Plūmju mērce gaļas ēdieniem. Plūmju mērce gaļai ziemai. Ogu mērce upeņu gaļai un plūmju video

Tiešsaistes pakalpojuma vietnē izvēlieties labākās pārbaudītās plūmju mērces receptes ziemai. Izmēģini variācijas no visdažādākajām plūmēm, ar to izvēlies vajadzīgo pikantumu dažādi daudzumiķiplokus un asos piparus, pievieno pikantumu ar dažādām garšvielām. Radi garšas harmoniju ar vasaras aromātu!

Lai izveidotu mērci, jums jāizvēlas skaista nogatavojušās ogas, ar viegli noņemamu bedri, bez bojājumiem. Mērci var pagatavot no visa slavenās šķirnes plūmes, pat ķiršu plūmes. Bet ideālākā šķirne šādai adžikai joprojām ir “ungāru”. Ogas izmanto kopā ar mizu, jo tieši tā produktam piešķir interesantu skābumu, greznu aromātu un izcilu krāsu.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas plūmju mērces receptēs ziemai:

Interesanta recepte:
1. Rūpīgi nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus.
2. Sagriež rūgto piparu pākstis un izņem sēklas.
3. Nomizo ķiploka daiviņas.
4. Visas sastāvdaļas sablenderē blenderī līdz viendabīgai masai. viendabīga masa.
5. Liek katliņā. Pievienot tomātu pastas, sāls, cukurs, asās sausās garšvielas pēc personīgās gaumes.
6. Vāra uz lēnas gāzes vismaz 20 minūtes.
7. Liek sterilās burkās. Cieši noslēdziet.
8. Aptiniet to “zem kažoka”, līdz tas pilnībā atdziest.

Piecas ātrākās plūmju mērces receptes ziemai:

Noderīgi padomi:
. Lai mīkstinātu mērces pikantumu, sarkano piparu vietā var izmantot zaļos piparus. Tie nav tik karsti, un tāpēc ieteicams tos uzņemt nedaudz vairāk.
. Plūmju mērci var izmantot gaļas vai putnu gaļas cepšanai. Tas traukam radīs unikālu aromātu un krāsainu, kraukšķīgu garoziņu.
. Ja plūmei joprojām ir grūti izņemt kauliņus, augļus var pārlikt caurdurī, ieliet katla apakšā nedaudz ūdens un turēt ogas virs tvaika.

Mērce ir šķidra garšviela, un to parasti pasniedz ar galvenajiem ēdieniem. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot plūmju mērci ziemai. Tas lieliski papildinās jebkuru ēdienu, radikāli mainot produkta garšu un tā garšu spilgta garša palīdzēs jums gūt patiesu gandarījumu no ēdiena.

Pikantā plūmju mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• dārza plūme – 2 kg;
• ķiploki - 15 g;
• karstie piparičili – 2 gab.;
• karija pulveris - 20 g;
• sāls - 10 g;
• baltais cukurs - 85 g;
• malti melnie un sarkanie pipari - 25 g;
• malts kanēlis - 10 g.

Sagatavošana

Nomazgājiet plūmes un uzmanīgi noņemiet kauliņus. Apstrādājiet ķiplokus, piparus un sasmalciniet visas sastāvdaļas caur smalku dzirnaviņām. Iegūto masu apkaisa ar sāli, cukuru un pievieno visas garšvielas pēc garšas. Saturu kārtīgi samaisa, uzvāra un uz lēnas uguns vāra minūtes 30. Pēc tam kārto asā mērce sterilās sausās burkās un uztiniet vākus.

Plūmju satsebeli mērces recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• zaļā plūme - 3 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• cukurs - 110 g;
• zemes garšvielas karijs – 1 paciņa;
• svaigs koriandrs - 1 ķekars;
• sarkanie asie pipari - 2 gab.

Sagatavošana

Rūpīgi nomazgājiet augļus, sadaliet tos uz pusēm un uzmanīgi noņemiet sēklas. Apstrādājiet asos piparus, uzliekot to uz rokām lateksa cimdi, un smalki sagriež ar nazi. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc bļodā, iemet nomizotās ķiploka daiviņas un caur gaļas mašīnā visu samaļ līdz viendabīgai masai. Iegūto masu liek katliņā un vāra pusstundu, atceroties apmaisīt. Tagad ielejam karsto mērci ar plūmēm pudelēs, satinam un noliksim pagrabā uz ziemu.

Mērces recepte no dzeltenā plūme ziemai

Sastāvdaļas:

• dzeltenas nogatavojušās plūmes - 5 kg;
• ūdens – 455 ml;
• ķiploki - 2 galviņas;
• baltais cukurs - 40 g;
• rupjā sāls - 20 g;
• - 20 g;
• pipari karsts čili- garša.

Sagatavošana

Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus un ievietojiet augļus katliņā. Pārlej tiem ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam ogas ar šķidrumu pārliek blenderī, pievieno nomizotus ķiplokus, sarkanos piparus bez sēklām un visu sasmalcina biezenī. Iegūto masu vēlreiz lej pannā, uzvāra un pievieno garšvielas pēc garšas. Iepriekš sterilizējam burkas, piepildām ar karstu mērci un satinam vākus. Tas arī viss, dzelteno plūmju tkemali mērce ir gatava ziemai!

Recepte plūmju mērcei ziemai

Sastāvdaļas:

• skābs ābols – 2 gab.;
• asie pipari - 1 pāksts;
• plūme – 1250 g;
• - 5 gab.;
• etiķa esence - 10 ml;
• sāls - 5 g.

Sagatavošana

Nomazgājiet augļus, nosusiniet un izņemiet sēklas. Tad tos samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar asiem pipariem un ķiploka daiviņām. Ingvera sakne Nomizo, sasmalcina ar rīvi un pievieno iepriekš sagatavotajam plūmju biezenim. Papildināsim nedaudz etiķskābe un pievieno pēc garšas smalkais cukurs un sāli. Uzvāra maisījumu uz lēnas vārīšanās, pēc tam karsto mērci ielej tīrās burkās un aizskrūvē vākus.

Saldskābo plūmju mērce ziemai

Vispieejamākā no mērcēm ir kečups, kuru var iegādāties jebkurā veikalā par ļoti ekonomisku cenu. Šī iemesla dēļ Tomātu mērce tiek izmantotas gandrīz katrā ģimenē, pat nedomājot par to, ka ir daudz garšvielu, kas harmonizējas ar gaļas ēdieniem ne sliktāk, un dažreiz pat labāk par kečupu. Plūmju mērce Tas labi sader ar gaļu ne sliktāk kā tomāts, un daudzi gardēži labprātāk kopā ar to ēd gaļas ēdienus. Tiesa, visbiežāk šāda mērce jāgatavo pašam. Plūmju novākšanas sezonā tas ir lēts, un, ja esat plūmju mērces cienītājs, varat to sagatavot turpmākai lietošanai jebkurā daudzumā: pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, tas maksā labi un labi sader ar jebkuru ēdienu, īpaši ar gaļu. .

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Bolshoi kulinārijas pieredze lai pagatavotu garšīga mērce no plūmēm pasniegšanai pie gaļas vai ziemai mājsaimniece nav nepieciešama. Tomēr viņai nenāktu par ļaunu zināt dažas plūmju mērces pagatavošanas iezīmes.

• Mērcei vairāk piemērotas nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās plūmes. Nevajadzētu plūkt negatavus augļus vai lietot pārgatavojušos – abos gadījumos mērces garša nebūs pietiekami laba. Un, ja jūs varat atrast receptes, kas joprojām ļauj jums pagatavot labu mērci no zaļajām plūmēm, kārpu noteikti nevar izmantot nekādā veidā.
• Darbietilpīgākais darbs plūmju mērces gatavošanas procesā ir sēklu mizošana no augļiem. Lai to izdarītu, jau mazgāto un žāvēto plūmi sagriež pa apkārtmēru, sadala 2 daļās, pēc tam noņem kauli. Ja mērce ir pagatavota neliels daudzums, tad būs nepieciešams tikai nedaudz notecināt un jebkura saimniece tos var ātri iztīrīt, bet ievērojama daudzuma plūmju mērces pagatavošana ziemai prasīs laiku, pacietību un prasmi.
• Lai plūmju mērce iegūtu viendabīgu konsistenci, jums būs jāizmanto virtuves iekārtas: gatava mērce sasmalcina blenderī, vēlreiz uzvāra un tikai tad atdzesē, lai pasniegtu, vai karstu lej sterilizētās burkās, lai sagatavotu produktu ziemai.
• Mērci var uzglabāt ilgu laiku tikai tad, ja tā ir bijusi pakļauta termiskā apstrāde nepieciešamo ilgumu, lēja sterilizētās burkās, kuras tika hermētiski noslēgtas. Uzglabāšanas apstākļi parasti ir norādīti receptē. Parasti mērci, kuras gatavošanā nav izmantots pietiekamā apjomā cukurs, sāls un etiķis, uzglabā ledusskapī, bet, ja sastāvā ir atbilstošs daudzums minēto dabisko konservantu, plūmju mērci var pagatavot. uzglabā istabas temperatūrā.

Tkemali mērci parasti pasniedz aukstu pie gaļas. Tomēr, ja vēlaties, varat to pievienot ēdieniem, tos gatavojot.

Klasiskā plūmju mērces recepte

Sastāvs (uz 1 l):

• plūmes – 1 kg (norādīts jau bezkauliņu augļu svars);
• ķiploki - 1,5-2 galviņas;
• pikants paprikas- 1 gab.;
• žāvēts baziliks - 5 g;
• malts kardamons - 5 g;
• koriandrs - 10 g;
• saldās sinepes (maltas pulverī) – 5 g;
• maltu papriku maisījums – 5 g;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• žāvēts ingvers (pēc izvēles) - šķipsniņa;
• cukurs – 160–180 g (atkarībā no tā, cik saldas plūmes);
• svaigs koriandrs - 50 g;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet ar sodu, sterilizējiet stikla burkas vai pudeles ar kopējo ietilpību 1 litrs. Ja izmantojat pudeles, sagatavojiet piltuvi, rūpīgi nomazgājot to un vārot 5 minūtes; ārkārtējos gadījumos pirms lietošanas piltuvi aplejiet ar verdošu ūdeni. Vāra kopā ar piltuvi vai atsevišķi metāla vāki, ļaujot hermētiski aizvērt burkas un pudeles.
• Sašķiro un noskalo plūmes. Ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 15 minūtēm un noņemiet ar rievām. Noņemiet ādu: pēc manipulācijas to var viegli noņemt. Plūmēm, protams, var atstāt miziņu, taču šajā gadījumā mērcei nebūs tik maigas un gludas konsistences, kas raksturīga klasiskajai plūmju mērcei.
• Pārgrieziet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas.
• Plūmju mīkstumu sasmalcina ar blenderi.
• Plūmju biezeni liek emaljētā traukā vai lielā bļodā, liek uz plīts un maisot vāra 10 minūtes. Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, pretējā gadījumā biezenis var sākt degt.
• Ķiplokus nomizo. No pipariem noņemiet sēklas. Valkājiet cimdus, jo šie produkti var apdedzināt ādu, īpaši, ja tos apstrādā lielos daudzumos.
• Sasmalcina ar īpaša ierīceķiploku. Vai nu ļoti smalki sasmalciniet piparus ar nazi vai sasmalciniet, izmantojot blenderi.
• Pievieno sāli un cukuru. Turpinot gatavot mērci vēl 10 minūtes, līdz tās pilnībā izšķīst.
• Mērcei pievieno ar nazi smalki sagrieztu koriandru, piparus, caur speciālu presi izlaistu ķiploku un sausās garšvielas. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
• Mērci ielej sagatavotos traukos un cieši pārklāj ar vārītiem vākiem.
• Apgrieziet burkas otrādi (pudeles nav jāapgriež otrādi). Pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzglabāt vēsā vietā.

Ja mērci gatavojat nelielos daudzumos un plānojat to apēst nedēļas laikā, gatavošanas laiku var samazināt 2-3 reizes. Šajā gadījumā mērce būs tikpat garšīga un tajā pašā laikā veselīgāka.

Vienkārša recepte plūmju mērcei gaļai

• plūme - 1 kg;
• brūnais cukurs – 25 g (vai 20 g parastā biešu cukura);
• apiņi-suneli - 10 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 20 ml;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Plūmes labi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež aplī, salauž, izņem sēklas. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.
• Plūmju biezenis sajauc ar cukuru un caur presi izlaistiem ķiplokiem, pievieno garšvielas, sāli un nedaudz ūdens.
• Liek uz lēnas uguns un maisot vāra, līdz mērce kļūst brūngana.

Gatavots saskaņā ar šī recepte mērce nav paredzēta ilga uzglabāšana. Varat to atdzesēt un pasniegt kopā ar gaļu visu nedēļu. Ja nav laika apēst mērci noteiktajā laikā, labāk to izmest, citādi tā tik un tā kļūs pārāk skāba un bezgaršīga.

Plūmju mērce ar āboliem ziemai

Sastāvs (uz 5 l):

• plūmes (mizotas) – 1,5 kg;
• tomāti - 3 kg;
• sīpoli - 0,3 kg;
• āboli - 1 kg;
• cukurs - 0,2 kg;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• sāls - 20 g;
• melns malti pipari– 5 g;
• malts kanēlis - 2-3 g;
• malti sarkanie pipari - 2 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet plūmes un nosusiniet. Noņemiet no tām sēklas. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.
• Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izgrieziet serdi. Šķēle lielos gabalos. Biezenis.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā ar biezu dibenu.
• Iemaisa plūmi un ābolu mērce, sajauc ar cukuru. Liek katliņā ar tomātiem.
• Sīpolu nomizo, sasmalcina ar blenderi, pievieno pārējām sastāvdaļām.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Pagatavojiet augļus un dārzeņus 2 stundas, bieži tos maisot.
• 10 minūtes pirms gatavības pievieno sāli, garšvielas, etiķi, samaisa.
• Ielieciet mērci sterilizētās burkās mazs izmērs, satiniet tos vai cieši noslēdziet ar skrūvējamiem vāciņiem.
• Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā.

Pēc atdzesēšanas mērci var glabāt pieliekamajā, jo tā labi stāv arī istabas temperatūrā.

Plūmju mērce, kas pagatavota pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm, būs lieliska piedeva gaļai. Tas īpaši labi sader ar jēra gaļu, cūkgaļu un mājputnu gaļu.

Receptēs nav etiķa, tas šeit nav vajadzīgs, jo plūmēs ir daudz dabiskās skābes. Tāpēc mēs iesakām sterilizēt burkas un vākus.

Bet receptēm ņem labāk nekā plūme saldskāba, tad mērce labi stāvēs, un garšas īpašības ievērojami uzlabosies. Visas piedāvātās receptes tiek glabātas mūsu dzīvoklī.

Pāriesim pie pašām receptēm. Katra recepte ir aprakstīta soli pa solim, bet bez fotogrāfijām. Zem katras receptes ir saite uz krāšņāk aprakstītu recepti un ar soli pa solim fotogrāfijas, vai pievienots receptes video.

Raksta saturs:
1. Kā pagatavot plūmes mērcei

Kā pagatavot plūmes mērcei

1 veids sastāv no plūmju mazgāšanas, ieberšanas katliņā, pievienojot apakšā nedaudz ūdens un vārot 5 - 10 minūtes, līdz plūmes kļūst mīkstas. Pēc tam plūmes izberž caur caurduri, lai caurdurī būtu miza un sēklas.

2. metode sastāv no blanšējošām plūmēm. Plūmes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo un izņem kauliņus. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.

3 ceļi plūmēm izņem kauliņus, sasmalcina ar mizām gaļasmašīnā vai sasmalcina ar blenderi, novāra plūmes mīkstas un izberž caur caurduri.

4 virziens piemērots tiem, kam ir mazi tilpumi un liela plūme. Plūmes jānomazgā, jāizņem kauliņi un plūmju pusītes jāsarīvē, lai miza paliek rokās.

Garda plūmju mērce gaļai ziemai

Sastāvdaļas:

• Ķiršu plūme (plūme) - 2 kg.
• Upenes - 1 kg.
• Cukurs - 350 gr.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 2 tējkarotes
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote
• Koriandrs - 2 tējkarotes
• Provansas garšaugi - 3 tējkarotes
• Ķiploki - 2 galviņas (mūsējais ir 70 gr.)

Recepte mērces pagatavošanai gaļai

1. Nomazgāsim ogas. Upenes lej katliņā, pielej 100 ml ūdens un liek uz uguns. Piepildiet plūmi ar ūdeni, lai pārklātu augļus, un arī uzlieciet to uz uguns.
2. Pēc tam, kad jāņogas vārās, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Ieber sietā un sasmalcina ar putojamo slotiņu.
4. Sarīvētās jāņogas lej katliņā ar biezu dibenu.
5. Mēs arī uzvāra plūmi un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst mīksti.
6. Plūmes samaļ tāpat kā jāņogas, izmantojot putojamo slotiņu.
7. Sarīvēto plūmi ieber upenēs un liek uz uguns.
8. Tagad pievienojiet visas garšvielas un augu eļļu.
9. Ļaujiet tai iztvaikot 20-30 minūtes.
10. Pēc tam pievienojiet cukuru un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
11. Vāra uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes.
12. Lej sterilās burkās un aizvāko.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca trīs 0,5 litru burkas, un vēl ir daži, ko izmēģināt.

Ogu mērce upeņu gaļai un plūmju video

Sastāvdaļas:

• 2 kg. sarkanā ķiršu plūme
• 100 ml. dārzeņu eļļa
• 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura (var pievienot vairāk pēc garšas)
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari
• 2 tējkarotes malta koriandra
• 2 tējkarotes Provansas garšaugu
• 1 ķiploka galviņa (6-8 daiviņas)
• Karstie pipari pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Jāšķiro ķiršu plūme, jāizņem bojāti augļi, zariņi un lapas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Augļus liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai visas ķiršu plūmes būtu pārklātas ar ūdeni.
3. Uzliekam uguni. Un uzmanību, vāra 10 minūtes no brīža, kad ūdens vārās. Negaidi ilgāk, citādi viss pārvērtīsies putrā.
4. Noliek malā no uguns, ar rievkaroti izņem augļus un ar putojamo slotiņu izberž caur sietu (caurduru).
5. Biezenis jālej katliņā ar biezu dibenu. Pievieno sāli un garšvielas.
6. Samaisa un vāra 30 minūtes.
7. Pēc tam pievienojiet to, kas izlaista caur presi svaigi ķiploki un vāra vēl apmēram 1 stundu.
8. Ielejiet karsto mērci sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem. Nav nepieciešams to ietīt. Ļaujiet burciņām atdzist un novietojiet tās pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā.

No diviem kilogramiem ķiršu plūmes man sanāca 1,5 litri mērces.

Recepte ar soli pa solim fotoattēliem un Detalizēts apraksts var lasīt

Recepte tkemali pagatavošanai no sarkano ķiršu plūmju video

Sastāvdaļas:

• Dzeltenā ķiršu plūme - 5 kg.
• Cukurs - 700 gr.
• Sāls - 1 ēd.k. karote
• Malti melnie pipari - 2 tējkarotes
• Malts koriandrs - 2 ēd.k. karotes
• Provansas garšaugi - 2 ēd.k. kaudzēm karotes (10 gr.)
• Piparmētra - 2 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 3 galviņas (100 gr.)

Kā pagatavot tkemali mērci no dzeltenās ķiršu plūmes

1. Tīrus augļus liek katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai pēdējā plūme būtu līdz pusei ūdenī. Vāra 5 - 10 minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas.
2. Plūmes samaļ caur caurduri, pēc ūdens izkāšanas.
3. Liek uz uguns un stundu iztvaicē mitrumu (pārbaudi precīzu konsistenci).
4. Tad pievieno cukuru, sāli, garšvielas un caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus.
5. Ļaujiet tai vārīties vēl pusstundu. Vienkārši neaizmirstiet maisīt.
6. Kad mērce ir labi pagatavota ar garšvielām, ielej to sterilās burkās un sarullē.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca četri 0,5 litru burkas un vēl ir palikuši apmēram 250 grami, lai ņemtu paraugu.

Kā pagatavot tkemali mērci no dzelteno ķiršu plūmju video receptes

Jūs varat izlasīt recepti ar soli pa solim fotogrāfijām un detalizētiem aprakstiem

Adžika no plūmēm ziemai

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 2 kg.
• Ķiploki - 100 gr.
• Cukurs - 200 gr.
• Sarkanie karstie pipari - 1-2 gab.
• Tomāti - 2 gab.(var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas)
• Sāls - 1 ēd.k. karote

Kā pagatavot adžiku no plūmēm un tomātiem:

1. Vispirms sagatavosim visas sastāvdaļas un nomazgāsim. Atdaliet plūmes no kauliņiem, nomizojiet ķiplokus, izgrieziet tomātam vidu, asajiem pipariem noplēšam kātu.
2. Sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku sietu. To visu lej katliņā vai katlā ar biezu dibenu.
3. Pievieno sāli un cukuru, liek uz uguns, vāra 20 minūtes.
4. Savu adžiku ielejam sterilās burkās un sarullējam.

Nekad neesmu ēdusi garšīgāku adžiku. No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst četras 0,5 litru burkas.

Adžika no plūmju video

Jūs varat izlasīt recepti ar soli pa solim fotogrāfijām un detalizētiem aprakstiem

Plūmju mērce gaļai

Sastāvdaļas mērcei:

• 1 kg. notecēt
• 50 ml. dārzeņu eļļa
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 6 ēd.k. karotes cukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote malta koriandra
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 tējkarote garšvielu (baziliks, cilantro, majorāns, sausās dilles, pētersīļi, piparmētra)
• 1/2 aso piparu

Recepte:

1. Plūmes samaļ biezenī. Izvēlieties sev piemērotu metodi.
2. Plūmju biezenim pievieno garšvielas.
3. Pievienojam arī augu eļļu.
4. Vāra mērci katliņā ar biezu dibenu apmēram stundu.
5. Lej sterilās burkās un aizvāko.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst vienu 0,5 litru burku.

1. Mitruma iztvaikošanas laiku var samazināt, izmetot mīkstumu caur vairākas reizes salocītu marli.

2. Pirms cukura pievienošanas mitrumu labāk iztvaikot. Tādā veidā mērce nelīp.

3. Sastāvdaļu daudzumu var samazināt vai nu pēc savas gaumes, vai arī proporcionāli samazinot. Garšvielas, kuras varat izmantot: sausās piparmētras, Provansas garšaugi, suneli apiņi, kanēlis, koriandrs, jebkuri malti pipari, baziliks, koriandrs, majorāns, sausās dilles, pētersīļi u.c.

4. Mērces pikantumu var regulēt, pievienojot ķiploku vai asos piparus. Uz 5 kg. ķiršu plūme 100 gr. nedaudz ķiploku pikanta mērce. Ja vēlaties vairāk maiga garša, tad pievienojiet nedaudz mazāk ķiploku.

Mērces ir lielisks papildinājums pie garnīra vai pamatēdiena, kas var ne tikai padarīt to ēstgribu, garšīgāku un sulīgāku, bet arī pārvērst to par īstu šedevru. Mūsdienās visur ir izplatītas tādas plaši pazīstamas mērces kā kečups un majonēze, tartārs un satsebeli, kā arī citas. Starp šādām šķirnēm īpaša vieta ir plūmju mērcei, kas var viegli bagātināt jebkura ēdiena garšu. Pasniedz ar dārzeņiem, gaļu, putnu gaļu, makaroniem, maizi un citiem ēdieniem, kas pateicoties tam iegūst pilnīgi jaunas notis.

Plūmju mērces recepšu šķirņu ir ļoti daudz, taču tās visas vieno bagātīga krāsa, patīkama augļu aromāts un bagātīga, daudzšķautņaina garša, kurai raksturīgas pikantas, skābas un saldas notis. Apburoša pēcgarša šī mērce dod izmantoto garšvielu buķeti, kas lieliski atklāj plūmju garšu. Pikanti un gardēžu mērce izgatavots no plūmēm - tas ir ļoti garšīgs, vienkāršs, ātrs un oriģināls. Ja esat gastronomijas gardēdis, tad noteikti jāpamēģina plūmju mērce, labākās receptes kas ir doti zemāk.

Pikantā plūmju mērce

Sastāvdaļas:

• mīkstās plūmes – 1 kg
• čili pipari - 1 gab.
• ķiploki - 3 galviņas
• malts koriandrs - 10 g
• koriandrs - 1,5 ķekari
• cukurs - 150 g
• khmeli-suneli - 1 galds. karote

Pēc plūmju iegriezumu veikšanas ielieciet tās verdošā ūdenī un vāriet apmēram 15 minūtes. Tad noņemam no tām ādu un pārvēršam biezenī. Šim nolūkam mēs izmantojam blenderi, gaļas mašīnā vai sietu. Plūmju biezeni vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, cilantro, asos piparus un ķiplokus sasmalcina blenderī, pievieno plūmju mērcei, garšo ar koriandru un suneli apiņiem, pievieno cukuru. Atkal uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Gruzijas plūmju mērce

Veikt:

• plūmes - 2 kg
• piparmētra - 0,5 ķekars
• koriandrs - 2 tējk. karotes
• ķiploki - 3 daiviņas
• koriandrs - 20 g
• cukurs un sāls - pa 1 tējkarotei
• sarkanie un melnie pipari - katrs pa 2 šķipsniņām

Vāra plūmes ūdenī 30-40 minūtes, pēc tam noņem pārplīsušo ādu un sasmalcina plūmes biezenī. Šai masai pievieno cukuru un sāli, sakapātus ķiplokus, piparmētras, cilantro un koriandru. Vāra mērci 2 minūtes, apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem.

Ķīnas plūmju mērce

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kg
• rīsu etiķis - 5 ēdamk. karotes
• ingvera sakne - 40 g
• kanēlis - 1 nūja
• koriandra sēklas - 3 tējkarotes
• zvaigžņu anīss - 2 gab.
• ķiploki - 3 daiviņas
• krustnagliņas – 3 gab.
• cukurs - 3 ēdamk. karotes

Novārītās plūmes izberžam caur sietu un pievienojam šim maisījumam. rīsu etiķis, sasmalcināta ingvera sakne, cukurs, zvaigžņu anīss, krustnagliņas, koriandrs, kanēļa standziņa un ķiploki, kas izspiesti caur presi. Mērci vāra apmēram 20 minūtes, izņem no tās garšvielas, pārējo maisījumu saputo ar blenderi līdz gludai.

Tomātu plūmju mērce

Sastāvdaļas:

Plūmes un tomātus sagriež gabaliņos, uz lēnas uguns sautē uz pannas ar dārzeņu eļļa, krustnagliņas, sāli, cukuru un vīnu. Periodiski samaisiet mērci, pēc 5 minūtēm izslēdziet un izberzējiet visu caur sietu kopā ar muskatrieksts, paprika un etiķis.

Plūmju mērce zivīm

Nepieciešamie produkti:

• plūme – 0,5 kg
• balts sausais vīns– 1 glāze
• koriandrs - 50 g
• estragons - 20 g
• cukurs - 10 g
• ķiploki - 2 daiviņas

Vāra plūmes vīnā, līdz tās kļūst mīkstas, tas prasīs apmēram 10-15 minūtes. Tad pievienojiet tiem smalki sagrieztu cilantro, ķiploku un estragonu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru. Īpaši labi sader ar samiem un karūsām.

Pikantā plūmju mērce

Sastāvdaļas:

• plūmes - 800 g
• ābolu sidra etiķis - 70 ml
• brūnais cukurs - 3 ēd.k. karotes
• malts ingvers - 5 g
• sāls, melnie pipari, čili, kajēna un smaržīgie pipari - katrs 5 g
• kanēlis - 1 nūja
• ķiploki - 2 daiviņas

Plūmes sagriež 2 daļās, katliņā vāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot etiķi, cukuru, ingveru, sāli, kanēli un visu veidu piparus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra plūmes 30 minūtes, pēc tam izņem kanēļa standziņu un pārējo maisījumu sasmalcina blenderī vai sasmalcina, izmantojot sietiņu.

Plūmju mērce ar baziliku

Veikt:

• plūmes - 2 kg
• baziliks - 1 ķekars
• koriandrs - 1 ēd.k. karote
• augļu etiķis - 50-70 ml
• ķiploki - 1 galva
• čili pipari - 0,5 tējkarotes
• cukurs un sāls - pēc garšas

Pagatavojiet plūmes, līdz tās pārvēršas biezenī, pievienojot tām sāli un cukuru. Sasmalciniet baziliku un ķiplokus, ieberiet javā koriandra sēklas. Pievienojiet to kopā ar čili pipariem un etiķi plūmēm, pēc minūtes izslēdziet. Sakuļ maisījumu līdz gludai.