Klasszikus okroshka receptje kvasszal. Hogyan készítsünk helyesen okroshkát kvasszal? Rendszeres hús okroshka kvasson tejföllel

Az okroshkához kötődnek a legkedvesebb emlékeim - a gyermekkorról, a falusi nyári szünetről és a legcsodálatosabb időről, amikor könnyeden örülhettél minden napnak, és szilárdan hitted, hogy az egész életed még előtted van, és a legmerészebb álmaid is biztosan megvalósulnak. valóra válik. Emlékszem, minden reggel kiszaladtam a kertbe fiatal zöldségeket és friss fűszernövényeket szedni, majd a nagyapámmal együtt felvágtam az okroshkát, és megtöltöttem friss házi kvasszal. Az okroshka gyakran pusztán növényi volt, és még mindig hihetetlenül szeretett, de ha a szülők orvoskolbászt hoztak a hétvégén, az igazi ünnepnek tűnt. A nagyapa maga készített rozskéregből egyidejűleg ivásra és okroshkára is, tehát eredetileg édes volt, és még mindig jobban szeretem az okroshkát a szokásos ivóvízzel, még a bolti kvasszal is. Azoknak, akik különlegeset vesznek az okroshka számára édes kvass, továbbra is ajánlatos egy kis cukrot hozzáadni, mert ez segít még teljesebben kihozni a zöldségek ízét.

A klasszikus recept szerint elkészített kvass okroshka nagyon vastag, kielégítő és ugyanakkor egyáltalán nem nehéz megemészteni. Gyakorlatilag tökéletes nyári étel, amely csillapítja az éhséget, jól felfrissít a melegben, és a fiatal zöldségek minden előnyét megadja hőkezelésés megtartotta az összes vitamint és ásványok. Válassza ki a legfrissebbet, legerősebbet és nem túl erőset az okroshka számára. nagy zöldségek a piacról vagy a saját kertedből, minőségi kolbász vagy sovány sonkát, helyes kvass természetes erjedés, és nem csak örömet szerez ettől az ételtől, hanem energialöketet és erőlöketet is. Frissítő okroshka kvasszal az nagyszerű módja felvidul a pihentető nyári melegben!

Hasznos információk Az okroshka főzése kolbásszal kvasson - klasszikus recept hideg nyári leveshez lépésről lépésre fotókkal

ÖSSZETEVŐK:

• 300 g főtt kolbász vagy sonka
• 3 tojás
• 2 nagy burgonya
• 3 közepes uborka
• 5-6 közepes retek
• 30-40 g zöldhagyma
• 20-30 g kapor
• 2 tk. mustár
• 1 liter kvass

FŐZÉSI MÓD:

1. Az okroshka kvasszal történő elkészítéséhez főzzük a burgonyát héjában 40-50 percig, majd hűtsük le, majd hámozzuk meg, vágjuk kockákra és tegyük egy nagy tálba.

2. Az uborkát ízlés szerint kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, és a burgonyához adjuk.


3. Vágjuk csíkokra a retket, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.


4. Főzzük meg a tojásokat, hűtsük le, és válasszuk fehérjére és sárgájára. A fehérjét kockákra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.


5. A főtt kolbászt vagy sonkát (vagy mindkettő keverékét) kockákra vagy csíkokra vágjuk.


6. Zöldhagymát a kaprot pedig felaprítjuk, külön tálba tesszük és sóval összemorzsoljuk, hogy a zöldek levet engedjenek. Ez az eljárás nem kötelező, azonban a pépesített zöldek fényes és nagyon étvágygerjesztő frissességet kölcsönöznek az okroshka-nak.

7. Tojássárgája tedd egy tálba és adj hozzá mustárt.


8. A sárgáját morzsoljuk össze mustárral, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz a fűszernövényekkel együtt. A pépesített sárgája vastagságot és gazdag, pikáns ízt ad az okroshkának.


9. Adjunk hozzá sót az okroshka keverékhez, alaposan keverjük össze, és hagyjuk 10-15 percig a hűtőszekrényben állni.


10. Helyezze a kolbászból, zöldségekből és fűszernövényekből álló keveréket tányérokra, és öntsön ízlés szerint hideg kvast. Adjunk hozzá egy kanál vidéki tejfölt, és jól keverjük össze. Fűszeres frissítő okroshka kolbászkvaszból és nyári zöldségek kész!

Hogyan készítsünk diétás okroshkát kvass segítségével

Okroshka - elég megfelelő étel hívei számára egészséges képélet, mert főleg abból áll friss zöldségek, melyek sok vitamint, mikroelemet és a számunkra szükséges rostot tartalmaznak. A kvasszal főzött kolbászos okroshka körülbelül 80 kcal-t tartalmaz 100 g kész ételben, ami elég kevés, figyelembe véve a jóllakottságát és az éhség hosszú távú csillapítását. Azonban azoknak, akik erre törekednek nyári leves Még egészségesebb és kalóriaszegényebb, a következőket ajánljuk:

1. Cserélje ki a főtt kolbászt sovány sonkával, vagy még jobb a főtt sonkával csirkemell, marha vagy pulyka;

2. Távolítsa el vagy csökkentse a burgonya mennyiségét, és csak fiatal burgonyát használjon az okroshkához, amely kevesebb keményítőt tartalmaz;

3. Növelje a friss zöldségek és fűszernövények mennyiségét az egyéb összetevők rovására;

4. Csak használja természetes kvass természetes erjedés nincs hozzáadott cukor.

Ez a kérdés fejtörést okoz a kezdő szakácsoknak a forró nyári napokon. Igen, ez elemi! Nincs bölcsesség! Ha lenne kvass! Eszik? Előre!

A nyári melegben gyakran nem kívánunk forró levest, és az első nélkül sokak számára az ebéd nem ebéd. A hideg levesek és különösen az okroshka egyszerűen megváltást jelentenek ebben a helyzetben. Az egyetlen nehézséget a termékek számának feltüntetése jelenti, ami az evők számától, azok számától függ ízlési preferenciákés a kívánt vastagságú okroshka. Tegyük így: megadjuk a hozzávetőleges számításunkat 1 főre, egy felnőtt evőre, és te magad szorozd meg a létszámmal (2-3 napig is megteheted) és hajtsd végre a kívánt változtatásokat. Szóval, egy tányér okroshka kvasszal...

Kell:

• Csirke tojás - fél vagy egész
• Burgonya - 1 közepes méretű
• Friss uborka - 1 kis uborka (körülbelül 10 cm hosszú)
• „Doctorskoy” típusú, zsír nélküli kolbász – 1-2 szirom (a kolbász „cipó” átmérőjétől függően), 3-4 mm vastag. Általánosságban elmondható, hogy a „helyes” okroshka főtt marhahúsból készül, és ha van energiád és időd a hús elkészítésére (látod, hogyan kell ezt csinálni), akkor a kolbászt helyettesítheted egy darab főtt hússal.
• Friss kapor - csipetnyi apróra vágott, kb 1 teáskanál, egyébként tetszőlegesen tetszőleges fűszernövényeket (zöldhagyma, petrezselyem, koriander, bazsalikom) adhatsz hozzá
• Kvasz – kb 1 csésze, hűtve ill szobahőmérséklet(természetesen jobb, ha élőben erjesztett kvast vásárolunk, emellett kérjük, vegye figyelembe: egyes gyártók már az „okroshka kvass” változatát gyártják, kevésbé édes, ezért úgy tűnik számunkra, hogy előnyösebb, de rendszeres a kvas is megfelelő)
• Tejföl - 1 evőkanál
• Asztali só - opcionális és ízlés szerint (általában nem teszünk bele, de egy kis sótartót teszünk az asztalra, aki szeretné) + kb 0,5 evőkanál burgonyafőzésnél és ugyanennyi tojásfőzésnél

Készítmény:

A szükséges mennyiségű burgonyát meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, majd kihűtjük. Ezt megtehetjük előző nap is (ebben az esetben érdemes hűtőben, fedős edényben tárolni).

A tojásokat keményre főzzük a szükséges mennyiségben (ha nem tudod, hogyan – nézd), és hűtsük le, ezt előre is meg lehet tenni.

Nos, és akkor... Az Okroshkát azért hívják így, mert most az összes hozzávalót apróra vágjuk. Ezen kívül két lehetőség is lehetséges. Ha 1-2 főre főz, kényelmesebb, ha mindegyiket közvetlenül egy tányérra morzsoljuk (ezt látni fogja a fotóinkon). Ha sok az evő, akkor az összes morzsolt terméket egy nagy tálban összekeverjük, majd a keveréket tányérokra tesszük (ezt a keveréket egyébként zárt edényben hűtőszekrényben 2-3 napig eláll) . Kényelmesebb, ha a kvaszt közvetlenül a tányérba öntjük az okroshkára (kivéve természetesen a „vacsoraparti” helyzetét, majd öntsük a kvaszt egy serpenyőbe, keverjük meg és tálaljuk a kész okroshkát az „elülső” asztalon. levesestál).

Tehát egy tányérban egy kemény tojást vagy egy fél tojást vágjunk finomra, a villa fogainak íves részével összetörhetjük (nézze meg videóreceptünket!).

A kolbászt apró (4-5 mm-es) kockákra vágjuk. Ha főtt húst használunk kolbász helyett, azt is vágjuk apróra.

A főtt burgonyát apró kockákra vágjuk (kb. akkora, mint a kolbász).

A friss uborkát ugyanilyen kis kockákra vágjuk (ha vastag héjú az uborka, jobb, ha a durva, kemény héjáról lehúzzuk).

Finomra vágja a megmosott és szárított zöldeket (csak kaporra korlátozhatja magát).

Az összes morzsolt terméket összekeverjük (evők számától függően tányérban vagy nagy tálban; ha tálban keverjük, tányérokra tesszük).

Okroska - hagyományos étel Orosz konyha, amely a hideg levesek kategóriájába tartozik. Fő elvételek - zöldségek és húsok aprítása, majd összekeverése és folyékony bázis öntése. Ilyen alap lehet kenyérkvasz (de nem édes), kefir, tejsavó, majonézes víz, tejföl vagy ecet. A kvász (és a tejsavó is) elvihető házilag vagy megvásárolható. A termékek tekintetében nincsenek szigorú korlátok, de a klasszikus recept burgonyát használ, főtt marhahús, friss uborka, retek, tojás és zöldek.

Készülődni hagyományos okroshka pontosan kvasson. Kísérletezhet, és hozzáadhat vagy eltávolíthat összetevőket saját ízlésének megfelelően. A főtt húst gyakran kolbásszal vagy sonkával helyettesítik, vannak olyan receptek, ahol szárított vagy sózott húst használnak helyette szárított hal. Néha répát, sárgarépát, fehérrépát vagy rutabagát adnak az okroshkához. Mindezt a rengeteg zöldséget általában bőségesen ízesítik gyógynövényekkel és aromás fűszerek. Az okroshka húsát előre fel lehet főzni vagy sütni. Általános elv Az okroshka elkészítése abból adódik, hogy a zöldségeket először feldarabolják, majd húst adnak hozzájuk, majd az okroshkát öntettel, gyógynövényekkel összekeverik és kvasszal öntik. Ideális esetben az okroshkának fél órát kell állnia, mielőtt kvaszt öntene rá. Kész étel mustárral, fokhagymával, főtt tojással és rozskenyér.

Okroshka - ételek és ételek készítése

A nyers húst előfőzzük, majd lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A többi hozzávalót ugyanúgy vágjuk: burgonyát, tojást, uborkát és retket. A burgonyát és a tojást puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt okroshkába vágnánk. A zöldeket és a zöldhagymát felaprítjuk. Előre el kell készítenie a házi kenyérkvaszt, vagy vásárolnia kell boltban vásárolt kvaszt.

A szükséges eszközök egy mély serpenyő, egy kés, vágódeszkaés bizonyos esetekben egy serpenyőt (ha meg kell sütni a húst). Az Okroshkát mély tányérokban szolgálják fel.

Okroshka receptek:

1. recept: Okroshka kvasszal

Az okroshka kvasszal hagyományos orosz ételnek számít, mivel az ételt leggyakrabban ezen az alapon készítik el. Az átlagos főzési idő körülbelül fél óra (főleg, ha előre megfőzzük a tojást és a burgonyát).

Szükséges összetevők:

• csirke tojás - 4 db;
• 250 g doktorkolbász;
• 3 friss uborka (kb. 250 g);
• 2 burgonya;
• 3-4 retek;
• Kapor;
• Zöldhagymát;
• Másfél liter kvas.

Főzési mód:

A burgonyát és a tojást megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a retket alaposan megmossuk, majd szintén kockákra vágjuk. A kolbászt ugyanúgy felvágjuk, mint az összes többi hozzávalót. A hagymát apró karikákra vágjuk, a kaprot apróra vágjuk. Helyezzen minden hozzávalót egy nagy tálba, és alaposan keverje össze. Az okroshkát kvasszal, fél kemény tojással és gyógynövényekkel tálaljuk. Jobb, ha cukrozatlan kvast veszünk - különösen az okroshka számára.

2. recept: Okroshka kvasson félig füstölt kolbásszal

Ez az okroshka recept különbözik az előzőtől a felhasznált kolbász típusában. Itt helyette nyers kolbász félig füstölt - ettől az étel pikánsabb és aromásabb.

Szükséges összetevők:

• 2 liter házi kvass;
• 100 g tejföl;
• 150 g félig füstölt kolbász;
• 2-3 friss uborka;
• 3 csirke tojás;
• 6 burgonya;
• Egy csomó zöldhagyma;
• Egy csokor kapor;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A burgonyát héjában puhára főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük és apróra vágjuk. A kólát apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Az uborkát meghámozva vágjuk apró kockákra. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe vagy tálba, és keverje össze a tejföllel. Töltsük meg az okroshkát kvasszal, és tálaljuk fekete kenyérrel.

3. recept: Kvass okroshka garnélarákkal

Egy népszerű orosz étel nagyon szokatlan változata. Itt a fő összetevők mellett garnélarák, rákrudak és koktélparadicsom kerül felhasználásra, a kvass tölteléket mustáros-joghurtos szósszal egészítik ki.

Szükséges összetevők:

• Burgonya - 1-2 db;
• 1 friss uborka;
• Retek – 4-5 db;
• 5 koktélparadicsom;
• Számos zöldhagyma;
• Néhány mentalevél;
• 2 csirke tojás;
• 150 g kis hámozott garnélarák;
• 5 rák rúd;
• rukkola;
• fél liter gyömbéres kvass;
• 125 ml cukrozatlan joghurt;
• Mustár - 5-10 ml.

Főzési mód:

A mentát és a zöldhagymát apróra vágjuk, egy mély tálba tesszük, és sóval őröljük. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, a retket és az uborkát apró kockákra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A keményre főtt tojást feldaraboljuk. Rákrudak finomra vágjuk. A hámozott salátát sós vízben 3 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. A rukkolát apróra vágjuk (ehelyett bármilyen más zöldet is használhatunk). Tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és keverjük össze joghurtos-mustáros öntettel (tetszőleges arányban keverjük össze cukrozatlan joghurtés 2 teáskanál mustár). Öntsön okroshkát gyömbér kvassés az asztalra tálaljuk.

4. recept: Kvass okroshka céklával

Az okroshka elkészítéséhez sárgarépát, céklát és 2 fajta uborkát (friss és sózott) használnak. Mindent kvasszal öntünk, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.

Szükséges összetevők:

• cékla - 200 g;
• sárgarépa - 2 kis darab;
• 1 friss és ecetes uborka;
• 1 csirke tojás;
• 3 pohár kenyérkvasz;
• 1 tk. ecet és cukor;
• 45 ml tejföl;
• Zöldhagymát;
• Kapor;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A répát alaposan megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Töltsük meg a céklát vízzel és ecettel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20-30 percig. Ezután hűtsük le a céklát a húslével együtt. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Uborka és főtt tojás szintén apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk. Keverje össze a sárgarépát, a tojást és az uborkát tejföllel, hagymával, cukorral és sóval egy mély tálban. Az egészet alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a céklát a húslével együtt. Keverje össze mindent újra, és öntsön kvassba. Az okroshkát kaporral és egy darab jéggel tálaljuk.

5. recept: Okroshka kefirrel

A kefirrel készült Okroshka nagyon könnyen elkészíthető, és tökéletes falatozásra egy forró nyári napon. Az étel nagyon frissítőnek és egészségesnek bizonyul.

Szükséges összetevők:

• 250 g főtt kolbász;
• 2-3 burgonya;
• 1 nagy friss uborka;
• 2-3 tojás;
• Zöldhagymát;
• kapor és petrezselyem;
• Egy kis citromlé;
• Víz;
• másfél liter kefir;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A zöldhagymát apró karikákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és sózzuk. Az uborkát és a retket vékony csíkokra vágjuk, és a zöldhagymához adjuk. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk (egyet most tegyünk félre). Egy burgonyát össze kell törni, és hozzá kell adni a többi hozzávalóhoz. A tojásokat keményre főzzük és kockákra vágjuk. A kolbászt is kockákra vágjuk. Töltsük meg a tartalmát kefirrel, és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy az okroshka ne legyen túl sűrű. Megkóstoljuk az okroshkát és picit megsózzuk, pár csepp citromlevet adunk hozzá. Helyezze az okroshkát a hűtőszekrénybe, és hagyja 20-25 percig.

6. recept: Kefir okroshka almával

Ennek az okroshka íze édes-savanyú, kellemes. A mustár pikantériát ad az ételnek, a tejföl pedig gyengédséget.

Szükséges összetevők:

• 3 friss uborka;
• 3 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagyma;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott kapor;
• Retek - 10 darab;
• 1 zöld alma;
• fél pohár tejföl;
• fél teáskanál mustár;
• másfél liter kefir;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

Az almát, az uborkát és a retket alaposan megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A hozzávalókat egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a mustárt és a sót. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a kaprot, a tejfölt és az egészet alaposan összekeverjük. Öntsük kefirrel az okroshkát, és jégkockákkal tálaljuk.

7. recept: Okroshka kefiren főtt marhahússal

Az Okroshka főtt marhahússal nagyon laktató, ízletes és egészséges. Az ételhez tartozik még tojás, retek, uborka és zöldhagyma.

Szükséges összetevők:

• 250 g főtt marhahús;
• Egy csomó retek;
• 2 friss uborka;
• Egy csomó zöldhagyma;
• 3 csirke tojás;
• másfél liter kefir;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A marhahúst főzzük, hűtsük le és vágjuk apró kockákra. A retket és az uborkát vékony félkörívekre vágjuk. A hagymát apró karikákra vágjuk. Tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, adjuk hozzá a felaprított tojást, sózzuk és alaposan keverjük össze. Töltsük meg az okroshkát kefirrel és tálaljuk. A túl vastag okroshka kis mennyiségű vízzel hígítható.

8. recept: Klasszikus okroshka

A klasszikus (vagy hagyományos okroshka) kvasszal készül. Az étel nagy része zöldségekből áll, de van benne tojás és főtt sovány hús is.

Szükséges összetevők:

• másfél liter kvass;
• 300 g főtt marhahús;
• 4 darab burgonya és tojás;
• 3-4 friss uborka;
• Egy kis csokor zöldhagyma;
• 2 csésze tejföl;
• Fél teáskanál mustár és só;
• Egy negyed teáskanál cukor;
• 10 g petrezselyem és kapor.

Főzési mód:

A tojást és a burgonyát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A főtt húst felvágjuk apró darabokban a szálakon át. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, az uborkát pedig apró kockákra. A hagymát sóval egy külön tálban őröljük meg. A húst, a burgonyát, a tojást és az uborkát hagymával egy nagy serpenyőbe tesszük, tejföllel ízesítjük és alaposan összekeverjük. Öntsük a kvast az összes hozzávalóra, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, mustárt és cukrot. Az egészet újra összekeverjük és jégkockával tálaljuk.

9. recept: Okroshka savóval

Ilyen hideg leves Nagyszerű minden napra meleg nyári időben. Ahelyett rendszeres kvass vagy kefir, itt tejsavó, a húskomponens az főtt kolbász.

Szükséges összetevők:

• 250 g főtt kolbász;
• 2 líra tejsavó;
• 3 friss uborka;
• 4 csirke tojás;
• Egy csomó zöldhagyma, kapor és petrezselyem;
• 450 g tejföl;
• fél citrom;
• Fokhagyma.

Főzési mód:

A zöldeket finomra, az uborkát és a zöldhagymát apróra vágjuk. Helyezze a hozzávalókat egy serpenyőbe. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze mindent. A kemény tojást és a kolbászt finomra vágjuk. Adja hozzá az okroshka-t a többi hozzávalóhoz. Keverje össze mindent alaposan, és töltse fel a termékeket két liter savóval (lehet vásárolni vagy házilag). Adjunk hozzá sót és egy kevés citromlevet ízlés szerint. Helyezze az okroshkát a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen és lehűljön. Mindegyik tányérra tegyünk egy kevés zúzott fokhagymát, és öntsük bele a levest.

10. recept: Okroshka be ásványvíz

Az egyik legnépszerűbb orosz étel variálható és ásványvízben főzhető. Nagyon könnyű lesz és először hasznosétel nyárra.

Szükséges összetevők:

• Tojás - 4 db;
• Főtt kolbász - fél kiló;
• 5 burgonya;
• Friss uborka - 3 db;
• 3 retek;
• 3 evőkanál. l. tejföl és majonéz;
• 30 g petrezselyem és zöldhagyma;
• Egy liter ásványvíz.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük és kockákra vágjuk. A kolbászt is apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a retket finomra vágjuk. A hagymát és a zöldeket apróra vágjuk. Az összes hozzávalót tejföllel és majonézzel ízesítjük, majd alaposan összekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük az edényt borssal és sóval, majd lehűtjük ásványvíz. Ezt az okroshkát rozskenyérrel tálaljuk.

11. recept: Okroshka majonézzel

A majonézes Okroshka nagyon laktató és ízletes - kiváló lehetőség azok számára, akik nem szeretik a zöldségek és a kvas kombinációját.

Szükséges összetevők:

• 300 g kolbász vagy sonka;
• Burgonya - 3 db;
• 3 uborka;
• 4 tojás;
• Egy csomó zöldhagyma;
• 1 citrom;
• Lomb;
• majonéz - 200 g;
• Jeges víz.

Főzési mód:

A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük és apróra vágjuk. A kolbászt (sonkát) és az uborkát apró kockákra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk. Tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, adjuk hozzá a majonézt, és alaposan keverjük össze. Ezután öntsön okroshkát hideg víz, add citromléés keverjük újra. Adjon hozzá sót az okroshkához ízlés szerint, és határozza meg a vastagságot a víz mennyiségével.

12. recept: Okroshka tejföllel

Az Okroshka tejföllel nagyon gyengéd, de ugyanakkor kielégítő és étvágygerjesztő. Még a legválogatósabb ínyenceknek is tetszeni fog ez a lehetőség.

Szükséges összetevők:

• 4 burgonya;
• 3 friss uborka;
• 6 csirke tojás;
• 6 retek;
• Egy csomó zöldhagyma és kapor;
• Kolbász vagy főtt hús - 300 g;
• majonéz és tejföl - ízlés szerint;
• Víz;
• Só, őrölt fekete bors.

Főzési mód:

Tedd be a hűtőbe forralt víz(kb. két liter). A burgonyát és a tojást puhára főzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A retket és az uborkát is apró kockákra vágjuk. A hagymát és a zöldeket apróra vágjuk. Ízesítsük a hozzávalókat tejföllel és majonézzel (1:1 arányban). Mindent alaposan összekeverünk. Ezután töltse meg az okroshkát hideg vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk az edényt és tálaljuk. Az Okroshka mustárral és fekete kenyérrel a legjobb.

13. recept: Okroshka ecettel

Az ecetes Okroshka nagyon könnyen elkészíthető, de nagyon könnyűnek és alacsony kalóriatartalmúnak bizonyul. Remek lehetőség első fogás sülthez nyári nap.

Szükséges összetevők:

• 2 friss uborka;
• 200 g orvosi vagy tejes kolbász;
• 2 tojás;
• 3 burgonya;
• Zöldhagymát;
• Lomb;
• Só;
• Ecet;
• Növényi olaj.

Főzési mód:

Hagyja főni a burgonyát és a tojást. Amíg főnek, a kolbászt és a friss uborkát kockákra vágjuk. A zöldhagymát apró karikákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. A főtt tojást finomra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk. tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, ízesítsük az ételt két evőkanállal növényi olajés két evőkanál ecetet, adjunk hozzá egy kis sót, és keverjük össze alaposan. Töltsük meg az okroshkát hideg vízzel, és tálaljuk.

- minden hozzávalót egyforma méretű kis kockákra kell vágni (kivételként lereszelheti az uborkát és a retket, hogy levet adjon, és az étel aromásabb és gazdagabb legyen);

— mivel az okroshka hideg leves, ez azt jelenti, hogy a húsnak soványnak kell lennie (a főtt marhahús a legjobb);

- az okroshka intenzívebb íze érdekében villával pépesítheti a sárgáját, és összekeverheti a kvasszal.

Tudom, hogy sok okroshka recept létezik, de én csak egyet használok. Minden év május elején főzök igazi okroshka a kvasson. A recept klasszikus, oldalra való eltérések nélkül szovjet hagyományok. Vagyis nem teszem bele az okroshkába kolbászok. A húsdarabok sokkal alkalmasabbak ezekre a célokra. És velük készült az okroshka az ókorban. Bármilyen hús megteszi. A lényeg, hogy ne legyen merev. Ami a készlet többi részét illeti, minden egyértelműen ellenőrizve van. Burgonya és tojás a jóllakottság kedvéért, fiatal uborka, zöldhagyma, petrezselyem, kapor és kötelező retek. Valójában az első őrölt retek megjelenése a piacon erős vágyat ébreszt az okroshka gyors elkészítésére. Természetesen ideális a házi kvassz. De melyikünk az ideális? Én biztosan nem. Szóval bolti kvaszt veszek, ami nem túl édes. Szerencsére ma már egészen tisztességes kvasmárkáink vannak, bár nem olcsó, de az eredetihez eléggé hasonló. Hamis szerénység nélkül azt mondom, hogy a recept szerinti okroshka nagyon finom lesz. A 10 éves éves gyakorlat meghatározó szerepet játszott. Egy Nagy Rosztovi kirándulás pedig a klasszikus okroska receptet gazdagította azzal, ami szerintem a fő alapanyag, amit a helyi szakácsoktól kölcsönöztek. Mi az összetevő? Kicsit később mindent elmondok. Kifejezetten az Ön számára, lépésről lépésre lefilmeztem az okroshka elkészítésének teljes folyamatát.

Hozzávalók:

• kenyér kvass,
• 2 közepes méretű burgonya, héjában főzve,
• 3 kemény tojás,
• 150 g főtt hús(marhahústól csirkemellig bármi),
• 3 közepes méretű uborka
• egy csokor friss retek (8-10 db),
• 3 szál kapor,
• 3 szál petrezselyem,
• 2 nyíl zöldhagyma,
• 2/3 teáskanál só,
• 1/3 teáskanál enyhe dijoni mustár (vagy kész torma répa nélkül) minden adaghoz.

Klasszikus okroshka recept kvasszal lépésről lépésre fotókkal

A burgonyát, a tojást és egy darab húst puhára főzzük. Ezt a legjobb külön serpenyőkben megtenni. A tojások gyorsan megfőnek - a forrástól számított 10 percen belül készen állnak. A burgonyát fél óráig kell főzni. Ami a húst illeti, vastag aljú lábosban párolom, felöntöm fél pohár vízzel, hogy ne égjen meg a hús. És mindenképpen adok hozzá kakukkfüvet (ezt a gyógynövényt ma már gyakran árulják a boltokban). A kakukkfű „füstös” aromát ad a húsnak - nélkülözhetetlen fűszerezés a farmon. Ha nincs kakukkfű, akkor adjunk hozzá hagyományosat babérlevélés három borsó fekete bors. A húsom körülbelül 45 percet vesz igénybe. Szeletelés előtt minden ételt hagyni kell kihűlni.

Elkezdjük vágni mindent az okroshka számára. A vágás sorrendje egyáltalán nem számít. Az első dolgom volt, hogy elvettem a krumplit. lehúzom a bőrt. elég finomra vágtam. Szeretem, ha az okroshkában mindent kisebb darabokra vágnak. De a valóságban itt nincsenek szigorú szabályok. Ha tetszik a vásárlás, vágja nagyobbra.

A burgonya után a keze, a kés és a deszka általában ragacsossá válik. Ezért mindig mindent leöblítek, hogy ne szenvedjek irritációtól, hogy minden mindenre rátapad. Térjünk át a tojásokra. Vágja finomra.

Következő az uborka. Ha a bőr vékony és érzékeny rajtuk, nem kell lehúzni őket. Nekem közepes keménységű, ezért részben eltávolítottam, helyenként meghagytam, hogy az okroshka világosabb színű legyen.

Térjünk át a retekre. A retek általában az okroshka legkeményebb összetevője. Ezért célszerű vékonyabbra vágni. Ezután az okroshka egységes ízű lesz. Ráadásul minél kisebbre vágjuk a retket, annál világosabb lesz az ízük. Néhányan még durva reszelő tapló. De késsel még beérek. Mivel az okroshkánk klasszikus, nem változtatjuk meg a receptet értelmezésünk szerint.

A következő lépés a hús.

És végül a zöldek. Gyermekeim már sikerült előkészíteni a zöldeket a szeletelésre, kockákra vágva. Már csak a hagymát, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.

Most megsózzuk az okroshkánkat.

Keverd össze.

És itt egy ilyen pillanatot még mindig figyelembe kell venni. Az Okroshka kvass nélkül jól tárolható a hűtőszekrényben. Csak egy ilyen tálba teheted, fedővel letakarva. Ez rendkívül kényelmes, ha a férjét várja vacsorára. Napközben feldaraboltam, este csak tányérra tettem az okroshkát, leöntöttem kvasszal és... És itt használjuk a miénket. titkos összetevő, aminek köszönhetően minden évben ugyanazt a mondatot hallom a férjemtől: „Mmmm, milyen a finom okroshka!»

A titok egyszerű - torma. Vagy a dijoni mustár, amelynek íze nagyon hasonlít a tormához. Csak mindenképpen kóstolja meg, mielőtt tormát tesz a tányérjára. Hogy ne legyen túl csípős, különben olyan csípős okroshkát kaphat, hogy lehetetlen lesz megenni. Keverje össze a tormát az okroshkával közvetlenül a tányérban. Majd a közepébe tejfölt teszünk - nem kell kevergetni, mert így sokkal ínycsiklandóbb az okroshka. És a közepére ragaszthat egy kis zöld szálat. Apróság – de úgy néz ki, mint egy étterem.

Nos, az utolsó pillanat. Talán valaki nem tudja eldönteni, hogy milyen arányban válassza az őrleményt és a kvast. Azt válaszolom: bármelyik. Én személy szerint a vastagabbat szeretem, ezért szinte színültig töltöm a tányért a sűrítéssel úgy, hogy egy centinél sehol sem marad több, és megtöltöm kvasszal.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+