Bumbu paling sederhana untuk kebab daging sapi. Kebab shish daging sapi - resep terbaik. Kebab shish daging sapi dengan tomat
Resep bumbu kebab
Cara memasak sate sapi paling enak dan bumbu marinasi paling enak agar daging empuk. Mari jelajahi kedalaman marinasi daging!
5/5 (1)
Membuat kebab yang baik terutama bergantung pada pilihan daging dan cara pengasinannya. Tentu saja, untuk melakukan kebab berkualitas Anda perlu mengetahui cara memasak di atas panggangan, tetapi tahap ini hanyalah sebagian dari cerita.
Pada artikel ini kita akan melihat cara menyiapkan rendaman untuk kebab shish daging sapi, daging seperti itu sangat cocok untuk shashlik, yang dapat dengan mudah Anda siapkan tidak hanya dari yang klasik - tetapi juga dari daging sapi atau.
Mengapa Anda perlu menyiapkan bumbu marinasi yang berkualitas
Jika kita berbicara tentang melunakkan daging, maka sekarang banyak yang tidak merasakan kebutuhan ini secara signifikan. Lagi pula, sebelumnya Anda sering kali bisa membeli sepotong daging sapi yang benar-benar tidak bisa dipahami di toko yang perlu dilunakkan. Saat ini tingkat pelayanan dan perdagangan umumnya lebih tinggi kebab daging sapi hampir selalu terjual bagian pembuka atau potongan lain yang sesuai.
Jika Anda tidak perlu melunakkan daging, maka Anda tidak memerlukan bumbu marinasi, Anda bertanya. Tidak sama sekali, pertama, dagingnya perlu dilunakkan sedikit, dan kedua, bumbunya dibutuhkan terutama untuk menciptakan rasa yang enak. Anda akan terkejut betapa kebab lebih enak dibuat dari daging yang direndam dengan benar.
Cara marinasi daging untuk kebab sapi: resep marinade
Untuk membuatnya, ambil potongan daging sapi secukupnya. Anda tidak ingin potongan yang berlemak, tetapi juga yang keras. Pilihan terbaik adalah bagian punggung, yaitu otot yang tidak kaku karena tidak bekerja keras, tetapi tidak menumpuk banyak lemak.
Apakah Anda membutuhkan rasa asam pada bumbunya? Faktanya, tidak selalu. Jika dagingnya berkualitas tinggi, maka praktis tidak perlu melunakkan potongannya, dan Anda dapat menghindari penggunaan komponen yang menghasilkan asam sama sekali:
- cuka;
- anggur;
- Bir;
- kefir;
- jus lemon.
Oleh karena itu, resep berikut ini tidak menggunakan komponen asam sama sekali. Jauh lebih enak membuat rendaman berdasarkan bahan tambahan terbaik untuk daging - Lukas.
Dengan bawang bombaylah daging menjadi teman baik dan menjadi lebih menggugah selera, fakta ini tidak hanya berlaku untuk barbekyu, tetapi secara umum untuk hampir semua hidangan daging.
Bumbu jus bawang dengan bumbu
Seringkali di dalam bumbunya Anda bisa melihat bawang bombay dipotong menjadi cincin atau potongan besar. Sebenarnya pilihan ini sama sekali buta huruf, karena sebenarnya Anda hanya membutuhkan jus bawang bombay untuk mengasinkannya, dan jika Anda menambahkan potongan besar bawang bombay ke dalam daging, maka akan ada sedikit jus di permukaan daging.
Hal terbaik potong beberapa bawang bombay dalam penggiling daging atau blender dan tiriskan jus dari sana saja. Cairan ini akan menjadi dasar bumbunya, yang akan Anda lengkapi dengan bumbu.
Ambil bumbunya untuk ini:
Komponen-komponen ini perlu dicampur dengan daging dan jus bawang. Untuk mengasinkan, Anda perlu tidak lebih dari satu jam, setelah itu Anda bisa mulai memasak kebab.
Bumbui dengan pure bawang bombay
Dalam resep ini Anda menggunakan pure bawang bombay sebagai bahan dasarnya. Giling bawang melalui blender dan gosok daging dengan pure ini.
- mustard - sedikit saja, sekitar setengah sendok sudah cukup;
- minyak sayur - beberapa sendok makan;
- merica bubuk untuk menambah rasa - beberapa sendok makan;
- daun salam hancur - satu potong;
- adas bintang - satu potong untuk seluruh hidangan.
Dalam bumbu marinasi ini, masing-masing komponen saling melengkapi secara harmonis. Misalnya, mustard akan membantu melunakkan produk dengan lebih baik, dan minyak sayur memungkinkan daging menjadi lebih jenuh dengan aroma dan rasa.
Jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya, Anda bisa mengasinkan kebab dengan lebih baik dan memasak daging yang lebih enak. Mari kita lihat tips dasar memasak barbekyu.
- Pilihan daging. Daging segar bukanlah pilihan terbaik untuk barbekyu. Faktanya, lebih baik membeli apa yang disebut daging sapi kendor, yaitu daging yang telah digantung di dalam bangkai setidaknya selama 24 (dan sebaiknya 48) jam.
- Ukuran potongan. Untuk mengasinkan, dan secara umum, yang paling mudah adalah membuat potongan daging seukuran satu gigitan, yaitu memotong kebab menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk segera diambil dan dikunyah oleh seseorang.
- Pilihan daging sapi terbaik untuk kebab adalah: bagian punggung, tenderloin, tulang belikat.
- Tambahkan sedikit bumbu dan bumbu ke dalam bumbu marinasi.. Daging perlu dilengkapi dengan corak rasa yang berbeda, tetapi rasa daging hanya boleh ditekankan dan ditambah, dan tidak dibayangi.
- Bereksperimenlah dengan rendaman. Resep yang disarankan hanyalah dasar untuk merangkai suplemen Anda sendiri. Cobalah variasi Anda sendiri untuk membuat rasa dagingnya sempurna.
Betapa menggugah selera dagingnya, dipanggang di atas arang dan berbau asap api unggun – itulah sebabnya orang suka keluar kota dan pergi ke alam terbuka. Namun sayang sekali jika, alih-alih apa yang sebenarnya Anda harapkan, Anda malah mendapatkan yang sebaliknya - permen karet yang gosong, dan bahkan kenyal, yang pemandangannya tidak hanya dapat dengan mudah merusak nafsu makan Anda, tetapi juga suasana hati yang baik. Sehingga di pintu keluar tusuk daging sapi ternyata juicy dan lembut, Anda tidak hanya perlu memilih daging yang tepat, tetapi Anda juga perlu tahu cara mengasinkannya dengan benar.
Tenderloin untuk hidangan ini harus tanpa urat, tetapi selalu dengan sedikit lemak, yang juga bagus untuk menyiapkan gulai dengan saus. Jika Anda hanya mengambil fillet bersih, kebab yang keluar akan sedikit kering. Ternyata agar suatu masakan enak dan juicy, harus mengandung lemak. Namun, jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat menemukan daging yang cocok, maka Anda bisa menggoreng daging sapi dengan lemak babi, dengan urutan sebagai berikut - 1 potong lemak babi setiap 2 potong daging.
Bumbu untuk memanggang kebab shish di dalam oven (dalam selongsong)
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 1kg
- tomat - 2 -3 buah.
- bawang - 5 buah
- kemangi kering - 1/3 sendok teh
Metode memasak:
- Potong dua bawang bombay dan tomat menjadi potongan besar. Kemudian gunakan blender untuk mengubahnya menjadi pure.
- Masukkan daging, cuci dan potong kecil-kecil, ke dalam panci dan tuangkan campuran sayuran di atasnya. Tambahkan garam dan bumbu halus sesuai selera.
- Potong sisa bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan daging dan aduk rata dengan tangan Anda.
- Lalu tutup dengan piring agar masuk ke dalam loyang. Hal ini diperlukan untuk menciptakan penindasan. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam hal ini bagi saya sudah malam, artinya saya menyimpan kebab sampai pagi. Tentu saja, jika daging Anda segar, dua jam sudah cukup untuk mengasinkannya.
Bumbu kebab kiwi
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 1kg
- kiwi - 1 buah
- bawang - 3 buah
- minyak sayur - 2 sendok makan
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Buang kulit kiwi menggunakan pisau, parut daging buahnya di parutan halus, atau haluskan dengan blender.
- Kiwi mengandung enzim khusus yang melembutkan daging dengan sangat baik.
- Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam potongan daging besar yang sudah dipotong dan dicuci, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuang sedikit minyak sayur untuk melapisi daging dan meninggalkan bagian dalamnya yang berair. Dan olesi daging buah kiwi, lalu aduk hingga rata.
- Dan biarkan meresap selama kurang lebih 1,5-2 jam. Setelah itu Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan.
bumbu kefir
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 1kg
- bawang - 4 buah
- kefir - 300 ml
- lemon - 1/2 buah
- daun ketumbar - 1 ikat
- paprika - secukupnya
- jintan halus - 1/3 sdt
- minyak sayur - 2 sendok makan
- garam dan merica bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci daging dan potong menjadi kotak yang sama.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, uleni dengan tangan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging, peras jus lemon dan tambahkan daun ketumbar. Aduk rata agar sarinya menonjol dan tambahkan garam.
- Tambahkan lada hitam giling, jinten giling, paprika, tuang minyak sayur, tuang kefir dan aduk sambil menguleni daging.
- Bungkus mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam.
Cara mengasinkan kebab shish dengan cuka
Bahan-bahan:
- Daging - 1kg
- bawang - 4 kepala
- cuka 9% - 2 sdm. aku
- garam dan merica bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Untuk merendam daging sapi dengan benar dalam cuka, kita perlu memotong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan persegi, masing-masing 50-60 gram. Garam dan merica sesuai selera Anda. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, hancurkan sedikit dengan tangan Anda dan letakkan di wajan berlapis-lapis dengan daging. Dan basahi setiap lapisan dengan sedikit cuka.
- Jika kebab yang akan datang kita biarkan diasinkan dari sore hingga pagi, maka kita perlu memasukkannya ke dalam lemari es, dan jika kita perlu memasaknya dengan cepat dalam 2-3 jam, maka kita biarkan diasinkan pada suhu kamar.
- Yang terpenting, usahakan untuk tidak memasukkan daging sapi ke dalam rendaman cuka secara berlebihan, jika tidak daging akan menjadi keras dan pada akhirnya akan kehilangan rasanya.
Bumbui dengan lemon
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 1,5kg
- bawang - 1,5kg
- lemon - 700 gram
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Daging yang sudah dicuci dipotong-potong besar dan dipindahkan ke wajan yang sesuai.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin dan tambahkan ke dalam daging.
- Selanjutnya, gunakan garpu untuk memeras potongan lemon menjadi dua bagian, lalu saring melalui saringan dan tuangkan ke dalam daging sapi dan bawang bombay. Lalu tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Aduk rata dan uleni semuanya dengan tangan, lalu tekan, misalnya dengan piring, dan biarkan hingga meresap selama kurang lebih 1 jam.
Daging diasinkan dalam anggur dan air mineral
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 1kg
- bawang - 4 kepala
- daun salam - 2 buah
- lemon -1/2 buah
- anggur merah - 300ml
- air mineral - 300-500ml
- merica hitam - 10-15 pcs
- garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci daging, potong persegi dan masukkan ke dalam mangkuk. Disana kita juga menambahkan daun salam, merica, lada hitam giling, garam, perasan air jeruk lemon, tuang wine dan tentunya air mineral yang berkarbonasi tinggi agar daging menjadi empuk, dan tentunya bawang bombay.
- Anda tidak perlu menambahkan banyak jus lemon, karena dagingnya bisa menjadi asam.
- Aduk rata dengan tangan Anda dan biarkan selama 5 jam.
- Jika ingin memasukkan daging marinasi ke dalam lemari es, maka sebelum dimasak perlu dikeluarkan terlebih dahulu 1,5 jam agar dapat disimpan di ruangan yang hangat.
Bumbu shashlik dengan mayones
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 1kg
- Mayones - 400ml
- lemon - 1 buah.
- bawang putih - 5 siung
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Dalam resep ini, pertama-tama kita perlu membilas lemon hingga bersih dengan air mengalir, lalu menyekanya hingga kering dan memarutnya di parutan halus, lalu sisihkan sebentar.
- Cuci daging sapi, potong kecil-kecil, potong uratnya, film dan pindahkan ke mangkuk atau wajan.
- Dalam mangkuk bersih kita membuat bumbunya dan untuk ini kita perlu menuangkan mayones, memeras lemon ke dalamnya, menaruh parutan kulit, memeras bawang putih di sana dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen.
- Garam daging sesuka Anda, tuang bumbu marinasi dan aduk rata. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
- Selama ini, kebab kita akan menjadi cukup empuk dan empuk.
Kebab dengan kefir dan kiwi
Untuk mengejutkan teman dan keluarga Anda, Anda bisa menyiapkan kebab lezat dengan kefir dan kiwi. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu bersiap produk berikut:
- Kefir lemak sedang – 1 botol;
- Daging sapi – 1 kg;
- Lobak bawang – 2 buah;
- Sayuran segar – 1 ikat;
- Kiwi besar – 2 buah;
- Garam dan merica bubuk - secukupnya.
Persiapan:
- Dianjurkan untuk membeli daging yang berlemak, agar kebabnya lebih juicy. Sekarang Anda perlu membilas daging dan membiarkannya mengalir, lalu mengeringkannya dengan handuk dan memotongnya menjadi potongan-potongan seragam kira-kira berukuran 3 sampai 5 cm.Anda tidak boleh membuat kebab yang akan datang terlalu kecil, karena akan kering dan mudah gosong. batubara. Namun memotong daging dalam jumlah besar juga tidak baik, karena kebab seperti itu akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan bagian dalamnya mungkin tidak matang dengan benar. Penyidik, ukuran kebab yang paling optimal tetap 3 sampai 5 cm, kemudian pastikan semua potongannya kurang lebih sama ukurannya agar tergoreng merata, jika tidak ada kebab yang gosong, ada pula yang masih mentah.
- Saat semua daging sudah dicincang, Anda perlu memindahkannya ke mangkuk atau panci yang dalam, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Bumbui kebab yang akan datang dengan garam dan merica, dan biarkan garam selama 10 menit. Potong bawang bombay atau iris tipis menjadi setengah bagian, tambahkan ke dalam daging dan aduk, lalu tuangkan kefir. Saat kefir benar-benar menutupi kebab, Anda harus menghentikannya, tidak perlu ada cairan berlebih di dalam bumbunya. Campur bawang bombay dengan daging dalam kefir lalu masukkan mangkuk atau wajan ke dalam lemari es selama 10 jam, juga jangan lupa tutup wadahnya agar daging tidak menyerap bau asing dari lemari es.
- Saat daging sapi sudah direndam dengan baik dalam kefir, Anda perlu memasukkannya ke dalam panci terpisah dan menambahkan kiwi cincang halus ke dalamnya. Buah hijaunya bisa dipotong tipis-tipis atau bahkan diparut, semuanya tergantung kesukaan Anda, namun kiwi harus mengeluarkan sari buahnya sebanyak mungkin agar dagingnya jenuh dengan rasa dan menyerap semua asam dari buah ini. Jadi dagingnya harus direndam di bawah tutup tertutup selama 2 jam lagi. Namun jika direndam lebih dari 2 jam, akan lebih enak dan enak.
- Sekarang Anda bisa merangkai kebab ke tusuk sate dan membiarkan kiwi di dalam panci. Nyalakan api dengan buah atau kayu birch, jika sudah benar-benar terbakar, Anda bisa meletakkan tusuk sate sapi di atas bara api. Selama memasak, jangan lupa untuk segera menaburkannya dengan rendaman kefir, yang perlu Anda bawa dalam botol. Balikkan juga kebab agar tidak gosong atau kering. Di akhir penggorengan, periksa kesiapannya, untuk melakukan ini, Anda bisa menusuk daging dengan pisau atau tusuk gigi sederhana. Jika kebab sudah matang maka akan keluar kuahnya yang encer, namun jika memiliki ciri khas warna kemerahan berarti kebab tersebut masih perlu dipanggang di atas bara api.
- Sebelum menyajikan kebab, sebaiknya ditaburi bumbu cincang segar dan dibumbui dengan saus atau saus tomat sesuai selera. Kebabnya ternyata luar biasa dan sangat empuk. Kiwi memberi daging aroma yang sangat lezat dan menggugah selera, yang pastinya akan memikat semua orang yang hadir, dan akan mengejutkan serta menyenangkan mereka yang ditakdirkan untuk mencicipi kebab aromatik tersebut.
Kebab dengan tomat dan bawang bombay
Kebabnya ternyata sangat enak dan juicy sehingga setelah menyiapkannya Anda pasti akan menulis resepnya di buku catatan Anda dengan catatan “favorit”. Untuk menyiapkan kebab aromatik yang Anda butuhkan mempersiapkan:
- Tenderloin daging sapi – 1 kg;
- Pasta tomat – 100 gram;
- Lobak bawang – 5 buah;
- Cuka apel – 60ml;
- lemon – 1 buah;
- Anggur putih (kering) – 50 ml;
- Lada bubuk dan garam - secukupnya;
- Daun salam – 3 buah.
Persiapan:
- Tidak disarankan untuk mengasinkan shashlik dalam wadah aluminium, jadi sebaiknya gunakan wadah tanah liat atau kaca untuk mengasinkannya. Faktanya adalah aluminium teroksidasi sangat kuat dan akan membuat kebab Anda tidak begitu enak, selain itu, aroma setelah pengasinan tersebut tidak akan sama. Oleh karena itu, jagalah hidangannya terlebih dahulu.
- Sekarang Anda bisa mencuci daging, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam mangkuk atau wadah lainnya, asalkan tidak terbuat dari alumunium. Garam dagingnya, tambahkan bawang bombay cincang halus menjadi setengah cincin, campur semuanya. Biarkan daging sekarang berdiri di atas meja dan diasinkan. 10 menit sudah cukup untuk ini.
- Tambahkan kacang polong dan daun salam ke dalam panci berisi daging dan bawang bombay, tambahkan pasta tomat di atasnya dan campur semuanya. Tambahkan cuka dan aduk kembali. Kemudian dagingnya bisa direndam di lemari es. Panci harus ditutup, tetapi dagingnya harus direndam di bawah tekanan agar lebih meresap dan tidak mengering. Jadi kebab daging sapi harus direndam dalam bumbu setidaknya selama 24 jam.
- Saat daging sudah benar-benar dibumbui, keluarkan dan tambahkan anggur dan jus lemon ke dalamnya, campur semuanya, dan biarkan meresap selama 2 atau 3 jam lagi, tetapi di tempat yang hangat. Kemudian shish kebab bisa ditusukkan pada tusuk sate dan dimasak di atas bara api atau di atas panggangan. Jangan lupa olesi kebab dengan bumbu marinasinya. Jika tersisa sedikit, tidak apa-apa. Shish kebab menyukai anggur atau jus lemon.
- Sebelum menyajikan kebab, pastikan sudah matang dengan cara ditusuk dengan tusuk gigi. Dengan menambahkan sedikit saus atau bumbu segar ke dalamnya akan lebih harum dan menggugah selera.
- Dengan mengikuti semua tip dan rekomendasi, bahkan dari daging sapi Anda dapat menyiapkan kebab lembut dan berair yang lezat yang akan disukai orang yang Anda cintai dan teman-teman, dan Anda akan mendapatkan banyak emosi positif dari memasak dan mendapatkan pengalaman dalam tugas yang bertanggung jawab tersebut.
Bumbu Cuka Apel
Komponen yang diperlukan:
- 2 kg daging sapi;
- 1 bungkus bumbu kebab;
- 2 bawang;
- 2 sdm. cuka sari apel;
- 4 sdm. air.
Mengasinkan:
- Daging sapi harus dipotong-potong dengan benar.
- Kemudian lumuri masing-masing dengan bumbu (gunakan setengah kantong saja) dan masukkan ke dalam wajan.
- Potong bawang bombay, tambahkan cuka sari apel yang diencerkan dengan air dan sisa bumbu.
- Kemudian tuangkan bumbu marinasi di atas kebab dan biarkan di lemari es selama 6 jam.
- Harap dicatat bahwa bumbunya harus menutupi daging sepenuhnya.
Bumbu ANGGUR BAWANG PUTIH
Komponen yang diperlukan:
- 2 kg daging sapi;
- 1 daun mint;
- 2 bawang;
- 6 siung besar bawang putih;
- anggur merah;
- herba kering (dill, peterseli);
- air.
Mengasinkan:
- Bawang merah dan bawang putih harus dicincang halus.
- Potong daun mint dan tambahkan saus.
- Kemudian tuangkan anggur merah yang diencerkan 1:2 dengan air dan tambahkan bumbu kering.
- Selanjutnya, Anda perlu memotong daging sapi menjadi potongan-potongan persegi sedang dan menuangkan bumbu marinasi ke atasnya.
- Biarkan selama 5 jam.
- Dengan daging sapi yang direndam dengan benar, kebab akan menjadi juicy dan sangat lezat.
Yang utama jangan berlebihan dengan bumbu dan pengawet.
Kebab shish daging sapi: resep klasik
Untuk kebab daging sapi yang lezat kita membutuhkan:
- 2 kg tenderloin daging sapi;
- 800 gram mayones;
- 2 lemon;
- 15 buah. Bawang;
- 2 sdt. lada hitam bubuk;
- 2 sdt. paprika;
- 3 buah. allspice;
- 2 buah. daun salam.
Persiapan:
- Bilas daging dengan baik dan potong menjadi beberapa bagian di sepanjang serat. Jika potongan kebab sapi terlalu besar maka dagingnya tidak akan matang dengan baik, dan jika terlalu kecil maka dagingnya akan kering. Ukuran optimalnya adalah lima sentimeter kali lima sentimeter.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin, jika ingin menggoreng bawang bombay beserta dagingnya, maka cincin bawang bombay harus cukup besar, jika tidak bawang bombay akan gosong dan merusak rasa kebab.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam daging dan aduk semuanya dengan baik, berikan “pijatan yang baik” pada daging. Bawang harus mengeluarkan sedikit jus.
- Setelah itu tambahkan allspice, daun salam (bisa dipecah-pecah), paprika dan lada hitam, air jeruk lemon, mayonaise dan aduk rata kembali. Kami tidak menambahkan garam, maka daging akan menjadi lebih juicy, dan Anda bisa menambahkan garam di akhir masakan.
- Biarkan diasinkan selama dua hari.
- Shish kebab sebaiknya ditusukkan di sepanjang uratnya, seperti saat dipotong. Potongan-potongannya tidak boleh ditekan terlalu rapat. Ganti potongan daging dengan cincin bawang. Panggang sate sapi di atas bara api yang sudah jadi atau biarkan kayunya terbakar sempurna hingga hanya tersisa panasnya saja.
- Sesekali balikkan tusuk sate dengan tusuk daging sapi agar daging matang merata dan tidak gosong. Saat memasak, tuangkan bumbu marinasi atau wine kering agar kebab daging sapi juicy dan gurih.
- Kebab daging sapi dapat disajikan dengan lauk apa saja dan saus apa pun. Baca selengkapnya:
Kebab shish daging sapi dalam air mineral
Untuk menyiapkan kebab shish dalam air mineral, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tenderloin daging sapi – 2 kg.
- Air mineral dengan gas – 1 l.
- Bawang - 2 kepala berukuran sedang.
- Lemon – 1 buah.
- Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
- Bilas tenderloin daging sapi secara menyeluruh dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan daging cincang dan bawang bombay ke dalam gelas dalam atau mangkuk enamel, tambahkan garam, lada hitam, bumbu dan bumbu, tuangkan air mineral berkarbonasi ke atas daging. Campur semuanya dengan baik dan letakkan mangkuk, tutup dengan penutup, di lemari es selama 8 jam, atau bahkan lebih baik, semalaman.
- Bilas lemon, rebus dengan air mendidih dan peras sarinya. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan semangkuk daging dari lemari es, tambahkan jus lemon, aduk dan rendam selama empat jam lagi.
- Masukkan daging yang sudah direndam ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas. Tusuk sate harus dibalik. Untuk memeriksa tingkat kesiapan kebab, potong satu bagian dengan hati-hati dengan pisau. Jika daging bagian dalamnya berwarna kemerahan, lanjutkan menggoreng kebab selama sepuluh menit lagi. Keluarkan kebab yang sudah jadi dari tusuk sate dan sajikan panas dengan segelas anggur merah kering.
- Saat menggunakan cuka atau jus lemon untuk memasak, ikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Jika berlebihan, kebabnya akan menjadi sangat asam.
- Daging sapi harus direndam setidaknya delapan jam sebelum dipanggang.
- Saat menyiapkan barbekyu, pastikan jarak dari bara ke tusuk sate dengan daging setidaknya dua puluh sentimeter. Jika daging terlalu dekat dengan arang, pasti dagingnya akan mulai gosong.
- Sedikit minyak sayur yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasi akan membantu melunakkan daging sapi.
Agar kebab daging sapi empuk dan juicy, Anda tidak hanya perlu memilih daging yang tepat, tetapi juga mengetahui cara mengasinkan kebab dari daging tersebut. Daging sapi untuk barbekyu harus tanpa coretan, dengan sedikit lemak. Jika Anda hanya menggunakan fillet daging sapi, kebabnya akan menjadi kering. Dan untuk mendapatkan kebab sapi yang nikmat, sepotong daging harus mengandung lemak.
Jika Anda tidak dapat menemukan daging sapi yang cocok, maka Anda bisa menggoreng potongan daging tersebut dengan lemak babi sambil menyiapkan shish kebab daging sapi (urutannya adalah 1 potong lemak babi setiap 2 potong daging sapi).
Resep sate daging sapi empuk
Bagaimana cara memasak kebab shish daging sapi ala Georgia?
Bahan-bahan:
- 1 kg tenderloin daging sapi;
- 2-3 kepala bawang;
- 1 ikat peterseli segar;
- 1 daun salam;
- 2 sendok makan cuka anggur;
- kacang polong allspice (5-6 kacang polong);
- garam.
Persiapan:
Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan ke daging. Kemudian tambahkan garam, 2 sendok makan cuka anggur, daun salam, allspice dan aduk. Letakkan daging di tempat yang sejuk (rak paling bawah lemari es bisa digunakan) selama 2-3 hari. Daging harus diaduk 2 kali sehari. Setelah dagingnya direndam dengan baik, dagingnya digantung di tusuk sate dan digoreng di atas panggangan.
Kebab shish daging sapi dengan tomat
Bahan-bahan:
- 800 g tenderloin daging sapi;
- 800 gram tomat segar;
- 2 bawang;
- 1 sendok teh lada hitam bubuk;
- 150 ml anggur merah kering;
- 3 siung bawang putih;
- 1 ikat daun ketumbar segar.
Persiapan:
Potong daging sapi menjadi potongan seukuran kotak korek api. Garam, tambahkan merica bubuk dan bawang bombay cincang menjadi cincin. Kemudian tambahkan anggur merah kering. Biarkan kebab diasinkan selama 4 jam. Lalu kami merangkai daging ke tusuk sate, bergantian dengan irisan tomat. Sebelum disajikan, taburi kebab dengan daun ketumbar cincang halus.
Kebab daging sapi yang sangat lembut
Bahan-bahan:
- 1,5 kilogram daging sapi muda;
- 1 liter air berkarbonasi tinggi;
- 2-3 kepala bawang;
- 2 lemon;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
Potong daging sapi muda menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau menjadi 4 irisan. Campur daging, bawang bombay, jus dua buah lemon, garam dan merica. Tambahkan satu liter air soda di sana. Kami bercampur. Biarkan meresap selama 4 jam. Setelah itu kita panggang kebab di atas bara panas.
Kebab shish daging sapi dalam anggur dan jus delima
Bahan-bahan:
- 2 kilogram tenderloin daging sapi segar;
- 10 bawang;
- 2 lemon;
- 1 buah delima;
- 0,7 liter anggur putih kering;
- beberapa tangkai daun ketumbar dan adas segar;
- garam;
- lada hitam dan merah.
Persiapan:
Potong daging menjadi beberapa bagian. Kemudian kita siapkan bumbu marinasi untuk shish kebab daging sapi: potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan garam, lada merah dan hitam, serta perasan dua buah lemon. Kami juga menaruh bumbu segar cincang di sana. Campurkan hasil marinade dengan daging, lalu tuangkan anggur putih ke atas daging. Anggur seharusnya tidak menutupi daging. Marinasi kebab selama kurang lebih 7 jam. Lalu kita goreng di atas panggangan, dan sebelum disajikan, tuangkan perasan 1 buah delima di atasnya.
Kebab daging sapi lembut dengan cuka dan anggur
Nah, kehangatan yang ditunggu-tunggu telah tiba dan saatnya membuka musim barbeque. Dan karena persiapan untuk dacha atau piknik di alam sedang berjalan lancar, maka kita memerlukan resep yang sesuai. Kami sudah menyiapkan kebab dari ayam, babi, dan bahkan kalkun. Saatnya mengasinkan kebab daging sapi yang sangat enak, empuk dan juicy. Beberapa orang mungkin ragu bahwa menyiapkan kebab daging sapi yang lembut itu sederhana, tapi saya jamin, semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya. Bahkan daging sapi, dengan pendekatan yang tepat, berubah menjadi mahakarya kuliner nyata saat ditusuk.
Siapkan panggangan sekali pakai favorit Anda, selimut cerah untuk duduk di padang rumput yang cerah dan jangan lupakan dan siapkan lauk yang menakjubkan. Sementara itu, saya akan memberi tahu Anda cara memasak shish kebab dari daging sapi dan daging sapi muda yang nikmat.
Cara memasak kebab shish daging sapi yang sempurna
Shish kebab lebih jarang dibuat dari daging sapi dibandingkan dari daging babi atau domba, karena daging jenis ini dianggap terlalu kering untuk dipanggang di atas bara api. Namun, jika direndam dengan benar, dagingnya menjadi juicy dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Bahkan seorang pemula dalam memasak pun bisa menguasai pembuatan shish kebab sesuai resepnya. Langkah pertama untuk mendapatkan hidangan yang sempurna adalah memilih daging yang sempurna.
Memilih daging sapi untuk barbekyu
Apakah Anda membeli daging sapi di toko atau di pasar tidak terlalu menjadi masalah. Yang penting segar. Daging segar memiliki warna merah merata, cepat kembali bentuk saat ditekan dan berbau harum. Berikut beberapa tip untuk memilih:
- Berikan preferensi pada daging dari hewan muda. Daging tua berwarna gelap dan lapisan lemaknya berwarna kuning. Kebab darinya ternyata keras dan berserat.
- Yang terbaik adalah memilih daging sapi dingin, karena saat membeli daging beku, ada risiko pembekuan sekunder. Daging segar sama sekali tidak cocok untuk dipanggang di atas arang.
- Periksa potongan dari semua sisi, pastikan tidak terlalu berserabut atau terlalu berlemak. Tidak perlu mengambil daging yang sangat rendah lemak, carilah jalan tengah. Seharusnya tidak ada air, darah atau lendir di permukaan potongan.
- Jika memungkinkan, ambil daging sapi jantan. Ini lebih segar.
- Bagian terbaik dari bangkai adalah tenderloin, leher atau entrecote.
Resep 'kebab shish daging sapi' paling teruji
Memilih resep yang tepat dan paling cocok untuk Anda adalah tugas yang rumit dan melelahkan. Sayangnya, dalam banyak kasus, hal ini tidak mungkin dilakukan tanpa trial and error. Di satu sisi, Anda harus memilih resep barbekyu yang menggunakan bahan-bahan yang dapat diterima dan disukai Anda. Misalnya, jika Anda menyukai daging dengan rasa asam, bumbunya dengan lemon, anggur, atau jus delima mungkin menarik bagi Anda. Jika Anda menyukai rasa pedas dan pedas, maka pilihlah resep yang sesuai dengan daftar bumbunya, kebab yang hanya menggunakan bawang bombay dan lada hitam akan terasa terlalu membosankan bagi Anda.
Pecinta eksotis harus lebih siap bereksperimen daripada siapa pun, karena tidak selalu mungkin untuk menebak terlebih dahulu apa yang akan disiapkan sesuai resep paling aneh dan paling tidak biasa. Anda bisa mengharapkan kekecewaan atau kegembiraan dari hasilnya.
Tusuk daging sapi dengan nanas dan merica dalam bumbu kecap
Meskipun daging dalam resep ini dipotong kecil-kecil, dagingnya tetap berair, dan bumbu serta sausnya memberikan aroma yang luar biasa. Tusuk sate sapi akan empuk karena bumbunya berbahan dasar kecap dan sherry (anggur yang diperkaya). Kedua bahan ini akan bertanggung jawab atas kelembutan. Jahe dan bawang putih bertanggung jawab atas rasa, aroma, dan pedasnya. Berkat kombinasi rasa manis, asam, dan asin, keseimbangan yang sangat tidak biasa tercapai. Selanjutnya hanya dipertegas dengan potongan paprika hijau dan nanas.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 2 paprika hijau;
- 2 bawang;
- 2b. nanas kalengan;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- 0,75 sdm. Sherry;
- 0,75 sdm. kecap;
- 0,5 sdm. gula tebu;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh jahe
Persiapan:
1. Cuci daging sapi dan pastikan kering. Buang semua urat dan bagian yang keras, lalu potong dadu berukuran 3 cm.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, buang bijinya dari lada dan potong menjadi irisan yang ukurannya hampir sama dengan potongan daging. Cincang halus bawang putih.
2. Dalam cangkir terpisah, siapkan bumbu marinasinya. Campur mentega dengan kecap dan sherry. Tambahkan gula, bawang putih cincang dan jahe.
3. Selanjutnya, ambil panci enamel besar atau mangkuk kaca. Letakkan potongan daging di sana dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Aduk rata agar bumbunya menutupi seluruh daging sapi. Biarkan daging dalam rendaman setidaknya selama satu jam. Selama ini, siapkan arang.
4. Masukkan daging ke tusuk sate, selingi dengan potongan merica, bawang bombay, dan nanas. Goreng selama sekitar sepuluh menit, balikkan saat dimasak. Anda perlu memeriksa kesiapannya dengan memotong sepotong daging di tusuk sate. Bagian dalamnya tidak boleh mentah dan berwarna merah muda cerah.
Sajikan kebab yang sudah jadi dengan banyak bumbu, sayuran segar dan jangan lupakan minuman. Bir atau anggur cocok dengan kebab ini.
Kebab Perancis dengan tomat dan champignon
Resep kebab yang tidak biasa. Berkat jeruk bali, dagingnya memiliki rasa yang gurih, dan jamur serta tomat menjadi lauk yang luar biasa. Jus lemon segar akan menambah kelembutan pada kebab daging sapi. Dari sini terlihat jelas bahwa hidangan tersebut akan memiliki rasa asam yang menggugah selera.
Anda akan perlu:
- 700 gram irisan daging sapi;
- 1 jeruk nipis;
- 1 sendok teh. aku. ketumbar;
- 10 buah. champignon;
- 5 buah. tomat segar;
- 2 jeruk bali;
- garam, merica, daun salam.
Persiapan:
1. Giling sedikit ketumbar dalam lesung. Campur dengan bumbu lainnya, jus lemon dan daun salam.
2. Sekarang tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging, aduk dan biarkan meresap selama 2-3 jam. Pastikan untuk menutup wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es.
3. Kupas dan cincang kasar jeruk bali. Cuci dan bersihkan champignon dengan baik. Potong tomat menjadi empat bagian.
4. Masukkan daging ke setiap tusuk sate, letakkan jeruk bali, champignon, atau tomat secara bergantian di antara potongannya.
5. Daging sapi akan siap dalam 20 menit. Sambil menggoreng, olesi kebab dengan sisa bumbu marinasi. Sajikan dengan sayuran.
Anda pasti akan menyukai kebab yang harum dan menarik ini. Apalagi jika Anda bosan dengan resep yang biasa-biasa saja.
Kebab daging sapi muda dengan lemak babi, gaya Lituania
Daging sapi muda digulung dengan lemak babi di atas bara api. Sangat juicy dan lezat. Mereka dibuat dari potongan tipis daging sapi muda, di mana potongan lemak babi dibungkus agar lembut dan berair. Banyak orang yang familiar dengan resep yang menambahkan sedikit lemak berupa lemak babi atau bacon ke dalam daging tanpa lemak pada kebab, ini salah satunya. Daging sapi muda adalah daging yang sangat ramping, sehingga bisa sedikit mengeringkannya saat dipanggang. Ini tidak akan terjadi dengan lemak babi, percayalah. Dan Anda pasti akan menyukai rasanya, karena tidak ada bahan-bahan eksotik atau bahan-bahan mewah yang akan mengalahkan rasa lembut dagingnya. Menurut resep ini, kebab daging sapi pasti tidak akan menjadi kering dan kenyal.
Anda akan perlu:
- 700 g daging sapi muda;
- 200 gram lemak babi;
- 1 jeruk nipis;
- 4 siung bawang putih;
- garam lada.
Persiapan:
1. Potong bawang putih. Potong daging menjadi potongan berukuran 8-10 sentimeter, kocok dengan palu hingga tipis. Taburi potongan dengan campuran garam dan merica. Gosok dengan bawang putih.
2. Peras jus lemon ke daging, aduk semuanya dan masukkan kebab yang akan direndam ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Jangan lupa ditutup dengan penutup agar aroma kebab tidak menyebar ke seluruh makanan di lemari es.
3. Saat kebab sudah direndam dan waktunya menggorengnya di atas panggangan, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas daging. Gulung gulungan daging sapi muda dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk sate kayu. Dalam bentuk ini, masukkan daging sapi muda ke tusuk sate dan goreng sampai matang, tuangkan jus lemon yang dilarutkan dalam air.
Hidangannya terlihat sangat tidak biasa dan meriah, dan rasanya sungguh enak. Apa cara yang lebih baik untuk menyukseskan piknik?
Resep shish kebab daging sapi cina
Bumbunya yang tidak standar untuk barbekyu, tetapi pasti akan menarik bagi para pecinta kuliner dan pecinta masakan Cina serta hidangan seperti. Apel hijau menambah rasa yang sangat menarik. Dan dagingnya sendiri akan digoreng dengan lapisan telur dan pati yang tipis dan renyah, seperti dalam adonan.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 1 apel (lebih disukai hijau);
- 1 tomat;
- 1 paprika;
- 2 buah. bawang bombay (besar);
- 1 butir telur;
- Cognac;
- kecap;
- pati;
- garam lada.
Persiapan:
1. Potong daging menjadi kubus kecil. Potong bawang menjadi cincin. Potong apel, tomat, paprika.
2. Campur kecap, cognac, garam dan merica. Tuangkan campuran di atas daging dan sayuran. Tambahkan telur kocok dengan tepung kanji ke dalam wadah yang sama. Aduk dan biarkan hingga meresap.
3. Panggang seperti kebab biasa, masukkan daging dan sayuran ke tusuk sate.
Cara marinasi kebab shish daging sapi dengan kefir
Cara lain membuat marinade tanpa lemon atau cuka. Dagingnya menjadi sangat empuk berkat kefir yang biasa kita minum. Banyak pecinta rendaman kefir akan memberi tahu Anda bahwa dengan cara inilah Anda bisa mendapatkan kebab daging sapi yang sangat lembut dan berair, meskipun mungkin kering. Manfaat kefir yang paling utama adalah kemampuannya dalam melunakkan daging sapi. Dan dalam resep ini saya sarankan menambahkan rasa yang tidak biasa - mint.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 1 sendok teh. kefir;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- 1 sendok teh lemon balm kering;
- garam lada.
Persiapan:
1. Potong daging sapi menjadi kubus. Bumbui dengan garam dan merica. Potong bawang bombay.
2. Campur kefir dengan bawang bombay. Tambahkan lemon balm atau mint jika diinginkan. Rendam daging dalam campuran kefir dan dinginkan. Daging harus direndam setidaknya selama 6-7 jam.
3. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan hingga matang (sekitar 15 menit).
Kebab daging sapi bukanlah hidangan yang terlalu berlemak, namun sayuran segar tetap menjadi lauk terbaiknya.
Bumbui kebab shish daging sapi dengan jus delima
Hidangan lezat dengan sisa rasa pedas. Setetes saus delima cocok dengan shish kebab yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi;
- 2 bawang;
- 1,5 sdm. jus delima;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- garam, merica hitam;
- suneli hop, biji ketumbar (opsional)
Metode memasak:
1. Siapkan potongan daging dan bawang bombai. Haluskan bumbu dalam lesung. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.
2. Campur daging dan bawang bombay dengan bumbu. Tuang jus delima dan aduk. Kemudian tambahkan sesendok minyak sayur dan aduk kembali. Rendam selama sehari dalam cuaca dingin di bawah tekanan.
3. Goreng di atas bara api hingga matang. Balikkan daging ke sisi lainnya hanya jika bagian bawahnya sudah kecoklatan.
4. Sebagai pengganti jus delima, Anda bisa menggunakan wine yang dicampur dengan beberapa siung bawang putih dan cabai merah untuk bumbunya.
Shish kebab di tusuk sate rosemary, direndam dalam lemon
Mereka yang tidak bisa keluar ke alam dan memanggang shashlik di atas bara api harus mencoba kebab mini di penggorengan. Tusuk sate rosemary bukanlah varietas khusus, melainkan hanya setangkai rosemary segar. Bayangkan rasa apa yang bisa mereka berikan pada daging sapi yang lezat.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 1 bawang;
- 1 jeruk nipis;
- setangkai rosemary;
- garam lada.
Persiapan:
1. Rendam daging semalaman dengan jus lemon, bawang bombay, garam dan merica.
2. Cuci rosemary dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daunnya, sisakan sekitar 2/3 batangnya. Gunakan pisau untuk sedikit mempertajam ujung tusuk sate.
3. Masukkan 3 potong daging sapi ke tusuk sate. Olesi wajan dengan minyak sayur. Goreng daging dengan api besar selama lima menit di satu sisi dan lima menit di sisi lainnya.
4. Masukkan tusuk sate ke dalam oven (180°C) selama 5 menit lagi.
Apapun resep kebab yang Anda pilih, masaklah dengan senang hati, dan Anda akan berhasil!
Untuk memasak kebab daging sapi, yang meleleh di mulut Anda, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya yang tepat. Dengan mengasinkan daging dalam bumbu marinasi dengan komposisi berbeda, Anda bisa mendapatkan banyak rasa.
Tradisional - ini adalah potongan daging yang diasinkan yang digoreng di atas api terbuka. Namun jika Anda tidak sempat keluar ke alam dan memasak shish kebab dengan benar, Anda bisa menggunakan oven. Banyak yang akan mengatakan bahwa kebab seperti itu tidak enak karena tidak berbau asap. Saat ini di toko Anda dapat membeli asap cair, sehingga kebab Anda tidak lebih buruk dari kebab yang dimasak di atas api terbuka.
Sebelum, cara memasak kebab shish daging sapi, Anda harus memilih, pertama-tama, daging dari mana daging itu akan disiapkan. Tahukah Anda cara memilih daging sapi yang tepat? Dagingnya harus segar dan berasal dari hewan muda. Pilihlah daging yang sedikit lemaknya, maka kebab Anda pasti tidak akan kering dan hambar. Untuk mengetahui kesegaran daging saat membelinya, cukup ditekan dengan jari.
Jika masih segar, tisu akan cepat kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Perhatikan warna dagingnya, warnanya harus merah-merah muda yang menyenangkan. Warna daging yang coklat menandakan sudah lama disimpan dan sempat teroksidasi di udara.
Sedangkan untuk marinade, jumlahnya banyak sekali untuk setiap selera. Kebetulan kita sering memasak kebab daging sapi dengan cuka dan mayones. Namun selain marinade jenis ini, Anda juga bisa menggunakan produk seperti saus tomat, wine, rempah-rempah, krim asam, minyak sayur, sayuran, terutama bawang bombay. Jus, bir, kefir, dan cognac juga bisa digunakan dalam bumbunya. Ingatlah bahwa daging harus direndam dalam wadah yang tidak teroksidasi.
Kebab daging sapi. Resep Terbaik
Kebab shish daging sapi - resep
Bahan-bahan:
- 2 kg daging sapi,
- Minyak sayur - 5 sdm. sendok,
- mustard Dijon – 2-3 sdm. sendok,
- lemon – 1 buah,
- Rempah-rempah: kapulaga, lada hitam, herba Provence,
- Garam secukupnya
Sebelum, cara marinasi kebab shish daging sapi, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wadah untuk direndam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak sayur, mustard Dijon, bumbu halus, irisan lemon, dan garam. Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging sapi dan aduk rata dengan tangan Anda. Daging harus direndam selama 5-6 jam di tempat dingin.
Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah itu, daging bisa ditusuk dan digoreng di atas api atau di atas panggangan. Waktu memasak sekitar 40 menit.
Kebab shish daging sapi dalam bumbu tomat - resep
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 2 kg.,
- Pasta tomat – 100 gr.,
- Minyak zaitun – 50 gr.,
- Garam secukupnya
- Bawang – 2-3 kepala
- Rempah-rempah: lada hitam, ketumbar, paprika
Siap kebab daging sapi Bumbunya yang direndam menurut resep ini ternyata luar biasa enak, tanpa bau cuka dan dengan kerak goreng yang cantik dan renyah. Jika Anda menggunakan jus tomat sebagai pengganti pasta, tambahkan sedikit lebih banyak dari yang ditentukan untuk pasta. Jadi, masukkan daging sapi yang dipotong kecil-kecil ke dalam mangkuk yang dalam.
Potong bawang bombay menjadi cincin menggunakan pisau tajam. Campurkan minyak zaitun, rempah-rempah, garam dan pasta tomat. Tuangkan bumbu marinasi ke atas daging dan aduk hingga bumbu marinasi merata. Setelah itu, pindahkan daging ke mangkuk lain, bergantian dengan cincin bawang. Daging harus direndam setidaknya selama 4-5 jam. Anda bisa menggoreng daging seperti itu di atas api, di atas panggangan, atau di dalam oven.
Kebab shish daging sapi oriental - resep.
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 2 kg.,
- kecap – 3 sdm. sendok,
- Minyak zaitun - 50 ml.,
- Bawang putih - 3-4 siung
- Akar jahe – 1 buah,
- Rempah-rempah: daun ketumbar, gurih, kunyit.
Sebelum, cara marinasi kebab shish daging sapi, potong daging sapi menjadi beberapa bagian berukuran 5 kali 5 cm, setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Parut akar jahe di parutan halus. Kupas dan potong bawang putih. Campurkan kecap, minyak zaitun, bawang putih, jahe, bumbu dan garam. Campur campuran dengan baik dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan daging ke dalamnya dan aduk. Biarkan meresap semalaman di lemari es.
Kecap asin melembutkan daging dengan baik, sehingga matangnya cukup cepat. Kebab disimpan di atas bara panas selama kurang lebih 20-30 menit. Disajikan seperti ini kebab daging sapi yang berair kebanyakan dengan nasi merah dan salad seafood. Saus yang digunakan adalah jus plum asam manis khas Cina. Kecap juga cocok dengan itu.
Kebab shish daging sapi dalam jus delima - resep
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 2-2 kg.
- Jus delima – 1 gelas,
- Jeruk - 1 buah,
- Garam secukupnya
- Rempah-rempah: rosemary, cengkeh, lada hitam, sayuran kering
Ini sungguh menakjubkan bumbu untuk kebab shish daging sapi. Jus delima, seperti jus ceri, membantu melunakkan daging sekaligus memberi warna merah yang indah. Jeruk dalam bumbunya akan mengisi daging dengan aroma jeruk yang unik. Bilas daging hingga bersih, lalu potong-potong dengan ukuran yang sama. Masukkan ke dalam panci, lalu tuangkan jus delima di atasnya. Garam dan taburi dengan bumbu.
Putar jeruk dalam penggiling daging atau potong dengan brander. Campur daging sapi dan marinade hingga rata. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Semakin lama daging didiamkan, semakin jenuh dagingnya. Sambil menggoreng, olesi kebab dengan sisa bumbu marinasi. Disajikan panas di atas daun selada dengan sayuran segar.
Minuman beralkohol juga menambah aroma pedas dan rasa asam manis pada kebab. Anggur anggur putih dan merah kering paling sering digunakan untuk tujuan ini.
Kebab shish daging sapi dalam anggur merah – resep
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 1,5kg.
- Anggur merah kering – 200-300 ml,
- Lada hitam giling
- Bawang – 2 buah,
Kebab ini sangat mudah disiapkan. Daging dicuci dengan air mengalir, dipotong tipis-tipis, dituangkan dengan anggur, ditaburi lada hitam, garam dan ditutup dengan cincin bawang cincang. Seperti biasa, simpan di lemari es minimal 4 jam. Anda bisa menggorengnya di luar ruangan, di atas panggangan, atau di dalam oven. Siap kebab daging sapi lembut dan juicy disajikan dengan sayuran segar.
Kebab shish daging sapi dengan sayuran - resep
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 2 kg.,
- mayones – 100 gr.,
- saus tomat – 100 gr.,
- Timun Jepang – 1 buah,
- Lada Bulgaria - 1 pc.,
- Tomat ceri – 2-3 buah,
- Lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
Jenis daging sapi ini mungkin bisa disebut salah satu yang paling umum, namun tetap patut diperhatikan, meskipun persiapannya sederhana, dan sangat sederhana untuk disiapkan. Irisan daging direndam dalam mayones dengan saus tomat dan sedikit garam dan lada hitam. Sayuran dipotong menjadi lingkaran dan cincin. Tempatkan sayuran dan daging di tusuk sate, bergantian.
Sekarang mari kita lihat cara memasaknya yang enak kebab daging sapi dalam oven. Kebab shish daging sapi dalam oven adalah cara terbaik untuk menikmati hidangan favorit Anda bersama keluarga kapan saja sepanjang tahun, jika Anda tidak bisa memasaknya di udara segar. Ada beberapa cara untuk mempersiapkannya. Jadi daging sapi bisa dimasak dengan tusuk sate, tusuk sate, panggangan, kertas timah, dan bahkan toples. Metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus memutuskan bumbunya.
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 2 kg.,
- Asap cair – 4 sdm. sendok,
- kecap – 70-100 ml.,
- Campuran lada
Daging sapi harus dipotong menjadi porsi berukuran sedang. Isi daging dengan air dan tambahkan asap cair. Rendam daging selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan airnya, tetapi Anda tidak perlu membilas dagingnya sendiri, jika tidak, Anda akan menghilangkan semua bau asap dengan air. Nah, setelah itu tambahkan kecap asin, garam dan merica pada daging sapi. Aduk dan diamkan selama kurang lebih 2-3 jam. Masukkan daging ke tusuk sate atau tusuk sate dan panggang dalam oven dengan suhu 180-200 C selama kurang lebih 35-40 menit. Setelah itu milikmu kebab daging sapi di dalam oven siap.
Kebab shish daging sapi dalam toples - resep
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 2 kg.,
- Bacon atau lemak babi yang terlalu banyak - 300 gr.,
- Asap cair – 3 sdm. sendok,
- Air mineral – 2-2,5 gelas.,
- Rempah-rempah: merica, ketumbar, kemangi, herba Provençal
- Garam secukupnya
- Toples tiga liter
- Tusuk sate
- Menggagalkan
Jadi, mari kita lihat secara detail, cara membuat shish kebab dari daging sapi di bank. Pertama-tama, marinasi daging sapi. Bacon atau lemak babi yang terlalu banyak tidak perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, isi daging sapi dengan air mineral. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Campur daging hingga merata dan biarkan selama 5 jam agar meresap. Setelah itu, masukkan sepotong daging ke tusuk sate kayu, lalu masukkan sepotong lemak babi, lalu sepotong daging lagi, dan seterusnya. Dengan menggunakan metode ini, tusuk semua daging sapi yang sudah direndam ke dalam tusuk sate.
Ambil toples tiga liter. Tuang asap cair ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di bagian bawah toples. Tempatkan tusuk sate di dalam toples. Biasanya, tiga kebab (tusuk sate) dimasukkan ke dalam satu toples. Bungkus leher toples dengan kertas timah yang dilipat menjadi tiga atau dua lapisan. Setelah itu, masukkan toples kebab ke dalam oven. Ovennya harus dingin - ini akan mencegah toples pecah karena pemanasan yang cepat. Setelah toples dimasukkan, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200C. Masak shish kebab selama sekitar 40 menit.
Kami berharap berkat saran kami, Anda selalu sukses kebab daging sapi yang lezat. Dan terakhir, mari kita lihat resep langkah demi langkah membuat kebab daging sapi dengan mayones dan wasabi.
Ini adalah hidangan yang luar biasa. Berapa banyak orang, begitu banyak resep untuk persiapannya. Menurut saya, setiap ibu rumah tangga punya rahasia tersendiri dalam merendam dan mengasinkan daging untuk barbekyu. Saya juga tidak ketinggalan dari yang lain dan setiap kali saya mencoba sedikit berimprovisasi untuk menghasilkan formula kebab yang sempurna. Dan proses ini tidak ada habisnya.
Setiap kali saya melakukan sesuatu yang berbeda. Ada satu hal yang tetap tidak berubah. Daging untuk barbekyu harus yang paling segar. Enaknya dagingnya dikukus. Namun jika menganggap daging dianggap segar hanya dua jam setelah disembelih, maka impian daging segar akan tetap menjadi mimpi. Minimal, daging tidak boleh dibekukan terlebih dahulu. Nah, jika sulit dengan daging seperti itu, paling buruk, daging apa pun bisa digunakan.
Dalam hal ini, Anda harus fokus pada bumbunya. Bumbunya harus rumit dan sangat pedas. Ada dua bahan yang tidak dapat digunakan tanpa bumbu barbekyu. Ini bawang bombay dan lemon. Sisanya terserah selera Anda. Saya dapat mengatakan bahwa bawang bombay dan khususnya jus bawang bombaylah yang membuat daging barbekyu menjadi lembut. Jadi, mari bersiap wAshlyk daging sapi dengan mayones dan wasabi.
Bahan-bahan:
Kebab shish daging sapi dengan mayones dan wasabi - resep
Semakin cepat Anda mengasinkan daging untuk barbekyu, dagingnya akan semakin enak. Saya selalu melakukan ini sehari sebelum atau bahkan dua hari sebelum acara. Potong daging menjadi potongan yang tidak terlalu besar. Jika kita membuat shish kebab dengan tusuk sate dan panggangan, maka potongan dagingnya akan lebih besar. Dan karena kita akan membuat shish kebab dengan tusuk sate kayu di dalam oven, potong daging menjadi kubus berukuran sekitar dua kali dua sentimeter.
Potong lemon langsung beserta kulitnya hingga cukup halus. Kumpulkan semua jusnya.
Kupas bawang bombay, potong besar-besar dan haluskan dengan blender.
Campurkan bawang bombay dan lemon dalam satu cangkir.
Tambahkan lobak pedas.
Tambahkan mustard.
Sekarang Wasabi.
Dan terakhir, saus Tabasco favorit saya.
Bumbui bumbu marinasi yang sudah disiapkan dengan mayones.
Garam dagingnya sedikit, karena tidak ada yang asin di bumbunya.
Tuangkan marinade ke atas daging.
Campur daging dengan bumbu marinasi. Langsung pakai tangan jangan malu-malu, ingat baik-baik dagingnya. Prosedur ini hanya akan membuatnya lebih lembut.
Tutupi semangkuk daging dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Keesokan harinya, jika Anda berencana memanggang kebab, rendam tusuk sate kayu dalam air setengah jam sebelumnya. Lalu letakkan daging di tusuk sate. Dagingnya harus dirangkai rapat agar tidak mengering.
Agar kebab tidak mengering saat digoreng, letakkan di piring kaca tahan panas yang dilapisi kertas timah. Jika perlu, Anda bisa menutupi daging dengan kertas timah agar tidak gosong.
Tempatkan kebab dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama empat puluh hingga empat puluh lima menit.
Saat bagian atas daging sudah berwarna kecokelatan, balikkan tusuk sate dan masukkan kembali kebab ke dalam oven untuk menyelesaikan pemasakan.
Saring sisa bumbu marinasinya.
Simpan hanya komponen cairan marinade yang sudah ditiriskan, sisanya dibuang.
Tuangkan marinade yang sudah ditiriskan ke atas daging dan masukkan kembali ke dalam oven.
Yang utama jangan sampai dagingnya kering. Sayangnya, saya sedikit melewatkan momen ketika saya perlu mengambil kebab. Dia mengobrol di telepon. Semua orang tahu bahwa jika seorang wanita sedang berbicara di telepon, meskipun terjadi kebakaran atau banjir, dia tidak akan menyadarinya.
Tusuk daging sapi dengan mayones dan wasabi sukses. Tapi itu sudah sedikit kering. Anda, saya yakin, akan melakukan yang lebih baik. Tambahkan banyak sayuran ke kebab Anda. Saya terutama menyukai paprika merah dan tomat.
Kebab shish daging sapi dengan mayones dan wasabi. Foto
Artikel tentang topik tersebut
