Hidangan dengan mentega. Boletus palsu dan ganda. resep mentega

Mentega, yang sangat disukai banyak orang, adalah sumber yang berharga tupai dan banyak lagi elemen mikro yang berguna. Seperti banyak lainnya Jamur hutan, persiapannya cukup mudah. Mereka tidak hanya bisa disajikan segera setelah panen, tetapi juga disimpan untuk digunakan di masa depan. Bosan dengan resep lama? Mari kita lihat beberapa yang baru. Namun yang klasik juga patut disebutkan, karena banyak orang yang tidak tahu cara memasak cendawan.

Bersiap untuk memasak

Jamur liar tidak seperti jamur di supermarket yang bisa dimakan hampir mentah. Hal ini memerlukan persiapan khusus. Sebelum menyiapkan cendawan, mereka harus dibersihkan secara menyeluruh, dibilas dan direbus. Waktu perebusan harus setidaknya setengah jam. Dan tidak sup jamur! Kami menuangkan kaldu pertama ke tempat sampah - itu sama sekali tidak cocok untuk makanan.

Mentega goreng

Apa yang harus dilakukan selanjutnya? Mari kita mulai dengan yang klasik. Ya, hampir semua orang memulainya - jarang ada orang yang menahan godaan untuk segera menggoreng kentang dengan jamur, tepat di malam hari, meski lelah karena berjalan jauh di hutan.

Letakkan jamur rebus di atas saringan, bilas, dan biarkan airnya mengalir. Merebus kentang cincang, bawang bombay, dan jamur cukup bisa diterima. Tapi jika kamu benar-benar menginginkannya kentang goreng, daripada direbus, lebih baik memasak semua bahan secara terpisah satu sama lain, dan “memasukkannya” hanya di akhir pemasakan. Proporsi produk di sini sepenuhnya sewenang-wenang dan hanya bergantung pada jumlah jamur. Semakin banyak, semakin baik, ini jelas bagi semua orang. Namun bahkan segenggam kecil “daging sapi hutan” (begitulah nenek moyang kita menyebut hadiah dari hutan ini) akan mengubah makan malam biasa di hari kerja menjadi hari libur yang sesungguhnya. Anda tidak boleh berlebihan dengan bumbu. Butternut aromatik cukup mandiri, dan beberapa kacang polong serta beberapa lembar daun salam sudah cukup untuk menonjolkan rasanya.

dengan rempah-rempah

Mengapa tidak menyiapkan resep pengawetan favorit semua orang (setidaknya sebagian besar) yang sempurna untuk persiapan musim dingin. Proporsi produknya adalah sebagai berikut:

• cendawan - 3 kg;
• garam - 2,5 sdm. aku.;
• gula - 2 sdt;
• minyak sayur, bisa dimurnikan - 1 sdm. aku.;
• cuka 9% - 80 ml;
• daun salam IR - 5 buah;
• kacang polong allspice - 7 buah.

Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa siung dan sejumput kecil pala bubuk ke dalam resepnya.

Untuk menyiapkan bumbunya, tuangkan jamur rebus air bersih Untuk menutupinya saja, masukkan semua bahan dan nyalakan api. Sebelum mengasinkan cendawan, jangan lupakan stoplesnya. Kami menyebarkan jamur rebus dan segera menggulungnya.

cendawan kering

Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan mentega untuk musim dingin dengan cara dikeringkan. Metode ini sederhana, dapat diandalkan, dan hasilnya sungguh luar biasa!

Bagaimana cara menyiapkan cendawan untuk dikeringkan? Ya, ini sangat sederhana - cuci dan potong. Dan kemudian gantungkan pada seutas benang dan biarkan dalam angin. Waktu pengeringan tergantung pada suhu, ukuran potongan, aliran udara. Biasanya 10-14 hari sudah cukup. Setelah cendawan mengering, harus dikeluarkan dari benangnya dan disimpan, misalnya dalam toples bersih (kering!) atau kantong kapas.

Sebelum memasak, pastikan untuk merebus jamur tersebut terlebih dahulu!

Sup krim jamur

Mereka yang memikirkan cara memasak mentega di musim dingin pertama-tama memikirkan sup. Es krim juga cocok untuk itu, dan tentu saja ini hidangan lezat Itu juga dimasak saat musim panen.

Sangat umum sup jamur krim terbuat dari sayuran rebus, haluskan dengan blender. Biasanya, dicincang dalam potongan-potongan kecil cendawan. Resep sup termasuk pra-mendidih jamur

Untuk mari kita lakukan persiapannya sekitar 0,5 kg kentang, beberapa bawang bombay, wortel kecil, 2 cangkir krim dan jamur rebus. Masak sayuran sampai empuk, haluskan, tambahkan mentega dan krim, lalu rebus. Itu saja! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran hijau ke dalam sup ini.

Kaviar

Ini mungkin berguna bagi ibu rumah tangga yang bersemangat dan yang ini dapat ditambahkan ke saus dan kuah daging, dibumbui dengan bubur, digunakan untuk membuat pizza, pancake dan pai, dan cukup dioleskan di atas roti dan disajikan sebagai lauk.

Untuk menyiapkan camilan, wortel ditambahkan ke jamur rebus, bawang putih segar dan rempah-rempah. Semua bahan direbus sebentar. Cara terbaik adalah menggilingnya menggunakan penggiling daging dengan jaring besar.

Ya, tidak ada satu orang pun di planet ini yang belum pernah mendengar tentang jamur seperti butterdish. Selain penampilannya yang menarik, butterdish sangat enak, sehat dan benar-benar tumbuh di tanah apa pun, di tempat yang sama dengan russula. Tetapi mereka juga memiliki kelemahan yang signifikan - kesulitan dalam persiapan. Ini bukan champignon yang bisa begitu saja dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng tanpa persiapan terlebih dahulu. perawatan panas. Hidangan mentega membutuhkan manipulasi yang lebih halus selama persiapan. Baiklah, jangan terlalu terburu-buru.

Keterangan

Ahli mikologi membagi semua jamur menjadi tiga jenis:

1. Berbentuk tabung (tutupnya terdiri dari tabung-tabung kecil).
2. Lamelar (tutupnya membentuk pelat).
3. Marsupial (spora disimpan di fasilitas penyimpanan khusus).

Jamur cendawan tergolong jenis yang pertama. Tutupnya berupa spons yang dibentuk oleh banyak tabung kecil. Ada spora di dalam tabung. topi jamur muda memiliki bentuk setengah lingkaran dengan cincin di bagian tepinya. Jamur tua memiliki tutup terbuka, dan cincin di kakinya hampir tidak terlihat. Saat Anda memotong jamur, ujung-ujungnya mulai membiru.

Jenis kaleng minyak yang bisa dimakan

Kapal tangki biasa. Spesies ini adalah yang paling umum di Rusia. Topinya datar dengan ujung melengkung. Ada benjolan yang terlihat jelas di tengahnya. Warna coklat.

Daging buahnya sangat berair. Kakinya kokoh, putih. Bagaimana jamur yang lebih tua, semakin gelap jadinya. Pada buah yang sangat tua, batangnya berubah warna menjadi coklat tua. Tingginya bervariasi dalam 10 sentimeter.

Spesies ini ditemukan hampir di mana-mana, tetapi tempat favoritnya, seperti halnya jamur lainnya, adalah tumbuhan runjung.

Kondisi ideal untuk perkembangan suatu famili spesies:

1. Tanah berpasir.
2. Drainase yang baik.
3. Kelembaban.
4. Suhu udara dari +18 derajat Celcius.

Tumbuh antara bulan Juli dan Oktober.

Kapal tangki Larch. Namanya didapat karena paling sering ditemukan di habitat larch. Jamurnya bisa dimakan, tapi rasanya sederhana, tanpa sisa rasa.

1. Topi cembung yang menjadi lebih rata seiring bertambahnya usia. Warnanya sangat cerah. Buah berwarna kuning cerah, oranye, atau lebih jarang, warna coklat tua dapat ditemukan.
2. Daging buahnya padat, warna kuning. Jika jamur muda rusak, warnanya tidak berubah. Jika Anda merusak buah yang lebih tua, warnanya akan merah muda atau kemerahan.
3. Kakinya menyerupai gada. Terkadang bentuknya melengkung. Tingginya mencapai 12 sentimeter, ketebalannya tidak melebihi 3 sentimeter. Warna cincinnya putih/kuning, lebih jarang coklat.

Kapal tangki itu berbutir-butir. Juga sangat tampilan populer. Memiliki rasa yang menyenangkan. Berbeda dengan butterfish lainnya, spesies ini tidak memiliki cincin di batangnya.

Ciri-ciri utama jamur:

1. Tutupnya cembung, kecil, dengan diameter 4 hingga 10 sentimeter. Dalam cuaca kering, ia berkilau di bawah sinar matahari. Saat hujan, jamur menjadi berlendir. Warna kulitnya coklat, kuning-oranye, lebih jarang merah anggur.
2. Daging buahnya padat, berwarna kuning. Bau kemiri. Tidak berubah warna jika rusak.
3. Kakinya padat, berbentuk silinder, warna kuning muda. Pada jamur yang lebih tua, warnanya berubah menjadi coklat tua di dekat akar. Kaki memperoleh warna ini karena jamur mengeluarkan jus. Tingginya tidak lebih dari 8 sentimeter dan tebal 1,5-2 cm, pada permukaan batang sering terdapat formasi granular, itulah asal muasal nama jamur tersebut.

Ini tidak semua jenis jamur ini. Namun ada juga yang lain yang kurang umum di Federasi Rusia. Ini adalah: kapal tangki putih, kuning-coklat, abu-abu, Amerika dan rawa.

Jamur palsu

Kapal tangki palsu adalah anggota genusnya yang beracun. Setelah mengkonsumsinya, gangguan usus bisa terjadi. Dengan sendirinya, rasanya sangat tidak enak.

Untuk menghindari keracunan, Anda perlu memperhatikannya penampilan, karena dialah yang membedakan perwakilan beracun dari yang dapat dimakan.

kamu jamur yang bisa dimakan topi kuning, warna coklat. Yang palsu berwarna ungu tua.

cara memasak

Sudahkah Anda membaca deskripsinya? spesies yang dapat dimakan, kami melihat fotonya, sekarang giliran kami memberi tahu Anda cara memasak jamur unik ini.

Jamur ini merupakan salah satu varietas favorit para juru masak. Tidak hanya orang dewasa, anak-anak juga menyukainya.

Ada banyak cara untuk mengolah mentega. Mereka bisa diasinkan, digoreng, direbus. Di bawah ini kami akan menjelaskan contohnya dalam berbagai cara membuat “barang berlendir” ini.

Sup

Sup yang dibuat dari mereka sangat ringan dan tidak berlemak. Setelah makan 100 gram sup, seseorang hanya akan mendapat 90 kilokalori.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1. 350 gram jamur.
2. 450 gram kentang.
3. Satu wortel.
4. Satu bawang.
5. Beberapa lembar daun salam.
6. 2 sendok makan minyak sayur.
7. Garam dan bumbu secukupnya.

Resepnya sangat sederhana. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti sup lainnya. Pertama, kentang direbus, bumbu ditambahkan, bawang goreng dan kentang ditambahkan, dan terakhir ditambahkan mentega goreng.

Kapasitas

Ada banyak sekali resep membuat acar mentega. Untuk salah satunya, Anda memerlukan:

1. Satu kilogram jamur.
2. Setengah liter air.
3. Satu sendok makan gula.
4. Dua sendok teh garam.
5. Satu daun salam.
6. Hitam dan allspice 2-3 buah.
7. 2 buah cengkeh.
8. 6% cuka – 50 ml.
9. 1-2 siung bawang putih.

Minyak sudah dibersihkan sebelumnya dan dicuci dengan baik. Kemudian direbus selama 20 menit dalam air asin. Agar jamur tidak menggelap, Anda bisa menambahkan sedikit air. asam sitrat.

Setelah jamur matang, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, ambil panci dan tuangkan semua bahan yang dijelaskan di atas ke dalamnya kecuali bawang putih dan cuka. Tempatkan ini di atas api dan didihkan. Saat campuran mendidih, tambahkan mentega dan masak selama 30 menit. Lima menit sebelum mengangkat panci dari api, tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.

Kemudian semua ini disortir ke dalam bank. Stoples sudah disterilkan sebelumnya. Tempatkan satu siung bawang putih di dasar stoples, dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.

Cara menggoreng mentega

Menggoreng dengan krim asam

Tidak ada yang menggoreng jamur begitu saja. Rasanya tidak selezat memadukan jamur dengan sejenisnya produk yang cocok, misalnya dengan krim asam. Krim asam akan membuat jamur harum dan empuk.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu kita membutuhkan 500 g mentega itu sendiri, 4 sendok makan krim asam, 1 bawang bombay, sedikit sayur dan mentega dan bumbu secukupnya (bawang putih, garam, dll).

Sekarang mari kita mulai memasak:

1. Pertama-tama, bilas cendawan, potong kecil-kecil dan rebus selama 7-10 menit dalam air asin.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan jamur dan goreng dalam wajan selama sekitar 5 menit dengan api sedang. Kecilkan api dan tambahkan mentega. Goreng mentega selama 10 menit lagi.
4. Setelah 10 menit, tambahkan bumbu dan krim asam. Tutupi piring dengan penggorengan dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.
5. Hidangan siap disajikan.

Cendawan goreng dengan kentang

Ini cara standar memasak jamur goreng. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 400 g mentega, 500 g kentang, 1 bawang bombay, minyak sayur, dan rempah-rempah.

Setelah jamur direbus, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan sarinya. Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan. Selanjutnya kita mulai menggoreng mentega. Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan tambahkan mentega. Goreng jamur dan bawang bombay selama 3 menit.

Mempersiapkan kentang. Anda bisa menggorengnya di wajan yang sama dengan tempat Anda memasak jamur, atau menggunakan wajan kedua. Tambahkan kentang dan bumbu ke dalam wajan. Goreng. 2-3 menit sebelumnya matang sepenuhnya tambahkan jamur. Hidangan siap disantap.

Jika Anda menyukai jamur, Anda mungkin sudah mencoba banyak jenisnya. Kupu-kupu sangatlah tidak biasa dan spesifik. Tapi Anda juga bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya.

Menggabungkan

Mentega mengandung banyak hal zat bermanfaat: serat, protein, karbohidrat, asam amino, kalium, zat besi, fosfor, seng, mangan, vitamin B, serta PP, A dan C.

Keuntungan

Khasiat minyak yang bermanfaat:

• Jamur adalah sumber protein nabati yang diperlukan untuk fungsi otot normal, dan juga bahan bangunan banyak jaringan tubuh. Apalagi komponen tersebut diserap hampir seluruhnya.
• Mentega mengandung sejumlah besar Vitamin B, yang, pertama, banyak berperan proses metabolisme, kedua, menormalkan fungsi sistem saraf.
• Jamur ini mampu menormalkan kadar hemoglobin bahkan memperbaiki komposisi darah.
• Mentega baik untuk pencernaan.
• Mereka yang sedang menurunkan berat badan juga sebaiknya mengonsumsi jamur mentega, karena 100 gram jamur tersebut hanya mengandung sekitar 20 kalori. Selain itu, mereka mempercepat metabolisme.
• Jamur ini bermanfaat dari sistem kardiovaskular, karena membantu memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah.
• Perlu diperhatikan sifat antioksidan yang membantu menetralkan efeknya Radikal bebas dan dengan demikian menghambat pembangunan penyakit onkologis dan memperlambat penuaan jaringan.

Ada juga beberapa kontraindikasi. Jadi, sebaiknya jangan memberikan cendawan pada anak di bawah 7-8 tahun. Anda juga perlu mewaspadai penyakit organ tertentu saluran pencernaan. Dan jamur yang dikumpulkan di dekat pabrik atau jalan raya dapat menyebabkan keracunan.

Bagaimana cara memilih cendawan?

Untuk membuat hidangannya enak, Anda harus memilih jamur yang berkualitas. Saat membeli, perhatikan hal-hal berikut:

• Ukuran jamur. Lebih baik memilih cendawan berukuran sedang, karena cendawan yang lebih besar biasanya sudah tua dan mungkin mengandung zat beracun berbahaya. Diameter tutupnya tidak boleh melebihi 5-6 sentimeter.
• Warna. Topinya biasanya berwarna coklat muda atau merah. Area di bawah dan kakinya berwarna krem ​​​​muda.
• Tutupnya harus mengandung zat lengket yang menyerupai lendir berminyak. Ini menunjukkan bahwa cendawan masih segar.
• Baunya harus jamur, bukan busuk.
• Seharusnya tidak ada flek hitam atau kerusakan pada permukaan jamur.

Cara memasak?

Bagaimana cara memasak jamur cendawan yang enak dan mudah? Kami menawarkan beberapa resep menarik dan sederhana.

Resep No.1

Pilihan paling sederhana dan populer adalah mentega goreng. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 700 gram mentega;
• kepala bawang;
• 2 sendok makan mentega (atau minyak sayur);
• dua siung bawang putih;
• merica, garam.

Persiapan:

1. Bawang harus dikupas dan dicincang atau dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Kupas juga bawang putihnya, potong-potong, misalnya dipotong dengan pisau. Cuci, kupas, lalu potong mentega dengan cara apa pun (irisan, sedotan, kubus).
2. Panaskan minyak lalu goreng bawang putih dan bawang bombay dalam wajan hingga menjadi transparan.
3. Tambahkan jamur, goreng semua bahan selama kurang lebih 15 menit hingga empuk.
4. Tambahkan merica dan garam, setelah beberapa menit angkat panci dari kompor.

Resep No.2

Boletus yang diasinkan akan menggugah selera. Anda memerlukan:

• 1 kilogram mentega;
• 500 ml air;
• dua sendok teh garam;
• 1,5 sdm. sendok gula pasir;
• 1,5 sendok teh cuka (esensi);
• tiga atau empat siung bawang putih;
• tiga kacang polong masing-masing cengkeh dan lada hitam.

Deskripsi proses:

1. Mentega harus dicuci bersih lalu dibersihkan. Rebus selama sepuluh menit, pindahkan ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
2. Sekarang siapkan bumbunya. Rebus air, tambahkan garam, merica, gula dan cengkeh. Rendam jamur dalam campuran dan masak selama dua puluh menit.
3. Tambahkan bawang putih kupas dan cincang, dan esensi cuka. Angkat wadah dari api dan tutupi jamur untuk musim dingin, atau biarkan dingin, dinginkan, dan makan.

Resep nomor 3

Anda bisa memanggang cendawan dengan kentang di dalam oven. Daftar bahan:

• 700 gram mentega;
• 700 gram kentang;
• bawang bombay (1 kepala);
• mentega;
• 130 gram keju keras;
• 70 ml mayones;
• setengah gelas air;
• dil;
• garam.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Kupas dan potong bawang bombay, potong mentega setelah dicuci, kupas juga kentang dan potong dadu atau sedotan.
2. Lelehkan mentega sepenuhnya dalam wajan, goreng kentang, bawang bombay dan jamur hingga berwarna kecoklatan, tambahkan garam ke semuanya.
3. Ambil cetakan keramik, olesi bagian bawah dan dindingnya dengan minyak lalu masukkan kentang, bawang bombay dan mentega, taburi bahan dengan dill cincang.
4. Campur mayones dan air, tambahkan sedikit garam ke dalam adonan dan tuangkan ke dalam cetakan.
5. Parut keju dan taburkan sisa bahan.
6. Panggang hidangan pada suhu 170-180 derajat selama sekitar setengah jam.

Resep nomor 4

Cobalah merebus buttermilk dengan krim asam. Inilah yang Anda perlukan:

• 700-800 gram mentega segar;
• wortel;
• 1 bawang;
• dua siung bawang putih;
• 200 ml krim asam;
• sayuran adas;
• mentega untuk menggoreng;
• merica dan garam.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil atau setengah cincin. Cuci wortel sampai bersih, parut dengan api sedang atau parutan kasar(Anda bisa memotongnya hingga halus). Ikan mentega harus dicuci bersih dan lendirnya dibuang. Selanjutnya, potong sesuka Anda.
2. Panaskan minyak dalam wajan berdinding tinggi dan dasar cukup tebal. Goreng bawang bombay dan wortel selama dua hingga tiga menit. Selanjutnya, tambahkan jamur dan goreng selama lima hingga delapan menit. Tambahkan bawang putih dan masak semua bahan selama sekitar satu menit.
3. Selanjutnya, tuangkan krim asam ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup, dan masak dengan api kecil selama dua puluh menit.
4. Pada akhirnya tambahkan adas cincang, merica, garam. Aduk semuanya.
5. Setelah satu atau dua menit, matikan api.

• Untuk menghilangkan sifat manis mulut yang khas pada jamur tersebut, Anda hanya perlu menghilangkan lapisan film dari tutupnya, tempat lendir terkonsentrasi. Untuk membersihkannya bisa menggunakan pisau kecil biasa.
• Untuk memisahkan film dengan lebih baik, Anda bisa mengeringkan jamur sedikit di bawah sinar matahari.
• Agar mentega tidak kenyal setelah digoreng, Anda bisa menambahkannya lebih banyak minyak atau yang lainnya bahan cair, misalnya krim asam. Selain itu, jangan menunggu sampai kelembapannya benar-benar menguap; kelembapannya harus tetap ada.
• Bagaimana Anda tahu kalau mentega sudah siap? Yang digoreng akan mengecil ukurannya dan menjadi lebih lembut. Saat memasak, mereka harus direndam dalam air mendidih dan tidak mengapung di permukaan.

Biarkan cendawan bangga ditempatkan di meja Anda!

Mentega cara mengolah dan memasak yang benar Kami akan membicarakan jamur ini di artikel ini, karena jamur ini adalah yang paling umum dan populer di daerah kami. Ditambah lagi, rasanya luar biasa lezat. Banyak mentega dibuat darinya berbagai hidangan. Mereka bisa marinasi, goreng, atau sederhananya membekukan, sehingga Anda bisa memasak miselium atau menambahkannya ke pai. Dan betapa lezatnya hasilnya kentang goreng Dengan jamur ini, Anda akan menjilat jari Anda! Namun masih ada satu masalah yang sulit - mentega harus dibersihkan.

Mari kita bahas cara membersihkannya tergantung pada metode persiapan yang dipilih untuk musim dingin.

Seperti apa bentuk cendawan dan kapan mengumpulkannya?

Menjalani " perburuan yang tenang“Anda bisa membeli cendawan dari pertengahan Juni hingga awal cuaca dingin di bulan November. Mereka lebih menyukai hutan jenis konifera, sering kali bersembunyi di bawah naungan pohon pinus muda.

Tutup wadah mentega yang berbentuk bulat diameternya tidak lebih dari 15 cm, berwarna coklat kecoklatan, dengan lapisan khas pada permukaannya yang menjadi lengket pada kelembaban udara yang tinggi.

Batangnya lebih pucat dibandingkan tutupnya, dengan cincin putih tipis. Tingginya mencapai tidak lebih dari 10 cm.

Jamur kecil ini suka bersembunyi di bawah dedaunan yang berguguran, jadi Anda harus sangat berhati-hati. Kadang-kadang mereka dapat ditemukan bahkan di bawah tuberkel kecil dedaunan. Kemudian lapisan atas sisa-sisa hutan dihilangkan dengan hati-hati, dan jamur dipotong dengan pisau tajam.

Penting! Anda tidak bisa mencabutnya begitu saja agar tidak merusak miselium, sebaliknya tahun depan tidak akan ada panen lagi.

Anda bisa membersihkan puing-puing berukuran besar langsung di hutan, agar tidak membawanya ke dalam rumah.

Manfaat mentega

• Nilai gizi mentega bahkan sebanding dengan sifat-sifat yang bermanfaat jamur cendawan Mereka mengandung sejumlah besar asam amino dan protein yang mudah diserap oleh tubuh.
• Komposisinya juga mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang membawa manfaat nyata bagi tubuh. Para ilmuwan telah mengidentifikasi zat yang membantu meringankan gejala asam urat. Jumlahnya cukup untuk mengeluarkannya dengan cepat asam urat dari tubuh.
• Bagi mereka yang menjaga berat badan dan nutrisinya, kaleng minyak akan menjadi anugerah. Meski bermanfaat dan rasanya enak, namun memiliki kandungan kalori yang rendah.

Mengapa menghapus film dari minyak?

Partikel-partikel tanah dan sisa-sisa hutan sering kali menempel pada lapisan lendir yang mengilap, begitu kuatnya sehingga dapat dihilangkan seluruhnya dengan membuang kulit jamur.

Jika Anda memasak jamur bersama dengan filmnya, warnanya menjadi gelap dan muncul rasa pahit. Sifat perekat dari kulit yang tidak dikupas tetap dipertahankan, terlebih lagi, lapisan film ini membengkak, yang secara signifikan merusak tampilan hidangan yang sudah jadi.

1. Jamur perlu dikupas dari tutupnya, bergerak ke arah batang. Selain itu, Anda perlu melakukannya dengan hati-hati, jangan sampai melewatkan tempat di bawah tutup, tempat kotoran dan kotoran sering menumpuk.
2. Pada jamur muda yang sangat kecil, Anda tidak perlu membuang kulit tipisnya. Namun bagi orang dewasa perlu dihilangkan. Saat dimasak, rasanya pahit, dan saat direndam, tampilannya tidak menggugah selera, dan bumbunya akan menghasilkan konsistensi jeli yang menarik.
3. Jamur sebaiknya hanya dikupas kering. Jika Anda merendamnya, strukturnya yang kenyal akan cepat menyerap kelembapan, dan cendawan akan sangat licin sehingga terlepas dari tangan Anda.
4. Kacang berminyak dicuci dengan cepat setelah dibersihkan, tanpa direndam.
5. Untuk mencegah munculnya flek hitam di tangan, sebaiknya menangani jamur dengan menggunakan sarung tangan karet.

Persiapan

Sebelum mengolah dan membersihkan jamur, Anda perlu menentukan bagaimana Anda berencana menggunakannya di masa depan:

• Jika kacang mentega sudah dikeringkan, kulit yang lengket tidak perlu dihilangkan. Untuk melakukan ini, cukup bersihkan pasir dan bersihkan kotoran dengan sikat kaku. Bagian yang sangat terkontaminasi dapat dipotong seluruhnya, atau dikikis dengan pisau. Setelah itu, bersihkan dengan kain lembut untuk menghilangkan sisa kotoran. Setelah dibersihkan, cendawan tidak dicuci.
• Jika jamur kemudian diberi perlakuan panas, maka jamur tersebut sudah siap pengawetan, memasak sup, penggorengan, atau embun beku maka Anda perlu membersihkannya lebih teliti.

Ayo cepat bersihkan cendawan di hutan

Anda dapat melakukan prosedur ini langsung di hutan setelah pengumpulan jamur Setelah jamur dipotong, Anda dapat duduk dengan nyaman di tempat terbuka atau tunggul dan mengolah hasil panen. Manfaatnya akan berlipat ganda: lebih banyak waktu yang dihabiskan di alam dan jamur yang sudah dikupas akan dibawa pulang. Di Sini cara cepat menghilangkan kulit lengket:

• kami membersihkan tutupnya dari kotoran;
• jamur dipotong menjadi dua bagian secara vertikal hingga ke kulit tutupnya;
• Pisahkan kedua bagiannya dan tarik filmnya. Jadi, itu harus dihilangkan sepenuhnya.

Anda dapat dengan hati-hati mengambil bagian tepinya dengan pisau dan mengeluarkannya. Namun hal ini sebaiknya hanya dilakukan pada cuaca kering. Jamur basah sangat licin, jadi sebaiknya dikeringkan dulu sebentar agar kulitnya lebih mudah dihilangkan.

Tonton videonya! Cara membersihkan cendawan

Cara mengolah cendawan yang benar Rumah

• Sekembalinya ke rumah, letakkan jamur di atas kain atau kertas hingga kering.
• Setelah 2 jam Anda dapat memulai pemrosesan; ini akan lebih cepat dan efektif.
• Jika cuaca bagus, jamur dapat diletakkan di pekarangan yang terkena sinar matahari atau di tempat teduh dengan ventilasi yang baik. Kemudian Anda bisa mulai membersihkan setelah 1,5 jam.

Minyak sayur

Lapisan mentega yang lengket selalu menjadi masalah saat membersihkannya, karena selalu menempel di tangan Anda. Tapi minyak sayur biasa akan membantu mempermudah proses ini.

• Untuk melakukan ini, lumasi tangan dan pisau Anda dengan minyak sayur. Dengan cara ini, jamur tidak akan menempel, dan tidak akan ada flek hitam yang tertinggal di tangan Anda.
• Prosedur melumasi pisau dan tangan perlu diulangi secara berkala.
• Setelah itu, sisa kontaminasi pada batang dihilangkan dan ujungnya dipotong.

Spons

Cara ini akan membantu Anda mengupas mentega dengan cepat dan mudah tanpa pisau. Seka setiap jamur dengan lembut menggunakan spons dapur kering. Spesimen muda juga dapat dibersihkan dengan cara ini.

Nasihat! Anda dapat membersihkan cendawan kecil menggunakan metode apa pun yang disarankan.

Air mendidih

Cara ini laris dan populer.

• Jamur dimasukkan ke dalam saringan dan dikukus selama 30 detik.
• Anda bisa memasukkan cendawan ke dalam saringan dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu mencelupkannya ke dalamnya air dingin berkali-kali.
• Sekarang tutup jamur dapat dengan mudah dibersihkan dari lapisan lengket.

Garam

Garam menghilangkan sisa kotoran setelah pembersihan dasar. Pori-pori jamur terbuka, sehingga semua kotoran dapat dihilangkan.

• Dalam larutan air garam (150 g garam per 1 liter);
• Jamur kupas diletakkan selama 15-20 menit;
• Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Nasihat! Spesimen cacing juga dapat dibersihkan dengan cara ini, telurnya akan jatuh ke dasar dan cacing akan mengapung ke permukaan.

Kain kasa

Pilihan orisinal yang akan membantu Anda membersihkan jamur dengan mudah. Sepotong kain kasa yang dibasahi dengan cuka atau minyak sayur harus menempel erat pada tutupnya dan ditarik. Dengan cara ini, seluruh lapisan film akan tetap menempel pada kain kasa dan tutupnya akan bersih.

Cara membersihkan tangan setelah berminyak

Jika bintik hitam masih tersisa di tangan Anda akibat jus jamur, Anda bisa menggunakan cara ini:

• larutkan dalam 0,5 liter air hangat 25 gram asam sitrat;
• Rendam tangan Anda dalam larutan selama 5 menit;
• Setelah itu tangan harus dicuci dengan sabun.

Berkat reaksi asam sitrat dan sabun, kulit menjadi cerah dan flek hilang. Namun setelah itu, untuk menghindari dehidrasi, Anda perlu melumasi kulit tangan Anda dengan krim yang kaya rasa.

Cara pembersihan di atas efektif dan teruji oleh pengalaman dan waktu banyak ibu rumah tangga. Mari kita pertimbangkan cara memasak mentega yang enak.

Resep masakan

Penting! Sebelum dimasak, pastikan merebus jamur dalam air asin selama 20 menit.

Jamur goreng

Persiapannya sederhana, namun sangat hidangan lezat akan memakan waktu sekitar 40 menit. Anda bisa memakannya sebagai hidangan terpisah, atau bersama lauk sayuran, dengan sereal dan pasta. A cendawan goreng dengan kentang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Diperlukan:

• 2 kg mentega;
• 2 bawang;
• 40 g minyak sayur (kurang-lebih);
• garam dan merica secukupnya;
• adas dan peterseli.

Proses memasak:

1. Rebus jamur kupas selama 15 menit dalam air asin.
2. Bilas dan biarkan dalam saringan atau saringan kelembaban berlebih kiri.
3. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan jamur dan goreng dengan api sedang selama seperempat jam, aduk terus.
5. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10 menit lagi.
6. Garam dan merica.
7. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan tambahkan krim asam jika diinginkan.

Tonton videonya! Cara menggoreng mentega dengan nikmat

cendawan yang diasinkan untuk musim dingin

Untuk menikmati rasa mentega di musim dingin yang mengingatkan kita pada musim panas, Anda bisa mengasinkan. Ada banyak resep pengawetan, tapi yang ini salah satu yang paling sederhana.

Produk yang Dibutuhkan:

• 2 kg jamur;
• 2 liter air;
• 1 sendok teh. sesendok cuka 9%;
• 3 sdm. sendok garam;
• 4 sdm. sendok gula;
• 3 siung bawang putih;
• 1 siung;
• 10 kacang polong allspice;
• dill kering;
• Daun salam.

Persiapan:

1. Kupas jamur dan bilas dengan beberapa air.
2. Pertama kali, rebus selama 10 menit dalam air asin, tambahkan 3 tetes cuka. Tuangkan airnya.
3. Kedua kalinya, masak selama 20 menit dalam air baru, dengan bumbu, garam, gula dan cuka sesuai resep.
4. Masukkan mentega ke dalam stoples dan tuangkan bumbu marinasi.
5. Gunakan stoples yang disterilkan untuk pengawetan. Proses sterilisasi dapat dilakukan
6. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Tonton videonya! Cara mengasinkan cendawan dengan benar untuk musim dingin

Membekukan mentega

• Sebelum membekukan cendawan, cendawan harus dikupas, dibilas, dan direbus.
• Kemudian terurai menjadi kertas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari kaca.
• Kemas jamur secukupnya ke dalam wadah untuk satu persiapan. Tunjukkan tanggal pembekuan.
• Cendawan beku dapat disimpan hingga 1 tahun.

Itu mungkin jamur segar, tapi memakan banyak ruang di dalam freezer. Anda juga bisa menggoreng jamur dan membekukannya. Untuk dinikmati di musim dingin goreng Anda hanya perlu menghangatkannya dengan jamur.

jamur asin

Boletus asin juga sangat populer dan produk lezat. Jamur ini akan menjadi camilan yang enak dan juga bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai salad.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 2 kg jamur;
• 8 siung bawang putih;
• 5 sdm. sendok garam;
• 8 merica hitam;
• 6 lembar daun salam;
• 4 payung dill.

Persiapan:

1. Kupas jamur dan rebus selama 20 menit dalam air asin.
2. Saring dan bilas dengan baik.
3. Siapkan air garam. Tambahkan bawang putih, daun salam, garam dan merica ke dalam air. Mendidihkan.
4. Jatuhkan jamur dan masak selama 7 menit.
5. Masukkan ke dalam stoples, tambahkan bawang putih dan adas, tambahkan air garam, dan kencangkan tutupnya.
6. Biarkan stoples di tempat dingin selama 30 hari hingga matang sepenuhnya.

Untuk menghapus garam ekstra V produk jadi, bisa dicuci. Jika jamur disajikan sebagai hidangan pembuka terpisah, lebih baik menambahkan minyak sayur, cuka, dan bawang bombay ke dalamnya.

Tonton videonya! Cara memberi garam pada cendawan

Dalam kontak dengan

Apakah Anda sudah menyiapkan masakan apa pun menggunakan mentega? Jamur ini bisa direbus, digoreng, direbus, atau diasamkan. Hidangannya menjadi harum, memuaskan, dan tidak mengharuskan Anda melakukannya upaya khusus! Kami menyajikan kepada Anda beberapa resep masakan cendawan.

Hidangan mentega segar

Bahan-bahan:

• – 150 gram;
• susu – 50ml;
• garam;
• telur – 2 buah.

Persiapan

Pecahkan ke dalam mangkuk telur ayam, masukkan garam, encerkan adonan dengan susu lalu aduk rata sambil kocok dengan garpu. Taruh sebagian di atas penggorengan yang sudah diolesi minyak. jamur segar, tuangkan setengah adonan telur dan tutup dengan penutup. Masak telur dadar dengan api kecil hingga matang, taruh di piring dan siapkan porsi kedua dengan cara yang sama.

Hidangan mentega dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• cendawan beku – 120 g;
• bawang – 2 buah;
• kentang – 500 gram;
• rempah-rempah;
• minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
• adas segar- mencicipi.

Persiapan

Jadi, untuk menyiapkan hidangan dari jamur mentega beku, cuci jamur hingga bersih dan masukkan ke dalam air mendidih dengan bawang bombay utuh yang sudah dikupas selama 15 menit. Kami melakukan ini untuk desinfeksi. Selama waktu ini, kupas kentang, cuci dan potong-potong. Cincang halus bawang bombay dan adas. Sekarang tuangkan sedikit minyak zaitun ke dasar mangkuk multicooker, tambahkan jamur rebus dan bawang bombay. Tutupi bagian atasnya dengan irisan kentang, tambahkan garam secukupnya, tutup dan masak hidangan dalam mode "Memanggang" selama sekitar 45 menit. 10 menit sebelum program ini berakhir, buka tutupnya, taburi dengan dill cincang dan aduk.

Hidangan cendawan dengan kentang

Bahan-bahan:

Untuk adonan ragi:

• tepung terigu – 500 gram;
• susu hangat – 200 gram;
• gula – 2 sdm. sendok;
• garam - sejumput;
• minyak sayur – 0,5 sdm.;
• ragi kering - 1 bungkus.

Untuk mengisi:

• kentang – 6 buah;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok;
• – 400 gram;
• bawang – 1 buah;
• mentega – 3 sdm. sendok;
• susu hangat – 200ml.

Untuk pelumasan:

• telur – 1 buah;
• gula pasir– 1 sendok teh.

Persiapan

Ayak tepung terigu, encerkan dengan susu hangat, tambahkan gula pasir, garam, tuang mentega, tambahkan ragi kering dan uleni hingga adonan homogen. Setelah itu diamkan hingga mengembang kurang lebih 2 jam. Sementara itu, mari kita siapkan isinya: rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin; Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng mentega cincang dan rebus. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam jamur, tiriskan air dari kentang, haluskan hingga halus, tambahkan sepotong mentega dan aduk. susu hangat. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan jamur goreng dan bawang bombay. Adonan siap Bagi menjadi gumpalan-gumpalan kecil, gulung menjadi lingkaran, taruh isinya dan cubit pinggirannya. Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama sekitar 30 menit. Kemudian lapisi permukaannya dengan telur kocok dan gula pasir lalu masukkan ke dalam oven selama 40 menit, panaskan hingga 170°C.

Hidangan jamur mentega

Bahan-bahan:

Persiapan

Kami membersihkan, memotong, dan merebus mentega. Kupas kentang, potong-potong dan isi dengan air. Kami membuang kulit bawang, memotongnya menjadi kubus kecil, dan mencuci serta mengeringkan sayuran. Sekarang tuangkan minyak bunga matahari ke dalam wajan, panaskan dan taruh jamur. Goreng selama 5 menit, lalu tambahkan kentang, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. DI DALAM panci terpisah rebus susu. Masukkan bawang bombay ke dalam kentang goreng dan jamur, lalu goreng lagi selama 5 menit. Selanjutnya, tambahkan susu mendidih dengan hati-hati, garam bumbu cincang dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit lagi.