Šokolādes meitenes kūka. Kūka “Piena meitene”: soli pa solim recepte ar olu krēmu ar saldējuma garšu. Saldējums kūkas “Piena meitene” receptei

Piena meitenes kūka ir vispiemērotākā iespēja, ja vēlaties izmēģināt ko jaunu un garšīgu. Kūka ir vienkārši pagatavojama, tā sastāv no plānas biskvīta kūkas, kas ir sagatavoti burtiski iepriekš dažu minūšu laikā. Mīklu mīca ar iebiezināto pienu, pievienojot olas un cepamo pulveri. To izraisīja iebiezinātais piens neparasts vārds. Recepte nāk no Vācijas un pārbaudei vietējās saimnieces deva priekšroku piena koncentrāta zīmolam, kura nosaukums tulkojumā skan kā “Piena meitene”.

Mēs piedāvājam divas Piena meitenes kūkas versijas: soli pa solim recepte klasiskais deserts Ar olu krēms un sarežģītāk: šokolāde ar sviesta krēms un ķirši.

Tehnoloģija kūkas “Piena meitene” pagatavošanai (soli pa solim)

Mīklas pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un neprasa pūles vai lieku laiku. Procesa iezīme: tiek sagatavoti divi maisījumi, sausi un šķidri, pēc tam tos apvieno un mīca līdz gludai. Nav nepieciešams ilgi sist neko, vienkārši sajauc, ievērojot noteiktu secību. Mīklai jābūt pēc iespējas viendabīgākai un pēc blīvuma līdzīgai biezai mīklai, kurai nav bijis laika stāvēt aukstumā, mājās gatavots skābs krējums(kā pankūkām).

Kūka Milk Girl sastāv no plānām kūkas kārtām. Parasti tos gatavo cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mīklu vienmērīgi izklāj uz pergamenta, uz kura jau ir uzzīmēts vajadzīgā diametra aplis. Cep 200 grādos, līdz uz kūkas virsmas parādās viendabīga zeltaina krāsa.

Saliekot kūkas, tās labi jāizmērcē krēmveida maisījumā. Tās var būt vai nu vienkāršs olu krēms vai skābais krējums, vai sarežģītākas krēmveida, biezpiena, proteīna krēma masas. Piesūcināšanai nevajadzētu būt sabiezinātai, jo pašas kūkas izrādās diezgan saldas. Piedāvātajās kūkas “Piena meitene” versijās ir soli pa solim receptes divu veidu krēmam šim desertam: klasiskajam saldējumam ar olu krēma garšu un vienkāršākajam krēmveida saldējumam.

Kūkas dekorēšanai nav nepieciešams izsmalcināts dekors. Parasti pamata krēmveida masu izmanto, lai izklātu deserta malas un pārklātu virspusi. Turklāt sānu virsmas pārkaisa ar skaidiņām no vairāk žāvētas kūkas. Virspuse ir dekorēta ar rakstiem vai krēms ir vienkārši izlīdzināts uz tās virsmas. Dažreiz krējuma slāni pārkaisa ar nelielām skaidām, kas izgatavotas no dažādas šķirnesšokolāde.

Kūka “Piena meitene”: soli pa solim recepte ar olu krēmu ar saldējuma garšu

Oriģinālā versija Kūka “Piena meitene”, soli pa solim recepte īstam olu krēmam desertam. Delikāta garša Saldējumu iegūst, pievienojot krēmam sviestu. Precei jābūt ļoti kvalitatīvai, ar augstākais saturs piena tauki. Lietojot eļļu ar augu piedevām, krēmīgā masa zaudēs garšu.

Sastāvdaļas:

370 grami pilnpiena iebiezinātā piena;

Divas olas;

Kviešu milti- 140 gr.;

10 gr. gatavs ripper.

Pusotras ēdamkarotes miltu;

0,3 litri piena;

Sviests "Farmerskoe", sviests - 70 gr.;

120 gr. Sahāra;

krējums ar augstu tauku saturu - 120 gr.

Divas karotes sausa svaiga ciete.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo mīklu kūkai. Ielejiet iebiezināto pienu ietilpīgā bļodā. Tajā ielaužiet olas un sajauciet sastāvdaļas, viegli putojot. Sausā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, izsijā maisījumu divas reizes un pievieno iebiezinātajam pienam, saputojot līdz viendabīgai masai. Nav nepieciešams pievienot visus miltus uzreiz, labāk pievienot pakāpeniski, pa 1–2 ēdamkarotes. Tas ievērojami vienkāršo procesu, nelielas miltu porcijas ir vieglāk iemaisīt šķidrajā masā un tā retāk sakrīt. Turklāt pakāpeniska sajaukšana ļauj kontrolēt mīklas biezumu - atkarībā no miltu kvalitātes tās ātrums var atšķirties. Lai kūkas neizplatītos uz cepešpannas, mums ir jāsaņem biezāka mīkla nekā pankūkām.

2. Paņemiet cepešpannu un pergamentu. Izgrieziet no papīra ruļļa papīra lapu cepšanas pannas lielumā. Tagad mums ir jānosaka vietas, kur mēs ievietosim mīklu. Ja cepešpanna ir liela, uz tās vienlaikus var cept divas kūkas. Tātad, jums būs nepieciešams šablons, tas var būt vāks, šķīvis vai metāla atsperu formas dibens, 22 cm diametrā. Uzklājam “veidni” uz papīra, ar zīmuli izsekojam kontūru, apgriežam lapu un pārnesam uz cepešpannas.

3. Veido kūkas. Apļa centrā novietojiet ne vairāk kā divas ēdamkarotes mīklas. Ar karoti vai platu nazi rūpīgi izlīdziniet to, ievērojot novilktās robežas. Vienkāršāks variants: novietojiet atsperu formas pannas malu uz pergamenta loksnes, ar kuru jau esat izklājis cepešpannu. Centrā ielieciet divas karotes mīklas un izklājiet to vienmērīgā kārtā, pēc tam uzmanīgi noņemam malu.

4. Cepešpannu liek līdz 200 grādiem uzkarsētās cepeškrāsns vidējā līmenī, gabaliņus cep 6-9 minūtes (līdz viegli brūni). Karstmaizes nekavējoties noņemam no pergamenta ar platu lāpstiņu, bet vispirms apgriežam malas. Lai to izdarītu, paņemiet piemērota izmēra šķīvi, novietojiet to uz kūkas un ar naža galu iezīmējiet to aplī. Apstrādājamo priekšmetu pārnesam uz režģa vai lina dvieļa, saglabājam atgriezumus, tie noderēs kūkas dekorēšanai.

5. Gadās, ka sliktas kvalitātes papīra dēļ maigas kūkas ir grūti atdalīt. Šādas problēmas gadījumā uz nākamajām kūkām ir nepieciešams plānā kārtā uzklāt uz pergamenta. dārzeņu eļļa.

6. Izceptās kūkas liek uz režģa vai loksnes. Nav ieteicams salikt sagataves, tās var salipt kopā.

7. Kamēr kūkas atdziest, sākam gatavot olu krēmu ar saldējuma garšu. Sviestu izņemam no ledusskapja, sagriežam un atstājam siltu. Nelielā katliņā ielej pusi glāzes piena. Krūzītē sajauc cieti ar miltiem, maisījumu ielej pienā, maisa ar putojamo slotiņu, līdz sausās sastāvdaļas izklīst, neatstājot kunkuļus. Pievieno cukuru, pievieno atlikušo pienu un vēlreiz visu kārtīgi izmaisa. Šoreiz cenšamies to izšķīdināt pēc iespējas labāk cukura kristāli. Katlu liek uz “lēnas” uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra krējumu. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nedaudz samaziniet uguni un turpiniet gatavot, līdz krēms sabiezē. Svarīgi nepārcept, karstā krējuma pamatnei jābūt plānai, jo atdziest tā kļūs biezāka.

8. Atdzesējiet olu krēma maisījumu, līdz tas ir silts. Pievieno sviestu, kas pa šo laiku ir izkusis, un, enerģiski maisot pa apli, samaisa viendabīgumu. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Ielejiet auksto krējumu tīrā, sausā bļodā un ar mikseri, sākot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinot ātrumu, sakuliet līdz gaismai. Šeit svarīgs ir krējuma tauku saturs un tā temperatūra. Labi saputot var tikai labi atdzesētu augsta tauku satura produktu. Ceturtdaļu stundas pirms putošanas krējuma iepakojumu pārvietojiet no ledusskapja “siltā” nodalījuma uz saldētava. Daudzi pavāri iesaka tur pievienot maisīšanas trauku un miksera putotājus.

9. Uzklājiet biezo krēmveida maisījumu uz atdzesētās brūvētās pamatnes un kārtīgi samaisiet. Krēms būs gatavs, kad iegūs tam raksturīgo gludumu.

10. Kūkas salikšana. Uzliekot vienu kūku uz šķīvja, uzklājiet uz tās porciju krējuma. Nākamo liekam aiz tā, dāsni apklājam arī to. Atkārtojiet, līdz visas sagataves ir pazudušas. Ar krējumu neskopojam – kūkām jābūt labi izmērcētām. Ar to pašu krēmu pārklājam kūkas augšējo kārtu un ar to izklājam deserta malas.

11. Sāksim ar dizainu. Atlikušos lūžņus sadaliet gabalos mazi gabaliņi un viegli nosusina uz pannas vai cepeškrāsnī. Pēc kārtīgas atdzesēšanas ar rokām sasmalcina biskvīta gabaliņus drumslās. Ja jums ir blenderis, labāk to izmantot - process ritēs ātrāk un drupatas būs mazākas. Kūkas malas apkaisa ar sadrupinātu biskvīta kūku, ielieciet atlikušo krēmu krējuma inžektors un izrotājiet augšpusi.

Kūkas “Piena meitene” šokolādes versija: soli pa solim recepte ar sviesta krējumu un ķiršiem

Soli pa solim recepte kūkai “Piena meitene” ar slāņiem šokolādes mīkla un sviesta krēmu. Virsējai krēma kārtai izmantots ķirsis, torte dekorēta rīvēta šokolāde. Mīklas krāsošanai izmanto kakao pulveri.

Sastāvdaļas:

bundžiņa pilnpiena iebiezinātā piena;

Divas lielas olas;

Gatavās mīklas plēsējs – 15 g;

40 gr. pulveris dabīgais kakao;

Pusglāze miltu.

Krēmam:

600 gr. krējums ar tauku saturu vismaz 35%;

6 karotes nerafinēts cukurs;

Viens grams vaniļas pulvera.

Papildus:

350 gr. ķirši bez kauliņiem;

Granulēts želatīns - 3 g;

50 gr. tumšā šokolāde.

Gatavošanas metode:

1. Pēc miltu ieberšanas sausā bļodā pievienojiet kakao pulveri un cepamo pulveri. Pēc rūpīgas samaisīšanas izsijājiet maisījumu caur smalku sietu. Tas piesātinās to ar gaisu un atbrīvos no nejaušiem piemaisījumiem.

2. Ietilpīgā traukā salauž olas, pievieno iebiezināto pienu un viegli sakuļ. Nav nepieciešams olu-piena masu putot, pietiek, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Miltu maisījumu sajauc ar šķidro pamatni, pakāpeniski pievieno, pievienojot vienu vai divas karotes, un pēc tam kārtīgi samaisa. Rezultātā jābūt tikpat biezai mīklai kā pankūku pagatavošanai. Kakao, kā likums, sabiezina mīklu, un tāpēc to pievieno pakāpeniski miltu maisījums – labākais veids pielāgot tā biezumu.

3. Tāpat kā iepriekšējā soli pa solim kūkas Piena meitene receptē, uz cepampapīra uzzīmējiet apļus un izklājiet ar to cepešpannu. Centrā ielieciet divas karotes mīklas, labi izklājiet, nepārsniedzot norādītās robežas. No pirmā acu uzmetiena tā daudzums var šķist nepietiekams, taču tas tā nav. Cepot mīkla labi paceļas, kūkas nebūs pārāk plānas.

4. Cep 200 grādos, laiks atkarīgs no cepeškrāsns jaudas un vidēji var ilgt no sešām līdz desmit minūtēm. Grūti noteikt gatavību pēc krāsas, jo mīkla ir tumša. Pirms pannas izņemšanas pārbaudiet garoziņu, viegli piespiežot ar pirkstu galiem. Tam jābūt mīkstam un nedaudz elastīgam.

5. Noņemiet karstos šokolādes kūkas noņemiet no papīra ar platu lāpstiņu un novietojiet tos uz režģa, lai tie atdziest. Jums nevajadzētu tos sakraut, tie var nejauši salipt kopā.

6. Sagatavotās mīklas porcijas vajadzētu pietikt vismaz astoņām kūkām, kuru diametrs ir 22 cm. Pēdējais gabals Vēlams to nedaudz nosusināt, tas būs nepieciešams kūkas dekorēšanai. No tā vajadzēs pagatavot drupatas, un mīksta kūka nesabruks.

7. Pagatavo krēmu. Sviesta krēma gatavošanas īpatnība ir krējuma temperatūra, tam jābūt labi atdzesētam. Augstas kvalitātes pēršanai svarīgs Tajos ir arī tauku saturs; jo mazāks tas ir, jo mazāka iespēja iegūt augstas kvalitātes krēmu.

8. Trauku, kurā tiks gatavots krēms, vēlams atdzesēt. Ievietojiet to saldētavā uz desmit minūtēm un ievietojiet tur arī miksera putotājus. Kad tas ir atdzisis, ielejiet krējumu bļodā un sāciet putot ar samazinātu ātrumu. Tiklīdz tie sāk palielināties un sabiezēt, mēs sākam pievienot pūdercukurs, un palieliniet maisītāja ātrumu. Mēs kontrolējam sviesta krēma blīvumu - paceļot putotājus, krēmīgajai masai ir jāpaceļas aiz tām, nevis jākrīt.

9. Sagatavojiet ķiršus. Ja šis svaigas ogas, pēc sēklu izņemšanas tās nedaudz blanšē ar neliels daudzums cukurs, lai mīkstinātu. Tad ieliekam caurdurī un atstājam tur. Ogām vajadzētu labi izžūt. Saldētus ķiršus arī blanšē, bet tikai pēc pilnīgas atkausēšanas, konservētie ķirši ir tikai jāizžāvē.

10. Sagatavojiet želatīnu, tā granulām vajadzētu labi uzbriest, tāpēc mēs to piepildām ar vēsu ūdeni un atstājam tajā.

11. Deserta salikšana. Šajā noformējumā kūku “Piena meitene” labāk salikt atsperu formā vai izmantot tās sānu salikšanai. Pa vienam, liekot tās vienu virs otras, bagātīgi pārklājiet mizas ar sviesta krēmu. Mēs neizmantojam augšējo garozu.

12. Izmēriet divas ēdamkarotes krējuma un ievietojiet to nelielā bļodā. Atlikušo krējuma masu sadaliet uz pusēm. Daļa no tā tiks izmantota sānu izlīdzināšanai, bet otra kūkas augšdaļas dekorēšanai.

13. Ievietojiet bļodu ar uzbriedinātu želatīnu “ūdens vannas” traukā. Karsē, nepārtraukti maisot, līdz pilnībā izšķīst. Želatīna masu nedaudz atdzesē un sajauc ar bļodā malā nolikto krējumu. Sagatavoto maisījumu liek vienā no bļodiņām ar krējumu. Pēc kārtīgas samaisīšanas uzlejiet uz kūkas augšējās virsmas un izlīdziniet. Vienmērīgi izkārtojiet žāvētos ķiršus un viegli piespiediet. Kūku liek uz stundu ledusskapja “siltajā” nodalījumā vai uz pusstundu saldētavā.

14. Sagaidījuši, kamēr virskārta sacietē, sākam kūkas tālāku dekorēšanu: uzmanīgi noņemam malas, malas izklāj ar atlikušo krēmu, salauž izžuvušo kūku un sakuļ ar blenderi. Krēmveida kārtu sānos apkaisa ar sagatavotajām drupačām, bet virsu pārkaisa ar smalko šokolādes čipsi.

Triki kūkas “Piena meitene” pagatavošanai, izmantojot soli pa solim receptes - noderīgi ieteikumi

Mīkla universāls, kūkas no tā var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Šim paņēmienam ir neliela nianse: pannai jābūt ar biezām sienām, ar diametru līdz 22 cm, bet ne vairāk. Pirms jaunas kūkas cepšanas tās dibenam jābūt labi samitrinātam ar eļļu, un degļa apkure jāiestata nedaudz augstāka par minimālo. Lēnā plīts var būt arī labs palīgs. Mīklas uzklāšanas princips gatavošanas bļodas apakšā ir tāds pats kā uz pergamenta, programmā “Cepšana” kūkas tiek pagatavotas piecās minūtēs.

Ir daudz desertu iespēju, taču tās visas ir balstītas uz piena meitenes kūkas pamatreceptēm. Mīklas sastāvs, mīcīšanas secība un cepšanas metode nemainās. Jauna garša tiek panākta, krēmu slāņojot ar augļiem vai ogām, izmantojot dažādus krēmus.

Neviena dzimšanas diena neiztikt bez dzimšanas dienas kūka, it īpaši, ja dzimšanas dienas zēns ir bērns. Mātes sāk gatavot dienu pirms svētkiem saldais deserts lai iepriecinātu savu bērnu. Kūkai jābūt ne tikai skaistai pēc izskata, bet arī garšīgai, un tās pagatavošanai noteikti jābūt vienkāršai un ātrai. Tikai šajā gadījumā gan viesi, gan saimniece būs apmierināti.

Iespējams, viena no bērnu iecienītākajām kūkām ir “Piena meitene”, kuras recepte aizgūta no vāciešiem. Milch Mädchen pagatavošanas noslēpums ir iebiezinātā piena pievienošana mīklai, kas ļauj kūkām būt maigām, gaisīgām un saldām. Šī ir tāda kūka, kas atbilst visiem iepriekš aprakstītajiem kritērijiem – tā ir viegli pagatavojama un ir iemīļota bērnu vidū. Bet ko darīt, ja bērnam patīk šokolāde? Šajā gadījumā jūs varat nedaudz mainīt oriģinālā recepte un pagatavot kūku “Šokolādes meitene”. Tam ir vairākas gatavošanas receptes, taču atšķirības tajās ir nelielas.

Soli pa solim recepte kūkai “Piena meitene” ar šokolādes kārtām

Mīkstas smalkas šokolādes kūkas ar krēmveida impregnēšana nevienu neatstās vienaldzīgu. Šis deserts patiks gan vieglo cepumu cienītājiem, gan cienītājiem šokolādes deserti, un augļu skābuma cienītājiem maizes izstrādājumos. Jūs varat apsvērt soli pa solim recepti ēdiena gatavošanai slavenā kūka“Piena meitene” ar šokolādes kūkām.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 100 g kviešu miltu;
• 5 ēdamkarotes pūdercukura;
• 15 g cepamā pulvera;
• 40 g kakao;
• 600 g krējuma;
• 3 olas;
• kondensētā piena kārba;
• 350 g ķiršu;
• 3 g želatīna;
• 40 g.

Vislabāk ir iegādāties krējumu ar tauku saturu vismaz 35%, ārkārtējos gadījumos jūs varat iegādāties biezs skābs krējums. Ķiršus var iegādāties saldētus vai pievienot svaigus pēc kauliņu izņemšanas. Jums arī vajadzēs īpašs gredzens kūkām.

1 solis. Olas un iebiezināto pienu sakuļ atsevišķā bļodā ar putojamo slotiņu vai izmanto blenderi.

2. darbība. Izsijā miltus, pievienojot cepamo pulveri un kakao pulveri. Turpmāk kūku var saukt par “Šokolādes meiteni”. Ielejiet šīs sastāvdaļas bļodā ar olu-piena maisījumu un labi samaisiet.

3. darbība. Izrullējiet uz cepešpannas cepamo papīru un uz tā uzzīmē divus apļus ar diametru vismaz 22 cm.Ar karoti ievelk iegūto mīklu apļa centrā un plānā kārtā izklāj līdz malām. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 5 minūtēm. Tādējādi jums ir jāizcep 7-8 kūkas. Labāk ir nekavējoties noņemt papīru no kūkām.

4. darbība Krējuma pagatavošana: saputo krējumu ar pūdercukuru un atsevišķi ielej apmēram 150 g.

5. darbība Katru kūku iesmērē ar krēmu un liek vienu uz otras. Pēdējo kūku atstāj bez smērēšanas. Novietojiet gredzenu uz kūkas.

6. darbība IN auksts ūdens Atstāj želatīnu uzbriest 5 minūtes. Uzkarsē malā atstāto krējumu, pievieno tam želatīna masu un kārtīgi samaisa. Ar iegūto krēmu pārlej kūkas virsu, lai tā vienmērīgi klājas.

7. darbība Blanšē ķiršus ar cukuru un nokāš caurdurī. Pēc tam, kad ūdens ir notecējis, kūkas virspusē izklājiet ķiršus.

8. darbība Kūku liek ledusskapī uz nakti.

9. darbība Sarīvē šokolādi. Noņemiet desertu no gredzena, apgrieziet malas un apkaisa ar šokolādi.

Rezultātā sanāca skaista šokolādes kūka ar iebiezinātā piena kārtām un maigāko sviesta krēmu. Ievērojot recepti ideālam šokolādes kūka“Piena meitene”, svētki būs izdevušies!

Recepte kūkai “Šokolādes meitene” ar pildījuma krēmu

Vēl viens veids, kā pagatavot “Chocolate Girl”, ir ne tikai pievienot mīklai kakao, bet arī mainīt pildījuma garšu. Lai to izdarītu, krēmam ieteicams pievienot vaniļas pudiņu. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 250 g miltu;
• kondensētā piena kārba;
• 4 olas;
• 2 ēdamkarotes kakao;
• 15 g cepamā pulvera;
• 1 iepakojums vaniļas pudiņa;
• 150 g cukura;
• 0,5 l piena;
• 200 g sviesta.

Kūkas “Chocolate Girl” ar saldējumu pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, taču tas nepadara maizes izstrādājumus mazāk garšīgus. Mīklu vajag pagatavot, sajaucot miltus ar cepamo pulveri, kakao, 2 olām un iebiezināto pienu. Uz cepešpannām izvelciet apļus ar diametru 22-28 cm un plānā kārtā izklājiet tajās mīklu. Cep 7 kūkas 5 minūtes. Uzmanīgi apgrieziet malas, lai izveidotu vienmērīgu apli.

Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet krēmu. Lai to izdarītu, jums ir jāatdala atlikušo 2 olu dzeltenumi un baltumi. Sajauc 2 dzeltenumus ar pienu, cukuru un vaniļas pudiņš. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns un maisa, līdz tas sacietē. Pievienojiet to uzkarsētu līdz telpas temperatūra sviests un rūpīgi samaisa. Pēc tam katru kūku pārklāj ar krējumu. Pēdējo kūku var dekorēt ar saldo krējumu, kas sajaukts ar maskarponi un cukuru.

Varat arī dekorēt kausēta šokolāde vai samaļ lūžņus no kūkām.

Daži cilvēki pievieno kakao sviesta krēmam, tad kūka “Chocolate Girl” tiek pagatavota ar šokolādes krēms, kas padara garšu vēl intensīvāku.

Piena meitenes kūka ir vispiemērotākā iespēja, ja vēlaties izmēģināt ko jaunu un garšīgu. Kūka ir vienkārši pagatavojama, tā sastāv no plānām biskvīta kūkām, kuras pagatavo burtiski dažu minūšu laikā. Mīklu mīca ar iebiezināto pienu, pievienojot olas un cepamo pulveri. Tieši kondensētais piens kļuva par iemeslu šādam neparastam nosaukumam. Recepte nāk no Vācijas un pārbaudei vietējās saimnieces deva priekšroku piena koncentrāta zīmolam, kura nosaukums tulkojumā skan kā “Piena meitene”.

Mēs piedāvājam divas kūkas “Piena meitene” versijas: soli pa solim recepte klasiskam desertam ar olu krēmu un sarežģītāku: šokolādi ar sviesta krēmu un ķiršiem.

Tehnoloģija kūkas “Piena meitene” pagatavošanai (soli pa solim)

Mīklas pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un neprasa pūles vai lieku laiku. Procesa iezīme: tiek sagatavoti divi maisījumi, sausi un šķidri, pēc tam tos apvieno un mīca līdz gludai. Nav nepieciešams ilgi sist neko, vienkārši sajauc, ievērojot noteiktu secību. Mīklai jābūt pēc iespējas viendabīgākai un pēc blīvuma atgādināt biezu mājās gatavotu skābo krējumu, kam nav bijis laika stāvēt aukstumā (kā pankūkām).

Kūka Milk Girl sastāv no plānām kūkas kārtām. Parasti tos gatavo cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mīklu vienmērīgi izklāj uz pergamenta, uz kura jau ir uzzīmēts vajadzīgā diametra aplis. Cep 200 grādos, līdz uz kūkas virsmas parādās viendabīga zeltaina krāsa.

Saliekot kūkas, tās labi jāizmērcē krēmveida maisījumā. Tās var būt vai nu vienkāršs olu krēms vai skābais krējums, vai sarežģītākas krēmveida, biezpiena, proteīna krēma masas. Piesūcināšanai nevajadzētu būt sabiezinātai, jo pašas kūkas izrādās diezgan saldas. Piedāvātajās kūkas “Piena meitene” versijās ir soli pa solim receptes divu veidu krēmam šim desertam: klasiskajam saldējumam ar olu krēma garšu un vienkāršākajam krēmveida saldējumam.

Kūkas dekorēšanai nav nepieciešams izsmalcināts dekors. Parasti pamata krēmveida masu izmanto, lai izklātu deserta malas un pārklātu virspusi. Turklāt sānu virsmas pārkaisa ar skaidiņām no vairāk žāvētas kūkas. Virspuse ir dekorēta ar rakstiem vai krēms ir vienkārši izlīdzināts uz tās virsmas. Dažkārt krējuma kārtu pārkaisa ar nelielām skaidiņām, kas izgatavotas no dažāda veida šokolādes.

Kūka “Piena meitene”: soli pa solim recepte ar olu krēmu ar saldējuma garšu

Kūkas “Piena meitene” oriģinālā versija, soli pa solim īstā olu krēma recepte desertam. Saldējuma smalkā garša tiek panākta, pievienojot krēmam sviestu. Produktam jābūt ļoti kvalitatīvam, ar augstāko piena tauku saturu. Lietojot eļļu ar augu piedevām, krēmīgā masa zaudēs garšu.

Sastāvdaļas:

370 grami pilnpiena iebiezinātā piena;

Divas olas;

Kviešu milti - 140 gr .;

10 gr. gatavs ripper.

Pusotras ēdamkarotes miltu;

0,3 litri piena;

Sviests "Farmerskoje", sviests - 70 gr.;

120 gr. Sahāra;

krējums ar augstu tauku saturu - 120 gr.

Divas ēdamkarotes sausas svaigas cietes.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo mīklu kūkai. Ielejiet iebiezināto pienu ietilpīgā bļodā. Tajā ielaužiet olas un sajauciet sastāvdaļas, viegli putojot. Sausā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, izsijā maisījumu divas reizes un pievieno iebiezinātajam pienam, saputojot līdz viendabīgai masai. Nav nepieciešams pievienot visus miltus uzreiz, labāk pievienot pakāpeniski, 1-2 ēdamkarotes vienlaikus. Tas ievērojami vienkāršo procesu, nelielas miltu porcijas ir vieglāk iemaisīt šķidrajā masā un tā retāk sakrīt. Turklāt pakāpeniska sajaukšana ļauj kontrolēt mīklas biezumu - atkarībā no miltu kvalitātes tās ātrums var atšķirties. Lai kūkas neizplatītos uz cepešpannas, mums ir jāsaņem biezāka mīkla nekā pankūkām.

2. Paņemiet cepešpannu un pergamentu. Izgrieziet no papīra ruļļa papīra lapu cepšanas pannas lielumā. Tagad mums ir jānosaka vietas, kur mēs ievietosim mīklu. Ja cepešpanna ir liela, uz tās vienlaikus var cept divas kūkas. Tātad, jums būs nepieciešams šablons, tas var būt vāks, šķīvis vai metāla atsperu formas dibens, 22 cm diametrā. Uzklājam “veidni” uz papīra, ar zīmuli izsekojam kontūru, apgriežam lapu un pārnesam uz cepešpannas.

3. Veido kūkas. Apļa centrā novietojiet ne vairāk kā divas ēdamkarotes mīklas. Ar karoti vai platu nazi rūpīgi izlīdziniet to, ievērojot novilktās robežas. Vienkāršāks variants: novietojiet atsperu formas pannas malu uz pergamenta loksnes, ar kuru jau esat izklājis cepešpannu. Centrā ielieciet divas karotes mīklas un izklājiet to vienmērīgā kārtā, pēc tam uzmanīgi noņemam malu.

4. Ieliekot cepešpannu līdz 200 grādiem uzkarsētas cepeškrāsns vidējā līmenī, cepiet gabaliņus 6-9 minūtes (līdz tie ir viegli brūni). Karstmaizes nekavējoties noņemam no pergamenta ar platu lāpstiņu, bet vispirms apgriežam malas. Lai to izdarītu, paņemiet piemērota izmēra šķīvi, novietojiet to uz kūkas un ar naža galu iezīmējiet to aplī. Apstrādājamo priekšmetu pārnesam uz režģa vai lina dvieļa, saglabājam atgriezumus, tie noderēs kūkas dekorēšanai.

5. Gadās, ka papīra sliktās kvalitātes dēļ smalkas kūkas ir grūti atdalīt. Ja jums ir šī problēma, nākamajām kūkām pergamentā ir nepieciešams plānā kārtā uzklāt augu eļļu.

6. Izceptās kūkas liek uz režģa vai loksnes. Nav ieteicams salikt sagataves, tās var salipt kopā.

7. Kamēr kūkas atdziest, sākam gatavot olu krēmu ar saldējuma garšu. Sviestu izņemam no ledusskapja, sagriežam un atstājam siltu. Nelielā katliņā ielej pusi glāzes piena. Krūzītē sajauc cieti ar miltiem, maisījumu ielej pienā, maisa ar putojamo slotiņu, līdz sausās sastāvdaļas izklīst, neatstājot kunkuļus. Pievieno cukuru, pievieno atlikušo pienu un vēlreiz visu kārtīgi izmaisa. Šoreiz cenšamies pēc iespējas labāk izšķīdināt cukura kristālus. Katlu liek uz “lēnas” uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra krējumu. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nedaudz samaziniet uguni un turpiniet gatavot, līdz krēms sabiezē. Svarīgi nepārcept, karstā krējuma pamatnei jābūt plānai, jo atdziest tā kļūs biezāka.

8. Atdzesējiet olu krēma maisījumu, līdz tas ir silts. Pievieno sviestu, kas pa šo laiku ir izkusis, un, enerģiski maisot pa apli, samaisa viendabīgumu. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Ielejiet auksto krējumu tīrā, sausā bļodā un ar mikseri, sākot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinot ātrumu, sakuliet līdz gaismai. Šeit svarīgs ir krējuma tauku saturs un tā temperatūra. Labi saputot var tikai labi atdzesētu augsta tauku satura produktu. Stundu ceturtdaļu pirms putošanas krējuma iepakojumu pārvietojiet no ledusskapja “siltā” nodalījuma uz saldētavu. Daudzi pavāri iesaka tur pievienot maisīšanas trauku un miksera putotājus.

9. Uzklājiet biezo krēmveida maisījumu uz atdzesētās brūvētās pamatnes un kārtīgi samaisiet. Krēms būs gatavs, kad iegūs tam raksturīgo gludumu.

10. Kūkas salikšana. Uzliekot vienu kūku uz šķīvja, uzklājiet uz tās porciju krējuma. Nākamo liekam aiz tā, dāsni apklājam arī to. Atkārtojiet, līdz visas sagataves ir pazudušas. Mēs neskopojamies ar krējumu - kūkām jābūt labi izmērcētām. Ar to pašu krēmu pārklājam kūkas augšējo kārtu un ar to izklājam deserta malas.

11. Sāksim ar dizainu. Atlikušos atgriezumus sadaliet mazākos gabaliņos un viegli nosusiniet uz pannas vai cepeškrāsnī. Pēc kārtīgas atdzesēšanas ar rokām sasmalcina biskvīta gabaliņus drumslās. Ja jums ir blenderis, labāk to izmantot - process ritēs ātrāk un drupatas būs mazākas. Kūkas malas apkaisa ar sadrupinātu biskvīta kūku, atlikušo krēmu ielieciet konditorejas šļircē un dekorējiet virsu.

Kūkas “Piena meitene” šokolādes versija: soli pa solim recepte ar sviesta krējumu un ķiršiem

Soli pa solim recepte kūkai “Piena meitene” ar šokolādes mīklas kārtām un sviesta krēmu. Krējuma virskārtai izmantoti ķirši, kūku rotā ar rīvētu šokolādi. Mīklas krāsošanai izmanto kakao pulveri.

Sastāvdaļas:

bundžiņa pilnpiena iebiezinātā piena;

Divas lielas olas;

Gatavās mīklas ripper - 15 g;

40 gr. dabīgais kakao pulveris;

Pusglāze miltu.

Krēmam:

600 gr. krējums ar tauku saturu vismaz 35%;

6 ēdamkarotes nerafinēta cukura;

Viens grams vaniļas pulvera.

Papildus:

350 gr. ķirši bez kauliņiem;

Granulēts želatīns - 3 g;

50 gr. tumšā šokolāde.

Gatavošanas metode:

1. Pēc miltu ieberšanas sausā bļodā pievienojiet kakao pulveri un cepamo pulveri. Pēc rūpīgas samaisīšanas izsijājiet maisījumu caur smalku sietu. Tas piesātinās to ar gaisu un atbrīvos no nejaušiem piemaisījumiem.

2. Ietilpīgā traukā salauž olas, pievieno iebiezināto pienu un viegli sakuļ. Nav nepieciešams olu-piena masu putot, pietiek, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Miltu maisījumu sajauc ar šķidro pamatni, pakāpeniski pievieno, pievienojot vienu vai divas karotes, un pēc tam kārtīgi samaisa. Rezultātā jābūt tikpat biezai mīklai kā pankūku pagatavošanai. Kakao mēdz sabiezēt mīklu, tāpēc, pakāpeniski pievienojot miltu maisījumu, vislabāk pielāgot tās biezumu.

3. Tāpat kā iepriekšējā soli pa solim kūkas Piena meitene receptē, uz cepampapīra uzzīmējiet apļus un izklājiet ar to cepešpannu. Centrā ielieciet divas karotes mīklas, labi izklājiet, nepārsniedzot norādītās robežas. No pirmā acu uzmetiena tā daudzums var šķist nepietiekams, taču tas tā nav. Cepot mīkla labi paceļas, kūkas nebūs pārāk plānas.

4. Cep 200 grādos, laiks atkarīgs no cepeškrāsns jaudas un vidēji var ilgt no sešām līdz desmit minūtēm. Grūti noteikt gatavību pēc krāsas, jo mīkla ir tumša. Pirms pannas izņemšanas pārbaudiet garoziņu, viegli piespiežot ar pirkstu galiem. Tam jābūt mīkstam un nedaudz elastīgam.

5. Ar platu lāpstiņu noņemiet karstās šokolādes kūkas no papīra un novietojiet tās uz režģa atdzist. Jums nevajadzētu tos sakraut, tie var nejauši salipt kopā.

6. Sagatavotās mīklas porcijas vajadzētu pietikt vismaz astoņām kūkām, kuru diametrs ir 22 cm. Pēdējo gabalu vēlams nedaudz nosusināt, tas būs nepieciešams kūkas dekorēšanai. No tā vajadzēs veidot drupačas, bet mīkstā kūka nesagrūs.

7. Pagatavo krēmu. Sviesta krēma gatavošanas īpatnība ir krējuma temperatūra, tam jābūt labi atdzesētam. Kvalitatīvai putošanai svarīgs ir arī to tauku saturs, jo mazāks tas ir, jo mazāka iespēja iegūt kvalitatīvu krējumu.

8. Trauku, kurā tiks gatavots krēms, vēlams atdzesēt. Ievietojiet to saldētavā uz desmit minūtēm un ievietojiet tur arī miksera putotājus. Kad tas ir atdzisis, ielejiet krējumu bļodā un sāciet putot ar samazinātu ātrumu. Tiklīdz tie sāk palielināties un sabiezēt, mēs sākam pievienot pūdercukuru un palielināt maisītāja ātrumu. Mēs kontrolējam sviesta krēma blīvumu - paceļot putotājus, krēmīgajai masai ir jāpaceļas aiz tām, nevis jākrīt.

9. Sagatavojiet ķiršus. Ja tās ir svaigas ogas, pēc sēklu izņemšanas tās nedaudz blanšē ar nedaudz cukura, lai tās kļūtu mīkstākas. Tad ieliekam caurdurī un atstājam tur. Ogām vajadzētu labi izžūt. Saldētus ķiršus arī blanšē, bet tikai pēc pilnīgas atkausēšanas, konservētie ķirši ir tikai jāizžāvē.

10. Sagatavojiet želatīnu, tā granulām vajadzētu labi uzbriest, tāpēc mēs to piepildām ar vēsu ūdeni un atstājam tajā.

11. Deserta salikšana. Šajā noformējumā kūku “Piena meitene” labāk salikt atsperu formā vai izmantot tās sānu salikšanai. Pa vienam, liekot tās vienu virs otras, bagātīgi pārklājiet mizas ar sviesta krēmu. Mēs neizmantojam augšējo garozu.

12. Izmēriet divas ēdamkarotes krējuma un ievietojiet to nelielā bļodā. Atlikušo krējuma masu sadaliet uz pusēm. Daļa no tā tiks izmantota sānu izlīdzināšanai, bet otra kūkas augšdaļas dekorēšanai.

13. Ievietojiet bļodu ar uzbriedinātu želatīnu “ūdens vannas” traukā. Karsē, nepārtraukti maisot, līdz pilnībā izšķīst. Želatīna masu nedaudz atdzesē un sajauc ar bļodā malā nolikto krējumu. Sagatavoto maisījumu liek vienā no bļodiņām ar krējumu. Pēc kārtīgas samaisīšanas uzlejiet uz kūkas augšējās virsmas un izlīdziniet. Vienmērīgi izkārtojiet žāvētos ķiršus un viegli piespiediet. Kūku liek uz stundu ledusskapja “siltajā” nodalījumā vai uz pusstundu saldētavā.

14. Sagaidījuši, kamēr virskārta sacietē, sākam kūkas tālāku dekorēšanu: uzmanīgi noņemam malas, malas izklāj ar atlikušo krēmu, salauž izžuvušo kūku un sakuļ ar blenderi. Krēmveida kārtu sānos apkaisa ar sagatavotajām drupačām un virsu pārkaisa ar smalkām šokolādes skaidiņām.

Triki kūkas “Piena meitene” pagatavošanai, izmantojot soli pa solim receptes - noderīgi ieteikumi

Mīkla ir universāla, kūkas no tās var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Šim paņēmienam ir neliela nianse: pannai jābūt ar biezām sienām, ar diametru līdz 22 cm, bet ne vairāk. Pirms jaunas kūkas cepšanas tās dibenam jābūt labi samitrinātam ar eļļu, un degļa apkure jāiestata nedaudz augstāka par minimālo. Lēnā plīts var būt arī labs palīgs. Mīklas uzklāšanas princips gatavošanas bļodas apakšā ir tāds pats kā uz pergamenta, programmā “Cepšana” kūkas tiek pagatavotas piecās minūtēs.

Ir daudz desertu iespēju, taču tās visas ir balstītas uz piena meitenes kūkas pamatreceptēm. Mīklas sastāvs, mīcīšanas secība un cepšanas metode nemainās. Jauna garša tiek panākta, krēmu slāņojot ar augļiem vai ogām, izmantojot dažādus krēmus.

Kūkas var izcept iepriekš, un tuvāk svētkiem ar tām pārklāt.

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas ar iebiezināto pienu.
2. Pievienojiet sausās sastāvdaļas. Masa izrādās diezgan šķidra.
3. Uz pergamenta papīra uzmanīgi uzzīmējiet apli. Novietojiet centrā pilnu laivu mīklu un vienmērīgi sadaliet pa apli.
4. Cep 6 minūtes 180°C. Galu galā plāna garoza vajadzētu nedaudz pacelties
5. Izmantojiet visu mīklu. Katra tikko cepta kūka ir jāapgriež un jānoņem papīrs. Gatavās kūkas forši.
6. Dzeltenumus kārtīgi samaļ ar cukuru.
7. Uzvāra pienu un nekavējoties izslēdz uguni. Uzmanīgi iemaisa ar cukuru saputotos dzeltenumus. Maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai izvairītos no gabaliņiem.
8. Novietojiet trauku vēlreiz uz uguns un vāriet, līdz tas vārās.
9. Ielej želatīnu karsts ūdens saskaņā ar instrukcijām un samaisa. Želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst. Ielejiet maisījumu karsts krējums. Samaisa un liek vēsā vietā, lai krēms nedaudz atdziest.
10. Saputo skābo krējumu ar pulveri. Tam vajadzētu strādāt biezs krējums. Pamazām pievieno olu krēmu. Beat.
11. Atdzisušās kūkas pārziež ar krējumu. Liek ledusskapī uz 4 stundām.

Gatavo kūku apgriež uz šķīvja. Tagad atliek tikai dekorēt desertu.

Kā izrotāt kūku "Chocolate Girl".

Vienkāršākais variants ir kūkas virsu uzliet izkausētu šokolādi. Bet ir vairāk interesantas iespējas.

Ļoti skaisti izskatās ažūra raksts vai šokolādes mežģīnes. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo šādi materiāli:

• pergamenta papīrs vai folija;
• drukāts raksts;
• plecu lāpstiņa;
• šokolāde.

Sagatavošana:

1. Pārnes modeli uz folijas vai pergamenta papīra.
2. Šokolādi izkausē ūdens peldē.
3. Pārlej šķidrā šokolāde maisā ar pergamenta papīra un nogrieziet nelielu, glītu galu, lai raksti būtu smalki un graciozi.
4. Šokolādi izvadiet pa līnijām.
5. Uzmanīgi pārnes foliju vai pergamentu ar rakstu uz tāfeles un novieto vēsā vietā.
6. Uzmanīgi atdaliet sasalušo rakstu ar lāpstiņu un pārnesiet uz kūku.

Šokolādes raksti ir skaisti, bet ļoti trausli un smalki. Tāpēc, ja jums nav pieredzes, labāk ir izgatavot vairākus identiskus elementus, lai bojājumu gadījumā tos varētu nomainīt. Bet, ja rūpīgi noņemat produktus, visam vajadzētu izdoties. Rakstus var izklāt uz kūkas vai iestrēgt stāvus ar vienu galu augšējā kūkā.

Šis smalka kūka ar mežģīņu rotājumu no kausētas šokolādes rotās jebkurus svētkus.

Tiem, kas pazīstami ar konditorejas izstrādājumi no pirmavotiem es droši vien esmu iepazinies ar Piena meitenes kūku (). Es vēlos jums piedāvāt citu iespēju, bet šoreiz šokolādi. Visu gatavo vienādi, tikai mīklai pievieno kakao un garša sanāk pavisam cita, neparasta. Tātad sāksim.

Sajauc iebiezināto pienu un 2 vistas olas. To visu var sajaukt ar mikseri. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri. Un beigās kakao.

Ņemam cepamo papīru, uzzīmējam apli ar diametru 26 centimetri, es tikko apvelku vāku. Un ar otrā puse Uz šī apļa uzlej 2 sakrautas ēdamkarotes mīklas. Cep apmēram 3-4 minūtes 180 grādos, man sanāca 6 kūkas. Mēs nekavējoties apgriežam gatavās kūkas un noņemam papīru, novietojot tos uz dēļa vai papīra loksnēm. Viss ir atsevišķi, nevis viens otram virsū. Ļaujiet viņiem atdzist.

Sāksim gatavot krēmu, to var pagatavot jau iepriekš. Pienam pievieno 2 dzeltenumus, cukuru un sauso pudiņu. Visu samaisa un liek uz lēnas uguns. Vāra maisot, līdz sabiezē. Kad krēms ir atdzisis, pievieno mīkstinātu siltu sviestu. Un mēs to pārspēsim.

Kad krēms ir gatavs, sākam dekorēt kūku. Mēs nedaudz apgriežam kūkas gar malām, tās ir ļoti plānas un sausas. Ņemam mazāku vāku un visu sagriežam vienmērīgi, tagad uz katras kūkas liekam vienādu daudzumu krēma un saliekam kūku. Arī sānus pārsmērēsim ar krēmu. Pēdējo kūku atstājiet tīru.

No kūkas paliekām izveido drupačas un apkaisa ar tām kūkas malas.

Izrotājiet augšpusi. Es tam izmantoju šokolādes pilienus, tie vispirms jāizkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.

No rīta jūs varat zīmēt tumšā šokolāde svītras, bet tas ir atkarīgs no jums. Šokolādes piena meitenes kūka ir gatava.