rumah enoteca

Kecap buatan sendiri untuk musim dingin “Tomat. Bibit tomat di rumah: syarat dan aturan untuk tumbuh. Saus tomat asli buatan sendiri dengan apel

Saus tomat mungkin yang paling populer dan saus universal, yang memungkinkan Anda mencerahkan hampir semua hidangan, baik itu pasta atau kentang, daging atau ikan. Sayangnya, tidak selalu memungkinkan untuk memilih di toko saos tomat yang memenuhi semua persyaratan rasa dan kualitas. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, kepatuhan terhadap nutrisi yang tepat hanya terdiri dari alam dan ramah lingkungan produk bersih. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat di rumah, dan juga mempertimbangkannya cerita yang menarik ciptaannya.

Sejarah saus

Resep nenek moyang saus tomat ini, anehnya, hampir tidak ada hubungannya dengan hari ini. Saus tomat awalnya terbuat dari kenari, ikan teri, jamur, rempah-rempah dan bawang putih berdasarkan anggur dan air garam dari ikan asin. Saus menemukan komposisi ini di atasnya tanah air bersejarah- Di Tiongkok.

Pada abad ketujuh belas, kecap pertama kali diimpor ke Eropa, yaitu ke Inggris. Selama dua abad Inggris berusaha mempertahankan resep nyata kecap, meski bahannya kurang banyak, sampai seseorang memutuskan untuk menambahkan tomat ke dalamnya.

Lambat laun, sausnya sampai ke Amerika, mengalami berbagai modifikasi. Karena musim tomat pendek, pengawetan kecap pada masa itu merupakan masalah yang agak sulit. Untuk pengawetan, pabrikan terkadang menggunakan asam borat dan bahkan formalin, yang membuat saus menjadi beracun.

Dan bahkan saat ini, komposisi dari banyak saus tomat, yang disajikan dalam bermacam-macam yang menakjubkan di rak-rak supermarket, tidak menyenangkan karena kealamian dan tidak berbahayanya. Itu sebabnya kami menyarankan Anda belajar cara memasak saus tomat buatan sendiri. Proses ini cukup sederhana dan tidak terlalu mahal.

Bagaimana cara membuat kecap yang benar-benar enak?

Untuk mendapatkan saus tomat yang enak dan harum, tidak cukup hanya dengan mencari resep yang bagus. Penting untuk mempertimbangkan beberapa poin lagi:

Memilih Tomat untuk Memasak kecap buatan rumah, hanya preferensi yang harus diberikan kepada buah matang tanpa kerusakan atau tanda-tanda kerusakan. Selain itu, tomat rumah kaca tidak memiliki kelembutan dan aroma yang diperlukan, oleh karena itu sebaiknya pilih sayuran yang ditanam di kebun.
Bahan kecap lainnya juga harus segar, bersih dan utuh. Ini terutama berlaku untuk buah plum dan apel, yang sering terkena cacingan.
Untuk mendapatkan tekstur seragam yang menyenangkan, tomat dan komponen saus tomat lainnya harus dicincang berulang kali dalam penggiling daging, lalu digosok melalui saringan. Untuk menyederhanakan proses ini, Anda dapat menggunakan pembuat jus auger, tetapi tetap tidak memungkinkan untuk mencapai struktur yang sepenuhnya ideal.

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam tip ini, tetapi tanpa mengikutinya, Anda tidak mungkin mendapatkan produk dengan kualitas organoleptik yang tinggi.

kecap tradisional

Resep saus tomat buatan sendiri tidak memiliki banyak bahan khusus, dan masing-masing bahan sangat penting. Jadi, untuk mempersiapkannya Anda perlu:

6 kilogram tomat;
300 gram gula;
50 gram garam;
150 mililiter 6% cuka sari apel;
2-3 siung bawang putih;
20-30 buah. cengkeh dan jumlah merica yang sama;
sejumput kayu manis bubuk dan merica.

Tomat dicuci bersih, potong dadu kecil dan direbus dalam panci dengan api kecil. Saat volume tomat berkurang sepertiga, gula dituangkan, setelah itu saus direbus selama lima hingga tujuh menit dan ditambahkan garam. Setelah beberapa menit lagi, Anda perlu menambahkan kayu manis, cabai. Cengkeh dan merica paling baik dimasukkan ke dalam kantong kain kasa sebelum ditambahkan ke tomat.

Saus direbus selama sekitar sepuluh menit dengan bumbu, setelah itu kantong kain kasa dikeluarkan dan tomat digosokkan melalui saringan. Haluskan tomat harum dimasukkan lagi ke dalam panci, bawang putih cincang dan cuka ditambahkan, didihkan dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep saus tomat untuk musim dingin seperti itu akan mudah pilihan ideal. Ini akan mempertahankan rasa dan kualitas aromanya selama penyimpanan.

Alternatif untuk tomat segar

Kebetulan tidak ada tangan tomat segar, karena musim pematangannya tidak terlalu lama untuk menikmati sayuran sepanjang tahun. Saat itulah pasta tomat siap pakai datang untuk menyelamatkan. Kecap darinya ternyata tidak lebih buruk dari dari tomat matang, dan proses menyiapkan saus sangat disederhanakan. Bahan-bahan:

pasta tomat - 400 gram;
air - 170 gram;
bawang - 110 gram;
apel hijau - 220 gram;
paprika- 170 gram;
garam - 20 gram;
gula - 50 gram;
cuka - 50 mililiter;
rempah-rempah secukupnya.

Sayuran dan apel dicuci bersih, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Tuang dengan air dan masak dengan api kecil selama satu jam. campuran siap dinginkan dan gosok melalui saringan, lalu tambahkan ke dalamnya pasta tomat dan rempah-rempah.

Saus direbus selama 10 menit lagi, cuka ditambahkan dan ditata dalam toples. Kecap pasta tomat juga bisa disimpan dalam waktu lama, mempertahankan rasanya dan fitur yang bermanfaat.

Saus tomat pedas

Resep saus tomat ini pasti menyenangkan. gourmet sejati. Kombinasi lembut pure tomat, sayuran dan rempah-rempah dapat menghadirkan sentuhan kecanggihan pada setiap hidangan. Untuk membuatnya, siapkan:

1 kilogram tomat;
0,5 kilogram paprika;
250 gram bawang dan wortel;
50-60 gram bawang putih dan cabai merah;
40 mililiter cuka sari apel;
40 gram gula;
10 gram garam, kemangi dan jahe tanah;
0,5 liter air;
sejumput ketumbar;
beberapa sendok makan minyak sayur.

Wortel, bawang dan paprika dicuci, dibersihkan dan melewati penggiling daging. Kemangi dan setengah gelas air ditambahkan ke dalamnya. Massa direbus dengan api kecil, sedangkan tomat, bawang putih, dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Massa tomat dipadukan dengan sayuran, direbus selama 10 menit, setelah itu diencerkan dengan sisa air dan direbus lagi selama 5-8 menit.

Sausnya mendingin, digosokkan melalui saringan dan dikirim lagi dengan api kecil. Rempah-rempah, minyak dan cuka ditambahkan, saus tomat direbus selama 10 menit dan dimasukkan ke dalam botol dan toples.

Tahukah Anda bahwa di awal kemunculannya, saus tomat ini adalah obat dan bahkan diproduksi dalam bentuk tablet?
Ilmuwan telah membuktikannya penggunaan reguler tomat secara dramatis mengurangi risikonya kanker dan masalah dengan sistem kardiovaskular.
"Botol saus tomat" terbesar dibuat di Collinsville oleh pabrik menara. Tinggi totalnya lebih dari 50 meter.
Karena keasaman saus tomat yang tinggi, saus ini bisa digunakan sebagai bahan pembersih. Ini akan dengan mudah menghilangkan noda minyak dan karat dari permukaan logam.

Akhirnya

Hari ini kami telah berbagi dengan Anda resep terbaik kecap, yang sekarang bisa Anda masak sendiri di rumah. Eksperimen, tambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda ke komposisinya. Saus ini tentunya akan menjadi favorit semua anggota keluarga Anda, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Seseorang akan terkejut dan bertanya mengapa "memagari taman" jika di rak-rak toko ada banyak sekali jenis bumbu. Ini benar, tetapi kecap buatan sendiri hanya akan berisi produk alami, tidak akan mengandung pengental, pewarna, dan komponen lain yang sangat tidak sehat. Ya, dan resep sausnya bisa diubah sesuai kebijaksanaan Anda, mendapatkan rasa baru.

Sejarah saus tomat

Saus tomat pertama kali muncul di Cina dan sedikit mirip dengan yang biasa kita gunakan saat ini. Jamur digunakan dalam persiapannya. kenari, kacang, bawang putih, ikan teri, ikan asin, dan tidak ada tomat sama sekali. Seluruh campuran dituangkan anggur murah. Saus ini disukai oleh para pelaut Inggris yang sering berkunjung ke China. Merekalah yang membawanya ke Albion yang berkabut pada abad ke-17, dan hanya di sana sedikit "dikoreksi", dengan mempertimbangkan selera penduduk setempat. Bumbu tersebut kemudian dikenal sebagai catchup. Prosesi saus baru di negara-negara Eropa dimulai dan, yang menarik, spesialis kuliner dari masing-masing negara menambahkan sesuatu yang khas, nasional, ke dalamnya.

Dan hanya di Amerika produksi kecap ditempatkan secara industri, menggunakan tomat matang sebagai bahan utamanya.

Tergantung hidangan yang disiapkan jenis yang berbeda kecap: untuk ikan, pasta, barbekyu, pangsit, sayuran, daging. Kuah ini juga dibedakan dari rasanya: manis, asam, pedas, asin, pahit, manis dan asam.

Resep saus tomat yang bisa Anda buat sendiri

Klasik saus tomat terbuat dari tomat merah. Komponen yang diperlukan: tomat merah - 3 kilogram; gula pasir - 150 gram; garam halus - 25 gram; cuka 6% - 90 gram; cengkeh, merica hitam - masing-masing 23 buah; satu siung besar bawang putih; kayu manis tanah dan paprika merah - satu sendok teh, tanpa seluncuran.

Tomat cincang halus ditempatkan dalam panci, nyalakan api lambat, dan direbus sepertiganya, biarkan tutupnya terbuka. Kami memasukkan gula ke dalam massa, masak selama 15 menit, garam, dan masak lagi, tidak lebih dari 23-3 menit. Tambahkan semua bumbu yang dibutuhkan, didihkan, tuangkan ke dalam cuka. Kami meletakkan saus tomat yang sudah jadi dalam toples, menggulungnya.

resep bahasa inggris membuat saus tomat. Untuk saus tomat Inggris, Anda harus mengambil: 2 kilogram tomat matang, 50 ml cuka meja (bukan esensi cuka!!!), 400 gram gula pasir, 2 liter air, 250 gram seledri cincang halus, bawang merah - 4 kepala ukuran sedang, cabai merah, cengkeh dan jahe, beberapa potong kecil kayu manis.

Tomat, yang sebelumnya dikupas kulitnya, seledri cincang dan bawang bombay, ditempatkan dalam wadah berenamel, setengah dari air yang sudah disiapkan ditambahkan dan direbus dengan api kecil sampai semua bahan menjadi lunak. Waktu memasak - hingga satu jam. Massa harus terus diaduk. Setelah waktu berlalu, komposisi yang dihasilkan digosok melalui saringan halus, atau, jika diinginkan, melewati blender. Kemudian campuran yang dihasilkan dibakar lagi dengan menambahkan air, cuka, gula pasir, garam dan rempah-rempah, dimasukkan ke dalam kantong. Masak dengan sering diaduk sampai semua air menguap. Dapatkan sekantong bumbu, tuangkan panas saus tomat siap oleh bank.

Jika kecap disiapkan sesuai resep ini, maka sangat ideal untuk hidangan ikan dan daging, dipadukan sempurna dengan bakso, pasta, sosis.

Resep saus tomat "kerajaan". Resep ini tidak memiliki bahan utama - tomat, tetapi ternyata sangat enak dan bumbu asli. Kami mengambil 2 kilogram apel, 1,5 kilogram aprikot, satu kepala bawang putih ukuran sedang, 4 bawang bombay, 3 sendok makan gula pasir, sedikit lada hitam. Apel dan aprikot dicuci bersih, dikeringkan, dikupas, diadu, dibuang intinya, dan dipotong-potong. potongan-potongan kecil. bawang putih dan bawang bombai, setelah dibersihkan, dicincang halus. Bahan-bahan yang sudah disiapkan untuk saus tomat masa depan dicampur, dimasukkan ke dalam panci, dan dididihkan. Sebelum akhir memasak, lada ditambahkan ke dalam campuran, garam halus dan gula pasir. Mereka menunggu sampai mendidih, mengeluarkannya dari api dan mengemasnya ke dalam toples.

saus tomat pedas. Bagi yang suka pedas bisa masak kecap sesuai selera resep berikutnya. Tomat merah - 4 kilogram, bawang putih - 13 siung, 15 biji merica hitam, kayu manis, cengkeh, 5 sendok makanan penutup garam, 4 sendok makan cuka meja, 12 sendok makan gula pasir. Giling tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam penggiling daging. Komposisi yang dihasilkan, ditempatkan dalam panci, nyalakan api kecil dan didihkan. Setelah mendidih, massa didinginkan, digosok melalui saringan, dibakar lagi, dan direbus dua kali. Bumbu yang diperlukan untuk rasa ditempatkan di dalam kantong kain kasa, lalu dicelupkan ke dalam massa tomat, didihkan, dan direbus. 10 menit sebelum dimasak, cuka dituangkan ke dalam saus tomat.

Jika saus tomat disiapkan, yang tidak akan disimpan lama, maka cuka tidak dapat ditambahkan ke dalamnya.

Saus tomat "jelek". Dari dua kilogram tomat, tiga bawang bombay ukuran sedang, seratus gram gula pasir, satu sendok makan garam, hitam merica bubuk, cengkeh dan jahe, diambil dalam satu sendok teh, satu sendok makan lobak parut halus, cuka anggur dan anggur merah kering - masing-masing dua sendok makan, menyiapkan saus tomat.

Keluarkan kulit dari tomat, kupas bawang. Cincang semuanya dengan halus. Campur dan masak selama kurang lebih 20 menit, setelah komposisinya mendidih. Gosok massa melalui saringan.

Tambahkan bumbu, garam, gula pasir, anggur. Masak selama 45-50 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. 15 menit sebelum saus tomat siap, parutan lobak harus dimasukkan ke dalam wajan. Tuangkan cuka 3-4 menit sebelum akhir memasak. Dikemas ke dalam bank.

Ringkasan

Sekarang Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai dengan bumbu baru di musim dingin, mengetahui cara memasak saus tomat dengan berbagai bahan tambahan yang enak dan sehat. Semoga beruntung.

Jika Anda pernah membuat saus tomat buatan sendiri, Anda tahu bahwa varietas rendah air sangat ideal untuk hidangan ini. Berkat ini, saus tomat membutuhkan waktu lebih sedikit untuk disiapkan, dan hasilnya adalah produk yang kental: melengkapi dengan sempurna hidangan daging, pasta bahkan menjadi alternatif yang baik untuk pasta tomat dalam memasak masakan rumahan. Untuk membuat saus tomat lebih kental akan membantu rahasia kecil: menambahkan apel ke dalamnya. Pektin yang terkandung dalam buah-buahan ini akan menjadi pengental yang sangat baik. Selain itu, apel akan membuat rasa kecap lebih pekat, lebih kontras, lebih cerah. Buat saus tomat dan apel Anda sendiri suatu hari nanti, dan Anda tidak akan pernah ingin membeli yang sudah jadi dari toko lagi!

Waktu memasak: sekitar 2 jam
Hasil produk : 800-900 ml

Bahan Resep

Untuk membuat saus tomat buatan sendiri yang kental, Anda membutuhkannya

3 kg tomat berdaging
3 apel
6 seni. sendok minyak sayur
3 seni. sendok makan cuka (sebaiknya anggur merah atau balsamic)
2 sendok teh gula
2 sdt garam
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh allspice
1 sendok teh ramuan Italia campuran
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh paprika
10 siung
Adas bintang 3-4
3 batang kayu manis

Cara membuat Saus Apel Tomat

Cuci tomat dengan baik. Untuk menyiapkan saus tomat, tomat yang memar, basi sangat cocok - semua buah dengan tampilan "tidak dapat dipasarkan". Hapus tempat busuk dari tomat dan potong-potong acak.

Giling tomat dengan blender.

merindukan jus tomat melalui saringan untuk membuang kulit dan bijinya. Jika Anda memiliki juicer, Anda dapat menggunakannya - ini akan menyelamatkan Anda secara mandiri dari semua yang tidak perlu.

Tuang jus ke dalam panci dan bakar. Saat jus mulai mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan.

Cuci dan potong apel menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 1-1,5 cm, tanpa mengupas kulitnya dan tanpa membuang kotak bijinya.

Kirim apel ke jus rebus.

Kemudian tambahkan semua bumbu kering ke saus tomat.

Rebus saus tomat selama satu setengah jam. Kali ini perkiraan - Anda perlu merebus saus hingga sepertiga dari volume aslinya. Anda akan melihat bahwa sausnya telah mengental dengan baik.

Angkat saus tomat dari api dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan bumbu, kulit, dan biji apel.

Kembalikan saus ke api, tambahkan mentega dan gigit. Campur bahan-bahan ini secara menyeluruh. Didihkan saus selama 5 menit lagi.

Tuang saus tomat ke dalam stoples steril dan tutup. Dinginkan saus dengan membungkus toples dengan selimut. Saat mendingin, saus akan sedikit mengental.

Simpan saus seperti yang Anda lakukan pada pengawet lainnya. Di musim dingin, Anda pasti akan senang telah menyiapkan saus tomat yang luar biasa ini!

Untuk waktu yang lama saya tertarik dengan pertanyaan tentang bagaimana Anda bisa memasak saus favorit Anda di rumah. Dan saya pikir bagaimanapun, ada banyak tomat di tangan, hanya waktu untuk mengeluarkannya dari semak-semak, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpannya. Dan dia mulai mencari pilihan untuk membuat kecap, yang bisa ditutup untuk musim dingin. Oleh karena itu, hari ini pilihan 10 enak dan resep sederhana, yang mereka katakan "jilat saja jarimu". Dan omong-omong, saya tidak melebih-lebihkan sama sekali.

Menurut pemahaman saya, saus tomat harus sedikit manis dan selalu kental. Tapi, ternyata, banyak sekali cara memasaknya sehingga Anda ingin mencoba semuanya. Selain itu, salah satunya benar-benar universal. Itu bisa disajikan dengan keduanya, dan, ya, secara umum, dengan hidangan apa pun.

Saya juga senang dengan kenyataan bahwa saya belum pernah menemukan kebutuhan untuk mensterilkan stoples yang sudah diisi di mana pun. Ini menghemat banyak waktu berharga kita. Saya pikir hari ini Anda pasti akan memutuskan pilihan resepnya.

Seperti biasa, sebelum memulai, saya ingin berbicara tentang nuansa kecil yang sebaiknya dipatuhi agar tidak merusak benda kerja.

Cobalah untuk menghindari penggunaan peralatan besi. Kita tahu bahwa tomat mengandung banyak asam, jadi mengapa kita membutuhkan rasa logam dalam saus tomat? Lebih baik mengambil enamel, wadah kaca dan plastik, spatula kayu, sendok dan saringan.
Apakah kita aturan penting: guci harus steril.
Saat gula dan garam ditambahkan, massa tomat akan mulai mendidih hingga ke dasar, sehingga pada tahap ini harus sering diaduk.
Jika Anda tidak suka potongan bubur sayuran dalam saus, maka setelah dimasak, saring atau peras dengan kain katun tipis.
Atau buang kulit tomat terlebih dahulu.
Sebelum ditutup dalam toples, massa sayuran yang digosok melalui saringan harus direbus.

Itu saja, saatnya memasak.

Dalam resep sayuran ini, kami hanya akan mengambil tomat. Sudah tanpa tambahan bumbu, kuahnya akan menjadi sangat gurih. Tapi untuk rasa, tambahkan beberapa bumbu dan bumbu.

Saya sangat suka resep ini juga karena kita bisa menggunakan buah yang tidak terlalu indah, dengan tempat yang kering dan menghitam. Potong saja dan putar dalam penggiling daging. Oleh karena itu, Anda tidak perlu membuang bagian hasil panen yang tidak bisa kami masukkan ke dalam pengasinan. Ya, dan dapat segera didaur ulang sejumlah besar tomat, yang akan membuat nyonya rumah bernapas lega di masa depan.

Nah, nilai utamanya adalah semuanya buatan sendiri, tanpa digunakan aditif rasa, pengawet kimia dan omong kosong lainnya. Oleh karena itu, anak-anak dapat dirawat tanpa sedikitpun suara hati.

Menggabungkan:

1,5 kg. tomat,
50-70 g gula pasir,
0,5 sdm garam,
2 sdm 9% cuka atau 1 sdt. 70% cuka,
15-20 merica hitam
8 butir ketumbar,
2 tangkai cengkeh,
4-5 kacang polong allspice,
hijau secukupnya.

Dari jumlah tomat yang ditentukan, diperoleh sekitar 500 ml saus tomat.

Kami mencuci buah-buahan, memotong semua tempat di bawah standar dan memotong-motong.

Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam panci, tutup dengan penutup dan nyalakan api besar.

Setelah mendidih, masak selama 10 menit hingga daging buah menjadi lunak.

Giling buah-buahan dengan blender menjadi bubur yang homogen.

Kami mengatur massa tomat agar menguap dengan api kecil selama 1,5-2 jam.

Kemudian kami memeriksa kepadatan konsistensi. Jika cocok untuk kita, tambahkan sedikit gula dan garam. Aduk hingga larut dan rasakan. Jika rasa manisnya tidak cukup, tambahkan sedikit gula lagi.

Meski tanpa bumbu ternyata sangat enak. Tapi Anda bisa menuangkan herba kering dan batang peterseli atau daun ketumbar. Anda bisa melakukannya tanpa itu. Dan kemudian tuangkan ke dalam cuka.

Masak saus tomat selama 10 menit lagi.

Kami menggiling massa yang sudah jadi melalui saringan. Lebih baik menggunakan versi plastik. Sisa biji dan kulit (kue) bisa dibuang.

Tuang ke dalam stoples steril.

Tetap menyumbatnya dengan tutup dan membiarkannya dingin. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Cara memasak kecap kental dari tomat dengan apel dan bawang

Masih sangat resep lezat dengan apel dan bawang. Keasaman tomat diencerkan dengan baik dan rasa sausnya tidak terlalu pekat.

Dari 2 kg tomat keluar 3 lantai penuh stoples liter dan sekitar 200 ml akan tersisa untuk dimakan segera.

Bahan-bahan:

tomat - 2 kg.,
apel asam, sedang - 2 pcs.,
bawang sedang - 2 pcs.,
tambahkan garam - 0,5 - 1 sdm. sendok,
gula - 75-80 gr.,
cengkeh - 3 buah.,
lada merah atau hitam - 0,5 sdm,
cuka sari apel 6% - 3 sdm. l.

Tomat dicuci dan disortir. Kami memotong tempat-tempat gelap dan manja. Buang kulit dari apel dan potong bijinya.

Dan kami menggiling semua produk melalui penggiling daging atau blender. Ibu saya sering menggunakan attachment khusus food processor.

Tuang adonan ke dalam panci. Kami memakai api sedang dan memasak selama sekitar 50 menit, massa mendidih dan menjadi lebih kental.

Dengan blender, haluskan kembali potongan-potongan daging buah yang berserakan.

Tambahkan garam, gula, dan cengkih. Aduk dan cicipi. Kami juga menggelapkan campuran tomat selama setengah jam untuk mencapai kerapatan yang diinginkan. Kemudian tambahkan lada dan cuka. Campur, coba.

Massa ini perlu diaduk agar tidak gosong.

Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Cara membuat saus tomat dan plum buatan sendiri yang lezat

Untuk garis lintang selatan negara kita yang luas, di mana sering terjadi panen buah plum dalam jumlah besar, saya juga menyarankan Anda untuk mengolahnya menjadi saus.

Mereka cocok dengan tomat, meskipun kami lebih sering menggunakannya sebagai makanan penutup.

Menggabungkan:

prem - 2 kg,
tomat - 3 kg,
bawang - 250 gr,
bawang putih - 2 kepala,
3 apel
segelas gula,
2 sdm garam,
100 ml cuka meja 9%,
rempah-rempah (cengkeh, lada bubuk, ketumbar tanah) - masing-masing 0,5 sdt

Apel singkirkan bagian tengahnya. Akan lebih baik jika Anda memiliki varietas harum dan hijau buatan sendiri. Kami membersihkan bawang dan kepala bawang putih dari kulitnya.

Cuci plum dan buang bijinya. Kami mencuci dan menyortir tomat, sekaligus memotong semua tempat yang tidak perlu.
Giling semua sayuran dengan blender atau penggiling daging.

Anda akan mendapatkan wadah berisi sayuran 5 liter penuh. Jangan ambil aluminium, lebih baik menggunakan kuali.

Kami mendidihkan massa, setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 2 jam. Tidak perlu menutup tutupnya, karena kami ingin menguapkan kelembapan yang tidak perlu agar adonan mengental.

Peras bawang putih, bumbu dan cuka ke dalam massa dan masak selama 30 menit lagi.

Tutup campuran dalam stoples steril.

Saus prem dan tomat ini juga sangat serbaguna.

Kecap pedas dengan paprika tanpa sterilisasi

Anda bisa memvariasikan tingkat kepedasan saus ini. Tidak suka cabai, tapi apakah Anda suka bahasa Bulgaria? Nah, gunakan saja salah satu jenisnya dalam memasak. Lagi pula, resep apa pun mengalami banyak perubahan hingga menyesuaikan dengan selera nyonya rumah. Saya juga tidak menyukainya hidangan pedas, jadi saya tidak memasukkan cabai ke dalam saus ini dan hanya itu.

Tapi bagaimana dengan mereka yang, sebaliknya, mencari sesuatu yang lebih tajam? Tentu saja, ambil polong merah dan tambahkan massa tomatnya.

Bahan untuk 3 kg tomat:

0,3 kg bawang merah,
polong cabai,
5 siung bawang putih,
0,5 st. minyak bunga matahari,
0,5 st. cuka,
4 sdt garam,
4 sdt gula pasir.

Cuci tomat dan potong-potong. Kami memotong tempat-tempat yang dipukuli, kering dan manja.

Hapus bagian tengah dari lada.

Kami memotong bawang menjadi potongan besar.

Kami melewatkan buah melalui penggiling daging. Ternyata sekitar 3 liter campuran tomat.

Lalu potong juga bawang bombay dan paprika. Kami memanaskan massa sayuran. Peras bawang putih ke dalamnya, tambahkan garam dan gula. Tuangkan kedalam minyak sayur dan didihkan selama 1 jam. Tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi.

Campuran sayuran sudah mendidih dan perlu dicicipi. Pada tahap ini ditambahkan bumbu kering.

Tuang ke dalam stoples steril dan gulung. Saus tomat disimpan dengan baik baik di cuaca dingin maupun di apartemen.

Cara membuat Saus Tomat dan Zucchini

Dan sekarang yang lain cara yang tidak biasa memasak saus tomat dengan penambahan zucchini. Percayalah, saus ini akan mengejutkan Anda. Dan juga nyaman dalam buah-buahan besar yang tumbuh terlalu banyak, di mana tidak ada banyak air seperti pada yang muda, lebih baik masuk ke dalamnya.

Ini tidak memengaruhi rasanya, tetapi Anda akan menghemat waktu untuk penguapan kelembapan.

Bahan untuk 3 kg zucchini:

1,5 kg tomat,
2 kepala sedang,
4 sdm pasta tomat,
1 sendok teh merica,
4 paprika manis,
250 ml minyak bunga matahari,
250 g gula pasir,
2 sdm garam,
1 sendok teh asam asetat (70%).

Kupas zucchini dan potong-potong.

Giling tomat menjadi pure. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil penggiling daging atau blender.

Giling zucchini menjadi mereka dan taruh pasta tomat. Dia akan memberi lebih warna yang dalam seluruh massa.
Giling merica dengan cara yang sama.

Tambahkan bawang putih melalui mesin press. Tuang garam, gula, dan minyak sayur tidak berbau.

Tambahkan sedikit cabai merah.

Aduk dan masak setelah mendidih selama 30 menit. Tambahkan cuka dan masak selama 10 menit lagi.

Kami menyebarkan massa dalam toples steril dan menutupnya sampai musim dingin.

Tentunya kecap jenis ini didapat dengan bubur. Tapi Anda juga bisa menghaluskannya dengan blender imersi atau menggilingnya melalui saringan.

Resep dengan kayu manis tanpa cuka di rumah

Dan inilah resep lain yang tidak biasa dan disukai banyak orang. Ternyata pedas, karena kami pakai kayu manis dan cengkih. Cuka juga diganti dengan jus lemon. Bagi mereka yang mematuhi nutrisi atau diet yang tepat. Tindakan kami tidak akan memengaruhi penyimpanan saus tomat tersebut dalam jangka panjang.

Menggabungkan:

450 g tomat tumbuk
segelas air,
1 bawang
2 siung bawang putih,
70 g gula
20 ml jus lemon
garam - 3 gr,
sedikit kayu manis
3 tangkai cengkeh,
lada hitam - 8-10 buah,
allspice - 4-5 buah.

Kami menggiling tomat melalui saringan. Agar lebih nyaman melakukannya, Anda bisa merebusnya hingga lunak dengan api sedang di atas kompor. Kemudian massa ini diencerkan dengan air.

Kami memotong bawang dan bawang putih. Kami menyebarkan semuanya ke tomat. Dan segera tuangkan bumbu: cengkeh, merica.

Masak campuran selama setengah jam, sausnya akan mengental.

Lalu kita masuk jus lemon, sejumput kayu manis, garam dan gula.

Mari kita matikan selama 3 menit lagi. Kami menyeka campuran dalam saringan, membuang tulang dan kulitnya.

Lalu rebus kembali selama 5 menit. Kami membersihkan dalam toples steril.

Kecap tomat dengan kemangi dan bawang putih "Marinara"

Kemangi akan menambahkan sentuhan Italia pada saus tomat. Dapat digunakan dalam keadaan kering dan segar. Lebih baik menggunakan keduanya secara bersamaan.

Untuk 1 kg tomat:

garam - 1 sdt,
1 sendok teh gula,
3-4 siung bawang putih,
1–2 sdm. l. minyak zaitun,
1 sendok teh paprika,
sedikit lada hitam atau bumbu Italia,
kemangi kering dan daun kemangi segar.

Hapus kulit dari tomat. Ini bisa dilakukan dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 15 detik, setelah sebelumnya membuat sayatan berbentuk salib di atasnya. Atau Anda bisa mengikis daging dari kulitnya dengan sendok.

Giling mereka dalam blender.

Tuang minyak ke dalam wajan, peras bawang putih ke dalamnya dan bawa ke keadaan keemasan.

Tuang tomat di atasnya.

Massa harus mendidih, tetapi tidak mendidih. Taburkan garam dan gula.

Potong kemangi segar potongan-potongan kecil dan tambahkan di bagian paling akhir, saat saus menjadi kental. Kira-kira 7 menit sebelum siap.

Dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Saus tomat manis "hampir menelan lidahku"

Resep ini untuk gigi manis seperti saya. Saya tidak bisa menahannya, tapi saus tomat diasosiasikan dengan rasa manis. Inti dari keseluruhan resep adalah lebih banyak gula yang dimasukkan dari biasanya. Jika tadi kita berhasil sekitar 70-80 gram, maka disini kita ambil semua 250 (gelas).

Menggabungkan:

tomat - 2,5 kg,
3 umbi
gula - 250 g,
cuka (9%) - 90 ml,
minyak sayur - 60 ml,
lada hitam - 1/2 sdt,
suneli hop - 1 sdm,
ketumbar - 1 sdm.,
garam 1,5 sdm,
4 sdt pati.

Giling tomat cincang dalam blender. Anda bisa menghilangkan kulitnya terlebih dahulu.

Potong dan goreng bawang dalam minyak panas. Itu berubah menjadi emas dan memberi aroma pada minyak. Kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang, dan menuangkan massa tomat ke dalam minyak. Didihkan dan kecilkan api. Tomim 30 menit.

Tambahkan gula dan garam, lada hitam, cabai, ketumbar, dan hop.

Rebus selama 30 menit lagi, aduk.

Encerkan pati dalam setengah gelas air.

Dan sementara dia tidak punya waktu untuk menetap, tuangkan ke dalam massa sayuran. Kami didihkan 15 menit lagi.

Tuang ke dalam wadah steril, gabus dan bungkus dengan selimut.

Resep saus tomat tanpa apel dengan pati dalam slow cooker

Pati sering digunakan sebagai bahan pengental. Misalnya, saat tomat yang sangat encer ditangkap. Dan juga penganut fakta bahwa tidak mungkin memasak sayuran dalam waktu lama, karena keluar dan roboh vitamin yang bermanfaat dan mikroorganisme. Dan pati memungkinkan Anda untuk tidak menguapkan kelembapan, sehingga tidak menambah waktu perawatan panas Sayuran.

Pemasak lambat akan menyiapkan makanan dengan sempurna tanpa partisipasi kami, Anda tidak perlu berlarian dan mencampur sesuatu. Tapi kami akan mempersiapkan tutup tertutup, artinya kita mendapatkan banyak jus yang menonjol.

Untuk 1 kg tomat:

0,5 buah. paprika manis (Anda tidak bisa menambahkan, jika diinginkan),
1 bawang
1 apel sedang
2 sdm. l. gula,
1,5 sdt garam
1-2 sdm pati.

Kupas apel, potong tengahnya dan potong-potong. Kami segera memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker.
Kami memotong tomat, membuang batangnya.

Kami juga memotong bawang dan merica.

Taburi dengan garam dan gula.

Didihkan selama 1 jam. Untuk melakukan ini, pilih mode "Pemadaman". Anda juga bisa menggunakan program "Baking" atau "Cake" (yang menunya dalam bahasa Inggris).

Ternyata jusnya banyak, lebih baik ditiriskan.

Kemudian kami menggeser massa ke dalam wadah dan menggilingnya dengan blender.

Kami memperkenalkan pati agar saus tomat lebih kental.

Tutup dalam toples steril atau bekukan.

Video resep saus tomat dengan mustard

Tidak ada mustard di mana pun! Dan dia pergi ke mentimun dan kupu-kupu. Secara umum, rasanya sangat cocok untuk semua produk tanpa pemanis. Ini juga bertindak sebagai pengawet alami alami.

Agar Anda tidak mencari daftar produk dalam resep, saya berikan di sini:

2 kg tomat,
8 siung bawang putih
1 sendok teh bubuk mustard dengan slide
1 sendok teh gula,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh lada hitam.

Dan ini video resepnya.

Terima kasih atas perhatian Anda! Saya juga menyarankan Anda untuk menutup beberapa toples saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, karena jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Dan Anda bahkan tidak bisa memikirkan keselamatannya, karena semuanya dari kebunnya.

Sekarang banyak yang mulai mengerti bahwa dalam kecap yang dibeli di toko ada tomat asli sebanyak kentang asli V keripik kentang. Dan tetap saja, saus tomat dengan tambahan kayu manis dan cengkeh ini tetap menjadi salah satu yang paling populer dan dijual, baik di negara kita maupun di seluruh dunia. Lagipula, dia membuat segalanya semenarik mungkin dengan begitu mudah: dari pasta hingga daging goreng.

Ada pendapat bahwa membuat kecap di rumah adalah bisnis yang sangat merepotkan dan mahal, sama seperti Tapi secara pribadi, menurut saya ini tidak sepenuhnya benar. Bagaimanapun, persiapan seperti itu akan benar-benar disiapkan untuk musim dingin tambahan yang bagus terlalu banyak makanan tradisional dan pasti akan sepenuhnya membenarkan waktu, uang, dan tenaga yang telah Anda habiskan.

Bahan-bahan:

Tomat - 6 kg
bawang - 750 gr
cabai - 5 buah
apel apa saja - 750 gr
cuka 9% - 1,5 gelas
gula - 1,5 sdm
kayu manis, cengkeh - secukupnya
garam - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Cuci sayuran dengan baik air bersih. Kami memotong apel menjadi irisan kecil, setelah memotong intinya. Kami memotong tomat dan bawang yang sudah dikupas menjadi kira-kira potongan yang sama, hanya membuang tangkai dari cabai dan meletakkan semuanya dalam satu panci atau baskom berenamel.

Kami menyalakannya dan setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan masak selama 2,5 jam lagi, aduk sesekali agar tidak gosong, lalu angkat dari kompor.

Setelah seluruh massa mendingin, kita perlu melewatkannya melalui juicer atau menggosoknya melalui saringan. Kemudian kami meletakkan campuran yang dihasilkan di atas api dan ketika mendidih, tambahkan garam, gula, cuka, rempah-rempah secukupnya dan kecilkan api.

Dan masak sekitar dua jam lagi, aduk sesekali. Viskositas saus tomat pada titik ini harus mencapai tingkat yang diinginkan. Kami meletakkannya di toples yang sudah disterilkan dan menggulungnya dengan tutup rebus.

Kami membalik stoples, tutupi dengan selimut hangat dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Lalu kami membersihkannya di ruang bawah tanah atau tempat gelap. produk terbuka simpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua minggu.

Saus tomat pedas dengan plum

Bahan-bahan:

Tomat - 2 kg
prem - 1 kg
bawang - 250 gr
paprika - 5 buah
cabai - 2 buah
bawang putih - 1 kepala
cuka - 1 sdm. l
rempah-rempah (cengkeh dan lada) - secukupnya
garam - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Kami mencuci semua sayuran dan buah-buahan dengan air bersih. Kita pisahkan plum dari batunya, potong tomat, paprika dan bawang bombay menjadi potongan sedang, kupas bawang putihnya, dan hanya pisahkan buntutnya dari cabai, bijinya tidak perlu dibuang.

Kami memelintir semua bahan ini dalam penggiling daging, memindahkannya ke satu panci dan membakarnya. Kemudian masak dari saat mendidih selama 2-3 jam, aduk sesekali, lalu angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sekarang kami melewatkan campuran yang sudah direbus melalui saringan atau juicer dan membakar massa yang dihasilkan. Didihkan dan tambahkan gula, garam, cuka, cengkeh, lada secukupnya. Kami terus memasak dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit.

Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kami membersihkan saus tomat yang sudah dingin di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap untuk musim dingin.

Cara membuat saus tomat di rumah dengan tepung kanji

Bahan-bahan:

Tomat berdaging - 2 kg
bawang - 2 buah
daun salam - 2 buah
cuka 9% - 1 sdm. l
pati - 1 sdm. l
gula - 150 gr
kayu manis bubuk - 1/2 sdt
cengkeh giling - 5 pcs
merica bubuk - 1 sdt
garam - 2 sdt

Metode memasak:

Untuk memasak saus ini kita perlu mencuci semua tomat dan memotongnya menjadi ukuran sedang.

Lalu kami membersihkan bawang, lebih disukai yang besar dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang. Tuangkan dua sendok teh garam di sini, tanpa seluncuran, dan tambahkan daun salam. Kami nyalakan api dan setelah semua isinya mendidih, masak lagi selama 20 menit dengan api kecil, sambil tidak lupa diaduk sesekali.

Setelah semuanya mendidih, masukkan ke dalam panci di atas kuantitas yang ditentukan gula, lada bubuk, kayu manis dan lima cengkeh bubuk. Kami terus memasak selama 40 menit.

Kemudian giling seluruh massa dengan blender imersi.

Sekarang tuangkan saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Saus tomat dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Tomat - 2 kg
paprika manis - 500 gr
bawang - 400 gr
cabai - 2 buah
mustard kering - 1 sdm. l
minyak sayur olahan - 150 gr
cuka 9% - 1 sdm. l
gula - 200 gr
garam - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Kami memelintir tomat, paprika, dan bawang yang sudah dicuci dan dicincang dalam penggiling daging atau digiling dengan blender.

Kami menggeser massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker dan menambahkan mustard, gula, garam, dan minyak sayur di sana. Campur dan atur program "Memanggang" selama 45 menit. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk mencampur seluruh massa secara berkala.

Setelah bunyi bip, buka tutup multicooker dan biarkan campuran kami menjadi dingin. Kemudian kami menggilingnya melalui saringan, menuangkan kembali bagian cair ke dalam mangkuk, dan bagian padat giling dengan blender pencelupan sehingga terlihat seperti pasta tomat. Kemudian kita kembalikan ke bagian cairnya, tambahkan cuka dan atur mode "Memanggang" selama 60-70 menit hingga matang.

Tuang saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus dengan sesuatu yang hangat sampai benar-benar dingin.