Habos ital készítése otthon: kvass receptje kvassörből. Kvass cefre: mi ez és hogyan kell elkészíteni

1. A kvaszt 3 liter vízből készítjük.

   Egy külön tálban keverjünk össze 2-3 evőkanál viszkózus koncentrátumot 0,5 literrel. víz.
   Ha a víz megtisztult, felmelegítjük, ha a csapból jön, felforraljuk.
   Ezután hűtse le a vizet. A víz hőmérsékletének elég melegnek kell lennie - 35-40 fok, de nem magasabb, különben az élesztő elpusztul.

2. Öntsük egy edénybe az erjesztéshez, adjunk hozzá 10 evőkanál cukrot, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá 2,5 liter azonos hőmérsékletű vizet, adjunk hozzá 0,5 teáskanál száraz élesztőt, és keverjük újra.

   Nyom: A cukor mennyisége az Ön preferenciáitól függ a frissítő italok ízében. Ha több cukrot vesz, a kvass túl édes lesz.

3. A kvassörce-koncentrátumból készült házi kvas elkészítését, amelynek receptjét fontolgatjuk, félretesszük az erjesztésre. A sörlébõl készült házi kvas körülbelül 24 órán át erjed. De 10-12 óra elteltével megkóstolhatja a kvaszt, és szükség esetén hozzáadhat cukrot.
4. 24 óra elteltével a kvast a hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol az erjedési folyamat lelassul, és a keverék lebegő részecskéi az aljára esnek (ha szükséges, az ital szűrhető). A kvaszt műanyag palackokba vagy más edényekbe is öntheti a hűtőszekrényben való kényelmes tárolás érdekében.
5. Hurrá! A gyermekkori ízű ital készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

A kvász hagyományos módon zabból, rozsból és kenyérhéjból készíthető. Ez sok időt vesz igénybe, és az Ön ideje pénzbe kerül, ezért kis mennyiségben a kvas drága. Könnyebb és olcsóbb a kvasz elkészítése boltban vásárolt kvassörce-koncentrátumból. A kvassörce-koncentrátumot az üzemben állítják elő, amely bizonyos cukrosítási és szűrési módokon történik. A legfontosabb dolog a megfelelő kvassörce-koncentrátum gyártójának kiválasztása.

Házi kenyérkvasz receptje kvassörce-koncentrátumból.

1. Egy edényt veszünk a kvasshoz, van egy 3 literes üvegedényem.
2. Öntsön oda forralt vizet, ne nyakig. Vizet forralunk, hogy elpusztítsuk az idegen baktériumokat.
3. Adja hozzá a kvasscefre-koncentrátumot az üveg címkéjén található recept szerint. Általában 8-10 evőkanálnyit írnak 5 literre, ha 3 literre átszámoljuk, akkor 5-6 kanállal. Adja hozzá ízlés szerint, a kvas íze a kvassörce-koncentrátumtól függ, válassza ki a gyártót.
4. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint a kvasshoz. 3 literre fél pohárral felöntöm, ha nem édes a végén lehet még hozzá. Cukor helyett adhatunk hozzá régi lekvárt. Aki törődik az alakjával, az adhat hozzá fruktózt, ami 1,8-szor édesebb, mint a cukor, vagyis kevesebbet kell belőle.

Öntsön száraz élesztőt egy üvegbe. A víz hőmérséklete nem lehet magasabb 38°C-nál, különben az élesztő elpusztul. Az élesztőnek frissnek kell lennie, nézze meg a csomagoláson a lejárati időt, különben nem működik.

Mennyi élesztőt adjak a kvasshoz? Élesztőre van szükségünk a kvas karbonizálásához. Az élesztő mennyiségének megválasztása attól függ, hogy a kvassnak mennyi ideig kell erjednie.

Ha este kvaszt készítünk, és reggel palackozzuk, akkor ugyanannyi élesztő kell. Ha este kvaszt készítünk, és másnap este palackozzuk, akkor kevesebb élesztőre van szükségünk.

Az élesztő mennyiségének felhasználásával szabályozzuk a kvas érési idejét. A legfontosabb dolog az, hogy a kvas ne váljon cefrévé, különben keserű ízű lesz, és sör vagy méz lesz belőle. Az élesztőt vékony rétegben a felületére szórom az erjesztés éjszakáján.

5. Aki szereti a kvassavanyút, az adhat hozzá fél pohár kefirt. A kefirből válogatott tejsavbaktériumokat veszek ki, amelyeket a tejtermelésben használnak. A kvasz elkészíthető élesztő nélkül, csak kefirből, de én még nem próbáltam.
6. Keverje össze mindent, és fedje le az üveget gézzel vagy fedővel, hogy véletlenül ne kerüljön bele a törmelék, és hagyja az egészet egy éjszakán át erjedni.
7. Reggel megkóstoljuk, ha kell cukrot tenni, akkor picit bele is habzik. A hab alapján meghatározhatja, hogy a kvas készen áll-e vagy sem. Műanyag flakonokba töltjük, és hűtőbe tesszük szénsavasodni. Pár óra múlva már inni is lehet.

Ha a kvassod a hűtőben maradt, megsavanyodott és sok a gáz. Másfél liter kvast újra lemészárolhatunk, élesztő nélkül, és hozzáadhatjuk a mi másfél liter régi kvasunkat. Mindent üvegekbe töltünk és visszatesszük a hűtőbe.

A kvasz készíthető almából, céklából, bármilyen bogyós gyümölcsből és gyümölcsből. Először főzzünk belőlük egy kompótot cukorral, szűrjük le és öntsük egy üvegbe, hagyjuk kihűlni, és adjuk hozzá az élesztőt.

Kvasz készítése házilag kvassörce koncentrátumból, videó.

A kereskedelemben kapható üdítőitalok természetellenes és egészségtelen érzést keltenek. Tanulmányozzuk jobban a sörcefréből készült kvas receptjét, és készítsünk egy nagyon ízletes és élénkítő italt - gyorsan és teljes bizalommal a hasznosságában! A pékáru gyártás lehetőséget ad arra, hogy saját ízlésünknek megfelelő elixírt szerezzünk be egészségre, örömre és szomjoltásra.

A kvasscefre sűrű és viszkózus folyadék, állaga és színe hasonló a hajdina mézéhez. A kvássörce-koncentrátum egy teljesen természetes termék, mely 70-80%-ban száraz összetevők keveréke: fermentált rozsmaláta, erjesztetlen árpamaláta és rozssütőliszt.

Kukoricamalátát tartalmazó kompozíciók is lehetségesek. A koncentrátum színe sötétbarna, íze édes-savanyú. A lakosság számára ezt a natúr terméket leggyakrabban 0,5 literes üvegedényekben árulják, de lehet találni 5 és 10 literes vagy annál nagyobb félipari kiszerelést is.

Mielőtt házilag készítenénk a sörcöréből kvast, nézzük meg, milyen jót tesz az egészségünknek? Hogyan hat az emésztési folyamatokra?

A kvass sörlé hasznos tulajdonságai

Ez a csodálatos termék különféle zúzott malátákból készül, amelyeket vízzel kevernek össze, és több órán át szabályozott hőmérsékletű kezelésnek vetik alá. Ezalatt az enzimek aktiválódnak, és a malátakeményítő anyagokat fermentálható és nem fermentálhatóvá bontják.

A kvass koncentrátum bioaktív potenciálja az, ami lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt elkészítsük a kvast, hogy gyorsan feltöltsük a szervezetet létfontosságú anyagokkal: enzimekkel, aminosavakkal, szénhidrátokkal, vitaminokkal, ásványi sókkal és mikroelemekkel.

A gyomorba, majd a belekbe kerülve a kvass összetevői minden emésztési folyamat aktivátoraivá válnak, javítják a vért, tisztítják az ereket, lebontják a méreganyagokat és eltávolítják azokat a szervezetből.

Hogyan készítsünk kvaszt sörből

Hozzávalók

• Kvasz cefre koncentrátum- 2-3 evőkanál. l. + -
• - 1 pohár + -
• Mazsola - 10-12 bogyó + -
• - fél tk + -
• + -

Készítmény

A kvas sörből történő kvas készítése nem lesz gond a szokásos kenyérital elkészítéséhez képest. 3 liter kvast készítünk, ezért a hozzávalókat ez alapján számoljuk ki.

1. Először készítsünk elő egy tiszta 3 literes üveget az ital erjesztéséhez.
2. Egy külön edényben keverje össze az előírt mennyiségű viszkózus koncentrátumot 0,5 liter vízzel. A víz hőmérsékletének elég melegnek kell lennie - 35-40 fok, de nem magasabb, különben az élesztő elpusztul.
3. Öntsük egy edénybe az erjesztéshez, öntsünk bele egy pohár cukrot, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá azonos hőmérsékletű vizet, öntsünk bele 0,5 tk. száraz élesztőt és újra keverjük össze.

* Szakács tanácsa
A cukor mennyisége az Ön preferenciáitól függ a frissítő italok ízében. Ha több mint egy pohár cukrot vesz, a kvass túl édes lesz. Már 1 pohár cukor is érezhető édességet ad az italnak. Ezért mennyiségének csökkentése szinte nincs hatással az ital ízére.

4. A kvassörce-koncentrátumból készült kvaskészítményünket, amelynek receptjét mérlegeljük, félretesszük erjesztésre.

Az üveget speciális műanyag fedéllel fedjük le vízzárral, hogy biztosítsuk a szén-dioxid felszabadulását. Ha nincs ilyen fedő, akkor a nyakba tehetünk egy orvosi kesztyűt, amiben az erjedés beindulása után lyukakat készítünk a gáz távozásához.

Ha gumikesztyűt használ az erjesztéshez, alaposan öblítse le őket a talkumtól, hogy ne rontsa el a leendő italt.

A sörlébõl készült házi kvas körülbelül egy napig erjed. De 10-12 óra elteltével kipróbálhatja az italt, és szükség esetén hozzáadhat cukrot.

Egy nap után általában 1,5 literes palackokba öntjük a kész kvast, mindegyikbe öntsünk 5-6 mazsolát, zárjuk le a fedelet, és szobakörülmények között hagyjuk szénsavasodásra.

Amikor a palackok megkeményednek, a hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol az erjedési folyamat lelassul, és a keverék lebegő részecskéi az aljára esnek (ha szükséges, az ital szűrhető).

Igazi egészségelixírt készítettünk! A habzó, finom gyermekkori ízű sörcefréből készült kvas örökre elfelejti a nem biztonságos, iparilag előállított italok vásárlását.

Néhány ötlet a kreativitáshoz

• Játszhatsz az összetevők mennyiségével: cukorral, a sörlé és az élesztő mennyiségével. Minél több élesztő, annál gyorsabban megy végbe az erjedés, de itt az arany középutat kell betartani - az élesztő erős illata és keserű íze elriasztja a kísérletezéstől.
• Mielőtt az önindítót vízzel felöntjük, a vizet bármilyen illatos és fűszeres fűszernövénnyel felönthetjük, citromlével vagy citromsavval savanyíthatjuk.
• Víz helyett használhat aszalt gyümölcsbefőtt, vagy hígíthatja a vizet bogyóval vagy gyümölcslével.
• Ősidők óta mézet adnak a kvass italokhoz, ami mesésen megváltoztatja a kvass ízét és aromáját.

A cefre kvass receptjére vonatkozó részletes utasításaink segítenek otthon elkészíteni az istenek igazi italát - a nektár ízével és a gyógyszer tulajdonságaival!

Forró nyári nap van kint. De ez nem ijeszt meg minket, mert a hűtőszekrényben mindig van egy üveg hűvös, éltető nedvesség - házi kvas.

A kvassörce-koncentrátumból készült házi kvas értéke

Számos recept létezik a házi kvass készítésére. Vannak, akik rozskenyérből készítik, mások kész száraz kovászt vesznek, míg mások inkább kvasscefrét használnak. De ennek eredményeként egy élő italt kapunk, koncentrátumok és mindenféle édesítőszer és stabilizátor nélkül, gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Az italnak nincs ellenjavallata. Végül is Ön maga irányítja az elkészítési folyamatot, és beállíthatja a cukor mennyiségét, amely csak az Ön számára elfogadható.

Hogyan készítsünk kvaszt otthon a kvassörce-koncentrátumból?

A kvas otthoni elkészítésének egyik legegyszerűbb módja a kvassörce használata.
Nézzük meg, hogyan készítsünk kvaszt kvassörce-koncentrátumból egy 3 literes üvegben:

• Ehhez 3 liter forralt vízre van szükségünk. A víznek olyannak kell lennie, hogy a jövőbeli kvass összes összetevője jól feloldódjon, de ne legyen túl forró, hogy ne rontsa el az élesztőt. Pontosan melegen, mert az erjedési folyamat hideg vízben nagyon lomhán megindulhat. Ezért a víznek 40 fokon belül kell lennie.
• A fermentációhoz 2-3 g élesztőt kell hozzáadni. Ugyanazt az élesztőt használjuk, mint a sütéshez.
• A fő összetevő a kvass sörce. 3 liter folyadékhoz kb 150-180 g kell belőle, ha inkább evőkanálban szoktad mérni, akkor ez 6-7 evőkanálon belül van.
• És egy hiányos pohár cukor (legfeljebb 200 g).

A kvas elkészítésének folyamata kvassörce-koncentrátumból

• A kvasscefrét és a cukrot jól feloldjuk meleg, előkészített vízben (kb. 1 liter). Ezután adjuk hozzá a maradék 2 liter vizet és tegyük bele a shake-et. A folyadékot addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
• Annak érdekében, hogy az erjedési folyamat elinduljon és sikeresen lezajljon, gumikesztyűt kell tennie az edény nyakára, vagy le kell fednie egy speciális műanyag fedéllel egy lefolyócsővel. A csövet le kell engedni a vízbe.
• A kvass 10 óra elteltével használatra kész. Ha gazdagabb ízű kvast szeretne kapni, az erjesztést akár 15-20 óráig is meghosszabbíthatja, de nem tovább.

Amikor a kvass megérett, kisebb edényekbe töltve hagyjuk kihűlni. Kívánt esetben lehűlés után óvatosan újra leeresztheti a kvast, hogy megtisztítsa az üledéktől. Kényeztessük magunkat és bánjunk szeretteinkkel!

Jól esik hűsölni a kánikulában kvasszal! Az 1-es számú nyári italt már javában árulják a város utcáin, nehéz megtagadni magától az élvezetet és nem inni egy pohárral A kvast hagyományosan otthon készítjük. A recept egyszerű: a kvassörcet, az élesztőt, a cukrot és a vizet összekeverjük, és egy napon belül kész is a házi kvas! És most további részletek...

Recept házi készítésű kvashoz élesztővel

Az első lehetőségnél „nyers” élesztőt, azaz frissen sajtolt élesztőt használunk. 100 g-os brikettben árusítják, és általában klasszikus otthoni sütési receptekben használják. Szüksége lesz a kvass sörére is - 500 ml-es üvegekben értékesítik. Az üvegekre gyakran rá van írva egy kvas készítésének receptje, ami megkönnyíti a háziasszonyok dolgát (egyébként édesapám készíti a családunkban a legfinomabb kvast). Az utolsó összetevő a cukor.

1. 3 literes üvegedényben fogjuk főzni. Öntsünk bele MELEG forralt vizet (nem forró, de nem szobahőmérsékletű) 2,5 liter mennyiségben, helyet hagyva egyéb hozzávalók.

2. Helyezzen 5-6 evőkanál. kanál kvassörce, 5-6 g préselt élesztő, 1 csésze cukor. Kényelmesebb lesz először alaposan összekeverni a cefret és az élesztőt egy pohárban, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadva egy kis meleg vizet. Ezután öntsük az indítót vízbe, és adjunk hozzá cukrot.

3. Az egészet alaposan összekeverjük, és egy napra meleg helyre tesszük (optimális hőmérséklet 25-30 fok).

4. Hűtsük le a kész kvaszt, és csepegtessük le az üledékről. Inni is lehet!

Házi kvass száraz élesztővel: recept

Először az első recepthez hasonlóan járunk el: öntsünk 2,5 liter meleg forralt vizet egy üvegbe. Ezután tegyünk 6 evőkanál vízbe. kanál kvassörce, 1/2 teáskanál száraz élesztő, 1 csésze kristálycukor. Zárja le a fedőt, és hagyja erjeszteni egy napig meleg helyen. A kész kvast (2/3 üveg) öntsük üvegekbe, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A hűtött kvas sokkal jobb ízű!

Az üvegben maradt kovász 1/3-át megtöltjük vízzel, adjunk hozzá kvassörcet (ezúttal 4 vagy 5 evőkanál), 2/3 csésze homokot, de nem kell hozzá élesztő. Egy nappal később újra összeolvad, és a folyamat újra megismétlődik

Vannak receptek a házi kvass élesztő nélküli készítésére. Még nem próbáltuk ki, de ha van recepted, oszd meg kommentben. Örülni fogunk!