Jamur Cina tumbuh di pohon. Ini adalah tanaman konjac yang menakjubkan. Habitat shiitake

Populer di seluruh dunia. Mereka tidak hanya enak, tetapi juga obat. Tas atau kotak berisi jamur semacam itu dapat dibeli di toko kami. Tidak hanya khusus, tetapi juga di supermarket.

Jamur pohon (muer) dalam pengobatan Cina

Pengobatan Cina menggunakan jamur kering untuk waktu yang lama muer("kayu bakar" + "telinga") untuk perawatan dan pemeliharaan kesehatan masyarakat. "Telinga Pohon" auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) Dan berbulu (Auricularia polytricha), mengandung sejumlah besar protein, vitamin (C dan grup B) dan elemen jejak. Zat besi, kalsium, dan fosfor dalam jamur ini dua kali lebih banyak dari pada daging. Pada saat yang sama, kuping pohon merupakan produk makanan yang tidak mengandung lemak. Ini hampir tidak memiliki kalori.

Pengobatan Tiongkok menganjurkan agar orang tua lebih sering makan muer. Jamur ini juga bermanfaat bagi penderita anemia, hipertensi arteri, diabetes, dan obesitas. Artikel medis memberikan indikator yang meyakinkan untuk menurunkan kadar kolesterol, memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular (efek kardioprotektif tinggi) dan memastikan zat antitumor yang terkandung dalam "telinga pohon". Peningkatan keasaman lambung menjadi normal, selaput lendir yang teriritasi dan meradang menjadi tenang. Jamur ini bertindak sebagai antibiotik ringan, memberikan efek antiinflamasi. Aktivitas antikoagulan jamur dibandingkan dengan aksi heparin. Resep khusus diberikan, di antaranya di musim gugur mungkin ada saran yang berguna untuk mengobati infeksi saluran pernapasan bagian atas dengan rebusan jamur dalam susu. Benar, wanita hamil dan menyusui, serta mereka yang sedang mencoba untuk mengandung anak, tidak boleh menyalahgunakan "telinga pohon".

Deskripsi jamur

Kami tertarik pada dua jenis jamur pohon: auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) Dan auricularia berbulu (Auricularia polytricha). Jamur ini juga ditemukan di wilayah Rusia, tetapi dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan yang kurang dikenal. Ukuran topi Auricularia auricula-judae dari 2 hingga 10 cm, ketebalannya mencapai 0,5 cm, topi berbentuk cangkang menyerupai telinga. Bagian bawahnya berkerut. Daging buahnya bening, seperti agar-agar. Sisi atas beludru. Jamur hampir tidak berbau. Warna topi dipengaruhi oleh umur dan habitat. "Telinga" muda berwarna lebih ungu, seiring bertambahnya usia berubah menjadi coklat, menjadi coklat muda, mempertahankan rona ungu. Jamur basah berwarna coklat kemerahan dalam cahaya, dengan semburat ungu yang nyaris tak terlihat. "Telinga" tumbuh berkelompok, seringkali padat. Terkadang ada jamur soliter. Auricularia berbentuk telinga mengendap di pohon hidup dan kering dari spesies gugur (jarang termasuk jenis pohon jarum).

Auricularia berbulu ( Auricularia polytricha), atau "telinga perak", memiliki permukaan atas puber berwarna abu-abu kecokelatan. Jamur ini lebih ringan, bahkan berwarna putih keabu-abuan.

Dengan penuaan, tubuh buah jamur pohon menjadi kasar dan menjadi tulang rawan dari bagian paling bawah. Telinga pohon dapat ditemukan di hutan dan taman, lebih sering di alder dan elderberry. Di Cina, tidak hanya jamur liar yang dipanen, tetapi juga ditanam secara khusus. Muer juga dibudidayakan pada berbagai pengganti kayu, bahkan pada jerami. Auricularia bisa dimakan mentah (misalnya dalam salad) dan dikeringkan. Pemasok yang tidak bermoral terkadang menawarkan jamur tiram kering sebagai pengganti jamur tersebut. Apalagi mereka dikeringkan dan dikemas bersama dengan kaki yang keras.

Jamur pohon sangat populer di Cina, Thailand, dan Vietnam. Orang Cina (terutama di Taiwan) menyebut auricularia "muer", di Cina Selatan (Guangzhou) - "wang ye". Orang Vietnam adalah "mok nhee". Di negara kita, jamur pohon lebih dikenal di Primorye. Orang Eropa tidak mengumpulkannya karena kurangnya bau dan rasa jamur. Mereka menganggapnya eksotis, yang lebih mudah diimpor dari negara-negara Asia.

Bagaimana cara memasak jamur pohon?

Jamur pohon kering "telinga Yudas" terlihat seperti gumpalan kertas hitam hangus. "Telinga perak" kering sedikit lebih kecil, dengan lebih banyak warna abu-abu di dalamnya. Kalau tidak, kedua spesies itu serupa. Rendam jamur dalam air sebelum dimasak. Gourmets menawarkan skema yang rumit, dengan berendam bergantian dalam air dingin dan hangat, lalu menyimpan jamur di lemari es selama sehari. Orang Cina (dan saya) membuat segalanya lebih mudah. Jamur ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air dingin. Seharusnya ada banyak air, karena "telinga kayu" yang bengkak tidak akan terlihat seperti gumpalan kecil yang kering. Jangan menuangkan seluruh paket sekaligus. Cukup untuk beberapa kali. Cukup mengambil satu atau dua gumpalan untuk melihat hasilnya dan menghargai manfaat jamur. Setelah direndam, volume telinga kayu meningkat 6-8 kali lipat. Waktu perendaman minimum adalah 2 jam. Lebih baik berendam semalaman. Setelah itu, jamur dapat disimpan di lemari es (hingga dua hari) dalam wadah apa pun yang ukurannya sesuai. "Telinga pohon" yang bengkak dicuci dan tempat menempelnya tubuh buah pada kayu dipotong. Potong jamur menjadi beberapa bagian yang cocok untuk dimasak. Penggilingan tidak sepadan jika tidak disebutkan dalam resep. Rasa muer sama sekali tidak seperti jamur. Ini lebih seperti makanan laut. Tubuh buah jamur bersifat agar-agar, lebih tepatnya, agar-agar-tulang rawan. Selain itu, bagian bawah rasanya lebih mirip dengan tulang rawan, bagian atas (bergelombang) jauh lebih lembut.

Kami menjual muer tidak hanya dalam tas, tetapi juga dalam kemasan seukuran kotak korek api. Ada jamur pohon, yang sebelumnya dihancurkan menjadi serpihan hitam keabu-abuan. Setelah siklus perendaman penuh, volumenya akan meningkat hampir 10 kali lipat.

Jamur ini praktis tidak memiliki rasa jamur, tetapi sangat renyah. Mereka cocok dengan sejumlah besar produk, melengkapi selera mereka. Telinga pohon bisa direbus, direbus, diasinkan, dan diasamkan. Tidak ada waktu khusus untuk persiapannya, karena jamur ini bahkan bisa dimakan mentah. Untuk "merasakan" jamur pohon, campur dengan bawang goreng, fillet ayam siap pakai, potong-potong, tambahkan kecap atau krim asam, sedikit jahe (jangan digeser!) Dan beberapa siung bawang putih. Rebus semuanya selama sekitar 10 menit. Garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Di tempat yang sejuk dan kering, sekantong jamur pohon kering dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Jamur yang direndam disimpan di lemari es selama 2-3 hari dalam mangkuk tertutup. Jika ujung "telinga" mulai berubah warna menjadi coklat, isi jamur dengan air, bilas, lalu masak.

Sebelum Anda mulai memasak apa pun dengan jamur pohon Cina, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Kemasan produk ini selalu memiliki petunjuk penggunaan, namun ada beberapa kehalusan yang tidak disebutkan di dalamnya.

Jadi, rendam muer diperlukan dalam air hangat, sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Air panas tidak boleh digunakan dalam kasus apa pun, jika tidak hasilnya akan menjadi massa jamur berlendir yang tidak cocok untuk dimakan. Setelah berendam jamur perlu dipilah, dibilas dan disiram dengan air dingin. Dalam bentuk ini, mereka harus dibiarkan di tempat yang sejuk setidaknya selama 12 jam. Setelah jangka waktu tertentu, Anda dapat memulai masak muer. Kuras airnya, tambahkan sedikit garam ke jamur dan bumbui dengan sedikit 9%-nogo cuka.

Cemilan Jamur Pohon China Original

Bahan-bahan:

2 bungkus jamur pohon kering

1 kaleng jagung kaleng

2 sdm. sendok makan minyak sayur

1 bohlam

2 siung bawang putih

100 ml kecap

Cara memasak cemilan jamur pohon cina asli :

1. Siapkan jamur cina terlebih dahulu dan potong kecil-kecil.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis dan goreng dengan minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik bersama jamur selama sekitar 5 menit.
3. Tiriskan cairan apa pun dari jagung kalengan dan tambahkan kernel ke dalam wajan. Tambahkan 1 gelas air ke dalam campuran, didihkan sampai cairannya benar-benar menguap.
4. Tuang kecap, lalu tambahkan bawang putih melewati pers. Begitu saus di wajan mulai mendidih, api harus dimatikan.
5. Camilan Cina siap pakai yang terbuat dari kayu disajikan hangat.

Delightsofculinaria

Bahan-bahan:

1 bungkus jamur cina kering

200 g ayam rebus atau asap

1 bawang bombay kecil

1 wortel

100 g funchose

1 mentimun segar

1 siung bawang putih

minyak sayur - untuk digoreng

gula untuk dicicip

garam secukupnya

kecap - secukupnya

Cara memasak salad Cina dengan funchose dan jamur pohon:

1. Siapkan jamur dan cincang kasar.
2. Parut wortel di atas parutan kasar, potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran tipis, campur dengan jamur dan goreng dengan minyak sayur hingga matang sepenuhnya.
3. Sampai sayuran mencapai keadaan yang diinginkan, potong daging ayam menjadi potongan-potongan, parut mentimun segar di atas parutan kasar, dan rebus funchose, masukkan ke dalam saringan dan biarkan dingin hingga agak hangat.
4. Saat sayuran akhirnya siap, dan funchose sudah dingin, Anda bisa memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad yang dalam. Selanjutnya, salad harus dibumbui dengan kecap, garam, merica, tambahkan gula dan bawang putih cincang dan aduk rata.
5. Setelah itu, hidangan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar salad meresap.
6. Salad Cina dengan funchose dan jamur pohon disajikan sebagai hidangan tersendiri.

Bahan-bahan:

• Jamur pohon (Muer) - 1 bungkus (20 gram),
• Bawang - 1 kepala (ukuran sedang),
• Wortel - 3 buah (sekitar 100 gram),
• Bawang putih - 2 siung (kecil)
• Kecap - 2 - 3 sdm. sendok,
• Lada hitam dan merah - masing-masing 1 sejumput,
• ketumbar bubuk - ½ sdt (tanpa seluncuran),
• Minyak sayur (tidak berbau) - 2 - 3 sdm. sendok,
• Air (air mendidih) - 1 liter.

Di Timur, jamur pohon tersebar luas, karena tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat. Ini mengandung begitu banyak protein sehingga dapat disejajarkan dengan produk daging dalam hal kandungannya. Muer kaya akan elemen jejak, berkat itu memenuhi tubuh selama puasa dan diet.

Paling sering, sup, salad dibuat dari jamur pohon, dan kami akan menggorengnya dengan wortel dan bawang, hidangan yang ideal untuk puasa. Di bawah ini dalam resep saya akan menunjukkan cara memasak jamur pohon Cina dengan wortel.

Cara memasak muer jamur pohon cina, resep dengan foto

Pertama Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya, kupas wortel, bawang merah dan bawang putih.
Lepaskan bungkus dari jamur dan letakkan di mangkuk yang dalam. Air mendidih.
Tuangkan air mendidih di atas jamur. Tutupi bagian atas cangkir dengan piring atau tutup dan biarkan selama setengah jam.
Dalam air panas, jamur akan mulai membesar ukurannya, dan akan mencapai berat 200 gram, dan penampilannya akan menjadi seperti "telinga". Angkat jamur dari air dan bilas sampai bersih dengan air dingin.
Kemudian letakkan di atas talenan dan potong kecil-kecil, potong bagian yang keras, kita tidak membutuhkannya.
Parut wortel kupas untuk salad Korea. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Giling bawang putih, Anda bisa menggunakan bawang putih atau memotongnya dengan pisau.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.
Celupkan bawang bombay, wortel, dan bawang putih ke dalam minyak panas. Goreng sampai lunak dengan api sedang.
Setelah 5 - 8 menit, tambahkan jamur yang sudah disiapkan. Aduk bahannya. Didihkan selama beberapa menit lagi.
Kemudian tambahkan kecap, lada hitam dan merah, ketumbar. Aduk dan goreng selama 5 menit lagi dengan api kecil. Itulah keseluruhan resepnya. Sekarang Anda tahu cara memasak jamur pohon Cina.
Jamur siap pakai bisa disajikan sebagai hidangan sendiri, tapi juga cocok dipadukan dengan nasi pedas rebus. Letakkan jamur dan nasi di atas piring dan sajikan dengan bumbu segar saat disajikan.

Foto resep terakhir: Jamur pohon Cina goreng

Catatan:

Muer atau jamur pohon, yang populer disebut "telinga pohon", tumbuh di Cina dan jarang ada di meja kami. Anda dapat menemukannya di daerah kami hanya di toko, dijual kering, dipres persegi panjang kecil 20 gram. Tetapi dalam proses perendaman, mereka meningkat 10 kali lipat, ini adalah tindakan yang sangat menarik.

Sekilas mungkin terlihat biasa saja. Jika Anda menggali lebih dalam, Anda hanya akan terkejut dengan khasiatnya yang bermanfaat. Orang Cina menggunakan jamur tidak hanya untuk makanan, tetapi juga digunakan secara aktif dalam pengobatan dan tata rias. Saya mengusulkan untuk berkenalan dengan jamur Cina paling populer.

1. Shiitake- jamur coklat dengan kulit robek di topi. Salah satu jamur paling populer di Asia. Ini memiliki rasa yang agak spesifik. Sangat harum. Konsistensinya seperti spons - lembut dan sedikit kenyal. Paling sering dapat ditemukan sebagai salah satu komponen sup. Toko sering menjual jamur segar dan kering. Untuk menyiapkan Shiitake kering untuk dikonsumsi, Anda perlu menuangkannya dengan air hangat selama beberapa jam, lalu mencucinya dan menuangkannya kembali dengan air dingin dan membiarkannya selama beberapa jam. Setelah itu, ukurannya bertambah beberapa kali. Disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es untuk saat ini. Shiitake digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan. Ini membersihkan darah dan memiliki efek positif pada aktivitas pria, dan juga digunakan dalam tata rias.

2. jamur tiram atau Jamur tiram - jamur abu-abu dengan topi datar satu sisi. Jamur ini dijual di semua pasar dan di semua supermarket. Salah satu jamur termurah di Cina. Tidak memerlukan perlakuan panas yang berkepanjangan. Topi paling sering digunakan untuk makanan, karena. kakinya sangat tebal dan keras. Jamur tiram sangat bermanfaat dan mengandung zat besi, kalsium dan vitamin golongan B, C, E. Makan jamur tiram dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Jamur tiram dimakan digoreng dan direbus.

3. Shimeji- jamur kecil dengan tutup coklat di kaki putih, tumbuh berkelompok. Tersebar luas di Jepang dan Korea. Mereka mengandung vitamin A dan B, membersihkan tubuh dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Shimeji memiliki bau jamur yang kaya. Jamur ini ternyata enak jika direbus dengan bawang putih dalam kecap. Cocok dipadukan dengan jamur porcini. Mereka juga digunakan untuk membuat sup.

4. Jamur porcini dengan kaki panjang bengkok dan topi putih kecil - secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai jamur makanan laut. Saya belum menemukan apa namanya dalam bahasa Rusia. Mereka sangat umum di pasar Cina. Kakinya cukup tebal. Mereka bisa direbus atau ditambahkan ke sup. Jamur ini enak dengan bawang putih dalam kecap. Anda bisa memasak dengan Shimeji.

5. Eringi atau jamur tiram Royal - jamur porcini besar di batang tebal dengan tutup kecil berwarna coklat. Eringi adalah jamur yang sangat bermanfaat, mengandung vitamin B dan D, mineral. Membersihkan tubuh dan melawan kanker. Selain itu, jamur ini aktif digunakan dalam tata rias. Mereka kebanyakan makan kaki. Mereka padat dan memiliki bau jamur yang kaya. Lezat goreng, terutama dengan bawang. Antara lain digunakan kering atau direbus.

6. Enoki(Enokitaki atau Benang Emas) - juga dikenal sebagai jamur musim dingin. Salah satu jamur Cina paling populer. Orang Cina makan Enoki dalam semua jenis masakan. Ini adalah jamur tipis berwarna putih yang tumbuh berkelompok. Bahkan setelah perlakuan panas, mereka tetap renyah dan tampak berderit di gigi. Mereka disiapkan dengan hidangan daging dan sebagai camilan. Rimpang sudah dipotong sebelumnya dan dibagi menjadi "untaian" yang terpisah. Enoki berpasangan dengan bebek, dan mereka juga enak dibungkus dan digoreng dengan bacon sebagai hidangan pembuka. Orang Cina juga memasak sup bersama mereka. Jamur ini memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk melawan kanker. Mengandung potasium, zat besi dan vitamin B.

7. jamur jerami- jamur abu-abu berukuran kecil, mirip kerikil atau testis (tanpa kaki). Rasanya seperti champignon. Karena bentuknya yang tidak biasa itulah untuk waktu yang lama tetap tidak teridentifikasi oleh saya sebagai jamur. Tumbuh di tempat tidur yang ditutupi jerami, karena itulah namanya. Tersebar luas di Asia Tenggara. Jamur merang dipanen sebelum tutupnya dibuka, karena. dalam bentuk ini mengandung lebih banyak zat bermanfaat. Tidak memerlukan perlakuan panas yang berkepanjangan. Orang Cina menambahkannya ke sup atau menggorengnya. Pada tingkat yang sama, jamur ini bagus dalam bentuk acar.

8. Agrotsibe atau pekerja lapangan(agrocybe chaxingu) - secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai jamur pohon teh (jamur pohon teh). Jamur coklat di tangkai tipis dengan tutup coklat kecil. Mengandung kalsium, magnesium, seng. Ini memiliki sifat antioksidan, meningkatkan kekebalan. Dijual di semua situs China dalam bentuk kering. Mereka dijual segar di supermarket. Dihargai karena khasiatnya yang bermanfaat. Paling sering digunakan dalam pengobatan.

9. Muer Jamur Pohon Cina(telinga pohon) - jamur pipih hitam licin. Sama seperti Shiitake, ini sangat populer di China. Di dalam kemasannya, bisa dibingungkan dengan variasi rumput laut - coklat dan licin. Elastis dan seperti karet. Mengandung zat besi, kalsium, fosfor dan banyak vitamin. Meningkatkan kekebalan. Di toko-toko, jamur ini dijual dikemas dalam kemasan kecil atau dipres menjadi briket. Untuk menyiapkan jamur pohon peras untuk dikonsumsi, perlu direndam dalam air hangat. Setelah itu Muer dianjurkan untuk dicuci dan dibiarkan berendam dalam air dingin selama setengah hari. Di kafe dan restoran, jamur ini dapat ditemukan sebagai camilan atau hidangan terpisah - direbus dengan sayuran. Kuping pohon paling enak sebagai hidangan pembuka terpisah - direndam dengan cuka, wortel, dan seledri.

10. jamur pohon cina putih- mirip spon atau koral kering. Ini sering ditemukan di toko sebelah dengan beri kering dan rempah-rempah. Jamur pohon termasuk dalam kategori yang lebih mahal, tetapi karena bobotnya yang ringan, satu porsi dapat dibeli hanya dengan 8 yuan. Mengandung kalsium, magnesium, dan zat besi. Mempromosikan pembuangan racun dan mencegah pembentukan tumor. Salad dan sup dibuat dari jamur pohon putih.

11. Yinger atau Silver Ears (Snow mushroom, coral mushroom) - terlihat seperti jamur pohon putih. Putih bening, seperti jeli. Saat direndam, ukurannya bertambah 8 kali lipat. Dijual terpisah dalam kotak. Itu juga termasuk dalam kategori jamur mahal. Jarang ditemukan di supermarket. Disimpan di lemari es. Sangat bermanfaat, mengandung fosfor, yodium, besi dan asam amino. Digunakan dalam pengobatan. Rasanya manis ringan, cocok dengan makanan laut dan sayuran. Orang Cina menyiapkannya untuk acara-acara khusus.

12. jamur bambu atau Lady with a Veil (jamur Bambu) - jamur di kaki putih tebal dengan topi berbentuk jaring. Ini memiliki penampilan yang sangat tidak biasa. Kakinya keropos, seperti spons, dan tidak ada tutupnya, sebagai gantinya ada jaring yang menyelimuti bagian atas jamur. Jamur bambu menempati tempat dalam daftar jamur paling tidak biasa. Jarang ditemukan di toko dalam bentuk mentah dan kering. Jamur yang tidak biasa ini juga digunakan untuk keperluan medis. Salah satu namanya adalah Phallus indusiatus. Di negara-negara Asia, itu dianggap sebagai kelezatan dan afrodisiak. Memiliki bau tertentu. Maka nama.

Jamur muer (jamur pohon hitam Cina) banyak ditemukan di negara-negara Asia. Bentuknya mirip dengan jamur tiram, tumbuh terutama di pohon gugur, bukan di tumbuhan runjung. Orang Cina menjuluki jamur "telinga pohon", dan itu benar-benar terlihat seperti telinga. Jamur ini hanyalah gudang zat yang berguna bagi manusia: protein, vitamin B dan C, elemen jejak (zat besi, kalsium, fosfor) dan tidak adanya lemak sama sekali.

Ada legenda tentang jamur ini, seolah-olah jamur ini pertama kali muncul di pohon yang dipilih oleh Yudas, pengkhianat Yesus, untuk digantung. Orang yang melihat kemiripan jamur dengan daun telinga manusia menyebut jamur ini "telinga Yudas".

Ada dua jenis jamur muer: auricularia berbentuk telinga dan berbulu. Perbedaan mereka dalam penampilan dan warna - jamur berbentuk telinga memiliki topi berbentuk telinga dan bubur tembus agar-agar, dan berbulu (mereka adalah jamur pohon Cina putih) dibedakan dengan permukaan atas puber dengan warna abu-abu kecokelatan dan dagingnya abu-abu -putih. Auricularia auricularis adalah spesies yang paling umum digunakan.

Omong-omong, jamur muer tidak selalu berwarna hitam. Ada spesies jamur putih (makanan penutup) dan yang kuning. Di supermarket Rusia, Anda paling sering menemukan jamur pohon Cina putih dalam bentuk kering.

Auricularia auricularis memiliki tangkai yang sangat pendek dan pas di pohon. Bubur jamur transparan, sangat tipis dan seperti agar-agar. Topi biasanya kasar di bagian atas, dan halus seperti daun telinga di dalamnya. Saat dikeringkan, jamur mengeras dan ukurannya mengecil, tetapi tidak banyak.

Jamur telah digunakan dalam pengobatan dan masakan sejak zaman kuno, terutama di Tiongkok kuno. Misalnya, infus jamur ini digunakan oleh masyarakat Tiongkok kuno untuk mengobati mata dan sakit tenggorokan.

Selain itu, penggunaan jamur juga terlihat di negara-negara Eropa - Jerman, Skotlandia, dan Irlandia, sebagaimana tercantum dalam informasi sejarah.

Sifat medis jamur muer

Muer bermanfaat bagi orang yang menderita anemia, hipertensi, diabetes dan obesitas. Ini mengandung zat antitumor, dan jamur juga mengatasi infeksi pada saluran pernapasan bagian atas, bertindak sebagai antibiotik ringan. Manfaat jamur pohon Cina menjadikannya atribut penting dari makanan sehari-hari para lansia.

Muer terutama digunakan untuk pengobatan dan pencegahan:

• anemia
• Hipertensi, obesitas dan diabetes
• Peningkatan kadar asam dan kolesterol
• Mengurangi kekebalan

Telinga Auricularia digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional. Misalnya, dalam pengobatan keracunan parah, ia bertindak seperti arang aktif, yaitu bertindak sebagai penyerap yang kuat. Selain sifat penyerap, jamur muer memiliki sifat prebiotik yang memungkinkannya digunakan pada penyakit saluran cerna.

Karena kemampuan jamur muer untuk memperbaiki komposisi darah, maka digunakan obat tradisional untuk memulihkan tubuh manusia setelah radiasi dan kemoterapi. Selain itu, muer jamur kayu memiliki khasiat yang berguna bagi para atlet - meningkatkan metabolisme dan menurunkan berat badan karena tidak adanya lemak pada jamur.

Auricularia ear juga memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat pada penyakit kardiovaskular, yaitu memiliki efek terapeutik pada pembekuan darah, yang membantu menghindari terjadinya pembekuan darah; membantu dengan adanya tumor ganas dan jinak; memiliki efek hemostatik, anti-inflamasi dan anestesi.

Komposisi nutrisi dan penggunaan kuliner Muer

Muer memiliki komposisi gizi yang kaya, yaitu kaya akan protein, karbohidrat, vitamin, makronutrien, dan mikro. Komposisinya juga termasuk magnesium, kalsium, silikon, kalium dan elemen lain yang tidak kalah pentingnya bagi tubuh manusia.

Anda bisa memasak jamur muer Cina sesuai keinginan Anda: rebus, goreng, acar jamur yang lebih tua, dan makan "pertumbuhan muda" mentah, misalnya, dengan menambahkan funchose ke salad. Rasanya agak manis, sedikit renyah di mulut dan menyerupai tulang rawan.

Jamur muer cocok dengan berbagai kelompok makanan, mereka akan melengkapi daging, nasi dan kentang dengan baik. Dan jika Anda menambahkan bawang goreng, fillet ayam, jahe, bawang putih dan sedikit kecap ke dalam jamur dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit, Anda akan mendapatkan kelezatan yang disukai oleh orang Cina dan Jepang.

Biasanya dijual dalam bentuk kantong atau kotak, dalam bentuk kering. Sebelum digunakan, perlu mengisi jamur dengan air dan biarkan selama sekitar 2 jam. Idealnya, rendam sebelum tidur dan biarkan semalaman. Setelah itu, jamur membengkak dan membesar. Untuk merasakan rasa jamur, beberapa potong saja sudah cukup, tidak perlu menggunakan seluruh kemasan sekaligus. Jamur yang direndam dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Jamur kering bisa disimpan untuk waktu yang sangat-sangat lama.

Ciri lain yang tidak biasa dari jamur black muer Cina adalah tidak memiliki rasa jamur sama sekali. Saat jamur baru saja dikeluarkan dari kantongnya, Anda bisa merasakan sedikit aroma asap yang hilang sama sekali setelah direndam.

budidaya jamur

Bagi yang gemar menanam jamur, ada kabar baik - jamur ini bisa ditanam di rumah! Cukup membuat 2 potongan pada cabang pohon gugur (maple, elder, alder), dan menempatkan miselium jamur di sana. Panjang cabang yang direkomendasikan para ahli mencapai 1 meter, dan diameternya 15 cm.

Waktu yang menguntungkan untuk menanam adalah dari bulan April hingga Mei. Jamur harus berkecambah pada suhu 20 derajat di kerah khusus. Proses perkecambahan biasanya memakan waktu 3 bulan, kemudian batang kayu dipasang di tempat yang terlindung dari sinar matahari.

Jika cuaca hangat dan lembab, maka pada akhir musim panas Anda dapat mengumpulkan buah-buahan yang sudah jadi! Perlu diingat bahwa panen hanya terjadi ketika pori-pori putih muncul di bagian bawah tutup. Biasanya, pembuahan berlanjut selama 6 tahun, tetapi tunduk pada semua kondisi perawatan.

Jamur muer Cina sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh manusia, dan omong-omong, tidak memiliki analog beracun di alam. Satu-satunya hal yang harus diwaspadai adalah intoleransi individu terhadap komponen jamur, misalnya kitin. Juga, perhatian dan kehati-hatian khusus harus ditunjukkan selama menyusui dan wanita hamil. Kami tidak menganjurkan pemberian jamur muer kepada anak di bawah usia 10 tahun.

Kesimpulannya, saya ingin Anda tidak takut untuk bereksperimen, tetapi sebagai alasan, perhatikan apa yang Anda makan dan nikmati makanan Anda!