rumah Hidangan penutup

Resep ikan asin merah. Cara mengasinkan ikan merah di rumah dengan cara kering dan dalam air garam, utuh dan dalam potongan: resep dengan foto. Bagaimana memilih ikan merah untuk pengasinan?

Ikan asin merah adalah hidangan pembuka dingin yang universal. Dengan itu, Anda bisa memasak salad, sushi yang luar biasa lezat, atau hanya meletakkannya di atas sepotong roti panggang putih dan menyajikannya di meja pesta. Saya menawarkan resep sederhana tentang cara mengasinkan ikan merah di rumah dengan foto langkah demi langkah.

Ikan merah asin cocok dengan hampir semua minuman beralkohol, kecuali anggur merah manis dan minuman keras. Anda dapat membeli ikan merah di supermarket mana pun, namun harga dan kualitasnya bisa sangat mengecewakan Anda. Harga ikan yang mahal dan kualitas produk yang meragukan akan membuat Anda berpikir untuk mengasinkan ikan merah sendiri, di rumah.

Cara acar ikan merah di rumah enak dan cepat: resep sederhana dengan foto

Mengasinkan ikan seperti itu cukup sederhana, hanya penting untuk memotong bangkai dengan baik menjadi fillet dan pastikan untuk membuang semua tulangnya.

Ada saat ketika saya tidak makan ikan sama sekali. Tidak ada. Baik ikan sungai yang ayah tangkap di sungai kami, maupun ikan laut yang dibeli ibu di toko Ocean. Dan saya tidak bereaksi terhadap semua argumen orang tua saya bahwa ikan adalah produk yang sangat berguna. Dan fakta bahwa itu mengandung banyak fosfor (omong-omong, ini adalah argumen utama ayah saya) membuat saya takut secara umum. Saya baru saja membaca kisah penulis favorit saya dan sedikit takut dengan anjing mengerikan dari Baskervilles, yang kepalanya digosok dengan fosfor. Jadi, produk seperti ikan sama sekali tidak ada dalam diet saya untuk waktu yang cukup lama.

Saya bahkan tidak tahu apakah saya akan mulai menggunakannya sebagai orang dewasa jika saya belum pernah mencoba sandwich indah dengan ikan asin merah ringan. Saat itulah saya pertama kali datang ke rumah calon suami saya, dan ketika ibunya membuat sandwich untuk teh, saya hanya malu untuk menolaknya. Dan ketika saya mencobanya, saya tidak bisa berhenti - saya sangat menyukai rasa ikan.

Sejak itu, ikan, pertama merah, dan kemudian sungai, sering menjadi tamu di dapur saya, saya belajar cara memasak hidangan dan makanan ringan yang lezat, dan saya bahkan tidak dapat membayangkan pesta tanpa kelezatan seperti ikan merah asin, yang Saya memasak sesuai resep ibu mertua saya.

Ngomong-ngomong, jika Anda perlu mengasinkan ikan dengan cepat, Anda dapat memotong fillet menjadi irisan kecil, maka waktu pengasinan akan berkurang secara signifikan. Dan hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda resep paling sederhana tentang cara mengasinkan ikan merah dengan sepotong di rumah, tanpa membongkarnya menjadi fillet.

Bahan:

ikan merah (fillet) - 1 kg
garam laut kasar - 2 sdm. l.
gula putih (bisa coklat) - 1 sdm. l.
lada giling - opsional

Memasak

Sebelum mengasinkan, sangat penting untuk menyiapkan ikan dengan benar, karena bahkan tulang kecil pun dapat ditemukan dalam bangkai fillet. Karena itu, pastikan untuk memeriksa daging ikan untuk mengetahui keberadaan tulang dan membuangnya dengan pinset.

Kemudian bilas fillet dengan air dingin dan keringkan dengan handuk.

Sekarang kita membuat campuran untuk pengawetan dari garam kasar dan gula, jika diinginkan, tambahkan merica bubuk (jika kita mengambil jumlah ikan yang berbeda, maka ubah proporsi garam dan gulanya).

Di bagian bawah wadah atau mangkuk yang dalam, tuangkan sebagian campuran acar, lalu masukkan ikan yang sudah disiapkan.

Taburkan bagian atas steak dengan baik dengan campuran dan gosok sedikit.

Kami mengencangkan wadah dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sekitar 12-16 jam untuk pengasinan. Setelah 6 jam, saya balikkan ikan ke sisi lain agar lebih asin.

Lalu kita tiriskan air garam dari ikan, bersihkan garam dan gula, lalu potong ikan ke meja. Bisa dicuci dengan air dingin.

Di tempat yang sejuk, ikan seperti itu akan disimpan selama sekitar satu minggu.

Silakan dinikmati makanannya!

Cara mengasinkan ikan merah dengan nikmat di rumah: trik sukses mengasinkan

Tidak ada kesulitan dalam mengasinkan ikan. Anda dapat mengasinkan ikan sesuai dengan keinginan Anda, membuatnya asin ringan, asin, gurih, atau aromatik.

Hal utama adalah bahwa ikan akan menjadi tanpa bahan pengawet dan pewarna, yang berarti dapat diberikan kepada anak-anak. Jadi, betapa enaknya mengasinkan ikan merah di rumah - apa yang Anda butuhkan untuk ini, dan seluk-beluk apa yang perlu Anda ketahui.

Apa keuntungan dari ikan merah asin rumah?

dagingnya sangat empuk, dan mempertahankan semua nutrisi dan khasiatnya yang berharga;
tidak mungkin mengasinkan ikan merah di rumah. Ikan akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan;
Anda selalu dapat memasak rendaman sesuai dengan keinginan Anda, mengambil rempah-rempah dan bumbu yang Anda suka.

Rahasia pengasinan yang enak

Pilihan ikan

hampir semua ikan merah cocok untuk pengasinan rumah. Anda hanya perlu mempertimbangkan bahwa salmon merah muda dan salmon chum ternyata agak kering. Untuk melunakkan fillet, tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur ke dalam garam;
ideal untuk pengasinan - trout, salmon, dan salmon sockeye. Ikan akan menjadi sangat berair dan empuk;
pilih bukan bangkai ikan yang disembelih, tetapi utuh. Saat memilih, perhatikan mata dan insangnya. Mata ikan harus transparan, dan insangnya harus merah, dagingnya padat dan rata;
jika Anda tidak ingin repot memotong ikan, lalu membeli steak dan fillet, maka ingatlah bahwa "kesenangan" seperti itu akan dikenakan biaya beberapa kali lebih banyak daripada ikan utuh.

Garam dan gula

untuk membuat ikan enak dan lembut, ambil garam dan gula dengan perbandingan dua banding satu, yaitu. dua sendok makan garam satu sendok makan gula pasir;
hanya batu atau garam laut yang cocok untuk pengasinan;
jangan takut untuk mengasinkan ikan, itu akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan. Ikan yang kurang asin akan menjadi hambar dan hambar, dan akan cepat rusak.

Rempah-rempah

selain garam dan gula, Anda bisa menggunakan campuran paprika, ketumbar, daun salam, allspice, merica kasar;
jika Anda ingin mendapatkan ikan dengan aroma pedas dan rasa gurih, maka gunakan bawang putih, berbagai bumbu aromatik dan pedas - marjoram, kemangi, rosemary, kunyit, pala;
Omong-omong, lada dibutuhkan bukan untuk membuat ikan menjadi pedas, tetapi untuk membuatnya harum. Oleh karena itu, cabai dapat ditambahkan di akhir penggaraman;
selain rempah-rempah yang terdaftar, dill sangat cocok dengan ikan. Ini dapat ditambahkan ke rendaman atau ditaburi dengan ikan siap pakai yang dicincang halus;
selain berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, Anda dapat menambahkan sendok pencuci mulut kulit lemon ke dalam rendaman.

Waktu pengasinan

jika Anda ingin mendapatkan ikan asin, maka Anda bisa menyajikannya di meja delapan hingga sepuluh jam setelah pengasinan;
waktu pengasinan yang ideal untuk ikan adalah 24-48 jam;
untuk menghentikan proses pengasinan ikan, cukup tiriskan jusnya dan potong kecil-kecil;
untuk mempercepat proses pengasinan ikan, letakkan dalam mangkuk, tutup dengan piring datar, dan taruh toples air di atasnya.

Hidangan asin

untuk mengasinkan ikan, gunakan wadah plastik, mangkuk kaca atau keramik;
anda tidak bisa mengasinkan ikan di piring logam, jika tidak maka akan memiliki rasa yang tidak enak.

Babak

potong ikan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, dan taruh di atas piring datar. Hiasi dengan dill, irisan tipis lemon, zaitun.
letakkan tomat segar yang dipotong menjadi empat hingga enam bagian dan beberapa mentimun, potong menjadi cincin tipis, di atas piring.

Untuk membuat fillet ikan lembut dan empuk, pastikan untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur yang tidak berbau ke dalam bumbunya. Jika Anda ingin ikan asin tidak hancur saat dipotong, tetapi menjadi elastis, tambahkan dua hingga tiga sendok makan vodka ke dalam rendaman.

Mengasinkan ikan merah di rumah: resep asin

Untuk memasak, produk-produk berikut diperlukan:

dua kilo fillet ikan;
jus satu lemon;
lemon untuk disajikan;
campuran paprika (merah, putih, hitam);
garam, gula;
adas dan daun salam

Resep langkah demi langkah untuk ikan merah asin di rumah:

untuk mulai dengan, siapkan campuran untuk menggosok: campur empat sendok makan garam dengan dua sendok makan gula pasir dan dua sendok makan campuran paprika;
gosok ikan dengan campuran;
letakkan satu daun salam dan beberapa tangkai dill segar di bagian bawah cetakan kaca atau plastik;
taburi fillet dengan jus lemon;
letakkan kulit fillet ikan dalam bentuk;
Saya akan menggulingkan meletakkan daun salam dan beberapa tangkai adas;
taburi fillet berikutnya dengan jus lemon;
letakkan kulit menghadap ke atas;
berbaring dalam urutan seperti itu (pastikan untuk menggeser lapisan ikan dengan lavrushka dan adas) seluruh ikan;
tutupi ikan dengan piring datar di atasnya dan beri tekanan (botol air);
dinginkan selama 48 jam;
keluarkan dari kulkas dan tiriskan bumbunya;
bersihkan dengan lembut dengan handuk kertas;
potong menjadi irisan tipis dan taruh di piring;
hiasi dengan irisan tipis lemon dan adas segar.

Ikan asin, pedas dengan bawang putih

Kami siapkan sebagai berikut:

siapkan campuran untuk digosok: dua sendok makan garam, campur dengan satu sendok teh merica;
potong satu setengah kilogram fillet menjadi potongan-potongan kecil
gosok dengan campuran, Anda bisa menggulungnya;
letakkan ikan di atas talenan dan tutupi dengan handuk dapur;
setelah beberapa jam, kocok campuran dengan lembut;
masukkan potongan fillet ke dalam wadah plastik atau toples kaca;
taburi setiap potongan ikan dengan bawang bombay iris tipis dan bawang putih cincang;
tuangkan minyak sayur atau zaitun;
dinginkan selama dua hingga tiga hari.

Ikan merah dalam air garam selama 12 jam

Menurut resep ini, ikan diasinkan selama 12-14 jam. Untuk persiapannya Anda perlu:

rebus dan dinginkan air garam: satu setengah liter air, tujuh sendok makan garam, sepuluh kacang polong allspice, setengah sendok teh merica bubuk, empat daun salam;
rebus sapi dengan bumbu agar garamnya larut;
mendinginkan air garam;
masukkan dua kilogram fillet ke dalam wadah plastik;
tuangkan air garam dingin;
tutup dan taruh di tempat yang dingin;
tiriskan air garam setelah 12 jam;
keluarkan fillet dan potong-potong;
Gerimis ikan dengan minyak zaitun dan gerimis dengan jus lemon.

Cara cepat mengasinkan ikan merah di rumah: ikan trout dalam 3 jam

Untuk mengasinkan ikan menurut resep ini, Anda harus:

potong menjadi irisan tipis satu kilogram ikan "mulia";
siapkan air garam garam yang kuat: larutkan tiga sendok makan garam dalam dua gelas air dingin;
tuangkan ikan dengan air garam ini;
diamkan selama dua jam;
tiriskan air garam;
Selanjutnya, untuk mengasinkan ikan merah dengan cepat di rumah, Anda perlu mengencerkan satu sendok makan cuka dalam segelas air dingin;
tuangkan ikan selama sepuluh menit;
tiriskan sapi dengan cuka;
potong setengah cincin tipis satu bawang merah;
hancurkan beberapa kacang lada hitam;
tambahkan ke bawang;
tuangkan dua sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam campuran;
campur dengan baik;
tuangkan campuran ikan yang tajam - pedas;
diamkan tiga puluh hingga empat puluh menit;
sajikan di atas meja, ditaburi jus lemon;
hiasi dengan zaitun dan zaitun.

Daging ikan sangat sehat dan bergizi, selain itu, ini adalah kelezatan yang sangat baik untuk meja pesta. Anda tidak selalu ingin membeli, dan harganya sedikit mahal, tetapi resep sederhana untuk mengasinkan ikan merah di rumah akan berguna. Manjakan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan pembuka yang lezat.

Kami baru-baru ini menulis tentang cara memilih ikan merah yang tepat. Bahan rinci. Di tempat yang sama, kami menunjukkan bahwa tidak aman untuk membeli ikan asin yang sudah jadi, terutama yang diiris, dikemas dengan vakum. Lebih baik memasak ikan sendiri. Ini tidak sulit sama sekali jika Anda tahu beberapa resep buatan sendiri yang rumit, yang akan kita bicarakan hari ini. Ikan trout, salmon merah muda, dan salmon ideal untuk pengasinan, karena tidak bisa rusak.

Untuk pengasinan, disarankan untuk mengambil ikan utuh. Bisa dibekukan sekali, tapi kualitasnya bagus. Jika bangkai telah dicairkan beberapa kali, pembelian harus dibuang. Ikan seperti itu secara lahiriah berbeda dari yang lain - daging dan sisiknya terlihat kusam, kekuningan, dagingnya mudah lepas dari tulang dan terkelupas

Garam harus besar, juga berkualitas baik. Laut atau laut yang ideal, dan, tentu saja, rempah-rempah favorit Anda. Di bawah ini adalah dua resep paling sederhana dan paling lezat untuk mengasinkan ikan merah dengan tangan Anda sendiri.

Baca juga:
Baca juga:

Cara mengasinkan ikan merah di rumah: Resep nomor 1

Anda bisa mengasinkan salmon merah atau salmon merah muda yang sangat enak dengan gula, garam, biji ketumbar dan campuran paprika.

1 kg fillet ikan merah (salmon merah muda, trout, salmon);
2 sendok makan garam laut kasar;
1 sendok makan gula pasir;
setengah sendok makan biji ketumbar;
setengah sendok makan campuran paprika;
daun salam, 2 buah.

Untuk mengasinkan ikan merah di rumah, lakukan hal berikut:

Siapkan filletnya. Bersihkan ikan dari bagian dalam, sisik, ekor dan sirip. Pisahkan fillet (daging paling enak ada di dekat kepala). Bilas fillet di bawah air dingin yang mengalir (tidak panas) dan keringkan dengan handuk kertas. Berbaring di atas talenan.
Campur garam, gula dan rempah-rempah dalam mangkuk yang dalam dan gulung sepotong ikan di kedua sisi. Tempatkan fillet dalam wadah plastik dan tutup rapat. Biarkan di meja dapur selama 4 jam. Setelah waktu ini, pindahkan wadah tertutup ke lemari es (selama 8 jam atau semalaman). Di pagi hari, ikan merah asin yang empuk dan enak sudah siap! Bersihkan ampas dari garam dan rempah-rempah, potong tipis-tipis dan sajikan.

Ikan asin yang dimasak di rumah tidak disimpan lama. Dapat dimengerti - Anda tidak memasukkan bahan pengawet dan tidak memperlakukan daging dengan persiapan yang tidak dapat dipahami. Karena itu, akan benar untuk menyimpannya tidak lebih dari seminggu. Pasti di kulkas. Pada penyimpanan hari ketiga, olesi ikan dengan minyak sayur dan pindahkan ke wadah lain (kering).

Cara cepat mengasinkan ikan merah - hanya dalam 2 jam! Resep #2

Anda dapat dengan cepat mengasinkan ikan merah di rumah sesuai dengan resep kami berikutnya - penyelamat nyata bagi mereka yang tidak punya banyak waktu untuk memasak. Resep ini akan memungkinkan Anda untuk mengatur meja pesta dengan camilan lezat hanya dalam beberapa jam.

Untuk memasak kita membutuhkan:

0,5 kg fillet ikan merah;
1 liter air bersih yang disaring;
4 sendok makan garam laut kasar;
2 sendok makan gula;
3 sendok makan minyak sayur;
bumbu sesuai selera.

Cara mengasinkan ikan merahdalam beberapa jam:

Siapkan fillet (seperti pada resep sebelumnya).
Tuang air ke dalam panci, panaskan di atas api, larutkan garam dan gula dalam air. Aduk rata, tambahkan bumbu dan biarkan larut dan dingin.
Potong fillet menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam wadah plastik dengan ukuran yang sesuai dan tuangkan di atas rendaman yang didinginkan. Tutup penutupnya.
Biarkan meresap selama 2 jam pada suhu kamar.
Setelah waktu ini, tiriskan air garam dan keringkan ikan dengan handuk kertas. Semua sudah siap! Dapat diletakkan di atas meja. Gerimis minyak sayur di atas ikan sebelum disajikan.

Anda dapat menyimpan ikan seperti itu lebih sedikit - hanya sehari. Karena itu, cobalah memasak sedikit, sekaligus.

Sekarang saya akan memberi tahu Anda resep pengasinan ikan merah di rumah. Ikan merah adalah ikan dari keluarga salmon. Dan resep ini relevan untuk mengasinkan salmon merah muda, salmon chum, trout, salmon, salmon coho, arang, salmon, salmon sockeye, dll. Metode pengasinan yang dijelaskan sangat bagus untuk digunakan di rumah, sederhana, cepat dan memberikan hasil yang lezat.

Bahan untuk mengasinkan ikan merah:

ikan keluarga salmon 700 gr. (itulah jumlah yang saya miliki)

minyak sayur 100ml.

garam 2 sdm. sendok

gula pasir 1 sendok teh

daun salam

Persiapan ikan merah asin:

Tahun ini, tangkapan salmon merah muda dan salmon chum yang bagus, berkat harga ikan ini sangat terjangkau. Meskipun, tentu saja, acar salmon paling enak, tetapi harganya sangat mahal. Saya mengasinkan loach. Apa pun jenis ikan merah yang Anda beli, resep saya akan membantu Anda mengasinkannya dengan cepat dan enak.
Yang terbaik adalah mengasinkan ikan dingin yang belum dibekukan. Tapi ini jarang terjadi. Karena itu, kami mencairkan ikan, seperti biasa di lemari es selama 3-4 jam. Itu masih akan dibekukan, tetapi akan mudah untuk disembelih. Fillet terpisah. Jika Anda benar-benar mencairkan ikan, maka akan jauh lebih sulit untuk membersihkannya. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sangat nyaman, maka tidak perlu memotong.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, campur minyak sayur, garam, gula, daun salam. Anda bisa menambahkan lada sesuai selera.
Campur ikan cincang secara menyeluruh dengan air garam. Dan masukkan ke dalam toples bersih. Masukkan toples ikan asin ke dalam lemari es selama 8-10 jam, begitu banyak yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan.

Ikan asin segar akan menjadi camilan yang sangat baik setiap saat sepanjang hari. Metode buatan sendiri untuk mengasinkan salmon merah muda, salmon chum, salmon, trout, dll. memungkinkan Anda untuk menyimpan ikan selama sekitar satu minggu. Baca juga. Silakan dinikmati makanannya!!!

Hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan ikan merah di rumah. Lagi pula, kebanyakan dari kita menggunakan produk seperti itu hanya pada hari libur. Selain itu, banyak yang percaya bahwa tidak perlu mengetahui cara mengasinkan ikan merah dengan benar, karena selalu dapat dibeli di supermarket yang sudah jadi. Namun, perlu dicatat bahwa kelezatan seperti itu dalam paket jauh lebih mahal daripada produk setengah jadi. Dalam hal ini, kami sarankan Anda membeli ikan segar dan mengasinkannya sendiri.

Informasi produk umum

Sebelum berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah di rumah, harus diingat bahwa produk semacam itu jenuh dengan baik, mengandung sejumlah besar elemen bermanfaat dan memiliki rasa yang tak tertandingi. Setelah menyiapkan salmon, trout, atau salmon merah muda dengan benar, Anda dapat menyajikannya di meja liburan mana pun. Percayalah, tidak ada tamu undangan yang akan menolak kelezatan seperti itu.

Bagaimana cara memilih?

Sebelum mengasinkan ikan merah di rumah, Anda harus memilih yang tepat. Jika Anda ingin memasak hidangan yang sangat lezat, maka Anda perlu memberi perhatian khusus pada kesegaran produk. Dengan demikian, mata ikan tidak keruh, perut tidak kuning, insang tidak coklat tua, dan daging tidak bergelembung. Jika kualitas-kualitas ini diperhatikan, maka produknya basi, dan lebih baik tidak membelinya.

Bagaimana cara mengasinkan ikan merah di rumah? Kami akan membicarakan ini sedikit lebih jauh. Perlu dicatat secara khusus bahwa untuk mengasinkan kelezatan seperti itu, Anda hanya perlu membeli ikan utuh. Sebuah produk tanpa kepala, ekor, sirip dan benar-benar patah hati tidak akan bekerja untuk Anda. Anda harus membersihkannya, serta menyiapkan pengasinan sendiri.

Ikan yang dibeli harus didinginkan, hidup atau dibekukan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, Anda harus mengambil ikan trout atau salmon. Anda juga bisa menggunakan salmon chum, salmon merah muda, atau salmon.

Omong-omong, bahkan kaviar atau susu bisa ada di ikan yang dibeli. Mereka juga direkomendasikan untuk diasinkan dan disajikan.

Mengasinkan ikan merah di rumah

Ikan salmon adalah ikan yang paling cocok untuk pengasinan. Ini memiliki kandungan lemak dan juiciness yang baik, yang membuat kelezatannya sangat lezat. Cara paling populer dan termudah untuk mengasinkan produk semacam itu adalah kering. Perlu juga dicatat bahwa dalam kasus salmon, garam dapat ditambahkan sebanyak yang Anda inginkan. Lagi pula, cukup sulit untuk melebih-lebihkannya.

Jadi, untuk menyiapkan kelezatan yang enak dan harum di rumah, kita perlu:

salmon segar - 0,5 kg (disarankan untuk mengambil sepotong untuk hidangan seperti itu dari tengah bangkai);
lada hitam yang baru digiling - tambahkan secukupnya;
garam beryodium (diinginkan untuk mengambil penggilingan kasar) - tambahkan secukupnya;
gula pasir halus - tambahkan secukupnya.

Persiapan bahan utama

Jika Anda membeli ikan terlebih dahulu, maka itu harus dicairkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan sepotong ke dalam wadah plastik, tutup rapat dan letakkan di rak bawah lemari es. Selanjutnya, produk yang dicairkan harus dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas dan handuk. Dari dalam, sepotong harus dipotong di sepanjang punggungan, dan kemudian diangkat, potong tulang rusuk dan pisahkan dengan hati-hati dari daging dengan ujung pisau tajam.

proses penggaraman

Jadi, asinkan ikan merah di rumah. Untuk melakukan ini, fillet salmon olahan harus diletakkan di atas talenan dengan kulit menghadap ke bawah. Selanjutnya, Anda perlu mengambil sekitar 2 sendok kecil garam (tanpa slide) dan 1 - gula pasir. Bahan-bahan yang disebutkan harus dicampur dengan sendok pencuci mulut lada hitam dan parut ikan (daging dan kulit) dengan mereka. Setelah itu, potongan asin harus dilipat menjadi dua dan dibungkus rapat dengan sepotong kain kasa bersih atau kain katun. Pada akhirnya, Anda perlu memasukkan fillet salmon ke dalam wadah (sebaiknya keramik), tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam dua hari ikan akan benar-benar siap.

Bagaimana cara melayani yang benar?

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah di rumah. Setelah waktu yang ditentukan, produk harus dikeluarkan dari lemari es, dibuka dan dipotong menjadi potongan yang sangat tipis. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di atas piring, bergantian dengan irisan lemon segar. Diinginkan untuk menyajikan kelezatan seperti itu ke meja bersama dengan roti sandwich putih. Silakan dinikmati makanannya!

Ikan trout asin yang lezat: resep terperinci

Mengasinkan ikan merah dari produk semacam itu adalah suatu kesenangan. Bagaimanapun, kelezatan yang dibuat di rumah akan dapat digunakan sepenuhnya pada hari berikutnya setelah diolesi dengan rempah-rempah yang harum.

Jadi, kita membutuhkan:

sepotong ikan trout segar - sekitar 400-600 g;
gula pasir - tambahkan secukupnya;
garam laut halus - tambahkan secukupnya;

Pengolahan ikan

Trout adalah ikan yang sangat enak dan sehat. Tidak seperti salmon, tidak terlalu berminyak. Selain itu, banyak pecinta produk semacam itu mencatat bahwa ikan trout jauh lebih empuk dan enak daripada spesies yang disebutkan di atas.

Jadi bagaimana dan berapa banyak garam ikan merah? Kami akan membicarakan ini sedikit lebih jauh. Lagi pula, sebelum membumbui ikan trout dengan rempah-rempah, itu harus diproses dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong ikan segar, mencucinya dengan baik, dan kemudian dengan hati-hati lepaskan tulang punggung dan semua tulang yang berdekatan. Anda tidak perlu melepas kulitnya.

Proses memasak

Setelah potongan ikan trout diolah, harus ditaburi garam, gula dan merica. Selain itu, dua bahan terakhir harus ditambahkan dalam jumlah kecil.

Jadi, setelah mengolesi semua ikan dengan bumbu, itu harus dimasukkan ke dalam wadah, dan kemudian dikirim ke lemari es selama 24 jam. Keesokan harinya, kelezatan akan dapat digunakan sepenuhnya.

Penyajian yang tepat di meja pesta

Sekarang Anda juga tahu bagaimana dan berapa banyak garam ikan merah di rumah. Setelah persiapannya, ikan trout harus dikeluarkan dari wadah, buang semua garam berlebih, lalu potong fillet menjadi irisan tipis, taburi dengan jus lemon segar dan taruh di piring atau di atas sepotong roti. Silakan dinikmati makanannya!

Salmon asin yang enak

Ikan asin merupakan jajanan paling favorit sebagian besar penduduk tidak hanya negara kita, tetapi juga negara lain. Perlu dicatat bahwa hanya dengan melihat hidangan seperti itu membangkitkan selera makan.

Anda sudah tahu cara mengasinkan salmon dan trout. Namun, masih banyak ikan merah yang bisa Anda masak sendiri di rumah. Salah satunya adalah salmon merah muda. Ini adalah ikan yang relatif murah. Itulah mengapa sangat populer di kalangan mereka yang suka menikmati hidangan lezat, tetapi tidak siap untuk berpisah dengan banyak uang.

Jadi, garam ikan merah dalam air garam. Untuk ini kita perlu:

salmon merah muda ukuran kecil beku - 2 pcs.;
garam halus apa pun - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda;
gula pasir - beberapa cubitan;
lemon segar - 1 buah;
air minum - 2 gelas;
allspice tanah - oleskan secukupnya.

Pengolahan bahan utama

Sebelum mengasinkan ikan merah dipotong-potong, harus diproses dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, salmon merah muda harus dicairkan sepenuhnya pada suhu kamar, dan kemudian dicuci dengan baik, dibersihkan dari elemen yang tidak perlu dan dipotong-potong setebal 2-4 sentimeter. Anda juga perlu memeras jus dari lemon segar ke dalam mangkuk terpisah dan memotong buah menjadi potongan-potongan kecil.

Proses pengasinan dalam air garam

Setelah salmon merah muda diproses, itu harus ditempatkan dalam wadah non-pengoksidasi (misalnya, dalam piring enamel atau plastik). Selanjutnya, Anda perlu menambahkan garam, jus lemon segar, merica, potongan buah yang diperas dan gula pasir ke ikan. Kesimpulannya, semua bahan harus dituangkan dengan 2 gelas air, diaduk rata (agar bumbunya merata), ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 4-6 jam. Setelah periode yang ditentukan, ikan dalam air garam harus ditempatkan di lemari es. Setelah 30-32 jam, camilan yang enak dan harum akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Sajikan langsung ke meja

Setelah salmon merah muda diasinkan dengan benar, perlu dikeluarkan dari air garam, dan kemudian diletakkan di atas piring dan disajikan dengan roti. Kelezatan ini sangat enak, juicy dan empuk. Disarankan untuk menggunakannya dengan kentang rebus atau lauk lainnya. Silakan dinikmati makanannya!

Cara tercepat dan termudah untuk mengasinkan ikan

Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan produk semacam itu untuk waktu yang lama karena baunya yang khas, kami sarankan untuk menggunakan metode penggaraman yang paling sederhana dan tercepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli sepotong salmon atau trout segar yang sudah diproses, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah lebar. Selanjutnya, ikan merah harus dilapisi di semua sisi dengan garam beryodium halus, tutup dengan baik dan biarkan pada suhu kamar selama 5-8 jam. Selama waktu ini, salmon atau trout hangat akan menyerap bumbu sepenuhnya. Setelah itu, ikan setengah jadi harus dibalik dan ditempatkan dalam wadah yang sama di lemari es. Setelah menjaga kelezatan dalam dingin untuk waktu yang sama, itu harus dikeluarkan dari wadah, diletakkan di atas talenan dan dipotong menjadi irisan yang sangat tipis. Sajikan hidangan yang sudah jadi ke meja bersama dengan sandwich atau roti lainnya. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk membuat ikan asin merah senyaman dan selembut mungkin, kami sarankan untuk menggunakan tips berikut:

Garam produk seperti itu seharusnya hanya setelah benar-benar dicairkan dan menjadi suhu kamar.
Untuk memberikan aroma dan rasa yang istimewa pada ikan merah, harus disajikan di meja bersama dengan irisan tipis lemon.
Akan jauh lebih mudah untuk memotong salmon atau trout menjadi potongan-potongan tipis jika produk disimpan di dalam freezer untuk waktu yang singkat sebelum itu.
Dianjurkan untuk menyajikan kelezatan seperti itu ke meja hanya dengan roti putih segar.

Oh, dan saya suka ikan asin! Saya sudah memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan merah di rumah. Tetapi ada banyak resep pengasinan (baca mereka yang tertarik), dan hari ini Anda tidak akan pergi tanpa yang baru. Selain itu, saya akan membagikan beberapa rahasia yang akan membantu Anda menyiapkan kelezatan nyata. Saya sering menulis tentang ikan, dan saya yakin pembaca biasa akan segera menjadi ahli dalam persiapannya, bukan?

Cara mengasinkan ikan merah di rumah

Jenis ikan apa yang cocok untuk pengasinan? Benar-benar ada, kecuali untuk breed sturgeon - untuk pengasinannya, peralatan pendingin diperlukan, yang tidak tersedia di rumah. Ikan merah - salmon merah muda, sim, salmon chum, salmon sockeye, salmon coho, trout, dan salmon. Dari asin ikan merah bisa di meja pesta, cari tahu resepnya dengan mengklik tautan.

Ikan segar dan beku cocok untuk pengasinan.
Kami akan mengisi ikan - lebih baik melakukannya sampai benar-benar mencair. Tulang dengan punggungan lebih mudah dipisahkan, dan fillet itu sendiri tetap utuh.

Ada dua cara pengasinan: kering, menggunakan campuran acar, dan menggunakan air garam - air garam.

Pengasinan kering ikan merah:

Untuk membuat campuran acar, ambil gula dan garam dalam jumlah yang sama, tambahkan bumbu apa pun. Jumlah garam dengan gula dapat bervariasi, tergantung bagaimana setiap kali Anda memasak ikan asin sesuai resep baru.
Dengan pengasinan kering, ikan yang dipilih cukup ditaburi dengan campuran dan dibiarkan di meja dapur untuk sementara waktu. Menurut beberapa resep, Anda perlu menutupi ikan dan memberi tekanan di atasnya. Secara pribadi, saya jarang melakukan ini, ikan mengeluarkan jus dan saya tidak terlalu menyukainya.

Ikan asin dengan air garam:

Dengan metode ini, ikan siap lebih cepat, dan rasanya lebih kuat.
Versi klasik air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 3 sendok makan garam, satu sendok makan gula diambil (kurang mungkin) dan beberapa kacang lada - hitam, allspice, atau keduanya. Tambahkan daun salam - jangan mengacaukannya.
Tidak perlu merebus air garam, cukup ambil air mentahnya saja. Tetapi jika Anda akan menyimpan produk jadi untuk waktu yang lama, maka rebuslah lebih baik.
Pecinta ikan merah asin yang berpengalaman tahu rahasia menarik pengasinannya. Mereka menambahkan bubuk mustard ke air garam. Tanpa bedak - siapkan. Ini akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada ikan, dan proses pengasinan akan berjalan lebih cepat, satu setengah kali. Perlu diingat bahwa Anda tidak perlu menambahkan mustard ke air garam panas, biarkan agak dingin dulu, hingga 50 derajat.
Apakah Anda membuat acar? Isi dengan bangkai ikan dan biarkan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar. Saat Anda membuat fillet, mulailah mencicipi setelah 5 jam (garam salmon keluar lebih cepat, setelah dua jam Anda bisa mencobanya).

Resep ikan asin

Ikan merah lebih sering diasinkan, cantik, enak, menyerap sedikit garam karena kandungan lemaknya yang tinggi, sehingga jarang oversalted. Memulai, jangan takut, Anda akan merusaknya.

Ngomong-ngomong, setelah dipotong, jangan buru-buru membuang sampah. Dari kepala, punggung, sirip dan hal-hal lain, siapkan telinga yang sangat baik. Tertarik dengan resepnya, tulis, saya akan bagikan di komentar sederhana dan enak. Pencinta bir terkadang mengasinkan tulang ikan merah secara terpisah - kelezatannya sangat luar biasa dengan bir, dan jika sedikit daging tersisa di tulang, maka itu umumnya menyenangkan!

Pengasinan ikan cepat

Buat air garam dari satu liter air dingin, tambahkan 4 sendok makan garam dan 3 gula dan tuangkan ke atas ikan.
Jika Anda ingin produk lebih cepat asin, maka buat fillet dan potongan ikan menjadi kecil-kecil.
Setelah tiga jam, tiriskan air garam dan coba (untuk berjaga-jaga, jangan tuangkan, Anda tiba-tiba harus menahan potongan lebih lama).

Ikan merah asin kering

Yang disebut duta salmon. Ikan menurut resep ini asin kering, tanpa air garam.

Bagi ikan menjadi dua fillet besar. Tuang garam dengan murah hati ke bagian bawah piring, gosok bagian ikan dengan garam dan masukkan daging ke dalamnya. Dari atas, lempar garam ke mata, tapi jangan hemat.
Biarkan di dalam ruangan selama 6-12 jam. Semakin besar fillet, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kondisi tersebut. Waktu pengasinan tergantung pada produk apa yang ingin Anda dapatkan pada output: asin ringan atau lebih tiba-tiba.
Selama pengasinan, coba, putuskan bahwa ikan sudah siap, bersihkan kelebihan garam. Selanjutnya, teman-teman, kami bertindak seperti ini: taburi dengan lada hitam dari dalam, jika Anda suka - tambahkan sedikit merah. Kemudian celupkan jari Anda ke dalam minyak sayur dan olesi bagiannya, dan taruh bawang putih cincang halus dan daun salam di atasnya (sobek lebih kecil). Letakkan kedua bagian itu lagi dan biarkan matang semalaman di lemari es.

Tidak tahan, mulai mencoba di malam hari, ikan akan siap, terutama jika individu tidak besar. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, potong ikan menjadi beberapa bagian.

Cengkih tidak akan merusak produk, tetapi jangan berlebihan, Anda tidak perlu banyak. Ya, dan Anda dapat mencoba bumbu lain sesuai selera Anda - ada tempat untuk kreativitas.

Omong-omong, pelaut dari Timur Jauh tidak memanggil duta salmon, bagi mereka duta salmon yang benar adalah ketika garam dan gula diambil sama rata.

Salmon asin di rumah

Resep nomor 1.

Fillet salmon merah muda, gosok kedua bagian dengan garam (harus mengambil 3-4 sendok makan, tergantung ukurannya) dan satukan.
Bungkus bangkai dengan plastik dan beberapa lapis koran. Masukkan ikan merah asin ke dalam kulkas selama sehari terlebih dahulu. Kemudian balik ke sisi lain dan tahan untuk hari lain.
Salmon merah muda, biasanya kering, itulah sebabnya banyak yang tidak menyukainya, ternyata berair. Saya lupa mengatakan kapan asin - bungkus dengan lap dan pindahkan ke penyimpanan. Dengan cara ini, Anda bisa mengasinkan salmon dan chum salmon.

Resep nomor 2.

Resepnya sangat cocok untuk pengasinan salmon merah muda, chum salmon, salmon buatan sendiri.

Gosok fillet salmon merah muda dengan garam dan tambahkan beberapa bumbu. Bumbu dapat dibeli di hampir semua toko (yang khusus dijual), tetapi Anda juga dapat membuatnya sendiri. Sawi putih dalam biji-bijian tentu harus ada dalam campuran bumbu - ikan akan menjadi padat, dan tidak akan hancur saat dipotong.
Parut fillet, biarkan di atas meja selama tiga jam. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam toples.
Sentuhan terakhir: tuangkan minyak apa saja - sayur, zaitun, dan dinginkan. Salmon merah muda dapat dicicipi setelah dua belas jam, dan disimpan selama diperlukan.

Resep menarik:

Kawan, hentikan aku, kalau tidak aku akan menyiksamu dengan ikan asin. Tentu saja, saya berharap tips tentang cara mengasinkan ikan merah yang lezat akan menginspirasi Anda untuk memanfaatkan dan memberi makan rumah tangga Anda dengan makanan lezat yang padat.

Saya berharap Anda kesehatan dan kenikmatan hidup. Datanglah ke kaviar asin, saya akan mengajari Anda melakukannya sesuai aturan.