Házi málnalikőr receptje. Liquor "Fruit Mix". Könnyű és édes likőr receptje

A málna tinktúra egy ízletes, egészséges ital, amely egész évben készíthető friss és fagyasztott bogyókból. Sok recept létezik a megszerzésére, de jellemzőiktől függetlenül a bogyókat mindig kiválogatják, megszabadulva a romlott gyümölcsöktől és gallyaktól - rontják az ital ízét. Ideális folyékony alap a málna tinktúrához a bolti minőségi szeszes italok, a finomított holdfény és a 45 °C-ra hígított természetes alkohol.

Klasszikus málna recept

Az ital elkészítéséhez a következő összetevőket kell összegyűjtenie:

• cukor - 500 g;
• bogyók - 1,3 kg;
• víz - 400 és 300 g;
• vodka - 1 l.

Ezután tegye a málnát egy szűrőedénybe, öblítse le vízzel, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. A zúzott bogyókat, amelyek levet engedtek ki, nem mossák meg. Mindenesetre a terméket egy tégelybe öntjük, és sodrófával pépes állapotba törjük. A következő szakaszban vizet és alkoholt öntünk a tartályba, és a készítményt alaposan összekeverjük. Az edényeket 10 napig meleg helyen tisztítják, és a tartalmát időszakonként felrázzák.

A 11. napon elkezdik szűrni az infúziót. A terméket több réteg gézen vezetjük át, és a tortát kinyomjuk. A folyadékot cukorból és 300 ml vízből készült sziruppal keverjük össze, és ismételt infúzióhoz, de már 2-3 hétig eltávolítjuk. Amint a csapadék leesik, az italt kiürítjük. A kilépésnél erősnek bizonyul, de használat után nem hagy alkoholos utóízt.

Az illatos süteményt leönthetjük holdfénylel, és hagyjuk állni pár hétig. Tehát egy komponenskészletből két különböző italt kapunk.

Édesítetlen málnás pite receptje

Miután az érett, tiszta bogyókat üvegbe gyűjtöttük, olyan mennyiségű vodkával öntik fel, hogy teljesen befedjék egy alkoholos komponenssel. Ezután a tartályt finoman megrázzuk, elérve a légbuborékok feloldódását. Az edényt nejlon fedéllel lezárjuk, és sötét helyen megtisztítjuk 2 hónapos infúzióig. A helyiség hőmérsékletének szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A megadott idő elteltével a likőrt vastag szitán átpasszírozzuk. 2 hónapig a bogyóknak teljesen el kell veszíteniük színüket, és a főtt terméket málnalével kell telíteni, és gyönyörű árnyalatot kell kapniuk. Ha savanyúnak tűnik az ital, az ivás előtti napon mézzel vagy cukorsziruppal hígíthatjuk.

Meglepően ízletes italt kapunk bogyókból (750 g) és konyakból (1 l). A cukor hiánya a receptben lehetővé teszi, hogy a likőr megőrizze a nemes alkohol sajátos ízét. Fontolja meg a főzési folyamatot lépésről lépésre.

1. A gondosan kiválasztott bogyókat üvegbe helyezzük.
2. A konyakot annyira adják hozzá, hogy szintje 3 cm-rel meghaladja a bogyóréteget.
3. Az edényeket szoros fedéllel lezárják, és 2 hónapig eltávolítják. meleg körülmények között.
4. Az italt eltávolítjuk az üledékből, és vattán átszűrjük.
5. A kész italt palackozzuk.

Málnalekváros likőr

A következő recept segít új életet adni a felesleges málnalekvárnak. A minőségi ital megszerzésének fontos feltétele a penész hiánya a lekvárban vagy lekvárban. Ellenkező esetben tinktúra helyett cefrét kap.

A lekvárlikőr elkészítésének receptje a következő:

• 300 g lekvárt egy üvegbe teszünk, és alkoholos itallal (300 g) öntjük.
• A palack tartalmát jól összekeverjük és fedéllel lezárjuk.
• Az edényeket 4 napig sötét sarokban tisztítják. Ha a lekvár kristályokká tévedt, akkor ajánlott naponta többször meglátogatni a tinktúrát, és felrázni a masszát.
• Az italt pamut-géz kötésen vezetik át.

Ha csökkenteni szeretné a kész ital erősségét, adjon hozzá egy kevés vizet.

Liquor "gyümölcs mix"

Az úgynevezett kevert tinktúrát azonos mennyiségű érett bogyóból nyerik:

1. földi szeder;
2. málna;
3. ribizli;
4. meggy.

A bogyókat szitán őröljük, a levet összegyűjtjük, majd összekeverjük holdfény (0,5 l), őrölt fekete bors (10 darab) és 400 g cukor (tisztított melasszal helyettesíthető).

A kapott masszát alaposan összekeverjük és előkészített edényekbe öntjük. Az italt hagyjuk jól leülepedni, majd folytassuk a kóstolást.

Málna ratafia

Ennek az italnak a receptje is egyszerű. 1 kg bogyót összetörünk, és 3 liter holdfényhez keverjük. Az edényeket le kell zárni és olyan helyiségben hagyni, ahol az üzemmód 19-21 °C-on van. Néhány nap múlva a keveréket leszűrjük, és 250 g cukrot keverünk a folyadékba. Fahéjat, fehér borsot és szerecsendiót csipetnyiben szórunk rá.

Piros ribizli és málna likőr

Ennek az italnak a receptje megköveteli a háziasszonyt:

• mindkét cserje bogyói - egyenként 300 g;
• holdfény - fél liter;
• narancs és citrom - 1 db;
• cukorszirup - 1 pohár;
• fahéj - 1 rúd;
• vanillin - 2 tk

A szétválogatott és megmosott bogyókat egy kényelmes edénybe öntjük, és citrusos fahéjat adunk hozzá. A narancs és citrom hámozása során igyekeznek minél jobban eltávolítani a fehér héjat. Az egész masszát holdfénylel öntjük, és 1,5 hónapig ragaszkodunk hozzá, időnként megrázva az edényt. A munka a termék szűrésével, szirup és vaníliás cukor hozzáadásával fejeződik be.

Vaníliás málnalikőr

Ahhoz, hogy élvezze ezt a finom italt, fél kiló kiváló minőségű bogyót kell önteni hígított alkohollal (700 g), és folyamatos keverés mellett 2 hétig állni kell. Ezután a terméket gézen és vattán vezetjük át, amíg teljesen megtisztul. A szirupot egyenlő mennyiségű vízből és cukorból készítik, majd a vaníliás cukorral (20 g) együtt a likőrbe adagolják. Az italt 1 hétig (vagy tovább) érlelik, és az asztalnál szolgálják fel.

Mint látható, az alkoholos italok receptjeiben nincs semmi bonyolult. Előnyük az illóolajok, pektinek, A, B, C vitaminok, tanninok, cink, vas, kobalt és egyéb ásványi anyagok tartalmukban rejlik. A likőrök és vodka infúziók rendszeres használata javítja a hangulatot és oldja a stresszt.

A "forró" málna italok fogyasztásának ellenjavallatai a veseproblémák, a cukorbetegség, a gyomorhurut, a bronchiális asztma, az urolithiasis, a köszvény és a gyomorfekély. Az allergiásoknak sem ajánlott aromás bogyós folyadékot inni. Más fogyasztók megengedhetik maguknak az élvezetet, és elfogyaszthatnak egy-két pohárral.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

A málnalikőr a legillatosabb, legfinomabb ital, amit otthon is elkészíthetsz. Az ismert dalban megénekelt málnabor ritkábban fordul elő, mert a szerelmesek közül kevesen hajlandók többlépcsős technológiai folyamatot felvállalni. A málnabor készítése ugyanakkor nem nehéz, ha pontosan ezt a receptet követjük, amelyet a két évtizedes házi borászat már bevált.

Az otthoni borkészítés titkai

Nagyon sok hasonló receptet tesznek közzé a hálózaton, hogyan készítsünk bort málnából. Kiderült, hogy nem lesz könnyebb: összekevertem a bogyókat cukorral, állni hagytam, felöntöttem a cefrét, beleöntöttem az üvegekbe, bedugtam egy dugóval - és egy hónap múlva már kész is a 16-18 fokos erősségű bor. Ezeket a recepteket az Alkoholos italok otthoni készítése című brosúra 1990-es kiadásából másoltuk. A szerző V.D. Balobanov láthatóan nagy feltaláló és a kicsapongás szerelmese.Nem minden olyan egyszerű. Az érlelő bort vigyázni, ellenőrizni kell. A technológia bármilyen megsértése, az üledékből való kiürítés határidejének elmulasztása vagy az erjedés során az oxigénhez jutás azzal a ténnyel jár, hogy egy egyedi aromás ital helyett egy gyümölcs- és bogyós keverék analógját kapja, amelyet száz rubelért árulnak literes zsákokban. A málnából házi bor készítéséhez szükségünk van:

• a legjobb gyümölcscentrifuga a leggyakoribb centrifugális típusból;
• üveg vagy műanyag palack, 5-10 liter;
• 1–1,2 cm átmérőjű és másfél méter hosszú PVA leeresztő tömlő
• víztömítés (hidraulikus tömítés).

A jó házi bor nem működik vízzár nélkül - egy íves csővel ellátott pohár formájú eszköz. A vízzárakat általában olyan klubüzletekben árulják, mint például a Teddy Beer, amely az Ogorodnik üzletekben található. Ön is készíthet vízzárat, ha lyukat készít a palack fedelén, és egy vékony PVA tömlőt vezet át rajta, hogy a tömlő rövid vége ne érjen hozzá a bor felületéhez. Hagyja a hosszú végét 30 centiméterre, és engedje le egy üveg vízbe. A tömlővel ellátott lyukat legalább gyurmával lezárjuk A vízzár feladata, hogy megakadályozza az oxigén átjutását és az erjedési gázok kibocsátását. Ezenkívül a vízzár az erjedés szakaszának mutatója. Amint abbamarad a víz csobogása, ez egy jelzés a borász számára, hogy a fiatal bor készen áll, és itt az ideje leengedni Zoya Bukhteeva megjegyzése: a hiány idején nem volt zár. A bor három- és ötliteres üvegekben készült, a nyakba gumikesztyűt tettek. A fermentációs gázoktól a kesztyű felemelkedett és megduzzadt.

Amire szükséged van az induláshoz: fotógaléria

Palack a jövő italához

Hogyan készítsünk bort málnából - főzési lépések

Borhoz olyan bogyókat vesznek, amelyek nem alkalmasak lekvárra - gyűrött, szakadt, szárított szélű, de semmi esetre sem penészes és rothadásos. Nem szükséges alaposan öblíteni és válogatni, csak vigyázni, nehogy elkapjon egy erdei poloskát, elpusztítja a málna minden aromájának illatát. A bogyókból levet préselnek ki. A centrifugális gyümölcscentrifugák sok pépet engednek be a lébe, akár 30 százalékot is, de nem szükséges szűrni és megvédeni a gyümölcslevet. A tiszta, forralatlan vizet összekeverjük a cukorral, és a málnához adjuk a következő arányban: 700 ml víz 1 liter gyümölcslére. A cukrot a következő séma szerint adják hozzá:

• Az első napon - 290 gr 1 liter gyümölcslére
• A negyedik napon - 60 gr 1 liter gyümölcslére
• A hetedik napon - 60 gramm 1 liter gyümölcslére
• A tizedik napon - 60 gramm 1 liter gyümölcslére

A palackot legfeljebb a térfogat háromnegyedéig töltik meg, különben az erjedés során a hab felemelkedik és elárasztja a vízzárat. Ha friss málnából igazi bort akarunk kapni, szigorúan be kell tartani a receptet és az ütemtervet, erre a tíz napra az üveget sötét, 20-25 fokos hőmérsékletű helyre tesszük, és gézzel vagy vékony ronggyal letakarjuk. Az utolsó cukorbetöltés után vízzárat helyeznek el, és a palack nyakára öntik. A palackot ismét árnyékos helyre tesszük, hogy másfél-két hónapig ne érjen hozzá, ne mozdítsa el, de hallani lehet a vízzárban gurguló buborékokat.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Mesterkurzus a málnabor készítéséről videón

Recept a jó ízlésért

Amikor az erjedési folyamat véget ér, és a vízzárban lévő víz már nem buborékol, folytathatja a bor leürítését és befejezését. A palackot nagyon óvatosan kell felemelni és az asztalra tenni. Ha a málnabor receptjét pontosan érlelik, addigra az üledéknek le kell süllyednie a fenékre, és a bornak viszonylagos átlátszóságot kell kapnia. Az üledékből való eltávolításhoz elő kell készíteni:

• Bor érlelő edények (üvegek, palackok, hordók);
• Egy serpenyő, amelynek térfogata legalább 4-5 liter;
• Szűrőedény;
• Géz vagy vászonszövet;
• 0,8-1,2 mm átmérőjű és 1,5 m hosszú PVA tömlő bor leeresztéséhez.

A tömlőt óvatosan leeresztjük a fal mentén a borba, nem érve el 3-5 cm-t az üledék szintjéig. Egy szűrőedényt, kétrétegű ronggyal vagy gézzel egy szinttel lejjebb helyezzük, például egy székre. Tömlő segítségével a boros anyagot egy szűrőedénybe, onnan egy serpenyőbe öntjük, hogy a bor minél jobban telítődjön oxigénnel - a tömlő végét elég magasan kell tartani (de természetesen nem magasabban, mint a bor szintje), és ujjaival meg kell csípni, hogy vékony legyen a patak. Ezt követően a bort érlelésre palackozzák. Milyen edényt vegyek ehhez? Ha az erjedés szakaszában engedélyezték a műanyag palackokat, akkor a málnabor érési szakaszában a műanyag a jó ízlés ellensége. Üvegpalackokba tölthető, a végső érésig lazán lezárva, hogy ne robbanjon fel, lehet üvegekbe, és főleg a haladók fahordóba öntik a bort, ha találnak.Ebben a formában a bort hűvös, sötét helyre teszik. Tavasszal végre beérik a málnabor, majd ha van türelmünk, pár üveget fel lehet tölteni, szoros dugókkal lezárni és tárolni. A maradékot asztali borként igya meg.Zoja Bukhtejeva tanácsa: a legjobb, ha a fiatal bort közönséges háromliteres üvegekben tároljuk, amíg a buborékok el nem mennek a falak mentén, majd palackozzuk.További eljárások: derítés, oxigénezés, fagyasztás az otthoni borkészítés műrepüléséhez tartoznak, erről egy másik cikkben lesz szó.

Hogyan zajlik az eljárás

Érlelésre palackozott málnabor

Az otthon elkészített málnalikőr nemcsak nagyon finom alkoholos ital, hanem igazi természetes vitaminkészlet is a téli időszakra. Az elkészítésének bármely receptje hihetetlenül egyszerű, bárki számára hozzáférhető.

Ízletes málnalikőrt csak érett, lédús bogyókból lehet készíteni. A folyamat megkezdése előtt gondosan ki kell válogatni a betakarított termést. Hiszen még egy pár rohadt vagy romlott málna is elronthatja ennek az alkoholos italnak az ízét.

Klasszikus alkohol recept

Mielőtt elkezdené magának a receptnek a leírását, mindenképpen foglaljon helyet. Alkohol tartalmú italként használható: kiváló minőségű vodka, tisztított holdfény, konyak, pálinka vagy 42-44 fokra hígított etil-alkohol. Természetesen a likőr végső íze közvetlenül függ a választott választástól.

Az otthoni elkészítéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• érett málna - 2,5 kg;
• hígított alkohol (42-44%) vagy kiváló minőségű vodka - 0,75 liter;
• tiszta víz - 0,5 liter;
• granulált cukor - 0,5 kg.

A műveletek helyes sorrendje.

1. Először is a málnát kell megfelelően megmosnunk. Ezután hagyja megszáradni, és távolítsa el a leveleket és a magokat.

2. Az elkészített bogyókat az Ön számára megfelelő módon pépesítse. Használhat például konyhai tolót vagy sodrófát.

3. Helyezze a málnamasszát megfelelő üvegedénybe. Például egy ötliteres üvegben vagy egy nagy üvegben. Felöntjük hígított alkohollal. Ne feledje, hogy az alkoholnak teljesen le kell fednie a bogyó tömegét.

4. Kösse be gézzel a kiválasztott edény nyakát. Hagyja szobahőmérsékleten infúzióban állni. Elég 7-8 nap.

5. Ennyi idő után engedje le a folyadékot egy szabad edénybe.

6. Az edényben maradt pépet alaposan ki kell préselni. A kapott lé alapján szirupot készítünk. Ehhez tegyen egy zománcozott serpenyőt egy égő égőre. Öntsük bele a kifacsart levet, vizet és adjunk hozzá kristálycukrot. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg el nem kezd forrni. Ezután csökkentse a tűz intenzitását, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen további 4-5 percig.

7. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a szirupot.

8. Keverje össze a szirupot és az előzőleg lecsepegtetett folyadékot egy üvegedényben. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és jól rázza fel a tartalmát.

9. Már majdnem kész a málnalikőr. Csak az edényt hűvös helyiségbe kell vinni, és ragaszkodni kell 30-35 napig.

10. A megadott idő letelte után szűrjük át italunkat pamutszűrőn.

A málnalikőr készen áll. Kezdheti a kóstolást. Az alkoholt jól lezárt üvegpalackokban kell tárolni legfeljebb egy évig. Nem kevésbé finom házi alkohol a málna tinktúra. Próbáld meg otthon elkészíteni.

Recept vodka nélkül

Ne lepődjünk meg, ha házilag málnalikőrt készítünk, teljesen megbírjuk a vodkát vagy a hígított alkoholt. Ez a recept a természetes fermentációs folyamaton alapul.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• tiszta víz - 400 ml;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• érett málna - 4 kg.

A helyes főzési algoritmus.

1. Hámozzuk le a málnát a magról és a levelekről. Finoman törje össze a bogyókat.

2. Ezt követően öntsük a kapott masszát egy megfelelő üvegedénybe. Öntsd oda a cukrot. Nem ajánlom a likőr elkészítését műanyag edényekben.

3. Öntsön vizet a fermentációs edénybe. Ne feledje, hogy az erjesztési folyamathoz körülbelül 3-4 cm szabad hely szükséges.

4. Szereljen vízzárat a tartályunkra. Elkészítheti saját maga otthon, vagy megvásárolhatja bármely szakosodott vagy hardverboltban.

5. Helyezze meleg helyre a fermentációs edényünket. Átlagosan az erjedési folyamat körülbelül 25-35 napig tart. A konkrét időtartamot a málna cukortartalma határozza meg.

6. Az erjesztési folyamat befejezése után likőrünket több rétegben összehajtott tiszta gézen szűrjük át.

Elkészült a málnás töltelék. Jó kóstolást! Ezenkívül azt javaslom, hogy olvassa el a "Citrom tinktúra" című kiadványt.

A málnával készült házi alkohol nagyon finom. Meglehetősen gazdag, bódító illata van. Ráadásul ez egy természetes termék, amely gyorsan megfő. Télen pedig nagyon jó málnabort vagy likőrt venni, és emlékezni a fényes nyárra.

Mi a különbség a málnalikőr és a tinktúra között

Manapság rengeteg recept létezik, amelyek segítenek különféle vodka tinktúrák otthoni elkészítésében, valamint illatos édes málnalikőrökben. Ez a kétféle ital nagyon különbözik egymástól:

Az alkoholos italok otthoni készítésének rajongói minden bizonnyal értékelni fogják a málna receptek sokféleségét. Csak ki kell választania azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik.

Málnalikőr receptek

Az alacsony alkoholtartalmú, házilag készített málnalikőrök vonzzák a nőket és a férfiakat egyaránt. Könnyen fogyaszthatók, és csodálatos kiegészítői lesznek az ünnepi asztalnak.

Mindezek a likőrök nagyon könnyen elkészíthetők otthon. Ez nem igényel sok kiadást. A tapasztalt borászok pedig saját mazsolát is hozzáadhatnak a receptekhez (néhány bogyó vagy cseresznyelevél, élénk fűszerek, citromsav vagy valami más).

Málna tinktúra receptek

Az otthoni tinktúrák még könnyebben elkészíthetők. Különböző alkoholos italokon is készülnek
alapok:

1. A konyakon. Ez a tinktúra házilag, hozzáadott cukor nélkül készül. Ezért a kész ital megtartja a szokatlan konyak ízét. A kompozíció egy liter konyakot és 750 gr-t tartalmaz. málna. A megmosott bogyókat egy tégelybe öntjük, és hozzáadjuk a konyakot. A tartályt fedéllel zárják le, és 60 napig melegen tisztítják. Továbbá az italt nagyon óvatosan palackozzák az üledékből palackokba.
2. Lekvárból készült vodkán. A tinktúrát nemcsak friss bogyókból készítik. Jól jön majd a romlott (penészes) málnalekvár is. Csak 300 gr kell hozzá, vodka? 300 ml víz? fél pohárral. A lekvárt üvegbe öntjük, vodkával megtöltjük, fedéllel zárjuk és 4 napig sötét helyen eltávolítjuk. Az italt leszűrjük. Ha csökkenteni akarjuk az erősségét, elegendő tiszta vízzel hígítani a tinktúrát, és csak ezután palackozni.

Ezek a receptek készen állnak a tálalásra. De mi a fő céljuk? Különféle gyomor-, vese- stb. betegségek otthoni kezelése.

Málnabor: recept

A málnabor hihetetlen sikert arat élénk íze és gyönyörű színe miatt. Otthon is főzheti, nem igényel sok erőfeszítést. Kell:

• 1,5 liter víz;
• 1,5 kg málna;
• 1 kg cukor.

A technológia több fő szakaszra oszlik:

Ezek az italok házi készítésűek? igazi remekmű. Az eredmény mindenkit meglep. És azok az erőfeszítések, amelyeket a málnalikőrök vagy tinktúrák elkészítése során mutattak, minden bizonnyal valóra válnak. Nem mindegy mi a recept? konyakon, holdfényen vagy cseresznye és egyéb bogyók hozzáadásával. A lényeg, hogy szeretettel készüljön!

A nyugat-európai lakosok a likőröket részesítik előnyben az összes többi édes alkoholos italnál. Kelet-Európában, amelynek mi is részesei vagyunk, nem utasítják el a likőröket, inkább saját bogyós és gyümölcsös alapanyagokból készítik. édes likőrök, beleértve az alkohol hozzáadása nélkülieket is. A málna ebben az értelemben az első helyen áll a népszerűség tekintetében. Házi málnalikőr minden málnatermesztő gazdánál megtalálható. A málnalikőr gyártásának fontos technológiai pontja, amely a sorozat többi italára jellemző, a kerámia otthoni felhasználása szükséges tartályként. A technológiai folyamatban üvegárukra is szükség lesz, a kerámiát pedig szélsőséges esetben zománccal lehet helyettesíteni.

Hogyan készítsünk málnalikőrt otthon

A málnalikőr gyártójának fő gondja az alapanyagok minősége. Bogyók, lekvárok, alkoholtartalmú italok, víz - mindennek meg kell felelnie a szabványoknak, és tiszta edényekben kell használni.

Bogyók előkészítése

A klasszikus változatban, amikor a málnát azonnal felhasználják, gondosan kiválogatják, és eltávolítják a törmeléket. Ezután a bogyókat kissé összegyúrjuk és üvegedénybe öntjük. De van más lehetőség is, amikor málnalekvárból vagy fagyasztott bogyókból készítik a likőrt, ami otthon is nagyon egyszerű.

Tudtad? A málnát legkésőbb a betakarítás után két órával le kell fagyasztani.

Hogyan készítsünk málnalikőrt otthon (alkohol hozzáadása nélkül)

Az a likőr, amelyet vodka, alkohol vagy más erős ital hozzáadása nélkül készítenek, nagyon feltételesen nevezhetjük likőrnek. Helyesebb lenne málnaborról beszélni, mivel a technológia teljesen összhangban van a házi bor hagyományos erjesztéssel történő előállításával. A "boros" recept szerint készült málnalikőr előnye (vagy hátránya - ahogy tetszik) az alacsony alkoholtartalomban rejlik. Szükséges hozzávalók:

• 2 kg málna;
• 0,8 kg cukor;
• 0,2 l víz.

Először a málnát és a cukrot egy üvegedénybe (3 l) rétegesen rakjuk, víz hozzáadása után mindezt fakanállal összetörjük (lehet sodrófa). Meleg helyen (ahol pl. több nap van) kiállítva a tartályt vízzáras fedéllel kell lezárni. Ha ez nem így van, akkor felhúzhat egy közönséges gumikesztyűt úgy, hogy kilyukasztja. Amikor a keverék megerjed, a keletkezett lúgot gondosan leszűrjük, és tiszta edénybe öntjük, és a pincében vagy más sötét és hűvös helyen lezárva hagyjuk. Két-három nap elteltével a végső palackozás elvégezhető a későbbi, alacsonyabb hőmérsékleten történő tároláshoz, vagy azonnal felhasználható a rendeltetésszerűen.

Alkohol alapú málnalikőr recept

A már üvegedényben lévő málnát leöntjük vodkával (vagy 40-45 fokra hígított étkezési alkohollal) úgy, hogy kb. 3 cm-rel a folyadékszint alatt legyen, majd a sűrű ruhával lezárt üvegben egy hetet melegen kell tölteni.

Ezután a keletkezett folyadékot lecsepegtetjük, a csapadékot kinyomkodjuk, egy másik, melegítésre alkalmas edénybe helyezzük, majd vízzel és cukorral összekeverjük. A kapott anyagot felforraljuk, és 5 percig alacsony lángon forraljuk, megszabadítva magát az időszakosan fellépő habtól. Miután a sűrű szirup elérte a szobahőmérsékletet, összekeverjük az előzőleg lecsepegtetett málnatinktúrával.

Az utolsó szakasz a sajtruhán való átszűrésből áll, előkészített üvegedényekbe öntjük, és egy hónapig pároljuk, hogy elérjük a végső érettséget, hűvös és sötétben. A folyamatot szűrés, palackozás (vagy más előnyös tartály) koronázza meg. A most ismertetett receptúrájú málnalikőr vodkán történő tárolásának optimális körülményei a 6-16 fokos plusz hőmérsékletet jelentik. A felhasznált összetevők mennyiségi aránya a következő: málna / cukor = 5 kg / 1 kg, vodka / víz = 1,5 l / 1 l.

A málnalikőrt nem feltétlenül közönséges állami vodkával készítik. A természetes termékeket kedvelő tulajdonosok házi vodkát, azaz holdfényt használhatnak az elkészítéséhez. Ehhez van egy csodálatos recept a fagyasztott málnalikőrhöz. Negyed kilogrammonként 2,5 kg cukorra és fél liter 45-50 fokos holdfényre lesz szüksége. A recept szerinti málnalikőr a következőképpen készül:

• egy tálba helyezett felolvasztott málnabogyókat cukorral lefedjük és házi vodkával leöntjük;
• egy óra elteltével az összetevőket összekeverjük (a bogyókat összetörjük), amíg homogén masszát nem képez;
• a kapott keveréket üvegekbe kell tárolni (csak nagyon szorosan lezárhatja), amelyeket ezután egy hónapig sötétben tartanak;
• egy hónap elteltével a kész italt szűrjük és megfelelő tartályokba öntjük a későbbi felhasználáshoz.

Fontos! Győződjön meg arról, hogy a házi vodka jól meg van tisztítva.

A régi egzotikumok kedvelőinek ajánlhatunk egy málna vodkalikőr receptjét, amelyet 1,5-3 évszázaddal ezelőtt a vidéki nemesi birtokokon gyakoroltak. A nyári lakosok és a falusiak erre használhatják a sütőt, ha van, míg másoknak meg kell elégedniük a sütővel.

Egy kerámia (agyag) edényt helyeznek bele, amiben egy kilogramm málnát előre megtöltenek negyed vodkával. Az edény nyakát vékony lyukakat szúró papírral kell átkötni (ehhez elég egy villa). Lassan melegítve a bogyóknak megbarnulniuk kell. A kapott készítményt szűrőedényen való áthaladás után összekeverjük további negyed vodkával és cukorral (100-300 g). Egy ilyen ital a felkészületlen emberek számára erős lehet(azonnal ki kell próbálni), amit úgy küszöbölünk ki, hogy a szűrőedényben maradt bogyókból kifacsart levet adunk hozzá.

Tudtad? A likőröket, amelyeket régen kemencében főztek, rakottnak nevezték.

Végül egy gyors recept a likőr készítéséhez, ami egy nap alatt elkészül:

• a magas hőmérsékletnek ellenálló, lezárt bogyós tartályokat hideg vízben felgyújtják;
• forralás után a főzet 1,5 órán át minimális tűzön áll;
• jól leszűrt gyümölcslevet ezen eljárás után vodkával és cukorral keverjük össze (minden hozzávalót a valós körülményeknek megfelelő arányban használunk, szem előtt tartva a klasszikus változatot);
• a palackozott ital további 24 órát vesz igénybe, hogy elérje a kívánt érettséget.

Hogyan készítsünk málnalekvárt

A frissen betakarított termés málnalikőrei nem biztos, hogy elegendőek a teljes őszi-téli időszakra. Itt jön majd jól a technológia, hogyan kell málnalikőrt készíteni, amikor már nincs friss bogyó. És a lekvár mindkét főzési módban felváltja a friss bogyókat – alkohollal és anélkül.

Recept alkoholmentes ital készítéséhez

Bármennyire is szeretne málnából italt készíteni erős italok használata nélkül, nem nélkülözheti a természetes erjedési folyamatot. Nagyon jó egy érdekes recept, amihez hozzávalóként friss mazsolát (0,1 kg) használnak (vadélesztő). Ehelyett használhat mosatlan szőlőt, epret vagy éppen borélesztőt. A másik két összetevő hagyományos: egy liter lekvár és egy liter víz.

Fontos! A víz-lekvár keverék cukortartalma nem haladhatja meg a 30%-ot és nem lehet kevesebb 20%-nál.

A főzési technológia a következő:

• másfél hónapig tárolja az italt sötét helyen, 18-25 fokos hőmérsékleten;
• a folyadékokat gézen szűrjük át, öntsük egy másik, légmentesen lezárt edénybe, és 3-4 hónapig tartsuk hideg helyen;
• Palackokba vagy más lezárt edényekbe töltjük.

Ha sok ilyen italt főz, amelynek erőssége eléri a 12 fokot, akkor akár 3 évig is élvezheti, megtartva az edények tömítettségét és a hőmérsékleti rendszert - 6 és 16 fok között.

Lekvár öntése otthon alkoholra vagy vodkára

A málnalikőr lekvárból való készítésének javasolt módszere valójában univerzális jellegű, vagyis akkor is használható, ha más bogyós gyümölcsökből készítik a lekvárt. A szokásos elkészítése után cukorszirup(100 g víz és cukor egyenként) 0,4 l lekvárhoz adjuk, és forralás után még fél óráig lassú tűzön forraljuk. Egy liter vodkát (hígított alkoholt) adunk hozzá, amikor a jövőbeli ital hőmérséklete +20 fokra csökkent. Az infúzió legalább egy hétig tart, lefolyása alatt az italt tartalmazó edényt időnként megrázzuk. Kívánatos az üledékből annyiszor lecsepegtetni, ahányszor szükséges, hogy egyáltalán ne legyen üledék, és az utolsó, másfél hónapig tartó infúziót sötétben és hidegen, szorosan lezárt edényben végezzük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+