Untuk bumbu daging: resep terbaik. Bumbunya untuk daging untuk digoreng dalam wajan. Untuk mempersiapkan yang Anda butuhkan

Musim panas terus berlanjut, dan musim panas India serta bulan September yang hangat masih akan datang... Ada banyak alasan untuk berkumpul di luar ruangan bersama teman-teman. Apa jadinya piknik tanpa barbekyu?! Sebelumnya di Bambino Story yang kami ceritakan kepada Anda. Segala sesuatu dalam hidangan ini penting: daging, proses memasak, saus, dan, tentu saja, bumbunya. Bagaimana cara marinasi yang benar agar juicy dan empuk? Inilah yang akan kita bicarakan.

Cara mengasinkan daging babi

Beberapa kata tentang mengapa marinade dibutuhkan. Beberapa penikmat berpendapat bahwa hanya daging keras seperti daging domba atau daging rusa yang perlu diasinkan, sedangkan daging lunak cukup dipotong-potong dan digoreng. Tentu saja, Anda dapat mematuhi aturan ini, tetapi banyak ahli juga cenderung percaya bahwa daging yang diasinkan ternyata lebih berair karena bumbunya melindunginya dari gosong dan tidak membiarkan sari daging bocor. Selain itu, dengan bumbu marinasi yang pedas, daging menjadi empuk dan lebih cepat matang, serta lebih mudah dicerna oleh tubuh, yang ternyata penting.
Lantas, bagaimana cara mengasinkan daging dengan nikmat? Jawaban atas pertanyaan ini sama banyaknya dengan jumlah orang yang pernah mengasinkan daging barbekyu setidaknya sekali dalam hidupnya. Setiap orang memiliki resepnya sendiri, dan bagi para pecinta kuliner, bumbunya adalah suatu kebanggaan tersendiri!
Sebelum beralih ke resep marinade, mari sebutkan beberapa aturan yang jika Anda ikuti, Anda dapat dengan mudah menyiapkan marinade yang lezat untuk kebab Anda:

• Siapkan marinade hanya dalam wadah kaca, plastik atau keramik, dan jangan pernah menggunakan mangkuk logam. Pasalnya, asam pada bumbu marinasi akan menimbulkan korosi pada logam dan memberikan rasa tidak enak pada daging.
• Setelah daging dituang bumbu marinasi, masukkan ke dalam lemari es, jangan ditinggal di dalam ruangan, karena... Bumbunya mungkin menjadi asam.
• Untuk mengasinkan daging dengan cepat untuk barbekyu, potong kecil-kecil agar lebih cepat meresap.
• Agar daging lebih jenuh dengan bumbu marinasinya, tusuk-tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
• Jika Anda mengasinkan daging keras, tambahkan nanas, kiwi, pepaya ke dalam bumbunya - buah-buahan ini, karena asam buah yang dikandungnya, akan melunakkan proteinnya. Hanya saja, jangan menyimpan daging di dalam bumbu lebih dari 2 jam!
• Untuk menghindari ketangguhan daging setelah direndam, pertahankan proporsi komponen asam dalam rendaman - jumlahnya tidak boleh terlalu banyak. Tambahkan asam dan minyak sayur dalam jumlah yang sama.
• Jika Anda mengasinkan daging di luar, campurkan semua bahan ke dalam kantong, keluarkan udaranya terlebih dahulu.

Sekarang saatnya berbicara tentang marinade. Pada artikel kali ini kami akan menulis beberapa cara mengasinkan daging babi, karena ini adalah jenis daging yang paling umum digunakan pada kebab di negara kita.

• Resep marinade klasiknya meliputi minyak sayur, cuka, bumbu cincang, dan mustard Dijon. Daging babi dalam resep ini dipotong kecil-kecil dan diolesi mustard. Kemudian campurkan minyak, cuka, dan herba dalam mangkuk yang dalam. Celupkan potongan yang sudah diolesi mustard ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan di lemari es selama 6-8 jam.
• Bumbunya dengan kecap dianggap universal untuk daging. Untuk mengasinkan daging babi panggang dengan cara ini, gunakan kecap asin, minyak bunga matahari, jintan, dan campuran bumbu panggangan. Campur semua bahan, masukkan potongan daging babi ke dalam bumbu marinasi dan biarkan dingin selama 3 hingga 4 jam.

Ini adalah resep klasik. Tapi mari kita bicara tentang cara mengasinkan daging babi dengan cara khusus. Agar tidak seperti orang lain. Menjadi orisinal dan enak. Buat bumbu perendam lemon, delima, atau Rusia!
Bumbunya lemon berbahan dasar jus lemon, kulitnya, minyak zaitun, mint segar, dan oregano. Jus lemon memiliki efek yang sama pada daging seperti cuka, jadi jika Anda bukan penggemar cuka, silakan menggantinya dengan jus lemon: dagingnya akan empuk dan rasanya tidak biasa.
Bumbunya Rusia disiapkan dengan kvass, bawang bombay, dan madu. Namun untuk bumbu marinasi buah delima (untuk 1 kg daging) Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• jus delima – 200ml
• anggur merah kering – 200 ml
• bawang – 2 kepala
• minyak sayur – 3 sdm. sendok
• jus lemon – 5 sdm. sendok
• lada hitam giling, khmeli-suneli - secukupnya

Campur semua bahan dan rendam daging dalam campuran yang dihasilkan, biarkan di lemari es selama beberapa jam.
Ada juga resep marinade yang berbahan dasar produk susu fermentasi - kefir, yogurt, dan yogurt. Tambahkan bawang putih, kunyit, cengkeh, kapulaga, kayu manis, cabai rawit, jeruk nipis atau air jeruk lemon sesuai selera. Dan setiap kali Anda akan mendapatkan bumbu-bumbu baru!

Cara cepat mengasinkan daging

Seringkali kita secara spontan berkumpul untuk barbekyu, dan kemudian muncul pertanyaan: “Bagaimana cara cepat mengasinkan daging.” Lagi pula, Anda perlu merendamnya dengan baik agar kebabnya empuk. Dalam hal ini, resep apa pun yang berbahan dasar mayones dan mustard akan cocok, karena mayones, karena cuka yang dikandungnya, melunakkan daging dengan baik, minyak sayur mencegah daging pecah-pecah, dan mustard memberikan rasa pedas yang istimewa.
Untuk menyiapkan rendaman daging babi pedas, gunakan:

• bawang bombay – 0,5kg
• minyak sayur apa saja - 2 sdm. sendok
• mayones – 400 gram
• mustard – 2 sdm. sendok
• rempah-rempah

Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, campur dengan semua bahan dan masukkan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan selama 2 jam. Nikmati kebab lezat dan selamat makan!

Pengasinan kebab yang benar dan memasaknya dengan terampil di atas arang akan menghasilkan kebab yang berair, beraroma, dan lezat!

Mengasinkan shish kebab hampir menjadi tugas utama, setelah selesai kita akan mendapatkan rasa yang juicy, aromatik, . Kami tidak meminta kemampuan memasak setelah mengasinkan kebab seperti itu di atas bara api. Namun Anda tetap perlu memberikan perhatian khusus. Hal inilah yang membedakan kebab secara signifikan, dimasak di atas api oleh satu orang, tetapi direndam dengan cara yang berbeda. Inilah rahasia mengasinkan shish kebab yang ingin kami sampaikan kepada pembaca Povarenok.

Cara mengasinkan kebab shish dengan benar

Rahasia 1.
Ada banyak kontroversi mengenai cuka dalam bumbu barbekyu. Kami berani menyarankan Anda untuk tidak menggunakan cuka meja sama sekali untuk mengasinkan daging barbekyu. Ini hanya akan memperburuk rasa daging, aromanya, dan mengeringkannya, sehingga cairan keluar dari seratnya. Pelunak daging yang baik dalam rendaman adalah produk susu fermentasi - kefir, whey, yogurt, yogurt alami.

Rahasia 2.
Kebab direndam dengan baik dalam air mineral alami. Dagingnya direndam dalam air mineral dengan sangat cepat, selama satu jam, dan sudah bisa ditusukkan ke tusuk sate. Air minerallah yang paling menjaga rasa daging yang sebenarnya saat digoreng, sementara bahan lain bisa menghilangkannya, seperti cuka dan produk sejenis lainnya.

Rahasia 3.
Jangan gunakan mayones untuk mengasinkan daging. Ini tidak mengalami perlakuan panas dan dapat memperburuk rasa kebab secara signifikan. Namun saus tomat dan pasta tomat cukup cocok untuk ditambahkan sebagai bahan bumbu kebab. Tetapi! Tomat dalam bentuk apapun tidak boleh melebihi dua puluh persen dari total volume saus marinade.

Rahasia 4.
Sebagai produk asam untuk melunakkan daging dalam bumbunya, Anda bisa menggunakan (opsional) jus lemon, jus delima, atau anggur kering.

Rahasia 5.
Tidak akan ada barbekyu yang enak tanpa bawang. Ini adalah bahan penting dalam bumbunya. Bawang bombay melembutkan daging dan membuatnya lebih juicy. Biasanya bawang bombay untuk barbekyu, terutama di Kaukasus dan Asia, dicincang kasar. Namun praktik menunjukkan bahwa semakin halus cincangnya, semakin baik daging yang direndam dalam bumbunya. Dan untuk menghias kebab dengan cincin bawang besar yang digantung di atasnya, bawang bombay seperti itu bisa disiapkan selama proses penggorengan.

Rahasia 6.
Perhatian khusus harus diberikan pada bumbu dalam bumbunya. Ini bisa berupa campuran bumbu barbekyu yang dibeli di toko. Namun akan lebih baik jika menggunakan indra perasa Anda dalam memilih buket bumbu untuk marinadenya. Yang terpenting bumbunya mengandung daun salam, merica, dan garam. Lalu sesuai selera Anda. Banyak negara menggunakan bumbu marinasi untuk daging dengan tambahan jintan, cengkeh, jintan, kemangi, rosemary, marjoram, pala, suneli hop, ketumbar dan rempah-rempah lainnya. Untuk lebih menonjolkan aromanya, campuran bumbu pilihan untuk bumbunya bisa ditumbuk dengan lesung atau dihancurkan dengan cara lain.

Cara mengasinkan daging untuk barbekyu

Daging dalam marinade harus diposisikan dengan benar agar lebih jenuh. Kami menyebarkan campuran sayuran dengan bumbu berlapis-lapis, memindahkannya di antara lapisan daging berikutnya. Kemudian tutup daging dengan piring, beri pemberat di atasnya, tuang sedikit air agar daging tidak mengering, melainkan terendam seluruhnya dalam sari bumbunya. Dan kami mengasinkan daging dengan cara ini selama yang ditentukan dalam resep pengasinan - semuanya tergantung pada jenis daging dan bahan utama rendaman yang dipilih sebagai “pelunak”. Semakin keras dagingnya dan semakin sedikit asam bumbunya, semakin lama waktu pengasinannya (hingga 4 jam), dan untuk daging lunak, 30 menit sudah cukup untuk menyerap semua aroma bumbu dan bumbu.

Mungkin, aroma daging goreng yang memusingkan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kata-kata "shashlik" Dan "piknik" seolah-olah mereka sengaja berima mendekati musim semi, akhir pekan dan hari libur, menjanjikan pengalaman menginap yang menyenangkan di tepi sungai atau danau api unggun.

Tentu saja, persiapan dimulai jauh sebelum hari yang disayangi, dan dimulai dengan pembelian daging untuk barbekyu dan mengasinkannya, karena semua atribut lain dari pesta di alam hanyalah suasana yang menyertainya.

Cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu - prinsip teknologi dasar

Sebelum kita mulai berbicara tentang marinade, ada baiknya fokus pada pilihan daging. Ini bukan suatu kebetulan. Setiap jenis daging berbeda dalam kepadatan dan komposisi biokimia, yang mempengaruhi metode pengolahannya, kesesuaian dengan bahan lain, bumbu dan rempah, serta waktu memasak.

Daging babi untuk barbekyu semakin menjadi jenis daging tradisional karena ketersediaannya. Namun meskipun kita menganggap daging babi sebagai bahan utama, dan bukan daging domba atau jenis daging lainnya, maka kita perlu memperhatikan fakta bahwa daging babi bisa berbeda; bahkan dalam karkas yang sama, bukan kebetulan bahwa daging tersebut dibagi menjadi beberapa kategori berdasarkan kualitas. Beberapa bagian bangkai lebih berlemak, sementara bagian lainnya mengandung sedikit lemak. Kepadatan dan elastisitas jaringan otot pada karkas babi juga bervariasi. Meski daging babi dianggap daging yang lebih empuk dibandingkan daging domba atau sapi, namun nuansa ini harus diperhatikan.

Daging babi kembali memiliki daging buah yang paling ramping dan paling keras, dan leher– daging paling empuk dan juicy, dengan lapisan lemak. Selama proses pemanggangan, protein daging akan menggumpal, dan jika daging buah tidak mengandung cukup lemak yang mengeluarkan sari buah saat digoreng, kebab akan menjadi keras dan kering. Agar daging tanpa lemak tidak menggumpal saat digoreng, diperlukan marinade. Ngomong-ngomong, mereka yang tidak suka daging berlemak perlu tahu bahwa asam yang terkandung dalam bumbu marinasi tidak hanya mengubah struktur protein hewani, menjadikannya lunak, tetapi juga meningkatkan pemecahan lemak selama pencernaan makanan.

Protein melunak dalam lingkungan asam, yang disediakan oleh bumbu perendam yang terdiri dari jus, cuka, dan anggur. Jus nanas dan jus pepaya yang mengandung enzim bromelain dan papain bekerja sangat baik. Selain jus ini, anggur, tomat, dan produk susu fermentasi juga sangat cocok.

Jika tidak, untuk daging babi yang diasinkan, sayuran dan rempah-rempah tambahan dipilih yang paling cocok dengan jenis daging ini, dengan mempertimbangkan pemanggangan lebih lanjut di atas bara api. Memilih rempah-rempah untuk daging babi, pertimbangkan intensitas rasanya. Misalnya, cengkeh memiliki aroma yang lebih cerah dan ekspresif dibandingkan allspice atau daun salam. Oleh karena itu, jumlah bumbu harus diatur dengan memperhatikan khasiat dari bumbu tersebut.

Jika Anda perlu mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam waktu singkat, lebih baik bumbu untuk bumbunya dihaluskan agar baunya lebih terasa dan cepat meresap ke dalam daging. Poin penting: jika Anda ingat bahwa garam menyerap kelembapan dengan sangat cepat, jangan beri garam pada daging babi saat diasinkan. Siapkan larutan garam secara terpisah, bahkan tambahkan campuran bumbu dan rempah ke dalamnya untuk menaburkan daging di atas bara api saat kebab hampir siap.

Saat bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu, cobalah menyiapkan bumbunya, tidak terlalu mengkhawatirkan kuantitasnya, melainkan memilih daging dan bahan yang tepat untuk bumbunya itu sendiri. Tidak semuanya tergantung bumbunya.

Potong daging dengan benar: potongan yang lebih kecil akan lebih cepat direndam dalam bumbu dan selanjutnya digoreng. Saat menggoreng, volume daging berkurang, tetapi potongan seberat 50 g akan matang sempurna. Mencoba potong daging melintasi serat: Ini juga akan membantu mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu. Teknik lain yang akan membantu membuat bagian belakang menjadi lebih lembut adalah memukul. Setelah daging dipotong melintang setebal 4,5-5 cm, kocok terlebih dahulu, lalu lanjutkan mengiris dan mengasinkan.

Bahkan daging babi dalam jumlah besar pun dapat direndam dalam satu liter rendaman jika Anda mendekati masalah ini dengan kecerdikan dan kecerdikan.

Tentu saja, tidak ada yang membatalkan metode memasak daging babi yang biasa, direndam dalam panci enamel dan ember plastik, sebagai yang paling terbukti dan dapat diandalkan. Tapi setidaknya pertimbangkan pilihan lain yang ringkas dan ekonomis, dan topik pembicaraan pertama saat piknik adalah diskusi tentang cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu, menghemat ruang di lemari es.

Mari kita berhitung. Jika potongan tersebut beratnya 50 g menggunakan jarum suntik injeksi medis biasa, tuangkan 5 ml anggur, atau jus delima, atau nanas, berapa banyak bumbu yang dibutuhkan dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk prosedur ini? Jawaban: 1 kg daging - 20 potong dengan berat masing-masing 50 g; karenanya, 5 kg berarti 100 potong daging babi dan 500 ml anggur atau jus. Bandingkan berapa banyak bumbu marinasi yang diperlukan untuk mengasinkan daging yang sama dengan cara biasa, menuangkannya dengan bumbu marinasi hingga menutupi permukaan minimal 2 cm? Tentu saja, untuk mengasinkan bawang bombay atau sayuran lainnya untuk barbekyu, metode injeksi tidak sepenuhnya cocok, tetapi untuk ini sudah cukup. masukkan daging ke dalam kantong ziplock tertutup bersama dengan sayuran ini, dan satukan keduanya sampai kayunya terbakar habis dan panas yang diperlukan untuk akhirnya mulai memasak kebab terbentuk.

Anda dapat, untuk menenangkan diri, menuangkan segelas anggur atau jus tambahan ke dalam kantong agar sayuran juga jenuh dengan aroma yang lezat dan beralih ke pertanyaan tentang cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu dan bumbu apa yang harus dipilih untuk diasinkan. babi?

1. Cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu: bumbui dengan mustard dan jus lemon

Bahan marinasinya:

Mustard, pedas (siap) 200 ml

Jus lemon 400 ml

Air murni 150 ml

Seperangkat bumbu: daun salam, campuran allspice dan merica bubuk

Bawang bombay, cincin 2 kg

Persiapan:

Campurkan air dan jus lemon segar yang sudah dikupas. Haluskan bumbu menjadi bubuk menggunakan blender atau penggiling kopi dan tambahkan ke dalam cairan bersama mustard. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam tas, ikat dan kocok. Rendam daging babi dalam bumbu marinasi setidaknya selama 12 jam. Tempatkan paket di lemari es di rak paling atas. Untuk menyiapkan kebab shish, pilih bawang bombay kecil, sebaiknya varietas manis. Bawang bombay yang pedas jika direndam dalam waktu lama akan menambah rasa pahit pada daging. Bawang besar tidak nyaman untuk dirangkai dan digoreng. Bawang kecil tidak akan hancur dan akan menempel erat di tusuk sate atau tusuk sate, dipanggang bersama daging dan disajikan sebagai lauk yang sangat baik.

2. Anggur merah kering untuk daging babi yang diasinkan

Bahan marinasinya:

Anggur kering, merah (anggur) 700 ml

Gula 100 gram

Bumbu: cengkeh, kapulaga, lada hitam, pala, daun salam

Bawang bombay, putih (kecil atau sedang) 1,5 kg

Terong biru (ukuran kecil) 1 kg

Bawang putih 150 gram

Tomat krim (atau ceri) 1,7-2,0 kg

Peterseli (hijau) 200 gr

Persiapan:

Haluskan bumbu kering menjadi bubuk, potong sayuran menjadi roda, potong bawang putih dan peterseli hingga mengeluarkan sarinya ke dalam bumbu marinasi. Campurkan semua komponen, terlebih dahulu pisahkan 200-300 ml wine dan masukkan ke setiap potongan daging menggunakan spuit. Biarkan daging dan sayuran di dalam kantong tertutup setidaknya selama 2 jam untuk mengasinkan sayuran.

3. Jus tomat dengan adjika Georgia untuk daging babi yang diasinkan

Bahan marinasinya:

Jus tomat, alami 500 ml

Jus delima 200 ml

Gula 150 gram

Bawang putih 100 gram

Kapulaga, daun salam, cabai, cengkeh

Tomat, berdaging 2,0 kg

Paprika merah dan kuning, salad 1 kg

Ketumbar dan peterseli, cincang 300 gr

Bawang bombay, cincin 1,5 kg

Adjika, Georgia 3 sdm. sendok

Persiapan:

Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi cincin untuk bergantian dengan daging, ikat pada tusuk sate. Pertama, haluskan bumbu, lalu masukkan ke dalam lesung atau blender, tambahkan adjika, bumbu cincang, dan bawang putih. Setelah semua bahan tercampur menjadi pasta, tambahkan ke dalam jus tomat. Tempatkan daging dan sayuran cincang di sana selama 3-5 jam.

4. Bumbu jus apel dan nanas untuk daging babi yang diasinkan

Bahan marinasinya:

Bawang bombay, putih 3 kg

Prune 300 gram

Nanas, segar 1 pc. (ukuran sedang)

Jus, apel 0,5 l

Daun salam, adas manis, merica, kemangi, oregano

Persiapan:

Potong bawang bombay dan nanas yang sudah disiapkan menjadi cincin. Bagilah buah plum yang dikukus dalam air mendidih menjadi dua. Haluskan bumbu dengan bumbu dan campurkan semua komponen bumbu marinasi, siram dengan jus apel. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam kantong dan tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya. Setelah satu jam, Anda bisa mulai memanggang kebab.

5. Cara mengasinkan daging babi untuk barbekyu dengan kefir dengan benar

Untuk bumbunya:

Cranberry 1 sdm.

Daun, salam

Kemangi, segar 200 gr

ramuan Provence

bawang bombay

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong cincin, sobek kasar daun kemangi lalu campur dengan bahan lainnya. Dalam rendaman ini, simpan daging dalam suhu dingin semalaman.

6. Cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu dengan cognac

Untuk bumbunya:

Jus ceri 500ml

Bawang bombay, 400 gram

Cognac 500 ml

Lada hitam, kapulaga, daun salam

Persiapan:

Tambahkan bumbu halus ke cognac, encerkan madu dengan jus ceri panas (25-30Ϲ) dan tuangkan ke dalam cognac. Tempatkan daging babi di dalam tas dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atasnya. Daging akan siap dipanggang dalam satu jam.

7. Cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu dengan bir

Bahan marinasinya:

Roti Borodinsky (basi) 1 roti

Jintan, daun salam, hop (kerucut kering), campuran merica

malt 100 ml

Bir, "hidup" 1 l

Telur 6 buah.

Persiapan:

Kocok telur dengan malt dan bir, tambahkan bumbu, bawang bombay, potong cincin besar, dan roti berbentuk kubus besar. Pindahkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam kantong berisi daging selama 4 jam, lalu mulailah memanggang kebab.

Cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu - tips dan trik yang bermanfaat

Untuk mencegah sari daging bocor ke arang selama proses barbekyu, gulingkan daging babi yang sudah direndam dalam tepung sebelum ditusukkan ke tusuk sate. Breading akan mempertahankan sari daging

Setelah kebab dikeluarkan dari api, letakkan di atas piring dan tutup dengan kertas timah selama beberapa menit agar daging “beristirahat” dan menjadi berair.

Jika cuaca merusak rencana Anda dan piknik harus ditunda, pindahkan daging dan bumbunya ke kertas timah dan jangan kecewa. Dalam bumbu apa pun, daging babi dalam kertas timah akan menjadi hidangan yang meriah. Jika Anda ingin dagingnya berbau berasap, tambahkan iga asap atau lemak babi ke dalam kertas timah sebelum dipanggang. Masak daging hingga matang, lalu buka foilnya dan simpan dalam oven panas, buka dengan api besar, hingga kecoklatan.

Saat memilih resep rendaman khusus untuk barbekyu, pikirkan terlebih dahulu tentang resep sausnya: resep tersebut harus sesuai dengan rendaman yang telah disiapkan sebelumnya, jadi sertakan bahan serupa dalam komposisinya.

Nenek moyang kita selalu menyajikan saus cranberry atau lingonberry dengan daging goreng yang “ditusuk”. Mereka benar, karena “asam” membantu perut mencerna makanan. Rahasia kuliner kuno nenek moyang kita juga tersembunyi dalam saus madu: komposisi biokimia madu sangat mirip dengan plasma darah, dan produk ini juga membantu tubuh mengatasi makanan yang lezat.

Cobalah daging yang “dipintal” dalam waktu dekat, dipanggang dalam adonan besar, direndam dalam bumbu apa pun yang sudah disiapkan.

Daging yang dimasak di atas bara api adalah hidangan swasembada. Tapi saya tahu cara membuatnya lebih baik! Saya menawarkan lima solusi yang hampir ideal tentang cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair, lembut, dan beraroma. Mengapa "hampir"? Pasalnya, biasanya para juru masak jarang berhasil “merebut” sepotong mahakarya daging yang diciptakannya dengan aroma smoky yang halus. Saat ia mematikan panggangan, kemegahan kebabnya sudah lama tertata di piring atau bahkan ikut aktif dalam proses pencernaan. Tapi ada jalan keluar yang bagus juga - percayakan persiapan kebab berair kepada orang lain. Tapi pastikan untuk menuliskan resep bumbu marinasi daging babi, itu akan berguna berkali-kali.

Cara mengasinkan kebab shish babi dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Semakin banyak bawang bombay, kebab babi akan semakin juicy dan enak. Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan daging dengan dua cara - biasa dan cepat. Kedua opsi tersebut sederhana dan saling menguntungkan.

Bahan-bahan:

Cara mengasinkan kebab shish dengan bawang bombay dengan nikmat:

Anda mungkin sudah tahu cara memilih daging untuk barbekyu, tapi izinkan saya mengingatkan Anda lagi. Untuk membuat hidangannya berair dan empuk, lebih baik memilih daging babi yang cukup berlemak - leher, bahu, atau ham. Tenderloinnya mungkin menjadi sedikit kering. Namun jika Anda ingin memanggangnya di atas bara api, masukkan saja sepotong kecil lemak babi ke tusuk sate di antara potongan daging. Sebelum mengasinkan daging babi, cuci bersih dan keringkan dari kelembapan menggunakan tisu, misalnya. Potong kecil-kecil agar nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate lalu dimakan. Gunakan ukuran dua kali lipat kotak korek api, tapi saya biasanya memotongnya sedikit lebih kecil.
Siapkan marinadenya. Rahasia resep ini adalah jumlah bawang bombay yang banyak. Jangan takut berlebihan dengan bahan ini. Jika Anda berencana menyiapkan hidangan dalam satu setengah hari, potong bawang bombay menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Atau menjadi setengah lingkaran jika umbinya besar. Namun jika Anda akan piknik beberapa jam lagi, lebih baik bawang bombay diparut saja. Prosedurnya tentu saja “menyedihkan”, namun pengorbanan Anda tidak akan sia-sia. Salah satu teman saya memakai masker selam sambil memarut bawang agar tidak menangis. Lucu sekali melihat keeksentrikan seperti itu. Tapi, menurutnya, ini adalah cara 100 persen untuk melindungi air mata wanita yang terbuang sia-sia. Saya sarankan Anda bersabar saja. Atau gunakan blender untuk memotong bawang. Pindahkan cincin bawang atau haluskan ke dalam mangkuk.
Siapkan bagian kedua dari bumbu marinasi aromatik. Saya memiliki campuran bumbu siap pakai untuk barbekyu. Mengandung lada hitam, ketumbar, basil, thyme, paprika manis, jintan. Tidak punya buket bumbu yang sudah jadi? Ambil sekitar setengah sendok teh dari masing-masing ramuan aromatik yang terdaftar. Atau bisa juga menggunakan bumbu lain sesuai selera. Tambahkan bumbu ke minyak sayur. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari juga bisa digunakan. Jangan tambahkan garam dulu, bisa membuat masakan menjadi keras.
Aduk rata.
Tuangkan minyak aromatik ke dalam mangkuk. Bagikan di antara bahan-bahan dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup atau kencangkan dengan polietilen food grade. Dan letakkan di tempat yang sejuk. Waktu marinasi cara ekspres adalah 2-3 jam. Jika Anda memotong bawang bombay menjadi cincin, simpan daging di lemari es selama sekitar satu hari. Atau setidaknya 10-12 jam.
Masukkan daging babi ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang. Jika Anda menyiapkannya sesuai resep cepat, cukup olesi bagian atas kebab dengan sisa bumbunya.
Masak di atas bara api. Balikkan dari waktu ke waktu. Lebih baik memberi garam pada kebab yang sudah jadi. Atau bisa juga ditaburi garam saat memasak (yang sudah digoreng). Agar masakan tidak gosong, taburi potongan daging babi secara berkala dengan sisa cairan setelah direndam, air bersih, atau bir. Periksa kematangan dengan pisau. Jika jus yang keluar benar-benar bening dari potongannya, tanpa darah, berarti hidangan sudah siap.

Kiwi untuk kebab daging keras yang lezat

Bumbu “ajaib” ini membuat daging yang paling keras sekalipun menjadi lembut dan berair. Dapat digunakan untuk memanggang atau memanggang daging babi, sapi, atau domba.

Produk apa yang dibutuhkan:

• daging babi - 1 kg;
• kiwi (ukuran kecil) - 1 buah;
• bawang - 2-3 bawang bombay sedang;
• bawang putih - 3 siung;
• garam - 1-1,5 sdt. (mencicipi);
• campuran merica (ditumbuk) - 1-2 sdt.

Resep marinade detailnya:

1. Kupas beberapa bawang bombay kecil. Cuci sampai bersih. Lalu dipotong menjadi cincin atau setengah cincin setebal 1-1,5 cm.
2. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Jika tidak ada bumbu segar, gantilah dengan bumbu kering. Anda membutuhkan sekitar 1 sdt.
3. Buang kulit kiwi dengan pisau. Cucilah. Giling menjadi pasta menggunakan blender. Atau parut saja hingga halus.
4. Siapkan bahan utama. Cuci sampai bersih. Hapus vena dan film (jika ada). Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian untuk dipanggang atau ditusuk. Kemudian tempatkan dalam wadah kaca atau enamel yang sesuai.
5. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, dan pure kiwi ke dalam daging babi. Tambahkan juga sedikit merica bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera. Mengaduk. Tutupi mangkuk. Marinasi daging di tempat dingin selama 30-40 menit (leher babi, tenderloin) hingga 2 jam (ham, bahu) tergantung ketangguhannya. Ini adalah metode pengasinan cepat. Daging babi tidak boleh dibiarkan dalam campuran kiwi dan rempah-rempah semalaman atau seharian. Ini adalah kasus di mana yang terbaik adalah musuh dari yang baik. Potongan daging yang terlalu matang akan berubah menjadi bubur.
6. Tambahkan garam sebelum dimasak. Masukkan irisan daging ke tusuk sate atau panggangan seperti biasa. Saya memanggang seperti ini akhir pekan lalu. Dagingnya juicy dan menggugah selera. Dan bahkan suamiku pun memakan daging babi ini dengan senang hati, padahal dia lebih suka daging domba.

Bumbunya berbahan dasar bir

Hanya saja, jangan beri tahu pria apa yang akan Anda gunakan untuk mengasinkan kebab Anda. Dalam 99 kasus dari 100 kasus, reaksi “anggota klub bir” mudah diprediksi. Mereka tidak akan pernah membiarkan cara yang “biadab” seperti itu dalam menangani minuman favorit mereka. Namun kebanyakan dari mereka akan dengan mudah menerima kenyataan bahwa jatah bir mereka telah berkurang tepat 1 liter ketika mereka mencoba kebab yang juicy dan aromatik yang dibuat sesuai resep ini. Daging babinya akan lembut, meleleh di mulut, dan memiliki rasa yang enak.

Dari apa kami akan memasak:

• daging babi tanpa tulang - 2 kg;
• bir (ringan) - 1 l;
• daun salam - 2 buah;
• bumbu barbekyu - 2 sdt;
• garam - 2 sdt. (mencicipi).

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak shish kebab dalam bir:

1. Bagian leher, pinggang atau ham akan terasa paling enak “ditemani” dengan bumbu marinasi ini. Cuci dagingnya. Hilangkan kelembapan berlebih. Hapus semua film dan lemak yang menggantung. Potong daging babi menjadi irisan yang sesuai dengan metode memasak yang dipilih. Kami akan mengasinkannya dalam wadah yang dalam. Plastik (bahkan food grade) sebaiknya dikesampingkan. Karena akan sulit untuk mencucinya nanti. Saya menyarankan Anda untuk memilih kaca, keramik atau logam (selalu dengan enamel). Tempatkan potongan daging babi dalam mangkuk.
2. Tuangkan bir di atasnya.
3. Di sana, dalam mangkuk, masukkan beberapa lembar daun salam dan beberapa sendok teh bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu yang sudah jadi. Biasanya mengandung campuran paprika, ketumbar, basil, thyme, jintan, dan paprika. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih.
4. Campur dengan tangan Anda. Tempatkan piring datar di atas kebab yang akan datang. Dan berikan tekanan padanya. Misalnya toples air berukuran tiga liter. Kirim daging babi untuk diasinkan di tempat dingin selama 4-5 jam. Dan kemudian mulailah menggoreng daging yang berair dan lezat. Dan jangan lupa tambahkan garam, karena tidak ada garam yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasinya. Omong-omong, Anda bisa memasak kebab yang direndam dengan cara ini baik di penggorengan maupun di dalam oven. Ternyata luar biasa!

Cara mengasinkan kebab shish dalam air mineral

Tidak jelas apakah gelembung yang terkandung di dalam air mineral tersebut, atau adanya air di dalam bumbunya yang membuat daging begitu empuk dan berair. Namun faktanya tetap - kebab babi yang direndam dengan cara ini akan selalu tak tertandingi dan paling lembut. Sebaiknya direndam pada malam hari agar daging memiliki waktu untuk diseduh dengan baik semalaman dan menyerap air yang bercampur dengan bumbu.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• daging (babi) - 1 kg;
• bawang - 2 buah;
• biji ketumbar (ketumbar) - 1 sdt;
• lada hitam giling - 1 sdt. (Anda bisa berbuat lebih banyak, sesuai selera);
• garam - 1 sdt;
• paprika bubuk - 1 sdt;
• air mineral (sangat berkarbonasi) - 0,5 l.

Cara memasak kebab shish babi menggunakan air mineral:

1. Potong daging yang sudah dicuci bersih menjadi potongan yang cukup besar. Namun perlu diingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama kebab akan digoreng. Tempatkan di wadah atau ember yang luas dan dalam.
2. Kupas bawang bombay. Dan potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang, setengah cincin, atau seperempat cincin.
3. Pindahkan ke daging. Tambahkan semua bumbu kering di sana - butiran ketumbar, paprika, lada hitam bubuk. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai keinginan Anda. Tambahkan juga garam segera. Air mineral akan mencegah daging menjadi keras, meskipun Anda langsung memberi garam. Campur dengan tangan Anda. Saya bahkan menyarankan Anda untuk menumbuk sedikit bahan-bahannya agar sari bawangnya keluar.
4. Tuang ke dalam air mineral. Ini harus menutupi daging sepenuhnya. Apakah kamu masih punya sisa air mineral? Simpan untuk mengoles daging babi sambil dipanggang. Nah, untuk pemadaman darurat batu bara jika tiba-tiba terbakar. Tutupi wadah dengan rapat. Dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam.
5. Masak shish kebab dengan cara tradisional, tuangkan sisa bumbu marinasi dan air mineral ke dalamnya.

Rendam daging babi untuk barbekyu dalam anggur

Anggur memberi daging rasa juicy, kelembutan, warna intens yang menggugah selera, aroma unik, dan rasa asam yang lembut. Kebab ini adalah godaan bahkan bagi seorang vegetarian yang rajin. Bagian leher bangkai atau iga paling baik direndam dalam anggur.

Daftar apa yang dibutuhkan:

• daging babi - 1 kg;
• anggur merah (kering) - 250-300 ml;
• bawang - 4-6 buah;
• campuran merica bubuk - 1 sdt;
• garam - 1 sdt. (mencicipi).

Persiapan:

1. Bilas potongan daging dengan air mengalir. Cobalah untuk membersihkan semua pecahan tulang dan kotoran kecil. Hapus film dan vena. Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan selebar 5-6 cm, lalu bagi menjadi persegi panjang. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Kupas dan bilas bawang bombay. Bagilah menjadi dua. Parut satu setengahnya. Atau giling menjadi pasta menggunakan blender. Dan potong sisanya menjadi cincin tebal.
3. Tambahkan bawang cincang ke daging. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk di sana. Aduk agar bumbu merata ke seluruh potongan daging babi.
4. Tuangkan anggur merah kering secara perlahan. Sekaligus, pijat daging agar bumbunya lebih terserap ke dalam serat.
5. Setelah menuangkan semua cairan, letakkan cincin bawang di atasnya. Bawang ini diperlukan untuk menggoreng kebab. Oleh karena itu, penting agar bumbunya tidak terendam seluruhnya. Kalau tidak, itu akan melunak.
6. Marinasi pada suhu kamar selama 3-4 jam. Atau simpan mangkuk di dapur selama 60 menit, lalu dinginkan selama 6-12 jam lagi.
7. Masukkan ke tusuk sate, selingi daging dengan bawang bombay. Masak di atas bara api. Hidangannya ternyata sangat berair!

Selamat musim barbekyu berasap!

Selamat siang, para kokiku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak kebab shish yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, namun tidak semuanya memberikan hasil yang sama baiknya. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah pentingnya adalah bahan marinasinya. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinade untuk kebab babi yang lembut.

Saya ingin mencatat bahwa shish kebab ternyata sangat enak juga dari daging sapi, sapi muda, dan domba. Hanya saja ia memiliki kekhasan masakan tersendiri. Disini saya akan menjelaskan prinsip dasar pengasinan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian. Saya sudah mengatakan cara melakukan ini, sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya lagi.

Rendam daging yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk hidangan pembuka, leher babi, pinggang, dan informasi menarik lainnya, ada banyak pilihan untuk campuran yang beraroma. Saya menjelaskan resepnya di bawah ini. Namun berapa lama mengasinkan daging babi sangat bergantung pada komposisi bumbunya. Dengan adanya komponen “agresif” (anggur, jus lemon), waktunya berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Namun lebih baik daging diasinkan selama 8-12 jam

Potongannya harus ditusukkan pada tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, lalu ikat yang kecil-kecil di sepanjang tepinya. Dengan cara ini daging babi akan matang lebih baik.

Agar daging babi tidak gosong saat digoreng, taburi daging babi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Jika ingin mengecek kesiapan kebab, jangan menusuk potongannya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan bocor dan kebab akan menjadi sedikit kering.

Resep bumbu marinasi untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Ini bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, misalnya lingonberry atau delima. Bersenang-senanglah memasak, dan jangan lupa memposting apa yang Anda lakukan dengan lebih baik setelahnya.

Memasak dengan kefir dan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

• 500 ml kefir rendah lemak;
• 1 buah lemon;
• 700 gram bawang bombay;
• 1 sendok teh. garam;
• merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Kemudian potong buah menjadi irisan dan haluskan dalam penggiling daging. Potong beberapa bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka perlu ditusuk dengan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate. Dan haluskan sisa bawang bombay dalam penggiling daging.

Dalam campuran lemon, campurkan daging bawang bombay, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Bumbu kefir sudah siap. Tempatkan daging dan cincin bawang bombay berlapis-lapis dalam wadah kaca. Dan tuangkan semuanya secara merata dengan campuran aromatik.

Ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

• lada hitam dan merah (secukupnya);
• 1 buah. Bawang;
• 1-2 lembar daun salam;
• 100 ml kecap.

Tuangkan saus di atas daging babi cincang. Potong bawang menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Kalau begitu, biarkan daging babinya diasinkan. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran rasa kiwi

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

• 1 buah. lemon;
• 1 buah. kiwi matang;
• merica;
• thyme (beberapa tangkai);
• garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Lada potongan daging babi dan tambahkan sedikit garam. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ buah lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirimkan ke daging. Selanjutnya kita perkaya komposisinya dengan pulp kiwi dan thyme. Marinasi minimal 4 jam. Jangan ditahan terlalu lama, karena bagian lehernya akan berubah menjadi “bubur”.

Cara membuat marinade bir yang benar

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti yang asli. Isi potongannya dengan bir, garam dan merica. Lalu campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

• 2 buah. Bawang;
• lada hitam;
• 3 buah. daun salam;
• garam;
• 200 gram mayones;
• dill kering

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim ke sana daun salam, mayones, dan adas. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging menyerap rasanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah untuk dibuat. Untuk 3 kg leher ambil:

• 1 liter air mineral;
• satu kilo bawang;
• 2-3 sdm. minyak sayur;
• garam;
• merica + rempah-rempah.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Garam potongan leher, bumbui dan haluskan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Lalu kami menaruhnya di lemari es. Dalam 12 jam daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah pilihan marinasi dengan bumbu dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

• 100 gram madu;
• sejumput paprika;
• 500 gram bawang bombay;
• campuran lada;
• 50 ml minyak zaitun;
• Timi;
• 4 sdm. mustard Perancis;
• 1 buah. lemon.

Campurkan mentega dan jus lemon segar dengan madu. Campur semuanya dengan mustard. Tambahkan potongan daging babi ke dalam campuran aromatik. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Potong bawang bombay (kupas terlebih dahulu) menjadi cincin dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu tomat untuk barbekyu

Untuk 1,5 kilogram tenderloin, ambil:

• 2 sdt adjika;
• 2 siung besar bawang putih;
• lemon besar;
• 150 gram saus tomat;
• 2 sdm. mayones;
• 1,5 sdt. garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirimkan potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Pada dasarnya, ini adalah versi klasik dari rendaman karbonat. Anda juga bisa mengasinkan daging beku dengan cuka. Resepnya adalah:

• 3 kg leher babi;
• 2 sdm. 9% cuka;
• 3 buah. kepala bawang;
• 0,5 liter air mineral;
• garam;
• merica;
• kemangi;
• Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan dengan cuka balsamic

Untuk 1,5 kilogram daging, ambil:

• 60 ml cuka balsamic;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. moster;
• 4 sdm. minyak sayur;
• masing-masing 1 sdt rosemary dan oregano (ambil herba kering);
• 1 sendok teh. Sayang

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Kemudian kami mencampurkan bubur ini dengan sisa komponen campuran. Celupkan potongan ke dalam massa aromatik ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

• 250 ml cuka anggur;
• 2 buah. apel;
• 2 buah. Bawang;
• 200 ml krim asam (kandungan lemak 10%);
• 100 gram plum;
• merica;
• garam.

Gosok potongan dengan merica dan masukkan ke dalam cuka selama 3 jam. Tempatkan piring berisi daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kupas apel dan buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Tuangkan air mendidih ke atas buah plum dan potong juga. Panaskan krim asam hingga 40 derajat, tambahkan apel dan plum. Kemudian didihkan campuran aromatik ini di atas api selama beberapa menit (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, keluarkan rendaman krim asam dari kompor. Tempatkan potongan daging dalam massa hangat (sekitar 30 derajat) dan rendam. Ternyata potongannya “dari kapal ke bola” - dari cuka hingga krim asam :) Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (Anda harus merangkainya dengan daging babi ke tusuk sate). Garam kebab saat menggorengnya.

Daging babi dalam bumbu lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

• 160-180 g lingonberry beku atau segar;
• 2 sdm. gula merah;
• 3 sdm. cuka anggur;
• 1 sendok teh. kulit jeruk;
• 120ml air;
• merica;
• 1 buah. Bawang;
• garam;
• 4 sdm. minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir yang segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan kulit lingonberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak sambil diaduk hingga buah beri pecah. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan “kompot” tersebut hingga suhu ruangan dan campurkan menggunakan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kita celupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shish kebab dalam anggur merah

Campuran aromatik ini bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung keinginan Anda. Resep bumbunya sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

• 200 ml anggur kering;
• 700 gram bawang bombay;
• garam;
• Rempah-rempah bule.

Tuang anggur ke dalam cincin bawang cincang. Tambahkan bumbu di sana dan beri garam pada campurannya. Dan kemudian kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian ke dalam massa aromatik ini.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• 4 sdm. Sayang;
• 500 g apel berair asam;
• 1 buah. bawang bombai;
• 300 ml anggur putih kering;
• 3 sdm. minyak sayur;
• garam;
• merica.

Parut apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya di parutan kasar. Giling bawang bombay menjadi pasta. Campur garam + bawang bombay + merica dan gosok campuran daging dengan campuran ini. Tempatkan campuran daging dan apel berlapis-lapis di wadah tempat Anda akan mengasinkan shish kebab. Campur anggur dengan mentega dan madu, lalu tuangkan bumbu ini ke atas daging babi. Selanjutnya, kita masukkan semuanya ke dalam lemari es agar kebabnya meresap di sana.

Rendam bagian leher dengan jus delima

Anda akan perlu:

• 2 kilogram daging babi;
• 700 ml jus delima;
• 4 hal. Lukas;
• 30 gram rosemary;
• garam;
• merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan tambahkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam yang paling beraroma adalah yang diambil dalam bentuk kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru memasukkannya ke dalam lesung. Goreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari “kesiapannya” adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih beraroma, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam wadah khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah enamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Ini mungkin berinteraksi dengan komponen marinade. Akibatnya, rasa kebab akan memburuk, dan paling buruk, residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, taburi arang dengan serutan kayu halus beberapa menit sebelum akhir penggorengan. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan ke dalam arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya shish kebab. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Mereka kemudian akan mentraktir Anda kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan piknik yang tak terlupakan dan berkata: sampai jumpa lagi.