Ātra, vienkārša picas mīkla. Recepte ātrai picas pamatnei, kas pagatavota ar raugu. Vai bāze ir piemērota bez rauga?
Ar picu uz mūsu galda pietiek populārs ēdiens. Protams, daudzi no jums, pārnākot mājās vēlu, pasūta to piegādei. Pica no picērijas noteikti ir brīnišķīga, taču nekas nav labāks par mājās gatavotu picu.
Lai gan šodien ir vairāk nekā divi tūkstoši dažādas receptes pica tomēr klasiskā versija tā pagatavošanā ietilpst siers, tomāti un garšaugi.
Tomēr, ja picas mīklu pagatavosiet nepareizi, tad, neskatoties uz to, visa tās garša ļoti cietīs dažādas piedevas un sastāvdaļas. Kopumā pareizi pagatavot picas mīklu nav grūti, it īpaši, ja jūs bieži cepat pīrāgus.
Mīkla var būt gan rauga, gan neraudzēta. Varat arī padarīt picu pūkainu vai plānu. Šajā rakstā apskatīsim vairākas vienkāršas un izplatītas picas mīklas receptes.
Ātri un garšīga mīkla picai - receptes kā picērijā
Vispirms apskatīsim, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot raugu. Turklāt raugu var lietot gan sausā, gan dzīvā veidā. Papildus raugam mums būs nepieciešami šādi produkti:
- ūdens - 500 ml.
- milti - 1 kg.
- dzīvs raugs - 13 gr. (sauss 4-5 gr.)
- sāls - 30 gr.
- olīvju eļļa- 120 ml.
Tātad, mēs sākam ar rauga izšķīdināšanu ūdenī (vēlams siltā) un pievienojot sāli.
Tagad pievienojiet olīveļļu. Tas piešķirs mīklai elastību un maigumu.
Nākamajā posmā ielejiet to bļodā nepieciešamais daudzums pēc miltu receptes un, visu maisot ar karoti, ielej sagatavoto rauga šķīdumu.
Kad esat ieguvuši viendabīgu biezu masu, lieciet to uz dēļa un kārtīgi mīciet ar rokām apmēram 20 minūtes.
Saburzīts? Paņem nazi un sagriež mīklu vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Traukus iesmērējam ar olīveļļu un liekam tajā sasmalcināto mīklu, ko vispirms veidojam bumbiņas. Nosedziet ar sausu dvieli un nostādiniet trīs stundas, lai ļautu nostāvēties.
Pēc tam mīklu izrullē, pievieno pildījumu un var cept.
Picas mīkla bez rauga - recepte 5 minūtēs
Iepriekš mēs apskatījām recepti rauga mīkla. Tomēr ne visiem tas patīk, un dažreiz gadās, ka raugs nav pa rokai, pat sauss. Šajā gadījumā jūs varat darīt bezrauga mīkla. Tas pagatavo daudz ātrāk, un garša nemaz necieš.
Lai pagatavotu mīklu bez rauga, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- milti - 2 glāzes
- sāls - 1 tējk.
- olas - 2 gab.
- piens - 1/2 tase
- dārzeņu eļļa
Pirmais solis ir izsijāt miltus.
Uzkarsēto pienu ielej sakultajās olās un samaisa.
Tagad pievienosim nedaudz dārzeņu eļļa.
Gatavo olu maisījumu ielej miltos un samaisa.
Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, līdz iegūstat viendabīgu mīklas masu.
Pēc tam izrullējam gatava mīkla plānā kārtā pievieno pildījumu un cep.
Ātrā picas mīkla ar kefīru
Vēl viena iespēja bezrauga mīklas pagatavošanai, ko bieži izmanto citu ēdienu cepšanai, ir kefīra lietošana.
Visa gatavošana ir tikpat vienkārša un nesarežģīta, vienkārši pievienojiet kefīru nepieciešamajām sastāvdaļām:
- milti - 400 gr.
- kefīrs - 200 ml.
- sviests- 100 gr.
- ola - 1 gab.
- sāls - 1/4 tējk.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- soda - 1/2 tējk.
Mīklas gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējam.
Plāna un mīksta picas mīkla gluži kā picērijā
Specializētās picērijās gatavotas picas cienītājiem piedāvājam tieši šādas mīklas versiju. To gatavo ar raugu, ko izmanto sausā veidā.
Mēs pieņemam šādus produktus:
- ūdens - 1 glāze
- milti - 2,5 glāzes
- sausais raugs - 1 tējk.
- sāls - 1 tējk.
- olīvu vai augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
IN silts ūdens Mēs audzējam sauso raugu. Šeit pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu. Tā mēs sagatavojām mīklu. Ļaujiet tai uzrūgt 10 minūtes.
Kad mīkla uzrūgst, pievieno augu eļļu un sāli. Pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet mīklu. Pēc tam, kad masa kļūst bieza, mīciet to ar rokām, līdz mīkla pārstāj tām pielipt.
Pēc tam mīklu pārklāj ar sausu dvieli un atstāj uz pusotru stundu, lai tā uzrūgst.
Šī laika beigās izrullējiet mīklu uz plāna pankūka. jūs varat pagatavot vienu lielu picu vai vairākas mazas - viss ir atkarīgs no jūsu gaumes.
Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un liek uz tās izrullēto mīklu. Virsū liek pildījumu un cep. Lai pica būtu gatava apmēram piecās minūtēs, cepeškrāsns ir jāuzsilda līdz maksimumam.
Pica uz pannas 10 minūtēs. Soli pa solim recepte
Ja jums nav iespējas pagatavot picu cepeškrāsnī, tas nav svarīgi. To var izdarīt arī pannā.
Lai pagatavotu mīklu šai picai, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.
- skābs krējums - 4 ēdamk. l.
- majonēze - 4 ēdamk. l.
- milti - 9 ēdamk. l.
Sadaliet olas bļodā un sajauciet ar skābo krējumu un majonēzi.
Tagad pievienojiet miltus un labi samaisiet. Mīklai jābūt diezgan biezai.
Gatavo mīklu izklājiet pa visām pannas virsmām
Virsū liek pildījumu. Šeit vēlams izmantot sieru.
Aizveriet pannu ar vāku un sāciet cept.
Cep uz mazas uguns, tad mīkla labi izcepsies un siers izkusīs. Kad mīkla paceļas no malām, pica ir gatava un to var noņemt no uguns.
Pica gatava - labu apetīti!
Droši vien gandrīz visi mīl picu. Protams, ir daudz picēriju un kafejnīcu, kur var baudīt šo gatavo ēdienu. Vai arī varat sagatavot šo vienkāršo, bet ļoti Garšīgs ēdiens un mājās. Tagad mēs jums pateiksim receptes tūlītēja gatavošana picas mīkla.
Ātrā rauga picas mīkla
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 400 g;
- ūdens apmēram 45°C temperatūrā – 1 glāze;
- sausais raugs - 2,5 tējkarotes;
- olīveļļa - 30 ml;
- sāls - šķipsniņa.
Sagatavošana
Apvienojiet siltu ūdeni, raugu, cukuru un atstājiet, līdz raugs izšķīst. Ielejiet olīveļļu, pievienojiet sāli, miltus (vēlams izsijātus) un samaisiet. Atstājiet mīklu vienu 10 minūtes. Pēc tam izklājiet to uz cepešpannas ar rokām, kas iepriekš samitrinātas ar olīveļļu. Ja vēlaties, šo mīklu var pārkaisa ar garšvielām, piemēram, timiānu un baziliku. Tas arī viss, mīkla ir pilnībā sagatavota. Uz tā var uzlikt pildījumu un uz 20 minūtēm novietot līdz 220°C uzkarsētā telpā.
Ātrā picas mīkla bez rauga
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 250 g;
- vistas olas (lielas) - 2 gab .;
- Kviešu milti– 350 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- cepamā soda - ¼ tējkarotes;
- sāls - ¼ tējkarotes.
Sagatavošana
Bļodā liek kefīru, pievieno sodu, kas apslaka ar etiķi. Pievienojiet ar sāli sakultas olas un labi samaisiet iegūto maisījumu. Pamazām pievieno miltus, pievieno olīveļļu un samaisa. Izlejiet to uz ietaukotas cepešpannas un uzlieciet pildījumu.
Garda ātri pagatavojama picas mīkla
Sastāvdaļas:
- silts ūdens - 70 ml;
- milti - 1 glāze;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņa;
- medus - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 10 ml.
Sagatavošana
Siltā ūdenī izšķīdina medu, pievieno sauso raugu, ļauj maisījumam nostāvēties siltā vietā, lai raugs “atdzīvojas”. Tas aizņems 5 minūtes. Tagad izsijājiet miltus, pievienojiet augu eļļu un sāli. Sajauc mīklu. Tas izrādās mīksts un elastīgs. Ļaujiet tai nostāvēties siltā 5 minūtes. Pēc tam jūs varat izrullēt mīklu un sākt.
Ātrā pica ar kārtaino mīklu
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 2 glāzes;
- nedaudz krēmveida - 280 g;
- ūdens - ¾ glāzes;
- svaigi spiesta citrona sula - 5 ml;
- olas - 1 gab.;
- sāls.
Sagatavošana
Izsijājiet miltus, ielieciet atdzesētu sviestu centrā un smalki sasmalciniet to ar miltiem. Tagad izveidojiet caurumu miltos, kas sasmalcināti ar sviestu. Tajā ielej sālītu ūdeni, pievieno olu, citrona sulu un ātri samīca mīklu. Savelciet to bumbiņā, pārklājiet ar salveti un nolieciet vēsā vietā uz 2 stundām un tieši pirms cepšanas izrullējiet mīklu 2-3 reizes un salokiet to 4 kārtās.
Ātrās picas mīklas recepte
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 125 g;
- soda - ¼ tējkarotes;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- olu(liels) – 1 gab.
Sagatavošana
Sajauc olu ar majonēzi līdz viendabīga masa. Pievienojiet tam miltus un soda. Veidojam bumbiņu un izrullējam apmēram 2-3 mm biezā plakanā kūkā. Jums vajadzētu iegūt sagatavi veidnei ar diametru 30 cm. No šīs sagataves būs plāna pica ar garozu. Un, ja vēlaties, lai gatavā mīkla būtu mīkstāka, tad jums ir jāpadara mīkla biezāka. Uzklājiet pildījumu uz mīklas un cepiet picu 175°C apmēram 10 minūtes.
Ātra picas mīklas pagatavošana
Sastāvdaļas:
Pica ir viens no pīlāriem Itāļu virtuve. Šis ir atvērts apaļš pīrāgs Ar dažādi pildījumi tik populārs pasaulē, ka grūti iedomāties, kas ar to varētu konkurēt. Bet tas ir paradokss: katru reizi, kad vēlamies picu, mēs piezvanām piegādes dienestam vai dodamies uz picēriju. Bet pagatavot picu mājās, ar savām rokām, ir ne tikai viegli, bet arī interesanti. Turklāt šim nolūkam jums nav nepieciešami īpaši talanti. Picas mīkla tiek pagatavota elementāri, un piedevu ziņā fantāziju nekas neierobežo. Vienīgā problēma - īsta pica Gatavots uz plīts, karsēts tikai un vienmēr ar malku. Bet jūs neko nevarat darīt, un jums būs jāsamierinās ar parastu gāzes vai elektrisko plīti mājās.
Sastāvdaļas īsti itāļu picai
Kā jau minēts, picas mīklu pagatavot ir ļoti vienkārši, un tam nepieciešamie produkti, iespējams, ir pieejami katrā virtuvē. Jums būs nepieciešami milti, augu eļļa, silts ūdens, sāls un raugs. Bez olām, ēdiena gatavošanas taukiem vai citiem pārmērībām. Taču, lai raugs uzrūgtu ātrāk, mīklai var pievienot nedaudz. smalkais cukurs. Proporcijas ir atkarīgas no plānotās picas izmēra. Piemēram, lielai apaļai picai pietiks ar 250 g miltu, trim ēdamkarotēm olīvu (vai parastās augu) eļļas, tējkaroti sāls, 20 g. svaigs raugs, kā arī aptuveni 120 ml silta ūdens.
Mīklas gatavošana
Ielejiet miltus lielā bļodā, pievienojiet tur sāli. Ar koka lāpstiņu sajauc miltus un sāli. Citā bļodā ielejiet siltu ūdeni, atšķaidiet raugu un pievienojiet tur pāris ēdamkarotes cukura. Visu samaisa un ielej miltos, vispirms miltos izveidojot ieplaku. Tur sūtām arī olīveļļu (bet var izmantot arī parasto saulespuķu eļļu). To visu samaisa, līdz mīkla sāk pielipt pie rokām. Tās tekstūrai jābūt gludai un elastīgai. Ja mīkla izrādās lipīga, pievienojiet nedaudz miltu. Ja mīkla ir pārāk cieta, pievienojiet nedaudz ūdens.
Mīklu vajag enerģiski un ilgi mīcīt. Pēc tam mīklu liek ar miltiem pārkaisītā bļodā, pārklāj ar tīru drānu un noliek siltā vietā prom no caurvēja. Mīklu ir ērti likt siltā (precīzi siltā, nevis karstā!) cepeškrāsnī vai atstāt uzrūgt multivarkā “siltajā” režīmā. Picas mīkla aizņem apmēram 1-1,5 stundas. Pa to laiku vari pagatavot pildījumu. Uzrūgusī mīklas apjoms palielinās apmēram divas reizes. Tas būtībā arī viss. Uzrūgušo mīklu izrullē diska formā un uz šī diska liek pildījumu. Pica jācep 180°C 20 minūtes.
Daži nobeiguma vārdi
Oriģinālu picu var iegūt, ja trešdaļas ūdens vietā ņem baltvīnu un pievieno mīklai oregano. Lai mīkla būtu strukturēta un kraukšķīga, trešdaļu miltu nomainiet ar mannu vai kukurūzas putraimi. Nebaidieties mīklas mīcīšanai izmantot virtuves kombainu vai maizes mašīnu: ja viņi to var, ļaujiet viņiem to darīt. Tiem, kuriem vienmēr nav laika un nevēlas gaidīt raugu mīkla derēs, bez rauga var iztikt vispār. Šajā gadījumā ūdens vietā ņem jogurtu vai kefīru, un rauga vietā mīklai pievieno cepamo pulveri. Gatavo picas mīklu var uzglabāt sasaldētu. Lai to izdarītu, uzlieciet mīklu pergamenta papīra un sarullējiet to caurulītē. Aptiniet mēģeni plēvē un ievietojiet saldētavā. Nav nepieciešams gatavot vienu lielu picu: gatavo mīklu var sadalīt vairākās porcijās un cept vairākas picas ar dažādiem piedevām.
Pica - Itāļu ēdiens– droši vien gandrīz visiem tas patīk. Bet kas var būt garšīgāks un dabiskāks par picu, kas pagatavota mājās ar savām rokām? Šāda pildītā plātsmaize, kas pagatavota šādā veidā, var izrotāt pat svētku galdu.
Neskatoties uz visu savu garšīgumu, šo ēdienu nav tik grūti pagatavot. Ar mīklu būs tikai jāmācās. Protams, kad gatavošanai ir pārāk maz laika, pamatni vai mīklu var iegādāties jau gatavu. Bet labāk to darīt pašam.
Šajā rakstā es jūs iepazīstināšu ar vairākiem picas mīklas pagatavošanas veidiem.
Bet vispirms šeit ir daži padomi mīklas pagatavošanai.
- Vai jums nav slīdošās tapas? Cienīgs aizstājējs Vienmēr to var atrast fermā! Ņem jebkuru stikla pudele ar plakanu virsmu, noņemiet etiķetes, noslaukiet un esat pabeidzis! Piemērots plastmasas pudele. Bet tas ir jāpiepilda ar ūdeni un labi jāpievelk vāks, lai ūdens nepilētu.
Personīgi es izmantoju gabalu plastmasas caurule. Man tās bija vairākas, dažāda diametra. Ļoti ērts, nav nepieciešama ritošā tapa.
Izmantojiet bukse no pārtikas plēve vai no folijas ruļļa. Ja tas ir izgatavots no kartona, tas vienkārši jāietīt ar to pašu plēvi vai platu lenti.
- Pareizu mīklu iegūsit tikai tad, ja sekosit pareizas proporcijas sastāvdaļu pievienošana. Nav nepieciešams tos pievienot “ar aci”. Rezultāts var jūs neapmierināt.
- Jo ilgāk mīkla paliek, jo mīkstāka tā kļūst. Tas ir jāņem vērā, ja to gatavojat ilgi pirms lietošanas. IN šajā gadījumā vajag ieliet vairāk miltu vai rullējot bagātīgi apkaisa ar to galda virsmu.
- Lai uzvilktu picu plāns pamats, mīklai jābūt pēc iespējas plānākai, ideālā gadījumā 1-2 mm. Ja vēlaties picu sulīgs pamats, tad mīklu vajag izrullēt nedaudz biezāku - 3-5 mm, kā rezultātā cepot tā apjomā palielināsies 1,5-2 reizes.
- Šodien cepot daudz biežāk lietojam sauso, ātri pagatavojamo raugu, jo tas daudz ātrāk uzrūgst un labi un ilgi uzglabājas. Bet dažreiz ir receptes ar presētu raugu (tos kādreiz sauca par kociņiem). Nomaiņa tiek veikta 1 pret 3. Tas ir, mēs nomainām 3 daļas presēto detaļu ar vienu daļu sauso.
- Mēģiniet visu mīklu pārklāt ar pamatmērci, lai tā nebūtu pārāk sausa ap malām.
- Trīs noslēpumi garšīga pica: laba mīkla, garšīga mērce un daudz siera.
- Un neaizmirstiet vienmēr izsijāt miltus!
Kā pareizi mīcīt mīklu - video
Bezrauga picas mīkla
Mīklu uz ūdens
Produkti:
- puskilogramu miltu laba kvalitāte, labāk nekā maizes ceptuve;
- glāze (200 g) ūdens;
- 5 ēd.k. l. labāk nekā olīveļļa, bet to var aizstāt ar augu eļļu;
- 1 tējk. sāls bez augšdaļas;
- Es parasti pievienoju šai mīklai Provansas garšaugi, bet bez tā var iztikt;
- soda uz naža gala, nodzēst ar etiķi.
Izsijātajiem miltiem (ne visiem) pievienojiet sāli, garšvielas un eļļu. Samaisiet. Pamazām pievieno ūdeni, visu kārtīgi samaisot.
Kad esi izlējis visu ūdeni, pievieno atlikušos miltus un kārtīgi samīca mīklu, lai tā nelīp pie rokām.
Pēdējā laikā visu veidu mīklas mīcīšanai izmantoju maizes mašīnu, jo man šis process ne visai patīk. Un tad jūs vienkārši ielādējat visu nepieciešamās sastāvdaļas, un pusstundas laikā iegūsti gatavu, vēlamās konsistences mīklu! Jūs varat redzēt maizes mašīnas iespējas pārbaudītajā
Bet, ja jums nav maizes mašīnas, jums būs jāstrādā ar savām rokām.
Ielieciet gatavo mīklu plastmasas maisiņš un ievieto ledusskapī uz pusstundu.
Atpūtušos mīklu ņem ārā, nedaudz samīca ar rokām un izrullē, nedaudz apkaisot ar miltiem.
Pirms pildījuma pievienošanas uzliek mīklu uz cepampapīra un ar dakšiņu visu sadursta. Apslaka ar eļļu un liek cepeškrāsnī 200–220 grādos uz 5 minūtēm. Izņem no krāsns un pārziež ar mērci. Tāpēc ļaujiet tai nostāvēties apmēram 10 minūtes. Pēc tam varat pievienot pildījumu. Šo mīklu vajadzētu cept ne vairāk kā 10 minūtes.
Piena mīkla
Produkti:
- 4 glāzes miltu;
- 4 olas;
- 1 glāze piena;
- 1 ēd.k. l. olīvu vai augu eļļa;
- 0,5 tējkarotes sāls;
Ievietojiet izsijātus miltus un sāli piemērotā dziļā traukā. Samaisiet.
Citā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olas un tad ielej siltu pienu (apmēram 30 grādu), pievieno olīveļļu un labi samaisa.
Pamazām, nepārtraukti maisot, lej saturu miltos. Mīca, līdz mīkla kļūst elastīga un vairs nelīp pie rokām.
Kefīra mīkla
Produkti:
- 2 glāzes miltu;
- 1 glāze kefīra, varbūt ne gluži svaiga;
- 2 olas;
- 3 ēd.k. karotes augu eļļas;
- puse tējkarotes sāls;
- 1/4 tējkarotes sodas (kefīrā nav nepieciešams dzēst sodu ar etiķi).
IN piemēroti ēdieni pievieno pusi miltu un visu sāli. Samaisiet.
Citā bļodā ielej kefīru un pievieno sodu. Tam vajadzētu padarīt kefīra putas. Uzmanīgi ieber to miltos, pievieno olas, sviestu un visu samaisi ar putojamo slotiņu, ja nav virtuves kombaina vai maizes cepšanas iekārtas.
Mīcot mīklu, pakāpeniski pievienojiet visus miltus.
Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, pārkaisa ar miltiem vai pārklāj ar salveti, lai tā pārāk neizžūtu. Atstājiet siltā vietā 20-30 minūtes.
Skābā krējuma mīkla
Produkti:
- 2 glāzes miltu;
- 2 olas;
- glāze ne pārāk trekna skābā krējuma;
- 2 ēd.k. karotes kausēta un atdzesēta sviesta;
- 1 ēd.k. l. cukurs bez augšdaļas;
- 1 tējk sāls bez augšdaļas;
- cepamais pulveris vai soda, apslāpēts ar etiķi(naža galā).
Izsijā miltus uz mīklas mīcīšanai piemērotas virsmas un izveido tajā iedobi. Jebkurā bļodā sajauciet skābo krējumu, sāli, cukuru, olas un soda.
Atsevišķā traukā sakuļ mīksto sviestu, līdz mainās krāsa, pakāpeniski pievieno saldā krējuma maisījumam. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un ielej sagatavoto miltu iedobē. Mīciet mīklu, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs.
Ātrā picas mīkla uz pannas ar krējumu un majonēzi
Produkti:
- 2 olas;
- 4 ēd.k. karotes skābā krējuma;
- 4 ēd.k. karotes majonēzes;
- 9 ēd.k. mazas kaudzītas ēdamkarotes miltu;
- pusi tējkarotes sāls.
Sadaliet olas augstā un platā bļodā. Tur pievienojiet skābo krējumu un majonēzi. Samaisiet ar putojamo slotiņu.
Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Visu kārtīgi samīca, lai nav kunkuļu. Mīkla sanāk pietiekami šķidra, lai to varētu vienkārši ieliet pannā. Cepamā panna bagātīgi jāieeļļo ar augu eļļu.
Tieši pannā iezied mīklu ar kečupu, ļoti ērti to darīt ar silikona otiņu, un izklāj sagatavoto pildījumu. Cepšanas pannu liek uz mazākās uguns, cieši aizverot vāku. Cep apmēram 10 minūtes. līdz siers pilnībā izkusis.
Mīkla ātrai picai ar kefīru
Produkti:
- milti, apmēram 500 gr.;
- glāze kefīra;
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas;
- 0,5 tējk. soda;
- tējkarote sāls bez augšas;
- nedaudz mazāk cukura.
Bļodā ielej izsijātus miltus, sāli, cukuru, sodu. Sajauc. Pievieno kefīru. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet eļļu. Mīklai vajadzētu izskatīties kā klimpām.
Pēc 20 minūtēm mīklu plāni izrullē līdz pannas diametram. Liek aukstā, sausā pannā un liek uz vidējas uguns. Kad mīklas apakša ir pietiekami brūna, to apgriež un pievieno pildījumu.
Šī mīkla izrādās ļoti plāna.
Rauga picas mīkla
Ātrā picas mīkla ar ūdeni
Produkti:
- 7 gr. (2 tējkarotes bez augšas) sausais šķīstošais raugs;
- glāze silta ūdens (apmēram 45 grādi);
- tējkarote cukura (ja patīk saldāka mīkla, pievieno 2);
- 0,5-1 tējk. sāls;
- 350 gr. (2,5 glāzes) vienkāršu miltu;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Aktivizējiet raugu. Lai to izdarītu, aizpildiet tos silts ūdens, ieber cukuru un ļauj nostāvēties, līdz tie paceļas. Tas ir aptuveni 10 minūtes.
Ūdenim jābūt remdenam. Nekas karsts, pretējā gadījumā raugs zaudēs fermentācijas spēku!
Kad rauga mīkla Kad gatavs, pievieno izsijātus miltus ar sāli un augu eļļu.
Sāls apgrūtina rauga rūgšanu, tāpēc nelej to raugā, bet sajauc ar miltiem.
Visu kārtīgi samaisa. Novietojiet mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un mīciet, līdz tā kļūst gluda, mīksta un elastīga. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, pa virsu uzkaisa miltus vai pārklāj ar salveti, lai tā pārāk neizžūtu. Atstāj uz 20-30 minūtēm.
Gatavo rauga mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai vai sasaldēt saldētavā līdz 3-4 mēnešiem. Tas ir gandrīz gatavs cepšanai, jums tikai nepieciešams to atkausēt.
Rauga picas mīkla ar pienu
Produkti:
- glāze piena;
- 2 olas;
- puskilograms miltu;
- paciņa sausā rauga;
- tējk Sahāra;
- puse tējkarotes sāls;
- augu vai olīveļļa - 2 ēdamk. karotes.
Aktivizējiet raugu. Lai to izdarītu, aizpildiet tos silts piens, ieber cukuru un ļauj nostāvēties, līdz tie paceļas. Tas ir aptuveni 10 minūtes.
Mīkla ar tomātu pastu vai kečupu
Produkti:
20 gr. tomātu pasta vai jebkurš kečups;
1 tējk. Sahāra;
300 grami ūdens vai piena;
Paciņa rauga;
0,5 tējk sāls;
20 grami olīvu vai augu eļļas;
500 grami miltu.
Izsijātus miltus rūpīgi sajauc ar raugu.
IN tomātu pastas vai kečupam pamazām pievieno siltu ūdeni. Labi berzējiet, lai neveidotos kunkuļi.
Pievienot tomātu ūdens sāli un cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.
Ielejiet eļļu un pakāpeniski iemaisiet miltus un raugu. Mīcīt mīklu. Mēs to sadalām divās daļās. Mēs to ievietojam maisos. Vienu daļu var sasaldēt līdz nākamajai reizei. Otru vienkārši atstāj ledusskapī uz aptuveni 30 minūtēm.
Rauga picas mīkla ar ķiploku
Produkti:
175 grami silta ūdens vai piena;
2 ēdamkarotes eļļas;
280 grami miltu;
1 tējk. Sahāra;
3-5 ķiploka daiviņas;
0,5 tējk. sāls;
7 grami (maisiņa) sausā rauga.
Ķiploku sasmalcināšanai labāk izmantot presi, bet, ja nav blendera, noderēs arī prese.
Siltā ūdenī vai pienā samaisiet sāli, cukuru, sviestu. Tur pievienojiet saspiestu ķiploku.
Izsijā miltus un sajauc ar sauso raugu. Ūdeni ar visām tajā izšķīdinātajām sastāvdaļām pamazām lej miltos, kārtīgi maisot.
Mīcīt mīklu. Sadaliet vairākās daļās atkarībā no picas diametra. Nepieciešamo bumbiņu liek ledusskapī uz pusstundu. Pārējos sasaldē līdz nākamajai reizei.
Picas recepte kā picērijā no itāļu pavāra
Labu apetīti!
Interneta veikali, kur var iegādāties blenderus, mikserus, virtuves kombainus un maizes ceptuves:
- Aliexpress
Pastāstiet VK
Tik vienkāršu ēdienu kā picu gatavo ar neraudzētu, kārtaino mīklu, raugu vai bezrauga mīkla un pat uz saldajām smilšu kūkām. To izdodas pagatavot no šķidrās miltu masas un izcept pannā. Ir arī šī ēdiena variācijas sviesta bāze, no kura parasti tiek cepti saldie mājas pīrāgi.
Ir vērts sīkāk izprast, kāda veida uzkoda tiek iegūta no šīs mīklas versijas un kā to pareizi mīcīt.
Galvenās sastāvdaļas sviesta mīkla(izņemot miltus) ir olas, skābs krējums, sviests un cukurs. Tie padara masu pēc iespējas mīkstāku, elastīgāku un pūkainu, tāpēc šī iespēja bieži vien ir labākā izvēle picas cepšanai. Turklāt produkti ilgi nestāv un labi sader ar jebkura veida pildījumu, turklāt sāļā un saldā kombinācija sanāk ļoti neparasta un interesanta.
Atsauce: Vienīgais sviesta mīklas trūkums ir tās augstais kaloriju saturs.
Kūkas ar košām, bagātīga garša tiek iegūti no šāda produktu komplekta:
- piens - 1 ēdamkarote;
- sausais raugs - 11 g;
- cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
- olas - 2 gab.;
- sviests - 200 g;
- milti - 3,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Palīdzība: rauga mīcīšana sviesta mīkla Jāatceras, ka tauki palēnina mikroorganismu attīstību, tāpēc jāpievieno 2 reizes vairāk rauga nekā parasti.
- Vispirms jāsagatavo mīkla, kas palīdzēs galvenajai masai ātrāk celties un palielināt apjomu.
- 1 tējk atšķaida pienā, kas uzkarsēts līdz 35 grādiem. cukurs un paciņa rauga.
- Maisījumu atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā bez caurvēja.
- Šajā laikā uz tās virsmas parādīsies putu “vāciņš” - kad tas sāk nokrist un parādās burbuļi, varat sākt tālāk mīcīt mīklu.
- Atsevišķā traukā sajauciet cukuru, olas un mīkstinātu sviestu.
- Tad pār tiem lej mīklu un pamazām mazās porcijās pievieno izsijātus miltus.
- Kad masa kļūst grūti sajaucama ar karoti, liek uz virsmas un mīca ar rokām. Lai mīkla neaizsērētos ar miltiem un nesaliptu, ieteicams plaukstas ieziest ar augu eļļu.
Tā rezultātā maisījumam jābūt mīkstam un elastīgam. Pārklājiet to ar tīru drānu un atstājiet 1 stundu siltā vietā.
Picas gatavošana ar sviesta pamatni
Lai ceptu saldu un sāļu uzkodu, jums jāizmanto šādas pildījuma sastāvdaļas:
Sviesta mīkla labi der, tāpēc to izrullē apaļā formā plāna plātsmaize, pārnes uz ietaukotu pannu un pēc tam bagātīgi pārziež ar mērci.
Picu cep cepeškrāsnī 220 grādos 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Rezultātā jūs iegūsit divus produktus ar diametru 28-31 cm, ar kopējo svaru 1850 g (aptuveni 4 porcijas katrā). Cepot uz standarta izmēra cepešpannas, jūs saņemsiet vienu picu uz 6-8 porcijām.
Vai bāze ir piemērota bez rauga?
Šī bāzes versija sastāv no šāda komplekta:
- kviešu milti piemaksa- 500 g;
- olas - 2 gab.;
- pienu telpas temperatūra- 120 ml;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Mīcīšanas procesa sākumā miltus izsijā un sajauc ar sāli. Atsevišķā traukā sakuļ pienu, olas un sviestu. Šķidrās sastāvdaļas tiek ieviestas pakāpeniski sālīti milti un samaisa līdz gludai. Tiklīdz mīkla sāk pielipt no trauka sieniņām, mīciet to ar rokām vēl dažas minūtes, pārklājiet ar salveti un pēc tam ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc noteiktā laika masu pārnes uz virsmas, kas pārklāta ar pergamentu un pārkaisa ar miltiem, pēc tam veido plānu kūku.
Šo pamatni cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 200 grādos.
Picas pagatavošana mājās ir vienkārša, un jums nav jābūt šefpavāram. Pietiek ievērot šādus ieteikumus, lai process neaizņemtu daudz laika un rezultāts būtu garšīgs:
- Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni – tas saīsinās gatavošanas laiku;
- sāls spēj līdzsvarot mīklas garšu, tāpēc ir svarīgi ievērot noteiktos standartus, jo pat apetītlīgākais pildījums nevar glābt pārsālītu pamatni;
- izstiepiet mīklu ar rokām, nevis izvelciet to ar rullīti, lai nesaplēstu smalkās rauga šķiedras un saglabātu mīkstu struktūru;
- ieeļļojiet pamatni ar eļļu - tas neļaus tai uzsūkties lieko mitrumu no pildījuma;
- Mīkla uzceļas ātrāk, ja to liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz minimālajai temperatūrai.
Nebaidieties eksperimentēt, pievienojot mīklai jaunas sastāvdaļas vai aizstājot tās ar citām. Noteikti dalieties savos novērojumos un pastāstiet, kā izdevās pica, izmantojot iepriekš aprakstītās receptes.
Ir vērts atzīmēt, ka ēdieni izrādīsies maigāki, ja mīcīsit tiem mīklu ar skābo krējumu, un porainākas struktūras cienītāji nespēs pretoties picai ar kefīru.
Šī īpaši mīkstā, sātīgā, kraukšķīgā uzkoda vienmēr tiek cepta ar pienu un raugu. Neticami garšīga ir arī rauga mīkla, kas pagatavota ar kefīru. Lai saīsinātu pamatnes gatavošanas procesu, to var pagatavot vienkārši ar pienu, neizmantojot raugu.
Raksti par tēmu
