Apakah nabati perlu dibersihkan setelah distilasi kedua? Pemurnian nabati dari minyak fusel. Etil alkohol - "tubuh"

Cara mengencerkan destilat dengan air

Makan cara yang berbeda mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi. Distilasi kedua produk yang paling umum adalah melalui penyulingan nabati. Setelah distilasi ulang, buatan sendiri minuman beralkohol ternyata lebih murni, persentase alkohol di dalamnya tetap sama, tetapi rasa dan baunya menjadi jauh lebih nikmat.

Sebelum menuangkan minuman keras ke dalamnya alembik, itu perlu diproses. Hasil sulingan harus dimurnikan kotoran berbahaya salah satu dari cara yang tersedia(batubara, larutan mangan, dll.) dan disortir, yaitu diencerkan dengan air. Mengapa mereka menurunkan kadar alkohol produk jadi Sebelum penyulingan kedua, kita akan membahas cairan apa yang akan digunakan dan cara melakukan penyortiran yang benar di bawah ini.

Mengapa encer?

Kekuatan nabati setelah penyulingan pertama biasanya di atas 40 derajat. Hampir tidak mungkin meminumnya dalam bentuk ini. Ditambah lagi, itu tidak aman. Dengan bantuan pembersihan dan penyaringan, minyak fusel dan komponen beracun dihilangkan dari produk jadi. Untuk memberikan rasa yang lembut dan aroma yang sedap, hasil sulingan diresapi dengan selaput kacang, kulit, dan berbagai bumbu ditambahkan ke dalamnya. Kekuatannya disesuaikan dengan tingkat yang diinginkan dengan pengenceran.

Pada saat yang sama, mayoritas teknologi yang dikenal pemurnian dan infus nabati melibatkan tahap penyortiran dan distilasi ganda. Keturunan distilat yang kuat air sebelum perawatan selanjutnya hingga 40?

pasti diperlukan. Tidak mungkin mengendarainya dalam bentuk aslinya karena beberapa alasan.

Pertama-tama, kita tidak boleh melupakan cairan itu konten tinggi alkohol terbakar dengan baik. Jika kekuatan nabati selama penyulingan kedua adalah 40 derajat atau lebih, minuman tersebut dilepaskan di bawah pengaruh suhu tinggi uap alkohol dapat menyala. Akibatnya kubus distilasi akan meledak. Oleh karena itu, mengencerkan nabati dengan air, menurunkan kadar alkohol di dalamnya, diperlukan untuk alasan keamanan.

Dasar yang sama pentingnya untuk memilah yang kuat alkohol buatan sendiri adalah meningkatkan kualitas produk. Hal ini mudah dijelaskan: semakin tinggi persentase komponen alkohol dalam minuman, semakin kuat ikatan molekul komposisinya. Jika Anda menyaring nabati untuk kedua kalinya tanpa mengencerkannya, buanglah minyak badan pesawat itu akan lebih sulit. Artinya, efek yang diinginkan tidak akan tercapai.

Jenis air apa yang bisa digunakan untuk mengencerkan nabati?

Cairan untuk menyortir nabati buatan sendiri harus dipilih dengan benar. Syarat utamanya: harus dimurnikan dan tidak mengandung kotoran yang dapat memperburuk kualitas rasa minum Biasanya, jenis air berikut digunakan untuk mengurangi kekuatan alkohol:

Air sulingan memiliki tingkat pemurnian tertinggi. Praktisnya steril, sehingga ideal untuk mengencerkan minuman beralkohol. Menurut para ahli, cairan tersebut minuman keras buatan sendiri memberikan kelembutan khusus.

Cairan yang disaring adalah normal keran air, dibersihkan menggunakan filter rumah tangga. Setelah disaring, hampir tidak ada kotoran berbahaya yang tersisa di dalamnya, sehingga air ini cukup cocok untuk menyortir nabati sebelum penyulingan kedua. Cairan ini tidak mempengaruhi kualitas minuman.

Masih air meja yang dijual botol-botol plastik, juga dapat digunakan untuk mengurangi kekuatan minuman beralkohol di bawah 40 derajat. Anda dapat menggunakan air kemasan apa saja untuk menyortir, tetapi lebih baik memilih yang itu ditujukan untuk anak-anak. Jenis air meja ini mengalami pembersihan menyeluruh dan ditandai dengan peningkatan kelembutan.

Mata air adalah pilihan ideal untuk mengencerkan nabati sebelum penyulingan kedua. Dalam cairan diambil dari pengujian sumber alami, mengandung banyak sekali zat bermanfaat, unsur mikro dan makro. Air dari mata air akan membuat kualitas dan rasa nabati menjadi lebih baik.

Adalah suatu kesalahan untuk percaya bahwa dengan mencampurkan 80-96% nabati dengan air dalam volume yang sama, Anda dapat mengurangi kekuatannya hingga 40? Untuk prestasi kekuatan yang dibutuhkan kamu perlu mengambil lebih banyak air. Sehingga dari 1 liter nabati bisa mendapatkan kualitas yang tinggi vodka buatan sendiri, cairan non-alkohol membutuhkan 1,5-2 kali lebih banyak.

Cara paling mudah untuk menghitung proporsi air menggunakan rumus sederhana (A / B) x C C. Simbol huruf menunjukkan:

Misalnya untuk mengencerkan dengan air hingga 40 sebelum distilasi kedua, diperlukan 5 liter nabati dengan kekuatan 96%. Data tersebut kita masukkan ke dalam rumus: (96/40) x 5 - 5 = 7. Artinya, Anda membutuhkan 7 liter air murni. Total volume produk akan menjadi 12 liter.

Pertama, siapkan wadah untuk mengencerkan nabati dengan air. Dianjurkan untuk melakukan ini dalam wadah kaca, karena kaca tahan terhadap cairan dengan konsentrasi alkohol tinggi dan tidak berinteraksi dengan senyawa kimia alkohol. Perlu juga diingat bahwa selama penyortiran, suhu distilat meningkat. Wadah kaca dalam hal ini lebih disukai karena dapat menahan beban suhu tinggi.

Anda tidak bisa menuangkan air ke dalam minuman keras. Adalah benar untuk melakukannya sebaliknya. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, alih-alih mengencerkannya hingga kekuatan yang diinginkan minuman beralkohol hasilnya adalah cairan yang rasanya tidak enak dengan aroma yang khas. Selain itu, air harus didinginkan dengan baik sebelum disortir.

Jika tidak ada air yang disaring, mata air, air kemasan atau air suling, Anda dapat mengencerkan nabati dengan air matang. Namun karena cairan keran mengandung banyak kotoran yang tersisa setelah direbus, alkohol dapat menjadi keruh. Itu tidak menakutkan, tapi diperlukan pembersihan tambahan. Setelah distilasi berulang kali, Anda perlu menambahkan larutan mangan atau arang, diamkan selama beberapa hari dan saring melalui kapas.

Dan satu hal terakhir. Minuman nabati yang disuling ganda tidak akan langsung siap digunakan, tetapi setelah beberapa hari, setelah semuanya reaksi kimia kehabisan cairan. Tidak ada gunanya menunggu selama ini untuk menikmati produk yang benar-benar berkualitas tinggi.

Bagi banyak orang yang memproduksi minuman keras, cepat atau lambat muncul pertanyaan bagaimana cara meningkatkan kualitas produknya agar enak diminum sendiri, dan tidak malu mentraktir teman. Solusi paling umum untuk masalah ini adalah distilasi ulang melalui penyulingan nabati, produk yang kita dapatkan pada keluarannya sering disebut nabati ganda, akan jauh lebih bersih dan kuat dari produk aslinya. Jadi, kami sangat menyarankan Anda menghabiskan beberapa jam lebih banyak waktu, tetapi pada akhirnya Anda akan benar-benar mendapatkannya minuman berkualitas, tanpa kotoran dan bau asing.

Perlu dibatalkan bahwa penyulingan kedua dapat dilakukan dengan jenis minuman keras apa pun, sedangkan resep tumbuknya, maupun bahan bakunya, sama sekali tidak penting. Anda bahkan dapat menyaring minuman keras lama yang sudah ada untuk waktu yang lama disimpan dalam kepemilikan Anda.

Menyaring nabati untuk kedua kalinya tidaklah sulit, sekarang kita akan melihat langkah demi langkah cara melakukannya dengan benar.

Teknologi langkah demi langkah untuk memproduksi minuman keras ganda

Mencairkan

Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah sebelum pindah lagi. Ini harus dilakukan dengan menuangkan nabati ke dalam air dingin hingga kekuatan minumannya 20-35%.

Banyak orang yang tidak mengerti mengapa kita perlu mengencerkan nabati, mengapa kita tidak bisa meminumnya apa adanya? Ada beberapa alasan:

1. Pertama, Anda harus memikirkan keamanan jika Anda melakukan penyulingan Minuman keras, uapnya akan memiliki konsentrasi alkohol yang tinggi, yang akan sangat meningkatkan risiko minuman keras masih terbakar.
2. Kedua, semakin kuat nabati, semakin kuat ikatan molekulnya dengan minyak fusel dan transportasi ulang akan kurang efektif dan tidak akan memberikan hasil yang kita butuhkan.

Jernih

Sebelum penyulingan kedua, disarankan untuk membersihkan nabati dengan karbon aktif, kalium permanganat, atau metode lain apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya lebih suka menggunakan soda. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan garam dapur dan bubuk soda kue, campur dan biarkan selama dua jam. Setelah minumannya mengendap, harus disaring. pilihan ideal Untuk ini, filter air biasa dapat digunakan, tetapi jika tidak memungkinkan, Anda dapat melakukannya dengan cara lama melalui filter kapas.

Menyaring

Jadi, ini waktunya untuk yang ketiga Babak final menyiapkan minuman keras ganda adalah penyulingan itu sendiri. Semuanya seperti biasa di sini, proses ini sama sekali tidak berbeda dengan penyulingan primer dari tumbuk, kami menggunakan penyulingan nabati yang sama. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah menyuling minuman keras itu berbahaya dan kurang efektif. Jadi sebelum melakukan penyulingan, periksa kembali kekuatannya. Jika Anda menyaring nabati untuk dikonsumsi tanpa proses lebih lanjut, misalnya seperti rektifikasi atau distilasi lainnya, sangat penting untuk membaginya menjadi pecahan: kepala, badan, dan ekor.

10% pertama dari hasil panen, yang disebut kepala, tidak boleh diminum dalam keadaan apa pun, hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis. Mereka mudah dikenali dari baunya yang tidak sedap. Kira-kira, segera setelah Anda berhasil menyuling sepersepuluh bagian, teteskan sedikit hasilnya ke jari Anda, jika bau busuk hilang, Anda dapat mengganti wadah untuk mengumpulkan bagian utama.

Kurang lebih 10% terakhir adalah tail, ditentukan oleh kekuatan output, begitu turun di bawah 45%, maka tail sudah hilang. Mereka biasanya dituangkan ke dalam tumbukan untuk meningkatkan kekuatannya. Jika Anda berencana untuk menyuling beberapa, maka ekornya perlu dikumpulkan hanya pada penyulingan terakhir.

Sisa 80% minuman keras ganda tidak memerlukan pemrosesan atau pembersihan tambahan. Satu-satunya hal yang dapat kita lakukan adalah mengencerkannya sedikit hingga mencapai kekuatan yang kita perlukan.

Menurut ulasan di Internet, beberapa orang tidak menyarankan untuk mengencerkan nabati dengan air sebelum distilasi, menjelaskan bahwa dalam hal ini kita tidak akan dapat menghilangkannya. bau yang tidak sedap. Dan ini adalah pernyataan yang sepenuhnya masuk akal, tetapi dalam hal ini, sebelum menyaring minuman keras, pastikan tidak ada sumber api terbuka di dekatnya.

Jumlah tahap bisa sebanyak yang diinginkan, tetapi biasanya tiga tahap sudah cukup.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Sebelumnya, hanya sedikit orang yang memahami mengapa distilasi ganda nabati diperlukan dan mengapa “memindahkan produk”. Pembuatan bir nabati hanya terdiri dari pembuatan tumbukan, yang disuling satu kali dan kemudian dikonsumsi. Wort diproduksi tanpa digunakan resep khusus, menghitung proporsi, dan semua produk dari kebun digunakan sebagai bahan.

Saat ini semua orang tahu bahwa menggunakan tumbukan murni tanpa primer atau distilasi sekunder minuman keras tidak diperbolehkan. Hasil sulingan mengandung banyak komponen berbahaya, yang mana yang lebih terkenal harus disorot:

• aldehida;
• aseton;
• metil dan isoamil alkohol;
• asam asetat dan format
• minyak badan pesawat.

Akumulasi unsur-unsur tersebut di tubuh manusia dapat menyebabkan akibat yang fatal.

Anda bisa membersihkan tumbukannya secukupnya metode sederhana– distilasi ganda nabati di rumah. Hal ini memungkinkan diperolehnya minuman keras dengan struktur yang bersih dan peningkatan derajat. Hal utama di sini adalah mencari tahu cara menyuling sulingan dengan benar untuk kedua kalinya, dengan air apa untuk mengencerkannya dan dalam proporsi berapa.

Pekerjaan dasar dalam 3 tahap

Setiap penyuling berpengalaman memiliki banyak rahasia dan trik yang mereka gunakan saat menyuling nabati. Semua orang ingin menerima produk berkualitas. Untuk membuat hasil sulingannya menyenangkan, Anda perlu mengetahui langkah-langkah dasar cara penyulingan nabati untuk kedua kalinya.

Mengencerkan minuman keras

Terlepas dari teknologi apa yang digunakan untuk membuat minuman yang diperkaya buatan sendiri, kekuatan nabati harus ditingkatkan hingga 35-40°. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan minuman keras dan kembang api yang rusak di dapur. Oleh karena itu, sebelum nabati disuling untuk kedua kalinya, harus diencerkan dengan air minum.

Untuk pengenceran, gunakan cairan yang disaring atau botolan. Namun sebelum diencerkan, didinginkan dengan cara dimasukkan ke dalam lemari es.

Proses fraksional pengenceran alkohol dilakukan dengan mencampurkan air secara bertahap ke dalam nabati dan secara teratur memeriksa kekuatannya dengan pengukur alkohol. Nilai paling optimal dianggap 35°.

Perlu diingat juga bahwa Anda perlu mengencerkan hasil sulingan dengan air dengan menambahkan air ke dalam alkohol, tetapi tidak sebaliknya. Jika tidak, alkohol bisa menjadi keruh karena reaksi kimia.

Pembersihan sinar bulan

Penyulingan ulang nabati di rumah melibatkan pembersihan awal strukturnya. Dalam hal ini, beberapa metode digunakan dimana:

• arang kayu;
• Karbon aktif;
• perkamen kalium - kalium permanganat;
• saring karton, kertas.

Opsi pembersihan terakhir sebelum penyulingan nabati kedua dianggap paling sederhana. Cukup dengan memasukkan kertas khusus ke dalam corong dan kemudian menuangkan alkohol ke dalamnya. Prosesnya harus dilakukan sepelan mungkin, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil terbaik.

Moonshine juga dapat dimurnikan dengan kalium permanganat sebelum distilasi kedua, namun di sini penting untuk memperhitungkan proporsi berapa banyak komponen yang dibutuhkan untuk volume minuman tertentu. Ikuti langkah-langkah dalam urutan berikut:

• mempersiapkan kuantitas yang dibutuhkan bahan baku dan kalium permanganat - 1 liter alkohol membutuhkan 50 ml air minum dan 2 gram. komponen farmasi;
• encerkan kalium permanganat dengan air panas, tunggu hingga butiran larut sempurna, lalu encerkan hasil destilat dengan isinya;
• biarkan bahan mentah selama 10-12 jam, setelah itu sedimen akan terbentuk di bagian bawah;
• pertama, sebelum melakukan penyulingan kedua, saring bahan bakunya melalui 3-4 lapis kain kasa atau kain flanel.

Tahap ini memungkinkan Anda menghilangkan kotoran berbahaya dari alkohol secara maksimal, sehingga jika Anda ingin mendapatkan kualitas dan produk yang aman Tidak ada keraguan apakah nabati perlu dibersihkan sebelum kedua kalinya.

Distilasi nabati yang kedua

Proses penyulingan hasil sulingan untuk kedua kalinya tidak ada perbedaan khusus dari distilasi primer. Namun jika bahan bakunya diolah dua kali, hasilnya akan jauh lebih besar produk asli. Perlu juga dicatat bahwa distilasi kedua membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit.

Teknologinya tidak berbeda dengan yang pertama kali - suhu yang sama, urutan pemotongan kepala dan ekor yang sama

Meskipun tingkat kemurnian nabati meningkat setelah distilasi sekunder, para ahli juga merekomendasikan untuk membagi volume menjadi beberapa fraksi:

• kepala (10-12% dari total volume);
• tubuh;
• ekor (ketika kekuatan turun di bawah 45°).

Oleh karena itu, selama penyulingan kedua Anda perlu berperan aktif, secara teratur memantau kekuatan alkohol.

Apa yang perlu Anda pertimbangkan saat membuat nabati distilasi ganda:

• dari jumlah bahan baku, 10-12% dialokasikan untuk kepala, yang dilarang dikonsumsi sebagai minuman, tetapi dapat digunakan untuk keperluan teknis;
• pastikan untuk memantau konsentrasi alkohol; jika kekuatannya turun di bawah 45°, Anda perlu mengganti tangki ke wadah untuk mengumpulkan ekor;
• tubuh – 80% dari total produk yang dimiliki produk aroma yang menyenangkan dan dapat digunakan sepenuhnya;

Adapun tailingnya digunakan untuk meningkatkan konsentrasi alkohol dalam produk jadi, fraksi ini dikembalikan ke tumbukan setelah distilasi pertama dan sebelum distilasi kedua. Mereka juga dapat digunakan untuk penggunaan luar.

Terserah penyuling untuk memutuskan apakah akan melakukan penyulingan kedua atau tidak. Namun pembuat minuman keras yang berpengalaman tidak menyarankan untuk mengabaikan metode ini. Ini cukup bisa dimengerti; outputnya adalah produk murni tanpa kotoran berbahaya yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

VIDEO: Cara meningkatkan rasa nabati dengan benar

Pemurnian distilat

Setelah distilasi kedua, tahap penting dimulai - pemurnian tambahan. Paling metode yang efektif menyaring susu akan berfungsi. Yang mana yang akan digunakan - buatan sendiri atau dibeli di toko - tidak penting, dalam kedua kasus tersebut, komposisinya mengandung protein susu, yang bereaksi dengan kotoran berbahaya.

Untuk memisahkan bahan mentah, Anda bahkan bisa menggunakannya susu bubuk, sebelumnya (2-2,5 jam sebelumnya) diencerkan dengan air. Selanjutnya, campuran dimasukkan dengan analogi dengan susu biasa.

1. Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Dalam kasus kami, Anda membutuhkan 250 ml susu untuk setiap 1,5 liter minuman yang diperkaya. Segera setelah Anda mulai menyuntikkan, reaksi akan segera terlihat - albumin dan kasein, yang merupakan bagian dari protein, mulai mengikat molekul fusel dan asam, membentuk sedimen bersisik.
2. Tuang produk ke dalam nabati dan biarkan meresap selama 7 hari di tempat gelap. Untuk 5 botol pertama, kocok toples kuat-kuat setiap hari; selama 24 jam terakhir, jangan menyentuhnya sama sekali agar endapannya mengental.
3. Seminggu kemudian, hasil sulingan dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen, melewati kain kasa dan kapas. penyaring karbon, setelah itu produk siap untuk distilasi.

Pembersihan dengan susu dianggap paling lembut dan sekaligus cara yang efektif, yang menjaga “jiwa” minuman dan tetap terasa lembut.

Setelah pembuat minuman keras memutuskan apakah produknya memerlukan distilasi kedua dan melakukan semua prosedur di atas, dia dapat menyempurnakan produknya lebih lanjut. Untuk tujuan ini, resep untuk memasukkan nabati dengan bumbu, rempah-rempah, buah-buahan, dan beri digunakan. Dari produk semacam itu Anda bisa mendapatkan cognac, absinth, rum, tingtur obat atau wiski asli buatan sendiri.

Jika distilat sudah disiapkan tumbuk buah, disarankan untuk hanya menggunakan filter karbon antara distilasi dan di akhir ( kolom batubara) tanpa intervensi kimia (susu, soda, kalium permanganat, dll).

VIDEO: Cara mengolah susu dengan benar

Pendekatan ketiga - manfaat atau bahaya?

Pembuatan alkohol buatan sendiri sebaiknya dilakukan tanpa semangat yang berlebihan. Satu-satunya cara penyulingan nabati ketiga dapat mempengaruhi produk adalah dengan mengurangi volumenya. Apalagi jika alkohol anggur dibuat darinya anggur chacha, sebaliknya, diperlukan distilasi ketiga. Biasanya digunakan untuk membuat brendi dan cognac.

Jika ada tujuan untuk membuat minuman keras dengan kualitas lebih tinggi, maka lebih baik membeli minuman nabati dengan kolom distilasi. Unit ini akan melayani asisten terbaik dalam tugas memisahkan tubuh, kepala, dan ekor dengan lebih akurat. Dan pada akhirnya Anda mendapatkan alkohol murni yang diperbaiki dengan kekuatan 85-90°.

Pertanyaan Distilasi Populer

1. Apakah distilasi fraksional perlu dilakukan jika alat mempunyai alat pengukus?

Ya, perlu. Karena perbedaan suhu, tangki uap uap (reflux condenser) memerangkap kotoran, namun dalam jumlah kecil. Hal ini bahkan lebih diperlukan untuk melindungi agar tumbukan tidak masuk ke dalam lemari es (percikan sisa). Bagaimanapun, distilasi fraksional tidak dapat ditinggalkan.

1. Apakah itu perlu distilasi fraksional saat bekerja dengan tumbukan buah?

Ya, saya membutuhkannya. Konsentrasi susu fusel, asam dan alkohol di dalamnya tidak kalah dengan gula dan biji-bijian. Dianjurkan untuk menjalankan 2, tetapi untuk alkohol anggur walaupun 3 kali, tapi bersihkan bukan dengan soda atau kalium permanganat, tapi dengan arang. Dengan cara ini cita rasa khasnya akan tetap terjaga.

1. Berapa ekor dan kepala yang harus diambil dari gula tumbuk?

Setiap orang punya caranya masing-masing. Saat memilih kepala, kami menyarankan untuk fokus pada gula - rata-rata sekitar 100 ml untuk setiap kg gula yang difermentasi untuk kedua tahap. Ternyata yang pertama Anda mengumpulkan 50 ml dari setiap kg, dan yang kedua dengan jumlah yang sama. Ekornya dipotong (ditiriskan ke wadah lain) segera setelah kekuatannya turun di bawah 40° - Anda dapat menggunakan pengukur alkohol atau membakar sendok dengan cara kuno.

1. Pada suhu berapa tumbukan harus diseduh?

Mayoritas minuman keras pertahankan suhu pada 78-83°C untuk memastikan produk jernih.

VIDEO: Hennessy buatan sendiri

Banyak pengrajin rumahan yang bergerak di bidang produksi minuman sering bertanya-tanya: bagaimana cara meningkatkan kualitas produknya agar Anda sendiri menikmati minumannya, dan meja pesta tidak ada rasa malu untuk menaruhnya pada para tamu.

Solusi optimal adalah dengan menyuling ulang minuman keras tersebut. Produk yang dihasilkan jauh lebih murni dan lebih kuat dari aslinya, sering disebut double moonshine. Tentu saja, ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha - minumannya akan benar-benar dihasilkan kualitas baik, tanpa bau tidak sedap dan kotoran asing.

Distilasi ganda cocok untuk semua jenis nabati, baik metode pembuatan tumbuk maupun bahan mentah yang digunakan tidak menjadi masalah. Anda bahkan dapat menyaring minuman keras yang dibuat sejak lama.

DI DALAM distilasi ganda Tidak ada yang ribet, yang utama ikuti urutan semua tahapan.
Pengenceran merupakan hal pertama yang dilakukan sebelum penyulingan kedua. Tindakan logisnya adalah menuangkan air ke dalam nabati, tetapi hal ini dapat menyebabkannya menjadi keruh. Oleh karena itu, yang dilakukan justru sebaliknya - nabati dituangkan ke dalam air. Kekuatan minuman akan turun 20-35%.

Mengapa tidak diinginkan mengemudi tanpa pengenceran? DI DALAM minuman keras yang kuat berpasangan berisi sejumlah besar alkohol, yang dapat menyebabkan kebakaran dan harus (sebaiknya memilih alat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek). Selain itu, karena kekuatannya yang tinggi, ikatan molekul minuman dengan minyak fusel lebih sulit dihancurkan, sehingga distilasi tidak akan efektif.

Beberapa pembuat bir rumahan tidak menambahkan air sebelum menyuling ulang minuman keras tersebut, dengan alasan bahwa bau tidak sedap masih ada. Namun, saat menyaring minuman keras tersebut, pastikan tidak ada api terbuka di dekatnya.

Pembersihan

Sebelum memulai penyulingan kedua, nabati dapat dimurnikan dengan cara apa pun yang biasa dilakukan manusia. Beberapa orang lebih menyukai kalium permanganat, yang lain lebih menyukai karbon aktif. Misalnya untuk cara pertama, untuk 1 liter nabati, ambil 3 gram kalium permanganat, dilarutkan dalam 300 ml air panas. Solusinya dicampur dan diinfuskan selama 30 menit, kemudian ditambahkan satu sendok makan garam kasar dan jumlah soda kue yang sama.

Aduk lagi dan biarkan selama 2 jam lagi. Minuman keras yang mengendap dilewatkan melalui filter. Filter air rumah tangga sangat bagus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat membuat filter kain kasa sederhana (kami tidak menyarankan penggunaan kalium permanganat, karena nantinya akan sulit untuk dihilangkan, metode ini disediakan hanya untuk tujuan informasi).

Bagaimana cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya?

Moonshine yang ada diencerkan hingga kekuatan sekitar 20 derajat dan dituangkan ke dalam kubus distilasi. Pada tahap awal pemanasan maksimum diatur. Segera setelah tetes pertama jatuh dari pendingin, pemanasan dikurangi sehingga nabati keluar dengan kecepatan 1-2 tetes per detik. Ini akan terjadi pada suhu sekitar 66-68°C.

Ini adalah bagaimana "kepala" akan dipilih (sekitar 60-70 ml per kilogram gula yang diproses oleh ragi dalam tumbukan). Saat memilih kepala, Anda harus memperhatikan bau yang tidak sedap: segera setelah baunya hilang dan aroma alkohol murni muncul, Anda perlu mengganti wadah penerima. Pemilihan “tubuh” dilakukan pada suhu 77 hingga 85 ° C hingga kekuatan 45-40 derajat dengan aliran setebal korek api, sejauh sumber pemanasan dan pendingin memungkinkan. Setelah memilih badan, “ekor” dipilih pada panas maksimum hingga kekuatan 10 derajat atau sedikit lebih rendah dan suhu dalam kubus hingga 90-100°C.

Bagian utama, tubuh nabati ganda, tidak memerlukannya pemrosesan tambahan. Jika diinginkan, dapat diencerkan hingga kekuatan yang diinginkan dan digunakan.

Pemurnian nabati setelah penyulingan kedua merupakan proses yang berbeda dalam beberapa nuansa. Tidak semuanya dilakukan setelah pemrosesan ulang, beberapa pembuat minuman keras menganggap distilasi berulang sebagai yang paling banyak jalan terbaik filtrasi untuk distilat.

Untuk menghemat waktu dan meningkatkan kualitas alkohol, pemurnian dapat dilakukan sebelum distilasi ulang. Itu semua tergantung keinginan penyuling, serta tujuan yang dikejarnya.

Pertanyaan tentang cara membersihkan nabati muncul bahkan sebelum dikirim untuk didaur ulang. Hal ini diperlukan untuk meningkatkan kualitas minuman, membuat rasanya lebih lembut dan sekaligus menghilangkan alkohol dari minyak fusel yang berbahaya.

Distilasi tumbuk kedua

Distilasi kedua berlangsung dalam beberapa tahap, hal ini membantu menyinkronkan tindakan dan sekaligus meningkatkan kualitas distilat.

Jadi, prinsip operasinya:

• Sebelum penyulingan kedua, nabati harus diencerkan. Hal ini dilakukan untuk mengurangi kekuatan minuman, serta menghancurkan ikatan molekul antara minyak fusel dan alkohol. Pengenceran juga akan membantu menghindari masalah pada perangkat: jika Anda menyaring alkohol murni, alkohol dapat meledak selama proses penyulingan. Moonshine diencerkan hingga 20 derajat, lalu lanjutkan ke tahap berikutnya.
• Pemurnian adalah langkah lain dalam pengolahan cairan yang mengandung alkohol. Di rumah, Anda bisa membersihkan nabati menggunakan kristal kalium permanganat, karbon aktif dalam tablet atau batu bara untuk menyalakan barbekyu. Tapi kebanyakan dengan cara yang sederhana izin sudah dipertimbangkan minuman siap saji melalui filter air karbon. Cukup dengan menuangkan hasil sulingan ke dalam wadah penyaring 1-3 kali untuk membersihkannya dari kotoran.

Namun, Anda bahkan bisa menghilangkan kotoran dari alkohol dengan menggunakan roti. Ia memiliki struktur berpori, oleh karena itu ia menyerap segalanya zat berbahaya seperti spons.

Pemurnian minuman dilakukan menurut berbagai skema. Jika Anda menggunakan kristal kalium permanganat untuk menghilangkan kotoran, Anda harus menyiapkan larutan. 2 gram kristal diencerkan air hangat(tidak lebih dari 300 mililiter). Kalium permanganat harus dilarutkan agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Kemudian produk diencerkan dengan larutan yang sudah disiapkan.

Minuman yang telah dimurnikan dibiarkan di tempat gelap, seluruh proses akan memakan waktu setidaknya 10 jam. Kemudian, ketika kalium permanganat mengendap, Anda harus menyaring alkohol menggunakan filter buatan sendiri.

Anda dapat melewatkan nabati murni melalui filter kapas atau menggunakan kain flanel. Ini akan membantu menghilangkan sisa magnesium permanganat dalam cairan.

Setelah pemurnian selesai, penyulingan dapat dimulai.

Mendaur ulang alkohol akan membantu:

1. Meningkatkan kualitas minuman.
2. Hapus semua minyak fusel, aldehida, dan ester darinya.
3. Tingkatkan kekuatan nabati hingga 60–70 derajat.

Penyulingan pertama menyisakan sedikit minyak fusel dalam alkohol, oleh karena itu mungkin menimbulkan bau dan rasa yang tidak sedap. Pemrosesan berulang akan meningkatkan kualitas minuman, membantu menghilangkan fusel, dan meskipun nabati telah diencerkan sebelum diproses, distilasi kedua akan meningkatkan kekuatan minuman secara signifikan.

Selama daur ulang, sejumlah manipulasi harus dilakukan untuk membantu meningkatkan kualitas minuman.

Penyulingan nabati untuk kedua kalinya

Sebelum distilasi, ada baiknya menyiapkan alkohol untuk prosedur ini, setelah memurnikannya, Anda perlu menuangkan nabati ke dalam kubus distilasi dan langsung melanjutkan ke prosesnya.

Saat memproses alkohol, Anda harus memisahkan lagi "kepala" dari "ekor". Pemisahan menjadi fraksi-fraksi diperlukan karena ini akan membantu meningkatkan kualitas distilat secara signifikan. “Badan” akan menjadi sekitar 85% dari total volume produk sulingan.

8–10% pertama dari total volume alkohol olahan disebut alkohol primer. Tidak boleh diminum, padahal minuman pertama sudah habis pada minuman pertama. Fraksi ini mengandung minyak fusel dalam jumlah besar. "Kepala" memiliki bau yang tidak sedap, oleh karena itu, penyuling berpengalaman mulai memilih "tubuh" ketika nabati kehilangan aroma yang sangat menyengat.

Ketika pemilihan "tubuh" selesai, ada baiknya mulai memotong "ekor". Ini terjadi ketika kekuatan minuman turun di bawah 40 derajat.

"Kepala" hanya dapat digunakan untuk kebutuhan teknis. Produk ini berbahaya bagi kesehatan dan dapat digunakan untuk membersihkan permukaan. Tetapi "ekor" dapat dituangkan ke dalam tumbukan - ini akan membantu meningkatkan kualitasnya, dan yang paling penting, meningkatkan kekuatan tumbukan, dan juga sulingannya, beberapa kali lipat.

"Ekor", serta "kepala", mengandung sejumlah besar badan pesawat, oleh karena itu Anda tidak boleh meminumnya. Pemilihan fraksi ini berlanjut hingga kekuatan minuman turun menjadi 19-20 derajat.

Distilasi berulang dari distilat diakhiri dengan pemilihan “ekor”. Setelah itu, nabati dikirim ke tempat gelap, perlu diseduh sedikit.

Mengapa penyaringan diperlukan?

Moonshine tidak selalu dimurnikan; beberapa ahli percaya bahwa pemrosesan berulang membuat alkohol menjadi sangat murni sehingga tidak memerlukan prosedur penyaringan tambahan. Para ahli sebagian benar, tapi ada satu hal.

Dengan satu atau lain cara, sejumlah sisa badan pesawat masih ada di dalam nabati. Meskipun kekuatannya besar, namun sulit untuk diproduksi minuman yang mulia angka ini mungkin tidak cukup.

Contohnya adalah penyearah - alat ini digunakan untuk memproduksi alkohol mentah di rumah, yang kekuatannya bisa mencapai 96 derajat. Produk ini digunakan untuk membuat minuman keras dan tincture.

Dalam kasus apa nabati layak dimurnikan setelah distilasi ulang:

• Jika Anda berencana membuat cognac, brendi, Calvados, rum, dll. dari hasil sulingan di masa mendatang.
• Jika produk tersebut akan digunakan untuk membuat minuman keras dan tincture.

Apakah perlu untuk memurnikan nabati yang hanya akan diminum bentuk jadi? Jawaban atas pertanyaan ini adalah negatif, karena kualitas minumannya sudah sangat tinggi. Filtrasi tambahan akan meningkatkan karakteristik alkohol, namun akan sulit untuk melihat perubahan kecil seperti itu.

Apa manfaat pengobatan atau penyulingan lainnya yang akan diberikan:

1. Ini akan membantu meningkatkan cita rasa minuman dan menghilangkan sisa-sisa badan pesawat.
2. Ini akan memurnikan hasil sulingan dan memungkinkannya digunakan untuk membuat cognac dan wiski.

Agar alkohol mendapatkan aroma yang menyenangkan, alkohol harus dilengkapi dengan zat aromatik. Perasa akan memberi rasa dan aroma pada minuman keras, buah beri dan buah-buahan, rempah-rempah dan rempah-rempah dapat digunakan sebagai bahan tersebut. Aditif akan menyiapkan alkohol untuk diproses lebih lanjut dan membantu mengubah minuman keras biasa menjadi produk elit.

Cara termudah untuk memurnikan nabati adalah dengan memasukkannya ke dalam susu. Tuang segelas susu ke dalam wadah 1,5 liter berisi nabati. Diinginkan bahwa produk tersebut tidak dipasteurisasi.

Wadah ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk dan minuman diinfuskan selama 7 hari. Kemudian alkohol harus disaring. Namun sebelum membersihkannya dari sisa laktosa, Anda harus membuat filter.

Perangkat ini tidak rumit dalam desain, untuk merakitnya Anda memerlukan:

• botol plastik 1,5 liter dengan tutup rapat yang ukurannya pas;
• tablet karbon aktif atau arang untuk menyalakan barbekyu;
• kapas dan kain kasa, serta gunting dan penusuk.

Anda harus membuat corong dari botol, memotong bagian bawahnya secara merata agar tidak ada goresan yang tersisa. Setelah itu, tutupnya dibuat lubang dengan menggunakan penusuk.

Tablet atau batu bara dihancurkan, ditempatkan di kapas dan perangkat difiksasi dengan kain kasa. Kemudian mereka mulai memfilter. Dianjurkan untuk mengganti batu bara, kain kasa, dan kapas secara teratur, minuman keras harus melewati filter 3 hingga 5 kali.

Setelah alkohol dimasukkan ke dalam susu, alkohol dapat digunakan untuk membuat minuman mulia seperti rum, brendi, cognac, dan wiski.

Trik kecil

Ada beberapa nuansa yang perlu diketahui sebelum Anda mulai menyuling nabati. Ini akan menghilangkan keraguan, dan pada saat yang sama memahami apakah minuman perlu dimasukkan kembali ke dalam penyulingan.

Jadi, apa yang perlu diketahui oleh seorang moonshiner:

1. Daur ulang akan memakan waktu tertentu. Diperlukan waktu 2 hingga 3 jam untuk membersihkan alkohol dari kotoran.
2. Bahkan penyulingan berulang kali tidak akan membantu Anda mendapatkan alkohol mentah di rumah. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan penyearah.
3. Braga yang terbuat dari wort padat (beri, buah-buahan, dll.) tidak akan disuling lagi. Pengolahan akan menghilangkan bau sedap dan mempengaruhi aroma minuman.
4. Bahkan alkohol yang sudah lama disuling dan disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es selama beberapa bulan dapat disuling dua kali.
5. Karena Anda harus memilih "kepala" dan "ekor" dua kali, jumlah distilat akan berubah. Volume akan berkurang sebesar 20%.

Banyak penggemar membuat minuman tumbuk di rumah yang bereksperimen dengan pembersihan, ingin meningkatkan kualitas produk dengan satu atau lain cara. Distilasi kedua adalah cara utama untuk meningkatkan kekuatan nabati, meningkatkan kekuatannya.

Namun pembersihan setelah pemrosesan berulang kali dilakukan atas permintaan produsen atau konsumen. Ini tidak bisa disebut sebagai prosedur wajib, tapi penyaringan berulang dapat digunakan jika Anda berencana mengubah nabati menjadi cognac atau wiski, dan juga jika kualitas minumannya diragukan.