Julienne burgonyából, gombából és csirkéből. Julienne csirkével és gombával, friss burgonyában főzve

Leggyakrabban ezt francia étel csirkéből és gombából készült sajttal. Most elmondjuk, hogyan kell főzni a julienne-t burgonyával.

Julienne gombával és burgonyával

Hozzávalók:

• burgonya - 600 g;
• hagyma - 300 g;
• csiperkegomba - 250 g;
• csirke filé - 250 g;
• majonéz - 200 g;
• sárgarépa - 100 g;
• kemény sajt- 200 g;
• citrom - fél;
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint;
• lomb.

Készítmény

A csiperkegombát megmossuk és feldaraboljuk vékony szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Egy serpenyőbe a növényi olaj adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk 2-3 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát, pirítsuk még 2 percig, majd adjuk hozzá a gombát és főzzük mindent együtt még 10 percig.

Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel apró darabokban. Ezután tedd egy mély tálba, add hozzá citromlé, egy evőkanál majonéz, apróra vágott fűszernövények és só, bors. Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át hűvös helyen.

A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ezután szórjuk meg sóval, borssal és keverjük össze. A julienne elkészítéséhez mély pohárra, ill kerámia étkészlet. Kenje meg a felületet növényi olajjal, és terítsen egy réteg burgonyát. Helyezzük rá a gombát, a sárgarépát és a hagymát, majd a csirkefilét. Öntsünk majonézt az edény tetejére, és tegyük be a sütőbe. 200 fokon kb 40 percig sütjük a gombát és a burgonyát.Majd megszórjuk a julienne-t reszelt sajttal és még 10 percig főzzük.Forrón tálaljuk.

Egyébként csirke helyett darált húst is használhatsz. Serpenyőben süssük készre, majd készítsünk el mindent a recept szerint. Julienne darált hússal és burgonyával is nagyon finomnak bizonyul.

Julienne receptje burgonyában

Hozzávalók:

• nagy burgonya - 10 db;
• főtt csirkemell - 200 g;
• hagyma - 150 g;
• kemény sajt - 150 g;
• liszt – 1 evőkanál. kanál;
• tejszín 10% zsír - 200 ml;
• csiperkegomba - 300 g;
• vaj;
• só, őrölt fekete bors.

Készítmény

A burgonyát alaposan megmossuk, félbevágjuk, majd a közepét is óvatosan kivágjuk - legyen burgonya julienne formánk. Gomba, csirkemell, a hagymát apróra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát és 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát és további 7 percig pirítjuk. Ezt követően hozzáadjuk a csirkemellet, jól összekeverjük és 5 percig főzzük.

A végén hozzáadjuk a lisztet, újra jól elkeverjük, és beleöntjük a tejszínt. Az egészet együtt pároljuk körülbelül két percig. A tepsit kivajazzuk vajés ráhelyezzük a krumplit, picit megsózzuk és beletesszük a tölteléket. 200 fokon kb 1 órát sütjük, míg a burgonya elkészül. Ez után szórjuk meg a burgonyában lévő julienne-t reszelt sajttal, és tegyük újra a sütőbe, hogy felolvadjon. Tálalás előtt megszórjuk az edényt fűszernövényekkel.

Julienne burgonyával cserépben

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 300 g;
• burgonya - 500 g;
• kemény sajt - 150 g;
• tésztás feldolgozott sajt- 100 g;
• hagyma - 100 g;
• liszt – 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tojás - 2 db;
• vaj - 30 g;
• só, fűszerek.

Készítmény

A gombát apróra vágjuk, és a hagymával együtt növényi olajon megpirítjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk. Elkészítjük a szószt: a lisztet száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a vajat. Miután felszívódott a lisztben, öntsünk hozzá 50 ml vizet, és jól keverjük össze homogén tömeg. Ezután adjunk hozzá ömlesztett sajtot, sót, fűszereket, és forraljuk fel a keveréket.

Ezután lekapcsoljuk a tüzet, kicsit hagyjuk hűlni a szószt, és beleütünk 2 tojást. Az edények aljára burgonyát, hagymás gombát, apróra vágott fokhagymát teszünk és az egészet megtöltjük szósszal, a tetejére reszelt sajtot szórunk. Süssük a julienne-t a sütőben 30 percig.

Emlékeztem a „Lásd Párizst és halj meg” mondásra, folytatni akartam, és azt mondani: „Próbálj ki egy francia ételt, és örökre beleszeress.” Ha megkóstolja a julienne-t burgonyával, csirkével és gombával, amit minden francia otthonban fogyasztanak, újra és újra visszatér az elkészítésének receptjéhez. Ez a francia főzés klasszikusa, amit mindannyian megszoktunk, bár napról napra egyre több változata van ennek a finomságnak.

Hazánkban a julienne (julienne) étel lett, és kezdetben egy bizonyos vágási módszer volt, amely a híres francia szakácsról kapta a nevét.

A 19. században François Massialo javasolta először a zöldségek vékony csíkokra vágását. Úgy vélte, hogy ebben a formában gyorsabban főznek. Ezt a fajta vágást levesekhez, salátákhoz és még szószokhoz is használták.

Julienne burgonyával, gombával és csirkével a sütőben

Hozzávalók

• - 300 g + -
• - 3 evőkanál. + -
• Konzerv gomba- 400 g + -
• - íz + -
• - 200 g + -
• - 4 dolog. + -
• - 1 db PC. + -
• - íz + -
• - íz + -

Gombás julienne főzés csirkével és burgonyával a sütőben

Mint már említettük, Franciaországban ezt az ételt nem „julienne”-nek, hanem „cocotte”-nak hívják, és cocotte-készítőkben - kis kerámiapoharakban - készítik. Főzéshez leginkább kerámia edényeket használunk.

1. A filé kiválasztása után mossa ki hideg víz, száraz papírtörlő hogy a felesleges nedvesség távozzon.
2. Kocka alakú darabokra vágjuk.
3. Hámozzuk le a héját a hagyma fejéről és vágjuk fel hideg víz, mosás. Mindezt azért, hogy ne sírjon a szemünk vágás közben.
4. A hagymát hideg vízzel megnedvesített késsel apróra vágjuk.
5. A gombát közepes méretű darabokra vágjuk.
6. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
7. Egy serpenyőben hevíts fel kevés olajat.
8. Helyezzük a csirkét egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a csirkelé teljesen el nem párolog.
9. Adjuk hozzá a hagymát, a gombát és pirítsuk aranybarnára.
10. Nyomjuk ki a burgonyát, és adjuk hozzá a keverékhez, keverjük össze és pároljuk további 15 percig.
11. Adjunk hozzá tejfölt. Ha a tejföl folyékonynak bizonyul, hozzáadhat lisztet. A liszt mennyisége változó, a tejföl állagától függően.
12. Ne felejtsd el a sót és a borsot. Egy kis fűszerezés sem ártana. Jól passzol egy julienne-be burgonyával, csirkével és khmeli-suneli gombával. Ismét keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk pár percig.
13. Vegyük le a julienne-t a tűzhelyről, és tegyük edényekbe. Ha van koktélkészítője, használhatja azokat is.

14. Törölje át a sajtot egy durva reszelőn. Bőségesen szórjuk vele az edény tetejére.

15. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. 15 percre beleküldjük az edényeinket.

Ha az ételt közvetlenül edényben tálaljuk, sokkal étvágygerjesztőbb lesz. Helyezze rá az edényt gyönyörű tányér, tegyünk rá egy szál kaprot és egy darab fehér kenyeret.

Mellesleg ahhoz rendes kenyér elegánsan nézett ki az ünnepi asztalon, először vágja darabokra, majd vágja át átlósan - eredeti háromszögeket kap.

Soha nem fáradunk el a multicookerhez fordulni segítségért, mert ez a technika varázslatos, ami azt jelenti, hogy hihetetlen benne főzni. finom remekművek- tiszta öröm.

Szigorúan véve a főzési technológia megegyezik az előző recepttel, valamint az összetétel. De az étel némi változáson ment keresztül.

Hozzávalók

• csirkemell - 300 g;
• Gomba - 300 g;
• Hagyma - 1 db;
• Burgonya - 1 db;
• Mustár - ½ evőkanál;
• Krém 15-20% - 200 ml;
• Kemény sajt - 100 g;
• Só ízlés szerint;
• Növényi olaj - ízlés szerint;
• Liszt - 1 evőkanál.

• A húst apró darabokra vágjuk adagolt darabokban. Ha vannak filmek és inak, eltávolítjuk őket. Maradjon tiszta, puha filék.
• A multicookert 50 perces időzítővel „Sütés” módba állítottuk.
• Felöntjük olajjal, és negyed órán át sütjük a csirkét.
• Ekkor apróra vágjuk a meghámozott hagymát. Használhat húsdarálót nagy tartozékkal vagy reszelővel.

A hagymát nem szabad zabkává alakítani, különben inkább finom aroma nem túl kellemes keserűséget kapunk.

• A gombát megmossuk és felaprítjuk. Ha friss gombát használ, jobb, ha először 5-10 percig forralja.
• Adjuk hozzá a hagymát és a gombát a csirkéhez, és keverjük össze.
• Három hámozott burgonyát egy durva reszelőn, nyomja ki a felesleges levet, és tegye egy multicooker tálba. Keverjük, pároljuk. Ha van folyadék, fedő nélkül kell párolni, amíg az összes lé el nem párolog.
• Adjunk hozzá mustárt, sót, lisztet, keverjük össze. Annak érdekében, hogy a liszt ne csomósodjon, szűrővel hozzáadhatjuk.
• A tejszínt enyhén felforrósítjuk, és egy tálba öntjük. Keverjük össze, helyezzük le a fedőt, és főzzük az idők végezetéig.

• Jelzés után megszórjuk durva reszelőn lereszelt julienne (julienne) sajttal. Zárja le a fedelet, és hagyja az edényt még néhány percig főzni. Ez idő alatt a sajtnak meg kell olvadnia és kiadós étkezésáztassa be.

Ennek a receptnek az az érdekessége, hogy a burgonyával, gombával és csirkével készült julienne nemcsak borral, hanem hideg sörrel is tálalható. Ennek ellenére nem minden recept büszkélkedhet ezzel.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével és gombával „Hunter”

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell főzni julienne-t csirkével és gombával. A julienne főzéséhez koktélsütőt és sütőt kell használni, de megmutatjuk, hogyan készítsd el a julienne-t otthon sütő és koktélsütő nélkül.

Nagyon finom és eredeti a julienne-t burgonyás kókuszos sütőben, burgonyás palacsintában tálalni, vagy egyszerűen csak burgonyát adunk az ételhez. Választ!

Julienne burgonyában - nagyon finom, kielégítő és ünnepi étel. Amikor elkezdődik a fiatal zöldségek szezonja, jobb ezt a julienne-t újburgonyával főzni. Ki kell választani az ételt nagy burgonya. Ha van lehetőséged a csiperkegombánál aromásabb, ízvilágosabb gombákat beszerezni, mindenképpen használd. Ezt a julienne-t jobb forrón burgonyában tálalni, de a kihűlt étel is finom. Köretként friss zöldségek, aromás szezonális zöldek és savanyúságok keverékét tálalhatja. Kívánság szerint ízlés szerint is tálalhat mártást - paradicsomot vagy tejszínt.

• Burgonya 4 db
• Champignon 200 g
• Tejföl 5 ek.
• Búzaliszt prémium 1 tk
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Növényi olaj 20 ml
• Hagyma 1 db
• Kemény sajt 70 g

Az első lépés a gumók jól megmosása újburgonya, lehetőleg kemény szivaccsal vagy ecsettel. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzhelyre. A burgonyát öt percig főzzük. A burgonyát ezután hűtsük le.

Közben, amíg a burgonya hűl, előveszünk egy serpenyőt, beleöntjük az olajat és hagyjuk felmelegedni. A közepes méretű hagymát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A csiperkegombát megmossuk, a kalapokat meghámozzuk, a gombát felaprítjuk apró darabok. Mindkét szeletet a serpenyőbe helyezzük, és addig sütjük, amíg át nem sülnek és aranybarnák lesznek. A folyamat során adjunk hozzá egy kis sót és borsot.

Amikor a burgonya kihűlt, éles kést fogunk, és mindegyik burgonyát hosszában két egyenlő felére vágjuk. Szüksége lesz egy éles hegyű teáskanálra is; egy kanál segítségével kaparja ki a burgonya minden felének közepét, hogy „csónakokat” készítsen a töltelékhez.

Amikor a gomba és a hagyma kellemes aranybarna színűvé válik, adjunk hozzá egy teáskanál búzalisztet, jól keverjük össze és pirítsuk fél percig.

Ezután adjunk hozzá egy adag tejfölt, lehetőleg ne túl sűrűn. Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen, és keverje még pár percig a hozzávalókat.

Most be kell kapcsolnia és előmelegítenie a sütőt, állítsa be a sütési hőmérsékletet 180 fokra. Bőségesen töltse meg a burgonyalapokat a serpenyőből előkészített juliennel, és kívánság szerint adjon hozzá további sót.

A kemény sajtot reszeljük le forgácsokkal, és szórjuk meg minden darabot. Tegye a burgonyát egy hőálló edénybe, és tegye a sütőbe, és süsse körülbelül 20 percig.

Beadás után kész étel asztalra, opcionálisan szósszal vagy zöldségekkel.

Jó étvágyat!

2. recept: Julienne gombával és burgonyával (képek lépésről lépésre)

Ha vendégeket várnak, és nem tudja, mivel lepje meg őket, akkor a julienne csirkével, gombával és burgonyával a sütőben, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük egy fotóval, kiváló lehetőség. Sütheti a julienne-t kis kokoshnitsa-ban, nagyobb edényekben vagy egyben is nagy forma. Ez az étel mindig nagyon kielégítőnek, aromásnak és kalóriadúsnak bizonyul, mivel tartalmaz kötelező van tejföl (tejszín, Besamel szósz), kemény sajt, ill ebben az esetben burgonyát és csirkét is. Fűszerekkel nem kell túltölteni az ételt, elég lesz pár csipet szerecsendió.

• 700 g burgonya,
• 500 g csirke,
• 150 g kemény sajt,
• 50 g vaj,
• 2 evőkanál. l. búzaliszt,
• 2 csipet őrölt szerecsendió,
• 350 ml tej,
• 2 tk. só,
• 2 evőkanál. l. növényi olaj,
• 1 nagy hagyma,
• 200 g csiperkegomba.

Először a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk olajat a sütéshez, és tegyük át oda a burgonyát, sózzuk, és 10-15 perc alatt félig pirítjuk.

Tegyünk egy darab vajat egy serpenyőbe, és olvasszuk fel. Ezután öntsük bele olvasztott vaj lisztet és kanállal vagy azonnal habverővel tovább keverjük.

Pár perc múlva kezdjük el apránként hozzáadni a tejet, habverővel keverjük. Sózzuk és megszórjuk őrölt szerecsendió. Amikor a szósz besűrűsödik, zárjuk el a gázt. Ha sok csomó van a szószban, akkor leszűrhetjük.

A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.

Vegye ki a megpirult burgonyát a serpenyőből.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 3 percig pirítjuk, amíg karamell színt nem kap.

A csiperkegombát meg kell tisztítani és sós vízben kb 5 percig főzni, majd a vizet lecsepegtetni és a különösen nagy gombákat 2-3 részre vágni. Magas oldalas formába rétegesen rakjuk: burgonya, hagyma, gomba.

A csirkehúst megmossuk, a felesleget eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk. Szedhet mellet vagy zsírosabb húst, a hasított test lábáról és combjáról vágva.

Nagy lángon, kevergetve kb 5 percig pirítjuk, majd áttesszük a serpenyőbe.

Kemény sajtot reszelünk rá durva reszelő.

A leendő julienne-t megszórjuk reszelt sajttal a tetejére, ízlés szerint díszítjük zöldségekkel és fűszernövényekkel. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni az edényt. Julienne-nel tálaljuk friss zöldségek. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept, lépésről lépésre: julienne csirkével és burgonyával

• csont nélküli csirke hús - 300 g,
• friss gomba (sampinyon, laskagomba) - 400 g,
• hagyma - 1 db,
• kemény sajt - 200 g,
• burgonyagumó - 4 db,
• tejszín - 4 evőkanál,
• búzaliszt - 1 evőkanál,
• növényi olaj - 2-3 evőkanál,
• só, fűszerek.

Először is megmossuk a húst és megtisztítjuk a fóliáktól. Ezután először szeletekre, majd közepes méretű kockákra vágjuk.

Vágjuk le a hagyma alját, távolítsuk el róla a száraz pikkelyt és öblítsük le hideg vízben. Ezután félbevágjuk, majd apró darabokra vágjuk. A gombát megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, leszárítjuk és szeletekre vágjuk.

A húst olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük és először nagy lángon megsütjük, majd kis lángon úgy sütjük, hogy kéreg képződjön a húson, de a belseje ne legyen száraz.

Következő lépésben durva reszelőn lereszeljük a meghámozott burgonyát (lehet konyhai robotgép is), majd a hússal és a gombával együtt a serpenyőbe tesszük.

Pár percig még pirítjuk.

Ezután öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a lisztet és a fűszereket, és pároljuk még pár percig.

Most a formákba fektetjük az edényünket, és a tetejére reszelt sajtot szórunk.

Süssünk benne julienne-t sütő 15-20 percig 200 fokon.

Amint kihűlt, közvetlenül a formákban tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: burgonya juliennel a sütőben (lépésről lépésre)

• Búzaliszt / Liszt - 1 evőkanál. l.
• Kemény sajt
• Krém (én 10%) - 200 ml
• Hagyma (közepes méretű) - 2 db.
• Csirkemell (főtt) - 200 g
• Champignon (kb.) - 300 g
• Burgonya (nagy, volt) - 10 db.
• Fűszerek (só, bors)
• Vaj (sütéshez)

Először készítse elő a burgonyát. Mosd meg jól, esetleg ecsettel, mert bőrrel fogjuk megenni.

Vágjuk félbe, és egy kanál segítségével óvatosan távolítsuk el (vagy kaparjuk ki) a közepét.

Burgonya cocotte-t készítünk julienne-ünknek.

Az elkészített burgonyát vízes lábasba tesszük (hogy ne sötétedjen). Bár van lehetőség sós vízben kicsit megfőzni (ekkor csökken a sütési idő). De ez nem kötelező.

Hozzávalók a töltelékhez, azaz gomba, hagyma, a mellet apróra vágjuk. De csirkemell helyett ugyanennyi csirkesonkát vettem.

Egy serpenyőt vajjal felhevítünk, és elkezdjük benne pirítani: először a hagymát (5 perc), majd hozzáadjuk a gombát, a hagymával együtt pirítjuk.

Ezután adjuk hozzá a mellét (vagy mint az enyém a sonkát), és pirítsuk mindent együtt további 5 percig.

Ezután adjunk hozzá egy kanál lisztet, jól keverjük össze és krémesítsük.

Pár percig pároljuk együtt az egészet.

Vajjal kikent tepsire fektetjük a burgonyás „koktélos tálakat”, minden „koktéltálba” sózzuk (feltéve, hogy a burgonya nem volt előfőzve), borsozzuk és kanalazzuk a töltelékünket a „koktéltálakba” .

180-200*C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a burgonya elkészül. Ez az idő minden sütőben eltérő (ha a burgonyát előfőzték, akkor az idő természetesen csökken).

Majd kivesszük a burgonyánkat, a tetejére reszelt sajtot szórunk, és ismét betesszük a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.
Én például már nem tettem be a sütőbe, hanem áttettem egy mikrohullámú edénybe, és elküldtem a sajtot, hogy a mikróban olvadjon.

Ennyi, kész a julienne. Tálaljuk fűszernövényekkel és zöldségekkel (a zöldségeknek természetesen szezonja van).

5. recept: julienne cserépben burgonyával

Mindannyian szeretjük ezt az ételt, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. Ez a recept segít megszüntetni a tudatlanságot, és egy újabb kulináris remekművel örvendezteti meg családját.

• Darab hús
• 300 gramm gomba
• Burgonya, edényenként 1,5 burgonya alapján
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• Bors
• Fűszerek ízlés szerint

Kezdésként vágja fel a húst vékony szeletekre, célszerű a szemeken keresztül vágni. Ha sertéshússal sütjük, tegyünk a serpenyőbe pár zsiradékot, hogy kiolvadjon, és felhasználhassuk a többi hús megsütésére. napraforgóolaj. És ha abból főz sovány hús, majd a darabokat forró olajjal felhevített serpenyőbe helyezzük. A húst pedig félig sütjük, hogy csak a hús fedje be arany kéreg, de nincs megfőzve, ne felejtsd el sózni, borsozni és megszórni a fűszerekkel.

A főtt hús felét edényekbe tesszük.

Ezután ugyanabban a serpenyőben felaprítjuk a vajat vagy zsírt, és hozzáadjuk a gombát. Ha szárazat használunk, érdemes beáztatni és forrásban lévő vízzel megpárolni, ha pedig fagyasztottat, akkor megmossuk és kiolvasztjuk, a frisseket megmoshatjuk, felvághatjuk és serpenyőbe rakhatjuk.

Amikor a gomba jól megsült, a leve elfőtt róla, már majdnem készen van, apróra vágott sárgarépát adunk hozzá.

Amikor a gomba és a sárgarépa megsült, apróra vágott hagymát adunk hozzá, borsozzuk és addig pirítjuk, amíg a hagyma félig megpuhul.

Amikor a hagyma félkész, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Helyezze a gombát és a zöldségeket a húsra, de ne a serpenyő teljes tartalmát.

A húsra vékonyra szeletelt burgonyát teszünk, a gombát zöldségekkel.

Aztán megint a gomba maradványai zöldségekkel. Ne felejtse el megsózni a burgonyát.

Az összes összegyűjtött hozzávalóra sajtszeleteket helyezünk, a fedőt lecsukjuk, és előmelegített sütőbe tesszük.

30 perc elteltével kész a julienne, de ne felejtsük el, hogy csak 15 percig főzzük magas lángon, a maradék 15 percig közepesen, sőt alacsonyan. Edényekben tálaljuk.

6. recept: Julienne burgonyával, csirkével és gombával

Nagyon finom burgonya V krém szósz gombával. Könnyen elkészíthető. A termékek elérhetőek és mindig elérhetőek a házban.

• Burgonya - 6 db.
• Champignon (friss) - 250 g
• Csirkemell - ½ darab
• Hagyma (nagy) - 1 db.
• Zöldhagyma - 1 csomó.
• Tej - 200 ml
• Ömlesztett sajt (lágy, például „Viola”, „Amber Light” stb.) - 100 g
• Fűszerek (ízlés szerint)

Sózzuk, borsozzuk a csirkemellet, és készre sütjük. Kihűtjük, kockákra vágjuk.

A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon átlátszóra sütjük.

A hagymához adjuk az apróra vágott csiperkegombát, és további 5-7 percig pirítjuk.

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, növényi olajban puhára sütjük. A végén adjuk hozzá a sót és a fűszereket.

Mindent összekeverünk - burgonya, csirkemell, hagyma + gomba. Óvatosan keverjük össze.

Adjunk hozzá tejet, olvasztott sajtot. Az egészet 5-10 percig melegítjük, hogy a sajt megolvadjon, és minden darab tejszínes-tejszínes szószban legyen. Végül hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát.

Forrón tálaljuk. Hát nagyon finom!

7. recept: finom burgonya julienne (fotóval)

Étvágygerjesztő, kielégítő julienne burgonyával francia Nemzeti étel. Ez az étel lehet tejföl vagy liszt, de ma tejfölt készítünk - lisztes finomságot!

• Burgonya 3-4 db.
• Vaj 100 g.
• Gomba 400 g.
• Hagyma 1 db.
• Búzaliszt 1 ek. l.
• Tejszín vagy tejföl (25-30% zsír) 250 g.
• Kemény sajt 150-200 g.
• Asztali só ½ teáskanál.
• Őrölt fekete bors ½ teáskanál.

Azonnal gondoskodunk a gombáról, megmossuk, meghámozzuk, fél órára vízbe áztatjuk, a folyadékhoz sózzuk.

A hagymát megpucoljuk, a hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.

Engedje le a vizet a gombákról, és szárítsa meg.

Egy serpenyőt vajjal felhevítünk, és 20 percig pirítjuk benne a gombát.

Ezután adjunk hozzá hagymát a gombához, keverjük össze, pirítsuk együtt a termékeket 7 percig.

Ahhoz, hogy a massza sűrű legyen, adjunk hozzá szitált lisztet.

Amint a liszt kezd feloldódni, öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk további 10 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, vegyük le a tűzről.

A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk. Vegyünk egy evőkanál, a közepét szedjük le a burgonyafélekről, kosarakat kell kapnunk. Vegyünk ki egy tepsit, kenjük meg olajjal, és helyezzük rá a burgonyatartókat. Sózzuk, borsozzuk, mindegyik burgonyába vajat teszünk.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a kosarakat megtöltjük az elkészített gombás keverékkel és szósszal, és 15 percig sütjük a tételeket.

A sajtot lereszeljük, a megadott idő elteltével a finomságra szórjuk, és 15 percre visszatesszük a sütőbe.

Ennyi, hamarosan elkészül a julienne burgonyával!

8. recept: gombás julienne burgonyával a sütőben

Julienne gombával az klasszikus étel francia konyha. Aszerint készítsd el ezt a receptet mindenki tud. Ez az étel nem igényel nagy pénzügyi befektetést vagy hosszú főzési időt.

Franciaországban a julienne egy módszer a zöldségek feldarabolására az ételekben való további felhasználásra. Pontosabban a zöldségek apróra vágott szívószál állapotára aprítása, mert ebben a formában a zöldségek finomabb ízűek. De Oroszországban és Ukrajnában julienne-nek hívják sült gomba sajttal, adagokban tálalva (általában tartletekben vagy cocotte tálkában).

Létezik nagy mennyiség julienne elkészítésének módjai. Ehhez az ételhez gyakran különféle összetevőket adnak. Ez lehet zöldség (például burgonya, mint a receptünkben), hús, sőt tenger gyümölcsei is.

Ezt az előételt gyorsan elkészítheti otthon a klasszikus recept szerint, amely „ász a lyukban” lesz a kezdő háziasszonyok számára, ha valami finomsággal és egyben meg kell lepni a vendégeket. egyszerű étel. A gombával, burgonyával és sajttal készült julienne elkészítésével kapcsolatban további információk találhatók lépésről lépésre recept fényképpel.

• burgonya - 3 db.
• pácolt vargánya - 300 gr
• kemény sajt - 100 gr
• csirke tojás - 1 db.
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál.
• liszt - 1 evőkanál.
• tejföl - 3 evőkanál.
• vaj - 1,5 evőkanál.
• hagyma - 1 darab
• só ízlés szerint
• fehér bors - ízlés szerint
• kapor - 4 gally

Először a burgonyát hámozzuk meg, és segítségével vágjuk apróra finom reszelő. A burgonyát lereszelve alaposan kinyomkodjuk, hogy ne maradjon folyadék. Adjunk hozzá előre reszelt kemény sajtot és keményítőt a burgonyához. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

A tojást felütjük, a sárgáját a többi hozzávalóhoz adjuk, és az egészet újra összekeverjük.

Most elkészült a keverék a kókuszos készítők számára.

A formát vékonyan kikenjük olajjal, és a kapott masszát egyenletesen elosztjuk az alján és a széleken. Ezt követően 20 percre 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük a koktélsütőket.

Közben takarítunk hagymaés apró kockákra vágjuk.

Ezután a hagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük.

Amikor áttetszővé válik, adjunk hozzá apróra vágott gombát a hagymához, és hagyjuk pirítani további 20 percig.

A lisztet összekeverjük a tejföllel.

Adjunk hozzá „tejfölös” lisztet a hagymához és a gombához. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni egy ideig. Amint a tejföl sűrűvé válik, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Miután kihűltek, vegyük ki a formákból a kapott koktélsütőket.

Tegye a serpenyőből a keveréket a kókuszos sütőbe, díszítse fűszernövényekkel, és már tálalhatja is. házi julienne gombával az asztalon.

Julien - ezen a francia néven in modern konyhaérts egy olyan ételt, amelyet tejfölben sült gombából készítenek, edényben vagy koktélfőzőben. Ma már számos módja van az elkészítésének, és néhányat részletesen megvizsgálunk. Ez lesz a julienne receptje csirkével, gombával és sajttal, valamint a julienne receptje burgonyával, csirkével és gombával. Ez a két recept ma népszerűbb, és méltán foglalják el a büszkét szakácskönyvekés ezt magát meleg uzsonna gyakran készül nemcsak ben hétköznapok, hanem ünnepnapokon is.

Julienne története

Érdekes módon a „julienne” szó, amely Franciaországból érkezett hozzánk, azt jelenti, hogy a friss zöldségeket vékony csíkokra vágjuk. Semmi köze a gombához, és egyáltalán semmi köze semmilyen ételhez. A Julienne egy módszer a gyökérzöldségek - sárgarépa, répa, burgonya és egyéb zöldségek - vágására, és semmi több. Miért nevezik az oroszok ma ezt a szót előételnek, ahol a fő összetevők a gomba és a tejföl?

Az olyan termékek, mint a gomba és a tejföl, valamint a tejfölös szósz liszt hozzáadásával történő elkészítésének módja, mind eredeti orosz gyökerekkel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy az előétel, amelyet ma julienne-nek hívnak, nem francia, hanem orosz étel. Idővel valahogy kiderült, hogy a „julienne” szót a tejfölben sült gombák leírására használták. Talán ennek a snacknek az összetevőit vékony csíkokra vágták. Azóta ez a név gyökeret vert az orosz konyhában, bár magának a receptnek semmi köze a napfényes Franciaországhoz.

Érdekes módon a julienne-t ma már nemcsak gombákból, hanem tenger gyümölcseiből, sőt zöldségekből is készítik. Úgy tűnik, modern emberek ezt a szót nem is értik gombás előétel, hanem az étel tejfölös szószban sütési módja kis hőálló formákban.

Recept sajttal, csirkével, gombával

A sajtos julienne elkészítéséhez ezekre van szüksége Hozzávalók: sajt – 200 g; mivel a recept csirkehús, akkor csirke filé - 0,5 kg; gomba - 700 g; hagyma fej; zsíros tejföl - 3 l; sütőolaj; só, bors.

A mell megmosása után tegyük a húst egy serpenyőbe, és sózzuk meg a vizet. A filét készre főzzük. Amikor a hús megpuhult, vékony szeletekre vágjuk. A gombát alaposan meg kell mosni, el kell távolítani a romlott darabokat és csíkokra vágni. A hagymát apróra vágjuk. Először a serpenyőbe tesszük a gombát, mert kiengedi a levét, majd ha minden elpárolgott, a gombát a hagymával együtt puhára pirítjuk.

Most egy tiszta és száraz serpenyőre van szükségünk, amelyben megsütjük a lisztet. Amikor sárgás árnyalatot kap, adjunk hozzá tejfölt és fűszereket, alaposan pároljuk le a szószt. A gombát összekeverjük csirke hús, tankolja fel őket tejfölös szószés keverjük össze. Helyezze a serpenyő tartalmát koktélos tepsibe vagy kis hőálló formákba.

Miután előmelegítette a sütőt 200 fokra, tegye bele a julienne-t szó szerint 15 percre. Mivel az összes hozzávaló már készen van, ez az idő elegendő ahhoz, hogy az előétel felmelegedjen és elolvadjon sajtréteg. Kényeztesse meg vendégeit egy harapnivalóval, forrón tálalva.

Julienne receptje csirkével, sampinyonnal és burgonyával

A második recept szerint burgonyát adunk a snackhez, ami kielégítőbbé és lágyabbá teszi.

A csiperkegombás julienne elkészítéséhez szüksége lesz Hozzávalók: csirke filé – 300 g; a recept óta gombával - csiperkegomba 500 g mennyiségben; hagyma - 1 fej; mivel a recept burgonyával - 4 burgonya; sajt - 200 g; liszt - 3 l; zsíros tejföl - 3 l; növényi olaj, só, bors.

Mossa meg a csirkefilét, és törölje le a nedvességet egy törülközővel. A húst hosszúkás kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, majd csíkokra vágjuk. A darabolásnak ugyanolyannak kell lennie, mint a csirkefilé esetében. A burgonyát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelővel lereszeljük.

A felszeletelt gombát és a húst egy serpenyőbe tesszük, és olaj hozzáadása nélkül bekapcsoljuk. Amikor kijön a lé, csak időnként keverje meg a tartalmát. Miután a folyadék teljesen elpárolgott, öntsünk olajat a serpenyőbe, és tegyük bele a hagymaszeleteket. Mindent alaposan süssünk félig. Sütés közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Most rakja ki a burgonya chipset. Mindent együtt pirítunk, amíg a krumpli megpuhul.

A lisztet külön serpenyőben megpirítjuk. A mi feladatunk annak biztosítása, hogy megszerezze bézs szín. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá tejfölt és fűszereket. Miután a szószt kicsit megpároltuk, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és összekeverjük. Ha az állaga megfelel Önnek, elkezdheti csomagolni a koktélkészítőkbe. Ha a szósz kissé folyós, adjunk hozzá ismét lisztet, és pároljuk további 5 percig.

A sütőt előmelegítjük addig kívánt hőmérsékletet– 200 fok. Ekkor reszeljük le a sajtot. Miután a termékeket hőálló formákba helyezte, helyezzen rá vastag sajtforgácsot. Helyezze a koktélsütőket a sütőbe. Amikor a sajt megolvad, várhatunk még 5-10 percet, hogy a hozzávalók kicsit átforrjanak, átadva egymásnak az aromát. Az ételt csak forrón, közvetlenül sütés után, amikor a sajt még nem dermedt meg, tálaljuk. Ekkor az előétel lágy és lédús lesz.

Julienne receptek gombával és csirkehússal - ez egy kellemes ízű és lágy forró előétel, amelyet ünnepi asztal vagy családi vacsorára készül. Eredeti orosz gyökerei vannak, amit a termék összetétele is bizonyít. A gomba és a tejfölös szósz kombinációja dédnagyanyáinktól került hozzánk. És ne zavarjanak minket az ilyen finomságok francia név- Julienne. Feltételezzük, hogy ez azt jelenti, hogy a gombát és a húst vékony csíkokra kell vágni, semmi mást. A receptünk onnan érkezett vissza hozzánk. Ez az első alkalom, hogy ez történik? Ez nagyon gyakran előfordul.

Ez érdekes étel, hogyan került hozzánk julienne a kifinomult francia konyhából. BAN BEN klasszikus recept A Julienne nem tartalmazza a krumplit, de a főzés szépsége az, hogy senki sem tiltja a kísérletezést.

Julienne receptek csirkével és gombával a sütőben

Hozzávalók az étel elkészítéséhez:

• 300 gramm csirke filé;
• Egy fej hagyma;
• 4-5 nagy burgonya;
• 400 gramm bármilyen gomba;
• 200 gramm kemény sajt;
• Egy evőkanál liszt;
• Három evőkanál tejföl.

1. Főzési mód:
   A csirkefilét meg kell mosni és ki kell venni felesleges nedvesség szalvétát és apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
3. A gombát megmossuk és félbevágjuk. Ha a gombák nagyok, negyedekre vághatjuk.
4. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, újra leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük. A burgonya több lédússágot és ízt ad az ételnek.
5. Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, és pároljuk le a darabokat csirkefilé. Amikor az összes nedvesség elpárolog, adjunk hozzá hagymát és gombát a serpenyőbe. A hozzávalókat aranybarnára kell sütni.
6. Amikor a termékek arany árnyalatot kapnak, reszelt burgonyát adnak a serpenyőbe. Az egészet együtt kell párolni még néhány percig.
7. Ezután adjunk hozzá tejfölt, kedvenc fűszereinket, és pároljuk még egy kicsit a hozzávalókat.
8. Ezután a kapott masszát speciális julienne edényekbe kell elosztani.
9. Mindegyik edény tetejére szórjunk egy kevés durvára reszelt sajtot.
10. A sütőt 200 fokra kell melegíteni, és 25 percig sütni kell a julienne edényeket.

Julienne egy tepsiben

Nem mindig az arzenálban konyhai eszközök a háziasszonyoknak julienne edényük van. De ez nem ok arra, hogy megtagadjuk az ilyenek elkészítését finom étel! Julienne-t kínáljuk csirkével, gombával és burgonyával: recept fotóval a sütőben, tepsiben. Recept a gyors főzéshez.

Szükséges összetevők:

• 400 gramm bármilyen gomba;
• Három hagyma;
• 250 ml tejszín;
• 100 ml tej;
• 10 burgonya;
• 250 gramm kemény sajt;
• Két evőkanál liszt;
• Só, bors;
• 250 gramm csirke filé.

Főzési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon áttetszővé sütjük.
2. A gombát megmossuk, negyedekre vágjuk, a hagymával együtt a serpenyőbe adjuk és néhány percig pirítjuk.
3. A csirkefilét kockákra vágjuk, és a hagymával és a gombával együtt 10-15 percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá tejszínt és tejet a serpenyőben lévő termékekhez, adjunk hozzá lisztet. Az egészet felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és együtt főzzük 10 percig.
5. A burgonyát meg kell hámozni, megmosni és kockákra vágni. Külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk a burgonyát, mehet bele még egy hagyma. A burgonyát sóval, borssal ízesítjük.
6. Ezután egy tepsit vagy sütőedényt ki kell kenni növényi olajjal. Legalul az első réteg. Oszd szét a burgonyát. Ezután a gomba, hagyma és csirke keverékét egy második rétegben elterítjük.
7. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A felső julienne réteget megszórjuk reszelt sajttal.
8. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, küldje el a tepsit vagy tepsit a termékekkel 20-25 percig sütni. Finom ételeket főzünk.

Julienne csirkével, gombával és burgonyával (recept fotóval a sütőben) nagyon könnyen elkészíthető. Ez az edény nagyszerű módja változatosabbá teheti az ünnepi asztalt, vagy egyszerűen csak adjon vacsorára egy finom meglepetést a családnak. Hogy még kifinomultabb és frissebb legyen az étel, a kész julienne csirkével, gombával és burgonyával megszórható apróra vágott fűszernövényekkel.