Kā pagatavot skaistas maizītes. Oriģinālās rauga mīklas maizītes
Sulīgas, maigas, smaržīgas, tikko izņemtas no cepeškrāsns – ikviens zina šīs neaprakstāmās sajūtas, ko izraisa tikko ceptas maizītes. Daudzpusība un cepšanas vienkāršība padara tos par neatņemamu katras saimnieces ēdienkartes sastāvdaļu.
Nav brīnums, ka viņi saka, ka maize ir visa galva! Pat Krievijā dārgie viesi tika sagaidīti ar krāšņiem konditorejas izstrādājumiem, kurus viņi nolika uz galda galda vidū.
Šodien pareizi izcepts garšīgs smalkmaizītes var kļūt par maizes aizstājēju, gardu desertu un neatkarīgu ēdienu. Un pats galvenais, tas ir sagatavots no izdevīgiem produktiem, kurus var atrast katras saimnieces virtuvē.
Šodien es padalīšos ar 5 garšīgu mājas kūku receptēm. Un es ceru, ka starp viņiem katrs var atrast ko piemērotu sev. Un arī šodien piedāvātajā video apskatīsim vairākus veidus, kā veidot skaistu smalkmaizītes.
Un sāksim ar parastajām maizītēm ar cukuru. Parasta - jo rauga mīklas recepte ir visvienkāršākā. Un paskatieties, cik tie izrādījās sārti, bet skaisti. Un garšīgi... tikai vārdi nevar aprakstīt.
Vai vēlaties gatavot to pašu? Tad darīsim to kopā.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- milti 1 kg (apmēram)
- sausais raugs 1 ēd.k. karote
- cukurs apkaisīšanai 1/2 tase
- cukurs mīklai 1/2 tase
- piena 1/2 tase
- ūdens - 1 glāze
- sāls 1 tējk
- augu eļļa 3 ēd.k. l.
- olas 2 gab.
- vaniļa uz naža gala
Tiek izmantota 250 ml glāze.
Ēdienu gatavošana:
1. Receptes šķidrās sastāvdaļas - nedaudz uzsildiet pienu un ūdeni. Vēlamā temperatūra ir 30 - 35 grādi. Nekarsējiet vairāk, lai radītu komfortablu vidi raugam. Pretējā gadījumā viņi var vienkārši nomirt.
Intensīvākai fermentācijai pievienojiet tiem raugu un cukuru. Ieber sāli. Pat saldajiem konditorejas izstrādājumiem ir nepieciešama viņas klātbūtne. Pēc rūpīgas samaisīšanas bļodu noņemam siltā vietā uz 15-20 minūtēm, lai raugs atdzīvojas un “nopelna”.
Ja vēlaties, pēc tās pašas receptes varat pagatavot ne saldos konditorejas izstrādājumus. Šajā gadījumā vienkārši nepievienojiet cukuru. Drīzāk pievienojiet, bet tikai tējkaroti ar slaidu.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas. Jums vajadzētu iegūt lielisku masu. Jo spilgtāks būs olu dzeltenums, jo skaistāka mīkla sanāks.
3. Mīklai pievieno vanilīnu un pievieno sakultas olas. Sajauc. Tad ielej augu eļļu un vēlreiz samaisa.
4. Izsijā miltus un pirmo porciju ieber masā. Sajauc.
Tad, turpinot maisīt, pievieno tik daudz miltu, cik nepieciešams. Tās daudzums ir atkarīgs no šķirnes. Vislabāk ir koncentrēties uz pārbaudes stāvokli. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un plastmasas, nevis šķidrumam un ne biezam.
Vienmēr ir nepieciešams mīcīt mīklu no vidus, lai tā uzņemtu tik daudz miltu, cik nepieciešams. Sānos paliek lieki milti, nevajag to visu jaukt.
5. Kad kļūst grūti mīcīt masu ar karoti, uzkaisa galdu ar miltiem un izklāj to. Turpiniet mīcīt jau uz galda. Mīca, līdz mīkla nāk no rokām. Tomēr tai nevajadzētu kļūt stingrai.
6. Ieeļļojiet lielu dziļu bļodu ar augu eļļu un ielieciet tajā mīklu. Aizveriet ar pārtikas plēvi vai dvieli.
8. Pēc stundas lieciet mīklu atpakaļ uz darba virsmas un vēlreiz mīciet. Pēc tam nogriež pusi un sarullē žņaugu.
Pēc tam to var sagriezt vienādos gabalos. Cik gabalu - katrs izlemj pats, kādam garšo lielas bulciņas, kādam mazas.
9. Forma var būt arī jebkura – tāda, kādu vēlas tava iztēle. Šodien cepam vienkāršas iespējas, tāpēc no gabaliņiem veidojam parastās bumbiņas. Tajā pašā laikā mēs cenšamies veidot augšējo daļu vienmērīgu un gludu.
10. Cepšanas paplāte ir iepriekš jāuzsilda un jāieeļļo ar eļļu. Pēc tam ielieciet sagataves uz cepešpannas un atstājiet vēl 1 stundu, lai tās atkal palielinātos. Lai mīkla neizžūtu, labāk to pārklāt ar dvieli.
Izkārtojot produktus, jāņem vērā, ka pēc cepšanas tie vismaz dubultosies, tāpēc starp tiem jāatstāj pietiekami daudz vietas.
11. Pēc noteiktā laika ieziest produktus ar olas dzeltenumu, vai pienu. Šādā formā tie būs vēl apetītlīgāki.
12. Topošos saldumus liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam apmēram 30 minūtes, periodiski uzmetot skatienu un pārbaudot gatavības līmeni pēc sārtuma.
12. Iegūstiet gatavus sulīgus produktus, ja vēlaties, tos var pārkaisa ar pūdercukuru. Lai gan viņi joprojām būs lieliski bez tā.
Uzliec tējkannu un izbaudi!
Gardas rauga maizītes ar rozīnēm (recepte soli pa solim)
Ja tev garšo konditorejas izstrādājumi, kā saka, ar odziņu, tad piedāvāju recepti gardam mafinam ar rozīnēm!
Tas izskatās ļoti ēstgribu un pievilcīgs, un to ļoti ātri apēd.
Sastāvdaļas:
- piens 300 ml
- sausais raugs 12g.
- cukurs 6-7 ēd.k
- olas - 2 gab
- sviests vai margarīns 100 gr
- milti 900 gr
- vaniļas cukurs
- rozīnes 150 gr.
No šī produktu daudzuma tiek iegūti aptuveni 20 garšīgi produkti.
Ja gatavojat tikai sev, un tādi apjomi nav vajadzīgi, varat vienkārši proporcionāli samazināt visu sastāvdaļu daudzumu.
Ēdienu gatavošana:
1. Ielejiet raugu iepriekš uzsildītā pienā un samaisiet maisījumu, lai tie izkliedējas. Pievienojiet visas sausās sastāvdaļas, izņemot miltus, un kārtīgi samaisiet. Pēc aptuveni divām minūtēm jūs pamanīsit, ka raugs ir sācis uzbriest. Atstājiet maisījumu 10 minūtes, lai tas tuvotos.
2. Pievienojiet maisījumam olas un vēlreiz samaisiet. Šim nolūkam labāk izmantot slotiņu.
3. Masā ielej izkausētu sviestu vai margarīnu, vēlreiz apmaisa.
4. Iepriekš izsijātus miltus uzmanīgi ieber pienā, lai neveidojas kunkuļi, un samīca mīklu. Miltus obligāti jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Mīkla beigās sanāks mīksta un gaisīga.
Kad mīcīšana bļodā kļūst apgrūtināta, izgrieziet mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa. Mīciet to, līdz tas pārstāj pielipt pie galda un rokām. Bet tajā pašā laikā tam vajadzētu palikt diezgan mīkstam.
5. Gatavajai mīklai pievienojiet rozīnes un vēlreiz labi mīciet.
6. Mīklu liek ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā, lai tā palielinās.
Tas aizņems aptuveni vienu stundu. Un, ja istaba ir vēsa, tad vairāk.
7. Kad tā apjoms dubultojies, satiniet to saišķī un sadaliet 18-20 vienādos gabalos. Šoreiz gatavosim bulciņas mezgliņu formā.
Lai to izdarītu, izstiepiet katru gabalu 20–25 garā kauliņā un salieciet to glītā mezglā, paslēpjot malas uz leju.
8. Pēdējais posms - izklājiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un uzkarsēta, pārklāj ar dvieli un atstāj vēl apmēram 10 minūtes, lai tuvotos.
Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni - ieziest ar dzeltenumu.
Cep 25-30 minūtes 180 grādos.
Maizītes ir maigas, smaržīgas un vienkārši kūst mutē.
Skaistas maizītes ar magoņu sēklām no rauga mīklas
Kā alternatīvu varat pagatavot skaistas magoņu maizītes. Tie izrādās ne tik saldi kā ar rozīnēm, taču garšas ziņā tie nekādā ziņā nav zemāki par tiem.
Lai sagatavotu šīs skaistules, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- milti 600 gr
- sausais raugs 1,5 ēd.k
- piena 1,5 glāzes
- cukurs 0,5 glāzes
- sviests vai margarīns 100g
- 1 ola eļļošanai
- šķipsniņa sāls
- vanilīns 1/4 tējk
Pildījumam:
- eļļa 25-35gr
- cukurs 25g
- magones 30-40gr
Ēdienu gatavošana:
Tātad, pirmkārt, jums ir jāsagatavo mīkla. Tas ir sagatavots tāpat kā iepriekšējās receptēs.
1. Siltam pienam pievieno raugu un ēdamkaroti cukura, samaisa. Tad pievieno 4 ēdamkarotes miltu, samaisa līdz gludai.
Šim nolūkam varat izmantot slotiņu. Pārklājiet maisījumu ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Mēs viņai dodam iespēju nostāvēt 20 minūtes, lai viņa sāktu “strādāt”.
2. Pēc atvēlētā laika var redzēt, ka maisījums uzrūcis un virsū izveidojies tāds kā vāciņš.
Ir pienācis laiks pievienot atlikušo cukuru, sāli, vaniļu, olas un labi samaisa.
3. Nākamais solis ir pa daļām pievienot izsijātos miltus. Jums nav jāpievieno viss uzreiz, pievienojiet lēnām un uzraugiet konsistenci. Gatavajai mīklai jābūt gaisīgai un nedaudz jālīp pie rokām. Šādā stāvoklī tas labi pacelsies cepšanas laikā.
4. Ielejiet izkausētu sviestu vai margarīnu.
Tad ielej atlikušos miltus, vispirms maisot ar karoti. Kad to izdarīt kļūst grūti, apkaisa galdu ar miltiem un uzliek mīklu.
Turpiniet mīcīt tur.
Nemēģiniet pievienot daudz miltu, tāpēc konditorejas izstrādājumi var izrādīties izturīgi un raupji. Mīklai jābūt tādā stāvoklī, lai tā neliptu pie rokām un pie galda, vienlaikus paliekot mīksta, kustīga un elastīga.
5. Kad mīcīšana ir pabeigta, sagatavojiet dziļu bļodu. Ieeļļojiet to ar augu eļļu un ielieciet tajā mīklu, kuru arī ieziest ar eļļu. Lai tas neizžūtu, tas jāpārklāj ar dvieli. Un, lai tas paceltos, jums tas jānovieto siltā vietā.
Atkarībā no temperatūras jūsu virtuvē un rauga kvalitātes un svaiguma, mīkla celsies un palielināsies no aptuveni 1 līdz 2 stundām.
6. Un tiklīdz tas palielinās apjomā vismaz divas reizes, ar to varēs strādāt tālāk.
7. Gatavo mīklu jāizklāj uz darba virsmas, vēlreiz rūpīgi jānomazgā. Pēc tam izveido vienmērīgu plānu taisnstūri, izrullējot to ar rullīti. Vai arī jūs varat to vienkārši izstiept ar rokām. Un jūs varat izmantot abus vienlaikus.
8. Uz plānas kārtas pārmaiņus izklāj sviesta, cukura un magoņu kārtu.
9. Tālāk mīklas kārtu izrullējam rullī, lai sanāk gara desa. Nelokiet cieši, pretējā gadījumā mīklai nebūs iespējas un vietas augt. Rullīti sadalām 6-7 cm garos gabaliņos.Tie būs mūsu skaistie nākotnes saldumi.
10. Mēs saspiežam katru sagatavi no apakšas, lai eļļa neizplūstu. No augšas jums vajadzētu iegūt skaistu pievilcīgu rozi.
Izklājam produktus uz ar pergamentu izklātas un eļļotas cepešpannas. Ja pieejams, varat izmantot silikona paklājiņu. Un ļaujiet mīklai atkal uzrūgt. Un, lai tas neizžūtu, pārklājiet cepešpannu ar dvieli. Paaugstināšanas laiks var būt no 20 līdz 40 minūtēm.
11. Pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī, ieziest mūsu produktus ar dzeltenumu vai pienu. Cep tos 25 - 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Līdz valstij, līdz tie kļūst rudi un skaisti.
Izņemiet gatavos produktus, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nedaudz atdzist. Pēc tam pasniedz ar karstu tēju vai pienu.
Kanēlītes ar kanēli, mīkla kā pūkas - ļoti garšīga recepte
Garšvielu cienītājiem ir vēl viena garda ēdiena gatavošanas recepte - ar kanēli.
Patiesībā tās gatavo tāpat kā cepot ar magoņu sēklām, ar vienīgo atšķirību, ka magoņu sēklu vietā mīklai uzkaisām kanēli. Aromāts cepšanas laikā ir vienkārši brīnišķīgs, diez vai var pretoties, lai uzreiz apēstu pāris maizītes!Ar nelielu atšķirību receptē tās sauc arī par kanēļiem. Dalāmies ar recepti!
Sastāvdaļas:
- milti 500 gr.
- piens 200 ml
- sausais raugs 7 gr.
- olas 2 gab.
- krējuma sviests 75g
- cukurs 75 g
- sāls 1 tējk
Pildījumam:
- cukurs 120g
- kanēlis 15g
- sviests 90g
Ēdienu gatavošana
1. Vispirms atcerēsimies mūsu raugu. Lai to izdarītu, mēs tos ievietojam siltā pienā un ļaujam tam brūvēt, nogatavoties.
2. Tikmēr citā bļodā sajauc olas, sāli, cukuru, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Turp arī sūtām gatavu raugu.
Sākam lēnām pievienot izsijātus miltus un mīcīt mīklu.
3. Kamēr celsies siltā vietā, gatavosim pildījumu.
Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un kanēli. Un izkausē sviestu un atstāj uz laiku.
4. Gatavo mīklu izrullē apmēram 5 milimetru biezumā un izveido nosacītu taisnstūri.
5. Rūpīgi eļļojam visu laukumu un pārklājam ar cukura-kanēļa maisījumu. Pēc tam mīklu sarullējam rullī, sagriežam vienādās daļās.
6. Nākamos saldos ruļļus uzliekam uz cepešpannas un ļaujam nostāvēties 10 minūtes, pēc tam bagātīgi ieziežam ar sviestu un 30 minūtes nosūtam uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Mūsu kanēļa kanēļi ir gatavi.
Tos var ēst tieši vai pārkaisīt ar pūdercukuru, vai pārliet ar iepriekš sagatavotu fudge.
Saldie rullīši ar biezpienu no rauga mīklas cepeškrāsnī
Nu, tiem, kas novērtē ne tikai garšu, bet arī labumus, var piedāvāt bulciņas ar biezpienu.
Šie konditorejas izstrādājumi ir lieliski piemēroti brokastīm kopā ar bērniem vai uzkodām. Tas izrādās ne tikai sulīgs un smaržīgs, bet arī apmierinošs, pateicoties biezpienam.
Sastāvdaļas:
- piens 300 ml
- raugs 2,5 tējk
- sviests 90g
- milti 750 gr
- cukurs 250g
- sāls 2 šķipsniņas
- olas 3gab
- biezpiens 500g
- skābs krējums 3 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms jāsajauc silts piens ar raugu un jāatstāj 20 minūtes, lai uzbriest.
2. Kad raugs darbojas, tām jāpievieno divas olas, sāls, sāls, kausēts sviests un milti. Viegli mīciet mīklu, lai tā neiznāktu pārāk stāva.
Mēs pārklājam traukus ar salveti un atstājam mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgst.
3. Pa to laiku gatavo pildījumu. Biezpienam pievieno saldo krējumu, cukuru un vienu olu, kārtīgi samaisa. Jo labāk maisīsi masu, jo mīkstāks sanāks krēms un garšīgāki konditorejas izstrādājumi.
4. Ielieciet iegūto mīklu uz darba virsmas, ievelciet to desā un sagrieziet gabaliņos. Mēs savukārt tos sarullējam kārtā un liekam pa virsu biezpiena pildījumu.
5. Kā aizvērt biezpienu sagatavē - jūs izlemjat pats. Mēs veidojam visbiežāk sastopamos ruļļus. Lai to izdarītu, izrullētā apļa centrā ielieciet biezpiena pildījumu un sarullējiet to.
6. Mēs atstājam sagataves uz cepešpannas 10 minūtes, pēc tam mēs tos nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 25 minūtes. Tajā pašā laikā biezpiens paliek garšīgs un mīksts, un maizītes izcepas gaisīgas un smaržīgas!
Tos var ēst veselus vai sagriezt mazos gabaliņos.
Prieks ēst tik gardu pie karstas tējas!
Video par dažādu veidu bulciņu veidošanu (22 meistarklases)
Noslēgumā ir vērts runāt par mūsu šodienas varones veidošanās veidiem, jo to ir ļoti daudz!
Klasiskā bulciņa, rozete, čokurošanās, maizīte, mezgls, bulciņa, bantīte - darbā ar mīklu var izmantot visu, ko vien iespējams saimnieces iztēlei.
Šis ir mūsu nākamais video.
Nu kā būtu ar meistarklasi. Forši?! Tagad jūs noteikti kļūsiet par īstu profesionāli šajā biznesā!
Un nobeigumā vēlos teikt – ja neesi nekad cepusi bulciņas, noteikti pamēģini, un tad šis kulinārijas mākslas veids kļūs par vienu no taviem favorītiem!
Labu apetīti!
Sveiciens! Man ir liels prieks, ka jūs spilgti atsaucaties uz manu aicinājumu gatavot un. Un nolēmu pie šīm tēmām nekavēties, bet piedāvāt jums pagatavot ļoti vienkāršas un budžeta, bet visu iecienītākās maizītes ar ievārījumu.
Jebkurai mājsaimniecei krājumā ir ievārījums, konfitūra, ievārījums vai rīvētas ogas ar cukuru. Tātad to visu var izmantot kā pildījumu smalkmaizītēm.
Un arī dažādosim savus smalkmaizītes ar visdažādākajām formām, nedaudz vēlāk es jums tās parādīšu.
Rauga mīklai ir daudz iespēju, to var pagatavot vai. Šodien es jums sniegšu vienkāršu piena recepti.
Receptē izmantots margarīns, bet to var aizstāt ar sviestu. Mīcīšanas procesā varat pievienot arī rozīnes vai sukādes.
Sastāvdaļas:
- 200 ml piena
- 50 g margarīna
- 3 ēd.k smalkais cukurs
- 3 ēd.k dārzeņu eļļa
- 1 šķipsniņa vaniļas
- 12 tējk ievārījums
- 1 tējk raugs
- 0,5 tējk sāls
- 3,5-4 glāzes miltu
- 5 ēd.k magone
Noteikti izmantojiet svaigu raugu.
Ja nezināt, kā tos pārbaudīt, piepildiet tos ar siltu saldu ūdeni un pagaidiet 20 minūtes. Ja vāciņi neparādās, droši ielejiet šo maisījumu. Jo tie ir veci un pilnībā zaudējuši savu celšanas spēku.
1. Sasildītajam pienam pievieno raugu un 1 tējk. Sahāra. Ieviesīsim 3 ēd.k. miltus un atstāj masu iedarboties apmēram piecpadsmit minūtes.
2. Šajā laikā jums jāizkausē margarīns vai sviests līdz šķidram stāvoklim un jāievada tajā ola. Šajā posmā pievienojiet vaniļu, cukuru, sāli un augu eļļu.
3. Paskaties, pa šo laiku mīkla ir uzrūgusi un laiks tajā liet margarīna masu.
4. Miltus sajauc un izsijā pa daļām. Mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, bet mēģiniet to nepārtraukt ar miltiem. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un nelīp pie plaukstām.
5. Tad masu pārklājam, lai nesatin un noliekam siltā vietā uz stundu.
6. No šī daudzuma sanāks apmēram 12 mazi gabaliņi.
7. Katru no tiem izrullējiet un izklājiet karoti ievārījuma.
8. Ieeļļojiet veidni ar sviestu.
9. Maizītēm labi sasprauž maliņas, lai sanāk apaļas.
10. Gatavās cepšanas rezultāts būs atkarīgs no tā, vai maizītes ir novietotas atstatus, dodiet tām vēl desmit minūtes, lai to izdarītu. To apjoms palielināsies 1,5 reizes.
11. Apsmērē tās ar olu un pārkaisa ar magoņu sēklām un kanēli. Un tikai pēc tam nosūta tos cept uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādos līdz zeltaini brūnai.
Jūs varat neizmantot olu, bet pagatavot miltu un cukura apkaisījumu.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 50 g sviesta
- 2 ēd.k Sahāra
- 4 ēd.k milti
Mīkstu sviesta gabalu ar dakšiņu ierīvē ar cukuru.
Pamazām pievieno miltus un turpina strādāt ar dakšiņu.
Jūs sāksit iegūt lielu drupatu. Tātad, jums ir nepieciešams pievienot vēl vienu karoti miltu un rūpīgi berzēt to ar rokām.
Rezultātā sanāk neliela drupača maizītēm.
Pirms cepšanas apkaisa tos ar iegūto masu.
Soli pa solim kārtainās mīklas recepte
Ātrākais veids, kā ātri pagatavot konditorejas izstrādājumus tējai, ir izmantot iegādāto gatavo mīklu. Tiek pārdots arī vienkāršs, bet šim nolūkam es labāk pērku kārtaino raugu. Es izmantoju tikai bez rauga.
Atgādināšu, ka šī mīkla netiek atkausēta mikroviļņu krāsnī.
Sastāvdaļas:
- 500 g rauga kārtainās mīklas
- 1 ola
- Jam
1. Atkausējiet slāni un izrullējiet to. Sagriež taisnstūros un vidū liek 1 ēdamkaroti ievārījuma vai ievārījuma.
2. Aizveriet maliņas kā gribat, zemāk parādīšu sīkāk, kā var skaisti veidot pufiņas.
3. Cepešpannu kārtīgi ieziežam ar eļļu un izklājam maizītes, kuras jāapziež ar sakultu olu.
Vajag cept uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādos 20 minūtes.
Kā cept maizītes lēnajā plītī?
Iepriekš mūsu vecmāmiņas maizītes cepa krievu krāsnīs, bet tagad tās ir nomainījušas krāsnis, multivarkas un maizes mašīnas.
Apskatīsim, kā to izdarīt lēnajā plītī, jo ir īpaša programma "Cepšana" vai "Kūka". Parasti tas ir ieprogrammēts ar laiku 50 minūtes.
Cepšanas īpatnība šajā tehnikā ir tāda, ka augšdaļa, kas nesaskaras ar apakšu, paliek balta un nemaz nebrūninās, tāpēc maizīte ir jāapgriež, ja tās nepārklāj ar glazūru vai krējumu.
Es gribu jums piedāvāt recepti bez piena un olām. Gatavu virtuļu garša ir ļoti līdzīga fabrikā pirktajām maizītēm.
Sastāvdaļas:
- 160 ml silta ūdens
- 1,5 tējk sausais raugs
- 3 ēd.k smalkais cukurs
- 10 g vaniļas cukura
- 1 tējk sāls
- 50 ml augu eļļas
- 2-3 glāzes miltu
- Ievārījums (ievārījums, ievārījums)
1. Veidojam mīklu. Lai to izdarītu, siltā ūdenī iemaisa sauso raugu (ja esi nospiedis, tad vajag sadrupināt). Tur atšķaida karoti cukura un ēdamkaroti miltu. Ļaujiet maisījumam iedarboties 10 minūtes.
2. Mīklai pievieno augu eļļu, vaniļu, cukuru un sāli. Pamazām pievieno miltus un mīca mīkstu mīklu. Ļaujiet tai uzrūgt stundu.
3. Kamēr mūsu masa aug, atvērsim ievārījumu vai konfitūru.
4. Sadaliet mīklu vienādās daļās. Sarullējam kūkās un pa vidu ieliekam nedaudz pildījuma.
Saspiežam malas, veidojot bumbu.
5. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu. Apmēram 7 bumbiņas nonāk apakšā. Ieslēdziet režīmu “Apkure” uz 10 minūtēm, lai maizītes attālinātos un paceltos.
6. Pēc tam ieslēdziet režīmu "Cepšana". Man ir ieprogrammēts laiks - 50 minūtes. Dažiem var būt stunda vai vairāk.
7. Pēc tam, kad multivarka ir nopīkstējusi režīma beigas, bulciņas no augšas iesmērē ar sviestu vai augu eļļu un apgriež, lai tās ir brūnas.
8. Mēs turpinām cept vēl 15 minūtes.
Gatavās maizītes var dekorēt ar pūdercukuru.
Kā ietīt ievārījuma pufas?
Tagad ir daudz skaistu iespēju, kā veidot uzpūtienus ar ievārījumu. Došu tādas, no kurām noteikti neiztecēs pildījums (ja nav daudz).
Tātad, bizes iespējas.
Jūs varat pagatavot jauku margrietiņu.
Vai vienkārši pagrieziet sloksnes uz augšu.
Shēma bagelēm ir ļoti līdzīga, tikai strēmeles negriežas līdz malai.
Mīļi ziedi, no kuriem pildījums noteikti neaizbēgs.
Vienkāršs pīrāgs.
Ažūra locīšanas iespēja.
Pazīstams no bērnības "Propelleris". Pēc cepšanas izrādās ļoti skaisti.
Foršas iespējas, vai ne? Šeit ir svarīgi labi saspiest malas.
Ja jūs uztraucaties, ka maliņa atvērsies, ieeļļojiet to ar neapstrādātu dzeltenumu. Gatavošanas procesā tas saistīs abas puses.
Kā pagatavot skaistus virtuļus?
Vai jūs gatavojat tikai parastos virtuļus ar pildījumu? Tad paskatīsimies, cik viegli un ātri var ietīt sulīgu rauga mīklu ar šķidru ievārījumu vai konfitūru iekšā.
Vienkārša zieda variants, kas veidots no apļiem.
Malām jābūt nedaudz noapaļotām.
Pincetes iespēja. Malas ir aptītas viena ap otru.
Veido ligzdu pildījumam, tad tas noteikti neaizbēgs.
Šādās knaibles mamma liek pildījumu no žāvētiem augļiem.
Vēl viena atvērtās maizītes versija.
Tagad es jums parādīšu, kā ietīt šīs skaistās rozes.
Kūkā veiciet četrus iegriezumus. Ielieciet konfigu pa vidu un savienojiet katras puses galus, it kā apskaujot pildījumu.
Izrādās roze.
Arī šīs lapas izskatās lieliski.
Iesaku arī noskatīties video izlasi, kurā parādīti 25 konditorejas izstrādājumu ripināšanas veidi. Un tas soli pa solim stāsta, kā to izdarīt.
Paldies par uzmanību, gatavojiet pēc šīm receptēm un vienmēr iegūsiet gardus un skaistus konditorejas izstrādājumus tējai.
Brīvdienās gribu pagatavot kaut ko īpašu. Un piedāvājiet jaunu lasījumu jau zināmiem un iemīļotiem ēdieniem. Tāpēc ir pienācis laiks pārbaudīt dažas jaunas kulinārijas dizaina idejas!
Mūsu šodienas apskats ir veltīts radošai mīklas griešanai - no visvienkāršākajiem līdz īstiem miltu ražošanas šedevriem.
Ieliekam idejas krājkasītē!
Maizītes no strēmelītēm un mīklas kārtām bez pildījuma
No rauga mīklas "desiņām" var pagatavot skaistas maizītes. Lai strēmelītes nesaliptu kopā, desa vispirms jāieziež ar olu. Un pēc tam aptiniet to ar greznu līniju atbilstoši jums tīkamam rakstam.
No mazas sarullētas strēmelītes var izveidot puķu maizīti, bantīti, lapu maizīti.
Bērniem noteikti gatavojam konditorejas izstrādājumus dzīvnieku formā.
No kārtainās mīklas kārtas var pagatavot stilīgu maizīti ar lielu bantīti.
Cepšana uz ruļļa bāzes
Uz rullīšu pamata var pagatavot oriģinālās vārpiņas, bulciņas un maizi. Šeit tiek izmantotas dažādas shēmas mīklas griešanai ar šķērēm.
Vārpiņu veicam šādi: no mīklas “desu” apkaisa ar magoņu sēklām. Pēc tam rullī izgriežam iegriezumus 45 grādu leņķī un izklājam ar “cūku”.
Līdzīgi veicam vārpiņas, kas pildītas ar magoņu sēklām vai kanēli ar cukuru.
No rullīša ar cukuru un kanēli var izveidot sārtu vainagu.
Ja rullīti sagriež gabaliņos un izklāj uz cepešpannas, var pagatavot kanēļa maizītes. Gatavās bulciņas pilda ar šokolādes glazūru, koncentrētu sīrupu, riekstiem ar cukuru vai citu gardu dekorāciju.
Pīrāga malas dekorēšana
Atvērtus pīrāgus un picas var īpaši dekorēt, iepriekš noformējot malu un pildot ar piedevām.
Oriģinālie pīrāgi ar pildījumu
Pīrāgus mīl pieaugušie un bērni. Jūs varat pārsteigt un iepriecināt savus mīļos, padarot tos rožu, dzīvnieku, cirtas, ābolu un citu augļu un dārzeņu veidā. Tādējādi jūs varat pagatavot tematiskos pīrāgus konkrētam pasākumam vai konkrētai personai.
pildīti pīrāgi
Lielus pildītus pīrāgus var dekorēt smieklīga bruņurupuča formā. Reljefu uz čaumalas var izgatavot, izmantojot krūzīšu vai pelmeņu izdrukas.
Pildīto ziedu pīrāgu var pagatavot ar jebkuru pietiekami biezu pildījumu vai kombinējot divus pildījumus. Apakšējā kārtā izklājam pildījumu - veidojam centru un gredzenu. Pēc tam pārklājiet ar otru mīklas kārtu un nostipriniet centru ar plāksni. Nostiprinām gredzenu gar malu un veidojam iegriezumus, atlokam mīklu kā puķu ziedlapiņas.
Ar speciāliem iegriezumiem mīklas slāņa centrā izgatavojam pildītu riņķu pīrāgu ar izlecošu pildījumu un noliecam līdz malai.
Pildītu pīrāgu zivs formā gatavo no kārtainās mīklas vai rauga mīklas.
Arī lauku pīrāgs ar malto gaļu un olām ir diezgan skaists un krāsains. Šis ēdiens noteikti pārsteigs jūsu viesus!
No maziem apaļiem pīrāgiem ar pildījumu veidojam vīnogu ķekaru, dekorējam ar izgrieztām lapiņām un vīnogulāju. Šeit ir gatavs kulinārijas šedevrs!
Pildīto pīrāgu var perforēt. Šādam pīrāgam ir piemērots biezs gaļas gabalu, kāpostu, ābolu pildījums.
divkrāsu pīrāgi
Pīrāgi un bulciņas no divkrāsu mīklas ir ļoti oriģinālas. Tos gatavojam pēc labi zināmā Zebra pīrāga principa, pusi mīklas krāsojot ar kakao pulveri. Un tad viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Cepamajā traukā var likt sniegbaltas mīklas bumbiņas un ieliet mīklas tumšo daļu, var cept daudzkrāsainas kūkas un no tām izveidot kūku vai arī apvienot divas gaišās un tumšās mīklas kārtas, uztaisīt divas. rullīši un krāsaini tauriņi no tiem.
dekoratīvā maize
Mums ir ierasts sagaidīt viesus ar maizi un sāli. Bet kur dabūt skaistu dekoratīvo maizi? Izrādās, ka to ir pilnīgi iespējams cept pats. Ir daudz pieklājīgu iespēju. Iepazīsimies ar viņiem:
Atveriet pīrāgus un pīrāgus
Atvērtus pīrāgus un pīrāgus var dekorēt ne tikai ar oriģinālo malu.
Kārtainās mīklas pīrāgus ar atveroša zieda efektu veidojam no divām kvadrātveida kārtām, nogriežot augšējo.
Šarlote ar āboliem tagad ir izgatavota jaunā formātā. Uz smilšu kūkas mīklas smērējam bieza krējuma konsistences biezpiena pildījumu, virsū dekorējam ar rozēm no āboliem.
Pīrāgus dekorējam ar ogām un ievārījuma pildījumu ar dekoratīviem mīklas gabaliņiem.
Veidojam vaļējus kārtainās mīklas pīrāgus ar gaļas pildījumu.
Pīrāgus un pīrāgus dekorējam ar mīklas un desu maliņu. Lai to izdarītu, starp diviem slāņiem ievietojam desu, salabojam, izgriezām un atlokam.
Ar vārītas desas gabaliņiem var pagatavot rožu pīrāgus.
Ļoti noder atvērts pīrāgs ar bumbieri un biezpienu. Smilšu mīklas pamatni pildām ar gredzenos sagrieztiem bumbieriem, tos neatdalot. Izklājam tos zieda formā un pildām ar šķidru biezpiena pildījumu. Mēs cepam.
Izgatavojam bumbieru pīrāgu no kārtiņas un pusbumbiera. Oriģināls un vienkāršs!
Pīrāgs "Ziemassvētku vecītis"
Jaungada brīvdienās ir vērts izcept kūku ar kādu no tās simboliem. Mēs piedāvājam pagatavot kūku ar Ziemassvētku vecīša attēlu.
Tagad, pilnībā bruņoti, sāksim eksperimentēt ar oriģināliem konditorejas izstrādājumiem!
Izmantotās fotogrāfijas: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Noteikti nav tādu cilvēku, kuriem nepatiktu mājās gatavotas maizītes. Dažādas formas (kā pagatavot konditorejas izstrādājumus, mēs pastāstīsim nedaudz tālāk) ne visi spēj dot šādus produktus. Tāpēc mēs nolēmām šo rakstu veltīt šai tēmai. No tā uzzināsiet, kā taisīt bulciņas, veidot cirtas un klasiskās maizītes.
Veidlapas ir dažādas: kā to izdarīt?
Parasti tos gatavo tikai no bagātīgas rauga bāzes. Citiem vārdiem sakot, šādiem produktiem mīklai jāpievieno raugs vai margarīns, kā arī granulēts cukurs. Pēc mīkstās pamatnes mīcīšanas to pārklāj ar dvieli un atstāj malā uz 80-90 minūtēm. Šajā laikā mīklai vajadzētu vairākas reizes pacelties, kļūt pēc iespējas mīkstākai un sulīgākai.
Kopš gatavo dažādus Jāpiebilst, ka lielākā daļa mājsaimnieču gatavo šādus konditorejas izstrādājumus, nepaļaujoties uz kādām receptēm. Tāpēc bulciņām var piešķirt vienu vai otru formu pēc saviem ieskatiem.
Taču ir arī tādi pavāri, kuri labprātāk gatavo tikai noteiktus noteikta izmēra un formas konditorejas izstrādājumus. Apskatīsim dažas no šīm iespējām sīkāk.
Klasiskie gabali
Kā pagatavot dažādu formu maizītes? Pirms atbildēt uz šo jautājumu, mums vajadzētu pastāstīt, kā tiek veidoti klasiski apaļie izstrādājumi. Lai to izdarītu, no bagātīgas rauga pamatnes nospiež gabalu dūres lielumā, pēc tam to iesmērē ar augu eļļu un sarullē bumbiņā. Šajā formā pusfabrikātu ievieto dziļā formā, un pēc tam tur izklāj visus pārējos izstrādājumus. Tajā pašā laikā nav nepieciešams atstāt vienu vai otru attālumu starp tiem. Patiešām, pēc cepšanas pusfabrikāti, kas aromatizēti ar eļļu, ļoti labi atšķiras viens no otra.
Veidojam bulciņas
Tagad jūs zināt, kā tiek veidotas klasiskās maizītes. Veidlapas ir dažādas (kā pagatavot bulciņas, pastāstīsim tūlīt) tādus produktus var izdomāt pats. Tomēr šajā raksta sadaļā mēs nolēmām jums pastāstīt, kā pagatavot skaistas un glītas maizītes.
No uznākušās mīklas norauj nelielu gabaliņu un izrullē apaļā kūkā, kuras diametrs ir aptuveni 12 centimetri un biezums 7-8 milimetri. Pēc tam produktus pārkaisa ar smalko cukuru un sarullē stingrā rullī. Nākotnē tas ir salocīts uz pusēm, vidusdaļa tiek sagriezta, atstājot galus neskartus. Pēc tam produktu izklāj uz ietaukotas cepešpannas, pēc pusfabrikāta sagrieztās daļas atvēršanas. No augšas to iesmērē ar vistas olu un nosūta uz cepeškrāsni.
Mēs veidojam cirtas
Pirms veidojat dažādu formu maizītes, jums jāizlemj, kādus produktus vēlaties iegūt. Ja pildījuma klātbūtne jums nav svarīga, varat izmantot iepriekš aprakstītās metodes, lai izveidotu mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus. Pretējā gadījumā ieteicams pievērst uzmanību šādai metodei.
Tātad, kā pagatavot mājās gatavotas maizītes? Šādiem konditorejas izstrādājumiem ļoti vienkārši var piešķirt dažādas formas (produktu foto ir parādīts šajā rakstā). Tomēr mēs apsvērsim tikai ātrāko un populārāko veidu. Lai to izdarītu, visu konditorejas izstrādājumu izklāj uz dēļa, apkaisa ar miltiem un izveltnē taisnstūra slānī, kura biezums nepārsniedz 8 milimetrus. Tad uz tā izklāj pildījumu (piemēram, magoņu sēklas, biezu ievārījumu, žāvētus augļus, augļus, riekstus utt.) un cieši ietin rullī. Pēc tam produktu sagriež gabalos. To biezums nedrīkst pārsniegt 4-5 centimetrus.
Beigās izveidotās cirtas izklāj uz ietaukotas loksnes vai cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni. 200 grādu temperatūrā tos cep 52 minūtes un pēc tam uzmanīgi izņem.
Jāpiebilst, ka pēc šāda principa tiek ceptas slavenās kanēļmaizītes.
Summējot
Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardas mājās gatavotas maizītes. Veidlapas ir dažādas (kā taisīt bulciņas un cirtas, apskatījām iepriekš), tās iedot ir pavisam vienkārši. Galvenais tajā pašā laikā ir izmantot tikai bagātīgu rauga bāzi un parādīt maksimālu radošo iztēli.
Starp citu, papildus piedāvātajām iespējām joprojām ir daudz dažādu veidu, kā veidot skaistas mājās gatavotas maizītes. Piemēram, kāds tos gatavo bizes, kāds sagrieztu klaipu formā, un kāds pat piešķir maizītēm franču kruasānu izskatu.
Ja jau esi apguvis dažādu bulciņu – rauga, kārtainās, neraudzētās – mīklu gatavošanas pamatprincipus, ir laiks apgūt noslēpumus, kā šādas mīklas dekorēt skaistos izstrādājumos. Galu galā bieži gadās, ka mīkla ir uznākusi, un ar pildījumu viss ir kārtībā, bet jūs nezināt, kādus produktus var veidot.
Jebkuram konditorejas izstrādājumam, arī mājās gatavotam, jābūt ne tikai garšīgam un svaigam, bet arī acij tīkamam. Tāpēc šodien dalīsimies ar jums galvenajiem veidiem, kas palīdzēs pagatavot skaistas maizītes ar cukuru, kanēli, citiem pildījumiem, saldiem vai sāļiem. Mēs visu darīsim pa posmiem.
No kārtainās vai jebkuras citas mīklas varat izveidot skaistu bizi, kas aizstās jūsu ierastos virtuļus un maizītes. Mēs to pagatavosim ar pildījumu, tajā obligāti jābūt tīrai šokolādei vai kakao. Kuru pildījuma recepti izvēlēties, ir atkarīgs no jums.
Šo veidlapu ir viegli izpildīt:
- No gatavās mīklas izrullējiet kārtu, kuras biezums nepārsniedz 1-1,5 cm.
- Tagad vienmērīgi, atkāpjoties no malas par 2 cm, pārziež ar pildījumu ar cukuru, virsū var apkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām vai sasmalcinātiem riekstiem un žāvēt cepeškrāsnī.
- Tagad sarullē kārtu stingrā rullī, uzmanīgi saspied galus, lai pildījums neizplūst.
- Sagrieziet ruļļu centrā 2 vienāda izmēra gabalos.
- Izgrieziet katru gabalu gareniski.
- Tagad izrullējiet iegūtās mīklas sloksnes ar stingru žņaugu, aptiniet malas uz iekšu, it kā saspiežot. Griežot, mēģiniet nodrošināt, lai pildījums būtu augšpusē, nevis žņaugu iekšpusē, lūkoties ārā.
- Tātad jūs varat gatavot ruļļus tikai ar nešķidru pildījumu, kas neiztecēs uz cepešpannas, piemēram, ar kanēli un cukuru, riekstiem, magoņu sēklām.
Uzlieciet divus saiņus uz cepešpannas vienu no otras vienu no otra, apsmērējiet ar olu un cepiet saskaņā ar tehnoloģiju.
Bērnu siera kūka
Šo lielo siera kūku mazajiem gardēžiem var pagatavot ar biezpienu, kā klasiskajā receptē, vai arī izmantot citu pildījumu. Piemēram, ar kanēli un cukuru, āboliem un medu šāds produkts būs arī ļoti garšīgs. Pagatavosim no kārtainās mīklas vai rauga:
- Izrullē nelielu mīklas apli, tā virsmu ietauko ar sakultu dzeltenumu, modē ir ieliet nedaudz piena. Nepieciešama sagataves apaļa forma.
- Tagad izklājam pildījumu, pārkaisām ar cukuru, varbūt nedaudz kanēļa, ietinam ciešā rullī.
- Apgriežam rullīti uz pusēm, nedaudz piespiežam ar rokām.
- Tagad mēs to nogriežam no locījuma vietas, nesasniedzot augšpusi apmēram 2 cm.
- Mēs griežam iegrieztās daļas uz āru, iegūstam "sirds" formu.
Pēc tam bulciņai jāizdara atkaulošana cukurā, pēc tam to nosmērējot ar sakultu dzeltenumu. Šādi produkti tiek cepti ļoti ātri, tos iegūst, tāpat kā no kārtainās mīklas, pateicoties šādai montāžai.
Smikelets
Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā izrotāt savus maizes izstrādājumus. Vārpi var izgatavot no absolūti jebkura veida mīklas - kārtainās, rauga un pat no sodas. Sāksim:
- Mīklu izrullē ovālā vai taisnstūrī. Sagrieziet to ar asu nazi gareniskās gareniskās strēmelēs - kopā 6 gabali.
- Tagad izklājiet trīs sloksnes uz sāniem. Saspiediet augšējo daļu.
- Pārvietojiet divas galējās sloksnes uz centru, piemēram, bize, veidojot skaistu vārpiņu.
- Pabeidzot, virsmu apsmērē ar dzeltenumu vai sīrupu, pārkaisa ar smidzinātājiem vai kanēli, cep cepeškrāsnī.
Vārpa ir jātaisa bez pildījuma, šeit tas nav paredzēts. Bet var ieziest mīklas virsmu ar pienu, sīrupu, vai arī nedaudz apkaisīt ar rīvētu šokolādi.
kliņģeris
Kliņģeris ir cepšanas veids, ko konditori izmantojuši gadsimtiem ilgi. Šādā formā ir mazi sāļie un saldie cepumiņi, bet rauga/kārtaino mīklu var pagatavot arī tādā pašā veidā:
- Izrullējiet dažus mīklas ruļļus apmēram 3-4 cm biezumā, atkarībā no bulciņu izmēra.
- Tagad vizuāli atzīmējiet žņaugu centru, salieciet tā galus uz iekšu ar cirtām.
- Nospiediet uz leju, lai gali pieliptu pie pamatnes.
- Pārklāj ar sakultu dzeltenumu.
- Jūs varat pagatavot pulveri ar magoņu sēklām, kanēli vai riekstiem.
Kliņģeri cep ātri, ne vairāk kā 15 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Žņaugu var izgatavot ar pildījumu, izmantojiet to tikai nelielā daudzumā.
rozes
Ātrākais variants mīklas ruļļa sagriešanai ir rozes. Tātad, rīkojieties šādi:
- Mīklu izrullē kārtiņā, iekšā iesmērē ar dzeltenumu vai pienu, pārkaisa ar kaut ko, piemēram, kanēli, pūdercukuru vai sausām magoņu sēklām.
- Aptiniet slāni ar rullīti, nogrieziet malas.
- Atlikušo rulli sagriež 4 cm gabalos.
- Saspiediet katras daļas malu, pagrieziet bulciņu vertikāli, izlieciet rožu ziedlapiņas uz āru.
Šādus produktus var arī ieziest ar dzeltenumu, kā arī iekaisīt smidzinātājus vai sīkas skaidiņas ziedlapiņās - tas tiks turēts rozes centrā īpašā dizaina dēļ.
Ezītis
Ļoti viegls un garšīgs cienasts bērniem. Tas ir izgatavots parastas apaļas maizītes formā, bet īpašā veidā dekorēts īsta eža formā:
- No mīklas veido vienāda izmēra bumbiņas.
- Mīklai jābūt diezgan blīvai, pa virsu var uzkaisīt nedaudz miltus.
- Pēc tam, izmantojot parastās asās šķēres, veiciet dažus griezumus - jūs iegūsit adatas.
- Jūs varat atstāt to tā, vai arī varat papildus izveidot uzpurni ruļļa apakšā.
- Eļļojiet ar dzeltenumu, cepiet cepeškrāsnī.
No absolūti jebkura testa jūs varat uzzināt, kā pagatavot vairākas bulciņu dekorēšanas iespējas. Tātad tie nekļūs garlaicīgi jūsu ģimenei un sagādās īpašu prieku mazajam saldummīlim.
Saistītie raksti
