Resep kacang polong musim dingin di rumah. Kacang polong kalengan untuk salad Olivier musim dingin. Resep acar kacang hijau

Persiapan kacang hijau - resep untuk musim dingin
Pengalengan kacang polong:

Kami mengeluarkan kacang polong dari polongnya, membilasnya dengan air, lalu mengisinya dengan air dingin dan menambahkan gula dan garam (untuk 1 liter air - setengah sendok teh gula dan jumlah garam yang sama). Didihkan dan masak selama sekitar 25-30 menit. Penting untuk diperhatikan saat memasak agar kacang polong tidak terlalu matang.

Setelah itu, kacang polong dipisahkan dari airnya dan dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disiapkan dan disterilkan terlebih dahulu. Kami menyaring air dari kacang polong melalui kain tipis, dikumpulkan dalam beberapa lapisan, didihkan kembali dan isi stoples dengan kacang hijau. Sterilkan selama sekitar 40 menit dan gulung. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Cara mengeringkan kacang hijau

Ada dua metode utama: pengeringan dengan “spatula”, yaitu. bersama dengan polongnya dan mengeringkan biji-bijian itu sendiri. Pada pilihan pertama, polong segar dan elastis dipilih, dicuci dan direbus dalam saringan di atas air mendidih. Kemudian polong dibiarkan dingin, dipotong-potong dan diletakkan di atas loyang tipis-tipis. Keringkan pada suhu 60-70 derajat. DI DALAM

Pilihan kedua: didihkan butiran kacang polong dalam air asin, lalu keringkan sebentar dalam saringan dan tuangkan ke atas loyang. Mereka juga dikeringkan dalam oven pada suhu hingga 70 derajat. Untuk pengeringan digunakan kacang polong yang dipanen kurang lebih 15 hari setelah mekar.

Metode pembekuan.

Salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan kacang hijau. Kacang polong mentah dituangkan dengan air mendidih selama beberapa menit dan didinginkan dalam air dingin. Dengan menggunakan saringan, air dipisahkan, dan kacang polong diletakkan di atas handuk (ini dilakukan hingga kering). Setelah biji-bijian mengering, biji-bijian tersebut dikemas dalam kantong, diikat erat dan disimpan di dalam freezer.

Kacang polong kalengan untuk salad Olivier musim dingin.

Kacang polong muda yang empuk enak dimakan langsung dari kebun. Namun jika jumlahnya banyak, tidak sulit membuat olahan salad Olivier musim dingin. Petik kacang hijau (populer disebut polong) dan segera kupas kacang polong ke dalam air dingin. Di udara, tanpa air, kacang polong sangat cepat teroksidasi karena mengandung banyak senyawa protein. Kacang polong dalam toples akan menjadi keruh dan asam. Tambahkan garam ke dalam air dingin (satu setengah sendok teh per 1 liter air) dan didihkan. Selanjutnya, Anda harus menyaring kacang polong dari air dingin dan menuangkannya ke dalam air mendidih. Air garam harus cukup untuk menutupi sedikit kacang polong. Setelah mendidih, tuangkan kacang polong bersama air garam ke dalam stoples kaca, di mana Anda perlu menambahkan asam sitrat (3 g per liter produk). Kemudian tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama setengah jam dalam air mendidih. Setelah itu, kencangkan tutupnya dan tutupi stoples dengan kertas dan selimut. Saat pengawetan sudah dingin, pindahkan ke dapur.

Pertama, Anda perlu mempelajari beberapa trik yang akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan saat sekaleng kacang polong ternyata kualitasnya salah. Oleh karena itu perlu anda perhitungkan beberapa saat:

Kacang polong perlu dikumpulkan saat masih mentah dan hijau. Di sini penting untuk menangkap momen kematangan yang tepat agar tidak terlalu kecil, tetapi juga tidak menguning.
Anda tidak boleh menyimpan kacang polong di lemari es dalam waktu lama sebelum pengalengan, jika tidak kacang polong akan layu dan kehilangan zat berharga dan penyajiannya.

Sekarang mari kita mulai mengalengkan kacang polong

Dalam mangkuk besar, panaskan air hingga mendidih, tambahkan garam dan rebus kacang polong di dalamnya selama 3-5 menit. Kemudian masukkan kacang polong ke dalam saringan atau saringan hingga cairannya benar-benar habis. Semua peralatan harus sesteril mungkin. Setelah cairannya terkuras, kacang polong dimasukkan ke dalam stoples. Pada saat yang sama, kocok stoples sedikit agar kacang polong pas. Jika tersisa 1 cm di bagian atas toples, masukkan 15g gula halus ke dalam toples dan isi dengan air mendidih yang diberi sedikit garam hingga ke atasnya. Sekarang toples harus disterilkan selama 30 menit dan segera digulung. Setelah dua hari, disarankan untuk mensterilkan kembali stoples dengan uap panas: letakkan stoples di rak kawat agar air tidak sampai ke dalamnya. Panaskan selama 30 menit dan simpan.

Kacang polong asin

Pilih polong dengan kacang polong kecil, kira-kira seukuran sebutir gandum. Potong ekor yang mengganggu dan masukkan polong ke dalam stoples.

Rebus 3-4 gelas air, larutkan 1 gelas garam di dalamnya, tuangkan air garam ini ke atas kacang polong hingga cairan menutupi polong seluruhnya. Setelah stoples mendingin, tutupi dengan kertas yang dibasahi minyak lalu tutup dengan tutup plastik. Sebelum disajikan, kacang polong ini harus direndam dalam air dingin selama 2 jam, jika tidak maka akan terlalu asin.

Resep acar kacang hijau cepat

Bahan-bahan untuk membuat acar kacang hijau cepat:

Polong kacang hijau muda
untuk 1 liter marinade 1 sdm garam kasar
1 sdm jus lemon
1 sdt gula
opsional 1 sendok teh mustard kering

Cara cepat menyiapkan acar kacang hijau:

Cuci polong kacang polong dan masukkan ke dalam wadah untuk direndam. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, matikan gas dan tambahkan jus lemon dan, jika diinginkan, mustard kering. Tuangkan kacang polong dengan rendaman panas dan biarkan meresap selama sehari.

Sangat menyenangkan jika Anda bisa menikmati rasa kacang hijau kalengan rumahan di musim dingin. Di toko-toko, produk ini dapat ditemukan dalam jumlah besar: dalam kemasan berbeda, varietas dan merek berbeda, tetapi produk yang Anda siapkan sendiri jauh lebih unggul dalam rasa dan kegunaan dibandingkan produk yang dibeli. Kacang hijau kalengan di rumah tentu tidak akan bertahan lama di rak.

Kacang hijau kalengan untuk musim dingin dapat digunakan untuk sayuran, salad daging, sup, borscht, dan banyak hidangan lainnya. Sangat cocok sebagai lauk, dan anak-anak sangat menyukainya.

Resep kami dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail cara mengawetkannya kacang hijau... Memasaknya tidak akan sulit bagi siapa pun, Anda tidak perlu memiliki pengetahuan khusus, tetapi beberapa tips harus diperhatikan. Mereka akan membantu Anda menghindari kekeruhan pada bumbu marinasi dan pembusukan produk.

Info Rasa Sayuran dan rempah-rempah

Bahan untuk toples setengah liter:

• Kacang hijau kupas – 300 g;
• Air –1/2 liter;
• Gula – 1/2 sdm. aku.;
• Cuka (9%) – 1 sdm. aku.;
• Garam - sedikit lebih dari setengah sendok makan.

Cara memasak dan cara mengawetkan kacang hijau untuk musim dingin di rumah

Pisahkan kacang polong. Buang kacang polong tua yang sudah menguning dan jangan gunakan. Untuk pengawetan, Anda hanya perlu mengambil yang muda dan hijau (populer disebut susu). Polong tempat kacang polong berada harus berwarna hijau cerah, dan kacang polong harus terasa manis dan empuk. Jika ingin hasil olahannya berhasil, sebaiknya segera gunakan kacang-kacangan. Mereka merobeknya dan segera menggulung kalengnya.

Ayo mulai bekerja. Cuci kacang polong hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda perlu mengambil air secukupnya untuk menutupi kacang polong sekitar dua sentimeter.

Sekarang kita menaruh wajan di atas api. Masak kacang polong dengan api sedang hingga berubah warna (berubah menjadi hijau tua). Proses ini akan memakan waktu kurang lebih 10 menit setelah air mendidih.

Kemudian airnya ditiriskan, dan kacang polong dimasukkan ke dalam toples steril yang sudah disiapkan sampai ke gantungan. Harus ada sisa satu sentimeter dari tepi toples.

Sekarang keluarkan stoples, gulung tutupnya dan balikkan.

Jika benda kerja sudah benar-benar dingin, benda kerja dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Kacang hijau dengan asam sitrat

Varietas gula kacang hijau paling baik dimasak dengan asam sitrat. Kacang polong akan terasa seperti kacang polong yang dibeli di toko.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 650 gr kacang polong kupas. Tempatkan di saringan dan cuci dengan air dingin yang mengalir. Lalu, tanpa mengeluarkan dari piring, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit (masukkan saringan bersama kacang polong ke dalam air mendidih). Pindahkan kacang polong panas dengan hati-hati ke dalam stoples steril berukuran 0,5 liter dan tutup dengan penutup (tetapi jangan digulung).

Sekarang siapkan bumbunya: tambahkan 1 sdm ke 1 liter air. aku. garam, 1,5 sdm. aku. gula dan 3 g asam sitrat. Taruh di atas api dan biarkan mendidih.

Tuangkan rendaman mendidih dengan hati-hati (agar gelas tidak pecah) ke dalam stoples kacang polong dan masukkan ke dalam panci yang sudah disiapkan untuk sterilisasi (suhu air +70 C).

Sterilkan selama 3 jam, lalu gulung dan bungkus dengan baik. Kami mengirimkannya ke tempat sejuk untuk disimpan setelah 24 jam. Acar kacang polong ini enak dan rasanya tidak terlalu asam.

Jaringan penggoda

Kacang hijau dengan asam apa pun

Tapi resep ini bagus karena dua alasan: Anda bisa menggunakan asam apa pun di dalamnya: cuka sari apel, cuka meja, atau asam sitrat, dan resep ini dirancang untuk jumlah kacang polong yang Anda miliki. Namun kekurangannya adalah mengutak-atiknya akan memakan waktu lama dan merepotkan.

Kami mengambil kacang polong (sebanyak yang kami punya), membersihkannya dan mencucinya. Kemudian masukkan ke dalam panci dan isi dengan bumbu marinasi hingga ada air 3-4 cm di atasnya. Siapkan bumbunya sebagai berikut: untuk setiap liter air, tambahkan 1 sendok teh garam dan gula. Sekarang rebus isi panci dengan api sedang selama 30 menit.

Kemudian kita saring cairannya ke dalam mangkuk bersih, biarkan kacang polong terkuras dengan baik dan masukkan ke dalam stoples steril (sisakan sedikit ruang di atasnya).

Kami melewatkan cairan yang disaring melalui 2-3 lapis kain kasa dan menaruhnya di atas api, biarkan mendidih dan tambahkan asam. Perhitungannya sebagai berikut untuk 1 liter cairan: cuka meja (9%) atau cuka apel – 1 sdm. aku. asam sitrat – 1/3 sendok teh. Setelah menambahkan asam, segera angkat dan tuang ke dalam toples kacang polong. Mari kita masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi.

Sterilkan selama kurang lebih 40 menit (setelah air mendidih dalam panci), lalu gulung dan bungkus. Sehari kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan.

• Agar bumbunya tetap ringan, semua kacang polong yang dihancurkan dan pecah selama pemrosesan harus dibuang.
• Untuk mensterilkan, jangan lupa letakkan lingkaran atau kisi-kisi kayu (Anda bahkan bisa menggunakan beberapa lapis kain lap) di dasar panci; maka tidak akan ada perubahan suhu yang tiba-tiba dan kaca tidak akan retak.
• Jangan lupa toples itu jangan diisi seluruhnya dengan kacang polong. Harus selalu ada 2-3 cm bumbu marinasi di atasnya.
• Kacang polong dikatakan baik jika setelah 4 hari bumbunya bening dan kacang polongnya ringan dan tidak berubah warna.
• Lebih baik menyimpan kacang polong kalengan di rumah di ruang bawah tanah atau dapur yang gelap dan sejuk (tidak lebih tinggi dari +16 C).
• Stoples yang tidak ditutup disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Kacang polong adalah salah satu tanaman polong-polongan yang paling populer dan tersebar luas tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia. Hal ini difasilitasi oleh sifat bersahaja, pematangan awal dan produktivitas tanaman, serta tingginya nilai gizi dari biji yang dikumpulkan. Pada Zaman Perunggu, orang tahu cara mengumpulkan dan mengeringkan buah kacang-kacangan liar.

Saat ini, kacang polong dikenal sebagai gudang protein, serat, gula, dan vitamin. Kacang polong matang mengandung hingga 35,7% protein, sedangkan buahnya satu setengah kali lebih tinggi kalori dibandingkan. Bukan tanpa alasan kacang hijau disebut manis, karena pada saat matang teknis mereka mengakumulasi sekitar 4,8–7% gula, cukup banyak asam askorbat, vitamin PP, karoten dan vitamin B. Selain itu, kacang polong yang berair mengandung natrium dan kalium, fosfor, zat besi dan kalsium, asam amino esensial, protein dan serat.

Dalam kondisi saat ini, kacang polong yang ditanam oleh usaha pertanian tidak hanya dikeringkan, tetapi juga dibekukan, dikalengkan, dan digunakan untuk membuat tepung dan jenis produk lainnya.

Tapi bagaimana cara mengeringkan, mengasinkan, dan membekukan kacang polong di rumah? Tergantung pada struktur bijinya, varietas kulit dan gula dibedakan. Cangkang kacang polong yang dikupas menjadi keras saat matang karena terbentuk lapisan kertas lilin atau seperti perkamen di dalamnya. Kacang polong dapat dimakan bersama dengan kacang polong berair, yang tidak kalah sehatnya dengan buah tanamannya.

Kacang polong dewasa, saat kehilangan kelembapan dan mengering, permukaannya menjadi keriput, tetapi ada juga varietas yang tetap halus dan bentuknya bulat saat dikeringkan.

Saat ini, kacang polong hijau segar dan kacang polong kering merupakan bagian integral dari makanan banyak keluarga Rusia. Bagaimana cara menyiapkan kacang polong yang ditanam di lahan Anda sendiri untuk musim dingin?

Bagaimana cara mengeringkan kacang polong di rumah?

Untuk mendapatkan kacang polong berkualitas tinggi yang digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, dan hidangan lainnya, buah matang seperti lilin yang belum sempat mengeras dikumpulkan. Untuk memastikan kacang polong tidak kehilangan khasiatnya, pengeringan harus dimulai selambat-lambatnya 5-6 jam setelah pengumpulan. Namun sebelum mengeringkan kacang polong di rumah, kacang polong dikupas dan disortir, membuang kacang polong yang belum berbentuk atau rusak karena hama.

Lalu kacang polong:

• Rebus selama 1-2 menit untuk memperbaiki warna hijau yang indah dan menjaga konsistensi krim kacang polong;
• dinginkan dengan cepat di bawah air mengalir atau dengan es balok;
• rebus lagi dan dinginkan lagi;
• keringkan dan oleskan di atas loyang dalam lapisan tipis.

Di rumah, Anda perlu mengeringkan kacang polong dalam oven atau pengering listrik dalam dua atau tiga langkah, selama 2-4 jam, usahakan untuk memanaskan bahan mentah yang lembut sesedikit mungkin. Suhu idealnya adalah 40–50 °C. Di sela-sela sesi oven, kacang polong disimpan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Saat mengering, suhu pengeringan dapat ditingkatkan hingga 60–65 °C, pastikan kacang polong tidak retak dan warnanya seragam.

Semakin sedikit kelembapan yang tersisa di dalam kacang polong, semakin lama umur simpannya.

Jika teknologi ini diikuti, kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin akan mempertahankan warna hijau pekatnya, dan hidangan yang dibuat darinya akan menjadi enak dan sehat.

Jika bukan kacang hijau, melainkan kacang polong kekuningan yang hampir matang dikumpulkan untuk dikeringkan, maka produk akhirnya akan lebih kasar, bertepung, tetapi cukup cocok untuk memasak sup bergizi, membuat bubur, dan lauk pauk lainnya.

Kacang polong yang dikeringkan di rumah menghasilkan tepung yang sangat baik, yang dapat digunakan untuk memanggang roti dan dengan cepat membuat saus untuk sup dan saus.

Bagaimana cara menyimpan kacang polong kering di rumah? Karena kacang keringlah yang paling sering menarik hama, kacang polong yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Lebih baik meletakkan toples kacang polong di tempat yang sejuk dan kering di mana sereal tidak terkena sinar matahari. Kocok kacang polong dari waktu ke waktu dan periksa apakah ada serangga dan jamur.

Bagaimana cara membekukan kacang polong dengan benar?

Kacang hijau yang berair dan berbentuk baik cocok untuk dibekukan.

• Jika kacang gula dimaksudkan untuk diproses, Anda dapat membekukan kacang polong dan polong utuh.
• Jika kacang polong tumbuh di lokasi, sebelum membekukan kacang polong di rumah, kacang polong harus dibebaskan dari bilahnya.

Untuk menyiapkan kacang polong untuk musim dingin agar tetap berair dan sehat seperti di kebun, kacang dikupas, disortir, direbus selama 1-2 menit dan didinginkan dengan menuangkan air es. Ini akan mencegah kacang polong kehilangan warna hijaunya dan menjaga konsistensi serta rasanya. Saat kacang polong sudah dingin, letakkan di atas serbet kertas dan keringkan secara menyeluruh.

Setelah disebarkan di atas loyang atau loyang, kacang yang empuk akan dibekukan, hal ini akan mencegah masing-masing kacang polong saling menempel dan membentuk gumpalan tak berbentuk. Dan sudah dibekukan di rumah, kacang polong dituangkan ke dalam kantong atau wadah untuk penyimpanan selanjutnya di freezer.

Jika kacang polong segera dikemas ke dalam kantong dan wadah, maka sewaktu-waktu, hingga proses pembekuan selesai, wadah tersebut dikeluarkan dan dikocok hingga gumpalan-gumpalan yang terbentuk pecah.

Kacang polong bisa dibekukan di rumah dan di polong. Untuk melakukan ini, kacang disortir, dicuci, dan tangkai serta serat kasar yang menghubungkan daun dihilangkan. Jika diinginkan, polongnya bisa dipotong menjadi 2-3 bagian. Kemudian bahan baku yang sudah disiapkan direbus dalam saringan selama 2-3 menit dan didinginkan dengan es batu atau air mengalir. Penting untuk mendinginkan dan mengeringkan kacang polong secara menyeluruh agar tidak ada sisa kelembapan yang tertinggal. Dan polong hijau yang sudah disiapkan ditempatkan dalam kantong atau wadah, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer, di mana kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin dapat disimpan selama 6-8 bulan tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.

Kacang polong kalengan alami

Kacang hijau favorit semua orang, yang sangat diperlukan untuk salad liburan dan lauk sehari-hari, dapat dibuat di dapur Anda sendiri dari bahan mentah yang dikumpulkan dari petak kebun Anda. Kacang polong yang sudah dikupas dan disortir direbus selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam toples, kemudian airnya ditiriskan, sayuran dikeringkan dan disebar ke dalam wadah kaca, diisi dengan air garam mendidih.

Untuk mengisi satu liter air Anda membutuhkan 10 gram garam dan gula dalam jumlah yang sama. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam cairan, misalnya daun kismis atau peterseli. Stoples yang diisi disterilkan. Selain kacang polong, Anda juga bisa mengawetkan biji jagung, irisan wortel, dan asparagus dengan cara ini.

Lebih baik menyimpan kacang polong di rumah di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Acar kacang polong untuk musim dingin

Untuk mengasinkan buah yang dipanen untuk musim dingin, buah tersebut dikupas dan direbus selama 30 menit.

Kacang polong yang disiapkan dengan cara ini didistribusikan ke dalam stoples kecil dan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih, yang membutuhkan 1 liter air, 30–40 gram garam meja, 15–20 gram gula pasir, dan 100 ml cuka 9%. Setelah stoples diisi, stoples disterilkan dan dikirim ke tempat sejuk untuk disimpan.

Bagaimana cara mengasinkan kacang polong di rumah?

Sebelum mengasinkan kacang polong atau polong utuh di rumah, kacang hijau yang sudah dipanen dicuci dengan air mengalir dan, bila perlu, bagian kasarnya dikupas atau dipotong dari polongnya. Sebelum penggaraman, tergantung pada tingkat kematangan dan metode pengawetan yang dipilih, kacang polong direbus selama 5-10 menit, kemudian didinginkan dan didistribusikan ke dalam stoples bersih. Sayuran olahan disiram dengan air garam panas sehingga 1 kg kacang polong mengandung 300 gram garam.

Irisan bawang putih, sedikit merica, dan bumbu lainnya akan menambah kepedasan dan cita rasa cerah pada hidangan pembuka asli hidangan daging.

Sekarang wadahnya bisa ditutup dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Kacang polong kalengan untuk musim dingin - video

Kacang hijau kalengan di rumah adalah produk yang sangat diperlukan dalam masakan. Rasanya yang lembut dan manis melengkapi lauk pauk dan salad dengan sempurna, pasokan protein yang banyak menopang tubuh dengan sempurna, dan kandungan kalorinya yang rendah sangat cocok untuk itu. Resep di bawah ini akan membantu Anda mempertahankan kualitas ini.

Bagaimana cara mengawetkan kacang hijau di rumah?

Kacang polong kalengan akan menyediakan banyak hidangan jika Anda memasaknya sendiri, untuk ini, polongnya dikupas, biji-bijian berkualitas tinggi dipilih, dicuci dan direbus, tergantung kematangannya, dari 5 hingga 20 menit. Kemudian dimasukkan ke dalam stoples steril dan diisi dengan bumbu marinasi mendidih, yang komposisinya tergantung pilihan resep.

1. Untuk membuat pengalengan kacang hijau untuk musim dingin menjadi persiapan yang lezat, Anda sebaiknya hanya menggunakan kacang polong yang baru dipanen dengan kematangan seperti susu.
2. Kacang polong yang terlalu matang dan dikupas panjang mengandung banyak pati, yang akan menyebabkan terbentuknya sedimen.
3. Kacang polong yang pecah saat dimasak harus segera dibuang, jika tidak maka pengawetannya akan keruh dan tidak menarik.
4. Untuk olahannya sebaiknya menggunakan toples kecil dengan volume 0,5 liter, karena kacang polong tidak akan disimpan lama dalam toples besar yang terbuka.

Kacang polong kalengan di rumah akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, oleh karena itu, menyiapkan produk seperti itu pasti layak dilakukan, terutama karena resepnya sangat sederhana: rebus kacang polong sampai empuk, tuangkan dalam rendaman panas dan sterilkan. Anda dapat mengevaluasi kualitas benda kerja dalam beberapa hari.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 900 gram;
• air - 3 liter;
• garam - 20 gram;
• gula - 10 gram;
• cuka 9% - 40 ml.

Persiapan

1. Kupas kacang polong, tambahkan 2 liter air dan masak selama 35 menit.
2. Masak marinade dari 1 liter air, garam, gula.
3. Masukkan kacang polong ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi dan cuka.
4. Sterilkan kacang hijau kalengan di rumah selama 20 menit.

Kacang polong kalengan yang dibeli di toko

Pengalengan kacang polong, seperti di toko, adalah cara yang bagus untuk mengingatkan Anda akan produk pabrik berkualitas tinggi, yang sangat populer hingga saat ini. Semua berkat rasanya yang luar biasa, warna yang menarik, dan tekstur lembut yang dapat diperoleh ibu rumah tangga mana pun dengan merebus kacang polong muda dalam bumbu biasa.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 1 kg;
• air - 1,5 liter;
• gula - 50 gram;
• garam - 50 gram;
• asam sitrat - 10 gram.

Persiapan

1. Tambahkan garam, gula, kacang polong ke dalam air mendidih dan masak selama 15 menit.
2. Tambahkan asam sitrat sebelum diangkat dari api.
3. Tempatkan benda kerja dalam stoples steril dan gulung.

Kacang hijau kalengan dengan cuka adalah persiapan yang andal dan sederhana, saat menyiapkannya, harus dipahami bahwa butiran kacang polong tidak memiliki keasaman alami, dan oleh karena itu penggunaan cuka sangat diperlukan. Dengan cuka, produk akan mempertahankan warna cerahnya untuk waktu yang lama dan tetap berkualitas tinggi untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 700 gram;
• air - 1 liter;
• garam - 40 gram;
• gula - 50 gram;
• cuka - 100 ml.

Persiapan

1. Tambahkan setengah jumlah garam dan gula ke dalam air dan rebus kacang polong selama 3 menit.
2. Dinginkan dalam air es.
3. Pindahkan biji-bijian ke dalam stoples steril.
4. Saring bumbu marinasinya, tambahkan sisa garam dan gula pasir, rebus, tambahkan cuka dan tuang ke dalam toples.
5. Sterilkan selama 20 menit.

Penggemar pola makan sehat percaya bahwa pengalengan kacang polong di rumah tanpa cuka adalah cara paling tepat untuk menyimpan vitamin. Sulit untuk tidak setuju dengan ini: lagipula, kacang polong mengalami perlakuan panas minimal dalam rendaman alami, yang sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan nutrisi yang terkandung dalam produk.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 600 gram;
• air - 900 ml;
• garam - 15 gram;
• gula - 20 gram.

Persiapan

1. Masak marinade dari garam dan gula.
2. Celupkan kacang polong ke dalamnya selama 3 menit.
3. Tuang ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 menit.
4. Ulangi sterilisasi keesokan harinya.
5. Tutupi makanan kaleng dengan penutup dan gulung.

Kacang polong kalengan dengan asam sitrat

Pengalengan kacang hijau bisa dilakukan dengan berbagai komponen, namun ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih menyukai asam sitrat. Dengan bahan tambahan ini, produk memperoleh rasa asam yang lembut, sama sekali tidak berbau menyengat dan dapat disimpan tanpa sterilisasi, karena lemon adalah pengawet yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 900 gram;
• air - 1,5 liter;
• garam - 50 gram;
• gula - 50 gram;
• asam sitrat - 10 gram.

Persiapan

1. Rebus kacang polong selama 20 menit dalam rendaman 900 ml air, 40 g garam dan gula.
2. Tiriskan air garam, masukkan kacang polong ke dalam stoples dan isi dengan air garam baru yang terbuat dari 500 ml air serta sisa garam dan gula.
3. Sebelum digulung, tambahkan asam sitrat.

Untuk musim dingin - proses yang bertanggung jawab. Terlepas dari semua kualitasnya yang luar biasa, kacang polong adalah salah satu produk berubah-ubah yang menjadi tidak dapat digunakan karena kesalahan sekecil apa pun. Sterilisasi berkualitas tinggi di bawah tekanan dan suhu tinggi dalam autoklaf akan membantu menjaga kacang polong tetap aman dan sehat selama musim dingin.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 500 gram;
• cuka - 20 gram;
• garam - 50 gram;
• air - 70 ml.

Persiapan

1. Rebus kacang polong dalam bumbu asin selama 30 menit.
2. Tempatkan dalam stoples, tuangkan dalam cuka, rendaman dan gulung.
3. Sterilkan dalam autoklaf selama 7 menit.

Kacang hijau kalengan - resep tanpa sterilisasi

Pengalengan kacang polong untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah peluang untuk menangani pengawetan dengan cepat dan mudah. Yang Anda butuhkan hanyalah merebus kacang polong hingga empuk dan menuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Yang terakhir tentunya harus mengandung cuka atau asam sitrat. Pengawet ini menjaga umur simpan dan kualitas produk.