Bagaimana cara menggoreng jamur porcini? Resep lama dan baru jamur porcini goreng. Pilihan memasak jamur porcini goreng dengan bawang bombay

Jamur Porcini atau disebut juga jamur cendawan selalu menjadi tamu yang disambut di keranjang setiap pemetik jamur. Tidak kalah enaknya di penggorengan. Jamur porcini goreng nikmat aroma dan rasa dari alam itu sendiri!

Apa enaknya cendawan goreng?

Anda dapat menyiapkan banyak hidangan berbeda dari jamur porcini, mulai dari yang klasik (kaviar jamur, hidangan pertama, pilaf dengan jamur) hingga hidangan multikomponen yang paling kompleks (salad, julienne, jamur isi). Tapi ibu rumah tangga sangat suka menggoreng.

Keunggulan jamur porcini goreng antara lain:

• lebih sedikit waktu untuk persiapan;
• Hanya sedikit bahan yang dibutuhkan;
• dapat disajikan sebagai hidangan terpisah;
• rasa dan baunya tidak terganggu, karena produk utamanya adalah jamur porcini;
• biaya tunai minimum untuk persiapan.

Hidangan jamur goreng kalah dibandingkan cara memasak lainnya, terutama karena kandungan kalorinya yang tinggi. Lemak (minyak sayur, mentega), yang ditambahkan untuk menggoreng, menambah kalori pada masakan. Banyak orang mengira jamur porcini goreng terlihat “membosankan” di meja pesta.

Cara menyiapkan jamur untuk dimasak

Jamur yang dikumpulkan di kawasan yang bersih secara ekologis hanya dapat membawa manfaat bagi tubuh. Persiapan jamur porcini berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Menyortir jamur berdasarkan penampilan, integritas, variasi.
2. Pembersihan dari kontaminan alami berupa daun, ranting kecil dan pasir yang menempel pada tutup jamur.
3. Menghilangkan area busuk dan cacing pada jamur.
4. Pembersihan tambahan dengan air untuk menghilangkan kotoran kecil dan pasir.

Mencuci dengan air diperlukan untuk kontaminasi yang signifikan. Dalam kasus lain, cukup melakukan dry cleaning dan terus memasak.

Jamur porcini apa yang bisa digoreng?

Cendawan segar, kering, beku, dan acar cocok untuk digoreng.

• Jamur porcini kering harus direndam dalam air sekitar 3-5 jam sebelum digoreng. Jika sudah terlihat aslinya dan membengkak, mereka perlu direbus dalam air asin, lalu dibiarkan mengalir. Anda bisa menggorengnya.
• Jamur cendawan beku tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, jamur ini bisa langsung digunakan.
• Tempatkan acar jamur di saringan dan bilas sampai bersih. Setelah air menyusut, goreng. Karena bumbunya, rasa jamur yang kaya hilang.

Jamur porcini segar paling enak jika digoreng.

Resep sederhana jamur porcini goreng

Untuk menyiapkan cendawan goreng, Anda membutuhkan:

• jamur porcini – 0,6 kg;
• bawang - 1 kepala besar;
• sayur – 50 ml;
• sejumput bumbu cincang halus (peterseli, daun bawang).

Persiapan:

1. Panaskan wajan, sebaiknya wajan dengan lapisan anti lengket dan pinggirannya tinggi.
2. Tuangkan minyak.
3. Saat minyak mulai mendidih, masukkan jamur porcini, potong kecil-kecil.
4. Goreng hingga cairannya menguap hingga berwarna karamel.
5. Tambahkan garam.
6. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin.
7. Setelah 5-7 menit, masukkan merica dan bumbu cincang halus.

Anda dapat mendiversifikasi hidangan jamur goreng jika Anda menaburkan setiap jamur dengan remah roti, atau bahkan membuat beberapa tepung roti (gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur dan remah roti). Anda bisa menambahkan krim asam pada jamur porcini goreng, yang akan memberikan rasa krim yang lembut.

Jamur porcini digoreng dengan apa?

• Anda bisa menggoreng jamur, Anda mendapatkan keripik yang renyah dan harum.
• Cara “malas” menggoreng jamur adalah dengan slow cooker. Sangat menghemat waktu, minyak tidak memercik seperti saat memasak di penggorengan, dan Anda tidak perlu menyalakan kap mesin. Rasanya seperti langsung keluar dari penggorengan. Banyak model multicooker yang memiliki alat penggoreng yang dapat digunakan untuk memasak keripik jamur.
• Jamur porcini yang luar biasa enak dan harum diperoleh di atas panggangan atau di atas panggangan. Aroma jamur bercampur dengan bau asap. Permukaan jamur menjadi sedikit kering, tetapi bagian dalamnya sangat berair. Pola “bergaris” yang menggugah selera muncul dari panggangan. Cara memasak ini memiliki keunggulan yang besar, yaitu kandungan kalorinya yang rendah karena tidak adanya tambahan lemak.
• Anda bisa merangkai jamur porcini ke tusuk sate, bergantian dengan sayuran (tomat, terong, bawang bombay). Ternyata bermacam-macam sayuran dan jamur asap.

Hidangan lezat dengan jamur porcini goreng

Jika Anda mencampurkan jamur porcini goreng dengan bahan lain, Anda akan mendapatkan berbagai masakan baru dan sangat lezat. Misalnya: julienne, first course, lauk pauk, isian kue kering, irisan daging dan masih banyak lagi yang lainnya. Berikut beberapa resepnya.

Boletus panggang dengan fillet babi

Produk-produk berikut diperlukan:

• fillet babi – 500 g;
• cendawan - 400 gr;
• keju keras – 100 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• bawang - 2 kepala;
• bumbu secukupnya (garam, merica);
• sejumput sayuran (peterseli, daun bawang).

Persiapan:

1. Siapkan daging babi fillet dan potong kecil-kecil, kocok rata.
2. Potong bawang putih.
3. Garam seluruh bagian, tambahkan merica, lumuri dengan bawang putih, lalu goreng dalam wajan dengan tambahan minyak sayur.
4. Di wadah lain, goreng jamur dan bawang bombay hingga menjadi karamel, lalu tambahkan merica dan garam.
5. Letakkan semua bahan dalam loyang berlapis-lapis: lapisan bawah daging, lapisan berikutnya cendawan goreng, lapisan terakhir keju keras parut.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang hidangan hingga matang selama 40 menit.

Rebus dengan jamur porcini goreng dan sayuran

Produk-produk berikut diperlukan:

• jamur porcini – 250 gr;
• kentang – 6 buah;
• nasi merah – 100 gram;
• kacang hijau – 150 gram;
• pasta tomat - 3 sendok makan;
• minyak sayur – 30 gram;
• bumbu secukupnya (garam, merica);
• sayuran hijau (peterseli, daun bawang).

Persiapan:

1. Jamur cendawan harus disiapkan dan dipotong-potong besar.
2. Goreng dengan minyak sayur, tambahkan bawang bombay.
3. Tambahkan garam, tambahkan pasta tomat, tambahkan air ke semua bahan dan aduk.
4. Tambahkan kentang potong dadu ke piring yang akan disiapkan.
5. Setelah 7 menit, tambahkan kacang hijau, lalu nasi.
6. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit, pastikan untuk menutup piring dengan penutup.
7. 2-3 menit sebelum kesiapan, tambahkan merica dan bumbu.

Masak, bereksperimen, kembangkan kemampuan kuliner Anda dengan jamur porcini goreng!

Sebelum, cara menggoreng jamur porcini, Disarankan untuk memilahnya dan merendamnya dalam air selama 1-2 jam. Kemudian Anda harus membersihkan tutup dan kaki dari kotoran dan memotong bagian yang rusak.

Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dan masak dalam air hingga setengah matang, sekitar 10 menit. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk merebus jamur terlebih dahulu2- 3 menit, lalu tiriskan air terlebih dahulu agar semua zat berbahaya keluar saat dimasak. Sekarang Anda mungkin berpikir cara menggoreng jamur porcini lebih enak. Kami menawarkan 3 cara sederhana.

Jamur porcini goreng dengan krim asam dan bawang bombay

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 0,5 kg;
• bawang - 1 bawang;
• krim asam - 0,5 sdm;
• tepung - 0,5 sdm;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Masukkan jamur porcini, cincang dan rebus hingga setengah matang, ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Roti setiap bagian dalam tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan bawang goreng ke dalam wajan bersama jamur, tambahkan krim asam, merica secukupnya dan goreng hingga matang. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Jamur porcini goreng dengan bawang putih dan bawang bombay

Bagi pecinta masakan gurih, kami akan memberi tahu Anda: cara menggoreng jamur porcini dengan bawang putih dan bawang bombay.

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 1 kg;
• bawang - 1 bawang;
• bawang putih - 3 siung;
• mentega - 3 sdm. aku.;
• lemon - 2 buah;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• adas dan peterseli.

Untuk masakan ini, jamur porcini tidak perlu direbus terlebih dahulu, cukup direndam dan dibilas hingga bersih. Potong jamur menjadi irisan tipis, lalu cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan mentega dalam wajan lalu goreng bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur segar cincang. Tuangkan perasan dua buah lemon di atas piring, tambahkan garam secukupnya dan secara berkala aduk sampai jamur siap. Jamur Porcini disiapkan sesuai resep initaburi dengan dill dan peterseli dan sajikanpanas ke meja.

Jamur porcini goreng dengan kentang

Anda akan perlu:

• jamur porcini segar - 500 g;
• bawang - 1 bawang;
• kentang - 500 gram;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Goreng jamur porcini yang direbus hingga setengah matang dalam wajan dengan minyak sayur tanpa dibumbui selama 10 menit. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan bersama jamur, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong kentang menjadi kubus dan goreng dalam wajan terpisah. Campur kentang setengah matang dengan jamur, tambahkan garam dan merica, lalu goreng hingga matang. Taburi hidangan dengan bumbu cincang halus.

Jamur porcini goreng untuk digunakan nanti

Jamur porcini goreng kalengan akan berguna di musim dingin. Mereka selalu bisa dipanaskan dalam wajan, menambahkan bawang bombay, krim asam atau kentang jika diinginkan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg jamur porcini segar;
• 350-400 g mentega cair;
• 2-3 sdt. garam;
• asam sitrat secukupnya.

Tuang jamur porcini bersih dengan air asin dan biarkan selama 2 jam. Kuras airnya dan bilas kembali setiap jamur. Masukkan jamur ke dalam panci, tutupi dengan air dan rebus selama 15 menit, tambahkan asam sitrat (3 g/l). Tiriskan kaldu, bilas kembali jamur, tambahkan air lagi dan masak lagi selama 15 menit. Cuci kembali jamur, keringkan dengan baik dan potong-potong.

Untuk menguapkan air sepenuhnya, goreng jamur dalam wajan kering. Kemudian tambahkan mentega cair, tambahkan garam dan, aduk, goreng selama setengah jam. Tempatkan jamur goreng dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan 1- 1,5 cm untuk mentega. Isi stoples sampai ke leher dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng jamur. Tutup stoples dengan klip sterilisasi dan sterilkan lagi selama setengah jam, tambahkan segenggam besar garam ke dalam air sterilisasi. Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Bahan-bahan:

• Jamur porcini segar
• Lada hitam bubuk

Cara menggoreng jamur porcini tanpa dimasak, petunjuk langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1

Untuk membuatnya, kita membutuhkan jamur porcini segar, minyak bunga matahari, garam, lada hitam, pisau, saringan, dan penggorengan.

Langkah 3

Potong jamur menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari (4 sdm.).

Langkah 4

Goreng jamur porcini dengan api kecil, aduk sesekali, selama 30 menit. Terakhir, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Kita akan butuh:

• Pot
• Panci
• Sendok kayu
• saringan
• Skimmer

Bahan-bahan:

• Jamur porcini segar
• Minyak bunga matahari olahan
• Lada hitam bubuk

Berapa lama menggoreng jamur porcini

Jamur Porcini merupakan salah satu jamur hutan yang paling enak. Mereka memiliki rasa dan aroma yang unik dan istimewa. Oleh karena itu, ibu rumah tangga menggunakannya untuk menyiapkan banyak hidangan lezat: mereka menyiapkan sup jamur, saus, kuah daging, menggoreng jamur dalam krim asam, dengan bawang atau kentang, mengasinkan, mengeringkan dan membekukan.

Jamur porcini goreng dianggap sebagai makanan lezat yang istimewa. Menggoreng adalah salah satu cara tercepat menikmati jamur porcini. Kebanyakan metode menggoreng sangat sederhana, sehingga ibu rumah tangga pemula pun dapat menangani proses ini.

Jamur Porcini bisa digoreng mentah atau direbus. Jika Anda merebus jamur porcini terlebih dahulu, waktu penggorengan akan dikurangi menjadi 15-20 menit. Anda bisa menggoreng jamur dengan bawang bombay, krim asam, atau Anda bisa menggorengnya tanpa bahan tambahan. Dan kemudian Anda akan sepenuhnya menikmati rasa unik dari jamur itu sendiri.

Boletus dianggap sebagai "raja" hutan. Jamur ini diolah tidak hanya segar. Ini dapat dibekukan dan dikeringkan dengan sukses, dan kemudian dibuat hidangan yang sangat lezat. Rasanya akan berbeda-beda tergantung bagaimana anugerah alam diolah.

Banyak orang menyukai cendawan goreng. Namun tidak semua orang mengetahui berapa lama menggoreng jamur porcini jika sudah dikeringkan atau dibekukan. Selain itu, kondisinya berbeda dengan yang baru dipanen, sehingga pengolahannya memiliki ciri khas tersendiri.

Menumis jamur beku

Dari resep ini Anda akan belajar cara mencairkan es dengan benar, serta berapa lama menggoreng jamur porcini beku dalam wajan.

Penting: Jika jamur menempel menjadi beberapa bagian, ada tempat yang kering atau berbau tidak sedap, berarti jamur tersebut disimpan dengan cara yang salah dan tidak layak untuk dimakan.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• Jamur putih beku300 gram
• Minyak sayur2 sdm. aku.
• bawang bombay 1 buah.
• Wortel 100 gram
• bumbu halus mencubit
• Garam secukupnya

Per porsi

Kalori: 127 kkal

Protein: 3,1 gram

Lemak: 10,5 gram

Karbohidrat: 4,9 gram

40 menit. Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Menumis jamur kering

Jamur cendawan kering memberikan aroma yang tiada tara. Namun perlu Anda ketahui bahwa Anda tidak bisa langsung menggorengnya. Ada beberapa aturan menggoreng jamur kering di penggorengan agar enak dan tidak berbahaya bagi kesehatan.

Waktunya memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 2

Nilai energi

• kandungan kalori - 145,7 kkal;
• lemak - 10 gram;
• protein - 7,6 gram;
• karbohidrat - 6,4 gram.

Bahan-bahan

• jamur porcini kering - 50 g;
• air - 1 liter;
• mentega - 20 gram;
• bawang - 1 buah;
• garam secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah

1. Sebelum menyiapkan hidangan apa pun dari jamur cendawan kering, jamur harus direndam dan direbus. Kemudian mereka akan mendapatkan kelembutan yang diinginkan. Disarankan untuk merendam produk kering selama 2 jam dalam air dingin. Potongan besar atau buah utuh kemudian bisa dipotong kecil-kecil.
2. Jamur cendawan bisa direbus dalam air yang sama selama setengah jam. Namun sebelum itu, cairan harus dituangkan ke dalam panci lain, karena akan terbentuk endapan di bagian bawah. Garam kaldunya.
3. Tempatkan jamur yang sudah matang ke dalam saringan dan biarkan mengalir dengan baik.
4. Lelehkan mentega dalam wajan panas. Lebih baik menggunakan krim, bukan sayur, karena jamur yang dikombinasikan dengannya akan menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kaya. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis dan goreng dalam minyak hingga bening dengan sedikit warna madu.
5. Sekarang tambahkan jamur cendawan. Goreng dengan suhu sedang, aduk terus, selama sekitar 15 menit. Dengan pengolahan yang lebih lama, akan menjadi kering.

Jamur porcini adalah raja di antara semua hadiah hutan dan kelezatan nyata bagi orang-orang yang memahami makanan. Namun, untuk mendapatkan rasa dan aroma yang maksimal dari jamur cendawan, Anda juga harus tidak merusaknya dengan pengolahan yang tidak tepat. Bagaimana cara menggoreng jamur porcini jika beruntung memetiknya di hutan agar enak banget?

Bagaimana dan berapa lama menggoreng jamur dalam wajan

Anda bisa memasak jamur porcini, seperti jamur lainnya, dengan berbagai cara. Mereka bersifat universal, cocok untuk makanan pembuka, sup, casserole, isian pai dan pangsit, dan Anda juga bisa mengeringkannya. Namun impian setiap pemetik jamur yang membawa pulang sekeranjang jamur cendawan wangi adalah segera menggorengnya di penggorengan setibanya di sana, sehingga tetangga akan datang berlarian untuk mencium aromanya, lalu langsung menyantapnya bersama kentang rebus panas.

Mewujudkan impian Anda sangatlah sederhana, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa melakukannya

Hal utama adalah mengikuti langkah-langkah tertentu.

1. Cuci jamur sampai bersih, buang daun dan helai rumput. Jika ada lubang cacing, rendam jamur dalam semangkuk air dingin selama setengah jam - penghuni yang tidak diinginkan akan segera meninggalkan tempat berlindungnya.
2. Keringkan di atas serbet dan potong-potong.
3. Kupas beberapa bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
4. Panaskan dua wajan dengan minyak sayur. Di satu, mulailah menggoreng bawang, di sisi lain, jamur. Goreng hingga kerak dan aromanya nikmat.
5. Campurkan kedua produk, aduk, bumbui sesuai selera dan sajikan segera.

Apakah Anda punya jamur porcini kering - bagaimana cara menggorengnya? Serupa! Pertama-tama Anda perlu merendamnya dalam air panas selama 15-20 menit. Lalu peras sebentar, potong dan goreng.

Rahasia jamur cendawan goreng yang enak

Tentu saja, ada beberapa kehalusan dalam mempersiapkan anugerah hutan ini.

• cobalah mengumpulkan spesimen muda yang tingginya tidak lebih dari 7 cm, lebih enak dan empuk;
• Beberapa orang merebus jamur sebelum digoreng. Ini tidak perlu, cukup tuangkan air mendidih ke atasnya;
• untuk mengaduk sebaiknya menggunakan spatula dapur kayu agar produk tidak berubah bau dan rasanya;
• Berapa lama idealnya Anda menggoreng jamur porcini? Tidak lebih dari 15 menit jika kita berbicara tentang cendawan muda yang disiram air mendidih;
• Garam harus ditambahkan di bagian paling akhir untuk menghindari keluarnya cairan. Jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan rebusan, bukan gorengan.

Apa lagi yang harus dimasak

Jika Anda menuangkan saus krim asam di atas jamur yang sudah digoreng dengan cara ini, masukkan ke dalam pembuat cocotte, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven, Anda akan mendapatkan julienne yang luar biasa - para pecinta kuliner akan menghargainya. Atau Anda bisa memadukannya dengan kentang rebus yang dihancurkan dan menggunakannya untuk mengisi pai, pangsit, atau pancake. Jika Anda menggoreng wortel parut bersama bawang bombay, Anda akan mendapatkan bahan dasar yang bagus untuk sup yang lezat: cukup rebus kentang dalam air asin hingga setengah matang, lalu tambahkan campuran jamur dan masak hingga matang. Rasanya akan dipertegas dengan daun salam dan peterseli cincang segar. Rebusan ini paling enak disajikan dengan krim asam. Berikut beberapa camilan lezat yang bisa Anda siapkan hanya dalam beberapa menit.