rumah Makanan ringan

Kubis muda dengan jamur dan ayam. Resep kuliner dan resep foto

Kubis rebus cocok dengan itu jamur goreng. Hidangan ini diolah tanpa daging, namun meski demikian ternyata bergizi dan memuaskan. Pra-pemanggangan jamur dan kubis memberi setiap bahan rasa yang kaya dan rasa cerah. Bawang bombay dan wortel menambah rasa manis, dan pasta tomat menambahkan sedikit rasa asam dan mewarnai hidangan dengan warna kemerahan yang menggugah selera. Namun, jika Anda tidak menyukainya, Anda tidak bisa menambahkan pasta tomat, banyak yang menyukai opsi ini.

Jenis kubis apa yang harus diambil untuk direbus

Sesuai kubis putih varietas akhir musim dingin. Usahakan memilih garpu yang padat, dengan daun yang berair dan tidak pahit, maka dalam proses merebus sayuran tidak akan mengering, menjadi manis dan berair.

Yang disebut "musim semi" atau selada, yang masih memiliki daun hijau dan kepala kubis yang masih mentah, tidak cocok untuk direbus. Juga hindari menggunakan asinan kubis. Jika dipadukan dengan jamur, rasanya akan mendominasi, dan hidangannya sendiri akan menjadi terlalu asam.

Jamur mana yang harus dipilih

Semua jenis jamur cocok dipadukan dengan kubis. Tidak hanya champignon dan jamur tiram saja yang cocok, tapi juga jamur porcini, cendawan, cendawan, dll. Kalau yang pertama cukup untuk dipotong dan digoreng, maka jamur hutan membutuhkan pemrosesan tambahan, harus direbus terlebih dahulu baru kemudian digoreng. Jika hasil hutan tidak baru dipetik, melainkan dikeringkan, maka hasil hutan tersebut juga harus direndam dalam air selama beberapa jam untuk menghilangkan partikel-partikel kecil pasir. Namun kubis rebus, terutama dengan jamur porcini, ternyata lebih enak dan aromatik dibandingkan champignon atau jamur tiram yang lebih terjangkau.

Nasihat. Bisa digunakan sebagai pengganti jamur terong kering. Saat direbus dengan kubis, rasanya seperti jamur.

Total waktu memasak: 50 menit
Waktu memasak: 40 menit
Hasil: 4 porsi

Bahan-bahan

kubis putih - 1 garpu kecil(500 gram)
champignon - 300 gram
wortel - 1 buah.
bawang bombai besar - 1 buah.
minyak sayur- 5 sdm. aku.
garam dan lada hitam - secukupnya
pasta tomat - 1 sdm. aku.
jintan - 1 keping.
air 100-150 ml - opsional

Cara memasak kubis direbus dengan jamur

Kami mencuci champignon, membersihkan tempat kontaminasi dan memotong kakinya. Kami menggiling jamur dengan piring, tidak terlalu tipis, spesimen terkecil bisa dibiarkan utuh. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dan tambahkan jamur.

Tumis jamur sampai sepenuhnya siap- dengan api besar, tanpa tutup sambil sering diaduk. Semua cairan harus keluar dari wajan, dan jamurnya sendiri harus berwarna kecoklatan. Namun jangan sampai gosong, jika tidak hidangannya akan terasa pahit. Terakhir, garam dan merica secukupnya, lalu tuang ke wadah terpisah, sisihkan. Apakah mungkin untuk tidak menggoreng jamur, tetapi menambahkannya ke kubis mentah? Itu mungkin, tetapi kemudian mereka akan direbus dalam rasa dan konsistensi, dan hidangannya tidak akan memiliki rasa jamur yang nyata.

Saat jamur digoreng, kami memotong kubis secara paralel - seperti untuk pengawetan, yaitu sedotan panjang dan lonjong. Tambahkan sedikit garam dan uleni perlahan dengan tangan Anda agar kubis mengeluarkan sarinya sendiri. Kombinasikan dengan wortel cincang parutan kasar, campur semuanya. Kami memanaskan wajan sampai panas (Anda bisa menggunakan wajan yang sama dengan tempat jamur digoreng, Anda tidak perlu mencucinya), tuangkan 3-4 sendok makan minyak sayur dan masukkan seluncuran kubis.

Goreng dengan api besar, tanpa penutup, sering diaduk dengan spatula agar kol kita tidak gosong.

Setelah 15-20 menit, ketika kubis berwarna kecokelatan (tapi jangan sampai gosong, kubis akan menjadi lebih lembut dan berwarna merah muda, volumenya berkurang secara nyata), tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam wajan. Tidak perlu kasihan dengan bawang bombaynya, semakin banyak maka akan semakin enak masakannya. Aduk dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi, sampai bawang bombay empuk.

Kemudian kita ambil sampelnya - jika kubisnya keras (tergantung varietasnya), tutup dengan penutup dan masak hingga empuk sambil sesekali diaduk dengan api sedang. Jika sudah empuk, segera tambahkan sesendok pasta tomat yang enak dan sejumput ketumbar. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi hingga pasta menjadi kecokelatan.

Kami mengembalikan jamur yang sebelumnya digoreng ke dalam wajan ke kubis rebus. Jika kubis agak kering, tambahkan sedikit 100-150 ml air mendidih (opsional). Tambahkan jumlah garam secukupnya dan didihkan selama 5 menit lagi, tutup dengan penutup.

Kubis yang direbus dengan jamur dalam saus tomat sangat enak, berair dan harum. Biarkan hidangan diseduh di bawah tutupnya selama setengah jam dan sajikan. Sama nikmatnya panas dan dingin.

Kubis rebus dengan jamur dan kentang

Variasi lain tentang cara merebus kubis dengan jamur dengan nikmat adalah dengan menambahkan kentang ke dalamnya. Kentang akan membuat masakan lebih mengenyangkan. Agar tidak terlalu keras atau malah menjadi mashed potato, sebaiknya digoreng terlebih dahulu dengan kol hingga hampir matang, baru kemudian direbus selama 5-7 menit dengan saus tomat.

Bahan-bahan:

kubis putih - 500 gram
kentang - 300 gram
bawang - 1 buah.
wortel - 1 buah.
champignon - 150 gram
pasta tomat - 1 sdm. aku.
minyak bunga matahari - 5 sdm. aku.
merica dan garam - secukupnya

Goreng jamur, potong-potong, dengan api besar sambil diaduk hingga semua cairan keluar dari wajan, garam dan merica sesuai selera. Menambahkan pasta tomat dan sekitar 30 ml air, didihkan dan angkat, sisihkan jamur.

Dalam wajan besar, goreng kubis suwir dicampur wortel parut (gosok kubis dengan garam dengan tangan agar sarinya keluar), aduk sesering mungkin agar tidak gosong. Setelah sekitar 15 menit, segera setelah sayuran menjadi lunak, tambahkan kentang, potong dadu kecil, dan bawang bombay, potong dadu. Kami terus menggoreng semuanya selama sekitar 5-7 menit dengan api sedang, tanpa penutup.

Pada tahap akhir, saat kentang dan kubis hampir siap, kami memadukannya dengan jamur dalam saus tomat. Kami mencampur semuanya, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, tutup dengan penutup dan masak sampai matang dengan api kecil. Taburkan sebelum disajikan adas cincang. Selamat makan!

Kubis rebus dengan jamur dan ayam

Variasi lain cara merebus kubis dengan nikmat adalah resep dengan kentang dan ayam. Dari segi jumlah bahan dan teknologi memasaknya, berpedoman pada resep di atas, mengganti kentang dengan 200 gram ayam fillet.

Memasak

Potong fillet ayam menjadi kubus berukuran sedang dan goreng selama 4-5 menit hingga setengah matang hingga menutupi kerak emas. Selanjutnya masukkan jamur ke dalam daging, potong-potong, masak dengan api besar sambil diaduk, menguapkan semua cairan, tambahkan garam dan merica, lalu pasta tomat dan 50-70 ml air. Masak hingga mendidih, angkat.

Kami memasak kubis dan wortel secara terpisah dari daging dan jamur (goreng dalam wajan), setelah 10-15 menit kami mengirim bawang ke dalamnya, masak lagi selama 7 menit. Tahap akhir, saat sayuran hampir siap, kita kombinasikan dengan ayam dan jamur dalam saus tomat. Kami mencoba garam dan rempah-rempah dan mendidihkannya tutup tertutup dengan api kecil sampai matang sepenuhnya.

Untuk memasak sesuatu yang lezat untuk makan malam, tidak perlu rumit dan rumit santapan lezat, Anda dapat mengingat resep lama yang sudah terbukti. Kubis rebus dengan daging, sosis atau tidak sama sekali, dengan satu tomat enak dan hidangan anggaran. Hari ini kami menawarkan Anda resep kubis rebus yang lezat dengan ayam. Sama-sama menguntungkan hidangan sederhana, daging ayam akan direbus dan menjadi berair, kubis yang dipadukan dengan ayam akan menjadi lauk dan hidangan daging, dua dalam satu.

Ini bersahaja dan hidangan sehat yang harus bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga. Untuk koki berpengalaman cukup membaca resepnya saja, dan untuk pemula kami sudah menyiapkan resep dengan foto.

Info Rasa Hidangan sayur kedua / kubis rebus

Bahan untuk 2-3 porsi:

kubis putih berukuran sedang - 1 pc.;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
ayam (fillet atau paha) - 450–500 g;
minyak sayur - 40 gram;
garam - 1 sdt;
daun salam- 1 buah;
pasta tomat - 2 sendok makan.

Cara memasak kubis rebus dengan ayam

Pertama kita potong irisan ayam. Anda bisa menggunakan fillet sebagai pengganti fillet paha ayam, tetapi harus disiapkan: potong daging dari tulangnya dan buang kulitnya. Lalu kami melakukan semuanya sesuai resep.

Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi kubus.

Sekarang, dalam wajan besar, goreng daging dengan api besar hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan sedikit minyak sayur.

Tambahkan bawang bombay dan wortel ke daging. Goreng bersama selama 5-7 menit dengan api sedang, jangan lupa aduk terus. Sayuran yang sudah disiapkan dapat dipindahkan dari wajan ke kuali besar atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Ini diperlukan jika Anda sedang mempersiapkan porsi besar dan tidak muat di panci.

Sekarang cincang halus kubis. Untuk hidangan lezat pilihlah yang kepalanya keras dengan sisa rasa yang sedikit manis. Rusak sembarangan, tapi ingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama waktu menggorengnya.

Kita masukkan kubis ke dalam wajan, jangan khawatir jika jumlahnya banyak dan memakan sebagian besar wajan. Selama memasak, volumenya akan berkurang 2 kali lipat. Kecilkan api menjadi sedang.

Aduk dan goreng hingga kubis berkurang volumenya. Potongannya harus menjadi transparan. Jangan lupa mengaduk isi panci setiap 7-10 menit.

Selanjutnya, tambahkan pasta tomat langsung ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi rendah, dan aduk rata isi panci. Kubis akan menyediakan cukup cairan untuk mendidih (akan keluar di bagian bawah saat Anda mengaduk isi panci). Jika dirasa airnya kurang, silakan tambahkan setengah gelas – segelas air. Garam, tambahkan merica sesuai selera. Anda bisa menambahkan daun salam untuk menambah rasa, tetapi daun itu harus dikeluarkan dari hidangan yang sudah jadi.

Tutupi kubis dengan penutup dan biarkan mendidih selama 35-40 menit. Untuk memadamkannya, kita membutuhkan api kecil di bawah wajan. Jangan lupa mengaduk kubis dan pastikan cairannya tidak sampai mendidih.

Sajikan kubis matang hidangan mandiri untuk makan malam atau makan siang.

jaringan penggoda

Kubis rebus dengan ayam dan jamur

Kubis rebus dengan ayam dan jamur sangat enak, nikmatnya direbus di musim gugur, saat musim jamur. Tetapi di musim dingin ada baiknya memasaknya dengan champignon atau makanan beku buatan sendiri blanko jamur, hidangannya menyerupai hari-hari hangat yang menyenangkan, menjadi variasi yang sangat baik untuk meja musim dingin sehari-hari.

Memasak kubis seperti itu sama sederhananya, tetapi ternyata luar biasa enak dan menyehatkan.

Bahan untuk 3-4 porsi:

Memasak:

Siapkan semua sayuran: cuci bersih, kupas. Parut kasar wortel, dan potong bawang bombay menjadi kubus. Kami memotong jamur kecil menjadi dua bagian, dan jamur besar menjadi empat bagian (agar jamurnya sudah terlihat jelas hidangan siap saji). Jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. beku jamur rebus harus dicairkan. Lebih baik meninggalkan cairan untuk kubis secara terpisah di dalam mangkuk.
Cuci dagingnya air dingin potong dadu kecil.
Panaskan wajan dengan baik dan masukkan minyak ke dalamnya. Masukkan potongan ayam ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, beri sedikit merica, garam, goreng selama 3-4 menit (dengan api besar). Sekarang kecilkan api dan masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging, masak dengan api sedang selama 3-4 menit, lalu tambahkan jamur di sana. Masak campuran selama 8 menit lagi.
Sekarang masukkan semuanya ke dalam panci rebusan, tambahkan kubis cincang dan 50 g kaldu jamur (daging) ke dalamnya, tetapi Anda juga bisa menggunakan air.
Pastikan semuanya tercampur rata, didihkan dengan api sedang selama 25-30 menit. Kami menutup wadah rapat-rapat dengan penutup, dan mencampur isinya setiap 8-10 menit.
Saat kubis menjadi transparan dan enak, tambahkan garam, bumbu, dan pasta tomat. Rebus selama 10 menit lagi dengan api kecil. Jika cairan sudah benar-benar mendidih, tambahkan sedikit kaldu (harus hangat).
Sajikan kubis panas.

Tip Memasak:

Untuk membuat kubis lebih enak, lembut, dan cepat matang, lakukan tindakan sederhana berikut ini: cincang halus kepala kubis talenan, ini sedikit garam (1/3 sdt), tambahkan gula dalam jumlah yang sama, serta setengah porsinya asam sitrat atau cuka atau jus lemon dan gosok semuanya dengan baik. Kubis harus direndam dalam campuran dan mengeluarkan sedikit sarinya. Untuk melakukan ini, diamkan selama 5-7 menit. Dan kemudian menaruhnya di wajan.
Jika Anda tidak memiliki seluruh kubis untuk dimasukkan ke dalam panci, masukkan sebanyak yang Anda bisa. Selama proses memasak, jika volumenya berkurang, tambahkan kubis yang tersisa di papan. Jadi, Anda tidak akan mempunyai sampah.
Anda bisa menggoreng sayur dan daging langsung di dalam panci rebusan. Hanya saja bagian bawahnya harus tebal agar tidak gosong.
Jika Anda mengambil jamur yang sudah direbus, maka cairan dari jamur tersebut sangat baik untuk direbus.
Cocok untuk pemadaman kol parut. Hidangan ini harus disiapkan mentega, dan kubis harus direbus setidaknya selama 2 jam, tapi itu rasa lembut sepadan. Di sini, rebus kubis terlebih dahulu, lalu tambahkan sayuran goreng, pasta, dan daging.

Kubis rebus dengan ayam dan jamur - resep dengan foto:

Kami mulai memasak dengan pra-pelatihan semua bahan. Kami mencuci fillet ayam, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Kami mencuci champignon secara menyeluruh (hati-hati, karena jamur yang dibeli di toko ini pun bisa sangat kotor). Kemudian potong jamur menjadi irisan tipis.

Siapkan bawang bombay dan wortel: kupas, cuci dan potong. Tiga wortel di parutan, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dengan pisau.

Rusak kubis menjadi irisan tipis. Hancurkan perlahan dengan tangan Anda agar lebih juicy.

Jika semua produk sudah siap, kita lanjutkan ke proses pemanggangan. Caranya, panaskan wajan yang cukup luas dengan minyak sayur dan goreng hingga empuk sambil terus diaduk, pertama bawang bombay dan wortel. Saat sayuran melunak (2-3 menit), tambahkan jamur ke dalamnya.

Aduk dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang sampai semua cairan dari jamur hilang dan jamur mulai berwarna coklat (4-5 menit). Jika ini terjadi, tambahkan ayam ke dalam wajan.

Kami menggoreng ayam dengan jamur hampir sampai matang (fillet ayam akan berubah warna menjadi terang). Di akhir penggorengan, garam dan merica secukupnya.

Sekarang saatnya menambahkan kubis (jika semua kubis tidak langsung masuk ke dalam wajan, masukkan sebentar lagi, karena akan menyusut secara signifikan selama proses perebusan). Kami juga menambahkan daun salam dan pasta tomat, tuangkan air. Anda tidak bisa menuangkan semua air sekaligus, tetapi tambahkan seperlunya selama pemadaman.

Jadi, campurkan kubis dengan ayam dan jamur dan biarkan hingga mendidih dengan api kecil di bawah tutupnya. Hidangan akan siap dalam 15-20 menit, tergantung seberapa keras kubis Anda.

Sajikan segera, panas. Lezat dan kubis yang sehat rebusan dengan ayam dan jamur sudah siap!

1. Hapus dari kubis daun bagian atas dan membuangnya, cuci kubis di bawahnya air mengalir dan cincang halus.
2. Kupas bawang bombay, potong bagian atas ekor dan akarnya, cuci bersih dan potong dadu.
3. Kupas jamur, cuci bersih dan potong-potong.
4. Cuci fillet ayam, keringkan dengan serbet, potong-potong.
5. Rebus tomat dalam air mendidih dan buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus kecil.
6. Taruh penggorengan di atas kompor, tuang minyak sayur dan panaskan, masukkan bawang bombay, goreng hingga empuk, tambahkan jamur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk memasak kubis rebus dengan daging dan jamur, Anda membutuhkan penggorengan atau panci rebusan.
7. Selanjutnya masukkan ayam fillet, goreng dan kecilkan api, masukkan kubis dan masak dengan api kecil, garam, merica, aduk rata.
8. Jika kubis sudah empuk, tambahkan tomat. Aduk dan biarkan mendidih sampai tomat lunak dan sarinya keluar.
9. Kemudian tuangkan krim dan didihkan selama 5-10 menit dengan api kecil agar bisulnya lemah. Matikan api.
10. Kubis rebus dengan ayam dan jamur sudah siap, bisa ditaruh di piring dan disajikan.

Selamat makan dan ringan di dapur Anda!

Daging ayam dipisahkan dari tulangnya, dipotong dadu kecil. Lemak (tanpa kulit) dipotong tipis-tipis atau kubus.

Dalam wajan atau kuali yang berat, kami melelehkan lemak dari lemaknya, mengeluarkan kerupuknya atau membiarkannya sesuai kebijaksanaan Anda. Tuang bawang bombay yang diiris tipis ke dalam lemak mendidih, goreng dengan api kecil selama beberapa menit.

Tiga wortel di parutan kasar atau dipotong-potong. Tambahkan bawang bombay yang sudah lunak, aduk dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.

Paprika dipotong dadu, batangan. Tambahkan ke sayuran, jenuh dengan minyak, tumis dengan api kecil. Jika Anda memasak kubis rebus V waktu musim dingin, alih-alih lada segar Anda bisa menggunakan beku dengan menambahkan kubus tanpa mencairkannya.

Letakkan potongan ayam di atas sayuran goreng. Aduk-aduk, goreng hingga muncul bintik-bintik keemasan atau hingga berwarna kecoklatan.

Kami memotong jamur menjadi irisan, piring atau dipotong menjadi dua hingga empat bagian. Tuang ke dalam wajan, campur dengan ayam dan sayuran. Setelah beberapa menit, sari jamur akan menguap, jamur menjadi lembut, berwarna krem.

Saat sayuran, ayam, dan jamur digoreng, potong kubis menjadi irisan tipis, sedikit lebih besar dari pada salad. Tambahkan ke wajan secara bertahap, campur dengan bahan lainnya. Segera setelah kubis yang ditambahkan mengendap, masukkan satu atau dua genggam lagi, aduk dan tunggu lagi hingga potongan kubis berkurang volumenya. Setelah masukkan semua kubis, tambahkan sedikit garam, tutup panci, didihkan dengan api kecil selama kurang lebih satu jam. Campur beberapa kali.

Untuk saos tomat potong tomat menjadi irisan, buang sisa batangnya. Giling dalam mangkuk blender menjadi pure halus.

Setelah satu jam, tambahkan kubis dari tomat segar atau tuangkan saos tomat. Apakah masih ada lagi pilihan musim dingin: potong tomat jus sendiri, menambahkan jus tomat, encerkan sebagian kecil pasta tomat air.

Lanjutkan merebus kubis selama sekitar setengah jam, sampai tingkat kelembutan yang diinginkan. Jika Anda ingin tetap padat, renyah, didihkan bukan selama satu jam, tetapi kurangi, dan setelah menambahkan tomat, biarkan dengan api kecil selama 10-15 menit.