Félelmetes, finom öntetek az okroshkához. Hogyan kell kitölteni az okroshka-t és cserélni a kvast? Hogyan kell főzni az okroshka-t. Receptek finom okroshka
Az okroshka az orosz konyha hagyományos étele, amely a hideg levesek kategóriájába tartozik. Az étel fő elve a zöldségek és húsok felaprítása, további keverése és folyékony alappal való felöntése. Ilyen alap lehet kenyérkvasz (de nem édes), kefir, tejsavó, majonézes víz, tejföl vagy ecet. A kvász (és a tejsavó is) otthon is vihető vagy megvásárolható. A termékek tekintetében nincsenek szigorú korlátok, azonban a klasszikus receptben burgonyát, főtt marhahúst, friss uborkát, retket, tojást és zöldeket használnak.
A hagyományos okroshka kvasson készül. Nyugodtan kísérletezzen, és tetszés szerint adjon hozzá vagy távolítson el hozzávalókat. A főtt húst gyakran kolbásszal vagy sonkával helyettesítik, vannak olyan receptek, ahol a hús helyett szárított vagy sózott szárított halat használnak. Néha répát, sárgarépát, fehérrépát vagy fehérrépát adnak az okroshkához. Mindezt a rengeteg zöldséget általában bőségesen ízesítik gyógynövényekkel és aromás fűszerekkel. Az okroshka húsát előre fel lehet főzni vagy sütni. Az okroshka elkészítésének általános elve abban a tényben rejlik, hogy a zöldségeket először felvágják, majd húst adnak hozzájuk, majd az okroshkát öntettel, gyógynövényekkel összekeverik és kvasszal öntik. Ideális esetben az okroshkának fél órát kell állnia, mielőtt ráöntné a kvast. A kész ételt mustárral, fokhagymával, főtt tojással és rozskenyérrel tálaljuk.
Okroshka - ételek és ételek készítése
A nyers húst előfőzzük, majd lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A többi hozzávalót ugyanígy vágjuk: burgonyát, tojást, uborkát és retket. A burgonyát és a tojást puhára kell főzni, és hagyni kell kihűlni, mielőtt okroshkába vágnák. A zöldeket és a zöldhagymát apróra vágjuk. Előzetesen el kell készítenie a házi kenyérkvaszt, vagy vásárolnia kell egy boltban.
Az ételek közül szükség lesz egy mély serpenyőre, egy késre, egy vágódeszkára és bizonyos esetekben egy serpenyőre (ha a húst kell sütni). Az Okroshkát mély tálkákban szolgálják fel.
Okroshka receptek:
1. recept: Okroshka a kvasson
Az okroshka a kvasson hagyományos orosz ételnek számít, mivel az ételt leggyakrabban ezen az alapon készítik el. Az átlagos főzési idő körülbelül fél óra (főleg, ha előre megfőzi a tojást és a burgonyát).
Szükséges hozzávalók:
- Csirke tojás - 4 db .;
- 250 g doktorkolbász;
- 3 friss uborka (kb. 250 g);
- 2 burgonya;
- 3-4 retek;
- Kapor;
- zöldhagymát;
- Másfél liter kvas.
Főzési mód:
A burgonyát és a tojást megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a retket alaposan megmossuk, és szintén kockákra vágjuk. A kolbászt ugyanúgy felvágjuk, mint az összes többi hozzávalót. A hagymát apró karikákra vágjuk, a kaprot apróra vágjuk. Helyezzen minden hozzávalót egy nagy tálba, és alaposan keverje össze. Az okroshkát kvasszal, fél kemény tojással és gyógynövényekkel tálaljuk. Jobb, ha cukrozatlan kvast veszünk - különösen az okroshka számára.
2. recept: Okroshka kvasson félig füstölt kolbásszal
Ez az okroshka receptje eltér az előzőtől a felhasznált kolbász típusában. Itt nyers kolbász helyett félig füstölt kolbászt vesznek - ez pikánsabbá és aromásabbá teszi az ételt.
Szükséges hozzávalók:
- 2 liter házi kvass;
- 100 g tejföl;
- 150 g félig füstölt kolbász;
- 2-3 friss uborka;
- 3 csirke tojás;
- 6 burgonya;
- Egy csomó zöldhagyma;
- Egy csokor kapor;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A kólát apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Az uborkát apró kockákra vágjuk, tisztítás után. Az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe vagy tálba tesszük, és tejföllel összekeverjük. Öntsük az okroshkát kvasszal és tálaljuk fekete kenyérrel.
3. recept: Okroshka kvasson garnélarákkal
Egy népszerű orosz étel nagyon szokatlan változata. Itt a fő összetevők mellett garnélarák, rákrudak és koktélparadicsom kerül felhasználásra, a kvass tölteléket pedig mustáros-joghurtos szósz egészíti ki.
Szükséges hozzávalók:
- Burgonya - 1-2 db .;
- 1 friss uborka;
- Retek - 4-5 db .;
- 5 koktélparadicsom;
- Néhány zöldhagyma toll;
- Néhány mentalevél;
- 2 csirke tojás;
- 150 g kis hámozott garnélarák;
- 5 rák rúd;
- rukkola;
- fél liter gyömbéres kvass;
- 125 ml cukrozatlan joghurt;
- Mustár - 5-10 ml.
Főzési mód:
Finomra vágjuk a mentát és a zöldhagymát, tegyük egy mély tálba és őröljük meg sóval. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, a retket és az uborkát apró kockákra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A keményre főtt tojást ledaráljuk. A rákrudakat apróra vágjuk. A hámozott salátát sós vízben 3 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük. A rukkolát ledaráljuk (ehelyett bármilyen más zöldet is vehetünk). Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, és összekeverjük joghurtos-mustáros öntettel (keverjük össze tetszőleges arányban a cukrozatlan joghurtot és a 2 teáskanál mustárt). Öntsük az okroshkát gyömbéres kvasszal és tálaljuk.
4. recept: Okroshka kvasson céklával
Az ilyen okroshka elkészítéséhez sárgarépát, céklát és kétféle (friss és sózott) uborkát használnak. Mindent kvasszal öntünk, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.
Szükséges hozzávalók:
- Cékla - 200 g;
- sárgarépa - 2 kis darab;
- 1 friss és ecetes uborka;
- 1 csirke tojás;
- 3 csésze kenyér kvass;
- 1 tk. ecet és cukor;
- 45 ml tejföl;
- zöldhagymát;
- Kapor;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
A répát alaposan megmossuk, megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Öntsük fel a céklát vízzel és ecettel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20-30 percig. Ezután a répát lehűtjük a húslével együtt. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a főtt tojást is apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk. A sárgarépát, a tojást és az uborkát egy mély tálban összekeverjük tejföllel, hagymával, cukorral és sóval. Az egészet alaposan összekeverjük, és a levessel együtt megkenjük a céklát. Még egyszer keverje össze mindent, és öntsön kvass-t. Az okroshkát kaporral és egy darab jéggel tálaljuk.
5. recept: Okroshka kefiren
A kefires Okroshka nagyon könnyen elkészíthető, és kiváló snack egy forró nyári napon. Az étel nagyon frissítő és egészséges.
Szükséges hozzávalók:
- 250 g főtt kolbász;
- 2-3 burgonya;
- 1 nagy friss uborka;
- 2-3 tojás;
- zöldhagymát;
- kapor és petrezselyem;
- Egy kis citromlé;
- Víz;
- másfél liter kefir;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
A zöldhagymát apró karikákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és sózzuk. Az uborkát és a retket vékony csíkokra vágjuk, rákenjük a zöldhagymára. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk (egyet most tegyünk félre). Egy burgonyát össze kell törni, és a többi hozzávalóhoz kell tenni. A tojást keményre főzzük és kockákra vágjuk. A kolbászt is kockákra vágjuk. Öntsük a tartalmat kefirrel, és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy az okroshka ne legyen túl sűrű. Megkóstoljuk az okroshkát, és picit megsózzuk, néhány csepp citromlevet adunk hozzá. Az okroshkát eltávolítjuk a hűtőszekrényben, és ragaszkodunk 20-25 percig.
6. recept: Okroshka kefiren almával
Az ilyen okroshka íze édes-savanyú, kellemes. A mustár pikantériát ad az ételnek, a tejföl pedig gyengédséget.
Szükséges hozzávalók:
- 3 friss uborka;
- 3 art. l. apróra vágott zöldhagyma;
- 1 st. l. apróra vágott kapor;
- Retek - 10 darab;
- 1 zöld alma;
- fél pohár tejföl;
- fél teáskanál mustár;
- másfél liter kefir;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
Az almát, az uborkát és a retket alaposan megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A hozzávalókat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a mustárt és a sót. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a kaprot, a tejfölt, és az egészet alaposan összekeverjük. Öntsük az okroshkát kefirrel, és jégkockákkal tálaljuk.
7. recept: Okroshka kefiren főtt marhahússal
Az Okroshka főtt marhahússal nagyon kielégítő, ízletes és egészséges. Az ételhez tartozik még tojás, retek, uborka és zöldhagyma.
Szükséges hozzávalók:
- 250 g főtt marhahús;
- Egy csokor retek;
- 2 friss uborka;
- Egy csomó zöldhagyma;
- 3 csirke tojás;
- másfél liter kefir;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
A marhahúst puhára főzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A retket és az uborkát vékony félkörre vágjuk. A hagymát apró karikákra vágjuk. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a felaprított tojást, sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk. Öntsük okroshkát kefirrel és tálaljuk. A túl vastag okroshka egy kis vízzel hígítható.
8. recept: Klasszikus Okroshka
A klasszikus (vagy hagyományos okroshka) kvasszal készül. Az étel nagy részét zöldségek teszik ki, amelybe tojás és főtt sovány hús is tartozik.
Szükséges hozzávalók:
- másfél liter kvass;
- 300 g főtt marhahús;
- 4 darab burgonya és tojás;
- 3-4 friss uborka;
- Egy kis csokor zöldhagyma;
- 2 csésze tejföl;
- Fél teáskanál mustár és só;
- Egy negyed teáskanál cukor;
- 10 g petrezselyem és kapor.
Főzési mód:
A tojást és a burgonyát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Főtt húst apró darabokra vágva a szemeken. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, az uborkát apró kockákra vágjuk. Dörzsölje be a hagymát sóval egy külön edényben. A húst, a burgonyát, a tojást és az uborkát hagymával megkenjük egy nagy lábosban, tejföllel ízesítjük és alaposan összekeverjük. Öntsük az összes összetevőt kvasszal, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, mustárt és cukrot. Ismét keverjük össze, és jégkockákkal tálaljuk.
9. recept: Tejsavó Okroshka
Ez a hideg leves tökéletes minden napra a forró nyári időben. A szokásos kvas vagy kefir helyett itt savót használnak, a húskomponens főtt kolbász.
Szükséges hozzávalók:
- 250 g főtt kolbász;
- 2 lire szérum;
- 3 friss uborka;
- 4 csirke tojás;
- Egy csomó zöldhagyma, kapor és petrezselyem;
- 450 g tejföl;
- fél citrom;
- Fokhagyma.
Főzési mód:
A zöldeket finomra, az uborkát és a zöldhagymát apróra vágjuk. Tedd a hozzávalókat egy serpenyőbe. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze mindent. A kemény tojást és a kolbászt finomra vágjuk. Kenjük rá az okroshka többi összetevőjére. Még egyszer alaposan keverje össze, és öntse fel a termékeket két liter savóval (megvásárolhatja vagy otthon). Adjunk hozzá sót és egy kevés citromlevet ízlés szerint. Az okroshkát eltávolítjuk a hűtőszekrényben, hogy infúziót kapjon és lehűljön. Mindegyik tányérra tegyünk egy kevés zúzott fokhagymát, és öntsük fel a levest.
10. recept: Okroshka ásványvízzel
Az egyik legnépszerűbb orosz étel variálható és ásványvízzel elkészíthető. Nagyon könnyű és egészséges első étel lesz belőle a nyárra.
Szükséges hozzávalók:
- Tojás - 4 db .;
- Főtt kolbász - fél kiló;
- 5 burgonya;
- Friss uborka - 3 db .;
- 3 retek;
- 3. szerint. l. tejföl és majonéz;
- 30 g petrezselyem és zöldhagyma;
- Liter ásványvíz.
Főzési mód:
A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük és kockákra vágjuk. A kolbászt is apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a retket finomra vágjuk. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Az összes hozzávalót megtöltjük majonézes tejföllel, és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük az edényt borssal és sóval, és öntsük fel hideg ásványvízzel. Ezt az okroshkát rozskenyérrel tálaljuk.
11. recept: Okroshka majonéz
A majonézes Okroshka nagyon kielégítőnek és ízletesnek bizonyul - nagyszerű lehetőség azok számára, akik nem szeretik a zöldségek és a kvass kombinációját.
Szükséges hozzávalók:
- 300 g kolbász vagy sonka;
- Burgonya - 3 db .;
- 3 uborka;
- 4 tojás;
- Egy csomó zöldhagyma;
- 1 citrom;
- Lomb;
- majonéz - 200 g;
- Jeges víz.
Főzési mód:
A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, és apróra vágjuk. A kolbászt (sonkát) és az uborkát apró kockákra vágjuk. apróra vágjuk a zöldeket. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, majonézt adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. Ezután öntsön okroshkát hideg vízzel, adjon hozzá citromlevet és keverje újra. Só okroshka ízlés szerint, és mi magunk határozzuk meg a sűrűséget a víz mennyiségével.
12. recept: Okroshka tejfölön
Az Okroshka a tejfölön nagyon gyengéd, de ugyanakkor kiadós és étvágygerjesztő. Ez a lehetőség még a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog.
Szükséges hozzávalók:
- 4 burgonya;
- 3 friss uborka;
- 6 csirke tojás;
- 6 retek;
- Egy csomó zöldhagyma és kapor;
- Kolbász vagy főtt hús - 300 g;
- majonéz és tejföl - ízlés szerint;
- Víz;
- Só, őrölt fekete bors.
Főzési mód:
Forralt vizet (kb. két liter) tegye a hűtőszekrénybe. A burgonyát és a tojást főzzük, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A retket és az uborkát is apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A hozzávalókat megtöltjük majonézes tejföllel (1-1 arányból). Mindent alaposan összekeverünk. Ezután töltse meg az okroshkát hideg vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk az edényt és tálaljuk. Az Okroshka mustárral és fekete kenyérrel a legjobb.
13. recept: Okroshka ecettel
Az ecetes Okroshka nagyon gyorsan elkészíthető, de nagyon könnyű és alacsony kalóriatartalmú. Remek kezdő egy forró nyári naphoz.
Szükséges hozzávalók:
- 2 friss uborka;
- 200 g orvosi vagy tejes kolbász;
- 2 tojás;
- 3 burgonya;
- zöldhagymát;
- Lomb;
- Só;
- Ecet;
- Növényi olaj.
Főzési mód:
Hagyjuk felforrni a burgonyát és a tojást. Amíg főnek, a kolbászt és a friss uborkát kockákra vágjuk. A zöldhagymát apró karikákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. A főtt tojást finomra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk. tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, ízesítsük a termékeket két evőkanál növényi olajjal és két evőkanál ecettel, adjunk hozzá egy kis sót, és keverjük össze alaposan. Öntsük fel az okroshkát hideg vízzel és tálaljuk.
- az összes összetevőt azonos méretű kis kockákra kell vágni (kivételként lereszelheti az uborkát és a retket, hogy levet adjanak, és az étel illatosabb és gazdagabb legyen);
- mivel az okroshka hideg leves, ez azt jelenti, hogy a húsnak soványnak kell lennie (a főtt marhahús a legjobb);
- az okroshka íze telítettebbé tétele érdekében a sárgáját villával pépesítheti és kvasszal keverheti.
Hideg kvassleves nélkül nincs nyár. Az Okroshka, egy egyszerű és szerény zöldségből álló étel, régóta tiszteletbeli helyet foglal el a vacsoraasztalon Oroszországban.
Prototípusának érdemes a retket vagy a hagymás, házi készítésű cukrozatlan étellel fűszerezett fehérrépát tekinteni, melynek összetétele az idők során jelentős változásokon ment keresztül. Később az okroshka-hoz sokféle összetevőt kezdtek használni. És kezdett hideg pörkölt lenni, finomra vágott zöldségek, hagyma és hús hozzáadásával, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel fűszerezve. Szokás volt azt is előételnek tekinteni, és nem levesnek, ahogy azt ma már megszoktuk. Az ókorban a kvast külön tálalták agyagkorsókban. De a burgonyát - úgy tűnik, hogy az étel fő és hagyományos összetevője - csak a 19. század elején kezdték hozzáadni. Tehát milyen összetevőket használnak most az okroshka számára, és hogyan kell helyesen főzni?
Klasszikus főzési mód
Ma ez a hagyományos finomra vágott, semleges ízű zöldség. Leggyakrabban burgonyát, sárgarépát, friss uborkát, fehérrépát és rutabagát használnak. Ezen kívül van benne petrezselyem, zöldhagyma, kapor, tárkony, zeller. Az okroshka kötelező összetevője a kemény tojás. Különös figyelmet fordítanak az öntetre, amely speciális kvasból vagy közönséges kenyérkvaszból áll, hagyma, fekete bors, tojássárgája és torma pépesített keverékével. Az edényt friss tejföllel is ajánlatos megtölteni. A zöldségek mellett van okroshka is, melynek összetevői között szerepel a hús vagy akár a hal is. Ebben az esetben általában különböző fajtájú sovány főtt húst használnak (lehetőleg pulyka vagy sertéshús). Halból süllőt, tokhalat vagy tőkehalat ajánlatos szedni.
Ismertesse az általános elvet. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Előfőzött és apróra vágott hússal vagy hallal (ha használjuk) összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a fűszeres öntetet, és hagyjuk állni fél órát. Ezután megszórjuk friss fűszernövényekkel, és öntsük a kvass-t. Ha szükséges, tegyen tejfölt és/vagy finomra vágott tojásfehérjét.
népszerű recept
Tehát most, hogy tudja, hogyan kell főzni ezt a népszerű ételt, döntsük el, hogy az okroshka mely összetevői passzolnak a legjobban egymáshoz. Íme egy egyszerű és legelterjedtebb recept. Szükséged lesz:
- főtt csirke tojás (2 db);
- egyenruhában, 2 db);
- főtt kolbász (150 g);
- retek (3-4 db);
- friss uborka (2 db);
- zöldhagymát;
- kapor;
- tejföl;
- reszelt torma;
- só;
- bors;
- mustár;
- kuvasz.
Amint látja, az okroshka összetevői meglehetősen egyszerűek. A tojást, a burgonyát, a kolbászt, a retket, az uborkát ledaráljuk, összekeverjük és ízesítjük kvasszal, mustárral (mi a legegyszerűbbet használjuk), tormával. A kolbász helyettesíthető ovális hússal. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd öntsük a kvaszt. Adjuk hozzá a finomra vágott friss fűszernövényeket és a tejfölt. Az étel kész. Jó étvágyat kívánunk mindenkinek.
Az Okroshka az íz és az egészségügyi előnyök tökéletes kombinációja. Mindenki szereti ezt a nemzeti orosz nyári levest. Az okroshka klasszikus receptje jól ismert. A kvass okroshka összetevői azonban tökéletesek a kefir okroshka számára, és nem csak. Ezért az okroshka bármibe morzsolható: adjunk hozzá hús- vagy hal összetevőket, kvas helyett használjunk tejsavót, kefirt vagy ásványvizet. Az egész nyár előttünk áll, a legváratlanabb újításokat hajthatja végre egy ismerős ételben, ha különböző receptek szerint készíti el az okroshka-t. Egyszerűek, csak néhány összetevő és töltelék változik.
Youtube.com, Natalia Kim
Milyen termékekre van szükség az okroshka számára
Tisztázzuk: az okroshka élénkítő illatos, savanyú, de semmiképpen sem édes kvast igényel. A megvásárolt kvast a kívánt állapotba hozhatja, ha néhány fekete vagy borodino kenyeret ad hozzá, és körülbelül három órán át meleg helyen hagyja főzni. Szűrjük le, hűtsük le, és szinte ugyanolyan kvast kapjunk, mint amilyennek lennie kell.
Az okroshka frissítő kvasson főzhető, van okroska finom tejsavón, a változatosság kedvéért főzhetsz okroshkát fűszeres ayranon vagy lágy kefiren, a hal okroshkát pedig néha még sörrel is leöntik. Az Okroshka csak ásványvízzel is tölthető.
A jóllakottság érdekében tegyen húst vagy kolbászt az okroshkába. Érdemes sovány húst használni: a főtt marhahús kiválóan alkalmas az okroshka készítésére, tehetünk bele csirkét vagy pulykát, néhány főtt nyelvet. Ha nincs hús, a legegyszerűbb megoldás az okroshkát főtt kolbásszal főzni.
A klasszikus okroshka recept általában főtt burgonyát, friss uborkát, retket tartalmaz. A zöldségeket egyenlő kockákra vagy szívószálakra kell vágni.
A főtt tojást okroshkába lehet tenni, kockákra vágni, vagy csak a fehérjét vágni, a sárgájából öntet készíteni. Ehhez őrölje meg a sárgáját mustárral, adjon hozzá tejfölt, cukrot, sót ízlés szerint, és keverje össze kis mennyiségű kvasszal.
Az okroshkába zöldhagymát, kaprot, friss sóskát teszünk. A zöldhagymát egyébként sóval lehet őrölni. És természetesen ízesítik az okroshkát tejföllel vagy más ízesítőkkel: mustárral, tormával stb.
Okroshka klasszikus
Hozzávalók: kvas 1 liter, főtt hús vagy sonka 200 g, burgonya 3-4 db, uborka 2 db, retek 5-7 db, tojás 2-3 db, zöldhagyma és kapor 1 csokor, só ízlés szerint.
Főzési mód. Egyenruhában megfőzzük a burgonyát. A tojásokat keményre főzzük. Hűtsük le a forró ételeket. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Hámozott burgonya és hús (sonka) apró kockákra vágva. Tedd egy mély tálba. A retket és az uborkát is apróra vágjuk. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és szintén aprítsuk fel. A sárgáját ajánlatos villával összegyúrni, és szintén tálba tenni. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk, és enyhén pépesítjük egy sótálban. Ezután beletesszük a teljes masszát, és alaposan összekeverjük. Az Okroshkát kvasszal és tejföllel szolgálják fel. Ízlés szerint tehetünk bele mustárt vagy reszelt tormát.
Okroshka hús
Hozzávalók: főtt marhahús 200 g, uborka 3 db, főtt tojás 2 db, tejföl 4 ek. kanál, kvass 2 l, kapor 60 g, egy csomó zöldhagyma, cukor 20 g, mustár 8 g, só ízlés szerint.
Főzési mód. A marhahúst és az uborkát csíkokra vágjuk. A zöldhagyma egy részét felaprítjuk, és sóval bedörzsöljük, amíg meg nem jelenik a leve, hozzáadjuk a mustárt. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a sárgáját ledaráljuk, a fehérjét csíkokra vágjuk. Keverje össze a kvast sóval és cukorral, keverje össze. Keverjük össze az elkészített hozzávalókat, adjunk hozzá egy kis tejfölt, keverjük össze. Hígítsuk fel kvasszal. Az okroshkát finomra vágott fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.
Okroshka kefiren
Hozzávalók: kefir 1 liter; kvas vagy gázos ásványvíz 0,5 liter, főtt burgonya 2 db, retek 5 db, főtt kolbász (főtt hús) 200 g, főtt csirke tojás 2 db, friss uborka 1 - 2 db, retek és zöldhagyma 0,5 csokor, mustár 1 teáskanál, só, fagylalt ízlés szerint.
Főzési mód. A kefiren lévő okroshka receptje nem nagyon különbözik a klasszikus okroshka kvasson. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledjük, hogy a finom okroshka a kefire, mint a finom okroshka a kvasszal, csak akkor érhető el, ha jól be van töltve és lehűtött. A klasszikus okroshka kefire ugyanúgy készül, mint a mustáros kvasson, az összetevőket közepes méretű darabokra vágjuk, és öntettel összekeverjük.
Okroshka zöldség
Hozzávalók: kenyérkvasz 2 liter, főtt sárgarépa 1 db, főtt burgonya 3 db, retek 5-6 db, uborka 2 db, főtt tojás 2 db, apróra vágott zöldhagyma, tejföl, mustár, só és cukor ízlés szerint.
Főzési mód. A zöldségeket csíkokra vágjuk, összekeverjük egy finomra vágott tojással, sóval pürésített hagymával. Keverjük össze. Tálaláskor tányérra tegyünk egy zöldségköretet, sózzuk meg, adjunk hozzá egy kevés mustárt és öntsük fel a kvasszal. A tejfölt külön tálaljuk.
Okroshka a savón
Hozzávalók: tejsavó 1 liter, főtt burgonya 2 db, főtt hús vagy kolbász 200-300 g; friss uborka 1 - 2 db, friss retek 4 db, főtt csirke tojás 2 db, zöldhagyma és kapor 1 csokor, mustár 1 teáskanál, tejföl, só.
Főzési mód. A tejsavó okroshka nagyon ízletes és egészséges, mivel a tejsavó sok, a szervezet számára hasznos mikroelemet tartalmaz. A friss zöldségeket, a főtt burgonyát és a főtt tojást megmossuk, megszárítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell finoman főzni az okroshkát tejsavóval vagy kefirrel, emlékeznie kell az öltözködésre. Ez a tejföl, a mustár és a só. Először keverje össze a tejfölt mustárral, majd adjon hozzá egy kis sót, csak így a tejsavó és a kefir okroshka mérsékelten fűszeres, sós és ízletes lesz. Most már mindent összekeverhet, felöntheti a tejsavóval és állni hagyhatja.
Okroshka ásványvízen
Hozzávalók:Ásványvízen az okroshka csak gázos vízen főzött, főtt burgonya 2 db, főtt tojás 3-4 db, főtt hús vagy kolbász 300 g, friss uborka 1-2 db, retek 3-4 db, zöldhagyma, kapor, tejföl, só.
Főzési mód. A zöldségeket, a tojást és a hús hozzávalóit kockákra vagy csíkokra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk. Az öntethez keverjünk össze fél csésze tejfölt egy teáskanál mustárral. Ha az ásványvízen lévő okroshka nem elég savas, adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy egy csepp asztali ecetet. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Okroshka rákrudakkal
Hozzávalók: kenyérkvasz 1 l, rákrudak 240 g, retek 5 db, uborka 2 db, tojás 2 db, mustár 1 ek. kanál, kapor 1 csokor, tejföl 3 ek. kanál, só és fekete bors ízlés szerint.
Főzési mód:
- 1. lépés Az uborkát megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk (ha túl vastag és durva) és apró kockákra vágjuk.
- 2. lépés: Főzzük keményre a tojásokat, hűtsük le, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Mókusok kockákra vágva. A sárgáját külön edényben simára dörzsöljük mustárral, sóval, borssal, apróra vágott kaporral és tejföllel.
- 3. lépés Vágja apró darabokra a rákrudat.
- 4. lépés Mossa meg a retket, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a végét és vágja vékony körökre.
- 5. lépés: Helyezze az összes előkészített összetevőt egy mély, terjedelmes tálba, és jól keverje össze. Öntsük az okroshkát hűtött kvasszal, ízesítsük mustáros-tejfölös keverékkel, és keverjük újra.
Okroshka gomba mustárral
Hozzávalók: kenyérkvasz 1,5 l, sózott gomba 400 g, burgonya 250 g, sárgarépa 50 g, zöldhagyma 100 g, tejföl 200 g, csirke tojás 2 db, uborka 200 g, mustár 20 g, kapor, cukor és só ízlés szerint.
Főzési mód:
- 1. lépés A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- 2. lépés Az uborkát megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk (ha túl vastag és durva) és apró kockákra vágjuk.
- 3. lépés: Főzzük keményre a tojásokat, hűtsük le, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Mókusok kockákra vágva. A sárgáját külön edényben simára dörzsöljük mustárral, borssal, apróra vágott kaporral és tejföllel. Ha szükségesnek tűnik, sózzuk és adjunk hozzá cukrot, de ne feledjük, hogy van sózott gomba az okroshkában!
- 4. lépés: Öblítse le a sózott gombát hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és apróra vágja.
- 5. lépés Mossa meg a retket, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a végét és vágja vékony körökre.
- 6. lépés Öblítse le a zöldhagymát, szárítsa meg és vágja apróra.
- 7. lépés: Helyezze az összes előkészített összetevőt egy mély, nagy tálba, és jól keverje össze. Öntsük az okroshkát hűtött kvasszal, ízesítsük mustáros-tejfölös keverékkel, és keverjük újra.
A legnépszerűbbek a zöldség-, hús- és hal okroshki. Sok ismert szakácskönyv szerzője, Vilmos Vasziljevics Pokhlebkin nagyon szereti a retket, ami durvítja az ételt. De receptválasztékunkban különféle összetevőket tartalmazó okroshka lehetőségeket talál, minden ízléshez, és a retek és a kolbász szerelmesei nem fognak megsértődni.
Szükséges komponensek
Minden okroshkában kétféle zöldségnek kell lennie: friss ízű és fűszeres (fűszeres). Az előbbiek közé tartozik a burgonya, sárgarépa, friss uborka, fehérrépa, rutabaga. A másodikhoz - zöldhagyma, petrezselyem, kapor, tárkony, zeller. A zöldségeket általában apró kockákra vágják, a zöldeket finomra vágják. Az okroshka húsban és halban a zöldségeknek és a fűszernövényeknek az összes összetevő tömegének körülbelül felét kell kitenniük.
A húsokroshkában a legjobb, ha különböző állatok és madarak húsát kombináljuk - így sokkal finomabb lesz. De meg lehet boldogulni főtt marhahússal.
Az okroshka halak számára a csukló, a sügér, a csuka alkalmas - édes húsuk van, és a tengeriekből - csak a tőkehal, mivel ez a legjobb a kvasszal és zöldségekkel kombinálva. A húst és a halat körülbelül 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
Az okroshka minden típusának közös összetevője a kemény tojás és a tejföl, amelyet az okroshka utolsó összetevőjeként használnak.
Mit kell önteni?
Választható kvass és fűszeres öntet is. Az okroshka esetében általában az úgynevezett fehér okroshka kvass található, amely savanyúbb, mint a szokásos ivókenyérkvasz. A fűszeres öntet vagy jó minőségű uborka savanyúságból, vagy mustárból és őrölt feketeborsból, előzőleg fél pohár kvassban hígítva, vagy a kettő kombinációjából áll.
Az öntetnek körülbelül az okroshka folyadék 1/6-1/5-ét kell kitenni, vagy 0,5-1 csészét 1 liter kvasra.
Meg kell jegyezni, hogy, hanem a szérum, és még ayran.
4 V. V. Pokhlebkin receptje.
OKROSHKA ZÖLDSÉGNYÁR
1 l kvas, 0,5 csésze uborka savanyúság, 2 fehérrépa, 1 csésze kockára vágott főtt burgonya, 2 friss uborka, 1 csésze zöldhagyma, 2 ek. kanál kapor, 0,5 evőkanál. kanál petrezselyem, 1 evőkanál. egy kanál mustár, 0,5 teáskanál fekete bors, 3 kemény tojás.
OKROSHKA ŐSZI ZÖLDSÉG
1,25 liter kvas, 0,75 csésze uborka savanyúság, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 0,75 csésze kockára vágott főtt burgonya, 0,75 csésze apróra vágott sózott gomba, 1,5 friss uborka, 1 csésze zöldhagyma, 1 hagyma, 1 ek. kapor kanál, 1 ek. kanál zeller vagy cseresznye, 1 alma, 2 kemény tojás, 0,5 ek. kanál mustár, 0,5 teáskanál fekete bors.
Megfőzve és apró 0,5 cm-es kockákra vágva, gyökérzöldségeket, valamint apróra vágott uborkát, almát, gombát, finomra vágott fűszeres zöldeket és hagymát, uborkás sós lében hígított fűszeres öntettel összeöntjük, 20-30 percig állni hagyjuk.
Öntsük a kvaszt, sózzuk, keverjük össze, ízesítsük apróra vágott tojással.
OKROSHKA HÚS
1,25 liter kvas, 0,75 csésze uborka savanyúság, 1 csésze főtt finomra vágott hús, 1 svéd, 0,75 csésze főtt burgonya apróra vágva, 1 hagyma, 0,75 csésze zöldhagyma, 1,5 csésze kemény tojás, 1,5 friss uborka, egy kanál petrezselyem, zeller, kapor, 1 ek. kanál mustár, 0,5 evőkanál. kanál tárkony zöldje, 0,5 teáskanál fekete őrölt bors.
OKROSHKA HAL
1,25 liter kvas, 1 csésze uborka savanyúság, 1 csésze apróra vágott hal, 2 sárgarépa, 0,75 csésze burgonya, 1 csésze zöldhagyma, 1 hagyma, 2 friss uborka, 1 ek. egy kanál petrezselyem, 2 ek. evőkanál tárkony és kapor, 3 főtt tojás, 0,5 citrom, 0,5 teáskanál fekete bors.
Népszerű receptek
OKROSHKA TAVASZ
A főtt burgonyát, a retket, a friss uborkát apró kockákra vagy csíkokra vágjuk, a salátaleveleket kézzel feldaraboljuk. A zöldhagymát (apróra vágva) őröljük sóval, amíg a leve ki nem válik. A tojássárgákat mustárral, sóval és cukorral őröljük, öntsük a kvaszt. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket és az apróra vágott fehérjét. Végül só.
Tartsa az okroshkát hidegben legfeljebb 15-30 percig, különben a leves íztelenné válik. (kenyérkvasz - 1 l, burgonya (főtt) - 3-4 db, retek - 100g, zöldsaláta (levél) - 2-3 db, uborka - 1 db, zöldhagyma (apróra vágva) - 2-3 evőkanál, tojás (keményre főtt) - 1-2 evőkanál mustár -1-tk. , cukor, só - ízlés szerint, apróra vágott kapor - ízlés szerint.)
OKROSHKA URAL
A burgonyát, sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A retket és a friss uborkát is kockákra vágva. A savanyú káposztát és a hagymát szétválogatjuk és apróra vágjuk. Tegye az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön kvaszt, adjon hozzá apróra vágott tojásfehérjét. Jól törje össze a sárgáját, hígítsa fel kvasszal, keverje össze más termékekkel.
Kaporral megszórva tálaljuk, tejföllel ízesítjük.
(burgonya - 250 g, tojás - 5 db, savanyú káposzta - 150 g, sárgarépa - 100 g, zöldhagyma - 150 g, uborka - 150 g, kapor (zöldek) - ízlés szerint, mustár, só - ízlés szerint., kvass - 1 l)
HAL OKROSHKA TORMÁVAL VAGY RETTEL
A halat filére vágjuk, felforraljuk, lehűtjük és darabokra vágjuk. A tojásokat feldaraboljuk. A friss uborkát és a retket (kicsire) lereszeljük nagy lyukú reszelőn. A hagymát sóval őröljük.
Ha az okroshkát tormával készítjük, akkor kis lyukú reszelőn reszeljük le, majd adjuk hozzá a kvashoz és keverjük össze.
Keverje össze az elkészített termékeket, öntsön kvast, adjon hozzá tejfölt és szórja meg kaporral. Forró főtt burgonyát kaporral megszórva tálaljuk az okroshkához.
(rozskvasz - 1,5 l, hal - 500 g, zöldhagyma (finomra vágva) - 1/2 csésze, uborka - 3 db, tojás (főtt) - 2-3 db, burgonya (főtt) - 3 db, retek - 1 db, tejszín torma (kis gyökér) -3 zöld -1 db csokor, só - ízlés szerint.)
OKROSHKA KRIL HÚSSZAL
A krill húst felforraljuk, és darabokra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. A főtt tojássárgája és a tejföl normájának negyedét őrölje meg asztali mustárral, sóval, cukorral, őrölje meg a zöldhagyma negyedét sóval; mindent össze kell keverni kvasszal és összekeverni. A keményre főtt tojást apróra vágjuk.
Tálaláskor az összes apróra vágott terméket tálakba tesszük, felöntjük a fűszerezett kvasszal, rátesszük a tejfölt, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
(kvasz - 1,5 l, krillhús (főtt-fagyasztott) - 200 g, tojás (főtt) - 2, uborka - 3 db, zöldhagyma (finomra vágva) - 1/2 csésze, burgonya (főtt) - 2 db, tejföl - 2-3 ek, zsemle -1 evőkanál mustár só - ízlés szerint.)
RÉPA OKROSHKA
A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Tegyük egy tálba, amelyben az okroshka készül, sózzuk meg, és fakanállal enyhén pépesítjük. Adjuk hozzá az apróra vágott tojást, a finomra vágott friss uborkát, a retket és a főtt céklát (apróra vágva vagy reszelve). Töltsük meg kefirrel.
(zöldhagyma, kapor, tojás - 3-4 db, uborka - 300 g, retek - 1 csokor, cékla (főtt) - 1 db.)
KARFIOLOS OKROSHKA
A karfiolt megmossuk, rózsára vágjuk és sós vízben megfőzzük. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és kevés vízben felforraljuk, előre vágjuk karikákra vagy kockákra. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze a karfiolt, a sárgarépát és a tojást, öntsük fel vízzel hígított kefirt, sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
(kefir - 500 g, víz (főtt) - 500 g, karfiol - 500 g, sárgarépa - 100 g, tojás - 2 db, petrezselyem (zöldek) - 10 g, só - ízlés szerint.)
OKROSHKA MUSHROHKA
A gombát sózzuk vagy pácoljuk, szétválogatjuk, öblítjük, apróra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk. A meghámozott tormát lereszeljük, a zöldhagymát felaprítjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe és öntsünk kenyérkvaszt, jól keverjük össze, sózzuk, ízesítsük a tejföl felével, öntsük a többit, tálaljuk.
(kenyérkvasz - 2 l, sózott vagy ecetes gomba - 200 g, zöldhagyma - ízlés szerint, burgonya - 4-5 burgonya, torma - 50 g, kapor - ízlés szerint, tejföl - 5-6 evőkanál só - ízlés szerint)
OKROSHKA DIÓVAL
A tejfölt vagy a joghurtot mixerrel felverjük. A kapott masszához adjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hűtsük le erősen. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, a retket reszelőn dörzsöljük. Tálalás előtt keverjük össze a tejfölt (joghurtot) darált dióval. Tegyünk egy tányérra néhány uborkaszeletet és néhány retket, és öntsük a keverékre.
(sűrű tejföl vagy joghurt - 2 csésze, dió (őrölt) - 4 evőkanál, uborka - 1 db, retek - 2-3 db, fokhagyma - 1 gerezd, só, bors - ízlés szerint, kapor - ízlés szerint.)
OKROSHKA FÜSTÖLT KOLBÁSSAL
A burgonyát és a tojást megfőzzük, lehűtjük. A retket, uborkát, kolbászt felvágjuk, tojást morzsolunk. A burgonyát villával pépesítjük (de nem pépesítjük), a hagymát bedörzsöljük sóval. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá kaprot, sót, adjunk hozzá kvassot.
(retek - 1 csokor, burgonya - 5-6 db, tojás - 2 db, uborka - 4-5 db, kolbász (füstölt) - 3-4 db, kapor (nagy csokor) - 1 db, zöldhagyma, kvass.)
OKROSHKA GYÜMÖLCSBŐL
A dinnyét, almát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Az őszibarackot leforrázzuk és meghámozzuk, a pépet felaprítjuk. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. A sóskát és a salátát apróra vágjuk. Grind cseresznye, gyümölcshéj, öntsünk forrásban lévő vízzel, és készítse el az infúziót 1,5-2 órán át. Öntsük az elkészített gyümölcsöt infúzióval. Tejföllel és xilittel tálaljuk.
(gyümölcs infúzió - 300 ml, alma - 40 g, dinnye - 20 g, őszibarack - 50 g, cseresznye - 40 g, sóska - 15 g, saláta - 20 g, xilit - 10 g, tejföl - 15 g.)
Nemzeti levesek, mint az okroshka
OKROSHKA ABKHÁZBAN
Az uborkát kockára vágjuk, a retket és a hagymát felaprítjuk, majd egy serpenyőbe vagy mély tálba tesszük, felöntjük az előzőleg hideg forralt vízzel hígított savanyú tejjel, ízesítjük zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, adjikával. A tojásokat keményre főzzük, apróra vágjuk, és beletesszük a levesbe. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott kaporral.
(savanyú (savanyú) tej - 3-3,5 csésze, víz - 1-2 csésze, zöldhagyma - 50-75 g, zöld uborka - 150 g, retek - 50 g, fokhagyma - 1-2 gerezd, kapor (zöldek) - 4-5 db, tojás - 2 db adjika, só és ízlés szerint.
OKROSHKA LITVÁNUL
A darált húst kis mennyiségű zsiradékon megpirítjuk. A hagymát lereszeljük, és sütés közben a húsba tesszük.
Amikor a darált hús kihűlt, összekeverjük a finomra vágott uborkával, tojással és zöldhagymával. Rendezzük tányérokra, öntsük le a hűtött kvast.
A fokhagymát felaprítjuk és majonézzel összekeverjük. Minden lemez legfeljebb 1 evőkanál tartalmazhat. l. egy ilyen öntet, különben a fokhagyma megöli a többi összetevő ízét.
(kenyérkvasz - 1 l, darált hús - 500 g, uborka - 2 db, hagyma - 1 db, zöldhagyma - 100 g, tojás - 2 db, tejföl - 100 g, só, bors - ízlés szerint, fokhagyma - ízlés szerint, majonéz - ízlés szerint.)
OKROSHKA ASHGABAT
Az összes hozzávalót apró kockákra vágjuk. A friss uborkát savanyúsággal és retekkel, a bárányt marha- és sovány sertéshússal lehet helyettesíteni. Az Okroshkát burgonyával is elkészítik, 20 grammal csökkentve a hús mennyiségét.
(kál (kefirből) - 300 ml, bárányhús - 120 g, zöldhagyma - 40 g, uborka - 80 g, tejföl 20 g, tojás - 1/2 db, kapor - 50 g, só - ízlés szerint.)
OROSZ OKROSHKA
Öntsük fel a mazsolát sörrel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Ezután adjunk hozzá fahéjat, cukrot, kockára vágott citromot. Szárítsa meg a fekete kenyeret sütőben vagy kenyérpirítóban, és reszelje le. Öntsük a sörös keverékbe. Hűtsük le a tálat okroshkával a hűtőszekrényben. Eszik az okroshka sört, mint minden mást, hidegen.
(világos sör - 2 csésze, mazsola (kicsi, kimagozott) - 3 evőkanál, barna kenyér - 2 szelet, cukor - 1 evőkanál, citrom (szelet) - 2-3 db, fahéj - ízlés szerint.)
OKROSHKA HÚS KEFIRREL TÖRKMÉN
A kefirbe tegyünk hideg főtt húst apró kockákra vágva, friss uborka- vagy retekszeleteket (lehet mindkettő együtt), felaprított tojást, tejfölt. Az apróra vágott zöldhagymát kevés sóval bedörzsöljük, amíg a leve ki nem áll, majd beletesszük a levesbe. Apróra vágott kaporral, sóval és csipet cukorral ízesítjük, körülbelül 30 percig hidegen tartjuk, és azonnal tálaljuk.
(kefir vagy joghurt - 1 l, főtt hús (marha, sertés, bárány) - 150 g, zöldhagyma (apróra vágva) - 3 evőkanál, uborka vagy retek - 150 g, tejföl - 3 evőkanál, tojás (keményre főtt) - 1 db, kapor (apróra vágott), só - 1 evőkanál, cukor.
- olyan edényeket használjon, amelyek nem oxidálódnak;
- az okroshka burgonyát héjában kell főzni, de jobb, ha pépesítjük és külön tálaljuk;
- a szilárd ételeket érdemes finomra morzsolni, különben a nagy kemény darabok kijönnek az általános ízegyüttesből;
- ha főtt zöldséget használunk, akkor hideg vízbe kell tenni, és fedővel le kell fedni - így a maximális vitaminmennyiség megmarad;
- a torma az okroshka halhoz, a mustár húshoz, zöldséghez és gombához;
- ha a töltelék nem elég savas, adhatunk az okroshkához almaecetet, citromlevet vagy citromsavat;
- az okroshkát egy tányérba kell sózni, a só megadja az ételnek a kívánt ízárnyalatot;
- ha cukrot ad hozzá az okroshkához, íze kifinomultabb lesz;
- ne kímélje a tejfölt;
- improvizálni!
Hozzávalók az okroshka-hoz
Ezt a hagyományos orosz ételt általában a következő összetevőkből készítik: zöldségek (burgonya, retek, fűszernövények), tojás, kolbász és kvass. A kvas helyett sokan használnak még tejsavót, kefirt, citromos vizet, ásványvizet, ecetes vizet, sört stb.
Minden hozzávalót kockákra vagy szívószálra vágunk, és bármilyen öntettel ízesítjük. Úgy gondolom, hogy egy ilyen ismerős recept mindenki számára ismert, ezért ma számos lehetőséget választottam ehhez a leveshez, hogy Ön válassza ki az eredeti alkotást, és mindenkit meglepjen!
Nézzük meg közelebbről a benzinkutat. Hiszen pontosan milyen öntetünk lesz, ettől függ majd, hogy milyen íze lesz ennek a hideglevesnek.
Tankolás típusok:
- hagyományos klasszikus öntet: kenyérkvasz
- húslevesek: hús, csirke, gomba, zöldség, hal
- kefir vagy folyékony joghurt alapú adalékanyagok nélkül
- vízzel hígított majonéz
- kombucha, tinktúrája
- uborka savanyúság
- vizet ecettel
- sör
- ásványvíz vagy tejsavó alapú
- paradicsomlé
Ezen öntetek bármelyike érdekes a maga módján, és bármelyiket választva mindenki kedvenc ételéből új ízt talál. Ezzel a hideg levessel mindig lehet kísérletezni. Talán ezért is csináljuk oly gyakran, amikor jön a nyár.
A legkedvesebb benzinkútjaimat megtaláljátok ebben a cikkben, ami már megjelent ezen a blogon.
Okroshka a kvasson
Ez a lehetőség a legnépszerűbb lehetőség korunkban. Ez a nézet valóban hagyományos-klasszikusnak számít. A kvasson való főzés módját itt olvashatja el.
Vagy megnézheti ezt a videót:
Főzés kefirrel
A kefir - nagyon népszerű étel, különösen nyáron, mert kevés időt töltenek ezzel a típussal. Nyáron zöldséget szüretelünk. Ezért mindenképpen főzze meg szeretteinek a háztartásban. Valójában a főzéshez elég csak akarni, mert ebben a kérdésben nincs semmi nehéz.
A kefir nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz, ezek fehérjék, vitaminok, nyomelemek. És a kefir javítja a gyomor működését. És mivel zöldségekkel együtt használjuk, ez jó védelmet nyújt szervezetünk számára, és segít helyreállítani az emberi mikroflóra természetes egyensúlyát.
A kefir alapú leves szervezetünk számára egészséges termék, és finom is. Az étel frissítő és egészséges.
Szükségünk lesz:
- Főtt burgonya - 3 db.
- Főtt hús - 150 g
- Friss uborka - 3 db.
- Friss retek - 4 db.
- Zsírmentes kefir - 500 ml
- Citromlé - opcionális
- Főtt csirke tojás - 4 db.
- Petrezselyem, kapor, bors, só - opcionális
Főzési mód:
1. A zöldségeket, az uborkát és a retket vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
2. Vágd fel a tojásokat tetszés szerint. Adjunk hozzá főtt apróra vágott húst, zöldeket.
4. Vegyünk citromlevet, és szórjuk rá a hozzávalókat.
5. Só és bors. Mindent megtöltünk kefirrel. Jól összekeverni. Kérdezz az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!
Egy ilyen kefires étel kiegészíthető almával. Ehhez csak vegyük és vágjuk kockákra az almát, és adjuk a hideg leveshez.
Ecetes recept
Az eceten lévő Okroshka nagyon gyakori lehetőség. Ha rákeresel a neten erre a levesre, egész tucatnyit találsz, valaki kolbásszal, virslivel, hússal készíti, valaki ezzel-azzal. Az összetevők, amelyek mindig változatlanok maradnak, a zöldek, az uborka, a tojás és a hús (bármilyen formában).
Ha azt szeretné, hogy csak jótékony hatást fejtsen ki a szervezetében, akkor adjon hozzá ecet alapú öntetet (víz plusz ecet). Most megosztom ezt a főzési módot. De az ecetről annyit szeretnék mondani, hogy segít eltávolítani szervezetünkből mindenféle felesleges anyagot, csökkenti az étvágyat, segít, hogy ne gyűljenek fel a felesleges kilók, és jól oltja a szomjat.
Szükségünk lesz:
- Főtt burgonya - 3 db.
- Főtt hús - 150 g
- Friss uborka - 3 db.
- Friss retek - 4 db.
- Tejföl - 500 ml
- Ecet - 1 evőkanál.
- Főtt csirke tojás - 4 db.
- Petrezselyem, kapor, bors, só - opcionális
Főzési mód:
1. Az összes választott hozzávalót morzsoljuk egy serpenyőbe.
2. Töltse fel vízzel, és adjon hozzá 1 evőkanál. ecet.
3. Só és bors.
Okroshka csirkehúslevessel
Kiváló lehetőség, amely népszerű nálunk Oroszországban. Ezt is eszik, ahogy a klasszikus hűtött kvast is. És itt van a főzés módja, kissé szokatlan. Csirkehúslevesünk lesz, így mindenképp csirkefilé kell. És persze jó hangulat)))
Szükségünk lesz:
- Csirke filé - 400 g
- Burgonya - 4 db.
- Uborka - 3 db.
- Tojás - 4 db.
- Só
- Babérlevél - 2 db.
- Kapor, hagyma, fűszernövények
Főzési mód:
1. Vegyük azt a serpenyőt, amelyben a csirkehúslevest főzzük. Ehhez öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a csirkefilét, sózzuk, borsozzuk, a főzés végén dobjuk bele a babérlevelet, hogy szokatlanul ízletes kombinációt kapjunk. Főzés közben ne felejtse el eltávolítani a habot, így a húsleves átlátszó lesz.
2. A burgonyát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő húslevesbe dobjuk. A húslevesnek előre kell forralnia körülbelül húsz percig.
3. Válaszd el a fehérjét és a sárgáját a tojásoktól. Külön reszeljük le a fehérjét és külön a sárgáját.
4. Vágjuk kockákra az uborkát, a kolbászt. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk.
5. Az összes hozzávalót öntsük egy másik serpenyőbe, keverjük össze.
6. Amikor a csirke burgonyával megsült, a baromfihúst ki kell húzni és apró darabokra kell morzsolni, majd vissza kell rakni a burgonyával.
7. Várja meg, amíg a húsleves, a csirkedarabok és a burgonya kihűl. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót egy másik serpenyőből. Jól összekeverni. Só bors.
8. Küldje el az edényt a hűtőszekrénybe egy órára. Minden készen áll! Jó étvágyat kívánunk!
Zöldségleves tejföllel és ásványvízzel
Ez az opció tejföllel és ásványvízzel az egyik kedvenc típusom. Hiszen az ásványvíz hasznos a szervezetünk számára, ráadásul savanyúságot is ad. Ez egy nagyon egyszerű és egészséges első fogás. Ásványvíz helyett használhat közönséges szénsavmentes vizet is. A választás mindig a tiéd. Próbálja ki és kísérletezzen. Ahogy mondani szokás, az ízért és a színért nincsenek elvtársak.
Mindenekelőtt egy folyékony étel elkészítéséhez nézzen be a hűtőszekrénybe, és ellenőrizze az elkészítéséhez szükséges összes terméket.
Főzési mód:
2. Az uborkát és a kolbászt is feldaraboljuk.
3. A hagymát és a kaprot felaprítjuk, megsózzuk, majd vegyünk egy burgonyanyomót, és emlékezzünk meg vele egy kicsit a hagymát és a kaprot. Így a hagyma és a kapor nem fog „békaként” úszni, és nagyon kellemes árnyalatot ad.
Hűtőbe tesszük, majd tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Tejföl helyett tehetünk bele majonézt, akkor sokkal kellemesebb lesz.
Nagyböjti nyári lehetőség
Nagyböjti nézet - a leves egy változata böjt közben. Zöldségekből és fűszernövényekből készül, az öntet hagyományos orosz nyári ital-kvasz.
Szükségünk lesz:
- Főtt burgonya - 3 db.
- Friss uborka - 3 db.
- Friss retek - 4 db.
- Petrezselyem, kapor, hagyma, bors, só
Főzési mód:
1. A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk. Vágott.
2. Uborka és retek csíkokra vágva.
3. A petrezselymet, a kaprot és a hagymát felaprítjuk, megsózzuk, majd burgonyanyomóval összetörjük.
4. Keverje össze az összes hozzávalót.
5. Töltsük meg a levest kvasszal. Jó étvágyat kívánunk! Elkészült a nagyböjti finomság, várja az első látogatókat mintavételre!
Titkok a finom okroshka otthoni elkészítéséhez
- Ennek az ételnek az összes összetevőjét finomra kell morzsolni (főleg kockákat használnak, bár a retket és az uborkát gyakran lereszelik az íz javítása, az étel gazdagságának és aromájának adásához).
- Egy ilyen leveshez a legjobb olyan húst választani, amely nem zsíros, például lehet csirke vagy marha.
- A telítettség növelése érdekében a sárgákat gyakran villával összegyúrják, és kvasszal keverik.
- Olyan edényben végezzük, amely nem oxidálódik. És árt az egészségének! Fontos, hogy ehhez az ételhez a burgonyát héjában főzzük meg.
- A hagymát és a kaprot, valamint más zöldeket először le kell vágni, majd többször össze kell törni burgonyával. Ekkor a zöldek levet adnak, ez telíti az ízét, és a zöldek sem lebegnek, mint a „békák”.
- Ha az öntet (öntés) nem elég savasnak tűnik, akkor ne féljen egy kis almaecetet vagy citromsavat tenni.
- A hideg levest már a tálban megsózzuk.
- Megpróbálhatja cukrot hozzáadni ehhez az első ételhez, és az íze is fűszeres, kifinomult, valamint egyedi lesz.
- A tejfölt ne kíméljük, sokkal kellemesebb lesz vele.
- Alkoss és kísérletezzen! Találd meg kedvenc ízedet! Válassza ki magának a híres leves legjobb változatát!
Valójában nagyon sok lehetőség kínálkozik ehhez a leveshez. Ebben a cikkben a legnépszerűbb típusokról beszéltem. A következő számokban nagyon szokatlan fajokról fogok beszélni, például az Uralról, a tormával, krillhúsról, húsról, karfiolról, cékláról, gombáról, diófélékről, gyümölcsökről stb.
P.S. Anekdota: A találkozásunk egy nagy hiba volt. 😈 Nagyon régen meg kellett válni tőle, amikor kint nyár volt, és felajánlotta, hogy felmelegít nekem okroshkát.
kapcsolódó cikkek
