Burgonya zrazy a sütőben. Burgonya zrazy hússal - a nagymama remekműve! Finom burgonya zrazy főzés hússal serpenyőben, sütőben, párra

Egy recepttel fordulok Önhöz, aminek a neve "vágott darab"-nak felel meg. Lenyűgöző, igaz? A 17. század óta ismert, amikor a tölteléket egy felvert húsra fektették és feltekerték. A szellemekről beszélek. Manapság sok máshoz hasonlóan a recept is változott, hús helyett burgonyát, túrót vagy borsópürét használnak leggyakrabban. De a töltelék... ez csak egy röpke fantázia, amit csak nem tesznek hozzá: főtt tojás, gomba, zöldség, hal, csirke belsősége. Nálunk hagyományosan a hús van az első helyen. A darált húsos burgonya zrazy nem csak mindennapi ételként készíthető, de nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni. Egy tapasztalt kulináris szakember pillanatok alatt megbirkózik velük, és ami a kezdőket illeti, egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít nekik.

Burgonya zrazy darált hússal: lépésről lépésre recept fotóval (serpenyőben)

A családunk szereti az ilyen egyszerű „pitéket” - piros burgonyahéj a tetején, a töltelék pedig lédús, húsos, kicsit borsos. Valójában nem kell mély ismeretekkel és kulináris készségekkel rendelkeznie egy ilyen zrazy főzéséhez. Még egy kezdő is megbirkózik vele, aki most kezd megtanulni főzni. A legfontosabb az, hogy kövessen néhány szabályt, és sikeres lesz:

1) Csak meg kell főzni a burgonyát sós vízben, és simára törni, anélkül, hogy tejet adnánk hozzá. Semmi esetre se használjunk turmixgépet, mert levegős püré lesz a végeredmény, amit nehéz lesz formázni, és homogén burgonyamasszára van szükségünk.

2) Soha nem teszek bele tojást, szerintem csak hígítja a masszát. A tészta megkötéséhez kevés lisztet keverek bele.

3) A darált húst félig sütjük, hogy lédús maradjon. Ha kérgesre viszed, a töltelékben száraz lesz. Sütéskor a darált hús ismét hőkezelésen megy keresztül, és egyáltalán nem lesz nyers. A lédússág érdekében átfőtt sárgarépát és hagymát adhatunk hozzá.

4) Kenyérszeleteket zsemlemorzsában. Nem számít, hogy megvásároltad, vagy otthon készítetted őket. A lényeg az, hogy tökéletesen segítik az alak megtartását, és nem hagyják, hogy a „pite” szétessen.

Hozzávalók 6 szelethez:

• burgonya (nagy gumók) - 4-5 db;
• válogatott darált hús (marhahús + sertés) - 250 g;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 3 evőkanál;
• zsemlemorzsa - 6 evőkanál;
• növényi olaj - sütéshez;
• só;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint (én szárított bazsalikomot és majoránnát használtam);
• tálaláshoz - tejföl vagy paradicsomszósz (ketchup).

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t darált hússal

Még forrón, tejföllel vagy zöldségekkel tálaljuk. Egyél egészségedre!

Burgonya zrazy darált hússal a sütőben: recept fényképpel

Ma finom, lédús burgonya zrazyt készítünk gombával és darált csirkehússal a sütőben. Ne lepődj meg, de a zrazy-t sütőben is meg lehet sütni, és ugyanolyan finomak lesznek, mint egy serpenyőben, illatos vékony kéreggel a tetején. Belül egy lédús töltelék gombából és darált húsból. Bármilyen gombát veszünk, ma van gomba, és velük készítjük el a zrazy-t. Ezúttal csirkemellből főztem darált húst, de ez nem fontos, bármilyen más is kiváló töltelék lehet.

Amire szükségünk van:

• burgonya - 5 db;
• tojás - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• hagyma - 2 db .;
• gomba - 200 g;
• darált csirke - 200 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt bors - 0,5 tk

Hogyan készítsünk burgonya zrazyt darált hússal a sütőben

1. A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Amíg a burgonya fő, elkészítjük a többi zöldséget. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
   
2. Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, melegítse fel, küldje el a hagymát a serpenyőbe. Lassú tűzön megsütjük.
   
3. A darált húst általában úgy készítik, hogy a húst húsdarálón átcsavarják, de a zrazhoz azt javaslom, hogy a csirkemellet késsel aprítsák fel (ez azonban nem fontos). Mellesleg, még a húsdarálók megjelenése előtt a húst éles késsel a darált hús állapotára aprították. Mindenki maga dönti el, hogyan készíti el.
   
4. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a húst. Ha egy húsdarálón görgette át, akkor jól keverje össze egy serpenyőben, hogy ne képződjön csomók. Darált húsnál könnyebben elkerülhetők a csomók.
   
5. Mossa meg a gombát hideg vízben, tisztítsa meg, távolítsa el a filmet a kupakokról. A gombát felaprítjuk.
   
6. Tegyük a tepsibe a töltelék többi hozzávalójával együtt. Só ízlés szerint, bors, ha szükséges. Az egészet együtt pároljuk 5-7 percig.
   
7. A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, és burgonyapürébe daráljuk.
   
8. Adjunk hozzá lisztet és sót.
   
9. A burgonya tésztát gyúrjuk.
   
10. Zrazy-t alkotunk. Lisztet szórunk egy vágódeszkára. A burgonyás tésztát kanállal szedjük és tortává gyúrjuk.
    
11. A töltelékből 1-2 teáskanálnyit (a munkadarab méretétől függően) a torta közepére kenünk.
    
12. A torta széleit összekötjük, szelet formát adunk.
    
13. A zrazy blankot megszórjuk egy kevés liszttel.
    
14. Az ilyen nyersdarabokat növényi olajban meg lehet sütni, de sütőben sütjük őket. Egy tepsit előveszünk, letakarjuk papírral, fóliával vagy sütőhüvellyel. Ha nincs kéznél semmi, a forma alját kenjük be napraforgóolajjal. A blankokat egymástól 2 centiméter távolságra helyezzük el a formába.
    
15. Felverünk egy tojást, megkenjük vele a zrazy tetejét. A formát a sütőbe küldjük, hogy 40-45 percig sütjük 170-180 ° C-on.
    

A kész burgonya zrazyt kivesszük a sütőből. Tegyük félre, hogy kicsit kihűljön. Tálaljuk meleg zrazy-t tejföllel vagy más szósszal.

Ha az ételt nem fogyasztották el azonnal, akkor a második napon mikrohullámú sütőben melegítik, és ugyanolyan ízletes, puha és puha marad, mint előző nap.

Ez az egész recept. Most már tudja, hogy a zrazy főzése gyors és egyszerű. És ha estére maradt krumplipüré, akkor 20 perc alatt készen áll a reggeli. A töltelékhez tehetünk éppen átfőtt hagymát, párolt káposztát, halkonzervet. Itt van a képzeleted, hol barangolhatsz. És ami a legfontosabb - saját maga főzi meg őket, ügyelve arra, hogy a megvásárolt termékek ne álljanak az otthoniak mellett.

Jó főzést és jó étvágyat!

Ha unod a hagyományos pürés húsgombócokat, főzz zrazyt! Ez gyakorlatilag kettő az egyben – hús és köret is. A darált hús a zrazyban van, nálunk meg kint a krumpli, bár néha fordítva is főzik. Darált hús zrazy - sertéshúsban. De bármelyiket felteheti, az "ami volt a hűtőszekrényben" elv szerint. Lehet csirke, darált marhahús, máj, növényi kaviár. A burgonya zrazy gombával nagyon étvágygerjesztő. A legfontosabb, hogy ne hibázzunk a burgonyával. Keményítődúsnak kell lennie, olyannak, hogy összetörve viszkózus, nem morzsás lesz. Ilyen krumplival a zrazy összeragad, mint kétszer kettő! Annak érdekében, hogy a zrazy ne tapadjon a kezéhez, kenje be a tenyerét olajjal, miközben formázza őket. És akkor elnézést a szójátékért, neked minden simán fog menni!
A burgonya és a hús zrazy nyugodt, kellemes ízű és nagyon étvágygerjesztő ropogós héjú. A gyerekek biztosan szeretni fogják őket. Tehát burgonya zrazyt készítünk darált hússal. Egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept lesz az útmutató, és biztosan sikerülni fog!

Hozzávalók::
- 1,2 kg keményítőtartalmú burgonya,
- 350 gr. darált sertéshús,
- 1 csirke tojás,
- 200 ml szagtalan növényi olaj,
- 40 gr. sárgarépa,
- 30 gr. búzaliszt

80 gr. fehérrépa,
- 50 gr. zsemlemorzsa,
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Só ízlés szerint.

Egy serpenyőt növényi olajjal (kicsit) teszünk a tűzhelyre, felmelegítjük. A darált húst a serpenyőbe tesszük, kevergetve félig sütjük.
A hagyma fejét megtisztítjuk, apróra vágjuk. Dobja a hagymadarabokat a serpenyőbe. Borsozzuk, keverjük, főzzük tovább.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk vagy reszelővel bedörzsöljük. Serpenyőbe tesszük, átkeverjük, megsütjük.

A kész zrazy tölteléket tányérra tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
Mossa meg és tisztítsa meg a burgonyát. A gumókat apróra vágjuk. Tegyük át egy fazékba hideg vízzel, küldjük a tűzhelyre főzni. Forralás után sózzuk a burgonyát, csökkentjük a tüzet. Amikor a burgonya megpuhult, levesszük a tűzhelyről. Leöntjük a folyadékot, és a burgonyát nyitott fedővel hagyjuk kissé kihűlni.

A csirke tojásom. Késsel burgonyává törjük.
Burgonyapürét készítünk. Kevés lisztet öntünk bele, hogy sűrűbb legyen a burgonya massza.

Ezt a masszát kanállal kikanalazzuk, golyót sodorunk belőle, majd lenyomkodjuk - tortát kapunk.
Annak érdekében, hogy a burgonya ne tapadjon a kezünkhöz, rendszeresen nedvesítsük meg hideg vízben.
A süteményre egy kis darált húst teszünk, feltekerjük.

Lényegében ugyanazokat a műveleteket hajtjuk végre, mint a pite-szobrászatkor. Ha a püré nem elég a töltelék teljes beburkolásához, tegyünk a tetejére egy csipet burgonyamasszát, és azonnal vakítsuk meg.

A tűzhelyen felforrósítunk egy serpenyőt növényi olajjal, mindkét oldalát megsütjük a zrazy-t, mint a szeleteket. A Zrazy-t elég gyorsan sütjük, aranybarnára. Egy serpenyőben nem érdemes túlzásba vinni őket, hiszen már minden hozzávaló készen van.

A burgonya zrazyt darált hússal megkenjük egy papírszalvétával letakart tányéron, hogy felszívja a felesleges olajat. Forrón tálaljuk.

Érdekes cikkek

Potato zrazy ... Imádom, ha hétköznapi és megfizethető termékekből készíthetsz valami szokatlant, ugyanakkor finomat és gyönyörűt. A Zrazy minden napra és az ünnepi asztalra is elkészíthető - a vendégek biztosan értékelni fogják!

Zrazy-t csirkefilével készítettem, némelyikbe még egy kis gombát tettem bele. Meg tudod csinálni csak gombával és hagymával, vagy adj hozzá sajtot. Valójában azonban sokféle töltelék lehet – minden ízléshez és színhez, amihez tetszik. Az első képen - zrazy csirkefilével. De ez a fajta keresztmetszet volt zrazy csirkefilével és gombával.

A burgonya zrazy főzésének különféle lehetőségei elterjedtek az emberek körében: lehet sütni vagy sütni. Szerintem rántva általában összehasonlíthatatlanok lesznek :). Leginkább sütni szeretek – kevesebb időt vesz igénybe, ráadásul egészségesebb is. Szeretem a zsemlemorzsában panírozni az ilyen panírozás hatására kialakuló ropogós kéreg miatt. Sokan lisztet használnak a panírozáshoz.

Hozzávalók

1-1,5 kg burgonya
1 tojás a lekenéshez
1 tojás a burgonya tésztában
3 evőkanál Liszt
só bors
zsemlemorzsa a panírozáshoz

Csirke filé

500-600 g csirke filé
1-2 izzó
olaj, só, bors
egyéb fűszerek tetszés szerint
adhatunk hozzá néhány gombát

Főzés

Először feltesszük főni a burgonyát. Amikor felforr, sózzuk és puhára főzzük. Közben elkészítjük a tölteléket.

	A csirkefilét szeletekre vágjuk és olajon kisütjük. A végén adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és szintén pirítsuk meg. A filét lehet főzni, de én jobban szeretem sütni.
	A töltelékhez tehetünk egy kis sült gombát. És aki akar, akkor reszelt sajtot is.
	A főtt burgonyát összetörjük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, ha szükséges - sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze.
	A burgonyatésztából készítsünk ilyen kerek tortákat (mint a lepényeknél), és tegyük bele a tölteléket. Zárd be a zrazyt. Vannak, akik az asztalra teszik a burgonyát, azonnal panírozáshoz, de nekem kényelmesebb, ha mindent a kezemen csinálok, aztán kenyeret. Hogy a burgonya ne ragadjon le, nedvesítse meg a kezét vízben.
	A zrazyt zsemlemorzsába forgatjuk.
	Sütőpapírral bélelt formába tesszük, megkenjük tojással, és 180 fokon barnára sütjük - kb. 20 perc alatt.Tejföllel, gombaszósszal vagy úgy tálaljuk. Hidegen is nagyon finom. Jó étvágyat kívánunk!

A háziasszonyok kedvenc étele - a burgonya zrazy hússal - évek óta nem veszítette el népszerűségét. Nem csoda: ízletesek, kielégítőek, gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.

A zrazy ugyanakkor köret és hús is, ami azt jelenti, hogy nem kell több étel kitalálásán is fejtörést okozni.

Burgonya zrazy hússal - általános elvek

A Zrazy burgonya "tésztából" és hústöltelékből készül. A teszthez a burgonyát főzzük főzésig, miután összetörtük, kevés lisztet, tojást, sót, fűszereket adunk hozzá.

A húst húsdarálóban megcsavarjuk, megsütjük. Ezenkívül ízlés szerint használjon hagymát, sárgarépát, gombát, káposztát és egyéb összetevőket. Tegyünk bele mindenféle fűszert és sót is.

Az elkészített „tésztából” süteményt formálunk, a közepére hústölteléket helyezünk, zrazyt formálunk húsgombóc, pite vagy tetszés szerint bármilyen más formában.

Az elkészített zrazy-t bepanírozzuk, és serpenyőben sütve, sütőben sütve vagy gőzöléssel készre sütjük.

1. Burgonya zrazy hússal

Hozzávalók:

Burgonya - 6 db;

Sertés filé zsír nélkül - egy kis darab;

Egy pár fej hagyma;

Magas zsírtartalmú vaj csomagolása;

Egy marék liszt;

Egy csokor kapor;

Só - 10 g;

Olaj sütéshez - 50 ml;

Petrezselyem - 1 csokor.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, közepes szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük.

2. Öblítse le a sertéshúst, vágja darabokra, és aprítsa fel húsdarálón.

3. A főtt burgonyát meghámozzuk, egy kevés burgonyalevest adunk hozzá, jól keverjük homogén állagúra.

4. Öntsünk lisztet a burgonyapürébe, adjuk hozzá a tojást, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, keverjük újra az egészet.

5. A hagymát megpucoljuk, apró morzsára vágjuk, és aranybarnára sütjük.

6. Tegye a darált húst a hagymához a serpenyőbe, és pirítsa, amíg meg nem fő.

7. A pürét kis adagokra osztjuk, mindegyiket golyókká forgatjuk.

8. Vegyük sorra az összes golyót a tenyerünkre, lapítsuk el egy kicsit, tegyük rá a hús-hagymás tölteléket, formáljunk szeleteket.

9. Formázott zrazy tekercs lisztben, és serpenyőben vajban megsütjük.

10. Tálaláskor adagolt tányérokra tegyünk zrazyt, mindegyikhez 2-3 darabot, tegyünk mellé ecetes uborkát és paradicsomot, díszítsük fűszernövényekkel.

2. Diétás burgonya zrazy hússal dupla bojlerben

Hozzávalók:

fél kilogramm burgonya;

Csirkecomb - 3 db .;

2 hagyma;

Liszt - 150 g;

Só - egy csipetnyi;

Vaj - egy kis darab;

olívaolaj - 50 ml;

Petrezselyem - 5 levél.

Főzési mód:

1. Forró vizes edénybe tegyük alaposan megmosott csirkecombokat, sózzuk, tegyük bele a hagymafejet, és főzzük puhára.

2. A meghámozott burgonyát addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.

3. A főtt burgonyát turmixgéppel pépesítjük a vajjal és a tojással együtt. Keverjük simára, és adjunk hozzá lisztet, sót ízlés szerint, jól keverjük össze, hagyjuk kihűlni.

4. A maradék hagymát kockákra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon aranybarnára sütjük.

5. Vegyük ki a lábakat a serpenyőből, hűtsük le, válasszuk el a húst a csontoktól, daráljuk át a filét egy húsdarálón, keverjük össze pirított hagymával, sózzuk egy kicsit, ha szükséges.

6. A pürét kis adagokra osztjuk, mindegyikből süteményt készítünk, rátesszük a tölteléket, hosszúkás szeleteket formázunk belőle, dupla bojler edénybe tesszük.

7. Öntsön vizet a gőzölő alsó edényébe, zárja le a fedőt, forralás után mérsékelt lángon főzze 20 percig.

8. Tálaláskor adagolt tányérokra teszünk 2 szeletet, leöntjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemlevéllel, mellé tálba tesszük a combfőzés után megmaradt leszűrt csirkelevest.

3. Burgonya zrazy hússal a sütőben

Hozzávalók:

8 közepes burgonyagumó;

2 hagyma;

Őrölt keksz - 200 g;

A fiatal marhahús pépje kis darab;

fél pohár liszt;

Egy kis darab természetes vaj;

200 ml olaj a sütéshez;

Só - egy csipetnyi;

5 szál kapor.

Főzési mód:

1. A burgonyát alaposan megmossuk, héjában forrásban lévő vízbe tesszük, picit megsózzuk, és puhára főzzük.

2. Öblítse le egy darab fiatal marhahúst, szárítsa meg szalvétával, őrölje át egy húsdarálón.

3. A hagymát turmixgépben megpucoljuk és felaprítjuk, vastag aljú serpenyőben megpirítjuk, rátesszük a feldarabolt húst, megszórjuk ételízesítővel, sózzuk, borsozzuk, és gyakori kevergetés mellett 15 percig pirítjuk.

4. Készítsünk burgonyapürét, keverjük össze tojással, liszttel, vajjal, kicsit hűtsük le.

5. Vegyünk egy kis burgonya kását a tenyerünkbe, készítsünk tortát, tegyük rá a hústölteléket, formázzuk pite formájában.

6. A zrazyt zsemlemorzsába forgatjuk, lapra tesszük, előmelegített sütőbe tesszük 25 percre.

7. Lapos tányéron tálaljuk, kaporral díszítjük, önthetjük ketchuppal.

4. Burgonya zrazy hússal és gombával

Hozzávalók:

5 friss vargánya;

700 g burgonya;

Egy pár fej hagyma;

1 sárgarépa;

Egy darab vaj;

Borjúhús - egy kis darab;

15 g só és szegfűborspor.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és enyhén sós vízben puhára főzzük.

2. A vargányát megtisztítjuk, leöblítjük, kockákra vágjuk, olajon körülbelül tíz percig kisütjük.

3. Készítsen darált húst húsból.

4. A meghámozott sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk, kicsit megpirítjuk, rátesszük a darált húst, alaposan összekeverjük, rátesszük a vargányát, még pár percig pirítjuk, kihűtjük.

5. Főtt burgonyából burgonyapürét készítünk, összekeverjük tojással, liszttel, kihűtjük.

6. A burgonyapüréből készítsen kis lapos süteményeket közvetlenül a tenyerére, töltse meg hagymás darált hússal, formázzon zrazyt.

7. Minden elkészített terméket szórjunk meg liszttel, tegyük forró olajba egy serpenyőbe, és egyik oldalról a másikra fordítva süssük aranybarnára.

8. Lapos tányéron tálaljuk, meglocsoljuk tejfölös szósszal, fűszernövényekkel díszítjük.

5. Burgonya zrazy hússal és káposztával

Hozzávalók:

Szójaszósz - 30 ml;

Darált hús (sertés) - 2 marék;

4 burgonya;

1 szár zöldhagyma;

Egy darab fehér káposzta;

1 gerezd fokhagyma;

Egy marék liszt;

Őrölt keksz - 50 g;

Saláta zöldje - 2 levél;

15 g szegfűbors és só.

Főzési mód:

1. A főtt burgonyát pürésített masszává törjük, teljesen kihűtjük.

2. Az apróra vágott fokhagymát olajon kicsit megpirítjuk.

3. Tegye a darált húst a fokhagymás serpenyőbe, süsse puhára.

4. A hagymát és a káposztát apróra vágjuk, a darált húsba tesszük, néhány percig pirítjuk, felöntjük a szójaszósszal, jól átkeverjük, 2 percig pároljuk.

5. A burgonyapürét összekeverjük a húsmasszával, kissé lehűtjük.

6. A megfőtt darált húsból libatojás méretű kis szeleteket készítünk, meghintjük liszttel, felvert tojásba forgatjuk, őrölt zsemlemorzsával megszórjuk, nagy mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.

7. A megsütött zrazyt papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat és zsírt lecsöpögtesse.

8. Tálaláskor salátalevéllel borított tányérokra tegyünk 2 db-ot, mellé tegyünk egy tálba bármilyen szószt.

6. Hongkongi stílusú burgonya zrazy hússal

Hozzávalók:

Burgonya - 5 db;

Darált sertéshús - egy kis csésze;

"Kikkoman" szójaszósz - 30 ml;

Hagyma - 2 fej;

4 szál zöldhagyma;

2 csipet kukoricakeményítő;

2 marék őrölt keksz;

Cukor - 30 g;

Desszert bor "Sherry" - 20 ml;

50 ml napraforgó- és szezámolaj;

Friss koriander - 1 csokor;

15 g só és szegfűborspor;

Chili paprika - 5 hüvely.

Főzési mód:

1. A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, kevés cukrot, borsot, sót, kevés kukoricakeményítőt adunk hozzá, jól átforgatjuk, kihűtjük.

2. A darált húsba szójaszószt, desszertbort öntünk, kevés cukrot, a maradék kukoricakeményítőt felöntjük, kevés vízzel felöntjük, jól összekeverjük.

3. A darált húshoz adjunk szezámolajat, keverjük újra, fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk pár percig a hűtőben állni.

4. A medvehagymát kockákra vágjuk, vajban megpuhulni sütjük.

5. A darált húst a serpenyőben a megpirított hagymához tesszük, kevergetve néhány percig pirítjuk.

6. A darált húsba tesszük a burgonyapürét, beleöntjük a felvert tojást, az apróra vágott koriandert és a zöldhagyma tollat, alaposan összekeverjük.

7. Vízben megnedvesítjük a kezünket, és az elkészített darált húst kis golyókra osztjuk, fasírtokat formázunk, mindkét oldalát megszórjuk zsemlemorzsával.

8. A félkész termékeket forró serpenyőbe tesszük, és olajon világosbarnára sütjük.

9. A sült zrazy-t tegyük egy lapos edényre, tegyünk a tetejére egy hüvely keserű borsot, és tegyük egy külön tálba Kikkoman szószt.

A magas keményítőtartalmú burgonya ideális a zrazhoz. A legjobb, ha azonos fajtájú és méretű gumókat használunk, így egyszerre sülnek meg. Ha a burgonya nem elég keményítő, főzzük meg héjában, majd hámozzuk meg, emlékezzünk meg és keverjük össze a „tészta” többi összetevőjével, így a zrazy biztosan nem esik szét sütés közben.

Mielőtt a tojást és a lisztet hozzáadjuk a burgonyapüréhez, hagyjuk kihűlni, ekkor a liszt nem fog sötétedni, a tojás nem forr fel, és szép színű lesz a „tészta”.

Formázáskor a burgonya tészta nem tapad a kezedhez, ha időnként vízbe mártod a tenyeredet.

Annak érdekében, hogy a zrazy jól átsüljön, és minden oldala ugyanolyan szép pirospozsgás színű legyen, süssük meg jól felforrósított olajban.

A Zrazy ropogós arany héja lesz, ha sütés előtt zsemlemorzsában, lisztben vagy gabonában panírozzuk.

A Zrazy melegen és hidegen is tálalható. Általában nem tálalják körethez, friss vagy ecetes, sózott zöldségek, fűszernövények, szószok jöhetnek szóba.

• Konyha: európai
• Étel típusa: Második fogások
• Elkészítés módja: Sütőben
• Adagok: 6
• 45 perc
• Tápérték 100 grammonként:
  • Kalória: 85,26 kcal
  • Zsír: 1,69 g
  • Fehérjék: 3,05 g
  • Szénhidrát: 14,45 g

Hozzávalók:

1. Burgonya - 1,5 kg;
2. Liszt - 100 g;
3. Champignon - 500 g;
4. Hagyma - 1 fej;
5. Növényi olaj - 2 evőkanál;
6. Só - 2 teáskanál;
7. Tojás - 1 db.

Főzési mód

1. Elkezdjük a krumplit főzni, mintha csak krumplit törnénk. Megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és egy lábosba tesszük a tűzre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót és egy csepp növényi olajat.
2. Engedje le a vizet a burgonyáról. Nem lesz rá szükségünk. Burgonyanyomóval törjük össze a burgonyát. Ebben a szakaszban fontos megkóstolni a sót. Még nem késő befejezni. Hűtsük le a kapott pürét kényelmes hőmérsékletre.
3. A kapott püréből kezdjük el elkészíteni a tésztát. Adjunk lisztet a burgonyához. Megkeverjük, hogy ne legyenek csomók.
4. Most felverünk egy tojást, és ismét beleavatkozunk a kapott meglehetősen sűrű masszába.
5. A burgonya tésztájának simának és lágynak kell lennie. Nem úgy néz ki, mint a klasszikus liszt-vizes tészta.
6. Csináljuk a tölteléket. A gombát enyhén öblítsük le, és vágjuk apró darabokra. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát, és mindent nagy lángon megpirítunk, hogy színe megváltozzon. Az így kapott tölteléket is lehűtjük.
7. Kezdjük a szobrászatot. A kényelem kedvéért fedjük le az asztalt pergamennel. Vizes kézzel mindenképpen kis tortát formázunk rá. Középre helyezzük a töltelékünket. A lepényt felragasztjuk és tepsire tesszük. Előzetesen is elő kell készíteni és pergamennel le kell fedni.
8. A recept szerint a gombás burgonya zrazyt a sütőben 30 percig sütjük. Nincs szükség több időre, hiszen minden termékünk készen áll. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 160 fokot. Tálaljuk a zrazyt zöldségekkel, fűszernövényekkel, ill.

Főzési idő - 45 perc. Az adagok száma 6.

Helyesen adjuk a zrazy-t

Amint már megértette, a sütőben süthető, sovány burgonya gombás zrazy független étel, és nem igényel köretet. Azonban többféle szósz alkalmas egy ilyen élvezetre:

1. Tejföl;
2. Besamel;
3. Tatár és mások.

Ha a tejföllel minden világos, akkor a „besamel” különös figyelmet érdemel, hogy emlékezzen a főzésre. Ehhez egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat, belekeverjük a lisztet és hozzáadjuk a tejet. Amikor minden forrni kezd, sót és egy kis csipet szerecsendiót küldenek a serpenyőbe. A besamel szósz nemcsak gombás zrazyhoz, hanem tésztákhoz, szeletekhez és egyéb ételekhez is tökéletes.

"Tatár" - a főzés még könnyebb. Ehhez szükségünk van egy kis ecetes uborkára. Finom reszelőn bedörzsöljük, és egyenlő arányban összekeverjük a majonézzel és a tejföllel. A "tatár" a "besamel"-lel ellentétben sokkal élesebb és pikánsabb. Halételekhez, sertéspecsenyékhez és vadászkolbászokhoz használják.

A gombás burgonya zrazyt nem csak gombával főzik a sütőben. Fehér, királyi gombával lesznek a legfinomabbak. Nehéz megjósolni, hová viszi őket, különösen a nyár csúcsán, de hidd el, megéri a keresést.

Zrazy vargányával

Hozzávalók:

1. Burgonya - 2 kg;
2. Liszt - 150 g;
3. Tojás - 2 db;
4. fehér gomba - 300 g;
5. Hagyma - 1 db .;
6. Só - 2 teáskanál;
7. Paprika - 5 db .;
8. Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési mód

1. A klasszikus zraz recepthez hasonlóan a teszthez a burgonyát először teljesen megfőzzük. Össze kell törni és félre kell tenni, amíg teljesen ki nem hűl.
2. A tölteléket a következőképpen készítjük el. A fehér gombát megtisztítjuk és jól megmossuk. Ezután tedd őket egy edénybe, és töltsd fel vízzel.
3. A gombát a tűzre tesszük, és amint felforrt a víz, sózzuk, borsozzuk. Főzzük a vargányát 20 percig.
4. Most szűrőedénybe kell dobni, és újra ki kell öblíteni. Törölközőn szárítsa meg és vágja csíkokra.
5. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá főtt gombát. Mindent megsütünk, hogy a töltelék étvágygerjesztőnek és gyönyörűnek tűnjön. A kész tölteléket lehűtjük.
6. Kezdjük a szobrászatot. Tortát formázunk, a közepébe egy kanál gombás tölteléket teszünk. Ezután minden rendben van, nyújtás nélkül, ragasszuk és vágjuk le a kapott pitét. Tegye az összes zrazyt egy sütőpapírral borított tepsire.
7. Süssük az edényt körülbelül fél órán keresztül, amíg a teteje megpirul. Bekapcsolhatja a légkeverést vagy a grillezést.
8. A sütőben elkészített, gombás burgonya-zrazy-t a recept szerint a sütőben zöld és piros salátalevélen tálaljuk paradicsomszeletekkel. Öntheti őket tejföllel vagy majonézzel.

Főzési idő - 1 óra. Az adagok száma 6.

Bővebben: Rusztikus burgonyarecept

Elvileg nincs semmi túlságosan bonyolult és különleges abban, hogyan készítsünk zrazyt otthon. A lényeg, hogy vegyen több burgonyát, és jól gondolja át a tölteléket. Nem csak gomba készíthető. A zrazy legnépszerűbb töltési lehetőségei:

1. Hús;
2. Gomba;
3. Fejes káposzta;
4. Túró;
5. Tojás és mások.

A Zrazy nem csak sós. Könnyen elkészíthetők és édesek például almával, cseresznyével, eperrel vagy édes túróval. Az ilyen ételeket desszertként szolgálják fel, mindig sziruppal vagy csokoládéval.

Leggyakrabban böjt közben folyamodunk az ilyen típusú ételek kereséséhez. A táplálkozási szabályok betartásával ebben az időszakban hasznos lesz a sovány burgonya zrazy gombával elkészítése a sütőben.

Ha ebben az időszakban nem szabad tojást is enni, akkor itt az ideje, hogy ne feledje, hogy a jól érett banán tökéletesen helyettesíti azt. Annak ellenére, hogy az ételnek sósnak kell lennie, egy tojás helyett fél banán szinte semmilyen édes ízt nem ad a tésztának.

Amikor először készít egy ilyen ételt, a folyamat végtelennek tűnhet. De ne félj. Ez csak az első alkalommal fog megtörténni. Aztán, ha már rájött, elég gyorsan elkészíti a zrazyt. Azt is fejleszteni fogja, hogyan lehet gyorsan burgonya tésztát faragni.

Hagyja, hogy házi ételei a legfinomabbak, legillatosabbak és nagyon étvágygerjesztőbbek legyenek! Főzzön otthon szeretteinek, és gondoskodjon róluk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+