Kentang goreng digoreng secara profesional. Kentang goreng asli di rumah

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Bukan rahasia lagi bahwa menyiapkan kentang goreng itu mudah dan sederhana, tetapi sangat mahal karena membutuhkan banyak minyak dan warnanya cepat menjadi gelap. Saya membaca di salah satu media cetak bahwa ada minyak khusus untuk menggoreng, warnanya hampir tidak menggelap, dan digunakan sangat sedikit. Namun minyak tersebut hanya dijual dalam wadah besar, dan kita hanya bisa bermimpi tentang minyak tersebut. Saya punya masalah, karena saya sudah lama membeli deep fryer, saya memilih yang terkecil dari segi volume. Sekarang saya tidak punya keluarga besar, tapi kadang-kadang kami mempunyai teman-teman yang mempunyai anak-anak yang datang, dan kami harus menggoreng banyak kentang. Saya juga suka kentang goreng deep fryer, resep yang saya tawarkan, karena Anda bisa menyiapkan semua kentang sekaligus, lalu menggorengnya saja. Bahan mentahnya tidak akan menjadi gelap, dan Anda tidak perlu berdiri di depan kompor dan memotong porsi demi porsi. Coba juga memasaknya jika Anda menyukai cara menyiapkan camilan ini.



Bahan-bahan untuk membuat kentang goreng irit:
- 3 kentang besar;
- setengah sendok teh garam;
- 1 sendok teh gula;
- 0,5 liter air;
- Minyak sampai tanda maksimal di penggorengan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Beberapa kata tentang kentang. Meskipun Anda bisa membeli kentang baru di rak, gunakan hanya kentang dari panen lama untuk memasak. Kentang baru keluar dikukus dan tidak digoreng, saya tidak tahu apa alasannya, tapi saya sarankan untuk tidak memeriksanya, percayalah pada pengalaman sedih saya.
Selanjutnya tentang memotong kentang. Ada parutan khusus untuk membuat kentang goreng, tetapi tidak ada cara untuk mengatur ketebalan keripik. Kami menyukai kentang kami yang sangat tipis, jadi kami melakukan semuanya dengan tangan dengan cara lama.




Biarkan air memanas. Air harus menutupi seluruh kentang.
Kupas dan potong kentang.




Saat air mendidih, masukkan kentang ke dalamnya.
Segera setelah air mulai mendidih, rebus kentang selama 1 menit.




Masukkan kentang ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir sepenuhnya.
Letakkan kentang di piring dan biarkan hingga benar-benar kering.
Ini adalah tahap persiapan yang paling penting. Penting untuk tidak melewatkan momen apa pun dan tidak membiarkan kentang mengering hingga garing. Setelah kentang kering dan Anda menyiapkan kentang sebelumnya, tutupi kentang dengan cling film. Ini akan membuat kentang tetap lembut dan kering.






Tuang minyak ke dalam penggorengan dan biarkan mendidih.

Masukkan wadah secara bertahap ke dalam minyak mendidih. Mentega akan berbusa lebih banyak dari biasanya.




Untuk kenyamanan, masukkan kentang goreng ke dalam wadah yang dalam.




Taburkan garam dan aduk kentang dengan cepat.






Tempatkan kentang ke dalam mangkuk saji dan sajikan panas.




Resep ini hanya tampak rumit pada awalnya, tetapi siapa pun yang pernah memasak kentang goreng sendiri untuk perusahaan besar, daripada memesan pesan antar, akan menghargai resepnya. Dan kentang seperti itu menyerap lebih sedikit minyak.
Perlu juga dicatat bahwa Anda perlu menggoreng kentang tersebut hampir setengahnya dari biasanya. Kalau untuk kentang mentah saya butuh 10-12 menit, maka untuk kentang seperti itu 6-7 menit sudah cukup. Apakah kamu bisa memasak

Bagaimana cara memasak kentang goreng yang lezat di air fryer?

Bagaimana cara menggoreng kentang goreng di air fryer agar rasanya enak? Berapa lama Anda harus memasak kentang goreng agar renyah? Apakah ada resep universal?

Kami tahu jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini!

Anda akan menemukan petunjuk langkah demi langkah paling detail untuk menyiapkan kentang goreng yang lezat dan renyah di rumah di artikel kami!

Hanya 8 langkah sederhana untuk menyempurnakan kentang goreng! Dan kita akan mulai dengan memilih minyak bunga matahari yang baik.

1. Pilih minyak bunga matahari.

Untuk membuat kentang goreng yang enak dan renyah, penting untuk memilih minyak yang tepat.

Pertama, perlu diperhatikan bahwa meskipun minyak penggorengan dapat digunakan beberapa kali, yang terbaik adalah menggunakan minyak baru untuk memasak kentang yang sempurna. Bagaimanapun, minyak yang sudah digunakan mempertahankan rasa masakan yang disiapkan sebelumnya.

Pilih minyak bunga matahari berkualitas tinggi untuk memasak. Ya, Anda membutuhkan volume besar, tetapi jangan membeli minyak murah dengan produksi yang meragukan. Pilih minyak yang diperas dingin dan sebaiknya minyak sulingan.

2. Jangan gunakan kentang beku.

Ingat saja, untuk membuat kentang goreng yang benar-benar enak dan menyehatkan, jangan pernah menggunakan kentang beku!

Ya, sudah dikupas dan dipotong - ini menghemat waktu. Namun rasa kentang beku tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan rasa kentang dari kebun. Jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, berikan preferensi pada produk pertanian.

Kentang biasa perlu dicuci dan dipotong (apa yang harus dilakukan?). Tapi itu sepadan. Dan tampilannya tidak terlihat seperti kentang goreng dari McDonald's. Potongan yang tidak rata akan menunjukkan kepada tamu Anda bahwa Anda benar-benar menyiapkannya sendiri.

3. Potong kentang menjadi potongan-potongan rata.

Untuk membuat kentang goreng enak, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama sebelum dimasak. Jika ukuran potongannya berbeda-beda, sebagian akan kurang matang, sementara yang lain akan berubah menjadi keripik.

4. Siapkan penggorengan.

Sebelum menggoreng, pastikan mangkuk dan rak penggorengan sudah dibersihkan dan filter penggorengan tidak tersumbat serta berfungsi dengan baik.

Jika filter tersumbat, maka harus diganti. Anda dapat membeli filter seperti itu di Topperr-Store - Set filter universal untuk penggorengan Topperr FF 1

5. Cara menyiapkan kentang untuk digoreng.

Kentang perlu dicuci, dikupas, dan dipotong-potong - semuanya jelas di sini. Sebelum dimasak, kentang sebaiknya disimpan dalam panci yang berisi air, tanpa air kentang akan menjadi hitam.

Sebelum digoreng, bilas dengan air untuk menghilangkan sisa pati.

6. Atur waktu penggorengan dengan benar.

Berapa lama menggoreng kentang goreng? Jika Anda ingin memasak kentang goreng dengan sempurna, ingatlah bahwa kentang goreng hanya membutuhkan waktu 7 menit untuk dimasak. Tahan lebih sedikit - warnanya akan pucat dan seperti direbus. Semakin lama kentang goreng digoreng, maka akan semakin renyah. Tapi jangan terlalu matang, jangan sampai berubah menjadi keripik.

7. Bumbu dan rempah.

Bumbu dan rempah inilah yang membuat kentang goreng biasa menjadi unik. Anda pasti dapat mengatakan tentang yang satu ini - “Saya belum pernah mencoba kentang seperti itu di mana pun!”

Kami di Topperr-Store senang menambahkan rosemary ke kentang goreng kami. Ini melengkapi rasa kentang dengan sempurna dan memberi aroma.

Anda juga bisa menaburkan paprika atau kunyit pada kentang goreng Anda. Sulit untuk membuat kesalahan di sini, tetapi resep yang benar-benar sukses hanya lahir melalui eksperimen.

Dan ingat, tambahkan bumbu dan bumbu setelah digoreng, bukan sebelum atau saat dimasak! Anda perlu memberi garam pada kentang goreng Anda saat sudah matang.

8. Rahasia kecil dalam melayani.

Memasak kentang goreng renyah.

Tampaknya ada baiknya menyiapkan yang biasa kentang goreng. Diiris, digoreng, diasinkan, dan siap.

Namun ada satu nuansa yang muncul. tetap renyah selama dua atau tiga menit pertama setelah dikeluarkan dari penggorengan. Dan kemudian, saat cuaca menjadi dingin, kentang goreng Menjadi lemas dan kurang enak.

Jadi tujuan kami adalah kentang goreng agar tetap renyah setelah disajikan. Selain itu, rasanya tetap relatif renyah bahkan setelah didinginkan.

Untuk membuat kentang goreng, Anda membutuhkan:

• Kentang.
• Minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng.
• Garam.
• Gula. Kira-kira 2 sendok makan per 2-2½ liter air.

Membuat kentang goreng yang renyah.

Kupas kentang dan potong memanjang. Saya biasanya memotong sedotan dengan penampang kurang lebih 6x6 mm. Plus atau minus sepatu kulit pohon. Secara umum, kami tidak memotongnya terlalu kecil, tetapi kami juga tidak memotongnya menjadi kayu gelondongan.

Masukkan kentang cincang ke dalam panci berisi air dingin segera setelah dipotong.

Arti dari tindakan ini:

Pertama, agar kentang tidak menjadi gelap.

Kedua, perlu untuk membersihkan pati, yang banyak terdapat pada kentang. Foto tersebut menunjukkan betapa keruhnya air tersebut.

Kami mencuci kentang selama kurang lebih 20 menit, aduk beberapa kali selama lima menit pertama, lalu jangan disentuh agar pati mengendap di dasar.

Kami mengeluarkan kentang dari air, berusaha untuk tidak terlalu mengganggu isi panci, dan membilasnya dengan air mengalir. Tuangkan semua air bertepung dari panci, bilas panci dan masukkan kentang yang sudah dicuci ke dalam panci bersih.

Tuang gula ke dalam kentang. Dengan kecepatan 1 sendok makan per liter air.

Tuangkan air dingin ke dalam panci. Sedikit saja agar kentang terendam air saja. Berdasarkan jumlah air inilah jumlah gula yang diambil. Campur kentang dengan gula dalam air sampai gula larut.

Kami meninggalkan kentang untuk mandi manis selama 15 menit lagi.

Selama ini Anda bisa bersiap untuk menggoreng kentang goreng.

Siapa pun yang memiliki penggorengan akan menggunakannya. Saya tidak punya deep fryer, karena saya tidak membutuhkannya sama sekali, jadi saya akan melakukannya dengan cara lama, dengan sendok biasa.

Tuang minyak sayur yang tidak berbau ke dalam sendok dan nyalakan sendok itu. Saya menggunakan sendok kecil karena saya tidak langsung memasak dalam skala industri. Jadi saya butuh sekitar 250-300 ml minyak. Dan saya menggoreng kentang goreng menjadi beberapa bagian.

Panaskan minyak dengan benar. Saya memeriksa tingkat pemanasan sebagai berikut. Saya memasukkan sepotong kecil kentang ke dalam minyak.

Jika potongan ini langsung aktif menggoreng, berarti minyak sudah memanas dengan baik.

Jika tidak ada proses penggorengan aktif, maka kita tunggu hingga minyak memanas dan potongan mulai digoreng.

Jika sepotong kentang langsung menjadi gelap dan gosong, berarti minyaknya terlalu panas, sisihkan sendoknya dan biarkan minyak agak dingin. Kemudian kembalikan sendok ke api dan periksa kembali suhunya dengan potongan kentang baru.

Jaga api di bawah sendok sayur dengan api sedang agar minyak tidak terlalu panas atau terlalu panas.

Keluarkan kentang cincang dari air manis dan keringkan dengan handuk kertas. Kami tidak mengeluarkan semuanya sekaligus, tetapi sebagian - sebanyak yang akan segera dimasukkan ke dalam deep fryer.

Masukkan kentang cincang kering ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.

Anda perlu berhati-hati di sini, karena kelembapan pada potongan kentang langsung mendidih dan dapat terbakar baik dengan sendirinya maupun dengan tetesan kecil minyak yang dihasilkan oleh uap tersebut.

Goreng kentang goreng hingga kentang mulai berubah warna menjadi agak keemasan.

Dan segera keluarkan dari penggorengan ke atas tisu agar menyerap minyak berlebih.

Di sini muncul pertanyaan yang cukup sah: “Dan apa yang kita dapatkan?” Sesuatu yang tidak dapat dipahami, sama sekali berbeda dari hasil yang diharapkan. Di mana letak keraknya yang renyah, dan apa yang menghalangi kita untuk menyelesaikan memasaknya? kentang goreng sepenuhnya sampai siap?

Tentu saja Anda bisa menyelesaikan penggorengannya, seperti yang selalu dilakukan. Tapi Anda tidak akan mendapatkan kulit kentang yang renyah. Dan terlebih lagi, keraknya tidak akan pecah setelahnya kentang goreng akan menjadi dingin.

Jadi mari kita bersabar. Pada titik ini, kami memberi kesempatan pada kentang untuk menyelesaikan proses memasak di dalamnya. Tapi kita akan membuat keraknya nanti.

Dengan cara yang sama, goreng semua sisa kentang dalam beberapa tahap dengan kondisi yang sama. Dan juga letakkan di atas tisu.

Biarkan kentang dingin sepenuhnya! Ini penting, jadi jangan terburu-buru. dan dengan sabar menunggu irisan kentang hingga benar-benar dingin.

Ngomong-ngomong, setelah tahap ini, Anda bisa membekukan kentang dan membiarkan produk setengah jadi menunggu di sayap.

Jika kentang sudah dingin, panaskan kembali minyak. Kentangnya cukup cepat dingin, jadi saya cukup mengeluarkan sendok berisi minyak dari api selagi dingin, dan ketika tiba waktunya menggoreng, saya mengembalikan sendok ke api.

Dan lagi, kentang setengah goreng ini juga kami masukkan ke dalam minyak panas di beberapa bagian dan baru sekarang digoreng kentang goreng sampai matang - yaitu sampai berubah warna menjadi coklat keemasan.

Katakan padaku, hidangan apa yang paling sering disajikan untuk makan malam di rumah kita? Mana yang menjadi favoritmu dan tidak pernah membosankan? Benar! Ini adalah ratu lauk pauk yang menggugah selera, renyah keemasan! Dan betapa indah dan terampilnya kentang goreng dimasak dalam penggorengan, terutama jika Anda mengikuti semua aturan memasak! Peralatan dapur ini tidak hanya akan membantu kita menyiapkan lauk untuk makan siang atau makan malam dengan cepat dan kompeten. Yang paling penting adalah ini memungkinkan Anda menikmati prosesnya sendiri!

Memasak kentang goreng dalam penggorengan

Tampaknya, apa yang lebih sederhana dari kentang goreng? Dia memanaskan minyak, menuangkan kentang ke dalamnya, potong-potong, dan dalam beberapa menit kentang goreng sudah siap! Tapi apakah Anda benar-benar akan mendapatkan ratu emas lauk pauk yang cantik karena persiapan sederhana seperti itu? Tentu saja tidak! Anda hanya bisa mendapatkan hidangan kentang yang tidak bisa dimakan yang bahkan tidak terlihat seperti kentang goreng asli. Bahkan penggorengan modern pun tidak akan membantu!

Untuk mendapatkan sajian kentang yang enak, kita harus mengikuti aturannya:

• Menggunakan umbi kentang dengan kandungan pati yang dikurangi

Jika Anda memiliki persediaan kentang bertepung yang cepat mendidih, menyiapkan kentang goreng yang lezat akan lebih sulit, tetapi mungkin! Untuk meningkatkan kualitasnya, sebelum menggoreng, disarankan untuk membilas potongan yang sudah dipotong dengan air mengalir, yang menyebabkan hilangnya sebagian besar zat bertepung. Atau simpan saja dalam semangkuk air selama 10 menit - sebagian pati akan masuk ke dalam air.

• Produk dimasukkan ke dalam minyak goreng hingga benar-benar kering!

Oleh karena itu, apa pun jenis kentang yang kami gunakan, sebelum mencelupkannya ke dalam minyak mendidih, kami meletakkan kubus yang sudah disiapkan di atas tisu dan mengeringkannya secara menyeluruh. Hanya setelah prosedur ini sedotan diturunkan ke dalam penggorengan.

• Memilih minyak yang tepat untuk menggoreng

Tidak sembarang minyak cocok untuk menggoreng! Minyak harus bebas dari bau asing, mis. hanya berbahan dasar tumbuhan, dimurnikan, sebaiknya dihilangkan baunya! Bisa berupa bunga matahari, jagung, zaitun, dan bahkan kapas! Minyak akan memberi hidangan aroma yang halus dan spesifik dari produk yang dipilih untuk digoreng!

Dibolehkan juga menambahkan sedikit lemak hewani (yang dihasilkan, ayam, bebek atau lemak babi) ke dalam lemak nabati, tetapi tidak lebih dari 10%. Yang utama adalah pemurnian lemak hewani yang tinggi!

• Suhu penggorengan

Menggoreng sebelum menambahkan sedotan kentang harus dipanaskan hingga 170-190 derajat. Bagaimana cara memeriksanya - muncul pertanyaan? Mudah! Tuang lemak ke dalam mangkuk penggorengan dan panaskan minyak selama 10-15 menit. Untuk memeriksa kesiapan deep fryer, masukkan satu batang kentang ke dalamnya. Jika langsung mengapung ke permukaan dikelilingi gelembung minyak mendidih, berarti penggorengan sudah mencapai suhu yang diinginkan!

• Anda tidak bisa memberi garam pada sedotan kentang sebelum atau selama menggoreng!

Anda hanya bisa menambahkan garam ke kentang goreng sebelum disajikan! Jika kita terburu-buru menambahkan garam, kerak yang renyah akan langsung menyerap kelembapan di sekitarnya dan menjadi lembek. Jika kita memasukkan kentang yang sudah diasinkan ke dalam penggorengan, kentang akan kehilangan bentuknya dan tidak akan terbentuk kerak di permukaannya.

Dengan mempertimbangkan semua aturan di atas untuk memasak kentang goreng dalam penggorengan, mari mulai memasak!

Resep kentang goreng yang sempurna

1. Kami memilih umbi kentang lonjong, mencuci dan mengupasnya. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan, mencoba mendapatkan batangan dengan ukuran yang sama (ini sangat penting untuk penggorengan yang seragam). Jika Anda baru saja membeli alat penggoreng dan berencana untuk sering memanjakan diri dengan hidangan favorit, maka keputusan bijak adalah membeli mesin penghancur khusus untuk kentang goreng.
2. Letakkan sedotan di atas tisu dan bersihkan airnya dengan hati-hati, jika tidak, produk akhirnya akan mengecewakan Anda!
3. Tuang lemak nabati ke dalam mangkuk penggorengan dan panaskan. Jika Anda ingin memperkaya rasa minyak sayur dengan lemak hewani, tambahkan sebelum menambahkan sedotan kentang! Satu porsi 100 gram sedotan kentang membutuhkan 500 gram lemak dalam.
4. Masukkan kentang kering ke dalam keranjang penggorengan dan masukkan ke dalam lemak yang sudah meleleh. Ingatlah bahwa lemak dalam tidak boleh mendidih! Stik kentang diletakkan dalam porsi kecil agar selama proses memasak tidak saling menempel dan digoreng merata di semua sisi. Goreng setiap porsi selama 4-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Letakkan bagian yang digoreng di atas piring datar yang ditutup dengan tisu dan biarkan sisa lemak terserap ke dalam serat handuk.
6. Sebelum disajikan, beri garam pada potongan kentang yang sudah disiapkan dengan garam halus dan hiasi dengan bumbu atau sayuran apa pun.

Selamat makan!

Apa enaknya kentang goreng?
Kentang goreng bisa disajikan sebagai lauk dan hidangan mandiri. Anda bisa menikmatinya dengan saus apa pun atau dengan salad sayuran sederhana. Ini cocok dengan daging, jamur, ikan, dan sayuran apa pun. Memilih!
Anda pasti harus ingat bahwa kentang goreng dalam penggorengan akan sangat lezat jika semua aturan persiapannya dipatuhi. Lemak nabati yang tersisa setelah digoreng tidak boleh digunakan kembali dalam keadaan apapun!