Resep foto dengan deskripsi terperinci tentang teknologi untuk menyiapkan berbagai jenis sup manis (sup panas, dingin, tumbuk)

Untuk persiapan sup manis, segar, kalengan dan beri kering dan buah-buahan juga jus buah dan berry, purees, sirup dan ekstrak yang dihasilkan industri makanan. Basis cair dari sup ini adalah rebusan buah. Buah beri diletakkan utuh, dan buah dipotong-potong (kubus, irisan), buah kering besar dipotong menjadi beberapa bagian. Berries dan buah-buahan, rusak atau penyok, digosok dan disuntikkan sebagai pure. Jeruk dan jeruk keprok dimasukkan mentah ke dalam sup.

Untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, sup dibumbui dengan pati encer, dan untuk meningkatkan rasa dan aroma, tambahkan asam sitrat, sitrat atau kulit jeruk, kayu manis, cengkeh. Sup manis disajikan dingin, tetapi Anda juga bisa menyajikannya panas. Tidak seperti kolak, sup manis memiliki rasa asam dan lebih banyak lagi konsistensi kental dasar cair. Sup disajikan dengan hiasan dan dengan krim asam atau krim. Sebagai hiasan gunakan: nasi rebus, sagu, kecil Semacam spageti(isian sup), pangsit, pangsit dengan beri; puding - nasi dan semolina, casserole, yang dipotong dadu (1-1,5 cm); gandum atau sereal jagung dan batang jagung. Krim asam atau krim diletakkan di atas piring atau disajikan secara terpisah dalam perahu saus. Secara terpisah, di atas piring pai, Anda bisa menyajikan biskuit kering, kue, kerupuk. Sajikan sup ini untuk sarapan atau makan malam, bisa digunakan sebagai hidangan pertama.

Sup dari buah-buahan segar. Apel dan pir disortir, dicuci, dikupas dan sarang bijinya dibuang, dipotong-potong, diiris atau kubus. Rebusan disiapkan dari pembersihan. Irisan apel dan pir, gula, kayu manis dimasukkan ke dalam kaldu dingin yang disaring dan direbus selama 3-5 menit. Lalu tuang encer air dingin tepung kentang dan didihkan. Jika supnya kurang asam, tambahkan asam sitrat.

Setengah dari buah bisa dilap. Untuk sup pure, bersihkan semua buah. Dalam hal ini, pure diencerkan dengan rebusan, didihkan, pati encer dituangkan dan direbus sampai mengental. Sup disiapkan tidak hanya dari satu jenis buah, tetapi juga dari campuran apel, pir, prem.

Sup dari campuran buah-buahan kering. Buah kering disortir, disortir berdasarkan jenis, dicuci, spesimen besar apel dan pir dipotong-potong. Apel dan pir ditempatkan dalam mangkuk, dituangkan dengan air dan direbus selama 15-20 menit. Kemudian masukkan sisa buah, gula pasir dan masak hingga matang, tambahkan tepung kanji yang sudah diencerkan, didihkan. Anda bisa menambahkan asam sitrat ke dalam sup.

Saat berlibur, taruh lauk di piring, tuangkan sup, taruh krim asam atau krim.

Buah dan beri kering (apel, pir, plum, aprikot, aprikot kering, kismis, dll.) 160, gula 100, tepung kentang 20, air 900.

Kita tidak bisa membayangkan hidup kita tanpa sup: panas, kental dan kaya atau sayuran ringan, dingin okroshka musim panas, gazpacho atau borscht yang harum dan panas - mereka telah dengan kuat mengambil tempat di kami diet harian. Di musim dingin mereka menghangatkan dan memberi kekuatan, dan di musim panas mereka memberi kesejukan dan kesegaran. Ada favorit semua orang dan ada yang sangat luar biasa dan eksotis. Sebagai contoh, sup cina dari sarang burung atau kiburu, yang berasal dari Tanzania, direbus dengan tambahan tanah biasa.

Tapi di masakan tradisional Semua sup dibagi menjadi tiga kelompok besar: panas, dingin, dan manis.

sup panas

Semuanya didasarkan pada berbagai kaldu (dari daging, ikan, sayuran, jamur), atau susu. Seperti, misalnya, dikenal semua orang sejak kecil dengan mie. Mirip satu sama lain dan teknologi persiapannya. Pertama, basis cair direbus. Dan kemudian sayuran, jamur, kacang-kacangan, sereal dan (pasta, bihun, mie) yang disiapkan dimasukkan ke dalamnya dalam urutan tertentu.

Jenis sup panas berikut ini dibedakan berdasarkan metode persiapannya: saus, tumbuk, transparan.

mengisi sup

Kelompok terbesar dan paling terkenal adalah saus sup. bahan utama- ini adalah sayuran tumis (atau daging panggang yang diketahui semua ibu rumah tangga), dengan atau tanpa tambahan tepung. Teknologi untuk menyiapkan sup tersebut meliputi langkah-langkah seperti merebus kaldu, menyiapkan sayuran dan menumis, menambahkannya ke dalam sup dan kemudian membumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Jenis sup isian berikut ini paling populer: shchi, acar, borscht, gado-gado, yang dikenal sejak dahulu kala di Rus', minestrone italia, kentang dengan sayuran, pasta dan kacang-kacangan (kacang polong, kacang polong).

bubur sup

Sup pure telah menjadi populer di meja kami baru-baru ini. Tapi di masakan Eropa mereka menempati hampir tempat pertama di antara kursus pertama. Bahannya sama saus sup, perbedaannya hanya pada satu tahap persiapan. Semua komponen (sayuran, kacang-kacangan, sereal, jamur, daging) dari sup kategori ini dihancurkan dengan blender atau digosok melalui saringan hingga menjadi pure yang homogen, kemudian ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi, yang dimasak sedikit lebih lama. waktu. Untuk rasa dan nilai gizi yang lebih besar, sup semacam itu dibumbui dengan krim dan mentega. Disajikan dengan crouton atau kerupuk. Kelompok luas ini mencakup berbagai jenis sup, dan persiapannya bisa sederhana dan cukup rumit.

Sup bening

Sup bening terdiri dari dua komponen: kaldu dan hiasan. Mereka dapat disajikan bersama-sama atau secara terpisah. Kaldu dimasak, dengan ketat mengamati semua teknologi, sehingga tetap transparan. Lauk dapat memiliki bahan yang berbeda dan disiapkan secara terpisah. Menurut metode penyajiannya, secara kondisional dibagi menjadi dua kelompok: yang pertama disajikan bersama dengan potongan daging atau ikan, pangsit, pangsit, telur, dll.), dan yang kedua secara terpisah (roti, kulebyaki, crouton, pai, Kue Kering). Jenis sup berikut dalam kategori ini paling populer: sup ikan yang kaya, consommé Prancis yang halus, berbagai semur dan danhuatang Cina yang tidak biasa.

sup dingin

Mereka sangat diperlukan di musim panas dan paling sering disiapkan dari sayuran musiman. Untuk basa cair, kvass digunakan, produk susu fermentasi(kefir, ayran, ryazhenka, susu, yogurt), jus sayuran dan decoctions. Teknologi memasaknya cukup sederhana, dan sorotan utamanya adalah suhu sup yang sudah jadi tidak boleh lebih tinggi dari 14 derajat. Anda dapat menambahkan es makanan, jika diinginkan, yang juga akan memberikan efek spektakuler pada hidangan. Hampir semuanya sangat populer dalam kategori ini: okroshka tradisional Rusia, bit, pedas dan pedas spanyol gazpacho, tarator Bulgaria yang hangat.

Sup manis

Kategori kursus pertama yang sangat tidak biasa dan cerah. Dasarnya digunakan berry dan jus buah, sirup, puree. Sebagai lauk, pangsit, puding, casserole manis, meringue, jagung atau sereal, muesli. Dari bumbu, pilih kayu manis, cengkeh, jahe, kulit dan jus jeruk, dan Anda bisa menghiasnya dengan krim kocok atau krim asam. Ada berbagai jenis sup buah, paling populer di masakan nasional Latvia dan Lituania.

Sup adalah bagian integral dari hidangan yang hangat dan makan siang yang enak. Mengingat semua variasi jenis dan metode memasak, Anda dapat menyenangkan keluarga dan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang baru dan orisinal untuk waktu yang sangat lama dan setiap hari.

Teks: Evgeniya Bagma

Tahukah kamu sup itu? hidangan tradisional untuk istirahat makan siang, mungkin makanan penutup pada saat yang sama? Ini tentang tentang sup manis - atau lebih tepatnya, tentang banyak resepnya.

Jenis sup manis

Sup manis adalah hidangan cair yang lengkap. Bahan yang paling populer untuk sup manis adalah buah-buahan dan beri. Sup ini sangat enak di cuaca panas. Dasarnya bisa berupa air, jus, produk susu(kefir, yogurt), krim. Hal utama adalah bahwa mereka pasti tidak akan dapat memancing keinginan untuk manis dalam diri Anda ... Selain buah-buahan dan beri, bahan-bahan sup tersebut bisa berupa nasi, pasta. Asamkan jika perlu sup manis, lalu tambahkan jus lemon atau anggur. Sup manis juga dibuat dari sayuran, rempah-rempah, semolina, dengan tambahan pangsit, adonan, serta tomat dan bahkan ayam.

Sup manis - resep

Sup manis dengan apel dan susu asam .

Bahan: 1 liter kefir, 4 apel, 4 potong roti panggang, gula.

Persiapan: parut apel dan tuangkan kefir, campur, tambahkan gula. Saat disajikan, letakkan crouton di atas piring. Apel dapat diganti dengan cranberry, stroberi, raspberry dan buah beri lainnya. Kefir bisa diganti dengan susu.

Sup ayam manis dengan jagung.

Bahan: 350g irisan ayam, 600g Jagung Kaleng, 4st.l. tepung jagung, 3,5 sdm. asin mentega, 2 tangkai seledri, 8 siung bawang putih, 1,5 Bawang, 1,5 sdm. gula, 2,5 sdm. ketumbar cincang, garam, merica.

Persiapan: potong ayam menjadi irisan dan rebus dalam 3 liter air sampai empuk, saring, masukkan kaldu ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu buang lemaknya. Cincang halus fillet, bawang merah, bawang putih dan seledri. Goreng bawang dalam mentega cair, setelah satu menit tambahkan bawang putih. Hapus dari api, tambahkan tepung jagung, aduk, tambahkan seledri, nyalakan api kecil dan goreng selama 30 detik. Panaskan kaldu dan ayam, masukkan fillet, jagung, aduk, lalu masukkan sayuran sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental. Angkat sup dari api, tambahkan garam, merica, gula, taburi dengan daun ketumbar.

Sup melon manis dengan mint.

Bahan: 255g nanas beku, melon, mangga, 120ml air, 1 sdm. gula, 2 sdm. mint cincang segar.

Persiapan: tuangkan buah dan gula dengan air dan didihkan. Tambahkan mint, angkat panci dari api.

Untuk membuat sup manis, Anda bisa menggunakan segar dan beku dan buah kalengan. Anda juga bisa mempermanis sup dengan buah-buahan, beri, dan gula - misalnya, sup siap dengan bihun.

Dokter memastikan bahwa makanan cair sangat berguna bagi seseorang, dan tidak ada alasan untuk tidak percaya atau menyangkalnya. Setiap hari seseorang harus makan setidaknya satu mangkuk sup, borscht, kaldu, dll. Dalam diet anak kecil makanan cair bahkan lebih relevan, tetapi tidak harus daging atau sayuran. Terkadang Anda harus menyenangkan anak Anda dengan sup manis. Mereka tidak hanya akan disukai oleh hampir semua anak, tetapi juga akan mengganti energi yang dihabiskan sebelumnya, dan juga mengisi kembali tubuh anak-anak vitamin dan mikro.

Komponen:

1. Blueberry - 50g
2. Pati - 5g
3. Gula - 25g

Untuk menyiapkan sup manis blueberry untuk anak, sortir, bilas hingga bersih dan tuangkan 1 sdm. air mendidih 50g blueberry segar dan matang sepenuhnya. Kemudian didihkan dan, setelah mendidih, tambahkan gula (1 sdm atau 20 g) ke dalam panci. Saat sup mendidih lagi, tuangkan 1 sdt ke dalamnya. (5g) pati yang diencerkan dalam 1/4 cangkir kaldu blueberry (dingin). Kemudian rebus sup dan setelah dingin, sajikan untuk anak.

Baca juga: Sup untuk anak-anak.

Komponen:

1. Apel - 100-150g
2. Beras - 20g
3. Gula - 30g
4. Kayu manis - 4g

Untuk mengejutkan anak Anda dengan sup apel manis, panggang apel matang(lebih disukai Antonov) dan bersihkan melalui saringan (rambut atau logam). Kemudian di 1 air, rebus kayu manis (sepotong kecil) dan gula (5g). Tambahkan 1 sdm. nasi dan masak hingga empuk. Saat nasi direbus dengan baik, gosokkan panas melalui saringan, aduk rata dengan pure apel dan tambahkan 1 sdm. Sahara. Setelah itu, kocok semuanya dengan pengocok dan, tanpa berhenti mengaduk, agar tidak ada gumpalan, hangatkan hingga uap. Kepadatan sup apel yang sudah jadi harus hampir sama dengan agar-agar.

Demikian pula, sup aprikot manis disiapkan untuk anak.

Baca juga: Krim lezat untuk bayi.

Komponen:

1. Plum - 50g
2. Gula - 30g
3. Sagu/semolina - 20g
4. Almond - 10g

Untuk mengobati anak dengan sup ini, rendam 50 g plum dalam segelas air dingin di malam hari, dan keesokan harinya, tanpa menguras air, rebus sampai lunak. Kemudian bersihkan melalui saringan (rambut atau logam) dan encerkan dengan air mendidih hingga volume awal (hingga 1 gelas). Setelah itu, rebus sup lagi, tambahkan 1 sdm. sagu atau semolina dan masak selama sekitar 40 menit. Pada akhirnya, tambahkan 1 sdm. gula dan ketika sup manis sudah agak dingin, Anda bisa menyajikannya untuk anak Anda.

Fitur resep untuk menyiapkan berbagai jenis sup manis

Sup manis- ini adalah kategori kursus pertama yang tidak semestinya diabaikan. Banyak yang menganggap sup seperti itu hanya sebagai makanan penutup yang melengkapi makanan utama. Meski nyatanya, sup manis tidak kalah mengenyangkan dan bergizi dibanding sup klasik.

Kursus pertama semacam itu disiapkan berdasarkan susu, buah, dan rebusan beri. Adapun sup manis susu, sebagai aturan, semua jenis sereal dan pasta ditambahkan ke dalamnya. Contoh mencolok dari hidangan semacam itu adalah mie susu manis, yang sudah dikenal semua orang sejak kecil. Sup berdasarkan rebusan beri dan buah samar-samar menyerupai kolak. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa sup dikentalkan dengan menambahkan pati encer ke dalamnya. Selain itu, dalam kursus pertama seperti itu, selain beri dan potongan buah, Anda dapat melihat beberapa sereal dan pasta. Cukup sering, produk gula-gula seperti itu disajikan sebagai gigitan sup seperti itu:

Manis sup buah Merupakan kebiasaan untuk membumbui dengan krim asam atau krim. Pengisian ini tidak hanya meningkatkan karakteristik rasa kursus pertama, tetapi juga membuatnya lebih memuaskan dan bergizi.

Sup pure manis dibuat dari buah dan beri yang sedikit rusak dan dihancurkan, menggiling komponen yang disebutkan sebelumnya hingga konsistensi yang homogen.

Resep sop buah manis tidak hanya menggunakan bahan baku yang segar saja. Untuk persiapan kursus pertama seperti itu, buah-buahan dan beri beku dan kalengan, buah-buahan kering sangat cocok. Bahkan pure buah dan berry dan jus dapat digunakan untuk membuat sup manis. Jadi, ini luar biasa dan, tidak diragukan lagi, berguna dulu hidangan menjadi tersedia bagi kita sepanjang tahun.

Adapun jenis sup manis, selain sup susu dan buah dan berry, bisa panas dan dingin. Suhu penyajian kursus pertama tersebut secara langsung mempengaruhi teknologi resep persiapan mereka. Setiap kasus memiliki karakteristiknya sendiri. Namun, kami akan memperkenalkan Anda pada masalah ini secara lebih rinci nanti di artikel.

Dua jenis sup manis yang lebih penting adalah sup cair dan sup pure. Omong-omong, resep untuk keduanya dapat ditemukan di bagian situs ini. Semua instruksi teks dilengkapi dengan foto langkah demi langkah. Berkat merekalah proses menyiapkan hidangan baru akan menjadi berkali-kali lebih mudah!

Panas

Sup manis panas biasanya adalah sup susu. Anda bisa memasaknya dari hampir semua susu - utuh, kering, kental.

Fitur memasak sup panas manis berdasarkan susu adalah untuk mencegah pembakaran produk ini. Untuk menghindari gangguan seperti itu, cukup membilas wadah yang direncanakan untuk memanaskan susu dengan air. Selain itu, sup manis seperti itu, selama proses memasak, Anda harus terus diaduk. Manipulasi ini juga akan membantu menghindari pembakaran.

Sereal dan pasta dalam susu tidak direbus dengan baik, dan oleh karena itu disarankan untuk direbus terlebih dahulu sampai lunak dalam air, dan baru kemudian dikombinasikan dengan susu panas.

Dengan susu bubuk dan susu kental, prinsip memasak yang sama dipertahankan, namun kedua produk ini harus diencerkan terlebih dahulu. Susu bubuk diencerkan dalam proporsi 1,5 sdm. produk kering untuk 1 gelas air (220-250 ml), dan kental - 1,5-2 sdm. untuk 1 gelas air (volumenya juga 220-250 ml). Kedua produk ini diencerkan dengan air mendidih.

Sup manis panas seperti itu biasanya dibumbui dengan sepotong mentega. Berkat dia, hidangan pertama menjadi sedikit lebih gemuk dan jauh lebih memuaskan. Selain itu, komponen serupa membuat rasa manis sup susu lebih lembut.

Tentu saja, kategori sup manis panas tidak hanya diwakili oleh sup susu, tetapi juga oleh beberapa hidangan pertama buah dan beri. Dengan fitur persiapan yang terakhir, kami sarankan Anda berkenalan langsung di resep foto bagian situs ini.

Dingin

Sup manis dingin, sebagian besar, diwakili oleh hidangan pertama buah dan beri. Mereka mungkin atau mungkin tidak menyerah. perawatan panas selama proses memasak. Keunikan dan kesamaannya adalah disajikan dalam keadaan dingin.

Sup manis seperti itu bisa dibumbui dengan sendok es krim. Dalam hal ini, Anda mendapatkan hidangan penutup yang luar biasa.

memperkuat kualitas rasa sup manis disajikan dingin, Anda bisa menambahkan putih atau merah anggur anggur. Selain itu, rasa dan aroma hidangan pertama tersebut dapat disesuaikan dengan menambahkan kayu manis dan beberapa bumbu lainnya, serta menambahkan asam sitrat dan manisan buah jeruk.

Sup manis dingin dapat disajikan dengan cara yang sangat orisinal, menggunakan piring es yang disiapkan dengan tangan sendiri sebagai hidangan. Anda dapat mempelajari pembuatannya dari artikel terkait di situs web kami.

Kebanyakan sup manis dingin diwakili oleh sup tumbuk, yang akan dibahas nanti.

Sup haluskan

Sup manis terbuat dari buah segar dan beri tanpa membuatnya terkena perlakuan panas. Berkat ini, kursus pertama seperti itu sangat berguna, karena semua bahan yang bermanfaat mereka sepenuhnya terpelihara. Selain itu, keuntungan dari sup tersebut adalah kecepatan persiapannya. Hanya dalam 15 menit Anda bisa mendapatkan enak dulu piring.

Agar konsistensi sup-haluskan manis menjadi homogen dan teksturnya empuk, buah-buahan dan buah beri besar harus dikupas dulu. Dalam hal buah beri kecil, Anda dapat menggiling pure yang dihasilkan melalui saringan.

Untuk menggiling produk, sebagai aturan, blender digunakan, meskipun yang lain perangkat dapur, dengan fungsi serupa, sangat cocok.

Anda dapat meningkatkan rasa kenyang dan nilai gizi sup pure manis dengan menambahkan krim asam atau krim ke dalamnya, seperti yang disebutkan sebelumnya.

Fitur lain dari persiapan kursus pertama tersebut dapat dipelajari secara lebih rinci dalam resep yang sesuai.

Menyimpulkan…

Membuat sup manis di rumah sama sekali tidak merepotkan. Anda dapat memverifikasi ini dengan memeriksa foto langkah demi langkah resep di bagian situs ini. Namun, tidak hanya kemudahan persiapan yang menjadi keunggulan jenis pertama ini tentunya. Keuntungan mereka yang tak terbantahkan adalah manfaatnya. Sup manis ini kaya akan vitamin dan mineral. Penggunaan sistematis Kursus pertama ini memungkinkan Anda untuk menjaga sistem kekebalan Anda dalam kondisi yang baik.

sup manis - pilihan terbaik untuk mendiversifikasi menu sehari-hari Anda. Lezat dan sehat, mereka telah menjadi penemuan kuliner nyata!