Julienne kentang, jamur, dan ayam. Julienne dengan ayam dan jamur, dimasak dengan kentang segar

Paling sering ini hidangan Perancis dibuat dari ayam dan jamur dengan keju. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak julienne dengan kentang.

Julienne dengan jamur dan kentang

Bahan-bahan:

• kentang – 600 gram;
• bawang bombay – 300 gram;
• champignon – 250 gram;
• irisan ayam – 250 gram;
• mayones – 200 gram;
• wortel – 100 gram;
• Keju keras– 200 gram;
• setengah lemon;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, merica - secukupnya;
• tanaman hijau.

Persiapan

Cuci dan potong champignon potongan tipis. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Ke dalam wajan dengan minyak sayur tambahkan bawang bombay, goreng selama 2-3 menit, lalu tambahkan wortel, goreng lagi selama 2 menit, lalu tambahkan jamur dan masak semuanya selama 10 menit lagi.

Cuci, keringkan dan potong dalam potongan-potongan kecil. Lalu masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan jus lemon, satu sendok makan mayones, bumbu cincang, serta garam dan merica. Aduk dan biarkan selama 2 jam di tempat dingin.

Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Lalu taburi dengan garam, merica dan aduk. Untuk menyiapkan julienne, Anda membutuhkan gelas yang dalam atau peralatan makan keramik. Olesi permukaannya dengan minyak sayur dan taruh selapis kentang. Letakkan jamur, wortel, dan bawang bombay di atasnya, lalu fillet ayam. Tuang mayones di atas piring dan masukkan ke dalam oven. Pada suhu 200 derajat, panggang jamur dan kentang selama kurang lebih 40 menit, lalu taburi julienne dengan keju parut dan masak lagi selama 10 menit. Sajikan panas.

Omong-omong, Anda bisa menggunakan daging cincang sebagai pengganti ayam. Goreng dalam wajan hingga matang, lalu siapkan semuanya sesuai resep. Julienne dengan daging cincang dan kentang juga ternyata sangat enak.

Resep julienne dalam kentang

Bahan-bahan:

• kentang besar – 10 buah;
• dada ayam rebus – 200 g;
• bawang bombay – 150 gram;
• keju keras – 150 gram;
• tepung - 1 sdm. sendok;
• krim 10% lemak – 200 ml;
• champignon – 300 gram;
• mentega;
• garam, lada hitam bubuk.

Persiapan

Cuci kentang sampai bersih, potong menjadi dua, lalu potong bagian tengahnya dengan hati-hati - kita akan mendapatkan cetakan julienne kentang. Jamur, dada ayam, cincang halus bawang bombay. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit, lalu tambahkan jamur dan goreng lagi selama 7 menit. Setelah itu tambahkan dada ayam, campur semuanya dengan baik dan masak selama 5 menit.

Terakhir tambahkan tepung, aduk kembali semuanya dan tuangkan krim. Kami merebus semuanya selama sekitar dua menit. Olesi loyang mentega dan letakkan kentang di atasnya, tambahkan sedikit garam dan masukkan isinya. Panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 1 jam hingga kentang siap. Setelah itu, taburi julienne pada kentang dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven hingga meleleh. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi bumbu.

Julienne dengan kentang dalam pot

Bahan-bahan:

• champignon – 300 gram;
• kentang – 500 gram;
• keju keras – 150 gram;
• pucat keju yang diawetkan- 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• tepung - 1 sdm. sendok;
• bawang putih – 2 siung;
• telur – 2 buah;
• mentega – 30 gram;
• garam, rempah-rempah.

Persiapan

Potong jamur dan goreng bersama bawang bombay dengan minyak sayur. Rebus kentang di dalam jaketnya, lalu kupas dan potong dadu. Siapkan saus: goreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan mentega. Setelah meresap ke dalam tepung, tuang 50 ml air dan aduk hingga rata massa homogen. Kemudian tambahkan keju olahan, garam, bumbu dan didihkan.

Lalu matikan api, biarkan kuah agak dingin dan masukkan 2 butir telur. Di bagian bawah panci kami menaruh kentang, jamur dengan bawang bombay, bawang putih cincang dan mengisi semuanya dengan saus, dan taburi keju parut di atasnya. Panggang julienne dalam oven selama 30 menit.

Mengingat pepatah “Lihat Paris dan mati,” saya ingin melanjutkannya dan berkata: “Cobalah hidangan Prancis dan jatuh cinta selamanya.” Saat Anda mencicipi julienne dengan kentang, ayam, dan jamur, yang dimakan di setiap rumah Prancis, Anda akan kembali ke resep persiapannya berulang kali. Ini adalah masakan klasik Perancis yang biasa kita semua gunakan, meskipun variasi suguhan ini semakin banyak setiap hari.

Di negara kita julienne (julienne) menjadi hidangan, dan awalnya merupakan metode pemotongan tertentu, yang mendapat namanya dari juru masak Prancis yang terkenal.

Pada abad ke-19, François Massialo pertama kali mengusulkan untuk memotong sayuran menjadi potongan tipis. Dia percaya bahwa dalam bentuk ini mereka memasak lebih cepat. Jenis pemotongan ini digunakan untuk sup, salad, dan bahkan saus.

Julienne dengan kentang, jamur, dan ayam di dalam oven

Bahan-bahan

• - 300 gram + -
• - 3 sdm. + -
• Jamur kalengan— 400 gram + -
• - mencicipi + -
• — 200 gram + -
• - 4 hal. + -
• - 1 buah. + -
• - mencicipi + -
• - mencicipi + -

Memasak julienne jamur dengan ayam dan kentang di dalam oven

Seperti yang telah kami sebutkan, di Prancis hidangan ini tidak disebut "julienne", tetapi "cocotte", dan disiapkan di pembuat cocotte - gelas keramik kecil. Kami kebanyakan menggunakan panci keramik untuk memasak.

1. Setelah memilih fillet, cucilah air dingin, kering handuk kertas sehingga kelembapan berlebih hilang.
2. Potong menjadi potongan berbentuk kubus.
3. Kupas kulit kepala bawang dan potong air dingin, mencuci. Semua itu agar mata kita tidak menangis saat dipotong.
4. Potong bawang bombay dengan pisau yang dibasahi air dingin.
5. Potong jamur menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
6. Cuci kentang, kupas, parut di parutan kasar.
7. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
8. Masukkan ayam ke dalam penggorengan dan goreng hingga sari ayam benar-benar menguap.
9. Tambahkan bawang bombay, jamur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
10. Peras kentang dan tambahkan ke dalam campuran, aduk dan masak lagi selama 15 menit.
11. Tambahkan krim asam. Jika krim asamnya cair, Anda bisa menambahkan tepung. Jumlah tepung bervariasi, tergantung konsistensi krim asam.
12. Jangan lupakan garam dan merica. Beberapa bumbu juga tidak ada salahnya. Ini cocok dengan julienne dengan kentang, ayam, dan jamur khmeli-suneli. Aduk lagi dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
13. Angkat julienne dari kompor dan masukkan ke dalam panci. Jika Anda memiliki pembuat cocotte, Anda juga bisa menggunakannya.

14. Masukkan keju melalui parutan kasar. Taburkan secukupnya di atas piring.

15. Panaskan oven hingga 200 derajat. Kami mengirim pot kami ke dalamnya selama 15 menit.

Jika disajikan langsung dalam pot, akan lebih menggugah selera. Letakkan panci di atasnya piring yang indah, taruh setangkai dill dan sepotong roti tawar di atasnya.

Ngomong-ngomong, untuk roti biasa tampak anggun di meja liburan, potong dulu menjadi beberapa bagian, lalu potong secara diagonal - Anda akan mendapatkan segitiga asli.

Kami tidak pernah bosan meminta bantuan multicooker, karena teknik ini ajaib, yang berarti memasak dengan menggunakan multicooker sungguh luar biasa. mahakarya yang lezat- kenikmatan murni.

Sebenarnya teknologi memasaknya sama dengan resep sebelumnya, begitu juga dengan komposisinya. Namun makanannya telah mengalami beberapa perubahan.

Bahan-bahan

• Dada ayam – 300 gram;
• Jamur – 300 gram;
• Bawang – 1 buah;
• Kentang – 1 buah;
• Mustard – ½ sdm;
• Krim 15-20% - 200 ml;
• Keju keras – 100 gram;
• Garam secukupnya;
• Minyak sayur - secukupnya;
• Tepung – 1 sdm.

• Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dalam porsi. Jika ada film dan tendon, kami menghapusnya. Anda akan mendapatkan fillet yang bersih dan empuk.
• Kami mengatur multicooker pada mode "Memanggang" dengan pengatur waktu 50 menit.
• Tuangkan minyak dan goreng ayam selama seperempat jam.
• Pada saat ini, potong bawang bombay yang sudah dikupas halus. Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan alat tambahan besar atau parutan.

Anda tidak boleh mengubah bawang menjadi bubur, sebaliknya aroma halus kita akan mendapatkan kepahitan yang tidak terlalu menyenangkan.

• Cuci dan potong jamur. Jika menggunakan jamur segar, sebaiknya direbus terlebih dahulu selama 5-10 menit.
• Tambahkan bawang bombay dan jamur ke ayam dan aduk.
• Tiga kentang kupas di parutan kasar, peras sisa jusnya dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Aduk, biarkan mendidih. Jika ada cairan, Anda perlu merebusnya tanpa tutup sampai semua sarinya menguap.
• Tambahkan mustard, garam, tepung, aduk. Agar tepung tidak menggumpal, Anda bisa menambahkannya menggunakan saringan.
• Panaskan sedikit krim dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi piring. Aduk, pasang tutupnya dan masak sampai waktu habis.

• Setelah sinyal, taburi keju julienne (julienne), parut di parutan kasar. Tutup penutupnya dan biarkan hidangan diseduh selama beberapa menit lagi. Selama waktu ini, keju akan meleleh dan makanan lezat rendam di dalamnya.

Yang menarik dari resep ini adalah julienne dengan kentang, jamur, dan ayam tidak hanya dapat disajikan dengan wine, tetapi juga dengan bir dingin. Namun, tidak semua resep bisa membanggakan hal ini.

Selamat makan!

Julienne dengan ayam dan jamur “Hunter”

Dari video ini Anda akan belajar cara memasak julienne dengan ayam dan jamur. Memasak julienne melibatkan penggunaan pembuat cocotte dan oven, tetapi kami akan menunjukkan cara menyiapkan julienne di rumah tanpa oven dan tanpa pembuat cocotte.

Sangat lezat dan orisinal untuk menyajikan julienne dalam pembuat cocotte kentang, dalam panekuk kentang, atau sekadar menambahkan kentang ke dalam hidangan. Memilih!

Julienne dalam kentang - sangat enak, memuaskan dan hidangan liburan. Saat musim sayuran muda dimulai, lebih baik memasak julienne ini dengan kentang baru. Anda harus memilih hidangannya kentang besar. Jika Anda berkesempatan mendapatkan jamur yang lebih aromatik dan rasanya lebih cerah dibandingkan champignon, pastikan untuk menggunakannya. Lebih baik menyajikan julienne ini dengan kentang panas, tetapi hidangan dinginnya juga enak. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan campuran sayuran segar, sayuran musiman yang harum, dan acar. Selain itu, jika diinginkan, Anda juga bisa menyajikan saus - tomat atau krim - sesuai selera.

• Kentang 4 buah
• Champignon 200 gr
• Krim asam 5 sdm.
• Tepung terigu premium 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Minyak sayur 20 ml
• Bawang bombay 1 buah
• Keju keras 70 gram

Langkah pertama adalah mencuci umbi hingga bersih kentang baru, sebaiknya dengan spons atau sikat yang keras. Masukkan kentang ke dalam panci, tambahkan air dan taruh di atas kompor. Rebus kentang selama lima menit. Dinginkan kentang setelahnya.

Sementara kentang mendingin, ambil wajan, tuangkan minyak ke dalamnya dan biarkan memanas. Kupas bawang bombay ukuran sedang, bilas dan potong dadu. Cuci champignon, kupas tutupnya, potong jamur potongan-potongan kecil. Masukkan kedua potongan ke dalam wajan dan goreng hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sedikit garam dan merica selama proses.

Saat kentang sudah dingin, ambil pisau tajam dan potong setiap kentang memanjang menjadi dua bagian yang sama besar. Anda juga membutuhkan satu sendok teh berujung tajam; gunakan sendok untuk mengikis bagian tengah setiap separuh kentang untuk membuat “perahu” untuk isian.

Saat jamur dan bawang bombay menjadi warna coklat keemasan yang menyenangkan, tambahkan satu sendok teh tepung terigu ke dalamnya, aduk rata dan kecokelatan selama setengah menit.

Kemudian tambahkan sebagian krim asam, sebaiknya tidak terlalu kental. Biarkan panci di atas kompor dan aduk bahan selama beberapa menit lagi.

Sekarang Anda harus menyalakan dan memanaskan oven terlebih dahulu, atur suhu pemanggangan menjadi 180 derajat. Isi kentang kosong sebanyak-banyaknya dengan julienne yang sudah disiapkan dari penggorengan dan tambahkan garam tambahan jika diinginkan.

Parut keju keras dengan serutan dan taburkan pada setiap bagiannya. Pindahkan kentang ke wadah tahan panas lalu masukkan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit.

Setelah diserahkan hidangan siap saji ke meja, opsional dengan saus atau sayuran.

Selamat makan!

Resep 2: Julienne dengan jamur dan kentang (foto langkah demi langkah)

Jika tamu diharapkan, dan Anda tidak tahu cara mengejutkan mereka, maka julienne dengan ayam, jamur, dan kentang di dalam oven, resep dengan foto yang akan dijelaskan di bawah, akan menjadi pilihan yang bagus. Anda bisa memanggang julienne dalam kokoshnitsa kecil, panci yang lebih besar, atau dalam satu panci bentuk besar. Hidangan ini ternyata selalu sangat mengenyangkan, beraroma, dan berkalori tinggi, karena mengandungnya wajib ada krim asam (krim, saus bechamel), keju keras, dan pada kasus ini juga kentang dan ayam. Tidak perlu membebani hidangan dengan bumbu secara berlebihan, beberapa sejumput pala saja sudah cukup.

• 700 gram kentang,
• 500 gram ayam,
• 150 gram keju keras,
• 50 gram mentega,
• 2 sdm. aku. tepung terigu,
• 2 sejumput pala bubuk,
• 350ml susu,
• 2 sdt. garam,
• 2 sdm. aku. minyak sayur,
• 1 bawang bombay besar,
• 200 gram champignon.

Pertama-tama, kupas dan cuci kentang lalu potong dadu. Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan dan masukkan kentang ke dalamnya, tambahkan garam dan goreng selama 10-15 menit hingga setengah matang.

Masukkan sepotong mentega ke dalam panci dan lelehkan. Lalu tuangkan minyak yg dicairkan tepung dan terus diaduk dengan sendok atau langsung dengan pengocok.

Setelah beberapa menit, mulailah menambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengocok. Garam dan taburi dengan tanah Pala. Jika kuah sudah mengental, matikan gas. Jika masih banyak gumpalan pada saus, Anda bisa menyaringnya.

Kupas bawang bombay dan cincang halus.

Keluarkan kentang kecoklatan dari wajan.

Masukkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan dan tumis selama 3 menit dengan api kecil hingga muncul warna karamel.

Champignon perlu dibersihkan dan direbus dalam air asin selama kurang lebih 5 menit, kemudian airnya harus ditiriskan dan terutama jamur berukuran besar harus dipotong menjadi 2-3 bagian. Dalam cetakan dengan sisi tinggi, letakkan berlapis-lapis: kentang, bawang bombay, jamur.

Cuci daging ayam, buang semua sisa dan potong kecil-kecil. Anda bisa mengambil daging dada atau daging yang lebih berlemak, dipotong dari bagian kaki dan paha bangkai.

Goreng dengan api besar selama kurang lebih 5 menit sambil diaduk, lalu pindahkan ke penggorengan.

Parut keju keras di atasnya parutan kasar.

Taburkan julienne masa depan dengan keju parut di atasnya, hiasi dengan sayuran dan bumbu sesuai keinginan. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit.

Biarkan hidangan agak dingin sebelum disajikan. Sajikan dengan julienne sayuran segar. Selamat makan!

Resep 3, langkah demi langkah: julienne dengan ayam dan kentang

• daging ayam tanpa tulang – 300 g,
• jamur segar (champignon, jamur tiram) – 400 g,
• bawang bombay – 1 buah,
• keju keras – 200 gram,
• umbi kentang – 4 buah,
• krim – 4 sdm.,
• tepung terigu – 1 sdm.,
• minyak sayur – 2-3 sdm.,
• garam, rempah-rempah.

Pertama-tama, kita mencuci daging dan membersihkannya dari film. Selanjutnya, potong terlebih dahulu menjadi irisan lalu menjadi kubus berukuran sedang.

Potong bagian bawah bawang bombay, buang sisik keringnya dan bilas dengan air dingin. Kemudian potong menjadi dua, lalu potong kecil-kecil. Kami mencuci jamur untuk menghilangkan kotoran, mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan.

Masukkan daging ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak, lalu goreng terlebih dahulu dengan api besar, lalu goreng dengan api kecil hingga terbentuk kerak pada daging, namun bagian dalamnya tidak kering.

Tahap selanjutnya, parut kentang yang sudah dikupas di parutan kasar (Anda bisa menggunakan food processor) dan masukkan ke dalam penggorengan bersama daging dan jamur.

Goreng selama beberapa menit lagi.

Kemudian tuangkan krim, tambahkan tepung dan bumbu dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Sekarang kami memasukkan hidangan kami ke dalam cetakan dan menaburkan keju parut di atasnya.

Panggang julienne oven 15-20 menit pada suhu 200 derajat.

Setelah dingin, bisa langsung disajikan dalam cetakan.

Selamat makan!

Resep 4: kentang dengan julienne di oven (langkah demi langkah)

• Tepung terigu / Tepung - 1 sdm. aku.
• Keju keras
• Krim (saya menggunakan 10%) - 200 ml
• Bawang (ukuran sedang) - 2 buah.
• Dada ayam (direbus) - 200 g
• Champignon (kira-kira) - 300 g
• Kentang (besar, saya punya) - 10 pcs.
• Rempah-rempah (garam, merica)
• Mentega (untuk menggoreng)

Pertama-tama siapkan kentangnya. Cuci bersih mungkin dengan kuas, karena kita akan memakannya dengan kulitnya.

Potong menjadi dua dan gunakan sendok untuk membuang (atau mengikis) bagian tengahnya dengan hati-hati.

Kami membuat cocotte kentang untuk julienne kami.

Tempatkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air (agar tidak menjadi gelap). Meskipun ada pilihan untuk merebusnya sedikit dalam air asin (ini mengurangi waktu memasak di dalam oven). Tapi ini opsional.

Bahan isian yaitu jamur, bawang bombay, dada dicincang halus. Tapi alih-alih dada ayam, saya mengambil ham ayam dalam jumlah yang sama.

Panaskan wajan dengan mentega dan mulailah menggorengnya: pertama bawang bombay (5 menit), lalu tambahkan jamur, goreng bersama bawang bombay.

Kemudian tambahkan dada (atau, seperti milik saya, ham) dan goreng semuanya selama 5 menit lagi.

Kemudian tambahkan sesendok tepung, aduk rata dan krim.

Rebus semuanya selama beberapa menit.

Letakkan “cocotte bowls” kentang di atas loyang yang sudah diolesi mentega, tambahkan sedikit garam ke setiap “cocotte bowl” (asalkan kentang belum dimasak sebelumnya), merica dan sendokkan isian kita ke dalam “cocotte bowls” .

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200*C dan panggang sampai kentang siap. Kali ini berbeda di setiap oven (jika kentang sudah dimasak sebelumnya, maka waktunya akan berkurang secara alami).

Lalu kita keluarkan kentangnya, taburkan keju parut di atasnya dan masukkan kembali ke dalam oven agar kejunya meleleh.
Misalnya, saya tidak lagi memasukkannya ke dalam oven, tetapi memindahkannya ke piring microwave dan mengirim keju untuk meleleh di microwave.

Itu saja, julienne sudah siap. Sajikan dengan bumbu dan sayuran (sayuran tentu saja sedang musimnya).

Resep 5: julienne dalam pot dengan kentang

Kita semua menyukai hidangan ini, tapi tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar. Resep ini akan membantu Anda menghilangkan ketidaktahuan dan menyenangkan keluarga Anda dengan mahakarya kuliner lainnya.

• Sepotong daging
• 300 gram jamur
• Kentang, berdasarkan 1,5 kentang per pot
• 2 bawang bombay
• 1 wortel
• 2 siung bawang putih
• Merica
• Rempah-rempah secukupnya

Pertama-tama, potong daging menjadi potongan-potongan tipis, disarankan untuk memotongnya melintasi serat. Jika Anda memasak dengan daging babi, masukkan beberapa potong lemak ke dalam wajan agar matang dan Anda bisa menggunakannya untuk menggoreng sisa daging tanpa menggunakan minyak bunga matahari. Dan jika Anda memasak dari daging tanpa lemak, lalu masukkan potongan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak panas. Dan goreng daging hingga setengah matang, hingga dagingnya tertutup saja kerak emas, tapi belum matang, jangan lupa beri garam, merica, dan taburi bumbu.

Tempatkan setengah dari daging yang sudah dimasak ke dalam panci.

Kemudian, di penggorengan yang sama, potong mentega atau lemak dan tambahkan jamur. Jika menggunakan yang kering sebaiknya direndam dan dikukus dengan air mendidih, dan jika menggunakan yang beku, cuci dan cairkan, yang segar bisa dicuci, dipotong, dan dimasukkan ke dalam penggorengan.

Saat jamur digoreng dengan baik, sarinya sudah mendidih, hampir siap, kami menambahkan wortel cincang halus ke dalamnya.

Saat jamur dan wortel digoreng, tambahkan bawang bombay cincang tipis, merica, dan goreng hingga bawang bombay setengah matang.

Saat bawang bombay sudah setengah matang, tambahkan bawang putih cincang halus dan angkat panci dari kompor. Letakkan jamur dan sayuran di atas daging, tetapi jangan seluruh isi wajan.

Kami menaruh kentang yang diiris tipis di atas daging dan jamur dengan sayuran.

Dan lagi sisa jamur dengan sayuran. Jangan lupa memberi garam pada kentang.

Kami menempatkan irisan keju pada semua bahan yang dikumpulkan, menutup tutupnya dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Setelah 30 menit, julienne kita sudah siap, tapi jangan lupa kita masak hanya 15 menit dengan api besar, sisanya 15 menit dengan api sedang bahkan kecil. Sajikan dalam pot.

Resep 6: Julienne dengan kentang, ayam, dan jamur

Sangat kentang yang lezat V saus krim dengan jamur. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Produk tersedia dan selalu tersedia di rumah.

• Kentang - 6 buah.
• Champignon (segar) - 250 g
• Dada ayam - ½ potong
• Bawang (Besar) - 1 pc.
• Bawang hijau - 1 ikat.
• Susu - 200ml
• Keju olahan (lembut seperti “Viola”, “Amber Light”, dll.) - 100 g
• Rempah-rempah (secukupnya)

Garam dan merica dada ayam lalu panggang hingga matang. Dinginkan, potong dadu.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan.

Tambahkan champignon cincang ke bawang bombay dan goreng lagi selama 5-7 menit.

Kupas kentang, potong dadu, goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Pada akhirnya, tambahkan garam dan rempah-rempah.

Kami menggabungkan semuanya - kentang, dada ayam, bawang + jamur. Campur dengan hati-hati.

Tambahkan susu, keju leleh. Panaskan semuanya selama 5-10 menit agar keju meleleh dan setiap bagian terendam saus krim susu. Terakhir tambahkan daun bawang cincang.

Sajikan panas. Yah, enak sekali!

Resep 7: julienne kentang lezat (dengan foto)

Julienne yang menggugah selera dan lezat dengan kentang adalah bahasa Prancis makanan nasional. Hidangan ini bisa berupa krim asam atau tepung, tetapi hari ini kita akan menyiapkan krim asam - tepung yang lezat!

• Kentang 3–4 buah.
• Mentega 100 gram.
• Jamur 400 gram.
• Bawang 1 buah.
• Tepung terigu 1 sdm. aku.
• Krim atau krim asam (25–30% lemak) 250 g.
• Keju keras 150–200 gr.
• Garam meja ½ sdt.
• Lada hitam giling ½ sdt.

Segera rawat jamurnya, cuci bersih, kupas, rendam dalam air selama setengah jam, tambahkan garam ke dalam cairan.

Kupas bawang bombay dan potong bawang bombay sehalus mungkin.

Tiriskan air dari jamur dan keringkan.

Panaskan wajan dengan mentega dan goreng jamur selama 20 menit.

Kemudian tambahkan bawang bombay ke jamur, aduk, goreng produk bersama selama 7 menit.

Untuk membuat massa mengental, tambahkan tepung yang diayak.

Segera setelah tepung mulai larut, tuangkan krim dan didihkan lagi selama 10 menit. Kemudian beri garam pada adonan, merica, aduk, angkat.

Cuci kentang sampai bersih, kupas, potong menjadi dua memanjang. Ambil satu sendok makan, keluarkan bagian tengah kentang, Anda harus mendapatkan keranjang. Keluarkan loyang, olesi dengan minyak, dan letakkan wadah kentang di atasnya. Garam, merica, masukkan mentega ke setiap kentang.

Panaskan oven hingga 200 derajat, isi keranjang dengan campuran jamur dan saus yang sudah disiapkan, dan panggang selama 15 menit.

Parut keju, setelah waktu yang ditentukan, taburkan pada kelezatannya, dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit.

Itu saja, julienne dengan kentang akan segera siap!

Resep 8: julienne jamur dengan kentang di dalam oven

Julienne dengan jamur adalah hidangan klasik Masakan Prancis. Persiapkan sesuai dengan resep ini setiap orang bisa. Hidangan ini tidak memerlukan investasi finansial yang besar atau waktu memasak yang lama.

Di Perancis, julienne adalah metode memotong sayuran untuk digunakan nanti dalam masakan. Lebih tepatnya, sayuran dicincang hingga menjadi potongan-potongan halus, karena dalam bentuk ini sayuran memiliki rasa yang lebih lembut. Namun di Rusia dan Ukraina mereka menyebutnya julienne jamur goreng dengan keju, disajikan dalam porsi (biasanya dalam mangkuk tartlet atau cocotte).

Ada jumlah yang banyak cara menyiapkan julienne. Berbagai bahan sering ditambahkan ke masakan ini. Ini bisa berupa sayuran (misalnya kentang, seperti dalam resep kami), daging, dan bahkan makanan laut.

Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka ini di rumah sesuai resep klasik dengan cukup cepat, yang akan menjadi “as in the hole” bagi ibu rumah tangga pemula jika Anda perlu mengejutkan tamu dengan sesuatu yang enak dan sekaligus hidangan sederhana. Informasi lebih lanjut tentang menyiapkan julienne dengan jamur, kentang, dan keju dapat ditemukan lebih lanjut di resep langkah demi langkah dengan foto.

• kentang - 3 buah.
• acar jamur porcini – 300 gr
• keju keras - 100 gr
• telur ayam - 1 pc.
• tepung kentang - 1 sdm.
• tepung - 1 sdm.
• krim asam - 3 sdm.
• mentega - 1,5 sdm.
• bawang - 1 buah
• garam secukupnya
• lada putih - secukupnya
• adas - 4 tangkai

Pertama, kupas kentang dan cincang halus menggunakan parutan halus. Setelah kentang diparut, peras hingga bersih agar tidak ada cairan yang tersisa. Tambahkan keju keras dan pati yang sudah diparut sebelumnya ke dalam kentang. Campur semua bahan secara menyeluruh.

Pecahkan telur, tambahkan kuning telur ke sisa bahan dan aduk kembali semuanya.

Sekarang campuran untuk pembuat cocotte sudah siap.

Olesi sedikit cetakan dengan minyak dan distribusikan massa yang dihasilkan secara merata di sepanjang bagian bawah dan tepinya. Setelah itu, masukkan pembuat cocotte ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 20 menit.

Sementara itu kami membersihkan bawang bombai dan potong menjadi kubus kecil.

Lalu masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas.

Jika sudah bening, tambahkan jamur cincang halus ke bawang bombay dan biarkan menggoreng selama 20 menit lagi.

Campur tepung dengan krim asam.

Tambahkan tepung “krim asam” ke bawang bombay dan jamur. Aduk rata dan biarkan beberapa saat. Segera setelah krim asam menjadi kental, angkat panci dari kompor.

Setelah dingin, keluarkan hasil pembuat cocotte dari cetakan.

Masukkan campuran dari penggorengan ke dalam pembuat cocotte, hiasi dengan bumbu, dan Anda siap menyajikannya. julienne buatan sendiri dengan jamur di atas meja.

Julien - dengan nama Prancis ini di dapur modern memahami hidangan yang dibuat dari jamur yang dipanggang dengan krim asam, dalam panci atau pembuat cocotte. Saat ini ada banyak cara untuk mempersiapkannya, dan kami akan melihat beberapa di antaranya secara detail. Ini akan menjadi resep julienne dengan ayam, jamur dan keju dan resep julienne dengan kentang, ayam dan jamur. Kedua resep ini lebih populer saat ini dan pantas untuk dibanggakan buku masak, dan yang ini sendiri camilan panas sering disiapkan tidak hanya di hari kerja, tetapi juga pada hari libur.

Sejarah Julien

Menariknya, kata “julienne”, yang berasal dari Perancis, berarti cara memotong sayuran segar menjadi irisan tipis. Ini tidak ada hubungannya dengan jamur, juga tidak ada hubungannya dengan hidangan apa pun. Julienne adalah metode memotong sayuran akar - wortel, bit, kentang, dan sayuran lainnya, dan tidak lebih. Lalu mengapa orang Rusia saat ini menyebut kata ini sebagai hidangan pembuka yang bahan utamanya adalah jamur dan krim asam?

Produk seperti jamur dan krim asam, serta cara menyiapkan saus krim asam dengan tambahan tepung, semuanya berakar asli Rusia. Artinya, hidangan pembuka yang kini disebut julienne ini bukanlah masakan Prancis, melainkan masakan Rusia. Seiring waktu, ternyata kata "julienne" digunakan untuk menggambarkan jamur yang dipanggang dengan krim asam. Mungkin bahan-bahan dalam jajanan ini dipotong tipis-tipis. Sejak itu, nama ini telah mengakar dalam masakan Rusia, meskipun resepnya sendiri tidak ada hubungannya dengan Prancis yang cerah.

Menariknya, julienne kini kerap diolah tidak hanya dari jamur, tapi juga dari seafood bahkan sayuran. Kelihatannya, orang modern kata ini bahkan tidak dipahami hidangan pembuka jamur, tetapi metode memanggang makanan dalam saus krim asam dalam bentuk kecil yang tahan panas.

Resep dengan keju, ayam, jamur

Untuk menyiapkan julienne dengan keju, Anda memerlukan ini Bahan-bahan: keju – 200 gram; karena resepnya dengan ayam, maka fillet ayam - 0,5 kg; jamur – 700 gram; kepala bawang; krim asam lemak – 3 liter; minyak goreng; garam dan merica.

Setelah dada dicuci, masukkan daging ke dalam panci dan beri garam pada airnya. Masak fillet sampai matang. Jika daging sudah empuk, potong menjadi irisan tipis. Jamur harus dicuci bersih, bagian yang rusak dibuang dan dipotong-potong. Potong bawang bombay hingga halus. Pertama kita masukkan jamur ke dalam penggorengan, karena akan mengeluarkan sarinya, dan setelah semuanya menguap, goreng jamur bersama bawang bombay hingga empuk.

Sekarang kita membutuhkan penggorengan yang bersih dan kering untuk menggoreng tepung. Jika warnanya sudah kekuningan, tambahkan krim asam dan bumbu ke dalamnya, rebus saus hingga merata. Kombinasikan jamur dengan daging ayam, isi bahan bakar mereka saus krim asam dan campur. Masukkan isi penggorengan ke dalam panci cocotte atau cetakan kecil tahan panas.

Setelah memanaskan oven hingga 200 derajat, masukkan julienne ke dalamnya selama 15 menit. Karena semua bahan sudah siap, kali ini cukup untuk menghangatkan dan melelehkan hidangan pembuka lapisan keju. Manjakan tamu Anda dengan camilan dengan menyajikannya panas.

Resep julienne dengan ayam, champignon, dan kentang

Resep kedua melibatkan penambahan kentang ke dalam camilan, yang akan membuatnya lebih mengenyangkan dan empuk.

Untuk menyiapkan julienne dengan champignon, Anda perlu Bahan-bahan: irisan ayam – 300 gram; karena resepnya dengan jamur - champignon dalam jumlah 500 g; bawang – 1 kepala; karena resep dengan kentang - 4 kentang; keju – 200 gram; tepung – 3 liter; krim asam lemak – 3 liter; minyak sayur, garam, merica.

Cuci fillet ayam dan hilangkan kelembapannya dengan handuk. Potong daging menjadi kubus lonjong. Potong bawang bombay. Cuci jamur sampai bersih, lalu potong-potong. Pemotongannya harus sama seperti pada fillet ayam. Kupas kentang dan parut menggunakan parutan yang berlubang besar.

Masukkan irisan jamur dan daging ke dalam penggorengan dan nyalakan tanpa menambahkan minyak. Saat sarinya sudah keluar, sesekali aduk saja isinya. Setelah cairannya benar-benar menguap, tambahkan minyak ke dalam wajan dan masukkan irisan bawang bombay ke dalamnya. Goreng semuanya sampai setengah matang. Saat menggoreng, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Sekarang tata keripik kentangnya. Goreng semuanya sampai kentang empuk.

Goreng tepung di penggorengan terpisah. Tugas kita adalah memastikan bahwa dia memperolehnya warna krem. Jika ini terjadi, tambahkan krim asam dan bumbu ke dalamnya. Setelah saus sedikit mendidih, tambahkan ke sisa bahan dan aduk. Jika konsistensinya sesuai dengan Anda, Anda bisa mulai mengemasnya dalam pembuat cocotte. Jika sausnya sedikit encer, tambahkan tepung lagi dan masak lagi selama 5 menit.

Panaskan oven sampai suhu yang diinginkan– 200 derajat. Pada saat ini, parut keju. Setelah menempatkan produk dalam cetakan tahan panas, letakkan lapisan tebal serutan keju di atasnya. Tempatkan pembuat cocotte di dalam oven. Saat keju meleleh, Anda bisa menunggu 5-10 menit lagi hingga bahan-bahannya sedikit mendidih, sehingga saling memberi aroma. Hidangan sebaiknya disajikan panas saja, segera setelah dipanggang, saat keju belum mengeras. Maka hidangan pembukanya akan empuk dan berair.

Resep julienne dengan jamur dan daging ayam - ini adalah hidangan pembuka panas yang rasanya enak dan empuk, disajikan di meja pesta atau mempersiapkan makan malam keluarga. Ini memiliki akar asli Rusia, sebagaimana dibuktikan oleh komposisi produk. Perpaduan jamur dengan saus krim asam diturunkan dari nenek buyut kami. Dan janganlah kita bingung dengan hal halus seperti itu nama Perancis- Julien. Kami berasumsi bahwa itu berarti jamur dan daging harus dipotong tipis-tipis, dan tidak lebih. Resep kami kembali kepada kami dari sana. Apakah ini pertama kalinya hal ini terjadi? Hal ini sangat sering terjadi.

Ini hidangan yang menarik Bagaimana julienne datang kepada kita dari masakan Prancis yang canggih. DI DALAM resep klasik Julienne tidak memasukkan kentang, tapi keindahan memasaknya adalah tidak ada yang melarang bereksperimen.

Resep julienne dengan ayam dan jamur di oven

Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat hidangan ini:

• 300 gram irisan ayam;
• Satu kepala bawang;
• 4-5 kentang besar;
• 400 gram jamur apa saja;
• 200 gram keju keras;
• Satu sendok makan tepung;
• Tiga sendok makan krim asam.

1. Metode memasak:
   Fillet ayam harus dicuci dan dibuang kelembaban berlebih serbet dan potong dadu kecil.
2. Kupas bawang bombay dan potong-potong.
3. Cuci jamur dan potong menjadi dua. Jika jamurnya besar, Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian.
4. Cuci kentang, kupas, bilas lagi dan parut di parutan kasar. Kentang menambah kesegaran dan rasa pada hidangan.
5. Ambil wajan dengan sisi yang tinggi, tuangkan minyak sayur, dan rebus potongannya irisan ayam. Setelah semua kelembapannya menguap, tambahkan bawang bombay dan jamur ke dalam wajan. Bahan-bahannya harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Saat produk memperoleh rona emas, kentang parut ditambahkan ke dalam wajan. Semuanya harus direbus selama beberapa menit lagi.
7. Selanjutnya, Anda harus menambahkan krim asam, bumbu favorit Anda, dan merebus bahan-bahannya sedikit lagi.
8. Selanjutnya, massa yang dihasilkan harus didistribusikan ke dalam panci julienne khusus.
9. Taburkan sedikit keju parut kasar di atas setiap panci.
10. Oven harus dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang panci julienne selama 25 menit.

Julienne di atas loyang

Tidak selalu di gudang senjata peralatan dapur ibu rumah tangga punya pot julienne. Tapi ini bukan alasan untuk menolak persiapan tersebut hidangan lezat! Kami menawarkan Julienne dengan ayam, jamur, dan kentang: resep dengan foto di oven di atas loyang. Resep cara memasak cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 400 gram jamur apa saja;
• Tiga bawang;
• 250 ml krim kental;
• 100 ml susu;
• 10 kentang;
• 250 gram keju keras;
• Dua sendok makan tepung;
• Garam dan merica;
• 250 gram fillet ayam.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga bening.
2. Cuci jamur, potong menjadi empat bagian, tambahkan ke wajan dengan bawang bombay dan goreng selama beberapa menit.
3. Potong fillet ayam menjadi kubus dan goreng dengan bawang bombay dan jamur selama 10-15 menit.
4. Tambahkan krim dan susu ke produk di wajan, tambahkan tepung. Didihkan semuanya lalu kecilkan api dan masak semuanya selama 10 menit.
5. Kentang harus dikupas, dicuci, dan dipotong dadu. Di penggorengan terpisah, goreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan, Anda bisa menambahkan bawang bombay lagi. Bumbui kentang dengan garam dan merica.
6. Selanjutnya, olesi loyang atau loyang dengan minyak sayur. Di bagian paling bawah, lapisan pertama. Bagikan kentang. Kemudian oleskan campuran jamur, bawang bombay dan ayam pada lapisan kedua.
7. Parut keju di parutan kasar. Taburi lapisan atas julienne dengan keju parut.
8. Panaskan oven hingga 180 derajat, kirim loyang atau loyang berisi produk untuk dipanggang selama 20-25 menit. Kami memasak makanan lezat.

Julienne dengan ayam, jamur, dan kentang (resep dengan foto di oven) sangat mudah disiapkan. Hidangan ini cara yang bagus mendiversifikasi meja liburan, atau sekadar memberi keluarga kejutan lezat untuk makan malam. Untuk menambah kecanggihan dan kesegaran hidangan, julienne yang sudah jadi dengan ayam, jamur, dan kentang dapat ditaburi bumbu cincang.