Cara memasak lentil dan manfaatnya. Silsilah, distribusi dan penggunaan lentil. Bubur miju-miju - resep

Lentil - apa itu? Jawaban atas pertanyaan ini akan Anda dapatkan dari materi di artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda tentang apa yang luar biasa dari produk ini dan bagaimana produk ini digunakan dalam memasak.

Informasi umum tentang produk/pabrik

Lentil - apa itu? Ini adalah tanaman herba milik keluarga Kacang-kacangan.

Ini adalah salah satu tanaman pertanian tertua. Tanaman ini banyak dibudidayakan tidak hanya sebagai tanaman pangan, tetapi juga sebagai tanaman hijauan. Kadang-kadang dapat ditemukan sebagai gulma.

Distribusi di dunia

Lentil - apa itu dan di mana menemukannya? Tanaman ini berasal dari Asia Barat dan Eropa Selatan. Telah dibudidayakan di tempat-tempat ini sejak zaman Neolitikum. Penyebutan budaya tersebut ditemukan dalam Perjanjian Lama, dan sisa-sisanya ditemukan di wilayah Swiss prasejarah dan di piramida Mesir.

Di alam liar, tanaman ini tumbuh di Asia Tengah dan Kecil, serta di Eropa Tenggara.

Saat ini, area budidaya miju-miju terbesar berlokasi di India, Turki, Kanada, Iran, dan Nepal. Sedangkan untuk Eropa Tengah, dibiakkan di sana dalam jumlah kecil.

Menggunakan produk/pabrik dalam praktek

Lentil - apa itu dan bagaimana tanaman ini digunakan dalam praktiknya? Bagi banyak orang Asia, buah dari tanaman ini merupakan sumber protein terpenting, dengan caranya sendiri sifat nutrisi dapat menggantikan roti, sereal, dan bahkan produk daging.

Proses menanam tanaman ini sama dengan kacang polong. Namun, perlu dicatat bahwa tanaman seperti itu lebih termofilik. Ia cepat menderita embun beku, tetapi lebih mudah mentolerir musim kemarau.

Lezat, atau lebih tepatnya, dari buahnya, sangat populer tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara lain. Produk ini digunakan untuk membuat lauk pauk, memasak sup, menyiapkan salad, dan bahkan irisan daging. Ini sangat populer di kalangan vegetarian.

Perlu juga dicatat bahwa sejak zaman kuno, lentil dinilai sangat efektif tanaman obat. Itu digunakan untuk mengobati gangguan saraf dan penyakit perut. Tabib menggunakan infus miju-miju untuk cacar. Sedangkan untuk cairan rebusannya membantu mengatasi sembelit dengan baik. Obat ini juga aktif digunakan untuk penyakit hati dan batu ginjal.

Komposisi produk

Haluskan miju-miju, serta hidangan lainnya, tidak terlalu tinggi kalori dan sangat mengenyangkan. Apa hubungannya ini? Faktanya adalah produk semacam itu mengandung sejumlah besar nutrisi. Mari kita daftar sekarang juga: protein, triptofan, karbohidrat, vitamin B12, serat, kalsium, vitamin B6, fosfor, kalium, vitamin C, zat besi, lemak, beta-karoten, vitamin B2, niasin, vitamin B1.

Bagaimana lentil digunakan dalam masakan? Resep sederhana

Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkan produk yang dimaksud. Apalagi Anda bisa membuatnya sangat memuaskan dan hidangan lezat, yang tidak akan membuat anggota keluarga Anda acuh tak acuh.

Mari kita lihat bersama bagaimana pure miju-miju disiapkan. Untuk lauk ini kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• lentil hijau atau merah (sesuai selera Anda) - 1 gelas penuh;
• wortel segar dan berair - 1 potong sedang;
• minyak zaitun (Anda bisa meminumnya dengan aroma khas) - 1 sendok besar;
• keju olahan keras - 20 g;
• thyme - gunakan sesuai selera Anda;
• lada hitam bubuk - gunakan sesuai selera Anda;
• garam laut - tambahkan sesuai keinginan.

Proses persiapan produk utama

Bagaimana mempersiapkannya pure yang lezat mungkin melibatkan penggunaan produk kacang-kacangan hijau dan merah. Perlu dicatat secara khusus bahwa bahan tersebut disiapkan dengan cara yang persis sama seperti kacang polong biasa.

Lentil disortir, dibersihkan dari unsur empuknya, lalu dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci bersih, pertama dengan air panas dan kemudian dengan air dingin.

Segera setelah semua kotoran hilang dari produk, produk ditempatkan dalam mangkuk yang dalam. kacang lentil air biasa, dibiarkan dalam bentuk ini selama 12 jam. Ini diperlukan agar membengkak dengan baik. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan pure yang empuk dan lezat.

Proses perlakuan panas di piring

Setelah lentil dimasukkan ke dalam air dan membengkak, mulailah memasaknya. Untuk melakukan ini, produk ditempatkan dalam panci dan kemudian diisi air. Cairan tersebut harus menutupi lentil sebesar 2-3 cm. Tambahkan juga potongan wortel segar, timi, dan sedikit garam ke dalamnya. Dalam komposisi ini, bahan-bahan dididihkan dan dimasak selama kurang lebih setengah jam (atau lebih lama). Selama waktu ini, potongan lentil dan wortel harus benar-benar matang.

Tahap terakhir dalam persiapan

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, keluarkan semua sisa cairan dari panci (jika belum menguap), lalu dinginkan sebentar. Selanjutnya, masukkan blender imersi ke dalam mangkuk. Berkat manipulasi sederhana, siap produk kacang-kacangan harus dihancurkan seluruhnya, membentuk pure yang homogen dan sangat lezat.

Setelah mencicipi hidangannya, tambahkan tambahan merica dan garam (jika perlu). Selanjutnya tambahkan sedikit minyak zaitun dan keju parut halus.

Menyajikan makanan untuk makan siang

Dianjurkan untuk menyajikan pure miju-miju panas. Unggas, gulai daging sapi, atau makanan lainnya cocok untuk lauk ini. sosis. Anda juga bisa menyajikan irisan daging atau ikan goreng dengan puree.

Membuat salad miju-miju

Lentil dengan ayam adalah kombinasi yang hebat, yang digunakan tidak hanya dalam mempersiapkan kursus kedua dan pertama, tetapi juga untuk berkreasi salad ringan. Untuk membuatnya di rumah, disarankan untuk menumbuhkan produk kacang-kacangan terlebih dahulu. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya nanti.

Jadi, untuk menyiapkan salad miju-miju, kita membutuhkan:

• fillet ayam segar - 400 g;
• kerupuk rasa - 50 g;
• daun selada - 20 gram;
• lentil bertunas - 30 g;
• jus lemon - 2 sendok kecil;
• minyak zaitun, garam - sesuai selera Anda.

Kacang yang bertunas

Lentil dan salad ayam sangat mudah disiapkan. Tapi ini membutuhkan banyak waktu.

Untuk menumbuhkan produk kacang-kacangan, produk tersebut dicuci bersih air panas, lalu taruh di piring yang tidak terlalu dalam. Selanjutnya diisi sejumlah kecil air (agar tidak menutupi). Dalam bentuk ini, lentil dibiarkan begitu saja suhu kamar selama 2 atau 3 hari. Setelah beberapa saat, ia akan menjadi selembut mungkin dan bertunas. Dalam bentuk inilah produk tersebut harus digunakan untuk membuat salad.

Pengolahan komponen utama

Untuk menyiapkan camilan yang dimaksud, segar irisan ayam rebus dalam air asin. Selanjutnya didinginkan dan dipotong dadu. Mereka juga mencuci daun selada secara terpisah dan merobeknya dengan tangan secara kacau.

Proses pembentukan dan penyajian

Setelah semua komponen diolah, fillet ayam dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, ditambahkan daun selada sobek dan crouton aromatik. Setelah bahan tercampur, ditaburi jus lemon dan dibumbui dengan minyak zaitun alami.

Perlu dicatat secara khusus bahwa salad seperti itu harus disiapkan hanya sebelum disajikan kepada tamu undangan. Hal ini dilakukan agar kerupuk yang termasuk dalam snack tidak basah dan merusak keseluruhan hidangan.

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak hidangan berkalori tinggi, lalu Anda bisa membumbuinya bukan dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya, tetapi dengan krim asam atau, misalnya, mayones. Namun, dalam hal ini, manfaat camilan tersebut akan minimal.

Lentil merupakan tanaman milik keluarga kacang-kacangan, banyak dikonsumsi di banyak negara di dunia.

Sudah lama tersebar luas di Eropa, Asia, dan Amerika.

Bagus sekali kualitas rasa, tingginya kandungan protein dan zat lain yang bermanfaat bagi tubuh berkontribusi pada penggunaan produk ini untuk menyiapkan sup, sereal, salad, dan sebagai bagian dari berbagai hidangan utama. Tepung yang diperoleh dari lentil digunakan untuk membuat pai dan roti.

Dokumen sejarah yang masih ada menunjukkan penggunaan buah miju-miju oleh tabib Roma Kuno dari tujuan terapeutik. Budidaya dan konsumsi lentil dipraktikkan di Rus pada Abad Pertengahan, namun lambat laun digantikan oleh kentang dan tanaman lain yang dibawa dari Rusia. negara yang berbeda perdamaian. Sekarang ada peningkatan minat terhadap produk sehat, enak dan bergizi ini.

Lentil, seperti anggota keluarga kacang-kacangan lainnya, merupakan sumber protein nabati yang mudah dicerna.

Direbus atau goreng 100 g lentil mengandung 100 – 110 kkal.

Ini memegang rekor kandungan asam folat - satu porsi hidangan yang terbuat dari sereal ini memberi tubuh 90% nilai harian dari zat ini.

Biji-bijian miju-miju mengandung banyak unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk kehidupan normal:

• besi,
• kalsium,
• fosfor,
• kalium,
• seng,
• tembaga dan lain-lain.

Lentil kaya akan asam lemak Omega-3, vitamin A, PP, kelompok B. Hal ini menentukan kandungannya sifat penyembuhan, membantu mencegah terjadinya sejumlah penyakit dan memperjuangkan kesembuhan jika ada.

Sifat-sifatnya yang bermanfaat ditentukan konten tinggi zat besi dan protein, terutama dianjurkan bagi penderita anemia.

Cangkangnya tidak padat, matangnya cepat (10–15 menit), serta memiliki rasa dan aroma yang sedap.

Kacang lentil merah meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit dan membantu mengatasi stres dan kelelahan.

Varietas ini disebut juga lentil Perancis, Puy (sesuai nama kota tempat ia dibiakkan) atau beraneka ragam gelap. Dikumpulkan pada tahap pematangan belum sempurna, elastis, tidak mendidih lembut, dan membutuhkan pemasakan lebih lama.

Properti yang berguna lentil hijau menentukan penggunaannya untuk hepatitis, kolesistitis, tukak lambung, hipertensi, pielonefritis, rematik.

Jika sakit diabetes melitus penggunaan biasa(2 kali seminggu) makanan yang terbuat dari produk ini membantu menurunkan dan menormalkan kadar gula darah.

lentil hitam

Bijinya sangat kecil - diameternya 2 - 3 mm. Karena kemiripannya dengan kaviar beluga, varietas ini pun diberi nama “beluga”.

Varietas ini memiliki ciri kandungan serat yang signifikan, yang penting untuk proses pencernaan.

Kacang lentil hitam memiliki sifat antioksidan bermanfaat yang membantu menghilangkannya zat berbahaya dan mengurangi risiko kanker.

Manfaat makan biji-bijian yang bertunas

Lentil yang bertunas kaya akan enzim dan vitamin C, yang menyediakan manfaat yang besar tubuh.

Pengamatan ilmiah membuktikan keefektifan benih yang berkecambah untuk mencegah dan meredakan pilek dan banyak penyakit menular. Sangat penting untuk menggunakannya bagi orang yang lemah, anak-anak, wanita hamil, dan orang tua.

Mereka diindikasikan dalam tindakan terapeutik dan kesehatan yang kompleks untuk anemia, bronkitis, sakit tenggorokan, dan pendarahan rahim.

Manfaat makan kacang lentil untuk berbagai penyakit

Kejenuhan lentil dengan unsur mikro, terutama zat besi, magnesium, dan molibdenum, memastikan kondisi sistem kardiovaskular dan saraf yang baik. Untuk penyerapan dan asimilasi yang baik dari zat besi yang terkandung di dalamnya, sereal yang dimasak sebaiknya dikonsumsi bersamaan dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Asam amino triptofan yang terkandung dalam biji miju-miju merupakan sumber serotonin yang diperlukan untuk mengatasi depresi, bad mood, dan peningkatan kecemasan.

Antioksidan, serat dan isoflavon yang ada dalam lentil menghambat perkembangan sel kanker penangkal untuk mencegah kanker payudara dan dubur.
Isoflavon mentolerir semua jenis perlakuan panas dengan baik, jadi untuk mencegah kanker, lentil dapat disiapkan dengan cara apa pun.

Lentil adalah salah satu dari sedikit produk yang tidak dapat mengakumulasi zat berbahaya bagi lingkungan - radionukleida, nitrat, dan jenis bahan kimia lainnya.

Serat juga membantu meningkatkan pencernaan, metabolisme, fungsi sistem genitourinari. Menggunakan haluskan miju-miju diindikasikan untuk tukak lambung dan kolitis. Rebusan biji-bijian membantu mengatasi batu ginjal.

Mengonsumsi produk yang mengandung karbohidrat ringan ini dianjurkan bagi penderita diabetes sebagai penggantinya produk tepung dan sejumlah sereal. Menurut orang Cina pengobatan tradisional Lentil memiliki efek menghangatkan tubuh dan direkomendasikan untuk ditambahkan ke dalam makanan orang yang tinggal di daerah beriklim dingin.

Manfaat bagi wanita

Asam folat, elemen pelacak, mineral dan vitamin yang terkandung dalam biji miju-miju memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi wanita hamil dan janin yang sedang tumbuh, berkontribusi pada pembentukan sistem dan organnya dengan baik.

Kalium dan magnesium mendukung jantung dan sistem peredaran darah, zat besi diperlukan untuk menjaga kadar hemoglobin normal, tidak jenuh asam lemak mencegah pembentukan dan penumpukan kolesterol berbahaya dalam tubuh.

Gunakan sebagai produk penurun berat badan

Karena kandungan lemaknya yang rendah, lentil sangat baik untuk dikonsumsi nutrisi makanan. Proteinnya mudah dicerna dan memberikan rasa kenyang yang bertahan cukup lama.

Memasukkan lentil ke dalam menu makanan Anda saat menurunkan berat badan tidak hanya tidak akan melemahkan tubuh, tetapi juga membantu menormalkan fungsi otot jantung, hati, ginjal, dan organ lain yang menderita akibat kelebihan berat badan.

Manfaat lentil untuk pria

Makan sereal sangat bermanfaat bagi pria pada usia berapa pun. Ini membantu meningkatkan fungsi seksual dan pematangan sperma motil yang matang.

Menurunkan kolesterol dan membersihkan pembuluh darah Dengan mencegah pembentukan batu ginjal dan meningkatkan ekskresi urin, lentil mencegah penuaan dini dan terjadinya sejumlah penyakit kronis.

Kontraindikasi makan lentil: apakah berbahaya?

Tidak diinginkan makan jika Anda memiliki penyakit berikut:

• Encok;
• Penyakit sendi;
• diatesis asam urat;
• Dysbacteriosis, peningkatan pembentukan gas;
• Diskinesia bilier;
• Wasir.

Lentil bisa berbahaya karena menyebabkan kulit kering jika sering dikonsumsi.

Ada kontraindikasi pada penyakit lambung dan usus. Disarankan untuk meminumnya dalam bentuk pure untuk memperlancar pencernaan. Fitat yang terkandung dalam biji-bijian mengganggu penyerapan mineral.

Resep obat untuk menggunakan khasiat lentil yang bermanfaat untuk tujuan kesehatan

rebusan

Untuk pengobatan urolitiasis.

Tuang 200 gram. kacang lentil 1 l. air, masak setelah mendidih selama 30 menit. Lalu saring, minum setengah gelas setengah jam sebelum makan.

Untuk kulit

• Komposisi untuk diaplikasikan pada permukaan yang terkena luka bakar dan dermatitis.

Campur 100 gram. mentega dengan jumlah tepung miju-miju yang sama.

• Resep penyembuhan luka.

Mencampur kuning telur dengan tepung miju-miju, oleskan pada permukaan luka dan balut atau balut dengan perban, kencangkan pinggirannya dengan plester perekat.

Agen antitumor

• Obat untuk pengobatan tumor ganas, yang digunakan oleh tabib tradisional Bulgaria.

Masukkan piring berenamel satu sendok makan tepung miju-miju dan kuntum kentang kering dan tuangkan 500 ml. air mendidih Biarkan selama 3 jam, minum 30 menit sebelum makan tiga kali sehari. Salah satu pengobatan melibatkan minum 4 liter. cara.

Ini tidak boleh digunakan sebagai pengobatan utama, tetapi hanya sebagai a komponen tambahan untuk pengobatan tradisional seperti yang ditentukan oleh dokter.

Manfaat bubur dan sup miju-miju

Makan bubur miju-miju meningkatkan kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan aktivitas sistem genitourinari, serta bermanfaat untuk sistem kardiovaskular.

Sup miju-miju pun tak kalah bermanfaatnya. Ringan, enak, tidak memerlukan produk direndam terlebih dahulu dan dimasak dalam waktu lama, baik untuk mereka yang menderita penyakit jantung, diabetes, kegemukan dan masalah pada ginjal, hati atau pankreas, dan pada orang sehat.

Lentil adalah produk luar biasa yang telah digunakan sejak zaman kuno. Ini memberi kekuatan dan kesehatan pada tubuh, menambah variasi pada makanan, melengkapinya rasanya enak dan cocok dengan berbagai macam produk makanan, rempah-rempah, bumbu dan sayuran.

Sebagai berikut dari karya ilmiah, orang makan lentil di era Neolitikum. Dalam masakan Yunani dan Romawi kuno dianggap murah dan makanan lezat miskin; di antara orang-orang Yahudi, dikombinasikan dengan gandum, hal itu terjadi hidangan pemakaman. Saat ini penggemarnya yang paling bersemangat adalah vegetarian. Namun, karena kemampuannya memberikan dampak positif bagi kesehatan dan keragaman kegunaannya, jenis kacang-kacangan ini layak mendapatkan manfaatnya perhatian yang cermat dan semua kategori konsumen lainnya.

Varietas lentil

Merah- butiran berwarna kecoklatan tanpa sekam. Ketiadaannya membuat produk lebih mudah dicerna. Ini sangat mudah mendidih, sehingga cocok untuk sup. Keunggulan lain dari varietas merah adalah perendaman sebelumnya perlakuan panas dia tidak membutuhkannya.

Cokelat– Selera ekspresifnya patut mendapat pujian tinggi. Namun varietas ini tidak boleh dimakan oleh siapa pun yang memiliki masalah pencernaan. Lentil ini bagus untuk itu hidangan vegetarian- pate dan kue kering, irisan daging, gulai, rebusan.

Hijau- memiliki rasa yang lembut; setelah direbus tidak hancur, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Sangat baik untuk membuat pasta untuk sandwich dan sandwich, isian untuk kroket, pai, dll. Dapat berfungsi sebagai bahan dasar salad bergizi.

Kuning- mirip dengan hijau dalam kelezatan rasanya, dan mirip dengan merah karena mudah mendidih selama atau setelah dimasak. Ini menjadikannya bahan yang cocok untuk sup.

Hitam– Disebut “beluga” dengan cara lain dan terlihat seperti kaviar. Sangat lezat dengan bawang goreng ditemani panggang sayuran musiman. Itu juga membuat enak dan sangat pasta yang menarik untuk sandwich.

Di toko makan sehat Anda juga bisa membeli lentil karang, memiliki berwarna merah muda, dan oranye. Jenis ini sebaiknya digunakan untuk sup atau bubur karena cepat mendidih.

Untuk eksperimen kuliner Perancis itu bagus varietas Du Puy. Warnanya hijau tua, aromatik, tidak kehilangan bentuknya setelah direbus, tapi sayangnya, ini bukan salah satu produk termurah.

Apa yang bisa Anda temukan di lentil?

Ini adalah tanaman dengan kandungan protein yang mengesankan: 25-28 g per 100 g biji-bijian. Mengandung lisin, asam amino yang mempercepat proses pembentukan protein dan memperkuat tulang dan otot. Pati, mineral (kalsium, fosfor), beta-karoten, dan vitamin (terutama kelompok B, khususnya asam folat) juga terdapat di sini. Disebutkan juga tentang zat besi, yang mencegah anemia.

Pencegahan aterosklerosis dan hipertensi yang lezat

Lentil rendah natrium, tetapi tinggi kalium: 100 g kacang-kacangan rebus mengandung hingga 369 mg zat yang sangat bermanfaat untuk tekanan darah tinggi, termasuk untuk mencegah kenaikannya. Selain itu, buah ini mengandung banyak (sekitar 8 mg per 100 g) serat, yang meskipun secara tidak langsung, membantu mengontrol tekanan darah dan mengurangi kemungkinan aterosklerosis.

Lentil dan nutrisi untuk diabetes

Kacang-kacangan jenis ini cukup tinggi kalori: kurang lebih 350 kkal per 100 g. Pengaruh besar Hal ini dipengaruhi oleh karbohidrat yang sebagian besar merupakan pati yang mudah dicerna. Namun, lentil rendah lemak dan, seperti telah disebutkan, cukup tinggi serat, sehingga mengenyangkan dan mengurangi keinginan untuk ngemil manis. Kacang-kacangan ini bercirikan rendah indeks glikemik, sehingga direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Lentil untuk vegetarian dan ibu hamil

Lentil sering dikaitkan dengan menu vegetarian dan vegan yang menghindari daging. Hal ini tidak mengherankan, karena dapat menjadi pengganti protein hewani yang sangat baik. Tapi untuk nutrisi rasional perlu dikombinasikan dengan makanan yang kaya asam amino esensial, misalnya kentang, sereal. Ibu hamil juga harus makan lentil. Disarankan bagi wanita usia subur untuk mengonsumsi asam folat sebanyak 400 mcg per hari. 100 g biji-bijian rebus memasok tubuh dengan 181 mcg vitamin yang tepat, yaitu hampir setengahnya kebutuhan sehari-hari di dalamnya.

Kelezatan yang tidak untuk semua orang

Lentil adalah salah satu kacang-kacangan yang paling sehat. Namun, mereka yang memiliki masalah perut harus memakannya dalam jumlah sedang, karena dapat menyebabkan kembung dan fermentasi berlebihan di usus. Hal ini dijelaskan dengan adanya oligosakarida dalam komposisinya. Mereka tidak dicerna dan menyebabkan produksi lebih banyak gas di usus besar dan fenomena tidak menyenangkan lainnya di saluran pencernaan.

Cara memasak lentil

Varietas yang berbeda memiliki tingkat kekerasan yang berbeda, yang berarti mereka perlu dimasak secara berbeda. Yang paling tidak menimbulkan masalah adalah varietas merah dan kuning. Keduanya tidak perlu pra-perendaman, dan hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk merebusnya pemandangan hijau. Kacang lentil ini harus direndam setidaknya selama setengah jam dan kemudian direbus selama 45 menit. Lentil coklat kehitaman lebih keras dari yang lain - lentil harus direndam setidaknya selama 30 menit dan direbus selama satu jam.

Selama proses memasak, lentil, apa pun jenisnya, menyerap air, volumenya berlipat ganda - oleh karena itu, penting untuk memilih wadah yang luas untuk itu. Air diberi garam pada akhir pemasakan, sekitar 10 menit sebelum proses berakhir, agar protein tidak hilang dan kacang-kacangan tidak menjadi keras. Lentil rebus bisa disimpan di lemari es selama seminggu.

Lentil adalah biji kecil dan pipih dari tanaman tahunan keluarga kacang-kacangan. Lentil kaya akan protein nabati dan telah dimakan sejak zaman prasejarah. Kacang lentil coklat (terkadang disebut lentil kontinental) menghasilkan rasa yang ringan dan pedas saat dimasak; itu sering ditambahkan ke semur dan casserole, serta salad. Lentil merah digunakan dalam Masakan Asia. Ini memiliki aroma yang sedikit pedas dan ditambahkan ke masakan India dal.

Roti dan pai vegetarian dipanggang dari tepung miju-miju. Lentil dijual kering atau kalengan. Lentil adalah salah satu tanaman budidaya paling kuno. Para arkeolog menemukan butirannya dalam jumlah besar di tumpukan bangunan Zaman Perunggu (di pulau Danau Bien di Swiss). Orang Mesir kuno menggunakan lentil untuk memasak Ada pepatah yang mengatakan: Orang pintar selalu memasak kacang lentilnya dengan baik. DI DALAM Roma Kuno Lentil sangat populer, terutama sebagai obat.

Ada banyak jenis lentil, yang paling umum adalah lentil coklat, merah, beluga, dan puy.

lentil coklat mungkin berdiri di tempat pertama - di Amerika, misalnya, dari varietas inilah sup dengan sayuran dan berbagai bumbu disiapkan.

Kacang lentil merah dimasak lebih cepat daripada “saudara perempuan” lainnya, sehingga digunakan ketika waktu memasaknya terbatas - secara harfiah dalam 10-15 menit Anda sudah dapat menikmati hidangan panas harum dari kacang “ratu”. Kacang lentil merah yang terlalu matang akan menjadi bubur yang lezat dan bergizi.

Biji miju-miju terkecil menyerupai kaviar, itulah sebabnya varietas ini disebut “beluga” - seperti kaviar beluga, bentuknya bulat dan hitam.

Dan yang paling harum adalah Puy (warnanya hitam kehijauan). Disebut juga: French green lentil atau “beraneka ragam gelap”. Nama itu diberikan oleh sebuah kota di Perancis, tempat varietas lentil ini dibiakkan. “Ratu” ini membutuhkan waktu memasak paling lama, tetapi ini adalah bahan favorit di kalangan koki berbagai salad– karena kekenyalannya, puy tidak menjadi terlalu matang dan tetap mempertahankan bentuknya meskipun diaduk dan ditambahkan saus asam. Memiliki rasa cerah dan aroma pedas (lada).

Kandungan kalori lentil

Lentil mentah mengandung 106 kkal. Produk ini tidak mengandung lemak sehingga dapat dikonsumsi oleh penderitanya kegemukan, namun mengandung karbohidrat yang memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Lentil rebus mengandung 111 kkal. DI DALAM lentil goreng

hanya 101 kkal.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat lentil yang bermanfaat Lentil mengandung jumlah besar

Butir miju-miju dicirikan oleh kandungan unsur mikro yang tinggi - kalsium, kalium, fosfor, besi, mengandung mangan, tembaga, molibdenum, boron, yodium, kobalt, seng, asam lemak dari kelompok Omega-3, Omega-6, dan juga sumber yang bagus Vitamin B, mengandung vitamin PP, dan biji-bijian bertunas - vitamin C.

Berdasarkan kandungan nutrisinya, lentil dapat menggantikan roti, sereal, dan sebagian besar daging.

Lentil, seperti semua kacang-kacangan, kaya akan unsur mikro, terutama magnesium, yang diperlukan untuk berfungsinya jantung dan sistem saraf, molibdenum, dan zat besi. Agar zat besi ini dapat terserap dengan baik, hidangan miju-miju harus disajikan dengan salad yang terbuat dari bahan tersebut sayuran segar kaya vitamin C - tomat, paprika merah, rempah segar. Tak heran jika hampir semua masakan miju-miju India selalu ditaburi daun ketumbar atau peterseli segar.

Lentil adalah sumber triptofan yang sangat baik, yaitu asam amino tubuh manusia berubah menjadi serotonin. Seperti yang diketahui semua orang, kekurangan serotonin menyebabkan depresi, kecemasan, dan suasana hati yang buruk, terutama pada waktu gelap tahun. Sedangkan kadar serotonin bisa ditingkatkan dengan mengonsumsi nasi gandum paling banyak sumber yang dapat diakses triptofan, dan karena lentil hijau, dan bahkan lebih baik lagi, terus-menerus memasak majadara - campuran nasi dan lentil, yang dalam pepatah Arab disebut daging untuk orang miskin, mengisyaratkan seluruh protein yang terkandung dalam hidangan ini.

Lentil mengandung isoflavon yang dapat menekan kanker payudara. Isoflavon diawetkan setelah diproses, jadi silakan membeli lentil kalengan, kering, atau sudah dalam sup.

Beberapa jenis lentil, seperti plate lentil, dianjurkan dikonsumsi penderita diabetes 2 kali seminggu untuk menurunkan kadar gula darah.

Haluskan miju-miju akan membantu mengatasi tukak lambung dan duodenum, radang usus besar.

Bubur miju-miju merangsang metabolisme, meningkatkan kekebalan dan menormalkan fungsi sistem genitourinari. Lentil matang dengan baik dalam 40 - 70 menit, tipiskan dan rasanya enak dan lentil rebus mengandung lebih dari setengahnya vitamin yang bermanfaat

dan mineral. Dari sudut pandang pengobatan Tiongkok

Lentil dianggap sebagai makanan penghangat, dan jika dimasak dengan rempah-rempah, efek pemanasannya akan sangat meningkat. Oleh karena itu, lentil, terutama sup yang dibuat darinya, sangat cocok untuk menu makanan musim dingin penduduk negara utara. Banyak yang telah mendengar tentang lentil misterius, tetapi tidak semua orang mencobanya. Ini bukan tentang kualitas negatif

kacang-kacangan ini, tetapi karena ketidaktahuan orang. Seorang tamu dari Asia Selatan muncul di Rusia bahkan sebelum revolusi, dan penyebutannya pertama kali diketahui dalam legenda alkitabiah. Sekarang popularitas lentil mendapatkan momentum dengan semangat baru, yang tidak mengherankan mengingat kuantitas ini dan itu. zat bermanfaat

dalam komposisi.

Ada banyak jenis lentil, tetapi hanya lentil berwarna coklat dan merah yang banyak digunakan dalam masakan. Yang pertama mengeluarkan bau kacang yang lembut saat dimasak. Cocok dengan daging dan semua jenis salad. Kacang lentil merah tidak memiliki cangkang, sehingga matangnya lebih cepat. Aroma pedas

Properti yang berguna

sangat cocok dengan hidangan dengan bubur atau sup krim. Lentil mengandung banyak protein nabati, yang membuatnya makanan ideal bagi mereka yang menelepon massa otot

(atau mempertahankan indikator saat ini). Selain itu, protein dalam kacang lentil kaya akan asam amino yang diperlukan manusia dan mudah diserap oleh tubuh. Bijinya juga mengandung serat larut

, yang memiliki efek positif pada saluran pencernaan, dan bubur miju-miju secara signifikan meningkatkan metabolisme di seluruh tubuh. Lentil paling menonjol berdasarkan kandungan asam folat (vitamin B9) - sekitar 90% per 100 gram produk. norma sehari-hari . Vitamin ini mempengaruhi aktivitas otak dan sistem saraf

Oleh karena itu, masakan miju-miju bermanfaat untuk mengatasi gangguan saraf dan mudah tersinggung. Selain vitamin B, biji-bijian kaya akan vitamin A bahkan C. Para ahli percaya bahwa bijinya memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem genitourinari, serta meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteri berbahaya. Inilah kelebihannya jumlah yang sangat besar elemen mikro yang berguna

Lentil mengandung: fosfor, kalsium, kalium, zat besi, magnesium, dll.

Efek ajaib produk terhadap tumor dijelaskan oleh isoflavon yang terkandung dalam lentil. Zat-zat tersebut dapat menekan perkembangannya tumor ganas. Kekuatan penyembuhannya tetap ada bahkan setelah biji-bijian dikalengkan atau dikeringkan, jadi Anda tidak akan kecewa saat membeli lentil kalengan.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Lentil dapat dianggap salah satu yang paling sehat produk makanan. 100 gram biji-bijian mengandung 25 gram protein, 47-54 gram karbohidrat, dan 1-1,6 gram lemak. Jumlah yang cukup protein memungkinkan Anda dengan mudah mengganti daging dengan lentil tanpa membahayakan tubuh; protein nabati diserap lebih baik oleh tubuh.

Sejumlah kecil lemak akan melindungi Anda dari penyakit pound ekstra, dan karbohidrat dalam lentil akan membantu memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, menyelamatkan mereka yang menurunkan berat badan dari kerusakan.

Sedangkan untuk kandungan kalorinya tergantung jenis lentilnya dan berkisar antara 280 hingga 315 Kkal. Biji-bijian jadi lebih ringan - sekitar 110 Kkal per 100 gram.

Kontraindikasi

Seperti banyak orang kacang-kacangan, lentil memiliki sejumlah kontraindikasi:

• Diskinesia bilier;
• Dysbacteriosis dan penyakit usus lainnya;
• Beberapa penyakit kulit (sering digunakan dapat menyebabkan kulit kering).

Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan lentil ke dalam makanan Anda.

Aplikasi untuk menurunkan berat badan

Bagi yang ingin menurunkan berat badan, ada yang namanya "diet lentil". Ada dua pilihan: klasik dan keras. Dalam kasus pertama, Anda diundang untuk mengganti makan siang dan makan malam dengan hidangan miju-miju.

Makanan lain tidak terpengaruh sama sekali, namun menghindari tepung, makanan manis (kecuali madu) dan makanan berlemak adalah wajib. Diet berlangsung dari 1 hingga 3 bulan, penurunan berat badan yang stabil dijamin tanpa membahayakan kesehatan Anda.

Versi ketat dari diet ini mengingatkan pada diet “soba” yang terkenal, ketika semua makanan diganti dengan lentil. Pendekatan ini kurang aman bagi kesehatan, namun sangat efektif. Durasi diet adalah satu minggu, di mana rata-rata hilang hingga 3 kilogram.

Anda juga bisa mengatur lentil hari-hari puasa sebulan sekali atau hanya setelah hari raya dengan pesta mewah.

Resep Miju-miju

Rebus biasa

Cocok untuk diet ketat dan hari puasa.

Bilas biji-bijian dan biarkan terendam selama beberapa jam (lentil merah tidak perlu direndam). Setelah mendidih air biasa dengan perbandingan 2 banding 1. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit. Buka tutupnya.

salad hangat

Cocok untuk diet klasik dan diet sehari-hari.

Anda membutuhkan 2 cangkir lentil rebus (yang hijau sangat enak), 1 wortel, cabai merah, bawang putih secukupnya, bumbu favorit Anda (kemangi, dill, oregano dan/atau peterseli), sedikit minyak zaitun.

Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih yang dihaluskan atau dicincang halus. Tambahkan wortel parut, paprika potong dadu kecil, dan bumbu ke dalam lentil dan goreng dengan bawang bombay.

irisan daging miju-miju

Cocok untuk vegetarian.

Rebus lentil hingga lunak—sebaiknya gunakan varietas merah, karena lebih cepat matang. Goreng bawang bombay dengan satu siung bawang putih dan merica. Tambahkan ke bubur miju-miju, tambahkan garam/merica dan haluskan. Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung dan goreng di kedua sisi.

Roti pipih lentil

Resepnya mirip dengan resep sayatan daging. Hancurkan lentil rebus hingga halus dan kombinasikan dengan telur, tepung, dan bawang goreng halus. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Olesi loyang dengan minyak, letakkan roti pipih dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit (tergantung ukurannya). Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan keju atau menemaninya dengan sayuran.

Sup dengan daging dan sayuran

Bahan-bahan: 1 bawang bombay, wortel, 2 tomat, 100 gram lentil, 2 kentang, kaldu sayuran 0,5 l, krim 1 sdm, fillet ayam 200 gram, minyak sayur, merica dan garam.

Rebus sayuran, tambahkan bumbu dan gunakan blender untuk menghaluskan sayuran. Potong ayam menjadi potongan-potongan yang sesuai keinginan Anda, goreng sebentar dan biarkan mendidih. Masukkan ke dalam sup dan sajikan.

Mari kita simpulkan

Lentil baik untuk menurunkan berat badan dan untuk diet teratur. Perlu diingat bahwa lentil mungkin terasa berat untuk dimakan setiap hari, tetapi beberapa kali dalam seminggu kemungkinan besar tidak akan menimbulkan rasa sakit (dan bahkan mungkin sembuh).

Properti yang berguna mengubahnya menjadi bom vitamin, dan variasi hidangan yang diperoleh karena sejarahnya yang berusia berabad-abad pasti akan menyenangkan ibu rumah tangga dari segala usia dan kelompok gastronomi.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+