Siapkan salad untuk Tahun Baru. Salad jamur dalam keranjang keju. Resep menarik untuk salad baru untuk Tahun Baru

Bumbunya apa yang terbaik untuk ayam yang dipanggang oven? Bahan apa yang cocok dengan daging ini, dan bahan mana yang tidak boleh ditambahkan? Bagaimana cara mengasinkan bangkai dengan benar? Kami akan membicarakan hal ini lebih lanjut.

Bertanya juru masak profesional bagaimana dia memasak daging apa pun. Percayalah, dia pasti akan memberitahu Anda bahwa dagingnya harus diasinkan. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan kesan yang lebih jelas, cerah dan rasa asli. Selain itu, setelah direndam, seratnya menjadi lebih lembut sehingga membuat masakan lebih empuk dan juicier.

Rahasia mengasinkan ayam

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan ayam di dalam oven. Dengan mengikuti mereka, Anda akan selalu menerima hidangan yang luar biasa sebagai akibat.

• Lamanya pengasinan tergantung pada berat karkas. Jika Anda berencana memanggang seluruh bangkai, luangkan waktu untuk mengasinkannya pada malam sebelumnya. Jika Anda memiliki sayap atau dada untuk makan malam, Anda bisa membiarkannya di dalam saus selama satu jam. Paha membutuhkan lebih banyak waktu - dari 2 hingga 4 jam.
• Berhenti mengasinkan ayam panggang oven dengan mayones! Dengan bahan yang sederhana dan tampaknya sukses ini, Anda benar-benar mematikan cita rasa masing-masing, yang ternyata selalu sama. Apalagi mayonaise mengandung asam asetat, yang bila dipanggang membuat seratnya menjadi keras dan mulai terasa pahit.
• Simpan daging di lemari es jika waktu marinasi lebih dari 2 jam. Pada suhu kamar bangkai akan lebih cepat diasinkan, tetapi ini hanya berlaku untuk bagian dada atau sayap.
• Cara termudah untuk mengasinkan ayam untuk oven adalah dengan mencampurkan 1 atau beberapa jenis bumbu dengan minyak sayur, mandikan daging dalam campuran ini dan biarkan selama beberapa jam. Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, pilihlah minyak Anda. Misalnya, minyak zaitun cocok dengan kemangi dan paprika, minyak bunga matahari cocok dengan bumbu pedas, dan jagung bersifat universal, cocok untuk semua jenis pengasinan.
• Hindari garam! Setiap resep marinade ayam di oven membutuhkan adanya garam. Anda hanya perlu menambahkannya dengan benar. Jangan memberi garam pada daging sebelum direndam dalam waktu lama, lebih baik tambahkan garam 10 menit sebelum Anda berencana memasukkan bangkai ke dalam oven. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan kering.

Memilih rempah-rempah

Bumbu apa yang harus kita gunakan untuk ayam di oven, dan bumbu mana yang akan memberi kita banyak rasa? Ingat!

• Paprika - hitam dan cabai. Yang pertama bersifat universal, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai menambah rasa pedas pada hidangan, sehingga digunakan “dalam dosis” dan sering kali dalam hidangan dengan aksen Meksiko.
• Herbal - untuk ayam di oven, bumbunya mungkin mengandung marjoram, basil, mint, thyme, rosemary, sage. Hanya satu yang bisa digunakan rasa cerah, atau mungkin campuran aslinya. Omong-omong, semua ramuan ini cocok dengan jahe dan ketumbar, yang juga akan memperkaya cita rasa hidangan Anda.
• Kari adalah solusi sempurna untuk ayam yang diasinkan di dalam oven, terutama jika Anda berencana untuk memanggangnya. Kari bukanlah ramuan sederhana, melainkan kombinasi rempah-rempah yang kaya: jintan, pala, mustard, cabai, ketumbar.
• Pala - pilihlah jika Anda berencana memasak ayam dengan keju dan jamur. Bumbu ini dengan jelas memenuhi rasa hidangan dengan komponen susu, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpanya. masakan mewah, jika mengandung krim dan kentang.
• Kunyit adalah bumbu ini rasa istimewa, yang sangat dihargai di India. Ini sangat tidak biasa bagi kami, jadi ada baiknya menambahkan kunyit ke dalam bumbunya. jumlah kecil. Tapi untuk ayam di oven itu akan menjadi solusi ideal, karena tidak hanya akan memberikan hidangan rasa yang menarik, tetapi juga kerak emas cerah.

5 jenis marinade

Dan sekarang kami menawarkan beberapa resep untuk Anda pilih. bumbu marinasi universal Untuk daging ayam.

1. Kedelai-madu. Campur dengan sendok kecap dengan dua sendok madu cair dan tiga sendok makan minyak sayur. Tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan kemangi, sedikit lada hitam ke dalam bumbu marinasi, aduk. Rendam daging dalam adonan, dan jika Anda memanggangnya dalam cetakan dan dengan kentang, tuangkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Berkat madu, ayam akan memperoleh warna emas dan rasa manis.
2. Pedas Asia. Campur dengan sendok minyak zaitun dan garam, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Masukkan 5 siung bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kupas jahe sepanjang 4 cm, potong dan tambahkan ke dalam saus. Tuang 2 sendok makan kecap asin dan air jeruk nipis, tambahkan setengah sendok makan lada hitam. Hidangannya akan menjadi sangat pedas!
3. Mustard anggur. Campur dengan sendok cuka sari apel dan mustard, encerkan dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, sesendok minyak zaitun, dan setengah sendok lada hitam. Anggur dan cuka akan membuat daging menjadi sangat empuk dan lembut, dan mustard akan menambah rasa asli.
4. Lemon pedas. Untuk ini rendaman sederhana gunakan jus satu lemon dan satu sendok makan minyak zaitun. Lalu tambahkan setengah sendok ke dalamnya merica bubuk dan rosemary kering, sedikit garam. Lemon dan rosemary akan menciptakan aroma yang menakjubkan pada hidangan yang sudah jadi.
5. Kefir asli. Gunakan 2 cangkir kefir rendah lemak, 4 siung bawang putih, dan perasan setengah buah lemon. Tambahkan sendok sambal pedas Tabasco, masing-masing setengah sendok thyme dan lada hitam, potong setengah bawang bombay. Terakhir tambahkan 2 sendok makan garam.

Berkat bumbunya, rasa ayam panggang Anda akan selalu orisinal dan tidak biasa.

Daging ayam, berbeda dengan jenis lainnya, termasuk hewan buruan, tidak perlu direndam untuk melunakkannya.

Umumnya, unggas yang dijual adalah ras ayam pedaging yang empuk daging lunak. Namun, bumbu perendam dengan berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.

Efek yang dicapai dengan metode tersebut adalah memberikan ayam yang sangat rentan kualitas rasa yang melekat pada komponen bumbunya, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang bombay.

Ayam yang diasinkan - prinsip dasar untuk menyiapkan masakan ayam yang diasinkan

Untuk marinasi biasanya digunakan ayam segar atau dingin. Jika burung dibekukan, ia harus dicairkan dengan benar.

Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air atau di dalam microwave; masukkan daging ke dalam wadah non-logam dan biarkan semalaman pada suhu kamar.

Bangkainya bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong, semua tergantung jenis masakan yang akan Anda masak.

Untuk mengasinkan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.

Seluruh bangkai digosok dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam rendaman.

Bumbu marinade untuk unggas memang banyak sekali, namun masing-masing harus mengandung asam yang membantu melunakkan serat daging ayam.

Salah satu komponen marinade yang paling umum adalah cuka, tetapi cuka tidak termasuk dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dengan cuka kehilangan terlalu banyak kandungannya. kualitas rasa.

Daging ayam paling baik disimpan dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur, atau kecap.

Waktu pengasinan sangat bergantung pada efek yang ingin Anda dapatkan. Ayam yang disimpan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang berbeda, dapat menghasilkan rasa dan aroma yang sangat berbeda.

Jika Anda perlu mengasinkan ayam lama, yang terbaik adalah melakukannya di lemari es jika pengasinan dimaksudkan hingga maksimal tiga jam, Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.

Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dapat dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam sisa bumbu setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair; ayam akan menjadi jauh lebih beraroma . Anda juga bisa memanggang ayam utuh yang sudah direndam di dalam oven, setelah diisi sebelumnya.

Kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan cara menaruh tusuk sate yang dirangkai dengan potongan daging ke dalam toples dan dipanggang di dalam oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masaklah di atas api.

“Juicy Slices” - ayam yang diasinkan dengan kefir rendah lemak

Bahan-bahan:

800 gram irisan ayam;

Setengah liter kefir dengan kandungan lemak 2,5% atau kurang;

Satu kepala bawang manis;

Dua siung bawang putih;

Dill, biji kering;

merica hitam utuh;

Laurel, satu daun.

Metode memasak:

1. Tuangkan kefir di atas irisan ayam yang dipotong kecil-kecil, hingga menutupi seluruh potongan daging.

2. Sebagai penyedap rasa, tambahkan garam, bumbu halus yang digiling dalam penggiling kopi atau gilingan khusus, bawang putih dipotong kecil-kecil, lalu aduk perlahan.

3. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar dan sangat tipis di atasnya.

4. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

5. Basahi dengan cepat dengan minyak sayur apa saja dan panaskan secara menyeluruh.

6. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui beserta bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.

7. Setelah semua kefir menguap dan irisan fillet berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.

Ayam yang diasinkan dengan kefir – “Firebird”, dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:

Satu kilogram stik drum ayam;

Dua gelas kefir, rendah lemak;

1 sendok teh. bumbu untuk unggas;

10 gram garam halus.

Metode memasak:

1. Bilas tulang kering di bawah air, hilangkan tulang rawan dan sisa kulit mati dari bagian bawah tulang.

2. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan garam, lalu aduk.

3. Tuang kefir, aduk kembali semuanya dengan hati-hati tapi menyeluruh dan biarkan meresap selama setengah jam tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.

4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuang sisanya rendaman kefir.

5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.

Shish kebab ayam yang diasinkan dengan kefir, dipanggang di atas bara api

Bahan-bahan untuk satu kilogram kaki dingin:

Enam kepala bawang manis berukuran sedang;

250ml kefir;

Empat siung “tajam”. bawang putih segar;

1/2 sdt. bubuk pala;

1/3 bagian sdt. tangan digiling hitam;

Dua sejumput kari.

Metode memasak:

1. Potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan dari kaki. Potong setiap kaki menjadi beberapa bagian agar potongannya mudah menempel pada tusuk sate saat dijalin.

2. Kupas dua kepala bawang bombay manis, potong kecil-kecil lalu masukkan bersama bawang putih cincang ke dalam mangkuk blender, potong-potong.

3. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, tambahkan garam halus secukupnya lalu aduk, bisa dengan blender.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan potongan kaki, masukkan ke dalam tas. Tambahkan bumbu marinasi, aduk dengan tangan beberapa kali dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

5. Masukkan potongan daging ke tusuk sate secara longgar, selingi dengan cincin bawang, dan saat menggoreng di atas bara api, balikkan terus agar daging empuk tidak mengering.

6. Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya dan, sambil mengipasi, siapkan kebab ayam yang sudah dibumbui.

Ayam marinasi isi yang dipanggang di oven dengan kecap spesial

Bahan-bahan:

Bangkai ayam, dinginkan;

Setengah gelas mayones;

Satu sendok teh mustard;

75 ml kecap asin, mungkin jamur;

Tiga siung bawang putih.

Untuk mengisi:

Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;

Satu kubus ayam;

Bawang kecil;

Lima irisan jeruk keprok;

Tujuh barberry kering.

Metode memasak:

1. Cuci bangkai ayam hingga bersih di bawah keran, buang sisa bulunya dengan pinset, buang bagian dalam ginjal dan paru-parunya, lalu keringkan.

2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada dan garam sedikit lebih banyak dari selera, usahakan jangan terlalu banyak daging cincang asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.

3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan pada seluruh sisi dan bagian dalam, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.

4. Untuk isian, tuangkan beras yang sudah disortir dan dicuci bersih yang diencerkan dengan tiga gelas air mendidih. kubus kaldu. Tambahkan barberry kering dan masak dengan api kecil, aduk, dan hentikan memasak beberapa menit sebelum siap.

5. Masukkan nasi yang agak kurang matang ke dalam saringan dangkal dan bilas hingga bersih air dingin. Jika sudah benar-benar kering (bisa dibantu dengan menekan sedikit permukaannya dengan sendok), campur nasi dengan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur.

6. Tambahkan cincang kecil-kecil irisan jeruk keprok dan aduk.

7. Dengan menggunakan sendok, masukkan bangkai yang sudah direndam, jahit dan letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi minyak sayur.

8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, naikkan suhu menjadi 180–200 derajat dan panggang hingga matang, satu jam.

Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples

Bahan-bahan:

Dua kilogram irisan ayam;

Garis bawah kilogram;

1kg bawang bombay bawang putih;

800 gram tomat non-rumah kaca yang sangat matang;

Satu liter jus tomat;

Setengah liter anggur, varietas “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Enam tangkai rosemary;

Seikat kecil herba segar secukupnya;

Dua daun salam;

Sedikit paprika;

Merah di ujung pisau cabai;

Besar sesuai selera garam kandang dan lada hitam yang digiling kasar.

Metode memasak:

1. Potong herba segar. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal setengah sentimeter, dan pecahkan daun salam dengan tangan.

2. Potong fillet ayam dengan pisau yang sangat tajam, dalam potongan-potongan kecil, berukuran dua kali dua sentimeter.

3. Letakkan berlapis-lapis di dasar piring yang dalam: bawang bombay, potongan daging yang diiris tipis-tipis, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.

4. Tuangkan jus tomat, anggur, tambahkan sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.

5. Campur semuanya hingga rata, sambil menguleni bawang bombay dan tomat dengan tangan.

6. Masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan, sayuran cincang dan campur lagi.

7. Tempatkan marinasi di tempat dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.

8. Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan cherry dan bawang bombay.

9. Letakkan sisa bawang bombay di bagian bawah yang bersih dan kering kaleng tiga liter. Tempatkan tusuk sate secara vertikal dan tutup stoples dengan rapat dengan kertas timah.

10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.

11. Tempatkan stoples di dalam kompor dingin dan masak selama satu, satu setengah jam, pada suhu 180 derajat.

Ayam Tropicana yang diasinkan dengan bumbu jeruk nipis

Bahan-bahan:

Lima paha ayam kecil;

Tiga jeruk nipis;

Dua meja. sendok makan mentega krim manis;

Satu sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;

50 gram madu;

Setengah sendok teh jinten, keringkan;

Mencicipi garam halus dan lada hitam yang digiling dengan tangan.

Metode memasak:

1. Bilas jeruk nipis dengan air dan keringkan. Parutan halus hapus dari kulit jeruk dan peras sarinya.

2. Campurkan jus dengan madu, dan kulit parut dengan rempah-rempah.

3. Paha ayam bilas di bawah keran, jangan buang kulitnya, tusuk saja impregnasi yang lebih baik marinade, di beberapa tempat.

4. Lumuri ayam dengan garam dan merica, taburi secukupnya dengan air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, lalu taburi dengan campuran kulit dan bumbu. Tempatkan ayam di lemari es semalaman.

5. Lelehkan dalam penggorengan dengan suhu sangat rendah, mentega, tambahkan sedikit sayur. Besarkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga matang merata kerak renyah.

6. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.

Ayam rebus pedas yang direndam dalam kecap, saus klasik

Hati-hati dan hati-hati dengan lada Ogonyok, panas sekali! Jika tidak yakin, gantilah dengan yang lain, meskipun hal ini akan sedikit merusak cita rasa masakan.

Bahan-bahan:

Setengah ekor ayam seberat 800 gram;

150 ml kecap asin;

60 gram madu, cair;

5 sdm. aku. saus tomat;

70ml bir ringan;

Satu jeruk, besar;

Sejumput lada “Ogonyok”;

Dua sejumput paprika;

Lima siung bawang putih;

Lada hitam yang dihancurkan atau digiling dengan tangan garam kasar mencicipi.

Metode memasak:

1. Madu cair, satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada kuah cair, cairkan yang kental dalam penangas air.

2. Tambahkan bumbu, bumbu, saus tomat dan aduk rata.

3. Potong ayam, cuci dengan air dan keringkan potongan porsi, masukkan ke dalam rendaman yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.

4. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk sekali pakai dan goreng dengan minyak sayur olahan dengan api sedang hingga empuk berwarna cokelat keemasan.

5. Peras jus dari jeruk dan tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, lalu aduk.

6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.

7. Ayam marinasi yang direbus sesuai resep ini dihias sayuran rebus.

Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, persiapan, dan tips bermanfaat

Tidak perlu mengikuti proporsi bahan marinade yang ditentukan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.

Sebelum menggoreng ayam yang sudah direndam dalam minyak di penggorengan, keringkan dengan handuk sekali pakai, baru kemudian masukkan ke dalam penggorengan, agar minyak tidak memercik selama proses penggorengan.

Saat menyiapkan shish kebab dalam toples, sebaiknya masukkan hanya toples kering ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka pintunya sedikit. Jika tidak, akses mendadak ke udara dingin dapat membuat kaleng pecah.

Lain cara asli mengasinkan. Segelas kering anggur meja cepat didihkan, masukkan kayu manis, merica hitam tumbuk, haluskan Pala, satu sendok teh garam. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan dinginkan dengan memasukkan piring ke dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu wadah berwarna merah (Cabernet, Muscat) dan separuh lainnya sama dari mana rebusan dibuat (Rkatsiteli, Aligote). Bumbunya yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus menggunakan spuit. Separuh dagingnya akan diberi bumbu putih, separuhnya lagi diberi bumbu merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam dengan sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan api sangat tinggi, dengan cara apa pun yang diinginkan.

Jika Anda tidak memiliki prasangka buruk terhadap rasa bawang putih, jangan berhemat dalam bumbunya. Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam daging ayam yang sudah ditusuk dengan pisau. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.

Musim panas adalah saat di mana Anda menginginkan sesuatu yang enak dan sekaligus ringan. Tidak ada keinginan untuk makan daging yang berat, tapi berbagai salad Mereka mungkin sudah sangat membosankan sekarang. Dalam hal ini, ayam - alternatif yang bagus. Lezat, memuaskan, cepat dan diet. Bumbunya membuat daging semakin empuk dan juicy, sekaligus menambah rasa gurih berkat bumbu. Dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan bumbunya. Berikut lima cara cepat menyiapkan daging untuk digoreng.

Ayam dalam saus mustard madu

Sumber: motto.net.ua

Kocok ayam (atau kalkun), tambahkan garam dan merica.
Campurkan 3 sdm. aku. madu dan 4 sdm. sendok mustard Dijon (dalam biji-bijian). Lapisi ayam secara menyeluruh dengan bumbu ini dan biarkan selama 40 menit pada suhu kamar. Setelah itu daging bisa digoreng di penggorengan atau panggangan. Biji-biji mustar Lebih baik membuangnya, jika tidak maka akan gosong dan menjadi pahit.

Ayam dengan saus jeruk

Sumber: povary.ru

Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm. aku. minyak sayur, 2 sdm. aku. madu cair, perasan 1 buah jeruk nipis, bawang putih cincang halus (1 kepala) dan garam. Potong fillet menjadi potongan-potongan dan rendam dalam campuran yang dihasilkan. Biarkan selama 1-2 jam di lemari es, aduk sesekali. Kemudian goreng dalam wajan sambil terus dibolak-balik hingga berwarna cokelat keemasan. Anda juga bisa memasaknya di oven atau di atas panggangan.

saus jeruk:
1 liter segar jus jeruk didihkan dengan api sedang. Tambahkan sekitar 4 sdt ke saus yang dihasilkan. gula tebu, 2 sdt. mentega (sayuran atau mentega apa saja) dan garam dan merica secukupnya.
Sausnya sedikit mengental saat dingin. Dianjurkan untuk menyajikannya hangat dengan ayam.

Ayam dalam mayones

Sumber: resolusi tinggi.ru

Dalam mangkuk, campurkan 1 butir telur, mayonaise, bumbu halus, bawang putih cincang halus, dan bawang bombay potong dadu. Celupkan fillet ayam ke dalam adonan dan biarkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Dagingnya bisa dicelupkan ke dalam bumbu marinasi utuh atau dipotong-potong (tergantung cara menggoreng ayamnya). Yang penting campuran mayonaise menutupi seluruh ayam.
Bumbunya ini baik untuk memasak daging di penggorengan dan di atas panggangan.

Jika Anda tidak menyukai mayones, Anda bisa menggantinya dengan krim asam dan sedikit cuka.

Ayam dalam yogurt

Sekilas, proses menggoreng ayam yang nikmat di penggorengan harus ditanggapi dengan serius. Hasil akhir dari usaha Anda di atas kompor tergantung pada kualitas daging yang dipilih, bumbu yang dipilih dengan benar, dan resepnya.

Bagaimana memilih ayam untuk digoreng

Saat membeli ayam, berikan preferensi daging dingin, tidak beku. Saat dibekukan, cairan di dalam sel daging mengkristal dan merusak integritas serat otot. Hasilnya, setelah dipanggang, Anda akan mendapatkan lebih banyak daging yang keras. Jika karena alasan tertentu pilihan Anda jatuh pada produk beku, periksa keutuhan kemasan dan tidak adanya es kemerahan di dalamnya (bukti produk telah dibekukan kembali).

Sebelum membeli produk berpendingin, perhatikan produknya penampilan. Tidak boleh ada goresan, gumpalan darah atau luka pada karkas atau potongan daging ayam. Mengupas daging segar kering dan tidak lengket.

Berikan preferensi pada ayam muda, dagingnya akan tetap juicy dan lembut saat digoreng. Gemuk warna terang dan warna daging yang merah muda akan menjadi panduan untuk pemilihan yang tepat.

Kesegaran daging dapat ditentukan dari ketidakhadirannya bau yang tidak sedap. Eksperimen kecil juga akan membantu: tekan jari Anda pada daging dan lihat hasilnya. Produk segar dengan cepat mengembalikan bentuknya, dan bangkai lama (atau bagian-bagiannya) akan tetap penyok.

Dan tentu saja, tidak ada yang membatalkan pengecekan tanggal produksi dan kesesuaian dengan tanggal kadaluwarsa.

Bumbu untuk ayam goreng

Perlu diperhatikan bahwa semakin sedikit waktu yang berlalu dari saat Anda membeli ayam hingga mengirimkannya ke penggorengan, semakin baik. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk langsung memasak, atau Anda punya waktu untuk bereksperimen dengan makanan lezat, Anda bisa menyiapkan bumbunya dan menyimpan ayam di dalamnya selama beberapa jam.

Bumbunya bisa menghasilkan keajaiban, mengubah rasa daging dari krim lembut menjadi asam dan pedas. Oleh karena itu, sebaiknya segera tentukan jenis masakan apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya.

Bumbui ayam dengan kefir atau krim asam

Untuk menambah kelembutan dan rasa yang creamy, ibu rumah tangga menggunakan kefir, krim asam (jika ditambahkan cuka, pengganti mayones yang sangat baik) atau yogurt alami. Potongan daging yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wajan dan ditutup seluruhnya dengan produk susu. Diversifikasi rasa krim Bawang putih cincang, bumbu dan rempah favorit akan membantu menambah rasa. Produk yang diasinkan harus didiamkan sekitar setengah jam sebelum dimasak dalam wajan.

Bumbui ayam dengan madu dan mustard

Campuran madu (3 sendok makan) dan kacang sawi (4 sendok makan) akan memberikan rasa manis-pedas pada daging. Ayam yang direndam dengan komposisi ini bisa tahan tanpa kulkas. Setelah 40-60 menit, Anda bisa mulai menggoreng, setelah membuang biji sawinya terlebih dahulu.

Bumbu kecap, merica, dan bawang putih

Untuk pencari sensasi rendaman bisa digunakan dari kecap (1/2 cangkir), cabai merah (2 sendok teh), bawang putih (1 kepala) dan akar parut jahe (2-3 sendok teh). Setelah produk tercampur, tuangkan bumbu marinasi ke atas potongan ayam dan biarkan di lemari es (semalaman). Garam hidangan ini Berhati-hatilah karena konsentrasi garam yang tinggi dalam kecap.

Seperti yang Anda lihat, pilihan bumbunya juga tidak kalah tahap penting daripada pencarian daging yang enak. Berkat bumbunya, ayam favorit Anda akan memanjakan Anda dengan aroma dan rasa baru setiap saat.

Cara menggoreng ayam dalam wajan dengan kerak

Daging sudah diasinkan, saatnya memulai tugas terpenting - menggoreng.

1. Ambil penggorengan dan panaskan dengan api besar.
2. Tuang minyak yang cocok untuk menggoreng dengan lapisan setebal 3-5 mm. Jangan khawatir, ayamnya tidak akan berlemak, malah minyak berlebih daging masak Anda selalu dapat menghapusnya handuk kertas.
3. Segera setelah terdengar bunyi berderak khas minyak panas (pasti sangat panas, jika tidak kerak renyahnya akan hilang), masukkan potongan daging ke dalam penggorengan. Karena minyaknya mungkin memercik, jauhkan daging dari Anda.
4. Setelah sisi pertama daging berwarna cokelat keemasan, Anda bisa membaliknya. Lebih baik menggunakan penjepit - potongan daging tidak rusak atau hancur.
5. Setelah kedua sisi memperoleh tampilan emas yang indah, ulangi prosedur ini dua kali lagi. Untuk mendapatkan kerak yang indah Lebih baik menggoreng tanpa penutup.

Waktu menggoreng ayam dalam wajan tergantung pada bagian yang dipilih untuk digoreng. Dada dan paha ayam membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk dimasak, sayap dan filletnya sedikit lebih sedikit. Namun perlu diingat bahwa tidak perlu memperhatikan waktu pastinya. Cukup tusuk daging dengan tusuk gigi atau korek api dan periksa apakah ada darah.

Hal utama saat menggoreng ayam, atau daging apa pun, adalah jangan terlalu matang di dalam wajan. Jika tidak, bahkan kerak yang paling indah pun tidak akan menyimpan daging yang keras dan kering.

Resep Ayam Goreng Lezat

Untuk menggoreng dalam wajan, Anda dapat membeli bangkai utuh, memotongnya menjadi beberapa bagian segera sebelum dimasak, atau menjadi beberapa bagian. Apalagi setiap pilihan bisa diubah menjadi hidangan gourmet, menambahkan beberapa sentuhan - bumbunya enak, rempah-rempah pedas dll.

Fillet ayam dalam adonan di penggorengan

Fillet ayam sangat empuk dan tidak berlemak, sehingga mengeringkannya cukup mudah. Anda dapat menghindari kesalahan ini dengan memilih bumbu yang tepat atau digoreng dengan adonan.

• 0,4 kg irisan ayam;
• setengah lemon;
• 2 sdm. sendok tepung;
• telur;
• rempah-rempah.

1. Keringkan fillet, bilas dengan air, dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Tempatkan dalam wadah dengan penutup.
2. Peras jus dari lemon, tuangkan di atas daging, tambahkan bumbu secukupnya. Tempatkan ayam di lemari es, tutup dengan penutup.
3. Kocok telur dalam mangkuk yang dalam.
4. Taburkan tepung ke piring datar secara merata.
5. Pertama, gulingkan potongan fillet ayam yang sudah dingin ke dalam tepung di semua sisinya, lalu celupkan ke dalam telur dan lagi ke dalam tepung.
6. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak di kedua sisinya.

Untuk memberi hidangan lebih banyak tampilan meriah Daging yang sudah jadi bisa ditaburi keju parut di parutan sedang dan dihias dengan irisan tomat. Dalam bentuk ini, masak hidangan selama lima menit lagi di bawah tutupnya.

Potongan ayam goreng dengan bumbu pedas

Bangkai ayam utuh tidak hanya bisa dipanggang oven, tapi goreng juga dalam wajan, setelah dipotong-potong. Dan berkat penggunaan rempah-rempah, Anda tidak akan mendapatkannya begitu saja ayam goreng, tapi hidangan yang lezat.

• Ayam utuh – sekitar 1,5 kg;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• bumbu pedas (marjoram, paprika, oregano, dll.) - 1 sendok teh;
• madu cair – 1 sendok teh;
• garam, lada hitam bubuk.

1. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dengan porsi yang kira-kira sama (panjangnya sekitar 10 cm).
2. Gosok potongan daging dengan garam.
3. Campur madu, lada hitam dan bumbu pedas. Diterima rendaman madu tutupi semua daging dan diamkan selama 30 menit. hingga beberapa jam.
4. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Tutup dengan penutup dan masak sampai matang.

Dalam bentuk ini, ayam bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Stik drum ayam goreng dengan saus anggur

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan kaki ayam goreng. Namun, dari bagian ini bangkai ayam Anda bisa memasak sesuatu yang istimewa. DI DALAM resep ini sebagai bumbu marinasi dan bahan dasar saus hidangan yang sudah jadi anggur digunakan.

• 4 paha ayam;
• 150 ml anggur putih;
• 30 gram mentega;
• 3 sdm. sendok tepung + 1 sdm. sendok berkembang biak;
• rempah-rempah.

1. Cuci stik drum dan keringkan dengan handuk kertas. Pindahkan ke wadah.
2. Tambahkan anggur dan rempah-rempah sesuai selera. Bumbu yang dihasilkan harus menutupi daging sepenuhnya.
3. Dinginkan selama satu jam, tutup dengan penutup atau film.
4. Celupkan kaki ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
5. Setelah muncul kerak yang bagus di kedua sisi, masak hingga matang, tutup dengan penutup.
6. DI DALAM piring terpisah lelehkan mentega. Tambahkan tepung dan sisa bumbu ke dalamnya.
7. Campur saus yang dihasilkan dan masak dengan api kecil selama 8-10 menit.
8. Tambahkan bumbu ke dalam saus dan biarkan diseduh.
9. Siap stik drum goreng tuangkan saus yang sudah disiapkan sebelum disajikan.

Cara menggoreng paha ayam di penggorengan

Daging paha cukup digoreng saja perbaikan cepat"dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Namun, jika Anda sempat menunggu satu jam sebelum mulai memasaknya, cobalah merendam daging dalam kefir lalu tambahkan produk susu fermentasi saat memanggang. Dagingnya akan meleleh begitu saja di mulut Anda.

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,3 kg paha ayam;
• 1 gelas kefir;
• siung bawang putih;
• bumbu segar, rempah-rempah - secukupnya.

Teknologi memasak:

1. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan air, tambahkan bumbu halus dan bawang putih cincang halus.
2. Cuci dan cincang halus sayuran dan tambahkan ke ayam.
3. Tuang kefir dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
4. Letakkan paha di atas wajan yang sudah dipanaskan tanpa menambahkan minyak. Tuang sisa rendaman kefir. Bawa ke kesiapan.

Di rak Anda bisa menemukan paha ayam tanpa tulang. Itu bisa disiapkan dengan cara yang sama atau diisi.

Berikut beberapa tips dan trik untuk meningkatkan cita rasa masakan ayam Anda:

• Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan cincang kasar bawang bombai, itu akan menambah rasa juiciness pada daging;
• Lebih baik mengasinkan fillet ayam menggunakan bumbu cair;
• Lebih baik memberi garam pada ayam sebelum akhir pemasakan atau sesaat sebelum disajikan. Saat menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi atau di awal penggorengan, daging akan menjadi lebih keras dan kering;
• jika menggunakan ayam beku, letakkan di rak lemari es terlebih dahulu agar lebih hati-hati dicairkan;
• Anda bisa menggoreng ayam tanpa menggunakan minyak (dengan sedikit air), tetapi dagingnya tidak akan memiliki kulit berwarna coklat keemasan yang indah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+