Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan ayam? Cara mencairkan ayam di rumah

Setiap ibu rumah tangga tahu cara cepat mencairkan ayam. Tapi bagaimana cara melakukannya dengan benar? Bisakah dia menjamin bahwa burung itu tidak akan kehilangan rasanya dan tetap sehat? Di dalam freezer, semua air berubah menjadi kristal es, bagaimana reaksi struktur ini terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba? Memang, banyak buah dan sayuran, setelah dicairkan, menjadi seperti bubur yang homogen dan kehilangan rasa aslinya.

Kami menggunakan metode klasik.

Lebih baik tidak terburu-buru, tetapi siapkan semua bahan yang diperlukan di muka:

1. Keluarkan ayam dari freezer.
2. Lepaskan kemasannya dan keluarkan esnya.
3. Tempatkan burung di piring dan letakkan di rak paling bawah lemari es.
4. Setelah sehari, daging ayam akan meresap, mencair dan siap untuk digunakan lebih lanjut.

Cara ini tidak mengandung trik apa pun dan hanya mengharuskan Anda memiliki waktu luang atau senang merencanakan segala sesuatunya terlebih dahulu. Suhu yang cukup rendah, namun masih di atas nol akan mendorong pencairan bunga es yang lambat. Tidak ada satu pun ultrastruktur yang akan terganggu, dagingnya akan terlihat “segera setelah dikeluarkan dari meja”.

Dan setelah didiamkan seharian penuh “dalam sarinya sendiri”, ayam akan memperoleh bau dan rasa yang alami.

Prosesnya berlangsung cukup lambat, dan air berpindah dari padat ke cair tanpa menyebabkan banyak kerusakan pada otot dan jaringan lemak. Lagi pula, yang menarik perhatian kita pada ayam pedaging hanyalah otot dan lemak. Pencairan bunga es darurat serupa dengan memproses jaringan-jaringan ini dengan gunting kebun hingga dicincang halus. Ini tidak akan membawa manfaat apa pun, dan para pecinta kuliner tidak akan senang.

Sedikit trik saat mencairkan es

Laju kehidupan modern tidak selalu memungkinkan seseorang untuk mengingat dalam sehari perlunya mencairkan sesuatu. Jika ibu rumah tangga hanya mempunyai waktu satu malam lagi, cukup memilih meja dapur di titik ketiga dibandingkan rak paling bawah lemari es. Dalam hal ini, suhu akan menjadi beberapa puluh derajat lebih tinggi, yang juga akan mempengaruhi kecepatan proses.

Jika Anda ingin lebih mempercepat pencairan bunga es, buat beberapa potongan di suatu permukaan. Semakin banyak, semakin dalam dan memanjang, semakin banyak udara hangat yang dapat mengakses daging ayam.

Dalam hal ini, kami menyederhanakan tugas kami, namun tetap tidak melampaui batas. Potongannya bisa merusak tampilan jika ingin memanggang ayam dan menyajikannya. Dan dagingnya tidak punya waktu untuk direndam dan direndam, ini bukan cara tercepat, tapi sudah dekat.

Defrost dengan air

Namun selama ini kita berbicara tentang udara - bukan media yang paling intensif panas. Proses penerimaan dan perpindahan panas terjadi jauh lebih aktif di lingkungan perairan. Jika Anda meletakkan bangkai beku di wastafel, di bawah air dingin yang mengalir, efek yang diinginkan akan tercapai dalam waktu satu jam. Anda dapat mencairkan es tanpa mengeluarkan ayam dari kantongnya, tetapi Anda harus mengeluarkan uang waktu satu jam lebih lama. Beberapa juru masak tidak mempercayai air mengalir, lebih memilih meletakkan kantong di dalam mangkuk berisi cairan dingin. Itu harus diganti setiap setengah jam, tetapi ayamnya juga tetap lebih juiciness. Benar atau tidaknya hal ini, Anda bisa mengeceknya sendiri dengan membandingkan kedua cara tersebut. Namun bahkan setelah mempercepat proses sepuluh kali lipat dari metode klasik aslinya, kita masih dapat mengandalkan hasil yang cukup baik. Ada anggapan bahwa ayam pedaging yang dimasukkan ke dalam kantong hampir tidak kehilangan rasa juiciness dibandingkan dengan yang diolah langsung.

Apa yang tidak dilakukan

Menggunakan air panas sangat tidak disarankan. Mereka yang terlalu terburu-buru bisa memanfaatkannya air hangat dan mencairkan daging dalam 20-30 menit. Tampaknya pilihan termudah adalah membuangnya ke dalam panci berisi air mendidih. Mengapa tidak, karena ini adalah metode yang hampir seketika?

Anda baru saja mengeluarkan sepotong hambar dari air mendidih yang menyerupai daging cincang, bukan ayam.

Penurunan yang cepat akan menyebabkan terganggunya integritas serat otot dan hilangnya rasa. Ini sebanding dengan terapi kejut, yang memiliki konsekuensi tidak menyenangkan yang sama. Karena suhu tinggi seperti itu, terjadi denaturasi protein; perlakuan panas sekunder pada makanan tidak akan banyak membantu memperbaikinya. Jika Anda sedang terburu-buru, gunakan mangkuk dengan air hangat.

Bagaimana cara mencairkan ayam di microwave?

Saatnya membicarakan opsi tercepat. Untuk menerapkannya, Anda memerlukan oven microwave dengan fungsi pencairan es. Mari beri tahu Anda sebuah rahasia, selama sekitar 10 tahun sekarang bahkan model paling hemat pun memiliki fungsi yang sangat luas. Temukan petunjuk untuk oven microwave Anda dan lihat waktu yang disarankan untuk mengolah unggas. Indikator ini bergantung pada kekuatan perangkat, semuanya bersifat individual, dan tidak mungkin memberikan saran yang jelas. Biasanya jeda 5-10 menit sudah cukup. Jangan berharap ini menjadi cara terbaik. Jika demikian halnya, semua orang pasti sudah lama meninggalkan tata ruang sederhana sehari sebelumnya dan air mengalir. Faktanya, semakin lama dan alami metodenya, semakin terjaga rasa aslinya. Indikator ini selalu hilang saat daging diproses dengan cara dingin. Namun perhatikan kualitas ayam yang dibeli. Jika dalam bentuk aslinya tidak dapat diklasifikasikan sebagai terpilih, tidak ada gunanya manipulasi yang panjang. Lagi pula, tidak mungkin melestarikan sesuatu yang tidak pernah ada sejak awal.

Hasilnya, kami memiliki:

1. Cara klasiknya adalah dengan meletakkan ayam sehari sebelumnya.
2. Metode yang dipercepat ketika hanya tersisa satu malam.
3. Gunakan air mengalir hangat atau dingin.
4. Mangkuk - ayam dengan atau tanpa tas.

Fokuslah pada kemampuan dan kualitas daging Anda sendiri saat menentukan pilihan.

Bahkan jika Anda tahu cara cepat mencairkan ayam, pikirkan sepuluh kali apakah salah satu metode di atas layak digunakan. Pencairan es yang lama selalu memberikan hasil terbaik.

Di bawah ini adalah video menarik tentang cara cepat mencairkan ayam:

Daging ayam berhak diklasifikasikan sebagai makanan. Ini mengandung sedikit kalori dan lemak, dan pada saat yang sama 90% komposisinya adalah asam amino dan vitamin yang penting bagi tubuh manusia. Memperkuat sistem saraf, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular adalah manfaat vitamin B dan protein yang terdapat pada ayam. Namun, untuk menjaga semua zat bermanfaat ini dalam daging ayam, produk harus dicairkan dengan benar sebelum dimasak.

Apa yang menentukan (atau tidak bergantung pada) metode yang benar untuk mencairkan ayam

Anda bisa menyiapkan banyak masakan lezat dari ayam, dan tidak memakan banyak waktu. Namun, jika daging tidak dikeluarkan terlebih dahulu dari freezer, proses memasaknya akan memakan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mengetahui kira-kira berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan suatu produk dan apa pengaruhnya terhadap proses tersebut.

Mulai dari ukuran dan bentuk potongannya

Waktu pencairan es secara langsung tergantung pada berat burung dan apakah Anda mencairkan sebagian ayam atau seluruh bangkai. Sebagai perbandingan: seekor ayam utuh dengan berat hingga 2 kg membutuhkan waktu sekitar satu hari untuk mencairkannya, tetapi bagian-bagiannya (fillet, kaki, paha) membutuhkan waktu 3 hingga 9 jam. Dan ini tunduk pada kepatuhan terhadap semua aturan pencairan es. Tentu saja ada cara yang lebih cepat, namun dapat mempengaruhi kualitas daging dan nilai gizinya.

Ayam utuh membutuhkan waktu setidaknya 24 jam untuk mencairkannya dalam kondisi yang tepat.

Waktu pencairan daging ayam tidak bergantung pada apakah daging tersebut dimasak atau dibiarkan mentah. Hal lainnya adalah rasa ayam yang dicairkan mungkin sangat mengecewakan Anda. Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh dagingnya hampir tidak berasa, dan seratnya hancur sehingga masakannya tidak terlalu menggugah selera.

Dari jenis pembekuannya

Ada beberapa jenis pembekuan:

• buatan sendiri - dagingnya dimasukkan ke dalam freezer;
• cepat buatan sendiri - menggunakan mode khusus untuk pembekuan;
• pembekuan industri yang dalam.

Kecepatan pencairan ayam praktis tidak tergantung pada jenis pembekuannya. Daging yang dibekukan di rumah (dalam freezer biasa dan menggunakan blast freeze) membutuhkan waktu yang sama untuk mencairkannya. Dalam hal ini, hanya jumlah zat bermanfaat yang diawetkan di dalamnya yang berbeda - dengan pembekuan cepat, 90% dari total komposisi unsur mikro dipertahankan. Pembekuan industri juga menjaga semua kualitas manfaat produk, sementara pelapisan es, jika tersedia, dapat memperlambat proses pencairan es.

Berkat pembekuan industri, semua manfaat daging ayam tetap terjaga

Cara cepat mencairkan bangkai, fillet, atau kaki ayam utuh

Semua ibu rumah tangga tentunya ingin menyenangkan orang yang dicintainya dengan makanan yang sangat enak dan sehat, termasuk masakan ayam. Hal ini hanya mungkin terjadi jika semua aturan pencairan dan memasak dipatuhi, namun dalam beberapa kasus ayam perlu dicairkan dengan cepat. Bagaimana cara melakukannya?

Di dalam air panas

Cara ini adalah salah satu yang paling salah, tetapi sekaligus tercepat. Bangkai beku direndam dalam air mendidih atau air panas mengalir. Hasilnya hanya dalam beberapa menit, namun setelah matang dagingnya akan menjadi keras seperti sepatu dan kering.

Jika tujuan Anda adalah membuat kaldu, tetapi bangkainya sendiri tidak menarik bagi Anda, maka metode ini sangat cocok. Ngomong-ngomong, saat menggunakan metode ini, hanya sedikit sisa manfaat yang ada di dalam ayam.

Salah satu cara tercepat membuat ayam kering dan tidak berasa

Di air dingin

Cara pencairan es ini paling mendekati cara yang benar, karena bila digunakan, hampir semua manfaat daging tetap terjaga. Untuk mencairkan ayam dengan cara ini, air dingin dituangkan ke dalam mangkuk atau mangkuk besar, dan bangkai atau bagian-bagiannya dimasukkan ke dalam kantong dan diturunkan ke dalam wadah. Dan setelah 1 – 5 jam daging siap dimasak.

Menempatkan sekantong daging di bawah air dingin yang mengalir akan membuat pencairan es lebih cepat.

Dalam oven

Juga merupakan metode pencairan es yang sangat cepat, tetapi tidak terlalu bermanfaat bagi daging itu sendiri. Untuk menerapkan cara ini, ayam diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu diatur ke 30 derajat atau, jika Anda tidak memiliki termometer, ke pengaturan terendah. Jika tidak, bagian atas bangkai akan tertutup kerak emas, dan bagian dalamnya akan mentah.

Di dalam microwave

Ini adalah salah satu metode pencairan es tercepat. Pada saat yang sama, itu harus digunakan dengan benar, karena kesalahan dapat menyebabkan hilangnya kesegaran daging dan munculnya bau yang tidak sedap. Untuk mencairkan es dengan benar, ambil wadah tempat Anda meletakkan ayam dan tutup dengan penutup. Produk dimasukkan ke dalam microwave dan fungsi pencairan es diaktifkan. Setelah 3 menit, balikkan daging ke dalam wadah dan masukkan kembali ke dalam microwave. Keseluruhan proses memakan waktu 15–30 menit, dan waktu bergantung pada berat potongan yang diambil.

Ayam mencair paling cepat di microwave, tetapi hanya ada sedikit manfaat yang tersisa di dalamnya.

Masalah utama dengan pencairan es seperti itu adalah ketika potongannya besar, panasnya tidak merata - bagian dalamnya tetap beku, tetapi bagian luarnya mungkin mulai terpanggang. Dalam hal ini, model oven microwave modern dengan opsi kontrol pencairan es otomatis adalah yang optimal. Di layar Anda mengatur berat produk, dan setelah itu perangkat itu sendiri memberi sinyal tentang perlunya membalik daging.

Kerugian dari metode ini adalah hilangnya banyak nutrisi yang terkandung dalam daging dan perkembangbiakan mikroba berbahaya yang sangat cepat.

Video: skema mencairkan ayam dalam microwave

Dalam slow cooker

Untuk menggunakan metode ini, ayam dimasukkan ke dalam kukusan yang disertakan dengan setiap multicooker. Kemudian tuangkan sedikit air ke dasar mangkuk dan nyalakan program yang diinginkan. Waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan es tergantung pada berat karkas ayam atau bagian-bagiannya. Untuk menghindari daging terlalu matang, selalu lihat bagian bawah tutupnya. Mencairkan es dalam slow cooker membutuhkan waktu hingga 10 menit. Ini adalah salah satu metode “cepat” terbaik, tetapi kelemahannya adalah pinggiran ayam bisa melepuh, seperti halnya microwave.

Dalam oven konveksi

Untuk mencairkan ayam dengan cara ini, ayam dimasukkan ke dalam kantong pemanggang yang tahan suhu sangat tinggi. Kemudian daging ditaruh di rak tengah, atur kecepatan dan suhu kedua menjadi 65 o C. Atur timer menjadi 6 menit. Setelah itu, jika daging belum cukup mencair, prosedur dapat diulangi. Jika alat penggoreng udara Anda memiliki fungsi “Tetap Hangat”, gunakanlah.

Daging dapat dicairkan dengan alat ini pada suhu maksimal 80 o C. Pada suhu tersebut, tutup air fryer dibuka sedikit. Untuk tujuan ini, Anda bisa memasukkan tusuk sate di antara labu dan tutupnya.

Pemanggang udara adalah perangkat sederhana di mana Anda tidak hanya bisa memasak, tetapi juga mencairkan ayam

Menggunakan uap

Untuk cara ini, masukkan air ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kemudian buka tutupnya dan, sambil memegang bangkai ayam pada bagian kakinya, kukus. Jika daging sudah empuk, balikkan ayam hingga kaki berada di atas uap. Jika Anda memiliki bagian bangkai, rendam terlebih dahulu di dalam air agar dagingnya sedikit melunak, lalu tusuk daging dengan garpu dan simpan di atas uap. Metode pencairan bunga es yang cukup cepat dan lembut, memakan waktu sekitar setengah jam.

Metode gabungan

Jika Anda memiliki waktu setidaknya satu jam, Anda dapat menggunakan metode pencairan es gabungan. Misalnya, mencairkan daging dalam microwave selama beberapa menit menggunakan opsi "Defrost". Intinya jangan sampai ketinggalan saat ayam dipanaskan. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam air dingin dan mencairkannya sepenuhnya.

Video: cara cepat mencairkan ayam

Bagaimana cara mencairkan ayam yang benar dan berapa lama prosesnya?

Cara mencairkan ayam yang benar adalah dengan mencairkannya di lemari es. Daging yang dikeluarkan dari freezer dipindahkan ke rak paling bawah lemari es (suhu tidak boleh lebih tinggi dari +4 o C untuk mencegah bakteri berkembang biak). Jika daging tidak dikemas secara vakum, masukkan daging ke dalam wadah keramik, tutupi dengan piring, dan letakkan tisu atau serbet di bawah piring.

Opsi ini membutuhkan banyak waktu - dibutuhkan satu hari untuk mencairkan 3 kg daging ayam. Potongan yang dicairkan menggunakan metode ini dapat disimpan dengan aman di lemari es selama 1-2 hari.

Jika daging dicairkan dengan benar, cairan tidak akan keluar. Agar lebih efektif, ayam bisa dibungkus dengan handuk wafel agar “bernafas” lebih baik.

Video: cara mencairkan daging dengan benar

Sangat berbahaya memakan unggas yang dibekukan kembali. Faktanya adalah Anda tidak dapat mengetahui bakteri apa yang telah muncul di dalamnya ketika sudah dicairkan sebelumnya. Untuk alasan yang sama, membeli daging beku di pasar spontan (seperti halnya daging non-beku) berisiko. Penampilan ayam seperti itu tidak menunjukkan kualitasnya yang buruk, tetapi ketika dicairkan, Anda akan melihat bahwa serat otot pada karkas berwarna kecoklatan, dan ketika dipotong, air dan darah mengalir keluar dari daging. Selain itu, jangan lupakan itu unggas dapat disimpan di dalam freezer tidak lebih dari setahun, tetapi setelah 8 bulan dibekukan, rasa dan manfaatnya hilang.

Kesalahan pencairan es

Ingin cepat mencairkan ayam, ibu rumah tangga kerap melakukan banyak kesalahan yang berujung pada pembusukan daging. Inilah yang utama:

• kontras suhu - berkontribusi pada penghancuran serat otot, hilangnya rasa dan vitamin bermanfaat;
• mencairkan es tanpa kantong - daging menjadi lapang dan bakteri berkembang biak di dalamnya;
• pencairan es yang cepat (dalam microwave, air panas) adalah metode yang paling berbahaya, karena paling berkontribusi terhadap munculnya mikroba.

Perlu dicatat bahwa ayam yang dicairkan dengan benar dapat disimpan hingga 2 hari di lemari es. Tapi metode ekspres yang dicairkan harus segera dimasak. Ngomong-ngomong, untuk mengetahui bahwa ayamnya sudah mencair, Anda perlu memasukkan tangan Anda ke dalam bangkai yang sudah dikupas. Jika Anda merasakan potongan es di sana, pencairan es belum selesai. Selain itu, kesiapan ayam untuk dimasak ditunjukkan dengan mobilitas sendi – kaki dan sayap.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk mencairkan ayam. Beberapa di antaranya sangat cepat, namun juga dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan Anda. Oleh karena itu, usahakan untuk merencanakan makanan Anda terlebih dahulu dan mencairkan daging terlebih dahulu dengan cara yang benar dan aman. Selamat makan dan kesehatan yang baik untuk Anda!

Ada beberapa cara untuk mencairkan ayam: di lemari es, air dingin, di udara, dan di microwave. Metode yang paling disukai dan benar adalah mencairkan es di lemari es - daging dicairkan secara bertahap pada suhu rendah.

Yang kedua adalah pencairan dengan air dingin. Namun cara ini hanya bisa digunakan jika ayam dalam keadaan tertutup rapat.

Tidak disarankan untuk mencairkan es di udara. Dan tidak terlalu disarankan - di dalam microwave. Meskipun metode terakhir ini cepat, katakanlah ini merupakan metode darurat.

Mengapa mencairkan ayam di MVP tidak disarankan? Untuk satu alasan sederhana - sangat sulit untuk menebak waktu dan tempat-tempat yang telah dicairkan mulai dimasak di bawah pengaruh gelombang mikro, pada saat yang sama, es mungkin tetap berada di dalam bangkai.

Potongan-potongan yang diberi porsi paling cocok untuk dicairkan; situasinya lebih buruk dengan potongan utuh. Nah, cara mencairkan ayam di microwave: keluarkan bangkai dari freezer, siapkan cling film.

instruksi

1. Keluarkan bangkai dari kemasannya.
2. Hapus jeroan ayam itik.
3. Letakkan terbalik di atas piring datar besar.
4. Tutupi ayam dengan plastik wrap (tidak perlu dibungkus rapat).
5. Atur pengaturan pencairan es ke sedang-rendah. Jika oven microwave Anda memungkinkan, masukkan beratnya. Jika tidak ada opsi seperti itu, lihat instruksi untuk mengetahui dan mengatur waktu yang diperlukan.
6. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan ayam di microwave? Rata-rata waktu pencairan es untuk 1,5 kg karkas adalah 9-13 menit.

Jika microwave Anda berbunyi bip, saat ini pastikan untuk melihat kondisi daging dan membaliknya. Jika tidak, maka setelah 4,5-6,5 menit balikkan bangkai.

1. Pastikan untuk memberikan waktu untuk menyelesaikannya. Sebagai contoh kita, ini adalah 10-15 menit. Artinya, ia mencairkan separuh waktu, lalu mengendap, membaliknya, dan mencairkannya lagi.
2. Jangan sampai sampai beberapa bagian sudah mulai matang.

Jika hal ini terjadi, maka:

• tutupi bagian ini dengan kertas untuk berjaga-jaga jika bangkainya masih sangat beku,
• Hentikan pencairan es; jika bangkai hampir mencair, biarkan mencair sepenuhnya pada suhu kamar.

Pilihan bagi mereka yang belum menemukan petunjuk untuk ovennya, tetapi perlu mencairkan ayam:

• atur mode pencairan es atau sedang-rendah,
• atur menjadi 2 menit,
• letakkan bangkai dan nyalakan oven,
• diamkan selama 2 menit,
• balikkan ayam ke sisi yang lain dan ulangi prosedurnya,
• ulangi beberapa kali sampai benar-benar mencair.

Ingatlah bahwa ayam yang sudah dicairkan harus dimasak sesegera mungkin. Jika Anda tidak segera menggunakannya, simpanlah di lemari es, tetapi tidak lebih dari 24 jam setelah dicairkan.

Saat ini, ayam dianggap sebagai “penyelamat” nyata jika Anda sangat ingin memasak sesuatu dengan cepat. Namun terkadang proses pencairan burung memakan waktu lebih lama dibandingkan proses memasaknya sendiri. Cara cepat mencairkan bangkai ayam dengan tetap menjaga kualitas daging dan khasiatnya yang bermanfaat - Anda akan mempelajarinya dan banyak lagi dari artikel kami.

Metode

Kita sering membeli bangkai ayam beku utuh di toko. Mereka memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan daging segar, termasuk penyimpanan lebih lama. Namun seringkali Anda harus membeli ayam segar. Mereka enak jika Anda memasaknya langsung di sana, dalam beberapa jam sejak saat pembelian. Namun jika pemasakan ditunda hingga nanti, maka sebaiknya simpan ayam di dalam freezer.

Ada berbagai cara untuk membekukan ayam.

• Pembekuan kejutan. Mungkin jika fungsi seperti itu tersedia di lemari es. Proses flash freeze membekukan ayam secara sempurna dan cepat. Dalam hal ini, harus ditempatkan terlebih dahulu di kertas timah atau tas khusus. Jika hal ini tidak dilakukan, bangkai akan mengalami luka bakar dingin, yang selanjutnya akan mempengaruhi rasa daging secara negatif: strukturnya akan menjadi berlendir dan gembur. Suhu beku ledakan mencapai -20 derajat Celcius.

• Pembekuan profesional yang mendalam hanya diproduksi pada peralatan khusus perusahaan manufaktur. Prosesnya dimulai di ruangan dengan sirkulasi udara bersuhu -32 derajat Celcius. Dengan demikian, semua zat dan elemen penting tetap terjaga di dalam daging.
• Pembekuan dalam es glasir sering digunakan oleh toko yang menjual produk jenis ini. Mereka membekukan ayam segar atau bagian-bagiannya, setelah direndam dalam air agar terendam dengan baik. Kristal es dengan cepat “menyambar” strukturnya, menciptakan penghalang pelindung terhadap penetrasi bakteri dan mikroorganisme.

Perlu Anda ketahui bahwa daging ayam tidak memerlukan proses fermentasi, seperti halnya daging sapi atau babi. Tidak mengandung bakteri yang mampu “mempersiapkan” serat jaringan untuk penyerapan lebih lanjut, sehingga ayam dapat segera dibekukan.

Unggas yang dibekukan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicairkan dibandingkan unggas yang dibekukan. Bangkai ayam yang kering lebih disukai daripada yang basah, jadi sebelum memasukkannya ke dalam freezer, Anda harus mengeringkannya secara menyeluruh dengan handuk kertas.

Unggas yang berpakaian lebih mudah dan nyaman untuk dicairkan. Oleh karena itu, disarankan untuk memotongnya sebagian sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Jika resepnya membutuhkan bangkai utuh, cukup dimasukkan ke dalam tas lalu dimasukkan ke dalam freezer. Unggas utuh membutuhkan rata-rata 17 jam untuk mencairkannya.

Agar bangkai ayam dari freezer dapat mempertahankan khasiatnya, maka harus dicairkan dengan benar.

Untuk menjaga struktur dan sifat daging, proses pencairan perlu dilakukan secara bertahap, karena perubahan suhu yang tiba-tiba berdampak buruk pada serat otot jaringan sehingga kehilangan struktur dan elastisitasnya. Oleh karena itu, cara terbaik untuk mencairkan es dengan benar adalah dengan meletakkan bangkai ayam beku di bagian bawah lemari es. Di sana ayam akan dicairkan selama sekitar satu hari.

Agar ayam terasa gurih dan juicy, Anda perlu memasak daging pada suhu optimal. Oleh karena itu, bangkai yang sudah dicairkan dari lemari es perlu disimpan beberapa saat di dapur sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan, oven, atau slow cooker.

Anda dapat dengan cepat mencairkan ayam di rumah dengan beberapa cara: di lemari es, pada suhu kamar, di dalam air, di dalam slow cooker, di dalam oven, di dalam double boiler, dan bahkan di dalam oven konveksi. Setiap metode memiliki kehalusannya masing-masing, yang harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga.

Di rak kulkas

Bangkai es dikeluarkan dari freezer dan dimasukkan ke dalam wadah, setelah itu diletakkan di salah satu rak bawah lemari es. Sebaiknya plastik tidak dikeluarkan dari ayam agar daging tidak “terhirup” dan menyerap aroma berlebih dari produk di sekitarnya.

Pada suhu kamar

Jika Anda perlu mencairkan burung sedikit lebih cepat, keluarkan dari freezer dan letakkan di atas meja dalam cangkir khusus. Dengan cara ini es akan mencair beberapa kali lebih cepat dibandingkan kasus sebelumnya: dibutuhkan waktu lima jam untuk mencairkannya. Untuk mempercepat prosesnya, bangkai bisa dipotong di beberapa tempat. Namun, jika Anda membutuhkannya utuh, sebaiknya jangan merusak penutupnya, karena potongannya membuat ayam tidak bisa dipanggang seluruhnya.

Jika waktu sedang terburu-buru dan para tamu sudah berada di depan pintu, Anda dapat menggunakan metode pencairan bunga es yang lebih darurat.

Di air dingin

Burung es ditempatkan dalam wadah yang dalam berisi air. Ini lebih padat dari udara, sehingga ayam akan lebih cepat mencair. Jika perlu, Anda dapat menambahkan air panas ke dalam piring dan terus-menerus menggantinya dengan air baru saat sudah dingin. Lebih baik tidak melepas kemasannya: dengan cara ini ayam akan mempertahankan rasa dan kesegarannya.

Anda tidak boleh menuangkan air yang sangat panas untuk mencairkan es, jika tidak serat daging akan kehilangan turgor dan bentuknya, yang akan berdampak buruk pada kualitas produk.

Menggunakan multicooker

Untuk mencairkan burung dalam multicooker, Anda harus meletakkannya di atas dudukan, menuangkan air ke dalam kompartemen khusus multicooker dan menyalakan mode uap. Untuk ayam berukuran sedang, 12 menit biasanya cukup.

Di dalam microwave

Cara paling umum untuk mencairkan unggas adalah dengan microwave. Bangkai ditempatkan di dalamnya tanpa kemasan dan diprogram untuk mode yang sesuai. Setelah beberapa menit, bangkai perlu dibalik untuk memastikan pemanasan merata. Tingkat kesiapan ditentukan sebagai berikut: ayam dikeluarkan dan diperiksa keberadaan area beku di dalamnya. Jika ada, produk harus dimasukkan kembali ke dalam microwave hingga benar-benar mencair.

Anda perlu memastikan ayamnya dicairkan dan hangat, dan tidak dipanggang. Biasanya 25 menit dalam mode minimum sudah cukup.

Dalam oven

Burung itu juga dicairkan di dalam oven. Untuk melakukan ini, keluarkan dari kemasannya (jika ada) dan letakkan di atas loyang, nyalakan api kecil. Cara ini cocok jika nantinya karkas akan dipanggang di tempat yang sama. Prosesnya memakan waktu 25 menit. Ayam kemudian dikeluarkan, diisi dan dikirim kembali, panaskan oven untuk memasak.

Anda juga bisa mencairkan bangkai ayam di dalam oven dengan meletakkannya di atas loyang vertikal atau horizontal.

Di kapal uap

Anda dapat mencairkan burung dalam ketel ganda dengan cara ini: pertama, keluarkan plastiknya dan letakkan bangkai di kompartemen atas ketel ganda agar tidak melepuh, tetapi biarkan dagingnya mencair, lalu tuang sedikit. air dan mencairkannya dalam mode pemanasan otomatis. Dengan fungsi ini, produk melakukan pemanasan selama dua menit dengan penghentian berkala. Semuanya akan memakan waktu sekitar 15 menit.

Bisakah Anda mencairkan es di penggorengan udara?

Unggas harus dicairkan dalam oven konveksi dalam wadah pemanggang khusus. Jadi itu tidak akan matang. Selongsong mempertahankan suhu yang diinginkan dan menjaga protein daging agar tidak mengering. Ayam dimasukkan ke dalam air fryer, diatur ke suhu paling rendah dan kipas angin dihidupkan. Anda perlu menyetel pengatur waktu selama beberapa menit dan membiarkan tutup panggangan sedikit terbuka. Sepuluh menit - dan burung itu mencair.

Di dalam air panas

Mencairkan bangkai dengan air panas tidak disarankan. Namun, dalam kasus-kasus ekstrim, ketika Anda perlu bertindak cepat, metode ini dianggap dapat diterima. Dalam hal ini, terdapat risiko protein akan menggumpal dan hidangan akan kehilangan manfaatnya. Agar daging tidak jenuh dengan air, sebaiknya kemasan dari karkas tidak dikeluarkan. Anda dapat menambahkan air beberapa kali saat sudah dingin. Seluruh proses pencairan es akan memakan waktu sekitar 15 menit.

Metode gabungan

Metode ini melibatkan penyiapan produk beku, di mana bangkai akan dicairkan dan dimasak secara bersamaan. Jadi, dua proses digabungkan menjadi satu. Sebelum dibekukan, burung bisa dilumuri bumbu dan diasinkan. Produk beku dalam foil dikirim ke oven langsung dari freezer. Pertama, nyalakan mode pencairan es, lalu (setelah delapan menit) besarkan api dan siapkan. Ayam ini akan siap dalam satu jam.

Metode gabungan yang juga dianggap sebagai pencairan bangkai secara berurutan: pertama di kompartemen lemari es, dan kemudian di air dingin. Tahap pertama akan memakan waktu tiga jam, dan “prosedur air” akan memakan waktu tidak lebih dari satu setengah jam.

Seluruh proses harus dilakukan tanpa mengeluarkan ayam dari kantong.

Mencairkan es pada suhu kamar

Tentu saja, mencairkan ayam pada suhu kamar dianggap sebagai pilihan paling tepat. Dengan cara ini ia mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Dalam hal ini, waktu pencairan es dihitung dari massa burung:

• bangkai besar seberat lima kilogram dicairkan dalam waktu 24 jam;
• mencairkan bangkai ayam broiler rata-rata akan memakan waktu tidak lebih dari 12 jam;
• potong ayam mencair lebih cepat - sekitar satu jam pada suhu kamar.

Anda harus tahu: unggas yang sering direbus akan mencair lebih baik, karena dagingnya tidak mengandung air sebanyak daging mentah. Beberapa produsen juga memompa bangkai ayam dengan air agar lebih cepat dan lebih baik membeku.

Berapa lama untuk menyimpannya?

Setelah dicairkan, ayam disimpan di lemari es rata-rata tidak lebih dari 48 jam. Maka tidak disarankan untuk menggunakannya. Setelah dicairkan, dimasukkan terlebih dahulu ke dalam wadah atau kantong khusus, baru kemudian di lemari es. Pada suhu +7 derajat Celcius, ayam dapat disimpan tidak lebih dari dua hari, pada suhu nol derajat produk dapat disimpan hingga tiga hari.

Jika ayam berubah warna menjadi keabu-abuan dengan unsur kuning segera setelah dicairkan, kemungkinan besar ayam tersebut sudah rusak. Mungkin sudah dicairkan dan dibekukan lagi beberapa kali, yang merupakan pelanggaran kondisi penyimpanan. Karena penanganan produk yang tidak tepat, mikroorganisme berkembang biak di dalam ayam.

Bangkai berwarna biru dengan bintik kehijauan juga menandakan pembusukan. Permukaan yang lengket dan tekstur “kapas” dianggap sebagai tanda utama produk menjadi basi, dan baunya yang khas menegaskan hal ini. Ayam berjamur tidak boleh dimakan dalam keadaan apapun! Kebetulan bangkai disimpan di freezer selama lebih dari sepuluh bulan, dan ketika dicairkan, ternyata sudah rusak. Anda tidak boleh berharap bahwa mencuci cetakan akan membuatnya dapat dimakan kembali. Faktanya, spora jamur telah menembus jauh ke dalam struktur daging dan berhasil merusaknya. Produk rusak dibuang seperti sisa makanan lainnya.

Kesalahan

Ada beberapa kesalahan yang dilakukan ibu rumah tangga dalam keinginannya untuk segera mencairkan bangkai burung.

• Tempatkan bangkai beku dalam air mendidih atau air yang sangat panas tanpa kantong pelindung. Dalam hal ini, protein menggumpal dan kehilangan khasiatnya, dan hanya kalori yang tersisa dari ayam.
• Saat memasukkan bangkai ke dalam microwave, nyalakan api besar. Akibatnya ayam menjadi matang di beberapa tempat, menjadi berkerak, dan mikroorganisme mulai berkembang biak di dalamnya. Hal ini juga terjadi bila burung dicairkan berkali-kali. Dalam kasus ini, terbentuk tanah yang sangat menguntungkan bagi munculnya berbagai bakteri.
• Tempatkan burung di dalam kukusan di kompartemen bawah. Bagian luarnya direbus, tetapi bagian dalamnya tetap dingin. Pelanggaran terhadap teknologi pencairan bunga es yang seragam juga menyebabkan munculnya mikroorganisme.
• Mencairkan ayam dalam oven konveksi tanpa kipas angin. Ternyata bagian luarnya berupa kerak goreng dan daging mentah dengan darah di dalamnya.

Hal utama yang perlu diingat dan mengikuti satu aturan: proses pencairan es harus seragam, maka Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner yang lezat dan sehat.

Untuk mempelajari cara mencairkan ayam dengan cepat, tonton video di bawah ini.