Nasi: rahasia memasak yang benar. Cara memasak nasi yang benar sebagai lauk: rekomendasi, cara, resep, dan ulasan

Beras merupakan sumber energi yang sangat bermanfaat. Tak heran jika populer di negara-negara Asia, karena banyak mengandung mineral dan nutrisi. Namun entah kenapa, menyiapkan nasi yang enak ternyata menjadi masalah besar bagi sebagian ibu rumah tangga. Sekarang kami akan menjelaskannya cara memasak nasi untuk lauk langkah demi langkah dengan foto.

Banyak orang mengira ini adalah tugas yang mudah bagi setiap ibu rumah tangga. Namun hal ini tidak terlihat pada pandangan pertama. Padahal, untuk memasak nasi yang sempurna tanpa lengket, Anda perlu mengetahui ciri-ciri butiran tersebut.
Apa yang direkomendasikan untuk menyiapkan lauk yang sempurna dan?

Penting untuk menentukan secara akurat proporsi air untuk nasi. Biasanya disarankan untuk menuangkan 1 gelas sereal beras dengan 2 gelas air, namun dalam praktiknya perbandingan ini tidak membuat nasi menjadi ideal. Praktek telah menunjukkan bahwa perlu menuangkan lebih banyak air daripada nasi. Misalnya untuk 400 gram beras perlu diambil 600 ml air.
Penting juga untuk tidak mengabaikan pembilasan butiran beras di bawah air sampai airnya menjadi jernih. Jika Anda tidak melakukan ini, Anda tidak boleh mengharapkan struktur nasi menjadi sempurna.

Hal lain yang harus diperhatikan saat menyiapkan lauk nasi adalah tidak perlu diaduk! Hanya dengan begitu hasilnya tidak seperti bubur, tetapi butir demi butir.
Perlu dicatat bahwa kuali atau wadah dengan lapisan tebal paling cocok untuk lauk seperti itu. Agar sereal tidak lengket di wadah ini, dan setelah dimasak bisa meresap dan akhirnya matang.

Kami menyarankan Anda memasak lauk nasi sesuai resep berikut: 200 nasi, 250 gram air, garam (jumlah sesuai kebijaksanaan Anda).

1. Pertama, Anda perlu membilas butiran beras secara menyeluruh agar semua glutennya hilang.
2. Tempatkan sereal dalam wadah memasak, tambahkan garam dan air.
3. Kami menutup wadah dengan penutup di atasnya dan meletakkannya di atas kompor. Namun jika air sudah mendidih, segera kecilkan daya dan mulai memasak selama kurang lebih 15 menit.
4. Jika nasi sudah menyerap semua cairan, angkat dari api dan tutupi dengan handuk hangat atau kain lain yang menahan panas dan biarkan selama setengah jam.
5. Setelah lauk akhirnya siap, campur dan masukkan mentega. Cara ini bersifat universal dan dapat digunakan saat merebus nasi jenis apa pun.

Jika Anda memiliki multicooker di dapur, alat bantu ini semakin memudahkan membuat nasi menjadi rapuh. Berikut resep ibu rumah tangga untuk menambah koleksi resepnya: cara menyiapkan lauk nasi dalam slow cooker: menir dan air masing-masing dengan perbandingan 1 banding 2, garam, mentega.

Nasi pratanak sama dengan nasi biasa, namun telah mengalami perlakuan panas sehingga warnanya menjadi kuning kecokelatan. Bahkan lebih mudah menyiapkan lauk seperti itu daripada lauk biasa, itulah sebabnya sebagian besar ibu rumah tangga memilih jenis khusus ini. Saat memberikan preferensi pada beras ini, perlu Anda ketahui bahwa setelah perlakuan panas, beras ini kehilangan sekitar 20% khasiatnya.

Mari kita bicara cara memasak nasi uap
Ke nasi uap sudah menjadi rapuh, sama seperti beras jenis lainnya, sebaiknya dicuci dan direndam selama setengah jam. Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan cairannya, ambil wadah dengan lapisan tebal, taruh sereal di sana dan tuangkan. Proporsinya kira-kira 1 cangkir sereal dengan 1,25 gelas air. Letakkan wadah di atas kompor, dan saat air mulai mendidih, kecilkan daya ke pengaturan terendah. Kemudian tambahkan garam dan sepotong mentega sesuai selera Anda. Sekarang nasi harus dimasak selama setengah jam sampai matang sepenuhnya.
Jika Anda memasak nasi kukus tanpa direndam, Anda perlu merebus air dan baru menambahkan sereal beras. Perbandingan beras dan air adalah 1,5 cangkir gabah dengan 1 liter air. Anda perlu memasak sereal selama setengah jam, sambil menutupnya dengan penutup. Lalu angkat dan tunggu 10 menit hingga nasi benar-benar matang.

Nasi bulat memiliki ciri khas tersendiri. Ini mengandung lebih banyak pati dibandingkan jenis beras lainnya. Oleh karena itu, secara aktif digunakan dalam pembuatan roti gulung, bubur, casserole, dan hidangan lainnya.

Jika Anda menghendaki mempersiapkan agar menjadi rapuh, maka sebelum dimasak Anda perlu membuang sisa pati dengan hati-hati di bawah air dan mengeringkannya. Untuk mengeringkannya, Anda bisa mengambil saringan, menyebarkan sereal di atasnya dan mengeringkannya selama satu jam.

Sekarang Anda bisa memasukkan sereal ke dalam panci atau wadah memasak lainnya dan menuangkan air di atasnya dengan perbandingan 1 banding 1,5. Misal Anda mengambil 200 gram beras, maka Anda membutuhkan 300 ml air. Saat memasak, api harus diatur ke sedang, dan setelah mendidih, kecilkan menjadi minimum. Mulai saat ini, nasi biasanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk dimasak. Harap dicatat bahwa panci harus ditutup dengan penutup. Namun sebaiknya jangan mengaduk sereal, karena ini akan memicu produksi pati berlebih, yang akan mencegahnya menjadi rapuh. Jika nasi sudah menyerap semua cairannya, angkat dari kompor, tambahkan garam, masukkan minyak ke dalamnya dan biarkan hingga matang.

Bisa juga digunakan sebagai hiasan nasi gandum bulat Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam wadah dan letakkan di atas api. Perlu diketahui bahwa untuk 100 gram beras sebaiknya diambil 300 ml air. Saat air memanas, bilas hingga bersih. Kemudian, jika sudah mendidih, beri garam dan masukkan menir ke dalam wadah. Kemudian Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari ke dalam nasi. Biasanya nasi akan matang sepenuhnya dalam waktu 25 menit.

Lauk nasi juga bisa mempersiapkan dalam oven. Namun dengan cara ini, proporsi nasi dan airnya berbeda. Untuk 200 gram beras Anda perlu mengambil 100 gram air. Masukkan nasi dan air ke dalam panci, bumbui dengan bumbu lalu masukkan ke dalam oven dan masak dengan suhu 180 derajat. Dalam 20 menit lauk Anda akan siap!

Saat memasak nasi bulir panjang dalam panci Anda perlu menyiapkan 200 gram beras, 300 ml air, sedikit garam dan mentega atau minyak sayur. Jenis peralatan masak yang paling cocok adalah panci dengan dinding tebal dan tutup yang rapat.

Mari kita mulai memasak nasi: Anda perlu memasukkannya ke dalam panci dan membilasnya sampai airnya berhenti keruh. Setelah itu diisi dengan air dingin hingga ketinggian air lebih tinggi 2 cm dari beras.Jika ragu apakah airnya cukup, Anda bisa memeriksanya dengan ibu jari. Celupkan jari Anda ke dalam air di atas nasi dan lihat apakah airnya menutupi setengah tulang jari, maka Anda melakukan semuanya dengan benar.

Maka Anda perlu memberi sedikit garam pada nasi. Namun jika Anda membuatnya untuk salad atau sebagai lauk, jangan lupakan sausnya yang juga mengandung garam. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan garam. Sekarang Anda perlu menutup panci dengan penutup. Hal ini sangat penting, karena tutup yang tertutup rapat membantu membuat butiran beras menjadi harum, dan agar tidak saling menempel.

Nyalakan kompor, atur api ke tingkat tertinggi dan letakkan panci di atasnya selama 5 menit. Sekarang kecilkan api dan masak selama sekitar 15 menit. Selanjutnya, angkat panci dari kompor, diamkan nasi di dalamnya selama 5 menit, lalu buka tutupnya. Tambahkan minyak dan tutup kembali selama 2-3 menit. Itu saja!

Jika Anda memiliki kompor listrik, lebih baik memasak nasi dengan dua tungku. Atur satu ke tingkat tertinggi dan yang lainnya ke tingkat terendah. Masak yang pertama selama 5 menit, lalu pindahkan wajan ke kompor dengan api kecil dan masak selama 15 menit.

Nasi bulir panjang tersedia dalam berbagai warna: coklat dan putih. Yang pertama mengandung lebih banyak vitamin dan mineral bermanfaat, tetapi cepat rusak. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti nasi biasa, tetapi setelah direbus, nasi dimasak selama 20 menit, bukan 15 menit. Beras jenis ini tidak membutuhkan minyak, karena sudah terkandung di dalam beras itu sendiri.

Nasi putih tersedia dalam dua jenis: melati dan basmati. Yang pertama sangat sering digunakan saat menyiapkan casserole dan puding. Yang kedua adalah varietas yang sangat mandiri dengan aroma yang harum, sehingga bisa disantap sebagai hidangan tersendiri.

Apakah Anda sekarang sudah paham cara memasak nasi yang benar sebagai lauk? Apakah foto langkah demi langkah membantu? Berasnya pakai ruby ​​​​atau melati apa, berapa proporsinya? Tinggalkan pendapat atau masukan Anda untuk semua orang di forum.

Jika Anda ingin memasak nasi yang empuk, Anda perlu membilasnya dengan air dingin sebelum dimasak. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan pati, yang menyebabkan rasa lengket. Bilas beras sekitar lima kali atau lebih sampai airnya jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan saringan halus.

Ruchiskitchen.com

Beberapa hidangan, seperti, membutuhkan nasi ketan. Dalam hal ini, tidak perlu membilasnya. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membatasi diri pada satu kali pembilasan untuk menghilangkan semua kelebihannya.

Agar nasi lebih cepat matang, Anda bisa merendamnya selama 30–60 menit. Maka waktu memasak akan berkurang hampir setengahnya. Namun, dalam hal ini lebih baik mengurangi jumlah air yang digunakan untuk memasak.

Proporsi

Secara umum diyakini bahwa Anda membutuhkan air dua kali lebih banyak untuk memasak nasi. Tapi ini hanya perkiraan proporsinya. Jumlah air sebaiknya diukur berdasarkan jenis beras:

• untuk butiran panjang - 1: 1,5–2;
• untuk butiran sedang - 1: 2–2,5;
• untuk butiran bulat - 1: 2,5–3;
• untuk dikukus - 1: 2;
• untuk coklat - 1: 2,5–3;
• untuk liar - 1: 3.5.

Pastikan untuk membaca instruksi pada paket. Pabrikan mengetahui dengan pasti jenis pengolahan beras yang telah dilakukan dan menyarankan jumlah air yang optimal untuk beras tersebut.

Ukur beras dan air dengan gelas ukur - ini jauh lebih nyaman. Porsi standar untuk satu porsi adalah 65 ml nasi kering.

Cucian piring

Lebih baik memasak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal: suhu di dalamnya merata. Anda juga bisa memasak nasi di penggorengan besar. Kuali secara tradisional digunakan untuk pilaf.

Aturan memasak

Jika Anda memasak nasi dalam panci, didihkan air asin terlebih dahulu, lalu tuangkan sereal ke dalamnya. Aduk nasi sekali agar butiran nasi tidak menempel di dasar. Kemudian tunggu sampai masakan mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup.

Jangan membuka tutupnya saat memasak, karena nasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika ingin nasinya empuk, jangan diaduk (kecuali pertama kali). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan pati.

Rata-rata waktu memasak tergantung jenisnya adalah:

• untuk nasi putih - 20 menit;
• untuk nasi kukus - 30 menit;
• untuk nasi merah - 40 menit;
• untuk nasi liar - 40–60 menit.

Saat nasi sudah matang, angkat dari api dan diamkan selama 10-15 menit. Jika masih ada air yang tersisa di dalam nasi, tiriskan atau tutupi wajan dengan handuk kering: ini akan menyerap kelembapan berlebih.

Jika memasak nasi di penggorengan, gunakan piring dengan diameter 24 cm, tinggi sisi dan penutup. Nasi dimasak di dalamnya dengan cara yang hampir sama seperti di dalam panci, kecuali satu nuansa: biji-bijian harus segera digoreng dengan minyak sayur. Lakukan ini selama 1-2 menit sambil terus diaduk hingga butirannya terlumuri minyak: nasi akan menjadi rapuh. Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasak seperti dijelaskan di atas.

insidekellyskitchen.com

Bumbu

Hal yang baik tentang nasi adalah Anda selalu bisa mengubah rasanya sedikit. Misalnya, menggunakan yang berikut ini:

• kunyit;
• kari;
• kapulaga;
• jinten;
• Jintan;
• kayu manis;
• anyelir.

Rempah-rempah ditambahkan ke dalam air saat memasak atau pada hidangan yang sudah jadi.

Nasi juga bisa ditambah dengan bumbu perasa, kulit jeruk, atau dimasak bukan dengan air, melainkan dengan kaldu daging atau ayam.

Bonus: Cara Menyiapkan Nasi Sushi

1. Nasi khas Jepang digunakan untuk menyiapkan sushi. Anda bisa menggantinya dengan butiran bulat biasa.
2. Sebelum dimasak, beras harus dicuci 5-7 kali. Lebih baik membuang butiran yang mengambang.
3. Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dingin dengan perbandingan 1:1,5. Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut nori ke dalam wajan untuk menambah rasa, tetapi Anda harus mengeluarkannya sebelum direbus.
4. Masak nasi dalam keadaan tertutup: sebelum mendidih - dengan api sedang, setelah - setidaknya selama sekitar 15 menit. Kemudian Anda perlu mengeluarkan nasi dari kompor dan diamkan selama 15 menit lagi.
5. Nasi yang sudah jadi harus dibumbui dengan saus khusus. Untuk menyiapkannya, tuangkan 2 sendok makan cuka beras ke dalam panci terpisah, tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh garam dan panaskan campuran dengan api sedang sampai sebagian besar bahan benar-benar larut.
6. Masukkan nasi ke dalam mangkuk lebar, tuang saus dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Setelah itu, dinginkan dan mulailah menyiapkan sushi.

Tahukah Anda cara lain untuk memasak nasi yang enak? Bagikan rahasia dan resep Anda di komentar.

Memasak nasi membutuhkan pendekatan tersendiri dan beberapa rahasia kecil yang akan kami ungkapkan kepada Anda. Ini akan membantu Anda menyiapkan bubur nasi yang lezat, seperti di Timur - mereka tahu harga nasi dan menyiapkannya di mana-mana tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai hidangan mandiri yang luar biasa.

Cara memasak nasi dengan benar - saran dari V. Pokhlebkin

Sejarawan dan kolektor resep terkenal membantu lebih dari satu ibu rumah tangga menjadi juru masak yang hebat, berkat pengalamannya yang luar biasa, yang ia uraikan dalam beberapa bukunya, yang telah menjadi buku meja di banyak keluarga, dan jika dipikir-pikir, masaklah nasi, salad, dan makan malam sudah siap! Nah, Pokhlebkin mengajarkan kita bahwa untuk menyiapkan nasi yang empuk dan enak, kita perlu memperhatikan beberapa hal.

Pastikan untuk membilas sereal secara menyeluruh dengan air dingin sebelum dimasak;
Tuangkan air mendidih saja;
Masak hanya di bawah tutup yang rapat, tanpa mengangkatnya sampai akhir pemasakan;
Jangan menambahkan terlalu banyak air;
Jangan menggoreng sebelum dimasak;
Mempertahankan proporsi dan waktu memasak yang tepat.

Nah, resep Pokhlebkin untuk memasak nasi yang benar:

Kami mengambil sereal dan air dengan perbandingan tepat 1:1.5. Kami hanya menggunakan air mendidih - isi nasi dalam kuali dengan air, atau celupkan ke dalam air mendidih. Hal ini untuk menghilangkan waktu ketika nasi berada di dalam air panas, yang akan meningkatkan kemampuan merebusnya. Tutupnya harus rapat, tidak berlubang, agar uap tidak keluar, karena uap merupakan prasyarat untuk menyiapkan nasi empuk. Jika penutup tersebut tidak tersedia, letakkan handuk di bawah penutup.

Jadi, proporsinya terpenuhi, panci dan tutupnya dipilih. Sekarang yang utama adalah bagaimana dan berapa banyak yang harus dimasak. Pokhlebkin menyarankan: masak bubur selama 3 menit dengan api besar, 7 menit berikutnya dengan api sedang, dan 2 menit lagi dengan api paling kecil. Total 12 menit. Matikan api dan jangan lihat buburnya tepat 12 menit. Selama ini nasinya masih mengepul. Itu saja, Anda bisa membukanya, tambahkan mentega dan garam. Kami berakhir dengan nasi yang rapuh, tidak menggumpal, dan tidak terlalu matang.

Cara memasak nasi agar tidak terlalu matang - resep kedua

Resep ini mempunyai hak hidup, banyak ibu rumah tangga yang menggunakannya. Beginilah cara memasak nasi berbiji panjang, dan varietas berbeda seperti Basmati cocok dengan sereal kukus.
Kami mengambil proporsinya sebagai berikut: 1 volume sereal dengan 1,4 volume air. Bilas juga sereal hingga bersih, hingga airnya jernih, sekitar 8-10 kali, dengan air dingin (ini yang utama!). Biarkan airnya mengalir (untuk melakukan ini, Anda bisa memasukkan sereal ke dalam saringan. Air akan mengalir, nasi akan sedikit mengering - pas!).

Tuangkan air dingin di atas nasi di dalam casserole dan tutup rapat. Didihkan dengan cepat, kecilkan api seminimal mungkin, dan lupakan keberadaannya selama kurang lebih 15 menit, lalu buka tutupnya, ambil garpu, pindahkan ke atas butiran, pisahkan butirannya, dan lihat bagaimana butirannya hancur di bawah garpu. . Kami mendapat nasi yang lembut dan belum dimasak!

Saran: Ambil wajan berdinding tebal agar nasi tidak gosong. Anda juga bisa langsung menambahkan garam dan minyak, yang juga akan menambah kelembutan pada nasi dan menambah rasa. Bubur dengan mentega akan sangat empuk.

Anda juga bisa menambahkan bawang goreng - rasanya akan sangat lezat, dan menambahkannya ke dalamnya adalah kombinasi yang ajaib!

Cara memasak nasi agar tidak saling menempel - rahasia koki Uzbekistan

Tuang nasi kering ke dalam kuali, ratakan dengan sendok, dan letakkan piring di atasnya. Hal ini bertujuan agar saat ditambahkan air, sereal tidak terganggu. Sekarang tuangkan air dengan hati-hati hingga 1 cm di atas sereal. Angkat piring, tutup atasnya, dan masak hingga mendidih dengan api kecil. Lalu tambahkan garam, mentega (mentega paling enak), mungkin kacang polong dan jagung - enak, tidak lembek, cantik!

Resep ketiga untuk memasak nasi empuk - proporsi dan tips

Caranya disini adalah segera beri garam pada air dan tambahkan minyak, tambahkan air mendidih dan masak dengan api kecil. Jangan buka tutupnya, jangan melihat ke dalam kuali, jangan langsung memeriksanya setelah masak selama 10 menit.

Pilihan lain yang cocok untuk nasi bulat, yang sangat sulit dimasak dengan rapuh karena sifatnya yang terlalu lengket dan bertepung.
Air diambil 1:3. Rebus air, tambahkan garam. Masukkan nasi dan masak dengan api besar. Jika sudah hampir siap, bilas, tambahkan minyak dan masukkan ke dalam oven, atau dengan api paling kecil, dan biarkan matang. Ini akan menjadi rapuh dan sangat lezat. Dan mereka akan datang kepadanya untuk makan siang.

Cara memasak nasi empuk, enak dan empuk dalam slow cooker

Ini akan menjadi sangat empuk dalam slow cooker jika Anda memasaknya sesuai resep ini.
Ambil nasi dengan perbandingan 1:2 dengan air atau kaldu. Segera tambahkan garam, minyak dan, jika mau, bumbu.
Tempatkan sereal yang sudah disiapkan dan dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan semua bahan, tuangkan air dan tekan tombol “spaghetti/nasi”. Ini akan memasak secara otomatis selama sekitar 20 menit, ketika memasak mati, matikan multicooker, karena akan beralih ke pemanasan - kita tidak memerlukan ini. Sekarang diamkan minimal satu jam, akan menjadi hangat, seperti di termos, dan tidak akan berantakan.

Beras adalah salah satu sereal paling populer. Apa manfaat sereal beras? Bagaimana cara memasak nasi agar selalu enak dan rapuh? Berapa lama Anda harus memasak nasi? Dari artikel ini Anda akan belajar tentang ciri-ciri nasi dan rahasia pembuatannya.

Nasi kaya akan karbohidrat sehat, cukup banyak mengandung protein, vitamin (E, H, golongan B) dan mineral (magnesium, kalium, zat besi, fosfor, kalsium, yodium). Komposisi setiap jenis beras tentu saja berbeda-beda, namun komponen dasar tersebut selalu terkandung di dalamnya.

Karena efek membungkusnya, nasi bermanfaat untuk penyakit saluran cerna. Berbeda dengan biji-bijian lainnya, nasi tidak mengandung gluten yang dapat menyebabkan alergi, sehingga nasi sering digunakan untuk makanan bayi dan diet.

Kandungan kalori rata-rata nasi adalah 300 Kkal per 100 g, namun butiran beras berhasil digunakan untuk menurunkan berat badan dan hari-hari puasa karena menghilangkan kelebihan natrium dari tubuh (kita mendapatkannya dengan garam), dan dengan itu air juga juga dihilangkan, yang baik untuk metabolisme.

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara menanak nasi, berapa lama menanak nasi, cara menanak nasi agar gembur atau cara menanak nasi agar lembek dan empuk. Untuk memasak nasi yang benar, Anda harus memahami terlebih dahulu bahwa resep memasak nasi yang benar bergantung pada jenis nasinya. Artinya, untuk hidangan tertentu Anda harus memilih nasi yang tepat terlebih dahulu, lalu memasaknya dengan benar.

Ada banyak jenis beras– mari kita bicara tentang yang paling populer.

Nasi bulir panjang– panjang, tipis dan transparan, tidak banyak mengandung zat perekat, sehingga tidak mendidih atau saling menempel. Ini sangat ideal untuk menyiapkan lauk pauk dan pilaf. Beras ini ditanam terutama di Asia. Varietas yang paling populer adalah Basmati dan Jasmine.

Nasi gandum sedang lebih pendek, sedikit lebih tebal dan kurang transparan dibandingkan butiran panjang. Sedikit lengket saat dimasak karena lebih banyak mengandung pati. Ciri khasnya adalah kemampuannya dalam menyerap aroma dan rasa. Nasi ini sangat cocok untuk membuat sup dan risotto. Beras berbiji sedang ditanam di Spanyol, Italia, dan Australia. Variasi yang paling populer adalah Arborio.

Nasi gandum pendek Bentuknya lonjong dan praktis buram karena kandungan patinya yang tinggi. Nasi jenis ini memiliki kandungan kalori paling tinggi. Saat dimasak, ia menyerap banyak air dan saling menempel. Ini bagus untuk membuat bubur, casserole, dan sushi. Jenis beras ini ditanam di banyak negara di dunia. Variasi yang paling populer adalah Camolino.

Beras mentah (coklat). mengandung banyak zat bermanfaat dan serat karena cangkangnya yang diawetkan selama pengolahan. Nasi ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan rasanya tidak selembut nasi poles, namun protein pada nasi ini tidak kalah dengan daging. Sebelum dimasak, beras merah harus direndam, sebaiknya semalaman.

Nasi setengah matang dianggap lebih sehat dibandingkan biji-bijian yang digiling karena proses pengukusan menyerap sebagian besar vitamin dan mineral ke dalam biji-bijian daripada digiling bersama dengan cangkangnya. Beras ini tidak saling menempel.

Secara terpisah, perlu diperhatikan Uzbek Nasi Devzira. Tidak seperti jenis beras lainnya, beras ini menyerap lebih banyak lemak dan rempah-rempah, sehingga ideal untuk menyiapkan pilaf.

Nasi liar(Tsitsaniya Aquatica) adalah produk mentah, karena mengandung banyak protein dan nutrisi. Nasi liar memiliki rasa yang manis dan sedikit aroma pedas. Masak selama 30-40 menit. Digunakan terutama untuk lauk pauk, sering kali dicampur dengan nasi putih. Ini hanya ditanam di Amerika Utara, yang menjelaskan biayanya.

Aroma dan rasa beras sangat bergantung pada tempat penanamannya. Jangan terburu-buru membeli beras impor. Meskipun tampaknya kualitasnya lebih tinggi, namun belum tentu demikian. Di beberapa negara Asia (Thailand, India), misalnya, terdapat cadangan beras negara. Ini sudah dikalengkan sebelumnya. Dan setelah beberapa tahun, setelah kehilangan sebagian besar nutrisinya, ia diekspor. Sedangkan di Rusia dan Ukraina, beras merupakan produk musiman, karena ditanam sesuai kebutuhan dalam setahun. Benar, tidak semua jenis padi bisa ditanam di kondisi kita. Kami terutama menanam padi berbiji pendek.

Saat memilih beras, perhatikan butirannya: warna dan ukurannya harus sama, tanpa serpihan atau potongan. Jika tidak demikian, maka Anda memiliki campuran varietas berbeda berkualitas rendah.

Cara memasak nasi yang benar biar enak dan menyehatkan? Ada beberapa aturan dan rahasia untuk ini:

Gunakan piring dengan dinding dan bagian bawah yang tebal (agar panas merata secara bertahap dan merata). Ini bisa berupa peralatan masak dari besi tuang, gelas atau teflon, tetapi bukan enamel - nasi akan gosong di dalamnya;

Untuk menanak nasi, gunakan wadah berdiameter besar: semakin tipis lapisan nasi, maka masaknya akan semakin merata. Jika lapisan nasi terlalu tebal, butiran bagian atas bisa menjadi kering;

Selama memasak, nasi hanya bisa diaduk sekali - segera setelah air mendidih. Setelah ini, Anda tidak boleh mengaduk nasi;

Jika nasi saling menempel, bilas dengan air dingin, tutup, bungkus dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit. Namun dalam hal ini, sangat penting untuk membiarkan air mengalir dengan baik, jika tidak nasi akan menjadi encer;

Jika nasi sudah menyerap semua air tetapi masih kurang matang, angkat dari api dan biarkan tertutup selama 20 menit.

Nasi bulir pendek empuk yang selalu berhasil

Cara memasak nasi yang sederhana, berikut ini Anda bisa membuat nasi berbiji pendek menjadi sangat enak dan empuk.

Bahan-bahan:

Nasi gandum pendek – 100 g

Air – 150 gram

Minyak sayur – 1,5 sdt.

Persiapan nasi bulir pendek:

Untuk membuat nasi bulir pendek menjadi rapuh, penting untuk mengikuti proporsinya dengan tepat. Dengan cara memasak ini, gunakan 3 bagian air untuk 2 bagian nasi.

1. Sebelum menanak nasi, harus dicuci bersih tapi hati-hati untuk menghilangkan sisa pati yang membuat nasi kita lengket. Bilas beras dengan air dingin minimal lima kali hingga air menjadi jernih.

2. Kemudian Anda perlu mengeringkan nasi. Untuk melakukan ini, tuangkan nasi ke dalam saringan halus dan biarkan selama satu jam. Semua ini kami lakukan untuk mengurangi kelengketan nasi.

3. Jika tidak ingin menunggu lama, Anda bisa mengoleskan nasi di atas tisu secara merata dan biarkan hingga kering selama 15-20 menit. Untuk lebih mempercepat proses pengeringan beras, Anda bisa mengeringkannya dengan tisu lain.

4. Setelah nasi mengering, letakkan panci atau penggorengan di atas api besar. Pastikan untuk mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal, karena akan mendistribusikan dan menahan panas dengan lebih baik. Selain itu, disarankan untuk mengambil piring dengan diameter sebesar mungkin, karena semakin tipis lapisan nasi, panasnya akan semakin merata dan hasilnya akan semakin rapuh. Jika Anda memasak nasi dalam jumlah sedikit, panci dengan bagian bawah yang tebal sudah cukup.

5. Jika panci sudah dipanaskan dengan baik, tambahkan minyak sayur (bisa berupa minyak bunga matahari, zaitun, wijen, atau minyak lainnya yang Anda suka). Olesi sedikit sisi panci dengan minyak.

6. Tuang nasi ke dalam minyak sayur dan goreng dengan api besar selama 2-3 menit hingga bening sambil terus diaduk. Anda bisa tahu bahwa nasinya sudah cukup digoreng dari aromanya yang sedap. Jika aromanya tidak sedap, berarti Anda berlebihan.

7. Kemudian tuangkan air dengan hati-hati dan tunggu sampai mendidih. Tutup rapat, kecilkan api menjadi rendah dan masak nasi selama 7 menit. Kemudian, tanpa membuka tutupnya, angkat nasi dari api, bungkus dan biarkan lagi 10 menit.

8. Nasi sebaiknya tidak diasinkan agar tidak menambah kelengketan bulir. Tambahkan bumbu ke nasi hanya di akhir masakan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mentega ke nasi yang sudah jadi.

Jika Anda ingat cara memasak nasi dengan cara ini, dan nasi bulir pendek Anda ternyata enak dan empuk, Anda tidak akan takut dengan nasi lainnya!

Cara mudah memasak nasi bulir panjang yang empuk

Ini mungkin cara termudah dan tercepat untuk memasak nasi bulir panjang. Nasinya ternyata sangat empuk dan rapuh.

Bahan-bahan:

Nasi bulir panjang – 100 g

Air – 200 gram

Memasak Nasi Gandum Panjang:

1. Bilas beras dengan air dingin hingga air menjadi jernih (minimal 5 kali). Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak biji-bijian. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan pati dari nasi, yang akan merekatkannya.

2. Kemudian tuang beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal (bisa berupa panci, kuali, panci rebusan atau penggorengan). Semakin tipis lapisan nasi maka akan semakin rapuh, sehingga disarankan untuk mengambil wadah yang berdiameter besar.

3. Segera tuangkan air dingin ke atas nasi, tutup dan nyalakan api besar. Sebaiknya tutupnya transparan, sehingga kita dapat mengamati cara memasak nasi dan menyesuaikan suhu pada waktunya.

4. Setelah nasi mendidih, kecilkan api setengahnya (kurang dari sedang) dan buka tutupnya. Biarkan nasi matang hingga jumlah air berkurang tiga kali lipat (misalnya: jika air berada dua jari di atas nasi, tunggu hingga kadar airnya kurang dari satu jari). Bagi yang suka nasi agak matang (“al dente”, begitu kata mereka di Italia), tunggu sampai airnya tinggal setengahnya.

5. Kemudian angkat nasi dari api, tutup rapat, bungkus dengan handuk dan diamkan selama 20 menit. Selama waktu ini, beras akan menyerap semua sisa air. Jangan tergoda untuk membiarkan nasi di atas api sampai airnya benar-benar menguap, karena bisa saja nasinya gosong.

6. Setelah 20 menit, Anda dapat menambahkan, misalnya, 20 g mentega ke dalam nasi yang sudah jadi dan nikmati nasi remah yang lezat!

Nasi untuk sushi

Nasi ini cocok untuk membuat roti gulung, nigiri atau masakan Jepang lainnya.

Bahan-bahan:

Nasi sushi (butir bulat) – 1 cangkir (200 ml)

Air – 1 gelas (200 ml)

Rumput laut kombu (opsional)

Untuk pengisian bahan bakar:

Cuka beras – 35 gram

Gula – 25 gram

Garam – 6 gram

Menyiapkan nasi sushi:

Untuk menyiapkan nasi sushi, kita membutuhkan nasi bulir pendek yang berkualitas tinggi. Yang terbaik adalah menggunakan nasi sushi khas Jepang.

Masak nasi sushi dengan perbandingan 1 gelas nasi dengan 1 gelas air. Perlu dicatat bahwa yang diperhitungkan adalah volume beras, bukan beratnya.

1. Hal pertama yang dilakukan sebelum memasak nasi sushi adalah membilas nasi hingga bersih dengan air dingin, minimal 7 kali, hingga airnya jernih. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, jangan sampai Anda menggosok nasi dengan tangan, agar tidak merusak biji-bijian.

2. Kemudian tuang beras ke dalam saringan dan biarkan selama satu jam agar airnya mengalir. Anda bisa menyebarkan beras yang sudah dicuci di atas tisu, sehingga waktu pengeringannya akan lebih singkat (sekitar 20 menit).

3. Setelah nasi mengering, tuang ke dalam wajan. Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Maka panasnya akan lebih merata.

Tips: agar nasi tidak gosong sampai ke dasar wajan, Anda bisa menggunakan rumput laut kombu khusus (jangan tertukar dengan lembaran nori). Biarkan satu lembar dalam air dingin selama 15 menit untuk melunakkannya. Kemudian keluarkan kombu dari air dan lapisi dasar panci dengan lembaran ini. Tuangkan nasi langsung ke atas lembaran kombu. Alga tidak hanya mencegah nasi kita gosong, tapi juga menambah aromanya.

4. Tuangkan air dingin di atas nasi, tutup dengan penutup dan nyalakan api besar. Mulai saat ini, kami tidak akan membuka tutupnya sampai proses memasak selesai, meskipun kami benar-benar ingin melihat bagaimana kualitas nasi kami.

5. Masak nasi sushi dengan api besar hingga air mendidih (7-10 menit). Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan masak nasi lagi selama 10 menit (sampai air terserap). Setelah itu, matikan api dan biarkan nasi selama 20 menit.

6. Sementara itu, siapkan dressing untuk nasinya. Jumlah sausnya harus sekitar 1/6 dari jumlah nasi. Artinya, jika kita mempunyai 200 g beras, maka jumlah cukanya sekitar 35 g, jumlah gulanya 2/3 dari jumlah cuka, jumlah garamnya 1/4 dari jumlah gulanya.

Campur cuka beras, gula, dan garam, lalu masukkan saus di atas api sedang. Aduk terus, panaskan saus hingga gula dan garam benar-benar larut (3-5 menit). Pada saat yang sama, jangan biarkan saus nasi mendidih!

7. Sekarang keluarkan nasi dari wajan. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak biji-bijian. Gunakan spatula kayu untuk memisahkan nasi dari sisi wajan, tuangkan nasi ke piring lebar dan ratakan dengan hati-hati. Tidak perlu mengikis nasi gosong dari dasar wajan: biji-bijian kering hanya akan merusak hidangan kita.

8. Sekarang tuangkan saus di atas nasi sushi. Kami mencoba melakukannya dengan hati-hati dan merata. Campurkan nasi dengan dressing secara hati-hati, lakukan dengan hati-hati agar tidak merusak butiran beras. Biarkan nasi mendingin selama 10 menit.

9. Setelah 10 menit, aduk kembali nasi. Kami melakukan ini dengan gerakan “menggali”: kami memindahkan spatula di bawah nasi dan membaliknya dengan hati-hati. Hal ini diperlukan agar balutan yang telah mengalir ke bawah mengulangi “jalur heroiknya” lagi dan agar setiap butir tertutup balutan. Biarkan nasi selama 10 menit lagi

10. Selesai, nasi sushi sudah siap. Buat sushi dari nasi pada suhu kamar, basahi sedikit tangan Anda dengan air hangat.

Mengetahui cara memasak nasi sushi akan memberi Anda nasi yang mudah dibentuk seperti yang Anda inginkan, namun pada saat yang sama mudah hancur dan tidak menggumpal.

Nasi basmati

Nasi basmati cerah dan aromatik dengan kunyit.

Bahan-bahan:

Nasi basmati – 100 g (0,5 cangkir)

Air – 200 g (1 gelas)

Minyak sayur atau mentega - 1 sdm. sendok

Kunyit – 0,25 sendok teh

Memasak Nasi Basmati:

Keunikan nasi basmati terletak pada aromanya yang tak terlukiskan, begitu pula cara memasaknya: saat dimasak, butirannya tidak bertambah tebal, melainkan panjangnya 3-4 kali lipat.

1. Bilas beras secara perlahan dengan air dingin hingga airnya jernih.

2. Panaskan minyak sayur (atau lelehkan mentega) dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal.

3. Tambahkan kunyit ke dalam minyak dan aduk. Jangan berlebihan dengan kunyit, tugasnya memberi warna cerah yang indah pada masakan dan menonjolkan aroma nasi, tetapi tidak mengubah rasanya!

4. Tuang nasi ke dalam wajan dan goreng sambil terus diaduk selama 3-4 menit hingga muncul aroma sedap.

5. Tuangkan air dingin di atas nasi dengan perbandingan 1:2, tutup dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak nasi selama 10 menit, lalu matikan api dan biarkan nasi selama 20 menit lagi.

Selamat makan!

Di planet kita, padi adalah salah satu tanaman serealia yang paling populer. Ini cocok dengan ikan dan daging, buah-buahan dan sayuran dan telah dikenal umat manusia lebih dari enam ribu tahun yang lalu.

Nasi cocok untuk membuat pilaf, sup, bisa ditambahkan ke salad atau dimasak sebagai hidangan mandiri. Namun tidak semua orang mengetahui cara memasak nasi, karena seringkali ketika dimasak nasinya saling menempel dan menjadi kurang menggugah selera.

Berapa lama Anda harus memasak nasi dan berapa proporsinya?

Setiap jenis nasi memiliki proporsi dan waktu memasaknya masing-masing. Untuk 200 gram nasi panjang perlu mengambil 400-450 ml air dan masak selama 18-20 menit. Untuk nasi pendek, Anda membutuhkan air - 350-400 ml, masak dalam jumlah yang sama. Nasi merah dan nasi liar dimasak 45-50 menit, perlu ambil 450-575 ml air, biasanya jenis nasi tertera pada kemasannya.

Bagaimana cara memasak nasi di rumah?

Beras merah dianggap sebagai varietas yang paling sehat, tetapi basmati adalah varietas terbaik untuk dimasak. Butirnya kecil, panjang dan rapuh. Memang lebih mahal dibandingkan jenis nasi lainnya, namun lebih enak dan mudah dalam pembuatannya.

Yang terbaik adalah mengukur beras berdasarkan volume, bukan berdasarkan berat. Biasanya, 65 ml beras diukur per orang. Untuk keluarga beranggotakan 4 orang ternyata - 260 ml Nasi perlu dimasak dengan perbandingan: 1 banding 2, yaitu untuk 1 porsi nasi - 2 porsi air. Jika anda mengambil 200 ml beras basmati, maka anda membutuhkan 400 ml air.

Bagaimana cara memasak nasi empuk yang benar?

Banyak orang tidak tahu cara terbaik memasak nasi: di panci, di double boiler, di microwave, atau di penggorengan? Cara terbaik adalah memasak nasi dalam wajan besi cor yang tebal. Panci berdinding tipis memanas secara tidak merata, sehingga sereal mungkin tetap mentah di bagian atas dan gosong di bagian bawah. Tuang air secukupnya ke dalam panci dan didihkan (1 bagian nasi dengan 2 bagian air).

Bilas beras dan tuangkan ke dalam panci, isi dengan air secukupnya. Tambahkan garam secukupnya dan 50g mentega, didihkan, lalu kecilkan api. Untuk membuat nasi lebih rapuh, tambahkan 1 sdm ke dalam air mendidih. sesendok jus lemon atau beberapa sendok susu dingin.

Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Dengan cara ini nasi dimasak selama 15-20 menit.

Bagaimana cara memasak nasi di steamer?

Sudah lama diketahui bahwa makanan yang dikukus jauh lebih sehat dibandingkan makanan yang digoreng atau direbus. Mengandung lebih sedikit kalori, lebih mudah dicerna oleh tubuh dan praktis mempertahankan rasa asli makanan. Nasi yang dimasak dengan steamer ternyata sangat empuk dan rapuh.

Memasak nasi di steamer itu mudah. Steamer memiliki mangkuk atau nampan untuk sereal. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk ini, tambahkan garam secukupnya dan bumbu. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi nasi sepenuhnya dan sisakan sekitar 5 mm air di atasnya. Di dalam kukusan, gunakan satu tingkat saja, masukkan mangkuk ke dalamnya. Masak nasi selama 40 menit (atau waktu yang tertera di petunjuk). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mentega beberapa menit sebelum akhir memasak.

Bagaimana cara memasak nasi di microwave?

Di dalam microwave, nasi yang dihasilkan sangat enak dan empuk. Selain itu, cara memasak ini nyaman karena tidak memerlukan perhatian yang cermat dan cukup cepat.

Ambil segelas beras, bilas dan masukkan ke dalam wadah yang aman untuk microwave. Tuangkan dua gelas air, tutup dan masak selama 18 menit. Nasinya sudah siap!

Bagaimana cara memasak nasi di penggorengan?

Wajan yang ideal untuk menanak nasi adalah wajan dalam yang dilengkapi penutup. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng butiran nasi di dalamnya. Aduk hingga semua butiran terendam dalam minyak - ini akan membuat nasi menjadi rapuh dan tidak saling menempel saat dimasak. Setelah nasi digoreng, tambahkan air: untuk 1 bagian nasi - 2 bagian air. Setelah nasi mendidih, aduk rata sekali. Jangan mengaduknya terus-menerus selama memasak - Anda dapat merusak biji-bijian. Setelah nasi tercampur, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan jangan dibuka lagi sampai selesai memasak.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi di penggorengan? Dengan cara ini nasi merah dimasak selama 40 menit dan nasi putih 15 menit. Nasi sangat mudah matang, jadi perhatikan waktunya dengan cermat. Jika waktunya habis, periksa kematangan beberapa butir. Jika air sudah menggenang di sekitar tepi panci, berarti nasi belum matang. Setelah nasi matang, matikan api.

Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung?

Nasi adalah bahan dasar roti gulung apa pun, jadi penting untuk mempelajari cara memasaknya dengan benar. Nasi tidak boleh hancur, jika tidak maka akan sulit membentuk gulungan.

Untuk menyiapkan nasi, Anda membutuhkan: 250 gram nasi Jepang; 2,5 sdm. sendok gula; 2 sendok teh garam; 3 sdm. sendok cuka beras.

Nasi Jepang paling cocok untuk sushi dan roti gulung - nasi ini memiliki kelengketan yang baik. Anda dapat mengambil biji-bijian bulat, tetapi Anda tidak boleh mengambil biji-bijian yang dikukus - karena akan hancur. Bilas beras hingga bersih dengan air dingin hingga benar-benar jernih. Masukkan nasi ke dalam saringan dan diamkan selama satu jam. Kemudian pindahkan sereal ke dalam panci dan tambahkan air dingin: untuk 200 gram beras - 250 ml air.

Tutup panci dengan penutup, letakkan di atas api sedang dan didihkan. Setelah itu, kecilkan api dan masak sereal selama 10-15 menit - sereal akan menyerap semua air. Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 15 menit.

Bagaimana cara memasak nasi sushi?

Larutkan garam dan gula dalam cuka beras dan masukkan nasi ke dalam mangkuk dangkal. Tuang saus cuka di atas nasi yang sudah jadi, aduk perlahan dengan spatula kayu.

Bagaimana cara memasak nasi kukus?

Nasi yang dikukus menjadi bening dan berwarna kuning kuning. Beras ini mempertahankan 80% vitamin dan mineral. Namun, waktu memasak nasi kukus bertambah karena... setelah diolah, butiran beras menjadi lebih keras dan masaknya lebih lambat dibandingkan nasi biasa.

Bagaimana cara memasak nasi merah?

Jika memasak nasi biasa membutuhkan waktu 15-20 menit, maka nasi kukus membutuhkan waktu 20-25 menit. Namun setelah dimasak, butirannya tidak saling menempel, nasinya tetap rapuh dan gurih, bahkan setelah masakan dipanaskan kembali. Kalau tidak, cara memasaknya tidak berbeda dengan memasak nasi biasa.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+