Makanan dalam perjalanan hiking. Apa yang harus dimakan saat mendaki dan bagaimana mengatur makanan untuk kelompok

Pendekatan tidak terorganisir:

Semua orang mengambil apa yang dia inginkan. Alhasil, untuk makan malam Anda harus memasak soba yang dicampur pasta dan nasi, serta dibumbui dengan daging rebus dan sarden.

Pilihan lain untuk nutrisi yang tidak terorganisir adalah dengan diumumkannya serangkaian produk makanan yang harus dibawa oleh setiap orang (kumpulan tersebut sama untuk semua orang). Ini adalah pilihan nutrisi yang lebih progresif. Anda hanya perlu memasak pasta atau nasi yang berbeda secara bersamaan produksi yang berbeda. Itu. Beberapa produk akan dimasak lebih awal, beberapa lebih lambat, dan itu tidak penting.

Kedua opsi untuk “nutrisi tidak terorganisir” diterapkan, sebagai suatu peraturan, dalam perjalanan singkat, selama 2-3 hari, tetapi apa pun bisa terjadi. Contoh pendakian tersebut adalah pendakian akhir pekan (WHT). Seseorang memutuskan untuk pergi berkemah di akhir pekan, keputusannya sudah matang skenario kasus terbaik pada hari Rabu, atau bahkan pada hari Kamis-Jumat. Aku menelepon teman-temanku, mereka sedang berpikir. Alhasil, diumumkan: “Ayo ke sana, saya ambil periuk, saya ambil kapak, ambil ini, ketemu di stasiun hari Sabtu jam ini dan itu.” Akibatnya, mulai Sabtu, sejumlah orang yang tidak diketahui jumlahnya berkumpul di stasiun untuk melakukan pendakian.

Biasanya, dengan pendekatan ini, ada banyak produk “ekstra” di ransel. Karena orang yang berkumpul, mengumumkan serangkaian produk kepada semua orang, berpikir bahwa lebih baik mengambil terlalu banyak daripada tidak memiliki cukup. Siapapun yang menyerah pada provokasi bisa saja memikirkan hal yang sama. Jadi makanan yang dibawa untuk pendakian dua hari bisa bertahan hampir seminggu. Tapi kamu harus memikul semua ini sendiri!!! Situasi sebaliknya juga terjadi: masyarakat berpikir bahwa makanan itu terpusat, dan mereka membawa uang, bukan makanan. Contohnya adalah “telepon rusak”, penyelenggara menelpon teman, teman menelpon lebih banyak teman, dan sebagainya. Tidak semua informasi sampai kepada siapa pun. Di pagi hari, semua orang berkumpul di stasiun, naik kereta, dan di sana diketahui bahwa tidak semua orang ditakdirkan untuk makan.

Pendekatan nutrisi yang tidak terorganisir sepenuhnya dibenarkan selama pendakian satu hari. Semua orang mengambil camilan dan tidak ada masalah, tidak perlu memasak apa pun.

Pendekatan terorganisir.

Ada orang yang bertanggung jawab atas makanan selama perjalanan - penjaga. Bahkan sebelum pendakian, direncanakan rombongan akan makan sepanjang pendakian. Produk apa yang dibeli sebelum perjalanan, produk mana yang dibeli selama perjalanan, jika memungkinkan. Biasanya, uang untuk makan (perkiraan jumlah, kira-kira) dikumpulkan dari peserta sebelum pendakian, dan kemudian dilakukan pembayaran akhir. Dalam hal ini, pengurus harus mengurusnya kuantitas optimal produk per kelompok.

Tentu saja, ada pendekatan berbeda terhadap pertanyaan “apa dan berapa banyak yang harus dimakan”. Analisis informasi di Internet, serta informasi yang diperoleh dari pengalaman nutrisi pribadi di kelompok yang berbeda Saya dapat mengatakan yang berikut ini. Semua sistem tenaga tidak diperhitungkan kekhususan pendakian, serta kesiapan peserta untuk diet khusus ini.

Jadi, hal pertama yang pertama. Berapa harganya. Ada pendapat umum bahwa apa lebih banyak produk Anda mengambil makanan, semakin banyak energi yang Anda habiskan untuk membawanya saat mendaki. Dan ada titik kritis yang setelahnya “lebih banyak energi yang dihabiskan untuk membawa makanan daripada menyediakannya.” Jumlah yang dibutuhkan produk per hari per orang disebut 400 g dan bahkan 250 g!!!

Saya tidak akan membantah sudut pandang ini, karena ada hal lain yang penting. Pertama, Anda harus berhati-hati dengan berat makanan di ransel Anda jika Anda berencana melakukan pendakian mandiri dalam waktu lama. Jadi, jika perjalanan berlangsung selama 20 hari dan tidak ada satupun toko dalam perjalanan, maka jika mengkonsumsi makanan 600 gr per hari, maka berat makanan awal untuk 1 orang adalah 12 kg, jika mengkonsumsi 400 gr. g makanan - 8 kg, ada perbedaan. Jika perjalanan berlangsung 6 hari dan setiap 2 hari sekali ada toko di sepanjang jalan, maka pada awalnya dengan nutrisi yang sama akan ada 1,2 kg dan 0,8 kg makanan di dalam ransel masing-masing. Secara umum, meskipun Anda makan satu kilogram sehari, itu hanya berarti 2 kg makanan. Apakah layak membatasi diri Anda dalam hal ini? Tentu saja, tidak perlu membawa terlalu banyak; semakin ringan tas ranselnya, semakin baik. Tapi tidak ada gunanya hidup dari tangan ke mulut.

Kedua, ada batasan di mana seseorang tidak boleh makan, tidak peduli berapa banyak energi yang telah dikeluarkannya. Cobalah makan satu kilogram pasta atau soba atau yang lainnya. Tidak peduli betapa nyatanya hal ini, jika Anda duduk lapar selama sehari, sebagian besar orang tidak akan berhasil. (Selanjutnya, berat makanan mengacu pada berat dalam bentuk mentah, berat serealia.)

Dalam kenaikan kategoris yang kompleks, biaya energi bisa mencapai 8 atau bahkan 12 ribu kilokalori per hari!!! Padahal untuk menambah 4 ribu kilokalori saat mendaki sudah bermasalah, karena untuk pasta itu 1,2 kg.

Bagian tata letak yang ditampilkan berbeda dari tabel lengkap

Ketiga, tidak semua yang dimakan dicerna. Lebih dari sekali saya menemukan rekomendasi untuk mulai minum bir hitam satu atau dua minggu sebelum pendakian yang sulit. Bir, terutama bir hitam, meningkatkan daya cerna makanan. Fitur bir inilah yang menyebabkan obesitas pada orang yang menyalahgunakan bir, dan bukan birnya kandungan kalori tinggi. Kandungan kalori bir kira-kira 7 kali lebih rendah dibandingkan pasta yang sama, yang tidak tingkat tinggi. Itu. tubuh dapat menggunakan apa yang dimakannya dengan efisiensi berbeda, mis. 100 g pasta yang dimakan oleh seorang turis tidak sama dengan 100 g pasta yang dimakan turis lainnya.

Keempat, poin penting adalah kesiapan seseorang untuk kondisi tertentu, pelatihan. Setuju, orang yang terlatih ketika bergerak di sepanjang suatu rute akan memiliki detak jantung yang lebih rendah dibandingkan orang yang tidak terlatih. Dan jumlah “energi yang dibakar” secara langsung bergantung pada detak jantung (heart rate). Oleh karena itu, orang yang tidak terlatih akan menghabiskan lebih banyak energi untuk mengatasi transisi hari itu, jika semua hal lain dianggap sama.

Jika seseorang telah melakukan pendakian berkali-kali sebelumnya dan pada saat yang sama makan dengan jatah “Spartan”, maka dia seharusnya tidak mengalami masalah. Jika Anda tidak memiliki pengalaman seperti itu, sebaiknya Anda tidak tiba-tiba meninggalkan pola makan yang biasa Anda lakukan. Kemungkinan besar, makanan yang dibutuhkan akan lebih banyak lagi karena beban kerja yang semakin meningkat.

Pertanyaan selanjutnya "bila ada". Makanan tradisional meliputi sarapan, makan malam, dan makanan ringan sepanjang hari. Memang pendekatan ini optimal. Pagi harinya rombongan bangun, menyalakan api, memasak sarapan, bersiap-siap dan berangkat. Pada malam hari ia datang ke tempat ia bermalam, menyalakan api, menyiapkan makan malam, sekaligus mendirikan tenda. Minuman kering di siang hari, dan selalu dengan teh di musim dingin. Mengonsumsi makanan panas dua kali sehari adalah hal yang normal. Makan siang panas tentu saja lebih baik, tetapi berhenti dan memasaknya memakan waktu lama. Biasanya tidak ada yang membelah rambut di sini, sangat jarang memasak untuk makan siang.

Dan pertanyaan terakhir "apa". Penting agar pola makannya seimbang. Itu. seorang turis harus menerima lemak, protein dan karbohidrat dalam proporsi tertentu. Namun rasionya secara langsung bergantung pada kondisi pendakian.

Di bawah ini adalah tabel kebutuhan harian orang dewasa akan protein, lemak, karbohidrat dan energi untuk berbagai usia.

Kelompok	Laki-laki					Wanita
	protein, g		lemak, g	karbohidrat, g	energi, kkal	protein, g		lemak, g	karbohidrat, g	energi, kkal
	Total	termasuk. binatang	lemak, g	karbohidrat, g	energi, kkal	Total	termasuk. binatang	lemak, g	karbohidrat, g	energi, kkal
Usia 18-29 tahun
kerja otak	91	50	103	378	2860	78	43	88	324	2449
pekerjaan fisik ringan	90	49	110	412	3059	77	42	93	351	2601
kerja ringan	96	53	117	440	3262	81	45	99	371	2754
kerja fisik yang berat	102	56	136	518	3780	87	48	116	441	3220
khususnya kerja keras	118	65	158	602	4390	–	–	–	–	–
Usia 30-39 tahun
kerja otak	88	48	99	365	2758	75	41	84	310	2343
pekerjaan fisik ringan	87	48	106	399	2957	74	41	90	337	2504
kerja ringan	93	51	114	426	3165	78	43	95	358	2652
kerja fisik yang berat	99	54	132	504	3674	84	46	112	427	3114
khususnya kerja keras	113	62	150	574	4182	–	–	–	–	–
Usia 40-59 tahun
kerja otak	83	46	93	344	2597	72	40	81	297	2250
pekerjaan fisik ringan	82	45	101	378	2805	70	39	86	323	2394
kerja ringan	88	48	108	406	3008	75	41	92	344	2555
kerja fisik yang berat	95	52	126	483	3516	80	44	106	406	2957
khususnya kerja keras	107	59	143	546	3979	–	–	–	–	–

Tabel menunjukkan data rata-rata untuk hari kerja 8 jam. Dalam pendakian sederhana (tanpa kategori), biaya energi berada pada kisaran “kerja fisik ringan” - “tenaga kerja ringan”. Dalam kategori yang kompleks – mungkin melebihi “terutama kerja keras”. Bukan hanya tingkat keparahannya, tapi juga durasinya. Durasi peralihannya bisa lebih dari 8 jam sehari. Dan juga biaya pemanasan di musim dingin atau di pegunungan tidak diperhitungkan.

Semua makanan dapat dibagi menjadi “cepat” dan “lambat”. "Cepat" mulai bertindak segera, dan berakhir dengan cepat. Diperlukan waktu 2 jam atau lebih agar yang “lambat” mulai bekerja, tetapi akan bertahan untuk jangka waktu yang lebih lama. Jadi setelah oatmeal untuk sarapan, terlepas dari semua khasiatnya, setelah 2 jam Anda ingin makan - “bensin” sudah habis. Begitu pula sebaliknya, jika terjadi sesuatu pada seseorang saat mendaki, maka memberinya makan sosis tidak ada gunanya. Dalam hal ini, coklat atau manisan buah-buahan menghasilkan keajaiban. Seseorang yang tertinggal dan sepertinya tidak bisa berjalan sama sekali, setelah makan “cepat” berpasangan, mulai berjalan begitu keras sehingga Anda tidak bisa mengikutinya.

Tabel tersebut memerlukan pengisian kembali pengeluaran energi dengan sekitar 12% - protein, 33% - lemak, dan 55% - karbohidrat, terlepas dari tingkat keparahan pekerjaan. Pada perjalanan sederhana hal ini benar dan masuk akal, karena... “tenaga kerja saat bepergian” sebanding dengan tenaga kerja di tempat kerja, dimana tabel tersebut dikembangkan. Pada pendakian yang sulit, dengan intensitas dan durasi pergerakan yang tinggi, saya sarankan untuk lebih menekankan karbohidrat, dan sering mengonsumsi makanan “cepat saji” sepanjang perjalanan. Ini akan memungkinkan Anda mempertahankan kecepatan gerakan dan melindungi dari hipoglikemia.

Sekarang mari kita bicara tentang bagaimana nutrisi terjadi dalam praktiknya.

Saya pernah berkesempatan jalan-jalan musim dingin bersama teman-teman, yang banyak banget ambil sosis bawang putih yang enak, selain patenya juga ada, kuahnya juga cukup. Volume sereal terlalu kecil. Tidak banyak coklat, manisan buah-buahan, kue kering, dan makanan “cepat saji” lainnya. Alhasil, sosisnya agak keras dalam cuaca dingin, tapi bisa dimakan. Patenya sangat beku sehingga hampir mustahil untuk dimakan. Dan yang paling penting, saya merasakan kelaparan karbohidrat yang luar biasa. Dietnya kekurangan makanan berkarbohidrat. Saya mengalami hipoglikemia beberapa kali. Di akhir pendakian, seorang gadis menukar sepotong besar sosis dari jatah makanan ringannya dengan sepotong kecil coklat. Apalagi tidak ada yang mau berubah.

Dalam pariwisata komersial, makanan adalah barang yang dapat Anda hemat. Untuk item lainnya - perjalanan, mengunjungi tempat-tempat berbayar, pendaftaran ke Layanan Pencarian dan Penyelamatan (Search and Rescue Service), asuransi, Anda hanya dapat menghemat asuransi. Oleh karena itu, penghematan makanan menjadi pemasukan tambahan bagi penyelenggara.

Kebetulan pihak penyelenggara ternyata vegetarian dan tidak makan daging, dibungkam. Namun, peralihan ke pola makan vegetarian lengkap tidak terjadi. Alih-alih merebus, tambahkan minyak bunga matahari dan selesai. Dari segi kuantitas makanan mungkin cukup, namun dari segi kualitas, seseorang yang tidak siap akan mengalami kelaparan protein. Saya selalu menginginkan daging, meskipun saya tidak makan banyak daging di rumah. Jika Anda terbiasa makan daging untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, maka akan lebih parah lagi.

Pilihan lainnya adalah makan “dengan benar”, tetapi tidak cukup. Orang-orang berjalan terus-menerus dalam keadaan lapar. Dalam satu atau lain kasus, alasan penyelenggara adalah agar kita makan dengan cara yang sama. Dalam hal ini, telah disebutkan tentang perbedaan pengeluaran energi orang-orang dengan kesiapan berbeda. Sama halnya dengan pola makan. Jika seseorang sudah terbiasa makan tanpa daging atau apapun, maka lebih mudah baginya untuk hidup seperti itu dibandingkan seseorang yang tidak terbiasa. Selain itu, belum ada kepastian pihak penyelenggara tidak memiliki simpanan yang mereka asah secara diam-diam.

Menganalisis pendekatan nutrisi di situs-situs seperti kami, saya menemukan poin berikut: “Kami tidak mengonsumsi daging rebus, karena terdiri dari air, lemak, dan urat, kami memilih sosis.” Sayangnya, banyak sekali sup kualitas rendah, namun variasi sosis kualitas rendah pun tidak kalah, malah sebaliknya. Sosis yang enak lebih baik daripada sup yang jelek, tapi ada juga sup yang enak. Ketika mereka tidak memakan rebusannya, mereka juga tertarik dengan kualitasnya.

Saya juga menemukan “produk susu untuk sarapan setiap hari.” Saya belum pernah melihat kelompok di mana Semua peserta akan senang dengan produk susu secara umum, dan terlebih lagi setiap hari. Sedemikian radikalnya nutrisi susu Saya melihat 3 poin negatif. Pertama, pada banyak orang bule, seiring bertambahnya usia, jumlah enzim yang terlibat dalam pencernaan susu berkurang, yang berujung pada gangguan usus saat mengonsumsinya. Kedua, susu sebagian besar merupakan makanan “cepat saji”. Setelah sarapan, mereka yang mengonsumsi produk susu akan segera ingin makan saat bepergian. Dan ketiga, jika pendakian terjadi di pegunungan, maka keseimbangan asam basa kita, akibat penurunan tekanan parsial karbon dioksida, bergeser ke daerah basa. Hal ini dapat menyebabkan penyakit ketinggian. Oleh karena itu, di pegunungan dianjurkan untuk dikonsumsi asam askorbat, untuk mengembalikan keseimbangan asam-basa. Susu menggeser keseimbangan ke daerah basa, sehingga memperburuk situasi. Meskipun pegunungannya tidak tinggi, seperti pegunungan Krimea, saat berkendara di sepanjang pegunungan tersebut dengan mobil atau bahkan berjalan kaki, telinga Anda menjadi tersumbat. Tidak ada pembicaraan tentang penyakit ketinggian, tapi mengapa repot-repot?

Sekarang, apa yang kami tawarkan dalam hal nutrisi?

Makanan disajikan dua kali sehari dengan sarapan panas dan makan malam. Dan beberapa makanan ringan sepanjang perjalanan (sesuai kebutuhan), salah satunya cukup banyak.

Untuk sarapan dan makan malam kami menyiapkan lauk dengan daging rebus. Sebagai lauk, kami sering menyajikan nasi, soba, pasta, dan telur. Sekali atau dua kali selama pendakian (untuk pendakian enam hari) kami menyiapkan sup untuk makan malam. Catatan: yang kami maksud dengan sup sup asli, dan bukan bubur yang lebih encer dari biasanya.

Kami mencuci hidangan utama dengan teh, kopi opsional dengan kue, kerupuk, kerupuk atau sejenisnya, serta susu kental.

Untuk camilan kami makan ikan kaleng, sosis, pate, lemak babi. Dan manisan: coklat, campuran manis, manisan buah-buahan, permen.

Contoh menu selama 6 hari:

Hari 1
camilan: ikan kaleng, coklat, campuran manis
makan malam: pasta dengan daging rebus, teh (kopi) dengan kerupuk

Hari ke-2
sarapan: telur dengan daging rebus, teh (kopi) dengan wafel
camilan: pate, manisan buah-buahan, kue
makan malam: soba dengan sosis, teh (kopi) dengan kue dan susu kental

Hari ke-3
sarapan: nasi dengan rebusan, teh (kopi) dengan roti kering
camilan: lemak babi, keju, campuran manis
makan malam: sup keju, lemak babi, teh (kopi) dengan kue dan susu kental

hari ke 4
sarapan: telur dengan daging rebus, teh (kopi) dengan roti kering
camilan: ikan kaleng, permen, kue
makan malam: makaroni dan keju, teh (kopi) dengan kue dan susu kental

hari ke 5
sarapan: soba dengan daging rebus, teh (kopi) dengan roti kering
camilan: pate, coklat, campuran manis
makan malam: sup ikan (dengan ikan kaleng), lemak babi, teh (kopi) dengan remah roti

hari 6
sarapan: nasi dengan rebusan, teh (kopi) dengan kue dan susu kental
camilan: lemak babi, manisan buah-buahan, kue

Atas permintaan peserta, menu dapat diubah baik sebelum pendakian maupun selama (jika memungkinkan).

Jika Anda tidak makan makanan apa pun karena alasan apa pun, harap beri tahu kami terlebih dahulu. Menu akan disepakati dengan Anda secara individual.

(E.N.Demin)

PRINSIP UMUM GIZI

Nutrisi yang tepat sangat penting untuk memperkuat kekuatan dan kesehatan seorang wisatawan. Makanan harus memberinya energi untuk menutupi pengeluaran selama pendakian. Produk harus dirancang untuk penyimpanan jangka panjang, ringan dan volume kecil. seperti dalam kebanyakan kasus, barang-barang tersebut berada di ransel turis.

Makanan harus memiliki kandungan kalori tertentu, nutrisi untuk memulihkan sel-sel tubuh yang rusak selama proses kehidupan - protein, lemak, karbohidrat, vitamin, garam mineral dan air. Mendaki gunung menggunakan banyak energi, begitu pula kandungan kalorinya jatah harian harus lebih tinggi dari norma untuk profesi yang tidak berhubungan dengan pekerjaan fisik.

Sumber energi utama adalah makanan yang sebagian besar mengandung karbohidrat (sereal dan produk tepung, sayuran, kentang, gula) dan lemak. Namun, untuk banyak aspek penting kehidupan lainnya - untuk pemulihan sel-sel yang rusak, pembentukan hormon dan enzim - diperlukan protein (daging, ikan, telur, keju). Jika karbohidrat dan lemak sampai batas tertentu dapat dipertukarkan dan sebagian dapat dibentuk di dalam tubuh dari protein, maka lemak, sebagai pembawa nitrogen, tidak dapat dibentuk dari karbohidrat atau lemak. Makanan sehari-hari seorang turis harus mengandung setidaknya 1-1,5 g protein per kilogram berat badan, jumlah lemak yang sama dan karbohidrat 5 kali lebih banyak, yaitu dengan berat 70 kg, seorang turis harus mengonsumsi 70-100 g protein. per hari, 70-100 g lemak dan 500-800 g karbohidrat. Produk protein dalam makanan turis harus mencakup protein susu yang berharga bagi tubuh (susu kering atau kental dan keju), dan lemak - bunga matahari, kedelai, dan mentega. Selama pendakian berat dan di musim dingin, makanan harus mengandung 150 g protein, 150 g lemak, 600 g karbohidrat, yang menghasilkan sekitar 4.500 kalori.

Makanan juga harus memberi tubuh wisatawan vitamin dan garam mineral.

Dengan pola makan yang bervariasi, beberapa vitamin disimpan dalam tubuh sebagai cadangan, beberapa di antaranya dibentuk selama hidup bakteri usus. Vitamin C (asam askorbat) tidak disimpan dan disintesis. Kebutuhannya harus dipenuhi setiap hari. Dengan aktivitas fisik yang signifikan, kebutuhan vitamin C meningkat. Itu bisa ditutupi oleh sayuran segar, buah-buahan, jus; vitamin C banyak terdapat pada lemon, asinan kubis, rose hips dengan warna pink dan merah (disimpan dalam buah kering rose hips), jarum tanaman jenis konifera (jika perlu, infus disiapkan darinya). Saat hiking, terutama di musim dingin, untuk meningkatkan performa, vitamin C dapat dikonsumsi dalam bentuk tablet glukosa dengan asam askorbat. Anda juga bisa menggunakan tablet multivitamin yang mengandung beberapa vitamin (selalu dengan vitamin C dan B). Dianjurkan untuk meningkatkan jumlah asam askorbat harian hingga 300 mg pada hari-hari aktivitas fisik yang berat. Vitamin B1 diberikan tidak lebih dari 0,05 mg per dosis: tidak lagi diserap.

Berbagai macam produk memberi tubuh garam mineral yang diperlukan. Beberapa di antaranya ditemukan dalam air minum.

Ada pertanyaan tersendiri tentang garam meja. Pola makan pada dasarnya memenuhi kebutuhan akan hal itu (ada banyak pada roti: dalam 100 g roti gandum terdapat 1,5 g garam, dan dalam 100 g roti putih - 0,8 g), tetapi karena kebiasaan yang mendarah daging, tambahan jumlah ditambahkan ke makanan 12-15 g per hari. Saat mendaki di musim panas dan dengan peningkatan keringat serta aktivitas fisik yang berat, seseorang kehilangan banyak garam melalui keringat. Jika Anda harus bepergian dalam kondisi seperti ini, maka norma sehari-hari garam per orang harus 30-35 g.

Air minum sangat penting selama pendakian. Semua proses vital tubuh terjadi dengan partisipasi air. Kekurangannya menguras tubuh lebih cepat dan lebih parah daripada kekurangan makanan. Seorang wisatawan yang sedang mendaki membutuhkan kurang lebih 3 liter air per hari (termasuk biaya memasak, yang sebagian airnya menguap).

Air mungkin mengandung mikroorganisme patogen, sehingga harus direbus dan diminum mentah hanya dari mata air. Saat berhenti di dekat sungai, sebaiknya Anda berada di hulu dari kawasan berpenduduk, jika memungkinkan di tepi seberang. Sebelum direbus, air yang tercemar, terutama air rawa, dapat diolah dengan beberapa kristal kalium permanganat: dalam hal ini, serpihan merah mengendap di dasar, dan air menjadi cerah. Anda juga dapat menyaring air dengan menggali lubang dangkal di tepian yang rendah (sebaiknya di pasir) agar air dapat mengalir ke dalamnya. Beberapa porsi air pertama harus diambil, setelah itu akan kurang lebih bersih. Anda harus memiliki persediaan air matang dalam jumlah besar di kamp Anda. Dalam perjalanan dengan perahu, ada baiknya menyiapkan sesuatu untuk diminum sepanjang hari di pagi hari, karena tidak selalu mungkin untuk merebus air di siang hari.

Seorang wisatawan pemula, terutama di musim panas, merasa haus, sering kali mengonsumsi air dalam jumlah berlebihan, namun semakin banyak ia minum, semakin banyak ia kehilangan kelembapan dan garam melalui keringat dan semakin ingin minum. Oleh karena itu disarankan selama sarapan pagi minumlah sampai kenyang; sekitar 0,5 liter cairan dikonsumsi saat makan siang; di malam hari, setelah selesai jalan-jalan seharian, Anda bisa minum banyak. Lebih baik minum bukan saat dalam perjalanan, tapi kapan rasa haus yang ekstrim bilas mulut Anda dan minum 1-2 teguk air. Air yang diasamkan menghilangkan dahaga.

Diet sangat penting selama pendakian. Rutinitas harian harus mencakup dua hingga tiga kali makan panas sehari. Anda tidak boleh makan makanan kering: ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan penyakit perut; Makanan saat mendaki mudah terkontaminasi, dan memakannya tanpa direbus akan menyebabkan infeksi usus. Selain itu, jika mengonsumsi makanan kering dalam waktu lama, nafsu makan Anda akan hilang.

Pada perjalanan musim dingin, ketika siang hari pendek, serta pada perjalanan air, ketika mengemas dan memasukkan barang ke dalam kayak membutuhkan banyak waktu, disarankan untuk sarapan dan makan malam yang lezat dan makan siang yang relatif ringan, sebaiknya dengan teh panas.

Dalam perjalanan air, Anda bisa menyiapkan bubur atau produk tepung di pagi hari, dan di sore hari, bahkan terkadang saat bepergian, memakannya, dibumbui dengan ikan kaleng dan saus tomat. Dalam perjalanan seperti itu, disarankan untuk membawa bekal sayuran kaleng.

Dalam perjalanan ski di perhentian siang hari, mereka biasanya makan gula dan sandwich dengan sosis, mentega, dan lemak babi.

Saat bepergian dengan berjalan kaki, terutama di wilayah selatan, ada baiknya pada siang hari, saat cuaca terpanas, untuk beristirahat sejenak dan menyiapkan makan siang seperti biasa. Dalam hal ini, makan siang merupakan 40% dari makanan sehari-hari, sarapan - 35% dan makan malam - 25%. Dengan dua kali makan panas sehari, sarapan dan makan malam sedikit berbeda dari makan siang biasa, dan 10-20% dari jatah harian dialokasikan untuk istirahat hari itu.

Dengan interval waktu makan yang signifikan dan aktivitas fisik yang berat, ada gunanya makan 3 potong gula atau sepotong coklat atau tablet glukosa dengan vitamin C. Gula dengan cepat diserap dan, memasuki darah, mengisi kembali cadangan energi.

Alkohol tidak meningkatkan kinerja, meningkatkan kesejahteraan, atau menghangatkan Anda. Ini hanya menyebabkan kegembiraan sementara, yang digantikan oleh gangguan. Gangguan koordinasi gerakan, meskipun secara lahiriah dan tidak terlihat, memerlukan peningkatan usaha dan pengeluaran energi yang lebih besar. DI DALAM kondisi musim dingin pemanasan yang nyata disebabkan oleh peningkatan aliran darah ke permukaan tubuh, yang menyebabkan peningkatan perpindahan panas dan pada akhirnya semakin mendinginkan tubuh. Alkohol dapat diberikan bila terjadi pendinginan yang parah, yang harus segera dihilangkan sebelum korban dimasukkan ke dalam kantong tidur.

MENYEDIAKAN PRODUK

Saat menyiapkan makanan untuk mendaki, Anda dapat mengandalkan makanan yang mudah didapat secara lokal. Namun untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu mencari tahu apa sebenarnya yang bisa dibeli. Sering produk biasa langka untuk wilayah perjalanan (misalnya, kentang di bagian hilir Volga, di Altai). Tidak mungkin mengurangi pasokan produk yang dibawa atau dibeli oleh kelompok secara lokal, dengan mengandalkan buah beri dan jamur, piala berburu dan memancing. Pada tahun dan musim yang berbeda, jumlah buah beri dan jamur di hutan berubah, dan jumlah hewan buruan juga berubah. Dan jika buah beri dan jamur tidak secara signifikan mempengaruhi pilihan produk dasar, maka mengandalkan perburuan dan penangkapan ikan sudah akan mempengaruhi pola makan daging. Jika perburuan dan penangkapan ikan tidak berhasil, kelompok tersebut akan berada dalam kesulitan.

Saat melakukan perjalanan akhir pekan, sebaiknya menghitung makanan berdasarkan menu yang telah disusun sebelumnya dan jumlah peserta.

Saat mempersiapkan perjalanan jauh, perhitungannya harus dilakukan berdasarkan rata-rata norma makanan per hari per orang dan kemudian mengalikan angka tersebut dengan jumlah wisatawan dan hari. Tentu saja, saat bepergian ke tempat-tempat yang sulit mengandalkan pengisian makanan, setnya harus sedikit berbeda dibandingkan saat bepergian melalui area ramai. Berdasarkan pengalaman pendakian panjang di daerah berpenduduk jarang, kami dapat merekomendasikan kira-kira rangkaian produk berikut per orang per hari:

Roti hitam

roti putih

tepung terigu
Daging kaleng
termasuk:
sup daging
beef stroganoff
pate daging
tunas dalam tomat
hati goreng
sosis cincang
pate hati
Sosis setengah asap
Mentega
ghee
Minyak sayur
Susu kental

susu bubuk
Tanduk, pasta

Semolina
Kacang polong (konsentrat)
Soba
menir millet
kentang kering
Sayuran kering
Gula, pasir
Permen lolipop

Selain itu, berguna untuk mengonsumsi 100 g tepung kentang, 100-250 g saus tomat, 10-20 g lada hitam, dan 5-10 g daun salam per orang untuk seluruh pendakian. Jika membawa tepung saat mendaki, maka kelompok membutuhkan 5-10 g ragi kering setiap hari.

Tentu saja, setiap kelompok akan menyesuaikan set ini dengan caranya sendiri, tetapi tidak boleh banyak diubah. Tak perlu dikatakan lagi bahwa dalam perjalanan ke daerah pegunungan tinggi sebagian besar sereal akan diganti dengan konsentrat, dalam perjalanan ski jumlah sereal akan dikurangi dan jumlah lemak dan daging akan ditingkatkan, dan dalam perjalanan air ikan dan ikan akan ditambahkan ke daftar. sayuran kaleng- setengah toples per hari per orang.

Daftar belanjaan untuk perjalanan berkemah musim panas jalur tengah akan berubah karena beberapa di antaranya dapat dibeli secara lokal.

Industri kami memungkinkan untuk menyediakan makanan dalam jumlah besar dan bervariasi di setiap perjalanan, yang antara lain memungkinkan untuk mengurangi sampai batas tertentu biaya makanan per hari (misalnya, makanan kaleng seperti pate daging, ginjal tomat, dll., lebih murah dibandingkan sup daging).

MENGGUNAKAN PRODUK SAAT BERKEMAH

Produk roti

Roti sebaiknya disimpan selama 3-5 hari; persediaan roti segar dalam jumlah besar sulit dibawa dan tidak dapat disimpan dengan baik (terutama dalam kondisi kelembapan tinggi). Hanya di musim dingin roti beku disimpan untuk waktu yang lama dan, ketika dicairkan, mengembalikan sifat-sifatnya. Oleh karena itu, pada pendakian musim dingin, Anda perlu memakannya dalam bentuk roti gulung kecil, roti, yang lebih mudah dipotong dengan es krim dan kemudian dicairkan.

Saat mendaki musim dingin dan saat Anda bisa membeli roti segar, Anda bisa menggantinya dengan biskuit. Dalam kasus lain, persediaan kerupuk diambil selama kurang lebih 5 hari, kemudian kelompok tersebut membuat sendiri roti dari tepung tersebut.

Kerupuk yang tersedia secara komersial perlu dikeringkan terlebih dahulu sebelum melakukan perjalanan. Lebih baik mengeringkan kerupuk sendiri dari roti buatan sendiri, karena bahan tambahan pada roti pabrik yang meningkatkan rasanya membuat kerupuk menjadi terlalu keras. Roti renyah, roti gandum hitam, dan roti pencuci mulut (terbuat dari tepung putih) memiliki volume yang jauh lebih kecil dibandingkan kerupuk dengan berat yang sama, dan hampir tidak pecah selama pengangkutan. Rusks atau roti berguna jika, karena kondisi cuaca atau waktu, tidak mungkin menyiapkan roti lengkap dari tepung. Kerupuk harus dikemas dengan sangat hati-hati, karena meskipun sedikit basah, kerupuk akan cepat rusak dan, biasanya, tidak mungkin dikeringkan saat bepergian.

Anda bisa menyiapkan bubur rusk dari remah rusk, dan, jika perlu, dari rusk utuh, menuangkan teh manis panas dan mentega ke atasnya. Untuk perjalanan singkat ke daerah tanpa pohon, ketika tidak ada gunanya membawa kompor primus atau persediaan kayu bakar, roti remah yang dicampur dengan susu kental manis dengan tambahan coklat sampai batas tertentu berfungsi sebagai pengganti makanan biasa.

Tepung belum tentu memerlukan kemasan kedap air: jika terkena air, bagian dalam kantong ditutup dengan lapisan tipis adonan, sisa tepung tetap kering. Untuk memanggang roti, ada gunanya memiliki satu atau dua wajan besar atau oven ajaib. Dudukan logam dipasang pada cetakan aluminium dengan kawat, cetakan diisi setengahnya dengan adonan, dan seluruh struktur digantung di atas api setinggi tutup ember.

Anda perlu memanggang roti pipih, pancake atau pancake hanya dengan ragi. Persediaan soda sebaiknya hanya digunakan jika adonan belum mengembang. Saat mendaki, tentu saja ragi kering lebih nyaman, dan jika tidak dijual, Anda bisa mengambil ragi biasa, ditumbuk halus dan dijemur. Dilindungi dari air dengan kemasan padat, ragi tersebut disimpan cukup lama. Satu sendok makan ragi kering dituangkan ke dalam seperempat cangkir air hangat, satu sendok makan gula pasir ditambahkan, dan semuanya ditempatkan di tempat hangat dekat api. Setelah 1-2 jam, busa khas muncul di cangkir, dan ragi siap digunakan.

Adonan diuleni setelah makan malam dengan air hangat (sekitar satu bagian air hingga empat bagian tepung) dan dibungkus dengan kain minyak atau polietilen, dibiarkan hingga pagi hari. Pagi harinya, saat menyiapkan sarapan, roti dipanggang. Jika kelompoknya besar, maka satu shift bertugas membuat roti, dan shift kedua menyiapkan sarapan. Memanggang roti sebaiknya dihentikan setelah sarapan selesai. Dalam perjalanan dengan perahu, sebagian adonan baru biasanya dicampur ke dalam mangkuk yang sama, dan sisa adonan (penghuni pertama) digunakan sebagai pengganti ragi. Ragi kering hanya digunakan jika adonan tidak mengembang.

Jika perlu, roti pipih yang diuleni dengan curam dapat ditempatkan di wajan yang bersih dan dipanaskan dengan baik dan dipanggang tanpa minyak, setelah terlebih dahulu menaburkan wajan dengan tepung - tepung akan menjadi gelap, tetapi tidak gosong. Ketebalan roti pipih dalam keadaan mentah adalah 1-2 cm, sebelum roti pipih dimasukkan ke dalam penggorengan, letakkan sebentar di dekat api agar adonan mengembang. Roti pipih akan siap jika, ketika ditusuk dengan ranting tipis, adonan tidak menempel pada ranting tersebut.

Tepung dapat digunakan untuk bumbu sup primitif dengan cara digoreng dengan mentega bersama bawang bombay hingga berwarna gelap, kurang lebih 5 menit. “Konsentrat” ini sangat populer di kalangan pemburu Siberia. Ini tahan lama, dan 15 menit sudah cukup untuk membumbui sup.

Produk daging

Selama pendakian, daging sebagian besar dikonsumsi dalam bentuk makanan kaleng, meskipun di daerah berpenduduk terkadang Anda dapat mengandalkan pembelian daging segar, di daerah taiga - untuk berburu. Kecuali sup daging, paling sering digunakan saat hiking, ada yang lain daging kaleng, lebih murah. Pate daging relatif murah dan dapat dibuat dengan sukses dengan pasta (“pasta gaya angkatan laut”), stroganoff daging sapi dengan kentang kering yang direbus sebentar dan kecokelatan dalam wajan. Ginjal dan hati digunakan untuk bubur dan sup. Sosis cincang dan pate hati cocok untuk istirahat makan siang singkat di tengah dan di akhir pendakian.

Jika daging kalengan dimasak dalam waktu lama, dagingnya akan hancur menjadi serat-serat kecil dan kehilangan rasa dan aromanya. Oleh karena itu, lebih baik menempatkannya segera sebelum makan, dan untuk hidangan kedua - langsung ke dalam mangkuk, yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Ikan kaleng digunakan terutama untuk makan siang saat singgah sebentar selama perjalanan dengan perahu, ketika ditambahkan ke bubur atau pasta yang sudah dimasak, jadi preferensi harus diberikan pada ikan kaleng di saos tomat, bukan dalam minyak. Anda tidak boleh membawa ikan dalam kaleng yang bertuliskan: “Produk tidak dapat disimpan dalam jangka panjang” (sprat biasa, dll.).

Makanan kaleng harus dalam kaleng: kaleng kaca jauh lebih berat dan kurang tahan lama - kaleng pecah saat terjatuh dan pecah dalam cuaca dingin. Jika untuk pendakian musim dingin Anda hanya bisa membeli makanan kaleng toples kaca, maka kami dapat merekomendasikan cara Siberia penyimpanan: bekukan isi toples dalam mangkuk dan bawalah lingkaran tersebut tanpa membawanya ke dalam api. Kaleng tidak boleh bengkak (tanda pembusukan makanan kaleng). Benar, kalengnya bisa bengkak karena penyok di bagian samping, dan akibat tekanan atmosfer yang rendah (di dataran tinggi). Kaleng yang dilapisi minyak dapat disimpan hingga enam bulan; Stoples berlabel yang tidak banyak diminyaki bahkan bisa disimpan selama beberapa tahun. Biasanya, saat berkemah, label kalengnya terlepas dan Anda lupa isinya. Oleh karena itu, wisatawan harus mengetahui bahwa terdapat dua angka multi-digit di bagian bawah kaleng: nomor dengan huruf di depannya mengacu pada jenis makanan kaleng tertentu. Jadi, untuk ikan kaleng, angkanya diawali dengan huruf "P", untuk sayuran - "K", untuk daging dan susu - "M". Jika Anda membuat daftar makanan kaleng dan menuliskan nomor yang tertera pada kaleng, maka kedepannya Anda tidak perlu menebak-nebak isinya.

Daging segar dapat diawetkan beberapa saat dengan cara dipotong tulangnya, ditaburi garam dan ditutup dengan jelatang atau daun ceri burung. Daging dapat diawetkan dengan cara menggoreng potongan-potongan kecil secara menyeluruh, menaruhnya dalam mangkuk dan menuangkan daging sapi leleh panas atau lemak domba(Kourma Asia Tengah). Dalam hal ini, hanya lapisan atas yang rusak jika tidak diberi garam tambahan.

Daging segar juga bisa diasapi dengan menggantungkan potongan daging tanpa lemak yang dicincang halus dan diasinkan di atas api berasap. Semakin dekat daging digantung ke api, semakin cepat diasapi, semakin enak rasanya, tetapi semakin cepat rusak (pengasapan panas). Lebih asap dingin mengenai daging, semakin lambat proses pengasapan, produk akan semakin keras dan tahan lama (pengasapan dingin). Di bawah terik matahari, Anda bisa menyiapkan ikan kering, daging kering, asalkan dipotong kecil-kecil dan diolesi garam atau direndam. larutan garam.

Daging asin digoreng kecil-kecil. Agar lebih empuk, sebelum akhir penggorengan, Anda bisa menuangkan sedikit air atau kaldu ke atas daging dan, sambil menutup panci dengan penutup, biarkan mendidih sedikit.

Saat memanggang daging langsung di atas api, potongan-potongan yang dirangkai pada sebatang tongkat dibakar terlebih dahulu agar permukaan dagingnya matang. Durasi penggorengan 10-15 menit atau lebih, tergantung panas dan ketebalan potongan. Dagingnya diasinkan pada akhirnya, tetapi orang Nenet lebih suka merendam seluruh bagiannya terlebih dahulu dalam larutan garam, terkadang dengan cranberry, bawang putih liar, dan rosemary liar.

Setelah daging berwarna kecokelatan, penggorengan sering digunakan untuk menyiapkan kuah dengan cepat dengan cara menggoreng satu sendok makan tepung dengan bawang bombay dan mentega di dalamnya lalu menambahkan kaldu, susu, dan air asin saja. Mustard dan merica juga tidak ada salahnya.

Ikan segar cepat rusak. Tanda pembusukan yang pertama adalah perubahan warna insang. Ikan asap panas memang enak, tapi tidak tahan disimpan sama sekali. Ikan asap dingin lebih padat dan dapat disimpan lebih lama. Ikan terlebih dahulu dibersihkan dari sisiknya dengan cara dipegang pada bagian ekornya dan dikikis dengan pisau, kemudian dikupas. Sebelum digoreng, ikan dilumuri garam (potongan yang lebih tebal dipotong memanjang) dan digulung dalam tepung atau remah roti. ikan kecil Anda bisa menggorengnya dengan cara menusukkan lidi melalui mulut hingga ke ekor. Sisik dari ikan tersebut dihilangkan setelah digoreng bersama dengan kulit di satu sisi, jika tidak ikan akan hancur.

Sudah menjadi praktik umum untuk menyiapkan ikan asap panggang dengan menggantungnya di dalam kotak logam di atas api. Tutup kotak ditutup dengan tanah liat. Anda dapat memasukkan batang kayu kecil non-resin ke dalam kotak pewangi.

Sosis setengah asap bertahan cukup lama pada suhu udara normal. Agar permukaan sosis tidak berjamur maka harus diolesi minyak. Tidak disarankan membawa sosis rebus yang tidak stabil (sosis teh, sosis amatir, dll.) saat mendaki. Rebus jika perlu Sosis siapa yang bertahan 1 -3 jam dalam oven atau oven Rusia yang panas, bisa disimpan HINGGA seminggu, tentunya dalam cuaca yang tidak terlalu panas.

Berburu dalam kondisi perjalanan wisata terutama berlaku untuk permainan dataran tinggi dan unggas air. Burung itu harus dipetik terlebih dahulu, kemudian dihanguskan, dan baru kemudian dimusnahkan.

Mentega dan produk susu

Ghee (Anda tidak boleh mengambil mentega: mentega cepat rusak, dan Anda masih harus melelehkannya) perlu dikemas dalam kaleng logam dan ditutup rapat. Pot aluminium datar yang tidak stabil tidak cocok untuk penyimpanan.

Minyak sayur biasa digunakan untuk menggoreng ikan dan membuat roti. Itu harus dituangkan ke dalam labu atau kaleng, yang harus ditutup rapat.

Susu kental manis bisa diganti dengan susu kering (kemasan 250-300 g) atau krim. Kemasannya harus seluruhnya terbuat dari logam (beberapa kaleng disertakan tutup logam, tetapi dengan dinding karton yang dilapisi staniol).

Keju rusak dalam cuaca dingin, dan sangat tidak disarankan untuk membawanya saat bermain ski. Di musim dingin, Anda bisa membawa keju olahan.

Bubuk telur terutama digunakan untuk menyiapkan produk tepung (mie, pangsit) ketika sebagian tepung atau semolina basah.

Sereal dan pasta

Set mereka, tentu saja, bisa sangat bervariasi tergantung selera kelompoknya. Namun, kita harus ingat bahwa nasi dan soba membutuhkan waktu terlalu lama untuk dimasak, dan tanduknya cukup mudah disiapkan (ada baiknya Anda membawa tanduknya, karena pasta tidak nyaman untuk diangkut, dan mie serta bihunnya hancur) . Persediaan semolina dalam jumlah kecil dimaksudkan untuk kasus-kasus ketika, karena kondisi cuaca, waktu memasak terbatas. Kacang polong (konsentrat) bagus. Konsentrat sereal hanya disarankan saat bepergian di pegunungan tinggi, di daerah tanpa pohon, di mana sangat sulit menyiapkan makanan. Dalam kasus seperti itu, Anda perlu fokus pada konsentrat, yang unsur pengikatnya adalah gula dan susu, dan bukan lemak. Sebelum membeli konsentrat di toko, ada baiknya Anda mencobanya. Menir millet harus dicuci dan dikeringkan sebelum melakukan perjalanan, dan menir soba harus dipanggang dan diayak.

Berbeda dengan cara biasa saat memasak makanan, dalam kondisi berkemah, lebih menguntungkan untuk menuangkan sereal ke dalam air mendidih; sulit untuk mengatur api di atas api, dan jika air mendidih terlebih dahulu, ini akan memungkinkan Anda untuk menahan bubur lebih sedikit di atas api , dan kemungkinan besar tidak akan terbakar. Semua bubur diasinkan (sekitar satu sendok makan untuk dua cangkir setengah liter, dan untuk bubur manis - setengah dari biasanya).

Kecepatan pengisian dapat bervariasi tergantung pada apakah bubur akan dimasak kental atau encer. Industri kami memproduksi produk tepung (mie, bihun, tanduk) dengan tambahan tomat. Mereka punya rasa yang menyenangkan, terpelihara dengan baik.

	Jumlah mug	Durasi
	air untuk cangkir	memasak, min.

Hercules
Soba


Beras Belanda
Gandum


Kacang, kacang polong, buncis

Sayuran

Disarankan untuk membawa sayuran kering, kecuali kelompok tersebut berharap untuk membeli sayuran segar dalam perjalanan. Mereka tidak memakan banyak ruang, beratnya relatif sedikit dan tidak memerlukan waktu untuk dibersihkan dan diproses. Sayuran kering harus direndam terlebih dahulu dalam air selama 1-2 jam (lebih baik lagi direndam semalaman untuk dimasak pada pagi hari). Yang kering sangat bagus sup kentang untuk bumbu sop ikan atau saat memasak hewan buruan. Dalam kasus terakhir, kentang kering harus ditambahkan sekitar satu jam setelah permainan dimulai. Disarankan juga untuk mengambilnya dalam bentuk campuran siap pakai borscht kering dan sup kubis kering, dan sayuran segar bawang bombai dan bawang putih.

Gula dan kembang gula

Disarankan untuk mengambil gula dalam bentuk pasir. Lebih nyaman untuk transportasi dan tidak merobek kemasannya. Gula harus dalam kemasan kedap air. Gula yang basah terkadang harus direbus dengan susu (gula tanpa lemak). Permen terbaik adalah permen yang dikemas dalam kaleng logam. Gula gergajian direkomendasikan untuk perjalanan ski, karena gula ini digunakan untuk meningkatkan kekuatan sepanjang perjalanan. Tablet glukosa dengan asam askorbat juga baik untuk tujuan ini.

Teh, kopi, coklat harus dalam kotak kaleng. Berguna untuk terlebih dahulu mengeluarkan kemasan yang disertakan di dalamnya dari kotak, mencuci dan mengeringkan kotak, lalu memasukkan isinya ke dalamnya tanpa kemasan kertas. Dalam hal ini, lebih banyak lagi yang muat di sana dan setiap kemasan ketiga dapat dibeli tanpa logam. kotak. Kotak karton berisi kopi atau coklat dengan bagian bawah logam tidak cocok untuk perjalanan jauh. Yang terbaik adalah menutup kotak logam di sepanjang jahitan tutupnya dengan plester perekat, setelah terlebih dahulu melepaskan stiker kertas, jika tidak, semua lapisan kedap air tidak akan berguna.

Produk-produk lain

Garam harus dikemas dalam kantong tahan air, sebaiknya terbuat dari kain minyak. Jahitan pada tas harus ditekuk agar kelembapan tidak masuk ke dalam. Bahkan dalam kantong kedap air, garam dengan cepat menjadi lembab, dan beratnya meningkat tajam ketika kantong dibuka pada pagi atau sore hari saat embun. Jika Anda menambahkan 80% pati ke dalam garam, pembasahan dapat dihindari sampai batas tertentu.

Saus tomat, tomat terkadang dijual dalam kaleng; Mereka nyaman untuk mengisi labu polietilen - ketika labu ditekan, tomat akan langsung diperas. Saat menuangkan saus ke dalam labu, Anda harus berusaha mengisinya sampai paling atas, jika tidak maka akan muncul jamur.

PERSIAPAN PRODUK UNTUK PERJALANAN

Di awal pendakian, semua makanan harus disortir dan dimasukkan ke dalam tas. Hal ini sebaiknya tidak dilakukan lebih awal, karena saat mendekati awal perjalanan, ransel sering berpindah-pindah, kemasan rusak, dan semuanya harus dikemas ulang. Dengan sedikit pengecualian, produk harus dalam kemasan yang melindungi terhadap air. Untuk seorang backpacker, biasanya cukup memiliki satu liner tahan air yang besar namun tahan lama di ransel Anda. Kemudian makanan bisa dimasukkan ke dalam ransel cukup di tas kain. Saat berkayak, disarankan untuk mengemas makanan dalam tas tahan air terpisah, karena seluruh ransel masih tidak dapat dimasukkan ke dalam haluan atau buritan kayak. Rupanya kelompok tersebut akan memutuskan kemasan berdasarkan kemampuannya masing-masing, namun jika menggunakan kantong polietilen yang tersedia secara komersial, masing-masing kantong tersebut harus ditempatkan dalam kantong kain yang lebih kecil, sehingga polietilen tersebut tidak mengalami beban yang besar.

Produk harus ditempatkan dalam kantong 1-2 kg; ini memudahkan untuk mengemasnya ke dalam ransel, kayak, dan memperhitungkan konsumsi. Agar tidak membuang waktu* untuk mencari produk yang tepat, Anda perlu membubuhkan tulisan atau nomor pada tas. Nyaman untuk pengemasan adalah tas yang terbuat dari perfol (film PK-4) - plastik transparan yang tahan lama (kemasan untuk masing-masing tas dibuat darinya). Benar, film seperti itu menua dengan cepat, tetapi akan bertahan dalam satu perjalanan. Filmnya berbeda bau yang tidak sedap Oleh karena itu, sebelum digunakan, kantong harus dicuci bersih dengan sabun. Semua kekurangan diimbangi dengan kemudahan dan biaya rendah. Kantong gula dan garam yang digunakan sehari-hari masih lebih baik dibuat dari kain minyak.

Makanan harus didistribusikan sedemikian rupa sehingga setiap wisatawan atau kayak, awak perahu atau rakit mempunyai persediaan makanan yang dapat digunakannya secara terpisah; jadi, roti harus dibagikan kepada semua wisatawan. Tidak mungkin bagi satu turis untuk mendapatkan semua sereal atau semua gula: jika terjadi kecelakaan atau kehilangan ransel, rombongan dapat kehilangan produk tersebut.

Saat berkayak, sejumlah produk dapat dikemas dengan cara yang lebih primitif: misalnya, satu bungkus kue dan kerupuk dibungkus dengan kertas kalkir atau kertas bersih, dicelupkan ke dalam parafin, dan kemudian ditempatkan jauh di haluan atau buritan kayak. , dimana kemasan tidak akan terkena gesekan terus-menerus.

MEMASAK DI MANA

Peralatan tembaga yang tidak dilapisi timah dan ember galvanis tidak cocok untuk memasak dan menyimpan makanan. Ember dan wajan berenamel juga tidak cocok: berat, dan bahkan ketika dipanaskan secara tidak merata di atas api, potongan-potongan kecil enamel akan memantul. Ember aluminium dengan tutup atau panci aluminium cocok digunakan untuk tujuan ini. Perlu diingat bahwa ketika nyala api menjadi panas, bagian dinding yang terletak di atas permukaan cairan kehilangan kekuatannya. Banyak wisatawan membuat ember buatan sendiri berbentuk oval yang dimasukkan satu sama lain. Kaleng berukuran besar juga sering digunakan. Ini dapat bertahan dalam perjalanan jauh dengan sangat baik. Hanya saja, jangan mengambil kaleng yang hampir sama dengan yang digunakan untuk kemasan bubuk telur, sayuran kering: tidak disolder dan akan bocor.

Saat mendaki gunung yang tinggi, panci dengan tutup yang tertutup rapat (autoklaf) digunakan, sehingga mengurangi waktu memasak pada tekanan rendah. Namun, bahan ini jauh lebih berat, dan waktu memasak dapat dikurangi dengan pemilihan produk makanan dan konsentrat yang rasional. Dalam kondisi yang sama, kompor minyak tanah khusus yang dirancang untuk bensin digunakan. Pada perjalanan berkemah musim dingin, makanan terkadang dimasak di atas tungku kayu portabel. Terakhir, untuk perjalanan jangka pendek ke daerah tanpa pohon, berbagai senyawa kristal dengan alkohol cocok; yang paling terkenal adalah tablet Hexa, yang membantu menyalakan api, menghangatkan air dengan relatif cepat, dan memasak makanan.

Perlu diingat bahwa saat memasak di atas kompor primus, kompor, atau alkohol kering, diperlukan air 2 -3 kali lebih sedikit.

LITERATUR

Bogdanov Ya.M. dan Krakowiak G.M. Kebersihan. FiS, 1961. Lukyanov V.S.Tentang menjaga kesehatan dan kinerja.

Megiz, 1955.

Verzilin N. Mengikuti jejak Robinson. Detgiz, 1956. Vasiliev B.P.Jamur. Selkhozgiz, 1959.

Termos makanan "Thermocafe By Thermos" dengan leher lebar sangat nyaman untuk dibawa berpergian.
Di atas tutupnya terdapat dua pegangan lipat. Stekernya memiliki tombol katup untuk mengeluarkan udara sehingga memudahkan pembukaan tutupnya. Jika Anda membiarkan udara di bawah tutup ulir, termos akan terbuka dengan mudah.
Volume: 800ml.

2990 menggosok

Termos "Thermocafe By Thermos", warna: hijau, 0,5 l. TTF-503-B

Termos 3D timbul yang tidak biasa "Thermocafe By Thermos" ditutupi dengan banyak berlian cembung. Termos terbuat dari baja tahan karat.
Tutup plastik dilengkapi dengan kunci untuk mencegah pembukaan yang tidak disengaja; dapat dilipat ke belakang sepenuhnya dan dipasang secara tetap, sehingga nyaman digunakan saat bepergian.
Volume: 500ml.

2990 menggosok

Termos "BIOSTAL", 750 ml. NB-750

Termos dengan leher sempit "BIOSTAL", terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi, termasuk dalam seri klasik. Termos seri pemimpin penjualan ini mudah digunakan, ekonomis dan multifungsi. Termos dirancang untuk menyimpan minuman panas dan dingin (teh, kopi) dan dilengkapi dengan dua sumbat: sumbat tanpa tombol dapat diandalkan, mudah digunakan dan memungkinkan Anda menahan panas lebih lama berkat insulasi termal tambahan, sumbat dengan a Tombolnya mudah digunakan dan memungkinkan Anda menuangkan minuman tanpa membuka tutupnya hanya dengan satu klik. Produk ini juga dilengkapi dengan tutup gelas.
Termos BIOSTAL yang ringan dan tahan lama akan menjaga minuman Anda tetap panas atau dingin untuk waktu yang lama.

730 menggosok

Termos "Mayer & Boch", warna: hitam, 1 l. 25881

Termos Mayer & Boch terbuat dari bahan stainless steel berkualitas tinggi yang tidak bereaksi dengan isi termos dan tidak berubah. kualitas rasa minum Dinding ganda yang terbuat dari baja tahan karat mempertahankan suhu hingga 24 jam.
Katup sekrup vakum mencegah tumpahan, dan tombol dispenser yang nyaman menghilangkan kebutuhan untuk membuka tutupnya setiap kali. Tutupnya bisa digunakan sebagai cangkir. Lapisan warna memberikan perlindungan terhadap abrasi pada housing. Model termos ini kuat, tahan lama dan sekaligus ringan.
Pastinya semua orang akan menyukai termos logam bergaya ini dan cocok dengan interior dapur mana pun.
Tidak disarankan untuk mencuci di mesin pencuci piring.

Diameter leher: 5 cm.
Diameter dasar termos : 8 cm.
Tinggi termos : 31,5 cm.

769 menggosok

Pinset "Victorinox", besar, untuk pisau 84 mm, 85 mm, 91 mm, 111 mm dan 130 mm

Pinset besar "Victorinox" dirancang untuk pisau saku 84mm, 85mm, 91mm, 111mm dan 130mm. Pinset merupakan alat pengganti untuk melengkapi satu set lengkap pisau lipat Victorinox.

40 menggosok

Termos "Bohmann", warna: baja, hitam, 1,8 l

Termos perjalanan "Bohmann" terbuat dari baja tahan karat dengan pemolesan matte. Dinding ganda menjaga minuman tetap hangat lama. Labu bagian dalam terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi. Termos dilengkapi dengan tutup plastik berulir yang rapat dengan katup tekan dan dilengkapi dengan tutup insulasi panas yang dapat digunakan sebagai cangkir. Untuk menuangkan isi termos tidak perlu membuka tutupnya. Cukup tekan katup yang terletak di tengah.
Produk ini dilengkapi dengan pegangan ergonomis dan tali yang dapat dilepas agar mudah dibawa, yang panjangnya dapat disesuaikan.
Termos Bohmann yang nyaman akan menjadi teman yang sangat diperlukan dalam perjalanan Anda.

Tinggi termos (termasuk tutupnya): 33,5 cm.
Diameter leher: 7,5 cm.
Diameter cangkir (tepi atas): 9,5 cm.
Tinggi cangkir: 6 cm.
Lebar sabuk: 2 cm.

3149 menggosok

Tempat tidur gantung kaki "Eureka", warna: oranye, 62 x 17 x 2 cm

797 menggosok

Untuk menyusun daftar produk, tata letak perjalanan per orang dikalikan dengan jumlah peserta. Kemudian makanan tersebut dikemas pada siang hari (dan sebaiknya dibagi berdasarkan waktu makan), menjalani pengendalian berat badan dan didistribusikan ke dalam ransel. Seperti yang Anda lihat, langkah pertama, yaitu menyusun tata letak toko kelontong, adalah yang paling sulit. Jadi mari kita lihat lebih dekat cara menghitung nutrisi.

Anda tidak bisa hidup tanpa vitamin C.)

Saat membuat tata letak, pertama-tama, Anda perlu memperhitungkan bahwa saat mendaki seseorang menghabiskan setidaknya 1000-1500 kkal lebih banyak daripada di kota. Norma kota dapat dianggap 1500-2000 kkal, tergantung profesinya. Oleh karena itu, saat membuat layout, Anda perlu memperkirakan kandungan kalorinya terlebih dahulu. Anda dapat menghitung kandungan kalori secara online di Internet atau dengan mengunduh salah satu dari banyak aplikasi di ponsel cerdas Anda. Pada saat yang sama, berat maksimum tata letak tidak boleh melebihi 750 gram per orang per hari (bagaimanapun, berat ransel sangat penting dalam perjalanan jauh) dan berisi berbagai macam produk yang cukup beragam.

Mengemas makanan untuk mendaki. Nuansa.

Saat menghitung produk, pertimbangkan hal berikut:

Hitung jumlah makanan saat Anda mendaki. Mungkin ada hari-hari dalam perjalanan Anda ketika Anda pergi tanpa makan siang, tetapi dengan camilan. Itu. Oleh karena itu, Anda harus menghitung dan mencatat secara akurat jumlah sarapan, makan siang (atau camilan), dan makan malam. Pertimbangkan segalanya.
Analisis massa dan selera anggota kelompok. Tidak ada gunanya memberikan bubur pagi yang lebih banyak jika peserta tidak bisa makan lebih dari tiga sendok makan. Lebih baik tambahkan camilan lezat(lemak babi, sosis, keju atau coklat).
Pastikan untuk menyertakan makanan ringan di rute dan di pintu keluar radial, serta makanan manis untuk pesta teh.
Pastikan untuk menambahkan daya darurat selama 1 hari.

Pengalaman menunjukkan bahwa kenaikan 3000-4000 kkal harian per orang tidak diperlukan. Dengan satu atau lain cara, dalam perjalanan jauh, berat badan peserta turun, dan kandungan kalori tata letaknya sekitar 2200-2800 kkal. Rasa kenyang dalam suatu diet tidak selalu berhubungan dengan kandungan kalorinya.

Makanan saat mendaki harus familiar dan bervariasi - tubuh tidak boleh mengalami stres tambahan, dan monoton berdampak negatif pada moral tim. Jika rute Anda melewati daerah panas, perlu diketahui bahwa Anda mungkin akan mengalami penurunan nafsu makan.

Energi yang terkandung dalam produk dasar. Untuk nilai harian Anda perlu menambah 2-2,5 kkal.

Standar makanan untuk pendakian per orang.

Sayangnya, tidak ada standar seragam untuk tata letak perjalanan. Namun, berdasarkan nilai rata-rata, Anda bisa membuat pola makan dan memeriksa kecukupannya saat mendaki akhir pekan. Berdasarkan pengalaman kami sendiri, kami membuat tata letak pendakian berikut:

bubur pagi 60-70 gr. per orang + 10 gram buah kering;
sereal utama 70-80 gr. per orang + 10 gr. daging kering (disublimasikan);
keju, sosis, lemak babi 25-30 gr. per porsi;
Semacam spageti 80-100 gram. per orang + 10 gr. daging kering;
roti 50-70 gr. atau kerupuk 100-150 g;
coklat, kozinaki 30-50 g;
gula atau penggantinya - 40-50 g;
teh 2,5 gram. per porsi (berat 1 sachet), kopi 5 g, gula - 5 g;
serpihan kentang- 50-80 gram per orang + 10 gram. daging.
sayuran kering (terpisah atau dalam campuran sup) - 15-20 gr.

Dalam perjalanan jauh, daging rebus diganti dengan daging kering atau beku-kering, dan roti diganti dengan roti kering atau biskuit. Lebih baik mengambil sosis asap mentah, keju varietas keras. Anda juga bisa mengonsumsi lemak babi - sangat tinggi kalori dan memberi banyak energi. Sangat mudah untuk mengemas tata letaknya terlebih dahulu ke dalam tas dan menandatanganinya di siang hari. Misalnya: “Makan malam. Hari 1.". Ini merepotkan dan tidak ada waktu untuk melakukan ini di rute. Paket dapat ditempel dan disegel. Lebih mudah memasukkan kopi, teh, dan gula ke dalam wadah untuk kenyamanan.

Tata letak pendakian adalah hal yang rumit dan individual. Anda dapat mencapai jalan tengah setiap saat, dengan mempertimbangkan karakteristik tim dan rutenya. Di sini, seperti dalam banyak hal, pengalaman dibutuhkan. Tak heran jika posisi juru kunci menjadi salah satu posisi tersulit dalam sebuah kampanye. Misalnya, untuk pendakian yang semakin kompleks, norma pangan per orang tidak akan bertambah beratnya, tetapi bergeser ke arah kandungan kalorinya.

Ogarysheva Mrgarita Vadimovna.
Huruf miring menunjukkan pemikiran saya berdasarkan pengalaman pribadi.

Peran penjaga dalam perjalanan olahraga.

Dalam kelompok wisata, biasanya makan menjadi sumber utama emosi positif. Oleh karena itu, terlepas dari kuantitas dan kualitas makanan, kelompok harus yakin bahwa makanan yang mereka sediakan berlimpah dan lezat. Idealnya, hal ini harus terjadi, namun ada beberapa faktor yang mempengaruhi kuantitas dan kualitas produk yang diambil dalam rute tersebut. Yaitu:

Berat ransel harus realistis, dan makanannya harus banyak.
Produk tidak boleh kusut, membeku, rusak karena panas, hancur, bocor, dll., tetapi pada saat yang sama semuanya harus enak.
Seni seorang pengurus adalah memilih serangkaian produk sedemikian rupa sehingga diperoleh banyak makanan enak, makanan berkalori tinggi dengan berat dan volume minimal.

Nilai energi makanan.

Syarat utama gizi adalah adanya cadangan energi yang diperlukan. Konsumsi energi (EC) saat mendaki: untuk mempertahankan hidup 1 kkal per jam per 1 kg berat. Rata-rata dibutuhkan 2200 – 2700 kkal per hari. Saat Anda bekerja, kebutuhan Anda berubah.

Pada perjalanan ski dan gunung, EZ adalah 3,5 - 5 ribu kkal per hari, pada perjalanan air - 3 ribu kkal, pada perjalanan dataran tinggi yang sulit 5 - 6 ribu kkal, pada hari penyerangan hingga 8 ribu kkal. Orang yang terlatih menghabiskan lebih sedikit energi. Jika Anda menutupi EZ sepenuhnya, ransel akan terlalu berat untuk diangkat. Dimungkinkan untuk membawa 600 - 850 gram per orang per hari dari berat kering produk; berat ini dapat mengandung tidak lebih dari 2,4 - 3,5 ribu kkal. (selama 10 hari Anda mendapat 6-8 kg makanan per orang). Sisanya diisi ulang dari timbunan lemak (60-70 ribu kkal, 15-20% berat badan). Durasi perjalanan maksimal yang aman adalah 30-35 hari. Protein, lemak dan karbohidrat (B, F, U) merupakan komponen utama makanan. Ketika 1 g protein dioksidasi, 4,3 kkal dilepaskan, karbohidrat - 4,2, lemak - 9,5 kkal. Angka-angka ini untuk zat murni. Nilai energi produk tertentu karena zat pemberat dan air lebih rendah. Dia harus masuk wajib tertera pada kemasan produk.

Komposisi kimia makanan.

Di tempat kedua adalah persyaratan untuk komposisi berkualitas makanan. Pola makan lengkap harus mencakup nutrisi dari lima kelas: 1) karbohidrat; 2) lemak; 3) protein; 4) vitamin; 5) zat anorganik dan unsur mikro.

Karbohidrat adalah nutrisi yang paling umum: sebagai hasil oksidasinya, sebagian besar energi terbentuk di dalam tubuh (hingga 70%). Berbeda dengan lemak, lemak lebih mudah diserap, lebih mudah masuk ke dalam proses energi, dan membutuhkan 7% lebih sedikit oksigen untuk “pembakaran” dalam hal jumlah setara energi yang dilepaskan. Mereka juga berfungsi sebagai prekursor dalam biosintesis banyak komponen sel.

lemak seperti halnya karbohidrat yang berperan sebagai salah satu sumber energi utama. Namun, nilai energi lemak lebih dari dua kali lipat nilai energi protein dan karbon. Oleh nilai energi 25 g lemak setara dengan 175 g daging, 330 g susu, 100 g roti, 220 g kentang. Kehadiran komposisi lemak yang lengkap sangat penting untuk kehidupan normal banyak orang proses metabolisme, terutama sintesis kolesterol dan steroid lainnya, yang tingkat normalnya mutlak diperlukan untuk adaptasi terhadap aktivitas fisik yang intens, hipoksia, dan faktor ekstrem lainnya. Sejumlah lemak makanan mengandung zat-zat penting (yang tidak disintesis di dalam tubuh). Ini adalah asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) kebutuhan sehari-hari untuk orang dengan aktivitas intens - 3-6 g/hari), fosfatida (10 g/hari), kolesterol (1 g/hari), tokoferol, dll. Tidak alami lemak yang bisa dimakan, yang akan mengandung semua lipid esensial. Nilai biologis dari bagian lemak hanya dapat dijamin dengan campuran lemak yang tepat. Dalam kondisi aktivitas yang intens, terutama dalam cuaca dingin, lemak harus menyediakan 38-40% dari total nilai energi makanan. Idealnya, komposisinya harus mencakup 25-30 g minyak bunga matahari yang tidak dipanaskan (!), tidak dimurnikan (!), 30-35 g mentega (tidak dicairkan), 5 - 10 g lemak ikan laut. Dari minyak ikan nilai terbesar mengandung minyak hati ikan kod, yang dikenal sebagai minyak ikan resmi (apotek). Sisanya dipenuhi oleh lemak hewani (babi, domba, sapi, ayam), margarin, dan lain-lain.

Tupai melakukan tiga fungsi utama: pertama, mereka berfungsi sebagai sumber asam amino nonesensial dan esensial, yang berfungsi sebagai bahan penyusun sintesis protein, kedua, mereka berfungsi sebagai prekursor hormon dan banyak biomolekul lainnya, ketiga, oksidasi kerangka karbon dari asam amino memberikan kontribusi meskipun kecil namun kontribusi penting diperlukan untuk metabolisme (mengandung asam amino), sulit dicerna, namun diperlukan untuk adaptasi terhadap ketinggian.

Vitamin adalah komponen penting dari enzim - biomolekul besar yang terlibat dalam metabolisme.

Zat anorganik dan elemen jejak melakukan berbagai fungsi: digunakan sebagai komponen struktural tulang dan gigi, sebagai elektrolit dalam menjaga keseimbangan air-garam darah dan jaringan, dan juga sebagai kelompok enzim prostetik.

Kebutuhan harian untuk dua kelompok zat terakhir kecil dalam hal berat, namun kekurangannya dapat mempengaruhi kinerja secara signifikan. Asupan makanan harian yang dibutuhkan sangat bergantung pada usia, jenis kelamin, sifat dan intensitas aktivitas.

Selain protein, lemak dan karbohidrat, seseorang membutuhkannya mineral dan vitamin. Beberapa di antaranya terkandung di dalamnya produk makanan, tetapi karena kebutuhan yang sangat tinggi akan kelompok senyawa ini dan pola makan yang tidak mencukupi, maka perlu untuk melengkapi asupannya dengan mengonsumsi obat khusus - vitamin dan garam kompleks (oligovit, Vitrum-centrum, Gerimax).

Merupakan ide bagus untuk membawa rehydron dan asam askorbat saat mendaki. Dalam kasus di mana perlu untuk mencairkan air dari salju atau es, sediaan ini digunakan untuk mengkompensasi kekurangan garam dalam air yang mencair. Sedikit bubuk bisa dimasukkan ke dalam kuali saat memasak. Apalagi jika Anda menambahkan sedikit rehydron pada teh yang terbuat dari air lelehan, akan terasa lebih enak dan diseduh lebih enak.

Rasio Protein:Lemak:Karbohidrat. Dalam kehidupan sehari-hari, hiking dan perjalanan air di musim panas – 1:1:4, di musim dingin – 1:2:3, dalam pendakian musim dingin yang sulit – 1:3:4, di pegunungan di ketinggian (Kaukasus) – 1:0.7: 4 , pada ketinggian di iklim panas ( Asia Tengah) – 1:0.7:5. Semakin besar bebannya, semakin tinggi gunungnya, semakin panas, semakin banyak karbohidratnya. Pada siang hari, saat cuaca semakin dingin, lemak menjadi lebih banyak.

Persyaratan produk:

Kandungan ringan dan kalori: lebih baik mengambil sublimasi, mereka memiliki lebih banyak kalori per 100 g. berat.
Persiapan cepat: masakan yang mudah disiapkan; pada ketinggian lebih baik menggunakan masakan yang tidak memerlukan pemasakan lama (bubur instan khusus, bubur), karena di pegunungan titik didihnya di bawah 100ºС. Di musim dingin, di area tanpa pohon, agar tidak membuang banyak gas untuk memasak.
Daya angkut: jangan mengambil barang yang terlalu rapuh dan memakan banyak tempat. Mereka harus disimpan dalam waktu lama (ghee, keju keras, sosis asap mentah), dan tahan terhadap embun beku dan panas.

Menu.

Sarapan. Harus membuat 30% dari asupan kalori harian. Ini memastikan kinerja di paruh pertama hari; makanan harus mudah dan cepat dicerna, karena... Bagian tersulit dari rute ini diselesaikan di pagi hari. Untuk sarapan pagi, apalagi di hari-hari tidak sibuk, Anda bisa menyiapkan bubur susu daripada bubur daging, karena... Pencernaan protein yang terkandung dalam daging memerlukan banyak waktu (3 - 4 jam) dan tenaga, sedangkan karbohidrat sederhana yang terkandung dalam gula memberikan energi dalam waktu 10 - 15 menit, dan karbohidrat kompleks terkandung dalam sereal memberikan energi secara bertahap selama 2-3 jam. Dapat dilakukan dengan protein nabati yang mudah dicerna (susu bubuk kedelai, dicampur dengan susu bubuk). Minuman panas adalah suatu keharusan.
Oleh pengalaman sendiri Saya dapat mengatakan bahwa orang-orang tidak antusias dengan bubur susu. Bahkan ada yang mengalami sakit perut. Sama sekali tidak berguna semolina, lebih baik tidak mengambilnya sama sekali. Kentang tumbuk cocok di pagi hari di pegunungan, dan Anda perlu menambahkan mentega dan kedelai atau daging kering ke dalamnya untuk meningkatkan kandungan kalorinya. Pada perjalanan ski beberapa hari, lebih baik tidak memasak bubur susu di pagi hari. Makan bubur dan pasta dengan daging kering atau kedelai untuk sarapan adalah hal yang wajar. Saat bermalam di gubuk, akan lebih mudah untuk menyiapkan sarapan di malam hari, terutama untuk kasus seperti itu, Anda dapat mengambil jelai mutiara, kacang polong, dan soba. Di pagi hari, Anda tinggal memanaskannya dan sarapan sudah siap. Di pagi hari biasanya kue-kue disajikan bersama teh.
Nutrisi saku. 10% dari jatah harian. Selama beban kerja yang intens, sarapan dicerna dalam 1,5 - 2 jam, makanan saku membantu menjaga kinerja hingga makan siang. Itu harus kaya karbohidrat. Aprikot kering (penting untuk fungsi jantung), kacang-kacangan, coklat.
Dari kacang dari segi harga & kualitas, saya memilih kacang hazelnut. Nyaman untuk dibagikan, tidak pecah, tidak membosankan, norma harian 10-12 kacang. Anda bisa memakan waktu satu atau dua hari kenari atau almond.
Aprikot kering. Ada dua jenis: gula dan madu. Lebih baik mengambil 3-5 buah keduanya per hari. Prune cocok, Anda bisa mengambil 1-3 buah selama tiga hingga lima hari.
Pastikan untuk mengonsumsi 3-5 karamel, lolipop, atau toffee per hari.
Makan malam. tigapuluh%. Makanan berkalori tinggi yang bisa disiapkan dengan cepat. Sup daging dan tambahkan halva, serbat, lemak babi, sosis, pate ke dalamnya. Kombinasi ini akan memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dengan cepat berkat karbohidrat dan tidak merasa lapar hingga makan malam karena protein dan lemak.
Anda dapat mempertimbangkan untuk membagi makan siang menjadi dua kali makan untuk nutrisi yang lebih merata dan untuk tujuan taktis: satu - sup dan teh, yang lain - camilan tambahan berkalori tinggi. Makan dua kali di siang hari nyaman dilakukan jika siang hari panjang (musim semi dan musim panas Ural Subpolar Kutub), sehingga Anda dapat memperpanjang waktu berjalan kaki. Dalam kasus lain, tidak masuk akal menghabiskan siang hari untuk makan. Di musim dingin, siang hari sudah singkat, dan di pegunungan senjanya singkat dan hari mulai gelap.
Saya mencoba memasak bubur susu untuk makan siang dalam perjalanan ski, tidak ada lawan yang jelas dalam kelompok, sisanya dihancurkan oleh otoritas. Pada prinsipnya, idenya tidak buruk. Di pagi hari pasta atau bubur dengan daging, makan siang - bubur susu dari sereal (nasi, soba, gandum, gandum hitam). Makan malam – sup dengan kedelai atau daging. Pada hari-hari sibuk di zona tanpa pohon, makan siang diganti dengan snack dengan teh dari termos. Untuk makan siang, diperlukan serbat atau halva dan lemak babi. Sosis juga ditambahkan ke camilan. Anda perlu makan bubur susu karena mengandung protein, dan makanan berprotein saat mendaki sangat sedikit, kebanyakan lemak dan karbohidrat, terutama di musim dingin.
Setelah banyak makan saat makan siang, sulit untuk berjalan, dan Anda ingin makan banyak sup, karena kehilangan garam dan air pulih di siang hari, jadi lebih baik makan sup untuk makan siang di pegunungan di bawah , saat hari-hari tidak penuh tekanan, di lembah. Dan dalam perjalanan ski, ganti makan siang ringan bubur sereal susu atau potong dadu.
Di pegunungan kami mencoba secangkir Maggi panas atau sejenisnya untuk makan siang. Satu panci air direbus, kaldu atau puree diencerkan dalam porsi dalam mangkuk, dan makanan panas serta teh diperoleh dari satu panci.
Camilan – sosis, lemak babi, serbat atau halva, kerupuk, keju (teh, kaldu jika memungkinkan).
Makan siang – makanan panas (sup, bubur), lemak babi, serbat atau halva, kerupuk, teh.
Makan malam. 30% Makanan kaya protein dan karbohidrat: bubur daging, sup, kue kering, dan roti jahe untuk teh.
Sup lebih enak, tapi jika ada sup untuk makan siang, maka hidangan kedua, bubur, pasta dengan daging atau kedelai.

Parameter dasar yang digunakan untuk membuat tata letak.

Berdasarkan berat produk per orang per hari, tata letaknya dibagi menjadi: sangat ringan (kurang dari 580 g), ringan (580 - 660 g), ringan (660 - 740 g), normal (740 - 820 g), berat (lebih dari 820 g). Ini dari sebuah buku.
Pengalaman pribadi menunjukkan bahwa untuk mendaki gunung (berlangsung tidak lebih dari 14-16 hari) 400-500g per hari sudah cukup, untuk perjalanan ski, terutama yang serius yang berlangsung lebih dari 14 hari, diperlukan 600-700g.
Angka rata-rata untuk membuat tata letak adalah 600 g makanan kering per orang per hari. Kalau ambil kurang dari 500 gr bakal lapar, kalau ambil lebih dari 800 bakal susah bawa.
Menu dihitung sesuai dengan jadwal pergerakan rombongan yang dikembangkan sepanjang rute. Untuk disepakati dengan manajer. Kemungkinan untuk meninggalkan drop-off di sepanjang rute, jika ada bagian lingkar. Perjalanan radial selama satu hari, saat Anda bisa bertahan dengan camilan dan teh dari termos, atau air dari sungai pegunungan. Anda juga bisa menyediakan berbagai pilihan makan siang terlebih dahulu. Makan siang panas (sup, teh). Camilan panas (kaldu, teh). Camilan (jangan sampai merebus tehnya).
4 – 6 hari pertama. Tubuh menghabiskan banyak energi untuk aklimatisasi dan perut mencerna lebih buruk, yang menyebabkan keracunan diri pada tubuh. Reaksi defensif adalah penurunan nafsu makan. Anda perlu makan lebih sedikit, dan tubuh akan mengganti kekurangan energi melalui timbunan lemak - mereka tidak perlu dicerna. Dalam 2 - 3 hari pertama pendakian - tidak lebih dari 2000 - 2300 kkal per hari. Tingkatkan secara bertahap pada hari ke 5-6 menjadi 2300 – 2600 kkal.
Anda bisa pergi ke arah lain. Hitung produk dengan cara yang sama untuk setiap hari, dan di hari-hari pertama tambahkan segenggam sereal ke simpanan Anda, sehingga di hari-hari terakhir Anda dapat menambahkannya ke dalam sup atau bubur.
Bagian utama dari rute. Pada hari-hari badai, ketika EZ tinggi, energi yang tersisa untuk mencerna makanan hanya sedikit. Hari penyerangan – 2600 kkal, karbohidrat yang mudah dicerna. Hari dan hari pasca penyerangan - hingga 2900 kkal, hidangan berkalori tinggi, berlemak, dan berprotein.
Keluar dari area tersebut. Beban turun, ketinggian menurun, sumber daya tubuh terkuras, rasa lapar yang hebat. 2700 – 3000 kkal per hari.
Adalah suatu kesalahan dan bahkan berbahaya untuk berpikir bahwa Anda dapat mencapai pintu keluar dari rute tersebut dengan kelaparan. Ketika jalur utama selesai, ketegangan mereda, euforia keberhasilan muncul, kekurangan makanan menyebabkan melemahnya tubuh, yang dapat menyebabkan kurangnya perhatian dan cedera pada peserta.
Nutrisi saku. Untuk mengurangi bobot keseluruhan, disarankan untuk menggunakannya hanya di bagian utama rute pada hari penyerangan. Jika beratnya memungkinkan, maka di pintu keluar dari area tersebut.
Pengalaman menunjukkan bahwa ini bukanlah beban yang besar untuk dihemat. Dalam beberapa kasus, makanan sakulah yang menyelamatkan Anda pada hari-hari yang tidak terlalu menegangkan ini. Karena di akhir pendakian nafsu makan peserta sangat baik, tubuh sudah menyesuaikan diri baik di pegunungan maupun saat pendakian musim dingin.
Komposisi hidangan. Hidangan disiapkan tergantung pada rangkaian produk yang tersedia secara komersial dengan kandungan kalori dan harga yang diperlukan, dengan mempertimbangkan selera para peserta; norma-norma produk dalam hidangan ditentukan menurut Tabel 1. Norma diberikan berdasarkan tarif 600 - 800 gram. per orang per hari. Untuk membuat hidangan, Anda perlu mengetahui produk apa yang digunakan untuk memasaknya; tentukan dalam tabel kategori hidangan mana yang paling cocok; pilih norma produk yang diinginkan dari kolom kategori ini. Mengubah norma produk dalam interval yang ditentukan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan dengan kandungan kalori berbeda, dengan rasio B:F:U berbeda sesuai dengan hari perjalanan, ketegangan, dan iklim.
Tabel 2 menunjukkan standar makanan untuk pendakian musim panas dan musim dingin; keduanya sedikit berbeda. Tabel-tabel ini bukan merupakan panduan wajib untuk bertindak; perubahan kecil ke arah peningkatan atau penurunan norma mungkin terjadi, tergantung pada durasi, kompleksitas dan keinginan peserta.
Makanan harus bervariasi. Monoton menyebabkan keengganan terhadap makanan dan mengurangi daya cerna. Ambil lebih banyak saus, bawang putih, bumbu. Setiap peserta mengambil 1 – 2 “simpanan” yang lezat.
Kami menyebutnya kejutan; jumlahnya disepakati sebelum perjalanan. Kejutannya bisa manis, asin, atau kuat, tergantung Anda menginginkannya. Kejutan biasanya terjadi saat makan malam (tapi belum tentu). Peserta diperingatkan tentang kejutan sebelumnya, terkadang bobot kejutan bahkan ditentukan.
Perhitungan kalori, berat badan dan rasio B:F:W. Kebutuhan akan perhitungan yang akurat meningkat seiring dengan meningkatnya c.s. kenaikan, panjangnya. Saat menghitung, gunakan data dari Tabel 4.
Dalam praktiknya, beberapa kali saya mencoba menghitung kandungan kalori tata letak. Namun, angka-angka ini masih merupakan perkiraan. Jika disajikan dalam porsi 600-700 g dengan rangkaian produk yang direkomendasikan, Anda mendapatkan 2500-3500 kkal per hari.
Berat produk. Setiap pengasuh memutuskan sendiri berapa jumlah makanan per orang per hari yang optimal. Harus diingat bahwa semakin kecil berat produk yang direncanakan, semakin tinggi biayanya, tergantung pada kebutuhan kalori normal dan nilai gizi(yaitu perlu menggunakan sublimat yang mahal dan makanan berkalori tinggi). Standar makanan dalam gram per orang per makanan (Tabel 2 dan 3) dapat berubah selama perjalanan tergantung pada kandungan kalori yang dibutuhkan.
Biasanya berat produk disepakati dengan pengelola. Jika terdapat jalur lingkar dalam perjalanan, Anda dapat memanjakan rombongan dengan daging rebus dan makanan lezat lainnya (pancake), tanpa membawa sendiri makanan berat dan rendah kalori tersebut, melainkan meninggalkannya. Jika Anda merencanakan tata letak yang ekstrim (400g atau 850g), lebih baik koordinasikan hal ini dengan peserta acara.

Kemasan produk.

Pada perjalanan yang sulit, diperlukan pengemasan (untuk satu minuman). Apa pun yang bisa basah atau hancur harus disegel dalam polietilen (“Petir”). Kantong plastik tertutup harus ukuran kecil, dengan min. udara (mereka membengkak dan pecah pada ketinggian), Anda dapat menusuknya dengan jarum dan mengeluarkan udara, tetapi lebih baik menggunakan kemasan vakum. Polietilen harus padat. Anda dapat menyegel produk yang dituangkan sekaligus ke dalam satu kantong (gula dan susu dalam bubur, dll.).

Dalam praktiknya, kemasan yang paling nyaman untuk produk massal adalah kantong plastik dan kantong kain di atasnya, sebaiknya terbuat dari nilon. Jika pendakiannya tidak lama dan volume tas ranselnya tidak banyak, maka bisa menggunakan botol plastik. Saya tidak akan merekomendasikan mencampur bubur langsung dengan susu, karena dalam hal ini bubur harus dimasak dengan susu, tetapi sebenarnya ada pilihan.

Produk cair (minyak, saus tomat) dan produk dengan konsumsi rendah tidak teratur (garam, merica, bumbu) - dalam botol plastik. Keju, sosis, lemak babi, bawang bombay, bawang putih - dalam kantong katun. Keju dan sosis bisa dibungkus dengan cling film atau kertas kalkir, lalu dimasukkan ke dalam kantong kain. Rusks dalam tas (nilon tipis) untuk satu hari. Kemasan yang ideal untuk kerupuk dan kue kering adalah kantong jus susu, kemasan tetra. Bahan makanan curah untuk konsumsi kecil (gula, susu bubuk dll), terutama dalam kelompok kecil, dapat juga dikemas dalam botol plastik.

Kemasan produk.

Di dalam tas untuk makan. Anda dapat makan malam dan sarapan berikutnya dalam satu tas (nyaman untuk diberikan kepada petugas). Kantong tugas berisi garam, minyak, bumbu. Selembar kertas dimasukkan ke dalam tas (atau tertulis di tas) dengan nomor hari, komposisi hidangan dan berat total tas. Bahan tas: ringan, transparan (Anda dapat melihat apa yang tergeletak di sana), cepat kering, tahan lama (nilon tipis, jaring).

Tas piring.

Isinya sendok, pisau, talenan, spons dan sedikit bubuk pencuci piring.
Biasanya semua ini disimpan di boiler. Pisau dan papan lebih baik disimpan lebih dekat, karena Anda tidak selalu mendapatkan panci saat makan (makanan ringan atau seseorang mentraktir Anda sesuatu)

Persiapan.

Pengenceran awal susu bubuk dengan gula dan jelly dalam air. Merendam sereal dan daging beku-kering semalaman. Penggunaan autoklaf pada ketinggian.
Saat memasak, daging dan kedelai cukup dimasukkan ke dalam air hangat agar lebih cepat mengembang. Masuk akal untuk membawa autoclave atau pressure cooker jika bagian utama pendakian direncanakan di area tanpa pohon, karena... Dengan cara ini Anda dapat mempercepat proses memasak secara signifikan. Jika Anda berencana memasak di atas api, Anda juga harus membawa satu set kuali yang artinya berat.

Makan setelah pendakian.

Makanlah di pasar, jangan berlebihan. Perhatian! Setelah Anda mendaki (dan juga selama mendaki), berhati-hatilah dalam mengonsumsi buah dan sayur. Perut terbiasa membawa makanan steril dan gangguan yang sangat parah mungkin terjadi.
Hal ini terutama berlaku untuk wilayah Asia Tengah.

Teknologi pengeringan produk.

Kubis, wortel, bawang bombay, bit dicincang halus dan diletakkan di atas permukaan yang rata dan bersih, diletakkan di tempat yang hangat dan kering, sebaiknya di bawah sinar matahari. Waktu pengeringan dari 1 hari hingga seminggu tergantung kondisi.

Potong dadu kecil (kurang lebih 1,5 - 2 cm), semakin kecil maka semakin baik dan cepat pengeringannya. Keringkan dalam oven dengan api kecil.
Satu 2 roti menghasilkan 3 liter kantong kerupuk. Satu paket cukup untuk 1 kali makan untuk 8-10 orang. Ini sekitar 350 gram.
Potong-potong besar setebal kurang lebih 1 cm dan keringkan dalam waffle iron dengan tekanan 10 - 20 kg. Waktu tekanan, besarnya, dan suhu pengeringan dipilih secara eksperimental: kerupuk yang dihasilkan tidak boleh terlalu keras.

Kentang dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit dan angkat. Keringkan dalam oven dengan api kecil dengan tutup sedikit terbuka agar uap keluar sambil sesekali diaduk. Anda dapat melakukannya tanpa oven dan mengeringkannya di radiator setelah direbus, dan yang terbaik adalah menggunakan jaring atau saringan logam.

Ada tiga cara mengeringkan daging.

Dagingnya direbus terlebih dahulu dalam air yang sangat asin selama kurang lebih 40 menit, dipotong kecil-kecil. Kemudian diolah dalam penggiling daging dan dikeringkan dalam oven dengan api kecil dengan tutup sedikit terbuka agar uap keluar sambil sesekali diaduk. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong kain hingga kering.
Anda bisa mengeringkan daging cincang dalam oven di atas loyang, aduk sesekali, dengan api kecil, tetapi yang penting: beri garam pada daging, ketika semua cairan sudah mendidih, ternyata lebih juicy, Anda bisa menambahkan bumbu. Satu kilogram daging cincang menghasilkan 300-400g daging kering. Untuk rombongan 8-10 orang, ini untuk tiga kali makan. Daging cincang tidak boleh dibekukan. Untuk pendakian gunung dan musim panas lebih baik mengambil daging sapi, karena... ada lebih sedikit lemak di sana. Untuk pendakian musim dingin, Anda bisa menambahkan daging babi.
Pada pilihan ketiga, daging kering “diisi” dengan lemak leleh, dibentuk potongan-potongannya dan dikemas dalam polietilen. Sangat bagus untuk musim dingin. Pilihan ini memiliki lebih banyak lemak dan lebih banyak kalori.

Selain itu, daging beku-kering siap pakai dijual di Moskow. Itu mahal, tapi enak. Kami mencoba ayam, babi, dan sapi. Anda dapat mencari di toko online.

Campuran berkalori tinggi dan mudah dicerna, yang disebut “dempul”:

Madu, kenari, aprikot kering, plum, lemon, gula.
Memasak sejumlah kecil sirup gula agar adonan tidak gosong, ditambahkan madu, lalu buah-buahan kering dan kacang-kacangan dicincang halus, semuanya dipanaskan sambil terus diaduk. Lebih baik berkemas botol plastik dengan leher lebar. Disajikan pada hari-hari sulit dengan teh, satu sendok makan sekaligus.

Penyimpangan liris tentang kedelai. Perdebatan mengenai mana yang lebih baik kedelai atau daging sungguh tidak masuk akal. lebih baik keduanya. Kedelai merupakan protein nabati. Tetapi protein dalam tata letaknya tidak cukup, jika Anda tidak percaya, hitunglah. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan kedelai dalam sup daripada daging. Ya, dan masakannya lebih enak.

Penyimpangan liris lainnya.

Ketergantungan tata letak pada waktu dan tempat pendakian.

Tata letak untuk pendakian yang berbeda (musim dingin, musim panas, gunung, air, sulit dan tidak rumit) berbeda.

Musim dingin: Lebih banyak lemak hingga 50g per orang per hari. Tidak masalah kapan Anda memakannya, itu dilakukan pagi dan sore hari, lebih banyak ghee hingga 20g per orang per hari. Anda bisa menambahkannya ke bubur dan sup. Anda hanya perlu menggunakan keju kering untuk pasta. Soalnya bawang bombay dan bawang putih akan membeku dan menjadi hambar. Beratnya bisa mencapai 750 gr per hari, lagi-lagi kalau pendakiannya tidak sulit (14-16 hari), dan tidak perlu membawa perlengkapan ke gunung. Jika tidak, Anda tidak akan bisa membawa semuanya. Atau berikan opsi pengantaran. Jika memungkinkan, siapkan makanan panas jika ada kayu dan air.
Anda mungkin berpikir tentang bubur susu untuk makan siang.

Musim panas, pegunungan: Lebih banyak keju hingga 30 g per orang per hari. Di ketinggian, keju dicerna lebih baik daripada lemak babi, mengandung protein, banyak kalori, dan enak. Lebih baik makan saat makan siang. Bawang bombay, bawang putih, lemon akan terasa enak dan tidak akan membeku. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam tata letak.

Perjalanan musim panas air: Jika tidak ada bagian jalan kaki dan pendakian tidak lebih dari 14 hari, maka Anda bisa melakukan program lengkap. Saya bahkan membawa sayuran untuk salad. Kubis segar, mentimun, dan paprika berperilaku sempurna, cukup untuk memberi ventilasi pada kantong agar tidak berjamur. Berat sayuran per hari adalah 100g per orang. Salad bisa disiapkan untuk makan siang. Bubur di pagi hari, sup salad di sore hari, kentang tumbuk, bubur, atau sup di malam hari. Berat produk hingga 1 kg per hari.

Cokelat selalu dimakan di bagian pass atau di bagian atas. Ini adalah tradisi yang demikian.

Penyimpangan liris tentang hari luang.

Manajer menyisihkan waktu berhari-hari untuk mengetahui cuaca dan memberi tahu penjaga tentang hal itu. Lebih baik luangkan satu hari ekstra. Anda dapat mengambilnya secara tidak lengkap. Makanan ringan (berdasarkan beratnya) makanan saku (akan hilang juga) 1-2 rebus.

Contoh tata letak makanan untuk mendaki.

Tabel 1. Tata letak untuk 8 orang untuk perjalanan 16 hari.
Produk konsumsi sehari-hari: gula 80 gram; kerupuk 70 gram; Per orang per hari: 168 g. Sarapan: soba 2 kali 70 g; nasi 2 kali 70 g; oat gulung 3 kali 60 g; semolina 2 kali 50 g; tanduk 2 kali 70 g; millet 2 kali 70 g; kentang tumbuk 3 kali 60 gram; keju dalam kerucut 2 kali 30 g; ghee 16 kali 10 g; susu untuk bubur 14 kali 30 g; permen 16 kali 30 g; kismis dalam semolina dan nasi 4 kali 15 g; sosis 8 kali 45 g; keju 8 kali 45 g; Per orang per hari: 183 gram. Makan siang: sup dalam kemasan 16 kali 45 g. permen 16 kali 30 g; Per orang per hari: 75 g.	Makanan ringan untuk makan siang: sosis 5 kali 45 g; lemak babi 5 kali 45 g; ikan 6 kali 65 g; Per orang per hari: 53 gram. Makan malam: soba 5 kali 90 g; nasi 4 kali 90 g; tanduk 4 kali 90 g; kentang tumbuk 3 kali 65 g; permen 16 kali 30 g; daging sublimasi 16 kali 20 gram; Per orang per hari: 130 g. Untuk seluruh rute: aprikot kering 3000g; lemon dalam gula 2800g; bawang putih 500g; rempah-rempah, bumbu 240g; saus tomat 1000g; coklat 1200g; kacang dengan madu 1000g; Per orang per hari: 60 g. Total per orang per hari 670 g Kandungan kalori rata-rata per orang per hari - 2600 kkal

Tabel 1.
Tata letak untuk 8 orang untuk perjalanan 16 hari.

Produk konsumsi sehari-hari:

gula 80 gram;

kerupuk 70 gram;

Per orang per hari: 168 g.

Sarapan:

soba 2 kali 70 g;

nasi 2 kali 70 g;

oat gulung 3 kali 60 g;

semolina 2 kali 50 g;

tanduk 2 kali 70 g;

millet 2 kali 70 g;

kentang tumbuk 3 kali 60 gram;

keju dalam kerucut 2 kali 30 g;

ghee 16 kali 10 g;

susu untuk bubur 14 kali 30 g;

permen 16 kali 30 g;

kismis dalam semolina dan nasi 4 kali 15 g;

sosis 8 kali 45 g;

keju 8 kali 45 g;

Per orang per hari: 183 gram.

Makan siang:

sup dalam kemasan 16 kali 45 g.

permen 16 kali 30 g;

Per orang per hari: 75 g.

Makanan ringan untuk makan siang:

sosis 5 kali 45 g;

lemak babi 5 kali 45 g;

ikan 6 kali 65 g;

Per orang per hari: 53 gram.

Makan malam:

soba 5 kali 90 g;

nasi 4 kali 90 g;

tanduk 4 kali 90 g;

kentang tumbuk 3 kali 65 g;

permen 16 kali 30 g;

daging sublimasi 16 kali 20 gram;

Per orang per hari: 130 g.

Untuk seluruh rute:

aprikot kering 3000g;

lemon dalam gula 2800g;

bawang putih 500g;

rempah-rempah, bumbu 240g;

saus tomat 1000g;

coklat 1200g;

kacang dengan madu 1000g;

Per orang per hari: 60 g.

Total per orang per hari 670 g

Kandungan kalori rata-rata per orang per hari - 2600 kkal

Opsi tata letak ini tidak terlalu berhasil dari sudut pandang saya. Pertama, bubur susunya banyak. Kedua, semolina dan oat gulung bisa diganti dengan yang lain sereal yang sehat, yaitu serpihan “biji-bijian campuran”, gandum, gandum hitam, millet. Saat ini bahkan ada nasi dan serpihan soba yang dijual. Rasanya hampir tidak berbeda dengan sereal, tetapi memasaknya lebih cepat (5 menit), daripada ikan untuk makan siang, lebih baik mengambil keju. Pilihan lainnya adalah hati ikan kod. Banyak kalori, rasanya luar biasa. Saya menawarkan opsi tata letak saya:

Meja 2.
Produk konsumsi sehari-hari
Nama Produk	Standar produk dalam gram		Catatan pada kemasan
Nama Produk	Musim panas	Musim dingin	Catatan pada kemasan
teh	10	10	Dalam kantong satu per satu + 50-100 g tersebar
garam	10	10	Dalam botol plastik
gula	70	80	1 kg pasir, sisanya gumpal
biskuit	80	80	dalam kantong jus liter
Daging + kedelai per hari (untuk 2 rubel)	30	30	dalam tas menurut minuman
mayones	10	10	satu bungkus per hari ~100g
Gila	15	15	Bersama dengan aprikot kering untuk setiap hari
Aprikot kering	15	15
Permen	30	30	pada setiap hari
Kue kering	30	30	untuk setiap hari dalam paket tetra
Salo	20	50
ghee	10	20	dalam kotak plastik
Jika rebusan	60	60
Total:	330	380
Sarapan
Soba atau sereal lainnya	70	70	paket dalam batch
Beras	70	70
Sereal (berbagai) dengan susu	50	50
Kentang tumbuk	50	60
Semacam spageti	80	80
Susu bubuk	15	15	bungkus 200 gr sebanyak 2 kali
buah-buahan kering dalam bubur susu	10	10	paket dalam batch
Total:	80	80
Makan siang
sup dalam tas	30	30
Jika camilan, sosis	30	30	Buat makanan ringan
Kalau snacknya panas berarti mug Magginya panas	15	15	Buat camilan panas
Keju	20	20	Bentuk makan siang
Total:	50	50
Makan malam
Soba atau sereal lainnya	70	70	paket dalam batch
Beras	70	70
Sereal (berbagai) dengan susu	50	50
Kentang Tumbuk (Bubuk)	50	50
Semacam spageti	80	80
Atau sup dalam tas	30	30
Kentalkan sup dengan sesuatu	10	10	Kentang kering, sereal
Kejutan
Total:	80	80
Barang lain-lain untuk seluruh rute (berat diambil untuk 10 orang selama 10 hari)
Lemon dalam gula	1000	500	dalam botol plastik
Bawang putih bawang merah	1500	500	melindungi dari embun beku
Peterseli dill lada mustard	300	300	Simpan di kuali
Saus tomat	200	200	1-2 lapis tas
Kecap	200	-
Cokelat	500	1000
Dempul	500	1000	dalam botol plastik
hati ikan kod	-	500
Total;	4200/10/10=42	4000/10/10=40
Total:	330+80+80+50+42=572	380+80+80+50+40=630

Tabel 3 Standar konsumsi makanan dalam porsi makan.
Tidak hal/hal	Kategori hidangan Nama produk	Berat 1 buah	Normanya adalah satu kali makan per orang dalam gram. Catatan: jika pada kolom “Berat 1 buah” untuk dari produk ini Jika ada data, maka normanya diberikan berkeping-keping.
Tidak hal/hal	Kategori hidangan Nama produk	Berat 1 buah	Sup, borscht	Bubur, pilaf	Teh, kerutan	Kakao, kolak	Camilan, makan siang kering	Campuran	pancake	Makanan saku	ciuman
1.	Kacang							5		20-40
2.	Kubus kaldu	10	0,25	0,25
3.	Soba		20-30	70-80
4.	kismis			15				5	5	10-15
5.	Coklat bubuk					5-7		1-2
6.	Kubis kering		20
7.	kentang kering		20-30
8.	Kentang tumbuk			60-65
9.	ciuman										60
10.	Sosis						40-50
11.	Permen batangan.	15			2 - 3
12.	permen permen	7			2 - 3
13.	Permen karamel	6			2 - 3
14.	Permen lolipop	7								2 - 3
15.	Permen coklat	15			1 - 2
16.	bubur jagung			70-80
17.	Aprikot kering									15-25
18.	Bawang segar		9-10	9-10
19.	Bawang kering		2	3
20.	Semacam spageti		30-40	75-90
21.	Semolina			50-60
22.	Minyak bunga matahari			5					10-15
23.	Mentega							10-15
24.	ghee			10-20
25.	Susu bubuk			20-30		15-20			20-30
26.	Susu kental			20				15-25
27.	Wortel kering		5	10
28.	Tepung terigu								90
29.	Daging sublimasi.		15	20-30
30.	Havermut			60-70
31.	kenari									10
32.	pate daging						60-80
33.	Kerupuk kue				20-25
34.	Kue gandum	17			2
35.	Biskuit gula	12			2			25-35
36.	roti jahe	50			0,5
37.	Jawawut		40	70-80
38.	Beras		20-30	70-80
39.	Ikan kaleng		40-60				60-80
40.	lemak babi		15	25			40-50
41.	Gula			20-25	20-25	25			20		15
42.	Bit kering		5
43.	Daging kedelai			15-20
44.	Sup di dalam tas		30-45
45.	Biskuit		15-20	15-20			15-30
46.	Buah kering			15-20		30
47.	Pengeringan	20			1					1-2
48.	Keju			30-40	30-40		40-50
49.	Pasta tomat		10	10
50.	tanggal									10
51.	halva						30-40
52.	teh				3-4
53.	buah plum									10-15
54.	Bawang putih		12	16
55.	Cokelat									25-30
56.	Bubuk telur								10
57.	Bubur jagung jelai			70-80

Tabel 4 Komposisi kimia, kandungan kalori dan penyusutan produk.
Tidak hal/hal	Nama produk	Kalori. (kkal)	Protein (gr.)	Lemak (gr.)	Batu bara (gr.)	Pengeringan (basah/kering)
1.	Kacang	600	15	60	10
2.	Kubus kaldu	282	11,4	15	25,4
3.	Soba	330	13	2	68
4.	kismis	260	2,5	0	61
5.	Coklat bubuk	370	26,1	11	30,1
6.	Kubis kering	244	13,5	0	47,6	11,3
7.	kentang kering	315	6,1	0	72,3	3,5
8.	ciuman	368,4	0,1	0	92
9.	Sosis	431	20	37	0
10.	Permen batangan	450	4	10	70
11.	permen permen	385	3,9	9	72,2
12.	Permen karamel	330	0,5	10	80
13.	Permen lolipop	376	0	0	92
14.	Permen coklat	520	7,2	29,6	58,2
15.	Kopi dengan susu	116	3,5	3,6	19,6
16.	bubur jagung	340	8,4	4,3	64,9
17.	Aprikot kering	275	3,2	0	68,6
18.	Bawang bombai	44	2	0	8,9
19.	Bawang kering	264	16	0	47,8	8,9
20.	Semacam spageti	336	9,3	0,8	70,9
21.	Semolina	320	11	0	73
22.	Minyak bunga matahari	882	0	94,9	0
23.	Mentega	734	0,4	78,5	0,5
24.	ghee	869	0	93,5	0
25.	Sayang	365	0,3	0	77,2
26.	Susu kental	335	7	9	55
27.	Susu kedelai	383	40	20	80
28.	Susu bubuk	350	38	1	50
29.	Wortel kering	270	13	0	54,6	8,7
30.	Tepung terigu	315	8,3	1,4	65,5
31.	Daging kering	565	60	36	0	6,4
32.	Havermut	345	12	6	65
33.	kenari	621	13,6	56	11,7
34.	pate daging	305	11	31	3
35.	Kerupuk kue	442	5,6	14,7	76,6
36.	Kue gandum	442	5,6	14,7	76,6
37.	Biskuit gula	460	7,4	18,7	65,4
38.	roti jahe	334	8,9	0	72,5
39.	Jawawut	348	11,5	3,3	64,8
40.	Beras	350	8	0	78
41.	Ikan kaleng	281	17,2	22,6	0
42.	lemak babi	841	1,6	82,1	0
43.	Gula	400	0	0	99,8
44.	Bit kering	248	7,4	0	54,3	7,9
45.	Daging kedelai	400	0	0	0
46.	Minuman kedelai	424	19	7,5	70
47.	Kecap	10	8,75	0	0,59
48.	Sup di dalam tas	307	8,6	4,9	56,3
49.	Kerupuk gandum	370	10	2	75	1,55
50.	Kerupuk gandum hitam	306	7,7	1,3	64,1	1,52
51.	Buah kering	235	2	1	65
52.	Pengeringan	272	8,6	0,5	10
53.	Keju	360	25	30	0
54.	Pasta tomat	110	3,5	0	15
55.	Rebusan (daging sapi)	236	12	22	0,4
56.	Daging babi rebus	315	13,4	27,8	0,3
57.	tanggal	260	3	0	62
58.	halva	508	14	29,4	43,4
59.	Roti gandum	268	5,8	0,5	56,1
60.	Roti gandum hitam	204	5,1	1	42,5
61.	teh	3	0	0	0
62.	buah plum	269	3,4	0	62
63.	Bawang putih	115	5,4	0	21,6
64.	Cokelat	548	5,1	34,1	51,3
65.	Bubuk telur	522	49,9	34,2	0
66.	Bubur jagung jelai	310	6,3	1,2	66,2

Tabel 1, 3 dan 4 diambil dari literatur yang tersedia dan berhak untuk ada. Pengalaman pribadi saya disajikan pada Tabel 2.

Metode untuk membuat tata letak.

Ada dua cara utama untuk membuat tata letak.

Pengurus merencanakan produk, memberi tahu semua orang apa yang harus dibeli, memeriksa kemasan, membuat makanan dan camilan, serta membagi berat dan volume produk di antara peserta acara secara proporsional. Setiap kali dia memberi tahu siapa yang memasak apa.
Keuntungan - jika kelompoknya besar, lebih dari 6 orang, tidak terlalu mirip, kekuatan dan pengalaman pesertanya tidak sama, maka akan lebih mudah untuk menyesuaikan berat ransel sesuai dengan kemampuan mereka.
Kekurangan - banyak tanggung jawab ditanggung oleh satu orang (penjaga), Anda harus menghitung ulang berat ransel beberapa kali selama perjalanan, memastikan beratnya berkurang secara merata. Pantau mereka yang bertugas. Menyiapkan makanan sebelum melakukan perjalanan (pengemasan, pembelian).
Pengasuh membagikan tugas dan makanan untuk hari itu, dan setiap peserta membeli, mengeringkan, dan mengemas semua makanan untuk dirinya sendiri.
Kelebihan - jika rombongan kecil (4-6 orang), berat makanan untuk 1 hari adalah 2 - 4 kg. Setiap orang membawa makanan yang telah mereka bungkus dan tahu apa yang harus dimasak. Tidak perlu memantau berat ransel Anda.
Kekurangan - jika kelompok tidak berpengalaman, peserta tidak tahu apa dan dalam jumlah berapa yang harus diambil, mungkin ada tumpang tindih dengan sereal, sup, dll. Jika kebugaran jasmani dalam kelompok sangat berbeda, maka sulit untuk mengatur berat tas punggung. Sulitnya membawakan makanan kepada peserta yang berada terakhir dalam daftar tugas. Tidak nyaman untuk membeli dan mengemas 50 g ghee untuk sekali masak, dll.

Kesimpulan: kenyataannya, tampaknya, ada di tengah-tengah.

Pengurus menulis tata letak dan merencanakan semua makanan. Dan kemudian ada bagian dari produk yang disiapkan setiap orang: mengeringkan daging, mengeringkan kerupuk, manisan, kue kering, gula. Sebaiknya pengurus yang menyiapkan sisa produknya. Tempatkan makanan saku (kacang-kacangan, buah-buahan kering) ke dalam tas. Buat sarapan, makan siang, dan makan malam. Bagikan makanan ke dalam ransel. Daging dan kedelai bisa langsung dimasukkan ke dalam kantong terpisah di dalam kantong sereal atau sup. Beri label pada kantong dan catat cara memasak kantong tersebut, misalnya: (sup, kayu bakar) atau (millet, gas).

Tugas untuk pekerjaan mandiri.

Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. 2 pendakian secara radial di atas kawasan hutan (makanan ringan). Musim dingin. Ski. Wilayah Ural Utara. Semua makanan dimasak di hutan dengan menggunakan kayu. Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. Rute jalan kaki. Musim panas. Wilayah Ural Utara. Semua makanan dimasak di hutan dengan menggunakan kayu. Melintasi punggung bukit di atas kawasan hutan 1 hari jalan kaki (makanan ringan). Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. 2 puncak secara radial (makanan ringan) 5 lintasan (makan siang). Pegunungan. Musim panas. 4 hari di atas kayu. bensin 6 hari. Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. Musim dingin. Ski. Di daerah tanpa pohon. Gas. 3 operan. Rombongan 10 orang, durasi 10 hari. Musim panas. Air. Tidak ada bagian berjalan. Jamur, beri, ikan. Ada seorang nelayan di kelompok itu.

Contoh.

Dengan menggunakan semua pengetahuan yang kita peroleh, kita bisa mulai menulis tata letaknya.

Kondisi:
Pendakian musim dingin (2 r/s) 10 hari 10 orang, 2 pendakian ke puncak di atas kawasan hutan, sisa 8 hari melalui hutan. Tidak ada turunan, rutenya linier. Tiba di titik awal pagi-pagi sekali. Perjalanan dimulai dengan sarapan pagi di hari pertama dan diakhiri dengan makan malam di hari ke 10. Hari-hari untuk cuaca dan cadangan dimasukkan ke dalam tenggat waktu ini.

Kami mendapatkan: 10 sarapan, 10 makan siang (termasuk 2 snack dan 8 makan siang panas) 10 makan malam.

Pendakiannya tidak sulit, berat ranselnya kecil, bisa dibawa hingga 700 gr.

Kami membuat menu untuk pembuatan bir (kami mengambil jumlah produk dari tabel 2)

Sarapan

Soba 2 kali 70g * 10 orang = 700 g untuk 1 kali * 2 = 2 bungkus 700 gram
Beras (susu) 2 kali 70g * 10 orang = 700g untuk 1 kali *2 = 2 bungkus 700 gram
Barley 2 kali 70 g 10 = 700*2 = 2 bungkus 700 gram
Millet (susu) 2 kali 70g * 10 orang = 700g untuk 1 kali *2 = 2 bungkus 700 gram

Kami menerima 10 sarapan, 4 di antaranya produk susu (Berat sereal – 800*2+700*2+700*2+700*2+700*2=7200)

Jumlah: 7200

Makan siang

Snack (teh dalam termos) 2 kali. Sosis potong dingin 30*10 = 300 per porsi *2 = 2 potong masing-masing 300 g
Sup 4 kali saat bubur susu di pagi hari. Untuk makan siang, lebih baik mengambil sup dalam kantong yang dimasak selama 10-15 menit, atau lebih cepat, seperti yang tertulis di kantong. 30 gram *10 = 300 untuk 1 kali * 4 = 1200 gram.
Jika berat bungkusnya 60g, maka didapat: 5 bungkus sop sekaligus, yaitu untuk 4 makan siang, masing-masing 4 kali 5 bungkus.
Bubur sereal susu atau bubur sereal dengan kaldu kubus sebanyak 4 kali
Serpihan susu gandum hitam 2 kali 50g*10 = 500 per kali *2 = 2 bungkus masing-masing 500 g
Serpihan susu gandum 2 kali 50*10 = 500 per 1 kali *2 = 2 bungkus masing-masing 500 g
Untuk setiap makan siang, termasuk makanan ringan, kami menghitung:
- Lemak babi – 50g *10 = 500 * 10 hari = 5000 (10 buah masing-masing 500g)
- Kue kering – 30g *10 = 300 * 10 hari = 3000 (10 buah masing-masing 300g)
- Serbet atau halva – 50g *10 = 500 * 10 hari = 5000 (10 buah masing-masing 500g)

Kami menerima 10 makan siang, 4 di antaranya adalah produk susu (Berat – 300*2+1200+500*2+500*2+5000+3000+5000=16800)

Jumlah: 16800

Makan malam

Sup 6 kali saat tidak ada sup saat makan siang.
- Borsch 2 kali 30 g * 10 = 300 untuk 1 kali * 2 = 600 gram. 10 bungkus 60 gr.
- Rassolnik 2 kali 30 g * 10 = 300 untuk 1 kali * 4 = 600 gram. 10 bungkus 60 gr.
- Kacang polong 2 kali 30 gr * 10 = 300 untuk 1 kali * 4 = 600 gram. 10 bungkus 60 gr.
Pasta 2 kali 80g * 10 orang = 800g untuk 1 kali * 2 = 2 bungkus 800 gram
Soba 2 kali 70g * 10 orang = 700g untuk 1 kali * 2 = 2 bungkus 700 gram

Kami menerima 10 makan malam, 6 sup, 4 kali makan kedua (600* 3+ 800* 2+700*2=4800)

Jumlah: 4800

Aneka ragam

Teh (10*10*10 = 1000g) atau hitung dalam kantong 30 kantong per hari * 10 hari = 300 kantong ditambah ambil 50 g dalam jumlah besar untuk berjaga-jaga.
Garam (10 *10*10=1000g)
Gula (70*10*10=7000g)
Rusks (80*10*10=8000g) 1 liter kantong untuk sekali makan – 30 liter kantong – 20 lembar roti – 2 lembar dikeringkan oleh 1 orang, dikemas dalam kantong 3 liter. Kalau 8000 dibagi 30 = 26,66, dan saya bilang berat 1 bungkus kerupuk adalah 300-350g. Tergantung potongannya.
Daging, kedelai 20 kali 15*10*20 = 3000 daging kering atau kedelai.
- Jika Anda mengeringkan daging dari 1 kg daging cincang mentah– untuk 3 rebus daging kering – keringkan 7 kg daging cincang mentah.
- Kalau ambil daging rebus 30*10*20 = 6000 (kaleng 300 gr, daging rebus 20 kaleng).
Susu bubuk sebanyak 8 kali 15*10*8=1200
Mayones 10 hari *100=1000
Kacang 15*10*10=1500
Aprikot kering 15*10*10=1500
Permen 30*10*10=3000
Kue 30*10*10=3000
mentega cair 20*10*10=2000
Lemon 5 buah – 1000
Bawang putih – 1000
Peterseli dill lada mustard – 300
Saus tomat untuk pasta – 500
Coklat 2 pcs * 2 atasan + 2 NC = 6 pcs = 600
Dempul - 1000
Hati ikan kod (2 kaleng) - 500

Jumlah: 37100

Berat total tata letak kami adalah 65900 , yang artinya 65900/10/10 = 659 gram per orang per hari

Yang tersisa hanyalah membeli semuanya, mengemasnya, dan mendistribusikannya ke dalam ransel.

Sebaiknya penjaga membawa buku catatan saat mendaki. Buatlah halaman tersendiri untuk setiap peserta, tempat menuliskan apa dan berapa banyak yang ia bawa dan coret sesuai pengeluarannya.

Bagikan kerupuk, gula, permen, kue kering kepada semua orang. Sisanya sedang bertugas. Tetapkan tugas. Distribusikan berat produk dengan mempertimbangkan berat total tas ransel (peralatan biasanya dibagikan oleh ketua kelompok) dan kebugaran jasmani peserta yang bervariasi. Setelah 5 hari, hitung sisa makanan setiap orang dan, jika perlu, pindahkan makanan untuk meratakan beratnya.

Artikel tentang topik tersebut

Paprika dengan wortel untuk musim dingin Paprika isi dengan wortel, peterseli, dan bawang putih

Tomat tulip dengan stik kepiting

Potongan daging ikan: resep terbaik

Resep kolak labu untuk musim dingin seperti nanas

Jenis resep dan rekomendasi memasak gulungan kubis malas di dalam oven

Gulungan kubis malas yang luar biasa - resep cepat dengan hasil luar biasa!

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Air garam untuk ikan: pilihan persiapan

Populer

Mie soba akan mendiversifikasi pola makan Anda dan menyenangkan seluruh keluarga Soba Jepang Kita semua tahu bahwa ada negara-negara di planet kita yang dibedakan oleh budaya bijak, umur panjang, dan tradisi yang tidak biasa. Ini termasuk...

Paprika dengan wortel untuk musim dingin Paprika isi dengan wortel, peterseli, dan bawang putih Paprika juicy dengan wortel adalah kombinasi sayuran yang berakar kuat di dapur kami dan sangat lezat. Masing-masing sayuran ini luar biasa...

Tomat tulip dengan stik kepiting Isi kalori: Tidak ditentukan Waktu memasak: Tidak ditentukan Liburan wanita sudah dekat - tanggal delapan Maret. Tahun ini saya sudah cukup memikirkan hal-hal dangkal...