Milyen előnyei vannak a bulgurnak, főzési receptek. A bulgur megengedett cukorbetegek számára? Bulgur zabkása
Egészséges gabonafélék Ami jótékony hatással van a cukorszintre, az a bulgur cukorbetegség esetén kis adagokban heti 1-2 alkalommal. Ételek alapján van magas kalóriatartalomés kárt okozhat az elleni küzdelemben túlsúly. A vitaminokban, mikroelemekben és savakban gazdag összetétel elősegíti az immunrendszer erősítését, pozitív hatással van a szív, az erek működésére, gyomor-bél traktus, idegrendszer. Ennek alapján készítenek köreteket, első fogásokat és harapnivalókat. A Bulgur hasznos terhes nők és gyermekek számára, de a termék adagjának kicsinek kell lennie. Akut és krónikus betegségek esetén jobb kizárni az étrendből, hacsak nincs orvos engedélye a használatára.
Összetétel, kalóriatartalom és GI
A táplálkozás-ellenőrzés az 1-es és 2-es típusú cukorbetegek egyik fő feladata. Fontos jellemző A diabetes mellitus kezelésére szolgáló élelmiszerek a glikémiás index (GI) és a kalóriatartalom. A bulgur gabona a következő összetételű:
- rost, hamu;
- A, B, E, K, P vitaminok;
- szerves szálak (29 féle);
- kolin, lizin, piridoxin, riboflavin;
- zsírsavak (telített);
- mikroelemek:
- kálium;
- magnézium;
- kalcium és mangán;
- réz;
- vas, cink és foszfor;
- nátrium;
- szelén.
100 g gabona körülbelül 350 kcal-t tartalmaz. Ez a mutató +/- 10 kcal-val változik, a növényfajtától és a búza szárításától függően. A magas kalóriatartalmú ételek közé tartozik. A GI mutató 45.
Hogyan hasznos a cukorbetegségben?
A bulgur előnyei:
A bulgur fő előnye a cukorbetegek számára, hogy lassú glükózzá alakul, felgyorsítja a zsírok lebontását és kiegyensúlyozza a vércukorszintet. A termék összetétele nő általános állapot immunrendszer testre és kis adagokban gyermekeknek és terhességnek ajánlott. A Bulgur képes segíteni a baktériumok és a káros mikroorganizmusok elleni küzdelemben. Nélkülözhetetlen a szív- és érrendszer fenntartásában és a krónikus vérnyomás, mint a csiszolatlan búza egyik terméke. Segít enyhíteni a gyulladásos folyamatokat.
Hogyan kell főzni a bulgurt cukorbetegeknek?
A bulgurt zabkása formájában tálaljuk főételek köreteként vagy saláta-összetevők kiegészítéseként. A diós illat eléréséhez a gabonát egy serpenyőben olaj hozzáadásával megsütjük. A cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük ezzel az elkészítési móddal. Betegek diabetes mellitus Ezt a terméket a legjobban 1:3 arányú vízben, só hozzáadásával főzni. Porhanyósra főzzük. Ennek alapján húsgombócokat és salátákat készítenek. Hozzáadás nem lehetséges nagy mennyiség bulgur a levesekben. Ha cukorbeteg, ellenőriznie kell a gabonafélék teljes kalóriatartalmát, és hetente legfeljebb kétszer kell enni. A gabonafélék felforralásával és darált baromfihússal kombinálva szeleteket vagy húsgombócokat készíthet.
Anyagcserezavarban, különösen inzulinhiányban szenvedő betegeknél az orvosnak beszélnie kell az étrend felülvizsgálatának fontosságáról. Végtére is, azoknak az embereknek az egészségi állapota, akiknek a szénhidrát felszívódása károsodott, közvetlenül függ a táplálkozástól. A bulgur jó a cukorbetegeknek? Próbáljuk meg kitalálni.
A termék összetétele
Ez a gabona búzából készül. 2 fajtát találsz akciósan:
- koftelik, finomra őrölve, húsgombóchoz, dolmához, salátákhoz használják;
- Pilavlik, nagy méretű, gabonafélékből készül a pilaf és a köret.
De ezeknek a fajoknak az összetétele ugyanaz. Megkülönböztető tulajdonság bulgur az előzetes hőkezelés. Segít javítani íz jellemzőiés omlóssá teszi a kását.
A gabonafélék a következőket tartalmazzák:
- fehérjék 12,3 g;
- zsírok 1,3;
- szénhidrát 57.6.
A kalóriatartalom 342 kcal. Glikémiás index – 45. Kenyéregységek száma – 4,6.
Ez a termék hasznos anyagokat tartalmaz:
- A-, B1-, B2-, B5-, B9-, B6-, E-, K-, PP-vitamin, kolin;
- vas, nátrium, kalcium, foszfor, mangán, réz, szelén, magnézium, cink, kálium;
- szerves szálak;
- zsírsav.
A cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük a fogyasztás során különféle gabonafélék. Végül is ezek a glükóz forrása.
A zabkása komplex szénhidrátjai lassan növelik a cukortartalmat. De ha a betegnek károsodott inzulinválasza van, ami gyakran előfordul a 2-es típusú cukorbetegségben, akkor a szervezetnek nem lesz ideje megbirkózni a megnövekedett glükózszinttel. Ezért a magas szénhidráttartalmú élelmiszerek étrendbe való felvételének megengedhetőségéről endokrinológussal közösen kell dönteni.
Beépíthető az étrendbe?
Az endokrin problémákkal küzdő betegeknek feltétlenül meg kell találniuk a fogyasztásra elfogadható termékek listáját. Általában azokat az ételeket szabad enni, amelyek GI-je nem haladja meg az 50-et. Ez a mutató azonban csak a szénhidrátok mennyiségét értékeli. Most a szakértők azt tanácsolják, hogy a glikémiás terhelés szintjére összpontosítsanak. Megmutatja, hogy a termék hogyan befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.
A termikusan feldolgozott búza glikémiás terhelése a nagy mennyiségű szénhidrát miatt magas. Ezért jobb, ha nem fogyaszt bulgur gabonaféléket, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved. Sőt, forraláskor vagy sütéskor megnő a GI.
Kivételként azok a betegek, akiknek sikerül kordában tartani a betegséget, hetente 1-2 alkalommal adhatnak hozzá zabkását.
Ha a cukor sokáig magas és a beteg szenved túlsúly, akkor a gabonaféléket jobb kizárni az étlapról.
Cukorbetegség esetén megengedett az alkalmazása, amennyiben jelentős testmozgás, aminek következtében az elfogyasztott kalóriák el fognak fogyni. Az aktivitás hozzájárul ahhoz is, hogy a glükóz gyorsabban felszívódik a szövetekben.
Előny vagy kár
Azok, akik kipróbálták a bulgurt, nem akarják lemondani erről a kellemes ízű, diós aromájú gabonáról. BAN BEN kis mennyiségben Az endokrinológusok lehetővé teszik az étrendbe való felvételét. A kását jobb alacsony szénhidráttartalmú ételekkel enni. A gabona jól kielégít. A nagy mennyiségű rost miatt jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére.
A zabkása előnyei:
- biztosítja pozitív hatást az anyagcserére;
- erősíti az erek falát és a szívet;
- javítja az idegrendszer állapotát;
- felgyorsítja a zsírok lebontását;
- csökkenti a máj terhelését;
- minimálisra csökkenti az epekövek kialakulásának valószínűségét;
- vérszegénység, letargia, apátia megelőzve;
- növeli az állóképességet.
A bulgur magnéziummal és káliummal telíti a szervezetet. Ez segít csökkenteni a szívroham és a stroke kockázatát az emberekben.
De a magas szénhidráttartalom és magas kalóriatartalom miatt a cukorbetegek korlátozott mennyiségben fogyaszthatnak gabonaféléket. Elégtelen fizikai aktivitás esetén a bulgur gyakori beillesztése az étrendbe túlsúly kialakulásához vezet.
A gabonafélékből származó ártalmak:
- gyengeség, álmosság megjelenése;
- dyspepsia kialakulása, beleértve a puffadást.
Ki kell zárni az emésztőszervek működésében fellépő zavarok esetén, amikor gyulladásos folyamatok a gyomor-bél traktusban, gyomorhurut és egyéni intolerancia.
Terhességi cukorbetegség esetén
A nem túlsúlyos kismamák nyugodtan beiktathatják étrendjükbe a kását. Főzéskor a gabonafélék térfogata megnő, így nem fogsz tudni sokat enni. A nőgyógyászok azt tanácsolják a kismamáknak, hogy figyeljenek erre a zabkására, mert sok folsavat tartalmaz.
Ha cukorbetegséget diagnosztizálnak, minimálisra kell csökkentenie az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét. Ezért tanácsos átmenetileg elhagyni a bulgurt. Más gabonafélék is tilosak. Használata lassan növeli a vércukorszintet. A betegek szervezete nem rendelkezik inzulinnal, ami kompenzálni tudná az emésztés során megnövekedett cukorkoncentrációt. Ezért az egészségem romlani kezd.
A terhességi cukorbetegségben szenvedő nőknek úgy kell összeállítaniuk az étrendjüket, hogy megakadályozzák a glükózszint emelkedését. Ha a vérparamétereket rövid időn belül nem lehet normálisra állítani, a terhes nőnek inzulint írnak fel. Végül is a hiperglikémia súlyos problémákhoz vezet a nő egészségével kapcsolatban, és negatívan befolyásolja a magzat fejlődését.
Alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett
Az endokrin betegségekben szenvedők közérzetének javításának fő módszerei a diéta és a fizikai aktivitás. Ha a szervezet csak azokat az ételeket kapja, amelyek nem váltanak ki hiperglikémia rohamokat, akkor nem lesznek egészségügyi problémák. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend segít kordában tartani a cukorszintet.
A korlátozások megtagadása azt a tényt eredményezi, hogy a glükóz nem raktározódik a májban glikogén formájában, és nem az inzulin részvételével zsírrá alakul. A vérben kering, negatívan befolyásolja az erek, minden szerv és rendszer állapotát.
Az elfogyasztott szénhidrát mennyiségének olyannak kell lennie, hogy az inzulinválasz második fázisa is kompenzálni tudja azt. Ha a zabkása az étrend alapja, a cukor felhalmozódik a cukorbetegek vérében. Végül is a leeresztés folyamata sok órán át tart.
Könnyű látni, hogyan reagál a szervezet a gabonafélék fogyasztására. Elegendő éhgyomorra, a cukortartalom ellenőrzése után a szokásos mennyiségű kását elfogyasztani. Jobb, ha 15 percenként figyeli a mutatók változásait. A kísérlet ideje alatt enni tilos. Cukorbetegeknél a magas cukorszint több órán keresztül is fennáll. Mindez idő alatt pusztító hatással van a szervezetre.
Endokrinológus tanácsa szervezet szerint megfelelő táplálkozás, napi rutin, fizikai aktivitási rend stb., ez nagyon fontos minden olyan személy számára, akinél diagnosztizáltak cukorbetegség"Milyen tanácsot kell kapnia egy cukorbetegnek az endokrinológusától? Mit kell tudnia először?
Általában az első kérdés, ami egy újonnan diagnosztizált cukorbeteg fejében felmerül, az „miért van ez a betegségem?” Továbbá a gyanakvóbbaknál lassabban és összetettebben jön létre a helyzet lényegének tudatosítása, és ilyenkor általában az a második kérdés, hogy „mi rosszat tettem másokkal, hogy Isten ilyen karmával büntetett meg?”
Ha egy személy sikeresen kilép ebből az időszakból, fokozatosan teljesen más típusú kérdések kezdenek kialakulni: „Mit kell tenni?”, „Hogyan kell kezelni a cukorbetegséget?”, „Hol kaphat tanácsot egy jó endokrinológustól:” stb. Valaki jön. erre csak később, pár nappal a diagnózis kihirdetése után, míg másoknak hónapokra van szükségük, hogy rendezzék életüket és tetteiket...
Gyakran előfordul, hogy ezen időszakok közötti időszakban vagy később a beteg és hozzátartozói aktívan keresik a cukorbetegség gyógyulási módszereit, naivan azt hiszik, hogy a szerencse vagy a csodaszer valahol a közelben van (például, amit egy árért el lehet adni). irreális összeg). Akár igaz, akár nem, az azonos nevű cikkben meg van írva, a link aktív, elolvashatod.
Körülbelül pár tucat kipróbálás után" egyedi technikák" és a "gyógyító pirulák" szomorúsággal jön a felismerés, hogy mindez nem más, mint hazugság és csalás. És csak ezt követően az ember teljesen készen áll arra, hogy megbízzon egy illetékes endokrinológusban, megkapja tőle az összes szükséges ajánlást és betartsa azokat.
Mindenesetre minden cukorbetegnek tanácsot kell kapnia egy endokrinológustól, függetlenül a betegség típusától és a betegség időtartamától. Természetesen minél hamarabb adnak ilyen tanácsot, annál jobb. Sőt, a cukorbetegnek nemcsak figyelmesen meg kell hallgatnia az endokrinológus teljes „előadását”, hanem bizonyos jegyzeteket is kell készítenie a jegyzetfüzetébe, és a jövőben gondosan be kell tartania a megadott ajánlásokat és tanácsokat a munkanap megszervezésére és néhány változtatásra. előző élet prioritásai és szokásai.
Nos, most ezeket szeretnénk neked adni amelyeket a lehető legkorábban be kell szerezni. Természetesen a tájékoztatás általános oktatási jellegű lesz. A részleteket részletesebben megbeszélheti kezelő endokrinológusával, mert minden ember egyéni.
Először is beszéljünk a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek táplálkozásáról. Természetesen korlátozni kell a gyors szénhidrátot tartalmazó ételek fogyasztását (finomított cukor, méz, gyümölcslevek, befőttek, lekvárok stb.). Kezdetben jobb, ha egyáltalán nem fogyasztjuk ezeket a termékeket. Ezt követően, ahogy a glikémiás profil normalizálódik, időről időre kipróbálhatja őket (fontos: próbálja ki, és ne egyen kilogrammokat (!)).
Cukorbetegség esetén a gyümölcs megengedett, de nem minden. Például nem szabad enni fügét, szőlőt, datolyaszilva, fehér eperfát, banánt és dinnyét. Más gyümölcsök is rendben vannak, de legfeljebb 500-700 g naponta. A gyümölcsök rostot tartalmaznak, ezért a legjobb fogyasztásuk friss anélkül, hogy hőnek vagy bármilyen más kezelésnek tennénk ki.
Ugyanezen okból a gyümölcslevek tilosak. Vagyis magából a gyümölcsből 700 g-ot megehetünk, de ugyanannyi gyümölcsből már nem lehet tiszta levet készíteni, mert ballasztmentes, így a felszívódás szinte azonnali lesz.
Ami a zöldségeket illeti: cukorbetegség esetén nem tilos, egy „de” feltétellel. Ha a betegnek megemelkedett a szintje húgysav a vérben, korlátozni kell a paradicsom fogyasztását, vagy végső esetben héj nélkül kell fogyasztani. Ugyanez vonatkozik a sóskára is, amely ellenjavallt a megnövekedett húgysavszint miatt.
Az is jobb, ha nem fogyasztunk fruktózt tartalmazó termékeket. Amellett, hogy majdnem ugyanolyan kalóriatartalmú, mint normál cukor, a fruktóz tartalmú ételek állandó és jelentős fogyasztása is növeli a húgysavszintet, ezért veseproblémák és köszvény esetén ellenjavallt.
Ugyanezen okból nem szabad visszaélni húskészítmények(marha, baromfi, borjú, hal). De ezeknek a termékeknek nincs jelentős hatása a cukorszintre és a testtömegre (kivéve a zsíros fajtákat, az antricot és a disznózsírt).
Az egyik legjobb édesítőszer ma az. Ha más édesítőszert részesít előnyben, legfeljebb napi 5 tablettát vehet be (átlagosan. Ezt a kérdést részletesebben beszélje meg kezelő endokrinológusával).
A tejtermékek akkor fogyaszthatók, ha alacsony zsírtartalmúak. Sovány sajt, joghurt, sajt, használd egészségedre. Napi fél pohárnál több tej elfogyasztása nem ajánlott. A majonéz szintén nem ajánlott. zsíros tejföl, krém – jobb, ha jelentősen korlátozzuk a bevitelüket.
A legjobb a vajat teljesen helyettesíteni növényi olajjal, például olívaolajjal, amelyet a "" cikkben tárgyaltunk. Hetente legfeljebb négy tojás megengedett, néhány cukorbetegnél azonban kísérő patológia jelenléte miatt, ahol a fogyasztás ebből a termékből teljesen korlátozni kell, fontos, hogy ezt a kérdést megbeszélje orvosával.
Ásványvizek (szénsavas és nem) is megengedettek, ha nincs más ellenjavallat a használatukra. A cukorbeteg a búzadara kivételével minden egyéb gabonafélét (zabpehely, rizs, hajdina, kuszkusz, bulgur, búza, árpa stb.) fogyaszthat, de legfeljebb 5 evőkanálnyit elkészített formában.
Egy cukorbeteg minden nap ehet burgonyát – egy közepes burgonyát (főtt, főtt vagy akár sült), semmi több!
Fekete és fehér kenyér közel azonos hatással vannak a glikémiás profilra, ezért fogyasztásukat napi 60-80 g-ra kell korlátozni (lisztből készült durva). Borodino fekete kenyeret tanácsos egyáltalán nem enni!
Természetesen a cukorbetegséggel kapcsolatos táplálkozási tanácsok az egyik legalapvetőbbek a betegek számára. De emellett minden cukorbetegnek figyelnie kell a napi fizikai aktivitás rendszerére. Míg a kísérő betegségekkel nem rendelkező fiatal betegek megengedhetik maguknak, hogy fitneszklubokat és edzőtermeket látogatjanak, ez az idősebb cukorbetegek számára nagy probléma.
Az ilyen betegek számára elegendő, ha lefekvés előtt (vacsora után egy órával) naponta sétálnak az otthonuk közelében lévő parkban, mert a cukorbetegség szempontjából fontos az aerob fizikai aktivitás. Ugyanakkor fontos a séták rendszeressége és adagolása - kezdje 20 perccel, és fokozatosan növelje a gyakorlatot egy órára vagy többre, egészségi állapotától függően. Szintén nem ajánlott a kimerültségig megerőltetni magát.
Idős cukorbetegek számára az endokrinológusok olyan gyógyszereket írnak fel, mint a Cardiomagnyl, Cardio-aspirin - napi 1 tabletta folyamatosan. Természetesen, ha nincs ellenjavallat (emésztőrendszeri vérzés, agyvérzés, gyomorfekély stb.). Ez segít megelőzni az ilyenek kialakulását szív-és érrendszeri betegségek, mint például angina pectoris, szívinfarktus, trombózis véredény stb.).
EMLÉKEZIK!
Cukorbetegeknek nem szabad hosszú idő visszatartja a vizeletet a hólyagban. Ha a késztetés fellép, ajánlott azonnal felkeresni a mellékhelyiséget, hogy elkerülje a fertőző betegségek kialakulását. urogenitális rendszer, amelyre ez a betegkategória már hajlamos.
A cukorbetegség kezelésének egyik fontos célja a normoglikémia elérése mellett a lipidprofilok és a vérnyomásszint normalizálása. Erre a célra is előírható speciális diéta vagy gyógyszeres terápia.
- LDL szint (ha nincsenek egyidejű szív- és érrendszeri betegségek) - 100 mg/dl (2,6 mmol/l) alatt;
- LDL szint (ha egyidejűleg szív-és érrendszeri betegségek) - 70 mg/dl (1,8 mmol/l) alatt;
- ha a maximális dózissal lehetetlen elérni a célértékeket gyógyszerek a kezelés célja az LDL-szint csökkentése a kezdeti értékek 30-40%-ával;
- trigliceridszint - 150 mg/dl (1,7 mmol/l) alatt;
- HDL szint férfiaknál - 40 mg/dl (1,0 mmol/l) felett;
- A nők HDL szintje 50 mg/dl (1,3 mmol/l) felett van.
A hiperkoleszterinémia sztatinokkal és táplálkozással történő kezelését a "" és a "" cikkek írják.
A cukorbetegek vérnyomását 140/85 mm-nél nem magasabb szinten kell tartani. rt. Művészet. Egyes betegeknél ennek az értéknek még alacsonyabbnak kell lennie - 130/80 mm. rt. Művészet. BAN BEN ebben az esetben A kezelési célok a beteg kezdeti állapotától, életkorától és az egyidejű patológiák jelenlététől függenek. A cukorbetegséggel kapcsolatos információkért olvassa el a mellékelt linket.
Ha kérdésed van, tedd fel a poszt alatti megjegyzés űrlapon. Javasoljuk továbbá, hogy iratkozzon fel az oldal híreire az oldal bal oldali oszlopában található speciális űrlap kitöltésével.
Írd meg kommentben és kapsz ajándékot!
A glikémiás index a szénhidrátok felszívódási sebességének együtthatója, amely nem kapcsolódik a kalóriatartalomhoz. Minél magasabb az index, annál gyorsabban emelik a szénhidrátok a vércukorszintet, és zsírlerakódásokká szintetizálódnak. Szükségesek a hosszan tartó és intenzív fizikai aktivitáshoz, de kis aktivitással csak kárt okoznak.
Kövesse glikémiás index Különösen fontos a túlsúlyos, cukorbeteg és mozgásszegény életmódot folytatók számára. A GI gyakran értékesebb mutató, mint egy termék kalóriatartalma.
Hogyan értékeljük az élelmiszerek GI-jét
Az index kiszámítása 0-tól 100-ig terjedő skálán történik, Általános jellemzők vannak:
- 0-tól 15-ig - hipoglikémiás index, olyan élelmiszerek, amelyek a legtovább adják le energiájukat;
- 16-tól 50-ig - a magas rosttartalmú élelmiszerek hosszan tartó teltségérzetet biztosítanak, segítik a gyomor-bél traktus rendszeres és összehangolt működését;
- 51-től 100-ig - azok az ételek, amelyek gyorsan emelik a cukorszintet, szintén gyorsan és „haszontalanul” ürülnek ki a zsírba, és túl nagy energiakitöréssel megzavarják a normál anyagcserét.
Ideális esetben középen kell maradnia - a 15 és 57 közötti indexű ételeket tekintik a szervezet számára a legegészségesebbnek és legtáplálóbbnak. Az egyik ilyen termék a főtt bulgur.
A bulgur glikémiás indexe
A főzési módtól függően a gabonafélék GI-je változhat. A vízzel való főzés általában csökkenti a GI-szintet, és a sütés vagy további zsír (tej, vaj) növekszik. De ez nem befolyásolja a bulgur indexet - még a gabonafélék elősütése esetén sem emelkedik a bulgur GI 45 egység fölé.
A főtt bulgur glikémiás indexe mindössze 35 egység. Főzés előtt a gabonát vízben áztatják, ami tovább csökkentheti az együtthatót. Ez a zabkása már kis adagból is teltségérzetet biztosít, és nem terheli túl anyagcsere folyamatok, inzulin és cukor kiugrását idézik elő.
A meglehetősen alacsony GI-index ellenére ez a zabkása abszolút ellenjavallt glutén intoleranciában vagy gabonafélékre allergiában szenvedőknek.
Milyen előnyei vannak a bulgurnak?
Lassú szénhidrátok és durva rost hozzájárul aktív munka belek, javítja a bőr állapotát. A bulgur is majdnem annyi fehérjét tartalmaz, mint a hüvelyesek – segít pótolni az anyag hiányát a vegetáriánusok és vegánok számára. Az előnyöket a B-vitaminok, a K-vitamin, a folsav, a mangán, a kalcium, a kálium, a magnézium és a foszfor magas koncentrációja támasztja alá.
Úgy használható, mint teljes étkezés, köret, adalékok apróra vágott hús, desszertek elkészítéséhez és babapüré. Világszervezet Az egészség azt javasolja, hogy hetente legalább egyszer vegye be a bulgurt az étrendjébe.
A gabonafélék glikémiás indexének könnyebb nyomon követése érdekében az alábbiakban a legnépszerűbb gabonafélék mutatóit mutatjuk be.
A GI-vel ellátott gabonafélék összehasonlító táblázata
A gabonafélék glikémiás indexe fajtától és fajtától függően nagymértékben változik gabonatermés. A táblázatban összehasonlíthatja a gabonafélék különböző mutatóit, kiválasztva a legmegfelelőbb lehetőségeket.
| Dara | GI indikátor | Főtt GI (vízben) |
| árpagyöngy | 30 | 20 |
| Csicseriborsó | 30 | 35 |
| Lencse | 30 | 35 |
| Bulgur | 45 | 35 |
| Kuszkusz | 45 | 40 |
| Egész zabpehely | 50 | 45 |
| Hajdina mag | 55 | 50 |
| barna rizs | 60 | 55 |
| Árpa | 60 | 55 |
| Gabonafélék(Herkules) | 60 | 55 |
| Fehér rizs, csiszolt | 70 | 65 |
| Kukorica | 75 | 65 |
| Manna | 85 | 80 |
Mint látható, a vízben főzött bulgur GI-je továbbra is az egyik legalacsonyabb a bemutatott gabonafélék közül.
Sajnos ez a paraméter nincs feltüntetve a csomagoláson. tápérték, mint a GI. De ez nem jelenti azt, hogy ne tartsa szemmel őt. Az ételek GI indexének odafigyelésével egészségessé, karcsúsá és széppé varázsolhatja testét.
11 519 megtekintésBulgur - keleti titok egészség és hosszú élettartam
A bulgur rendkívül népszerű Indiában, országokban Délkelet-Ázsiaés a Földközi-tenger. Sok recept létezik nemzeti ételeket e kása alapján. De a termék viszonylag nemrég jelent meg a FÁK-ban, és sokan egyszerűen nem figyelnek rá. De hiába - sok mindent el lehet mondani a keleti gabonafélék előnyeiről és elképesztő erejéről. Olvasson tovább, hogy mindent megtudjon a bulgur tulajdonságairól és lehetséges kárt használatától.
A bulgur elkészítéséhez vitaminokban és mikroelemekben gazdag tejes búzát használnak. A szemeket párolják, napon szárítják, megtisztítják a korpától és egyéb törmeléktől, majd speciális gépeken összetörik. Ennek köszönhetően a gabona kellemessé válik lágy ízűés enyhe diós aroma.
A bulgur méretétől függően a következőkre oszlik:
- A pilavlik egy nagy szemű, amelyet pilaf és köretek készítésére használnak;
- koftelik - kicsi. Dolmához, húsgombócokhoz és salátákhoz adják.
A búzából nem csak a bulgur készül, hanem az ismerős búzadara, valamint a kevésbé ismert kuszkusz is. Mi a hasonlóság és a különbség ezek között a termékek között?
Gazdag kémiai összetétel és minimális hőkezelés a gabonafélék előállítása során egészségessé teszik őket. Rendszeres használat A Bulgura a következő hatásokkal rendelkezik:
- jótékony hatással van az idegrendszer állapotára - csökkenti a szorongást, javítja az alvás minőségét, növeli a szervezet stresszkezelési képességét;
- következtében magas tartalom a rost normalizálja az anyagcserét, tisztítja a testet, megoldja a széklettel kapcsolatos problémákat;
- csökkenti az exacerbációk gyakoriságát krónikus betegségek gyulladáscsökkentő aktivitás miatt;
- javítja a teljesítményt a szív-érrendszer, csökkenti magas vérnyomás, csökkenti a szívinfarktus és a szélütés kockázatát;
- normalizálja a vércukorszintet cukorbetegeknél;
- növeli az immunitást;
- jótékony hatással van a bőr, a köröm és a haj állapotára.
Összehasonlító táblázat: A búzadara, a kuszkusz és a bulgur kémiai összetétele és kalóriatartalma (100 g-ra számítva)
A táblázat alapján látható, hogy a bulgur vitamin-, mikro- és makroelem tartalomban vezető szerepet tölt be a búza gabonafélék között.
| Alkatrész neve | Búzadara | Kuszkusz | |
| energia érték | |||
| Kalóriatartalom | 333 kcal | 376 kcal | 342 kcal |
| Mókusok | 10,3 g | 3,8 g | 12,29 g |
| Zsírok | 1 g | 0,2 g | 1,33 g |
| Szénhidrát | 70,6 g | 23,2 g | 75,9 g |
| Táplálkozási rost | 3,6 g | 1,4 g | 18,3 g |
| Vitaminok | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0,14 mg | 0,063 mg | 0,232 mg |
| B2-vitamin, riboflavin | 0,04 mg | 0,027 mg | 0,115 mg |
| B6-vitamin, piridoxin | 0,17 mg | 0,051 mg | 0,342 mg |
| B9-vitamin, folátok | 23 mcg | 15 mcg | 27 mcg |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1,5 mg | 0,13 mg | 0,06 mg |
| RR vitamin, NE | 3 mg | 0,983 mg | 5,114 mg |
| Makrotápanyagok | |||
| Kálium | 130 mg | 58 mg | 410 mg |
| Kalcium | 20 mg | 8 mg | 35 mg |
| Magnézium | 18 mg | 8 mg | 164 mg |
| Nátrium | 3 mg | 2 mg | 17 mg |
| Foszfor | 85 mg | 22 mg | 300 mg |
| Mikroelemek | |||
| Vas | 1 mg | 0,38 mg | 2,46 mg |
| Mangán | 0,44 mg | 0,084 mg | 3,048 mg |
| Réz | 70 mcg | 41 mcg | 335 mcg |
| Cink | 0,59 mg | 0,26 mg | 1,93 mg |
A bulgur ételek nemcsak ízletesek és vonzóak, de maximálisan megőrzik az előnyöket is
Ellenjavallatok és lehetséges károk
Az orvosok három súlyos ellenjavallatot azonosítanak a bulgur fogyasztására:
- cöliákia (veleszületett, genetikailag meghatározott glutén intolerancia);
- allergia a gabonafélékre;
- sérülések és égési sérülések szájüreg amelyek zavarják a normál rágást.
Ha nem szokott hozzá ahhoz, hogy étrendjében bőséges legyen a teljes kiőrlésű gabona, nagyszámú a termék puffadást és puffadást okozhat. Ráadásul, ha bulgur ételeket fogyasztunk reggelire, ebédre és vacsorára, az idővel súlyosan befolyásolja az egészségünket: felhalmozódik a zsírfelesleg, nehezebbé válik a szokásos fizikai tevékenység végzése, romlik a szívműködés. Főleg, ha a hagyományosat követed keleti receptekés nagy mennyiségű vajban elősütjük a gabonát.
Használati jellemzők
Normális felnőttnek
Kezdje a bulgurral való ismerkedést egy adaggal, azaz 150-200 g-mal kész zabkása. Annak biztosítása érdekében, hogy a termék csak előnyökkel járjon, kövesse a táplálkozási szakértők ajánlásait:
- A gabonafélék elkészítésének optimális módja, ha nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük vagy beáztatjuk.
- A Bulgur nagymértékben növeli a térfogatot, így 1 adaghoz elegendő csak 40 g száraz terméket venni. A magas ellenére energia érték, 100 g kész zabkása kalóriatartalma ritkán haladja meg a 80-100 kcal-t.
- Az étrend diverzifikálható a szokásos köretek heti 2-3 alkalommal történő bulgurral való helyettesítésével.
Különféle betegségekre
Hasnyálmirigy-gyulladás
A Bulgur hasnyálmirigy-gyulladás esetén megengedett, de csak a betegség akut tüneteinek enyhülése után. A vízben főtt zabkását kis adagokban hetente 1-2 alkalommal, más gabonafélékkel (búzadara, hajdina, zabpehely) felváltva fogyaszthatjuk.
Cholecystitis
Gyulladásra epehólyag búza gabona Meg lehet enni, a legjobb a tüdő részeként zöldséglevesek vagy tejes zabkása formájában. Ha epehólyag-gyulladásban szenved, gyakran, kis adagokban kell ennie, kerülje a zsírt (zsír, vaj, növényi olaj) és sok fűszer.
Gyomorhurut
A gyomorhurut súlyosbodása során fokozott savasság Jobb várni egy kicsit, amíg a bulgurt hozzáadja étrendjéhez. Az a tény, hogy a gabonafélékben található nagy mennyiségű rost irritálhatja a gyulladt gyomornyálkahártyát, és még nagyobb kényelmetlenséget okozhat. A fájdalom enyhülése után hetente 3-4 alkalommal kell búzapehelyet enni. A legjobb, ha sós vízben puhára főzzük, és sovány párolt hús mellé tálaljuk.
Cukorbetegség
A Bulgur nélkülözhetetlen termék a cukorbetegségben. A cukorszint szabályozása érdekében javasolt rendszeresen (heti 1-2 alkalommal) hozzáadni olyan ételekhez, mint a levesek, saláták és főételek.
Fogyáskor (diéta alatt)
Mivel a bulgur viszonylag magas kalóriatartalmú, sok fogyókúra kerüli. azonban előnyös tulajdonságait A termék, valamint a beleket serkentő és a testet gyorsan telítő képessége nélkülözhetetlen asszisztenssé teszi a gabonaféléket a karcsúságért folytatott küzdelemben.
A bulgur változatossá teheti a diétázók étrendjét, ha levesekhez és salátákhoz adjuk, vagy hús mellé köretként fogyasztjuk. De nem szabad túlzásba vinni: elég, ha hetente egyszer használja a terméket.
Kismamáknak és szoptatós anyáknak
A bulgur zöldségekkel telíti a testet várandós anya vitaminok
- az I-II trimeszterben egy adag sovány húsés a zöldségek heti 2-3 alkalommal biztosítják a vitaminok és mikroelemek szükségletét, és megakadályozzák a vérszegénység kialakulását;
- a harmadik trimeszterben a nagy mennyiségű rost puffadást okozhat egy kismamánál, ezért érdemes egy adag zabkását 2-3 adagra osztani, és a nap első felében elfogyasztani.
Ami a bulgur laktáció alatti használatát illeti, a szakértők megjegyzik, hogy a baba életének első hónapjában jobb gluténmentes gabonaféléket (hajdina, kukorica, köles) enni. Ennek oka az allergia kialakulásának lehetősége a babában. Ezért, amíg a gyermek nagyon kicsi, jobb, ha nem adja hozzá a terméket a szokásos étrendhez.
VAL VEL egy hónapos A szoptató anya kipróbálhatja a bulgurt fiának vagy lányának. Vízben kell főzni (egészben tehéntej- ismert allergén) és puhára főzzük. A sót és a cukrot minimális mértékben kell hozzáadni a zabkásához. Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, ízesítheti egy kis darab vaj.
Figyelje a baba állapotát: ha negatív reakciót észlel a bulgurra, amely nyugtalan sírásban, puffadásban, gyakori gázáramlásban nyilvánul meg, akkor zárja ki búza termék az étrendből legalább egy hónapig. Később, mikor emésztőrendszer Amikor a baba érettebb lesz, megpróbálhatja visszaállítani az egészséges gabonaféléket a napi menüjébe.
Bulgur gyerekeknek (hány éves kortól adható gyermek és egyéb árnyalatok)
A búza gabona kiváló vitamintáp 1,5-2 évesnél idősebb gyermekek számára. A gyermekek étrendjébe bevezetett bulgur ételeket, mielőtt eléri ezt a kort, túl nehéz lehet megemészteni, és puffadást okozhatnak. Az óvodások az első és a második fogáshoz gabonapelyhet adhatnak, és hetente 3-4 alkalommal köretként szolgálhatják fel.
Bulgur zabkása - nagyszerű lehetőség baba reggelire
Receptek az egészséghez és a helyes táplálkozáshoz
Gyógynövény saláta (cukorbetegeknek)
A saláta rendszeres fogyasztása segít a cukorbetegeknek normalizálni az anyagcserét és csökkenteni a vércukorszintet.
Hozzávalók:
- bulgur - 90 g;
- paradicsom - 2 darab;
- uborka - 1 kicsi;
- medvehagyma - 2 darab;
- friss menta levelek - ízlés szerint;
- petrezselyem - ízlés szerint;
- só és bors - ízlés szerint;
- olivaolaj- 2 evőkanál. l.;
- fél citrom leve.
Főzési mód:
Fasírt gabonafélékből (cukorbetegeknek)
Hozzávalók:
- sovány marhahús - 300 g;
- bulgur - 3 evőkanál. l.;
- tojás - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
Csirkefasírt (epehólyag- és hasnyálmirigy-gyulladásos betegeknek)
A húsgombócokról kiderül, hogy zsírszegény, laktató és kiváló diétás táplálkozás emésztőrendszeri betegségek esetén.
Hozzávalók:
- filé csirkemell- 100 g;
- főtt bulgur - 100 g;
- forralt víz - 30 ml;
- tojásfehérje - 4 darab;
- vaj - 1 teáskanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
Tejkása sütőtökkel (gyerekeknek)
Ez a zabkása kiváló reggelire 2 évesnél idősebb gyermekek számára.
Hozzávalók:
- bulgur - 100 g;
- sütőtök - 100 g;
- víz - 200 ml;
- tej - 100 ml;
- só, cukor - ízlés szerint;
- vaj - ízlés szerint.
Főzési mód:
Alkalmazás az otthoni kozmetológiában
A bulgur jótékony tulajdonságai nemcsak a főzésben, hanem a főzésben is alkalmazásra találtak otthoni kozmetika. A gabonaféléket a következőkben használják:
- arc- és testradírok;
- tápláló maszkok;
- anticellulit keverék masszázshoz.
Keverék a problémás területek masszírozására
Hozzávalók:
- bulgur - 100 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- illóolaj grapefruit - 2 csepp.
A masszázs megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy nem allergiás a citrusolajra.
Alkalmazási mód:
A termék elkészítéséhez jobb egy üstöt venni. Keverje össze a gabonaféléket, az olívaolajat és az illóolajat. Az így kapott keveréket enyhe masszírozó mozdulatokkal alulról felfelé vigye fel a problémás területekre (csípő, fenék, has), hogy javítsa a nyirokkiáramlást. A masszázs időtartama 10-15 perc. Optimális mennyiség eljárások - 10-15 ülés minden második nap.
Az eljárás hatékonyabb lesz, ha ezt követően hajtják végre testmozgás vagy szaunában, amikor a bőr meleg.
Arc és nyak maszk
Hozzávalók:
- bulgur - 50 g;
- tej - 150 ml;
- tojássárgája - 1 darab;
- méz - 1 tk.
Alkalmazási mód:
szakács vékony zabkása bulgurból tejben, kissé lehűtjük. Adjunk hozzá mézet, sárgáját és jól keverjük össze. Vigye fel az arc, a nyak és a dekoltázs megtisztított bőrére, hagyja hatni 20 percig, majd mossa le. Ha hetente 1-2 alkalommal csinálod ezt a maszkot, bőröd észrevehetően kisimul, és eltűnnek a finom ráncok.
Annak ellenére, hogy a bulgur még nem kapott megfelelő forgalmazást hazánkban, máris rengeteg tisztelőt sikerült megnyernie. Tápláló és egészséges gabonafélék, aminek bevétele után nincs elnehezülési érzés a gyomorban, az lesz remek megoldás a napi étrendedhez.
Cikkek a témában
