Nyúl pörkölt zöldségekkel nyári stílusban. Nyúlpörkölt recept

A húslevesben, borban vagy tejtermékben pörkölt nyúl a francia konyha klasszikusa, amely idővel hazáján kívül is népszerűvé vált, és Európa azon részein is elterjedt, ahol a füles vadászat a halászat része volt. Ez a technológia lehetővé teszi a vadon élő és a haszonállatok száraz húsának tökéletes elkészítését, lédússá téve azt.

Sütőben párolt nyúl

A sütőben, nem túl magas hőmérsékleten történő lassú sápadtság lehetővé teszi a húsrostok fehérjéjének a lehető leghatékonyabb lebontását. Éppen ezért a párolt nyúl, miután elegendő időt tölt a bográcsban, könnyen eltávolodik a csonttól, elolvad a szájban, és telítődik minden adalék aromájával, amellyel ízesítjük.

Hozzávalók:

• kibelezett hasított test - 2 db;
• száraz mustár - 2 teáskanál;
• liszt - 20 g;
• olívaolaj - 15 ml;
• hagyma - 170 g;
• zellerszár - 2 db;
• kakukkfű gallyak - 2 db;
• húsleves (csirke vagy marhahús) - 1,2 liter.

Főzés

1. A pörkölt nyúl, amelynek receptje a hasított húsdarabok sütésével kezdődik, pirospozsgásnak bizonyul, és a héját a száradás után is megtartja.
2. Vágja fel a hasított testeket az ízületeknél, és forgassa meg mustár, liszt és egy csipet só keverékében.
3. A darabokat forró olajban megpirítjuk.
4. A felkockázott zöldségeket, kakukkfű gallyakat a vadba küldjük, pár percig még állni hagyjuk a tűzön, majd felöntjük a folyadékkal.
5. 45 perc a sütőben 160 fokon, és lehet mintát venni.

Tejszínben párolt nyúl

Tekintettel arra, hogy a tejszín hihetetlenül népszerű termék a recept hazájában - Franciaországban a németek voltak az elsők, akik bennük a vadat. Ez a variáció sem kivétel: a tejalapú aszalt szilvával párolt nyúl az utóbbi zsírtartalma miatt még lágyabb.

Hozzávalók:

• vágott tetemek - 2 db;
• vaj - 40 g;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 250 ml;
• hagyma - 1 db;
• egy marék aszalt szilva;
• egy citrom héja;
• babérlevél - 3 db;
• kapribogyó - 2 evőkanál. kanalak;
• citromlé - 40 ml;
• krém - 200 ml.

Főzés

1. A hagyma félkarikáját hagyva aszalt szilva- és húsdarabokat teszünk rájuk lisztbe és sóba forgatva.
2. Amint az összetevők színe aranysárgára változik, tegye bele a többi hozzávalót a listából, és töltsön fel mindent folyadékkal.
3. Pároljuk az edényt 180 fokon másfél-két órán keresztül, amíg a pép el nem kezd távolodni a csonttól.

Paradicsomszószban párolt nyúl

A franciák fő gasztronómiai vetélytársaként az olaszok nem hagyhatták ki ezt a finomságot. A párolt nyulakat Szicíliában kezdték el aktívan készíteni, paradicsom, fűszernövények, olajbogyó és húsleves keverékével az alapban.

Hozzávalók:

• nyúl - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• olívaolaj - 45 ml;
• sárgarépa - 200 g;
• zellerszár - 1 db;
• hagyma - 150 g;
• rozmaring és kakukkfű gallyak - 3 db;
• víz - 450 ml;
• paradicsom saját levében - 400 g;
• olajbogyó - 100 g.

Főzés

1. A párolt nyulat főzés előtt az ízületek mentén darabokra vágjuk. Fűszerezzük és barnulásig sütjük őket.
2. Kockára vágott zöldségeket, aromás fűszernövényeket küldjön a péphez, öntsön folyadékot, és adjon hozzá véletlenszerűen apróra vágott olajbogyót.
3. A párolt nyulat 170 fokon két órán át főzzük.

Zöldségekkel párolt nyúl

Egy étel ízesítésének nagyszerű módja, ha hozzáadunk egy másik francia találmányt - egy bouquet garnit. Bármilyen friss fűszernövényből szüretelhető: kakukkfűből, babérból, rozmaringból, petrezselyemgyökerből és még sok másból, és beletehető olyan ételekbe, amelyeket sokáig és lassan főznek.

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• hagyma - 250 g;
• fiatal sárgarépa - 250 g;
• borókabogyó - 4 db;
• burgonya - 400 g;
• paradicsom - 400 g;
• zöldbab - 200 g;
• garni csokor - 1 db.

Főzés

1. Mielőtt megfőzné a párolt nyulat, vágja apróra.
2. A durvára vágott zöldségeket forró olajon hagyjuk, és a húst rájuk tesszük. Adjuk hozzá a babot, a paradicsomot, a fűszernövényeket, a borókát, és öntsük fel vízzel, hogy ellepje.
3. Sütés után 190 fokos sütőben hagyjuk a pecsenyesütőt, 40 perc alatt elkészül a párolt nyúl sárgarépával, hagymával.

Borban párolt nyúl

A vad elsősorban a vadászok étele, akik a főzés iránti nyitottságukról ismertek. Az ilyen ételek tele vannak ízekkel, de megőrzik az egyszerű receptúrát, és alapvető termékkombinációkra épülnek. A párolt nyúl, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, egyértelműen leírja ezt az elvet.

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 30 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• friss erdei gombák keveréke - 750 g;
• nyúl - 1 db;
• csirke húsleves - 600 ml.

Főzés

1. Először áztassa be a gombát, és mentse el az összes folyadékot.
2. A friss gombát durvára vágjuk és vaddarabokkal megpirítjuk. Helyezzük rá a félbevágott fokhagymafejeket, öntsük fel a folyadékkal.
3. Egy finom pörkölt nyulat 170 fokon másfél óráig kell főzni.

Lassú tűzhelyen párolt nyúl

Ha a rendelkezésére áll egy lassú tűzhely, akkor ez helyettesítheti a hosszan tartó sütőben ácsorogást, és megkíméli Önt a főzési folyamat irányításának és a használt edények mosogatásának fáradságától. Minimális manipuláció és tápláló étel kerül a tányérra.

Hozzávalók:

• levágott nyúl - 1 db;
• gomba - 350 g;
• hagyma - 150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• egy marék fenyőmag;
• mustármag - 1 teáskanál;
• vaj - 60 g;
• tejföl - 200 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• fehér bor - 350 ml;
• babérlevél - 3 db;
• keményítő - 1 teáskanál.

Főzés

1. A zöldségeket és a gombát közvetlenül a tálba tesszük, beletesszük a pépet, és felöntjük a borral. Megszórjuk keményítővel, összekeverjük.
2. Felöntjük körülbelül fél liter vízzel, a mustárral és a tejföllel. A gombával tejfölben párolt nyulat "Leves" módban főzzük a jelig. Fenyőmaggal tálaljuk.

Tejben párolt nyúl

A diétás hús lédúsabbá és lágyabbá tételének népszerű módja, ha teljes zsírtartalmú tejben pároljuk. A kijáratnál nem csak a csontról könnyen távozó lédús pépet kapunk, hanem egy sűrű mártást is hozzá, amelyet külön is tálalhatunk, vagy egy körettel egy tálra önthetjük azonnal.

Hozzávalók:

• apróra vágott hasított test - 1 db;
• szalonna - 4 szelet;
• mogyoróhagyma - 300 g;
• víz - 60 ml;
• dijoni mustár - 60 g;
• tej - 150 ml;
• egy marék friss petrezselymet.

Főzés

1. Miután a bacon zsírját a Bake-n megolvadt, használjuk a medvehagyma megpirításához. Adjunk hozzá vaddarabokat a sülthez, és hagyjuk barnulni.
2. Öntsük a folyadékokat a tálba, tegyük rá a mustárt, és pároljuk a „Levesen” jelig. Tejben párolt nyúl lassú tűzhelyben, apróra vágott petrezselyemmel.

Bográcsban pörkölt nyúl burgonyával

Csodálatos kempingrecept, amely egy hatalmas társaságot képes jóllakni, ízletesen és teljesen problémamentesen. A burgonya és a friss vad tökéletes lesz a parázson, ha a megfelelő bográcsot választja: elég nagy és vastag falú ahhoz, hogy megtartsa és egyenletesen ossza el a hőt.

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• póréhagyma (fehér rész) - 3 db;
• szalonna - 40 g;
• babérlevél - 2 db;
• víz - 2 l;
• petrezselyem, kakukkfű gallyak - 8 db;
• burgonya - 1,2 kg.

Főzés

1. A póréhagyma karikákat, a szalonnát, a fokhagymát és a vaddarabokat együtt gyorsan megsütjük.
2. Tegyen babért, fűszernövényeket és nagy burgonyakockákat. Töltsön fel mindent vízzel és fűszerezze.
3. A párolt nyúl burgonyával legalább másfél óráig, vagy addig, amíg el nem kezd távolodni a csonttól, a fedél alatt sínylődik.
   

A nyúl főzésének sok változata van, ezért minden háziasszony kiválaszthatja azt a lehetőséget, amely ideális az egész család ízlési preferenciáihoz. Ebben a cikkben különféle recepteket kínálunk a párolt nyúl készítéséhez.

Párolt nyúl hagymával és sárgarépával recept fotóval

Ez a recept lehetővé teszi, hogy érezze a nyúlhús ízét. Ez a recept minimális összetevőket tartalmaz.

Hozzávalók:

• Nyúltetem (1,5-2 kg)
• 200 gramm sárgarépa
• 200 gramm hagyma
• 4 evőkanál növényi olaj
• liter víz
• Talán egy kis petrezselymet
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk párolt nyulat adalékanyagok nélkül:

Jól öblítsük le a nyulat, és vágjuk darabokra a csontokkal együtt. Öntsön hideg vizet, és hagyja állni két órán keresztül, hogy a nyúltestet megszabadítsa a különleges szagtól. Áztatás után öblítse le újra a húst, és törölje szárazra papírtörlővel. Ezután sózzuk őrölt fekete borssal és lereszeljük a darabokat.

Párolás előtt a nyúlhúst meg kell sütni. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a darabokat minden oldalról aranybarnára sütjük. Sütés közben a serpenyőt nem fedi le fedő.

Amíg a nyúl sül, a hagymát megpucoljuk, a hagymát félbe, majd további két részre vágjuk és negyed karikákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A megsütött húsdarabokat egy mély serpenyőbe tesszük, a tetejét megszórjuk apróra vágott hagymával és reszelt sárgarépával. Ízlés szerint adhatunk hozzá friss fűszernövényeket. Ebben a receptben 200 gramm sütőtököt adhat hozzá, előzőleg meghámozva és meghámozva. Lehet durva reszelőn lereszelni vagy apró kockákra vágni. Ebben a receptben a zöldségek nem lesznek feleslegesek.

Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele a nyulat a zöldségekkel. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük lassú tűzre.

A minimális párolási idő másfél óra, ideális esetben a nyulat párolása 2 óra. Ha a nyulat két órán keresztül pároljuk, a hús nagyon puha lesz, könnyen elválik a csontoktól, és szó szerint elolvad a szájban.

Tálaljuk a párolt nyulat friss zöldségekből készült salátával és bármilyen körettel. Díszíthetjük friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

Párolt nyúl fehérborban

Hozzávalók:

• Nyúl hasított teste - legfeljebb 1,5 kg
• Paradicsom - 2-3 közepes darab
• Fokhagyma - legfeljebb 3 fog
• Száraz fehérbor - 400-500 ml
• Oregánó - 1 evőkanál
• Koriander - 1,5 evőkanál
• Só - 2 evőkanál

1. A nyulat hideg vízben többször megmossuk, szeletekre vágjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nyúlhúsnak néha sajátos állati szaga van, amely ecetoldat hozzáadásával vízbe áztatással eltávolítható.

Párolt nyúl gombával

A nyúlhús szokatlan ízéről, könnyű emészthetőségéről és alacsony kalóriatartalmáról híres. Ez a fajta hús ideális azok számára, akik követik alakjukat, vagy egyszerűen betartják a megfelelő táplálkozás elveit. Csodálatos a nyúl Hogyan készítsünk párolt nyúl receptet egy megunt csirkemell fotójával, és ennek a húsnak sokféle elkészítési módja van - mindenki talál olyat, ami az evő minden gasztronómiai kívánságát kielégíti.

Hozzávalók:

• Nyúl hasított teste - körülbelül 1,2-1,5 kg
• Gomba (sampinyon, erdei lehet) - 400-500 gr
• Közepes zsírtartalmú tejszín - 200-25 ml
• Szerecsendió - a kés hegyén
• Citromlé - 1-2 teáskanál
• Zöld hagyma (toll) - 1 közepes csokor
• kősó - 1-1,5 tk.
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál

Hogyan főzünk párolt nyulat gombával:

1. A gombát alaposan megmossuk és közepes vastagságú (0,5 cm-es) szeletekre vágjuk.

2. Öblítse le és vágja fel a hagyma tollait a lehető legkisebbre.

3. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon 5-7 percig pirítjuk.

4. Öntsünk tejszínt a gombákba (nem célszerű túl zsírosat venni, az ideális megoldás a 15 százalék).

5. Lassú tűzön főzzük mindent 7-8 percig.

6. Mossa meg a nyúl hasított testét és vágja közepes adagokra. Mindegyik darabot enyhén sütjük növényi olajban - amíg barna kéreg nem képződik.

7. A rántott húst vastag falú bográcsba tesszük, leöntjük a tejszínes gombamártással. Adjuk hozzá a sót, a kívánt fűszereket, őrölt fekete borsot. 1 csésze hideg vizet is adhatunk hozzá.

8. Pároljuk a húst közepes lángon, zárt fedél alatt egy órán keresztül. A nyulat időnként meg kell keverni, hogy a tejszínes szósz egyenletesen átitassa az összes darabot.

9. Egy óra múlva felpróbáljuk a nyulat. Ha úgy tűnik, hogy a hús még nem sült meg teljesen, nyugodtan pároljuk további 30 percig.

10. A főzés végén apróra vágott hagymát adunk hozzá, és a nyulat fedő alatt további 20-30 percig "pihenni" hagyjuk.

11. Ideális esetben egészítse ki ezt az ételt főtt rizzsel vagy burgonyapürével. Jó étvágyat!

Párolt nyúl káposztával

A nyúlhúst joggal tekintik az egyik leghasznosabb és legalacsonyabb kalóriatartalmú húsfajtának. Nagyon sok nyúlrecept létezik, ezért még a legfiatalabb és legtapasztalatlanabb háziasszony is talál olyan lehetőséget, amellyel ilyen húst főzhet. A nyúl fehérborral és tejszínnel egyaránt jól passzol; zöldségekkel és különféle gombákkal egyaránt. Ezért főzhet úgy nyúlhúst, ahogy családtagjai szeretik. A párolt nyúl, ha megfelelően főzzük, lédús és puha. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nyulat nemcsak felnőtteknek, hanem gyermekeknek is felszolgálhatják, mivel a hús nem zsíros és puha, könnyen emészthető.

Hozzávalók:

• Nyúl hasított teste - legfeljebb 1,5 kg
• Hagyma - 2-3 közepes fej
• Sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes
• karfiol - 0,5 kg
• Fehér vagy pekingi káposzta - 0,5 kg
• Paradicsom - 3 darab (lehetőleg puha és érett)
• Petrezselyemzöld - 1 közepes csokor
• Bazsalikom - 3-4 levél
• Só, őrölt fekete bors és paprika - ízlés szerint

A párolt nyulat főzzük:

1. Mossuk meg és vágjuk apró darabokra a nyulat. Ha a hús nem a legfiatalabb, először ecet hozzáadásával vízbe áztathatjuk.

2. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára vagy karikára a hagymát.

3. A serpenyő vagy az üst aljára tegyünk egy réteg hagymát úgy, hogy az alja teljesen be legyen fedve. Ez egy párna lesz, amelyen a húst párolják, és a hagyma az, ami megakadályozza, hogy a nyúl megégjen.

4. Tegyük a húst a hagymapárnára, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot, paprikát és egyéb fűszereket.

5. A fehér káposztát apróra vágjuk, a karfiolt apró virágzatokra szedjük.

6. Először fehér káposztát tegyünk a húsra, majd karfiolt.

7. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vagy apró csíkokra vágjuk. Ráöntjük a karfiolra.

8. A paradicsomot megmossuk és meghámozzuk. Ehhez a paradicsomot 5 másodpercre forrásban lévő vízbe kell küldeni, ki kell húzni és folyó hideg víz alatt le kell hűteni.

9. A petrezselymet és a paradicsomot turmixgépben őröljük, illatos pürét kapunk. Öntsük az üst tartalmát ezzel a szósszal, és ha szükséges, adjunk hozzá néhány levél friss bazsalikomot.

10. Öntse a serpenyő teljes tartalmát 2 csésze hideg vízzel, és tegye tűzre. Zárt fedél mellett forraljuk fel a húst maximális lángon, majd csökkentjük a hőt minimálisra. Alacsony lángon a nyulat legalább 2,5-3 órán keresztül kell pörkölteni. Ez idő alatt a nyúl telítődik a zöldségek aromáival és ízeivel, a hús puha és omlós lesz.

11. 3 óra elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja az edényt további 1 órán át főzni. Ezalatt a nyúl teljesen felveszi a zöldségekből az összes nedvességet, amitől a hús lédús lesz.

12. Nos, ennyi – a pörkölt nyúl már fogyasztható. Főtt rizs, burgonya, hajdina zabkása ideális köretnek. Ezenkívül a nyúl kedvezően kiegészíti a burgonyapürét vagy a könnyű zöldségsalátát. És ne felejts el magadnak egy pohár fehérbort! Jó étvágyat!

Vörösborban párolt nyúl

Ez a recept hasonló a stifado-hoz, csak nyúlhúsból. Ezt a receptet értékelni fogják a lágy nyúlhús szerelmesei. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 4 adagot kapsz, az elkészítése 30 percet vesz igénybe. A teljes főzési idő 2 és fél óra.

Hozzávalók:

• Nyúl hasított teste 1,5 kg
• 350 ml száraz vörösbor
• 1 izzó
• 1 nagy paradicsom
• Egy pár gerezd fokhagyma
• 50 gramm vaj
• 50 ml olívaolaj vagy finomított napraforgóolaj
• 3 púpozott evőkanál liszt
• Só, őrölt fekete bors, babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk párolt nyulat vörösborban:

Sok szakács azt tanácsolja, hogy áztassák be a nyulat, hogy eltávolítsák a sajátos szagát, de mi évek óta tartunk nyulakat, soha nem volt tőlük szag. Ezért az áztatás nyugodtan elhagyható. Ha nyulat főz, igen, az erdei étel ad egy bizonyos ízt. Vágja darabokra a nyúl tetemét, távolítsa el a filmet, a zsírmaradványokat és a beleket. Ezt óvatosan tegye, hogy a hús teljesen tiszta legyen. A megmosott húst papírtörlővel töröljük szárazra.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Vegyünk egy kereszt alakú bemetszést a paradicsom héján, és 15 másodpercre tegyük forrásban lévő vízbe. Ezután távolítsa el a bőrt, és vágja ki a szárát. A paradicsomot finomra vágjuk. A paradicsomot helyettesítheti egy evőkanál paradicsompürével.

A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Fokhagymaprést nem szabad használni.

Egy vastag aljú serpenyőben vagy egy mély serpenyőben keverje össze a növényi olajat és a vajat. Minden darab nyulat mártsunk lisztbe, és óvatosan forgassuk a vajas keverékhez. Közepes lángon aranybarnára sütjük. Hozzávetőleges idő - 7 perc az egyik oldalon, és ugyanaz a másik oldalon. Fontos, hogy a nyúldarabok pontosan aranyszínűek legyenek. A legkényelmesebb normál villával megfordítani. Mivel a darabok nagyok, ez nem megterhelő.

A megpirult húshoz adjuk a fokhagymát, a hagymát és az apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet (1-2 levél), sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Közepes lángon még 10 percig pirítjuk, nem felejtve el kevergetni. A bor ehhez a recepthez fontos, hogy jó legyen, lehetőleg házi készítésű. Fontos, hogy ne tartalmazzon színezéket és aromát, ahogy az gyakran előfordul. Most felöntjük a borral. 3-4 percig kevergetve forraljuk, majd le kell zárni az edényt vagy serpenyőt fedővel, és előmelegített sütőbe tenni a nyulat sütni. A hőmérséklet 180 fok, a nyulat körülbelül egy órán keresztül sütjük. Ezután ellenőrizheti a hús készségét, nagyon puha lesz. Az eredmény nyúlhús darabok lesznek sűrű mártásban. Csak melegen tálaljuk. Jó étvágyat!

Párolt nyúl zöldségekkel

A nyúltest főzhető, süthető, süthető vagy párolható - a hús ízletes és egészséges lesz. Az alábbiakban bemutatjuk a nyúlhús főzésének eredeti módjait, amelyek senkit sem hagynak közömbösen.

Hozzávalók:

• Nyúl hasított teste - legfeljebb 1,5 kg
• Sárgarépa - 2 kicsi vagy 1 nagy
• Hagyma - 1 közepes fej
• Póréhagyma - 2 kis szár
• Paradicsom - 2-3 közepes darab
• Fokhagyma - legfeljebb 3 fog
• Száraz fehérbor - 400-500 ml
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál
• Oregánó - 1 evőkanál
• Koriander - 1,5 evőkanál
• Őrölt fekete bors - 0,5-1 evőkanál
• Só - 2 evőkanál.

Hogyan kell főzni a párolt nyulat zöldségekkel:

1. A nyulat hideg vízben többször megmossuk, szeletekre vágjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nyúlhúsnak néha sajátos állati szaga van, amely ecetoldat hozzáadásával vízbe áztatással eltávolítható.

2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a zöld részt levágjuk a póréhagymáról. Vágja az összes zöldséget az Ön számára kényelmes darabokra - körökre vagy kis kockákra.

3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, hozzáadjuk az oregánót és a koriandert. Tartsa a fűszereket olajjal tűzön 3-4 percig, hogy a fűszerek kiadják az aromájukat.

4. A fűszerekhez adjuk a zöldségeket, összekeverjük és 2-3 percig pirítjuk.

5. A nyúl részeit a serpenyőbe küldjük, sózzuk, borsozzuk, bort öntünk. Zárt fedél mellett tartsa a legalacsonyabb lángon legfeljebb 30 percig.

6. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk, a húshoz adjuk. Öntsük fel a serpenyő teljes tartalmát hideg vízzel úgy, hogy a víz 1-2 centiméterrel ellepje a húst.

7. Forraljuk közepes lángon keverés nélkül legfeljebb 1 órán át. Végül adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

8. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a nyulat főzni további 30-40 percig.

9. Az étel fogyasztásra kész - a hús puha és elolvad a szájban. Jó étvágyat!

A nyúlételek sokféle receptje mellett talán a legjobban azt szeretem, amikor a nyulat párolják - akár szósszal, akár zöldséges pörkölt nyulat.

A főzési folyamat, amit pörköltnek nevezünk, néhány egyszerű szabályból áll. Általában az ételt kis mennyiségű folyadékban lehűtik. Nehéz ezt a technikát főzési termékeknek nevezni, mivel nagyon kevés folyadék van, vagy egyáltalán nincs is - a hőkezelés során maguk a termékek által felszabaduló nedvességet használják fel.

Sokan egyébként a kedvenc kifejezésüket használják: saját levükben, ami semmi mást nem jelent, elsősorban folyadék hozzáadása nélkül. A kioltási folyamat szintén nem tudható be a sütéshez, mert. valójában a termékeket nem dolgozzák fel az edények közvetlen melegítéssel történő erős melegítése miatt. A kioltás valami a kettő között van.

A pároláshoz általában elég kevés folyadékot adnak hozzá (vagy megteszik anélkül), fűszereket és fűszereket, néha szószt. Néha az ételeket, általában húst vagy halat, enyhén megpirítanak párolás előtt. A párolási folyamat általában fél óráig tart, és szinte mindig le van fedve. Valahol azt olvastam, hogy a pároláshoz sokféle fűszerre van szükség, hogy az étel gazdag ízű és illatú legyen. Ezzel nem egészen értek egyet, elég gyakran egy pörkölt fő összetevőjének ízét sem érdemes megzavarni.

A párolás előnye elsősorban az, hogy a párolás lehetővé teszi még a nagyon kemény ételek, például a hús lágyítását is. Pörköltkor a forró folyadék behatol a húsdarabok (vagy darabok) mélyére, és megpuhítja a szöveteket.

Talán az egyik leghíresebb párolási módszerrel készült étel a pörkölt. Az angol nyelvű országokban különféle pörköltek egész sora létezik, bár általában pörköltnek hívják őket. Általában véve a fő különbség ez az étel és a szokásos pörkölt között az, hogy a termékeket folyadékban vagy zöldségkeverékben párolják, amely végül szószként szolgál. Valójában ez egy ideális lehetőség otthoni főzéshez, anélkül, hogy zavarna minket az ételek főzésével, sőt a szószok főzésével. Tetszik. Ezenkívül, ha kívánja, nagymértékben változtathatja a szósz sűrűségét, és ennek eredményeként olyan finom ételt kaphat, amely közelebb áll a sűrű leveshez, vagy úgy néz ki, mint egy sült.

Az otthoni főzéshez ideális hús a nyúl. A burgonyapürével tálalt pörkölt nyúl már gyermekkora óta emlékezetes volt, és pozitív érzelmeket vált ki. A nagymama nyulakat tenyésztett, mi, fiatalkorú huligánok pedig részt vettünk a zöldfű betakarításában - a fülesek etetésére. Ősszel pedig a pörkölt nyúl főzése olyan volt, mint a jutalom.

A nyúlhús diétás és könnyen emészthető. A nyúl főzése ritkán nehéz, még kezdőknek is. Amit szeretek, az az, hogy a nyúl nem igényel sok fűszert, hiszen a pörkölt nyúl íze már maga helyettesíti a fűszereket.

Hogyan főzzünk nyulat? A párolt nyúl nagyon könnyen elkészíthető, és finom burgonyapürével tálaljuk.

Párolt nyúl. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Nyúl combja (vagy hátsó fele) 2 db
• Hagyma 3-4 db
• Burgonya 3 db
• Vaj 50 gr
• Száraz fehér bor 100 ml
• Rozmaring 2 ág
• Liszt 1 evőkanál. l.
• Só, őrölt fekete bors Fűszerek

1. A szakácskönyveket olvasva szinte mindig találkozhatunk azzal az ajánlással, hogy a nyúlhúst előzetesen áztassuk be savanyított vízben. Hogy őszinte legyek, mindig is ezen gondolkodtam. Nem vettem észre, hogy a nyúlhúsnak valahogy különösen kellemetlen szaga van. A másik dolog a vadnyulak és mezei nyúl, nekik nem lehet áztatás nélkül. De hátha, vagy inkább az íz javítása érdekében, áztassuk be a nyúlhúst egy órára száraz fehérborba.

   Nyúlhús és hagyma - nyúlpörkölt készítéséhez

2. A nyúlhús elkészítése: távolítsa el a hártyákat, a zsírmaradványokat, a látható inakat és esetleg a szőrmaradványokat (és ez lehet). Nyúlcomb - a hús elég vastag, ezért érdemes a közepén átszúrni egy késsel. Ízlés szerint, de ne túlságosan, sózzuk, borsozzuk a nyúlhúst. Helyezze a nyúlhúst egy mély kerámia (műanyag, üveg, de nem fém) edénybe. Adjunk hozzá 2 szál friss zöld rozmaringot, és öntsük fel száraz fehérborral. Hagyja a nyúlhúst 1 órán át pácolódni. Nem számít, hogy a húst nem fedi be teljesen a folyadék. Csak időnként meg kell fordítania a darabokat.

   A nyúlhúst 1 órán át pácoljuk

3. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel. Szeretném felhívni a figyelmet, hogy natúr vajat kell használni, és nem kenőcsöt vagy valami „vaj ízű” terméket (meg is borzongtam). Az igazi vaj aromája ebben az ételben nagyon érezhető, és lágy ízt ad az ételnek. Tehát kövesse.
4. Amikor a vaj felolvadt, a nyúlhús darabjait kivesszük a pácból. A pácot ne öntsük ki, akkor is szükség lesz rá. A húst papírtörlőbe mártjuk és lisztbe forgatjuk. A nyúldarabokat olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

   A nyúldarabokat olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük

5. Amíg a nyúlhús sül, megpucoljuk a hagymát és vékony csíkokra vágjuk. Amint a nyúl megsült, fedjük be a húsdarabokat apróra vágott hagymával, sózzuk, borsozzuk egy kicsit, adjunk hozzá rozmaringot a pácból, és öntsük rá a maradék pácot. Adjunk hozzá forró vizet - körülbelül 120-150 ml. Szükséges, hogy a nyúldarabokat majdnem ellepje a folyadék. A több folyadék nem probléma, de érdemes figyelembe venni, hogy a hagyma és maga a nyúl is további folyadékot bocsát ki. A végén azonban a fedő levételével a felesleges folyadék egy kicsit elpárologtatható.

   A húsdarabokat megszórjuk apróra vágott hagymával

6. Forraljuk fel a folyadékot, fedjük le az edényt, és csökkentsük a lángot. A párolt nyulat nagyon lassú tűzön főzzük. Pároljuk, a húsdarabokat megforgatjuk és a hagymás szószt keverjük 30 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a párolt nyúl teljesen megfőjön. Ezután vegye le a fedőt, és tegyen egy kis tüzet. Párologtassuk el a felesleges folyadékot. A párolt nyúl nem biztos, hogy a szószban marad, kihúzható.

   

A nyúlhús a leginkább diétás hús. És valóban az. Először is, sok fehérjét tartalmaz, amely 90%-ban emészthető, ellentétben a marhahúsfehérjével. Másodszor, szinte nem tartalmaz zsírokat és koleszterint.

Nos, és harmadszor, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nemcsak az izomtömeg, hanem a jó immunitás kialakulásához is szükségesek. Ezután elmondjuk, hogyan kell főzni egy finom nyulat, de először eldöntjük, hogyan válasszuk ki helyesen az értékesítés helyén.

A megfelelő és jó húst ma már elég nehéz kiválasztani, ugyanis az antibiotikumok, a vegyszeres állateledelek és a tartós vegyszerek hatalmas választéka segíti a gazdiknak erős és jól táplált állatot nevelni, de minden vegyszer felhalmozódik a szervezetben és mérgezővé teszi a húst.

Hogyan vásároljunk friss nyulat és ne kapjunk mérgezést tőle? Használja ki hasznos vásárlási tippjeinket:

1. Termék vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy az eladó rendelkezik-e a megfelelő tanúsítvánnyal, amely megerősíti az összes szükséges szabványnak való megfelelést;
2. 3-4 hónapos állat tetemét érdemes venni. Ilyenkor a hús különösen ízletes, és még nem tartalmaz érlelt zsírokat. A hasított test súlya körülbelül 1500 gramm;
3. A tetemnek szőrös mancsokkal és farokkal kell rendelkeznie - ez garancia arra, hogy a vevő valóban nyúl, nem macska;
4. A hús legyen sima, rózsaszín, sérülés és zúzódás nélkül.

Nyúl vásárlásakor előre el kell döntenie, hogy melyik ételhez lesz szükség. Ha a húsleves a cél, akkor csak a hasított test felső részét vásárolhatja meg, mivel abban több csont van, és a húsleves gazdag lesz. De ha pörkölt vagy süti a vadállatot, akkor érdemes a hátát venni, ami húsos.

A hús megvásárlása után alaposan meg kell mosni, és néhány órára hideg vízbe kell áztatni. Így a hús specifikus szagát eltávolítjuk. Áztathatja közönséges vízben, és ez elég lesz. Ha fűszerezni szeretnénk, egy kevés citromlevet csepegtethetünk bele.

A nyúlhús főzésére szolgáló bármely recept használata magában foglalja a hús előzetes áztatását. Egyes esetekben az áztatás helyettesítheti a pácot, de általában a nyulat áztatják és pácolják is.

Hogyan készítsünk egyszerűen egy finom nyulat a sütőben

Nyulat bármilyen módon főzhet. De a sütőn való áthaladás után különösen ízletesnek bizonyul. És az étel kalóriatartalma alacsony lesz, ha a húst sütik, és nem párolják vagy sütik.

Fűszerek segítségével megváltoztathatja az étel ízét, és személyre szabhatja azt az ízlésének megfelelően.

De a tejföl hozzáadásával a hús lédús lesz, de nem olyan magas kalóriatartalmú, ha tejszínt használ. Csökkentheti a kalóriát is, ha nem házi készítésű, hanem bolti tejfölt vesz, és kevés vízzel hígítja.

Az oregánó, a bazsalikom és a kakukkfű remek fűszerek.

Hozzávalók:

• közepes méretű nyúltest;
• 500 ml tejföl;
• közepes méretű hagyma és sárgarépa;
• 30 ml olívaolaj;
• fokhagyma (3-4 gerezd);
• gyógynövények egyenként 0,5 teáskanál;
• só borssal és lavrushka - ízlés szerint.

Főzési idő: 90 perc.

Kalória: 186 kalória.

Hogyan pörköltünk egy nyulat gyorsan és ízletesen egy serpenyőben

De nem csak a sütőben lehet lédús húst kapni, amely elolvad a szájban. Erre jól használható egy egyszerű serpenyő.

Ha nem csak húst, hanem zöldséget is kell pörkölteni, akkor a legjobb, ha két serpenyőt használ – az egyiket a sütéshez, a másodikat pedig a pároláshoz.

Egy kis állat húsából készült klasszikus étel a sült. Csak idő és egy mély serpenyő vagy bogrács kell hozzá.

• 0,6 kg nyúl;
• 0,6 kg burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2-3 kis hagyma;
• 1/2 csésze tejföl;
• 1/3 csésze paradicsompüré;
• 50 gr vaj;
• 1 liter víz;
• fűszerek ízlés szerint.

Idő: 1 óra 20 perc.

Kalória: 190 kalória.

Saját levében párolt nyúl tejföllel és gombával

Milyen finom főzni egy nyulat tejfölben? Tekintettel arra, hogy a nyúlhús nagyon diétás hús, akár zsíros házi tejföllel is főzhető. A tejföl lédús és különösen ízletes lesz a húsból.

A finom nyúlhús tejfölös és sampinyonmártásban tökéletes ünnepi asztalra vagy egy csendes családi vacsorára. Bármilyen körethez illik, és önálló ételként is szolgálhat.

Termékek:

• 2-3 kg nyúlhús;
• 2 hagyma;
• 0,7 kg csiperkegomba;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 500 ml tejföl;
• fűszerek ízlés szerint.

Szükséges idő: 2,5 óra.

Kalória: 200 kalória.

Nem szabványos receptek

Általában a húst vagy sütik, vagy párolják (sütik) szokásos zöldségekkel és fűszerekkel. De számos szokatlan recept létezik ennek a csodálatos állatnak az elkészítéséhez.

Sörben párolt nyúl

Ez a nem szabványos főzési recept tökéletes egy legénybúcsúhoz vagy egy ünnepi partihoz. A sör komlóját és ízét adja a húsnak, amely fűszeres és lédús lesz. A lényeg, hogy húsevés után ne vezessen!

Termékek:

• nyúltest;
• sör - 0,5 l;
• húsleves - 0,2 l;
• szegfűszeg - 5 darab;
• 2 fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 teáskanál fahéj;
• lavrushka;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l;
• szemes bors;
• só ízlés szerint.

Főzési idő: 120 perc.

Kalória: 250 kalória.

Nyúlsült lassú tűzhelyen

A multicooker minden háziasszony életét megkönnyíti. Főleg az ünnepek előtti időszakban, amikor sok a tennivaló, de egy finom étellel szeretné meglepni a vendégeket. Hogyan főzzünk finoman nyulat burgonyával lassú tűzhelyen? Kiváló nyúlsültet készítünk, amelyet gyakorlatilag külső segítség nélkül főzünk meg.

Hozzávalók:

• egy kiló nyúlhús;
• 500 ml tejszín (30% zsír);
• 3 art. l 9% ecet;
• 2 hagyma;
• 100 gr vaj;
• fűszereket saját belátása szerint.

Főzési idő: 2 óra (az idő a multicooker típusától függ).

Kalória: 150 kalória.

1. Pácold be a nyulat hideg vízben és ecetben (1 literenként 1 kanál). Hagyja a húst egy órán át ilyen pácban állni;
2. A megadott idő elteltével vegyük ki a húst, szárítsuk meg és nagy lángon süssük aranybarnára;
3. Helyezze a húst a multicooker tálba;
4. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Ugyanabban a serpenyőben húslében megsütjük;
5. A hagymát lassú tűzhelybe tesszük, és felöntjük a tejszínnel. Adjunk hozzá fűszereket és olajat;
6. Az "Oltás" módban a fedél alatt állítsa készen a húst;
7. A főzési idő a multicooker teljesítményétől függően változik, ezért meg kell nézni a készenlétet. Szükség szerint növelje vagy csökkentse a főzési időt.

Máj paszta

Nem tudja, milyen finomat kell főzni otthon a nyúlmájat? Tanácsot adunk! A nyúlmáj csemege, nem kevesebb, mint a libamáj.

Mivel a nyúl növényevő, mája nem tartalmaz káros méreganyagokat vagy vegyi anyagokat.

A pástétom otthoni elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

Termékek:

• nyúl máj - 0,5 kg;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• vaj - 50 gr;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj sütéshez;
• szerecsendió (őrölt) - a kés hegyén;
• bors - ízlés szerint;
• néhány szál friss kapor.

Szükséges idő: 1 óra.

Kalória: 170 kcal.

Jó étvágyat!

Egy másik recept a nyúl vörösborban való elkészítéséhez a következő videóban található.

A nyúlhúst diétás és gyógyászati ​​kategóriába sorolják. Egészségügyi előnyökkel jár, mindenki használhatja, beleértve a kisgyermekeket, a terhes nőket és az időseket is. Hiszen annyi könnyen emészthető fehérjét, magnéziumot, foszfort, káliumot, kalciumot, különféle vitaminokat tartalmaz, és gyakorlatilag nincs zsír. A nyúlhúst főzzük, grillezzük vagy szószban, pároljuk, leggyakrabban tejfölben.

Kétségtelenül klasszikus a tejfölben pörkölt nyúl. De néha unatkozik, és változtatni akar, új tapasztalatokra és új ízekre. Ezért a nyúlhús nem csak tejfölben, hanem tejben, borban, fehérben vagy vörösben, tejszínben, narancsban is párolható. Amitől különleges ízt kap. Néha fűszeres, néha elegáns vagy eredeti, de mindig új és érdekes. Pontosan azt, amit szerettünk volna.

Nyúl főzésekor fűszereket és fűszereket kell használni az íz gazdagításához. Mire ideális a fekete bors, babérlevél, rozmaring, szegfűszeg, fokhagyma, zeller, valamint zöldek - petrezselyem, bazsalikom, kapor.

Párolt nyúl - ételkészítés

A bizonyos típusú nyulak sajátos szagának megszüntetése érdekében a húst be kell áztatni. Ha a hasított test fiatal, áztassa vízben, tejben vagy savóban. Általában 6-8 óra elegendő. Idősebb egyedek húsához ecetes pác használata javasolt. Leggyakrabban bort vagy almát használnak. A savas környezet nemcsak a szagokat szünteti meg, hanem puhábbá és puhábbá is teszi a húst. Az egész hasított testet általában pácolják, majd darabokra vágják. Ha a nyulat pörköltre használjuk, a főzés két szakaszban történik - először olajban kisütjük a darabokat, majd szószban, húslevesben, tejfölben puhára pároljuk.

Párolt nyúl - a legjobb receptek

1. recept: Menta-narancsszószban párolt nyúl

A narancsos nyúl az igazi ínyencek étele, akit nem lep meg a tejfölben vagy borban pörkölt hús íze. Magasabb a lécük: igényt tartanak a kifinomultságra és az eredetiségre. És ez az étel teljes mértékben megfelel az ilyen igényeknek.

Hozzávalók: 1 kg nyúlfilé, 2 narancs, 1 evőkanál. zöldség és vaj, 80 g zellergyökér, 150 ml húsleves, 2 evőkanál. menta szirup vagy likőr, só, 1 tk. szárított menta, fekete bors, pár szál friss kakukkfű.

Főzési mód

A filét közepes darabokra vágjuk. Ha a filé helyett nyúltest van, vágja fel darabokra, mindegyiket borsozzuk és sózzuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, olvassa fel a vajat ugyanazon a helyen. A darabokat ropogósra sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, és pároljuk néhány percig.

Most pedig térjünk rá az igazi boszorkányságra, egy közönséges ételt kulináris remekművé alakítva. A húst megszórjuk mentával, hozzáadjuk egy narancs héját (finom reszelőn eldörzsölve), a belőle kifacsart levét, felöntjük a likőrrel, a húslevessel és beletesszük a kakukkfű ágait. Tegyünk egy nagyon kis tüzet, és pároljuk a nyulat fedő alatt körülbelül egy órán keresztül.

A második narancsot karikákra vágjuk, héját eltávolítjuk és négy részre osztjuk. Kapsz ilyen szállást. 10 perccel a pörkölt vége előtt fektessük őket egy rétegben a hús tetejére, keverés nélkül. Főtt fehér rizs páros a legjobban menta-narancssárgával.

2. recept: Zöldségpörkölt nyúl

Hozzávalók: 2,5 kg nyúlhús, 3 sárgarépa, 2 hagyma, friss petrezselyem, kapor, 2 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj, babérlevél.

Főzési mód

A hasított testet részekre osztjuk, és forró olajban addig sütjük, amíg sült kéreg nem keletkezik. Gyönyörű megjelenést kölcsönöz a daraboknak és javítja az ízt.

A sárgarépát lereszeljük, a hagymát ízlés szerint félkarikára vagy kisebbre vágjuk. Tegye át a húsra, hozzáadva a többi hozzávalót - zöldek, apróra vágott fokhagyma, bors, só, pár babérlevél. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a darabokat, majd miután felforrt, csökkentjük a tüzet, és lassú tűzön pároljuk kb. másfél óráig.

Bármilyen köret jól működik nyúllal és mártással, ezért vezessen az ízlése szerint.

3. recept: Borban párolt nyúl

Ez egy nagyon ízletes étel. A savanyú paradicsom, a fűszeres fokhagyma, az illatos rozmaring és a fehérbor olyan elképesztő ízt ad a nyúlnak, hogy örömmel nyeli le a nyelvét. És egyszerűen, bölcsesség nélkül készül. Ha a rozmaring egyáltalán nem az Ön ízlése szerint, helyettesítse más fűszerekkel, például oregánóval és korianderrel.

Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 8 közepesen friss paradicsom, egy pohár száraz fehérbor, fekete bors, 8 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só, egy szál rozmaring (1 teáskanál szárított).

Főzési mód

Vágja a hasított testet darabokra, szárítsa meg és süsse, amíg szép sült kéreg nem lesz.

A paradicsomot szeletekre vágjuk. Közvetlenül a héjában lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, hogy ne essen szét és megtartsa formájukat. Ez gyorsabban felszabadítja a fokhagyma ízét. Ezt kényelmesen megteheti egy forgatható spatulával vagy egy hagyományos kés széles oldalával.

Készítse elő az ételeket a sütéshez, használhat normál serpenyőt vagy speciális formát. Oda rakjuk a sült nyúlhús darabjait, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a rozmaringot, és felöntjük a borral. Nincs szükség az ételek keverésére. Pároljuk a tűzhelyen 20 percig: tíz percig fedő nélkül, hogy egy kicsit elpárologjon a folyadék, és tíz percig fedővel.

Az előkészítés második része a sütőben történik, ahová a nyulat mozgatni kell. Fedjük le fedővel vagy alufóliával, villával vagy fogpiszkálóval lyukakat készítünk rajta, és süssük tizenöt percig (190 C-on). Crawl-t szósszal tálaljuk, köretnek burgonyát főzünk, ha van fiatal. A lédússág érdekében zöldségsalátát készíthet.

4. recept: Tejszínben párolt nyúl

Nagyon egyszerű recept minimális erőfeszítéssel. Az eredmény pedig kiváló: a hús szokatlanul puha és őrülten ízletes. A tejszín adja a száraz nyúlhúsnak a hiányzó lédússágot és zsírtartalmat.

Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 3 fej vöröshagyma, 1 liter folyékony tejszín, 1 sárgarépa, só, fekete bors, bármilyen gyógynövény vagy fűszer, fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód

Vágja a hasított testet részekre. A húst a várakozásoknak megfelelően mindkét oldalát süssük héjra, elősózzuk és borsozzuk.

A sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük a hússal, tovább pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, és körülbelül egy órán át pároljuk. A legvégén ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket vagy fűszereket, vagy korlátozzuk magunkat a szokásos fekete borsra és sóra. Tálalás előtt megszórjuk a nyulat apróra vágott fűszernövényekkel.

- Ahhoz, hogy a nyúlhús puha legyen, elegendő 45-60 perc hőkezelés.

- A nyulat általában hideg vízbe is áztathatjuk, napközben 3-4 óránként cseréljük.

- A húsrostok finom szerkezetének tönkretétele érdekében a nyulat csak alacsony lángon ajánlatos pörkölteni.

A fiatal egyed húsa világos rózsaszín színű. Ha a nyúlhús sötét rózsaszínű, akkor az állat több mint öt hónapos volt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+