Hidangan kacang Meksiko yang pedas. Chili con carne - bahan untuk masakan Meksiko dan resep memasak langkah demi langkah dengan foto. Sup kacang dengan cabai

Masakan Meksiko terkenal di seluruh dunia karena hidangannya yang pedas dan beraroma. Salah satu mahakarya kuliner tersebut adalah cabai con carne (diterjemahkan dari bahasa Spanyol, cabai con corne berarti “cabai dengan daging”), yaitu sup kental yang terbuat dari daging atau daging cincang, kacang-kacangan, dan sayuran. Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan ini, maka perhatikan resep cabai dengan kacang dan kalkun.

Apa itu cabai con carne

Dasar hidangannya adalah cabai merah, daging, sayuran. Chili con carne pertama kali dibuat di Meksiko, tetapi kemudian kombinasi bahan-bahan aromatiknya menyebar luas di Texas, Amerika, dan secara bertahap mulai menyebar ke seluruh dunia. Saat ini, cabai con carne dapat ditemukan di restoran Meksiko mana pun, atau Anda dapat mencoba membuatnya sendiri.

cara memasak

Ibu rumah tangga sering kali memperlakukan masakan asing dengan rasa tidak percaya, namun memasak cabai con carne tidak memerlukan produk eksotik, bumbu, atau peralatan dapur khusus. Semua bahan dapat dibeli di supermarket mana pun yang menjual daging, sayuran, dan bumbu. Keunggulan masakan ini adalah beberapa komponennya bisa diganti dengan komponen lain, terutama jika menyangkut sayuran. Anda juga bisa mengambil jenis daging apa saja, atau Anda bisa meninggalkannya sama sekali dan membuat cabai jenis vegetarian dengan tambahan kedelai.

Resep cabai con carne

Ada banyak resep membuat cabai con carne. Sayuran yang digunakan bermacam-macam, semua tergantung daerah atau selera ibu rumah tangga. Tidak semua variasi menambahkan kacang. Misalnya, hidangan jenis Texas atau Amerika disiapkan tanpa kacang-kacangan. Terkadang mereka memasukkan madu, coklat, gula ke dalamnya atau menyiapkan sup cabai con carne. Mengenai bumbu, koki Meksiko yang tahu cara menyiapkan hidangan dengan benar merekomendasikan untuk melihat lebih dekat lada hitam, oregano, dan ketumbar.

resep Jamie Oliver

• Waktu: 1,5 jam.
• Jumlah porsi: 10 porsi.
• Kandungan kalori: 320 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Meksiko.
• Kesulitan: sedang.

Jamie Oliver adalah koki dan presenter TV Inggris populer yang telah menerbitkan beberapa buku masakan. Ia adalah pemilik restoran amal di London, Amsterdam, Cornwall dan Melbourne, dan telah menerima penghargaan atas kontribusinya terhadap pengembangan pola makan sehat. Jamie, tidak seperti orang lain, tahu cara memasak cabai con carne di rumah agar enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• kacang merah kalengan – 400 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• tomat – 5 buah;
• paprika – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• batang seledri – 2 buah;
• bawang putih - beberapa siung;
• cuka balsamic - 2 sdm. aku.;
• peterseli - seikat kecil;
• cabai – 1 sendok teh;
• jinten – 1 sendok teh;
• kayu manis – 1 sendok teh;
• garam laut - secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• minyak zaitun - untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Siapkan daging cincang atau cincang halus.
2. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
3. Tuang minyak ke dalam wajan atau panci dan tambahkan semua sayuran kecuali tomat. Goreng selama 6 menit dengan bumbu dan garam.
4. Tambahkan kacang ke sayuran. Selanjutnya masukkan daging dan tomat. Jika daging cincangnya berlemak, disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu di wajan lain dan tiriskan lemaknya.
5. Potong batang peterseli dan tambahkan ke dalam wajan.
6. Ambil segelas air bersih dan tambahkan ke dalam panci bersama balsamic. Didihkan selama satu jam, aduk sesekali.
7. Buka tutupnya, tambahkan daun peterseli dan masak lagi selama 10 menit.
8. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan nasi, kentang, atau couscous.

Dengan kacang

• Waktu: 100 menit.
• Jumlah porsi: 8 porsi.
• Kandungan kalori: 300 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Meksiko.
• Kesulitan: sedang.

Batu sandungan bagi chef yang bisa mengatakan dengan yakin cara memasak cabai con carne adalah kacang-kacangan. Ada yang berpendapat bahwa ini adalah bahan wajib, ada pula yang berpendapat bahwa ini tidak perlu dimasukkan ke dalam piring sama sekali. Resep ini sangat ideal untuk vegetarian karena tidak mengandung daging. Protein hewani di sini digantikan oleh kedelai dan kacang-kacangan, yang mudah dicerna tubuh, namun tetap mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• kacang merah kalengan – 350 g;
• kedelai – 200 gram;
• bawang – 1 buah;
• tomat – 1 buah;

paprika - 1 buah;

• daun kemangi - seikat kecil;
• peterseli - seikat kecil;
• cuka balsamic - 1 sdm. aku.;
• cabai – 1 sendok teh;
• lada hitam bubuk – 1 sdt;
• ketumbar – 1 sdt;
• madu – 0,5 sdm. sendok;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Rebus kedelai.
2. Potong sayuran dan potong bumbu.
3. Tuang minyak ke dasar wajan dan goreng sayuran di dalamnya hingga setengah matang. Tambahkan bumbu dan garam.
4. Masukkan kedelai dan kacang ke dalam wajan. Didihkan selama setengah jam di bawah tutupnya. Bila perlu tambahkan sedikit air (0,5 gelas).
5. Dua menit sebelum kesiapan, tambahkan madu dan bumbu ke dalam wajan.
6. Sajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan nasi.

Dengan daging cincang

• Waktu: 1 jam 15 menit.
• Jumlah porsi: 8 porsi.
• Kandungan kalori: 400 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Meksiko.
• Kesulitan: sedang.

Anda bisa membuat sambal di rumah dengan daging cincang. Ini akan mengurangi waktu yang dihabiskan di depan kompor. Daging giling, kalkun atau ayam cocok untuk hidangan ini. Jenis daging ini mengandung sedikit lemak, yang penting saat menyiapkan cabai con carne Meksiko. Jika Anda membeli daging cincang berlemak, ikuti saran dari Jamie Oliver: goreng secara terpisah dan tiriskan lemak yang tidak perlu.

Bahan-bahan:

• daging sapi cincang – 500 g;
• saus tomat – 3 sdm. aku.;
• wortel – 2 buah;
• timun Jepang – 1 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• bubuk cabai – 1 sdt;
• oregano – 1 sdt;
• garam secukupnya;
• mentega - untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Potong sayuran menjadi kubus dan goreng dengan mentega.
2. Tambahkan daging cincang dengan garam dan bumbu. Didihkan selama 10 menit.
3. Aduk saus tomat dalam satu gelas air dan tuangkan ke dalam panci bersama bahan lainnya.
4. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 50 menit lagi. Siap.

Dengan kakao

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 8 porsi.
• Kandungan kalori: 300 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Meksiko.
• Kesulitan: sedang.

Daging dan coklat berpadu serasi jika dipadukan dengan cabai con carne. Rasa pedas cabai diperlunak dengan aroma coklat. Hidangan seperti itu di meja makan akan menjadi hal baru bagi seluruh keluarga dan akan mengejutkan para tamu. Kakao merangsang fungsi otak, mengisi Anda dengan energi dan meningkatkan mood Anda. Hidangan daging yang lezat dengan coklat akan menjadi solusi ideal untuk pekerjaan sehari-hari jika Anda memasaknya dengan nikmat.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• kacang merah kalengan – 200 g;
• bawang – 1 buah;
• paprika – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• pasta tomat – 1 sdm. aku.;
• peterseli - seikat kecil;
• gula – 2 sendok teh;
• kaldu daging – 250 ml;
• cabai atau cabai lainnya - 1 sdt;
• bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
• jinten – 1 sdt;
• jeruk nipis – 1 buah;
• garam secukupnya;

Metode memasak:

1. Potong daging sapi kecil-kecil, tambahkan garam dan bumbu.
2. Potong bawang bombay, merica, wortel dan bawang putih lalu goreng dengan minyak hingga setengah matang.
3. Tambahkan daging cincang, kacang-kacangan, pasta tomat, gula, air jeruk nipis, dan kaldu daging ke dalam bawang bombay cincang dan sayuran lainnya.
4. Didihkan selama 1 jam, aduk, dengan tutupnya tertutup.
5. Tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran ke dalam piring.

Daging sapi

• Waktu: 1 jam 10 menit.
• Jumlah porsi: 6 porsi.
• Kandungan kalori: 310 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Meksiko.
• Kesulitan: sedang.

Daging sapi adalah dasar dari masakan Meksiko, cabai con carne. Menurut resepnya, Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan kecil atau menggunakan daging cincang yang sudah jadi. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini sangat bergizi, tetapi pada saat yang sama tetap menjadi makanan. Daging ini termasuk dalam menu untuk menurunkan berat badan dan pencegahan penyakit. Daging sapi mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, kaya akan protein.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 600 gram;
• kacang merah kalengan – 300 g;
• bawang bombay – 3 buah;
• wortel – 1 buah;
• paprika – 2 buah;
• jus tomat – 250 ml;
• paprika merah – 1 buah;
• peterseli – 1 ikat kecil;
• cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. sendok;
• kayu manis – 0,5 sdt;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Potong daging sapi menjadi kubus kecil.
2. Potong wortel, bawang bombay, paprika. Goreng dalam wajan hingga setengah matang.
3. Tambahkan daging sapi dan kacang-kacangan ke dalam sayuran, tambahkan bumbu, garam, gula dan cuka. Didihkan selama 10 menit.
4. Tuangkan jus tomat ke atas bahan-bahannya. Didihkan selama 40 menit lagi.
5. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi bumbu.

Turki

• Waktu: 1,5 jam.
• Jumlah porsi: 6 porsi.
• Kandungan kalori: 280 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Meksiko.
• Kesulitan: sedang.

Daging kalkun memiliki sifat yang sangat mirip dengan daging sapi, oleh karena itu dimasukkan dalam pembuatan cabai con carne. Ini dagingnya padat, warnanya merah tua, seperti terlihat di foto. Ini, seperti daging sapi, termasuk dalam banyak makanan. Kalkun mudah dicerna oleh tubuh, menjaga rasa kenyang dalam waktu lama. Untuk membuatnya enak, masak hidangan ini di dalam oven.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 500 g;
• kacang merah – 300 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• paprika – 2 buah;
• tomat segar – 3 buah;
• cabai – 1 sdt;
• kaldu daging – 200 ml;
• lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
• peterseli – 1 ikat;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi kubus. Garam dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci berdinding tebal.
2. Potong bawang bombay, paprika dan tomat menjadi kubus, goreng dengan minyak yang sama dengan tempat menggoreng kalkun. Pindahkan sayuran ke daging.
3. Tambahkan sisa bahan ke dalam wajan, tuangkan kaldu daging ke atas semuanya.
4. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat Celcius selama satu jam.
5. Sajikan dengan nasi dan bumbu seperti terlihat pada foto.

• Waktu: 1,5 jam.
• Jumlah porsi: 8 porsi.
• Kandungan kalori: 320 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Meksiko.
• Kesulitan: sedang.

Kehadiran darah Spanyol membuat orang-orang Meksiko menjadi orang yang “panas” dan menyukai masakan yang lebih pedas, sehingga para ibu rumah tangganya hafal resep-resep Meksiko. Hidangan ini disajikan dengan nasi, keju, tortilla jagung, dan tortilla populer. Contoh penyajiannya terlihat di foto. Bagi yang ingin tidak hanya enak, tapi juga empuk, Anda bisa menambahkan krim asam pada bahannya.

Bahan-bahan:

• daging sapi cincang – 700 g;
• kacang merah -300 gram;
• bawang bombay – 3 buah;
• tomat – 2 buah;
• paprika – 1 buah;
• saus tomat – 2 sdm. aku.;
• cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
• madu - 1 sdm. sendok;
• cabai – 1 sdt;
• lada hitam bubuk – 1 sdt. aku.;
• jintan - secukupnya;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong sayuran menjadi kubus dan goreng dengan garam dan bumbu dalam wajan.
2. Tambahkan daging cincang, kacang-kacangan, saus tomat, cuka dan madu.
3. Didihkan dengan tutupnya tertutup selama satu jam.
4. Untuk menyajikannya, hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan keripik jagung atau tortilla.

gaya Amerika

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 5 porsi.
• Kandungan kalori: 300 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan: sedang.

Orang Amerika menghargai waktu mereka, jadi masakan mereka singkat dan sederhana. Para juru masak negara ini tidak bisa mengabaikan hidangan dari negara tetangga dan mulai menyiapkannya dengan cara mereka sendiri. Perbedaan antara cabai con carne ala Amerika dan resep klasik antara lain sedikitnya bumbu, tidak adanya kacang-kacangan, dan penambahan daging babi. Versi hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga Rusia.

Bahan-bahan:

• daging babi dan sapi cincang – 500 g;
• bawang bombay – 3 buah;
• tomat – 3 buah;
• wortel – 3 buah;
• cabai – 0,5 sdt;
• lada hitam bubuk – 1 sdt;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Goreng daging cincang, jangan lupa beri garam dan merica.
2. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus.
3. Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas dan haluskan hingga halus. Anda bisa menggunakan blender.
4. Goreng sayuran, campur dengan daging cincang. Tambahkan pure tomat yang dihasilkan. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 20 menit.
5. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi.

Video

Kacang, baik Rusia atau Meksiko, tidak akan mengejutkan siapa pun. Produk ini diasosiasikan dengan kehidupan yang buruk, ketika produk ini disiapkan hari demi hari “bukan dari kehidupan yang lebih baik”. Namun, “gambaran” kacang ini tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Kacang sendiri merupakan produk unggulan: murah, mudah disimpan, mudah disiapkan, dan yang terpenting, kaya nutrisi, yang terpenting adalah protein dan serat. Di Meksiko, kacang-kacangan bukan untuk masyarakat miskin. Ini dinikmati oleh perwakilan dari semua kelas sosial, disiapkan dalam satu atau lain bentuk, hampir setiap hari sebagai bagian dari lauk.

Resep hari ini adalah resep yang sangat mendasar. Saya menggunakan resep ini untuk menyiapkan kacang “utuh” (frijoles enteros) biasa, yang sekali lagi disajikan sebagai bagian dari lauk untuk hampir semua hidangan. Selain itu, kacang-kacangan yang diolah menurut resep ini dapat dijadikan sebagai bahan masakan yang lebih kompleks, misalnya FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES, dll. Saya pasti akan membagikan resep masakan yang lebih padat karya menggunakan kacang-kacangan, tapi nanti. Untuk memulainya, saya ingin menjelaskan resep dan teknik paling dasar masakan Meksiko.

resep

Bahan-bahan:

500 gram. kacang varietas Bayos atau Negros (lihat deskripsi varietas)
1 lembar daun salam

Untuk pengisian bahan bakar:

2 tomat sedang, atau 1 besar
1/4 bawang bombay ukuran sedang
1 gigi bawang putih
Garam dan lada hitam secukupnya, atau 1 kubus kaldu (kaldu ayam kubus sangat populer di dapur Meksiko)
2 sdm. sendok makan jagung atau minyak sayur olahan lainnya

Peralatan dapur:

1 loyang tanah liat (atau tahan api lainnya).
1 panci tambahan
Oven
pencampur
Saringan

Persiapan:

1. Rendam kacang semalaman dalam air bersih.
2. Di pagi hari, bilas kacang dengan baik, tuangkan air bersih (hampir menutupi kacang) dan nyalakan api (dalam panci tambahan). Sementara itu, nyalakan oven dan biarkan memanas. Dan mulailah menyiapkan sausnya.
3. Untuk sausnya, cuci tomat, potong besar-besar, lalu masukkan ke dalam blender. Kirimkan ke sana satu siung bawang putih yang sudah dikupas, satu kubus kaldu (atau garam dan merica), bawang bombay, dan mentega. Giling hingga merata dalam blender. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk memudahkan blender.
4. Saring sausnya dan tuangkan ke dalam panci utama. Di Meksiko, pot tanah liat berpenutup digunakan untuk memasak kacang, seperti pada foto di atas. Jika Anda memilikinya, itu bagus. Jika tidak, maka panci tahan api apa pun (yang dapat dimasukkan ke dalam oven untuk waktu yang lama) bisa digunakan. Letakkan wajan di atas api dan goreng dressing (sudah ada minyaknya) selama kurang lebih 5 menit, dressing akan berubah warna.
5. Saat roux sudah digoreng, kacangnya sudah mendidih di panci tambahan. Tuang ke dalam loyang utama, masukkan daun salam, cek garam, tutup dengan penutup dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.

Catatan: Suhu perlu disesuaikan tergantung ovennya. Saya biasanya mengaturnya ke 400 derajat. Kacang harus selalu mendidih perlahan di bawah tutup yang tertutup.

Kacang siap disajikan sebagai bagian dari lauk daging, ikan atau makanan laut, ditaburi keju parut atau bawang bombay cincang halus jika diinginkan. Jika Anda merebus kacang sesuai resep yang dijelaskan di atas, tetapi dengan lebih banyak air, maka kacang juga bisa disajikan sebagai hidangan mandiri - kaldu kacang, atau FRIJOLES DE OLLA. Saya mencari di Internet contoh hidangan yang menggambarkan bagaimana kacang disajikan di Meksiko. Berikut beberapa di antaranya untuk inspirasi Anda!

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan

Masakan Meksiko, yang menyatukan tradisi kuliner beberapa negara, akan menarik bagi semua orang yang menyukai rasa yang juicy dan cerah. Mengetahui trik tertentu, siapa pun bisa memasak hidangan paling populernya. Yang Anda perlukan hanyalah daftar kecil bahan-bahan yang sudah dikenal dan, tentu saja, keinginan Anda untuk bereksperimen.

situs web Saya telah memilih 6 hidangan Meksiko lezat yang akan menyenangkan para tamu dan mudah disiapkan di rumah.

Fajitas

Ini mungkin hidangan paling populer dalam masakan Meksiko. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan isiannya panas, langsung di penggorengan, dan selalu bersama dengan tortilla tradisional. Dengan cara ini, setiap tamu dapat memilih apa yang akan dibungkus dengan roti pipih dan saus apa yang akan dimakannya.

Bahan-bahan:

• 1 paprika merah
• 1 paprika kuning
• 1 bawang merah
• 1 cabai
• 1 kaleng kacang merah kalengan
• 300 gram daging sapi
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• 3 sdm. aku. minyak sayur
• 1 jeruk nipis
• 4 tortilla gandum atau jagung

Persiapan:

1. Potong tenderloin daging sapi, paprika, dan cabai menjadi irisan tipis.
2. Marinasi daging dengan air jeruk nipis selama 1 jam.
3. Tempatkan sayuran dalam wajan panas dan goreng selama 10 menit.
4. Tambahkan daging sapi ke dalam sayuran dan goreng selama 10 menit lagi, aduk sesekali.
5. Tambahkan pasta tomat dan kacang-kacangan ke dalam isi penggorengan, aduk dan nyalakan api selama beberapa menit.
6. Isian fajitas sudah siap! Sajikan dengan roti pipih, saus tomat pedas, dan krim asam.

guacamole

Dipuja oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia, pasta alpukat bisa dijadikan lauk, misalnya dengan daging atau ikan. Namun secara tradisional dikonsumsi sebagai camilan dan disantap dengan keripik jagung.

Bahan-bahan:

• 2 tomat
• 3 buah alpukat matang
• 1 bawang bombay
• 1 cabai
• 1 jeruk nipis
• 1 siung bawang putih
• seikat daun ketumbar

Persiapan:

1. Cincang halus bawang bombay, bawang putih dan daun ketumbar. Parut kulit jeruk nipis.
2. Buang bijinya dari cabai, buang kulit tomatnya dan potong juga.
3. Hancurkan semua bahan dengan garpu. Garam dan campur lagi.
4. Tambahkan beberapa sendok makan air dan air jeruk nipis.
5. Kupas alpukat, buang bijinya dan potong menjadi beberapa bagian.
6. Tambahkan alpukat ke dalam pasta tomat dan cabai, lalu haluskan hingga rata dengan garpu.

Sajikan dengan keripik jagung. Selamat makan!

Salsa Meksiko segar

Saus pedas Meksiko cocok dengan kentang dan daging serta menambah rasa gurih dan kaya pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 3 tomat
• 1 bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 2 cabai
• Jus dari 1 jeruk nipis
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• jinten, garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Buang kulit tomat dan potong dadu.
2. Potong bawang bombay dan bawang putih dengan cara yang sama.
3. Buang bijinya dari cabai dan potong-potong.
4. Campur semua bahan, garam dan merica, tambahkan jinten dan pasta tomat.

Bumbui dengan air jeruk nipis dan minyak zaitun.

Sup kacang dengan cabai

Orang Meksiko menyukai kacang dan menambahkannya ke hampir semua hal. Hidangan dengan itu, seperti sup pedas dan aromatik ini, sangat bergizi dan lezat.

Bahan-bahan:

• 300 gr kacang merah
• 2 liter kaldu sayur
• 1 ikat daun ketumbar
• 8 siung bawang putih
• 2 cabai merah
• 1 sendok teh. aku. biji jintan
• 1 sendok teh. aku. biji ketumbar
• 1 sendok teh. allspice
• 4 sdm. aku. minyak zaitun
• garam secukupnya

Persiapan:

1. Rendam kacang dalam air dingin dan biarkan selama 8-10 jam.
2. Tiriskan air dari kacang, isi dengan kaldu sayuran dan masak selama 1 jam.
3. Tuang 2 cangkir kaldu ke dalam panci terpisah dan sisihkan sebentar.
4. Keluarkan sedikit kacang dari panci. Ini akan berguna untuk dekorasi.
5. Giling sisa kaldu bersama kacang dalam blender.
6. Potong bawang putih dan biji cabai.
7. Dalam wajan kering, goreng jintan, ketumbar, dan allspice selama 2 menit.
8. Masukkan bawang putih dan cabai ke dalam wajan dan tambahkan minyak sayur. Goreng selama 1,5 menit.
9. Letakkan sisa kaldu di atas api, pindahkan isi penggorengan dan haluskan dari blender ke dalamnya, tambahkan garam dan merica. Supnya hanya perlu dipanaskan, bukan direbus.
10. Tuang sup ke dalam mangkuk dan tambahkan kacang yang kami siapkan untuk hiasan.

Sajikan dengan sayuran. Hidangannya ternyata sangat harum dan kaya.

huevos Rancheros

Menurut legenda, hidangan ini pertama kali ditemukan oleh para koboi beberapa tahun yang lalu, dan saat ini setiap orang Meksiko menikmatinya untuk sarapan. Bisa dimakan langsung dari wajan atau dibungkus dengan roti pipih tradisional.

Bahan-bahan:

• 2 telur
• 2 tomat
• 1 cabai merah
• 1 paprika hijau
• 100 gram sosis asap
• 1 bawang merah
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• 2 sdt. jintan bubuk
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• seikat peterseli

Kacang adalah produk dasar masakan Meksiko asli yang sama dengan jagung (jagung). Seseorang di Meksiko dan Amerika Tengah dapat makan tortilla jagung dan kacang-kacangan sepanjang hidupnya, dan ini secara umum merupakan makanan lengkap, karena mengandung mineral dan protein dasar yang dibutuhkan tubuh. Bukan suatu kebetulan bahwa di Amerika pra-Hispanik, tanaman jagung dan kacang-kacangan hidup berdampingan.

Makan kacang-kacangan dan sekadar makan hampir identik dengan orang Meksiko (seperti halnya makan nasi bagi orang Cina atau Vietnam); Dalam dialek Meksiko dan Spanyol bahkan ada kata kerja frijolear yang berarti “membuat kacang”.

Tortilla masih dipanggang di desa-desa Meksiko, tetapi di kota para ibu rumah tangga membelinya yang sudah jadi di supermarket. Tapi kacang adalah kreasi buatan sendiri di setiap keluarga Meksiko yang menghargai diri sendiri. Itu dibuat dengan berbagai cara, tergantung pada rencana nyonya rumah untuk makan siang atau makan malam. Namun awal dari proses memasak kacang yang bervariasi tanpa henti biasanya bermuara pada hal ini.

Kacang rebus (Frijoles de olla)

Apa yang kau butuhkan:

• 1 cangkir kacang merah kering;
• 5 gelas air;
• 1 bawang;
• 1 sendok teh. lemak babi atau minyak sayur;
• garam;
• 1 sendok teh biji jintan;

Orang Meksiko sendiri tidak merendam kacang, tetapi untuk melakukan ini Anda perlu memiliki kacang Meksiko (lebih tepatnya, salah satu dari lusinan jenisnya). Jika kacangnya bukan asal Meksiko, lebih baik direndam dalam air semalaman. Masak dalam air yang sama sampai lunak, tambahkan bawang bombay selama kurang lebih 1 jam. Jika kacang sudah cukup empuk, tambahkan garam secukupnya, minyak atau lemak dan masak lagi selama 30 menit.

Ini adalah resep klasik untuk kacang-kacangan (juga disebut “kacang dalam panci”), yang kemudian digunakan oleh orang Meksiko untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Saya biasanya membuat satu dari dua hidangan dari kacang ini.

Ini, pertama-tama, pure kacang goreng (frijoles refritos) , yang bisa dimakan dengan tortilla, dijadikan isian paprika isi, dan cukup ditambahkan ke telur orak-arik untuk sarapan. Orang Meksiko biasanya memasak hidangan mereka dengan lemak babi, yang memberi mereka rasa istimewa.

Apa yang kau butuhkan:

• 2 cangkir kacang rebus dengan air rebusannya;
• 3 sdm. lemak babi atau minyak sayur;
• 1 sendok teh. bawang bombay cincang halus.

Dalam wajan dengan minyak sayur atau lemak babi, goreng bawang bombay hingga lembut. Sekarang Anda perlu menambahkan kacang ke dalam wajan dan segera haluskan dengan garpu atau hidung belang hingga menjadi bubur, tambahkan sedikit kaldu. Ketika semua kacang sudah melunak, sedikit kering dan mulai terpisah dari sisi wajan, hidangan Anda sudah siap.

Resep lain memberikan kebebasan penuh untuk berimajinasi, dengan pengecualian beberapa teknik dan bahan dasar. Aku bahkan tidak tahu harus menyebutnya apa.

Apa yang kau butuhkan:

• 2 cangkir kacang merah rebus atau kalengan;
• 1 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 3-4 tomat atau 2 sdt. pasta tomat;
• 1 sendok teh Sahara;
• garam;
• daun ketumbar segar;

Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus, tambahkan bawang putih cincang dan tomat cincang halus. Goreng selama sekitar 10-15 menit.

Siapkan tiga jenis kacang merek Mistral: kacang merah putih, hitam dan merah. Cuci setiap jenis dan rendam semalaman dalam panci terpisah. Keesokan harinya tiriskan airnya, bilas buncis dan rebus juga di panci terpisah hingga empuk.

Cuci paprika dan cabai, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven bersuhu 220°C selama 20 menit.

Keluarkan dari oven dan masukkan ke dalam kantong plastik selama 10 menit. Kupas kulitnya dengan hati-hati dan buang intinya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan. Kupas bawang bombay dan potong cincin.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur.

Encerkan tepung kanji dengan sedikit air, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang ke dalam wajan bersama bawang bombay. Mencampur. Tempatkan ketiga jenis kacang Mistral dan paprika cincang ke dalam penggorengan. Rebus dengan api kecil selama 15-20 menit. Tambahkan garam.

Letakkan di piring. Selamat makan!

Ini hidangan kacang super: menggunakan 3 jenis kacang, berbeda warna dan rasanya! Hidangannya pedas, karena orang Meksiko lebih menyukai hidangan jenis ini. Namun jika tidak suka pedas, masak saja tanpa cabai.