Kūka maigs skudru pūznis. Kūka "Skudru pūznis": klasiska soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Kūka "Skudru pūznis" ir ļoti iecienīts gardums, kura pagatavošana neprasa īpašas prasmes un iemaņas. Šīs kūkas klasiskās receptes pamatā ir smilšu mīkla. Pateicoties viņam, "Skudru pūznis" izrādās drupans. Tradicionāli vispirms tiek ceptas kūkas, kuras pēc tam sasmalcina un sajauc ar krējumu. Pēdējais, saskaņā ar "vecmāmiņas" receptēm, ir jāsagatavo no vārīta iebiezināta piena un maiga sviesta.
Kūka "Skudru pūznis": gatavošanas video
Recepte kūkai "Skudru pūznis"
Lai ceptu Skudru pūžņa kūku pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešami šādi produkti:
3 glāzes kviešu miltu; - 1 jēla ola; - ½ tase granulēta cukura; - ½ tase trekna skābā krējuma; - 100 grami krēmveida margarīna.
Krēmam: - 1 un ½ kannas vārīta iebiezinātā piena ar cukuru; - vanilīns; - 1-2 tases valriekstu kodolu; - 200 grami sviesta; - 3-5 ēdamkarotes konjaka.
Visām kūkas sastāvdaļām jābūt svaigām. Pirms gatavošanas sākšanas izņemiet no ledusskapja visus nepieciešamos produktus un ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot kūku.
Olu ierīvē ar granulētu cukuru līdz baltumam, pievieno saldo krējumu un mīkstu margarīnu, kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa, pievieno 2 glāzes miltu un, mīcot mīklu, pamazām pievieno pārējos miltus. Kūkas mīklai vajadzētu izrādīties vēsai.
Sadala 4 daļās, katru sarullē bumbiņā, visu liek uz šķīvja vai bļodā un, pārklājot ar salveti, liek uz 2 stundām aukstumā.
Pēc tam 2 mīklas daļas sarīvē uz rupjās rīves tieši uz ar margarīnu ieziestās cepešpannas un vienmērīgi izklāj pa visu virsmu.
Cep mīklu 200° līdz zeltaini brūnai. Lai izcepto mīklu izņemtu no cepešpannas, karsto kūku sagriež lielos gabalos un ar lāpstiņu pārliek uz šķīvja.
Labi notīriet cepešpannu no drumstalām, atkal ieziediet ar margarīnu, sarīvējiet atlikušās 2 mīklas daļas un ievietojiet cepešpannu karstā cepeškrāsnī.
Kad šī kūka izcepusies, sagriežot to lielos gabalos, izņemam no formas. Izceptās kūkas atdzesē un sadala pēc iespējas mazākā dziļā bļodā.
Krējuma kūkas "Skudru pūznis" recepte
Krējuma pagatavošanai ar mikseri sakuļ mīksto sviestu ar 1,5 bundžām vārīta iebiezinātā piena. Sasmalciniet valriekstus, sadalot gabalos, un pievienojiet krējumam, ielejiet vanilīnu un ielejiet konjaku. Visu kārtīgi samaisa un pārliek bļodā ar salauztām kūkām un atkal visu ļoti labi samaisa.
Šis ir mans īpašais ēdiens. Skudru pūznis - šī ir bērnības kūka daudzām manām lasītājām,tā ir arī pirmā kulinārijas pieredze dažām meitenēm,kuras tomēr jau ir pieaugušas...Un garša specifiska un izskats skudru pūznis!Šodien piedāvāju Jaungada recepte skudru pūžņa kūkai - mīļākā kūka.Skudru pūžņa kūku var pagatavot gan svētku galdam, gan pat tikai tējas dzeršanai kopā ar ģimeni. Piedāvāju 10 kūku receptes SKUDRĪKS
Kūkas skudru pūznis ar iebiezināto pienu
Savienojums:
1 ola
0,5 glāzes cukura
1 iepakojums margarīna
0,5 glāzes skāba krējuma
4 glāzes miltu bez augšdaļas
1/2 tējkarotes sodas
1/2 tējkarotes etiķa
Krēms:
1 glāze rozīņu
1 bundža kondensētā piena
100 g sviesta
Ēdienu gatavošana:
Sakuļ olu ar cukuru, pievieno izkausētu un jau atdzesētu margarīnu un saldo krējumu.
Visu labi samaisa.
Iegūtajā maisījumā pievienojiet miltus un soda, kas dzēsta ar etiķi.
Mīklu kārtīgi samīca, sadala 3 daļās un liek saldētavā.
Kad mīkla pietiekami sastingusi - sarīvē to tieši uz cepešpannas (1 kārtā).
Cep 40-50 minūtes (līdz zeltaini brūnai).
Krēms:
uzvāra iebiezināto pienu (var ņemt jau karamelizētu).
Sasmalciniet iebiezināto pienu ar sviestu.
Tvaicējiet rozīnes 15 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet ūdeni.
Kūkas liek katliņā, pievieno rozīnes.
Sakuļ (sasmalcina) rozīnes ar kūkām ar koka drupinājumu (bet ne līdz mazām drumstalām, bet tā, lai mīklas gabaliņi būtu ceturtdaļas valrieksta kodola lielumā (apmēram 0,5x1 cm), sajauciet ar krējumu.
skaisti uzlikt uz trauka neliela slaida formā.
Liek ledusskapī.
Skudru pūžņa kūka ar kukurūzas nūjiņām
Vārīta iebiezinātā piena bundžu ierīvē ar sviesta paku. Veselas košera kukurūzas standziņas sajauc (iesmērē) ar šo krēmu. Iegūto masu ietin folijā, veido kukulīti, baļķi vai garu trīsstūrveida prizmu un liek ledusskapī. Kad sviests sastingst, izrullē un ar asu nazi sagriež šķērsām. Izrādās uz griezuma ļoti
skaisti un garšīgi.
Skudru pūžņa kūkas recepte
Saberztus riekstus sajauc ar medu un vaniļas cukuru, rūpīgi saputo ar pūdercukuru saputotus olu baltumus biezās, stabilās putās. Krēms kūkas pildīšanai; 3 dzeltenumi. 3 art. Karotes medus. 1/2 tase sarkanvīna dzeltenumu balināti. Secīgi pievienojot nelielas porcijas šķidra medus un vīna. Katliņu ar krējumu liek ūdens vai tvaika vannā un sakuļ. Kad maisījums sāk celties ar "vāciņu", izņemiet no vannas. Uz neliela dziļa trauka uzklājiet plānu proteīna krēma kārtu, noslīciniet tajā kukurūzas nūjiņu slāni. Atkārtojiet ziloņu krēmu un kukurūzas nūjiņas, ieliekot tos slidkalniņā, kā skudru pūznī, ļaujiet kūkas pamatnei ledusskapī nedaudz sastingt, no augšas uz leju pārlej ar karstu dzeltenuma krēmu, atdzesē, pārkaisa ar šokolādes konfekti vai uz rīvētu šokolādes šķēli. smalko rīvi un turiet kūku ledusskapī vismaz 2 stundas.
Sastāvdaļas:
medus 100 g
proteīns 3 gab
sasmalcināti valriekstu kodoli 200 g
vaniļas cukurs pēc garšas
Kūkas skudru pūžņa recepte
Nepieciešams:
sviests (vai margarīns) 250 g
skābs krējums 100 g
milti 750-1000 g
vārīts iebiezināts piens 1 kanna
rīvētu šokolādi apkaisīšanai.
Gatavošanas metode:
Sajauc 200 g kausēta sviesta (vai margarīna) ar 100 g saldā krējuma un 3-4 glāzēm miltu. Iegūto mīklu uz stundu liek ledusskapī. Pēc tam mīklu izlaiž caur gaļas mašīnā un liek uz ietaukotas cepešpannas. Gatavo kūku sadaliet gabalos. Uzvārītajam iebiezinātajam pienam pievieno 50 g sviesta (vai margarīna) un visu šo masu sajauc ar kūkas gabaliņiem. Izklājiet gabaliņus uz trauka ar slaidu un apkaisa ar rīvētu šokolādi.
Kūkas skudru pūžņa recepte vienkārša
Savienojums
1 paka margarīna, 1/2 glāze cukura, ar citronu vai etiķi dzēsta soda, 2 olas, 3-4 glāzes miltu, 4 ēdamkarotes magoņu sēklu, 1 bundža iebiezinātā piena, jebkuri rieksti.
Recepte:
Izkausē margarīna iepakojumu un labi samaisa ar cukuru. Ielaužiet 2 olas un vēlreiz labi samaisiet. Pievieno sodu un pakāpeniski visu miltu tilpumu (maisot). Iegūst smilšu kūkas mīklu, kuru strēmelēs izlaiž caur gaļasmašīnu un uz cepešpannas izcep desu strēmeles, līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Tie cepas diezgan ātri 20-25 minūtes. Cepšanas laikā tos var apgriezt. Magones uzvāra ar verdošu ūdeni (līdz tā uzbriest), tad magonēm pievieno ēdamkaroti medus un liec magones uz 45 sekundēm mikroviļņu krāsnī, lai tā uzbriest. Izcepto mīklu uzmanīgi liek bļodā un sajauc ar iebiezināto pienu (pienu iepriekš novāra), riekstiem (gabalos) un pievieno 3/4 magoņu sēklas. Veido skudru pūzni un virspusē uzkaisa magoņu atlikumus. Liek ledusskapī uz 10-24 stundām un viss.
Kūkas skudru pūžņa recepte iecienītākā kūka
Savienojums
3,5 glāzes miltu, 0,5 glāzes granulētā cukura, 0,5 glāzes piena, 0,5 tējkarotes sāls, 3 g sodas, 1 paka kausēta margarīna, 1 bundža kondensētā piena, 30 g šokolādes.
Recepte:
Visu samaisa un liek ledusskapī uz 40 minūtēm. Apgrieziet mīklu caur gaļas mašīnā, tālāk izklājiet to uz ietaukotas cepešpannas un vienmērīgi sadaliet pa virsmu. Cep līdz zeltaini brūnai. Atdzesē, sasmalcina drumstalās. Uzvāra iebiezināto pienu, sajauc ar drumstalām (tas jādara ar rokām), var pievienot riekstus. Iegūto masu liek šķīvī skudru pūžņa formā, pārkaisa ar rīvētu šokolādi. Iebiezinātā piena vietā var izmantot medu, tad tas izskatīsies pēc austrumu saldumiem.
Recepte skudru pūžņa kūkas pagatavošanai
Zemāk ir recepte skudru pūžņa kūkas pagatavošanai , tik populārs pagājušā gadsimta 70. un 80. gados.
Mikroviļņu krāsnī mīkstina 1 iepakojumu sviesta vai margarīna un sasmalcina ar pusglāzi cukura. Pievieno pusglāzi saldā krējuma, nedaudz sāli. Mīciet stingru mīklu ar 4 glāzēm miltu.
Mīklu izlaiž caur gaļas mašīnā un cep cepeškrāsnī. Man ļoti nepatīk mazgāt gaļasmašīnu, tāpēc mīklu vispirms ievietoju saldētavā uz 30–60 minūtēm un pēc tam berzēju uz rupjās rīves.
No 1 bundžas iebiezinātā piena un 100 g sviesta sagatavoju krēmu. Vislabāk sviestu vispirms mīkstināt (nekausēt!) un sviestam nelielās porcijās, kārtīgi berzējot, pievienot iebiezināto pienu. Svarīgi šādu krēmu nerīvēt ļoti ilgi, lai eļļa nesaputotu kunkuļus.
Izceptās drupatas sajauc ar valriekstiem, sagriež lielos gabaliņos. Riekstus var lauzt ar rokām. Liek uz šķīvja slaida formā (skudru pūznis) un pārlej ar sagatavoto krēmu. To var darīt slāņos, palīdzot sev ar mitrām rokām.
Tagad jūs varat apkaisīt Skudru pūžņa kūku ar tvaicētām magoņu sēklām. Kūku var pildīt arī ar karsto šokolādes glazūru. Lai to pagatavotu, vajag 50 g sviesta, 4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes piena, 4 tējkarotes kakao, vāra, līdz veidojas putas, piemēram, ievārījums.
Gatavo kūku liek vēsā vietā, lai sastingst.
Pirms pasniegšanas Skudru pūzni pārliek traukā, kas rotāts ar piparmētru lapiņām.
Nesen es saņēmu vēstuli no Izraēlas no Olgas uz vietni. Lūk, ko viņa raksta.
Kūka skudru pūznisšis ir mans "signature" ēdiens, gatavoju gandrīz visās dzimšanas dienās un dažādos svētkos un kā jau pamanījāt, ka šī kūka bija patiešām populāra 80. gados! Ar viņu mēs ar māsu praktiski sākām zināšanas par "augsto" kulināriju. Tātad, viņi pagatavoja visvienkāršāko smilšu kūku mīklu, kā jūs norādījāt, bet krēms tajā ir pavisam cita un vissvarīgākā sastāvdaļa! Iebiezinātā piena bundžu liek vārīties apmēram 2-2,5 stundas, sviestu (vēlams) izkausē un ielej vai izklāj (atkarībā no iebiezinātā piena konsistences) visu kondensētā piena bundžu, arī 2-3 ēdamkarotes medu un kārtīgi samaisa, līdz visa masa ir karsta -silta. Ielejiet tajā visas mūsu drupačas (cepto mīklu) un kārtīgi samaisiet, es to daru ar rokām vienreizējās lietošanas cimdos, ielieku to slidkalniņā un kārtīgi sadrupina, ļaujiet atdzist un lieku uz dienu ledusskapī!
Ceru, ka šie receptes komentāri jums noderēs!
Labu apetīti!
Kūkas skudru pūznis ar vārītu iebiezināto pienu recepte
Sastāvdaļas
Mīkla:
200 g sviesta vai margarīna
2 olas
150 ml piena
2 tējk cepamais pulveris (vai 1 tējkarote dzēstas sodas)
500 g miltu
Krēms:
1 bundža vārīta iebiezinātā piena (380 g)
200 g sviesta
Recepte
Mīklas gatavošana.
Sajauc sviestu un olas.
Pievieno pienu, samaisa.
Pievieno cepamo pulveri un miltus, mīca ne pārāk stingru mīklu.
Satiniet to bumbiņā un ievietojiet ledusskapī (nevis saldētavā) uz 1 stundu.
Cepešpannu ieziež ar eļļu vai pārklāj ar cepampapīru.
Atdzesētu mīklu sadaliet mazos gabaliņos.
Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cep līdz zeltaini brūnai (apmēram 15-20 minūtes). Man sanāca 4 cepešpannas (tādas kā fotoattēlā).
Lai pagatavotu krējumu, sviestu saputo ar mikseri līdz baltumam.
Pievieno iebiezināto pienu, sakuļ, līdz iegūta viendabīga masa.
Izcepto mīklu sajauc ar krējumu.
Izklājiet kaudzē.
Ja vēlas, pārkaisa ar magoņu sēklām vai smalki sarīvētu šokolādi.
Ļaujiet kūkai izmirkt.
Labu apetīti!
Skudru pūžņa kūkas ar sviesta krēmu recepte
Savienojums
par pārbaudi
sviests - 200 g,
cukurs - 3 ēdamkarotes,
skābs krējums - 3 ēdamkarotes,
cepamais pulveris - 1,5-2 tējkarotes,
milti - 4 glāzes,
vanilīns - uz naža gala
sviesta krēmam ar iebiezināto pienu
sviests - 200 g,
vārīts iebiezināts piens (labāk gatavot mājās) - 1 bundža (400 g)
dekorēšanai
rīvēta šokolāde,
magone
valrieksti - 30-50 g
Ēdienu gatavošana
Izsijā miltus un daļu miltu sajauc ar cepamo pulveri (apmēram pusi no miltu normas).
Izkausējiet sviestu un ielejiet lielā tīrā bļodā.
Pievieno cukuru, skābo krējumu, vaniļu un labi samaisa.
Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu (vispirms pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un pēc tam pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus).
Mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī uz ~30-40 minūtēm.
Atdzesētu mīklu izlaiž caur gaļas mašīnā.
Mīklu var sarīvēt uz rupjās rīves, tādā gadījumā labāk to izņemt nevis ledusskapī, bet gan likt saldētavā - tad būs vieglāk berzēt.
Mīklu, kas izlaista caur gaļas mašīnā vai sarīvēta uz rīves, liek uz cepešpannas (nav nepieciešams eļļot ar eļļu).
Cep ~180°C ~25-30 minūtes, līdz kļūst brūni.
Gatavo smilšu kūkas mīklu nedaudz atdzesē un sasmalcina (var lauzt ar rokām vai sasmalcināt ar stūmēju).
Pagatavo sviesta krēmu:
Mīksto sviestu saputo ar mikseri līdz gaisīgai masai (~ 1-3 minūtes).
Pakāpeniski, 1 ēdamkarote, ievadiet vārītu iebiezinātu pienu.
Krējumu kārtīgi sakuļ līdz gludai.
Sasmalcinātajā kūkā nelielās porcijās ievietojiet krējumu, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un labi samaisiet.
Liek uz trauka vai uz plaša šķīvja slaida formā.
Kūkai pārkaisa sausas magoņu sēklas un rīvētu šokolādi.
Liek ledusskapī uz dažām stundām (vēlams uz nakti).
Kūkas skudru pūznis 8 recepte
pārbaudei:
1/2 tase skābā krējuma
1/2 tase cukura
1 iepakojums vaniļas cukura
200 g sviesta
šķipsniņa sodas, kas apslāpēta ar etiķi
4 glāzes miltu
krēmam:
1 bundža vārīta iebiezinātā piena
200 g sviesta
1. Izkausē sviestu, apvieno ar skābo krējumu, kārtīgi sakuļ.
2. Ieber cukuru, sakuļ.
3. Pirms miltu pievienošanas pievieno cepamo sodu ar etiķi.
4. Mīklas konsistence ir tāda, kā parādīts fotoattēlā.
5. Ielieciet mīklu gaļas mašīnā un apgrieziet to.
6. Viegli izklājiet mīklas nūdeles uz cepešpannas, kas ir viegli ietaukota ar eļļu.
7. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep līdz zeltaini brūnai.
8. Gatavo tetso izņemam un ar rokām pārvēršam drupačās.
9. Krēmam miksera traukā liek sviestu, sakuļ. Pēc tam dzenam iebiezināto pienu un sakuļam līdz gaisīgai un viendabīgai masai.
10. Ielejiet drupatas krēmā, samaisiet masu un lieciet to bļodā uz trauka. Slaidu pārkaisa ar rīvētu šokolādi vai magoņu sēklām. Liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
Kūkas skudru pūznis 9 recepte
Produkti:
1 iepakojums margarīna
4 ēd.k. l. skābais krējums
1 ola
0,5 st. Sahāra,
0,5 tējk soda,
4 ēd.k. milti.
Gatavošanas metode:
Izkausē margarīnu, pievieno saldo krējumu, olu, cukuru, sodu, miltus. Lai sajauc visu. Sadala 5 daļās, liek aukstumā uz 30-40 minūtēm. Mīklu sarīvē, katru rīvēto daļu cep atsevišķi. Gatavos "cepumus" pārtrauc un sajauc ar krējumu.
Krēms: 1 b. sabiezējums piens (vārīts), 200 gr. sviests (mīkstināts), rieksti pēc garšas (zemesrieksti, valrieksti).
SKUDRĪBU KŪKA 10 recepte
1 iepakojums krēmveida margarīna (250 g),
1/2 tase cukura
1/2 tase skābā krējuma
4 glāzes miltu
Krēms:
1 bundža vārīta iebiezinātā piena (vāra 2 stundas)
1 iepakojums mīksta sviesta (250 g)
valrieksts,
magone
Instrukcijas: Es nesasmalcinu drupatas, ja ļauj kūkai nostāvēties, tad tā jau ir labi izmirkusi.
Sajauc paciņu krēmveida margarīna, pusglāzi cukura, pusglāzi saldā krējuma. Pievieno 4 glāzes miltu, gatavo mīklu liek ledusskapī uz pusstundu.
Pēc tam mīklu ritiniet gaļas mašīnā (lai iegūtu desiņas).
Izlejiet tos uz cepešpannas un cepiet. Tad lej bļodā un
sajauc ar krējumu.
Krēmam iebiezinātā piena burciņu sajauc ar mīkstina, bet nekausēta sviesta iepakojumu. Var pievienot valriekstus.
Kārto uz šķīvja un pārkaisa ar magoņu sēklām.
Skudru pūžņa kūka - vispārīgie gatavošanas principi un metodes
Kūka "Skudru pūznis" ir ļoti izplatīta delikatese. To gatavoja mūsu vecmāmiņas, mammas, un tagad mēs, mūsdienu mājsaimnieces, pēc tik daudziem gadiem jau iepriecinām savu ģimeni ar pārsteidzošu desertu. "Skudru pūznis" vienmēr būs uz mūsu galdiem, kamēr vien pastāvēs cilvēce. Jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī neparasti ātrs. Patiešām, lai to pagatavotu, nav nepieciešamas virtuozas konditorejas prasmes. Pietiek mazliet pamēģināt, un "pašražotās" kulinārijas šedevrs jau ir galdā.
Šodien internetā varat atrast daudz recepšu "Skudru pūznis" pagatavošanai: no visvienkāršākajām bez cepšanas līdz vissarežģītākajām un dīvainākajām. Pirmo, kas ir vispatīkamākais, var pagatavot pat skolēns, sajaucot, piemēram, parastus cepumus ar iebiezinātā piena burciņu un visu saliekot glītā slidkalniņā.
Principā jebkura "Skudru pūznis" ir balstīta uz vispārējiem sagatavošanas principiem: vispirms mīklu cep, tad to sasmalcina un sajauc ar mērces krēmu. Tradicionāli krēms sastāv no iebiezinātā piena, kas sajaukts ar maigu un mīkstu sviestu. Taču līdz ar kulinārijas mākslas attīstību ir pieaudzis arī to sastāvdaļu saraksts, no kurām droši var pagatavot krēmu. Ļaujiet jūsu gaumei, intuīcijai un iztēlei kļūt par jūsu labākajiem palīgiem šajā jautājumā.
Kūka skudru pūznis - ēdiena gatavošana
Labā ziņa ir tā, ka sastāvdaļu sagatavošana neaizņem pārāk daudz laika. Ir svarīgi, lai vistas olas, sviests, augstākās kvalitātes milti, kas vispirms jāizsijā, un granulētais cukurs vienmēr būtu pa rokai. Magoņu sēklas, šokolādes skaidiņas, sasmalcinātus riekstus vai sēklas, rozīnes, žāvētus augļus u.c. var izmantot kā piedevu slaidā salocītam desertam. Un tad ir recepte.
Ļaujiet man pievērst jūsu uzmanību dažiem gardākajiem veidiem, kā pagatavot vienkāršu, bet tik garšīgu kūku ar nosaukumu "Skudru pūznis".
Kūku skudru pūznis - labākās receptes
1. recepte: klasiskā skudru kalna kūka
Laiks skrien skrien, bet kūka "Skudru pūznis", kas pagatavota pēc "vecmāmiņas" receptes, būs aktuāla vienmēr. Mēs atceramies viņa smalko gaumi no bērnības, un neatkarīgi no tā, cik gadu mēs esam, viņš uz visiem laikiem atstāja neaizmirstamu zīmi mūsu atmiņā.
Sastāvdaļas:
- trīs ar pusi glāzes miltu
- pusglāze cukura
- glāze (200 gr.) skābā krējuma
- 200 gr. mīksts sviests
- šķipsniņa sāls (pēc izvēles)
- puse tējkarotes sodas
- burciņa vārīta iebiezinātā piena
- 200 gr. notecēt. eļļas (krēmam)
magoņu sēklas vai šokolādes skaidiņas apkaisīšanai
Gatavošanas metode:
1. Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sviestu, saldo krējumu, cukuru, nedaudz sāls un soda. Ar rokām mīciet mīklu un izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Iegūtās šķēles (apmēram 15 cm garas) izklājam uz cepešpannas un cepam līdz gatavībai 180 grādu temperatūrā.
2. Kamēr šķēles cepas, gatavo krēmu: bļodā liek izkausētu sviestu, sajauc to ar iebiezināto pienu (vārītu) un saputo sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
3. Tātad, šķēles ir gatavas. Nedaudz atdzesējiet tos un sasmalciniet, bet ne putekļiem. Tam vajadzētu būt lielām drupačām. Ielejiet tajās iegūto krējumu un visu samaisiet, lai nepaliktu ne kripatiņa.
4. Atrodam skaistāko plakano šķīvi un sākam kārtot kūku. Pa virsu uzkaisa magoņu sēklas un liek ledusskapī uz trim stundām, vēlams uz 7-12. Tad ņemam ārā un baudām desertu.
2. recepte: kūka Skudru pūžņa šokolāde ar ķiršiem
Gatavā kūka izskatās kā šokolādes slaids, bet griezumā noslēpums ir pārsteidzoši maiga sniegbalta suflē, kas sastāv no mīksta biezpiena vai bieza krējuma ar ķiršiem. Mēs iesim citu ceļu - izmantosim maskarpones krēmsieru, kuram nav analogu visā pasaulē.
Sastāvdaļas:
- divas olas
- kondensētā piena kārba
- sodas grīda tējk
- glāze miltu
- 6 galds. meli. kakao
Krēmam:
- 500 gr. biezs krējums
- 500 gr. mascarpone
- 150 gr. cukurs (vēlams smiltis)
- šokolādes čipsi
- 18 gr. želatīns (2 iepakojumi)
- konservēti ķirši 400 gr.
Gatavošanas metode:
1. Mēs dzēšam sodu ar etiķi (tabula). Sakuļ iebiezināto pienu, olas, miltus un sodu līdz gludai, tad pievieno kakao un vēlreiz samaisa. Iegūto mīklu lej veidnē un cep cepeškrāsnī (180 grādos) 20 minūtes. Gatavo kūku atdzesējam un vienmērīgi nogriežam malas, lai sanāk vienmērīgs aplis. Neizmetiet pārpalikumus.
2. Izspiediet ķiršu no liekās sulas. Pagatavo krējumu: saputo krējumu ar smiltīm līdz biezai, pakāpeniski pievienojot maisījumam sieru un šokolādes skaidiņas. Pēc receptes (uz iepakojuma) uzvāra želatīnu un kopā ar ķiršiem pievieno krēmam. Mēs sajaucam.
3. Atdzisušo kūku liek uz lēzena trauka, bet ar slaidu uzliek pildījumu. Atlikušās drupatas no kūkas smalki sasmalcina un pārkaisa ar tām kūku. Mēs izņemam yummy ledusskapī, pagaidiet trīs stundas. Un visbeidzot, pacietība tiek atalgota. Kūka sanāca vienkārši perfekta. Debesu prieks!
3. recepte: Skudru pūžņa kūka no kukurūzas nūjiņām
Vai jūs domājat, ka kūku var pagatavot tikai no mīklas? Izrādās, ka nē! Patiesībā Skudru pūznim sastāvdaļu komplekts ir neparasti plašs: cepumi, šokolādes konfektes un pat kukurūzas standziņas (dažiem, starp citu, izdodas izmantot arī popkornu). Ātri, vienkārši un pats galvenais – pieejams ikvienam... un nav jācep. Tie, kuriem nepatīk sevi apgrūtināt ar kulinārijas rūpēm, laipni lūgti - šī recepte ir īpaši domāta jums!
Pirmais variants – ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas:
- burka kondensētā piena (vārīta)
- maiga plūme. eļļa 150 gr.
- kukurūzas nūjiņu iepakojums
Gatavošanas metode:
Izkausē sviestu un sajauc ar iebiezināto pienu, bet drīzāk sakuļ ar mikseri līdz gaisīgām putām. Maisījumu lej kukurūzas nūjiņās, visu kārtīgi samaisa. Kociņus pareizajā slaidā izklājam folijā un liekam aukstumā impregnēšanai un fiksācijai uz vairākām stundām. Tad ņemam ārā un uzmanīgi liekam traukā.
Otrs variants - ar īrisu
Sastāvdaļas:
- kukurūzas nūjiņu iepakojums
- 400 gr. mīkstie īrisi
- 200 gr. sviests
Gatavošanas metode:
Izkausējiet īrisus un sviestu, nedaudz sakuliet kopā. Kukurūzas standziņas pārlej ar maisījumu un izveido pareizas formas kalniņu (var ietīt folijā tāpat kā pirmajā variantā, var vienkārši uz plakana šķīvja). Liekam kūku ledusskapī. Pēc 4 stundām mēs to izņemam un izmēģinām. Vienkārši un garšīgi!
4. recepte: kūka "Skudru pūznis" ar riekstiem
Nav noslēpums, ka no kulinārijas viedokļa rieksti ir daudzpusīgs produkts. Tie ir ļoti "nekaitīgi" un nesabojā ēdiena garšu, it īpaši kūkas. Bet tie tai pievieno jaunas garšas nokrāsas, tik pikantas, rotaļīgas un pievilcīgas! Uzticam viņiem svarīgu misiju – kļūt par mūsu nākamās receptes "varoņiem".
Sastāvdaļas:
- viena ola
- pusglāze cukura (smiltis)
- četras ēdamkarotes (ēdamkarotes) piena
- plūmju eļļa. 200 gr.
- trīs ar pusi glāzes miltu
- burciņa vārīta iebiezinātā piena
- vairāk sviesta 300 gr. (krēmam)
- valrieksti 1 glāze
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olu ar smiltīm, pamazām lejot pienu. Sodu nodzēšam, sviestu izkausējam un visu sajaucam kopā. Mēs aizmigt miltus, mēs veidojam mīklu. Pēc tam ielieciet to uz pusstundu saldētavā.
2. Kamēr mīkla sastingst, sajauc izvārīto iebiezināto pienu ar sviestu. Kārtīgi sakratiet.
3. Izņemam mīklu un trīs reizes uz rupjās rīves, sadalot vairākās daļās (tā ir vieglāk). Trīs tieši uz cepešpannas. Izlīdziniet un nosūtiet uz cepeškrāsni (iepriekš uzkarsēta). Šādas skaidas izcepsies ļoti ātri, tāpēc uzmanieties, lai nepiedegtu.
4. Grauzdētus čipsus atdzesē un sajauc ar sadrupinātiem (bet ne putekļainiem) riekstiem. Jūs varat tos nedaudz apcept pirms laika. To visu pārlej ar krēmīgu pamatni un izklāj labajā slaidā. Salocītu kūku izņemam ledusskapī, pēc 3-4 stundām izņemam un ēdam. Labu apetīti!
Kūka skudru pūznis - piezīme saimniecei
- Pirms mīklas mīcīšanas noteikti izsijājiet miltus. Tas tiek darīts, lai to bagātinātu ar skābekli un tādējādi padarītu mīklu poraināku un krāšņāku;
- Mīcot mīklu, nelejiet miltus šķidrumā. Labāk ir rīkoties otrādi: tievā strūklā ielej to miltos;
- Koržiks nepamet pannu? Pēc tam pāris minūtes turiet virs tvaika vai uzlieciet uz ledus ūdenī samērcētas lupatas;
- Lai "Skudru pūznis" nesabruktu pirms sacietēšanas, iesaiņojiet to folijā un tikai tad ievietojiet aukstumā;
Visām kūkas sastāvdaļām jābūt svaigām. Pirms gatavošanas izņemiet visas sastāvdaļas no ledusskapja un ļaujiet tām “sasilt” līdz istabas temperatūrai, un tikai tad turpiniet gatavot.
Skudru pūznis no tām kūkām, par kurām burtiski visi ir dzirdējuši. Daudzi pat mēģināja, bet nav vienprātības – tādam, kādai jābūt, nav. Ir daudz iespēju, lai gan visām receptēm ir kaut kas kopīgs - forma un iebiezinātā piena krēms. Tā kā kūkā nav kūku kā tādu, iespējas strādāt ar mīklu ir gandrīz neierobežotas. Gatavo kūku vari arī izrotāt visdažādākajos veidos – kas zina, šīs skudras, no kurām tās veido savus skudru pūžņus!
Kūka "Skudru pūznis" ar iebiezināto pienu - vispārīgi gatavošanas principi
"Skudru pūznis" ir viegli pagatavojams deserts. Kūka sastāv no pēc cepšanas sasmalcinātas smilšu mīklas, kas sajaukta ar krējumu, ko vairumā gadījumu gatavo no vārīta iebiezinātā piena, pievienojot augstvērtīgu sviestu.
Ir vairāk nekā viena smilšu mīklas recepte un tās pagatavošana ir atkarīga no konkrētās receptes. Galvenais ir pareizi sagatavot mīklu, lai pēc cepšanas to ar rokām varētu viegli sadalīt mazos gabaliņos.
Visbiežāk mīcīto mīklu vīta gaļas mašīnā, vienlaikus atdalot ne pārāk garas strēmeles, kuras liek uz cepešpannas. Šis klasiskais variants nav gluži ērts - ne visi vēlas šādā veidā sajaukties un vēl jo vairāk mazgāt gaļas mašīnā no mīklas. Vienkāršākais variants ir atdzesēto mīklu samalt tieši uz cepešpannas caur rupju rīvi. To var arī izrullēt uz pergamenta slānī, ko pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
Jebkurā gadījumā izceptā smilšu kūku mīkla tiek saplīsusi, kamēr tā vēl ir nedaudz silta. Aukstās smilšu sagataves ir grūtāk drupināt.
Ja negribas mocīties ar mīklas gatavošanu, var izmantot drupanos cepumus. Tas, tāpat kā ceptas smilšu sagataves, tiek lauzts ar rokām.
Krējuma pagatavošanā tiek izmantots vārīts, vislabāk GOST, kondensēts piens. To var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Labu sviestu obligāti pievieno "Skudru pūžņa" krējumam, ko iepriekš karstumā mīkstina un saputo ar mikseri ar iebiezināto pienu.
Lai smilšu mīklas gabaliņi vai cepumi būtu labi piesātināti ar krēmīgu masu, tie pilnībā jāpārklāj ar to. Tāpēc, maisot, krēmam vēlams pakāpeniski pievienot drupatas, nevis otrādi.
Sagatavoto maisījumu izklāj uz trauka, pēc tam to ar rokām veido slaidā. Bieži vien lielākā daļa masas tiek savīta gaļas mašīnā, un pēc kūkas veidošanas to pārklāj ar malā atstāto.
Izrotājiet šādu kūku, parādot visu iespējamo iztēli. Sausas magoņu sēklas vai rīvēta šokolāde var piešķirt kūkai īsta skudru pūžņa izskatu. Desertu var pārkaisīt ar riekstiem vai mazām skaidiņām no cepumiem.
Pirms pasniegšanas "Skudru pūzni" atstāj impregnēšanai uz galda, pēc tam uzglabā ledusskapī.
Klasiskās kūkas "Skudru pūznis" ar iebiezināto pienu recepte
Piecas ēdamkarotes skāba krējuma;
Četras glāzes pirmās šķiras miltu;
Pusi glāzes biešu cukura;
Soda, dzēsts kaļķis - 1/2 tējk;
Standarta kārba karamelizēta kondensētā piena;
300 gr. sviests, ar augstu tauku saturu.
1. Izkausē 200 gramus sviesta un lej bļodā. Ļaujiet tai nostāvēties piecas minūtes, lai tas atdziest.
2. Pievieno cukuru un rūpīgi samaļ ar sviestu.
3. Šajā maisījumā ielieciet skābo krējumu, pievienojiet sodu, labi samaisiet.
4. Ielejiet miltus un kārtīgi mīciet, vispirms ar karoti un pēc tam tikai ar rokām.
5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, sagatavojiet gaļas mašīnā.
6. Sagatavoto mīklu uzreiz pēc mīcīšanas caur gaļas mašīnā un izklāj uz cepešpannas, tad liek cepeškrāsnī cepeškrāsni un cep līdz gaiši zeltainai. Lai mīkla labi izceptos, ritinot atdaliet līdz 15 cm garas strēmeles un, novietojot uz cepešpannas, nedaudz atbīdiet.
7. Ceptas sagataves, izklājiet uz pergamenta vai dvieļa un atstājiet pilnībā atdzist. Pēc tam ielieciet tos plašā bļodā un sasmalciniet ar smalcinātāju. Nevajag pārvērst drupačās, vienkārši sadaliet vidēja izmēra gabaliņos.
8. Karstumā mīkstinātajam sviestam pieliek vārītu kondensēto pienu un sakuļ ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu.
9. Krēmīgo masu apvieno ar sagatavotajām drupačām un ar karoti kārtīgi samaisa. Tad liek visu uz plakana šķīvja un ar rokām veido skudru pūzni. Liek ledusskapī un ļauj kūkai ievilkties vismaz piecas stundas.
Kūka "Skudru pūznis" ar iebiezinātu smilšu mīklu uz saldā krējuma
"Krēmīgs", augstas kvalitātes margarīns - 250 gr.;
100 gr. biešu cukurs, rafinēts;
Balti pirmās šķiras milti - 750 gr .;
glāze saldā krējuma ar tauku saturu līdz 20%;
Divas karotes magoņu.
Vārīta augstas kvalitātes iebiezinātā piena banka;
Maisiņš cukura, vaniļas;
Sviests, augsta tauku satura sviests - 150 gr.
1. Iepriekš, apmēram pusstundu, ielieciet margarīnu saldētavā, un sagrieziet sviestu gabaliņos un ievietojiet tos bļodā, kurā gatavosiet krēmu.
2. Dziļā bļodā, berzējot cauri lielām šūnām uz rīves, sasmalciniet saldēto margarīnu.
3. Pievieno cukuru un saldo krējumu, pārkaisa ar izsijātiem miltiem un, ar rokām kārtīgi samaisot sastāvdaļas, gatavo stingru mīklu.
4. Sadaliet to tieši uz pusēm. Vienu daļu ietiniet plēvē un atstājiet uz galda, bet otro daļu izrullējiet ar puscentimetra biezu slāni uz sausa pergamenta, vēlams taisnstūra formā.
5. Ar asu virtuves nazi sagrieziet loksni plānās sloksnēs un uzmanīgi velciet pergamentu uz cepešpannas. Tad liek karstā cepeškrāsnī un cep līdz zeltainam.
6. Dariet to pašu ar atlikušo mīklu. To var izrullēt un sagriezt, kamēr tiek cepta pati pirmā kūka.
7. Nedaudz atdzisušās kūkas salauž mazos gabaliņos un liek bļodā. To izdarīt nebūs grūti, jo ar vieglu spiedienu tie paši sadalīsies sloksnēs.
8. Ar mikseri sakuļ iebiezināto pienu ar mīksta sviesta gabaliņiem, līdz iegūta viendabīga eļļaina masa. Pievieno vaniļu, vēlreiz sakuļ un pārliek uz sadrupinātas mīklas, samaisa.
9. Bļodu ar sašaurinātu dibenu pārklāj ar jebkuru pārtikas plēvi, liek tajā sagatavoto maisījumu un uz pusstundu liek saldētavā. Var arī ledusskapja "siltajā" kamerā, bet uz stundu.
10. Pēc norādītā laika bļodu apgriež uz piemērota diametra šķīvja, noņem no kūkas. Virsū pārkaisa kaltētas magoņu sēklas un pasniedz.
Kūka "Skudru pūznis" ar iebiezinātu smilšu mīklu ar olām
150 gr. trekns skābs krējums;
Piecas lielas karotes cukura;
Tējkarote ripper;
Paciņa sviesta vai augstas kvalitātes margarīna;
Kviešu milti - 400 gr.
Pusotras kārbas GOST vārīta iebiezinātā piena;
300 gr. augsta tauku satura sviests.
100 grami piena tumšās šokolādes tāfelītes.
1. Sasmalciniet mīksta sviesta gabalus ar granulētu cukuru. Pievieno olas, samaisa, pievieno saldo krējumu un vēlreiz labi samaisa.
2. Ieber cepamo pulveri, uzreiz pievieno izsijātus miltus un ar karoti sāc maisīt. Kad mīkla sāk sabiezēt, pārejiet uz mīcīšanu ar rokām un mīciet to līdz gludai.
3. Pēc tam sadaliet bumbiņās, lielas plūmes lielumā. Pārliek tos plašā plastmasas traukā un, pārklājot ar vāku, ievieto ledusskapī vismaz uz pusstundu.
4. Atdzesētās mīklas bumbiņas pārmaiņus savērpj gaļas mašīnā un izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Liek cepeškrāsnī un cep līdz gaiši zeltaini brūnai.
5. Kamēr vēl silts, drupiniet sagataves ar rokām. Karstuma un tā, ka mīkla tiek savīta gaļas mašīnā, sagataves viegli sadrūp.
6. Pārlejiet mīksto sviestu no iepakojuma dziļā bļodā un sagrieziet gabaliņos tieši tajā. Pievieno iebiezināto pienu, saputo saldo krējumu un pārlej uz salauztajām drumstalām, samaisa.
7. Trešdaļu masas noliek malā, bet pārējo sagriež gaļasmašīnā un liek uz trauka slaidā. No augšas pārklāj "skudru pūzni" ar viendabīgu atliktās krējuma un drupaču masas kārtu.
8. Karsējot ūdens peldē izkausēto šokolādi lej konditorejas šļircē un, ātri izspiežot cauri šokolādes masai, uz tortes virsmas uzklāj patvaļīgus rakstus.
Kā pagatavot skudru pūžņa kūku ar iebiezinātu pienu bez cepšanas (no cepumiem)
Irdeni cepumi "Cepts piens" - 600 gr.;
Puse iepakojuma kvalitatīvas eļļas;
ēdamkarote skāba krējuma;
100 gr. mizoti žāvēti rieksti;
Tumšā dabiskā šokolāde, rūgta vai piena - 50 gr.
1. Dziļā un diezgan platā bļodā sadrupina cepumus vidēja izmēra gabaliņos.
2. Ielejiet iebiezināto pienu atsevišķā traukā. Pievienojiet tam gabalos sagrieztu, mīkstu sviestu un skābo krējumu. Sakuļot ar mikseri un pakāpeniski palielinot ātrumu no vidēja līdz maksimālajam, pagatavojiet krēmu.
3. Krēmveida masā ieber smalki sagrieztus riekstus, samaisa. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot un katru reizi labi samaisot, pievienojiet sasmalcinātus cepumus. Visiem tās gabaliņiem jābūt labi pārklātiem ar krēmīgu masu, pretējā gadījumā kūka iznāks sausa.
4. Iegūto masu ar karoti liek uz trauciņa slaida formā un visu tās virsmu pārkaisa ar lielām šokolādes skaidiņām.
Mājas kūkas "Skudru pūznis" ar iebiezināto pienu un riekstiem recepte
Trīs glāzes kviešu, augstas kvalitātes milti;
100 gr. smalkais cukurs;
Pusi glāzes skābā krējuma;
Četras lielas karotes kausēta, silta margarīna.
Divas standarta burkas vārīta pilnpiena kondensētā piena;
vaniļas cukurs - 10 gr .;
Glāze riekstu kodolu;
Augstas kvalitātes eļļas iepakojums;
Četras karotes konjaka;
Kakao pulveris - 2 ēdamk. l.
1. Sasmalciniet mīksto margarīnu ar olu un cukuru līdz baltumam. Ielej skābo krējumu un, maisot, sajauc to ar taukiem viendabīgā masā.
2. Vispirms pievienojiet divas glāzes izsijātu miltu un rūpīgi samaisiet ar karoti. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, mīciet stāvu un vienlaikus diezgan mīkstu mīklu.
3. Sadala četrās vienādās daļās, katru sarullē bumbiņā un liek uz stundu ledusskapī. Noteikti ievietojiet katru bumbiņu atsevišķā maisiņā.
4. Izklājiet cepešpannu ar pergamenta loksni, izņemiet divas atdzesētas mīklas bumbiņas un ar rīvi ātri ierīvējiet to lielās šķēlēs, vienmērīgi novietojot to visā cepešpannā. Cepiet sasmalcināto mīklu, līdz iegūstat maigu zeltainu krāsu, turot siltumu apmēram 180 grādu temperatūrā.
5. Izcepto kūku, nenoņemot to no pergamenta, velciet uz galda, sagrieziet gabaliņos un ļaujiet atdzist. Uz cepešpannas izklājiet tīru papīru un tādā pašā veidā sagatavojiet otro sagatavi.
6. Atdzisušos izceptās mīklas gabaliņus salauž mazos gabaliņos un liek bļodā.
7. Riekstu kodolus sasmalcina ar nazi un sajauc ar izvārītajām drumstalām. Jūs varat iepriekš uzkarsēt riekstus sausā pannā.
8. Sajauc vārītu iebiezināto pienu ar kakao un vaniļas cukuru. Pievieno mīksta sviesta gabaliņus, sakuļ ar mikseri. Ielejiet konjaku un iemaisiet to krēmā ar vidējo miksera ātrumu.
9. Sagatavoto krēmīgo masu lej ar riekstiem sajauktās drumstalās un iegūto masu liek slaidā uz trauka.
10. Ļaujiet kūkai ievilkties divas stundas normālā istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
Recepte vienkāršai kūkai "Skudru pūznis" ar iebiezināto pienu un žāvētiem augļiem no cepumiem
Jebkuri drupināti cepumi - 800 gr.;
Riekstu kodoli, žāvētas aprikozes un žāvētu plūmju mīkstums - katrs 100 gr;
50 gr. rozīnes bez sēklām;
Pusi kilogramu Mascarpone krējuma siera;
Divas tējkarotes kakao pulvera;
Maza burciņa vārīta iebiezinātā piena.
Divas karotes pūdercukura.
1. Sadaliet cepumus nejaušos gabaliņos. Ideālā gadījumā tos nevajag taisīt vienāda izmēra, ja masa sastāv no gabaliņiem, kuru izmērs svārstās no viena līdz diviem centimetriem, un neliela daudzuma mazām drupačām.
2. Riekstus viegli nosusina sausā pannā, tad atdzesē un sagriež vidēja izmēra gabaliņos, mēģiniet nesasmalcināt.
3. Žāvētus augļus noskalo ar aukstu ūdeni un ceturtdaļu stundas aplej ar ne pārāk karstu ūdeni. Pēc tam dekantējiet šķidrumu un sagrieziet augļus vidēja izmēra kvadrātveida gabalos. Pievienojiet tos cepumiem kopā ar riekstiem, samaisiet.
4. Saputo krēmsieru, pievienojot pūdercukuru. Nepārtraucot pārspēt un pievienojot karoti, ievadiet iebiezināto pienu. Nedaudz mazāk par trešdaļu krējuma atliek dekorēšanai, bet pārējo pievieno cepumiem un labi samaisa.
5. Sagatavoto masu pārliek lēzenā traukā un, ar samitrinātām rokām viegli piespiežot, veido slaidā.
6. Sajauciet rezervēto krēmu ar kakao un uzklājiet to plānā kārtā uz "skudru pūzni". Dekorēšanai kūkas virsu var pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem.
Kūka "Skudru pūznis" ar iebiezināto pienu - tehnoloģiju triki un noderīgi gatavošanas padomi
Smilšu kūkas mīkla nelīps pie gaļasmašīnas vai rīves, ja pēc mīcīšanas to uz pusstundu ievietos ledusskapja “siltajā” nodalījumā.
Skudru pūžņa ātro kūku var viegli pagatavot, izmantojot kukurūzas kociņus. Lai maigie kociņi nesamirktu no krējuma, tos sajauc tikai ar vārītu iebiezināto pienu.
Kūkas garšu var dažādot, pievienojot žāvētus augļus vai riekstus. Daudzi pavāri to papildina ar marmelādes gabaliņiem.
Saistītie raksti
