rumah Pada catatan

Memasak keju khachapuri. Adonan tradisional untuk khachapuri dengan keju. Bahan dasar kefir yang lezat

Khachapuri Georgia tradisional adalah pai tertutup yang dipanggang di atas api terbuka. Sekelompok telur, matsoni, mentega, tepung, ragi menyembunyikan isian paling lembut dari keju Imereti segar. Namun, tidak perlu mengikuti resep klasik secara ketat: nyalakan imajinasi Anda, dan hidangan kuno akan berkilau dengan rasa yang tidak terduga.

Cara memasak khachapuri dengan keju

Sangat cepat disiapkan, pai seperti itu ternyata sangat lezat bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Sangat mengherankan bahwa ada ratusan resep khachapuri dengan keju. Di setiap wilayah Georgia, Anda akan disuguhi kue, yang disiapkan dengan cara khusus dan khas untuk wilayah ini. Anda dapat mengambil resep apa pun sebagai dasar untuk mahakarya kuliner Anda sendiri. Meragukan cara memasak khachapuri dengan keju dengan benar? Gunakan salah satu resep di bawah ini dengan petunjuk langkah demi langkah.

Imeretian Khachapuri

Syarat utamanya adalah hanya satu jenis keju yang ditempatkan di dalam kue: Imeretinsky. Maka nama. Roti pipih ini bagus sebagai hidangan independen atau alternatif roti yang sehat. Lebih baik membuat beberapa porsi sekaligus: khachapuri harum dengan kerak rapuh dan isian kental menghilang, hampir tidak punya waktu untuk menggoreng. Bahan-bahan:

tepung - 1 kg;
minyak sayur - 4 sdm. l.;
susu - 300 ml;
ragi kering, gula, garam - masing-masing 2 sdt;
air - 400 ml;
keju Imeretian parut, mentega - masing-masing 200 g.

Cara memasak:

Tuang gula dan ragi dengan air, sisihkan selama 15 menit.
Tuang ragi yang sudah difermentasi ke dalam wadah berisi tepung, tambahkan susu, garam, uleni adonan dengan cepat, tambahkan air jika perlu - dan jangan memikirkannya selama 15-20 menit.
Uleni minyak bunga matahari ke dalam adonan yang sudah jadi, masukkan bola yang dihasilkan ke dalam mangkuk, diamkan selama 40-50 menit. Kemudian ambil ujung adonan di dalam bola, balikkan, masukkan kembali ke dalam mangkuk. Ulangi seluruh prosedur empat kali.
Bagilah bola menjadi delapan kolobok, gulung masing-masing, sebarkan keju di atas kue, sambungkan ujung-ujungnya. Panggang dalam wajan kering panas, angkat, olesi dengan mentega.

Dari kue puff

Relatif baru-baru ini, spesialis kuliner telah menyusun resep puff pastry dengan keju. Ini telah berhasil mengakar di banyak masakan bersama dengan variasi klasiknya. Menurut resep ini, khachapuri dengan keju menjadi renyah dan menggugah selera. Panas mereka enak dengan teh atau kopi kental, susu dingin atau kefir. Resep khachapuri dari puff pastry dengan keju di dalam oven adalah sebagai berikut. Bahan-bahan:

tepung - 5 gelas;
mentega - 800 g;
air - 200 ml (1 gelas);
cuka - 5 g (1 sdt);
telur - 2 buah.;
garam - ½ sdt;
keju Adyghe cincang (Abkhazian, brynza, suluguni) - 250 g.

Cara memasak:

Campurkan 4 cangkir tepung terigu, telur, air, cuka dan garam, uleni menjadi bola, diamkan 20 menit.
Giling 600 g lemak mentega dan sisa tepung.
Giling adonan menjadi persegi panjang, taburi dengan remah mentega, lipat menjadi amplop. Sekali lagi, berjalan di atasnya dengan rolling pin, lipat menjadi empat, masukkan ke dalam lemari es selama 60 menit.
Ratakan adonan yang sudah disiapkan, potong-potong persegi, taruh keju, sepotong mentega di tengahnya, lipat menjadi segitiga, hancurkan ujungnya dengan garpu.
Segitiga keju siap dipanggang selama setengah jam dalam oven. Suhu - 200 °C.

dalam wajan

Menurut resep di bawah ini, memasak khachapuri dengan keju di wajan lebih mudah daripada di oven. Secara penampilan - pancake, tapi kental, rasanya asin, dengan butiran isian kental. Resep lain untuk nyonya rumah yang perhatian dan murah hati. Kue halus dari adonan bebas ragi paling baik dibuat untuk sarapan dan disajikan panas: cepat, memuaskan, dan sangat lezat! Bahan-bahan:

susu, tepung - masing-masing 2 gelas;
telur - 2 buah.;
mentega - 60 g;
suluguni (brynza, keju cottage) - 600 g.

Cara memasak:

Kocok telur, susu.
Aduk perlahan tepung, proses dengan blender agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Hancurkan suluguni di sana.
Lumasi wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega, tuangkan sebagian adonan ke atasnya (tunjukkan ketebalan kue sesuai selera), panggang di kedua sisinya.

Khachapuri di kefir

Jangan mentolerir susu bahkan dalam memanggang? Resep kue keju di kefir sangat cocok untuk Anda. Di sinilah Anda dapat dengan aman menggunakan produk susu fermentasi yang telah disimpan selama dua atau tiga hari tanpa perlu lemari es. Kiat untuk para ibu: anak-anak suka kue keju ini. Dan agar orang kecil yang cerewet tidak menolak makanan lezat, panggang segitiga, perahu, atau roti gulung. Menurut resepnya, untuk hidangan yang Anda butuhkan:

tepung - 6 gelas;
kefir - 2 gelas;
soda - 1 sdt;
garam, gula - masing-masing 2 sdt;
minyak sayur - 4 sdm. l.;
mentega, keju cincang - masing-masing 600 g.
telur - 4 buah.

Untuk menyiapkan hidangan:

Kocok 2 butir telur, tuangkan kefir, minyak sayur, tambahkan soda, garam dan gula, campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan tepung perlahan, uleni adonan, diamkan selama setengah jam, lalu bagi menjadi beberapa bagian, gulung.
Campur keju cincang, 2 butir telur, masukkan isian menjadi potongan-potongan, beri kue kecil bentuk yang diinginkan.
Goreng dalam wajan. Angkat dari api, olesi dengan mentega.

Dalam oven

Resep khachapuri dengan keju ini membuat penasaran karena suluguni tidak hanya digunakan sebagai isian, tetapi juga ditaburkan di atas kue. Itu dipanggang hanya dengan sisi bawah dan, ditaburi remah keju yang harum, terlihat sangat menggugah selera. Produk untuk hidangan:

tepung - 400 g;
matsoni (kefir) - 250 ml;
mentega - 30 g;
telur - 1 pc.;
soda - 1 sdt;
suluguni - 300 gr.

Untuk memasak sesuai resep:

Campur yoghurt, mentega, telur, tambahkan tepung dan soda. Sisihkan adonan yang sudah diuleni selama setengah jam.
Gulung kue, masukkan 250 g keju cincang, tutup bagian tengah kue, balikkan, taburi dengan sisa keju.
Panggang 10 menit. Suhu oven - 250 ° C.

Dari lavash

Kandungan kalori khachapuri dari roti pita dengan keju tergolong rendah. Dan ini bisa dimengerti. Lembaran tipis mengandung lebih sedikit kalori daripada adonan yang mengembang. Resep khachapuri dengan keju lavash adalah salah satu yang paling sederhana, dan membutuhkan waktu minimal untuk menyiapkan kue yang harum. Bahan-bahan:

roti pita tipis - 2 lembar;
keju keras apa saja - 150 g;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
telur - 3 buah.;
keju cottage - 400 g;
kefir - 200 ml;
garam - 1 sdt

Masak sesuai resep.

Di setiap wilayah Georgia, resep khachapuri berbeda, dengan adonan dan kejunya sendiri. Isiannya bisa apa saja, daging, kacang-kacangan, bahkan acar daun bit. Sekitar dua lusin jenis hidangan diketahui. Di Mengrelian, misalnya, keju tidak ada di dalam, melainkan di luar. Puff - analog dari Imereti. Khabizgin - Pai Ossetia dengan kentang. Achma adalah sejenis napoleon yang terbuat dari beberapa lapis puff pastry yang direbus. Lobiani (dari kata lobio) - dengan kacang rebus.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Kudbari berasal dari Svaneti, diisi dengan daging dan rempah-rempah. Adjarian dianggap sebagai raja di antara semuanya. Itu dipanggang dalam bentuk perahu, di mana, segera setelah dikeluarkan dari oven, mereka memecahkan telur mentah dan menaruh sepotong mentega. Seorang gourmet yang tidak berpengalaman tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan suguhan ini. Semuanya sederhana. Aduk isinya dengan garpu, potong ujungnya, celupkan ke dalam isian dan nikmati rasanya. Perasaan untuk menggambarkan tidak berguna - Anda harus mencoba! Jika Anda "Anda" dengan bisnis kuliner, tidak akan sulit bagi Anda untuk memasak enak ini.

Hidangan yang berasal dari masakan Georgia ini dimasak di banyak negara. Anda dapat menggunakan berbagai jenis adonan dan isian, tetapi jika Anda mengikuti semua aturan yang diadopsi oleh orang Georgia, hasilnya akan selalu enak. Jika Anda memasukkan jiwa Anda ke dalam proses memasak, maka kelezatannya akan menyenangkan semua pecinta kuliner. Masak menurut resep khachapuri terbaik yang telah terbukti.

Khachapuri - resep sederhana dalam oven

Ini adalah opsi memasak termudah.

Bahan-bahan:

Adonan:

minyak sayur - 1 sdm. sendok;
air - 400 ml;
garam;
susu - 180 ml;
ragi cepat kering - 6 g;
telur - 1 pc.;
tepung.

Isian:

daging babi - 970 g;
mentega dingin - 110 g;
suneli hop - 1 sendok teh;
bawang - 3 kepala;
paprika merah;
garam;
rempah-rempah.

Memasak:

Tuang susu rebus di atas telur dan aduk. Tuang dalam minyak. Isi dengan air hangat. Mencampur. Garam.
Tuang ragi. Mengaduk.
Tuang tepung, jumlahnya diatur sendiri. Diperlukan untuk mendapatkan massa lunak plastik. Jangan berlebihan dengan tepung, adonan tidak boleh curam.
Tutupi dengan tas, taruh di tempat yang hangat selama satu jam.
Adonan akan mengembang. Bagilah menjadi beberapa bagian, gulung bola dari masing-masing bagian.
Saat adonan diinfuskan, rawat daging dengan melewatkannya melalui penggiling daging.
Campur bawang cincang dengan daging cincang. Garam. Taburi dengan rempah-rempah.
Tambahkan mentega cincang, aduk. Biarkan selama setengah jam.
Mari kita kembali ke ujian. Dari bola membentuk kue dengan diameter 15-20 cm, menekan ujungnya. Tempatkan isian di tengah, ambil ujung-ujungnya di dalam tas, tekan, buat lingkaran dengan rolling pin.
Panaskan oven hingga 240 derajat.
Letakkan di atas loyang yang diolesi minyak.
Panggang 10 menit. Sajikan panas.

Dari adonan ragi

Khachapuri dengan keju hangat dan sangat enak. Ini akan memakan waktu, tetapi hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

ragi kering - 2 sendok teh;
tepung - 440 g;
mentega untuk pelumasan;
air - 140 ml;
kuning telur - 1 pc.;
susu - 100 ml;
minyak bunga matahari untuk loyang;
keju keras - 470 g;
telur pilihan - 2 pcs.;
mentega - 35 g;
gula - 2 sendok teh.

Memasak:

Tuang air ke dalam susu, panaskan.
Taburi ragi dengan gula. Mengaduk. Sisihkan selama seperempat jam.
Ketika massa menjadi seperti topi, tuangkan telur.
Lelehkan mentega, campur dengan adonan. Taburi dengan tepung. Garam.
Uleni adonan. Jika lengket, tambahkan lebih banyak tepung.
Tutupi dengan sebuah paket. Tempatkan di tempat yang panas.
Potong menjadi empat bagian, bentuk sanggul. Setiap peluncuran.
Parut keju, tuangkan protein. Aduk rata, buat bola seberat 150 g.
Sebarkan isian di tengah kue. Kumpulkan dengan tas. Balik.
Ratakan tidak lebih dari satu sentimeter tebalnya.
Olesi loyang. Posting bagian yang kosong.
Buat lubang di tengahnya untuk isian. Ini akan mencegah adonan mengembang saat dimasak.
Lumasi permukaannya dengan kuning telur.
Angkat ke dalam oven, yang saat ini dipanaskan hingga 200 derajat.
Panggang selama seperempat jam. Permukaannya akan berubah menjadi keemasan. Sedikit lebih banyak waktu mungkin diperlukan.

Khachapuri adalah hidangan masakan bule yang biasanya berupa pie keju tertutup. Dalam terjemahan literal, "khachapuri" berarti "keju dan roti".

Khachapuri di rumah

Secara tradisional, hidangan ini dibuat dari adonan dan keju rumahan tidak beragi seperti keju feta, suluguni, Adyghe.

Karena resepnya sangat sederhana, setiap ibu rumah tangga biasanya menambahkan sesuatu miliknya ke dalam resep khachapuri ala rumahan: sayuran hijau, keju keras, bawang putih, dan bahkan jamur ditambahkan.

Jika kita berbicara tentang resep tradisional khachapuri yang berusia berabad-abad, maka untuk persiapannya kita membutuhkan produk-produk berikut:

Adonan

air hangat - 2 gelas;
tepung - 1 kg;
telur - 1 pc.;
gula - 2 sendok makan;
garam - 1 sendok teh;
ragi kering 1 bungkus.
minyak sayur - 1/3 gelas

Isian

Keju Adyghe - 1400 gr.
telur 1 pc.

Khachapuri resep langkah demi langkah:

Mari kita mulai dengan persiapan adonan ragi untuk khachapuri. Tuang air yang sedikit hangat ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan gula dan ragi kering ke dalamnya. Biarkan selama 15 menit, selama itu mereka akan mulai berbusa. Maka Anda perlu menambahkan garam.
Panaskan sedikit minyak sayur dengan margarin atau mentega, kirim ke mangkuk berisi ragi. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Adonan ragi di tempat yang hangat cocok untuk Anda selama sekitar 1 jam. Secara volume, itu harus meningkat dengan baik.

Parut keju di atas parutan kasar atau uleni dengan tangan. Tambahkan putih telur dari dua telur ke keju, mentega (bisa dipotong kecil-kecil atau diparut) dan garam secukupnya (jika keju digunakan untuk isian, maka garam tidak ditambahkan). Campur semuanya.

Agar khachapuri menjadi kemerahan dan berkilau, Anda perlu menyiapkan pelumas untuknya. Untuk melakukan ini, sisa kuning telur dicampur dengan dua sendok makan minyak bunga matahari dan tiga sendok makan air.

Semua adonan dan isian dibagi menjadi bagian yang sama. Sebuah bola terbentuk dari masing-masing, sebuah kue diluncurkan. Anda perlu menggulungnya agar nyaman bagi Anda untuk meletakkan isian di atasnya, tutupi dengan kue kedua dan cubit.

Jepit kue dengan isian dan uleni perlahan dengan rolling pin atau tangan agar isian keju merata di dalam pai tipis.

Agar saat memanggang bagian atas khachapuri tidak mengembang dengan jamur dan tidak merobek kuenya, kami akan membuat tusukan di atasnya dengan garpu di seluruh permukaan agar udara panas keluar.
Bagian atas kue harus diolesi dengan campuran kuning telur, mentega, dan air. Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu tinggi, 230-250 derajat hingga kerak yang indah, kira-kira waktu memasak akan memakan waktu 25 menit.

Cara memasak khachapuri Georgia

Dalam versi Georgia, khachapuri dimasak dalam wajan. Loyang untuk memanggang khachapuri harus dari besi tuang atau dengan dasar yang tebal

Mereka harus dipanggang dengan api sedang dalam wajan kering dengan penutup. Waktu memanggang sekitar 5 menit di setiap sisi. lumasi bukan dengan kuning telur, seperti untuk oven, tetapi dengan mentega yang sudah jadi langsung di atas piring.

Cara memasak khachapuri Adjarian

Kami menyiapkan adonan dan isian sesuai resep aslinya. Selain itu, Anda hanya membutuhkan satu butir telur untuk setiap sajian. Khachapuri Adjarian terlihat seperti perahu kecil.

Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan ratakan adonan menjadi kue oval besar. Taruh keju parut di tengah setiap kue tersebut, biarkan ujungnya kosong. Gulung ujungnya sehingga terlihat seperti perahu. Kocok telur dan olesi pinggirannya. Kirim khachapuri ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Keluarkan perahu yang sudah kecokelatan, masukkan telur ke setiap bagian tengah, beri sedikit garam dan kirim kembali ke oven. Segera setelah protein menjadi putih - segera dapatkan - maka kuning telur akan menjadi encer. (Untuk siapa ini bukan selera Anda - panggang sampai telur siap). Keluarkan, pindahkan ke piring dan taruh sepotong mentega di atasnya. Sajikan segera.

Cara memasak Megrelian khachapuri

Dan lagi kami menyiapkan adonan dan isian sesuai resep aslinya. Selanjutnya, kami membuat kue, memasukkan isian ke dalamnya, mengumpulkan ujung-ujungnya ke tengah. Kami mendistribusikan isian di dalamnya, gulung sedikit kue dengan rolling pin dan buat lubang di tengahnya.

Kami mengocok telur, melumasi permukaan khachapuri dengan saksama. Taburkan parutan suluguni di atasnya. Dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 220 derajat selama 20 menit.

Puff pastry khachapuri dengan keju

Bahan-bahan:

adonan bebas ragi - 500 gr.;
Keju Suluguni atau Adyghe - 100g.
mentega
hijau sesuai keinginan

Giling keju dengan parutan kasar dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan telur dan mentega lunak ke keju. Campur isian dengan baik. Jika mau, Anda tidak hanya bisa membuat isian dengan keju, tetapi juga menambahkan peterseli dan adas cincang halus, keju cottage, sedikit garam, dan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya.
Ratakan kue puff. Ketebalan lapisan tidak boleh kurang dari setengah jari kelingking, jika tidak adonan akan sobek dan isinya akan keluar.
Dari puff pastry, potong kotak dengan sisi sekitar 15 cm.
Letakkan isian keju di tengah alun-alun dengan satu sendok makan.
Kencangkan sudut persegi yang berlawanan di tengah sehingga isinya ada di dalam, dan adonan persegi berbentuk amplop.
Balikkan "tas" yang dihasilkan dengan lipatan ke bawah dan gulung dengan hati-hati dengan rolling pin. Seharusnya kue keju.
Tusuk kue dengan garpu tajam dan buat lubang di tengahnya.
Taruh khachapuri di atas loyang. Anda bisa melembabkannya dengan air atau menutupinya dengan kertas perkamen.
Kocok telur yang tersisa di dalam cangkir dengan garpu agar protein dan kuning telur tercampur.
Lumasi khachapuri dengan telur sebelum dikirim ke oven. Jadi mereka akan menjadi lebih kemerahan dan menggugah selera.
Kirim lembar khachapuri ke oven panas (t=200°C) selama 20 menit. Mereka akan siap ketika bagian atasnya berwarna kecokelatan.

Khachapuri dengan keju sudah siap! Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit di bawah handuk. Hidangan dapat disajikan panas dan dingin. Selamat makan!

Anda pasti akan menyukainya

Masakan Georgia. Hidangan tradisional. Sangat lezat! Semua ini mengacu pada kue isi, yang telah dimasak di Georgia dan sekitarnya selama berabad-abad. Khachapuri telah berkeliling dunia sejak lama dan selalu populer di banyak negara, tidak terkecuali Rusia. Tidak ada resep tunggal. Setiap daerah, dan setiap keluarga Georgia, memiliki cara uniknya sendiri dalam menyiapkan hidangan lezat ini. Anda dapat membuat daftar tanpa batas: Adjarian khachapuri, Ossetia, Tbilisi, Georgia, Megrelian, dengan keju, dll.

Hidangan seperti itu dalam memasak tidak memerlukan keahlian profesional dan tersedia bahkan untuk nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Kue sederhana, dan beragam pilihan masakan! Anda bahkan dapat memikat rumah tangga Anda dengan kreasinya. Dan dengan usaha bersama, keluarga Anda di dapurnya, mungkin akan membuat resep baru khachapuri, yang akan menjadi signature dish untuk mentraktir kerabat dan teman.

Menurut tradisi lama, kue ini dimasak dengan tambahan keju cottage tidak beragi dan telur. Dalam khachapuri dengan keju, keju Adyghe terutama digunakan. Jika Anda mengambil keju atau suluguni, Anda juga perlu menambahkan sedikit keju cottage yang lembut.

Resep khachapuri dengan keju menurut versi klasiknya mencakup pembuatan adonan berdasarkan yoghurt - ini adalah minuman susu fermentasi yang populer di Kaukasus.

Membuat minuman sendiri itu mudah. Jika nyonya rumah punya waktu, dia bisa menyiapkannya terlebih dahulu. Untuk beberapa liter susu rebus hangat, Anda membutuhkan 2 sendok makan krim asam lemak. Campur, bungkus dengan handuk dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian masukkan ke dalam kulkas dan biarkan hingga mengental.

Untuk empat kue, diambil lima gelas tepung dan setengah liter matsoni. Masukkan 1 butir telur ke dalam campuran, tambahkan baking powder, garam, gula, dan minyak sayur. Adonan lembut dan mengembang. Pastikan untuk mendinginkan paket dengan adonan.

Kami menggulung kue tipis-tipis, meletakkan isian keju (keju parut) di tengah dan mengumpulkan kue ke dalam "kantong". Biarkan bagian tengah sedikit terbuka. Seni sebenarnya adalah membalik kue agar keju tidak tumpah. Kemudian gulung, balikkan lagi dan masukkan ke dalam oven. Olesi dengan mentega jika sudah siap.

Bagaimana khachapuri disiapkan di Adjara

Kue ini tidak terlihat seperti khachapuri versi klasik. Kue tersebut dipanggang dalam bentuk perahu dan merupakan hidangan yang sepenuhnya mandiri. Resep Adjarian khachapuri cukup sederhana.

Adonan diletakkan di atas adonan - tidak kental, tetapi kaya dan jenuh dengan minyak.
Isiannya terbuat dari keju parut dengan tambahan telur mentah. Itu harus dicampur dengan baik.
Kami menggulung kue oval tipis dari adonan, meletakkan isinya, tetapi pastikan ujungnya kosong. Kemudian kita lipat ujungnya sehingga kuenya berbentuk perahu.
"Perahu" dipanggang selama dua puluh menit pada suhu dua ratus derajat.
Kemudian kami mengeluarkannya dan di tengah masing-masing, sedikit mengoleskan keju, kami memasukkan telur mentah, tidak lupa garam dan merica secukupnya. Tiga menit lagi di dalam oven dan selesai! Kelas atas jika kuning telurnya tetap cair.
Mereka memakan perahu seperti itu, mematahkan ujungnya dan mencelupkannya ke dalam telur.

Bagaimana khachapuri disiapkan di Megrelia

Megrelia adalah sudut kecil asli Georgia, yang memberi dunia resep yang luar biasa lezat. Untuk khachapuri dalam gaya Megrelian, adonan ragi diambil.

Dari setengah kilogram tepung kami siapkan adonan dengan tambahan susu (seperempat liter), margarin lunak (sekitar 60 g) dan satu sendok makan minyak sayur. Tambahkan ragi, biarkan adonan selama sekitar satu jam hingga mendekati, lalu dinginkan.
Sedangkan tiga keju di parutan kasar. Dari dua pertiganya kita siapkan isiannya, sisanya dibiarkan menjadi bedak. Untuk isian, campur keju dengan telur dan mentega.
Kami menggulung adonan menjadi kue, meletakkan isinya, dan menaburkan sisa keju di atasnya.
Panggang selama sekitar setengah jam dalam oven panas.

Bagaimana kue puff dibuat

Puff pastry khachapuri sangat populer. Mereka keluar renyah, ringan dan rapuh.

Jika Anda memasak khachapuri di rumah, membeli adonan yang sudah jadi cukup dapat diterima - ini akan menyederhanakan proses memasak.

Namun, Anda mungkin ingin membuat adonan sendiri:

Satu pon tepung membutuhkan sekitar empat ratus gram mentega. Ayak tepung dan campur dengan sedikit mentega cair.
Tambahkan air, garam secukupnya.
Biarkan adonan beristirahat selama setengah jam.
Kemudian gulung kue tipis dan olesi mentega. Lipat semuanya dan gulung lagi. Anda perlu berguling dan berguling beberapa kali.

Isian khachapuri dengan keju puff pastry disiapkan dengan penambahan putih telur rebus cincang. Anda juga bisa menambahkan adas cincang halus. Kotak dipotong dari adonan, isinya diletakkan di atasnya dan, mengangkat tepi kotak ke atas, mencubitnya.

Kue harus dibiarkan di atas loyang untuk didiamkan sebentar, lalu dipanggang. Khachapuri tidak berbobot, renyah, dan sangat meleleh di mulut Anda.

Anda bisa memasak khachapuri dalam wajan. Metode ini dianggap yang tercepat. Di dapur rumah, Anda bisa meletakkan kue hangat yang penuh panas di atas meja hanya dalam waktu setengah jam.

Pada umumnya, ini adalah tortilla goreng bundar yang diisi dengan keju.

Adonan diambil dari ragi - Anda bisa membelinya di toko atau memasaknya sendiri. Jika Anda memutuskan untuk membuat adonan sendiri, maka akan memakan waktu lebih lama. Jadi, proses memasak terdiri dari 3 tahap:

Persiapan adonan. Untuk satu pon tepung, 200 g air, 15 g ragi "hidup", dan sejumput gula sudah cukup untuk mempercepat proses fermentasi. Untuk elastisitas massa, tambahkan minyak bunga matahari. Garam dan panaskan selama setengah jam. Adonan yang sudah jadi harus menempel dengan baik di tangan Anda.
Persiapan pengisian. Untuk isian dalam hal ini, disarankan untuk mengambil keju Adyghe yang lebih padat. Anda bisa menambahkan protein dan sayuran cincang. Adonan digulung seperti biasa dengan lapisan tipis, isiannya ditata di atasnya. Kami menggulung kue ke dalam tas dan menggulungnya lagi sesuai ukuran yang diinginkan.
Memanggang. Anda perlu menggoreng kue dalam wajan yang diolesi minyak (harus dilumasi, bukan dituang!). Goreng sisi pertama di bawah tutup tertutup, dan sisi kedua di bawah tutup terbuka.

Khachapuri dari Imereti

Khachapuri di Imereti adalah percakapan terpisah. Mereka dipanggang dalam bentuk kue tertutup. Adonan dapat diambil baik ragi maupun bebas ragi. Puff pastry kurang cocok, karena dengan cara ini khachapuri tidak dipanggang, melainkan digoreng.

Yang paling penting isian kejunya

Keju harus Imeretian. Cukup sulit menemukannya di sini, karena hanya disiapkan dan dijual di Georgia. Oleh karena itu, Anda dapat memilih kombinasi keju yang paling mirip dengan Imereti.

Anda dapat menggunakan kombinasi berikut:

Tiga bagian Adyghe dan satu bagian keju. Untuk kelembutan, Anda bisa menambahkan mentega.
Empat bagian keju lunak dan satu bagian suluguni.
Campur keju mozzarella dan suluguni dengan proporsi yang sama.

Keju tidak boleh hambar, kalau tidak harus diasinkan. Jika keju sudah diasinkan dengan baik, maka harus direndam sedikit dalam air dingin.

Nuansa memasak yang penting

Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan volume yang dibutuhkan untuk satu loyang (semua ibu rumah tangga memilikinya dengan ukuran berbeda, jadi Anda perlu menavigasi sendiri). Kami mengeluarkan kue dari sebagian adonan, meletakkan isian di tengah lingkaran. Jepit kue ke dalam "tas". Pada saat yang sama, adonan harus diregangkan di sepanjang tepinya, membuat bagian tengahnya lebih tebal. Gulung kue sesuai dengan ukuran loyang Anda. Sebaiknya gunakan peralatan masak anti lengket untuk menggoreng, yang tidak perlu dilumasi.

Khachapuri dengan keju cottage - mengapa tidak

Di semua resep sebelumnya, kami memberi tahu Anda cara memasak khachapuri dengan keju. Tapi Anda bisa menggunakan isian lain - keju cottage, aneka sayuran, ham, ikan kukus. Ibu rumah tangga di rumah terus menyempurnakan resepnya. Seseorang mengingat resep lama nenek dan nenek buyut mereka dan mencoba memulihkan dan memperbaikinya.

Cara memasak keju cottage khachapuri

Khachapuri dengan keju cottage sangat mudah disiapkan. Untuk kasus seperti itu, adonan apa pun benar-benar cocok - baik ragi maupun bebas ragi. Kue puff dengan isian keju cottage juga akan enak. Konsistensi dadih harus berbutir halus. Jadi:

Tambahkan putih telur ke dadih, dan campur kuning telur dengan mentega.
Kami menggulung adonan yang sudah jadi untuk khachapuri dalam bentuk kue setebal kurang dari satu sentimeter. Lalu taruh isian di atasnya.
Kami menutupi kue dengan lapisan tipis yang digulung, dengan hati-hati mendistribusikan keju cottage di dalam adonan.
Kami menyebarkan produk di atas loyang dan melapisinya dengan campuran kuning telur dan mentega.
Panggang selama sekitar setengah jam dalam oven panas.

Resep khachapuri cepat

Terkadang Anda ingin memanjakan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak, memuaskan, dan tidak biasa. Roti pipih Georgia dapat dibuat dengan sangat cepat, meskipun tidak ada adonan yang sudah jadi. Khusus untuk Anda, kami telah menyiapkan beberapa resep yang sangat cepat dan mudah!

Jika ada kefir di lemari es

Resep tercepat yang tidak membutuhkan tenaga dan waktu yang signifikan adalah kefir khachapuri.

Untuk menguleni adonan, ambil sekitar empat cangkir tepung dan setengah liter kefir. Dalam campuran, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan keju cottage, satu butir telur. Jangan lupa beri garam dan tambahkan setengah sendok kecil soda kue. Aduk rata dan adonan sudah siap.

Catatan! Adonan tidak boleh encer atau terlalu keras! Anda tidak perlu menguleni dalam waktu lama, jika tidak kue akan menjadi keras.

Kami menyiapkan isian dengan keju cottage dengan tambahan sedikit keju keras parut. Kami mengendarai 1 butir telur di sana dan menambahkan sedikit mentega lunak. Garam secukupnya. Massa harus cukup tebal.

Kami mengeluarkan kue dari adonan dan memasukkan isinya. Khachapuri digoreng menurut resep ini dengan sangat cepat. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan kue dengan isian di dalamnya. Goreng di kedua sisi.

Orang yang Anda cintai dapat menikmati sarapan yang lezat jika Anda menyenangkan mereka dengan hidangan seperti itu di pagi hari. Hanya sedikit orang yang menolak untuk mencicipinya saat makan malam, diguyur dengan teh manis.

Jika tidak ada waktu untuk memasak adonan, khachapuri dari roti pita akan membantu. Untuk menyiapkannya, pertama-tama Anda perlu membeli roti pita tipis. Tambalan disiapkan berdasarkan keju apa saja. Namun dalam variasi ini, Anda bisa bereksperimen.

opsi pertama

Siapkan dua roti pita.
Kocok yogurt dan telur dengan blender.
Parut keju, uleni keju cottage yang tidak berbutir dengan baik. Campur dan tambahkan garam secukupnya.
Sebarkan satu roti pita di atas loyang yang sudah diminyaki agar bagian yang bebas tetap ada.
Taruh di atasnya campuran keju dan keju cottage, lalu selapis roti pita kedua, sobek-sobek dengan tangan menjadi potongan-potongan besar. Lumasi dengan kefir kocok dan ratakan sebagian keju di atasnya. Tutup pita agar isiannya tidak bocor.
Lumasi khachapuri dengan kuning telur kocok dan panggang sampai empuk.

Ada juga pilihan yang lebih konservatif cara memasak khachapuri di rumah menggunakan roti pita yang sudah jadi.

opsi ke-2

Siapkan roti pita tipis besar.
Buat campuran suluguni dan keju cottage rendah lemak.
Bumbui isian dengan bawang putih yang dihancurkan, dill cincang, peterseli, dan daun ketumbar. Tambahkan sesendok mentega lembut.
Oleskan isian pada pita, gulung menjadi amplop dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Oleskan produk panas di atasnya dengan mentega.

Alih-alih kata penutup

Jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat dengan cepat memasak khachapuri yang malas dari roti pita atau adonan kefir. Dan jika ada kesempatan untuk mengalokasikan waktu untuk menyulap di dapur, maka pastikan untuk memanjakan kerabat Anda, dengan mengambil pilihan yang lebih kompleks.
Secara tradisional, biasanya memasak khachapuri dengan keju atau keju cottage (diterjemahkan dari bahasa Georgia, nama hidangan ini sebenarnya diartikan sebagai roti dan keju).
Untuk isian, ambil keju dalam jumlah yang sama (atau kurang, tapi tidak lebih!), Berapa banyak adonan.
Resep dengan isian lain merupakan penyempurnaan dari resep keju tradisional.
Isian khachapuri juga bisa dengan tambahan ham, herba, telur bahkan ikan kukus.
Memasak khachapuri adalah kegiatan kuliner yang mengasyikkan, yang hasilnya akan menjadi hidangan lezat, empuk, dan memuaskan yang diberikan orang Georgia kepada dunia!