Khasiat beras liar yang bermanfaat bagi manusia. Nasi liar, komposisi, manfaat, bahaya, nasi liar dan penurunan berat badan

Biji-bijian yang masih utuh, belum diolah, mengandung semua komponen bermanfaat yang diperoleh dari alam.

Sifat unik dari beras merah liar

1. Beras adalah produk luar biasa yang mengandung hampir seluruh kelompok vitamin B: B1, B2, B3, B6.

2. Ini juga mengandung 8 asam amino dasar yang dibutuhkan seseorang untuk kehidupan normal dan nutrisi.

3. Namun nasi memiliki kualitas unik sehingga termasuk dalam lima makanan super teratas.

P.S. Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa tidak semua jenis beras memiliki khasiat ini, tetapi hanya beras liar, beras merah, beras basmati, beras hitam, dll. Nasi putih kami adalah produk biasa dan tidak memiliki kualitas tersebut.

Beras mengandung sejumlah besar potasium, yang berperan penting dalam fungsi jantung dan pembuluh darah. Kalium menggantikan natrium dari tubuh, yang menahan cairan.

Mengapa natrium berbahaya? Natrium terakumulasi di pembuluh darah, yang karenanya menjadi kental, menahan cairan. Dinding pembuluh darah membengkak dan meregang. Volume darah yang bersirkulasi meningkat dan pembuluh darah yang meregang mulai mengeluarkan cairan. Sayangnya, tekanan darah meningkat dan krisis hipertensi berkembang. Jika ini terjadi di otak, maka akan terjadi stroke.

Jadi keunikan nasi adalah potasiumnya menggantikan natrium dari pembuluh darah dan ini menghentikan seluruh nyamuk.

Namun untuk membeli beras yang sehat, Anda harus mengetahui cara memilih beras yang tepat dan cara memasaknya agar zat bermanfaatnya tidak hilang.

Bagaimana memilih nasi

Ada banyak jenis beras. Misalnya, ambillah nasi hitam liar. Malah disebut rumput air dan agar muncul butiran putihnya harus direbus selama 40 menit, bahkan satu jam. Tapi ini jika Anda ingin mendapatkan intisarinya. Dan untuk mendapatkan manfaatnya cukup dengan dimasak saja, karena kandungan nutrisinya ada pada cangkangnya.

Namun pada beras merah, hanya kulitnya saja yang dibuang, dan dibiarkan utuh.

Jadi, pilihlah nasi hitam, coklat, dan liar. Beras sebenarnya merupakan satu-satunya biji-bijian yang tidak mengandung gluten, dan seringkali masyarakat memiliki alergi terhadap gluten, selain itu gluten terkadang menyebabkan penyakit seperti penyakit celiac (intoleransi gluten: gejalanya adalah diare, kelelahan dan anemia).

Cara menyimpan beras merah liar dengan benar

Untuk mengawetkan beras, perlu disimpan dalam wadah yang tertutup rapat: beras tidak dapat disimpan dengan cara lain.

Cara memasak nasi merah liar

Kami mengisi nasi dengan air dan membiarkannya semalaman. Ini akan membantu menghilangkan pati. Di pagi hari, tiriskan pati yang mengendap. Beras harus dicuci dan dibilas berkali-kali. Jika Anda ingin nasi membantu Anda melawan hipertensi, ingatlah bahwa Anda tidak bisa mengasinkannya.

Jika menurut Anda halaman ini menarik, bagikan link halaman ini kepada kolega dan teman Anda dengan mengklik salah satu tombol di bawah. Pasti ada yang akan berterima kasih padamu.

9 Makanan Kaya Fosfor untuk Kesehatan Lebih Baik

10 Manfaat Kacang Brazil untuk Kesehatan

Khasiat lentil yang bermanfaat

Manfaat dan bahaya bubur semolina

Properti millet

Manfaat bayam

Cokelat hitam dan meningkatkan kesehatan jantung

Cara membuat mayones buatan sendiri

Nama ilmiah nasi liar adalah air tsitsaniya. Ini merupakan tanaman tahunan milik keluarga Poaceae. Nasi hitam atau nasi liar tidak ada hubungannya dengan nasi putih biasa. Padi liar merupakan rumput yang tumbuh di rawa-rawa, tingginya mencapai 3 m, harga padi liar berkali-kali lipat lebih mahal dibandingkan padi biasa, karena pengumpulannya sangat padat karya. Itu dikumpulkan dengan tangan. Butir beras hitam panjang dan sangat keras. Untuk menyiapkan lauknya, rendam nasi dalam air dingin semalaman. Pagi harinya air ditiriskan dan nasi liar dimasak kurang lebih 40 menit. Terkadang campuran nasi hitam dan nasi putih bulir panjang biasa dibuat untuk memperkaya dan menyeimbangkan komposisi nutrisinya. Tanah airnya dianggap Amerika Utara - Amerika Serikat dan Kanada. Sekarang padi liar dibudidayakan di negara lain: Australia, Eropa, India.

Manfaat nasi liar

Nasi liar banyak mengandung tiamin (vitamin B1). Selain itu, nasi liar mengandung 18 asam amino, vitamin lain, mineral, serat pangan, dan protein. Dari vitamin tersebut mengandung B2, B3, B9 (asam folat yang kandungannya lima kali lebih tinggi dibandingkan beras merah). Mineral berikut hadir: kalium dan fosfor dalam jumlah banyak, mangan, seng, tembaga, yodium, besi, kalsium, natrium. Ini mengandung natrium beberapa kali lebih sedikit dibandingkan nasi putih. Nasi liar tidak mengandung kolesterol atau lemak jenuh. Nasi liar kekurangan dua asam amino, asparagin dan glutamin, sehingga tidak dianggap sebagai protein lengkap. Untuk mengisi kembali asam amino yang hilang, kacang-kacangan rebus perlu disajikan dengan nasi: lentil, buncis, kacang polong, buncis. Kandungan kalori nasi liar - 357 kkal per 100 g. Karena makan nasi berlebihan dapat menyebabkan sembelit, disarankan untuk mengkonsumsinya dengan sayur dan buah segar.

Nasi liar baik untuk pertumbuhan dan penguatan otot. Disarankan untuk digunakan secara teratur sebagai makanan bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga atau bekerja di perusahaan dengan pekerjaan fisik yang berat. Komposisinya yang kaya memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengatur proses metabolisme. Ini memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, karena kandungan serat yang tinggi merangsang usus dan membersihkannya dari racun dan limbah. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu bagi penderita obesitas dan gangguan pencernaan. Nasi liar mengandung zat yang dapat menormalkan kadar kolesterol. Ini digunakan untuk mengobati sistem peredaran darah dan kardiovaskular. Berguna untuk aterosklerosis, penyakit jantung koroner dan penyakit jantung lainnya. Hal ini juga memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf. Nasi liar menghilangkan kelebihan garam dari tubuh kita dan digunakan untuk mengatasi edema dan hipertensi. Karena kandungan asam folatnya yang tinggi, sangat berguna untuk anak-anak, wanita hamil, atlet dan orang-orang selama masa rehabilitasi setelah sakit dan operasi.

Tidak ada sikap. Nama aslinya adalah water tsitsania, tanaman tahunan dari keluarga rumput. Sederhananya, ini adalah rumput rawa setinggi 1,5–3 m, yang merupakan kerabat dekat benih padi.

Harga beras yang mahal tidak hanya ditentukan oleh nilai gizinya yang unik, tetapi juga oleh kerumitan pengolahan dan kelangkaan produk.

Beras ini sebagian besar dipanen dengan tangan: ketika mendekat dengan sampan, seorang pekerja membengkokkan rumput di atas perahu dengan satu tongkat, dan memukul telinga dengan tongkat lainnya, menyebabkan biji-bijian tumpah ke dasar perahu. Seorang pemetik berpengalaman mengumpulkan sekitar 10 kg gabah dalam satu jam.

Butir beras liar sangat keras sehingga perlu direndam dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak, lalu dimasak selama 30-40 menit. Butiran beras hitam yang sangat tipis dan panjang sering ditambahkan ke dalam nasi putih panjang. Dengan cara ini komposisi vitamin campuran menjadi lebih kaya: nasi ringan mengandung kalsium dan zat besi, dan nasi liar mengandung tiamin. Beras ini dikemas dalam karung 450 g karena harganya yang mahal.

Kandungan kalori nasi liar

Nasi liar kaya akan karbohidrat dan memiliki jumlah lemak yang sangat rendah, sehingga bergizi tinggi. Kandungan kalorinya saat direbus adalah 100 kkal per 100 g produk. Diindikasikan untuk dikonsumsi secukupnya oleh semua orang, termasuk mereka yang mengalami obesitas.

Nilai gizi per 100 gram:

Manfaat kesehatan dari nasi liar

Nasi liar mengandung banyak zat bermanfaat dan bergizi, sejumlah besar protein (15 g dari 100, dan distribusi asam aminonya sangat kaya), vitamin B dan sangat berharga karena kandungan asam folatnya (ada lima kali lebih banyak). itu daripada di beras merah). Secangkir nasi mengandung kebutuhan harian asam folat untuk orang dewasa. Dari segi mineral, nasi liar mengandung sejumlah besar magnesium (177 mg), fosfor (433 mg), seng (6 mg) dan mangan (1,3 mg - 2/3 dari nilai harian orang dewasa).

Nasi liar juga mengandung kalsium, tembaga, besi, yodium, asam folat, asam amino - metionin, lisin dan treonin.

Nasi liar mengandung banyak protein, sehingga nasi ini memberi kekuatan pada otot.

Nasi liar mengandung setengah natrium dari nasi biasa. Dan tidak mengandung lemak jenuh atau kolesterol sama sekali. Setelah begitu banyak manfaatnya, perlukah disebutkan bahwa nasi juga merupakan gandum utuh?

Namun nasi liar juga memiliki kekurangan: ada dua. Pertama, harganya cukup mahal, karena hanya tumbuh di wilayah yang relatif kecil (dalam skala planet). Dan kedua, protein beras liar tidak lengkap: mengandung 18 asam amino, tetapi kekurangan dua asam amino - asparagin dan glutamin. Namun, hal ini mudah untuk diperbaiki - cukup sajikan nasi rebus dengan kacang-kacangan (kacang polong, buncis, lentil): mengandung asam amino yang hilang. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan protein utuh, dan ini sangat bermanfaat bagi vegetarian dan orang yang berpuasa. Sebagai alternatif, untuk tujuan yang sama, Anda dapat membumbui nasi dengan kacang atau biji-bijian cincang, tetapi di sini penting untuk memperhatikan moderasi: nasi ini sangat tinggi kalori.

Bagaimana cara memasak nasi liar? Anda tidak dapat menerimanya dengan kekerasan - Anda pasti perlu merendamnya. Isi dengan banyak air dingin semalaman, lalu tiriskan airnya. Tuang nasi ke dalam air asin mendidih (untuk 1 cangkir nasi liar - 3 gelas air), kecilkan api hingga api kecil dan masak nasi di bawah tutupnya selama sekitar 40 menit. Nasi yang sudah jadi akan “terbuka” dan menjadi sekitar 3-4 kali lebih besar dari nasi mentah!

Dan jika Anda tidak punya waktu untuk berendam lama, trik ini akan membantu: tuangkan air mendidih di atas nasi dengan perbandingan 1:3, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama satu jam. Kemudian tiriskan airnya dan ikuti resep di atas.

Nasi rebus sering digunakan sebagai lauk (misalnya dicampur dengan nasi merah), dan juga sebagai bagian integral dari pilaf dan sup sereal. Namun, ada juga banyak hidangan lezat rendah kalori yang memainkan peran utama.

Yang disebut padi liar (nama lain: nasi air, nasi India, nasi air) adalah tanaman serealia, rerumputan rawa seperti alang-alang. Tanaman ini berasal dari Amerika Utara dan tumbuh di lahan basah dan basah. Sejak zaman kuno, butiran rumput rawa tsitsaniya telah menjadi makanan orang Indian Amerika Utara (panen dikumpulkan dengan tangan dari perahu). Butir beras liar dalam beberapa hal mirip dengan butir beras, sangat panjang, berwarna coklat kehitaman dan memiliki permukaan mengkilat.

Sejak awal tahun 1950-an. Budidaya industri yang serius dari tanaman ini dimulai, pertama di Amerika Serikat, kemudian di Kanada dan negara-negara lain.

Saat ini, padi liar merupakan tanaman pertanian yang populer dan salah satu tanaman serealia yang paling mahal (permintaannya melebihi pasokan). Padi liar ditanam di ladang yang tergenang air dan di daerah sepanjang tepi danau dan sungai. Tanaman ini sangat pilih-pilih tentang tempat budidaya dan kondisi iklim. Sereal ini dibudidayakan di Rusia, serta di banyak negara yang kondisi iklimnya memungkinkan.

Nasi liar (dalam bentuk jadi) memiliki rasa manis yang khas dengan nuansa “kacang”, dan sangat disukai oleh ahli gizi, pendukung pola makan sehat, dan penggemar produk biji-bijian. Banyak pola makan modern yang didasarkan pada konsumsi rutin produk super ini. Nasi liar sangat cocok sebagai lauk dan juga cocok untuk berbagai makanan pembuka, sup, salad, dan makanan penutup.

Manfaat dan bahaya nasi liar

Karena sifat alaminya yang unik, beras liar dapat dianggap sebagai produk pangan unggulan. Nasi liar sebagai produk yang baik untuk menurunkan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah: hanya 100 kkal per 100 g produk yang dimasak (sebagai perbandingan, kandungan kalori nasi rebus biasa adalah 116 kkal per 100 g). Nasi liar merupakan produk rendah gizi (35 unit), sehingga direkomendasikan untuk digunakan pada masalah seperti obesitas dan diabetes.

Komposisi nasi liar

Secara umum, manfaat padi liar terletak pada komposisi kimia dan biologinya yang unik. Sereal unik ini rata-rata memiliki kandungan serat, vitamin, dan nutrisi lainnya sekitar 5 kali lebih tinggi dibandingkan sereal lainnya. Kandungan protein – ​​per 100 g produk kering 15 g, 70 g karbohidrat + sedikit lemak. Serat tumbuhan (fiber) membentuk hingga 6,5% dari total massa kering. Produk ini juga mengandung 18 asam amino yang berharga bagi tubuh manusia (hampir semuanya diperlukan).

Butir beras liar praktis tidak mengandung gluten, tetapi kaya akan vitamin (terutama kelompok B), asam folat, serta unsur mikro yang bermanfaat (senyawa magnesium, fosfor, tembaga, kalium, besi dan seng). Perlu diingat bahwa senyawa seng sangat bermanfaat bagi pria.

Dimasukkannya masakan nasi liar ke dalam menu secara teratur tentunya memberikan efek menguntungkan bagi tubuh manusia, yaitu:

Terlepas dari semua khasiat dan khasiat nasi liar, hidangan dengan produk ini sebaiknya tidak dikonsumsi lebih dari 2-3 kali seminggu, terutama bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan lambat (sembelit dapat terjadi jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan). Dianjurkan untuk mengonsumsi nasi liar dengan sayuran dan buah-buahan, karena dapat meningkatkan penyerapannya. Nasi liar juga baik untuk digabungkan dengan produk protein hewani (ikan, daging, jamur).

Ada banyak jenis butiran beras, namun nasi putih tradisional lebih umum ditemukan di wilayah kami. Dan jika kita setidaknya pernah mendengar secara samar-samar tentang varietas lain dari sereal ini - beras coklat, coklat, basmati, maka beras hitam atau beras liar paling sering menimbulkan kejutan dan minat yang tulus, karena tidak begitu sering ditemukan di toko-toko lokal.

Sejarah konsumsi butiran beras sudah ada sejak lebih dari satu milenium, namun kita secara bertahap mulai mengetahui manfaat dan bahaya beras liar sekarang. Namun bahkan di Tiongkok Kuno, produk ini diminati kalangan bangsawan, sementara penduduk biasa tidak mampu membelinya karena mahalnya harga beras hitam. Bahkan saat ini, tingginya harga beras liar tidak memungkinkan produk ini tersedia untuk dikonsumsi masyarakat, namun mereka yang telah mencoba kelezatan ini setidaknya sekali akan memperhatikan perbedaan rasanya, dan ahli gizi serta dokter berbicara tentang manfaat yang luar biasa dari beras. beras hitam, yang kualitas manfaatnya berkali-kali lipat lebih besar daripada varietas lainnya.

Beras hitam secara detail

Dalam bentuk budidaya, padi liar tumbuh di negara bagian Minnesota, yang sekarang menjadi eksportir produk ini terbesar di dunia. Proses menanam dan memanen beras hitam yang merupakan tanaman tahunan membutuhkan banyak tenaga kerja, sehingga harga produk ini sangat tinggi (mulai 250 rubel per 0,5 kg).

Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa, Anda sering menemukan beras hitam liar yang sering digunakan sebagai tanaman hias dan penghias kolam serta waduk buatan.

Butir beras hitam yang dibudidayakan bisa berwarna coklat coklat atau hitam arang (warna tergantung pada tingkat kematangan dan pengolahan bulir), dan bentuknya tipis dan lonjong.

Beras hitam tidak beracun dan mengandung sedikit natrium, yang diketahui dapat menahan kelebihan cairan dan garam dalam tubuh. Khasiatnya yang bermanfaat tidak hanya sampai di situ. Penduduk Jepang, India, Thailand, dan China rutin mengonsumsi beras hitam yang dianggap sebagai sumber awet muda, umur panjang, suasana hati yang baik, dan sarana perlindungan terhadap kanker.

Nasi hitam dimasak lebih lama dari nasi putih biasa - dari 40 menit hingga satu jam. Nasi liar yang dimasak berwarna ungu. Paling sering digunakan sebagai lauk, ditambahkan ke sup, makanan pembuka, salad, makanan penutup, dan makanan yang dipanggang.

Selain pengolahannya yang lama, nasi liar berbeda dengan nasi putih dalam komposisi, nilai gizi, rasa (nasi liar memiliki rasa manis yang eksotis), bau (sedikit pedas) dan berbagai macam khasiat yang bermanfaat, yang akan kita bahas lebih lanjut. .

Komposisi multikomponen nasi liar menentukan manfaatnya yang luar biasa bagi tubuh.

Beras hitam mengandung:

• vitamin golongan B, A, E, K, H, PP, C. 150 g beras liar mengandung hampir seluruh kebutuhan asam folat (B9) harian.
• antioksidan. Kandungannya dalam nasi liar membuatnya bisa disejajarkan dengan blueberry, anggur merah alami, anggur merah, stroberi, dan kubis merah.
• unsur makro dan mikro (ada sekitar empat puluh di antaranya dalam beras liar - yodium, tembaga, fluor, natrium, kalium, magnesium, mangan, boron, fosfor, seng, kalsium, belerang, silikon, nikel, besi)
• asam amino penting bagi tubuh (18 item)
• lesitin
• protein
• zat aktif biologis
• serat tumbuhan (serat)
• protein
• karbohidrat
• lemak sehat
• glukosa

Keunggulan beras hitam yang tak terbantahkan adalah rendahnya kandungan kalori pada produk rebusannya. 100 g nasi liar yang dimasak hanya mengandung 105 kkal.

Manfaat beras hitam bagi kesehatan

1. Meningkatkan fungsi sistem saraf, membantu mengatasi stres.
2. Digunakan untuk mencegah kanker karena kemampuannya mencegah rusaknya rantai DNA.
3. Memperlambat penuaan, memperpanjang masa muda.
4. Membantu membuat pembuluh darah elastis dan memperkuat arteri dan kapiler, membersihkan darah dari limbah, racun, kolesterol, dan lemak.
5. Meningkatkan kekebalan.
6. Mencegah penyakit jantung dengan meningkatkan nutrisi otot jantung.
7. Membantu menurunkan tekanan darah.
8. Memiliki efek antimikroba dan anti-inflamasi.
9. Bermanfaat bagi wanita saat menopause.
10. Membantu pemulihan tubuh setelah sakit, kelelahan, melahirkan, dan mempercepat rehabilitasi setelah operasi.
11. Diperlukan untuk anemia.
12. Menormalkan fungsi kelenjar adrenal.
13. Membantu memperkuat sistem visual.
14. Mengandung sedikit natrium, kelebihannya menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular dan peningkatan tekanan darah.
15. Mendukung sistem otot.
16. Membantu tubuh berada dalam kondisi yang baik.
17. Menghilangkan pembengkakan, memiliki efek menguntungkan pada ginjal dan kandung kemih, serta membantu penyakit pada sistem genitourinari.
18. Ini memiliki efek yang baik pada saluran pencernaan dan menormalkan pencernaan.
19. Memperkuat rambut dan mencegah uban dini.
20. Memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak.
21. Menormalkan proses metabolisme.
22. Diizinkan untuk penderita alergi karena merupakan produk hipoalergenik.
23. Mendukung sistem kerangka, mengurangi risiko patah tulang.

Apa saja kemungkinan bahaya beras hitam bagi tubuh?

Kontraindikasi beras hitam cukup terbatas dan tidak sebanding dengan manfaatnya bagi manusia. Kerugian dari konsumsi nasi liar dapat terjadi dalam kasus-kasus berikut:

1. Intoleransi individu terhadap nasi liar.
2. Makan nasi hitam secara berlebihan. Sifat perekatnya dapat dengan mudah menyebabkan Anda sembelit atau masalah pencernaan lainnya jika dikonsumsi tidak terkontrol. Untuk menghindarinya, makanlah nasi hitam dalam takaran, sebaiknya dikombinasikan dengan makanan nabati, ingatlah untuk minum lebih banyak cairan.
3. Jika Anda menderita diabetes, sebelum mengonsumsinya ada baiknya bertanya kepada dokter Anda tentang bolehkah memasukkan produk ini ke dalam menu makanan Anda.

Pertama, disarankan untuk merendam beras semalaman dalam air dingin sebelum direbus. Pagi hari, tiriskan air, tuangkan nasi ke dalam air mendidih (perbandingan 1:3), didihkan dan didihkan dengan api kecil setidaknya selama 45-60 menit. Kesiapan nasi dapat ditentukan secara eksternal - akan meningkat tiga hingga empat kali lipat. Setelah itu matikan api dan diamkan selama kurang lebih 15 menit tanpa diaduk.

Kedua, saat membeli suatu produk, perhatikan komposisinya - terkadang yang dijual bukan beras murni, melainkan campuran sereal hitam dan coklat. Tidak ada salahnya, beras merah juga mempunyai manfaat yang cukup besar, namun beras hitam jauh lebih menyehatkan.

Ketiga, ketahuilah bahwa setelah merebus nasi hitam, panci enamel putih mungkin ternoda. Pertimbangkan fakta ini saat memilih wadah untuk memasak nasi.

Keempat, rasa nasi liar dapat ditingkatkan secara signifikan dengan memadukannya dengan biji wijen, saus Jepang, kacang-kacangan, dan polong-polongan. Paling baik dikonsumsi sebagai lauk untuk hidangan sayuran, daging, dan ikan, dan untuk menyiapkan makanan ringan, makanan penutup, dan salad yang berbahan dasar nasi.

Dalam masakan oriental, pilaf nasi liar sangat populer, resepnya kami mengundang Anda untuk membiasakan diri.

Pilaf nasi hitam

• 0,5 sdm. beras hitam yang sudah direndam sebelumnya
• 0,5 sdm. kaldu atau air
• 0,5 sdm. Sari apel
• 1 wortel kecil (potong cincin)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• segenggam kecil cranberry atau lingonberry kering
• daun salam
• beberapa seledri cincang
• 1 sendok teh. minyak sayur
• garam lada

Campur seledri dengan wortel dan bawang putih dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Setelah itu, tambahkan semua sisa bahan dan masak di bawah tutup tertutup sampai nasi siap (sekitar satu jam).

Video tentang topik ini