rumah meja pesta

Tutup selai panas. Apakah selai disajikan panas atau dingin dalam stoples? Dan bagaimana benar? Cara menutup selai agar tidak berjamur

Potongan buah-buahan yang harum, dilipat dengan rapi ke dalam stoples, diisi dengan sinar matahari, dan begitu mengingatkan pada kehangatan musim panas... Makanan penutup apa yang bisa lebih baik daripada selai buatan sendiri yang lezat, diseduh dengan cinta dan digulung dalam stoples yang indah? Untuk membuat suguhan manis dengan benar, Anda harus mengikuti resep dengan tepat, memilih hanya buah, wadah, tutup terbaik, dan mematuhi aturan penyimpanan.

Cara memasak selai, urutan tindakan

Persiapan hidangan ini adalah proses yang lambat dan kreatif, untuk ini Anda dapat menggunakan buah dan beri apa saja yang tradisional untuk wilayah kami, atau yang eksotis, seperti buah ara, pepaya, mangga. Penggemar masakan asli memilih mentimun, labu, nanas, jeruk dan bahkan chestnut dan kerucut pinus. Produk yang dihasilkan bisa kental atau tipis, manis atau asam. Buah beri direbus dengan metode "nenek" klasik, digosok dengan gula, dibuat selai, dikaramelisasi, dan banyak lagi. Bagaimanapun, ini adalah buah-buahan yang direndam dalam gula atau sirup madu yang mempertahankan rasa dan vitamin yang bermanfaat dari buah-buahan segar secara maksimal.

Ada banyak resep dan jenis cara membuat selai yang benar, namun ada aturan umum dan seluk-beluk yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga:

Buah-buahan dipanen dalam cuaca kering dan hangat, ketika mengering karena embun. Untuk hidangan, spesimen terbaik dipilih, dengan kematangan yang sama, lebih disukai sedikit kurang matang, sehingga selama memasak mereka mempertahankan bentuk aslinya sebanyak mungkin. Mereka dengan hati-hati dilipat ke dalam keranjang atau ember agar tidak rusak atau hancur. Buah yang dipetik saat hujan menyerap banyak kelembapan dan cepat mendidih. Saat membeli buah beri di toko, periksa dengan cermat. Busuk, penyok, bernoda dapat merusak produk jadi.

Buah stroberi atau raspberry yang halus, dikumpulkan dengan tangan Anda sendiri, tidak dapat dicuci. Semua buah lainnya dicuci dengan air dingin yang mengalir selama beberapa menit. Dianjurkan untuk menggunakan saringan untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, stroberi dan kismis diletakkan hingga kering dalam lapisan yang rata di atas handuk, dan baru kemudian dilucuti dan daunnya dihilangkan.

Ketika komponen kelezatan masa depan dicuci, mereka dipotong, tergantung pada jenisnya, tulangnya ditarik keluar, kakinya dipisahkan, jika perlu, direbus (dibasahi dengan air mendidih).

Pilihan memasak yang paling populer adalah merebus buah dalam sirup gula. Untuk menyiapkan sirup, sejumlah gula dituangkan ke dalam baskom, dituangkan dengan air sesuai resep, diletakkan di atas kompor, dan, sambil diaduk, didihkan dan larutkan gula sepenuhnya. Setelah mendidih selama dua menit dan tambahkan buah. Rasio gula dan buah-buahan yang benar sangat penting, durasi penyimpanan dan rasa makanan penutup bergantung padanya.

Buah beri dan buah-buahan diletakkan dalam kelompok kecil sehingga mengapung bebas dalam campuran manis yang sudah disiapkan, rebus selama sekitar 30-40 menit dengan api kecil dan diamkan. Untuk memasak selai dengan benar, Anda perlu menggunakan panci dan baskom aluminium atau tembaga tanpa karat, dicuci dengan baik. Penggunaan panci enamel tidak dianjurkan - mereka memberikan rasa yang tidak enak, dan makanan cepat terbakar bahkan dengan pengadukan intensif.

Raspberry, stroberi, dan stroberi tidak dapat direbus dalam sirup, tetapi digosok dengan gula dalam perbandingan 1: 2 dan dibiarkan selama sehari untuk pelepasan jus alami, dan baru kemudian direbus.

Untuk mendapatkan bahan yang indah tembus pandang, makanan harus direbus dan dibiarkan berkali-kali di tempat yang sejuk. Penting untuk memastikan bahwa saat memasak, buah benar-benar tertutup air. Mereka yang mengapung ditekan dengan penutup. Saat busa terbentuk, Anda perlu mengurangi panas, menghilangkan kebisingan dan terus memasak sampai terbentuk busa baru, aduk perlahan dengan sendok. Ketika munculnya busa berkurang, ini akan menandakan bahwa bisul akan segera berakhir.

Sangat penting untuk dapat menentukan kesiapan dengan benar. Untuk ini, selai disendok dengan sendok, dan jika menyatu dengan benang tipis yang tebal, dan tidak menetes seperti air, maka sudah siap. Pada saat yang sama, buah-buahan tidak mengapung di atas wajan, tetapi didistribusikan secara merata di atas wadah, dan setelah mematikan api, seluruh komposisi ditutupi dengan film. Sirupnya transparan, diwarnai dengan ciri khas buah rebus - ini adalah tanda utama kesiapan.

Produk jadi didinginkan dan ditentukan oleh bank.

Jenis tutup apa untuk menutup selai?

Tidak cukup hanya mengetahui cara memasak selai dengan benar. Untuk penyimpanan jangka panjangnya, perlu menyiapkan wadah dan mengambil tutupnya dengan benar, jika tidak semua pekerjaan bisa hilang. Makanan yang digulung dengan tutup besi dapat disimpan di mana saja, baik itu di ruang bawah tanah atau ruangan dengan suhu ruangan normal. Produk-produk ini dapat dibeli dalam jumlah besar untuk menghemat uang - cari tahu secara rinci bagaimana Anda dapat memilih atau membeli penutup logam dalam jumlah besar http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Banyak ibu rumah tangga memilih tutup plastik karena kemudahan penggunaannya. Tutup sekrup logam twist-off juga cocok, bermacam-macamnya terwakili secara luas di pasar modern.

Cara mensterilkan stoples selai

Sebelum menyortir kelezatan yang sudah jadi ke dalam stoples, mereka harus disiapkan dengan hati-hati. Pertama, bilas dengan air dan soda dari dalam dan luar, lalu sterilkan. Sterilisasi adalah proses perawatan permukaan, menggunakan suhu tinggi, untuk menghilangkan semua bakteri. Lakukan ini dengan uap, di atas air mendidih atau di dalam oven, pada suhu 100-120 derajat. Tutup logam disterilkan dengan cara yang sama. Anda juga dapat merebus tutupnya secara terpisah dalam air selama 5-10 menit.

Bagaimana cara menutup kemacetan?

Sebelum meletakkan hidangan, Anda harus memastikan bahwa toples dikeringkan dengan baik dari dalam, jika tidak isinya akan cepat berubah asam. Makanan tersebut dibagikan dalam toples selagi masih panas, kemudian digulung dengan tutup dan dibalik, diletakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan jaket atau selimut.

Cara menyimpan toples dengan tutup logam

Sebagian besar blanko harus disimpan di tempat yang hangat dan berventilasi baik, tanpa perubahan suhu dan kelembapan atau kondensasi yang tiba-tiba.

Jika sedikit gula telah digunakan untuk memasak, untuk mempertahankan kesesuaiannya selama mungkin, itu harus disimpan di lemari es atau di tempat yang cukup dingin.

Untuk memahami bahwa semuanya beres dengan toples dan dapat diletakkan di sudut jauh untuk digunakan di musim dingin, itu dibalik. Jika tepi tutupnya tidak basah dan tidak ada yang bocor, maka wadah dan isinya siap untuk diangkut dan disimpan.

Disarankan untuk mengkonsumsi produk yang ditutup dengan tutup ulir dalam waktu 6 bulan.

Selai adalah makanan penutup masa kecil favorit, Anda bisa memakannya dengan sendok, meletakkannya di atas roti, menutupi biskuit, menambahkannya ke pai, kolak, atau pancake. Ini adalah persediaan vitamin yang nyata, yang sangat kurang di musim dingin.

Musim untuk mengawetkan buah-buahan (sayuran dan buah-buahan) dimulai pada pertengahan musim panas dan berakhir, seperti biasa, di musim gugur. Dan hasilnya bisa kita nikmati sepanjang musim dingin bahkan beberapa tahun ke depan. Tetapi Anda harus selalu ingat bahwa teknologi tutup / wadah / memutar berkualitas rendah dapat menyebabkan pembengkakan dan, sebagai akibatnya, pembusukan produk yang tidak dapat diubah.

Penyebab pembengkakan/ledakan makanan kaleng:

Tanpa merinci, sebenarnya masalah muncul baik karena kotoran yang masuk ke dalam wadah, atau udara berlebih. Tetapi jika kita menganalisis masalah ini sedikit lebih detail, maka faktor-faktor berikut diperoleh, dan mereka dapat menyebabkan kerusakan baik secara individu maupun dalam kombinasi:

bejana yang tidak dicuci atau disterilkan dengan buruk;
tutup berkualitas rendah yang tidak pas di leher dan memungkinkan udara melewatinya;
penutup kotor;
produk yang diproses dengan buruk - buah beri yang kurang matang, sedikit gula, dan kesalahan memasak lainnya.

Sterilisasi yang tepat membantu menghindari pembusukan makanan, jadi jangan lupa untuk mencuci setiap wadah dengan kain lap dengan deterjen, dan kemudian "rebus" dalam air mendidih selama minimal 2 menit (Anda dapat mengukus atau mensterilkan dalam microwave).

Tetapi paling sering, bagaimanapun, kesulitan muncul karena penutup, jadi pilihan mereka harus didekati dengan sangat hati-hati. Sekarang di hampir semua toko perangkat keras (dan tidak hanya) Anda dapat menemukan beberapa jenis sekaligus - timah (yang paling akrab, tetapi membutuhkan keterampilan khusus dan bahkan peralatan khusus saat menggunakan), sekrup logam, plastik. Masing-masing opsi ini memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Secara bertahap, model sekrup semakin populer karena penggunaan yang dapat digunakan kembali - lihat lebih detail karakteristiknya dan, jika Anda mau, beli tutup Twist Off di Dnieper http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -mati/.

Apakah mungkin menggulung selai dengan tutup besi?

Ya, timah sangat bagus untuk ini (karena timah adalah baja canai dingin). Tutup serbaguna dan murah memungkinkan Anda untuk memutar apa pun yang Anda inginkan, apakah itu makanan kaleng asin atau manis. Tetapi ada nuansa: beberapa ditutupi dengan pernis khusus, yang lain dijual tanpa itu. Harus diperhitungkan bahwa produk yang terbuat dari timah putih yang tidak dipernis tidak boleh ditutup dengan produk asam, karena mereka akan mengoksidasi timah, yang memberikan rasa "logam" yang tidak menyenangkan dan warna gelap. Karena itu, selalu pilih model kuning agar selama proses pengawetan Anda tidak bingung tutup mana yang akan digunakan.

Pilihan yang lebih baik - dipernis. Meskipun harganya lebih mahal, risiko merusak sesuatu jauh lebih rendah. Anda selalu dapat memeriksa kualitas pernis - tidak dicuci dengan aseton dan bahkan akan tahan terhadap goresan dengan kuku. Umur simpan produk ini adalah 3 tahun.

Model sekrup, atau Twist Off, juga termasuk dalam kategori penutup besi, meskipun produk tersebut terlihat agak berbeda, dan jelas ada lebih banyak logam di dalamnya - perbedaan ketebalan dapat dilihat bahkan dengan mata telanjang. Mereka juga cocok untuk mengawetkan selai, tetapi teknologi penggunaannya berbeda. Mereka menonjol dari latar belakang "pesaing" karena tanggal kedaluwarsa tidak terbatas pada keadaan permen karet + tidak perlu kunci jahitan. Dalam hal daya tarik harga, tutup timah menang, tetapi perbedaannya cukup kecil, dan, pada prinsipnya, tidak mengenai kantong. Anda dapat menggulungnya dengan apa saja. Hanya ada satu kelemahan - Anda harus memilih kaleng HANYA dengan utas yang sesuai, tetapi kemudian Anda dapat menggunakan produk DUA KALI jika utasnya tetap utuh. Perlu dicatat bahwa Anda perlu membeli barang yang dipernis dari dalam.

Apakah mungkin untuk menutup kemacetan dengan tutup plastik?

Ya, tetapi perlu diingat bahwa mereka rentan terhadap kerusakan, mereka dapat memberikan bau "plastik" yang tidak menyenangkan karena kualitas bahan yang buruk. Tetapi keunggulan produk ini terletak pada harga yang lebih rendah dan kemampuan untuk digunakan kembali, meskipun ini bukan alasan yang baik.

PENUTUP TERMAL - bertentangan dengan kepercayaan populer, itu dapat digunakan tidak hanya SETELAH depresurisasi. Teknologinya sangat sederhana dan bahkan primitif: Saya melemparkannya ke dalam air panas selama 15 detik dan kemudian menariknya ke atas stoples - selesai! Dengan demikian lebih baik menutup JAM dan COMPOTE. Juga, setelah pendinginan, lekukan kecil akan muncul di tengah tutupnya - ini adalah indikator vakum di dalam wadah.

Model VACUUM adalah keajaiban modern. Harganya, tentu saja, menggigit seperti gembala layanan, tetapi itu sepadan, karena masa pakainya hingga 200 kali lipat! Anda juga akan membutuhkan pompa, yang juga tidak terlalu mahal dibandingkan dengan kunci pas biasa. Namun, kemudahan penggunaan membenarkan segalanya! Sebelum digunakan - rebus, dan dapat dipasang pada semua jenis toples.

Apakah mungkin untuk menggulung tutup kapron?

Mereka murah dan semua orang memilikinya, tetapi mereka tidak menjamin tingkat sterilitas dan penyegelan yang memadai, mereka lebih digunakan untuk produk penutup "sementara", untuk waktu yang sangat singkat dari 1 hari hingga 1 bulan.

BAGAIMANA MEMILIH KUNCI BERGULUNG?

Tidak ada bermacam-macam dan variasi yang bagus, tetapi tetap saja tidak ada yang mau membuat kesalahan.

Kunci siput adalah mekanisme kompleks yang terdiri dari alur dan pegas di mana probe kunci bergerak menuju penjepit kaleng yang lebih besar. Dan sebagai hasilnya, Anda dapat mencapai kompresi paling seragam di semua sisi. Untuk pelepasan, prosesnya adalah kebalikan dari prosedur putaran, yaitu melepas. Membutuhkan lebih banyak waktu.

Kunci SEMI-OTOMATIS untuk menggulung - sangat sederhana. Anda hanya perlu menekan tutupnya dengan baik ke leher dan menggulir beberapa kali (5-11) hingga berbunyi klik - ini adalah indikator kesiapan.

Ada juga MESIN khusus untuk menggulung, fiturnya adalah 2 rol di bagian bawah, yang membantu melakukan pekerjaan dengan lebih andal.

Kunci OTOMATIS untuk menggulung - tidak memerlukan keterampilan dan perhatian khusus. Tidak ada tempat yang lebih mudah: kami meletakkannya di tutupnya dan menekan tuasnya. Duduk sangat kencang, berkat pegas. Benar-benar siapa pun dapat mengatasi ini, bahkan mereka yang mencobanya sendiri untuk pertama kali.

Hal utama adalah bahan dan perakitan berkualitas baik setiap kunci, konstruksi tahan lama akan bertahan lebih lama daripada palsu Cina yang terbuat dari plastik tipis. Tidak akan berlebihan untuk mengevaluasi kekuatan Anda sendiri, karena ketika ada banyak produk, dan waktu terbatas, tangan Anda akan sangat lelah memutar kunci mekanis tanpa henti, terutama jika sangat ketat.

Banyak juga tergantung pada metode memasak apa yang akan ada di dalam bank. Selai harus dimasak hanya sesuai dengan resep yang sudah terbukti, karena jumlahnya tidak terbatas, bahkan ada makanan lezat dari sayuran seperti tomat, wortel, kol, terong, zucchini.

Pilihannya selalu milik Anda - garam / gula atau bahkan tutup tanpa apa pun dalam jus Anda sendiri.

Bekerja di musim gugur dan musim panas selalu terbayar dengan makanan kaleng yang lezat di atas meja, yang sangat kami sukai dan sesali ketika stok habis ... Jadi kami selalu berpikir ke depan, lakukan cadangan, dan nikmati prosesnya, agar nanti kami dapat mendengarkan ulasan menyanjung yang ditujukan kepada kami tentang seperti apa ibu rumah tangga (host) yang baik Anda.

Jam adalah yang paling populer. Anda dapat dengan mudah membuat selai dari berbagai beri (kismis, raspberry, stroberi, ceri, cranberry) dan buah-buahan (plum, apel, persik, aprikot, dan bahkan jeruk).
Buah beri dapat direbus atau ditumbuk dengan gula, menjaga aroma dan rasanya yang alami. Persiapan buatan sendiri untuk musim dingin dari buah-buahan hanya selai, yaitu buah-buahan yang mengalami perlakuan panas wajib (merebus atau merebus).

Bagaimana cara menggulung selai untuk musim dingin?

Metode pertama adalah pelapisan kedap udara di bawah tutup kaleng menggunakan mesin pelapis. Kosong buatan sendiri dapat disimpan dalam bentuk ini baik di ruang bawah tanah maupun pada suhu kamar (namun, jauh dari sumber panas).

Cara mensterilkan dan menggulung stoples:

1. Sebelumnya, semua kaleng harus dicuci bersih dengan soda di dalam dan di luar.

2. Langkah selanjutnya adalah sterilisasi toples. Sebelumnya, ibu rumah tangga mensterilkan stoples dengan meletakkannya di atas cerat ketel mendidih, tetapi sekarang prosesnya jauh lebih cepat - stoples disterilkan dalam oven di rak kawat (bukan di atas loyang) pada suhu seratus derajat.

3. Tutup kaleng harus direbus dalam panci di bawah tutupnya selama 5 menit.

4. Saat stoples dikeringkan dalam oven, stoples diisi dengan selai panas sampai ke lehernya.

5. Kemudian tutup dengan penutup dan gulung dengan mesin seaming khusus. Penting untuk memilih mesin seaming yang tepat.

6. Kaleng yang digulung diperiksa apakah tutupnya pas (agar tidak bergerak, tidak berputar) dan turunkan tutupnya, bungkus dengan hangat. Biarkan kaleng yang digulung menjadi dingin (kira-kira semalaman).

Cara kedua adalah gabus dengan tutup copron

Selai yang disiapkan dengan cara ini hanya disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang sangat dingin.

1. Kulit batang disterilkan seperti pada cara pertama, dan tutup nilon dicelupkan ke dalam air mendidih dan api segera dimatikan.

2. Selai dituangkan ke dalam toples 2 cm di bawah leher dan ditutup dengan lapisan gula 1,5 cm.

Selama masa konservasi, banyak ibu rumah tangga menghadapi pertanyaan: “Tutup apa yang digunakan untuk penyimpanan selai yang lebih baik?”

Pendapat tentang hal ini sangat berbeda. Seseorang menyarankan untuk menggulung kaleng dengan tutup logam, dan seseorang melakukan cara kuno untuk menutupinya dengan kertas atau plastik dan mengikatnya dengan benang.

Namun, untuk pertanyaan "Apakah mungkin menutup selai dengan tutup nilon?" jawabannya tegas - Anda bisa. Setiap tahun semakin banyak ibu rumah tangga lebih memilih produk plastik untuk dipelintir, karena mereka lebih mudah digunakan dan proses konservasi dengan mereka menjadi jauh lebih mudah dan lebih menyenangkan.

Dan agar bagian yang kosong untuk musim dingin tidak memburuk dan tidak kehilangan penampilan dan bau aslinya, cukup mengikuti beberapa aturan sederhana:

Pertama, selai harus mengandung gula dalam jumlah yang cukup. Ini akan mencegah fermentasi dan membantu menjaga kesegaran benda kerja;
kedua, untuk menjaga kesegaran selai selama mungkin, selai harus direbus lebih banyak;
ketiga, di bawah tutupnya (di permukaan selai), Anda bisa meletakkan lingkaran kertas bersih yang direndam dalam alkohol atau vodka. Jika jamur masih terbentuk di permukaan, maka perlindungan seperti itu akan menyerapnya sepenuhnya. Jika perlu, filter semacam itu dapat diubah kapan saja.

Untuk keandalan yang lebih besar, Anda juga dapat menggunakan produk plastik untuk pengalengan panas. Mereka berbeda dari yang biasa karena dipanaskan sebelumnya dalam air panas, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam toples. Tutup ini lebih kedap udara.

Secara umum, kita dapat mengatakan bahwa selai harus disimpan pada suhu yang tidak lebih tinggi dari suhu kamar di ruangan gelap.

Tutup nilon sangat nyaman digunakan, dapat dikeluarkan dari toples tanpa alat apa pun seperti pembuka botol, dan segera dipasang kembali sesuai kebutuhan. Ada keuntungan penting lain dari produk nilon dibandingkan produk logam, tidak seperti itu, penutup nilon tidak berkarat.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Selama pengawetan, banyak ibu rumah tangga memiliki pertanyaan: "Tutup seperti apa yang harus saya gunakan untuk penyimpanan selai yang lebih baik?"

Pendapat tentang hal ini sangat berbeda. Seseorang merekomendasikan untuk menggulung kaleng dengan tutup logam, dan seseorang, seperti di masa lalu, menutupinya dengan kertas atau plastik dan mengikatnya dengan benang.

Tetapi untuk pertanyaan "Apakah mungkin menutup selai dengan tutup nilon?" jawabannya tegas - Anda bisa. Setiap tahun semakin banyak ibu rumah tangga lebih memilih produk plastik untuk pemintalan, karena lebih mudah digunakan dan proses konservasi dengan mereka menjadi jauh lebih mudah dan lebih menyenangkan.

Dan agar bagian yang kosong untuk musim dingin tidak memburuk dan tidak kehilangan penampilan dan bau aslinya, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

Pertama, selai harus mengandung jumlah gula yang dibutuhkan. Ini akan mencegah fermentasi dan membantu menjaga kesegaran benda kerja;
kedua, untuk menjaga kesegaran selai selama mungkin, perlu direbus lebih lama;
ketiga, di bawah tutupnya (di permukaan selai), Anda dapat meletakkan lingkaran kertas bersih yang direndam dalam alkohol atau vodka. Jika jamur masih muncul di permukaan, maka perlindungan seperti itu akan sepenuhnya menyerapnya. Jika perlu, filter semacam itu dapat diubah kapan saja.

Untuk keandalan yang lebih besar, Anda juga dapat menggunakan produk plastik untuk pengalengan panas. Mereka berbeda dari yang biasa karena dipanaskan sebelumnya dalam air panas, dan hanya setelah itu dimasukkan ke dalam toples. Kelopak ini jauh lebih rapat.