Khasiat kacang hijau. Kacang untuk menurunkan berat badan. Khasiat kacang hijau yang bermanfaat

Pola makan penganut pola makan sehat mencakup masakan yang semakin bervariasi dari sayur-sayuran dan buah-buahan. Manfaat dan bahaya kacang hijau ditentukan oleh nilainya yang tinggi dan kontraindikasi. Tidak dapat dipungkiri bahwa rasa, khasiat, dan efek positifnya bagi tubuh produk dinilai tinggi.

Komposisi kimia kacang hijau

Kacang-kacangan merupakan tanaman polong-polongan yang pertumbuhannya cepat. Dalam tahap hijau mentah disebut asparagus atau kacang hijau, manfaat dan bahayanya bagi kesehatan ditentukan oleh komposisi kimianya:

• kalsium – bertanggung jawab atas berfungsinya jantung;
• tembaga – mengontrol kolesterol, gula dan asam urat;
• potasium – bertanggung jawab atas keseimbangan air;
• magnesium – mengurangi pembentukan asam di lambung;
• seng – menstabilkan proses metabolisme;
• molibdenum – mengaktifkan kerja enzim;
• zat besi – membantu meningkatkan kadar hemoglobin.

Khasiat kacang hijau juga dijelaskan oleh adanya vitamin dalam komposisinya:

• beta-karoten adalah provitamin dengan sifat antioksidan;
• vitamin B– mempengaruhi metabolisme;
• K – penting untuk pembekuan darah normal;
• A – mempromosikan pembaharuan kulit;
• E – memiliki efek positif pada fungsi reproduksi;
• C – berharga untuk pertumbuhan sel organ.

Nilai gizi dan kandungan kalori kacang hijau

Tanaman ini memiliki ciri nilai energi yang rendah: 100 g produk mengandung sekitar 26 kkal. Mengandung:

• karbohidrat – 7 gram;
• lemak – 0,2 gram;
• protein – 2,1 gram;
• serat tumbuhan – 2,7 g;
• air – 88 gram.

Kandungan kalori suatu produk dipengaruhi oleh cara memasak dan komposisi masakan. Nilai energi yang rendah memiliki manfaat yang tidak diragukan lagi dari kacang hijau dalam makanan.

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat

Ciri khas tanaman ini adalah kekebalannya terhadap senyawa berbahaya dari lingkungan luar. Khasiat kacang hijau bagi tubuh manusia terletak pada ciri-ciri komposisi kimianya dan kemampuannya:

• melawan infeksi;
• melawan bronkitis, rematik, penyakit kulit;
• merapikan metabolisme karbohidrat dan produksi hemoglobin;
• memiliki efek pencegahan terhadap perkembangan aritmia, aterosklerosis, hipertensi;
• mengembalikan latar belakang hormonal;
• meningkatkan fungsi hati;
• bantuan dengan diabetes;
• memiliki efek positif pada disfungsi seksual pada pria.

Apakah kacang hijau beku itu sehat?

Produk setengah jadi tidak perlu diolah secara khusus sebelum dimasak. Selama produksi, polong disortir dan dicuci. Di rumah, untuk memasaknya, masukkan ke dalam air tanpa mencairkannya. Waktu memasak berkurang dibandingkan dengan produk segar. Berkat ini, manfaat kacang hijau beku tetap terjaga maksimal dan mengandung vitamin, garam mineral, dan protein nabati. Produk beku digunakan untuk menyiapkan sup, lauk pauk, dan hidangan individu. Dalam bentuk ini, manfaat buncis tetap terjaga untuk penderita diabetes, kelainan saluran cerna, dan obesitas.

Bolehkah kacang hijau dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui?

Berbeda dengan kacang-kacangan, kacang hijau bukanlah makanan berat. Karena kandungan serat berkualitas tinggi yang tinggi, masalah pencernaan hilang. Manfaat kacang hijau saat hamil adalah mempercepat metabolisme dan memberikan efek positif pada sistem saraf. Sayuran ini memiliki khasiat obat penenang dan membantu mengatasi rasa gugup, takut dan cemas. Saat mengandung anak, sering terjadi anemia, yang tidak hanya merugikan tubuh ibu, tetapi juga anak. Kacang hijau mampu menghilangkan anemia defisiensi besi sehingga membawa manfaat bagi tubuh wanita dengan mudah dan cepat. Sayuran membantu fungsi ginjal, yang menanggung beban berat selama periode ini. Anda tidak boleh makan buah polong secara eksklusif; semuanya perlu secukupnya. Menambahkan produk ke dalam makanan selama menyusui harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak membahayakan bayi. Asam fitat yang terkandung dalam sayur dapat menghambat penyerapan nutrisi jika kacang-kacangan dikonsumsi berlebihan. Kolik dan gas dapat disebabkan oleh produk tersebut, sehingga perlu memantau kondisi anak dan memasukkan polong ke dalam makanan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter anak. Reaksi alergi pada bayi tidak bisa dikesampingkan.

Pada umur berapa kacang hijau boleh diberikan pada anak?

Kacang merah dan putih yang sudah matang sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia tiga tahun. Manfaat kacang hijau untuk tubuh anak memungkinkan untuk diperkenalkan ke dalam menu makanan sejak usia delapan bulan. Produk perlu dikukus, dihancurkan dan, setelah menambahkan kaldu, dicampur dengan blender. Tidak diperlukan garam atau bumbu lainnya. Dosis pertama tidak boleh melebihi satu sendok teh. Jika reaksi alergi atau masalah pencernaan terjadi pada bayi Anda, sebaiknya tunda pengenalan produk ke dalam makanannya, dan jika perlu, konsultasikan dengan dokter. Jika tidak ada komplikasi atau bahaya yang terlihat, kacang hijau bersama sayuran lainnya dapat diberikan kepada anak tidak lebih dari dua kali seminggu.

Resep obat tradisional berbahan dasar kacang hijau

Pengobatan tradisional mengakui manfaat pengobatan dari kacang hijau dalam polongnya. Direkomendasikan bagi mereka yang memiliki penyakit liver atau kandung empedu, dan juga bermanfaat untuk penyakit maag dengan keasaman rendah. Infus dan rebusan digunakan untuk hipertensi, kelemahan jantung, dan rematik. Selain buah polongan, daun buncis juga bisa dimakan, yang manfaatnya juga penting dalam terapi rumahan.

Pengobatan pankreatitis

Dengan segala khasiat kacang hijau, dengan pankreatitis, manfaatnya bukan hanya tidak ada, namun ada bahaya bahayanya pada stadium akut penyakitnya. Produk ini mendorong produksi jus lambung dalam jumlah besar, yang memberi tekanan pada pankreas. Akibatnya, rasa sakit dan peradangan semakin parah. Tidak perlu mengambil risiko dalam bentuk penyakit kronis. Untuk pankreatitis, potongan kacang kering bisa bermanfaat. Rebusan disiapkan, yang memperbaiki kondisi umum dan meredakan peradangan. Hal ini sangat berguna bagi pasien yang menderita pankreatitis dan diabetes pada saat yang bersamaan.

Metode memasak:

1. Giling 50 g daun kering.
2. Masukkan ke dalam termos.
3. Tuangkan air mendidih - setengah liter.
4. Biarkan selama 10 jam.

Kocok sebelum digunakan. Anda sebaiknya berkonsultasi dengan dokter mengenai dosisnya.

Untuk diabetes

Khasiat kacang hijau untuk diabetes diakui baik oleh obat tradisional maupun obat resmi sebagai tambahan pengobatan yang kompleks. Anda bisa membuat tingtur atau jus. Setelah penggunaannya, gula darah bisa turun 40% dalam waktu 10 jam. Jus mendorong pelepasan insulin, dan gula diproses menjadi glikogen. Untuk menyiapkan larutan pekat, Anda perlu:

1. Giling 3 cangkir sayap.
2. Tuangkan tiga gelas air.
3. Rebus selama seperempat jam dengan api kecil.
4. Tekanan.

Ambil setengah gelas 4 kali sehari 30 menit sebelum makan (setelah berkonsultasi dengan dokter).

Untuk pembengkakan dan batu ginjal

Tanaman ini tidak hanya memiliki efek diuretik, tetapi juga menghilangkan pasir dari ginjal bersama dengan cairannya. Untuk tujuan ini, infus digunakan.

• air – 1 liter;
• kulit kacang – 40 g.

Metode memasak:

1. Giling tutupnya.
2. Masukkan ke dalam termos.
3. Isi dengan air dingin.
4. Biarkan selama 12 jam.
5. Saring.

Ambil 200 ml tiga kali sehari sebelum makan. Selain sifat diuretiknya, infus membantu membersihkan darah.

Teh diuretik membantu mengatasi edema jantung.

Metode memasak:

1. Giling 1 sdm. aku. katup
2. Tuang ke dalam 250 ml air.
3. Didihkan dan masak selama 5 menit.
4. Biarkan selama 15 menit.
5. Tekanan.
6. Ambil dalam 3 dosis per hari.

Sebelum digunakan, konsultasi dengan dokter diperlukan.

Untuk penyakit pada sistem kardiovaskular

Manfaat kacang hijau untuk tubuh secara keseluruhan adalah melawan radikal bebas. Asam folat bersama magnesium dan potasium yang terkandung dalam kacang hijau mampu mencegah serangan jantung. Masalah hematopoiesis diatasi dengan zat besi yang terkandung dalam sayuran dalam jumlah besar. Mengambil infus selebaran membantu menormalkan fungsi sistem peredaran darah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 sdm. aku. Tuangkan segelas air mendidih di atas daun kering. Biarkan selama 30 menit dan minum sepertiga gelas sebelum makan. Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

Jus untuk pengobatan radang kandung lendir dan mastopati

Menggunakan kacang hijau membantu melawan bursitis. Pertarungan akan paling efektif jika pengobatan dimulai pada tahap pertama. Untuk kemerahan dan peradangan yang baru terjadi, minum 100 ml jus dua kali sehari akan membantu. Durasi kursus adalah 14 hari. Perbaikan terjadi secara bertahap.

Dokter menyarankan untuk memasukkan polong atau jusnya ke dalam makanan untuk mastopati. Anda bisa mengambil jus yang dicampur dengan jus lain (wortel, bit), dicampur dalam jumlah yang sama. 400 ml koktail per hari selama sebulan sudah cukup.

Penggunaan kacang hijau dalam tata rias

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat digunakan dalam masker wajah. Unsur aktif yang terkandung dalam tanaman ini dapat meningkatkan kualitas kulit bermasalah sehingga halus dan awet muda. Lulur kacang memiliki struktur yang lembut, setelah digunakan kulit menjadi elastis.

Kosmetik dengan kacang-kacangan membantu menghilangkan iritasi, komedo, dan memar di bawah mata. Sebelum menggunakan krim atau scrub apa pun, sebaiknya lakukan tes alergi pada pergelangan tangan Anda.

Manfaat kacang hijau untuk menurunkan berat badan

Sifat makanan tanaman adalah sebagai berikut:

• polong hijau mengandung banyak serat, dicerna dengan lambat sehingga menekan nafsu makan;
• serat meningkatkan transit dari usus;
• jika kacangnya masih mentah, indeks glikemiknya rendah, sehingga tidak menginginkan yang manis-manis;
• katekin yang terkandung dalam tanaman mengurangi timbunan lemak.

Selain manfaat kacang hijau untuk menurunkan berat badan, ada juga bahayanya. Ini bahkan tidak berbahaya, tetapi beberapa kelemahan dari diet pod:

• tidak boleh digunakan oleh penderita asam urat, maag, maag, pankreatitis;
• itu tidak cocok untuk orang tua;
• mengancam sembelit.

Penggunaan kacang hijau dalam masakan

Polongnya digunakan dalam salad, sup, dan juga sebagai lauk. Mereka bisa diasinkan, dikeringkan, diasamkan, dan dihancurkan. Paling sering direbus selama 30 - 40 menit sampai lunak. Dengan menyiapkan puree, Anda bisa mendapatkan lauk yang enak untuk daging atau isian pie. Setelah diawetkan, polongnya digunakan dalam salad. Sup kacang bisa berupa kaldu daging atau vegetarian.

Resep makanan

Sebelum digunakan, polong harus dicuci dan ujungnya dibuang. Saat memasak, produk tidak boleh terlalu matang. Untuk menyiapkan salad, Anda perlu:

1. Kukus polong selama 10 menit.
2. Taburi dengan thyme, merica, garam, basil.
3. Bumbui dengan minyak zaitun.

Untuk kacang Yunani, Anda membutuhkan:

• bawang putih – 2 siung;
• kacang hijau – 500 gram;
• tomat kalengan, tanpa kulit – 400 g;
• garam dan merica.

Metode memasak:

1. Potong dan goreng bawang putih.
2. Tambahkan polong dan tomat cincang.
3. Didihkan dan biarkan mendidih selama 30 menit.
4. Tambahkan garam, merica, dan didihkan selama 10 menit lagi.
5. Hidangan sudah siap jika polongnya lunak dan jus tomat sudah menguap sepenuhnya.

Dengan resep masakan seperti itu, manfaat kacang hijau tetap terjaga setelah perlakuan panas.

Bahaya kacang hijau dan kontraindikasi penggunaannya

Perlu diingat bahwa selain bermanfaat, jika disalahgunakan, kacang hijau juga bisa menimbulkan kerugian. Tanaman ini mengandung pheazine yang jika terakumulasi di dalam tubuh dapat menyebabkan keracunan. Toksin dihancurkan hanya setelah perlakuan panas - direbus, direbus atau digoreng. Karena kemungkinan bahayanya, sayuran tidak boleh digunakan mentah. Jika terdapat serat padat pada polong, sebaiknya dibuang.

Kontraindikasi untuk digunakan dalam bentuk apapun adalah adanya patologi:

• encok;
• giok
• kolesistitis;
• radang usus besar;
• maag dengan keasaman tinggi.

Cara memilih dan menyimpan kacang hijau

Saat memilih sebaiknya memperhatikan jenis dan kondisi polong. Yang segar bersifat elastis, dan jus akan muncul di tempat pecahnya. Tidak mungkin menyimpannya dalam keadaan segar untuk waktu yang lama, setelah beberapa hari mereka akan mulai membusuk. Khasiat kacang hijau beku yang bermanfaat tetap terjaga sepenuhnya, jadi metode penyimpanan ini adalah salah satu yang terbaik. Dalam bentuk ini, sayuran tidak kehilangan khasiat dan penyajiannya selama beberapa bulan. Namun sebelum dibekukan, para ahli menyarankan untuk merebus polongnya.

Kesimpulan

Apa manfaat dan bahaya kacang hijau dan seberapa sering produk ini disajikan, semua orang memutuskan sendiri. Dengan mempertimbangkan kontraindikasi, Anda dapat menyiapkan hidangan lezat yang memenuhi semua persyaratan nutrisi makanan sehat.

Di antara sekian banyak jenis kacang-kacangan, kacang buncis atau buncis tidak begitu populer. Beberapa orang menganggapnya tidak sepenuhnya berguna. Benar, pernyataan negatif tersebut tidak didukung oleh fakta ilmiah. Kacang hijau atau buncis, demikian juga disebut dengan jenis kacang-kacangan ini, sama bergizinya dengan kerabat dekatnya lainnya dan dibedakan oleh fakta bahwa kacang hijau tidak berkembang dan sekat kasar di dalam polongnya. Manfaatnya bagi tubuh manusia tidak dipertanyakan oleh ahli gizi dan mudah dimasukkan ke dalam makanan mereka.

Bagaimana kacang hijau tumbuh

Polong hijau halus dan memanjang ini termasuk dalam genus kacang-kacangan dari keluarga kacang-kacangan, sama seperti kacang-kacangan biasa. Secara ilmiah, kacang hijau disebut kacang biasa. Di dalam polongnya ada kacang kecil. Persiapan memasaknya hanya terdiri dari memotong ujungnya dan yang tersisa hanyalah memotongnya sesuai panjang yang dibutuhkan oleh resep atau berdasarkan kesukaan Anda sendiri.

Banyak orang membayangkan kacang-kacangan secara eksklusif dengan biji-bijian di dalamnya, yang merupakan dasar dari berbagai hidangan lezat. Kacang hijau tidak lebih dari kacang polong mentah.

Kacang baru masuk ke wilayah Eropa pada abad ke-16 dan sudah lama digunakan masyarakat sebagai tanaman hias.

Baru pada abad ke-18 para koki Italia menghargai rasa buah polongnya. Dan merekalah yang dianggap sebagai penggagas pengembangan varietas pertama tanpa adanya sekat-sekat kasar di dalamnya. Dari sinilah lahirlah kacang Perancis, nenek moyang kacang hijau atau asparagus modern.

Selanjutnya, para pemulia mengembangkan varietas hijau segar, asparagus, gula dan mentega, yang cocok untuk dikonsumsi secara keseluruhan.

Seperti kacang-kacangan yang familiar bagi banyak orang, kacang hijau juga bisa berupa kacang semak, mis. ketika tumbuh, tidak memerlukan dukungan tambahan, dan memanjat, untuk itu Anda perlu memasang dukungan. Menanam kacang jenis ini tidak berbeda dengan menanam kacang biasa. Hal utama adalah mengumpulkan polong tepat waktu agar tidak menjadi kasar sehingga tidak cocok untuk makanan.

Dari segi bentuk dan warna, kacang hijau bisa berwarna hijau, keemasan, atau beraneka ragam. Varietas yang berbeda berbeda dalam panjang polongnya.

Merupakan kebiasaan untuk mengumpulkannya pada tahap kematangan seperti susu, ketika benih tidak punya waktu untuk memperoleh kepadatan.

Komposisi kacang hijau dan kandungan kalori

Meski berasal dari tumbuhan, kacang hijau kerap menjadi penyebab kontroversi di kalangan ahli gizi dan konsumen lain yang skeptis terhadap produk pangan tersebut.

Namun ada baiknya melihat komposisi kimia dari jenis kacang ini; semua perselisihan dapat diselesaikan demi kepentingan kacang jenis ini.

Menurut penelitian, kacang hijau memiliki:

Total kandungan kalori 100 gram produk hanya 30 kilokalori.

Nilai energi kacang hijau (BZHU) diwakili oleh rasio persentase berikut - 59/1/40.

Khasiat kacang hijau bermanfaat

Kebanyakan ahli nutrisi sepakat bahwa kacang hijau merupakan makanan sehat. Ini mengandung banyak vitamin, yang sangat penting bagi tubuh manusia, dan rendah kalori. Selain itu, kacang hijau merupakan sumber serat yang baik, yang meningkatkan pencernaan dan fungsi usus, melindungi mukosa usus besar dengan mengurangi waktu paparan produk metabolisme dan mengikat karsinogen.

Serat pangan dapat menurunkan kadar kolesterol dengan cara diserap kembali di usus dan mengikat asam empedu.

Salah satu vitamin penting di dalamnya adalah vitamin K, yang tidak hanya bertanggung jawab untuk pembekuan darah normal, tetapi juga berperan dalam menjaga kesehatan sistem kerangka.

Beberapa ahli kesehatan meyakini bahwa kacang hijau bisa sangat bermanfaat dalam menjaga kesehatan jantung. Mengandung beberapa vitamin yang membantu menurunkan kolesterol tinggi, sehingga mengurangi risiko aterosklerosis.

Kacang polong mengandung 17 persen vitamin A dan 20 persen vitamin C dari nilai harian orang dewasa. Vitamin A adalah vitamin yang larut dalam lemak, antioksidan, membantu menjaga penglihatan dan mencegah rabun senja.

Serat makanan mengatur kadar gula darah. Asam folat atau vitamin B9, vitamin B6 mengatur kadar homosistein dalam darah. Homocesteine ​​​​​​adalah asam amino yang bertindak sebagai produk antara metabolisme, dan peningkatan kadarnya dalam darah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung.

Kita tidak boleh lupa bahwa ia mengandung sejumlah mineral, yang masing-masing berperan penting bagi kesehatan.

Sifat anti inflamasi pada kacang hijau penting untuk mengobati arthritis dan asma. Studi menunjukkan bahwa kacang ini mampu menurunkan tekanan darah tinggi.

Vitamin C, dikombinasikan dengan karotenoid, mendukung sistem kekebalan tubuh dan mencegah kerusakan sel-sel tubuh akibat radikal bebas. Penelitian menunjukkan bahwa makanan tinggi vitamin A, karotenoid, dan vitamin C membantu mencegah kanker paru-paru, pencernaan, payudara, mulut, pankreas, serviks, dan ovarium. Semua itu tersaji dalam kacang hijau dengan proporsi optimal.

Manfaat kacang hijau untuk tubuh manusia

Dilihat dari komposisi kimia dan khasiatnya, kacang hijau dapat memberikan manfaat bagi tubuh manusia dan membantu menjaga kesehatan.

Berbicara tentang manfaatnya, kami dapat menyoroti hal-hal berikut:

• Tidak adanya zat beracun berbahaya dalam kacang hijau (tidak menyerapnya dari lingkungan selama masa pertumbuhan);
• Protein nabati yang dapat dicerna;
• Membantu dalam melawan berbagai infeksi usus (karena kandungan zat besi dan belerang);
• Meningkatkan kekebalan umum (yaitu, proses daya tahan tubuh terhadap berbagai patogen penyakit virus diaktifkan; misalnya, virus influenza dihancurkan);
• Efek ekspektoran yang baik dan efek antiinflamasi yang sangat baik pada bronkitis, serta tuberkulosis;
• Pengobatan kantong empedu;
• Peningkatan fungsi hati;
• Normalisasi keasaman dengan berkurangnya sekresi;
• Tambahan terapi dalam pengobatan rematik;
• Peningkatan umum dalam metabolisme karbohidrat;
• Membantu meningkatkan hemoglobin;
• Menurunkan kadar kolesterol (berguna untuk aterosklerosis);
• Memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah (sehingga mencegah terjadinya aritmia);
• Mengurangi tekanan darah tinggi;
• Efek pencahar ringan pada usus;
• Aktivasi semua proses pencernaan;
• Mengembalikan kadar hormonal wanita menjadi normal, terutama pada masa menopause, ibu hamil dan remaja (hormonnya belum “rata”);
• Memperkuat sistem genitourinari pada pria;
• Efek diuretik, yang membantu meredakan pembengkakan dan efektif menyembuhkan penyakit yang berhubungan dengan ginjal dan saluran kemih;
• Percepatan metabolisme (faktor penting dalam menurunkan berat badan);
• Normalisasi sistem saraf;
• Percepatan proses hematopoietik pada anemia;
• Penghapusan zat beracun dari tubuh;
• Pencegahan kanker;
• Normalisasi kadar glukosa darah (fungsi utama insulin di sini dilakukan oleh arginin dan glukokinin);
• Memperlambat proses penuaan;
• Sintesis kolagen diperlukan untuk menjaga elastisitas kulit;
• Regulasi metabolisme protein.

Kacang hijau berbahaya

Seperti yang Anda ketahui, semua jenis kacang-kacangan berbahaya karena adanya zat beracun pada biji-bijiannya, yang seringkali terkandung di dalam kulitnya dan rusak selama perlakuan panas.

Sayangnya, kacang hijau tidak terkecuali, oleh karena itu kita dapat mengidentifikasi kontraindikasi utama konsumsinya, yaitu sebagai berikut:

• Dilarang memakan kacang hijau mentah (mengandung zat beracun beracun, pheazine, yang hanya dapat dihancurkan dengan perlakuan panas);
• Pengecualian produk dari diet penderita asam urat (purin yang ada menyebabkan peningkatan kadar asam urat dalam tubuh);
• Pengecualian total kacang-kacangan tersebut pada orang dengan penyakit akut pada saluran pencernaan (misalnya, maag atau maag akut);
• Tidak diinginkan untuk memasukkan produk ke dalam makanan orang yang menderita kolitis usus atau kolesistitis;
• Peningkatan pembentukan gas (walaupun hal ini dapat diminimalkan dengan menambahkan adas atau biji jintan ke dalam masakan).

Kacang hijau mungkin menyebabkan alergi pada beberapa orang. Dalam hal ini, penggunaannya juga dikontraindikasikan.

Kacang hijau mengandung asam oksalat yang dapat mengkristal menjadi batu oksalat di ginjal atau kandung kemih pada penderita gangguan fungsi ginjal. Untuk meminimalkan efek samping ini, Anda perlu minum lebih banyak air untuk menjaga diuresis normal.

Kacang hijau untuk pankreatitis

Betapapun manis, lembut dan menggugah seleranya, kacang polong dilarang keras dikonsumsi pada berbagai tahap pankreatitis (baik akut maupun selama remisi). Dan ada beberapa alasan untuk ini:

• Peningkatan kadar sekresi lambung (akan mengiritasi pankreas);
• Peningkatan pembentukan gas, yang akan memberi tekanan pada seluruh organ perut dan menimbulkan rasa tidak nyaman.

Hanya rebusan daun buncis yang dapat memberikan manfaat yang “baik”, yang dapat meredakan peradangan dan membantu menormalkan kadar glukosa dalam darah dan plasma (atau serum darah).

Kacang hijau untuk diabetes

Namun kacang hijau cukup bermanfaat bagi penderita diabetes. Dan ini tidak hanya berlaku bagi orang yang menderita kadar glukosa tinggi, tetapi juga bagi mereka yang mengalami hipoglikemia (kadar gula rendah). Di satu sisi, memiliki indeks hipoglikemik yang rendah, produk tersebut mencegah kadar gula yang tinggi, dan di sisi lain, memungkinkan Anda mendiversifikasi menu.

Bagi penderita glukosa darah rendah (wanita hamil sering memasukkannya), kacang hijau akan membantu meratakan garis glukosa. Kedengarannya aneh, tapi tetap saja.

Kacang hijau untuk menurunkan berat badan

Banyak ahli gizi menganggap kacang hijau sebagai produk makanan yang sangat menarik untuk menurunkan berat badan. Pertama, ini adalah sumber serat makanan yang baik, yang berarti menormalkan proses pencernaan dan produk metabolisme tidak akan tertahan di dalam tubuh.

Kedua, kacang ini hampir tidak mengandung lemak. Kandungannya per 100 gram kurang dari 1 persen. Tapi kandungan vitamin, mineral dan hampir 2 gram proteinnya banyak.

Meskipun kacang polong rasanya manis, sebenarnya ada lebih dari 3 gram dalam satu gelas.

Kacang hijau beku dan kalengan

Kacang hijau tidak kehilangan khasiatnya saat dibekukan. Ini mempertahankan semua vitamin dan nilai gizi. Kandungan kalori kacang beku juga tetap terjaga.

Tapi hal ini tidak bisa dikatakan dengan pasti tentang makanan kaleng. Meskipun seseorang tidak dapat menyangkal manfaatnya. Kolesterolnya lebih sedikit dibandingkan yang segar. Semua vitamin dan mineral hampir sepenuhnya terawetkan.

Perlu diperhatikan bahwa jumlah protein, lemak dan karbohidrat dalam kacang kalengan berkurang. Karenanya, kalori di dalamnya lebih sedikit. Namun perlu Anda ingat bahwa selain kacang-kacangan, toples tersebut juga mengandung komponen lain yang digunakan untuk pengalengan. Berdasarkan hal tersebut di atas, Anda perlu mendekati pilihan produk tersebut dengan lebih hati-hati dan membaca label komposisi dengan cermat.

Anda bisa menggunakan kacang ini dalam salad, sup, dan semur. Anda cukup menuangkan sedikit minyak sayur dan membumbui dengan satu siung bawang putih. Keunggulan lainnya adalah tidak memerlukan waktu persiapan.

Mana yang lebih sehat, kacang hijau atau kacang biasa, cari tahu di video

Kacang hijau adalah sayuran yang sangat sehat dengan kandungan kalori rendah dan banyak khasiat bermanfaat.

Selama penggunaan tanaman ini, umat manusia telah menemukan banyak bidang penerapannya: taman dan gazebo dihiasi dengan batang kacang berbunga, buah-buahan yang dihancurkan digunakan sebagai bahan peremajaan, dan koki berpengalaman telah mengubah buah yang berair itu sendiri menjadi mahakarya kuliner yang nyata. selama berabad-abad.

Lalu apa manfaat sayuran ini yang begitu dihargai selama beberapa abad? Apa saja manfaat kacang hijau segar dan beku, apakah ada bahayanya bagi tubuh dan kontraindikasi konsumsinya? Mari kita cari tahu!

Bagian utama tumbuhan yang banyak dimanfaatkan dalam makanan dan obat-obatan adalah polong muda berwarna hijau atau kuning dengan butiran kecil berbentuk lonjong.

Dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya, kacang hijau tidak bisa membanggakan kandungan proteinnya yang tinggi (hanya 2,5% dalam 100 gram sayuran).

Namun dalam hal jumlah nutrisi dan serat, buah polong muda yang kuruslah yang dianggap sebagai juara yang tak terbantahkan.

Sayuran ini mengandung 11 vitamin (termasuk asam folat, retinol, vitamin B kompleks) dan 14 unsur mikro esensial (kalsium, seng, zat besi, dll).

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat terletak pada kenyataan bahwa zat ini terlibat langsung dalam proses metabolisme tubuh manusia dan fungsi sistem hormonal.

Pada saat yang sama, sayuran tidak pernah menyerap zat berbahaya dari lingkungan - hidangan apa pun yang dibuat darinya dijamin ramah lingkungan.

Keuntungan besar lainnya adalah kandungan kalori minimal yang dipadukan dengan kandungan serat yang tinggi. kekurangan kolesterol dan lemak tak jenuh tunggal.

Inilah yang membuat buah polong yang lezat dan sangat sehat ini menjadi pilihan nutrisi yang ideal bagi wanita yang ingin menurunkan berat badan.

Komposisi produk yang unik memungkinkan penggunaan kacang, termasuk untuk tujuan pengobatan. Dokter menganjurkan makan sayur rebus bila:

kecenderungan infeksi usus;

gangguan pada sistem saraf.

Salah satu komponen yang terkandung dalam sayuran, arginin, membantu menurunkan gula darah. Oleh karena itu, buah polong muda harus dimasukkan dalam menu makanan penderita diabetes.

Bagi pria, makan kacang-kacangan akan membantu menghilangkan disfungsi seksual, dan bagi wanita akan membantu menjaga kesehatan rambut dan kuku, mengatasi kanker payudara, mengurangi pembengkakan dan meningkatkan produksi ASI selama menyusui.

Bahkan dokter gigi menganggap sayuran ini sangat bermanfaat. karena penggunaannya mengurangi intensitas pembentukan plak pada gigi dan munculnya karang gigi.

Anda tahu betapa bermanfaatnya seabuckthorn bagi anak-anak. Apa bahayanya bagi tubuh? Bagaimana cara menggunakannya? Temukan sekarang!

Artikel kami akan memberi tahu Anda tentang manfaat kesehatan dari viburnum merah.

Di sini Anda dapat menemukan tabel bermanfaat tentang kandungan vitamin D dalam makanan.

Kapan dan bagaimana cara terbaik untuk menggunakannya

Yang paling enak adalah polong tanaman yang masih muda. yang harus elastis dan renyah, warnanya hijau muda atau kekuningan.

Mereka dapat dikumpulkan pada pertengahan musim panas. Kacang yang terlalu matang akan keras dan kurang juicy.

Berbeda dengan kacang polong, kacang polong mentah tidak digunakan untuk makanan. Namun, penting untuk memasak sayuran tidak lama (5-6, maksimal 10 menit), setelah memotong ujung kedua sisi dan menghilangkan urat yang keras.

Tidak ada gunanya merebus polong - hidangan akan kehilangan sebagian besar nutrisinya, tetapi akan memperoleh kualitas berserat yang tidak menyenangkan. Lebih baik menambahkan polong yang sangat muda yang direbus sampai setengah matang ke dalam salad, setelah dikeringkan setelah dimasak.

Kacang rebus bisa digoreng dengan mentega - dalam bentuk ini hidangan ini ideal sebagai lauk untuk daging atau ikan, dan juga bisa dipadukan dengan sayuran lainnya.

Ngomong-ngomong, potongan yang sudah dimasak bisa dibekukan - lalu Anda bisa mendapatkan dosis vitamin yang mengejutkan bahkan di hari-hari musim dingin.

Kontraindikasi

Kita telah mengetahui mengapa kacang hijau bermanfaat bagi tubuh pria dan wanita, namun kita tidak boleh melupakan bahaya yang dapat ditimbulkannya bagi kesehatan.

Semua kacang-kacangan memiliki kemampuan menyebabkan perut kembung. oleh karena itu, dengan adanya sakit maag dan maag. serta radang usus besar dan masalah pada duodenum, lebih baik hindari penggunaan produk.

Anda tidak boleh terbawa oleh kacang-kacangan jika Anda menderita kolesistitis. asam urat dan tinja tidak stabil.

Anda tidak bisa memakan polongnya mentah: produk tersebut mengandung zat berbahaya yang dikeluarkan dari sayuran saat dimasak.

Seperti hidangan kacang-kacangan lainnya, masuk akal untuk memasukkan kacang-kacangan ke dalam makanan tidak lebih dari 3 kali seminggu. saat menyiapkannya, tambahkan bumbu alami yang mengurangi pembentukan gas (khususnya adas).

Aplikasi Alternatif

Jus yang diperas dari polongnya adalah obat yang sangat baik untuk melawan bursitis (penyakit kronis pada kulit dan persendian) dan radang ginjal.

Ekstrak tumbuhan dalam bentuk apapun diindikasikan untuk penderita diabetes.

Rebusan buah polong yang dihancurkan telah terbukti menjadi obat untuk rematik, pembengkakan, penyakit ginjal, dan masalah pankreas. Biji dan daun tanaman juga digunakan untuk mengobati pankreatitis.

Bubuk dari biji tanaman digunakan untuk membuat tumbukan, yang dapat diminum untuk meningkatkan laktasi, menguatkan rahim dan memberikan efek diuretik.

Kemampuan kacang-kacangan dalam meremajakan kulit sudah dikenal sejak zaman Cleoptara. Untuk membuat masker anti kerut yang efektif di rumah, buah polong yang direbus perlu dihancurkan hingga menjadi pasta dan dicampur dengan beberapa tetes jus lemon.

Yang penting masker seperti itu tidak akan menyebabkan alergi. Namun akan memberikan efek mengencangkan dan memutihkan, serta menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata.

Jika Anda penasaran apa saja kandungan Vitamin B17. yaitu produk apa, baca publikasi kami.

Manfaat buah pir untuk wanita dapat Anda pelajari dari artikel ini.

Apa bahaya kopi bagi tubuh manusia? Baca tentang ini di artikel kami.

Cara memilih dan menyimpan

Polong segar harus keras dan renyah. hijau kaya atau kuning pucat. Sayuran yang terlalu matang berwarna lebih pucat dan lebih besar - tidak layak dikonsumsi, kurang enak dan memiliki lebih banyak serat.

Kacang matang dapat disimpan di freezer hingga enam bulan. pemanasan ulang sesuai kebutuhan. Pembekuan juga membantu membasmi larva hama.

Program “Hidup Sehat!” membahas tentang apakah kacang hijau itu sehat, khasiat apa yang dimilikinya, dan cara mengolahnya:

Bahkan hanya direbus selama 6-10 menit dan ditaburi mentega. atau buah polong yang digoreng di penggorengan dengan bumbu sangat enak.

Dan jika mau, Anda bisa memasak mahakarya asli dari kacang. Dan dengan cepat dan tanpa banyak usaha.

Salad bergizi tinggi protein

Satu pon kacang dikupas, dipotong dan direbus dalam air selama 10 menit.

Cairannya ditiriskan, dan potongan sayurannya digoreng dengan minyak bunga matahari. Sekaligus, rebus dan potong 2 butir telur ayam.

Dalam mangkuk salad, campurkan polong, telur, dan beberapa siung bawang putih cincang. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan mayones.

Dengan sup daging

600 gram buncis dicuci, dipotong-potong dan direbus selama 5 menit.

Secara terpisah, cincang halus: satu bawang bombay. wortel dan sebatang seledri. 1 siung bawang putih, potong menjadi dua. Sayuran direbus hingga empuk dalam wajan dengan minyak sayur.

Tambahkan 400 gram daging cincang dan 100 ml anggur merah kering ke dalam sayuran. alkoholnya menguap. 250 ml pasta tomat dan bumbu secukupnya ditambahkan ke dalam rebusan dan seluruh isi wajan direbus dengan api kecil hingga matang.

Di akhir masakan, kacang rebus ditambahkan ke piring, semuanya dicampur dan diinfuskan selama 20 menit.

Lobio hijau yang legendaris

Buang urat dari 1 kg kacang hijau, lalu cuci sayur, potong-potong dan rebus dalam air mendidih selama 10 menit.

Saring melalui saringan, dan kali ini goreng satu bawang bombay, satu paprika, dan satu cabai hijau pedas dalam minyak sayur apa pun.

Tambahkan polong ke dalam isi panci. tuangkan tiga butir telur kocok ke atas piring, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Aduk lobio yang sudah jadi, taburi bawang putih cincang, bumbu dapur secukupnya (ketumbar, gurih, kemangi, dll), garam dan merica.

Hidangan ini dimakan hangat atau dingin. Dapat berfungsi sebagai lauk yang ideal untuk hidangan daging.

Kacang hijau adalah produk yang luar biasa. yang jika disiapkan dengan terampil, dapat digunakan dalam salad, hidangan pertama, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup.

Yang penting makanan tersebut akan membawa manfaat besar bagi tubuh dan membantu Anda memperoleh pasokan nutrisi yang diperlukan setiap saat sepanjang tahun.

Sumber: http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/struchkovaya-fasol.html

Kacang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Benar, pada awalnya hanya digunakan untuk tujuan dekoratif. Tanaman merambat yang berbunga panjang dengan dedaunan hijau tua yang subur ini sebenarnya terlihat sangat anggun.

Dan baru sekitar 400 tahun yang lalu orang terpikir untuk mencobanya sebagai makanan. Buahnyalah yang pertama kali diapresiasi, dan baru beberapa waktu kemudian giliran buah muda tanaman ini. Mereka juga menyukainya, setelah itu varietas khusus dengan polong yang lebih empuk dan berair mulai dibudidayakan.

Kacang hijau yang khasiat manfaatnya terbukti banyak, telah tersebar luas di seluruh dunia. Namun popularitasnya, jika kita memperhitungkan kualitas berharga dari tanaman ini, bisa disebut tidak mencukupi. Ini tidak mungkin menjadi salah satu dari tiga sayuran yang paling banyak dikonsumsi dalam menu keluarga biasa, dan sia-sia.

Fitur yang bermanfaat

Mari kita lihat manfaat kacang hijau.

Tentu saja, seperti sayuran lainnya, ini merupakan sumber serat.

Namun jika dibandingkan dengan kacang-kacangan, kandungannya lebih sedikit sehingga lebih baik dan mudah diserap tubuh. Serat makanan yang tidak dapat dicerna membersihkan usus dari sisa-sisa makanan dan lendir yang terkumpul di lipatannya, menyerap zat-zat beracun dan, secara umum, membantu memperbaiki sistem pencernaan.

Kacang hijau tidak dapat dianggap sebagai sumber protein nabati karena mengandung terlalu sedikit protein. Namun kekurangan ini lebih dari diimbangi oleh beragamnya vitamin dan unsur mikro.

Di antara vitamin yang perlu diperhatikan adalah asam folat, vitamin B, C, A, E. Kacang juga mengandung unsur-unsur yang berharga bagi kesehatan manusia: kalium, magnesium, kalsium, zat besi, kromium, seng, belerang.

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat didasarkan pada komposisi berikut:

• Vitamin E adalah antioksidan alami yang menetralkan radikal bebas, memperkuat membran sel tubuh kita, mencegah degenerasi dan penuaan dini.
• Kacang hijau meningkatkan fungsi pencernaan dan memiliki efek penguatan umum.
• Merangsang produksi sel darah merah karena kandungan asam folatnya. Makan kacang polong adalah pencegahan yang baik dari kondisi kekurangan zat besi.
• Mengandung potasium dan magnesium, yang melindungi otot jantung. Mengisi kembali kandungan zat-zat tersebut dalam tubuh merupakan pencegahan serangan jantung dan penyakit jantung.
• Menormalkan proses metabolisme. Dengan kandungan karbohidrat yang rendah, kacang hijau merupakan cara terbaik untuk memuaskan rasa lapar. Ia memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga direkomendasikan untuk penderita diabetes. Arginin, yang merupakan bagian dari polongnya, bekerja pada tubuh seperti insulin (mengurangi konsentrasi glukosa dalam darah).
• Ia memiliki sifat antibakteri, memberikan efek yang baik pada berbagai penyakit paru-paru, memperlancar perjalanannya dan mempercepat pemulihan dari bronkitis, pneumonia, dan bahkan TBC.
• Bertindak sebagai antidepresan alami, memiliki efek menenangkan ringan.
• Seng merupakan imunomodulator alami yang memperkuat sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan. Dan jika dikombinasikan dengan vitamin C, membantu melawan virus dan infeksi, meningkatkan pengaturan metabolisme dan sintesis protein - bahan pembangun utama tubuh.
• Kacang hijau direkomendasikan untuk penderita hipertensi dan aterosklerosis pembuluh darah untuk mencegah perkembangan lebih lanjut dari kondisi ini.
• Meningkatkan fungsi sistem genitourinari dengan penggunaan teratur. Efek diuretiknya akan mencegah penyakit ginjal, pria akan melindungi dirinya dari adenoma prostat, dan wanita akan memperbaiki siklus menstruasinya, dan nyeri menstruasi itu sendiri akan berkurang.
• Kacang hijau merupakan produk makanan, rendah kalori dan mudah dicerna oleh tubuh, mempercepat proses metabolisme. Ini adalah produk hebat bagi siapa saja yang berjuang melawan kelebihan berat badan dan sekadar menjaga kesehatan.

Harus dikatakan bahwa manfaat kacang hijau beku sama dengan produk segar. Semua nutrisi penting dipertahankan saat dibekukan, jadi di musim dingin dan musim semi, saat menyiapkan hidangan darinya, Anda akan menerimanya secara penuh.

Faktor penting adalah kacang polong tidak mengakumulasi zat berbahaya dari tanah atau lingkungan luar - hal ini membedakannya dari sayuran lainnya. Oleh karena itu, meskipun kacang-kacangan tumbuh di daerah yang secara ekologis tidak ramah lingkungan, Anda tidak perlu mengkhawatirkan kesehatan saat memakannya.

Bahaya dan kontraindikasi

Meskipun memiliki berbagai macam kualitas yang berharga, beberapa orang tidak dianjurkan untuk makan kacang hijau. Manfaat dan bahaya digabungkan di dalamnya, seperti pada banyak makanan lainnya.

Pertama-tama, orang harus menghindari produk ini dalam makanannya:

• dengan eksaserbasi gastritis kronis
• untuk tukak lambung dan duodenum
• untuk kolitis
• untuk kolesistitis
• dengan peningkatan keasaman jus lambung

Perlu diingat juga bahwa sayuran ini merupakan sumber serat, sehingga saat mengonsumsinya sebaiknya minum air putih yang cukup setiap harinya. Jika tidak, keadaan akan berubah menjadi sembelit. Orang lanjut usia sebaiknya tidak menggunakan produk ini sering atau dalam jumlah banyak.

Makan hidangan kacang-kacangan menyebabkan peningkatan pembentukan gas, jadi saat menyiapkannya, kacang-kacangan harus dikombinasikan dengan bumbu (jinten, adas), yang akan membantu meminimalkan efek samping yang tidak menyenangkan ini.

Untuk pankreatitis, kacang hijau hanya dapat dikonsumsi dalam tahap remisi, dan hanya direbus tanpa minyak dan bumbu.

Kandungan kalori produk

Sekarang mari kita bertanya pada diri sendiri: berapa banyak kalori yang terkandung dalam kacang hijau? Seperti yang telah disebutkan, produk ini rendah kalori dan diet. Namun sebagian besar hal ini bergantung pada metode pengolahan kulinernya.

Kandungan kalori kacang polong segar hanya 23 kkal. Hal ini dapat diabaikan, namun sayangnya, dalam bentuk ini kacang tidak dapat dimakan. Kacang hijau beku tidak berbeda kandungan kalorinya dengan kacang segar. Per 100 gram produk mengandung:

• protein – 2,5 gram
• lemak – 0,3 gram
• karbohidrat - 3 gram

Namun dengan jenis pengolahan apapun, kandungan kalori pada kacang hijau semakin meningkat. Hal ini terjadi karena adanya transformasi protein, lemak, karbohidrat menjadi zat lain atau dalam proses pengayaan hidangan dengan kalori dari komponen lain. Jadi, dengan memasak kacang dengan mentega, telur, keju, kita meningkatkan nilai energi akhir masakan tersebut.

Misalnya:

• kandungan kalori kacang hijau rebus atau kukus – dari 50 kkal
• Kacang hijau rebus – sekitar 140 kkal
• goreng – lebih dari 170 kkal

Jelas bahwa jika manfaat maksimal dari produk adalah yang terpenting, maka lebih baik makan kacang yang direbus atau dikukus. Ada banyak resep masakan dengan polong hijau, jadi tidak akan sulit untuk memilih beberapa sesuai selera Anda.

Gunakan dalam memasak

Untuk menyiapkan berbagai masakan kacang-kacangan, hanya polong muda yang dipilih. “Seiring bertambahnya usia,” serat keras terbentuk di dalamnya, dan memakannya akan sangat tidak menyenangkan.

Tanaman sayuran ini sangat cocok untuk pengalengan karena strukturnya yang padat dan berdaging. Bahkan dengan pemrosesan jangka panjang seperti itu, buah polong akan mempertahankan hingga 80% khasiatnya yang bermanfaat.

Polongnya direbus sebelum ditambahkan ke piring. Perlunya hal tersebut karena kandungan zat beracun pada kacang hijau segar yaitu pheazine.

Apa saja manfaat kacang hijau untuk wanita, pria, anak-anak?

Bahkan dengan perlakuan panas singkat, itu sepenuhnya dinetralkan.

Polong rebus berfungsi sebagai lauk yang sehat dan bergizi untuk daging dan ikan, dan dapat digunakan sebagai komponen sup, semur sayur dan daging. Mereka dapat ditambahkan ke salad dan casserole dan dipadukan dengan baik dengan berbagai sayuran lainnya.

Kacang beku tidak kehilangan khasiatnya dan akan selalu membantu jika Anda tidak memiliki polong segar.

Kacang hijau yang bersahaja dan berproduksi tinggi cocok dengan tanaman sayuran lainnya baik di kebun maupun di meja kami. Jika di keluarga Anda popularitas masakan yang terbuat dari kacang jenis ini sangat rendah, pertimbangkan kembali sikap Anda terhadapnya. Ini akan memperkaya diet Anda tidak hanya dengan rasa baru, tetapi juga dengan sejumlah besar zat bermanfaat.

Kacang telah dikenal manusia selama ribuan tahun. Ini adalah produk yang menarik dan bergizi, yang selain rasanya, juga diberkahi dengan banyak zat bermanfaat. Biji-bijian dan polongnya dimakan. Keduanya mempunyai penggemar masing-masing. Kami akan berbicara tentang kacang hijau dan mengungkap manfaat dan bahayanya.

Sejarah kacang hijau

Ada perbedaan pendapat mengenai di mana kacang hijau pertama kali muncul. Ada pilihan berbeda: Cina, Mesir, Amerika Selatan. Namun faktanya pada awalnya kacang-kacangan hanya dianggap sebagai tanaman hias. Dia mendekorasi taman, alun-alun, dan kebun. Mereka mengagumi keindahan budayanya, tetapi tidak ada yang bisa membayangkan bahwa budaya itu bisa dimakan. Dan hanya beberapa abad kemudian mereka mengolah kacang dari sudut pandang gastronomi. Pertama-tama orang mulai mencoba biji-bijiannya, lalu buah polongnya. Kedua opsi tersebut dihargai.

Di dunia modern, terdapat banyak jenis tanaman, namun secara umum kacang-kacangan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Manfaat kacang hijau

Kacang hijau mengandung sejumlah trace elemen dan mineral yang diperlukan manusia dan sangat bermanfaat. Produk ini mengandung magnesium, kromium, belerang, besi. Kacang juga kaya akan serat, karbohidrat, dan gula.

Kacang hijau dapat memberikan efek positif pada berbagai bagian tubuh.

Kacang hijau untuk sistem pencernaan

Kacang hijau bermanfaat untuk fungsi normal saluran pencernaan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia mengandung banyak serat, yang terkenal dengan sifat membungkusnya. Ini penting untuk usus. Ini juga menghilangkan akumulasi racun dan zat berbahaya dari lambung dan usus yang datang bersama makanan dan pengaruh lainnya.

Manfaat rendah kalori

Kacang hijau mengandung sekitar 30 kkal per 100 gram produk.

Ini merupakan nilai tambah yang pasti. Kacang adalah produk favorit di kalangan orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka dan mematuhi nutrisi yang tepat. Ahli gizi juga menyetujui produk tersebut. Harap diingat bahwa kandungan kalori dapat bervariasi tergantung pada metode memasak dan bahan tambahan.

Karbohidrat sebagai sumber kekuatan

Kacang hijau mengandung banyak karbohidrat. Itu sebabnya ini dianggap sebagai produk bergizi. Karbohidrat memberi tubuh gelombang kekuatan dan energi. Ketika kekurangannya, orang mungkin sering merasa lelah tanpa alasan. Tubuh juga mengalami perubahan dan gangguan pada proses vital. Kacang hijau akan membantu menghindari semua ini jika sering menjadi “tamu” dalam makanan.

Arginin dan efeknya

Kacang hijau bisa menjadi produk yang bermanfaat bagi penderita diabetes.

Hal ini disebabkan karena mengandung zat yang disebut arginin.

Khasiatnya mirip dengan insulin, yaitu mengontrol kadar gula darah. Efek ini juga bermanfaat bagi orang sehat. Kadar glukosa yang normal diperlukan bagi semua orang, tanpa kecuali.

Manfaat bagi kesehatan pria dan wanita

Selain efek penguatan umum dan unsur-unsur yang diketahui, kacang hijau adalah produk yang sangat diperlukan untuk pria dan wanita. Ini akan berguna bagi wanita selama menopause, selama kehamilan dan untuk remaja selama masa pubertas. Tidak ada keajaiban, kacang hijau kaya akan asam folat, yang bertanggung jawab untuk kadar hormonal.

Manfaat dan bahaya kacang hijau. Kualitas obat dari sayuran

Dialah yang bertanggung jawab atas kesehatan wanita. Pria yang rutin mengonsumsi kacang hijau dapat terhindar dari penyakit tidak menyenangkan yang berhubungan dengan prostat. Ini juga memiliki efek positif pada potensi pada semua kategori umur pria. Namun sifat-sifat ini bersifat kumulatif.

Protein dalam kacang hijau

Semua orang tahu bahwa protein diperlukan bagi tubuh, mereka adalah bahan pembangun semua jaringan dan sel tubuh. Kacang hijau akan menghasilkan protein yang komposisinya mirip dengan protein hewani. Tentu saja, dagingnya lebih rendah daripada daging, namun tetap bisa menjadi alternatif yang bagus bagi orang yang tidak makan daging atau bagi mereka yang berpuasa.

Efek anti-inflamasi dan antibakteri dari kacang hijau

Produk ini dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengaktifkan fungsi perlindungannya terhadap kuman. Properti yang sama berguna selama pilek. Makan kacang-kacangan akan membantu membersihkan tubuh dari proses inflamasi yang memperlambat proses penyembuhan. Sifat tersebut disebabkan adanya sulfur dalam komposisi kimia kacang hijau.

Manfaat untuk jantung dan pembuluh darah

Dan bagian tubuh ini dipengaruhi oleh kacang hijau. Berkat potasium dan magnesium, kacang hijau memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah. Mereka mendapatkan elastisitas, yang mengurangi risiko stroke. Efeknya berguna baik bagi orang muda maupun orang tua, terutama bagi orang tua.

Kacang dapat berfungsi sebagai antidepresan alami. Meningkatkan tingkat ketahanan, baik mental maupun fisik. Ini memiliki warna yang menyenangkan dan cerah yang membuat Anda berada dalam suasana hati yang positif. Kacang hijau itu renyah, dan semua makanan yang renyah memberikan emosi positif pada seseorang.

Bahaya kacang hijau

Jika kita berbicara tentang khasiat produk yang bermanfaat, tampaknya produk tersebut sempurna dan tidak ada keraguan tentang bahayanya.

Tapi semuanya memiliki sifat berbahaya. Dalam kasus kacang hijau, tidak perlu banyak bicara tentang bahayanya. Sebaliknya, ada baiknya menyentuh topik reaksi alergi atau intoleransi individu terhadap produk.

Kacang hijau sebaiknya tidak dikonsumsi oleh mereka yang menderita penyakit saluran cerna yang kompleks dan kronis. Kacang juga bisa menyebabkan kembung, namun hal ini bisa dihindari dengan mengalirkan air terlebih dahulu saat memasak.

Selain itu, penderita penyakit yang berhubungan dengan retensi garam dalam tubuh harus menghindari kacang-kacangan.

Kacang hijau yang tidak diolah dengan benar dapat menyebabkan kerusakan besar pada tubuh. Dan ini semua tentang waktu; produk harus dimasak dalam waktu yang lama. Karena mengandung zat beracun bernama pheazine. Itu dihancurkan oleh perlakuan panas yang berkepanjangan. Kacang tidak digolongkan sebagai makanan instan justru karena adanya pheazine.

Mungkin disinilah bahaya kacang hijau berakhir. Tentu saja, ada beberapa kasus intoleransi individu, tetapi ini tidak dapat dikaitkan dengan sifat berbahaya.

Bagaimana cara memilih kacang hijau?

Saat membeli, Anda harus memperhatikan warna dan kepadatan biji kopi. Polongnya harus berwarna hijau kaya, dan Anda juga harus memperhatikan kepadatannya. Saat ini sedang populer untuk membeli kacang hijau beku. Ini nyaman dan praktis. Namun warna yang terlalu gelap dapat mengungkap rahasia penyimpanan dan pembekuan ulang yang tidak tepat. Produk semacam itu tidak mungkin memberikan kenikmatan gastronomi dan efek menguntungkan.

Kacang hijau adalah produk yang enak, bergizi dan sehat. Untuk waktu yang lama mereka tidak ingin membiarkannya melakukan diet biasa, tetapi ketika mereka mencobanya, dia langsung mendapatkan penggemar.

Kacang hijau cocok dengan daging dan ikan. Ini bisa menjadi lauk sehat untuk makanan berat. Ya, dan penggunaan independen juga ada tempatnya. Dengan menunjukkan imajinasi kuliner Anda, Anda dapat memilih metode memasak yang berbeda dan mengonsumsi produk yang lezat sekaligus sehat dengan sejarah yang panjang.

Untuk menyediakan semua zat yang diperlukan tubuh, makanan seseorang harus mencakup beragam makanan. Salah satu sumber berharganya adalah kacang-kacangan. Perlu diingat bahwa kacang hijau dan kacang putih biasa memiliki beberapa perbedaan satu sama lain. Perbedaan utamanya adalah kacang hijau dimasak dan dimakan tanpa memisahkan kacang dari polongnya.

Jenis tanaman ini memiliki nama lain – kacang hijau. Awalnya hanya biji asparagus yang dikonsumsi. Setelah jangka waktu tertentu, koki Italia menghargai semua manfaat asparagus dan memperkenalkan cara memasak kacang asparagus dengan polong.

Sedikit tentang tanaman itu sendiri

Secara visual, asparagus sangat mirip dengan varietas kacang-kacangan lainnya. Namun setelah diperiksa lebih dekat, Anda dapat melihat bahwa asparagus memiliki polong dan biji yang lebih panjang di dalamnya. Polong asparagus dapat memiliki warna berbeda: ungu, hijau, kuning.

Asparagus dengan polong hijau sangat diminati.

Asparagus ditanam di India, Cina dan india. Konsumsi aktif kacang hijau terjadi di Belgia dan Perancis.

Di negara-negara ini, digunakan dalam persiapan banyak hidangan sehat dan lezat. Di wilayah kami, baru belakangan ini tanaman ini mulai mendapatkan popularitas dan semakin sering digunakan dalam masakan.

Kacang hijau bukanlah tanaman yang rewel dan tidak memerlukan kondisi khusus untuk budidayanya. Tumbuh dengan baik di berbagai jenis tanah. Hal utama yang tanpanya kacang tidak akan bisa tumbuh dan berbuah dengan baik adalah kurangnya sinar matahari yang cukup. Setelah panen, jangan mencabut tanaman. Baik sistem batang maupun akar berfungsi sebagai pupuk nitrogen yang sangat baik.

Apa saja manfaat kacang hijau?

Kandungan protein kuantitatif pada kacang asparagus jauh lebih sedikit dibandingkan kacang biasa. Tapi itu bisa membanggakan elemen bermanfaat lainnya.

Misalnya vitamin bermanfaat seperti C, E, A, riboflavin dari kelompok B. Kandungan zat ini pada perwakilan genus kacang-kacangan lainnya jauh lebih rendah. Asparagus mengandung serat dalam jumlah cukup. Kehadirannya merangsang saluran pencernaan.

Ini juga mengandung mineral seperti magnesium. kalium, zat besi. Unsur mikro diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia. Hal ini disebabkan keberhasilan kombinasi mineral dan vitamin yang ada.

Siapa yang mendapat manfaat dari makan kacang hijau?

Makan asparagus sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Ini mengandung arginin, yang dalam beberapa hal mirip dengan insulin. Konsumsi kacang hijau secara terus-menerus akan membantu menurunkan gula darah secara signifikan.

Namun sebaliknya, hemoglobin dan sel darah merah akan meningkat secara signifikan. Hal ini terjadi karena zat besi yang terkandung di dalam kacang-kacangan.

• memiliki efek anti-inflamasi,
• bekerja sebagai antioksidan
• membantu melawan radikal bebas,
• mencegah masalah pada fungsi sistem kardiovaskular dan pernapasan,
• mengobati hipertensi, aterosklerosis, bronkitis, aritmia.

Sayuran ini memiliki efek positif terhadap fungsi tubuh wanita dan pria.

Pada pria, ini mencegah munculnya adenoma prostat dan membantu memulihkan sistem genitourinari, membantu menghilangkan batu-batu kecil dari kandung kemih dan ginjal. Pada wanita, ini membantu menormalkan siklus menstruasi dan mengurangi rasa sakit selama proses ini.

Kandungan air kuantitatif dalam kacang-kacangan adalah sekitar 90%. Koki Eropa menyukai dan memujinya karena rasanya yang lembut dan rasa juiciness yang belum pernah ada sebelumnya. Kacang benar-benar merupakan produk rendah kalori. Kandungan kalorinya per 100 gram produk adalah 23 kkal.

Oleh karena itu, dapat dianggap sebagai komponen yang baik dan menyehatkan dalam menu diet. Orang yang memberi perhatian khusus pada bentuk tubuhnya kebanyakan menyiapkan hidangan dengan kacang untuk makan malam. Ini mempercepat metabolisme dan meningkatkan penurunan berat badan.

Memasak kacang polong tidak memerlukan banyak waktu atau keahlian memasak khusus. Cukup rendam polong dalam air mendidih selama beberapa menit.

Bisa juga direbus dengan sayuran lain, misalnya jagung, brokoli, wortel, kol. Selain kombinasi rasa yang sukses dari sayuran tersebut, Anda akan mendapatkan hidangan atau lauk yang sangat sehat dan menarik secara visual.

Polong yang disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan cara dibekukan juga tidak kalah bermanfaatnya. Setelah dicairkan, mereka akan mempertahankan semua unsur mikro, serat, dan vitamin yang bermanfaat. Rasa dan khasiat produk juga tidak akan terpengaruh. Di hampir semua toko kelontong dan supermarket, di lemari es, mudah untuk menemukan kacang hijau beku, disarankan untuk memakannya sepanjang tahun.

Saat membeli sayuran beku seperti itu, perhatian khusus harus diberikan pada tidak adanya pembekuan sekunder. Setelah mengulangi proses pembekuan-pencairan, sayuran kehilangan sebagian besar vitaminnya. Mayoritas produsen mengemas sayuran dalam kemasan dengan indikator yang statusnya menunjukkan apakah produk telah dicairkan.

Kacang hijau: manfaat dan bahaya, kemungkinan kontraindikasi

Jika warna indikatornya salah, Anda harus menolak membeli produk tersebut.

Kontraindikasi makan kacang hijau

Setelah melakukan banyak penelitian, menjadi jelas bahwa asparagus adalah tanaman yang hampir tidak berbahaya.

Lebih baik menolak, seluruhnya atau sebagian, memakannya untuk orang-orang:

• mereka yang menderita asam urat. nefritis, kolitis,
• topik yang mempunyai masalah pada saluran pencernaan.

Tidak boleh dilupakan bahwa keberadaan zat beracun telah ditemukan di dalam polongnya. Tapi mereka tidak menimbulkan bahaya khusus bagi manusia, karena mereka memiliki efek negatif pada selaput lendir hanya pada produk mentah. Anda dapat menghindari keracunan hanya dengan merebus asparagus atau melakukan perlakuan panas jenis lain.

Cara memasak kacang hijau yang benar

Memasak masakan asparagus menarik karena kesederhanaan dan kecepatannya, serta variasinya yang beragam. Misalnya, produk beku akan cepat matang dalam air mendidih. Pada saat yang sama, tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.

Pilihan yang baik untuk memasak asparagus adalah bersama dengan produk tanaman lainnya dalam slow cooker. Anda juga bisa memasukkan kacang polong ke dalam microwave selama 4 - 5 menit saja. Akan ada cukup waktu untuk mempersiapkannya sepenuhnya.

Polong asparagus melengkapi hidangan daging dan sayuran dengan baik. Saat menyiapkan sayuran ini, yang utama adalah jangan sampai produknya terlalu matang.

Polong muda sebaiknya dimasak tidak lebih dari 5 - 7 menit, dan polong yang terlalu matang tidak lebih dari 10 menit. Jika produk terlalu matang, semua kualitas manfaat, vitamin, dan zat gizi mikronya akan hilang.

Salad diet dengan asparagus

Ambil 400 gram kacang hijau. Cuci bersih dan masak hingga empuk. Angkat dari air dan tunggu hingga benar-benar dingin. Kemudian taruh di atas handuk wafel dan keringkan. Ambil 2 buah pir berukuran sedang, bakar dan potong menjadi irisan tipis atau kecil.

Daun selada diletakkan di dasar mangkuk salad yang sesuai. Akan ada daun utuh atau potongan, tidak masalah. Saya meletakkan kacang dan pir di atas daun.

Pertama, panaskan wajan, masukkan biji wijen dan potongan kacang. mereka dihancurkan terlebih dahulu. Selanjutnya dibuat dressing asli berdasarkan bahan kering. Terdiri dari 2 - 3 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan bahan kering, ditambahkan garam dan merica sesuai selera.

Sebelum menambahkan saus ke dalam salad, taburkan jus lemon segar pada sayuran dan baru bumbui salad. Sekarang saladnya perlu diseduh. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Ini seharusnya terjadi di lemari es.

Setelah itu, salad bisa dikonsumsi atau disajikan.

Telur orak-arik dengan buah asparagus adalah sarapan yang enak bagi mereka yang ingin bugar.

Bagi kebanyakan orang, telur orak-arik adalah sarapan yang umum. Bisa dibuat lebih bermanfaat dan bervariasi.

Buat telur orak-arik dengan asparagus sebagai berikut. Rebus 100 g asparagus dalam air sedikit asin, dinginkan dan keringkan. Giling 1 kuning telur. Potong peterseli dan adas (dalam jumlah kecil). Dalam blender, kocok 1 putih telur hingga berbusa. Kemudian campur semua bahan masakan dengan hati-hati dan tambahkan sedikit garam.

Setiap tombak asparagus dicelupkan ke dalam saus yang dihasilkan, digulung dalam tepung dan digoreng. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan yang dihasilkan hangat.

Jadi kita belajar tentang apa itu kacang hijau, apa saja manfaat dan bahayanya bagi manusia, serta berkenalan dengan resep sederhana namun enak untuk menyiapkan produk makanan ini.

≫ Informasi lebih lanjut

Sejak dahulu kala, berbagai makanan telah dimasukkan dalam menu makanan manusia. Ini dianggap sebagai salah satu budaya tertua, dan saat ini juga paling tersebar luas di dunia. Pada saat yang sama, mereka mulai menggunakan kacang hijau (, Prancis, hijau) dalam masakan hanya pada abad ke-16. Kacang hijau mentah lebih empuk dan lembut dibandingkan kacang biasa, tidak hanya memiliki ciri kuliner yang baik, tetapi juga sejumlah khasiat yang bermanfaat.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Salah satu keunggulan kompetitif utama kacang-kacangan adalah sifatnya rendah kalori dan rendah lemak jenuh. Dengan berbagai macam zat bermanfaat, kalori dalam asparagus sangat sedikit - hanya 24-31 kkal/100 g.

Namun, nilai makanan dari produk tersebut tidak semuanya merupakan khasiat kacang hijau yang bermanfaat. Kandungan trace element dan mineral yang tinggi, vitamin dan flavonoid menjadikan produk ini wajib dikonsumsi setiap saat sepanjang tahun. Vitamin golongan B, C, E, A, serat dan mineral - semua ini termasuk dalam komposisi dan berdampak positif pada kesehatan dan penampilan Anda.

Penting! Kacang hijau mengandung protein nabati yang mudah dicerna, yang menjadikan produk ini sangat diperlukan bagi semua jenis vegetarian. Dengan memenuhi tubuh Anda dengan protein dan asam amino, pola makan Anda akan tetap seimbang meski konsumsi daging dan produk susu terbatas.

Komposisi asparagus tentunya menunjukkan manfaatnya:

• Dalam kacang Perancis terdapat naphthoquinone atau vitamin K yang agak langka, yang menormalkan pembekuan darah, membantu menyerap kalsium, tetapi pada saat yang sama melindungi pembuluh darah dari pengapuran.
• Asparagus kaya serat - 9 mg/100 g Zat inilah yang membantu mengeluarkan racun dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Dan indeks glikemik yang rendah (15 unit) menjadikan produk ini tidak hanya menyehatkan, tetapi juga dapat diakses oleh penderita diabetes jenis apa pun.
• Kehadiran vitamin A dan antioksidan dalam kacang hijau memungkinkan Anda menambahkan pengikatan radikal bebas ke dalam daftar khasiatnya yang bermanfaat, yaitu menunda proses penuaan.
• Kadar asam folat yang tinggi menjadikan asparagus sebagai salah satu menu penting bagi ibu hamil. Unsur makanan inilah yang bertanggung jawab untuk sintesis DNA dalam tubuh kita dan mencegah terjadinya sejumlah penyakit bawaan pada janin.
• Karoten dan golongan karotenoid mempunyai efek menguntungkan pada mata. Perlu disoroti zeaxanthin, yang juga ditemukan dalam kacang hijau. Unsur ini diserap oleh retina mata dan melindunginya dari paparan sinar ultraviolet. Kekurangan zat inilah yang kerap menimbulkan bintik-bintik penuaan pada kornea mata.
• Kehadiran berbagai macam vitamin, khususnya B6, B1 dan C, serta unsur makro (zat besi, kalium, kalsium, magnesium, mangan) meningkatkan kekebalan dan memiliki efek positif pada sistem pembuluh darah dan reproduksi.

Perlu diketahui bahwa asparagus dapat ditemukan berwarna hijau dan kuning, tergantung pada tahap kematangan buahnya. Tentu saja komposisi kacang hijau pada kedua kasus tersebut akan sama, kecuali kacang kuning yang lebih berminyak.

Apa yang baik untuk tubuh

Kacang hijau disebut sebagai sayuran awet muda. Pernyataan ini muncul khususnya karena vitamin A. Pengikatan radikal bebas mencegah penuaan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai virus dan infeksi.

Tambahkan di sini kehadiran mangan, yang bertanggung jawab atas elastisitas kulit, serta kandungan kalori rendah untuk tubuh langsing - dan kita mendapatkan satu yang menjaga kecantikan kita. Selain manfaat estetika kacang hijau, ternyata juga Ia juga memiliki khasiat obat yang cukup:

• Efek pada saluran pencernaan. Produk apa pun yang tinggi serat adalah sejenis bahan pembersih untuk usus, yang secara harfiah membersihkannya dan meningkatkan gerak peristaltik. Saturasi protein memungkinkan Anda untuk menyeimbangkan pola makan, khususnya bagi vegetarian (tidak mengonsumsi produk daging) dan orang dengan aktivitas fisik yang meningkat (membutuhkan peningkatan asupan protein untuk menumbuhkan massa otot). Perlu diingat bahwa tubuh kita praktis tidak memproduksi protein sendiri, dan konsumsinya sangat penting bagi semua orang.
• Sistem sirkulasi. Vitamin K menormalkan pembekuan darah dan memungkinkan kalsium diserap. Kehadiran potasium membantu menormalkan tekanan darah dan denyut nadi, dan zat besi memenuhi sel dengan oksigen. Asparagus sangat diindikasikan untuk anemia, karena molibdenum dalam kacang-kacangan memperbaiki komposisi darah dan merangsang pembentukan sel darah merah.
• Sistem hormonal. Kacang hijau sangat dianjurkan untuk dikonsumsi secara rutin oleh penderita diabetes melitus, serta mereka yang mengalami resistensi insulin. Memperlambat metabolisme karbohidrat, mencegah lonjakan kadar gula secara tiba-tiba. Efek ini dicapai karena serat dan arginin (analog insulin).

Tahukah kamu? Khasiat kacang hijau yang bermanfaat telah dihargai sejak zaman kuno. Cleopatra sendiri menggunakan asparagus sebagai bahan utama berbagai masker wajah dan tubuh. Menghaluskan kulit, memperkuat pembuluh darah, regenerasi sel - inilah efek masker kacang.

• Sebelum dan selama kehamilan. Asparagus kaya akan asam folat yang penting bagi ibu hamil. Asam inilah yang terlibat dalam proses pembelahan sel, sintesis DNA dan merupakan pencegahan cacat tabung saraf pada anak.
• Sistem genitourinari. Karena asparagus memiliki efek diuretik, ia menghilangkan batu, membersihkan ginjal dan mengatur keseimbangan garam, bahkan meningkatkan fungsi seksual.
• Kerangka otot. Berkat peningkatan aktivitas enzim, tembaga baik tidak hanya untuk pembuluh darah, tetapi juga untuk persendian. Secara khusus, kacang hijau direkomendasikan untuk radang sendi (bursitis).
• Sistem pembuluh darah. Tembaga dalam asparagus meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan mengurangi risiko penyakit inflamasi.
• Sistem saraf. Dengan merelaksasi sistem otot dan saraf, magnesium dapat meringankan gejala kondisi seperti asma atau migrain.
• Kekebalan. Kehadiran antioksidan dan vitamin mengikat radikal bebas dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Penglihatan. Kelompok karotenoid melindungi mata Anda dari efek berbahaya sinar UV dan mencegah AMD (degenerasi makula terkait usia).

Dengan kata lain, manfaat asparagus bagi tubuh memang sulit dilebih-lebihkan.

Gunakan dalam memasak: apa yang harus dimasak

Pertama-tama, mari kita bahas cara memilih kacang hijau yang tepat. Asparagus yang sempurna warnanya rata, cukup elastis, tidak basah. Jika kusut, kering, ternoda, atau basah, sebaiknya jangan membelinya.

Umur simpan produk tidak lebih dari seminggu. Namun buah polong segar dapat dicuci, dikeringkan, dikemas dan dimasukkan ke dalam freezer. Dengan cara ini, umur simpan akan meningkat hingga enam bulan, dan Anda akan selalu memiliki vitamin segar.

Kekhasan memasak kacang hijau adalah kecepatan dan kesederhanaannya. Kacang polong manis ini tidak tahan terhadap perlakuan panas yang berkepanjangan - tidak masuk akal untuk merebusnya lebih dari 4-5 menit. Selain itu, tidak diperlukan trik selain pencucian standar dan pemotongan opsional.

Tahukah kamu? Untuk mencegah kacang kehilangan warna hijau atau kuningnya saat dimasak, goreng sayuran selama beberapa menit lalu segera pindahkan ke dalam mangkuk berisi es atau air es. Dengan cara ini, sayuran akan matang, tetapi kerugian dari perlakuan panas dapat dihindari.

Perlu diingat bahwa semakin gelap polongnya, semakin keras teksturnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hidangan. Polong muda bisa matang dalam hitungan menit, sedangkan polong kuning membutuhkan waktu lebih lama.

Jika Anda jarang makan kacang-kacangan atau tidak tahu cara memasak kacang hijau, Anda akan menikmati variasi dan keserbagunaan resep yang menggunakannya. Asparagus bisa menjadi lauk, menggantikan sereal biasa, pasta, dll.

Anda juga bisa menyiapkan hidangan utama yang menarik dari asparagus atau menggunakannya sebagai bahan salad atau sup. Harap diperhatikan: jika kacang hijau terlalu matang, kacang hijau tidak hanya akan kehilangan khasiatnya, tetapi juga menjadi hambar dan berwarna keabu-abuan.

Penting! Asparagus tidak boleh dimakan mentah! Ini mengandung racun pheazine, yang berbahaya bagi manusia. Perlakuan panas apa pun menetralkan zat ini, jadi jangan abaikan aturan ini.

Kami mempersembahkan kepada Anda salah satu resepnya - kacang hijau goreng dengan . Bahan (4 porsi):

• kacang hijau 400-500 gram;
• tomat - 2 buah;
• - 1 buah;
• minyak zaitun;
• ramuan harum, sayuran hijau.

Panaskan wajan dengan minyak zaitun dengan api kecil. Cincang halus bawang bombay dan goreng selama 2-3 menit sambil terus diaduk. Tempatkan tomat dalam wadah dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 1-2 menit. angkat dan buang kulitnya, potong-potong, masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay.

Uleni isi wajan, goreng lagi 3-4 menit. Tambahkan kacang, garam, merica dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup dengan penutup. Aduk sesekali. Waktu memasak - 20 menit. Taburi dengan bumbu dan sajikan panas.

Resep obat tradisional

Asparagus sangat menyehatkan, sehingga penggunaannya yang terus-menerus memungkinkan Anda memperbaiki kondisi tubuh secara kualitatif. Namun, ada resep obat tradisional yang memungkinkan Anda mencapai hasil lebih cepat. dalam pengobatan penyakit tertentu:

• Untuk diabetes melitus. Jus asparagus sangat bermanfaat. Buat jus segar dari asparagus, daun dan. Koktail ini merangsang produksi insulin dan menormalkan gula darah.
• Untuk radang kandung lendir. Jika Anda mengalami peradangan sendi, Anda harus secara aktif fokus mengonsumsi kacang hijau dan memasukkannya ke dalam makanan harian Anda. Tembaga dan antioksidan aktif meredakan peradangan dan mempercepat proses pemulihan sendi.
• Untuk pankreas. Buat rebusan sekam: tuangkan air mendidih ke atas polong dan masak selama 10 menit. Minum 2-3 kali/hari selama 30 menit. sebelum makan.
• Masker wajah malam. Kupas kacang, rebus dan haluskan. Tambahkan minyak sayur dan jus ke dalam ampasnya. Dinginkan dan oleskan pada wajah yang bersih selama 20-25 menit. Lakukan sebelum tidur, bilas dengan air hangat.

Persiapan untuk musim dingin

Jika Anda menyukai kacang hijau, masuk akal untuk mulai menanamnya di musim dingin. Membekukan asparagus itu mudah. Ada dua resep utama untuk membekukan produk - untuk kacang hijau muda atau yang sudah kering.

Anda dapat membekukan asparagus muda tanpa perlakuan panas dan cukup cepat. Untuk melakukan ini, cuci kacang polong, potong stek, potong dan biarkan kacang mengering setelah dicuci. Selanjutnya, asparagus kita kemas dalam porsi ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. Siap!

Jika asparagus Anda sudah kering, resepnya akan sedikit lebih sulit. Sama seperti versi sebelumnya, cuci asparagus, potong steknya dan potong-potong. Pada saat ini, tambahkan air ke dalam panci, masukkan kacang kita, matikan api dan biarkan selama 2-3 menit. Kami mengambil wadah berisi air lagi, memasukkan es batu dan kacang yang sudah direbus (direndam dalam air mendidih). Setelah 10 menit, keluarkan polongnya, biarkan mengering, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer.

Dalam kedua kasus tersebut, kami mempertahankan semua nutrisi, vitamin, serta rasa dan warna kacang. Sayuran beku siap pakai dapat disimpan di lemari es hingga enam bulan. Ketika dibekukan kembali, kacang tidak hanya menjadi gelap, tetapi juga kehilangan vitamin dan unsur mikro, dan praktis tidak berguna.

Kontraindikasi dan bahaya

Fakta bahwa kacang hijau mengandung banyak serat tidak hanya memiliki khasiat yang bermanfaat, tetapi juga membawa kerugian tertentu. Konsumsi kacang hijau yang berlebihan secara kronis dapat menyebabkan perut terasa berat dan kembung.

Harap diperhatikan: konsumsi serat secara teratur membantu tubuh menghilangkan kelebihan dan menyerap hal-hal yang bermanfaat, sedangkan kelebihannya mengganggu penyerapan vitamin dan unsur mikro serta dapat menyebabkan hipovitaminosis.

Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

22 sudah kali
membantu

Kacang telah dikenal manusia selama ribuan tahun. Ini adalah produk yang menarik dan bergizi, yang selain rasanya, juga diberkahi dengan banyak zat bermanfaat. Biji-bijian dan polongnya dimakan. Keduanya mempunyai penggemar masing-masing. Kami akan berbicara tentang kacang hijau dan mengungkap manfaat dan bahayanya.

Sejarah kacang hijau

Ada perbedaan pendapat mengenai di mana kacang hijau pertama kali muncul. Ada pilihan berbeda: Cina, Mesir, Amerika Selatan. Namun faktanya pada awalnya kacang-kacangan hanya dianggap sebagai tanaman hias. Dia mendekorasi taman, alun-alun, dan kebun. Mereka mengagumi keindahan budayanya, tetapi tidak ada yang bisa membayangkan bahwa budaya itu bisa dimakan. Dan hanya beberapa abad kemudian mereka mengolah kacang dari sudut pandang gastronomi. Pertama-tama orang mulai mencoba biji-bijiannya, lalu buah polongnya. Kedua opsi tersebut dihargai.

Di dunia modern, terdapat banyak jenis tanaman, namun secara umum kacang-kacangan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Manfaat kacang hijau

Kacang hijau mengandung sejumlah trace elemen dan mineral yang diperlukan manusia dan sangat bermanfaat. Produk ini mengandung magnesium, kromium, belerang, besi. Kacang juga kaya akan serat, karbohidrat, dan gula.

Kacang hijau dapat memberikan efek positif pada berbagai bagian tubuh.

Kacang hijau untuk sistem pencernaan

Kacang hijau bermanfaat untuk fungsi normal saluran pencernaan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia mengandung banyak serat, yang terkenal dengan sifat membungkusnya. Ini penting untuk usus. Ini juga menghilangkan akumulasi racun dan zat berbahaya dari lambung dan usus yang datang bersama makanan dan pengaruh lainnya.

Manfaat rendah kalori

Kacang hijau mengandung sekitar 30 kkal per 100 gram produk. Ini merupakan nilai tambah yang pasti. Kacang adalah produk favorit di kalangan orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka dan mematuhi nutrisi yang tepat. Ahli gizi juga menyetujui produk tersebut. Harap diingat bahwa kandungan kalori dapat bervariasi tergantung pada metode memasak dan bahan tambahan.

Karbohidrat sebagai sumber kekuatan

Kacang hijau mengandung banyak karbohidrat. Itu sebabnya ini dianggap sebagai produk bergizi. Karbohidrat memberi tubuh gelombang kekuatan dan energi. Ketika kekurangannya, orang mungkin sering merasa lelah tanpa alasan. Tubuh juga mengalami perubahan dan gangguan pada proses vital. Kacang hijau akan membantu menghindari semua ini jika sering menjadi “tamu” dalam makanan.

Arginin dan efeknya

Kacang hijau bisa menjadi produk yang bermanfaat bagi penderita diabetes. Hal ini disebabkan karena mengandung zat yang disebut arginin. Khasiatnya mirip dengan insulin, yaitu mengontrol kadar gula darah. Efek ini juga bermanfaat bagi orang sehat. Kadar glukosa yang normal diperlukan bagi semua orang, tanpa kecuali.

Manfaat bagi kesehatan pria dan wanita

Selain efek penguatan umum dan unsur-unsur yang diketahui, kacang hijau adalah produk yang sangat diperlukan untuk pria dan wanita. Ini akan berguna bagi wanita selama menopause, selama kehamilan dan untuk remaja selama masa pubertas. Tidak ada keajaiban, kacang hijau kaya akan asam folat, yang bertanggung jawab untuk kadar hormonal. Dialah yang bertanggung jawab atas kesehatan wanita. Pria yang rutin mengonsumsi kacang hijau dapat terhindar dari penyakit tidak menyenangkan yang berhubungan dengan prostat. Ini juga memiliki efek positif pada potensi pada semua kategori umur pria. Namun sifat-sifat ini bersifat kumulatif.

Protein dalam kacang hijau

Semua orang tahu bahwa protein diperlukan bagi tubuh, mereka adalah bahan pembangun semua jaringan dan sel tubuh. Kacang hijau akan menghasilkan protein yang komposisinya mirip dengan protein hewani. Tentu saja, dagingnya lebih rendah daripada daging, namun tetap bisa menjadi alternatif yang bagus bagi orang yang tidak makan daging atau bagi mereka yang berpuasa.

Efek anti-inflamasi dan antibakteri dari kacang hijau

Produk ini dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengaktifkan fungsi perlindungannya terhadap kuman. Properti yang sama berguna selama pilek. Makan kacang-kacangan akan membantu membersihkan tubuh dari proses inflamasi yang memperlambat proses penyembuhan. Sifat tersebut disebabkan adanya sulfur dalam komposisi kimia kacang hijau.

Manfaat untuk jantung dan pembuluh darah

Dan bagian tubuh ini dipengaruhi oleh kacang hijau. Berkat potasium dan magnesium, kacang hijau memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah. Mereka mendapatkan elastisitas, yang mengurangi risiko stroke. Efeknya berguna baik bagi orang muda maupun orang tua, terutama bagi orang tua.

Kacang dapat berfungsi sebagai antidepresan alami. Meningkatkan tingkat ketahanan, baik mental maupun fisik. Ini memiliki warna yang menyenangkan dan cerah yang membuat Anda berada dalam suasana hati yang positif. Kacang hijau itu renyah, dan semua makanan yang renyah memberikan emosi positif pada seseorang.

Bahaya kacang hijau

Jika kita berbicara tentang khasiat produk yang bermanfaat, tampaknya produk tersebut sempurna dan tidak ada keraguan tentang bahayanya. Tapi semuanya memiliki sifat berbahaya. Dalam kasus kacang hijau, tidak perlu banyak bicara tentang bahayanya. Sebaliknya, ada baiknya menyentuh topik reaksi alergi atau intoleransi individu terhadap produk.

Kacang hijau sebaiknya tidak dikonsumsi oleh mereka yang menderita penyakit saluran cerna yang kompleks dan kronis. Kacang juga bisa menyebabkan kembung, namun hal ini bisa dihindari dengan mengalirkan air terlebih dahulu saat memasak.

Selain itu, penderita penyakit yang berhubungan dengan retensi garam dalam tubuh harus menghindari kacang-kacangan.

Kacang hijau yang tidak diolah dengan benar dapat menyebabkan kerusakan besar pada tubuh. Dan ini semua tentang waktu; produk harus dimasak dalam waktu yang lama. Karena mengandung zat beracun bernama pheazine. Itu dihancurkan oleh perlakuan panas yang berkepanjangan. Kacang tidak digolongkan sebagai makanan instan justru karena adanya pheazine.

Mungkin disinilah bahaya kacang hijau berakhir. Tentu saja, ada beberapa kasus intoleransi individu, tetapi ini tidak dapat dikaitkan dengan sifat berbahaya.

Bagaimana cara memilih kacang hijau?

Saat membeli, Anda harus memperhatikan warna dan kepadatan biji kopi. Polongnya harus berwarna hijau kaya, dan Anda juga harus memperhatikan kepadatannya. Saat ini sedang populer untuk membeli kacang hijau beku. Ini nyaman dan praktis. Namun warna yang terlalu gelap dapat mengungkap rahasia penyimpanan dan pembekuan ulang yang tidak tepat. Produk semacam itu tidak mungkin memberikan kenikmatan gastronomi dan efek menguntungkan.

Kacang hijau adalah produk yang enak, bergizi dan sehat. Untuk waktu yang lama mereka tidak ingin membiarkannya melakukan diet biasa, tetapi ketika mereka mencobanya, dia langsung mendapatkan penggemar.

Kacang hijau cocok dengan daging dan ikan. Ini bisa menjadi lauk sehat untuk makanan berat. Ya, dan penggunaan independen juga ada tempatnya. Dengan menunjukkan imajinasi kuliner Anda, Anda dapat memilih metode memasak yang berbeda dan mengonsumsi produk yang lezat sekaligus sehat dengan sejarah yang panjang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+