Svaigas plūmes, maltas ar cukuru. Visgaršīgākās receptes plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai. Klasiskā plūmju ievārījuma recepte

Vai esat jau sagatavojis ievārījumu, marmelādi un ievārījumus turpmākai lietošanai? Neaizmirstiet pagatavot plūmju konfitūru. Šo saldo preparātu var lietot ne tikai vienu pašu, bet arī izmantot pīrāgu, pīrāgu, bageļu...
Receptes saturs:

Confiture ir saldu sagatavošanās veids ziemai turpmākai lietošanai. Pēc būtības tas ir parasts ievārījums, bet ar želejveida konsistenci. Pamata pamatnei izmantojiet jebkurus produktus. Taču īpaši populāras ir konfektes no āboliem, bumbieriem un, protams, plūmēm. Jūs varat dažādot sagatavošanu, izmantojot visu veidu garšvielas un garšaugus. Plūme labi sader ar kanēli, krustnagliņām, zvaigžņu anīsu, kardamonu un citrusaugļu miziņu. Un ūdens vietā varat izmantot sarkanvīnu vai baltvīnu, vai apelsīnu sulu.

Gatavai plūmju konfigūrai ir pārsteidzoša, skābi saldi bagāta garša. Papildus tam, ka tai ir izteiktas garšas īpašības, tajā ir arī noteiktas labvēlīgas īpašības. Preparāts būs vērtīgs tiem, kam ir grūtības ar dabisko zarnu motoriku. Plūmes ir noderīgas arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas trakta darbību. Vārdu sakot, tas ir ziemas gardums, dabiskākās zāles.

Plūmju ievārījuma pagatavošana ir vienkārša. Pabeidzot produktu, būs bieza biezenim līdzīga konsistence. Un, ja vēlaties, lai jūsu ievārījumi satur veselus “galveno” augļu gabalus, dažus augļus var izmantot veselus, nevis samaltus blenderī.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 288 kcal.
• Porciju skaits - 1 bundža 400 ml
• Gatavošanas laiks - 2 stundas

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 1 kg
• Cukurs - 400 g
• Ūdens - 100 ml

Soli pa solim plūmju apšuvuma sagatavošana:

1. Izvēlētos gatavus, pat pārgatavojušos plūmju augļus ievietojiet sietā un labi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.

2. Uzmanīgi pārlaužiet plūmi uz pusēm un izņemiet kauli.

3. Augļus liek katliņā un piepilda ar dzeramo ūdeni. Novietojiet tos uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns. Vāra apmēram pusstundu, līdz tā kļūst mīksta.

4. Mīkstinātos augļus samaļ caur smalku dzelzs sietu vai sasmalcina ar blenderi. Jūs varat arī sasmalcināt jēlas plūmes caur gaļas mašīnā ar biezu režģi. Ja vēlaties sajust augļu gabaliņus, jums nav jāsasmalcina dažas plūmes.

5. Jums vajadzētu iegūt viendabīgas konsistences augļu biezeni.

6. Iegūtajā putrainajā masā pievienojiet cukuru un samaisiet.

7. Pēc vārīšanas uz lēnas uguns 40 minūtes vāra konfitūru, laiku pa laikam apmaisot. Nometiet sagatavi uz plāksnes; ja piliens neizplatās, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Pretējā gadījumā turpiniet gatavot vēl 10 minūtes un vēlreiz pārbaudiet gatavību. Karsto preparātu iesaiņojiet sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Pārvietojiet burkas uz pieliekamo, kur varēsiet tās uzglabāt līdz nākamajam pavasarim.

Apraksts

Ar cukuru samaltas plūmes ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt augļa sākotnējās derīgās īpašības. Gatavais plūmju produkts satur organismam svarīgākos vitamīnus un minerālvielas. Turklāt augļu preparātu izmantošana kulinārijas jomā ir diezgan daudzveidīga. To vienkārši ēd kā uzkodu pie tējas, izmanto kā pildījumu dažādu desertu gatavošanai, kā arī dažkārt iekļaujas mazu bērnu uzturā.
Plūmju pagatavošana tiek uzskatīta par piemērotu sākotnējo papildbarību bērniem, kuri tikai sāk iepazīt pārtikas pasauli un tās garšu. Tomēr šajā gadījumā jums jāievēro piesardzības noteikumi un jāsāk barot bērnu ar plūmju kārumiem minimālos daudzumos.
Mājās no pilnīgi jebkura veida plūmēm var pagatavot augļu preparātu ar biezeņa konsistenci. Katra augļu šķirne ir unikāla un atšķiras pēc garšas īpašībām, kas nozīmē, ka no tiem gatavotie produkti galvenokārt atšķirsies pēc garšas. Turklāt šajā fotoreceptē augļi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kā rezultātā ziemai tiek sagatavots absolūti svaigs un dabīgs produkts.
Mēs iesakām sākt gatavot mājās gatavotus plūmju preparātus pēc tam, kad esat izlasījis tālāk sniegtos detalizētos soli pa solim norādījumus.

Sastāvdaļas

Plūmes maltas ar cukuru - recepte

Vienai litra burciņai mājas plūmju preparāta mums vajadzēs vienu kilogramu gatavu un aromātisku augļu, kas rūpīgi jāsašķiro no bojātiem augļiem.

Tagad, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, mēs pagatavosim biezeni no mizotiem plūmēm. Gala rezultāts būs viendabīga augļu masa..

Iegūto plūmju maisījumu ievieto piemērotā traukā un piepilda ar nepieciešamo granulētā cukura daudzumu. Lai cukurs pilnībā izšķīst plūmju biezenī, rūpīgi jāsamaisa augļu masa un jāatstāj uz pāris stundām. Šajā laikā viss cukurs izšķīst.

Cik jauki ir garos ziemas vakaros, kad aiz logiem steidzas sniega putenis, sēdēt un dzert tēju ar aromātisku ievārījumu. Dažiem patīk biezenī sagriezti neapstrādāti augļi un ogas, savukārt citiem patīk biezāka mājas delikateses konsistence. Taču gandrīz ikvienam garšo aromātisks bezsēklu plūmju ievārījums, ko var smērēt uz grauzdiņiem vai vienkārši ēst ar tējkaroti, noskalot ar karstu, pīrāgu tēju. Šodien mēs runāsim par gatavošanas trikiem ar soli pa solim receptēm plūmju delikatesēm ziemai.

Ievārījums vai ievārījums?

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka ievārījums neatšķiras no ievārījuma, taču tas tā nav. Abu veidu desertu pagatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga, kā rezultātā katrā no iepriekš minētajiem produktiem parādās savas unikālās garšas notis.

Pirmā atšķirība starp ievārījumu un ievārījumu ir pagatavošanas izejviela, šajā gadījumā tas ir augļu vai ogu biezenis. Ievārījuma pagatavošanai izmanto veselus vai sasmalcinātus augļus. Lai ievārījums būtu sātīgāks, izmanto pārgatavojušās plūmes un pat mīklu. Ievārījumam var izmantot tikai veselas, pat ne pilnībā nogatavojušās ogas.

Smaržīgs plūmju gardums

Ievārījuma konsistence ir viendabīga un blīva, ievārījums ir želejveidīgs. Daudzas mājsaimnieces izmanto pektīnu vai želatīnu, lai pagatavotu plūmju ievārījuma gardumus. Ir vērts atzīmēt, ka, ja ievārījumā nokļūst atsevišķi ogu vai augļu gabaliņi, nevar runāt par produkta kvalitātes pazemināšanos.

Ievārījuma blīvums ir lielāks nekā ievārījuma blīvums. Gatavošanas laiks šiem 2 desertu veidiem ir atšķirīgs: ievārījuma masa nepārtraukti vārās 25–30 minūtes, bet ievārījuma pagatavošana prasa daudz vairāk laika un zemu siltumu.

Plūmju augļu sagatavošana

Pirms pāriet tieši uz plūmju ievārījuma recepti, ir jāapsver ļoti svarīgs jautājums. Tā ir ogu smalcināšana, ko var izdarīt 2 dažādos veidos:

• iet caur gaļas mašīnā;
• slīpēšana ar blenderi.

Otrajai metodei, lai arī ātrākai, tomēr ir zināms trūkums – gatavais ievārījums kļūst necaurspīdīgs un turklāt blenderis nesalauž visu augļa miziņu.

Sēklu noņemšana ievārījumam ir nemainīgs noteikums. Pirmkārt, daudzi eksperti ievārījuma ar sēklām uzglabāšanu uzskata par “bumbu ar laika degli”, jo Šādos gardumos pamazām uzkrājas toksiskas vielas. Otrs iemesls sēklu izņemšanai no ogām ir patēriņa drošība. Vai piekrīti, ka retais vēlas izsistot zobu, dzerot vakara tēju?

Recepte Nr.1 ​​- plūmju ievārījums ar Zhelfix

Zhelfix maisos

Lai pagatavotu šo plūmju ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušās plūmes - 2,5 kg;
• granulēts cukurs - apmēram 900 g (+ 2,5–3 kaudzītas ēdamkarotes);
• Zhelfix - 2 iepakojumi.

Zhelfix ir moderns produkts, kas izveidots uz pektīna bāzes. Lai gan pēc nosaukuma tas ir līdzīgs želatīnam, tam nav nekā kopīga. Želatīnu gatavo no liellopu kauliem, to iepriekš iemērc ūdenī un uzreiz pievieno pudiņam vai želejai, noņemot no karstuma. Zhelfix - karsējams pulveris, tiek pievienots ogu masai, kas sajaukta ar granulētu cukuru un ļauj uz pusi samazināt smalkā garduma pagatavošanas laiku.

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus un ievietojiet lielā katliņā. Ja ar savu plūmju sulu nepietiek, jāpievieno pāris ēdamkarotes tīra ūdens. Parasti šķidruma trūkums ir redzams ar neapbruņotu aci - masa sāk pielipt, bet augļi nemīkst;
2. Masas sautēšana turpinās, līdz mīkstina ogas, kuru mizai vajadzētu pārsprāgt;
3. Uz katriem 2,5 kg augļu pievienojiet 900 gramus cukura, rūpīgi samaisiet topošo ievārījumu;
4. Zhelfix paciņas jāsajauc ar 2,5–3 ēdamkarotēm cukura un jāpievieno galvenajai masai. Pēc želējošās sastāvdaļas ievadīšanas deserts tiek pagatavots ne ilgāk kā 5 minūtes;
5. Pēc tam ievārījuma masu izklāj tīrās un sagatavotās burkās.

Dažas saimnieces ievārījumu glabā sarullētu, citas liek burkas pagrabā zem vienkāršiem neilona vākiem.

Zhelfix var aizstāt ar pektīnu, vienkāršu želatīnu vai agaru-agaru. Veģetārieši dod priekšroku augu izcelsmes želējošām piedevām, no receptēm izslēdzot želatīnu.

Kā pagatavot dzelteno augļu ievārījumu

Dzeltenās plūmes ir lieliska izejviela aromātiska ievārījuma pagatavošanai, ko var izmantot kā desertu pie tējas vai kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem. Ļoti rūpīgi jāizvēlas augļi – pārgatavojušās un bojātās plūmes jāizmet. Ideāls variants ir ogas, kas nav sasniegušas 100% gatavību.

Ievārījuma ogu sasmalcināšanas pakāpe ietekmē gatavā produkta konsistenci un izskatu. Tāpēc izejvielu biezeņošana ļoti nav ieteicama.

1. 2 kg izvēlēto dzelteno plūmju noskalo ar tekošu ūdeni, pēc tam ievietojiet augļus caurdurī, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Lai paātrinātu izejvielu sagatavošanas procesu, varat izmantot papīra dvieļus. Sasmalciniet plūmes ar nazi, gaļas mašīnā vai blenderī;
2. Cukura sīrupa pagatavošanai izmanto atsevišķu trauku. Cukura un ūdens maisījuma proporcijas ir 200 ml uz katriem 2 kg. Maisījumu uzvāra, sajauc ar ogām emaljētā vai jebkurā metāla traukā;
3. Masa sāk vārīties, process jāturpina līdz 20 minūtēm. Kad topošais ievārījums tiek noņemts no uguns, to atdzesē līdz istabas temperatūrai un izberž caur sietu. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no nevajadzīgas kūkas, kas nav pagatavota. Pēc berzes masu atkal liek uz uguns un karsē;
4. Nākamais solis plūmju ievārījuma pagatavošanā no dzelteniem augļiem ir uzkarsētajai masai pievienot svaigi spiestu citronu sulu (3 līdz 4 ēdamkarotes). Daudzas mājsaimnieces pievieno arī rīvētu miziņu, kas piešķir garšai svaigu noti. Citrona miziņu var aizstāt ar piparmētru lapiņām;
5. Dzelteno plūmju ievārījumu 2 reizes uzvāra, starp šīm procedūrām masai vajadzētu atdzist. Pēc atkārtotas uzsildīšanas līdz vārīšanās temperatūrai izslēdziet maisījumu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Tas arī viss, garšīgais un veselīgais deserts ir gatavs sadalīšanai sagatavotās burkās. Dzintara gardums kļūs par īstu tējas ceremonijas noformējumu.

Tradicionāla mājas recepte

Tradicionālajai bieza plūmju ievārījuma pagatavošanas receptei būs nepieciešami 2 kg augļu un tikpat daudz cukura. Ja plūmju šķirne nav pārāk skāba, var iztikt ar 1,5 kg granulētā cukura.

Vārīšanas beigās ievārījumam pievieno jebkuru želējošu vielu, visizplatītākā ir pektīns. Ābolu pektīna izmantošana ļauj samazināt gatavošanas laiku un saglabāt daudz vitamīnu gatavajā desertā.

Plūmju ievārījuma pagatavošana aizņem 80 minūtes. No 2 kg augļu un 2 kg granulētā cukura iegūst aptuveni 1,5 litrus aromātiska produkta.

Galvenās sastāvdaļas:

• nomizotas plūmes bez kauliņiem - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5-2 kg;
• tīrs ūdens - 0,100 l;
• maisiņš ābolu pektīna - 15 gr.

Plūmju ievārījuma pagatavošanas algoritms ir diezgan vienkāršs un sadalīts atsevišķos posmos:

1. Augļi tiek šķiroti. Priekšroka jādod gatavām plūmēm, kurās kauliņš ir labi atdalīts no mīkstuma;

   

   Augļu gatavošana ievārījumam

2. Izskalojiet ievārījuma izejvielas un ievietojiet sagatavotā pannā vai baseinā. Trauka apakšā jāielej ūdens, lai karsēšanas procesā masa neliptu pie dibena (2-3 ēdamkarotes). Ideāls konteinera variants ir nerūsējošā tērauda izlietne, pārtika nelīp pie šī materiāla;

   

   Plūmju masa uzsilst

3. Plūmju masu liek uz uguns un karsē uz lēnas uguns līdz vārās, iegūtās putas noņem ar rievkaroti. Gatavošanas laiks - no 25 līdz 30 minūtēm. Šajā laikā augļi mīkstina un atbrīvo sulu;

   

   

4. Deserta gatavības pakāpi nosaka, izmēģinot uz apakštasītes uzliktu pilienu - ja neizplatās, aromātiskais gardums gatavs;
5. Pektīnu sajauc ar nelielu daudzumu smilšu un pievieno ievārījuma masai, maisot. Ievadīšanas laiks: 5–10 minūtes pirms deserta gatavošanas procesa pabeigšanas;

   

6. Atdzisušo masu iepako burkās, ievārījumu nav nepieciešams sarullēt. Burkas ir iepriekš sterilizētas, lai novērstu priekšlaicīgu produkta bojāšanos un pagarinātu tā glabāšanas laiku.

   

Plūmju ievārījuma uzglabāšanas apstākļi neatšķiras no parastajiem apstākļiem, kas izveidoti visiem mājās gatavotiem izstrādājumiem: vēss gaiss, aptumšošana un spēcīgas smakas neesamība telpā.

Papildus aprakstītajai garšīga un veselīga plūmju ievārījuma pagatavošanas metodei daudzas mājsaimnieces izmanto modernu sadzīves tehniku, lai sasniegtu to pašu mērķi, un, konkrētāk, multivarku un maizes ceptuvi.

Ievārījums no maizes mašīnas

Maizes mašīnas izmantošana ievārījuma pagatavošanai ir vienkāršākais veids, kā iegūt gardu desertu. Augļu sagatavošana neatšķiras no iepriekš aprakstītās procedūras.

Granulētā cukura proporcijas ievārījumam no maizes mašīnas atšķiras no tradicionālās receptes. Uz kilogramu plūmju vajag tikai 0,7 kg cukura un nedaudz citrona miziņas.

Gatavošanas algoritms ir ļoti vienkāršs:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas vienlaikus cepeškrāsns bļodā;
2. ieslēdziet automātisko “iestrēgšanas” režīmu;
3. kad programma pabeigs izpildi, brīnumaparāts izdos īpašu signālu;
4. Gatavo ievārījumu var likt sagatavotās burkās un uzglabāt.

Atkarībā no maizes mašīnas markas plūmju ievārījuma pagatavošanas ilgums var atšķirties, bet vidēji tas ir 1 stunda 20 minūtes. Šīs iespējas ērtību garšīga deserta pagatavošanai diez vai var pārvērtēt - kamēr mašīna gatavo gardumu, sieviete var veikt citus mājsaimniecības darbus.

Kā pagatavot kaut ko garšīgu lēnajā plītī

Pēc analoģijas ar maizes ceptuvi tiek izmantota arī multivarka. Ievārījuma vai marmelādes pagatavošana tajā ir patiess prieks:

1. plūmēm izņem kauliņus un nomazgā ar tekošu ūdeni;
2. izejvielas tiek sasmalcinātas blenderī, pievienojot granulētu cukuru;
3. ievārījuma proporcijas: 300–350 grami granulētā cukura uz 1 kg augļu;
4. ievietojot maisījumu multivarkas bļodā, 1 stundu ieslēdziet sautēšanas režīmu;
5. ja pēc noteiktā laika ievārījums nav sasniedzis vajadzīgo biezumu, ieslēdziet “cepšanas” režīmu 15–20 minūtes;
6. Izslēgto augļu delikatesi atdzesē un sadala iepriekš sagatavotos traukos.

Mūsdienās tirgū var atrast jaunas paaudzes multivarkas - gatavošanas process tajos notiek zem spiediena, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Plūmju ievārījumu spiedkatlā var pagatavot 8-10 minūtēs.

Plūmju ievārījums bez pievienotā cukura

Ne visi var ēst cukuru. Tas var būt saistīts ar vēlmi kontrolēt ķermeņa svaru vai medicīniskām kontrindikācijām (piemēram, diabēta slimniekiem). Plūmju pārpilnība dārzā un atteikšanās no saldajiem desertiem nedrīkst būt šķērslis aromātiska, veselīga un bieza plūmju ievārījuma pagatavošanai.

1. Mājas ražas novākšanai ir piemēroti tikai gatavi augļi, kas sasnieguši nepieciešamo gatavības pakāpi un dabisko saldumu. Pēc plūmju nomizošanas no kauliem un katras sagriešanas 4 daļās, masa jāievieto pārtikas traukā, kas izgatavots no jebkura metāla.
2. Pēc vārīšanas jums jāatzīmē laiks - ar aizvērtu vāku topošais ievārījums tiek pagatavots vismaz 1,5 stundas. Pēc tam desertu noņem no uguns un noliek malā uz 8–10 stundām.
3. Nākamajā dienā procedūras atkārtojas: karsēšana 1,5 stundas, atdzesēšana 6 līdz 8 stundas. Trešajā piegājienā ievārījumu pagatavo līdz vajadzīgajam biezumam, pēc tam siltu liek burciņās un noliek līdz ziemas tējas ievākšanai.

Dažādas piedevas, kas uzlabo plūmju ievārījuma garšu

Ja no plūmēm gatavotam ievārījumam pievieno dažādas piedevas, gatavā deserta garša uzlabojas. Atkarībā no vēlamā rezultāta gatavošanas procesā ievārījuma masai var pievienot:

Plūmju-ābolu ievārījumam nav jāpievieno pektīns, ābolu mīkstums lieliski sabiezina augļu gardumu.

Video: nianses, kā mājās pagatavot gardu bezsēklu ievārījumu

Neatkarīgi no tā, kādu ievārījuma pagatavošanas iespēju mājsaimniece izvēlēsies, rezultāts noteikti iepriecinās viņas mājsaimniecību un viesus. Kad pirms pulcēšanās pie pīrāgas tējas tases tiek atvērta burciņa ar smalku gardumu, gaisā karājas atmiņu mākonis par saulaino vasaru.

Daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot plūmju ievārījumu. Galu galā šis deserts ir ļoti populārs mūsu valstī. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot. Daži gatavo šo delikatesi ar sēklām, daži bez tām, un daži pat pievieno augļiem želatīnu vai kakao.

Neatkarīgi no tā, kuru no tālāk aprakstītajām ievārījuma pagatavošanas metodēm izvēlaties, jūs noteikti iegūsit garšīgu un aromātisku desertu, ko noteikti novērtēs visi jūsu ģimenes locekļi.

Augļu izvēle

Pirms plūmju ievārījuma sagatavošanas ziemai, jums jāizvēlas pareizā galvenā sastāvdaļa.

Ja esat kaislīgs dārznieks, tad šo augli var viegli izaudzēt savā dārzā. Ja jums nav nekā kopīga ar vasaras iemītniekiem, labāk ir iegādāties šo produktu tirgū. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai plūmes būtu mīkstas, bez tārpu caurumiem vai mizas bojājumiem. Ja pārdevējs atļauj, augļus var nogaršot. Tam jābūt saldam un skābam.

Plūmju ievārījums ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Vienkāršākais veids, kā pagatavot šādu delikatesi, ir veselu augļu izmantošana. Citiem vārdiem sakot, plūmes nav jāapstrādā vai jāizņem kauliņos. Šīs procedūras neesamība ļaus ātri un viegli pagatavot ievārījumu.

Tātad, kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai? Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi produkti:

• dzeramais ūdens - 1/3 tase;

Augļu sagatavošana

Pirms plūmju ievārījuma pagatavošanas ir jāapstrādā svaigi augļi. Tos izšķiro, noņemot tārpainos īpatņus, pēc tam ievieto caurdurī un rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni.

Pēc augļu apstrādes tos žāvē un ievieto lielā baseinā. Pēc tam tajā pašā bļodā pievienojiet smalko granulētu cukuru. Rūpīgi sakratot sastāvdaļas, pārklāj tās ar avīzi un atstāj siltā telpā, līdz saldā garšviela ir daļēji izšķīdusi.

Ja steidzaties, produktus varat termiski apstrādāt uzreiz pēc augļu apvienošanas ar cukuru. Tādā gadījumā tiem var pievienot nedaudz dzeramā ūdens (apmēram 1/3 tase). Šis komponents neļaus sastāvdaļām pielipt pannas apakšai.

Termiskā apstrāde

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai? Lai to izdarītu, novietojiet trauku ar augļiem un cukuru uz ļoti zemas uguns un lēnām uzvāra. Tiklīdz cukurs sāk kust, plūmes labi samaisiet.

Kad sīrups ir izveidots, pagaidiet, līdz tas uzvārās. No šī brīža tiek reģistrēts laiks.

Vāra ievārījumu ar augļu sēklām apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa ar lielu karoti. Šīs procedūras laikā augļiem jākļūst mīkstiem.

Saglabāšanas process

Plūmju ievārījums, kura recepte mēs apsveram, vajadzētu izrādīties ļoti bieza. Pēc termiskās apstrādes to ievieto iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Pēc sagataves atstāšanas istabas temperatūrā vairākas dienas to nogādā vēsā telpā.

Kā pasniegt?

Gatavu var lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Bet, ja esi pārāk ilgi glabājis un sacukurojies, tad to vajadzētu uzsildīt uz plīts un pasniegt atdzesētu.

Plūmju ievārījums: recepte bez sēklām

Ne visiem pavāriem patīk gatavot ievārījumu no plūmēm ar kauliņiem. Šajā sakarā mēs iesakām atbrīvoties no tiem un iegūt ēstgribu desertu.

Tātad, kā pagatavot plūmju ievārījumu bez sēklām? Lai to izdarītu, jums jāsagatavo:

• nogatavojušās saldās plūmes - apmēram 5 kg;
• smalkais biešu cukurs - apmēram 4,5 kg.

Augļu pārstrāde

Šim ievārījumam paredzētās plūmes var iegādāties nedaudz elastīgas. Tos rūpīgi nomazgā karstā ūdenī, pēc tam nosusina un izdara iegriezumu pa diametru. Pagriežot augļu pusītes dažādos virzienos, uzmanīgi atdaliet tās un izņemiet sēklas.

Tiklīdz visas plūmes ir nomizotas, tās liek dziļā pannā un pārklāj ar smalko cukuru. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas cukurotos augļus pārklāj ar vāku un atstāj siltu 70-90 minūtes. Šajā laikā augļu pusītēm vajadzētu atbrīvot savu sulu un, apvienojot ar cukuru, veido biezu sīrupu.

Gatavošanas process

Visām mājsaimniecēm vajadzētu zināt, kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai. Galu galā šādi augļi ir ļoti populāri starp visiem mūsu valsts iedzīvotājiem.

Tiklīdz granulētais cukurs izkūst un izveido biezu sīrupu, novieto traukus uz plīts un, regulāri maisot, lēnām uzvāra. Pēc tam pannas saturu vāra tieši 10 minūtes. Šajā laikā augļu ievārījumam vajadzētu ievērojami sabiezēt, kļūt tumšākam un bagātākam.

Deserta sarullēšana un pasniegšana galdā

Tagad jums ir ideja, kā pagatavot plūmju ievārījumu uz plīts. Pēc termiskās apstrādes desertu sadala sterilizētās burkās un aizvāko ar pašpievelkošiem vai parastajiem skārda vākiem.

Pēc tam, kad visi konteineri ir atdzisuši, tos noņem vēsā vietā. Ziemā gatavais deserts tiek pasniegts galdā kopā ar tasi karstas tējas un grauzdiņiem.

Augļu ievārījuma vārīšana lēnajā plītī

Vai jūs zināt, kā pagatavot plūmju ievārījumu lēnajā plītī? Ja jums ir minētā ierīce, bet jūs to neizmantojat, ir pienācis laiks to izdarīt. Pagatavot tajā augļu ievārījumu nav nemaz tik grūti. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo:

• nogatavojušās mīkstās plūmes - apmēram 5 kg;
• dzeramais ūdens - 1/2 tase;
• kristalizēts želatīns - 35 g;
• smalkais biešu cukurs - apmēram 5 kg.

Ēdienu gatavošana

Plūmju ievārījumu ziemai ar želatīnu gatavo pa posmiem. Pirmkārt, tiek apstrādāta galvenā sastāvdaļa. Augļus rūpīgi nomazgā, nosusina, sadala uz pusēm un noņem kauli. Pēc tam tos ievieto dziļā bļodā, pārklāj ar cukuru un kārtīgi samaisa.

Pārklājot sastāvdaļas ar vāku vai avīzi, tās atstāj šādā stāvoklī divas stundas. Pa to laiku sāciet gatavot želatīnu. To ielej nelielā bļodā un piepilda ar vienkāršu ūdeni. Pēc sastāvdaļu samaisīšanas ar karoti tās atstāj malā uz 45 minūtēm. Pēc šī laika želatīna kristāliem vajadzētu labi uzbriest. Lai tās izšķīdinātu, tās lēnām karsē uz plīts, bet nevāra.

Deserta gatavošanas process

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar želatīnu? Pirmkārt, augļi un cukurs tiek termiski apstrādāti. Tos ievieto lēnajā plīts un gatavošanas režīmā pakāpeniski uzvāra. Tiklīdz ierīces saturs sāk vārīties, labi samaisiet un vāriet apmēram 7 minūtes.

Pēc tam, kad pagājis laiks, vārītajai saldajai plūmei pievieno želatīna šķīdumu. Šādā sastāvā ievārījumu pagatavo vēl 3-5 minūtes.

Termiskās apstrādes laikā tai vajadzētu kļūt tumšākai, aromātiskākai un biezākai.

Deserta konservēšana

Lai plūmju ievārījums labi saglabātos visu ziemu, tas jāliek tikai sterilizētās burkās. Tos sarullē ar vārītiem vākiem un ļauj pilnībā atdzist.

Pēc vienas vai divām dienām pašgatavoto gardumu noliek aukstumā. Šāda apstrāde ļaus ievārījumam kļūt vēl biezākam un garšīgākam (tā sastāvā esošā želatīna satura dēļ).

Pasniedz pie galda

Biezais augļu ievārījums jāpasniedz atdzesēts. Kopā ar to viesiem jāpasniedz tase nesaldinātas tējas, kā arī bulciņa, grauzdiņš vai kāds cepums. Šis gardums ir ideāli piemērots arī siera kūkām, pankūkām, pankūkām utt.

Šokolādes plūmju ievārījuma gatavošana

Ne visi zina, kā ziemai pagatavot plūmju ievārījumu ar kakao. Tāpēc mēs nolēmām iepazīstināt ar viņa soli pa solim recepti. Ievērojot visus ieteikumus, jūs saņemsiet ļoti garšīgu un neparastu desertu, kas noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Tātad, mums būs nepieciešams:

• saldās plūmes bez sēklām - 1,5 kg;
• dzeramais ūdens - ½ glāzes;
• biešu cukurs - 600 g;
• kakao pulveris - 5 lielas karotes (kaudzē).

Pamatnes sagatavošana ievārījumam

Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šo desertu ir viegli un vienkārši pagatavot. Vispirms tiek apstrādāti augļi. Tos rūpīgi nomazgā, nosusina, pārgriež uz pusēm, izņem bedri un liek dziļā pannā.

Pēc tam, kad notekcaurulē ir pievienots nedaudz dzeramā ūdens, novietojiet to uz plīts un lēnām vāriet. Pusi augļus vāra apmēram pusstundu. Kad tie sadalās gabalos, noņemiet tos no uguns un nedaudz atdzesējiet.

Pēc aprakstīto darbību veikšanas ielieciet silto plūmju masu caurdurī vai lielā sietā un pēc tam sasmalciniet ar smalcinātāju. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu un aromātisku biezeni un nelielu kūkas daudzumu. Pēdējo var izmest.

Ievārījuma vārīšana ar kakao uz plīts

Kad plūmju deserta pamatne ir gatava, sāciet gatavot kakao. To ielej bļodā kopā ar 300 g cukura un ievieto ūdens vannā. Lēnām karsējiet sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst.

Kamēr glazūra atdziest, pārējo granulēto cukuru ber plūmju biezenī, kas iepriekš uzlikts uz plīts.

Tiklīdz augļa mīkstums vārās, samaziniet uguni. Šajā formā ievārījumu vāra 5 minūtes. Pēc šī laika tam pievieno siltu glazūru un kārtīgi samaisa.

Šūšanas process

Saņemot tumšu un viendabīgu augļu biezeņa un kakao maisījumu, sāciet to sadalīt sterilizētās burkās. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantoti 0,5 konteineri.

Pārklājiet ar vākiem un atstājiet šokolādes ievārījumu istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest. Nākotnē to noņem pagrabā vai apakšstāvā (var uzglabāt ledusskapī).

Kad un kā pasniegt?

Šokolādes gardumu ar plūmēm vēlams pasniegt pēc divām nedēļām. Ievārījumu ievieto skaistā bļodā un pasniedz viesiem kopā ar glāzi tējas un kraukšķīgu grauzdiņu.

Jāņem vērā arī tas, ka šo desertu bieži izmanto, lai pagatavotu gardas ceptas preces (piemēram, pīrāgus, bulciņas, pīrāgus utt.). Starp citu, mājās gatavots brioche no šī garduma ir ļoti garšīgs.

Apkoposim to

Šajā rakstā apskatījām populārākos un vienkāršākos plūmju ievārījuma pagatavošanas veidus. Izmantojot aprakstītās iespējas, jūs noteikti iepriecināsiet savus viesus un mājiniekus ar garšīgu un aromātisku gardumu.

Jāatzīmē, ka piedāvātās metodes nebūt nav vienīgās iespējas augļu ievārījuma pagatavošanai mājās. Ja vēlaties, šim gardumam varat pievienot citus komponentus, kas ievērojami uzlabos tā garšu un izskatu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+