Recepte tomātu aukstai kodināšanai mucā. Kā marinēt zaļos tomātus spainī. Saldie tomāti burciņās
Receptes tomātu kodināšanai.
Kura saimniece nevēlas ziemā iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardiem sālītiem tomātiem. Īpaši tie, kas izskatās kā nākuši no mucas. Jā, tagad, iespējams, nevienam mājās nav palikuši tik brīnišķīgi ēdieni. Bet jūs varat iztikt bez tā. Īpaši ar mūsdienu recepšu pārpilnību.
Mucu tomāti burkā zem neilona vāka ar aukstu sālījumu ziemai
Šo recepti ir ļoti viegli pagatavot, un tai nav vajadzīgas smalkas sastāvdaļas. Un pats galvenais, pat iesācēja mājsaimniece ar to var tikt galā. Turklāt jums nav jāraizējas ar vērpšanu, un jūs varat izmēģināt šos tomātus tikai dažu dienu laikā.
Nepieciešams:
- Tomāti - 2 kg (var vairāk, viss atkarīgs no tā, kurš, cik blīvs būs dējums)
- Dilles - vairāki lietussargi
- Mārrutki (sakne) - 10 g
- jāņogu un ķiršu lapas - katra 10-20 g (vairāki gabali)
- Ķiploki - 5-6 daiviņas
- Karstie sarkanie pipari - ¼ no visa
- Sāls - 120-150 g
- Ūdens – 2l
Labumi no mucas
Gatavošanas metode:
- Burkas vispirms ir jātvaicē, tāpēc mūsu vērpjot būs ilgāk.
- Sakārto nomazgātos tomātus. Jums tas jānovieto cieši, bet ar mēru. Lai tie nesaspiestos vai neaizrīsies.
- Nomazgājiet nepieciešamās lapas un sagrieziet mārrutkus un piparus gabaliņos. Ķiplokus nomizo, bet nav nepieciešams sasmalcināt. Daži cilvēki ievieto krustnagliņas tieši tomātos, bet tas nav nepieciešams.
- Dēšanas laikā periodiski pievienojiet garšvielas. Un neaizmirstiet tos uzlikt apakšā pirms ieklāšanas.
- Gardo ēdienu pārlej ar sālītu sālījumu un uz pāris dienām aizmirsti par to.
- Gatavs! Uzglabājiet šos tomātus ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Auksti mucu tomāti spainī ziemai
Protams, tomātu garša koka mucās ir vienkārši neaprakstāma. Vai koksne ietekmē sālīšanu, vai vienkārši jāievēro tehnoloģija. Uzreiz gribu atzīmēt, ka garšvielu sastāvs var nedaudz atšķirties. Galu galā katrai mājsaimniecei ir sava recepte, pie kuras viņa nonāk izmēģinājumu un eksperimentu ceļā. Zemāk ir recepte, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - aptuveni 10 kg (šajā ņemts vērā fakts, ka spainis būs 10 litri)
- Jāņogu, ķiršu, ozola un aširtsa lapas - 7-10 gab.
- Ķiploki - viena liela galva
- Lauru lapa - ne vairāk kā 5-7 vienības
- Pipari - 10-15 zirņi
- Mārrutki (sakne un lapas) – viens vidēja izmēra
- Dilles (lietussargi, lapas) – vairāki gabali.
- Sāls - 2 glāzes
- Cukurs - 1 glāze
- Ūdens – aptuveni 10 l (tilpums var atšķirties atkarībā no uzstādīšanas)
Sāls spainī
Turpmākās darbības:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot tomātus. Tiem nav jābūt vienāda izmēra. Daudz svarīgāk ir, lai tie būtu nobrieduši, elastīgi un bez plankumiem.
- Novietojiet nomazgātas garšaugu lapas, dilles un lauru lapas spaiņa apakšā.
- Tālāk mēs nodarbojamies ar pašu tomātu klāšanu.
- Un neaizmirstiet periodiski pievienot vairāk lapu, mārrutkus, piparus un ķiplokus.
- Virsū liek arī atlikušās garšvielas.
- Vārītus dārzeņus pārlej ar vēsu saldsāļo sālījumu
- Pārklājiet spaini ar marli un uzlieciet šķīvi ar kādu svaru. Tas ir nepieciešams, lai tomāti nepeldētu un būtu labi izmirkuši.
- Novietojiet siltā vietā 2-3 nedēļas. Un pēc tam nosūtiet uz vēsu telpu.
Auksti mucas tomāti pannā ziemai
Principā pašas receptes ir līdzīgas viena otrai. Vismaz sastāva un sastāvdaļu ziņā. Bet to skaits tieši ir atkarīgs no trauku tilpuma. Zemāk ir recepte, ko bieži izmanto, marinējot tomātus pannā. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka jums ir jāņem trauks, kas ir nedaudz lielāks par tomātu daudzumu.
- Tomāti - 2 kg
- Karstie pipari (vislabāk gaiši) – 1 gab.
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- Pipari - 5-7 zirņi
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- Dilles (lietussargi) – 4 gab
- Sāls - 3 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas - 2-3 gab.
- Etiķis - 2 ēd.k.
- Ūdens – aptuveni 2-2,5 l
Apetīti rosinoša uzkoda
Sālīšanas metode:
- Protams, apakšā ielieciet dažas garšvielas.
- Pēc tam uzmanīgi novietojiet tomātus, periodiski pievienojot garšvielas.
- Tomātam virsū liek arī atlikušās lapas, dilles un ķiplokus.
- Sagatavojiet sālījumu, pievienojiet etiķi un pārlejiet iegūto ūdeni (aukstu) mūsu tomātiem.
- Nosedziet tos ar vāku un atstājiet telpā uz 5-7 dienām. Un tad ielieciet to pagrabā vai uz balkona.
Starp citu! Ja nevēlaties lietot etiķi, pievienojiet nedaudz vairāk sāls un cukura. Aprēķins ir šāds: uz 1 litru ūdens vajag 2 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. Sahāra.
Mucu tomāti mucā ar aukstu sālījumu ziemai
Ja atrodat mājās vecu koka mucu (un lietojamā stāvoklī), tad varam teikt, ka jums ir neticami paveicies. Ja tas ir jauns, tad vēl labāk. Tomātu sālīšana mucā ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Pat ja tos vienkārši aplej ar sālsūdeni, garša būs neaizmirstama. Taču katra mājsaimniece vēlas iepriecināt un pārsteigt ar savām jaunajām un neparastajām receptēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas.
- Tomāti - 8-10 kg (daudzums atkarīgs no mucas tilpuma, bet labāk neņemt pārāk lielu)
- Ķiršu, jāņogu, ozola un vīnogu lapas - 10-15 gab.
- Diļļu lietussargi – 7-8 gab.
- Ķiploki - 2 galviņas
- Mārrutku sakne – 1 liela vai divas vidējas
- Mārrutku un pētersīļu lapas - vairāki zariņi
- Karstie pipari - 1-2 gab. (atkarībā no garšas vēlmēm)
- Sāls - 700-800 g
- Ūdens - 10 litri (nedaudz mazāk, ja ņemat 10 litru mucu)
Neticami garšīgi
Gatavošanas metode:
- Nosedziet dibenu ar garšaugu lapām.
- Pēc tam izklājiet divus tomātu slāņus un iegūtajos caurumos ievietojiet ķiplokus, piparus un mārrutkus.
- Atkal pievienojiet garšvielas un vēlreiz pievienojiet tomātus.
- Tātad pārmaiņus līdz pašai malai. Bet līdz augšai ir jāatstāj 5 cm.
- Virsu pārklāj ar atlikušajām garšvielām un zaļumiem.
- Sagatavojiet sāls šķīdumu un pārlejiet to tomātiem. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot aukstu akas ūdeni.
- Mucas augšdaļu piesien ar marli un novieto šķīvi ar slodzi.
- Novietojiet siltā vietā 5 dienas un pēc tam ielieciet pagrabā. Vai cita telpa, galvenais, lai temperatūra nav augstāka par 5 °C.
Noderīgi padomi:
- Tomātus vajag sakraut pietiekami cieši, lai tie būtu vienmērīgi sālīti un nebūtu pārsālītu.
- Dažreiz mucā ar laiku parādīsies pelējums. Tāpēc varat pievienot dažus sinepju zirņus vai pāris ēdamkarotes augu eļļas.
- Zem mucas jānovieto paplāte. Galu galā šķidrumam kaut kur jāizplūst.
- Starp citu, vislabāk ir uzglabāt šādus tomātus tumšā vietā. Tāpēc pagrabā ir jābūt palīgam.
- Un tomēr mucas, kas izgatavotas no priedēm, nevajadzētu ņemt. Tomātu garša tajos var būt nedaudz rūgta.
Kā marinēt sarkanos tomātus ar aukstu ūdeni bez etiķa un sinepēm?
Kā saka, tomātu aukstā kodināšana nozīmē fermentāciju. Tie netiek pakļauti termiskai apstrādei, un viss notiek, pateicoties fermentācijai. Daudzi cilvēki nevēlas lietot etiķi. Un ir receptes, kas palīdzēs saglabāt skaistu izskatu un ļaus marinēt ilgāk. Piemēram, ar sinepēm.
Sastāvdaļas:
- Tomāti – 1,5-2 kg (atkarībā no tā, cik kārbu būs un cik blīvs būs iepakojums)
- Smaļie pipari - vairāki graudi
- Lauru lapa - 3-4 lapas
- Ķiploki - 4-5 daiviņas
- Jāņogu un ķiršu lapas - katra 4-5 vienības
- Mārrutki - 1 maza sakne
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
- Sausās sinepes - 2 ēd.k.
- Ūdens - 1 litrs (varbūt nedaudz vairāk)
Pikanti un pikanti
Sālīšanas metode:
- Ir svarīgi ņemt brūnos tomātus. Jo ar sinepēm pārgatavojušies tomāti var zaudēt formu vai pat izjukt.
- Ievietojiet tomātus burkā vai burkās (atkarībā no tilpuma).
- Vienā vai divās kārtās pievienojiet garšvielas. Vai arī varat tos novietot gar burkas malu, tādējādi aizverot caurumus.
- Un neaizmirstiet ielikt zaļumus apakšā un pašā augšā.
- Tomātiem pārlej atdzesētu saldsāļo sālījumu. Neaizmirstiet par sinepēm.
- Piepildiet burkas un aizveriet ar neilona vākiem. Atstājiet to siltā vietā vairākas dienas un pēc tam ievietojiet pagrabā, ledusskapī vai balkonā.
Kā marinēt sarkanos tomātus ar aukstu ūdeni bez etiķa un aspirīna?
Aspirīnu plaši izmanto kā konservantu. Pateicoties viņam, starteris kalpo ilgāk, nekļūst duļķains, saglabājas sālītu produktu garša un izskats. Tomēr tagad tas tiek uzskatīts par nedaudz pretrunīgu narkotiku.
Jo daži apgalvo, ka nav vēlams to izmantot saglabāšanai. Bet mūsu vecmāmiņas arī ķērās pie viņa palīdzības, un tomāti izrādījās ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - līdz 2 kg
- Pipari un smaržīgie pipari - pa vairākiem graudiņiem
- Lauru lapa - 3-4 lapas
- Jāņogu un pētersīļu lapas - katra pa 5 zariem
- Diļļu lietussargs – 3-4 gab.
- Karstie pipari - 1 mazs
- Sīpols - 1 vidēja izmēra
- Aspirīns - 2-3 tabletes (atkarībā no kārbu skaita)
- Sāls - 80-100 g
- Ūdens – līdz 2l
Pievienojiet kodināšanas tabletes
Gatavošanas metode:
- Burkas apakšā liek lapas un dilles.
- Tālāk jums ir cieši jāiepako tomāti, periodiski pievienojot citas garšvielas.
- Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un dažreiz pievienojiet to veidošanai.
- Tomātiem pārlej aukstu sālījumu ar 1 tableti.
- Pārklājiet ar neilona vāku un novietojiet vēsā vietā.
- Šie tomāti būs gatavi 2-3 nedēļu laikā. Starp citu, lielos traukos fermentācija notiek ātrāk nekā burkās.
Kā marinēt zaļos tomātus ar aukstu ūdeni ziemai?
Zaļajiem tomātiem ir ļoti pikanta un unikāla garša. Un pats galvenais, tie lieliski saglabā savu izskatu sālīšanas procesā. To sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Šajā gadījumā ir svarīgi tikai, lai tomāti būtu vienāda izmēra un vidēja izmēra.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tomāti - 2,5 kg
- Lauru lapa - vairākas lapas
- Pipari un smaržīgie pipari – pa 5-6 graudiņiem
- Ķiploki - 1 maza galva
- Diļļu lietussargs – 3-4 gab.
- Jāņogu, mārrutku un pētersīļu lapas - 2-3 gab.
- Sāls - 4 ēdamk.
- Ūdens – 2l
Zaļumu kodināšana
Zaļo tomātu kodināšanas metode:
- Kā parasti, nomazgājiet tomātus un garšaugu lapas un nomizojiet ķiplokus.
- Ievietojiet dažas garšvielas burkas apakšā un pēc tam pievienojiet tomātus. Cieši, bet ļoti glīti.
- Pievienojiet vairāk garšvielu starp kārtām vai caurumos starp tomātiem. Un neaizmirstiet uzlikt dilles un dažas lapas, kā arī ķiplokus un piparus.
- Sagatavoto sālījumu pārlej sakrautajiem tomātiem.
- Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā.
Video: kā mājās marinēt tomātus burkās?
Tomātiem vajadzētu nostāvēties 10-14 dienas, līdz tie kļūst sāļi. Tie būs sāļi kā no mucas. Ņammīgs! Iesaku visiem pagatavot, nebūsiet vīlušies!
Sastāvdaļas:
Gatavi tomāti 4-5 kg atkarībā no izmēra.
Diļļu zaļumi.
Ķiploku galva.
Karstie sarkanie pipari 2 gab.
Sāls 500-700 grami.
Ūdens 5 litri.
Sagatavošana:
Tomātus labi nomazgā. Nomazgājiet diļļu zaļumus. Sagrieziet ķiplokus (1 galvu) šķēlēs. Pārgrieziet pāris sarkanos asos piparus uz pusēm, uzmanīgi izņemot sēklas.
Ievietojiet dilles, dažas ķiploka daiviņas un sarkanos asos piparus 10-12 litru spainīša apakšā. Pēc tam virsū liek nogatavojušos tomātus, pārmaiņus ar dillēm un ķiplokiem.
Tāpēc ievietojiet apmēram 4-5 kg tomātu spainī atkarībā no izmēra. Pašai augšai nepievienojiet apmēram 10 cm. Pārklājiet tomātus ar dillēm.
Pēc tam 5 litru traukā ielej 500-700 gramus sāls. Pārlej ar aukstu krāna ūdeni un labi samaisa.
Pēc tam ar šo sālītu ūdeni pārlej tomātiem spainī. Virsū liek šķīvi, uzliek apmēram 3 litru ūdens burciņu.
Tātad tomātiem vajadzētu nostāvēties 10-14 dienas, līdz tie kļūst sāļi. Tie būs sāļi kā no mucas.
Ņammīgs! Labu apetīti!
Lai atdzesētu marinētus tomātus, pietiek ar dārzeņiem un sāli. Dažādas garšvielas un garšaugi, kuru komplektu un proporcijas katra saimniece regulē patstāvīgi, palīdz preparātiem piešķirt papildu garšu un aromātiskas nokrāsas. Varat arī eksperimentēt ar pildījuma iespējām, izmantojot sālījumu (ūdeni) vai tomātu masu, vai arī izmantot “sauso” metodi un vārīt tomātus savā sulā.
Tradicionālajā krievu virtuvē ir ārkārtīgi populāras dārzeņu un augļu aukstās kodināšanas tehnoloģijas. Tos izmanto gurķu, tomātu, kāpostu, ābolu un pat arbūzu novākšanai. Aukstās metodes ir vienkāršas un ērtas: tās ļauj nodrošināt krājumus ziemai lielos apjomos, vienlaikus novēršot nepieciešamību vārīt ūdeni, sterilizēt un sarullēt burkas un ietīt segās.
Šādi preparāti iegūst īpašu uzturvērtību, jo produkti netiek termiski apstrādāti un to dabiskā fermentācija pienskābes fermentācijas procesā. ļauj iztikt bez papildus konservantiem, jo īpaši bez etiķa, un piešķir raksturīgu skābu garšu.
Aukstā sālīšanu daudzi uzskata par vispareizāko pagatavošanas metodi, jo līdz ar to dārzeņi un augļi saglabā savas dabiskās labvēlīgās īpašības un ir bagātināti ar probiotiskām baktērijām.
Vienīgais negatīvais, īpaši pilsētu iedzīvotājiem, ir nepieciešamība šādus preparātus uzglabāt atbilstošos (aukstos) apstākļos. Ledusskapī, protams, ir vieta pāris burciņām, bet ja interesē, kā marinēt tomātus spainī aukstā veidā, tad vispirms izlem, kur vēlāk liksi - pagrabā vai uz lodžija.
Aukstās marinēšanas tomātu pamatreceptes
Tā kā aukstajai sālīšanai ir dažādas tehnoloģijas, mēs soli pa solim apsvērsim katru no tām konkrētās receptēs.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat auksti marinēt tomātus, gan gatavus, gan negatavus. Galvenais, lai tiem būtu vienāda brieduma pakāpe, kas lielā mērā nosaka produkta gala garšu: brūnie un zaļie būs cietāki un skābāki, savukārt sarkanie un rozā – maigāki un saldāki.
Porciju skaits/tilpums: 3 l
Sastāvdaļas:
- svaigi tomāti - 1,7-2 kg;
- ūdens sālījumā – 1,5-2 l;
- pārtikas akmens sāls (rupji samalts) – 100-140 g;
- melnie pipari (zirņi)/rūgtie pipari (paprika) – 10-15 gab./0,5-1 gab.;
- dilles, lietussargi – 3-5 gab.;
- mārrutku lapa – 2-3 gab.
Pēc izvēles varat pievienot:
- cukurs - 40-50 g;
- sausas sinepes (maltas vai graudi) - 30-40 g;
- selerijas lapa – 5-6 gab.;
- lauru lapa – 2-3 gab.;
- ķiršu un/vai upeņu lapa – 3-5 gab.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet tomātus, noņemot kātus, izvēlieties tikai veselus un stiprus, bez bojājuma pazīmēm. Noslaukiet tos sausus. Ātrākai un viendabīgākai sālīšanai zaļos un brūnos augļus var nodurt uz pusēm ar dakšiņu; Nobriedušos tomātus ieteicams iedurt ar zobu bakstāmo vai nazi vietā, kur ir piestiprināts kāts, lai āda neplīstu.
- Nomazgājiet dilles un visas sagatavotās lapas un ļaujiet tām nožūt.
- Sagatavotā trauka dibenu izklāj ar lapu un garšaugu kārtu.
- Novietojiet tomātus, ik pa laikam pievienojot nedaudz piparus, dilles un lapas.
- Virsū uzkaisa sāli un cukuru, sausās sinepes un citas maltas garšvielas (pēc izvēles).
- Tomātu augšējo kārtu pārklāj ar mārrutku lapām.
- Piepildiet trauku ar tomātiem ar aukstu, tīru ūdeni. Lai nodrošinātu, ka visi dārzeņi ir pilnībā iegremdēti šķidrumā, ir nepieciešams izmantot spiediena ierīci, piemēram, plastmasas ūdens pudeli vai nelielu akmeni, kas ietīts plastmasas maisiņā.
- Atstājiet sagatavi 3-5 dienas istabas temperatūrā, lai gaidītu fermentācijas sākšanos. Kad sālījums kļūst nedaudz duļķains un uz virsmas parādās putas, noņemiet trauku ar tomātiem vēsā vietā, brīvi pārklājot ar vāku.
Regulāri jāpārbauda sagataves stāvoklis. Ja virsū parādās pelējums, tad trauka sāni un spiediens ir jānomazgā, un mārrutku augšējās lapas jānomaina ar svaigām. Tomātus var sākt degustēt pēc 10-14 dienām, bet labāk pagaidīt 1-1,5 mēnešus, jo tos sālījot un raudzējot, to garša kļūs arvien dzīvāka.
Lejot aukstu ūdeni, garšvielu šķīdināšanas process prasīs ilgāku laiku, un fermentācija sāksies nedaudz vēlāk. Ja mājā nav karsts, tad labāk izmantot sālījumu: karstam ūdenim pievieno sāli un cukuru, vāra 3-5 minūtes, tad atdzesē un ielej traukā ar tomātiem.
Šī tehnoloģija ir piemērota par nenobriedušu– zaļie un brūnie tomāti, kas, zem spiediena sālīti, izdalīs sulu, bet nezaudēs formu un saglabās tekstūras blīvumu.
Porciju skaits/tilpums: 3 l
Sastāvdaļas:
- svaigi tomāti (brūni vai zaļi) - 2-2,5 kg;
- akmens sāls - 100-150 g;
- ķiploki - 2-3 galviņas.
Siltumam un garšvielām varat pievienot:
- asie pipari (čili) - 0,5-2 gab.;
- daudzkrāsaini pipari (zirņi) – 15-20 gab.;
- svaigi zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi, selerijas) - 1 ķekars;
- baziliks/timiāns – 2-3 zariņi;
- degvīns - 100-150 ml.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi nomazgājiet negatavus tomātus un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet katru 2 vai 4 daļās.
- Sagatavoto trauku piepilda ar sasmalcinātiem tomātiem, tos cieši pieliekot un katru kārtu apkaisot ar sāli, ķiploku gabaliņiem, pipariem un zaļumiem (pēc garšas).
- Nospiediet trauka saturu ar spiedienu, pārklājiet ar vāku vai marli un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas.
- Izlaižot sulu, tomāti nosēdīsies un traukā varēs pievienot jaunas porcijas.
- Kad šķidrums sāk kļūt duļķains, tomāti jāuzglabā vēsā vietā. Lai samazinātu fermentācijas intensitāti un pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ieteicams traukā pievienot degvīnu.
Pikanta, pikanta uzkoda no zaļajiem tomātiem savā sulā būs pilnībā gatava 2-3 nedēļu laikā. Ja vēlaties glabāt burkās ledusskapī, tad sālījumu pārlejiet ar augu eļļu vai uzklājiet marles kārtu, kas pārklāta ar sausām sinepēm, un cieši aizveriet ar neilona vāku.
Citas receptes zaļo tomātu kodināšanai varat atrast šajā rakstā.
Tomāti Krievijā parādījās salīdzinoši nesen (salīdzinājumā ar citiem mums pazīstamiem dārzeņiem) un ilgu laiku bija nepopulāri cilvēku vidū, tāpēc vecajās pavārgrāmatās tiem ir atrodamas diezgan dīvainas un dažreiz smieklīgas receptes. Lūk, kā jaunajām mājsaimniecēm tika lūgts sālīt tomātus:
Porciju skaits/tilpums: 1 l
Sastāvdaļas:
- svaigi tomāti - 0,5-0,7 kg;
- ūdens – 0,5-0,7 l;
- akmens sāls - 200-250 g.
Sagatavošana:
Nomazgājiet un noslaukiet tomātus, ielieciet tos katlā un pārlejiet ar atdzesētu sālījumu. Sālījumam jābūt tik koncentrētam, lai svaigā ola paliktu uz virsmas, tas ir, 3-4 glāzēm ūdens vajag 1 glāzi sāls. Pārklājiet saturu ar dēli, lai tomāti pastāvīgi iegremdētos šķidrumā. Apstrādājamā detaļa jāglabā vēsā vietā, bieži noņemot pelējumu. Pirms ēšanas šādus tomātus ieteica mērcēt ūdenī un “kārtīgi nomazgāt”. Tos izmantoja, lai pievienotu zupām.
Video
Iesakām noskatīties vēl dažas videoreceptes, kā auksti marinēt tomātus:
Vairākus gadus viņa strādāja par televīzijas programmu redaktori ar vadošajiem dekoratīvo augu ražotājiem Ukrainā. Mājā no visa veida lauksaimniecības darbiem viņa dod priekšroku ražas novākšanai, taču šim nolūkam viņa ir gatava regulāri ravēt, raut, nobērt, laistīt, saitīt, retināt utt. Esmu pārliecināta, ka visgaršīgākie dārzeņi un augļi ir tie audzis ar savām rokām!
Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:
Ctrl + Enter
Vai tu to zini:
Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Tie ir ļoti līdzīgi pēc īpašībām un izskata, taču tos nevajadzētu sajaukt. Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojāta pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, plāni zariņi). Humuss tiek uzskatīts par augstākas kvalitātes mēslojumu, ir vieglāk pieejams.
Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu pie saldo šķirņu izstrādes jo īpaši veica Ferencs Horvats (Ungārija) 20. gados. XX gadsimtā Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari ieradās Krievijā no Bulgārijas, tāpēc tie saņēma savu parasto nosaukumu - "bulgāru".
Tiek uzskatīts, ka dažiem dārzeņiem un augļiem (gurķiem, stublāju selerijas, visām kāpostu šķirnēm, paprikai, āboliem) ir “negatīvs kaloriju saturs”, tas ir, gremošanas laikā tiek patērēts vairāk kaloriju, nekā tajos ir. Faktiski tikai 10-20% no kalorijām, kas tiek saņemtas ar pārtiku, tiek patērētas gremošanas procesā.
Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss izstrādāja neparastu daudzkrāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par Rainbow Corn. Katras vālītes graudi ir dažādās krāsās un toņos: brūni, rozā, violeti, zili, zaļi utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsainākās parastās šķirnes un tās krustojot.
Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; Tie, kas audzēti dārzos un sakņu dārzos, nav izņēmums. Tādējādi ābolu, aprikožu un persiku sēklas satur ciānūdeņražskābi, bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļi, baklažāni, tomāti) galotnes un mizas satur solanīnu. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.
Austrālijā zinātnieki sākuši eksperimentus, lai klonētu vairākas aukstos reģionos audzētas vīnogu šķirnes. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.
Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti (un arī kartupeļi) iet bojā neatkarīgi no šķirņu aprakstā teiktā (“pret vēlo puvi izturīga šķirne” ir tikai mārketinga triks).
“Sala izturīgām” dārza zemeņu šķirnēm (biežāk vienkārši “zemenēm”) pajumte ir nepieciešama tikpat daudz kā parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai sals mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes viņi sasalst līdz nāvei. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir “salnoturīgas”, “ziemcietīgas”, “pacieš salu līdz –35 ℃” utt., ir maldināšana. Dārzniekiem jāatceras, ka nevienam vēl nav izdevies izmainīt zemeņu sakņu sistēmu.
Ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas, lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem. Pirmkārt, tie ir sējas (mēness, puķu u.c.) kalendāri, tematiskie žurnāli, noderīgu padomu krājumi. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties katra veida augu stādīšanai labvēlīgu dienu, noteikt to nogatavošanās laiku un laikus novākt ražu.
Auksti konservēti tomāti saglabā daudz vairāk vitamīnu nekā tomāti, kas apstrādāti ar karstu ūdeni.
Tomātus šādā veidā gatavo burkās, emaljas trauciņos vai koka mucās.
Šim pagatavojumam vislabāk ir izmantot krēmveida tomātus vai citas gaļīgas šķirnes. Augļiem jābūt maziem, nobriedušiem, bez redzamiem bojājumiem. Zaļos tomātus gatavo arī ar auksto metodi.
Tomātus nomazgā un ap kātiņu izdara vairākas punkcijas. Pannas vai burkas apakšā novietojiet garšaugus, ķiplokus, ķiršu vai jāņogu lapas. Tad cieši saliek tomātus, pievieno garšvielas, granulēto cukuru un sāli, ielej vēsu ūdeni un ielej etiķi. Pārklāj ar plastmasas vākiem un ievieto pagrabā vai ledusskapī.
Izmanto arī iepriekš pagatavotu un atdzesētu sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenī ielej cukuru un sāli, pievieno melnos piparus un citas garšvielas un uzvāra. Pēc tam atdzesē un pārlej tomātiem.
Auksti pagatavoti tomāti izrādās ļoti garšīgi. Atkarībā no sālījuma tos var pagatavot pikantus vai viegli sālītus. Vienīgais trūkums, gatavojot tomātus ziemai aukstā veidā, ir tas, ka tos nevar ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, tikai ledusskapī vai pagrabā.
Recepte 1. Vienkārša recepte aukstiem tomātiem ziemai
Sastāvdaļas
blīvi, nogatavojušies tomāti;
saskaņā ar Art. karote 70% etiķskābes un granulēta cukura;
ķiploki - galva;
diļļu lietussargs un mārrutku lapa;
3 lapas ķiršu un jāņogu.
Gatavošanas metode
1. Izšķirojam tomātus, nomazgājam un ar dakšiņu pie kātiņa izdarām vairākus caurdurumus.
2. Izmazgājiet burkas ar sodu un ļaujiet tām nožūt. Stikla trauka apakšā novietojiet mārrutku zaļumus un diļļu lietussargu. Tālāk izklājiet tomātus, kārtojot tos ar jāņogu lapām, ķiršu lapām un ķiploka daiviņām.
3. Cukuru un sāli ber burkā, piepilda ar vēsu, nostādinātu ūdeni, pielej etiķi un aizver ar plastmasas vākiem.
4. Burkas ar tomātiem uzglabājam ledusskapī vai pagrabā. Jūs varat tos izmantot pēc mēneša.
Recepte 2. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar sinepēm
Sastāvdaļas
kilograms blīvu tomātu;
30 g svaigu diļļu;
divas ķiršu un jāņogu lapas;
3 gab. lauru lapa.
Sālījums
litrs ūdens;
15 g sinepju pulvera;
70 g granulēta cukura;
7 melnie pipari;
Art. karote rupjā akmens sāls.
Gatavošanas metode
1. Kodināšanai ņem stingrus, negatavus tomātus. Noskalojiet tos un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.
2. Izmazgājiet burkas ar soda, noskalojiet un nosusiniet. Tomātus liek sausā stikla traukā, pārberot tos ar lauru lapām, dillēm un ķiršu un jāņogu lapām.
3. Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno piparu graudus, uzvāra un pievieno sinepes. Iegūto sālījumu pilnībā atdzesē un burkās ielej aukstos tomātus. Nosedziet ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā.
Recepte 3. Aukstās apstrādes tomāti ziemai "Īsts ievārījums"
Sastāvdaļas
6 kg blīvu tomātu;
0,5 ēd.k. akmens sāls un cukurs;
3,5 litri nostādināta ūdens;
Art. etiķis;
divas ķiploku galviņas;
žāvētas dilles ar lietussargiem;
6 lauru lapas;
9 aspirīna tabletes;
30 gab. melnie smaržīgo piparu zirņi;
pāris selerijas zariņu.
Gatavošanas metode
1. Tomātus labi nomazgā. Noskalojiet seleriju un viegli sakratiet. Noņemiet mizu no ķiploka daiviņām.
2. Tīra stikla trauka apakšā liek divas lauru lapas, šķipsniņu smaržīgo piparu zirņu, divas 4 daļās sagrieztas ķiploka daiviņas, dilles un selerijas zariņu.
3. Cieši iesaiņojiet tomātus burkās. Pievienojiet vēl 2 ķiploka daiviņas, seleriju un dilles.
4. Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet etiķi un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļaujiet sālījumam brūvēt un pievienojiet to tomātiem burkā. Katrai burciņai pievienojiet trīs aspirīna tabletes. Nosedziet tos ar plastmasas vākiem un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.
4. recepte. Sena recepte aukstiem tomātiem ziemai
Sastāvdaļas
nogatavojušies gaļīgu šķirņu tomāti;
kilograms cukura;
puskilograms sāls;
5 g maltu sarkano piparu;
jāņogu un mārrutku lapas;
sinepju sēklas;
Diļļu sēklas;
50 g etiķa esences;
10 litri ūdens.
Gatavošanas metode
1. Sālījumu uzvāra. Ūdenī ieber sāli un granulēto cukuru, pievieno jāņogu lapas, sarkanos piparus, uzvāra un vāra 10 minūtes, noņem no uguns, pilnībā atdzesē un pievieno etiķa esenci.
2. Ievietojiet mārrutku lapas, sinepju pupiņas un diļļu sēklas tīrā stikla traukā. Pēc tam cieši iesaiņojiet tomātus. Piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu un satiniet ar metāla vākiem.
3. Ielieciet burkas aukstumā. Šādi konservētus tomātus var uzglabāt pāris gadus.
Recepte 5. Auksti zaļie tomāti ziemai
Sastāvdaļas
četri kilogrami zaļo tomātu;
2 ēd.k. l. galda sāls un 25 g granulētā cukura uz katru litru ūdens;
aso piparu pākstis – 6 gab.;
zaļumu un diļļu lietussargi;
ķiploki - galva;
melnie piparu graudi;
lauru lapa - 5 gab.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet lielos augļus uz pusēm. Ieduriet caurumus ar koka iesmu vai zobu bakstāmo kātiņa tuvumā. Sadaliet ķiploku galvu daiviņās, noņemiet mizu un sagrieziet mazos gabaliņos. Sakārtojiet zaļumus, noskalojiet un nosusiniet. Noskalo asos piparus un sagriež plānos gredzenos.
2. Emaljētas pannas apakšā liek tomātu kārtu, apmaisot ar ķiploku, un virsū liek garšaugus un garšvielas. Tādējādi novietojiet visus tomātus, savukārt pēdējam slānim jābūt no zaļumiem un garšvielām.
3. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Pārklāj ar vāku un ievieto pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 6. Auksti sālīti tomāti ziemai
Sastāvdaļas
desmit kilogrami tomātu;
liels ķekars dilles;
neliels mārrutku saknes gabaliņš;
pa 100 g jāņogu un mārrutku lapas;
ķiploku galva;
0,7 kg akmens sāls.
Gatavošanas metode
1. Šķirojiet zaļumus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un novietojiet uz papīra dvieļa, lai nedaudz nožūtu. Ņem mazus, stingrus, nogatavojušos tomātus un labi noskalo. Nomizotu mārrutku sakni sagriež šķēlēs.
2. Ar sodu izmazgātās burkas liek cepeškrāsnī sterilizācijai. Ievietojiet garšaugus un mārrutku saknes sausā stikla traukā. Cieši piepildiet burkas ar tomātiem un uzlieciet garšaugus.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ar iegūto šķīdumu pārlejiet tomātiem tā, lai tie būtu pilnībā iegremdēti sālījumā. Burkas pārklāj ar vārītiem neilona vākiem un atstāj uz trīs dienām, lai tomāti iegūst vēlamo garšu. Glabājiet burkas pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 7. Aukstās apstrādes tomāti ziemai
Sastāvdaļas
desmit kilogrami tomātu;
10 litri filtrēta ūdens;
akmens sāls - pusotra glāzes;
sinepes - 50 g;
ķiploku galva;
divi lieli svaigu diļļu ķekari;
pa 25 g estragona un mārrutku lapas;
100 g ķiršu lapas;
20 g melno piparu graudiņu.
Gatavošanas metode
1. Tomātus kārtīgi noskalo un ar koka iesmu pie kātiņa vairākās vietās sadursta. Atdaliet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Mārrutku lapas sagriež 10 cm lielos gabaliņos, zaļumus liek bļodā un pārkaisa ar sinepju pulveri.
2. Zaļumus liek uz tīras, sausas emaljētas pannas dibena, cieši uzliek tomātus, slāņojot ar mārrutku lapām un ķiršiem. Beigās izklāj zaļumus un pārklāj ar marli.
3. Aukstā, filtrētā ūdenī izšķīdina sāli un ar šo sālījumu pārlej tomātiem. Uzlieciet virsū plakanu trauku un uzlieciet uz tā svaru. Atstājiet tomātus istabas temperatūrā nedēļu. Tad novietojiet pannu pagrabā.
Tomāti būs gatavi pēc pusotra mēneša.
Recepte 8. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar medu
Sastāvdaļas
pusotrs kilograms tomātu;
5 ēd.k. karotes medus;
100 ml citronu sulas;
jūras sāls - 5 g;
4 ķiploka daiviņas;
zaļais koriandrs un baziliks
puse čili pipara;
60 g olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Tomātus kārtīgi nomazgājiet un izveidojiet seklus krustveida griezumus. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz dažām sekundēm, pēc tam noteciniet ūdeni un noņemiet ādu ar asu nazi. Nomizotos tomātus pārkaisa ar rupjo sāli un atstāj uz brīdi, līdz sāls izkusis.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi. Sasmalciniet koriandru tāpat kā ķiploku. Sagrieziet čili piparus plānos gredzenos. Noplēšam bazilika lapas un smalki sagriežam. Sajauciet citronu sulu ar medu.
3. Tomātus liek sagatavotā burkā, pārkaisa ar ķiplokiem, čili pipariem un zaļumiem.
4. Citronu-medus mērcei pievienojiet sulu no tomātiem un samaisiet, pievienojiet olīveļļu un pārlejiet tomātiem marinādi. Uzturiet tomātus pāris stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī vai pagrabā. Pārliecinieties, ka marināde pilnībā pārklāj tomātus.
Recepte 9. Auksti tomāti ziemai ar saldajiem pipariem
Sastāvdaļas
nogatavojušies, blīvi tomāti;
6 saldie pipari;
3 gab. asais pipars;
200 g nomizotu ķiploku;
ķekars dilles, selerijas, pētersīļi un cilantro.
Marināde
glāze sāls, etiķa un granulēta cukura;
šķipsniņa melno piparu;
trīs lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Ūdenī ieber granulētu cukuru un sāli, pievieno melnos piparus un lauru lapu, liek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un atdzesējiet.
2. Zaļumus un tomātus šķiro un nomazgā. Saldos un rūgtos piparus noskalo, izņem sēklas un sagriež lielos kubiņos. Nomizo ķiploka daiviņas. Liek dārzeņus un garšaugus blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Vienmērīgi sadaliet zaļumu maisījumu tīrās, sausās burkās.
3. Cieši piepildiet burkas ar gataviem, stipriem tomātiem un pārlejiet ar atdzesētu marinādi. Pārklājiet ar vārītiem plastmasas vākiem un novietojiet burkas tumšā, vēsā vietā. Pēc mēneša tomātus var ēst.
Recepte 10. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar burkāniem
Sastāvdaļas
desmit kilogrami gatavu, blīvu tomātu;
kg burkānu;
svaigas dilles;
divas ķiploku galviņas;
lauru lapa un malti sarkanie pipari;
puskilogramu sāls.
Gatavošanas metode
1. Mazus, stingrus tomātus nenoņem kātus. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz lielas rīves. Izšķiro dilles un noskalo. No ķiplokiem noņem miziņas un sagriež plānās šķēlītēs.
2. Tīrā emaljētā spainīša dibenā liek dilles, lauru lapu, ķiplokus un pārkaisa ar sarkanajiem pipariem. Izklājiet tomātus, kārtojot tos ar rīvētu burkānu un ķiploku. Virsū liek zaļumus.
3. Aukstā, nostādinātā ūdenī izšķīdina sāli un ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem tā, lai tas pilnībā tos nosedz. Novietojiet spiedienu uz augšu. Uzglabājiet tomātus tumšā, vēsā vietā.
- Aukstā pagatavošanai ņemiet tikai vienādas gatavības un formas tomātus.
- Tomātus ar auksto metodi var pagatavot stikla traukā, emaljētā spainī vai pannā vai koka kubliņās.
- Konservējot nesajauciet dažādu šķirņu tomātus.
- Lai tomāti neplīstu, augļus caurdurt ar koka iesmu vai zobu bakstāmo kātiņa tuvumā.
- Konservējot tomātus aukstā veidā, ļoti svarīgi ir rūpīgi nomazgāt garšaugus un dārzeņus, lai preparāts nesabojātos pirms laika.
- Sālījumu var pagatavot aukstu, vai arī uzvārīt, atdzesēt un tikai tad pārliet tomātiem.
Kopš seniem laikiem Krievijā ir cienīti dārzeņu un augļu marinēti gurķi, un līdz šai dienai to popularitāte neizzūd, jo ziema ir gara un salna, un jūs vienmēr vēlaties dabiskus produktus. Zaļo tomātu recepte spainī palīdzēs dažādot ziemas uzkodu izvēli un padarīs tās spilgtākas un pievilcīgākas.
Tomātu izvēles noteikumi
Ļoti svarīgs tomātu izvēles kritērijs ir to šķirne. Tas ir, visiem izmantotajiem tomātiem jābūt viena veida. Katram dārzenim ir savs blīvums, ja apvienojat vairākus tomātu veidus, var rasties problēma, ka augļi ar mazāku blīvumu aizrīsies un sabojās visas uzkodas garšu. Tāpat nav ieteicams kombinēt zaļos un brūnos tomātus, jo pēdējie ir sulīgāki un infūzijas procesā var sabojāties.
Izvēloties, jums rūpīgi jāpārbauda augļi un jāizvēlas tie, kuru izmērs ir aptuveni vienāds, kā arī jāizslēdz tie, kuriem ir redzami bojājumi. Pēc tam īpaši rūpīgi nomazgājiet augļus, ja nepieciešams, noņemiet kātiņus un novietojiet tos uz mīksta dvieļa. Pagaidiet, līdz tie izžūst, un sāciet gatavošanas procesu.
Kā marinēt zaļos tomātus spainī
Mūsdienās daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot sālītus zaļos tomātus spainī vai nu aukstus, vai karstus. Galvenais iemesls ir pagraba trūkums. Dzīvoklī ir grūti atrast vietu, kur turēt veselu mucu, taču mazs spainītis ir lieliski piemērots šādiem nolūkiem, jo īpaši tāpēc, ka konteinera izmēru varat izvēlēties pats.
Lai uzkoda beigās būtu garšīga un reprezentabla, ieteicams izmantot zaļumus. Uz 1 kg tomātu - 30 g dilles, pētersīļi, selerijas. Tos parasti pamīšus ar tomātu kārtām, lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi izmērcēti. Var izmantot arī piparmētru, mārrutku, čili, ķiploku, jāņogu un ķiršu lapas. Garšas īpašības ir tieši atkarīgas no stila. Dārzeņi cieši jāievieto spainī, tikai tādā veidā visi augļi tiks piesātināti ar sālījumu.
Svarīgs! Saskaņā ar recepti, izmantojot karstās sālīšanas metodi, nevajadzētu gaidīt, kamēr sālījums ir atdzisis, bet ar auksto metodi pirms ieliešanas traukā tas ir jāatdzesē.
Pēc tam ļaujiet maisījumam brūvēt, pēc tam ielejiet to burkās, aizveriet ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī. Nākotnē šo uzkodu var izmantot kā neatkarīgu produktu un novietot uz vakariņu vai svētku galda, vispirms dekorējot ar svaigiem garšaugiem. Marinēti gurķi lieliski sader arī ar gaļas un dārzeņu ēdieniem.
Aukstā zaļo tomātu kodināšana spainī
Zaļo tomātu kodināšana spainī ziemai neprasa daudz pūļu. Recepte ir paredzēta 10-12 litru spainim, ja vēlaties, varat pievienot citus garšaugus un garšvielas. Gatavojot, aromāts izplatīsies pa visu māju un noteikti rosinās apetīti visiem iedzīvotājiem.
Recepte ietver šādu sastāvdaļu sarakstu:
- tomāti;
- 150 g dilles;
- 1 ķiploks;
- 5-6 mārrutku lapas;
- 15-20 lapas ķiršu, jāņogu;
- 9 ozola lapas;
- 3-4 bazilika un estragona kāti;
- 100 g selerijas;
- pipari, sāls, cukurs pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Ievietojiet tomātus un visus zaļumus, kātus un lapas spainī, kas iztīrīts ar sodu.
- Pēc tam sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem un uzvāra.
- Sālījumu atdzesē un ielej spainī.
- Ļaujiet tai brūvēt 5 dienas un uzglabājiet vēsā vietā.
Kā karsti marinēt zaļos tomātus spainī
Zaļo tomātu kodināšanu spainī mājās var paveikt dažu minūšu laikā, un rezultāts ir lieliska uzkoda pēc dažām dienām. Recepte ietver šādu sastāvdaļu komplektu:
- tomāti;
- 2 gab. Čīle;
- 100 g dilles;
- 10 piparu graudi;
- 2 ķiploki;
- sāls, cukurs pēc garšas.
Recepte:
- Nomazgājiet un nosusiniet zaļos tomātus un garšaugus.
- Sagatavotos dārzeņus un garšaugus kārtām liek spainī, kas nomazgāts ar sodu.
- Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
- Ūdeni sajauc ar cukuru un sāli, uzvāra un lej spainī, negaidot, kamēr atdziest.
- Pārklājiet ar šķīvi un pagaidiet apmēram 5 dienas, līdz dārzeņi mainīs krāsu.
Recepte sālītiem zaļajiem tomātiem spainī
Jūs varat marinēt zaļos tomātus aukstus spainī īsā laikā, jo saskaņā ar recepti šāda uzkoda tiek ievilkta vēsā vietā apmēram mēnesi. Tad jūs varat pārsteigt visus savus mīļos un draugus ar garšīgu uzkodu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu;
- 60 g sāls;
- 80 g cukura;
- 5 mārrutku lapas;
- 15 ķiršu lapas;
- 10 jāņogu lapas;
- 3 diļļu dzinumi;
- 100 g mārrutku saknes;
- 1 ķekars pētersīļu un piparmētru;
- 5 gab. lauru lapa;
- 1 čili;
- 10 sinepju sēklas;
- pipari
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet spaini sodas, uzlieciet zaļos tomātus, garšaugus, čili un ķiplokus.
- Virsū uzkaisa sinepes, pielej ūdeni un ļauj nostāvēties 10-20 minūtes.
- Nolejiet ūdeni un novietojiet uz lēnas uguns.
- Pievieno piparus, lauru lapu, sāli, pievieno cukuru, uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Ielejiet karstu sālījumu, pārklājiet ar plāksni, novietojiet spiedienu.
- Kad fermentācija apstājas un šķidrums kļūst gaišāks, to var pārnest uz vēsu telpu.
Kā klasiskā veidā sālīt zaļos tomātus spainī
Mājās varat marinēt zaļos tomātus spainī. Šāda uzkoda, kas pagatavota pēc klasiskas receptes, būs daudz garšīgāka un veselīgāka par veikalā nopērkamajiem produktiem, jo sastāv no dabīgiem produktiem un tiek pagatavota, neizmantojot aromatizējošas piedevas.
Sastāvdaļu saraksts:
- 3 kg tomātu;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- apstādījumi;
- 1 čili;
- 1 ķiploks;
- 10 piparu graudi.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet visus produktus un nosusiniet, sagatavojiet spaini, noslaukiet ar soda.
- Visus dārzeņus un garšaugus, garšvielas liek spainī kārtām, pa virsu plāno piparus.
- Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra.
- Ielejiet spainī, pārklājiet ar vāku, nolieciet spiedienu un pagaidiet 5-10 dienas, novietojiet vēsā vietā.
Sālīti zaļie tomāti spainī ar zaļumiem un ķiplokiem
Lai marinētu sālītus zaļos tomātus spainī, jums rūpīgi jāizpēta recepte un jāveic visas darbības. Uzkoda pārsniegs visas cerības garšas un aromāta kvalitātes ziņā.
Sastāvdaļas:
- 8 kg tomātu;
- 2 ķiploki;
- 10 gab. diļļu ziedkopas;
- 5 gab. paprika;
- 3 loki;
- 10 mārrutku lapas;
- 5-6 jāņogu un ķiršu lapas;
- 200 g sāls;
- 100 g cukura;
- 5 litri ūdens;
- pipari.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet visas sastāvdaļas un nosusiniet.
- Sīpolu sagrieziet gredzenos, nomizojiet ķiplokus un piparus un sadaliet šķēlēs.
- Traukā kārtām liek visus dārzeņus un garšaugus.
- Sāls, saldiniet ūdeni un ielejiet traukā.
- Nosedziet ar vāku un pagaidiet 5 dienas, pēc tam uzglabājiet.
Sālīti zaļie tomāti spainī, gruzīnu stilā
Recepte zaļo tomātu kodināšanai spainī gruzīnu stilā daudziem nav zināma. Lai gan Gruzijā to aktīvi izmanto marinētu gurķu pagatavošanai. Pateicoties plašajam izmantoto zaļumu daudzveidībai, ēdiens izrādās garšīgs, aromātisks, reprezentabls.
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu;
- 1 ķiploks;
- 2 čili;
- 5 diļļu ziedkopas;
- 30 g sāls;
- pētersīļi, cilantro, baziliks, dilles, selerijas.
Recepte ietver šādus procesus:
- Vienā traukā apvieno sasmalcinātus garšaugus, čili, ķiplokus, šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisa.
- Sagriež tomātus un ar tējkaroti liek iekšā sagatavoto pildījumu.
- Ievietojiet visus produktus spainī.
- Apvienojiet ūdeni ar sāli un uzvāriet, pagaidiet, līdz sālījums nedaudz atdziest.
- Pārlejiet visu saturu ar sālījumu un atstājiet istabas temperatūrā 5 dienas, pēc tam uzglabājiet vēsā telpā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Istabas temperatūrā, saskaņā ar klasisko recepti, tomātus vajadzētu ievilkties 5 dienas. Tālāk spaini ar uzkodām ievieto vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai. Pagrabs vai pagrabs ir lieliski piemērots šādai telpai. Temperatūrai jābūt no 3 līdz 15 °C, un mitruma līmenim jābūt diezgan zemam.
Arī sagatavi var nosūtīt uz ledusskapi un uzglabāt tur ne ilgāk kā 2 mēnešus. Ērtības labad uzkodas jāpārvieto burkās un jāaizver ar neilona vākiem.
Svarīgs! Sālītos gurķus vislabāk lietot vienu mēnesi pēc pagatavošanas.
Šajā laikā tai būs laiks labi piesātināties ar sālījumu un iegūt neparastas garšas nokrāsas un izsmalcinātas aromāta notis.
Secinājums
Katras saimnieces pavārgrāmatā vajadzētu parādīties zaļo tomātu receptei spainī, jo šāda uzkoda ne tikai dažādos ikdienas ēdienkarti, bet arī sniegs jaunas garšas sajūtas un dos iespēju sajust patīkamu, neaizmirstamu aromātu. Pagatavojot šādu ēdienu, jūs varat sagādāt gardas pusdienas visai ģimenei, kā arī saņemt daudz komplimentu no viesiem.
Raksti par tēmu
