A dahongpao tea tulajdonságai. A Da Hong Pao tea a kínai hagyomány gyöngyszeme. A száraz teától az infúzióig: a Dahongpao aromája és íze

A tea ínyencei között állandó vita folyik arról, hogy melyik fajták egészségesebbek - fekete vagy zöld. E két italtípus mindegyikének megvannak a maga hatalmas előnyei és kisebb hátrányai. De az oolongok, amelyek az erjesztési fokot tekintve a zöld és a fekete teák közé tartoznak, egyesítik mindkét típus előnyeit. Nem okoznak álmatlanságot, bár tonikként hatnak. És a legjobb kínai oolongok a teát "Big Red Robe"-nak vagy "Da Hong Pao"-nak tartják. Ebben a cikkben részletesen beszélünk erről a fajtáról: előnyeiről és lehetséges hátrányairól, kb helyes főzés ital, a szervezetre gyakorolt ​​hatásáról. És mit mondanak a vélemények a "Vörös köntösről"?

"Da Hong Pao" az oolong családban

Az úgynevezett kék teák körülbelül 400 évvel ezelőtt jelentek meg a kínai Fujian tartományban. A feldolgozás során a levelek nem erjednek teljesen, csak a szélükön. Ez megőrzi a zöld lédússágot a belső rétegekben. Ennek a teafajtának a teljes neve "Ming Bei Wulong"-nak hangzik, ami azt jelenti, hogy "Fekete sárkány Fujian északi részéről". Az oolong ital (vagy más néven oolong) megőrzi frissességét és aromáját. A gazdag íze pedig rokonsá teszi a fekete teákkal. Négy évszázada az oolong család új fajtákkal bővült. Most már nem csak Fujianban termesztik, hanem Guangdongban és Tajvanon is. A feldolgozottság foka szerint erősen, közepesen és gyengén fermentált oolongokat különböztetnek meg. De a hegyekben termő bokrok nyersanyagait mindig jobban értékelik. Ez az úgynevezett rock tea. A "piros köntös" erre a típusra utal. Ezenkívül csak az oolongok szülőföldjén, Fujian tartományban termesztik, vagy inkább a Wuyi-hegység lejtőin. A "Da Hong Pao" nyersanyagait csak az "anyabokrokból" gyűjtik, amelyek életet adtak ennek a fajtának. És a betakarítást csak évente egyszer veszik be - május első két hetében. A teához csak a felső négy levelet kell kiválasztani. Mindez a "Vörös köntöst" teszi a legértékesebbé, ezért drága fajta oolong.

név eredete

A „Da Hong Pao” kínaiul „nagy vörös köntöst” jelent. Fujian tartományban számos legenda kering a név eredetéről. Egyikük szerint ez a fajta tea visszaadta a Ming-dinasztia egyik császára édesanyjának egészségét. Hála jeléül az uralkodó elrendelte, hogy vörös köpenyekkel díszítsék fel azokat a bokrokat, amelyekről az italhoz szükséges leveleket gyűjtötték. A skarlát szín Kínában az ünneplés, a becsület és a tisztelet szimbóluma.

A "Red Robe" ("Da Hong Pao") teafajták nevéről szóló második legendát a Tian Xin Si kolostor archívuma őrizte meg. Egy Ding Xian nevű diák 1385-ben az udvarhoz ment, hogy ott birodalmi vizsgát tegyen. Mivel nyár volt, az utazó hőgutát kapott. Az egyik szerzetes, Tian Xin Si teát főzött, és inni adott az áldozatnak. Azonnal jobban érezte magát, és folytatta útját. Ding Xian sikeresen levizsgázott, megkapta a kívánt kormányzati pozíciót, és elindult visszaútra. A kolostor mellett elhaladva úgy döntött, hogy köszönetet mond az őt megmentő szerzetesnek, és egy sárkányokkal hímzett vörös köpenyt adott neki. De a remete, aki fogadalmat tett, hogy lemond a luxusról, visszautasította az ilyen gazdag felajánlást. Aztán a hivatalnok vörös köntöst dobott a teabokorra.

A "Da Hong Pao" gyártása

Már említettük, hogy a fajta eredet-ellenőrzéssel rendelkezik. A "terroir" a Fujian északnyugati részén található Wuyi-hegységre korlátozódik. A fajta betakarítását csak május első felében távolítják el. Sőt, csak az első négy levél keféjét távolítják el a bokor ágairól. A termést vékony rétegben, árnyékban vagy jól szellőző helyen helyezzük el. A levelek több órát töltenek ott. Amikor elveszítik a folyadék egy részét, és puhává, kissé lomhává válnak, kézzel finoman összegyűrjük. Ez úgy történik, hogy a lé kiemelkedjen, és a levegő bejusson a szövetekbe. tealevél ami felgyorsítja az oxidációs folyamatot.

A kívánt erjedési fok elérésekor az alapanyagot néhány percig száraz kazánban pörkölik. Ezután a leveleket hosszirányban megcsavarjuk és újra szárítjuk. De ez sem Red Robe tea. Így kiderül, hogy csak egy félkész termék. A nyár folyamán az ügyes női kezek levágják a dugványokat és a hosszanti ereket a szárított levelekről. Ezután az alapanyag egy Hong Bei nevű folyamaton megy keresztül. A leveleket fonott kosarakba helyezik, és néhány napig a szén fölé helyezik. A hőt hamuréteg szabályozza. És csak ezután csomagolják a teát.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt?

A fentiek mindegyike csak alátámasztja azt a tényt, hogy a "Da Hong Pao" nagyon drága fajta. A Red Robe tea ára Oroszországban átlagosan 750 rubel száz grammonként. Ezért az olcsóbb oolongokat oly gyakran árulják "Da Hong Pao" néven. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi elit teát a hamisítványoktól? A "vörös köntös" csavart levelének egy sárkány ívelt testére kell hasonlítania. Ennek az oolongnak a színe nem szürkés-türkiz, mint a többi testvérének, hanem zöldesbarna, sőt vörösesbarna. Érdemes a nyersanyagok illatára is összpontosítani. A "Big Red Robe" magasra árad édes illat. Hasonlít az érlelt bor vagy aszalt gyümölcsök illatához, egzotikus fűszeres jegyekkel. Meg kell jegyezni, hogy a "Da Hong Pao"-t a kínai Gong Fu Cha teaszertartásban használják.

Főzési módszer

Egyszer Nixon amerikai elnök meglátogatta a Kínai Népköztársaságot. A látogatás során a jeles vendéget egy doboz Red Robe teával ajándékozták meg. Hazaérkezve Nixon teát főzött amerikai stílusban - egyszerűen forró vizet öntött egy csészébe száraz levelekkel. Később az elnök panaszkodott a szenátoroknak, hogy mindenhol adtak neki valami értékeset, és csak Kínában - valamilyen szénát. A diplomáciai botrányt elhallgatták. Miért emlékszünk erre az esetre? Mert ha a Big Red Robe-t úgy főzik, mint Nixont, akkor egy igazán durva italt kapsz, ami kidob rozskenyér. És hogyan kell helyesen főzni ezt az oolongot? A porcelán teáskannát forrásban lévő vízzel fel kell melegíteni. Öntse ki a vizet. Töltse fel a főzetet. Öntsön forrásban lévő vizet, zárja le a teáskannát, és azonnal engedje el a vizet. Nemcsak a port, hanem a nem kívánt ízszennyeződéseket is eltávolítja. És akkor öntsük a főzetet forró víz de nem forrásban lévő vizet. Hagyja egy percig főzni. Ezt követően az italt tálakba töltheti.

A "Da Hong Pao" egyedisége

Ne rohanjon kidobni a tealeveleket! A Big Red Robe tea körülbelül tíz egymást követő forró víz felöntését is kibírja. Ezt pedig nem megtakarítási célból szabad tenni. Minden főzéssel megváltozik a tea íze, így a közönség azt a benyomást fogja kelteni, hogy élvezik. különböző fajták. Az első ital majdnem sötét barna szín. Ezt követően ig felvilágosodik borostyán árnyalat. Ugyanez a metamorfózis történik a csokorral is. A rozsos jegyek átadják helyét a pörkölt gesztenye illatának, majd enyhe gyümölcsös és virágos árnyalatok jelennek meg. Az első ital fanyar ízét szinte azonnal felváltja a végtelen, bársonyos édesség. A "Nagy Vörös Köntös" export változatai gyakran illatosak. De maguk a kínaiak úgy vélik, hogy az ilyen adalékanyagok csak elrontják a Da Hong Pao kiváló, hosszú utóízét.

Tea "Red Robe": tulajdonságok

Maguk a kínaiak ezt a fajtát "mágikus nektárnak" nevezik. Emlékezzünk vissza, hogy a legendák szerint mint gyógyital. És ebben nincs semmi meglepő. Ez az oolong B-vitaminokat, valamint C-, K- és E-vitamint tartalmaz. A vörös köntös gazdag és hasznos nyomelemekés kémiai vegyületek: tanninok, koffein, polifenol, mangán, magnézium, jód, foszfor, kalcium, vas, szelén és cink. A teában található fluor erősíti a fogzománcot és az ínyt. Az ital csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az immunrendszert, segít megfázás, hörghurut és mandulagyulladás esetén. Hasznos a magok számára, mivel lebontja az ateroszklerotikus plakkokat.

A Da Hong Pao-nak is vannak ellenjavallatai. Először is, nem szabad éjszaka fogyasztani, ha nem akar álmatlanságtól szenvedni. A terhes és szoptató oolongok számát minimálisra kell csökkenteni. Ezenkívül óvatosan kell inni a "Vörös köntöst" magas vérnyomású betegek és fekélyes betegek számára. Akut légúti fertőzésekkel és emelkedett hőmérséklet Előnyben kell részesíteni a fekete teafajtákat is. Nem ihat "Da Hong Pao" gyógyszert.

"Piros köntös": a tea hatása a fogyásra

Ez az oolong fajta nagyszerű szövetséges lehet az ellen folytatott küzdelemben plusz kiló. Normalizálja az anyagcserét, felgyorsítja az anyagcserét, enyhe vizelethajtó hatása van. Ráadásul elnyomja az étvágyat. A szigorú diétát követő nők gyakran idegesek. A „Red Robe” („Da Hong Pao”) tea hatása az enyhe eufória állapotához hasonlít. Nyugtatja az idegeket és segít megbirkózni a stresszel. Az iskolások és a diákok számára egy csésze ilyen oolong ideális kezdet lesz a naphoz, mivel az ital kitisztítja az elmét, erősíti a memóriát, energiával és energiával tölt fel. Kiváló hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára.

Kínai tea Da Hong Pao hazáján messze túl ismert olyan tulajdonságok miatt, mint a gyógyító hatás és az egyedi íz. Ebben nagy szerepe van a termesztés helyének. Ez utóbbi a Fujian-völgy közelében található, amely minimális emberi behatolásáról híresés különleges éghajlati viszonyok. Mindez lehetővé teszi szokatlanul illatos és fűszeres termékek termesztését a völgyben. Mi a különleges (az ízen kívül) a szóban forgó teában?

A tea jellegzetes tulajdonságai

Összetett

Dahong Pao az A vitaminok széles tárházaÉs hasznos elemeket. Ez utóbbiak közé tartozik:

• csersav;
• koffein;
• Vas;
• mangán;
• cink;
• B12-vitamin (cianokobalamin);
• B1-vitamin (tiamin);
• D-vitamin (kalciferol);
• C-vitamin (aszkorbinsav);
• E-vitamin (tokoferol);
• B3-vitamin (PP);
• K-vitamin (filokinon).

gyógyító akció

A Dahong Pao hatása az emberi test szinte minden szervére és rendszerére kiterjed. Levelei gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele a következő hatással bír:

• kozmetikai problémák megoldása(lehetővé teszi a köröm és a haj törékenységének megszüntetését);
• a szervezet tisztítása(a figyelembe vett hatás a méreganyagok, toxinok, nehézfémek eltávolításának serkentése);
• segít a fogyás folyamatában(A Da Hong Pau a zsírsejtek nedvszívója, és felgyorsítja a programok eredményének megnyilvánulását);
• az érrendszer javítása(a falak szilárdságának növelése, a szervezet vérkeringésének javítása, a vénás falak gyulladásának valószínűségének minimalizálása);
• számos fogászati ​​probléma megoldása(a hatás a fogzománc erősségének növelésében, az erózió elleni küzdelemben, az íny erősítésében nyilvánul meg);
• a működés normalizálása immunrendszer szervezet;
• a rákos sejtek képződésének megelőzése;
• harc a puffadás ellen (
• tonizáló hatás a testre;
• segítségnyújtás az alkohol- és kábítószer-függőség kezelésének folyamatában;
• a szervezet természetes öregedési folyamatának gátlása.

A kozmetológia továbblépett hagyományos módon teázás. Ezen a területen a szakértők azt javasolják, hogy az arcot gazdag infúzióval töröljék le. Ez lehetővé teszi a hibák kiküszöbölését pattanásokkal és pattanásokkal kapcsolatos.

Egy ilyen finom ital testre gyakorolt ​​gyógyító hatását az érzelmi állapot normalizálásának oldaláról is figyelembe veszik. Iszik egy csésze Da Hong Paunt megszabadul a szorongástól, megtalálni a békét, növelni az éberség szintjét. A teaszertartás pozitív hozzáállása hozzájárul a kellemes hangulathoz és gyümölcsöző kommunikáció.

Leírás

A szóban forgó tea ízminőségei ejtik ki. Minden főzési eljárással észrevehetően változnak. Úgy tűnik, isznak különböző italok. Megfelelő előkészítés lesz a keserűség teljes hiánya. Lehűtve érezhető édesség és további lágyság jelenik meg. Hosszú utóíz van.

Az illat (hasonló az ízhez) is változik minden egymást követő főzéssel. Lehetetlen közömbösnek maradni iránta. A szakértők kiemelik a fűszerek, a vanília jegyek és a pörkölt dió aromájának kombinációját.

Az ital eleinte fekete és gesztenye. Több főzés után a szín intenzitása csökken. ez azonban lehetővé teszi a borostyánsárga árnyalat megjelenését.

Gyártási folyamat

Az értékesítés előtt a tea több szakaszon megy keresztül:

• 1. szakasz - nyersanyagok gyűjtése. Az eljárást háromhavonta végzik el, de a legértékesebbek az ősszel nyert termékek. A technológia nem teszi lehetővé a különböző bokrok leveleinek keverését. Ez annak köszönhető, hogy a nyersanyagok minősége (íz és aroma) közvetlenül függ a növény korától. Minél régebbi, annál magasabb lesz a kapott termékek értéke.
• 2. szakasz - előszárítás nyersanyagok. Az eljárást a szabadban napfény hatására. A leveleket vékony rétegben helyezzük el. Ez a szakasz lehetővé teszi a lágyulás elérését és a nedvességtartalom százalékos csökkentését.
• 3. szakasz - a nyersanyagok szárítása a helyiségbe. Az eljárás eredményeként a levelek nedvességtartalmát szabályozzák. A kívánt eredmény eléréséhez speciális bambusz tálcákat használnak.
• 4. szakasz - a nyersanyagok fermentációja. Ezt követően a leveleket kézzel összegyúrják. Az eljárás eredményeként lé szabadul fel, oxigén dúsodik és az alapanyag szerkezete megbomlik. Maga az „erjedés” folyamata 2-3 napig forgó dobokban zajlik. Ennek a szakasznak a hatása az íz és az aromás tulajdonságok fokozása.
• 5. szakasz - szárítás. Az eljárást a levelek pirításával hajtják végre.
• 6. szakasz - kézi válogatás.

A gyártási lépések pontos időtartama nincs meghatározva. A következő szakaszokra való átállás szükségességét a nyersanyag állapotának szakértői értékelése határozza meg.

Választás

A kiváló minőségű Dahongpao teát nemcsak itt nehéz megtalálni, de még a kínai piacokon is. A kiválasztási eljárás fő kritériumai a következők:

• termelési idő(lehetőleg az utolsó naptári év);
• sűrűsége és kinézet tealevelek(ne legyenek túl törékenyek, gyűröttek vagy golyókká hengerelve, ami a szárítási technológia megsértését jelzi);
• egységes színű.

A szóban forgó tea főzési folyamata elvégezhető legfeljebb nyolcszor. Színvesztés egy vagy két eljárás után, hogy beszéljünk a színezékek hozzáadásával.

A szóban forgó ital versenytársa az Puer tea. Ára az életkorral arányosan emelkedik. Mielőtt a polcokra kerülne elit fajták legfeljebb két évtizedig tárolható.

Főzési folyamat

Az ital főzése a következőképpen történik:

• A tealeveleket a kiválasztott üres edénybe helyezzük, és lehűtött forrásban lévő vízzel leöblítjük. A folyadék kifolyik. Ez lehetővé teszi, hogy a Da Hong Pao-t fogyasztásra előkészítse, vagyis megtisztítsa az esetleges szennyeződésektől.
• A második és az összes további főzést elvégezzük forralt víz, amelynek hőmérséklete körülbelül 80 fok legyen.
• A tealevél minden további felhasználása több időt igényel az infúzióhoz (körülbelül plusz fél perc). Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba, mivel Felélesztő keserűséget adhat ki.

A szóban forgó tea maximális minőségének kinyeréséhez néhány ajánlást kell követni:

• az italt üvegben vagy cserépedényben főzik;
• „minőségi” vizet használnak;
• a teaszertartás során a csészéket tálkák váltják fel (ez különleges hangulatot teremt).

Minden további főzéssel a tea elveszti aromáját, de a levelek íze hangsúlyosabbá válik.

Ellenjavallatok

A kérdéses ital a lakosság bizonyos kategóriái számára ellenjavallt.

A Da Hong Pao tea egy egészséges ital, amelyet a felejthetetlenség jellemez ízletesség. Használata két, első pillantásra nehezen kombinálható érzést kelthet. Ez béke és nyugalom. Ugyanakkor a megfelelően főzött tea minden cseppjének élvezete lehetővé teszi pozitív cselekvés a testen.

Hogyan kell a teát tárolni

Nem ajánlott tárolja a tealeveleket a teáskanna belsejében porcelánból készült. Ezenkívül ne tegye őket üvegcsékbe, hagyományos tea tárolására szolgáló palackokba. Ez azzal magyarázható, hogy az ilyen edények meglehetősen törékenyek, így nincs rá mód elegendő védje a teát a nedvességtől, a fénytől.

A legjobb lehetőség az szoba termék száraz üveg belsejében amely szorosan lezárható. Ezenkívül a da hong pao hűtőszekrényben is tárolható.

Következtetés

Mint látható, a Da Hong Pao teának van előnyös tulajdonságait amelyeket nehéz megtalálni más italok összetevői, a kínaiak varázslatosnak, mágikusnak nevezik. Nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen főzni, hogy az íz, az aroma, és ami a legfontosabb, az előnyök a lehető leghatékonyabban megnyilvánuljanak. Ital biztosított lehetővé teszi a különféle betegségek gyógyítását, energiát, erőt ad, tisztázza a gondolatokat, és a fogyás folyamatában is segít.

Attól függően, hogy a ízlési preferenciák, választhat a főzési lehetőségek közül. De nem szabad megfeledkezni az ellenjavallatokról, hogy ne rontsa az egészségi állapotot.

Nem szabad megfeledkezni a tippekről a kiváló minőségű tea vásárlásakor, mivel a hamisítvány nemcsak hogy nem hoz hasznot, hanem nem is okoz örömet a szertartásból. Az is fontos, hogy a tealeveleket megfelelően tároljuk, hogy azok eredeti formájában megőrizve hosszú ideje.

A Da Hong Pao tea, ismertebb nevén a Big Red Robe, ellazítja a testet és rendkívüli hatással van az elmére. Kínában az összes ismert tea közül a legdrágábbnak tartják. Erről legendás tea legendák szerint ennek a teának és annak eredetének több változata is létezik szokatlan név. Senki sem tudja, melyikük igaz, és melyik csak fikció, ezért csak tényekről fognak beszélni. Beszéljünk arról, hol termesztik ezt a teát, hogyan állítják elő, és a Da Hong Pao hatásról, amit kivált.

A Da Hong Pao fajta jellemzői

A Dahongpao a Wuyi-hegy lábánál nő. Ezek a ritka teafajtákról híres Fujian tartomány földjei. A Fujian-völgy nő a legjobban illatos teák, ízüket, színüket, aromájukat az éghajlati viszonyok, a nap, a hegyi köd, ezen helyek érintetlen természete befolyásolja. Nem csoda, hogy ezeket a területeket az UNESCO nyilvántartásba vette.

Amit most Kínában és más országokban, Da Hong Pao néven árulnak, az a „gyerekektől”, pontosabban az „unokáktól” gyűjtött tealevelek. A Big Red Robe tea anyabokrai, mindössze négy darab, a Kilenc Sárkányok barlangja nevű helyen találhatók, már nem szüretelik. A több éve gyűjtött tealeveleket a Nemzeti Múzeumban őrzik.

Gyártástechnológia

Ennek az elit teának az előállítása fáradságos folyamat. A teát kézzel szüretelik. A tealevél feldolgozásának technológiája évszázadok óta nem változott. A leveleket május elején gyűjtik, ráfektetik friss levegő fonnyadáshoz, hogy a nedvesség elpárologjon. Ezután az erjesztési folyamat következik, ehhez egy speciális dobba helyezik az alapanyagokat. A létermelésnek meg kell történnie, a leveleknek természetes oxidáción kell keresztül menniük.

Ezután folytassa a nyersanyagok szárítását. Ehhez a leveleket speciális kazánokban melegítik, csavarják és szárítják. A tea megszáradása után a leveleket letépjük a szárról és szétválogatjuk. Csomagolás előtt forrón hevítik faszén, aminek köszönhetően szokatlan aromára és ízre tesznek szert. Kész minőségi tea egységesnek kell lennie, sötétbarna, gesztenye árnyalattal. A levelek nem morzsolódhatnak a kézben. Illatában a fafüst, a vanília, az édesség jegyei nyomon követhetők.

A Da Hong Pao hasznos tulajdonságai

A Da Hong Pao több mint 400 fajt tartalmaz hasznos anyagok. Ilyen vagy olyan módon biztosítják pozitív hatás tovább emberi test. Nyomelemeket tartalmaz: cinket, vasat, jódot, mangánt, szinte az összes ismert vitamincsoportot. Tannint és koffeint tartalmaz, amelyek energizálnak és adnak jó hangulat. Gazdag összetételének köszönhetően a tea a következő hatással van a szervezetre:

• Erősíti az ereket. Nál nél rendszeres használat a vérkeringés normalizálódik, az erek fala megerősödik. Alkalmazható ér- és vénás betegségek megelőzésére.
• Erősíti a fogzománcot. Erősítő hatással van az ínyre, megóvja a zománcot az eróziótól.
• Eltávolítja a méreganyagokat, nehézfémeket, méreganyagokat a szervezetből.
• Erősíti a körmöket, kiváló hatással van a sérült és legyengült hajra.
• Elősegíti a fogyást. Természetes zsírabszorbens.
• Növeli az immunitást.
• Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megakadályozza a duzzanatot.
• Lassítja az öregedési folyamatokat, a rákos sejtek növekedését.
• Tonizáló hatása van.
• Sikeresen alkalmazzák a kábítószer- és alkoholfüggőség rehabilitációjában.
• Befolyásolja az ember érzelmi hátterét. Egyesek azt mondják, hogy a Da Hong Pao képes állapotot előidézni teamérgezés. Néhány csésze ital után valóban javul a hangulat, örömtelivé válik a lélek, kommunikálni akarok.

Ki ne igyon Da Hong Pao-t

Vannak bizonyos korlátozások a használat során ebből a fajtából tea.

• Jobb tartózkodni a használatától: szoptató anyák és terhes nők, valamint súlyos vírusos betegségekben szenvedő betegek.
• Nem ajánlott túl sokat inni, ez provokálja a köpet megjelenését az ember tüdejében. Túl sok forró tea károsíthatja a gyomor nyálkahártyáját.
• Az éhgyomorra megivott tea negatívan befolyásolja az emberi gyomor-bélrendszert, hányást, fájdalmat okozva.

Hol vásárolhat Da Hong Pao teát?

Az eredeti Fujian termesztésű Da Hong Pao csak magában Kínában kapható. Hazánkban többnyire csak teakeverékek találhatók, amelyekben a legendás fajta is szerepelhet.

Az ilyen fajta tiszta tea boldog tulajdonosainak emlékezniük kell arra, hogy a tea megköveteli megfelelő tárolás. Távol kell lennie az idegen szúrós szagoktól, hermetikusan le kell zárni. Tároláshoz érdemesebb vászonzacskót használni, amiben a tea hűtőben tárolható. Ez az egyetlen módja annak, hogy megőrizze felülmúlhatatlan ízét és aromáját.

Hogyan készítsünk prémium teát

A Da Hong Pao tea főzésekor és ivásakor nagyon fontos a környezetvédelem. Kellemes teret kell teremtened magad körül, tompítsd a fényt. A teaszertartáshoz jobb speciális ételeket használni. A teaivás kínai hagyománya évszázadok óta kialakult, segít a megfelelő hangulat megteremtésében.

Annak érdekében, hogy a tea íze teljesen feltáruljon, jobb, ha forrásvizet használunk, tisztított és lágy víz. Főzhetsz teát a klasszikus módon. A tealeveleket (kb. 5 g) öntsük fel forró vízzel, a hőmérséklet nem haladja meg a 80 fokot, az első tealeveleket azonnal lecsepegtetjük, azonnal újra felöntjük. Várjon öt percet, öntse csészékbe. Összesen legfeljebb hétszer főzhető tea. Minden alkalommal íze megváltozik, az aroma teljesebben bontakozik ki.

Nál nél megfelelő főzés tea ital kiderül, infúzió gazdag ízű, mely különböző árnyalatokban csillog. Íze bársonyos, finom édeskés utóízzel, melyben nincs fanyarság és keserűség. A gyümölcs és a méz jegyei lenyűgöznek és csábítanak.

1. Biztonságosabb, ha gyenge infúziót inni a teából. Érdemes ezt reggel megtenni, mert tonizáló, élénkítő tulajdonsággal rendelkezik.
2. A Da Hong Pao-t évente négyszer takarítják be. A tavaszi betakarítás a legintenzívebb és legillatosabb.
3. Ne ragadd magad túlságosan a teával, mert álmatlanságot okozhat.
4. Ajánlott nem túl sokat inni teát magas hőmérsékletű. Minden kortynál érezni fogod, ahogy kellemes melegség árad szét a testedben. Amikor egy italt fogyaszt, ne próbáljon a fizikai érzésekre összpontosítani. Hiszen egy ilyen teadélutánnál nagyon fontos az érzelmi állapot, a teázón résztvevőkkel való közelség érzése, a külvilágtól való elszakadás érzése.

az egyik leghíresebb Kínai teák. Méltán viseli az olyan címeket, mint a "Gyöngy minden tea között" és a "Teacsászár". Nemcsak Kínában, hanem az egész világon nagyra értékelik. Ennek a teának az a sajátossága, hogy sziklás. Vagyis meredek sziklákon és közvetlenül a sziklák síkjain nő, a teacserjék pedig gyökereikkel a kövek hasadékaihoz tapadnak. És mindez - több tíz méter magasságban. A Cliff teák különösen értékesek a kiváló minőségű teák ínyencei számára.

Pontosabban, ez a tea kellően erős fermentáció és viszonylag hosszú pörkölés technológiájával készül tüzet nyit, amely lehetővé teszi, hogy különleges módon maximalizálja a tea karakterét. Ebben a teában a harmónia mindenben jelen van, a gyártás kifogástalan kivitelezésétől az íz és aroma igazolt harmóniájáig. Már az első kortyokban felismerheti a rock tea híres ízét. Nem akarom, hogy elvonjanak a teázástól, kitűnő illat teljes mértékben bekapcsolódik a folyamatba. Az első csésze gyengédséget ad, a második pedig egy gyors aromaáramlást idéz elő, amitől szédül az ember - gyümölcs- és bogyós illat málna, ribizli, szeder tónusával... Az utóíz édeskés, nagyon sokáig kitart. Ez a tea átgondolt, figyelmes teadélutánokhoz készült, így érezheti a teából áradó bölcsesség és harmónia áramlását. Tudatmódosító teaként ismert. Ez a csodálatos ital kiváló tonik és egyben lazító hatású.


A tea története
A nagy vörös köntösnek gazdag története van, és a nevéhez fűződik nagyszámú legendák, amelyek szerint ennek a teának köszönhetően a néphit szereplői a legsúlyosabb betegségekből gyógyultak meg. Ez egyike annak a négyféle teacserjének, amelyből a Wu Yi-hegység összes szirt oolongja (Yang Cha) származik. A Da Hong Pao névhez egy legenda kötődik, amely szerint a Tang egyik császárának anyja. dinasztiát (i.sz. 618-907) a Wu Yi-hegységben egy kősziklán nőtt bokrok leveleiből készített teával gyógyították ki a betegségekből.Hála jeléül a császár elrendelte, hogy ezeket a bokrokat nagy piros köntösbe kell csomagolni. Eddig a Wu Yi rezervátumban a sziklán láthatták Da Hong Pao ősi bokrait, ahonnan ez a tea is származott. A hat legrégebbi Da Hong Pao bokor, amelyek körülbelül 350 évesek, még mindig termést hoznak, és a belőlük szüretelt teát évente aukción értékesítik.

Íz, aroma
Íz: testes, bársonyos, enyhén sült utóízzel, néhány csésze után átható édességre tesz szert, egészen a szívig hatolva.
A tea mély és hosszan tartó illatos aromájú, amely teaivás közben változik, gazdag és enyhén fűszeres íz, árnyalatokkal irizáló, és bársonyosan édes-gyümölcsös utóízzel virágzó, melyben nincs keserűség és túlzott fanyarság, amit érdekesen sült jegyek váltanak ki. Levele színében kékesbarna, illata tiszta, magas és édes, régi bor vagy főtt illatára emlékeztet. egzotikus gyümölcsök. A Da Hong Pao íze a legerősebb az oolongok közül.

Az infúzió színe
Mély, gazdag színű italt kap - a sötét baracktól a borostyánvörösig vagy a gesztenyéig, lédús, egyedi árnyalattal.

Hogyan kell főzni

Is
Ez a finom és egészséges ital harmonizáló, melegítő hatása van, javítja a koncentrációt. Belülről felmelegít, segít ellazulni este egy nehéz nap után, érezni a légkör kényelmét, teret teremt a meleg és mély kommunikációhoz. Ez a tea minden időben jó, növeli a szervezet energiaállapotát, növeli a hatékonyságot. A Da Hong Pao a többi erősen fermentált oolonghoz hasonlóan évekig eltartható, miközben az íze csak javul, néha finomabb jegyeket kölcsönöz.

(大红袍, A Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao) egy kínai sziklatea, amelyet Fujian tartomány északnyugati részén, a Wuyi-hegységben állítanak elő. Osztályonként az erős fermentációjú oolong kategóriába sorolják. Da Hong Pao az egyik leghíresebb Kínai fajták tea - olyan teákkal, mint a Puer, Tie Guan Yin, Long Jing. De a legendák és mítoszok számát tekintve, amelyek magát a teát és a nevét is körülölelik, a Red Robe talán az első helyen áll. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy elveszett volna az igazsághoz legközelebb álló tea nevének eredettörténete. A Tian Xing Si kolostor történeti feljegyzései szerint 1385-ben a Ming-dinasztia idején, a 18. évben, a "Hong Wu" mottó alatt a birodalmi vizsgák letételére készülő Ding Xian diák hőgutát kapott. , és a fent említett kolostor egyik szerzetese teát használt, hogy meggyógyítsa. Miután sikeresen letette a vizsgát, és megkapta Zhuang Yuan magas beosztását (amely egy nagy vörös köntösnek felelt meg sárkányok képével), meg akarta köszönni Buddhának a csodálatos gyógymódot, és Ding Xian visszatért a kolostorba, és meg akarta jutalmazni. a szerzetes, aki meggyógyította a köntössel. De a szerzetes, mint igazi buddhista, nem fogadott el ilyen magasztos ajándékot. Aztán a tisztviselő odaadta a vörös köntösét a teacserjéknek. És így megjelent a Da Hong Pao név - "Big Red Robe".

Tian Xin Si kolostor

Már 1419-ben, amikor a kolostor megkapta a "Tian Xin Yun Le Chan Si" nevet.(天心永乐禅寺) - "A mennyei szív és az örök öröm Chan kolostora", a kolostorban termelt összes teát Da Hong Pao-nak nevezték. Hamarosan ezt a teát kezdték "10 ezer tea ősének" nevezni, és híre elterjedt az egész Középbirodalomban. Évszázadokkal később, 1855-ben a kolostor apátja 36 teanövényt adományozott Lin Feng Chi (林凤池) tajvani diáknak, hogy teát telepítsen Tajvanon. Később, amikor a tea gyökeret vert és elkezdték termelni, Dong Ding nevet kapta. A leghíresebb sziklatea nevének történetével kapcsolatban rengeteg mítosz található. Kezdve a történettel, amelyben maga a császár van a tanítvány helyében, és befejezve... nem, nem hiszed el, - egy történet speciálisan képzett kismajmokról, amelyek teát keresve másznak fel a sziklákra, és így messziről látszanak ... kis piros köntöst vesznek fel (!). Valahol a mítoszgyártás ugyanazon a területén vannak történetek a teát szedő szüzekről (az ókorban azonban ez nagyon gyakori volt - de sajnos ma már nem sok köze van a valósághoz), és még sok más. Majdnem úgy, mint a „földbe temetett” pu-erh-nél, és „most isszuk a negyvenkét éves puerh-t”. Valóban, a legendákat alkotó emberek fantáziája nagyszerű.

Gui Dong - "Démon-szurdok"

A Wuyi-hegységnek, a sziklateák szülőhelyének is megvan a maga legendája a név eredetéről. A Kr.e. 25. században. Kínában élt a taoista Peng Zu, a szerelem művészetének nagy tanítója. Ez a legendás karakter a legenda szerint 767 évig élt, 19 felesége és 900 ágyasa volt. Még a kínai nemzet ősének is nevezik. A legérdekesebb, hogy a taoizmus megalapítója, Lao Tzu, aki egyben Li Er levéltáros is, csak a Kr. e. 6. században élt, de ez nem fontos, a lényeg, hogy szép a legenda. Tehát Peng Zu a nagy sárkány újabb haragja (más szóval a globális árvíz kínai értelmezésében) után menedéket keresve egyszer átkelt a hegyeken. Pontosabban ő maga nem is találkozott vele, hanem fiai, Peng Wu és Peng Yi vitték oda, az ő nevükből ered a „Wu Shan” - Wu Mountains elnevezés.

Reggel Wuyi Shanban

A hegyek tengerszint feletti magassága 2158 méter, de a teát a sziklák közötti mélyedésekben termesztik, ahol átlagosan 600 méter a magasság, és az éghajlatot nem érik éles változások. A mállás következtében kialakult sziklákkal tarkított hegyek között patakok folynak, köd húzódik, ami miatt meglehetősen magas a páratartalom. A talaj agyagos, savanyú, teatermesztésre igen kedvező. Ezen talajok egyediségének köszönhetjük a kiváló minőségű blöff teák termesztésének lehetőségét. Történelmileg a Wuyi-hegységből származó teákat a kínai teaművészet legszebb példáinak tekintik. Az itt termő teacserjék a folyó közelében - völgyben és a hegyekben - sziklákban termőre oszlanak.

A sziklateák különösen értékesek a kiváló minőségű, sokrétű teák ínyencei számára. érdekes ízés kifejezett karakter. Feldolgozásuk a klasszikus felhasználói felület technológiája szerint történik, meglehetősen erős fermentációval és viszonylag hosszú faszén szárítással, amely lehetővé teszi a tea karakterének maximalizálását. A Wuyishan oolong feldolgozási technológia a legmagasabb szintű kivitelezésű. Számos szakaszból áll (fonasztás, zöldek feldolgozása, zöldek leölése, szárítás, rázás, pörkölés stb.), amelyek időtartama és sorrendje rendkívül rosszul dokumentált, hiszen minden teatechnológus titka és üzleti titka.

Wuyi Rock Oolong Leaf Fo Shou

A Wuyi Cliff teabokrok faszerű cserjék, meglehetősen sűrűn növekvő ágakkal, amelyek hegye felfelé és oldalra irányul; levelei oválisak, szélesek, enyhén hegyes és lelógó végekkel, befelé görbülő élekkel, sötétzöldek és fényesek; a fiatal rügyek zöldje bíborvörös színű, és bolyhos, finom bolyhok borítják. A Tian Xin Si kolostor nyugati részén nőnek a DaHongPao „anyabokrok”, amelyekből azt a teát (ami azonban nem tény - lásd alább) gyűjtötték, amely meggyógyította a hivatalos személyt. Ezt a helyet Jiu Long Ke-nek ("A kilenc sárkány menedéke") hívják, és egész évben öntözik a sziklából kifolyó források. 1941-es felfedezésekor mindössze 1 satnya Da Hong Pao fa maradt fenn, nyolc gyökérrel (bár 6-ról, 4-ről, 3-ról és 2-ről is található információ), 1,5-5,5 cm vastagságban.

Da Hong Pao anyabokrok Jiu Long Ke-ben

Ezenkívül vannak információk, hogy a XX. század 60-as éveiben a Bei Dou (Északi Medve) és a Ho Yan (Tűznyelvek) szikláin is voltak régi Da Hong Pao fák, amelyekről dugványokat vettek, és sikeresen oltottak be több bokroba. A Big Red Robe választékának fejlesztése jelenleg is tart. Az elterjedt vélekedés szerint a DCP fő nyersanyagát (amelyet ma már természetesen többszörösen termelnek, mint amennyit néhány bokorból be lehet gyűjteni) már olyan bokrokról takarítják be, amelyeket anyabokrok hajtásaiból neveltek. Ez a tea azonban rendkívül ritka (és vagy egyáltalán nem, vagy rendkívül drágán adják, nem könnyű ezekből a bokrokból da hong pao-t vásárolni) - a Red Robe eladási mennyisége összehasonlíthatatlanul nagyobb, mint a hajtásokkal szaporított kísérleti mintákból gyűjthető tea. Ezért sok kínai teaszakértő teljesen jogosan kritizálja a hajtásokkal szaporított DaHongPao tea piaci értékesítésével kapcsolatos információkat. Például, ismert gyártó A kiváló minőségű wuyishan teák és teatechnológus, Hao Lao Shi, egy Wuyi Shan-i kis magánfarm tulajdonosa megvizsgálta a DaHongPao anyabokrokat és azokat a bokrokat, amelyekre dugványaikat oltották, és arra a következtetésre jutott, hogy jelenleg ezek valójában , kis bokrok, melyek a történelmi pátoszon kívül semmi érdekeset nem képviselnek. Ugyanaz Te Luohan, Bai Tian Yao, Zhou Gui legmagasabb minőség, és néhány más kiváló minőségű szikla oolong, tulajdonságait tekintve jelentősen felülmúlják a Red Robe bokrokat.

Egy taoista kolostor apátja a Ma Tou Yan lábánál

Ez azonban nem akadályozza meg, hogy ezt a teát több százezer dollárért eladják a Hongkongban és Guangzhouban évente megrendezett teaaukciókon. Egy kis történelem. 1974-ben a nagy Mao a rezidenciáján találkozott Nixon akkori amerikai elnökkel. A következő etikett szerint az államfők cseréltek drága ajándékokat. Mi volt a meglepetése az egykori hollywoodi színésznek, amikor egy zacskó négy lianggal (1 liang = 50 gramm) kétes fekete fűvel a kezébe került. A pálya szélén Nixon fösvénységgel vádolta az összes kínai vezetőjét. Hála Istennek, Zhou Enlai kínai miniszterelnök elmagyarázta az amerikai látogatónak, hogy ez a zacskó a tea fele év termésének volt, és állítólag "megéri az ország felét". Kína életének kapitalisztikusabb korszakában, legkésőbb 2002-ben, egy fujiani aukción egy guangzhoui étterem mintegy 7 liang Da Hong Pao teát vásárolt anyabokrokról hihetetlen 120 ezer dollárért, azaz kilogramm, 1 kg ilyen tea körülbelül 600 ezer dollárba került.

Wuyi Shan Tea Kulturális Fesztivál

Nem kevésbé érdekes az a minden helyi lakos által ismert tény, hogy a Tian Xin Si kolostor hátsó udvarában van egy kis teázó, amelyen "ugyanaz" az igazi DCP nő, amely sokkal idősebb, mint ez a turisták számára készült néhány bokor. Mindenesetre jelenleg sem ennek az oolongnak a bokroi, sem a belőlük származó hajtások nem nőnek nagy számban. A Da Hong Pao néven árusított tea pedig különféle bokrok alapanyagaiból készült keverékek (keverékek), amelyekből már közel 1000 fajtát tenyésztettek ki a Wuyi-hegységben (ezért a wuyishan teák sokfélesége). A DaHongPao gyártásához leggyakrabban használt nyersanyagok a Shui Xian és Zhou Gui bokrok. Ezekből házasítást készítenek, majd "Big Red Robe" néven árulják.Ezért az ugyanazon a néven szereplő tea nagyon különböző lehet - az egyik gyártó az egyik alapanyagból készít keveréket, a másik egy másikból, a harmadik általában DCP-ként jelöli a Shui Xian-t, és nagyon észrevehetően sok ilyen gyártó található. Minden évben változik az alapanyag (attól függ Hatalmas mennyiségű tényezők, az időjárástól, hogy melyik technológus és hogyan dolgozta fel), és ennek megfelelően maga a tea is változik. A drágább DaHongPao esetében jobb minőségű "Wuyishan" alapanyagokat használnak, az olcsóbb DCP-hez pedig egyszerűbb alapanyagokat. Egyébként a nyersanyagok, a technológia és ennek megfelelően a tea változatosságáról - ez nemcsak minden minőségre vonatkozik, hanem bizonyos fokig minden minőségre is kínai teaáltalában.

Shui Xian Rock Oolong bokrok

A blended Da Hong Pao, amely ma már elterjedt a teapiacon, más erősen fermentált wuyishan oolongokhoz hasonlóan a levél színe barna, bordó és zöld árnyalatokkal. Az illata tiszta, élénk és enyhén édeskés nagy mennyiség irizáló szaglás társulások. Valami olyan, mint a régi bor illata, sült kéreg fekete kenyér és szárított gyümölcsök. A Yunnan pu-erh-hez hasonlóan a DCP is több évig tárolható anélkül, hogy minősége romlik, hanem éppen ellenkezőleg, új ízeket és hatásokat szerezhet.

Az infúzió színe a sötét bordótól a majdnem feketétől a borostyánvörösig terjed. Íze sűrű, gazdag, markáns és kellemes fanyarság, gazdag fűszeres utóíz. Több főzés után édeskéssé válik könnyű gyümölcsös jegyzetek. A DaHongPao leggyakrabban egyidejűleg nyugtató és tonizáló hatást ad – tiszta elme, kellemes érzések a testben, nyugodt koncentráció. A Piros köntös működését és hatását meglehetősen nehéz szavakkal leírni – mint minden magas színvonalú tea, ez is másképp működik különböző helyzetekben, harmonikusan támogatja az ember aktuális hangulatát.

----------

(c) Sergey Shevelev, 2011.01.31., kifejezetten a moychay.ru számára

a cikk másolása a szerző írásos engedélye nélkül tilos. A szerző mély köszönetét fejezi ki Bronislav Vinogrodsky-nak és Ilya Badurovnak, akiknek kutatási anyagait felhasználták a cikk megírásakor.