Tanuljon meg finom, kiadós és eredeti norvég levest főzni. Norvég halászlé

A lazacos krémleves a kiadós és egyszerű skandináv konyha fényes képviselője. Nálunk is kedvelt egy finom, tejes ízű étel. Még a lazac magas ára sem akadályozza meg a háziasszonyokat abban, hogy illatos meleggel kényeztessék szeretteiket, mert a hal bármely részéből főzhető, elkerülve ezzel a nagy pénzügyi veszteségeket.

Hogyan főzzünk lazaclevest tejszínnel?

A vörös hallal készült krémleves finom ízű, aromájú és sűrű állagú. A főzés során minden bizonnyal megfőzik a házi hallevest: a hasított testet felvágják, a filét félreteszik a tálaláshoz, a farkát és a fejét 40 percig forralják. A leszűrt húsleveshez adjuk a burgonyát, a pirított zöldségeket, és 5 perccel a folyamat vége előtt - a tejszínt és a filé darabokat.

1. A lazacos és tejszínes leves hallevesben főzve különösen finomnak bizonyul. Különösen gazdag és telített, a hal fejéből, farkából, uszonyaiból és hasából nyerik.
2. Ne felejtsd el a fűszereket. Az olyan egyszerű kiegészítések, mint a babérlevél, a szemes fekete bors és a friss kapor ízesítik az ételt.
3. A sűrűbb állag érdekében a tejszínt liszttel hígíthatjuk, vagy sajtot adhatunk hozzá.

Norvég leves lazaccal és tejszínnel

A skandináv országok számos szerény halételről híresek, amelyek között a norvég lazacleves tejszínnel nem utolsó. A forrón ugyanis tökéletesen kiegyensúlyozott: a lazacfilé és a tejszínes húsleves kombinációja könnyűvé és puhává teszi a levest, míg az egyszerű hagyma, sárgarépa és burgonya telítettséget és vastagságot ad.

Hozzávalók:

• lazac filé - 550 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• krém 20% - 400 ml;
• víz - 2,5 l;
• sárgarépa - 1 db;
• petrezselyem - 20 g;
• olaj - 40 ml.

Főzés

1. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a burgonyát.
3. 10 perc elteltével adjunk hozzá tejszínt, lazacot és tartsuk tűzön 7 percig.
4. Krémes norvég levest áztasson lazaccal 10 percig.

A lazacleves tejszínnel nem mindig drága élvezet. Nem kevésbé ízletes és gazdag forró lesz a lazac hasa. Ez a termék nemcsak anyagilag előnyös, hanem hihetetlenül hasznos is: hatalmas mennyiségű aminosav és telítetlen zsír koncentrálódik a hasban. Ezenkívül gyorsan megfőnek, így a leves legfeljebb 30 percet vesz igénybe az idejéből.

Hozzávalók:

• lazac hasa - 450 g;
• víz - 2 l;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• olaj - 40 ml;
• babérlevél - 2 db;
• krém 10% - 350 ml;
• szemes fekete bors - 3 db.

Főzés

1. A lazac hasát a fűszerekkel 10 percig forraljuk.
2. Adjuk hozzá a burgonyát és pároljuk 10 percig.
3. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, a sülteket pedig a levesbe tesszük.
4. Öntsük hozzá a tejszínt, és 5 perc múlva vegyük le a tűzről.

Krémleves lazaccal - egy recept, amely lehetővé teszi, hogy melegítő forró ételt főzzön nem csak a legfinomabb filéből, hanem a hal nem folyékony részéből is. A leggyakrabban használt halfej. Ez a technika lehetővé teszi, hogy jelentősen megtakarítsa a pénzt, és ne veszítse el a minőséget, mivel a halfej gazdag húslevest ad, és több adag húst tartalmaz.

Hozzávalók:

• halfejek - 800 g;
• víz - 2 l;
• krém - 200 ml;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kapor - 20 g;
• babérlevél - 2 db;
• hagyma - 1 db.

Főzés

1. Forraljuk fel a húslevest a halfejből.
2. Szűrjük le, távolítsuk el a húst a fejről.
3. Tegye a burgonyát, a sárgarépát a húslevesbe, és forralja 15 percig.
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a húst, a kaprot és a tejszínt.
5. A krémlevest áztassa lazaccal 5 percig.

Krémes leves lazaccal és garnélarákkal

A vörös hallal és garnélarákos krémleves egy ínyenc francia konyha étel a termékek tökéletes kombinációjával. A lazac lédús húsa jól kijön az édeskés garnélarák farkával, és élénken kiemelkedik a tejszínnel készített húsleves hátteréből. A pikantéria kedvéért tálalhatunk levest apróra vágott olajbogyóval, melynek fanyarsága és enyhe savanyúsága felfrissíti az ételt.

Hozzávalók:

• lazac - 1,8 kg;
• garnélarák - 200 g;
• burgonya - 2 db;
• olajbogyó - 8 db;
• hagyma - 1 db;
• víz - 3 l;
• kapor - 20 g;
• krém - 500 ml.

Főzés

1. Vágjuk fel a lazacot, tegyük félre a filét, és főzzük ki a húslevest a farkából, a fejből és a csontokból.
2. Szűrjük le a húslevest, adjuk hozzá a burgonyát, és pároljuk 10 percig.
3. Adja hozzá az olajbogyót, a filé darabokat és a tejszínt.
4. 5 perc múlva tedd rá a garnélarákot és a kaprot.

A lazacos krémes sajtleves sűrű és gazdag étel. A tejszín és a sajt kombinációjának köszönhetően a leves krémes állagot kap, amely jól tartja a hőmérsékletet és nem hagyja gyorsan kihűlni. Bármely sajt alkalmas főzéshez, de jobb az ömlesztett sajtot választani - semlegessége lehetővé teszi, hogy a lazac megőrizze saját ízét és aromáját.

Hozzávalók:

• lazac - 550 g;
• víz - 1,5 l;
• krém - 250 ml;
• ömlesztett sajt - 80 g;
• burgonya - 2 db;
• citromlé - 20 ml;
• kapor - 20 g.

Főzés

1. A burgonyát 10 percig főzzük.
2. Tedd bele a lazacot és izzadj 5 percig.
3. Adjunk hozzá tejszínt, sajtot, keverjük össze.
4. Ízesítsük tejszínnel és citromlével és fűszernövényekkel.

Hagyományosan a tejszínes lazac halászlét burgonyával, hagymával és sárgarépával főzik. A friss paradicsom segít kiterjeszteni az íz határait. Velük a leves sűrű és étvágygerjesztő lesz. Csak fel kell vágni a paradicsomot, bele kell tenni a húslevesbe, és élvezni kell az ételt, vagy előpárolhatja, és fűszeres édes-savanyú ízt kaphat.

Hozzávalók

• lazac - 400 g;
• víz - 1 l;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• olaj - 40 ml;
• krém - 500 ml.

Főzés

1. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
2. Beletesszük a paradicsomot, és 5 percig izzadjuk.
3. Adjunk hozzá vizet és burgonyát, és 10 perc múlva - filét.
4. 5 perc múlva vegyük le a tűzhelyről.

Tekintettel arra, hogy a tejszín tenger gyümölcseiben gazdag országokból származik, csak ez utóbbi adhat királyi megjelenést az ételnek. Valójában ez egyáltalán nem így van, és még azok is vásárolhatnak megfizethető tengeri koktélt, akik több ezer kilométerre vannak a legközelebbi óceántól, királyilag diverzifikálva étrendjüket.

Hozzávalók:

• lazac filé - 350 g;
• tengeri koktél (tintahal, kagyló, garnélarák) - 450 g;
• konzerv kukorica - 80 g;
• krém - 250 ml;
• olaj - 40 g;
• liszt - 40 g;
• víz - 1,5 l.

Főzés

1. Forraljuk a lazacot 5 percig.
2. A lisztet, a tejszínt és a vajat felforrósítjuk.
3. Adjuk hozzá a szószt, a tenger gyümölcseit, a kukoricát a leveshez, és főzzük további 5 percig.
4. A krémes királylevest áztasd be lazaccal 10 percig.

Tejszínnel - a legfinomabb, legtáplálóbb étel, sok előnnyel. Az ilyen forró ital sűrű, homogén állaga gyorsan telít, nem terheli a gyomrot, alkalmas gyermek- és felnőttdiétára. Ráadásul ez egy újabb módja annak, hogy otthoni konyhájában éttermi minőségű ételt készítsen, és egy turmixgéppel legfeljebb 40 percet szánjon mindenre.

Hozzávalók:

• halkészlet (fej, gerinc, uszonyok) - 600 g;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• krém - 250 ml;
• víz - 1,2 l.
• lazac - 350 g.

Főzés

1. Forraljuk fel a húslevest a halkészletből.
2. Leszűrjük, hozzáadjuk a burgonyát, a hagymát és 15 percig főzzük.
3. A lazac egy részét félretesszük a tálaláshoz, a többit 5 percig izzadjuk.
4. Püresítjük, felöntjük a tejszínnel, felforrósítjuk.
5. Tálaljuk a krémes lazaclevest filédarabokkal.

Tejszínes leves lazaccal lassú tűzhelyen

Az ízek és vitaminok megőrzésének legjobb módja, ha tejszínes lazaclevest lassú tűzhelyben készítünk. És bár az ételt tovább főzik, mint a tűzhelyen, és tovább tart, sok háziasszony inkább puhára, nem főtt zöldségekre és rostokra törő lazacra esik, ami csak kütyüben való főzés esetén lehetséges.

A norvég konyha nagyon változatos és kifinomult. Ebben az országban szeretik a finom első halételeket. Tehát miért nem bővítjük asztalunkat, és főzünk egy norvég levest lazaccal és tejszínnel. Ráadásul ez egy nagyon gyors recept, mindössze fél óra alatt elkészül.

Klasszikus norvég lazacleves

Hozzávalók

• lazac - 600 gr.;
• burgonya - 400 gr;
• sárgarépa - 250 gr.;
• hagyma - 350 gr.;
• vaj - 75 gr.;
• zsíros tejszín - 350 gr.;
• fekete bors;
• paradicsom - 300 gr .;
• só;
• petrezselyem.

Főzés

1. Vegyünk egy nagy edényt, és tegyük tűzre. Tegyük fel a vajat és olvasszuk fel.
2. Amíg az olaj melegszik, előkészítjük a sárgarépát és a hagymát. Megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk.
3. Pároljuk a zöldségeket 4 percig. Folyamatosan keverjük őket. A halat közepes méretű kockára vágva rátesszük, kicsit megpasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk. 5 perc múlva öntsön fel mindent két liter vízzel, és várja meg, amíg felforr.
4. Közben elkészítjük a burgonyát. Megtisztítjuk és felvágjuk. A krumplit beleteszem a levesbe.
5. A paradicsomokat mártsuk néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, és távolítsuk el róluk a bőrt. Vágjuk kockákra és tegyük egy tálba.
6. A tejszínt a levesbe öntjük és mindent összekeverünk, a norvég levest ízlés szerint sózzuk.
7. Vágja fel a zöldeket, és tegye oda néhány perccel a főzés vége előtt.

Hozzávalók

• egész lazac - 1400 gr.;
• hámozott garnélarák - 200 gr.
• kagyló - 200 gr.;
• kagyló - 250 gr.;
• burgonya - 350 gr;
• sárgarépa - 100 gr.;
• hagyma - 200 gr.;
• tejszín - 150 gr;
• ömlesztett sajt - 250 gr;
• paradicsom - 300 gr .;
• vaj - 110 gr.

Főzés

1. Egy serpenyőt a tűzre teszünk, és felforrósítjuk az olajat, hogy felolvadjon.
2. A tenger gyümölcseit megmossuk, serpenyőbe tesszük és kis sóval megpirítjuk. 5 perc elteltével öntsük oda a tejszínt és pároljuk 10 percig.
3. A burgonyát kockákra vágjuk, ha felforrt, beletesszük a levesbe.
4. Hámozzuk le a paradicsom héját és vágjuk fel.
5. A hagymát és a sárgarépát a lehető legkisebbre vágjuk. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és vajban elkezdjük sütni a zöldségeket.
6. A halat felvágjuk, a húslevest a fejből, a farokból és a gerincből főzzük. Ha kész, töltse meg őket tejszínes tenger gyümölcseivel.
7. A lazacfilét apróra vágjuk, sózzuk.
8. Ha kész a passziválás, tegyük a halhúst a serpenyőbe, keverjük össze mindent és főzzük további 5 percig.
9. Óvatosan áttesszük mindent egy serpenyőbe levessel.
10. Az ömlesztett sajtot közepes reszelőn dörzsöljük, először hideg vízben kell megnedvesíteni, hogy a sajt ne ragadjon a fémhez.
11. Adjuk hozzá a sajtot az apróra vágott paradicsommal együtt a leveshez, és főzzük, amíg teljesen elolvad.

Hozzávalók

• lazac filé - 350 gr.
• fiatal burgonya - 400 gr;
• póréhagyma - 350 gr.;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 350 ml .;
• szójaszósz - 50 ml;
• olívaolaj - 25 ml;
• konzerv kukorica - 150 gr.

Főzés

1. A lazacot kockákra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és öntsük bele az olívaolajat.
2. A fiatal burgonyát alaposan megmossuk, és a héjának meghámozása nélkül feldaraboljuk.
3. Amikor az olaj a serpenyőben forró, tedd bele a halat és a burgonyát. Kb. 7 percig mindent átpassztunk, picit sózzuk.
4. A kukoricakonzervből öntsük le a folyadékot egy külön edénybe.
5. Tedd a kukoricát a serpenyőbe, és piríts mindent még néhány percig. Leöntjük mindent tejszínnel és szójaszósszal, a zöldségeket halakkal pároljuk még egy ideig.
6. Felöntjük mindent két liter vízzel, amikor a lazacos és tejszínes leves felforrt - a póréhagyma fehér részét karikákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Öntsük bele a kukoricakonzervből a folyadékot.
7. Addig főzzük az edényt, amíg a burgonya meg nem fő.

Először a levest tálaljuk. Mindennapi ebédre, vagy különleges alkalmakra norvég levest főzünk.

Lazacleveshez jobb, ha friss halat veszünk, nem pedig felengedett halat. Ekkor megőrzi szerkezetét, és intenzívebb lesz a leves aromája.

Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében alacsony zsírtartalmú tejszínt használunk. A lazaclevest tejben is főzhetjük. 1 liter vízhez felforralunk 1 liter tejet, amit egy serpenyőbe öntünk, ahol a zöldségeket és a halat megpirítjuk. Mindent 10 percig párolunk, majd felöntjük hallével vagy vízzel.

Lazaccal és tejszínnel levest főzünk, bármilyen tenger gyümölcsét hozzáadva. Lehet angolna, különböző fajtájú garnélarák, tintahal, polip vagy különböző halak. Ha a tintahal és a polip megfőtt, és a paradicsommal megpirítjuk, hogy ne legyen túl kemény a főzés során.

Nem csak friss lazacot veszünk, hanem füstölt is. Füstölt lazacleves friss hal hozzáadásával készíthető. Ehhez a recepthez jobb, ha nem nagyszámú angolnát, amit a zöldségekkel és a többi hallal együtt kisütünk.

Ömlesztett sajttal készült recept elkészítéséhez kis mennyiségű füstölt vörös halat is vehet, 150 gr elég lesz. A leves aromája gazdagabb és fűszeresebb lesz.

A gyerekeknek és a levespüré szerelmeseinek lazac krémlevest készítünk. Elkészítéséhez forraljuk fel a lazachúst, vegyük ki a serpenyőből, majd kövessük a receptet. Amikor a burgonya megfőtt, a húslevest egy külön serpenyőbe öntjük, és a zöldségeket turmixgéppel felaprítjuk. Ismét megtöltünk mindent húslével, és megkenjük a főtt lazacot. Ezt a levest brokkolival is elkészíthetjük.

Lazaclevest főzünk héjas kagylóval. Már egy tál kész levesbe rakják. A kagylókat először vajban kicsit megpirítjuk. Ugyanígy készítünk levest héjas garnélarákkal, rákkal vagy egy kis homárral.

A norvég leves nem csak vörös, hanem fehér hallal is elkészíthető. Tonhalat vagy más tengeri halat, például makrélát vagy friss pangasiust veszünk. A fagyasztva nem fog működni. Vegyünk folyami halakat is, például ezüstpontyot vagy harcsát. Csak halfilét használunk. Ebben az esetben a leveskészletből származó húslevest nem kell felforralni.

Hagyományosan egy ilyen leveshez nem adnak gabonát, de főzhet egy ételt kis mennyiségű kerek rizzsel vagy nagy tésztával. Ehhez az ételhez jobb olasz durumbúzából készült termékeket használni.

A könnyen elkészíthető és kiadós lazacleves Norvégia népének jellegzetes étele. Alapja a húsleves, amely a tengeri halak csontjainak főzete. Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, adjunk hozzá tejszínt és vajat. A húsleves elkészítéséhez uszonyokat, fejeket, halcsontokat, sőt néha garnélarákot is használnak. A lazacos és tejszínes norvég leves egyedülálló ízének köszönhetően népszerűvé vált Oroszországban. Cikkünkből megtudhatja egy finom norvég lazacos leves klasszikus receptjét.

Hozzávalók

Adagok: - +

• Burgonya 3 db.
• Hagyma 1 db PC.
• Sárgarépa 1 db PC.
• Lazac 350 gr
• Vaj 50 gr
• Krém 160 ml
• Zöldek ízlés szerint
• Víz 1 l
• Zeller 25 gr
• Sajt 50 gr

adagonként

Kalória: 157 kcal

Fehérjék: 5 g

Zsírok: 3 g

Szénhidrátok: 2 g

60 perc. Videó recept nyomtatása

A leves elkészítéséhez célszerű norvég lazacot használni, de más halak is beváltak. Vannak, akik pisztrángból, lazacból vagy más vörös halból főznek. De a hagyományos receptben lazacot használnak. Először el kell készítenie a húslevest. Ehhez vágja le a hal fejét, uszonyait, farkát, és tegye félre a fő részét.



A húsleveshez 1 liter víz kell, amivel felöntjük a lazaccsontokat. Elég, ha 1 órán át forralják. Ezután leszűrjük a levest, csak a húsleves kell hozzá. Érdemes megjegyezni, hogy a hazai országokban gyakran használnak halleves kockát, ami leegyszerűsíti a feladatot, de befolyásolja az étel minőségét.



A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A zellert ugyanígy ledaráljuk. Néhány sárgarépát kockára vágunk. A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük a húslével, és majdnem készre főzzük.



A hagymát karikákra vágjuk, majd a többi sárgarépát lereszeljük vagy kockákra vágjuk. Vegyük ki a zellert, és vágjuk apró darabokra. Az apróra vágott hozzávalókat serpenyőben vajjal puhára pirítjuk. Ne felejtsük el megkeverni a zöldségeket, különben megégnek és elrontják a leves ízét.

A sült hozzávalókat a burgonyalevesbe tesszük, és körülbelül 3 percig forraljuk a levest.



A lazacot felvágjuk, a filét szétválasztjuk, szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a halat a leveshez a többi hozzávalóval, és főzzük 10 percig.



Hagyományos recept szerinti étel elkészítéséhez 30% zsírtartalmú tejszínt célszerű használni. Öntsük őket a levesbe, de ne forraljuk fel, különben a tejszín megdermedhet.





A zöldeket apróra vágjuk, és egy tálba öntjük. Elkészült a norvég lazacleves tejszínnel. Hagyjuk felfőni és tálaljuk az asztalra.

Számos recept létezik egy ilyen étel elkészítésére. Ilyen például a krémes halászlé. Elkészítéséhez hagyományos receptet használnak, az egyetlen kivétel az, hogy a kész levest tálalás előtt turmixgéppel felverjük. Egy ilyen étel gyengédnek bizonyul, és könnyebben felszívódik a szervezetben. A hámozott garnélarák farka tökéletes dísze a pürélevesnek.



Egy másik leves recept paradicsom hozzáadásával készült. Először meg kell eltávolítani a héjukat, majd apró kockákra vágni, és a többi zöldséggel együtt megsütni. E recept szerint a halakkal együtt hozzá kell adni néhány garnélarákot és kagylót. Ez egy nagyon fényes, gazdag ízű étel, amely különösen vonzó lesz a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. Gyakran egy ilyen leves az ünnepi asztal díszévé válik.



Meglehetősen szokatlan és kielégítő a norvég leves, amelynek elkészítéséhez nem csak lazacot, hanem tőkehalat is használnak. Ez a hal különleges gyengédséget ad az ételnek. A húsleves gazdagabb, az íze gazdagabb.
A norvég leves értékes omega-3 savakat tartalmaz, amelyek javítják a vérkeringést és csökkentik a koleszterinszintet. Ez az étel jótékony hatással van az agyműködésre és a szívműködésre. Ha a norvég levest nagyobb mennyiségben főzi, akkor a hűtőszekrényben több napig eláll anélkül, hogy elveszítené ízét és illatát. Norvégiában ez az étel téli ételnek számít, így sűrűbb, mint a legtöbb szokásos leves.

A norvég konyha híres hal- és tengeri ételeiről, köztük a híres füstölt lazacról és a norvég heringről. Az előételek, saláták, főételek és természetesen Norvégiában a levesek halból készülnek. A norvég konyha a halászok és parasztok ételeiből indult ki. A tenger gyümölcsei mellett gyakran főznek bárányt is, például smalakhove-t (párolt bárányfej). A norvégok szeretik a tejet és a tejtermékeket.

Az illatos és könnyű norvég halászlé nagyon egészséges és könnyen elkészíthető. A norvég leves tenger gyümölcseivel gyorsan elkészül, ami azt jelenti, hogy a termékek több vitamint (B csoport) és hasznos nyomelemeket (kálium, magnézium) őriznek meg. A norvég levest kneppbred ropogós vékony kenyérrel tálaljuk.

A finom lazac jól illik a tejszínhez, a kapor zöldje pedig kiemeli és kiegészíti a fő ízvilágot.

Hozzávalók:

• 350 gramm lazac;
• 5 db burgonya.
• 2 hagyma;
• Kicsit több, mint egy pohár tejszín;
• Víz;
• Növényi olaj;
• Bors;
• Só;
• Kapor.

1. Az összes zöldséget meg kell tisztítani, a burgonyát kockákra kell vágni, a hagymát finomra vágni.
2. Ezután a serpenyőt a tűzre helyezve öntsünk növényi olajat, öntsük rá a hagymát, és kezdjük el keverni, várva a készenléti állapotot.
3. A lazacot apró darabokra vágjuk.
4. Amint a hagyma átlátszó aranyszínűvé válik, fel kell önteni vízzel, és fel kell forralni. Nos, ezt követően lazacot és burgonyát küldenek a serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya meg nem fő.
5. Amikor a burgonya megpuhult, szűrőkanállal távolítsuk el a leves összes összetevőjét. A halat a húslevessel együtt visszatesszük az edénybe, a hagymát és a burgonyát turmixgéppel felaprítjuk.
6. A kapott pürét a levesbe küldjük, és mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá tejszínt és forraljuk fel.
7. A kész levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kaporral díszítve azonnal tálaljuk az asztalra. Ne feledje, hogy ezt a norvég pépesített levest nem lehet felmelegíteni, de általában a levest azonnal elfogyasztják.

Tipp: szárított paprikával árnyalhatod a hal ízét, 5 perccel a készenlét előtt add hozzá.

Lazac sajtleves

Egy nagyon finom krémleves tenger gyümölcseivel még a legigényesebb vendégeknek is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 500 gr. lazac;
• fagyasztott tengeri tál (tengeri koktél);
• ömlesztett sajt (töltőanyag nélkül), 3 db;
• édes paprika, 1 db;
• burgonya, 2 db;
• sárgarépa, 1 db;
• masni, 2 db.

Főzési folyamat:

1. Közepes darabokra vágott lazacból elkészítjük a legfinomabb húslevest. Amikor a hal felforr, hozzá kell tenni egy kis reszelt petrezselyemgyökeret és egy kis apróra vágott zellert, ekkor a húslevesünk egy kis egyedi ízt kap. A kész halat kivesszük, a húslevest leszűrjük.

2. Ömlesztett sajt, adalékanyagok és ízek nélkül kell vásárolnia. Három túrót durva reszelőn, és kis adagokban forrásban lévő húslevesbe öntjük. Alaposan keverjük össze, amíg a leves teljesen fel nem oldódik. A sajtkrémet fürdőben is használhatod, gyorsabban oldódik.

3. A hagymát felforrósított növényi olajban finom aranysárgára sütjük. Ezután a reszelt sárgarépa megy a hagymához. A levesbe tesszük a kockára vágott burgonyát és hozzáadjuk a sülteket.

4. Tengeri tálat küld a serpenyőbe, engedje le a felolvasztott vizet, és süsse meg a tenger gyümölcseit. Adjunk hozzá fűszereket. Mindezt egy serpenyőbe helyezzük, 5 percig főzzük.

Tipp: A norvég krémes lazacleves még étvágygerjesztőbb lesz, ha részletenként főtt tigrisgarnélát adsz hozzá, olívabogyóval és egy szelet citrommal díszíted.

Ölebrod, norvég sörleves

A sör norvég leves inkább melegítő, tonizáló ital, jól megkíméli a megfázást, ami különösen igaz hideg és esős időben.

A norvég halászok horgászat közben még mindig csak egy speciális tengeri nyelven beszélnek (legalábbis ezt mondják a turistáknak) sjomannsprak. Elképzeléseik szerint erre az óvintézkedésre azért van szükség, hogy a tengeri szellemek emberi beszédet hallva el ne riasszák a fogást.

Nem lehet pontosan megmondani, mikor keletkezett ez a nyelv, de ismert, hogy több évszázadon keresztül alakult ki a pomorok, norvégok, angolok, dánok és hollandok közötti kereskedelemnek köszönhetően. A "tengerészek nyelvéről" az első tudományos leírások a 19. század második felében jelentek meg, az angol-norvég tengerészeti nyelv első szótárát pedig Peter Andreas Clausen nyelvész adta ki 1875-ben. Idővel a tengeri nyelv egyes kifejezései a norvégok általános szókincsévé váltak. Például, Ta en spansk en(szó szerinti fordításban - "spanyolul cselekedni") jelentése "a legegyszerűbb megoldás kiválasztása". Ennek az idiómának az eredete a felvonóból származik, amelyet a norvég tengerészeti nyelvben spanyol csörlőnek hívtak, amellyel a legkönnyebb kirakni a hajót.

A norvég halászoknak különböző előítéleteik vannak a tengerre menéssel kapcsolatban. Egyesek úgy vélik, hogy a hajón tilos fütyülni és kiejteni a „ló” szót. Mások megtiltják maguknak, hogy előző este gofritortát egyenek, horgászat közben pedig laposhalnak nevezik a laposhalat. Megint mások azt állítják, hogy ha egy fekete madár ül az árbocon, sürgősen le kell vágni az összes hálót, és haza kell térni. És ahhoz, hogy a horgászat sikeres legyen, egy gyönyörű lánnyal kell töltenie az éjszakát. Van egy alternatív jel is: nem szeretkezhetsz a tengerre indulás előestéjén, különben üres hálóval térsz haza.

A vikingek idejétől fogással visszatérő norvég halászok és családjaik egyszerű és kiadós halászlevet készítettek. A húslevest bármilyen hal csontjából főzték - laposhal, tőkehal, lepényhal, tengeri ruff. A kalóriatartalomhoz tejszínt vagy vajat adtak hozzá, és az utolsó pillanatban, szó szerint néhány percre, halfilé darabokat adnak hozzá, hogy a hal ne forrjon puhára, ne tartsa meg a lédússágát és ne legyen puha. Ma a világon ezt az ételt norvég levesnek hívják. És Norvégia népe fiskesuppe(halászlé). Az ország minden régiójában azonban a maga módján készül. Például a sarki Tromsø-ben több tejszínt használnak, Norvégia jelenlegi olajfővárosában, Stavangerben vajat tesznek. Nyugaton, Bergenben a leves sűrűbb változatát részesítik előnyben, kagylóval és burgonyával.

A levesben a gazdag halleves a fő. Tej és vaj, amelyek mindig is bőségesek voltak a helyi gazdaságokban, az íz lágyítására szolgálnak. A zöldségek kiváltják a hal ízét, ami viszont gazdagságot ad. Egészen a közelmúltig a legolcsóbb halat, a tőkehalat használták leggyakrabban a norvég leveshez. Fokozatosan a recept megváltozott: tenger gyümölcseit kezdtek hozzáadni a húsleveshez - kagyló és garnélarák, zöldségek - sárgarépa, hagyma, zeller, burgonya. A modern éttermi változatok lazacot és pisztrángot használnak. Fehérbort öntenek bele, ami a hagyományos receptben hiányzik (a bort mindig is Norvégiába importálták). A rágcsálnivalókat nem szolgálják fel norvég levessel - nagy adagokat öntenek.

Természetesen nem csak a norvégoknak jutott eszébe a hal- és tejlevesek ötlete. Skóciában a cullen skinket füstölt foltos tőkehalból, vajból, hagymából, burgonyából és tejből készítik. Finnországban két variáció létezik: a mindennapi kalakeitto - húsleves, burgonya, fehér halfilé és tej - és az ünnepi lohikeitto lazaccal és tejszínnel. Lettországban pedig a tejalapú levest heringből és burgonyából készítik.

Norvégiában a halnap kedden volt. A hagyomány a 11. században kezdődött, amikor a norvégok felvették a kereszténységet. Kedden böjt idején lehetett halat enni. És bár a 16. század elején az ország átvette az evangélikus vallást, a keddi halevés szokása megmaradt. Ez a hagyomány azonban ma már szinte feledésbe merült. A norvégok szívesen esznek halat a hét bármely napján.

Norvég halászlé (stavangeri recept)

RECEPT

Hány főre: 6
Főzési idő: 15 perc

Fotók: GRIGORY SOBCHENKO, Stílus: OLGA OPENOK