A legegyszerűbb krém torta díszítésére. A formáját jól tartó tortadíszítő krém videóreceptje. Krémtorta recept rumos díszítéshez

jó háziasszonyok Mindig azt akarom, hogy a születésnapi torta ne csak finom, hanem gyönyörű is legyen. Ma már sokféleképpen lehet gyönyörűen tálalni a desszertet: szórjuk meg kész díszítéssel, tegyük rá masztixre, készítsük el ehető virágok vagy meglocsoljuk cukormázzal. Ebben a cikkben olyan speciális krémek receptjeit ismerheti meg, amelyek alkalmasak torták vagy sütemények díszítésére, ugyanakkor csak ízesítik a desszert ízét.

Klasszikus krémes torta recept díszítéshez

A krém elkészítésének ez a legalapvetőbb módja, kedvenc hozzávalóit te magad is hozzáadhatod: vaníliakivonat, fahéj, akár őrölt szegfűszeg vagy kardamom, héja. Ahhoz, hogy színt adjon a krémnek, színezékeket kell vásárolnia, a legjobb lehetőség hélium színezékek lesznek, melyek a cukrászda részlegeken találhatók meg. Ha nem találja őket, akkor részesítse előnyben a lazítást ételszínezék, miután sűrűn vízzel hígította őket. Egyes háziasszonyok természetes pigmenteket használnak, például a céklát.

Vegye ezeket az összetevőket:

• 220-230 gramm vaj, nem sós.
• Egy teáskanál vaníliakivonat vagy vaníliás cukor.
• 600 gramm porcukor nagyon finom finom csiszolás.
• Két evőkanál meleg tej

Főzés:

• Az akkumulátorra olajat kell önteni egy fémtálba, vagy fel kell tenni vízfürdő. Amikor olyan puha állapotba olvad, hogy villával könnyen piheghető, vegyük ki.
• Felverjük a vajat és vaníliás cukor homogén masszává, amely buja habhoz hasonlít. Kezdje el fokozatosan hozzáadni a port, de ne öntse egyszerre. Körülbelül egy pohár port öntsünk vékony sugárban, majd ismét verjük fel a masszát, és így tovább a végéig.
• Utoljára adjuk hozzá a tejet, és ismét felverjük a tejszínt.
  Ha vannak speciális fűszerei vagy színezékei, akkor ebben a szakaszban adja hozzá azokat.
• Ezt követően ajánlatos a krémet 15-20 percre a hűtőbe tenni és hagyni kihűlni. Az elkészült olajos krémet kanállal kenjük egy cukrászzacskóba, és rajzoljuk a torta felületére a kívánt mintákat, mintákat. Ne felejtse el, hogy egy ilyen süteményt nem lehet meleg helyre tenni.

Krémtorta recept rumos díszítéshez

Néhány eredeti recept, az összetevők aránya itt eltér a klasszikus receptektől, az alkohol pedig ízt ad az ízének. Rum helyett használhatunk likőrt, konyakot, sőt amarettót is.

Vesz:

• 200 gramm cukor, nád lehet, de ez befolyásolja a színt.
• Egy tojás.
• Fél pohár tej.
• 300 gramm vaj.
• Egy teáskanál vaníliakivonat helyettesíthető vaníliával.
• Egy evőkanál rum.

A főzési technológia eltér az összes többitől:

• A tejet egy üstben vagy serpenyőben fel kell forralni, azonnal hozzáadjuk a tojást, és jól felverjük.
• Lassan adjuk hozzá a cukrot, keverjük, amíg teljesen össze nem áll. A tejszín keverését addig ne hagyjuk abba, amíg zselé nem sűrűsödik, hanem folyékony. Csak ezután hagyja abba a keverést, és tegye a serpenyőt hideg helyre.
• Amíg a keverék hűl, az összes vajat megpuhítjuk, és addig verjük, amíg sűrű tejfölszerű nem lesz. Hozzáadjuk a tojásos keverékhez, miközben tovább verjük. Hozzáadjuk a rumot, a vaníliát és az összes kívánt hozzávalót.

Egy ilyen krém azonnal használatra kész, nem kell megvárni, amíg kihűl, hanem azonnal elkezdi a díszítést.

az ünnepre, annak ellenére, hogy az üzletekben bármilyen remekművet megvásárolhat konyhaművészet. És a lényeg nem ez házi sütemény finomabb, bár néha igaz - csak arról van szó, hogy ha saját kezűleg készítik, sőt kizárólagosan díszítik, akkor semmivel sem lehet összehasonlítani! Ráadásul nem fogsz találni még egy ilyet, mert egy példányban készül el.

Alapvetően a tortákat masztixel vagy krémmel díszítik. Sőt, nagyon gyakran, különösen a torták díszítéséhez, gyakorolják a második krém elkészítését. Ennek eredményeként kiderül, hogy az egyik folyékony, sütemények impregnálására, a második pedig vastag, díszítésre.

A szakértők azt tanácsolják azoknak, akik először készülnek díszíteni a tortájukat, hogy ne próbálják megismételni valamelyik korábban látott összetett remekművet. Találjon ki valami sajátot, hozzon létre valami szokatlan díszt, amely elegáns, ügyes és szép lesz. Óvatosabbnak kell lennie a festékekkel - jobb, ha nem él vissza a fényes "savas" színekkel. Legjobb torták díszítésére következő recepteket krémek.

Vajkrém

Ez a krém a legelterjedtebb torták és sütemények díszítésére. Nagyon sok származékos receptje van.

1. Vajkrém sűrített tejre. A vajat felforrósítjuk - ilyennek kell lennie sűrű tejföl, majd habverővel dús fehér masszává verjük. Kis adagokban öntsük hozzá a sűrített tejet, anélkül, hogy a vajat felvernénk. Miután az összes sűrített tejet vajjal összekevertük, a masszát további 15 percig megállás nélkül kell verni. A krém kész.

2. Vajas krém porcukorral. A gyártási folyamat hasonló a fent leírtakhoz, de sűrített tej helyett porcukrot kell keverni.

3. Vajkrém rummal. A fent leírtak szerint elkészítjük, a végén néhány csepp rumesszenciát vagy néhány evőkanál rumot adunk hozzá.

4. Pisztácia vajas krém. Elkészítjük a tejszínt, hozzáadunk két evőkanál lisztté őrölt pisztáciát.

5. Vajas krém fekete ribizlivel. Készítsünk krémet, adjunk hozzá néhány evőkanál feketeribizli levet és citromsav- íze.

6. Vajas krém csokoládéval. A kész krémhez adjunk 50 gramm felmelegített csokoládét, és gyorsan keverjük össze.

tejföl

1. Sima tejföl. Fél kiló tejfölt keverj össze 1,5 csésze cukorral. Mixerrel habosra keverjük. Adjunk hozzá vaníliát.

2. Tejfölös-citromos krém. A citromot forrásban lévő vízbe tesszük, amíg megpuhul. Vágjuk darabokra, távolítsuk el a csontokat, görgessük át egy húsdarálón. A masszát a kész tejfölbe öntjük.

3. Csokoládé és tejföl. Három evőkanál kakaót keverjünk össze a cukorral, majd adjuk a kész krémhez, és verjük habosra.

4. Diós-tejfölös. A fent leírtak szerint elkészítjük a krémet, hozzáadunk két csésze nem apróra vágott dió. Keverd össze.

Protein puding

1. Hideg út. Tegyünk 8 evőkanál cukrot egy serpenyőbe, öntsünk fel fél pohár vizet, főzzük, amíg a massza egy kanálig ér. Tegyél négyet egy másik edénybe. tojásfehérje. Tegyünk egy serpenyőt hideg vízbe, és verjük habosra a tojásfehérjét. A forró cukorszirupot a tojásfehérjébe öntjük, folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá pár csepp citromesszenciát vagy savat vagy más ízesítőt és színezőanyagot.

2. Forró út. Keverj össze 5 fehérjét 1,5 csésze cukorral. Folyamatosan habverővel vagy mixerrel keverjük fel a tejszínt vízfürdőben. Hozzáadás citromlé vagy sav ízlés szerint. A krém készen áll, amikor a massza elkezd távolodni a faltól.

Krém "Charlotte"

Forraljunk fel egy pohár tejet, adjunk hozzá vaníliát és egy pohár cukrot, majd forraljuk negyed órán át, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett. A tojást jól felverjük. Óvatosan, vékony sugárban öntsük a tejszirupot a felvert tojáshoz. Forraljuk fel a masszát, majd forraljuk alacsony lángon hét percig, állandó keverés mellett. Nyugodj le. Puha vaj habosra verjük. Keverjük össze mindkét masszát - tejet és olajat. Legyintés.

Lehetetlen ellenállni az ínycsiklandó süteményeknek, amelyek valódi műalkotásokká válnak. Cukrászda- egy nagy terület az édes szakácsok vad fantáziájának. A legügyesebb kézművesek egész világokat alkothatnak majd tejszínhabból és különféle krémekből. De minden ízlésre és kérésre léteznek!

A jó háziasszonyok csodákat művelnek a konyhájukban! Minden varázslónőnek megvannak a maga kis trükkjei és alkotási titkai születésnapi torta. Az alkotásokat a vendégek öröme és őrült tekintete jutalmazza az ember alkotta szépség láttán!

Azáltal, hogy összpontosít ízminőségek desszert, ne feledkezzünk meg a designról. A következő remekmű elkészítésének szerves része a formáját jól tartó tortadíszítő krém. Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően díszíteni az "ünnep fejét", és végül elrendezzük az összes cseresznyét a tortán.

A sütemény fontos része a cukrászati ​​krém, amely a díszítés mellett impregnáló funkciót is ellát. Ő az, aki megteszi egyszerű sütemények finom desszert. Az impregnálás az összes összetevőt összetartja, új ízdallamot, a gasztronómiai élvezet szimfóniáját hozva létre. Ezért vannak különböző fajták krémek a torta díszítésére. És ez egy fegyver, amelynek elsajátításával több szívet is meghódíthat!

Speciálisan válogatott recepteket ajánlunk figyelmükbe. Ez egy összeállítás a legfinomabb finomságokés technológiák. Ha az arzenálodban vannak, mindig összehasonlíthatatlan és eredeti ékszer sütemények otthon. Kezdjük a fő, alapverzióval.

Olaj

Övé klasszikus recept meglehetősen egyszerű kivitelben, és elérhető a kezdő háziasszonyok számára. Akár figurákat is készíthetsz különböző formák. A fő szabály az, hogy egy ilyen krémnek nagyon hidegnek kell lennie. És ez a legkönnyebb állagú, fényes, sima felülettel. Ünnep a szemnek!

• Vaj 82,5% - 400 g;
• Porcukor - 400 g;
• Tej - 100 ml.

1. Az elkészített vajat normál villával lágyítsa meg.
2. Mixerrel addig verjük, amíg levegős fehér habot nem kapunk, hozzáadjuk a porcukrot.
3. Öntse hozzá a tejet, miközben növeli a keverő sebességét.
4. Használat előtt hűtőbe tesszük Folytatjuk utunkat a krémes torták díszítésének varázslatos világába.

Fehérje

Ez a lehetőség a legszeszélyesebb az összes közül. Ezért szigorúan szóról szóra, lépésről lépésre kövesse az utasításokat! De ezzel szemben a legkönnyebben modellezhető, igazi cukrászművészeti remekeket lehet belőle alkotni.

• Tojásfehérje - 5 db .;
• Porcukor - 400 g;
• Citromlé - 5 ml.

1. Verjük fel az elkészített fehérjéket, legyen szobahőmérséklet. Lassan öntsük bele a porcukrot, ne szakadjunk el a fehérjéktől.
2. A kapott masszát vízfürdőben melegítjük, amíg a porcukor teljesen fel nem oldódik. Közben habverővel tovább.
3. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet, és verjük tovább, amíg sima csúcsok képződnek.

Tejsodó

Gyerekek és felnőttek kedvence. A gyerekkor íze! Emlékszel azokra a finom eklérekre? Íme néhány tipp a megfelelő puding elkészítéséhez:

1. csak friss tej elegendő zsírtartalommal, körülbelül 3-3,5%;
2. legmagasabb minőségű liszt;
3. ha hegeszt sűrű krém, ideális lesz felületkiegyenlítésre és pontatlanságokra;
4. a sűrűség a liszt mennyiségével állítható;
5. semleges ízű, jól illik hozzá különféle adalékanyagok: fahéj, vanília, konyak, kávé.

És most maga a recept!

• Tej 500 ml;
• Liszt 120 g;
• porcukor 230 g;
• Vaj 100 g.

1. Oldja fel a port az elkészített tej térfogatának felében.
2. Adjunk lisztet a tej második részéhez. Jól keverjük össze, hogy ragacsos, sűrű folyadékot kapjunk.
3. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében használjon turmixgépet vagy mixert. Sűrű, homogén masszává válik.
5. Egy nagy tálban keverjük össze a két tejes keveréket. Itt kezdődik a "gyúrás" folyamata, amit addig nem lehet megállítani teljesen felkészült krém.
7. Nagyon lassú tűzre tesszük a félkész krémet.
8. Addig keverjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
10. Adjunk hozzá apróra vágott vajat, vaníliás cukrot.

Tejszínes

A tökéletes elkészítéséhez vajkrém, kizárólag növényi vagy speciális cukrászkrémet vásároljunk. Ne tippelj! És az eredmény tetszeni fog!

• 33-35% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;
• porcukor - 150 g;
• Citromsav - 2 g.

1. Hűtse le a krémet idő előtt. Ezután alaposan felverjük, amíg bolyhos hab nem lesz.
2. Szórjuk rá a porcukrot és a citromsavat.
3. Használjon keverőt. A legnagyobb sebességen addig verjük, amíg szilárd csúcsok képződnek.

Egyébként egy ilyen vajkrém lesz nagyszerű lehetőség torta vagy cupcakes díszítésére fecskendőből.

Tejföl

bemutatjuk Önnek egyszerű recept varázskrém! Ez lesz a legjobb megoldás az impregnáláshoz szivacs torta, miközben dekoráció szempontjából is releváns!

• Vaj - 150 g;
• Tejföl - 150 g;
• Porcukor - 100 g.

1. Tegye a tejfölt (hűtve) egy edénybe.
3. A tejföl egy részét összekeverjük porcukorral. Itt van a vaj, megpuhítva.
4. Verjük fel az összes terméket egy mixerrel sűrűre.
5. Öntsük bele a maradék porcukrot. A tejszínt még 5 percig verjük.
7. Legyen érzékeny, légtömeg amely használatra kész!

Charlotte krém

Kifinomult, vékony és finom. Rengeteg dekorációs lehetőség is van! Ebből lehet készíteni ünnepi rózsák ami örömet okoz Önnek és szeretteinek, és örömteli légkört teremt! Cukrászzacskóval díszíthetjük.

• Tojássárgája - 5 db .;
• porcukor - 200 g;
• Tej - 150 ml;
• Vaj 82,5% - 250 g.

1. Forraljuk fel a tejet és a cukrot.
2. Dörzsölje jól tojássárgája.
3. Vékony sugárban öntse a tejbe.
4. A kapott masszát keverővel felverjük.
5. Tegyen lassú tűzre. Enyhén felforraljuk.
7. Hűtsük le a krémet.
8. Az olvasztott vajat habosra verjük.
9. Keverje össze a tejes keveréket az olajjal.
10. Folytassa a munkát a keverővel.

Luxusnak bizonyul levegő krém csillámmal! Ezért elég gyakran használják torták díszítésekor és impregnálásakor!

Csokoládé

Ez az opció hasonló a cukormázhoz. Vastag és vastag is. Megbízhatóan védi csodálatos desszertje felületét!

• Sötét csokoládé - ​​200 g;
• cukrászati ​​krém - 120 ml;
• Porcukor - 70 g.

1. Egy kis edényben felforrósítjuk a tejszínt és a porcukrot. Ne forraljuk fel!
2. A kapott folyadékba mártsuk a csokoládét.
3. Keverjük össze alaposan.
4. A massza keverésével várja meg, amíg a csokoládé teljesen feloldódik.
5. Hűtsük le a krémet a felhasználáshoz.

A csokiboom garantált!

Krémsajt

Mascarponéból vagy másból készül túró. Torták díszítésére tökéletes! Egy réteghez jobb, ha nem használjuk, a sütemények szárazak maradhatnak. Vagy elődolgozzuk a süteményeket.

• 35% zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• sajt - 250 g;
• Porcukor - 50 g.

1. A tejszínt kemény habbá verjük. A tejszínt le kell hűteni.
2. Adjunk hozzá porcukrot.
3. Adja hozzá a sajtot anélkül, hogy abbahagyná a keverővel való habverést.

Most már teljesen felfegyverkezve a konyhájában! Bármely desszert műalkotássá válhat ügyes kezei között! A recept adatbázis itt található! Már csak fel kell venni szükséges leltárt, szerszámok, és hajrá - hódítsd meg az édes csúcsokat!

Siess, és oszd meg kommentben, melyik receptet választottad magadnak!

A torta díszítésére szolgáló krémek receptjei - nagyszámú. Némelyikük főzést igényel, utóbbiak úgynevezett nyersek. Az elkészített krém típusától függ kinézet torta, és az impregnálásának minősége. Mik a tortadíszítő krém receptjei?

Túró krém tortadíszítéshez

Ez a krém kiváló habcsók tortákhoz és gyümölcstortákhoz.

Összetett:

• Tej - 1.
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Zselatin - 1 tk
• Túró - 200 g
• Vaj - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Tojás - 4 db
• Vanillin

Főzés:

1. fél meghatározott mennyiség felforraljuk a tejet. A maradék hideg tejhez keverjük a lisztet.
2. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá forró tejet, tartsuk tűzön, amíg besűrűsödik, közben alaposan keverjük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. A zselatint fél pohárban feloldjuk hideg víz, várja meg, amíg megduzzad, majd melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A túróhoz adjuk a lágy vajat, a cukrot, és alaposan ledaráljuk.
5. A fehérjét verjük kemény habbá.
6. A túrós masszát összekeverjük a tejes keverékkel, zselatinnal, sárgájával. Az egészet jól felverjük, hozzáadjuk a vaníliát, hozzáadjuk a fehérjéket és újra összekeverjük. Kész a krém!

Pudingos klasszikus krém tortadíszítéshez

Összetett:

• Tojás - 5 db
• Cukor - 1 evőkanál.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Tej - 200 ml
• Vaj - 300 g
• Porcukor - 100 g
• Vanillin

Főzés:

1. A tojásokat a cukorral alaposan felverjük. Hozzáadjuk a lisztet, addig keverjük homogén tömeg csomók nélkül.
2. A tejet felmelegítjük, elkezdjük önteni meleg tej tojáskeveréket vékony sugárban. Folyamatosan keverjük, főzzük tovább, amíg besűrűsödik, hűtsük le.
3. A vajat megpuhítjuk, hozzáadjuk a vanillint, a porcukrot, mindent felverünk, a keveréket a krémhez adjuk. Ismét verjünk mindent habos masszává.
4. Ha akarod kap különösen buja krém , adjunk bele két keményre felvert tojásfehérjét.

Kakaós tojáskrém tortadíszítéshez

Összetett:

• Sárgája - 2 db
• Cukor - ¼ evőkanál.
• Vaj - 200 g
• Sűrített tej - 1 b.
• Kakaópor - 1 evőkanál. l.
• Víz - 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. A sárgáját a cukorral őröljük.
2. A puha vajat sűrített tejjel elkeverjük, és habos masszává verjük.
3. Oldjuk fel a kakaót hideg vízben.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és keverjük jól homogén masszává.

Tejfölös tortadíszítéshez

Összetett:

• Cukor - 2 evőkanál.
• Zsíros tejföl - 2 evőkanál.

Főzés:

A hozzávalókat összekeverjük és sűrűre verjük.

Krémszuflé tortadíszítéshez

Összetett:

• Zselatin - 2 evőkanál
• Tojás - 8 db
• Cukor - 2 evőkanál.
• Tej - 1 evőkanál.
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Vaj - 300 g
• Vanillin

Főzés:

1. A zselatint felöntjük 150 ml hideg vízzel, megvárjuk, amíg megduzzad, és teljesen feloldódásig melegítjük, de ne forraljuk fel.
2. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját morzsoljuk össze az összetételben feltüntetett cukor felével, adjuk hozzá a tejet és a lisztet, alaposan keverjük össze, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le. A kihűlt masszához adjuk a puha vajat, a vaníliát, és mindent jól elkeverünk.
3. A fehérjéket egy pohár cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a zselatint, az ömlesztett részét, majd újra jól felverjük.

Ezzel a krémmel az elkészítést követően közvetlenül a torta díszítésére kell használni. Ez annak köszönhető, hogy nagyon gyorsan lefagy.

Összetett:

• Tojás - 2 db
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Tej - 1 evőkanál.
• Vaj - 50 g
• Vanillin

Főzés:

1. A tojáshoz adjuk a cukrot, és jól felverjük.
2. Ezután adjunk hozzá lisztet, négy evőkanál tejet, és keverjük simára az egészet.
3. A maradék tejet fel kell forralni, hozzáadni a felvert tojást, vízfürdőben melegíteni, kevergetve, amíg fel nem forr.
4. Amikor felforr és besűrűsödik, adjuk hozzá a puha vajat és a vaníliát. Ezután a krémet kihűtjük.

Vajas krém tortadíszítéshez

Összetett:

• 35% zsírtartalmú tejszín - 1 evőkanál.
• Porcukor - 1 tk
• vaníliás cukor - 2 g

Főzés:

1. Előzetesen hűtsük le a krémet, öntsük egy edénybe, tegyük ezt a tartályt egy másikba, hogy az alja hideg vízbe kerüljön.
2. Habverővel addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik.
3. A habverés leállítása nélkül adjunk hozzá vaníliás cukrot, porcukrot a tejszínhez, és ismét verjük fel alaposan.

A krémet az elkészítés után azonnal a torta díszítésére kell használni.

Fehérje krém a torta díszítésére, főként töltelékhez ostya tekercs, pudingos sütemények, desszertek oldalának és tetejének bevonása. A réteghez célszerű más krémet (krémes vagy olajos) készíteni, mert a fehérjemassza elveszti légiességét a sütemények között, és nem nagyon tartja meg eredeti formáját.

A fehérje krém összetétele jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz, ami meghosszabbítja az eltarthatóságát, de negatívan befolyásolja az alak harmóniáját.

Az olajos réteg kevésbé valószínű, hogy friss marad, de ez nem jelenti azt, hogy a fehérje krémnek nincs időkorlátja.

Azt tanácsolom, hogy mielőbb fogyasszon fehérjekrémes desszertet, hogy a lehető legteljesebb mértékben élvezhesse az ízét.

Kezdjük a főzést

Többféle krémet lehet készíteni az alapján tojásfehérje. Mindegyiknek megvan a saját receptje:

1. Tejsodó.
2. Nyers.
3. Zselatinnal.
4. Protein-olaj.

A fehérjékkel való munka szabályai

hogy egyszerű és gyors út tortadíszek közé tartozik a habcsók ill fehérje krém. A főzés nem tolerálja az eltéréseket technológiai folyamat szóval ne feledd:

1. A habverőnek és a tálnak, ahol a tojásfehérjét fel akarja verni, nagyon tisztának és száraznak kell lennie. Még egy csepp zsír vagy nedvesség is jelentősen befolyásolja a habverést, és felére csökkenti.
2. Mielőtt elkezdené felverni a fehérjekrémet, hűtse le a fő terméket körülbelül +2 fokra.
3. Az első lépés végrehajtásához öntsön forrásban lévő vizet az egész szerszámra, és törölje szárazra egy konyharuhával. Az edényt egy kicsit félretesszük, ha kihűlt, beleöntjük a tojásfehérjét.
4. A fehérjemasszát kézzel vagy elektromos eszközök segítségével felverjük. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei, és most elemezzük, melyek azok.
5. Ha egy közönséges habverővel dolgozik, akkor több időt fog tölteni, de a cukorkristályoknak lesz idejük teljesen feloldódni, és nem lesznek érezhetőek a kóstolás során.
6. Ha sietsz, csatlakoztass egy mixert vagy turmixgépet, ez segít sokkal hamarabb elérni az eredményt. Ebben az esetben óvatosnak és óvatosnak kell lennie, mert a fehérjék elpusztulnak, és folyadék képződik az edény alján.
7. Azok a kristályok, amelyeknek még nem volt ideje feloldódni, rontják a tortakrém megjelenését és ízét is. Nem lesz annyira rugalmas, és a fogakon csikorgó szemcsék sem adnak pluszpontokat a desszerthez.
8. Az ilyen jellegű problémák elkerülése érdekében cserélje ki rendes cukor porcukorral, csak ne felejtsd el szitálni. Ez a recept segít megelőzni a csomók kialakulását.

Recept: Protein krém készítése, amivel a tortát díszítjük

Protein krém alap nyers tojások ez: porcukor; fehérjék; kristályos citromsav és só.

Az összetevők arányát egy egyszerű képlettel számítják ki: egy fehérjére, amelyből kivont tyúk tojás közepes méretű 1. kategória, két evőkanál kristálycukrot vagy port kell venni.

Pontosabban, a termék kimeneti táblázata így néz ki:

• 140 g késztermék két hűtött fehérjéből és négy evőkanálból nyerik. kanál porcukor.
• 210 g - három fehérjéből és hat evőkanál. kanál por.
• 280 g-ot kapsz, ha megvered
• fehérje és 8 evőkanál porcukor.

1. Krémtortába öntjük asztali só, megkönnyíti a felverést és erősíti a formáját, de az ízét kissé eltorzítja.
2. Ha azonban hosszabb folyamatra van kedve, és magabiztos a képességeiben, akkor ezt a trükköt nélkülözheti. A lényeg az, hogy a fehérjék megfelelően le legyenek hűtve.
3. A néhány kristály mennyiségben hozzáadott citromsav eltávolítja a lerakódást.
4. Hűtőbe tesszük azt a tálat, amelyben a fehérjéket világos hófehér masszává alakítjuk.
5. Rendíthetetlen kézzel válasszuk el a fehérjét a sárgájától, különben azt kockáztatjuk, hogy a sárgája elszakad, és zsírcseppek hiányoznak a fehérjemasszából. És mint már tudod, lassítják a korbácsolást.
6. A tojásfehérjét csak megfelelő anyagból készült tálban verjük fel. Fém és üveg. A műanyag felületen gyakran maradnak zsírfoltok, amelyeket nehéz lemosni.
7. Válassza ki a megfelelő mennyiségű edényt, ráadásul szélesnek kell lennie.
8. Ne használjon felveréshez sérült felületű zománcozott edényt, valamint alumínium edényeket.
9. A tojásfehérje tálat jégre téve felgyorsítja a folyamatot. Ez a recept azoknak a kezdő szakácsoknak jó, akik még nem vették a kezükbe.
10. Ismert módszer a fehérjekrém felverésére egy tortához, amikor magas hőmérsékletű. Ebben az esetben sűrűbb szerkezetű masszát kapunk. Hogyan készítsünk vízfürdőt, azt hiszem, nem kell elmagyarázni neked.
11. Tehát alacsony sebességgel kapcsolja be a mixert, és 50-60 másodpercig verje fel a tojásfehérjét. Ezután tegyük vízfürdőbe a tálat a fehérjemasszával, és nagyon lassú forralással verjük fel a fehérjetejszínt további negyed óráig.
12. Habképződés után távolítsa el a fehérjét az asztalra, és folytassa a verést még néhány percig (nézze meg a videót).
13. Hangerő kész krém az eredeti termék háromszorosa. Fejezze be a folyamatot, amikor látja, hogy a színtelen fehérjék hófehér, buja masszává változtak.
14. A jó minőségű habverés kritériuma az úgynevezett stabil csúcsok kialakításán alapul. A cukrászvilágban így nevezik azokat az éles kiemelkedéseket, amelyek a habverő edényből való kivétele után a felületen maradnak.
15. Először verje fel a fehérjét cukor nélkül, és csak ezután adja hozzá ezt az édes terméket.

• Hogyan tegyük finomabbá a süteményhez való fehérjekrémet a foltosodás eltávolításával, egy kis trükk segít: hígítsunk fel néhány kristály citromsavat, és a habverés végén öntsük a tálba az oldatot.
• Opcionálisan, vagy ha a torta receptje megkívánja, a végén adjunk hozzá ízesítőket vagy színezékeket.
• A levegősség átmeneti jelenség, ezért főzés után azonnal kenjük be a tortakrémet. Nem lehet belőle apró részletek formájában dekorációt készíteni, de a torta oldalának és tetejének bevonásához ez krém megteszi tökéletes.
• BAN BEN nyers fehérjék kórokozók lehetnek jelen, ezért a tojások feltörése előtt alaposan mossuk le szódabikarbónával.

Most megtanuljuk, hogyan készítsünk fehérje krémet tortához cukorszirup. 225 g termék előállításához szüksége lesz:

6 art. kanál kristálycukor; 60 ml víz; 3 fehérje; 3-4 csepp citromsav oldat. Vegyünk egy kis tűzálló edényt is a cukorszirup főzéséhez.

Nézze meg a videót a receptért:

1. A cukrot felöntjük vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. Folyamatosan keverjük a masszát, elkerülve, hogy az edények falára fröccsenjen.
2. Tesztelje a szirup készségét a golyós hengerlés módszerével. Ehhez gyűjtsük össze a szirupot egy kis kanálba, és mártsuk egy csészébe hideg víz. A kihűlt szirup könnyen golyóvá gurul.
3. Ha a módszer nem felel meg Önnek, vagy attól tart, hogy megégeti az ujjait, próbálja ki a szirupot más módon: emelje fel a kanalat a sziruppal, öntse vissza. Ha vastag szál keletkezett, vegye le az edényeket a tűzhelyről.
4. A kihűlt tojásfehérjét habbá verjük. Használjon mixert, mert túl sok idő van rá kézi munka nem fogsz.
5. Továbbra is forgatva a mixert, sugárban öntsük bele a forró cukorszirupot.
6. Ne hagyja abba a verést, és melegítse a fehérjekrémet kényelmes hőmérsékletre. Ha gyorsabban szeretnéd elvégezni a feladatot, tedd a fehérjekrémes tálat egy fazék jeges vízbe.
7. Jelentkezés forró szirup(100 fok feletti a hőmérséklete), elpusztítja a fehérjékben található káros baktériumokat. Tehát a fenti módon elkészíthető krém biztonságos. Jól tartja a formáját, és készen áll a torta díszítésére.

Egy egyszerű recept fehérjekrémhez vajjal

A vajjal készült fehérjekrémet gyakran használják díszítésre. desszert ételek. Ha minden szabály szerint (főzési módszerrel) főzték, sima és fényes lesz. A tortadíszítő krém szerkezete könnyű, 25 fokon is több órán át friss marad.

Hozzávalók: 150 g sl. vaj és porcukor; 3 fehérje; 3-4 csepp citromlé.

A vaj minőségétől és a tojások méretétől függően az összetevők mennyisége változhat.

Ezért ne feledje az arányokat: egy nagy tojás 50 g porcukrot és 75 g vajat kell venni.

A fehérjekrém elkészítéséhez nézze meg a videót, és kövesse a receptet:

1. A hideg vajat kockákra vágjuk, és egy tányérra tesszük. Hagyja az asztalon egy órát, hogy puha és rugalmas legyen.
2. A tojásfehérjét felverjük és forró sziruppal elkeverjük. A fehérjekrémet nem lehet főzni, hanem egyszerűen csak port kell önteni a felvert fehérjékbe, de akkor szembe kell néznie a termék biztonságosságának kérdésével. Jobb, ha azonnal megszabadulsz a káros baktériumoktól, mint szeretteid egészségét veszélyeztetni.
3. Miután a fehérjekrém jól tartja a formáját, kezdje el a vaj bevezetését. Addig verjük, amíg a krém sima és fényes nem lesz, és máris használatra kész.
4. Ha bekapcsolva utolsó lépés szemcsék keletkeznek a krémben az összetevők hőmérséklet-különbsége miatt, nem baj. Folytasd a fehérjekrém habverését, és minden menni fog.