Ko darīt ar marinētām plūmēm. Marinētas plūmes soli pa solim recepte ar attēliem. Marinētas plūmes ar krustnagliņām “Uzkodas”

Preparāti ziemai no plūmēm nāk ne tikai dzērienu un desertu veidā. Augļus konservē ar etiķi, zaļumiem un garšvielām. Kalpos marinēti augļi lielisks papildinājums pamatēdieniem dažādojiet sezonālo diētu un piešķiriet oriģinalitāti svētku un ikdienas galdam.

Lai pagatavotu garšīgu smaržīgā plūme marinādē jums jāiepazīstas ar labākajām pārbaudītajām augļu konservēšanas receptēm.

Marinēti augļi - veselīgi un garšīgi

Plūme - slavena augļu raža. No šī augļa gatavoti ēdieni ir populāri. Slāvu valstīs viņi to ražo no dažādas sagataves ziemai: tiek vārīti kompoti, sīrupi, ievārījumi, tiek sālīti un marinēti, žāvēti, kūpināti un saldēti.

Konservētus augļus izmanto kā desertu, piedevu vai uzkodu galvenajam ēdienam. IN ziemas laiks Pie svētku galda marinētas plūmes dažādos garšu un piešķirs izsmalcinātību gaļas un putnu ēdieniem. Marinēšana - lielisks veids uzlabot garšas īpašības plūmēm un saglabā tās derīgās īpašības.

IN kulinārijas māksla Viņi izmanto ne tikai sarullētus augļus, bet arī plūmju marinādi. Pagatavo pikantu saldskābo šķīdumu dažādas mērces, kā arī pārlej ar krāsnī ceptu gaļu.

Kodināšanai augļus vajadzētu noplūkt nedaudz pirms tie ir pilnībā nogatavojušies. Svarīgi, lai kauleņu struktūra būtu blīva, krāsa koša un miza neskarta. Tas ietaupīs skaists skats velmēti augļi.

Labākās konservēšanas receptes

Plūmes ar garšvielām “sausā” marinādē

Jūs varat marinēt augļus saskaņā ar šo recepti bez sterilizācijas. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams nedaudz brīva laika, 2 reizes dienā 5 dienas. Konservēšanas process ir vienkāršs, augļi ir veseli, spīdīgi, saldskābi ar pikantu pēcgaršu un garšvielu aromātu.

Recepte ietver šādu produktu komplektu:

• ungāru plūme - 2 kg;
• cukurs - 0,85 kg;
• galda etiķis - 1 glāze;
• krustnagliņas - 7 gab .;
• melnie piparu graudi - 7 gab .;
• Lauru lapa- 3 gab.

Pirmajā posmā sagatavo plūmes: atlasa blīvas, veselas kaulenes un labi nomazgā, lai noņemtu vieglu aplikumu. Tīrus augļus ievieto emaljas vai plastmasas traukā.

Galvenais šī procesa dalībnieks ir marināde. Lai to pagatavotu, visas sastāvdaļas - etiķi, cukuru un garšvielas - ievietojiet ēdiena gatavošanai piemērotā traukā. Novietojiet trauku uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Rezultāts ir viendabīgs sīrups.

Karsto marinādi lej traukā ar augļiem, pārklāj ar virtuves dvieli vai marli un noliek malā, līdz nākamā diena. No rīta visu šķidrumu ielej atpakaļ pannā, uzvāra un atgriež pie augļiem. Šo operāciju veic 5 dienas, ik pēc 10 stundām. Katru reizi, kad augļi izdalīs sulu, un marināde palielināsies.

Gatavām plūmēm vajadzētu kļūt mazākām, savilktām un iegūt nedaudz zaļu nokrāsu. Lai tos sarullētu, marinādi atdala no augļiem, liek uz uguns un vāra apmēram 5 minūtes. Augļus liek sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un pārklāj ar vākiem.

Plūmes vai olīvas - pārsteidzoša recepte

Ja sarullēsiet augļus pēc šīs receptes, tie garšos konservētas olīvas. No piedāvātā produktu daudzuma iegūst vienu litru burciņu marinētu plūmju.

Lai pagatavotu konservu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• blīvs veseli augļi plūmes - 400-450 g;
• sāls - 2,5 tējk;
• granulēts cukurs - 4 tējk;
• balzamiko etiķis (ja nē, tad parastais galda etiķis) - 2,5 tējk;
• laurels - 3 lapas;
• krustnagliņas - 5 gabali;
• olīveļļa (vēlams, bet ir iespējama arī augu eļļa) - 1 ēd.k. l.;
• verdošs ūdens - cik daudz nonāks pudelē.

Lai pagatavotu plūmes, jāizvēlas nebojāti, negatavi augļi, tie labi jānomazgā, jāizžāvē un cieši kopā ar garšvielām jāievieto sterilizētā burkā.

Sagatavotos augļus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Pēc 5 minūtēm ūdens tiek izņemts no burkas emaljas panna, tam pievieno sāli, cukuru un etiķi. Marinādi uzvāra un uz 5 minūtēm liek atpakaļ burkā ar plūmēm.

Pirms vārošā šķīduma pievienošanas augļiem trešo reizi, pārlej ar olīveļļu vai dārzeņu eļļa. Plūmes, kas pārklātas ar karstu marinādi, var noslēgt ar steriliem vākiem, apgriezt, ietīt segā un atstāt atdzist.

Marinētas žāvētas plūmes

Lai pagatavotu konservus pēc šīs receptes, tie tiek uzskatīti par piemērotiem: aroniju šķirnes plūme: Renklod, Ungārijas vai Bluebird. Vārītiem augļiem ir pikanta oriģināla garša, labi sader ar medījumu ēdieniem.

Uz 1 kg žāvētu plūmju jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis - 100 ml;
• ūdens - 1 litrs;
• kanēļa standziņas - 2 gab .;
• zvaigžņu anīss - 4 gab .;
• krustnagliņu pumpuri - 8 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• kadiķu ogas - 4 gab.

Lai sāktu konservēšanu, jums ir jāizšķiro plūmes, tās kārtīgi jānomazgā, jāsagriež augļi 2 daļās, neizņemot sēklas, un jāsterilizē burkas un vāki kodināšanai.

Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, receptē norādītās garšvielas un liek uz plīts. Vārošo šķīdumu noņem no uguns un pievieno tam etiķskābe un sasmalcinātus augļus.

Lai ripinātu plūmes, sterilās burkās liek mārrutku lapiņu un diļļu zariņu, kā arī augļus kopā ar marinādi. Lai sagatavei būtu ilgtermiņa termiņi uzglabāšana, to pasterizē ūdens vannā. Lai to izdarītu, pārklājiet traukus ar vākiem, nolaidiet tos verdoša ūdens traukā un sterilizējiet apmēram 30 minūtes. Dezinficētās šuves tiek savītas, atdzesētas un nosūtītas uz pagrabu pirms ziemas aukstuma iestāšanās.

Tagad ir brīnišķīgs laiks, raža burtiski iekrīt rokās un prasa - liec burkā, sagatavo. Manā pieliekamajā ar dažāda saglabāšana Vienmēr ir vieta marinētai plūmju uzkodai. Turklāt to var pagatavot vienkārši un ātri, un es jums sniegšu receptes.

Garšīga uzkoda ar patīkamu marinādi harmoniski sader ar delikatešu gaļa. Adekvāti prezentēs jūsu sagatavju kolekciju plkst svētku galds, aizstājot aizjūras olīvas ar degvīnu. Galvenais ir iemācīties pāris receptes un nedaudz strādāt.

Interesanti! Marinētu plūmju uzkoda nav mūsu atklājums. Japānā jau sen ir pazīstama gaļas garšviela, ko sauc par “umeboshi”. Šis ir mazs rozā sālīts krējums.

Kā marinēt plūmes ziemai

Zušu šķirne tiek uzskatīta par ideālu uzkodu pagatavošanai ziemai. Tie ir cieti, ar blīvu struktūru un labi saglabā savu formu. Neņemiet pārgatavojušos augļus, labāk ņemt no zaļš uz sāniem. Ungārijas un žāvētas plūmes derēs, bet arī ne pietiekami nogatavojušās, pretējā gadījumā jūs riskējat burciņā iegūt mīkstinātu masu.

Pikantās uzkodas iesaku gatavot mazās burciņās un spainīšos, piemēram, olīvās. Marinādē ir iesaistītas daudzas garšvielas. Papildus tradicionālajiem pipariem un ķiplokiem kodināšanā uzkodā ir atļautas sinepes, kanēlis, krustnagliņas, kardamons un muskatrieksts.

Klasiskās marinētas plūmes - labākā recepte

Recepte ņemta no padomju enciklopēdijas mājas konservēšana. Pāris gadu desmitu gatavošanās laikā neesmu satikusi nevienu, kurš atteiktos no nedaudz skābenas, pīrāgas uzkodas. Iesaku konservēt žāvētas plūmes vai citas tumšas, blīvas plūmju šķirnes.

Ņem 2 litru burkas:

• Lielās plūmes - cik derēs.
• Ūdens - 2 glāzes.
• Granulēts cukurs - 2 tases.
• Galda (ābolu) etiķis – 6% – stikls.
• Krustnagliņu pumpuri - maza kaudzē karote.
• Kardamons – 4 zvaigznes (pieļaujama aizstāšana ar smaržīgajiem pipariem un parastajiem piparu graudiņiem).
• Zvaigžņu anīss (anīss) – 1 gab.

Marinēt:

1. Tā kā mēs ņemam lielus augļus, ieduriet tos ar zobu bakstāmo vairākās vietās (6-10 reizes). Sadaliet burkās vai mazos spainīšos.
2. Garšvielas liek verdošā ūdenī, pievieno cukuru un vāra, līdz saldums pilnībā izkliedējas.
3. Atdzesē marinādi.
4. Piepildiet spaiņus līdz augšai. Ja nav pietiekami, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.
5. Nospiediet ar spiedienu un ievietojiet ledusskapī, lai nogatavotos. Ja to gatavojat burkās, spiediens nederēs. Neesiet sarūgtināts, manējie bija lieliski marinēti. Izmēģiniet pēc mēneša, plūmes būs gatavas.

Marinētas plūmes ar ķiploku bez sterilizācijas

Nepieciešams:

• Plūmes.
• Ķiploki - pēc plūmju daudzuma.
• Cukurs - 300 gr.
• Ūdens - 700 ml.
• galda (vīna) etiķis - 100 ml.
• smaržīgie pipari - 8 gab.
• Krustnagliņu standziņas – 5 gab.

Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu, asos sarkanos piparus - ½ tējkarotes, tikpat daudz malta ingvera un paprika, ½ kanēļa standziņa, sāls.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Plūmes nomazgā, nosusina, katru sagriež šķērsām. Uzmanīgi noņemiet sēklas.
2. Ķiplokus nomizo, gareniski sagriež lielas daiviņas, mazās var atstāt mierā, bet nedaudz sagriež.
3. Ielieciet plūmē ķiploka daiviņu, nevis kauliņu.
4. Piepildiet burkas, bet ne pārāk cieši.
5. Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar garšvielām. Pagatavojiet trīs minūtes. Ielejiet plūmēs.
6. Atdzesējiet sagatavi līdz istabas temperatūrai. Ielejiet marinādi atpakaļ pannā.
7. Vēlreiz uzvāra, liek atpakaļ burkās, atstāj uz 12 stundām ar vāku.
8. Es iesaku jums veikt trešo, kontroles aizpildījumu. Pēc burciņu satīšanas nosūtiet tās uzglabāšanai.

Marinētas plūmes kā olīvas - ātra recepte

Mājas izstrādājumu cienītāji novērtēs recepti tūlītēja gatavošana marinētas uzkodas.

• Ugorka - 400 gr.
• Cukurs - 4 tējkarotes.
• Sāls - 2,5 tējkarotes.
• Galda etiķis - 2,5 tējkarotes.
• Lauru lapas - pāris gabali.
• Krustnagliņu standziņas – 5 gab.
• Olīveļļa (saulespuķu) - katrai burciņai pa karotei.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ieduriet augļus vairākās vietās.
2. Sterilizētu burku apakšā liek krustnagliņas un lauru lapas, virsū liek plūmes.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni, turi 5 minūtes, ne vairāk, citādi augļi kļūs mīksti.
4. Marinādi nokāš, uzvāra, pārlej ar etiķi, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet ūdeni atpakaļ burkās.
5. Izlejiet trešo reizi, notecinot marinādi atpakaļ pannā. Uzvāra un lej burkās. Pirms pēdējās ielejšanas burkās ielej ēdamkaroti eļļas. Tas ir labāks par olīveļļu, bet augu eļļa darbosies lieliski.
6. Aizveriet to zem dzelzs vāka, atdzesējiet un aiznesiet uz pagrabu vai pieliekamo.

Pievienot plūmju recepšu kolekcijai:

Oriģināla vienkārša marinādes recepte

Internetā atradu recepti, ļoti viegli pagatavojama uzkoda.

Veikt:

• Plūmes – 1,6 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Malts kanēlis - 15 gr.
• Etiķis.

Tukšs:

1. Vairākās vietās ieduriet tīrus augļus.
2. Liek burkā kārtās, pārkaisot ar cukuru un kanēli.
3. Aizpildiet līdz augšai vīna etiķis atšķaidot to ar ūdeni.
4. Pārklāj ar vākiem un ievieto pirtī, lai sterilizētu. Sterilizācija aizņem ilgu laiku, apmēram stundu.

Recepte marinēšanai ar kauliem

Jums būs nepieciešams:

• ungāru (ugru) – 2,5 kg.
• Sāls - 80 gr.
• Etiķis 9% - ½ tase.
• granulēts cukurs - 700 gr.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Zirņi smaržīgie pipari– 6 gab.
• Krustnagliņas - 3 nūjas.
• Kanēlis - ¼ mazas karotes.

Mēs saglabājam:

1. Nomazgājiet augļus, žāvējot, pagatavojiet marinādi. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno citas garšvielas (kanēlis pagaidām nav vajadzīgs).
2. Ieduriet plūmes vairākās vietās. Liek sterilās burkās un pievieno kanēli.
3. Pildījumā ielej etiķi, ļauj stipri uzvārīties un ieber plūmi. Sarullē, apgriež, atdzesē.

Video ar uzkodu recepti marinētām plūmēm

Tur ir daudz dažādas receptes konservu, ievārījumu un plūmju kompotu pagatavošanai. Tie visi ir saldie ēdieni. Lai nelauztu cepšanas tradīcijas Jaungada galds gaļa žāvētās plūmēs, pa rokai jābūt marinētām plūmēm. Lai gan receptē ir norādītas žāvētas plūmes, kuras vairums mājsaimnieču uzskata par norādi izmantot žāvētus augļus, labāk ir ņemt svaigas plūmes. Žāvētas plūmes ir Ungārijas plūmju šķirnes augļi.

Marinētas plūmes vienmēr izrādās garšīgas

“Ungārijas” šķirnes izvēle marinādei ziemai nav nejauša. Viņš ir savādāks mazāk sula, kas padara ogas piemērotas žāvēšanai. Šīs šķirnes plūmju mīkstums ir šķiedrains, kas ir lieliski piemērots papildināšanai gaļas ēdieni . Spēcīgs aromāts novērš medījuma specifisko garšu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 plūmes ar kauliņiem;
• 1 litrs ūdens;
• 150 gr. smalkais cukurs;
• 1 tējkarote sāls;
• 5 gab. krustnagliņas;
• 5 gab. Saldie zirņi;
• 8-10 koriandra sēklas;
• 30 ml etiķa esences.

Šīs šķirnes plūmju mīkstums ir šķiedrains, kas lieliski piemērots gaļas ēdienu papildināšanai.

Gatavošanas metode:

1. Plūmes atdala no kātiem un rūpīgi nomazgā.
2. To miza vairākās vietās jāpārdur ar koka zobu bakstāmo.
3. Ogas liek blīvās rindās mazās burciņās.
4. Ūdens vārās. Pēc vārīšanas pievieno smiltis, sāli un garšvielas. Marināde vārās vēl pāris minūtes. Tad tam pievieno etiķi.
5. Sālījuma burkas ar “ungāru” piepilda ar marinādi līdz kakla augšējai malai un pārklāj ar vākiem.
6. Pēc 5 minūtēm marinādi ielej pannā un vēlreiz uzvāra.
7. Burkas atkal piepilda ar marinādi un pārklāj ar vākiem.
8. Pirms ripināšanas pēc 7-10 minūtēm pielej marinādi līdz burkas kakliņa vidus līmenim. Burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem.
9. Pēc ripināšanas kannas jāapgriež otrādi un jāietin.

Pēc pilnīgas atdzišanas ir nepieciešams izņemt sagataves uzglabāšanai. Tas var ilgt vairākas dienas.

Ungāru marinēts savā sulā

Sastāvdaļas marinēta “ungāru” pagatavošanai:

• 1,5-2 kg gatavu, blīvu augļu bez bojājumiem;
• 10 litri pārgatavojušos, mīkstu, plūmju plūmju bez rūgšanas vai puves pazīmēm.
• 1 kg granulēta cukura;
• Glāze 9% etiķa.

Izrādās ļoti garšīgs

Gatavošanas metode:

1. Marinādes pagatavošanai paredzētās plūmes rūpīgi nomazgā un nosūta uz sulu spiedi.
2. Kamēr tiek gatavota sula izliešanai, lielāko ogu daļu nomizo un nomazgā. Pirms ievietošanas burkās, plūmju miza vairākās vietās rūpīgi jāizdur.
3. Pievieno iegūtajai sulai smalkais cukurs. Pannu uzliek uguni. Sīrupu karsē, nepārtraukti maisot, līdz smiltis pilnībā izšķīst.
4. Pēc sulas uzvārīšanas jums jāpievieno garšvielas un etiķis.
5. Burkas ar plūmēm pilda ar pildījumu. Atstājiet uz galda 5-10 minūtes.
6. Sālījumu ielej atpakaļ pannā, uzvāra un atkal ielej burkās.
7. Viņam jādod dažas minūtes, lai aizpildītu spraugas starp ogām un izspiestu gaisa burbuļus.
8. Pirms velmēšanas pievieno nepieciešamo pildījuma daļu.

Ja pie rokas nav sulu spiedes, sulu var pagatavot, izmantojot sulu spiedi. Lai pagatavotu augļus pašu sula Piemērota sula ar mīkstumu vai bez tās. Iegūto plūmju marinādi var izmantot mērču pagatavošanai.

Marinētas plūmes (video)

Marinētas plūmes kā olīvas: soli pa solim recepte

Lai pagatavotu “olīvas”, jums nav nepieciešams dārzeņu eļļa. “Olīvas” izceļas ar tauku saturu. Vislielāko līdzību starp produktiem nodrošinās olīveļļa.

Jūsu zināšanai! Olīvas un olīvas ir viena un tā paša koka augļi, kas savākti dažādās gatavības pakāpēs.

Plūmes kā marinētas olīvas

Šī recepte ir piemērota plūmju ripināšanai, kurām nav bijis laika pilnībā nogatavoties un savākt sulu. Tās galvenokārt ir zilās šķirnes rudens plūmes. Plūmēm ir jāsanāk sāļām, piemēram, olīvām, tāpēc to marināde ir līdzīga tai, ko gatavo sēnēm un baravikas.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju;
• 700 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote smilšu;
• 1 ēdamkarote smalkas sāls;
• 125 ml galda etiķa;
• 125 ml augu eļļas;
• 1 gr. malta kanēļa;
• 5 gab. saldie zirņi un krustnagliņas.

Šī recepte ir piemērota plūmju, kas nav paspējušas pilnībā nogatavoties, sarullēšanai un sulas savākšanai.

Ņem negatavus augļus, jo šajā laikā plūmes pēc struktūras un garšas visvairāk līdzinās olīvām.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātie augļi jāaplej ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti un labi uztver marinādi.
2. Uz uguns tiek likts katliņš ar ūdeni, kas paredzēts marinādei.
3. Visas pārējās sastāvdaļas, arī plūmes, pievieno verdošajam ūdenim.
4. Pēc ūdens un notekas vārīšanās gāze nekavējoties izslēdzas.
5. Plūmes noķer ar rievkaroti un liek sagatavotās burkās.
6. Ar plūmēm pildītās burkas pilda ar marinādi.

Atšķirība starp marinētiem zaļās plūmes no olīvām ir bedre, kuru ir ļoti grūti izņemt praktiski mājās, nesabojājot ogas izskatu.

Pašdarinātas marinētas plūmes un tomāti

Šo recepti ērtāk sagatavot lielās burkās.. Redzot šo recepti ar attēliem, es gribu nekavējoties īstenot sagatavošanu. Bildes nepārdod garšu, bet izskatās ļoti apetīti.

Plūmju un tomātu attiecība ir aptuvena:

• 9 kg tomātu:
• 5 kg plūmju;
• 500 gr. sīpoli;
• Vairāki diļļu lietussargi;
• ozola lapas, upenes, ķirši;
• 20-25 ķimenes graudi;
• Ķiploki;
• 5 litri ūdens;
• 300 gr. sāls;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• 1 litrs 4% galda etiķa.

Šo recepti ērtāk gatavot lielās burkās, taču var izmantot arī mazās.

Varbūt šis labākā recepte uzkodas gatavošana gaļai no plūmēm un tomātiem, kam nav nepieciešama produkta ilgstoša sterilizācija vai vārīšana. Aptuvenais laiks gatavošanas laiks 1 stunda.

1. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts.
2. Sastāvdaļas mazgā zem silta, bet ne karsta tekoša ūdens.
3. Ar smailu sērkociņu vai zobu bakstāmo palīdzību tiek veiktas punkcijas visā augļa laukumā. Tas ir nepieciešams, lai āda, saskaroties ar karsts ūdens ne plīsa, ne nokrita.
4. Katras burkas apakšā liek lapas, diļļu lietussargus, vairākus sīpolu puslokus, nomizotas ķiploka daiviņas.
5. Tālāk slāņos tiek liktas galvenās sastāvdaļas - tomāti un plūmes. To izmēru atšķirības dēļ atstarpes būs maz.
6. Verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Pēc 2-3 minūtēm pievieno etiķi. Pēc vārīšanas marināde tiek nekavējoties izslēgta. To lej burkās karstu.
7. Pēc 10 minūtēm tas jāielej pannā un vēlreiz uzvāra.
8. Piepildiet burkas ar marinādi otro reizi un ļaujiet tām atkal nostāvēties apmēram 10 minūtes.
9. Atkal marinādi notecina un uzvāra.
10. Trešo un pēdējo pildījumu veic tāpat kā iepriekšējās divas. Tieši pirms burku aiztaisīšanas jāaizpilda atbrīvotā vieta ar marinādi. Atliek vien sarullēt kārbas.
11. Neskatoties uz atkārtotu ūdens sildīšanu, nav pilnīgas garantijas, ka visi izejmateriālu slāņi ir saņēmuši vienādu apkuri. Lai sasildītu visus apakšējos slāņos esošos tomātus un plūmes, burkas jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar vates segu.

Ādas punkcijas nesniedz 100% garantiju, ka āda nepārsprāgs. Lai ietaupītu pēc iespējas vairāk izskats dārzeņus un ogas, marinādi vajag liet burkā ar kausu.

Marinētas plūmes ar zaļajiem tomātiem

• 5 kg zaļo tomātu;
• 3-4 kg gatavu plūmju;
• 1,5 kg sīpolu;
• 800 gr. burkāni;
• Sāls - 150 gr.;
• Cukurs - 200 gr.;
• Etiķis 9% – 250 ml;
• augu eļļa - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Zaļos tomātus sagriež plānās šķēlēs.
2. gar augli tiek veikts iegriezums. Sēklas no tām izņem. Katra puse ir sadalīta 4-5 daļās.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus sarīvē uz rupjā rīve, cepts.
5. Spiediena katla apakšā pievienojiet nedaudz eļļas. Pēc tam visus dārzeņus un plūmes pārvieto pannā.
6. Aizverot pannu ar hermētisku vāku, tā jāuzliek uz “vidēja” uguns.
7. Pēc tam, kad ogu-dārzeņu maisījums vārās, gāze ir jāsamazina. Vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Trauka gatavību nosaka tomātu maigums.
8. IN gatavs ēdiens, kas atrodas uz gāzes, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi. Pēc rūpīgas sajaukšanas marinētu uzkodu ar plūmēm ievieto burkās un pārklāj ar vākiem. Ledusskapjos to var uzglabāt plastmasas pārtikas traukos.

Pikantās marinētas plūmes (video)

Es vēršu jūsu uzmanību uz marinētu plūmju recepti bez sterilizācijas ziemai. Pagatavošanai vēlams izmantot plūmju šķirni “Ugorka” (“ungāru”), tad iegūsi marinētas plūmes kā olīvas vai olīvas – gludas, spīdīgas, garšīgas un aromātiskas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka augļiem jābūt stingriem un negataviem, pretējā gadījumā tie nesaglabās savu formu un pārplīsīs un pārtaps plūmju biezenī.

Kauleņus nepieciešams marinēt 3 dienas. Bet neuztraucieties, jūsu pastāvīga klātbūtne virtuvē nebūs nepieciešama. Divas reizes dienā (no rīta un vakarā) vienkārši iztukšojiet marinādi no kanalizācijas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atpakaļ. Tikai 3. dienā augļus beidzot var sarullēt gatavās burkās.

Marinētu plūmju garša ar krustnagliņām, kanēli, zvaigžņu anīsu un lauru lapu ir nesalīdzināma! Sulīgs, saldskābā sīrupā piesūcināts, ar vilinošu aromātu - pasaka!

Kopējais gatavošanas laiks: 3 dienas
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Iznākums: 1 litrs

Sastāvdaļas

• plūme - 1 kg
• ūdens - 200 ml
• 9% etiķis - 100 ml
• cukurs - 300 g
• sāls - 0,5 tējk.
• lauru lapa - 2 gab.
• zvaigžņu anīss - 1 gab.
• krustnagliņas – 2 gab.
• melnie pipari - 10 gab.
• kanēlis - 1/2 standziņas

Marinētas plūmes - labākā recepte!

Konservēšanai izvēlos blīvas un elastīgas plūmes, mīkstās ar slieku atgrūdu. Noskaloju un ļauju nožūt. Tad katru augli ieduru ar dakšiņu 1-2 vietās dziļi, gandrīz līdz pašam kaulam. Plūmes pārlieku bļodā vai emaljētā pannā, kur tās iemarinēsies. Nav nepieciešams izņemt sēklas. Ņem dakšiņu ar asiem zobiem, lai tā neplīst, bet caurdur ādu.

Tagad visvairāk svarīgs punkts- marinādes gatavošana. Izmēru 200 ml ūdens un 100 ml etiķa (tabula, 9%). Pievienoju cukuru, sāli un garšvielas: lauru lapu, kanēli, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, melnos piparus. Uzlieku uz uguns, uzvāru un vāru 2-3 minūtes.

Plūmēm pārleju karstu marinādi. Lai tās neplaisātu, marinādei nevajadzētu būt vārošai un nevis izņemt tieši no plīts, bet gan nedaudz atdzesētai, bet karstai - 80-90 grādiem. Bļodu viegli pakratu ar apļveida kustībām, lai visas plūmes būtu iegremdētas karstā marināde. Bļodu pārklāj ar vāku un atstāj uz 10-12 stundām vēsā vietā (pēc atdzesēšanas var pārlikt ledusskapī).

Nākamajā dienā marinādi leju katliņā. Uzkarsu līdz vārīšanās temperatūrai, vāru uz lēnas uguns 5 minūtes un vēlreiz pārleju plūmēm ar karstu marinādi. Atkal atstāju marinēties uz 10-12 stundām.

Kopumā es atkārtoju procedūru 3 dienas, no rīta un vakarā. Ar katru infūziju plūme izdalīs arvien vairāk sulas un iekrāsos sīrupu skaistā rubīna krāsā.

Pēdējā, trešajā dienā sāku ripināt. Lai to izdarītu, es sterilizēju burkas un vāra vākus. Marinētās plūmes saliku burkās. Lūdzu, ņemiet vērā, ka es izņēmu visas garšvielas, izņemot lauru lapu un piparu graudus. Lieta tāda, ka zvaigžņu anīss, kanēlis un krustnagliņas jau ir devušas plūmēm savu garšu un aromātu, ja tās atstāj, to klātbūtne būs pārāk uzmācīga un spēcīga. Līdz augšai piepildītās burkas ar verdošu (!) marinādi piepilda līdz pašai augšai un hermētiski noslēdz ar vākiem. Apgriežu otrādi, aptinu un atstāju tā, līdz pilnībā atdziest.

Tā sanāk aptuveni 1 litrs garšīgu marinētu plūmju un neliela porcija “pārbaudei”. Man parasti paliek pāri marināde - šoreiz pusglāze palika nepieprasīta. Nesteidzieties to izliet. Marinādi var vārīt līdz mērce kļūst bieza un pasniegt pie gaļas. Plūmju sīrups lieliski noder arī bumbieru kodināšanai: pievieno pusītes vai ceturtdaļas un tad vāra tāpat kā plūmes. Ja palicis daudz sīrupa (plūmes bija sulīgas), tad konservē atsevišķi sterilās burciņās un atstāj ledusskapja plauktā līdz ziemai, lai izmantotu gaļas vārīšanai, putnu gaļas pārlešanai cepot, kā arī salātu mērcēšanai.

Konservācija jāuzglabā tumšā un vēsā vietā ne ilgāk par 1 gadu, taču, kā likums, gardumu krājumi beidzas daudz ātrāk. Plūmes ir lietderīgi pasniegt tādos pašos gadījumos kā olīvas. Izmēģini, piemēram, kombināciju ar tādiem sieriem kā Gorgonzola – dievīgi garšīgi! Labu apetīti un veiksmīgus kulinārijas eksperimentus!

No redaktora: Vēl divas marinētu plūmju receptes

Marinētas plūmes “Uzkoda”

Ātrā recepte, ļoti garšīga un vienkārša. Šī marinētā plūme ir neaizvietojama, ja jau ir ieplānota viesu tikšanās un laika ir maz.

Sastāvdaļas un pagatavošana:

• Ugorkas plūmes 1/2 kg
• olīveļļa 100 g
• vīna etiķis 3 tējk.
• Provansas garšaugi 1 ēd.k. l.
• smaržīgie pipari 4 zirņi
• Malti melnie un sarkanie pipari pēc garšas
• sinepju sēklas 1 ēd.k. l.
• koriandra sēklas 1 tējk.
• 3 pētersīļu zariņi
• 2 zariņi cilantro
• sāls šķipsniņu

1. Nomazgātajām plūmēm izņem sēklas un sagriež 4 daļās.
2. Sasmalciniet garšvielas un pievienojiet olīveļļu.
3. Plūmes liekam traukā, ko liksim ledusskapī, pievienojam eļļu un garšvielas, apmaisām, lai garšas un aromāti sadalītos vienmērīgi.
4. Piepildiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem, aizveriet un ielieciet ledusskapī uz dienu. Nākamajā dienā mēģinām ārstēties.

Marinētas plūmes ar ķiploku

Jūs varat marinēt plūmes, novietojot ķiplokus un garšvielas burkas apakšā, vai arī varat padarīt to vēl interesantāku - katru plūmi pildīt ar ķiploku. Garšvielu daudzums ir patvaļīgs - pievienojiet savai gaumei. Tas pats attiecas uz sāli un cukuru.

Sastāvdaļas un pagatavošana:

• plūme 2 kg
• ķiploki 1-2 galviņas
• lauru lapa 4 gab.
• sarkans asais pipars 1/4 pāksts
• krustnagliņas 8 gab.
• smaržīgie pipari 8 gab.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• etiķis 6% 75 ml
• sāls 1 tējk.
• cukurs 100-150 g

Iznākums: 4 kannas pa 0,7l

1. Sagatavojam burkas. Katra apakšā mēs izplatām ķiploku daiviņas, lauru lapas, krustnagliņas un citas garšvielas. Virsū liek plūmes, vairākās vietās caurdurtas ar zobu bakstāmo, cenšoties būt pēc iespējas ciešāk.
2. Plūmes aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, ļauj aptuveni 15 minūtes atdzist, ūdeni no burciņām notecina katliņā un uzvāra. Burkās esošās plūmes vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni no pannas, vēlreiz atdzesē un uzvāra. Mēs atkārtojam vēlreiz. Trešo reizi gatavo marinādi no notecinātā ūdens.
3. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi, nekavējoties sarullējiet, apgrieziet un ietiniet siltā drānā.

P.S. Ja vēlaties pildīt plūmes ar ķiploku, iegrieziet plūmē vienā pusē, izņemiet sēklas un ielieciet to vietā vairākas ķiploka šķēles. Viss pārējais notiek pēc shēmas.

Marinētas plūmes ir lielisks garnīrs gaļai un zivju ēdieni, un tie lieliski der arī kā atsevišķs ēdiens. Viņu saldskāba garša pārvērš parasto ēdienu īsts gardums. Lai pagatavotu šo gardēžu uzkoda, daudz spēka un prasmju nevajag, ar to var tikt galā jebkurš iesācējs. Tiesa, to nevarēs izdarīt ātri: viss prasīs 6 dienas.
Marinētas plūmes var iekonservēt ziemai - tad burkas būs jāsarullē, vai arī tās var glabāt ledusskapī, pagrabā, vai jebkurā citā vēsā vietā. Plūmes var pagatavot ar ķiploka daiviņām sēklu vietā vai bez – recepte ir gandrīz tāda pati, ir tikai neliela atšķirība augļa pagatavošanā. Šodien es parādīšu abus variantus. Un vēl viens nosacījums: augļiem jābūt ar stingru mīkstumu, vēlams nedaudz negataviem.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai

• Plūmes – 750 – 900g;
• Lauru lapa – 3-4 gab.;
• Ķiploki – 2-4 galviņas (ja gatavo marinētas plūmes ar ķiploku);
• Ūdens - 250 ml;
• Etiķis (9%) – 50 ml;
• Cukurs - 100 gr;
• Smaļie pipari un krustnagliņas – 4-5 gab.

Gatavošanas metode

1. darbība

Līdz apakšai tīrs litru burka pievieno lauru lapu, piparus un krustnagliņas.

2. darbība

Sagatavosim pavardus. Pirms plūmju kodināšanas ziemai vai tūlītējai lietošanai tās rūpīgi jānomazgā, jānoņem kāti, kā arī bojāti augļi. Pirmajam variantam (vienkāršākam) vienkārši saduriet katru plūmi ar dakšiņu un ielieciet burkā pēc iespējas ciešāk.

3. darbība

Otrajam variantam (garšīgākam) būs nedaudz jāpastrādā: vienā augļa pusē jāizgriež griezums, jāizņem sēkliņa un vietā jāieliek nomizota ķiploka daiviņa. Pēc tam uzmanīgi, lai ķiploki neizkristu, ielieciet plūmes burkā pēc iespējas ciešāk. Šeit atšķirības beidzas. Tie. vienalga, ar vai bez ķiplokiem, ziemai pagatavosiet marinētas plūmes, marinādes receptes un darbību secība nemainās.

4. darbība

Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar cukuru, pievieno etiķi un uzreiz ieber plūmes. Nebaidieties, ja augļi nav pilnībā pārklāti ar šķidrumu: plūmes izdalīs sulu, un pēc dažām stundām burkas būs pilnas, un marināde iegūs skaistu rubīna krāsu. Pārklājiet burkas ar applaucētu dzelzs vāki un turpinām savu biznesu.

5. darbība

Pēc aptuveni 12 stundām marinādi notecina, uzvāra un vēlreiz ieber plūmes. Šī procedūra jāveic divas reizes dienā, no rīta un vakarā, 5 dienas. Nav jābaidās: tas aizņem tikai 1-2 minūtes, neskaitot sildīšanas laiku, tāpēc pat tiem, kas steidzas uz darbu, būs laiks to izdarīt starp zobu tīrīšanu un rīta tēja. Līdz 5.dienas vakaram plūmes būs gandrīz gatavas ēšanai. 7.

6. darbība

Lai lietotu, burka nekavējoties jāaizver. plastmasas vāciņš, ļaujiet atdzist plkst telpas temperatūra, pēc tam ielieciet ledusskapī vai citā uzglabāšanas vietā. Lai saglabātu plūmes ziemai, piepildiet burku ar verdošu marinādi līdz pašai augšai un nekavējoties aizveriet ar dzelzs vākiem.