu sēne, cits nosaukums ir pinkainā lietussargu sēne. Šai sugai ir liela gaļīga cepure, kuras diametrs ir līdz 20 cm. Virsmas krāsa ir nevienmērīga: centrā tumšāk pelēkbrūns, malās bālgans. Vāciņā ir apļveida svari. Kājas izmērs var sasniegt 25 cm, tā ir doba un gluda. Jaunajām sēnēm ir balts kāts, vecām sēnēm balts kāts. Nospiežot uz plāksnēm, pamanīsit krāsas maiņu uz sarkani oranžu.

Meitenīga lietussargu sēne. Šī ir reta trofeja, kas prasa rūpīgu apiešanos. Dabā to saskatīt ir diezgan grūti, ārēju atveidojumu var iegūt no fotogrāfijas (1. att.). Pati sēne izceļas ar skaistu noapaļotu vāciņu: biežas smalkas riekstu krāsas zvīņas piešķir tai īpašu pievilcību. Tas ir mazs izmērs: vāciņš ir līdz 10 cm, kāja ir aptuveni 12 cm. Plāksnes bieži ir brīvas ar gludu malu. Pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka, ja cepurītes gatavojat ar olām, ēdiena garšas apraksts atgādina vistas gaļu.

Kastanis ir indīga lietussargu sēne. Tā ir maza izmēra, vāciņš nav lielāks par 4 cm (2. att.). Jaunai sēnei vāciņš pēc formas atgādina olu; pēc tam tas iztaisnojas un kļūst plakans ar bumbuli centrā. Zvīņu apraksts: spilgti, brūni kastaņi. Kāja ir plāna, doba, kastaņu krāsā. Kastaņu lietussargi aug ģimenēs un ir izplatīti Krievijas centrālās daļas mežos. Šīs spilgtās mazās sēnītes ir nāvējoši indīgas.

Lietussargs ir krāsains. Šādu lietussargu ir grūti nepamanīt un paiet garām: tas ir liels (3. att.). Cepures diametrs sasniedz 38 cm, uz balta fona veidojas pelēkbrūni šķiedru zvīņas. Jaunas sēnes lodveida cepure ar vecumu atveras konusā. Centrā ir tumšs bumbulis, un malas izliektas uz iekšu. Kājas pamatne ir brūna ar mazu zvīņu gredzenu. Mīkstums ir irdens ar specifisku, izteiktu aromātu. Lielais lietussargs pēc garšas ir tuvs šampinjoniem.

1. Uzmanīgi nogrieziet lietussargus un apgrieziet tos otrādi, lai augsne un smiltis neiekļūtu plāksnēs.
2. Kāja ir ļoti cieta un nederīga pārtikai, tā ir savīta un atstāta mežā.
3. Grozā cepures liek vienu uz otras, tās neapgriežot.
4. Visgaršīgākie ir jauni lietussargi ar slēgtiem vāciņiem.
5. Ja šaubāties par sēnēm, nelietojiet to; indīgi īpatņi ir bīstami dzīvībai un izraisa neatgriezeniskas izmaiņas organismā.
6. Smiltis un zemes daļiņas tiek nopūstas vai nokratītas.

Kā ēst lietussargu sēnes?

Kad esat pārliecināts, ka mežā atrastie lietussargi ir ēdamās sēnes, varat tās droši nogriezt un izmantot ēdiena gatavošanai. Groza saturs tiek rūpīgi sašķirots un viss apšaubāmais tiek izņemts. Pēc tam tos mazgā un notīra no zvīņām. Kātus bieži nogriež un sagatavo tikai cepurītes. Šo sēņu garša lieliski harmonizējas ar šādiem produktiem: kartupeļi, ķiploki, sīpoli, augu eļļa, pipari, siers, olas un cūkgaļa. Daži lietussargu sēnes ēd svaigas bez termiskās apstrādes, tās pievieno dārzeņu salātiem, ēd ar augu eļļu un sīpoliem.

Lietussarga sēnes kļūst ļoti ceptas. Jums jābūt gatavam tam, ka milzīgs meža trofeju grozs pēc cepšanas pārvērtīsies par nelielu porciju. Labāk ņemt jaunas, slēgtas galviņas, kuras sagriež un apcep sakarsētā augu eļļā, līdz iztvaiko liekais mitrums. Tālāk pievienojiet sīpolus, sāli, piparus un sautējiet apmēram 45 minūtes.

Lietussargi mīklā tiek uzskatīti par vienu no gardākajiem ēdieniem. Pareizi pagatavota sēne ir ļoti garšīga. Spēcīgi sakuļ olas, pievieno maltus krekerus un miltus, sāli, piparus un sarullē sagatavotās cepurītes. Uzkarsējiet daudz augu eļļas čuguna pannā un novietojiet vāciņu galviņas. Skaista zeltaini brūna krāsa un noturīgs aromāts ir zīme, ka ēdiens ir gatavs.

Var pagatavot lietussargu sēnes kopā ar marinētiem gurķiem, rezultāts ir mērces trauks. Jaunos vāciņus mazgā ar ūdeni un sagriež mazos gabaliņos. Sautējiet bez eļļas ar bekonu, sāli un garšvielām, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Tad pievieno ūdeni un krējuma un kečupa maisījumu (sastāvdaļu attiecība 1:3). Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, maisot. Traukā tieši pirms pasniegšanas pievieno marinētus gurķus. Šī mērce makaroniem, kartupeļiem vai griķiem piešķirs garšīgu garšu. Šīm sēnēm nav nepieciešama ilga vārīšana, ēdieni no tām tiek pagatavoti ātri.

No meža lietussargiem var viegli pagatavot gardu un aromātisku zupu. Ūdens tiek sālīts un meža trofeja tiek mērcēta tajā uz pāris stundām. Pēc tam nomazgā un sagriež gabaliņos. Kartupeļus, burkānus un sīpolus sagriež gabaliņos. Saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Vāra sēnes 20 minūtes. Vispirms pievieno kartupeļus, pēc 15 minūtēm - apcep un zaļumus. Zupa tiek patērēta ar bagātīgu skābo krējumu un svaigu maizi. Šī ēdiena aromāts cels ikvienu mājās pie virtuves galda.

Sēņu preparāti lietussargiem ziemai

Cik jauki ir salnā ziemas vakarā pulcēt ģimeni pie galda ar siltiem kartupeļiem, kraukšķīgiem gurķiem un šķīvi ar marinētiem meža dāvanām - sēnēm. Sēnes no burciņām izmanto arī picu, pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Preparāta apraksts ir diezgan vienkāršs, un pat iesācēja mājsaimniece var veikt šo sagatavošanu.

Tīras sēnes aplej ar tekošu ūdeni un uzvāra. Pēc vārīšanās pievieno sāli un vāra vēl 40 minūtes. Nokāš caurdurī un noskalo zem tīra ūdens. Pagatavo marinādes šķīdumu: ņem 2 ēd.k. uz 1 litru ūdens. l. cukurs un sāls, 1 lauru lapa, 2-3 krustnagliņas un vairāki melnie piparu graudi. Pēc uzvārīšanās marinādei pievieno 8 ēd.k. l. 9% etiķskābes šķīdums. Sēnes liek verdošā marinādē un visu kopā vāra apmēram 20 minūtes. Šajā laikā burkas sagatavo: mazgā ar sodu, sterilizē. Sēnes ievieto traukos, piepilda ar sālījumu un hermētiski noslēdz. Burkas apgriež un atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai. Ideāli ir uzglabāt šo sagatavi vēsā, tumšā vietā: tas var būt pagrabs vai parasts ledusskapis.

Varat arī sagatavot ceptas sēnes turpmākai lietošanai. Pēc pagatavošanas tos liek sterilās burkās un paslēpj ledusskapī. Šis preparāts ideāli papildinās vārītu kartupeļu garšu. Un, ja ēdienam pievienosiet svaigus garšaugus un mājās gatavotu skābo krējumu, tad šis ēdiens ļaus saimniecei savākt komplimentu buķeti savai prasmei.

Lietussarga sēnes var žāvēt. Šādas sēnes pēc tam izmanto mērču un zupu pagatavošanai, to derīguma termiņš ir aptuveni 1 gads.

Uzglabāšanas periodi un metodes

Tīras, sausas sēnes no meža pirms apstrādes var atstāt ledusskapī 24-48 stundas. Tvertnei jābūt atvērtai, un tā nedrīkst kavēt skābekļa piekļuvi. Ja lietussargus nomazgā, pārkaisa ar sāli un noliek zem spiediena, tad šādā formā tos var uzglabāt līdz 1 mēnesim. Meža trofeju var sasaldēt saldētavā un baudīt svaigu sēņu garšu 4-6 mēnešus. Marinētas un kaltētas sēnes jāēd visu gadu.

Kādas ir lietussargu sēņu priekšrocības ķermenim?

Sēnes ir īpaša sporu valstība. Tie atšķiras no tipiskiem augiem: tiem nav sakņu, zaru vai stublāju, un tie vairojas ar vienu sporas šūnu. To funkcija ir uzturēt vielu ciklu dabā, lai uzturētu dzīvību, tām ir nepieciešamas sadalīšanās organiskās vielas. Kā tie ir noderīgi cilvēka ķermenim?

Lietussargi ir bagāti ar minerālvielām, kas nepieciešamas cilvēka organisma veselīgai darbībai. Tie satur kāliju, nātriju, kalciju, fosforu un magniju. Katrs mikroelements ir svarīgs savā veidā un spēlē noteiktu lomu. Piemēram, magnijs ir daļa no fermentiem, kas regulē ogļhidrātu metabolismu un enerģijas izdalīšanos no ATP molekulām. Magnijs ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā, un tā trūkums var veicināt regulāru krampju rašanos un nervu sistēmas darbības traucējumus.

Magnija deficīts izraisa:

• nervozitāte;
• zarnu darbības traucējumi ar biežu aizcietējumu;
• paaugstināts asinsspiediens;
• depresija.

Papildus olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un mikroelementiem šādas sēnes satur taukskābes, B2, B6, B9, K, C un E vitamīnus un hitīnu. Lietussargs ir bagāts ar nepiesātinātajiem taukiem: palmitīnskābi, stearīnskābi un sviestskābi.

Lietussargus var izmantot diētiskā uzturā: tie lieliski piesātina un remdē izsalkuma sajūtu, un to kaloriju saturs ir minimāls. Lietussargu trauki palīdz zaudēt svaru, jo tiem ir zems glikēmiskais indekss. Sēnes veicina veselīgu gremošanu, stimulē zarnu kustīgumu un enzīmu ražošanu. Klīniski pierādīta meža lietussargu profilaktiskā iedarbība uz netipisku šūnu vairošanos, kas izraisa onkoloģiskos procesus orgānos un audos. Sēņu aktīvās sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē asinis: tās attīra, normalizē asinsriti, samazina cukura un holesterīna līmeni, aktivizē šūnu imunitāti un enzīmu darbību.

No lietussargu sēnēm gatavo ārstnieciskās uzlējumus un ārstnieciskos ekstraktus. Ārēji tos lieto podagras, reimatisma, kuņģa darbības traucējumu, ļaundabīgo un labdabīgo procesu gadījumos. Sēnes žāvē un saberž pulverī. Pulveris tiek izmantots strutojošu brūču un nedzīstošu čūlu ārstēšanai, kā arī iekštelpu gaisa dezinfekcijai. Ja svaiga lietussarga vāciņu smalki sagriež, sajauc to ar skābo krējumu un uzklāj uz sejas, tad sejai ir garantēta atslābinoša, atjaunojoša, tonizējoša un barojoša iedarbība. Efektīvas maskas ar lietussargu var uzklāt līdz 2 reizēm nedēļā.

Kurš var kaitēt lietussargu ēšanai?

Dažām slimībām lietussargu ēšana ir kontrindicēta. Šādas slimības ir: hepatīts, ciroze, pankreatīts, holecistīts, enterīts. Šīs sēnes nav sagatavotas bērniem līdz 5 gadu vecumam un netiek dotas sievietēm zīdīšanas laikā. Sēnes ir smags ēdiens, tās vēlams ēst mazās porcijās dienas pirmajā pusē. Ja pēc sēņu ēšanas jūtat sliktu dūšu un stipras sāpes vēderā, nekavējoties sazinieties ar ārstu.

Ziņas skatījumi: 282

Lietussargsēne pārsvarā ir ēdama sēne, lai gan tai ir arī indīgas līdzinieces, kā arī neēdamas šķirnes. Sēne pieder Basidiomycota nodaļai, Agaricomycetes klasei, Agariaceae kārtai, Champignonaceae ģimenei. Dažas lietussargu sēnes pieder lietussargu sēņu jeb makrolepiotu ģints (lat. Makroepiota). Otra sēņu daļa pieder pie citām ģintīm.

Latīņu nosaukums macrolepiota ir izveidots, apvienojot sengrieķu vārdu "macro", kas nozīmē "liels", un Lepiota ģints nosaukumu. Un sēne tika nosaukta par “lietussargu”, pateicoties tās garajam plānajam kātam, kuram bija raksturīgs kupolveida vāciņš, kas atgādina atvērtu lietussargu.

Sēņu lietussargs: foto, apraksts, īpašības

Daudzi lietussargu sēņu veidi ir ēdamas sēnes, un dažas šķirnes ir pat delikateses.

Lietussargu sēne izceļas ar augļķermeņa cepurītes-kātiņa struktūru ar vidējiem un lieliem izmēriem. Dažu sugu cepures diametrs sasniedz 35 cm, un kāts var būt līdz 40 cm garš.

Jaunas lietussargsēnes cepurītei ir olveida vai puslodes forma, kas laika gaitā izplešas un kļūst plakana vai atgādina plašu zvaniņu.

Galvenā ādas krāsa ir bālgans. Visu ģints pārstāvju vāciņa centrā ir skaidri redzams zems tumšs pacēlums. Sēnei augot, cepurītes āda saplaisā, veidojas zvīņas.

Lietussargsēnes stublājs ir taisns vai nedaudz izliekts, dobs, viegli atdalāms no cepurītes, un lielākajā daļā īpatņu pamatnē ir manāms bumbuļveida sabiezējums.

Sēņu mīkstums ir gaļīgs, blīvs un dažreiz iekrāsots, kad to sagriež.

Bieži novietotās plāksnes var būt baltas vai krēmkrāsas. Ar vecumu tie kļūst tumšāki.

Gredzens ir plēvveida, baltā vai brūnganā krāsā, viegli kustas, vairumam sēņu plats, no augšas balts, apakšā var būt tumšāks.

Volvo trūkst. Sporu pulveris ir krēmkrāsas vai baltā krāsā.

Kur aug lietussargu sēnes?

Lietussargu sēne aug visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Lielākā daļa sugu ir tipiski saprotrofi, dod priekšroku gaišām, atklātām mežu vietām, izcirtumiem un malām, bieži sastopamas laukos, stepēs un pļavās, dārza gabalos un siltumnīcās.

Ēdamās lietussargu sēnes: veidi, fotogrāfijas un nosaukumi

Sākotnēji Macrolepiota ģints ietvēra lielāku sugu skaitu, bet laika gaitā dažas sēnes tika iedalītas citās dzimtās. Tālāk ir sniegts vairāku lietussargu sēņu veidu apraksts:

• aka lauka lietussargu sēne(lat. Macrolepiota excoriata) - ēdamā sēne. Diezgan izplatīts augsnes saprotrofs, kas aug stepēs, jauktu un skujkoku mežu atklātās vietās, gar izcirtumiem, izcirtumos un ganībās. Porcini lietussargu sēnes aug grupās un atsevišķi, nes augļus no vasaras sākuma līdz oktobrim. Lietussargas sēnes var atšķirt pēc biezas, gaļīgas cepurītes ar diametru 6-12 cm.Cepurei sākumā ir iegarena, olveida forma, tad tā pamazām saplacinās un kļūst plakani izpletusies, bet sēnēs paliek liels tumšs bumbulis. vidū. Cepures āda ir bēša vai bālgana, nokaisīta ar plānām zvīņām, un cepures centrs vienmēr ir brūns un gluds. Cepures malu veido baltas šķiedras, kas izskatās kā pārslas. Griežot, cepurītes mīkstums nemaina krāsu.

Kājas augstums no 6 līdz 12 cm, biezums no 0,6 līdz 1,2 cm, pie pamatnes ir neliels sabiezējums. Lauka lietussargsēnes kāts ir dobs, iekšpuse balts un gluds, zem “svārkiem” un līdz pamatnei dzeltenīgs, pieskaroties kļūst brūngans. Jauno sēņu plāksnes ir baltas, ar vecumu kļūst krēmīgas vai brūnganas. Mīkstums ir balts, ar patīkamu aromātu un nedaudz skābenu garšu.

Baltā lietussargu sēne ir plaši izplatīta visā Eiropā, atsevišķās Āzijas valstīs (Irāna, Turcija), Sibīrijā un Tālajos Austrumos, abos Amerikas kontinentos, kā arī Āfrikā un atsevišķās salās (Kuba, Šrilanka). Tā ir ķīniešu virtuves delikatese.

Iesācējiem sēņotājiem jāpatur prātā, ka lauka lietussargu var sajaukt ar nāvējošo sēni – smirdīgo mušmirei, kurai uz stublāja ir maisiņveidīgs apvalks, kas bieži vien iegremdēts zemē, un balta gļotāda cepurīte, dažreiz pārkaisīta ar plēvveida pārslām.

• Eleganta lietussargu sēne (plāna lietussargu sēne)(lat. Macrolepiota gracilenta) ir ēdama sēne, kas aug zālaugu, atklātu mežu ainavās, kā arī laukos un pļavās. Sastopama ciešās grupās un atsevišķi no vasaras beigām līdz oktobrim.

Lietussargsēnes izskats atbilst tās nosaukumam: tievs, dažreiz izliekts kāts, 10 līdz 15 cm augsts un 0,8 līdz 2 cm biezs, vainagojies ar zvanveida cepurīti, kas ar vecumu kļūst gandrīz plakana. Bālganā vāciņa centrā ir brūngans bumbulis. Cepures virsma ir klāta ar dzeltenīgām zvīņām. Graciozās lietussargsēnes cepurītes diametrs ir 5-15 cm, zem cepurītes plats balts riņķis, “svārki”. Kāja ir gaiša, nūjveidīga, pie pamatnes sabiezējusi, klāta ar dzeltenīgiem vai brūniem zvīņām, ar vecumu kļūst tumšāka. Lietussargsēnes mīkstums ir balts, aromātisks un patīkams pēc garšas. Volvo trūkst.

Graciozā lietussargu sēne ir sastopama lielākajā daļā Eiropas valstu, izņemot Skandināvijas, Balkānu pussalu un Baltkrieviju. Izplatīts Āzijā no Aizkaukāzijas līdz Primorsky Krai, Ziemeļamerikā, Austrālijā un Āfrikā.

• (lat. Macrolepiota konradii) - ēdama sēne, kas aug uz zālaugu augsnēm mežainās vietās no vasaras sākuma līdz oktobrim.

Jauno sēņu cepurīte, gaļīga un plāna malās, ir olveida, apaļa vai zvanveida, ar vecumu iztaisnojas, bet centrā paliek neliels papilārs bumbulis. Āda ir bālgana vai netīri pelēka, centrā brūngani melna un var būt ar sārtu nokrāsu. Zīdaina āda beidzas, pirms sasniedz malas. Mīkstums griežot nemaina krāsu.

Kājas augstums 7-15 cm, kājas diametrs no 0,5 līdz 1,5 cm.Pati kāja ir brūngana, nūjveida un no apakšas sabiezēta, dažkārt laika gaitā klāta ar brūnganām zvīņām. “Svārki” plati, kustīgi, virspusē gaiši, apakšā brūngani. Volvo trūkst. Mīkstums ir patīkams pēc garšas un aromātisks, jauniem īpatņiem tas ir balts, ar vecumu cepures malas kļūst tumšākas. Lietussarga sēnes plāksnes ir baltas vai krēmkrāsas, platas un biežas.

Konrāda lietussargu sēnes aug Eiropā un Āzijā gan skujkoku, gan lapu koku un jauktos mežos.

• (lat. Macrolepiota mastoidea) - ēdama sēne, kas aug atklātās, zālaugu ainavās, kas saistītas ar ozolu, dižskābaržu un priežu mežiem, no vasaras beigām līdz oktobrim.

Jaunajām sēnēm ir zvanveida cepurīte, kas laika gaitā izplešas līdz lietussargam. Cepures mala ir pagriezta uz augšu, viļņota, un vidū skaidri redzams izvirzīts, smails bumbulis. Bālganā āda centrā ir tumšāka; sēnei augot, to pārklāj smilškrāsas zvīņas ar granulu pārslu pārklājumu, kas blīvi atrodas centrā un retas malās. Lietussarga sēņu cepurītes diametrs svārstās no 7 līdz 12 cm.Stublājs slaids, iekšpuses dobs, ar nelielu izplešanos pie pamatnes, brūni baltā krāsā, nokaisīts ar mazām brūnām vai dzeltenām zvīņām. Kājas augstums 7-16 cm, diametrs no 0,3 līdz 0,6 cm.Lietussarga sēnes plāksnītes ir mīkstas un biezas, baltas vai krēmkrāsas. Lietussarga sēnes gredzens atrodas tieši zem cepurītes, plats, ar gaišu bārksti. Volvo trūkst. Mīkstums ir blīvs un maigs, baltā krāsā, ar sēņu aromātu un nelielu riekstu garšu.

Mastoidālā lietussargu sēne aug visā Eiropā, izņemot Franciju un Skandināvijas pussalu, kā arī Āzijā, ASV, Meksikā, Brazīlijā, Austrālijā un Āfrikas ziemeļos.

• Raibā lietussargu sēne (liela, gara lietussargu sēne)(lat. Macrolepiota procera) - ēdama sēne, tipisks saprotrofs, aug atklātās, smilšainās vietās: mežmalās, izcirtumos, ganībās, augļu un augļu dārzos. Tas aug no vasaras sākuma līdz novembrim atsevišķi vai retās ģimenēs, bieži veidojot rindas un "raganu apļus".

Ārēji raibā lietussargu sēne manāmi atšķiras no savas ģints pārstāvjiem. Šī ir liela sēne ar augstu un biezu kātu: kāta garums var sasniegt 40 cm (vidēji 10-30 cm), biezums svārstās no 1-2 līdz 4 cm. Jauno sēņu kāts ir pilnīgi brūns , kļūst brūns ar vecumu un ir pārklāts ar tumšu zvīņu gredzeniem, kas pārklājas viens ar otru, kas padara to ļoti atgādinošu ādu. Zem vāciņa ir plats membrānas gredzens. Jaunajām lietussargu sēnēm ir sfēriska cepure, kas laika gaitā iegūst plata konusa vai izliekta lietussarga formu ar tumšu bumbuli vidū. Brūni pelēkā cepure ir nokaisīta ar brīvi noņemamām stūrainām tumši brūnām zvīņām. Cepurītes diametrs ir no 20 līdz 35 cm.Sēnītes plāksnes ir platas, baltas, vecākiem indivīdiem kļūst tumšākas un veido skrimšļainu veidojumu pie stumbra. Volvo trūkst. Raibajai lietussargu sēnei ir viegls, gaļīgs mīkstums ar patīkamu riekstu garšu un vāju aromātu.

Eiropā un Ziemeļamerikā plaši izplatīta raibā lietussargu sēne, citos kontinentos tā dominē ziemeļu klimata joslā.

• Sārtoša lietussarga sēne (pinkaina)(lat. Chlorophyllum rhacodes) ir ēdama sēne, kas pieder pie hlorofila ģints. Tas aug atklātās ar trūdvielām bagātās meža klajumos, kā arī stepēs, sakņu dārzos un parkos no jūnija līdz vēlam rudenim (līdz novembrim).

Sēne savu nosaukumu ieguva krāsas maiņas dēļ: daļās mīkstuma krāsa kļūst sarkanbrūna, un, nospiežot, plāksnes mainās no baltas uz oranži sarkanu. Sārtošajai lietussargu sēnei ir gaļīga cepure ar diametru 10-20 cm, augšanas sākumā sfēriska un zvanveida vai pilnīgi plakana ar tikko pamanāmu bumbuli vecākiem īpatņiem. Laika gaitā vāciņa salocītās malas iztaisnojas un pārklājas ar plaisām. Āda ir pelēcīga vai bēša, ar tumšu centru un apļveida zvīņu izvietojumu. Kāja ir gara, līdz 25 cm diametrā, vidēji apmēram 10-15 cm diametrā un līdz 2 cm platumā. Sēņu kātiņam pie pamatnes ir raksturīgs sabiezējums. Gredzens ir kustīgs, membrānains, no augšas balts, apakšā brūngans. Volvo trūkst. Sārtošajai lietussargu sēnei ir patīkama, bet maiga garša un spilgts sēņu aromāts.

Tipiska sēne visu kontinentu ziemeļu mērenajai zonai.

• (latu. Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris) - ēdama sēne, kas agrāk tika klasificēta Macrolepiotes ģintī un tika uzskatīta par tuvāko radinieku sārtošajai lietussargsēnei. Šobrīd iedalīts balto šampinjonu ģintī. Ļoti reta lietussargsēņu suga, kas ņemta aizsardzībā, sastopama priežu un jauktos mežos un laukos no vasaras beigām līdz oktobrim.

Tāpat kā visiem lietussargiem, arī sēņu cepurītei vispirms ir olas forma, vēlāk tā kļūst izliekta, piemēram, zvans vai lietussargs, atstājot centrā zemu pacēlumu. Āda ir gandrīz balta, pārklāta ar gaišām vai krēmkrāsas zvīņām, tuberkuloze ir tumšāka un kaila. Lietussargu sēņu cepurītes diametrs ir no 4 līdz 7 cm, retāk līdz 10 cm.. Cepurītes mīkstums, kur atdalās no kāta, kļūst nedaudz sarkans. Kāts ir taisns un gluds, uz augšu sašaurināts, jaunām sēnēm tas ir balts, bet ar vecumu kļūst netīri brūns. Stublāja augstums sasniedz 7-16 cm, biezums līdz 1 cm Jaunā sēnē plāksnes ir baltas, pēc tam pieskaroties kļūst tumšākas un kļūst brūnas. Gredzens ir balts, kustīgs, ar bārkstīm malu. Volvo trūkst. Jaunavu lietussargu sēne smaržo pēc redīsiem un tai nav izteiktas garšas. Nogrieztās sēnes mīkstums pie pamatnes kļūst sarkans.

Jaunavas lietussargu sēnes aug Eirāzijā, tās ir ārkārtīgi reti sastopamas Krievijas Eiropas daļā, izplatītas tikai Primorskas apgabalā un Sahalīnā.

Neēdamās un indīgās lietussargu sēnes: veidi un fotogrāfijas

Starp lietussargiem ir ne tikai ēdamas, bet arī neēdamas, kā arī indīgas Lepiota ģints sēnes, kuru apraksts ir sniegts zemāk:

• Lepiotas ķemme (ķemmēta sudrabzivs, ķemmēts lietussargs) (lat. Lepiota cristata, Agaricus cristatus) - neēdama sēne, dažreiz definēta kā indīga.

Sēņu cepure ir no 2 līdz 5 cm diametrā, jaunām sēnēm zvanveida un nobriedušiem īpatņiem izliekta. Cepures krāsa ir sarkanbrūna, tās virsmu klāj smailas, reti izvietotas dzelteni oranža vai okera toņa zvīņas. Indīgās lietussargsēnes kāts ir plāns, dobs, līdz 8 cm augsts, līdz 0,5 cm diametrā, cilindriskas formas, pie pamatnes nedaudz paplašināts. Kājas krāsa variē no dzeltenīgas līdz gaiši krēmkrāsas, gredzens ir bālgans vai sārts, ļoti šaurs un diezgan ātri pazūd. Sēnes mīkstums ir balts, šķiedrains, ar skābu garšu un asu, nepatīkamu smaku.

Indīgā ķemmes lietussargu sēne ir tipisks ziemeļu zonas pārstāvis ar mērenu klimatu.

• Lepiota kastanis (kastaņu lietussargs) (lat. Lepiota castanea, Lepiota ignipes) - indīga sēne ar cepuri 2–4 centimetru diametrā, ar sarkanbrūnu nokrāsu. Cepures forma jauniem lietussargiem ir olveida, bet pieaugušām sēnēm - noliekta. Ar vecumu cepurītes gludā āda saplaisā mazos kastaņu krāsas zvīņos. Kastaņu lietussarga cilindriskā kāja ir nedaudz paplašināta un pie pamatnes pubescēna, sēnes mīkstums ir balts, trausls, ar intensīvu nepatīkamu smaku. Kājas mīkstumam ir sarkanbrūns nokrāsa. Gredzens ir šaurs un baltā krāsā un diezgan ātri pazūd. Plānas un biežas sēnītes plāksnes sākotnēji ir baltas, kas laika gaitā kļūst dzeltenas.

Indīgā kastaņu lietussargu sēne aug mērenā klimatā, ir plaši izplatīta Eiropā, bieži sastopama Rietumu un Austrumsibīrijā.

• Lepiota rougha (asa mēroga lietussargs) (lat.Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acute squamosa) - neēdamā sēne. Sēņu cepurīte ir gaļīga, diametrā no 7 līdz 15 cm, dzeltenbrūna vai ķieģeļkrāsas. Jauniem īpatņiem tas ir pūkains, olveidīgs, ar vecumu tas kļūst noliekts un pārklāts ar rūsas nokrāsas zvīņām. Kāja 7-12 cm augsta un 1 līdz 1,5 cm diametrā ir cilindra formā, pie pamatnes ir pietūkušs bumbuļveida veidojums. Kājas krāsa ir gaiši dzeltena, ar viegli pamanāmām svītrām. Plēves gredzens ir diezgan plats, balts, ar tikko pamanāmām brūnām zvīņām. Plāksnes ir biežas, baltas vai dzeltenīgas krāsas. Sēnes mīkstumam ir izteikta nepatīkama smaka, garša ir asa un rūgta.

Eiropā, Ziemeļamerikā un Āfrikas kontinenta ziemeļu daļā aug neēdamas, asu zvīņu lietussargu sēnes. Viņi nes augļus no augusta līdz oktobrim.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+