Kā pareizi destilēt cukura misu. Frakcionēta destilācija. Mīti par MSD neefektivitāti: pirmkārt, zems destilācijas ātrums

Misas destilācijas process līdz mēness spīdumam ir ļoti atbildīgs un darbietilpīgs. Teorētisku zināšanu trūkums var izraisīt produkta bojāšanos vai sliktas kvalitātes dzērienu. Pareizas temperatūras neievērošana moonshine destilēšanai var izraisīt nopietnus ievainojumus un sabojāt telpas iekšpusi un labākais scenārijs sabojāt produkta kvalitāti.

Navigācija

Moonshine tiek destilēts tikai no destilācijai gatavas misas. Pieredzējis moonshiner savu gatavību noteiks bez jebkāda aprīkojuma, tīri pēc garšas un izskatsšķidrumi. Ja šādas pieredzes nav, jāizmanto hidrometrs, kas parāda misas blīvumu. Destilācijai gatavā produkta blīvumam nevajadzētu būt lielākam par 1,002. Ja ierīce uzrāda lielāku vērtību, misai jābūt raudzētai.

Noteikt produkta gatavību pēc garšas ir pavisam vienkārši. Destilācijai gatavajai misai nav salduma. Ja šķidrumā ir saldums, tas nozīmē, ka tas vēl nav gatavs. Var, protams, pagatavot saldenu misu, bet tādā veidā pie izejas zaudēsi mēness spīdumu – tas nav ekonomiski. Taču moonshiner mērķis ir iegūt kvalitatīvu apreibinošu dzērienu ar viszemākajām izmaksām.

Ko meklēt, izvēloties moonshine joprojām

Mūsdienās tikai daži cilvēki izmanto primitīvas mājās gatavotas ierīces no katliem un tvertnēm, lai radītu mēness spīdumu. Tirgus ir pilns ar piedāvājumiem, tāpēc nav grūti iegādāties augsto tehnoloģiju vienību mājas alus pagatavošanai. Laba ierīce atmaksāsies ar procentiem, jo ​​izmaksas par videi draudzīgu tīrs mēness spīdums vairākas reizes zemāka par degvīna cenu veikalā, kura kvalitāte ne vienmēr apmierina pircējus.

Izvēles kritēriji:

• tvertnes sieniņu biezums vismaz 1,5 mm;
• dibena biezums – 2-3 mm;
• saliekamas tvaika tvertnes klātbūtne;
• plats kakls ērtai tīrīšanai;
• Nepieciešams termometrs.

Piesardzības pasākumi

Pirms destilācijas misu filtrē, kas novērš tvaika līnijas aizsērēšanu un sprādziena risku. Jauda priekš gatavs moonshine jāatrodas saprātīgā attālumā no uguns avota, Galu galā alkohols ir viegli uzliesmojošs šķidrums. Šim pašam nolūkam pirms lietošanas jāpārbauda, ​​vai ierīcei nav noplūdes.

Darbības laikā visi ierīces elementi ļoti sakarst, tāpēc, mainot sauso tvaicētāju, nepieciešams lietot cimdus, kas pasargās rokas no apdegumiem. Destilācijas tvertnes vāku var atvērt tikai pēc tam, kad iekārta ir atdzisusi., pretējā gadījumā jūs riskējat apdedzināt seju vai rokas no tvaika.

Kā atdalīt galvas un astes, pareizā temperatūra mēness spīduma destilēšanai

Etilspirta viršanas temperatūra

Destilācijas princips ir balstīts uz to, ka dažādas sastāvdaļas, kas atrodas misā no šķidrs stāvoklis dažādu temperatūru ietekmē tie pārvēršas gāzveida stāvoklī. Destilējot šķidrumu sadala frakcijās, kas atšķiras pēc piemaisījumu daudzuma.

65⁰C temperatūrā izdalās aldehīdi, metanols, etiķis, acetons, ēteriskās eļļas. Šī temperatūra tiek uzturēta, līdz tiek atdalītas “galvas”. “Galvas” ir bēdīgi slavenais pirmais ierocis, kas ātri “nogriež” no kājām, taču tam ir milzīgs trūkums - augsta toksīnu koncentrācija.

Ieteicamais “galviņu” tilpums tiek aprēķināts, ņemot vērā misai ņemto cukuru. Uz katru kilogramu jāņem 40-60 ml gatavais produkts. Pēc pirmās frakcijas atdalīšanas misas temperatūru paaugstina līdz līmenim, kas nepieciešams destilācijai.

Organismam visdrošākā frakcija ir otrā, kas satur etilspirtu. Spirta iztvaikošanas temperatūra ir 78 ℃.

Jums jāpārliecinās, ka grāds kubā nepaaugstinās virs 85 ℃.

Trešā daļa ir “astes”, kas satur fūzu eļļas. "Astes" sāk iztvaikot 85 ℃ un augstākas temperatūrās. Process apstājas, kad šķidruma temperatūra tvertnē sasniedz 98℃.

Paātrināta mēness spīduma destilācija

Ātrās destilācijas mērķis ir samazināt rauga termiskās apstrādes laiku, kas samazina veselībai bīstamo piemaisījumu daudzumu gatavajā produktā. Destilācija notiek ar pilnu jaudu, nesadalot šķidrumu destilātos un neievērojot temperatūras apstākļus. Destilācija turpinās, līdz plūsmas ātrums samazinās līdz 4°. Mēness spīduma stiprums jāmēra 20 ℃ temperatūrā.

Misas frakcionēta dubultdestilācija

Augļu un graudu ražošanā alkoholiskie dzērieni neizmantojiet oglekļa absorbciju, kas samazina garšu un aromātu sākuma produkti. Ja tiek veikta dubultā destilācija graudu vai augļu izejvielas, “galvas” un “astes” tiek noņemtas gan pirmajā, gan otrajā posmā.

Pirmais posms

Tvertne tiek uzkarsēta līdz 65⁰С, un, kad parādās pirmie pilieni, temperatūra tiek nekavējoties samazināta. Pirmās destilācijas laikā “galviņas” var atpazīt pēc raksturīgās acetona smaržas. Ja neesat pārliecināts, izmantojiet šādu aprēķinu: 30 ml misas uz 1 kg cukura.

Otrā frakcija ir duļķains spirts, ko jau var lietot, bet labāk ir pabeigt darbu un veikt otro destilāciju, lai iegūtu nevainojamas kvalitātes spirtu. Plūsmu ņem, līdz tās stiprums samazinās līdz 30⁰. “Astes” savāc atsevišķi, līdz straumes stiprums nokrītas līdz 5°.

Moonshine filtrēšana pirms otrās destilācijas

Pirms otrās destilācijas mēness spīdumu no otrās frakcijas atšķaida līdz 30⁰ un filtrē, lai noņemtu fūzes piemaisījumus. Katram litram pievieno 20 g augu eļļas, rūpīgi samaisa un atstāj uz 12 stundām. Tālāk šķidrumu izsūknē, izmantojot cauruli un filtrē caur vati, uz kuras koka vai kokosriekstu ogles. Jūs varat izmantot aptiekas aktīvo ogli.

Galvu atdalīšana otrās destilācijas laikā

Otro destilāciju veic līdzīgi kā pirmo, taču šeit ieteicams “galviņas” izvilkt lēnāk, kas nodrošinās labāku mēness spīduma kvalitāti. Ideāls ātrums 2-3 pilieni/min.

Otro frakciju dzen ar vidēju intensitāti, līdz stiprums straumē nokrītas līdz 45⁰. Pēc tam tiek aizstāti citi ēdieni un “astes” tiek nogrieztas maksimālā temperatūrā. Ja tiek ievērota šī tehnoloģija, gatavā mēness spīduma stiprums būs vismaz 55-60°. Tādas stiprs alkohols ne visiem garšo, tāpēc tiek atšķaidīts dzeramais ūdens līdz 40°.

Neskatoties uz to, ka šīs frakcijas nav piemērotas iekšējam patēriņam, tās var arī atrast cienīgu pielietojumu. "Galvas" ir tehniskais alkohols, ko izmanto kā šķīdinātāju vai logu tīrīšanas šķidruma vietā.

Pēdējās frakcijas tiek izmantotas ārējo zāļu tinktūru pagatavošanai. Daudzi cilvēki jautā, vai ir iespējams pievienot astes jaunai misai? Pieredzējuši mēnessērdzēji neiesaka jaunai misai pievienot “astes”, jo dzēriena kvalitāte tikai pasliktinās.

Kur jūs izmantojat pārpalikumus pēc destilācijas?

Par iegūšanu kvalitatīvi dzērieni nepieciešams ievērot procesa tehnoloģiju. Gatavojot moonshine, no kura vēlāk var pagatavot cēlu izturētu destilātu, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

Braga ir moonshine kvalitātes pamats, pirms destilācijas tam jābūt pilnībā nobriedušam, tas ir, raugam jāapstrādā viss cukurs un jāatbrīvo maksimālā summa etilspirts. Tajā pašā laikā nevajadzētu pieļaut ieskābšanu vai piesārņojumu; tas vairāk attiecas uz graudu un augļu misu, īpaši uz savvaļas raugsŠāda misa jāraudzē zem ūdens blīvējuma. Misas gatavību pārbauda, ​​vai nav oglekļa dioksīda emisiju, garšā nedrīkst būt salduma un misai jābūt gaišākai (bieži izmanto šim nolūkam). Svarīga ir arī rauga kvalitāte un misas sastāvdaļu proporcijas, un graudu, augļu un cukura misām šīs proporcijas un rūgšanas laiks var ievērojami atšķirties. Vienkāršākās cukura misas (cits nosaukums ir hidromodulis) klasiskās pārbaudītās proporcijas: uz 5 kg cukura ņem 20-25 litrus ūdens un 100g sausā vai 500g presētā rauga, pilnīgs fermentācijas laiks ir 4-7 dienas atkarībā no temperatūras. . Pēc dubultās frakcionētas destilācijas ar galvas un astes frakciju atlasi no 25 litriem šādas cukura misas vidēji tiek iegūti 4-5 litri augstas kvalitātes destilāta ar stiprumu 42-45%.

— spēja smalki regulēt siltuma un ūdens padevi dzesēšanai lielā mērā nosaka mēnessērgas garšu un smaržu. Šie pielāgojumi ir īpaši svarīgi, izvēloties galvas frakcijas, kas satur toksiskākās frakcijas un ir pakļautas obligātai atlasei un iznīcināšanai. Vislabāk destilācijas kuba sildīšanu regulēt, izmantojot indukcijas plīti, otrajā vietā ir gāzes plīts, un visgrūtāk ir regulēt procesu uz elektriskās plītis, jo iestatījumu izmaiņas ir jūtamas pēc noteikta laika. Ūdens padeve destilētājam ir vienmērīgi jāregulē, ar bojātu krānu destilācija būs daudz grūtāka. Dzidrināto misu izņem no nogulsnēm, izmantojot sifonu vai cauruli, un ielej alembic. Jums nav cieši jāaizver destilācijas kuba vāks un karsēšanas laikā misa jāmaisa, lai atbrīvotu atlikušo oglekļa dioksīdu. Ja karsējot uz misas veidojas putas, labāk tās noņemt ar rievotu karoti vai karoti – tas pozitīvi ietekmēs dzēriena garšu.

Destilācijas process— klasiskā destilācijas shēma izskatās šādi: misu destilē ar maksimālo ātrumu, neizvēloties jēlspirta galviņas un astes līdz minimālajam stiprumam plūsmā (5-10%), savukārt karsēšanu un dzesēšanu regulē tā, lai gatavais produkts nonāktu. ārā no aparāta atdzesē, Šajā gadījumā ūdens patēriņš var būt minimāls. Tādējādi jēlspirta atlases ātruma ierobežojumi ir atkarīgi tikai no destilētāja spējām izmantot siltumu un kondensēt spirta tvaikus. Sākotnēji misu var karsēt ar maksimālo jaudu, līdz parādās pirmie destilāta pilieni. Šīs destilācijas shēmas galvenais mērķis ir vārīt misu pēc iespējas īsāku laiku, jo pat gandrīz caurspīdīgā dzidrinātā misā paliek rauga suspensija un kas garāks raugs vāra kubiņā, jo vairāk piemaisījumu būs mēnessērdzībā, nepatīkami pēc garšas un aromāta. Tāpēc ir svarīgi destilēt dzidrinātu misu. Pēc jēlspirta iegūšanas to atšķaida līdz 20-30% stipruma, attīra ar speciālu aktivēto ogli un nosūta otrajai frakcionētai destilācijai, izvēloties galviņas un astes. Ja misu gatavo no graudiem vai augļiem un vēlaties saglabāt oriģinālās misas organoleptiskās īpašības, jēlspirts nav jāattīra ar kokogli. Lai pārliecinātos, ka mēness spīdums tiek attīrīts no kaitīgiem piemaisījumiem, pirmās misas destilācijas laikā varat izvēlēties galvas frakcijas.

Vai galvām un astēm ir OBLIGĀTI?Šis ir viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, ko uzdod iesācēju spirta ražotāji - "vai ir jāizvēlas galviņas, it īpaši, ja aparāts ir tik foršs, ar kolonnu, moderns utt." Atbilde ir nepārprotama - Svina FRAKCIJAS IZVĒLE VIENMĒR JĀVEIK neatkarīgi no aparāta konstrukcijas vai izmaksām. Tas ir arī 100% par nepieciešamību pēc dubultās destilācijas. Ne velti pirmās destilācijas produkts tiek saukts par neapstrādātu un to nevajadzētu patērēt. Piemēram, cepot maizi, vispirms gatavo mīklu, pēc tam tiek cepta noteiktā veidā. Jēlspirta dzeršana ir tikpat kaitīga kā tā ēšana neapstrādāta mīkla- tas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Lai pareizi izvēlētos spēcīgākās, bet tajā pašā laikā indīgākās un kaitīgās destilāta frakcijas, jums ir nepieciešama noteikta mēnessērdzības prakse un ieradums. Pirmajā reizē tas var neizdoties tik vienkārši un dabiski, kā viņi par to raksta internetā vai runā video. Galvas (sauktas arī par pervak ​​vai pervach) ir destilāta sākotnējā NE-PĀRTIKAS daļa, kas satur acetonu, acetaldehīdu un metilspirtu, galvenokārt metanolu. augļu biezeni. Tā kā galviņu frakciju viršanas temperatūra ir zemāka nekā etilspirtam, destilācijas laikā tās izdalās pirmās un lielāko daļu no tām var atlasīt, neļaujot tām iekļūt destilātā.

Mērķu izvēle— sildot destilācijas kubu, iepriekš pārbaudiet ūdens pieslēgumu ledusskapim un, kad parādās pirmie destilāta pilieni, veiciet dzesēšanu, vienlaikus samazinot sildīšanu līdz minimumam. Termometru rādījumus ieteicams ierakstīt uz kuba vai uz kolonnas, turpmāk šie rādījumi ļaus jau laikus zināt, tuvojoties kādai temperatūrai galviņas ies un kad laicīgi ieslēgt dzesēšanu. Pēc tam, pakāpeniski palielinot siltumu un samazinot ūdens padevi, gatavā produkta izvades ātrums ir jāpielāgo līdz 1-2 pilieniem sekundē. Ūdens padeve visā destilācijas laikā jākontrolē tā, lai mēness spīdums iznāktu vēss (obligāti - ne karsts!). Pirmajās destilācijās ir iespējamas situācijas, kad sākumā plūsma ir daudz spēcīgāka par nepieciešamo pilināšanas režīmu, un pēc pārmērīgas sildīšanas regulēšanas destilāts pilnībā pārtrauc plūst. Tam nepieciešama prakse, un 2–3 destilācijas jūsu iekārtā sniegs jums nepieciešamās prasmes procesa vadīšanai.

Cik galvu izvēlēties? Populārākais veids, kā aprēķināt galviņu frakcijas, ir pēc cukura satura misā. No 1 kilograma cukura ņem 50-70 ml, tas ir, ja misu taisa no 5 kg cukura, jāņem 250-350 ml galviņas. Otrajā frakcionēta destilācija Galvas jēlspirta saturu aprēķina kā 10% no 100% (absolūtā) spirta satura. Piemēram, ja pēc misas destilācijas tika iegūti 5 litri jēlspirta ar stiprumu 55% - kopējais 5000 ml tilpums tiek reizināts ar 55% (spirta saturs) = 2750 ml, vismaz 10% no spirta tilpuma. absolūtais alkohols (275 ml šim piemēram) - tas un tur ir galvas frakcijas.

Moonshine ķermeņa izvēle(cits nosaukums ir sirds) - pēc galvas frakciju izvēles varat palielināt sildīšanu un pēc ūdens regulēšanas sākt destilāta izvēli. Etilspirta viršanas temperatūra ir 78,3 grādi pēc Celsija un, ja ierīce ir aprīkota ar termometru uz kolonnas, mēģiniet pēc iespējas ilgāk uzturēt stabilu 78-80 grādu temperatūru kolonnā, to sauc par "spirta" uzturēšanu. plaukts”. Izstrādājuma stiprums ir atkarīgs no aparāta konstrukcijas, stiegrojuma kolonnas klātbūtnes un klātbūtnes slodzes krānu pārslēga pielikumi vai SPN. Svarīgs regulators ir arī destilācijas ātrums (jo lēnāks, jo vairāk stiprāks destilāts). Līdz produkta korpusa atlases beigām kubā un kolonnā paaugstinās tvaiku temperatūra un samazinās spirta saturs, savukārt destilāta izvadīšanas ātrums ievērojami samazinās. Tas viss liecina, ka astes frakcijas sāks plūst tuvākajā nākotnē.

Sārņu izvēle— astes frakcijas satur maksimālo fūzeļļu daudzumu. Ja tie nokļūst destilātā, parādās nepatīkama asa smaka, dzēriena garša un duļķainība, un garšā ir iespējams rūgtums. Klasisks gājiens, kas tiek izmantots filmās - moonshine pudele vienmēr ir duļķaina, bet tas neliecina par labām lietām. paštaisīts alkohols. Tas drīzāk liecina, ka frakcionētā destilācija iepriekš tika atstāta novārtā un šis mēness spīdums satur daudz fūzeļļu. Viena no skaidrām pazīmēm, kas liecina par atsārņu parādīšanos destilātā, ir raksturīga asa smaka, bieži vien ar skābu nokrāsu. Dažreiz astes ņem atsevišķā traukā un pievieno nākamā daļa destilēta misa (diezgan apšaubāms lēmums, jo tas nemaz neuzlabo misas kvalitāti) vai arī tie tiek nosūtīti rektifikācijai, taču tam ir nepieciešams īpašs dārgs aprīkojums. Visbiežāk tie tiek vienkārši izmesti kopā ar ieslodzi (tas ir misas nosaukums kubā pēc destilācijas). Atkārtota astes frakciju destilācija, izmantojot moonshine destilatorus, ir bezjēdzīga. Neskatoties uz to, ka astes frakcija var būt pietiekama augsts saturs alkohols (līdz 40%) - ļoti svarīgi ir savlaicīgi pārtraukt ķermeņa atlasi. Strādājot ar graudu vai vīnogu destilātiem, dzērienam dažkārt pievieno nelielu daļu no pirmsastes frakcijām, jo ​​tās ir aromātiskākās. Konjaks ir viens no visvairāk populāri dzērieni, kur noteikta daļa sārņu noteikti nonāk gatavajā produktā, lai dotu dziļu vīnogu aromāts, bet pēc ilgstošas ​​izturēšanas ozolkoka mucās lielākā daļa kaitīgās vielas iztvaiko.

• Iemācieties atpazīt galvas un astes pēc aromāta, jūsu deguns ir destilētāja labākais rīks. Dažus pilienus destilāta iepilina plaukstā un berzē uz pirkstiem, ja ir kāds skarbs acetons vai cits. slikta smaka- galvas vēl nāk. Sārtām ir arī raksturīgi aromāti un ar pieredzi varēs noteikt frakciju bez temperatūras kolonnā un nemērot gatavā produkta stiprumu plūsmā, lai gan strādājot ļoti svarīga ir arī mērīšanas tehnoloģija.
• Dzerot dzērienu no mēness spīduma straumes - nepareizi! Ritošā frāze “šeit es paķēru karstu no pirmreizējās dzēriena straumes” runā par pilnīgu procesu neizpratni. Pēc dubultās destilācijas un atšķaidīšanas līdz vajadzīgajam stiprumam 38-45% moonshine tiek atstāta stikla traukos vai pudelēs atpūtai vai infūzijai. smaržīgi augļi, rieksti, garšaugi vai. Cēlos destilātus ielej ozolkoka mucas 6-18 mēnešus un pagatavo izturētus dzērienus, piemēram, viskiju, konjaku vai rumu. Vai jums ir pacietība gaidīt vairākus gadus, nav zināms, bet vismaz 2-3 nedēļas uz mēness noteikti vajag palikt atvaļinājumā. Un jo ilgāk šī atpūta, jo garšīgāks un maigāks ir jūsu dzēriens.
• Nestudējiet pārāk daudz teorijas par šo jautājumu! Joprojām ir neliels noslēpumainības pieskāriens un nepilnīga izpratne par tehnoloģijām saistībā ar mēness spīdēšanas tēmu, tāpēc neaizraujieties ar rakstiem vai videoklipiem internetā, ko veidojis tikai cits spirta meistars. Speriet pirmos soļus, uzstādiet misu un izmēģiniet destilāciju – līdz prakses sākšanai pārmērīgas teorētiskās zināšanas var tikai traucēt. Galu galā šī ir tā pati virtuve, un pagatavot mēnessērdzību nav grūtāk kā cept labu gaļu vai pagatavot boršču. Nav nepieciešams vairākus mēnešus sarežģīt lietas un lauzt prātu par aprīkojuma izvēli, sāciet gatavot mājās gatavotus dzērienus, un sapratne radīsies ļoti ātri!
• Vienmēr rūpīgi izvēlieties galvas un astes frakcijas un veiciet dubulto destilāciju! Visvairāk iesācēju spirta ražotāji baidās no saindēšanās, ja kaut kas neizdodas vai noiet greizi. Īpaši briesmīgu lomu spēlē metanols, kas izraisa redzes zudumu un nāves gadījumi. Tas ir saistīts ar to, ka 90. gados metilspirts bieži tika pārdots veikalos kā dzeramais alkohols un cilvēki saindējās. Kas attiecas uz mājās gatavotiem dzērieniem, ja izejvielas bija cukurs, ūdens un raugs, tad šādā destilātā metanola gandrīz nebūs. Ja misa ir augļi, tad fermentācijas laikā var veidoties metilspirts, bet lielākā daļa no tā izdalīsies, atlasot galviņu frakcijas. Tāpat der padomāt, ka pretlīdzeklis saindēšanās ar metilspirtu gadījumā ir... etilspirts! Tas ir, ja, destilējot vīnogu misu brendijā, dzerot glāzi, jūs neizvēlējāties 100% metanolu kopā ar galvas frakcijām mājās gatavots konjaks jūs jau esat pasargājis sevi no tā darbības. Esiet uzmanīgi, kad dzerot alkoholu, Šeit ir citāts no viena slavena someljē: "Ja nevarat dzert, nedzeriet."
• Pērc tagad laba ierīce , kuru pēc 2 mēnešiem nevēlēsities mainīt vāja ledusskapja, vāja dizaina vai tvaika tvertnes fūzes eļļas iztukšošanas vārsta trūkuma dēļ. Centieties nepirkt savu pirmo spirta automāts saskaņā ar principu "visparastākais, lētākais, vienkāršāks". Visticamāk, tas liks jums nākotnē iegādāties citu, funkcionālāku aprīkojumu, un vienkāršāko lietoto destilētāju būs grūti pārdot pat moonshiners forumos. Galu galā jums būs jāmaksā par divām ierīcēm. Saskaņā ar statistiku, visi, kas pēc pirmā aparāta iegādes turpināja nodarboties ar destilāciju, domāja par sava aparāta destilācijas kuba nomaiņu, modernizāciju un tilpuma palielināšanu. Nekavējoties izvēlieties uzticamu un saprotamu destilētāja dizainu, labāk ir ņemt destilācijas kuba tilpumu ar rezervi. Dažādas misas vārot var radīt dažādus putu vāciņus; kubu piepilda ne vairāk kā līdz 3/4 tilpuma! Pirms galīgās pirmās ierīces izvēles konsultējieties ar pazīstamiem spirta ražotājiem vai speciālistiem no mūsu veikala.

Moonshine sadalīšana frakcijās destilācijas laikā jau sen vairs nav tikai importēto destilātu imitācija. Mājas moonshiners arvien vairāk nosaka noteikumu nogriezt destilātu pie izejas un beigās. Šajā gadījumā ir zināms gatavā produkta daudzuma zudums. Tāpēc frakciju nogriešana ir kompromiss starp kvalitāti un kvantitāti. Iesācēju spirta ražotājiem mēs apsvērsim frakciju atdalīšanas principus un to daudzuma aprēķināšanas metodes.

Moonshine frakcijas

Viss destilācijas rezultātā iegūtais destilāts parasti tiek sadalīts trīs frakcijās (no franču fractio - daļa, daļa): galvas, ķermenis un astes. Tas tiek darīts, lai izolētu ēteriskās eļļas, indīgos spirtus un skābes, kas noteikti parādās fermentācijas un destilācijas laikā. Tie ir jebkurā misā, gan graudos, gan augļos.

Galvas

Pirmās frakcijas, ko sauc par "galvām", ir pazīstamas arī kā pervach vai pervak. Dažreiz to kļūdaini uzskata par spēcīgāko un vērtīgāko destilācijas daļu. Faktiski tas ir bīstamu savienojumu koncentrāts: metilspirts, etilēteri, acetaldehīds.

Tie iznāk pirmie, jo tiem ir zemāka viršanas temperatūra salīdzinājumā ar etilspirtu. Vada frakciju ir asa, ārkārtīgi nepatīkama ķīmiskā smarža. Šī iemesla dēļ galvas dažreiz tiek izmantotas tehniskām vajadzībām, bet visbiežāk tās tiek izlietas.

Ķermenis

"Ķermenis" vai "sirds" ir nosaukums, kas dots mēness spīduma galvenajai daļai. Teorētiski šai frakcijai vajadzētu sastāvēt no ūdens un etilspirta. Praksē šo rezultātu var sasniegt tikai ar labošanu. Destilējot uz mēness destilācijas, ir grūti precīzi regulēt misas sildīšanas temperatūru. Vidējā frakcijā nonāk dažas svešas vielas, kuru viršanas temperatūra ir tuvu etilspirtam.

Astes

Ar “astes” mēs domājam pēdējo moonshine izlaidumu. Šī frakcija satur visus smagos ēterus un savienojumus, kas vārās temperatūrā virs 90°C. Objektīvi viņi neiztur liels kaitējums veselību, īpaši salīdzinājumā ar pašu etilspirtu. Bet, ja tās ir sastopamas lielos daudzumos mēnessērdzībā, fūzu eļļas piešķir tādu pašu nepatīkamu smaku un raksturīgu duļķainu krāsu.

Atšķirībā no bīstamā pārtikas lietošana galvas līdz astēm var atrast piemērots pielietojums. Visbiežāk astes frakcija tiek pievienota jaunai misai pirms destilācijas sākuma. Tas tiek darīts, lai palielinātu tā stiprumu un aromātu. Neskatoties uz populāro mītu, atkārtota destilācija pašiem nav astes labvēlīga ietekme nenesīs. Destilāta kvalitāte paliks nemainīga.

Kā izvēlēties galvas?

Ir vairāki veidi, kā noteikt galviņu tilpumu. Izvēle piemērota metode atkarīgs no moonshineru prasmēm un pieredzes, kā arī pieejamajiem instrumentiem. Izšķiroša nozīme ir frakciju atlases temperatūrai un mēness spīduma stiprumam. To var izmantot mājsaimniecības moonshine destilējam, kas sastāv no kuba, dzesētāja, iespējams, tvaikoņa vai atteces kondensatora.

Cukuram

Galvu izvēle cukuram ir precīza un nepārprotama aprēķina metode. Metodes būtība ir šādu proporciju. Praksē atklājies, ka uz 1 kg misai pievienotā cukura ir 70–100 ml galviņu. Pirms rauga pievienošanas hidrometrs mēra misas saldumu. Pamatojoties uz šiem skaitļiem, varat aprēķināt cukura saturu misā.

Piemērs. Mums ir 20 litri misas ar saldumu 15% (pēc cukura skaitītāja). Mēs iegūstam cukura svaru: 20 * 0,15 = 3 kg. Uz 3 kg cukura jāņem 210-300 ml destilāta.

Abu destilāciju laikā ieteicams atdalīt galviņas, katrai 50%. Gan pirmajā, gan otrajā reizē atlasām 150 ml galviņas. Ja nav mērinstrumentu, jūs varat precīzi izmērīt pievienotā cukura daudzumu, izmantojot skalu. Metode prasa skaidras darbības jau misas sagatavošanas posmā. Bet tas ļauj pirms destilācijas uzzināt, cik galvu būs jāatdala.

Ar alkoholu

Šī metode ir piemērota, ja neesat iepriekš sagatavojies destilācijai un neesat izmērījis sākotnējo cukura saturu misā. Šajā gadījumā galvu skaits ir vienāds ar 10–15% no tīrā spirta satura. Lai to izdarītu, mēs veicam pirmo destilāciju, nesadalot frakcijās. Un mēs izmērām starpprodukta jēlspirta stiprumu ar spirta mērītāju.

Piemērs. Pēc pirmās destilācijas tika iegūti 7 litri produkta ar stiprumu 68%. Tīra spirta saturs: 7 * 0,68 = 4,76 litri. Tas nozīmē maksimālo galviņu skaitu: 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.

Pēc temperatūras

Šīs metodes pamatā ir dažādu vielu viršanas punktu atšķirības. Tas nav viennozīmīgākais šo temperatūru tuvuma dēļ. Mājās ir diezgan grūti ražot apkuri ar sadzīves moonshine joprojām ar precizitāti 1-2 grādi.

Process ir šāds:

1. Uzkarsē misu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pēc tam 15–20 minūšu laikā pakāpeniski paaugstiniet sildīšanas temperatūru līdz 79°C. Ar pirmajiem pilieniem iznāks acetaldehīds ar viršanas temperatūru 22°C, un etilacetāts pabeigs ķēdi - 79°C.
3. Mēs arī pakāpeniski samazinām otrā puse lai maksimāli izvilktu no šajā pieejamā šķidruma temperatūras diapazons esteri un eļļas. Savāktais destilāts būs galvas frakcija.
4. Lai izspiestu ķermeni, misu vēlreiz uzsildām. Ķermeņa paraugu ņemšanas temperatūra 79–88°C, astes sekos.

Pēc smaržas

Tā pastāv kopā ar citām metodēm, taču ir visneparedzamākā. Izmanto tikai pieredzējuši spirta ražotāji. Visa būtība ir balstīta uz meistara pieredzi un instinktu, kurš pareizi novērtē destilācijas stadiju. Savācis dažus pilienus destilāta uz plaukstas, viņš tos berzē ar pirkstiem un nosaka frakciju pēc smaržas. Nav iespējams izskaidrot šīs metodes tehnoloģiju. Ir nepieciešams ilgs laiks, lai praktizētu moonshine.

Kā nogriezt astes?

Sārņu izvēle balstās uz destilāta stiprumu. Parasti ķermeņa paraugu ņemšana tiek pārtraukta, kad stiprums straumē nokrītas līdz 40°C, un tā mērīšanai nepieciešams spirta mērītājs. Dzērienu savāc nelielās porcijās mazos traukos, atdzesē līdz 20°C (spirta skaitītāja darba temperatūrai) un mēra stiprumu. Darbības tiek atkārtotas, līdz spēks samazinās. Tagad astes nāk ārā.

Vecmodīgā metode ļauj nogriezt asti bez spirta mērītāja, izmantojot šķiltavu. Destilāts jāsavāc dzelzs karotē un jāuzdedzina. Nedegošais destilāts tika klasificēts kā atliekas.

Frakciju atlase turpmāko destilāciju laikā

Galvu un astes atlase plkst dubultā destilācija obligāti jāveic otrās destilācijas laikā. Ražojot starpproduktu jēlspirtu, daudzi moonshineri destilē “līdz sausumam”, tas ir, līdz pēdējais piliens. Taču lielākā daļa avotu joprojām ir vienisprātis par nepieciešamību atlasīt astes katra iemetiena laikā. Protams, kāds daudzums spirta tajos paliek, bet bez smaržas un garšas to nav iespējams iegūt. Galvu atlase pirmās destilācijas laikā tiek veikta, ja ir iepriekš zināms precīzs to skaits. 50% tiek izvēlēti pirmajā reizē un 50% otrajā reizē.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Un tagad - ļoti interesants punkts - misas destilācijas ātrums. Daudzi no absolūtā vairākuma mēnessērdzēju apgalvo, ka, jo lēnāk destilē (mazāk karsēsit) mēness spīdumu, jo labāka tā kvalitāte. Un daži biedri arī iesaka uzturēt noteiktu temperatūru.

Kāpēc es domāju, ka padoms par temperatūras uzturēšanu ir vismaz dīvains? Jo jebkura šķidruma (un to maisījumu) viršanas temperatūra ir atkarīga tikai no tā fizikālās īpašības un spiedienu, bet tas nekādā veidā nav atkarīgs no sildīšanas ātruma. Piemērs: verdošs ūdens tējkannā nekad nesasildīs virs 100 grādiem pēc Celsija, jo tas vārījās uz lēnas uguns, un pēc vārīšanas pēkšņi pievienojām gāzi, tas vienkārši uzvārīsies karstāks.

100 grādi, tas esmu es, protams, skaidrības labad - reāli temperatūra būs nedaudz augstāka/zemāka, atkarībā no piemaisījumu klātbūtnes ūdenī un pat no atmosfēras spiediena.

Tagad atcerēsimies “fūzu eļļas”, kuru viršanas temperatūra ir ievērojami augstāka par etilspirta-ūdens maisījuma viršanas temperatūru. Tie praktiski nevārās, bet pat temperatūrā, kas ir ievērojami zemāka par viršanas temperatūru, notiek intensīva to iztvaikošana, kuras dēļ tie nonāk mēness spīdeklī.

Bet jo vairāk fūzu eļļu “lido” mēness spīdumā, jo dziļāka būs nepieciešama tīrīšana. Arī to iztvaikošanas ātrums praktiski nav atkarīgs no sildīšanas intensitātes, bet mēness laikā iztvaikojošo fūzeļļu daudzums būs tieši proporcionāls vārīšanās laikam. Un jo zemāka ir vārīšanās intensitāte, jo lielāka tā ir.

Tas ir, jo stiprāk vārām, jo ​​īsāks vārīšanās laiks un mazāks daudzums fūzu eļļām būs laiks iekļūt mēness gaismā. Tiesa, intensīva vārīšanās rada papildu slodzi uz spoles gan dzesēšanas ātruma, gan caurlaidības (pretestības) ziņā. Palielinās arī iespēja izšļakstīties (izspļaut misu).

Tas ir, faktiskie destilācijas ātruma ierobežotāji var būt: spoles dzesēšanas ierobežojums, ķēdes caurlaidspējas ierobežojums pie pieņemama spiediena un ierobežojums, kas saistīts ar putošanu un misas “izspļaušanu”.

Par laimi, ar spoli problēmām nevajadzētu būt: ar mēness spīdumu, kas joprojām vārās trijos gāzes degļi Pie maksimālās jaudas tas lieliski tiek galā ar piecām plānām vara caurulēm. Kas attiecas uz misas izspļaušanu, mēs varam ieteikt ņemt tvaiku no augstākā iespējamā mēness spīduma punkta. Tas labi darbojas arī kā drošinātājs - ierīce, par kuru šajā vietnē ir vairākkārt pieminēta. Tas labi darbojas arī kā putu noņemšanas līdzeklis dārzeņu eļļa, vēlams bez smaržas. Ēdamkarote uz vienu mēness gāzi no kārbas ievērojami samazinās putošanu.

Attiecībā uz putām - jo vairāk rauga misā, jo vairāk putu. Ar vienu kilogramu rauga uz 90 litriem misas putu praktiski nav gan fermentācijas, gan destilācijas laikā. Bet jau pie 1,5 kilogramiem uz 90 litriem putas sāka diezgan intensīvi celties.

Nācās pievienot nedaudz eļļas fermentācijas traukā un viss nosēdās.

Attiecībā uz misas dedzināšanas iespēju, palielinot sildīšanas jaudu: ja ir nogulsnes, tās sadegs gandrīz ar jebkuru sildīšanas jaudu. Bet laiks, kas pavadīts karsētā stāvoklī, tieši ietekmē rauga termiskās sadalīšanās rezultātā izdalīto vielu daudzumu.

Šie ir mani argumenti par labu intensīvi verdošam mēness spīdumam.

Taču jāatceras, ka tas ir tikai viens no soļiem ceļā uz ideālu mēness spīdumu.

Tālāk ir norādītas visas moonshine tīrīšanas metodes to lietošanas secībā:

Protams, labākais rezultāts var iegūt, izmantojot visas metodes.

Varat arī iepazīties ar dizainparaugiem, bez kuriem jūs nevarat izveidot labu moonshine.

komentāri

1 2 3

0 #35 [aizsargāts ar e-pastu] 15.11.2015 17:20

Es citēju Aleksandru 1974:

Es citēju eliseev_msmail.ru:

Citējot blondīni:

Es citēju Aleksandru 1974:

Kā pasakā “Vilks un septiņi kaziņi” teica viens tēls - Basta, mazie! Dejošana ir beigusies! Es pametu jūsu vietni ar visiem jūsu plūdiem, FF un citiem atkritumiem. Iemetiet nūdeles viens otram ausīs ar kavitāciju, zonu kušanu, alternatīvu vārīšanu utt. Es dodos prom, ņemot līdzi savus “labošanas algoritmus”. Nobeigumā saku paldies visiem 137 lasītājiem, kuri pieteicās grāmatai.Tuvākajā laikā jūs visi to saņemsiet, daži elektroniskā veidā, daži papīra formātā, kā pasūtījāt. Elisejevs Mihails Sergejevičs - grāmatas autors " Vīnogu degvīns. Praktizētāja piezīmes

1 #34 Aleksandrs1974 14.11.2015 06:45

Es citēju eliseev_msmail.ru:

Citējot blondīni:

"eliseev_msmail.ru "Gee-gee. Tur arī teikts - Trakas idejas. Ko dzēst, lemj Piedzēries Administrators.

Dažas idejas ir trakas, dažas muļķīgas.Cilvēki vīnu sāka ražot vēl pirms riteņa izgudrošanas un vīnu spirtā destilēt kopš 1334.gada. Būtu stulbi nemācīties un, vēl jo vairāk, ignorēt viņu pieredzi. Es citēju Aleksandru 1974:

Vairāk ātruma mazāk...galva griežas no sarunām!!!Visā periodiskajā tabulā iegrūda,ka man pat dzert negribējās!Alumīnija kubā to nevar darīt utt!Esam iesācēji , mēs vēlamies dzirdēt, kā un ko vēl kaitīgas sastāvdaļas var izslēgt!!! Un attiecībā uz nelielu kaitīgumu mēs tik un tā ēdam uzpumpētas kājas

Admin! Jūsu forums, manuprāt, nav organizēts, lai viens otram pierādītu, kas ir kaza. Mēs brīvi apmaināmies ar informāciju, lai apmainītos ar pieredzi, lai uzlabotu iegūtā produkta kvalitāti un samazinātu tā izmaksas. Es uzskatu, ka tādi komentāri kā Shurik ir aizskaroši gan vietnei un tās autoriem. Ierosinu ieviest stingru cenzūru - ne vairāk kā 1 gramatikas kļūda visā tekstā!

Īpašs paldies adminam gan par vietni, gan par atbalstu!Kas attiecas uz gramatiku, tad steidzos(pilēja) un ko tagad brīdī, kad braucu un man vajadzēja detalizētu informāciju (skaidri) un meklēt pareizo atbildi nebija laika!....un tad plūdi....tas ir traucējumu rezultāts!

1 #33 Piedzēries admins 14.11.2015 03:37

Es citēju eliseev_msmail.ru:

Citējot blondīni:

"eliseev_msmail.ru" Atveriet savu vietni un ierakstiet tur.

Un kurš citēs tavas blēņas, piemēram, par piemaisījumu secīgu vārīšanu.Starp citu, daba ir veidota tā, ka ir iespējams gan tiešs process, gan apgriezts.Tavuprāt, ja sāk saldēt misu , tad uz grunts piemaisījumiem kritīs tikai kristāli, tad citi utt. Atliek tikai izķemmēt tos ar kausu un dzert uz veselību.

Zonu kušana. .../%D0%97%D0%B E%D0%BD%D0%BD%D 0%B0%D1%8F_%D0% BF%D0%BB%D0%B0% D0%B2%D0%BA% D0% B0
Es nesaku, ka tas ir racionāli, bet teorētiski...

1 #32 Piedzēries admins 14.11.2015 03:22

Es citēju eliseev_msmail.ru:

Admin! Jūsu forums, manuprāt, nav organizēts, lai viens otram pierādītu, kas ir kaza. Mēs brīvi apmaināmies ar informāciju, lai apmainītos ar pieredzi, lai uzlabotu iegūtā produkta kvalitāti un samazinātu tā izmaksas. Es uzskatu, ka tādi komentāri kā Shurik ir aizskaroši gan vietnei un tās autoriem. Ierosinu ieviest stingru cenzūru - ne vairāk kā 1 gramatikas kļūda visā tekstā!

Tātad kārtībā.
Tīra alkohola stadija ir tad, kad dzēriens satur rektificētu spirtu (luksusa, ekstra, piemaksa utt.). Tas nav izgudrojums un noteikti nav mans.
Tie. nevis destilāts, bet kaut kāds saldūdens, piemēram, degvīns vai ķīmiska viela. liķieris.
Runājot par komunikāciju, es neesmu aukle, kas uzraudzītu visus, bet, manuprāt, rupjība/rupjība/pazīstamība saskarsmē ir ārkārtīgi nevēlama.
Runājot par kļūdām, mēs neesam Puškina vakarā. Valodai ir viens mērķis – nodot informāciju. Ja tavi korekcijas algoritmi tiek galā ar kāda pieļautām kļūdām, tad viss ir ok.
Konkrēti attiecībā uz jums man nav īpaši ērti sazināties ar savu sarunu biedru “eliseev_msmail.ru”. Galu galā tas ir e-pasts. Tam ir paredzēts atsevišķs lauks, un tas tiek darīts iemesla dēļ.
Un par jūsu mītu atmaskošanu un atteces koeficientiem destilācijas laikā. Es vienmēr cienu cilvēkus, kuri izaicina manu viedokli, bet ir viens “bet”. Tas jādara ar saprātu. Es vēl neesmu redzējis nevienu argumentu no jums. FF nav arguments.

1 #31 Blondīne 13.11.2015 21:29

Es citēju eliseev_msmail.ru:

Dažas idejas ir trakas, un dažas ir stulbas.

Vēl trakāk ir, ja pieredzējis un labi lasīts cilvēks apgalvo, ka mēness spīduma kvalitāte ir atkarīga no kuba sienas biezuma.Viņš saista FF ar misas destilāciju. Viņš domā, ka Krekts ir atkarīgs no viņa saprašanas. Māca visiem rakstīt, būdams vīnogu degvīna autors.

0 #30 [aizsargāts ar e-pastu] 13.11.2015 15:30

Citējot blondīni:

"eliseev_msmail.ru "Gee-gee. Tur arī teikts - Trakas idejas. Ko dzēst, lemj Piedzēries Administrators.

Dažas idejas ir trakas, dažas muļķīgas.Cilvēki vīnu sāka ražot vēl pirms riteņa izgudrošanas un vīnu spirtā destilēt kopš 1334.gada. Būtu stulbi nemācīties un, vēl jo vairāk, ignorēt viņu pieredzi. Es citēju Aleksandru 1974:

Vairāk ātruma mazāk...galva griežas no sarunām!!!Tās iestrēga visā periodiskajā tabulā,ka pat dzert negribējās!Nevar izmantot alumīnija kubu utt!Esam iesācēji,mēs gribas dzirdēt kā un kādas kaitīgākas sastāvdaļas var likvidēt!!! Un attiecībā uz nelielu kaitīgumu mēs tik un tā ēdam uzpumpētas kājas

Admin! Jūsu forums, manuprāt, nav organizēts, lai viens otram pierādītu, kas ir kaza. Mēs brīvi apmaināmies ar informāciju, lai apmainītos ar pieredzi, lai uzlabotu iegūtā produkta kvalitāti un samazinātu tā izmaksas. Es uzskatu, ka tādi komentāri kā Shurik ir aizskaroši gan vietnei un tās autoriem. Ierosinu ieviest stingru cenzūru - ne vairāk kā 1 gramatikas kļūda visā tekstā!

0 #29 [aizsargāts ar e-pastu] 13.11.2015 15:14

Citējot blondīni:

Ir nepieciešams saglabāt atteces koeficientu, kas vienāds ar 3. Tad ar ievades jaudu 1 kWh būs iespējams izvēlēties pēc iespējas kvalitatīvāku destilātu

Pie 10 kW atteces koeficients ir vienāds un destilācijas ātrums ir lielāks.Destilēt MASTERN atteces dzesinātājs tiek izslēgts. Es destilēju misu līdz ūdenim ar visām atliekām. Tu melo.)

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+