Kémiai kvíz „Ehetetlen termékek

Az élelmiszerboltok hemzsegnek a mesterséges ízekből, színezékekből és egyéb adalékanyagokból összeállított „imposztor élelmiszerekkel”, amelyek inkább a vegyészek tudományos találmányainak tűnnek, mint az élelmiszereknek. Az alábbiakban felsoroljuk a hét fő "kötözőt".

1. Krém, amiben nincs tejszín

Mi ez a "krém", ami nem igényel hűtést a tárolás során? Nagyon helyes, az ilyen krémnek semmi köze a tejtermékekhez. Az egyetlen olyan termék, amely még részben is hasonlít a tejre az ilyen krém összetételében, a nátrium-kazeinát, a tej származéka. A hosszú polcú kávékrém összes többi összetevője vaj, cukor, természetes és mesterséges aromák keveréke, amelyek teljesen mentesek a tápértéktől, de hatalmas mennyiségű "üres" kalóriát tartalmaznak. Ez határozottan nem a legjobb termék a munkakezdéshez.

A legelterjedtebb eltartható krémösszetétel: víz, cukor, hidrogénezett kókuszolaj, kevesebb, mint 2%: nátrium-kazeinát, dikálium-foszfát, mono- és digliceridek, só, természetes és mesterséges aromák.

2. Burgonya chips, ami nem chips

Az ilyen chipseket általában nem is lehet chipsnek nevezni, mivel sok ilyen termék rendkívül kevés (akár 40%) burgonyát tartalmaz, még szárított burgonyapüré formájában is. A természetes burgonya helyett ezek a "chips" rizslisztet és különböző típusú keményítőt tartalmaznak a hiányzó burgonyamennyiség pótlására. Ugyanilyen sikerrel zselét főzhet otthon keményítőből és lisztből növényi olaj és só hozzáadásával, és még hasznosabb terméket kaphat, mint az ilyen népszerű "chips".

Leggyakoribb összetevők: szárított burgonya, növényi olaj (az alábbiak közül egyet vagy többet tartalmaz: kukoricaolaj, gyapotmagolaj, szójaolaj és/vagy napraforgóolaj), rizsliszt, búzakeményítő, maltodextrin, mono- és digliceridek, só, dextróz.

3. Sajttermék szinte sajt nélkül.

Fogja meg valamelyik népszerű sajtterméket, és olvassa el az összetevőket, hogy felfedezze a feldolgozott termék ízének titkát. Igen, általában a "sajt" szerepel az első összetevőként, de az összes többi összetevő nem hagy kétséget a sajttermék természetellenességével kapcsolatban. Egyes márkák összesen 15 összetevőt adnak hozzá, beleértve a tartósítószereket és az emulgeálószereket, hogy megváltoztassák a sajttermék textúráját és ízét. A természetes sajt mindössze négy összetevővel biztosítja a finom ízt.

Sajt termék összetétel: cheddar sajt (tej, sajtkultúrák, sók, enzimek), tejsavó, tej, tejfehérje koncentrátum, tejzsír, tejsavófehérje koncentrátum, nátrium-citrát, 2% alatti kalcium-foszfát, só, tejsav, paprikakivonat ( szín), natamycin (természetes alakért), enzimek, D3-vitamin.

4. "Wasabi", ahol nincs wasabi

Tavaly a Washington Post arról számolt be, hogy az Egyesült Államokban kínált összes "wasabi" 99%-a csak torma, némi ételfestékkel. A natúr wasabi ugyanis jóval drágább, és ha wasabit akarsz enni, akkor étteremben sushi rendelésekor el kell viselned a nagyon magas költségüket.

Összetevők: Torma, szorbit, rizskorpa olaj, cukrok, módosított élelmiszerkeményítő, só, víz, cellulóz, wasabi, mesterséges aromák, citromsav, kurkuma, xantángumi, mesterséges színezékek.

5. A rákhús nem rákból származik

A minden szupermarketben kapható csomagolt „rákhús” vásárlásakor tisztában kell lenni azzal, hogy ebben a termékben nincs semmi természetes rákból, ahogyan egészséges természetes termékek sem. Mi a rákhús fő tartalma? A legtöbb gyártó darált fehér halból, például pollockból készíti, ízesítők és termékek hozzáadásával a megfelelő szerkezet kialakításához, ételfestéket és cukrot.

Szabványos "rákhús" összetevők: pollock, víz, tojásfehérje, kukoricakeményítő, cukor, szorbit, legfeljebb 2% királyrák húst tartalmaz, természetes és mesterséges aromákat (kékrák, fehér rák, homár és pollock kivonat), finomított halolaj ( szardella, szardínia), rizsbor (víz, rizs, koji), módosított tápiókakeményítő, tengeri só, karragenán, liszt, kálium-klorid, nátrium-inozinát, nátrium-pirofoszfát, szójalecitin, kármin, paprika, szín- és ízfokozó.

6. Vanília kivonat vanília nélkül

Általában a mesterséges vanília kivonatot intenzív aromával nyerik a szintetikus ízesítés miatt. Nem ez a legrosszabb – sok gyártó veszélyes karamellszíneket és ismeretlen „természetes” ízeket ad a „vaníliakivonathoz”.

Összetevők: Víz, alkohol, természetes aromák, vanillin és egyéb mesterséges aromák, kukoricaszirup, karamell színezék.

7. Műanyag rágógumi

Szomorú hír a rendszeres gumifogyasztóknak: A legtöbb nagy gyártó "a szintetikus gumi és műanyag szabadalmaztatott keverékét" árulja rágógumiként, nem pedig trópusi fákból származó természetes gumit. Ezenkívül a modern gumi tele van mesterséges édesítőszerekkel.

Összetevők: Szorbit, gumialap, xilit, glicerin, természetes és mesterséges aromák, kevesebb mint 2% szójalecitin, hidrogénezett keményítő-hidrolizátum, acesfulfam K, szukralóz, BHT színezékek (a frissesség megőrzése érdekében), aszpartám.

Ne dobd ki ezeket a finomságokat, még akkor sem, ha valamiért nem nagyon szereted őket! Meglepetésedre nagyon-nagyon hasznosak lehetnek.

● Görögdinnye héja
Kiderült, hogy a kéregben sok hasznos dolog van: például C- és B6-vitamin (bőr, immunitás és az idegrendszer stimulánsai). Egy 2008-as tanulmányban azt is megállapították, hogy magas a citrullin aminosav tartalma, amely javítja a keringést és ellazítja az ereket. Daráld le a héját, és tedd turmixba, vagy akár próbáld meg megpirítani, és a rántáshoz hozzáadni. Cukkinire emlékeztető állaga van, ráadásul nagyon kellemes illata.

● Banánhéj

A banánhéjat is szoktad kidobni? Mellesleg dörzsölheti a bőrt, és gyógyítja a sebeket (a pépet zúzódásokra, karcolásokra keni), vagy megtermékenyíti a növényeket (áztassa be a héját egy üveg vízbe, majd keverje össze sima vízzel 1:5 arányban). ). Ezt a héjat akár meg is eheted! Magas az egészséges antioxidánsokban, például karotinoidokban és polifenolokban, amelyek megelőzik a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rákot.

● Sütőtökpép

A sütőtök antioxidánsokat, A-, C-, E-vitamint, hámlasztó retinsavat és cinket is tartalmaz, amelyek tökéletesek arcpakolásnak. Keverjünk össze 2 teáskanál pürét fél teáskanál mézzel, fél teáskanál tejjel és 1/4 teáskanál fahéjjal. Vigye fel a keveréket az arcra, hagyja hatni 10 percig, majd öblítse le. Száraz bőr esetén adjunk hozzá egy kis barna cukrot a keverékhez. Zsíros bőrre - néhány csepp áfonyalé.

● Burgonyahéj

Használjon tisztítószereket a szem alatti sötét karikák eltávolításához. A titkos összetevő a katekoláz, a burgonyában található enzim, amely megfiatalítja a bőrt. Tartsa a burgonyát 10 percig a szemhéján - és látni fogja az eredményt!

● Állott kenyér

A keksz készítése mellett a száraz kenyeret átfuttathatja egy húsdarálón vagy kávédarálón, hogy kiküszöbölje a rossz szagokat. Ha foltok vagy nyomok vannak a falakon, törölje le a foltot egy puha ruhával, majd egy állott kenyérrel. Szivacsos textúrája úgy működik, mint egy nagyon erős radír.

● Hagymahéj

Olyan tápanyagokban gazdag, mint a kvercetin, egy növényi pigment, amely megakadályozza az artériák eltömődését, csökkenti a vércukorszintet és csökkenti a gyulladást. Bár a héja nem ehető, levesekhez és pörköltekhez adhatjuk húsleveshez. Csak ezután távolítsa el a héjat tálalás előtt.

● Régi olívaolaj

A konyhaszekrényben felejtett üveg olívaolaj elvesztette az ízét, de még mindig találhat felhasználási módokat. Kenje meg például a cipzárakat, vagy távolítsa el a szemsminket. Egyéb lehetőségek közé tartozik a kutya mancsai párnák dörzsölése, hogy ne repedjenek meg, dörzsölje a cserepes növények nagy leveleit, vagy polírozza a cipőket.

● Narancshéj
A narancshéj a limonénolaj tartalmának köszönhetően természetes riasztószer. Ez az anyag erőteljesen taszítja a hangyákat. A héjat turmixgépben ledaráljuk, vízzel összekeverjük és a keveréket a hangyaboly köré öntjük. A keveréket kipermetezheti otthona bejáratánál is, vagy magával viheti egy kempingre. Egyébként a legyek és a szúnyogok sem rajonganak a limonénért.

● Grapefruit héja

A héja koleszterinszint-csökkentő pektinnel sűrűn telepakolt energiaétel. De mivel nem szokásunk grapefruithéjat enni, hogyan használhatjuk fel? Finomra reszeljük salátákba vagy adjuk a teához. Ha rágcsálnivalóra vágyik, készítsen grapefruithéjas cukorkákat úgy, hogy felforralja őket cukorral és vízzel. Finom és kalóriaszegény harapnivalót kapsz.

● Mogyoróhéj

Pénzt szeretne megtakarítani a macskaalom árán, és segít megóvni a környezetet? Ne dobja ki a földimogyoró héját. Áztassuk be vízbe, adjunk hozzá egy kevés mosogatószert, és szórjuk meg szódabikarbónával. Egyes bolti macskaalom már tartalmaz mogyoróhéjat, de környezetbarátabbá teheti saját kisállat-alomdobozát.

● Svájci mángold

Ne hagyja figyelmen kívül a svájci mángold ropogós és enyhén kesernyés szárát. Magas antioxidáns- és glutamintartalmuk van, ami segíti az immunrendszert. Ezeket a levélnyéleket felvágjuk, 20 percig pirítjuk, majd citromlével, darált fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. Vagy adjon egész mángoldot (leveleket és szárakat) egy turmixgépbe zöldlé vagy turmix kiegészítéseként.

Az "Ehetetlen termékek" kvíz kérdései

1. Keksz – édesipari termék. Mit jelent a „keksz” a kémiában, a technológiában?

2. A vizet, amit iszunk, ivóvíznek nevezzük. Milyen (ihatatlan) vizet neveznek: ólom, pala, nehéz, barit, meszes?

3. Ruff - a süllőfélék családjába tartozó hal. És miért van szüksége a kémiának a fodrászra?

4. Kasha - gabonafélékből és vízből főtt étel. A röntgenszobában a beteget báriumkásával kezelik. Ami? Miért fogyasztható biztonságosan, bár ennek a fémnek az összes többi sója mérgező?

5. Az olajok olyan zsíros anyagok, amelyeket egyes növények (vaj, napraforgó, szójabab, növényi, kender stb.) tejéből vagy magjából nyernek, de ezeken az olajokon kívül vannak ásványi, kenőanyag, valamint vegyi anyagok is, pl. : vitriol, anilin, mirbán, arzén, antimon, holland vegyészek olaja. Mit jelentenek ezek a nevek?

6. A tej értékes élelmiszertermék. „Tej”, „tej” – ezek a kifejezések nem csak élelmiszertermékekre vonatkoznak, hanem a kémiában, a technológiában és a mindennapi életben a tejnek látszó anyagokra utalnak. Mit jelentenek a „mésztej”, „tejkő”, „tejkeményítő” kifejezések?

7. A liszt különböző termények szemeinek őrlésével nyert élelmiszer. Milyen liszt az ehetetlen?

8. A pite, mint tudod, vékonyra sodrott tésztából készült, töltelékkel ellátott sült termék. Mi a kólás pite a kémiában?

9. A cukor főként cukorrépából és cukornádból előállított élelmiszer. Az ehetetlen ólomcukor vagy Szaturnusz cukor édeskés ízű, amely a cukorra emlékeztet. Az alkimisták kapják és nevezik így. Az anyagnak ezt a nevét a technológia megőrizte. Mi az ólomcukor képlete? Mit nevezünk gyümölcsnek, malátának, tejnek, szőlőnek, invertcukornak?

10. A szóda a nátrium-karbonátok technikai neve. Mit nevezünk kristályosnak, marónak, szódahamunak?

11. Só - főzés, étel, konyha - ételízesítő. Az orvostudományban mindenki által jól ismert sókat használnak, de a következő nevek alatt rejtőznek: "Bulrich só", "fájdalomcsillapító", "szibériai", "örmény". Mik ezek a sók?

12. Abszolút alkohol - etil-alkohol. Mit rejtenek az alkoholok alábbi nevei, azok alkoholok: sós alkohol, salétrom, ammónia, hangyasav, bórsav, szalicilsav, fás, száraz?

13. A kenyér tésztából sütött élelmiszer. Ősidők óta a "Találkozz kenyérrel és sóval" kifejezés vendégszeretetet jelent. A „saját kenyeret megenni” azt jelentette, hogy saját kenyeret keresel. Szó szerinti és átvitt értelemben a „kenyér” szó a fő élelmiszerterméket jelenti. És mit jelent az "ipari kenyér", "kémia kenyere" kifejezés? Milyen anyagokat neveznek így?

1853. augusztus 24-én Saratoga Springsben (New York) a Moon's Lake Lodge hotel éttermének egyik alkalmazottja – mesztic indián George Crum – szerencsés véletlenül krumplichipset készített. A legenda szerint nem más, mint ő látogatott el Vanderbilt vendéglátó vasútmágnás, és furcsa módon a leghétköznapibb sült krumplit rendelt. Az elkényeztetett "oligarcha" azonban többször is visszavitte a konyhába a felszolgált ételt, mint nem kellően megsütve. Aztán a szakács mérges lett, a burgonyát a legvékonyabb szeletekre vágta. , olajban ropogósra sütötte és úgy tálalta. Meglepő módon a megrendelő nemcsak nem utasította vissza az ételt, hanem rendkívül elégedett is volt vele. Hamarosan bekerült az étterem étlapjára a „Saratoga-féle krumpli”, majd nem nélkülözte ugyanannak a Vanderbiltnek a részvétele, amelyet elvihető csomagolásban - tasakban - kezdtek el gyártani.

160 évvel később a chipsek messze eltávolodtak eredeti – ideális – receptjétől. És ma már nemcsak a legkívánatosabb finomságok listáját vezetik, hanem a legkárosabb termékek értékelését is. A Weekend projekt úgy döntött, hogy emlékeztesse, mely népszerű ételeket tartják az orvosok a legveszélyesebbnek egészségünkre – és ami a legfontosabb: miért.

flickr.com/hijchow

1. Chips és sült krumpli

Egy híres mondás azt mondja, hogy "minden, ami kellemes ezen a világon, vagy illegális, vagy erkölcstelen, vagy elhízáshoz vezet". Az olajban sült burgonya nem sérti a törvényt és az erkölcsi kereteket, de sokkoló keményítő- és zsírdózist képviselve elkerülhetetlenül súlygyarapodáshoz vezet, ha egy ilyen kulináris "finomítás" bekerül a napi menübe.

A túlsúly azonban csak apróság az egyéb egészségügyi problémákkal összefüggésben, amelyekkel a bemutatott ételek tele vannak. A modern chips okozta károk pedig aligha a burgonyának tudhatók be – mert ma búzalisztből és kukoricalisztből, valamint keményítők keverékéből készítik, beleértve a génmódosított szóját is. Ehhez adjunk hozzá mindenféle "ízt" - szalonnát, tejfölt és sajtot, vörös kaviárt és még (!) "sült burgonyát". Természetesen ezek mind az E vonal komponensei - élelmiszer-aromák és ízfokozók.

A gyártók különösen szeretik az E-621-et, más néven mononátrium-glutamátot. Ez az emberi idegrendszerre ható méreg a legocszmánabb ételeket is ízletessé és kívánatossá teheti, ráadásul a kábítószerhez hasonló függőséget is kiválthat tőle.

Az igényt, és egészen valós, nem túlzás, a sült krumpli "ihlette". Igaz, valódi burgonyából készült, csak "genetikailag javítva" - egyenletes, sima, nagy gumókkal a tisztítási folyamat megkönnyítése érdekében. Szeletekre vágva megpárolják (ezért ez a ropogós, puha maggal rendelkező kéreg hatása, ami otthon gyakorlatilag elérhetetlen), lefagyasztják és már ilyen félkész formában a gyorsétteremláncokba küldik. Ugyanitt a szeleteket olajban, vagy inkább olajkeverékben sütik, amely zsírokból, köztük pálma- és kókuszolajból álló kombinált "koktélt" tartalmaz. Egy ilyen keverék sokba kerül, de egyszer felöntve akár 7 napig is használható avasodás nélkül. Ez idő alatt akrolein, akrilamid, glicidamid képződik benne - a zsírok és az erős rákkeltő anyagok bomlástermékei, vagyis olyan anyagok, amelyek rákos daganatok megjelenését okozzák. Mellesleg, egy adag sült krumpli, amelynek tápértéke viszonylag alacsony, gyorsétteremben 273 kcal 100 grammonként (azaz körülbelül 340-390 kcal "standard" adagonként), körülbelül 30 gramm ilyen "újrafelhasználható". " zsír. Úgy tűnik, mennyi az a 30 gramm? Ennek a mennyiségnek a megjelenítéséhez képzeljük el: körülbelül 15 gramm olaj fér bele egy evőkanálba, így úgy tűnik, hogy egy ínycsiklandó ropogós burgonyát kortyolgatunk pár evőkanál rákkeltő anyagokat tartalmazó olajjal. Az átlagos napi zsírfogyasztás 90-100 gramm, és más tápanyagokhoz hasonlóan szinte minden élelmiszerben megtalálhatók ilyen vagy olyan adagban.

Az orvosok riadót fújnak – és nem azért, mert chipset és sült krumplit fogyasztva hamarosan képtelen lesz bekötni kedvenc farmerjét. Emelkedett koleszterinszint, plakkok az erekben, érelmeszesedés, szívinfarktus és agyvérzés kockázata, degeneratív májelváltozások, férfiak szexuális funkcióinak romlása, és ami a legfontosabb, rákos daganatok kialakulása, és nem csak a gyomor-bél traktusban - minden A gyorséttermekhez való ragaszkodásnak ezeket a következményeit az Egyesült Államokban már csaknem 70 éves tudósok figyelték meg.

Oroszországban a gyorséttermi ipar valamivel több mint 20 évvel ezelőtt, a peresztrojka utáni korszakban virágzott. Ma már a "hiány" és a "rohamos 90-es évek" is a hátunk mögött vannak - sajnos a családi nyaraláshoz még mindig jár egy gyorsétterembe tett kirándulás, egy filmnézéssel egybekötött esti pihenő pedig egy zacskó chipssel jár a hóna alatt. .

AFP/Paul J. Richards

2. Burgerek és hot dogok

A fenti mellékhatások a "gyors" szendvicseknek is betudhatók, de itt az olajban sütés mellett a helyzetet bonyolítja a "húskomponens". Annak érdekében, hogy mindenkinek legyen elegendő fehérje, aki egy gyors és kielégítő falatozásra vágyik, a teheneket, sertéseket és halakat ipari méretekben és ipari módszerekkel tenyésztik, speciális (esetenként anabolikus) takarmánykeverékekkel a gyors súlygyarapodás érdekében. Egyébként az étlapunkban felírt ilyen húsoknak és halaknak köszönhetően rendkívül ellenállóvá válunk az antibiotikumok hatásával szemben, amikor valóban szükség van rájuk, vagyis amikor betegek vagyunk. Ennek fényében az étel magas kalóriatartalma és ugyanaz a koleszterin semmiségnek tűnik.

Ezenkívül a mindenütt jelenlévő szója, glutamát és az E-komponensek egész sora hozzáadódik egy nagyon kétes fehérjéhez: tartósítószerek (hogy a szelet évekig megőrizze megjelenését), stabilizátorok és szintetikus színezékek. Ezek az adalékanyagok irritálják emésztőrendszerünket, tompítják a teltségérzetet, egyre gyakrabban eszünk. A gyomor megnyúlik, és már az "E-shek" segítsége nélkül elkezdi követelni a bankett folytatását.

Úgy tűnik - zsemle, szelet, saláta, nos, sajt, nos, majonéz. De el kell ismerni, hogy a házi termékekből készült burger ízében egyáltalán nem hasonlít az "éttermi" megfelelőjéhez. Valóban, a konyhai arzenálban szerencsére nincsenek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket tömeggyártásban darált hússal töltenek meg. Ugyanis újra és újra visszatérnek a kaja pontra, utalva arra, hogy itthon nem olyan finom.

3. Kolbászsor és konzerv

A leírt "húsrémálmok" a kolbászra is igazak lennének, ha csak természetes húst használnának az előállításukhoz. Azonban itt is meg kell jegyezni a rejtett zsír veszélyeit - elvégre a legtermészetesebb kolbásztermék is főként sertésbőrből és disznózsírból áll. Bőr, porc, belsőség és húsmaradék, plusz 25-30% transzgén szója és természetesen tartósítószerek, stabilizátorok, sűrítők, emulgeálószerek, antioxidánsok, élelmiszer-színezékek, aromák - ez a hozzávetőleges összetétele minden kolbásznak, fajtától és fajtától függetlenül a gyártó márkája.

A konzerv valójában egy halott termék, amely kizárólag az "E-shek" "oldatának", az ecetsavnak, a cukornak és természetesen a hatalmas mennyiségű sónak (az ember szükségletei szerint) megőrizte relatív táplálkozási alkalmasságát. napi 6-10 gramm nátrium-klórhoz csak 100 gramm konzerv tartalmaz átlagosan 15 gramm sót).

RIA Novosti / Anton Denisov

4. Instant tészta és püré

Marhahús, csirke, garnélarák, gomba, plusz szinte mártással szinte spagetti - így kínálnak királyi ebédre, vacsorára és reggelire a zacskós csodaételek gyártói. És pontosan ez a helyzet az "ingyenes sajttal". Természetesen nagyon kényelmes lenne egy műanyag pohár tartalmát 3-5 percig forrásban lévő vízzel felönteni - és íme! - igazi olasz tésztát, fettuccine-t vagy rizottót kapni. Valójában az összes lehetséges táplálék-kiegészítő forró (a gyorsabb felszívódás érdekében) "keverékét" kapjuk, és abszolút nulla hasznot.

Az ilyen "táplálékok" szisztematikus használatával a szervezetben összeomlik a rendszer - úgy tűnt, hogy kapott ételt és kalóriát, de túl kevés anyag volt, amire valóban szüksége volt a normális működéshez. Élelmiszertől megfosztva hamarosan SOS jeleket küld az agynak, és ismét úgy érezzük, éhesek vagyunk.

Itt nem lenne felesleges felidézni, hogy a termék csomagolásán milyen kódok alatt rejtőznek a gyártók egyes asszisztensei: tartósítószerek(rákot, veseköveket, májkárosodást, ételallergiát, bélrendszeri zavarokat, oxigénhiányt, vérnyomászavarokat okozhat) - E 200-290 és E 1125, stabilizátorok és sűrítők (rák, gyomor-bélrendszeri, vese- és májbetegségek) - E 249-252, E 400-476, E 575-585 és E 1404-1450, emulgeálószerek(rák, emésztési zavarok) - E 322-442, E 470-495, antioxidánsok(máj- és vesebetegségek, allergiás reakciók) - E300-312 és E320-321, ételfestékek (rák, gyomor-bélrendszeri, máj- és vesebetegségek, idegrendszeri betegségek és allergiás reakciók) - E 100-180, E 579, E 585, ízfokozók(idegbetegségek, agykárosodás) - E 620-637.

Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni: van egy szerény lista az ártalmatlannak, sőt az egészségre előnyösnek tartott adalékanyagokról - ha szükséges, könnyen megtalálható az interneten.

Ezek a "varázslatos" szószok, amelyek hagyományosan a legtöbb gyorsétteremhez tartoznak, a legegészségesebb ételeket is méreggé változtathatják. A ketchup a stabilizátorokon, emulgeálószereken és tartósítószereken kívül kémiai színezékeket is tartalmaz, közel egyötöde pedig cukorból áll. Az ilyen öltözködés tökéletesen elrejti a legétvágytalanabb, vagy akár egyszerűen elrontott ételek természetes ízét is - nem véletlenül mondják, hogy „ketchuppal mindent meg lehet enni”.

A majonéz ezzel szemben az úgynevezett transzzsírok hordozója – a zsírsavak izomerjei, amelyek megtéveszthetik szervezetünket azáltal, hogy a természetes omega-3 és omega-6 zsírsavak helyett a sejtbiomembránokba integrálódnak. Az átalakulások onkogenezishez, érelmeszesedéshez vezetnek, növelik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és finoman szólva is rontják az immunitást – zavarják a szervezetünket őrző enzimek munkáját. További veszélyt jelent a műanyag csomagolás, ahová gyakran öntenek majonézt a megtakarítás érdekében - a szószban található ecet kiválóan képes kiszívni belőle a rákkeltő anyagokat. Találd ki, hová mennek.

6. Csokoládészeletek, nyalókák és gumicukorkák

A cukorbetegség, onkológia, elhízás, csontritkulás, fogászati ​​problémák és allergiás reakciók veszélye nélkül egy személy legfeljebb 50 gramm cukrot ehet naponta. A normának ez a felső határa körülbelül 10 teáskanál, de ne felejtsük el, hogy a teába vagy kávéba tett „tiszta” cukor mellett glükóz és szacharóz vár ránk mondjuk ugyanabban a ketchupban. Vagy joghurtban. De soha nem tudhatod, hol: érdemes elolvasni az ismerős termékek összetételét, a „szénhidrátok” rovatban egy alcímet – és nyilvánvalóvá válik, hogy mennyivel lépjük túl a WHO (Egészségügyi Világszervezet) által engedélyezett normát, még segédanyagok nélkül is. csokoládé, karamell és sütemény formájában (egyébként az utolsó a transzzsírok másik ideális hordozója a majonézzel együtt).

Ezek a termékek a legmagasabb glikémiás indexek tulajdonosai, vagyis a belőlük lévő cukor szinte azonnal felszívódik. Ugyanakkor nem tartalmaznak hasznos anyagokat - ellentétben az olyan glikémiás vezetőkkel, mint a méz és a szárított gyümölcsök. Ráadásul a fényes cukorkák, mázas édességek és mindenféle ízű gumicukor egyáltalán nem nevezhető "élelmiszernek" - inkább édesítőszerek és édesítőszerek, stabilizátorok, sűrítő- és zselésítőszerek, emulgeálószerek, antioxidánsok és élelmiszer-színezékek keveréke.

7. Édes üdítők és gyümölcslevek

Egyébként a napi cukorfogyasztás mértékéről - egy liter kóla körülbelül 112 gramm cukrot és körülbelül 420 kalóriát tartalmaz (annak ellenére, hogy a legtöbb ember napi bevitele 2000-2500 kcal-ba fér bele). Adjon hozzá koffeint, színezékeket és foszforsavat, amely „kimossa” a kalciumot a szervezetből, valamint szén-dioxidot, amely lehetővé teszi a káros összetevők még gyorsabb eloszlását a szervezetben.

A "könnyű" változatban lévő szódákat előnyösebbnek tekintik, mivel nem károsítják az alakot. Nulla kalóriatartalom mellett azonban édesítőszereket tartalmaznak - főleg aszpartámot, amely formaldehidre (A osztályú rákkeltő anyag), metanolra és fenilalaninra bomlik (más fehérjékkel kombinálva mérgező).

A nyállal gyengén mosódik le, irritálja a szájnyálkahártyát és újra és újra szomjúságot vált ki - a cukros utóíz megszabadulása érdekében. Igen, és az alak ártalmatlansága nagyon kétséges - a szóda hozzájárul a narancsbőr kialakulásához, és hosszú távon a "könnyű" italok szerelmesei számára anyagcserezavar áll fenn.

De ha a szódával általában senkinek nincsenek illúziói, akkor a "dobozos" gyümölcslevekkel kapcsolatban valamilyen oknál fogva nagyon erős a hozzáállás nem csak az ártalmatlanságukat, de még az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásukat illetően is. Összetételük azonban a szén-dioxid kivételével szinte megegyezik az édes üdítők összetételével. Egy pohár narancslében egy zacskóból körülbelül hat teáskanál cukrot, egy pohár almalében pedig körülbelül hetet tartalmaz. Kétségtelen, hogy maga az alma és a narancs is tartalmaz cukrot, de nem csak - a vitaminok és az élelmi rostok kellemes bónuszokká válnak, és a glükóz már nem szívódik fel ilyen villámgyorsan a vérbe. A csomagolt gyümölcslevek nem rendelkeznek ilyen előnyökkel - koncentrátumból és irigykedésből készültek, és tartósak, költségük a márka "hype" függvényében változhat, de továbbra is egészségtelen.

8. Popcorn

Önmagában a kukorica nem jelent egészségügyi kockázatot - igen, szénhidrát, igen, keményítőt tartalmaz, és a növényi élelmiszerek kalóriatartalma is jelentős - körülbelül 330 kcal / 100 gramm termék. De tartalmaz rostot és sok hasznos anyagot - A-, C-, E-vitamint, tiamint, niacint, folsavat, vasat, káliumot, magnéziumot, foszfort, cinket.

Egyszóval a pattogatott kukorica csak sült kukoricaszem – nem lesz benne a legkárosabb termékek rangsorában. De minden megváltozik, amikor jönnek – olaj, só, cukor, karamellizálók, színezékek, ízfokozók, aromák. Egyébként a klasszikus sózott pattogatott kukoricában a só adagja olyan mértékben lecsökken, hogy chipsről nem is álmodhatna – és ez legalábbis a nyomás növekedésével és a veseműködési zavarokkal jár. Nos, a pattogatott kukorica tápértéke mindenféle adalékanyagnak köszönhetően 100 grammonként átlagosan 500 kcal-ra nő.

9. Alkohol

Degeneratív rendellenességek az agykéregben, a máj pusztulása, onkológia, genetikai mutációk - úgy tűnik, hogy mindenki tisztában van az alkohol emberi szervezetre gyakorolt ​​​​veszélyével. Az italozók átlagosan 10-15 évvel élnek kevesebbet, és ennek az életnek a minősége nagyon alacsony - a fenti egészségügyi problémákon kívül mentális zavarok és depressziós állapotok is kísértik őket. Az összes öngyilkosság 1/3-a (és mellesleg a balesetek 50%-a) ittas állapotban történik.

Az alkohol még nagyon kis adagokban is gátolja a vitaminok felszívódását. Ezenkívül önmagában is nagyon magas kalóriatartalmú - 7 kcal 1 grammonként (összehasonlításképpen a tiszta fehérjék és szénhidrátok tápértéke 4 kcal 1 grammonként). A fő veszély pedig az, hogy nagyon ingatag a határ a „használat” és a függőség között, könnyen át lehet lépni anélkül, hogy észrevennénk.

A "könnyű" sütemények, túrós desszertek, joghurtok és majonézek csak az alakjukra és koleszterinszintjükre figyelő emberek barátjának és segítőjének tűnnek. Valójában a termékben a zsírtartalom csökkenését bőven ellensúlyozza a szénhidrátok - keményítők, cukrok és édesítőszerek - arányának növekedése, amelyek veszélyeiről már beszéltünk.

Így az élelmiszerek iránti szenvedély a "könnyű" változatban csak hozzájárul az elhízáshoz - a bennük lévő élelmiszer-adalékanyagok lelassítják az anyagcsere-folyamatokat, vagy akár "szénhidrát-kudarcokhoz" is vezetnek, amikor a glükóz lebontására kész szervezet hirtelen rájön, hogy néhány valamilyen ciklamátot csúsztattak bele vagy aszpartámot. Nem utolsósorban itt a pszichológiai mozzanat játszik szerepet - mivel a termék "könnyű", ez azt jelenti, hogy lelkiismeret-furdalás nélkül (és jóllakottság érzése nélkül) 2-3-szor többet lehet enni.

A kizárólag alacsony zsírtartalmú ételek iránti szenvedély másik negatív oldala a beriberi, mivel egyes létfontosságú vitaminok (A, D, E és K) zsírban oldódnak. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékekből származó kalcium szintén nem szívódik fel.

Van, ami ízletes, de nem egészséges, és van, ami megölhet – két nagy különbség. Ha pedig a lehető leghosszabb ideig szeretnél jó egészségben maradni, akkor hagyd ki az étrendedből azt, ami a top 10-ünkben szerepel. a világ legmérgezőbb élelmiszerei.

Emlékszel az Indiana Jones és a Végzet Temploma jelenetére, ahol a hősöket kihűlt majom agyvelővel szolgálják fel? Mint kiderült, ez az egzotikus étel halálos betegséggel is megjutalmazhat. A majmok agya Creutzfeldt-Jakob-kórhoz vezető fertőzés forrása lehet. Az esetek 85%-ában halálos, még ha enyhe is. Íme egy sor fő tünet:

• epilepsziás rohamok;
• depresszió és egyéb mentális zavarok;
• vakság;
• a beszéd és a nyelv megértésének képességének elvesztése;
• nyelési nehézség;
• krónikus fájdalom.

Nincs ismert gyógymód a Creutzfeldt-Jakob-kór lefolyásának lassítására.

9. Rebarbara

Ebből a növényből lehet finom pudingot vagy lepényt készíteni, de ha nem megfelelő rebarbarát eszel, ez lehet a nap utolsó étkezése.

A rebarbara levelei oxalátnak nevezett vegyi anyagokat tartalmaznak. Lenyelve légzési nehézségeket, görcsöket, veseelégtelenséget és akár halált is okozhatnak. A rebarbara szára kis mennyiségben ugyan, de oxalátokat is tartalmaz.

8. Szannakji

Ez a halálos gasztronómiai élvezet Koreából származik. Az élő polipot darabokra vágjuk, szezámolajjal ízesítjük, megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk. De még ebben az állapotban is veszélyes a polip. Tapadókorongjai a torokhoz és a szájhoz tapadhatnak, fulladást okozva. Vannak esetek, amikor az emberek, akik ettek sannakchit, megfulladtak.

7. Aki

Ez Jamaica "nemzeti" gyümölcse. Éretlen formában hipoglicin tartalma miatt nem tudható be. Ez az a méreg, amely az úgynevezett "jamaicai hányásos betegséget" okozza. Amint a gyümölcs megérett, biztonságossá válik. Ezért, ha Jamaicában tartózkodik, egye a sárga ackee gyümölcsöt, és soha ne egye a magokat, azok mindig mérgezőek.

6. Kesudió

"Miféle ostobaság! Százszor ettem kesudiót, és semmi sem történt ”- kiálthat fel az olvasó. És kiderül, hogy helyes. Nem történt semmi, mert a mérgező anyagok - anakardinsav (hatásában a borostyánméreghez hasonló) és kardol - nem magában a dióban, hanem az azt körülvevő héjban találhatók.

A termék biztonságos fogyaszthatósága érdekében a kesudiót először eltávolítják a héjából, majd vízben megpuhítják, majd megszárítják, hogy eltávolítsák a veszélyes savat. De ezt kellően magas, 125°-os hőmérsékleten kell megtenni, különben a méreg nyomai maradhatnak a pörkölt dión.

A "nyers" kesudió pedig egy marketingfogás, ezeket a finom dióféléket eladás előtt megpárolják.

5 Vérkagyló

A halálos élelmiszerek választékában az ötödik helyen az ázsiai országokban népszerű ételek állnak. Ezek a tenger gyümölcsei a nevüket a magas hemoglobintartalom miatt kapták. Emiatt úgy tűnik, hogy a puhatestűek véreznek.

A kagylók olyan vérbetegségeket is hordozhatnak, mint a hepatitis A, a tífusz és a vérhas. Ennek az az oka, hogy alacsony oxigéntartalmú környezetben élnek, ahol sok vírus és baktérium virágzik.

1988-ban Sanghajban a hepatitis A járványt rögzítették, amely a véres kagylók használata miatt tört ki. A Shanghai Daily szerint több mint 300 000 ember fertőződött meg, és 30 ember halt meg.

4. Hakarl

Ez a neve a szárított cápahúsnak - Izland egyik hagyományos ételének. Jobb, ha nem próbálja ki ezt az ősi viking ételt, mert a cápahús olyan mérgeket tartalmaz, mint a trimetil-amin-oxid és a húgysav.

A hakarl elkészítése magában foglalja a cápa levágását, és a darabokat kaviccsal és oldalukon lyukakkal ellátott tartályokba helyezésével. Ott a cápadarabokat néhány hónapig tartják, hogy a mérgek a folyadékokkal együtt kifolyjanak a tetemből. Ezután még 2-4 hónapig "érnek" a szabad levegőn. Ez azonban nem mindig működik, és akkor a súlyos mérgezés összes „varázsa” várja a fogyasztót.

3. Fisich

Egyiptomban a Nílus mindig is az élet forrása volt. De ez volt a forrása a korhadó halak tavaszi "szüretének" is, amikor levonult az árvíz. Valami okos ember, még a fáraók idejében, a halakat és az árvízi időszak varázslatát egyesítette a fejében. Így jelent meg a Shem al-Nissim ünnep, amelyet „a szellő illatának” fordítanak.

Ma az egyiptomiak halat is fogyasztanak, egy fermentált halételt. Senki sem szereti ezt az ételt, de a hagyomány az hagyomány. A hal elkészítéséhez a márnát a napon szárítják, és másfél hónapra sós vízzel töltött edénybe helyezik. Technikailag a só megakadályozza a rothadást, de a hal nyers marad és büdös. A fő probléma azonban nem ebben van, hanem a botulizmusban. Ha nincs elég só, vagy a hal már elkezdett rothadni, a kórokozó baktériumok megkezdik saját nyaralásukat. A botulinum toxin egy idegméreg, amely megbénítja az izmokat. A botulizmus tünetei hasonlóak a stroke tüneteihez.

A botulinum toxint is nagyon alacsony koncentrációban fecskendezik az emberek arcába, hogy fiatalabbnak tűnjenek. Ezt az eljárást Botoxnak hívják.

2. Casu marzu

Ez Szardínia és egyben a világ legveszélyesebb sajtja. Közönséges pecorino sajtból készül, így a bomlás szakaszába kerül. A sajtos legyek "rohadt sajtba" rakják tojásaikat (ahogy a nevét fordítják), és ezekből a tojásokból lárvák kelnek ki. Feladatuk a sajt lebontása, ami nagyon puhává válik. Aztán az embereken múlik, hogy ki merik próbálni a kasa marzát.

Ízlés kérdése, hogy evés előtt távolítsuk el a lárvákat a sajtról. De a legjobb, ha a sajtot letakarja a kezével, mielőtt beleharapna: a megzavart lárvák akár 15 centimétert is felugorhatnak. A szembe került lárva azonban nem a legrosszabb, ami történhet. Egyes sajtlégylárvák egyszer sem pusztulnak el az emberben. Annyira kitartó lények, hogy a gyomornedv nem mindig hat rájuk. Ahogy megemészti a rothadt sajtot, amelyet a kukacok egykor otthonuknak hívtak, új lakóhelyet kezdenek keresni. És mivel benned vannak, találd ki, mit választanak? Természetesen furcsa, ha a lárvák a torkodban vannak, de még rosszabb, amikor a belek falán másznak.

Név a világ legveszélyesebb finomsága"folyami malac"-nak fordítják. De ettől a disznótól nem fogsz szalonnát kapni, helyette a fugu (a nagy puffanófélék családjába tartozó) nagy mennyiségű tetrodotoxint tartalmaz. Ezt az erős neurotoxint a halak életük során használják a ragadozók elleni védekezésre. És a halál után - bosszúként azokon, akik meg akarták enni.

A tetrodotoxin az emberi idegrendszerre hat, és gátolja az idegimpulzusok átvitelét. Először bizsergő érzés jelenik meg a szájban, majd jön a szédülés, hányinger, fejfájás. Nehéz lesz lélegezni. Az izmai ekkor kezdenek megfeszülni, ahogy elveszti az uralmat az egész teste felett, végül teljesen megbénul. Nem veszíti el az eszméletét, így pontosan tudja, mi történik, egészen addig a pontig, amíg a neurotoxin hatására leáll a szív, és leáll a tüdő működése.

A megfelelő főzési módszerrel, amelyet egy speciálisan képzett, minősített szakács ismer, a fugu biztonságosan fogyasztható. De ha a főzés során megmarad egy tetrodotoxint tartalmazó húsdarab, akkor valószínűleg ez az utolsó étkezése. A máj, a kaviár és a tej különösen mérgezőek. A helytelenül elkészített gömbhalak különböző források szerint évente 30-50 embert ölnek meg. Ezért helyeztük a Föld legveszélyesebb élelmiszerei rangsorának élére.