Nagy garnélarák. Garnélarák - fajták leírása fényképpel; haszon és kár, a garnélarák összetétele; hogyan kell helyesen kiválasztani, tisztítani és főzni

Ennek a csodálatos lénynek sok neve van, amelyek közül a leghíresebb a Rosenberg macrobrachium, egy óriási folyó és a hosszú karú garnélarák. Az ínyencek azt mondják, hogy nagyon finom húsa van. És hajlamosak vagyunk hinni nekik. Hiszen nem hiába építettek sok farmot Délkelet-Ázsiában, más országokban, sőt Dél-Oroszországban is, ahol ezeket az ízeltlábúakat eladásra tenyésztik. Ezenkívül a Macrobrachium rosenbergii nagyon érdekes tárgy lehet az akváriumban való bemutatásra. Meglehetősen szokatlan megjelenésük és szokásaik vannak. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan kell megfelelően tartani egy óriási édesvízi garnélarákot egy otthoni tóban, olvassa el cikkünket.

A természetben elterjedt területei India, Vietnam, Malajzia, Észak-Ausztrália, a Fülöp-szigetek és Új-Guinea. A kifejlett garnélarák ott leggyakrabban friss, csendes, erősen benőtt víztározókban találhatók, amelyek alja homokkal és kövekkel bélelt, gubancokkal tele van. A hőmérséklet bennük az évszaktól függően 24 és 32 fok között van. Amikor eljön az ívás ideje, a folyók alsó szakaszára vagy a torkolatokhoz vándorolnak, ahol a víz sósabb.

Hogyan néz ki egy Rosenberg garnélarák?

Ezeknek a lényeknek a mérete meglehetősen nagy, a nőstények körülbelül 28 cm, a hímek 32 cm, ez utóbbiak súlya elérheti a 250 g-ot, és nagy, hosszú szénszínű karmaik vannak. Néha a jobb és a bal mérete eltérő.

Felszerelés: szűrő, visszafogott világítás. Az áram nem lehet erős. Világos nappal 12 óra.

Alapozás. Alulra sötét színű, 2-4 mm-es folyami homokot helyezhet. A felület nem lehet sík. A teraszok és mélyedéseket szívesen látják.

Menedékek és dekoráció. Az óriási vietnami garnélarák nagyon gyorsan növekszik, ezért gyakran hullik. Ebben az időszakban rendkívül védtelen, és rokonai könnyen megehetik. Megvédéséhez fel kell szerelni elég menedékhelyek. Lehetnek gubancok, bozótok, kőhalmok, barlangok, kerámia csövek.

Növényvilág. A legjobb, ha nem használunk élő akváriumi növényeket. Meg fogják enni. Megpróbálhatja „íztelen” kriptokorint vagy ophiopogont ültetni, miközben a garnélarákot előre leforrázott salátával, pitypanggal, bojtorján, csalánnal eteti. Ha ez nem segít, akkor csak egy kiút van - mesterséges növényekkel díszíteni az akváriumot. Jobb sűrű csoportokba rendezni őket.

Házi kedvenceink elég gyorsan alkalmazkodnak, és más paraméterekkel is képesek alkalmazkodni az élethez. Ha azonban ezeket az ajánlásokat betartják, az életkörülmények a lehető legközelebb lesznek a természeteshez, és a garnélarák tovább élnek (4-5 évig).

Mivel kell etetni az édesvízi óriás garnélarákot

Állati és növényi táplálékhoz egyaránt alkalmas. Élő táplálékból tubifexet, vérférget, coretrát, küklopszot és nagy daphniát adhat. Időnként kívánatos kétéltűek, puhatestűek, élő halak lárváival történő kezelés. A tenger gyümölcsei (tintahal, kagyló, foltos tőkehal, pollock, tőkehalfilé és mások) szintén üzletbe kerülnek. Természetesen mindent előre össze kell törni. A növényzetből hasznos lesz forrázott csalánnal, spenóttal és bojtorján etetni. Néha mesterséges táplálékot adhatunk olyan halaknak, mint a Tetra és hasonlók.

A takarmányt szükség szerint adjuk, amikor az előző teljesen megsemmisült. Ha sokáig állni hagyja, a víz romolhat.

Lehetséges-e fogságban utódokat szerezni

Általánosságban elmondható, hogy ez egy könnyű feladat. De! A tenyészvíz legyen sós.

Az ivarérettség 4-5 hónapos egyedeknél következik be. A termelőknek jó fizikai állapotban kell lenniük, aktívnak, sérüléstől vagy betegségtől mentesnek.

Felkészülési időszak. A nőstényeket 22 fokos tartályba ültetik. Három hétig ott tartják őket. Ezután háromra 28-29 napra emeljük a hőmérsékletet. Minden garnélarák számára bőségesen adnak élelmet. Jobb élő táplálékot, valamint mesterséges táplálékot használni, amelyben legalább 30 százalék fehérje van (a tokhal és a lazac esetében).

Tenyésztéshez egy hímet és három vagy négy nőstényt egy edénybe helyeznek. A párzás és ívás után a nőstények gondoskodnak a petékről: kiszellőztetik, az elhullottat pedig eltávolítják.

lárva állapot- a legnehezebb a garnélarák fejlesztésében. Nagyon magas a halálozási aránya. Rendkívül fontos az összes vízparaméter ellenőrzése:

• hőmérséklet 27-29,
• sótartalom 12,
• oxigén 5,
• savasság 8-8,2,
• nitritek 0,1,
• egyéb nitrogénvegyületek 0,001,
• megvilágítás 4000 lux,
• világos nappal 12 óra.

A lárvák fejlődése 12 szakaszból áll. Mindegyik körülbelül három napig tart, és vedléssel végződik.

A takarmányozást a második napon kezdjük, lehetőleg friss arethmia nauplii. Az ötödik naptól mehet bele a főtt tojás sárgája és a darált hal.

Ezután következik a posztlárvákká való átalakulás. Gyors növekedéssel és gyakori vedléssel is, melynek száma növekedésével csökken. A posztlárvákat csökkentett sótartalmú (6o/oo) tartályba ültetik át. Elkezdenek egy már bentikus életmódot folytatni. Az adag kiegészíthető főtt zöldségekés gabonafélék.

A fiatalokat közös akváriumokban lehet tartani halakkal és más kis garnélarákokkal. De amikor a méretük eléri az 5 cm-t, jobb lerakni őket, mert veszélyesek lesznek másokra. Az is jobb, ha azonnal elválasztjuk a szülőket a fiataloktól, hogy elkerüljük a kannibalizmust.

Ez érdekes

Az óriás keleti rosenbergi garnélarák az egyik legfinomabbnak számít, ezért sok országban, sőt Oroszországban is tenyésztik gasztronómiai célokra. Thaiföldön ez az üzlet teljesen beindult. Egy ilyen garnélarákkal kényeztetni magát nem olcsó öröm: egy apróság körülbelül 15-20 euróba kerül. Élve szállítják (speciális gépekben vagy dobozokban nedves mohával) vagy fagyasztva.

Végezetül megjegyezzük, hogy az édesvízi óriásgarnélarák tartása, még inkább tenyésztése nem könnyű feladat, de nagyon érdekes. Éppen ezért, ha van némi tapasztalata az akvarizmusban, és ami a legfontosabb - vágya, akkor menjen hozzá. Biztosan sikerülni fog!

Videó: szekcionált garnélafarm szervezése:

Oleg, könnyű eltévedni a garnélarák világának sokféleségében. Hányféle garnélarák létezik, és miben különböznek egymástól?
A természetben körülbelül 2000 faj található garnélarák. Mindegyik két csoportra osztható - hidegvízre és melegvízre. Külsőleg méretükben különböznek - a hidegvizesek sokkal kisebbek.

A hidegvízi garnélarák a szokásos garnélarákunk?
Lehet így is mondani. A legelterjedtebb az északi vörös garnélarák, de gyakoriak az északi chili és a vörös fésűs garnélarák is. Egyébként pirosak és nyersek. Ezeket a garnélarákokat élve főzik meg tengervízés főzés után azonnal lefagyasztjuk. A főtt garnélarákot a nyerstől a farok alapján lehet megkülönböztetni: a főttnél csavart, a nyersnél pedig egyenes a farok. De itt fontos tudni, hogy az északi garnélarákot csak főzve-fagyasztva szállítják Oroszországba, és az ilyen egyenes farok annak a jele, hogy a garnélarákot már holtan főzték meg.

Érdekes pillanat - orosz halászok garnélarák elkapni, de szállítani az USA-ba, Dél-Koreaés Japánban, és a dánok és a kanadaiak által fogott garnélarákot vásároljuk, azt mondják, hogy gazdasági szempontból jövedelmező.

Egy másik árnyalat a méretre vonatkozik vagy a " kaliber» garnélarák. A csomagoláson ilyen számok találhatók - 50/70 ( darab kilogrammonként - kb. szerk.), 70/90 és 90/120 Minél nagyobb a szám, az kisebb garnélarák. Tehát a hidegvízi garnélarák kicsik, és a 70/90-es méret már ritka számukra. Ezért azt tanácsolom, hogy vásároljon 90/120-as garnélarákot a többihez több jég mint a hús.

Vagyis meg kell elégednünk a legkisebb garnélarákokkal?
A kicsi nem jelent rosszat. Éppen ellenkezőleg, minél kisebb a garnélarák, annál lédúsabb a húsa és fényesebb íz. Emiatt sokkal jobban szeretem az északi garnélarákot, mint a trópusiakat. Különösen a hidegvízi garnélarák kerülnek be természetes környezetélőhelyek és melegvíz ipari mérleg farmokon termesztik.

Azt akarod mondani, hogy a melegvizes garnélarák rosszabbak?
Azt mondanám, hogy nem mindenkinek valók, ráadásul nagyon könnyen összetéveszthető a választásuk során. Például, " királyi» A garnélarák nem létezik a természetben. Ezen a néven minden nagy melegvíz garnélarák, a brindle kivételével, amelyet a héj sajátos színe miatt neveztek el.

BAN BEN különböző országok saját királygarnéla - vannak fehér csendes-óceáni, indiai, kínai, japán édes garnélarák, atlanti vörös és még édesvízi óriás garnélarák is. Délkelet-Ázsia. De a természetes élőhelyen a teljes mennyiségnek csak a 20%-át fogják ki. királyrák. A fennmaradó 80% olyan gazdaságokból származik, ahol a garnélarákot speciális tavakban tenyésztik.

Honnan származik a királyrák Oroszországból?
Elsősorban Kínában, Indiában és Bangladesben termesztett garnélarákot kapunk. tanyasi garnélarák mindig nagyobbak, mint a vadon élők, és a gyártó csomagolásán fel kell tüntetni, hogy akvakultúra-termékről van szó. Háromféle fagyasztott királyrákot árulnak - vágatlanul, héjjal, fej nélkül, vagy teljesen meghámozva. Mellesleg, a lenyűgöző méret - 25-30 cm hosszú - ellenére a királyrák húsa a teljes tömegnek csak 30% -a, a többi a fej.

A tigrisrákokat is tenyésztik?
Kisebb mértékben, mint a királyi garnélarák, de a tanyasi tigrisrákokat Oroszországba szállítják. A fekete tigris garnélarákot Indiából és Kínából, a közönségeseket Indonéziából és Thaiföldről hozzák. Színükben különböznek - a közönségesen sötét csíkok vannak világos héjon, míg a feketéken az ellenkezője.
A tigrisrák mérete még nagyobb, mint a királyráké - 30-35 cm, és a hús a teljes tömeg 50% -a. Ezeket a garnélarákokat nyersen, fejjel vagy anélkül értékesítik. A fejjel nagyon lenyűgözőnek tűnnek, és gyakran használják ételek díszítésére.

És mi az a félelmetes tanyasi garnéla?
Vannak, akik nem szeretik az ízét garnélarák mesterséges takarmányon termesztik. Valaki attól tart, hogy stimulánsokkal, színezékekkel és antibiotikumokkal tenyésztik. Én csak az északi garnélarákot szeretem jobban - finomabbak és sokkal több hasznos anyag van bennük. De mindez csak akkor igaz, ha a garnélarák friss.

Milyen legyen a friss garnélarák?
A friss garnélarákot megfelelően le kell fagyasztani. A színezésnek egyenletesnek, a cukormáznak vékonynak kell lennie, a farkát pedig a hashoz kell nyomni. Fehér foltok a kagylón vagy hópelyhek a csomagban azt jelentik garnélarák többször leolvasztva. Ügyeljen a garnélarák fejére, ha van ilyen. A barna fej a vemhes garnélaráknál fordul elő, húsuk a legfinomabb és legegészségesebb. A zöld fej azt jelzi, hogy a garnélarák algákkal és egy speciális planktonfajtával táplálkozott. De a fekete fej súlyos betegségről beszél, egy ilyen garnélarák fogyasztása veszélyes az egészségre. A fekete foltok a héjon szintén elfogadhatatlanok.

vagy csomagolva:

A garnélarákot kifogják, majd tengervízben megfőzik, lefagyasztják és üvegezik. Minden importált atlanti garnéla MÁR fogyasztásra kész, és nem igényel további főzést (ellenkezőleg: a főzés megöli a terméket).
Valójában a márka nem számít: a garnélarák mindenhol ugyanaz. Mi a fogás?
A gyártás során minden garnélarákot "kalibrálnak". Mérettartományokba rendezve. Az atlanti garnélarák mérete a következő: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 és még 120+. A számok a kilogrammonkénti darabszámot jelzik. Ennek megfelelően minél kisebbek a számok, annál nagyobb a garnéla. És itt kezdődik a legérdekesebb.
Kezdetben a gyártó kalibrálja a FRESH garnélarákot. Fagyasztás és üvegezés (védő jégkéreggel való lefedés) után a termék súlya megnő. Általában a gyártó rendelkezik A minőséggel (ezek fagyasztott garnélarák, amelyek elbírják a megadott mérettartományt) és B minőséget. Mindkét esetben ugyanaz a garnéla, de akkora jeget tekernek a "B" minőségre, ami "növeli" " mérettartománya egy pozícióval. Azaz valójában nincs 50/70-es garnélarák „B”-ként: hogyan adják el az 50/70-et vízzel töltve 70/90; ahogy 70/90, 90/120 megy, és a legalacsonyabb árú szegmensben jégdarabok lesznek, benne 120+ magányos garnélarák (amelyek nem is garnélarák, hanem krill).
Ez tiszta víz csalás.
A garnélarák ára NAGYON függ a mérettől. Például egy 50/70-es és egy 90/120-as méret között az alapanyagok árának különbsége meghaladhatja a három dollárt. És ez az ár a gyártó gyárában: szállítás, vám, valamint az importőr és a szupermarket árrése nélkül. Ítélje meg maga, milyen nagy a kísértés a mérettartományokkal való csalásra.
Miért csinálja ezt a gyártó? Természetesen az importőr kérésére. A gyártó számára teljesen mindegy, hogyan értékesít: vannak olyan nyersanyagok, amelyek bizonyos pénzbe kerülnek, és vannak módok a költségek csökkentésére. végtermék valamilyen csaló módszerrel. De nem a gyártó csal, hanem az importőr a szupermarkettel összejátszva (az importőr mindig tudja, hogy mit vesz). Az ilyen csalást pedig elsősorban a fogyasztó ösztönzi: amíg Ön továbbra is vásárol jeget a boltokban, ők továbbra is árulják azt.
Mire érdemes odafigyelni?
1. A jég mennyiségéről. Kijevben vannak olyan speciális üzletek, amelyek az úgynevezett "száraz" garnélarákot árusítják. Leolvasztás után gyakorlatilag nincs víz a tányérban: ez azt jelzi, hogy vásárolt megfelelő termék. Egy ilyen garnélarák drága, de valójában ez a termék ára, amelyet minden esetben fizet (bármit is vásárol). Csak itt ne tévesszen meg.
2. Ha a garnélarákos zsákban hó van, akkor a hőmérsékleti rendszert megsértették. Ne vedd meg.
3. Fehér foltok a héjon - a hőmérsékleti rendszert megsértették. Ne vedd meg.
Van még egy érv a garnélarák ellen nagy mennyiség jég. Korábban a túlmázas garnélarákokat a gyártótól importálták (azaz 50 százalékig közvetlenül a gyárban csomagolták be a jeget, majd a garnélarákot becsomagolták és elküldték a vevőnek). Most az importőrök "száraz" garnélarákot importálnak, hogy ne fizessenek vámot a jégért (a díjat a termék bejelentett súlya után kell fizetni). Ezt követően hazánkban már végeznek üvegezést. Ez a termék további érintkezése a levegővel, jogsértés hőmérsékleti rezsimés (ismét) - csalás. Szükséged van rá? Ne vedd meg ezt a baromságot, becsapod magad.

2. Garnélarák vanamei.

Wanamey – mesterségesen előállított garnélarák (ellentétben az Atlanti-óceánnal). Általában Kínában gyártják.

Egész héjban szállítva (mint az első képen), farokkal tisztítva:

valamint a sushi bárokban és éttermekben, mint a "sushi" garnélarák:

Ezenkívül a vanamey gyakran jelen van a drága szegmensben. tengeri koktélok(fésűkagylóval, kagylóval stb.) és ott "királyi"-nak vagy "tigrisnek" hívják. Biztosíthatlak, nincs és nem is lehet tigrisgarnéla egyetlen koktélban sem: a vanamei és a valódi tigrisrák közötti árkülönbség olyan jelentős, hogy ennek gazdaságilag semmi értelme. Szóval ez is átverés :)
Nem fogok rágódni Kínai minőség(Kína sokféle dolgot csinál egyedül eltérő minőségű). Azt mondom, amit maguk a kínaiak mondtak nekem a vanamey-ről: nem szabad elragadni tőle. Én személy szerint sushi bárokban eszem, de otthon nem veszem: az Atlanti-óceán egészségesebb és finomabb.
Wanamei átlagosan nagyobb, mint egy atlanti garnéla (úgy értem - nagyobb, mint ami a boltjainkban van) + sokkal világosabb megjelenésű. A szupermarketekben ez a két pozíció általában egymás mellett fekszik, és nincs probléma az azonosítással.
Mire kell figyelni? Kivéve talán a jég mennyiségét, mert a vanameit is nem a gyártó, hanem az importőr üzemében mázasítják.

3. "Tigris" garnélarák.
Ez a garnélarák a legmagasabb árszegmensbe tartozik, így aligha csalnak vele. felesleges víz nem tekercselnek fel, vegyileg nem kezelik a mérettartományokat, és általában ilyen dobozokba csomagolva szállítják:

Mint a kínaiak ezt a garnélát farm (azaz mesterségesen tenyésztik). A mérettartományok szerint a következőképpen oszlik meg: 13/15, 16/20, 21/25 darab kilogrammonként, ill. Az árkülönbség 13/15 és 21/25 között akár öt dollár is lehet, ezért hoznak nekünk valami kisebbet.
Mire kell odafigyelni? Nem tudom, mert nincs sok tapasztalatom ezzel a termékkel. Mint kínai garnélarák Nem igazán szeretem a "tigriseket" (hacsak nem sütöd velük szója szószés fokhagyma). Személy szerint a paella díszítésére használom őket. És semmi más :)
Külön vannak úgynevezett hámozott garnélarák, ill

4. Hámozott garnélarák.

Súlyra még nem láttam (mint az első fotón), vákuumcsomagolásban áruljuk. Leolvasztás után benn maradnak legjobb eset A bejelentett súly 70 százaléka, de nincs mit tenni: csak nem tudom, hol vegyek alternatívát.
Kétféle hámozott (vagy "koktélos") garnéla van: atlanti és kínai :)
Atlantic kell. Az éttermekben (99 százalékos valószínűséggel) olcsóságuk miatt kínaiakat használnak. Az árnyalat az, hogy a kínai hámozott garnélarák nem tűri a hőkezelést, ezért kizárólag salátákhoz használják.
Ha hámozott garnélarákot vásárol magának, először nézze meg a származási országot. Észtország, Dánia, Norvégia, Izland (és az egész terület) – erre van szüksége. Kína – érted :)
Végül egy személyes vélemény. Én személy szerint kizárólag igazi csemege terméknek tartom Atlanti garnélarák. BAN BEN drága éttermek borzasztó áron "királyi" garnélarákokkal kedveskedünk, az "elit" illúzióját keltve, de tényleg ízetlenek :). A hús szerkezete nagyon eltér az Atlanti-óceánétól. És messze nem a "királyi" garnélarák mellett.
Az ízekről azonban nincs vita.

A garnélarák a tengerekben és édesvizekben élő rákfélék képviselői. Halászati ​​bérleteik egész évben. Az édesvízi garnélarák a legértékesebbnek és legízletesebbnek számít, nem csak kifogják, hanem speciális farmokon is termesztik. A garnélarákból készült ételeket finomságnak tekintik.

A garnélarák húsa nagyon puha és ízletes. Sok fehérjét, kalciumot, káliumot, cinket, ként és még sok mást tartalmaz. Számos különféle vitamint is tartalmaz (E, A, C, H, B csoport).

A garnélarák az diétás termék mert nem túl magas a kalóriatartalmuk. Ezért fogyásra használják, különféle diétákÉs megfelelő táplálkozás.

A leggyakrabban ehető fajok a garnélarák a következők:

• klasszikus (méret szerint csomagolva);
• brindle;
• királyi.

A húsban található kálium szükséges a szív- és érrendszer zavartalan működéséhez érrendszer, javítja az agy aktivitását, oxigénnel ellátva, szükséges a lágyrészek természetes tevékenységéhez. A kén csökkenti az allergiás reakciót, javítja az immunitást, segít a sejtek (izmok, csontok, ízületek) szerkezetében. A jód semlegesíti az instabil mikrobákat, ezáltal csökkenti a stresszt és az ingerlékenységet, valamint növeli az érfalak rugalmasságát. A cink részt vesz az enzimatikus anyagcserében, segít immunrendszer, a férfiak reproduktív rendszere, felgyorsítja az anyagcserét. A kalcium szükséges csontrendszer, véralvadási folyamatok, antiallergiás és gyulladáscsökkentő hatású.

A garnélarákos ételeket gyakran használják különféle étrendekben. Leggyakrabban ezt fehérje diéták mert alacsony a kalóriatartalmuk, magas a fehérjetartalmuk, nagyon alacsony a zsírtartalmuk és gyakorlatilag nincs bennük szénhidrát. De ne felejtsük el, hogy koleszterint tartalmaznak, ezért ésszerű mennyiségben kell használni őket.

Az orvosi táplálkozásban is használják:

• hasnyálmirigy-gyulladással;
• a hormonális egyensúlyhiány megszüntetése a pajzsmirigy betegségeiben;
• betegségekre hajlamos légzőszervekés gyulladásos folyamatok kialakulásával;
• szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.

Garnéla lehet független étel, és légy része különféle saláták, tészták, levesek és rágcsálnivalók. Nagyon harmonikusak más tenger gyümölcseivel kombinálva. Az olajbogyó is jól illik hozzájuk. Különféle fűszerek teszik változatossá a lágy és finom ízt.

Gyakran egyszerűen főzve, néhány szósszal tálalják. Leggyakrabban ezt tejfölös szósz, tejszínből, édes-savanyú, fűszeres, paradicsomos. Mivel maguknak, mint a legtöbb tenger gyümölcsének, nincs saját kifejezett ízük, szinte minden szósz alkalmas rájuk.

A tésztában lévő garnélarák is népszerű most. Még minimális kalória friss garnélarák, a rántással olajosabbá válik ez az étel. De ez nem állítja meg a rajongókat.

Egy másik gyakori étel a grillezett garnélarák. Ehhez először pácolniuk kell, majd meg kell sütni.

Nagyon ízletesek és táplálóak a garnélarákot is tartalmazó ételek. Ezeknek az ételeknek leggyakrabban olasz és mediterrán gyökerei vannak. Jól passzolnak olyan gabonafélékhez, mint a bulgur, rizs, kukorica. VAL VEL tészta(tészta, spagetti, tészta) ezek is jól hangzanak. A tenger gyümölcsei szerelmesei értékelni fogják a pizzát és a garnélarákos rizottót, valamint a szendvicseket, a sajtkrémet és a garnélaráklevest.

Salátákban ezt a terméket gyakran használják. Jól passzolnak paradicsomhoz, avokádóhoz, rukkolához, zöldsaláta, uborka, tojás, sajt és egyéb termékek. A rágcsálnivalók könnyűek és gyengédek. Ezenkívül a garnélarák szerves részét képezik japán konyha, hozzáadják a hagyományos sushihoz és tekercsekhez.

A legfontosabb ellenjavallat a lehetséges allergiás reakció, valamint magán a pulpán és a héjon (kitin).

Ezenkívül ne egyen garnélarákot a hulladéklerakó helyeken. Hajlamosak magukba szívni a káros anyagokat, amelyek károsan befolyásolhatják az emberi egészséget. Ráadásul fehérje intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják.

A legtöbb nagy kár tőlük abban, hogy koleszterint tartalmaznak és gyakori és nagyszerű használat táplálékká fejlődhetnek különféle betegségekérrendszer. És nem lehetnek érelmeszesedésben.

Tartalmaznak is káros anyag mint az arzén. De kis mennyiségben nem veszélyes az egészségre. Ezért érdemes még egyszer emlékeztetni arra, hogy mértékkel kell használni őket.

Ha gyakran eszik garnélarákot, néha észreveheti ízbeli különbségekés a következetesség. Mindez nemcsak a fogás helyétől, hanem a termék frissességétől is függ.

A tenger gyümölcsei frissességének legfontosabb kritériuma az illata. Természetesen, ha a garnélarák már be van csomagolva, akkor nem érti, milyen az illatuk. Ezért jobb, ha súlyú terméket választunk, hogy meg tudjuk érezni az illatukat. A friss áru gyakorlatilag szagtalan. Ha még úgy is érzi enyhén kellemetlen szaga, jobb megtagadni a megszerzést.

A választásban a megjelenés is fontos szerepet játszik. A héjnak áttetszőnek és rugalmasnak kell lennie. A bajuszokat és a farkat nem szabad eltörni. A színnek egyenletesnek kell lennie, sötét foltok nélkül. A hús világos rózsaszín ill fehér szín, icterikus színezése egy régi és nem megfelelően tárolt terméket árul el. A farkokat a héj felé kell csavarni, minél egyenesebbek, annál kopottabb a garnéla előtted. Ha a garnélarák feje fekete, akkor ne vegye be, mivel ez toxicitását jelzi.

Ha továbbra is csomagban vásárol tenger gyümölcseit, akkor meg kell néznie a lejárati dátumot. Ezenkívül a táska nem tartalmazhat egy nagy szám jég, magukon a tetemeken is. Tökéletes lehetőség hogy jégmázban legyenek.

1. Sokan érdeklődnek a kérdés iránt, hogy a garnélarák mérete miért változik annyira. Tehát értékük annak a tározónak a hőmérsékletétől függ, amelyben éltek. Minél hidegebb a víz, annál kisebbek a faj képviselői. Közülük a legnagyobbakat, a tigriseket és a királyi fajtákat Kínából, Vietnamból, Thaiföldről és Indonéziából importálják;
2. Hasznosság szempontjából mindegyik egyforma. De a legkisebb fajok fényesebb és gazdagabb ízűek;
3. A judaizmusban más ízeltlábúakhoz hasonlóan tilos enni. Az iszlámban nincs pontos meghatározásés különböző irányai eltérően kapcsolódnak ezekhez a tenger gyümölcseihez;
4. A szabadon növő garnélaráknak több van gazdag ízűés sűrűbb állagú, mint a fogságban tenyésztettek, mivel többet mozognak és változatosabb az étrendjük;
5. A legnagyobb képviselők a Black Tiger. Elérhetik a 35 cm-t és a 650 grammot. Ráadásul a nőstények súlya nagyobb, mint a hímek;
6. A garnélarák magas koleszterintartalmú. De ez - jótékony anyag, ami nem válik a megemelkedett vérkoleszterinszint alapjává;
7. Elég gyakran nagyon vékony és puha kitin (héj) található a garnélarákban. Ez azt jelenti, hogy az eltolódás vagy a vedlés során kapták el őket. Rendszeresen vedlik, a héját tágasabbra cserélik a jobb növekedés érdekében;
8. A friss garnélarák húsa nagyon puha és puha, a megfelelő főzés. Ezért ne tegye ki hosszan tartó hőkezelésnek, általában nem tart tovább néhány percnél.

Nagyon sok garnélarákból készült étel van. Még a legnagyobb ínyencek is választhatnak az Ön ízlése szerint. Ugyanakkor számos betegség esetén előfordulhatnak (sőt, szükségük is van rájuk), megfelelő táplálkozással be kell iktatni őket az étrendbe, mivel természetes formájában szinte tiszta fehérje. Ezenkívül az előkészítésük nem igényel különleges erőfeszítésekés az idő. És gyakran főtt-fagyasztott garnélarákot árulnak, amelyeket csak fel kell melegíteni.

Ezenkívül jelentős számú vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek a szervezet egészségének fenntartásához. De ami a legfontosabb, ez egy nagyon ízletes termék.

A garnélarák tengeri rákfélék, amelyek mérete fajtól függően két-harminc centiméter között mozog, és alig több mint száz garnélafaj létezik. A garnélarákokat nyersen vagy főtt-fagyasztva csomagolva árusítják, míg a nyers garnélarák sötétzöld vagy szürke, a feldolgozott pedig rózsaszín. jégkrém főtt garnélarák, melyeket kiszerelésben árusítanak, nem igényelnek hosszan tartó hőkezelést, egyszerűen felolvaszthatók vagy forrásban lévő vízzel leforrázhatók, és a főzés legvégén levesekbe, paellákba, currybe és más meleg ételekbe dobhatók, hogy a húsuk puha maradjon. .

királyrák

Körülbelül nyolcféle királyrák létezik, hossza 20-25 cm, súlyuk 30-40 gramm. Tól től rendes garnélarák a királyiakat rövid csőr és masszív hát jellemzi, és bennük, ill. több húst— és más az íze, kicsit édesebb, majdnem olyan, mint a rák. A királyrákot fagyasztva (és hámozva) és friss a legtöbb szupermarketben.

Garnélarák paszta

Homogén paszta garnélarákhúsból és sóval (házilag is elkészíthető, gyantával főtt garnélarákhúst csipetnyivel tengeri só turmixgépben) halvány rózsaszín színt adnak a currykhoz és a szószokhoz.

Nagy garnélarák farokkal

A nagy garnélarák királyi, méretük eléri a húsz-huszonöt centimétert, de a közönségesek között is találhatunk nagyobb egyedeket - ezeket például fagyasztva árulják az Agama márkanév alatt. A garnélarákot gyakran nem tisztítják meg teljesen, csak a héját távolítják el, így a farok marad. Ezek kiválóan alkalmasak kebab formájú grillezésre - kényelmes a farkánál fogva.

Pácolt garnélarák

A pácolt garnélarákot a szupermarketekben konzervek formájában értékesítik, de jobb, ha saját kezűleg főzzük meg: keverjük össze a nyers vagy főtt garnélarákot citromlé, citromhéj, olivaolajés a fűszereket, és fél órát vagy egy órát állni hagyjuk. nyers garnélarák akkor meg kell sütni például grillen, és a főtt azonnal hozzáadható salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez.

Tisztított főtt garnélarák

Különböző méretű főtt, hámozott garnélarákokat fagyasztva árulnak a szupermarketekben, ezeket teljesen hámozva találják meg, és némelyik farkát hagyja hátra, amelyet kényelmesen meg lehet tartani a kezével. A garnélarák azonban könnyen tisztítható: ehhez egy késsel hullámos pengével a főtt garnélarák fejétől a farkáig hosszanti bemetszést kell készíteni a gerinc mentén, átvágva a héjat. Ezután távolítsa el a héjat, vegye fel egy késsel, és húzza ki a bél sötét fonalát, amely a garnélaháton fut végig - ez a nyelőcső. És adott esetben hagyja el vagy távolítsa el a kitinfarkot.

szárított garnélarák

A sózott és szárított garnélarák erős illatú, és mikroszkopikus adagokban kell hozzáadni az ételekhez, például levesek és meleg ételek ízesítésére - fűszerként. Használat előtt még érdemes beáztatni őket meleg víz majd öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges sót.

Tigrisgarnéla

Brindle - a legtöbb nagy garnélarák, elérje a harminc s hosszúságot plusz centiméterés átlagosan körülbelül 650 gramm súlyú. A közönséges és királyráktól a tigrisrák külsőleg a héjon lévő sötét csíkok jelenlétében és a hús ízében különbözik - lágy bennük, és leginkább a rákhúshoz hasonlít. És legfeljebb két-három percig kell főzni, hogy ne legyen gumi.