Új előkészületek télre uborkából. Konzerv uborka piros ribizlivel. Uborka chilis ketchuppal

Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak nehéz próbálkozásokon kell keresztülmenniük. Valójában azonban egyáltalán nem nehéz ropogósra pácolt uborkát főzni télre, csak tudnod kell néhány fontos titkot.

Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a kertjükből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.

Bevált ecetes uborka receptek

A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát beletenni, mert az uborka puha lesz. De tetszés szerint tegyen szegfűszeget, szegfűborsot, feketeribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Hozzáadhat más fűszereket is, ha a kiválasztott recept előírja azokat. Ez tulajdonképpen minden. Válassz receptet, hiszen rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborkák jelenlétükkel felhígítják hangulatos „pincédet” mindenféle készítménnyel.

Ropogós ecetes uborka (1. módszer)

Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 kapros esernyő
1 szál petrezselyem
1 tk ecet esszencia.
Páchoz:
1 liter vizet
1 evőkanál só (csúszdával),
2 evőkanál Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznyelevél
3 szegfűszeg.

Főzés:
Áztassuk az uborkát vízben 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, leveleket, és felforraljuk. Öntsük az uborkát a kész páccal, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

"illatos" uborka (2-es módszer)

Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
Sóléhez:
500 ml vizet
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.

Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljába tesszük a fűszereket, az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Ecetes uborka (3-as módszer)

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 lap torma
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál asztali ecet.

Főzés:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára fektetjük a zöldeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, majd felöntjük hideg vízzel. Ezután tedd az uborkás üveget egy fazék hideg vízbe, és forrald fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma
2 cseresznyelevél
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Ehhez a recepthez válasszon kicsi (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség és üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd öblítse le folyó vízzel, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára teszünk cseresznyét, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyleveleket. Töltse meg az üvegeket uborkával, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 20 percig, majd ismételje meg ezt az eljárást. A pácot úgy készítsük el, hogy az ecet kivételével mindent adjunk a vízhez (amikor a víz felforrt). Öntsük az uborkát forrásban lévő páccal, és tekerjük fel az üvegeket.

Uborka "citrom"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál kapor magvakkal
1 evőkanál Vágott hagyma,
1 tk reszelt torma,
1 liter vizet
100 g só
1 evőkanál Szahara,
1 evőkanál citromsav,
néhány borsó fekete bors.

Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára tegyünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, citromsavat, forralja fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntse az uborkát egy üvegbe. Fedjük le az edény tetejét egy előre sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkaüvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka almalében

Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi kerül az üvegbe),
2-3 szem fekete bors
1 kapros esernyő
1 szál menta
1 ribizli levél,
2 szegfűszeg.
Páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter gyümölcsléhez.

Főzés:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy-egy levél ribizlit, mentát, adjunk hozzá fűszereket és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig almalé és só forrásban lévő páccal. Sterilizálja az üvegeket, szinte teljesen forrásban lévő vízbe merítve, a forrástól számítva 12 percig, de ne tovább, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be, hagyja ebben a formában, amíg teljesen kihűl.

Ecetes uborka kaliforniai paprikával, bazsalikommal és korianderrel "Khrum-khrumchiki"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő
1 torma gyökér
2-3 szál bazsalikom
1 tk koriander szemek.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál só,
2 evőkanál Szahara,
3 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
Az uborkát megmossuk, a hegyét levágjuk, a paprika magjait eltávolítjuk és 4 részre vágjuk. Az elkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott tormagyökeret. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe tesszük. A páchoz sót és cukrot adunk a vízhez, felforraljuk, a tűzről levéve ecetet adunk hozzá, és az uborkás üvegekre öntjük. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.

Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva

Hozzávalók:
2 kg uborka
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa
4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss menta levelekkel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál só (nem teteje)
2 evőkanál Szahara,
3 evőkanál gyümölcs ecet.

Főzés:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. Száraz, sterilizált üvegek aljára tegyél cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletelt sárgarépát. Ott, egy üvegben, szorosan tedd a tetejére az uborkát. A karikákra vágott hagymát az uborkára szórjuk, a hagymára pedig a kaprot. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer felöntjük az uborkát, harmadszorra pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntse le az uborkát ezzel a sóoldattal, csavarja fel a fedőt, fordítsa meg és hagyja állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.

Édes-savanyú uborka "bolgár stílusban"

Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő
1 lap torma
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormaleveleket, sárgarépa tetejét, szemes fekete borsot és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrve) öntjük. Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse meg hideg vízzel az üvegek válláig. Tegye tűzre, forralja fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizálja az üvegeket. A sterilizálás során az üvegeket lazán fedjük le fedővel. Ezután feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk, és becsomagolás nélkül szobahőmérsékletre hűtjük. Kihűlés után az uborkás üvegeket több órára hűtőbe tesszük (egy éjszakára is), majd raktárba rakjuk.

Pácolt ropogósés uborka "tűlevelű aroma"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
½ verem 9% ecet.

Főzés:
Mossa meg az uborkát, vágja le a hegyét, öntse fel forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára tegyük a fenyőágak felét, majd fektessük szorosan az uborkát, és tegyük közéjük a többi fenyőágat. A cukrot és a sót vízbe öntjük, felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően a pácot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel, átkeverjük és a forró pácot az uborkára öntjük. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Ropogós uborka tölgy levelekkel

Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 levél feketeribizli,
10 tölgy levél
5 kis tormalevél
30 szem fekete bors
30 borsó szegfűbors,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál só,
5 evőkanál Szahara,
150 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tiszta és sterilizált üvegekbe tegyen fűszeres zöldeket, fekete- és szegfűborsot, fokhagymagerezdeket és mustárt. Az uborkát szorosan és szépen fektessük rá. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az uborkát üvegekbe öntjük az elkészített páccal, fedjük le, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.

Ecetes ropogós uborka tölgy kéreggel

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma
½ lap torma
1 kapros esernyő
2 cseresznyelevél
1 fekete ribizli levél
3-4 szem fekete bors
3-4 szegfűborsó,
½ erős paprika
⅓ teáskanál tölgy kéreg,
1,5 tk só,
1,5 tk Szahara,
30 ml asztali ecet.

Főzés:
Áztassa az uborkát hideg vízben 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Az üvegek tartalmát öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után a víz leeresztése után közvetlenül az üvegekbe öntse a sót, a cukrot és az ecetet, töltse fel az üvegeket friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.

Ecetes uborka fahéjjal

Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - mennyi kerül az üvegbe,
15 szegfűszeg,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűborsó borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál só (nem teteje)
2 evőkanál cukor (nem teteje)
1 evőkanál 70% ecet.

Főzés:
Áztassa az uborkát 6-8 órán át, vágja le a hegyét, forrázza le forrásban lévő vízzel, és tegye sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet 20 percig. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, öntsön forrásban lévő vizet, adjon hozzá ecetet az üveghez, tekerje fel és csomagolja be.

Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és télen ropogassa örömmel nemcsak az utcán lévő hóval, hanem az asztalnál is finom uborkával.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Nos, aki nem evett, nyáron vagy ősszel szüretelt, télre uborkasalátát. Ez a saláta különösen jó a felnőttek számára. A gyerekek valahogy jobban szeretik a lekvárt. De milyen salátákat nem készítenek az emberek a télre különféle zöldségekből. Néha megdöbbensz.

Nálunk mégis az a szokás, hogy a káposztát, az uborkát, a paradicsomot, a padlizsánt és a cukkinit szüreteljük leginkább télire. Természetesen más zöldségeket is betakarítanak, de ezek a főbbek.

Már adtam recepteket. Írt is, és két különböző cikkről, a másodikban is adott, de nem mindegyik tárolható sokáig. De tárolhatod a hűtőszekrényben, bár már sós lesz.

Nos, ma megfontoljuk a téli uborkasaláták receptjeit. Mindegyik recept érdekes a maga módján. Ügyeljen a részletekre. Sok szerencsét!

Menü:

1. Uborkasaláta télen megnyalja az ujjait

Hozzávalók:

• Uborka - 4 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Kapor - nagy csomó
• Só - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 6 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Asztali ecet 9% - 200 ml.

Ebből a hozzávaló mennyiségből kicsivel több, mint 4 liter saláta jött ki.

Főzés:

Az uborkasalátákban az a jó, hogy különböző méretű, egészben befőzésre nem alkalmas uborkát vehetünk.

1. Az uborkát megmossuk, mindkét oldalukon levágjuk a végét és felvágjuk. Az uborkát nem túl vastag, de nem is nagyon vékony karikákra vágjuk. A nagy uborkákat félbevágjuk, és félgyűrűkre vágjuk, ugyanolyan vastagságúak, mint az elsők.

A már felvágott uborkát lemérjük, hogy pontosabban meghatározzuk a hozzávalók mennyiségét.

3. Tegye az apróra vágott uborkát egy nagy tálba vagy tálba.

4. A hagymát tetszés szerint apró kockákra vagy tetszés szerint vágjuk. A hagymát uborkára küldjük.

5. A kaprot apróra vágjuk, és a hagymás uborkához adjuk. Óvatosan keverjük össze mindent.

6. Adjunk hozzá 3 evőkanál sót, nagy csúszda nélkül. Vegyünk kősót, nincs benne adalékanyag. És ehhez adjunk hozzá 6 evőkanál cukrot.

8. Óvatosan keverje össze mindent, zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten 4-5 órán át, amíg az uborka levet ad.

9. Az uborka állt, levet adott. A medencét a tűzre tesszük, és óvatos kevergetés mellett felforraljuk, nehogy az uborka összetörjön.

10. Amint felforrnak, adjunk hozzá 200 ml-t. 9% ecet. Keverés közben főzzük további 3-4 percig. Amint az uborka színe megváltozik, készen áll. Ne emészd meg őket. Akkor nem lesznek ropogósak, és általában elvesztik az ízüket. Nos, néhány embernek tetszhet.

Elkezdjük a pácolást

11. Vegye le a medencét a tűzről, és tegye az uborkát üvegekbe. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedeleket sterilizálja.

Ahogy nem egyszer írtam, sütőben csináljuk. A kimosott üvegeket hideg sütőbe tesszük. Bekapcsoljuk a 120-130 °C hőmérsékletet, és miután elértük ezt a hőmérsékletet, még 5-7 percig melegítjük az üvegeket, hogy teljesen megszáradjanak.

12. Helyezze az uborkát szorosan, és teljesen töltse meg páccal. Lezárjuk az előzőleg sterilizált fedeleket.

A fedők sterilizálása nagyon egyszerű. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 5-7 percig.

13. A fedőket feltekerjük vagy rácsavarjuk a speciális csavaros fedeleket, én csak akkor használok ilyen fedőt, ha van pár 1-2 üveg savanyúság, de általában fém fedővel tekerem fel.

14. Az üvegeket megfordítjuk, fedőre tesszük és teljesen kihűtjük. Ne takarjuk le semmivel, különben az uborka puha lesz.

Tárolja ezt a salátát hűvös helyen. De szobahőmérsékleten is tárolható.

Téli uborkasalátánk készen áll a tárolásra és a jövőbeni téli használatra.

Jó étvágyat kívánunk!

2. Téli uborkasaláta paradicsommal és hagymával

Hozzávalók:

• uborka
• paradicsom
• sárgarépa
• fokhagyma
• kapor
• szegfű
• 1 liter vizet
• 1 st. l. só
• 3 art. l. Szahara
• 1 st. l. ecet esszencia 70%

Vegyünk annyi zöldséget, amennyire szükségünk van, vagy annyit, amennyi van. És a pác összetevői az összetevőkben 1 liter vízre vonatkoztatva vannak feltüntetve. Ha nincs elég pác 1 liter vízből, akkor a fentiek szerint arányosan adagoljuk hozzá.

Főzés:

1. Mossa meg az összes zöldséget, fokhagymát, hagymát, sárgarépát, tisztítsa meg.

2. A hagymát félkarikára vágjuk.

3. A meghámozott sárgarépát félkörívekre vágjuk.

4. Vágja a paradicsomot 4 részre. Közepes érettnek, de sűrűnek kell venni.

5. Az uborkát körülbelül 3-5 mm vastag szeletekre vágva.

6. Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket: kapor, egyenként 3 gerezd, 3-4 gerezd fokhagyma.

7. Elkezdjük rakni a zöldségeket. Először tegyünk hagymát.

8. Ezután tedd a sárgarépát és az uborkát. Szorosan csomagolja be a zöldségeket.

9. Fektesse le a paradicsomszeleteket a legfelső salátaréteggel.

Elkészítjük a pácot.

10. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe. Öntsünk egy evőkanál sót és három evőkanál cukrot a vízbe. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Forraljuk fel és forraljuk 3 percig.

11. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetesszenciát a páchoz.

12. Azonnal öntsük fel a salátát forró páccal. Öntse a pácot egészen az üveg tetejéig. Egy liter pác 3 db 700 ml-es üveghez elegendő.

13. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, melegítse fel (nem forr). Az üvegeket fedővel lefedjük és forró vízbe tesszük. Vigyázz, lassan tedd le az üveget, nehogy szétrobbanjon, pedig a megtöltött páctól forrónak kell lennie.

14. A serpenyőben lévő víznek majdnem az üveg nyakáig kell érnie. Forraljuk fel, és forró vízben melegítsük 10 percig.

15. Óvatosan vegye ki a konzervdobozokat a vízből, csavarja jól meg vagy tekerje fel, ha van fém fedele.

16. Nos, ennyi. Elkészült télre uborkás, paradicsomos és hagymás salátánk.

Az ilyen salátát szobahőmérsékleten nagyon jól tárolják egész télen.

Tehát a téli burgonyafőzés után vegye ki a salátát, és élvezze a nyár illatát és ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

3. Egyszerű és finom uborkasaláta télre

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kg
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Mustármag - 1 evőkanál
• Őrölt fekete bors - 1 tk
• Só - 3 evőkanál csúszda nélkül
• Cukor - 0,5 csésze
• Növényi olaj - 0,5 csésze
• Ecet 9% - 0,5 csésze

Főzés:

1. Jól megmosott uborkáknál vágjuk le mindkét oldal hegyét, és vágjuk hosszában ketté, majd ismét félbe, szintén hosszában, és a kapott negyedeket vágjuk ketté keresztben. Ha az uborka nem túl nagy, akkor egyszerűen 4 részre osztható, ha végigvágjuk.

2. Nyomjunk két gerezd fokhagymát az apróra vágott uborkához.

3. Sózzuk, mustármagot, őrölt fekete borsot öntünk az uborkába.

4. Adjunk hozzá cukrot, növényi olajat és ecetet.

5. Mindent összekeverünk.

A pác összes hozzávalóját összekeverheti egy külön edényben, majd hozzáadhatja az uborkához. De mégis, az uborkát össze kell keverni. Csináld azt, ami számodra kényelmesebb.

6. Hagyja az uborkát 2-3 órán át szobahőmérsékleten állni, közben 2-3 alkalommal keverje meg. Szükségünk van az uborkára, hogy minél több levet adjon.

7. 2 óra elteltével az uborka sok levet adott. Az uborkától függően előfordulhat, hogy még egy órát állni kell, hogy a lé kiemelkedjen.

8. Az uborkát tiszta, sterilizált üvegekbe rakjuk. A bankjaink már hidegek. Először kivesszük és üvegekbe tesszük az uborkát. Ezután töltsük meg a tetejéig a pácunkkal (kivont uborkalé, amelyet fűszerekkel keverünk össze). És zárja le sterilizált fedővel.

9. Öntsön egy kis hideg vizet a serpenyőbe. Az aljára törülközőt teszünk, hogy az üvegek ne érintkezzenek a serpenyő aljával. Feltesszük a tűzhelyre.

10. A vízbe üveges uborkát teszünk. Adjunk hozzá vizet, hogy az üvegek 2/3-ával megteljenek. Bekapcsoljuk a fűtést. Várjuk, hogy felforrjon a víz. Miután a víz felforrt, sterilizálja az üvegeket további 20 percig.

11. A sterilizálás befejeztével kivesszük az üvegeket a serpenyőből. Ne helyezze az üvegeket hideg felületre, tegyen valami fát. Azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel.

12. Az üvegeket úgy helyezzük el, hogy a fedőt lefelé fordítjuk egy megfelelő felületre, tehetünk még egy törülközőt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

13. Miután a bankok teljesen kihűltek, helyezze őket a tárolóba. Legjobb hűvös, sötét helyen. Akinek nincs, az a kamrában, lakásban tárolható.

Elkészült az egyszerű és nagyon finom téli uborkasalátánk.

Most már nincs más dolgod, mint elővenni és megenni, amikor csak akarod.

Jó étvágyat kívánunk!

4. Videó - Saláta uborka télire Télkirály

5. Videó - Uborkasaláta télire koreaiul

Nos, mondd meg, ki nem szereti a csípős, csípős, ropogós ecetes uborkát? Ki ne rejtette volna még el a legjobbat és a téli felkészülés receptjét tégelyekbe, nemzedékről nemzedékre továbbadva? Előbb-utóbb minden háziasszony talál egy ilyen receptet, és csodálatos hagyománnyá válik a lédús zöldségek téli betakarítása, valamint ünnepi felhasználása salátákban, előételként vagy csak egy kiadós ebéd vagy vacsora finom kiegészítéseként.

A ropogós ecetes uborkát a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Fő titkuk természetesen az, hogy a házi konzerveket természetessé és ízletessé tegyék. Mind a vidéki termésből származó saját uborkát, mind a bolti uborkát felhasználják, de mindig a legfrissebbet. Hiszen honnan a ropogás egy lomha öreg uborkától.

Ma elmondom neked a nagyon finom ecetes uborka elkészítésének receptjeit, amelyek kötelező tulajdonsága - hangzatos ropogás!

Lépésről lépésre ropogós ecetes uborka készítésének receptje - üres ecettel

Mi a fő különbség a savanyú és a sózott uborka között? Ez így van, annyiban, hogy leöntjük fűszerekből, sóval, cukorral és természetesen ecettel. Egy ilyen receptben az ecet lesz a legfontosabb tartósítószer, amely megakadályozza az uborka megromlását, és a domináns ízjegy.

Tudom, hogy a savanyú uborkának vannak nagy rajongói, akik már csak a csípős savanyú íz miatt szeretik ezt a befőzést.

Az ecet után a második legfontosabb összetevők az aromás fűszernövények és fűszerek, valamint egyéb zöldségek, sőt bogyók, amelyek díszítik az uborka ízét, felismerhetővé teszik.

A legelterjedtebb, méltán alapnak tekinthető recept a ropogós ecetes uborka kerti fűszernövényekkel és fokhagymával.

Az uborka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kis vagy közepes méretű friss uborka - 1 kg,
• friss kapor - 2 esernyő vagy kis csokor,
• fekete ribizli levelek - 4-6 darab,
• torma levelek - 1 darab,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• szegfűbors - 8 borsó,
• szegfűszeg - 2 rúd,
• cukor - 2 evőkanál,
• só - egy evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál vagy ecet esszencia 70% - 2 teáskanál.

Ennyi uborka elfér két literes üvegben. Minden fűszert és gyógynövényt liter pácra számítanak. Körülbelül ennyi pác szükséges ahhoz, hogy a ropogósra pácolt uborkát télre megőrizzük.

Pácolásra csak kisméretű, 12-13 centiméternél nem nagyobb uborka alkalmas, a nagy példányokat pácoláshoz tegyük félre. Mindig ellenőrizze a zöldségek rugalmasságát és a héj vastagságát. A túl vékony és érzékeny bőr, amelyet könnyű körömmel átszúrni, a végén nem recseg.

A pácoláshoz használt uborkának feltétlenül pattanásosnak és egyenletes sötétzöld színűnek kell lennie, sárga foltok és fenék nélkül. A sárgaság azt jelzi, hogy az uborkából hiányzott a nedvesség a növekedési folyamat során. Ezekből a ropogós ecetes uborka sem fog sikerülni.

Főzés:

1. Alaposan mossa meg az uborkát, amelyet pácolni fog előre. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek, és ne legyen romlás jele, és ne legyen fonnyadt puha oldaluk.

Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk ázni 4 órán át. Ideális helyzetben, főleg nyári melegben, a vizet, ha meleg, vissza kell cserélni hidegre.

2. Mossa meg az összes levelet és fűszernövényt a páchoz. Szükség szerint elkészítjük a fűszereket.

3. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ennek számos módja van:

• helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy fazék forrásban lévő víz fölé egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével,
• melegítse fel az üvegeket kevés vízzel a sütőben,
• üvegeket kevés vízzel felforralni a mikrohullámú sütőben.

Én az utóbbi módszert használom, mert nagyon egyszerű és gyors. Csak ki kell mosni a szódabikarbónát, majd öntsünk bele kb 1-2 ujjnyi vizet, és tegyük be a mikróba 3-4 percre. Az edényben lévő víznek aktívan kell forrnia néhány percig, a felszálló gőz sterilizálja az üveget. Ahogy a férjem mondja: "semmi sem marad életben."

A lényeg, hogy óvatosan vegyük ki őket, mert nagyon forróak lesznek. Használjon edénytartókat, kesztyűket és törölközőket.

A fedőket egy merőkanál vízben forralással sterilizálják. Öt perc forralás elég.

4. Az aromás fűszernövényeket, leveleket és fűszereket előkészített és kissé lehűtött (hogy ne égesse meg a kezét) üvegekbe helyezzük.

Helyezzen 1 kapros ernyőt (vagy kis csokorral) minden üvegbe. A feketeribizli és a torma leveleit kettévágjuk. Ezenkívül minden üvegbe két gerezd fokhagyma és ugyanannyi bors. Valójában az összes fűszert egyenlően osztják két üvegbe. Miért? Hogy a pác és az uborka két különböző tégelyben azonos ízű legyen.

5. Most a szórakoztató rész. Gyermekként szerette a Tetrist, ahogy én szerettem? Miért a Tetris? Igen, mert az uborkán a sor, hogy átvegye a helyét a bankokban. Ehhez a lehető legszorosabban kell bővíteni őket.

Soha ne használjon görbe uborkát savanyításhoz. Ez a Tetris túl nehéz lesz. A jó egyenletes uborkát először függőlegesen kell elhelyezni, hogy a maximális mennyiség beleférjen. Ezután feküdjön vízszintesen a tetejére. Ha szükséges, az uborkát darabokra lehet vágni, hogy kitöltse az üveg teljes terét.

A ropogósra pácolt uborkának minél jobban meg kell töltenie az üvegeket.

6. Forraljon fel egy vízforralót vagy egy fazék vizet. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegbe tett uborkát a tetejéig. Közvetlenül a part szélén.

A forrásban lévő víz sterilizálja az uborkát és a fűszernövényeket. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízzel 15 percig állni.

7. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsünk egy liter vizet egy külön serpenyőbe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot és szegfűszeget.

Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről. Azonnal adjuk hozzá az ecetet a páchoz.

8. Ha kész a pác, öntsük le a forrásban lévő vizet az uborkáról, és cseréljük ki a pácra. Pontosan ugyanúgy töltsük meg az edény széle mentén. A pácnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy mindkét üveget megtöltse.

Miután megtelt, fedővel le kell zárni. Ha csavartakat használ, akkor a lehető legszorosabban tekerje be őket, amennyire csak tudja. Ha vannak speciális vékony sapkák a varráshoz, akkor tartson kéznél egy varróeszközt, és tekerje oda.

9. Miután megcsavarta, fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze rá a fedőt. Egy zsebkendővel vagy ujjal ellenőrizze, hogy nem szivárog-e folyadék a nyakon. Ha szivárog, akkor sürgősen ki kell cserélni a burkolatokat újakra. Ehhez több fedelet sterilizálhat, mint konzervdobozt. A tartalék soha nem árt.

A felfordított üvegeket vastag, vastag takaróba csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk hűlni, amíg szobahőmérsékletűek nem lesznek. Ez legalább egy napot vesz igénybe, ezért azonnal gondoljon egy olyan helyre, ahol az üvegei állnak, amíg ki nem hűlnek, és nem zavarnak senkit.

Egy-két nap után jobb. Még egyszer ellenőrizze az üvegek tömítettségét, és nyugodtan helyezze be az érlelőszekrénybe.

Az ízletes ropogós ecetes uborka egy idő után elkészül, télen a legjobb fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós ecetes uborka literes üvegekben ribizli bogyókkal

Egy másik érdekes savanyú uborka recept, amit pár éve fedeztem fel. Nagyon szeretem, amikor az uborka pácot különféle ízek hozzáadásával készítik. Ő maga is kísérletezett bogyókkal, zöldségekkel, fűszerekkel. A feketeribizli recept a szokatlansága miatt tetszett. És az is jól jött, amikor az uborkával együtt a bogyós termés is beérett az országban. Ha ugyanez a helyzet, akkor feltétlenül próbáljon meg ropogós ecetes uborkát készíteni ribizlivel.

1 kilogramm uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss uborka - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• zöldek vagy kapor virágzat - 2 esernyő vagy kis gallyak,
• fekete ribizli levél - 2 levél,
• cseresznyelevél - 4 levél,
• fekete ribizli bogyók - 4 szál,
• csípős piros paprika hüvelyben - 1 db,
• babérlevél - 2 db,
• illatos bors - 4 db,
• szegfű - 2 db,
• asztali só kő - 2 evőkanál,
• granulált cukor - 1,5 evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál (80 gramm).

Hogyan főzzünk ropogós ecetes uborkát télre:

Mivel az első receptben nagyon részletesen leírtam az uborka savanyításának szinte minden lépését, ebben rövidebben fogom megtenni, hogy ne ismételjem meg magam. Végül is sok mindent pontosan ugyanúgy kell majd csinálni.

1. Először is áztasd be az uborkát hideg vízbe. Ez az a folyamat, amely elősegíti, hogy később még hosszas üveges pácolás után is rugalmassá és ropogóssá váljanak. Télre savanyítjuk az uborkát, így egyhamar nem eszünk.

Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni legalább 3 órán keresztül.

2. A szódabikarbónával jól kimosott üvegeket sterilizáljuk. 1 kg uborkához 2 db 1 literes dobozra lesz szükség. Ha több az uborka, arányosan növeljük az üvegek és a pác összetevők számát. Tehát két kilogramm uborka esetén az összes számot megszorozzuk 2-vel.

A sterilizálás gyorsan elvégezhető a mikrohullámú sütőben. Csak öntsön körülbelül 100 gramm vizet egy üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre. A víz felforr, és sterilizálja a dobozokat.

3. Tegye a fűszereket kész üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk: 1-2 gerezd fokhagymát, egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, egy pirospaprika karikát, egy szál vagy kapor virágzatot, egy babérlevelet.

4. Fektessünk uborkát a fűszernövényekre. Ez a lehető legnagyobb sűrűséggel történik. Az alsó uborkasort függőlegesen helyezzük el. A tetejét pedig megtöltjük uborkaszeletekkel, még ha kis karikákról is van szó. Tegyünk a tetejére ribizli bogyókat, 5-8 darabot üvegenként (vagyis egy ágon). A tetejére tehetünk még egy kis kaprot. Így a ropogós pácolt uborka még illatosabb lesz.

5. Forraljon fel vizet a vízforralóban, és a kikapcsolás után azonnal töltse meg az üvegeket uborkával a tetejéig. Fedjük le forrásban lévő vízben sterilizált fedőkkel. (tegyünk egy vödör vizet a tűzhelyre, és pár percig hagyjuk benne forrni a fedőket). Hagyja 1-0 percig főzni, majd engedje le a vizet.

6. Ismételje meg az uborka forrásban lévő vízzel való öntését 10 percig. De a második töltés után ne öntsük ki a vizet, hanem óvatosan öntsük a dobozokból egy nagy serpenyőbe. Ebből a vízből elkészítjük a pácot. Az uborka, a fűszernövények és a ribizli aromái most keverednek benne, a színe pedig a bogyók miatt enyhén rózsaszínes lett.

7. A pácvízbe öntjük a sót, a cukrot, a borsot és a szegfűszeget (azaz az összes maradék fűszert), és összekeverjük. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és a páchoz adjuk a szükséges mennyiségű ecetet. Figyelem! Ecettel ne forraljuk, a végén adjuk hozzá.

8. A kész forró pácot nagy merőkanállal üvegekbe töltjük. A folyadéknak el kell fednie az összes uborkát az üveg széléig.

9. Ezt követően azonnal zárja le a fedeleket. Csavarja össze őket nagyon szorosan, és fordítsa fejjel lefelé az edényt. Ellenőrizze az edény széleit a fedél közelében, ne szivárogjon víz. Most tegye össze az összes üveget, és csomagolja be őket egy takaróba. Ebben a formában egy napig vagy még tovább kell állniuk, amíg a bankok teljesen le nem hűlnek.

Ezt követően az üvegek sötét helyen, például szekrényben tisztíthatók, és télig tárolhatók. Ebben a formában a ropogós ecetes uborka nem romlik meg nagyon sokáig, és ha kinyitod, biztosan tetszeni fog az eredmény.

Egyél egészségedre!

Ropogós ecetes uborka receptje télre sterilizálás nélkül

Hagyományosan egy videóreceptet osztok meg, amit az uborka elkészítésekor is felhasználtam. Segít az egész folyamat tisztább megértésében. Ebben a receptben nincs szükség az üvegek és fedők sterilizálására az uborka betakarításához. Ez hasznos lehet az Ön számára.

Amint látja, a betakarítás elvei nagyon hasonlóak. A különbség elsősorban abban lesz, hogy a ropogós savanyúság mennyi extra ízt kap, attól függően, hogy milyen fűszereket és fűszernövényeket adnak a páchoz.

Ecetes uborka chilis ketchuppal - eredeti és nagyon ízletes recept

Az ilyen eredeti uborkák elkészítéséhez szüksége lesz:

• uborka - 1 kg,
• forró chilis ketchup - 4 evőkanál,
• babérlevél - 2 darab,
• szegfűbors - 4 borsó,
• fokhagyma - 2-4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• ecet 9% - 70-80 gr (7-8 evőkanál).

Főzés:

Az ilyen pácolt uborka elkészítése a pác kivételével meglehetősen szabványos. Ezért a részletesebb leírásért ugorjon a cikk elejére az első recepthez.

1. A tisztára mosott uborkát öntsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

2. Sterilizálja az üvegeket a kedvenc módon. (erről is olvashatsz a legelső receptben, megosztom a bevált módszerem).

3. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá sót, cukrot és chilis ketchupot. Jól keverjük össze és hagyjuk felforrni. 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről és felöntjük az ecettel.

4. Tedd az üvegekbe a babérlevelet, a fokhagymát és a borsot, a fűszereket egyenlő arányban osszuk el az üvegek között.

5. Ezután nagyon szorosan fektessük le az uborkát.

6. Most öntsük az uborkát üvegekbe egy nagyon égő, frissen főtt páccal. A pácnak nem szabad ideje lehűlni. Piros színű lesz, és a ropogósra pácolt uborka úgy néz ki, mintha paradicsomlében főzték volna.

7. A forró üvegeket közvetlenül a pác felöntése után fedővel le kell zárni vagy fel kell tekerni (attól függően, hogy mit használsz), meg kell fordítani és rá kell tenni a fedőt. Ellenőrizze az üvegek tömítettségét. Tekerje be egy takaróval, és hagyja egy napig teljesen kihűlni.

Az eredmény nagyon tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk!

1:504 1:509

A konzerv uborka nagyszerű módja annak, hogy a nyári kerti termékeket a téli asztalra mentse, a ropogós uborka pedig finom falat, és számos meleg étel kiegészítője. Sokféleképpen lehet elkészíteni őket! 19 szuper receptet kínálunk az uborka téli betakarításához.

1:1015 1:1020

1. Konzerv uborka piros ribizlivel

1:1117

2:1625

2:4

Hozzávalók:

2:32

uborka - 600 gramm,

2:65

Fokhagyma - 2 gerezd,

2:100

Hagyma egy darab

2:147

Piros ribizli - 1,5 csésze,

2:205

Fekete bors, borsó - 3-5 darab,

2:263

szegfűszeg - 3 darab,

2:298

Víz - 1 liter

2:322

Cukor - 1 evőkanál

2:355

Só - 2,5 evőkanál

2:388 2:393

Főzés: Mossa meg az uborkát. Tedd a fűszereket az edény aljába. Az uborkákat függőlegesen üvegekbe rendezzük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítják a gallyaktól, szétválogatják és megmossák. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntsük az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedjük le és sterilizáljuk 8-10 percig. majd feltekerjük és feltekerjük a bankókat.

2:984 2:989

sóoldat. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat (1 csésze).

2:1169 2:1174

2. Uborka fűszeres paradicsomszószban

2:1245

3:1753

3:4

Szükségünk lesz:

3:39

Uborka - 4,5 kg

3:65

fokhagyma - 180 g,

3:91

Paradicsompüré - 150 g (3 teljes evőkanál),

3:178

napraforgóolaj - 250 ml,

3:230

cukor - 150 g,

3:255

Só - 3 evőkanál. Munka közben ízlés szerint sót adhatunk hozzá.

3:376

Ecet 6% - 150 ml,

3:406

fűszeres paprika - 1 teáskanál,

3:451

Fekete bors. azt mondják - 1 evőkanál.

3:497 3:502

Főzés:

3:534

Az uborkát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk.

3:632

Vágjuk le az uborka végét. A nagy uborkát hosszában 4 részre vágjuk. Kisebb uborka - csak mentén. A fokhagymát préseljük át. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt tüzet rakunk. 0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt. Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem is túl édes. Az uborkát tegyük ki még 15 percre.Adjuk hozzá az ecetet. A teljes kioltási idő 40-45 perc. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 15 percig főzni. Az uborkát előkészített, sterilizált 0,5 literes üvegekbe bontjuk. Öntsük rá a szószt, és sterilizáljuk 25-30 percig. Zárja le az üvegeket, és fordítsa meg, amíg teljesen ki nem hűl.

3:1750

3:4

3. Uborka almával (pácolt és sózott)

3:104

4:612 4:617

Termékek: 3 literes üveghez.

4:679

alma (savanyú) - 1-2 db,

4:722

Fokhagyma - 3-4 gerezd,

4:759

kapor - 1 (esernyők)

4:793

cseresznye és ribizli levelek - 5-7 db.

4:854

szegfűborsó - 12 db,

4:913

szegfű - 12 db,

4:944

babérlevél - 4 db,

4:983

cukor - 5 teáskanál

4:1015

só - 4 teáskanál

4:1045

ecet esszencia - 2 tk (majdnem)

4:1106

uborka - 1,5-2 kg (mérettől függően)

4:1177 4:1182

Almával pácolt uborka:

A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. A megmosott uborkát tiszta üvegekbe tesszük, fűszerekkel, almaszeletekkel megszórva (a héját ne hámozzuk meg). Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig. és fazékba öntjük. Forraljuk fel újra ezt a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Töltsük fel az uborkát sziruppal, várjunk 10 percet, öntsük újra a sóoldatot a serpenyőbe. Felforraljuk. Ekkor öntsünk az üvegbe 2 teáskanál hiányos ecetet, öntsünk rá forrásban lévő szirupot és forraljuk fel fedővel. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl. Az uborkát szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tároljuk.

4:2335 4:4

Enyhén sózott uborka (forró módszer):

Fűszeres uborkát és almaszeleteket egy mély edénybe teszünk. Forró vízben (1 literenként) 2 evőkanál hígítunk. l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen. Hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl, majd tegyük be a hűtőbe. Másnap már fogyasztható az uborka.

4:630 4:635

4. Savanyúság télre

4:695

5:1203 5:1208

Termékek: 1 literes üveghez:

5:1267

Uborka - mennyibe kerül,

5:1313

Esernyő kapor - 1 db,

5:1354

Torma levél - 1 db

5:1387

Fokhagyma - 5-6 gerezd,

5:1428

erős paprika - 3-4 karika,

5:1478

bolgár paprika - 2 gyűrű,

5:1534

Ribizli levelek - 2 db,

5:46

durva só - 20 g,

5:83

Acetil (zúzás) - 1,5 tabletta

5:148 5:153

Főzés:

5:185

Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk 4-6 órán át. Üvegeket készítünk, fedőjüket forrásban lévő vízzel felöntjük, a fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk. Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizlilevelet. Töltsük meg szorosan az üveget uborkával. Dobd bele a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a paprikát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml forralt vizet. Hagyjuk felforrni, öntsük üvegekbe a sót és a tört acetilt. Öntsük fel az uborkát forrásban lévő uborkás vízzel egy üveggel. A csúcsra. Azonnal zárja be a bankot. (Csökkentsük a hőt minimálisra és ne távolítsuk el a vizet, állandóan forrjon.) Az elkészült üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük bele az előre elkészített „melegbe”. Hagyja pácolt uborkát egy napig.

5:1596

5:4

5. Ecetes uborka egressel

A receptet sokszor tesztelték. Soha nincs gyújtáskimaradás. Több éve pontosan ennek a receptnek megfelelően zárom le az uborkát - az üvegek nem robbannak fel, nem zavarosodnak.

5:349 5:354

6:858 6:863

Termékek: Négy literes és három 700 grammos üveghez: Kis uborka - 4 kg, Egres - 0,5 kg, Fokhagyma - 1 fej, Cseresznyelevél - 10 db, Ribizli levél - 5 db, Nagy tormalevél - 1 db Kis tormagyökér - 1 db, Forrásvíz - 3,5 liter

6:1447

A páchoz(1 liter vízre):, Só - 2 evőkanál. l. Cukor - 3 evőkanál. l., Ecet 9% - 80 g

6:1581

6:4

Az uborkát alaposan megmossuk. Az uborkát 3-4 órán át hideg vízzel leöntjük, a zöldeket megmossuk, szalvétával szárítjuk. Vágja finomra. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, és jól keverjük össze. Vágjuk le az uborkák "alját". Sterilizálja az üvegeket. Minden üvegbe tegyünk egy evőkanál gyógynövények és fokhagyma torma keverékét. Az uborkát szorosan lefektetjük, a tetejére egy marék megmosott egrest öntünk. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát, melegítsük 15 percig, ismételjük meg. Ezután adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, cukrot, sót, ecetet az uborkából lecsepegtetett vízhez. Lassú tűzön 10-13 percig forraljuk a pácot.Az üvegekre öntjük a pácot a tetejére, hogy egy kicsit még ki is folyjon. A fedőket 5 percig forraljuk. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, nagyon jól csomagoljuk be.Pár nap múlva fordítsuk meg az uborkát, tartsuk még két napig a fedő alatt.

6:1502 6:4

6. Pácolt uborka télire

6:60

7:568 7:573

Termékek: 3 literes üveghez:

7:631

uborka - 2 kg,

7:658

Kapor (esernyők) - 3-4 db,

7:703

Babérlevél - 2-3 db.

7:745

Fokhagyma - 2-3 gerezd,

7:784

Torma gyökér - 1 db,

7:823

Torma levelek - 2 db,

7:862

Cseresznye levelek - 1-2 db.

7:908

Vagy tölgyfalevél (opcionális) - 1-2 db,

7:977

Zeller, petrezselyem és tárkony zöldek - mindegyik 3 ág

7:1077

paprika és kaliforniai paprika (opcionális) - 1 db,

7:1175

szemes fekete bors - 5 db.

7:1230 7:1235

Sóléhez: 1 liter vízhez: Só - 80 gr.

7:1304 7:1309

Főzés:

7:1341

Válogasd szét az uborkát méret szerint, mosd meg és áztasd tiszta hideg vízben 6-8 órára. Ezután öblítse le az uborkát tiszta vízzel, mossa meg a zöldeket, és tegyen mindent egy előkészített üvegbe. Az üveg aljára rétegesen fektetjük a fűszereket, uborkát, fűszereket, uborkát, a tetejére kaprot fektetünk, sólevet készítünk (hideg vízben feloldjuk a sót), az uborkát sós vízzel az üveg legszélére öntjük. Fedjük le sajtkendővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezt követően, amikor fehér hab jelenik meg a felületen, leöntjük a sóoldatot, jól felforraljuk, és ismét ráöntjük az üvegben lévő uborkára. Azonnal fedjük le az előkészített fedéllel és tekerjük fel. Az üveget fejjel lefelé fordítsuk, fedjük fel, óvatosan becsomagoljuk (meleg takaróval letakarjuk), és hagyjuk kihűlni.

7:2634

7:4

7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva

Az ecet nélküli savanyúság receptje lehetővé teszi, hogy illatos és ropogós uborkát készítsen télen.

7:265 7:270 7:273 7:278

Termékek:

7:300

uborka - 1 kg,

7:327

torma gyökér - 50 g,

7:364

fokhagyma - 1-3 gerezd,

7:403

babérlevél - 1-2 db.

7:445

tölgyfalevél - 1 db,

7:482

cseresznye levelek - 1 db,

7:527

fekete ribizli levelek - 1 db,

7:587

mustár (szemek) - 1-3 db,

7:632

kapor - 30-40 gr,

7:661

kapor (mag) - 2-3 db.

7:703 7:708

Sóléhez:

7:735

Víz - 1 l,

7:756

Só - 2 evőkanál.

7:782 7:787

Az uborkát üvegekbe tesszük, sós lével felöntjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk (tejsavas erjesztéshez), majd a sólevet az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Az uborkát alaposan megmossuk hideg vízben. Ismét üvegekbe helyezik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében.Az uborkával ellátott tégelyeket forrásban lévő sóoldattal öntik, és 80-90 ° C-on sterilizálják: literes üvegek - 20 perc, három literes - 40 perc.

7:1623

7:4

8. Pácolás uborka üvegekbe - a legegyszerűbb és legfinomabb recept

7:125

8:633 8:638

Termékek:

8:660

Víz - 1 l.

8:681

Só - 50 g.

8:703

Uborka - mennyi fog menni.

8:749

Fűszerek ízlés szerint.

8:785 8:790

Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül sózható üvegedényekbe. A friss, lehetőleg egy nagyságú uborkát alaposan megmossuk, üvegekbe rakjuk, fűszerekkel rétegezzük, és felforraljuk (de lehet hideg is - ez az uborka savanyításának hideg módja) 5%-os sóoldattal (azaz 50 g só 1 liter vízben). Az üvegeket konzervdobozsal lezárjuk, de a fedelet 10 napig vízben felforraljuk. ) erjesztésre, majd feltöltjük sóoldattal, és lefedővel lezárjuk. Ez a recept az uborka befőzésére jó, mert az uborka kiváló minőségű, és szobahőmérsékleten is jól eltartható.

8:2062

8:4

9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)

Ez a finom ecetes uborka és paradicsom receptje valóban nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel.

8:349 8:354

9:858 9:863

Termékek egy háromliteres üveghez:

9:926

Uborka - mennyibe kerül

9:972

paradicsom - mennyibe kerül,

9:1022

citromsav - 0,5 teáskanál,

9:1072

só - 70 g,

9:1095

cukor - 1,5 evőkanál,

9:1127

babérlevél - ízlés szerint,

9:1176

szemes bors - ízlés szerint

9:1226

hagyma - 2-3 db,

9:1267

fokhagyma - 3-4 gerezd,

9:1306

édes paprika - 2-3 db,

9:1349

cseresznye, ribizli, tölgyfalevél - 3-4 db,

9:1420

amaránt (amaránt) - 1 szál

9:1473 9:1478

Száraz párolt üveg aljára teszünk kaprot, tormát, 3-4 levél meggyet, ribizlit, tölgyet, egy szál amarántot (hogy az uborka összeroppanjon). Tegye az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy tálat. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsön forrásban lévő vizet (1,5-2 l) - óvatosan, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

9:2143 9:4

10. A félelmetes uborka titkos receptje "Megnyalod az ujjaidat"

9:125

10:633 10:638

Termékek:

10:660

uborka - 4 kg,

10:687

petrezselyemzöld - 1 csokor,

10:737

napraforgóolaj - 1 csésze (200 gramm),

10:820

Asztali ecet 9% - 1 csésze,

10:874

só - 80 gramm,

10:904

Cukor - 1 csésze

10:937

Fekete őrölt bors - 1 desszert kanál,

10:1015

Fokhagyma - 1 fej.

10:1052

4 kg kis uborka.

10:1113 10:1118

Az én. Kissé levághatja a lófarkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk.

10:1382

Helyezze az előkészített uborkát egy tálba.

10:1468

Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához.

10:1597

Adjunk hozzá egy pohár napraforgóolajat, egy pohár 9%-os asztali ecetet és 80 g sót a serpenyőbe (a 100 grammos poharat ne töltse fel az ujjával).

10:278

Öntsön egy pohár cukrot, egy desszertkanál őrölt fekete borsot a kapott uborka pácba.

10:457

A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk.

10:574

Ez idő alatt az uborka levet enged - ebben a keverékben a pácolás megtörténik.

10:720

Sterilizált 0,5 l-es üvegeket szedünk, és megtöltjük uborkadarabokkal: az uborkát függőlegesen az üvegbe tesszük.

10:916

Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk. Megkapjuk, szorosan feltekerjük.

10:1184

Az üvegeket fejjel lefelé fordítva csavarja be őket törölközőbe, amíg teljesen ki nem hűl.

10:1317 10:1322

11. Ecetes uborkasaláta

10:1393

11:1901

11:4

Kiváló recept uborkához télen.

11:66 11:71

Termékek 0,5 literes üvegenként:

11:130 11:146

Hagyma - 2-3 db,

11:187

sárgarépa - 1 db,

11:217

Fokhagyma - 1 gerezd,

11:252

kapormag (száraz) - 1 teáskanál,

11:315

Babérlevél - 1-2 db,

11:358

szegfűbors - 2 borsó,

11:412 11:417

A páchoz (8 db 0,5 literes dobozhoz):

11:496

víz - 1,5 liter,

11:527

só - 75 gramm,

11:557

cukor - 150 gramm,

11:590

Asztali ecet - 1 csésze

11:639 11:644

A 0,5 literes fedeles üvegeket először sterilizálni kell. Mossa meg az uborkát.

11:785

A hagymát megtisztítjuk, üvegenként 2-3 közepes hagymát, 1 sárgarépát fogyasztunk.

11:941

Az uborkát keresztben centiméteres alátétekre vágjuk.

11:1039

A hagymát is vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük.

11:1176

Minden előkészített üvegbe teszünk egy jó gerezd fokhagymát szeletekre vágva, 1 tk. száraz kapormag, 1-2 babérlevél, 2 hegy. szegfűbors bors.

11:1439 11:1752 11:66

forraljunk fel másfél liter vizet, oldjunk fel benne 75 g sót (100 grammos csésze kb. 3/4-ét), 150 g cukrot, és a végén öntsünk bele egy pohár asztali ecetet.

11:347 11:352

Öntsük az üvegeket forrásban lévő páccal, fedjük le, és 35 percig sterilizáljuk alacsony forrásban.

11:529

Kivesszük, szorosan feltekerjük, megfordíthatjuk, de ha szép megjelenést szeretnénk megőrizni, hogy ne keveredjenek a rétegek, akkor jobb, ha nem fordítjuk meg.

11:804

A pácolt salátát letakarjuk – másnapig hűlni hagyjuk.

11:933 11:938

12. Enyhén sózott uborka vodkával

11:1005

12:1513 12:4

Hozzávalók:

12:32 12:48

torma levelek,

12:75

cseresznye levelek,

12:102

ribizli levelek,

12:137

Babérlevél,

12:166

kapor esernyők,

12:197

szemes fekete bors,

12:241

50 ml vodka,

12:263

2 evőkanál só.

12:286 12:291

Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét.

12:401

Öblítse le az összes zöldet, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegyen a tetejére uborkát.

12:578 12:583

Készítsen sóoldatot 2 evőkanál só és 50 ml vodka 1 liter vízhez viszonyítva..

12:730

Leöntjük az uborkát hideg sóoldattal, lefedjük a serpenyőt fedővel, és egy napig állni hagyjuk, ezután készen állnak a ropogós uborkáink.

12:968 12:973

13. Enyhén sózott uborka "Sharp"

12:1041 12:1044 12:1049

Hozzávalók:

12:1077

1 kg kis uborka

12:1121

4-5 gerezd fokhagyma,

12:1158

½ erős paprika,

12:1205

nagy csokor kapor

12:1247

6 evőkanál durva só

12:1284 12:1289

Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Vágja le a végét mindkét oldalon.

12:1441

A paprikát megmossuk, hosszában felvágjuk, magjait kivesszük, keresztben vékony csíkokra vágjuk.

12:1612

Az üveg aljára helyezzük a teljes mennyiség 2/3-át a kaporral és a vékonyra szeletelt fokhagymával.

12:165

Ezután szorosan kiterítjük az uborkákat, megszórjuk bors- és fokhagymacsíkokkal, kirakjuk a következő uborkasort, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával és a maradék kaporral.

12:481

Sózzuk a kapor tetejére, fedjük le, és rázzuk fel az üveget.

12:607

Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Néhány perc múlva öntsük le a vizet, forraljuk fel, és ismét öntsük az uborkát a kapott sóoldattal.

12:870

Fedje le az üveget egy csészealjjal, amelyre helyezzen egy kis súlyt, például egy kis üveg vizet.

12:1047

Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig.

12:1143 12:1148

14. Nyári saláta télre

12:1201

13:1709

13:4

Egy steril tégelyben (nekem 1 literes) teszek az aljára 3-4 szál kaprot és petrezselymet (zöld),

13:168

vágjunk 1 gerezd fokhagymát

13:218

Opcionálisan tehetünk bele egy karika keserű borsot,

13:312

1 közepes méretű hagyma karikákra vágva

13:400

1 kaliforniai paprika csíkokra vágva (a borsot én mindig sárgát vagy narancssárgát veszek a különböző színekhez),

13:599

majd vágd fel az uborkát, de ne vékonyra,

13:665

és paradicsomot (a paradicsomot érdemes erősen, húsosan, jól barnán venni, hogy ne savanyuljon meg és ne váljon zabkásává). Zöldségrakáskor picit megnyomkodjuk.

13:963

Ezután tegyünk a tetejére 4-5 darabot. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél.

13:1106 13:1111

A sóoldat elkészítése: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 g) cukor, 3 evőkanál topless só, ha felforrt, öntsünk 150 g 9%-os ecetet és a sóoldatot azonnal öntsük üvegekbe (ez a sóoldat 4-5 literes üvegekhez elegendő).

13:1469

Ezután a forrástól számítva 7-8 percig sterilizálja az üvegeket, és azonnal tekerje fel.

13:1610

Télen tálaláskor a sóoldatot külön tálba engedjük, a zöldségeket (fűszerek nélkül) egy salátástálba tesszük, és ízlés szerint öntsünk rá növényi olajat.

13:250 13:255

15. Ecetes uborka paradicsomlével

13:329

14:837 14:842

SZÜKSÉGES TERMÉKEK:

14:887

uborka - 1,6 kg
paradicsomlé - 1,6 l
fokhagyma - 5-6 gerezd
kapor - 50 g
tárkony - 10 g
só - 3 evőkanál. kanalakat

14:1073 14:1078

A RECEPT ELKÉSZÍTÉSE:

14:1138

A paradicsomlevet felforraljuk és lehűtjük. Sót, fokhagymát, zöldeket adunk hozzá, és beleöntjük az üvegbe fektetett uborkát. Zárja le a fedelet és hagyja hűvös helyen.

14:1417 14:1422

16. Enyhén sózott, fűszeres uborka

14:1491

15:1999 15:4

A csípős és enyhén sózott rajongók biztosan értékelni fogják ezeket az uborkákat. Akárhány uborkát készítesz, akkor is hihetetlenül gyorsan szétoszlik, higgy benne.

15:316 15:321

ÖSSZETEVŐK:

15:349

1 kg kis uborka

15:392

4-5 gerezd fokhagyma

15:428

1/2 csípős paprika

15:475

1 nagy csokor kapor

15:518

6 art. l. só

15:541 15:546

FŐZÉSI MÓD:
Az uborkát megmossuk, mindkét oldalukon levágjuk a hegyét.

15:679

A paprikát megmossuk, hosszában felvágjuk, a magjait eltávolítjuk. Vékony csíkokra vágjuk.

15:822

Az üveg aljára tegyük az egész kapor 2/3-át és az apróra vágott fokhagymát.

15:930

Az uborkát szorosan összehajtjuk, megszórjuk fokhagymával és borssal.

15:1025

Tegyünk a tetejére kaprot, sót, fedjük le és rázzuk fel az üveget.

15:1147

Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Néhány perc múlva leöntjük a vizet, újra felforraljuk, és az uborkára öntjük.

15:1349

Fedje le az üveget csészealjjal, és tegyen rá egy terhet.

15:1441

Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig, utána mintát vehet belőlük.

15:1607

15:4 15:9

17. Uborka chilis ketchuppal

15:66

16:570 16:575

Tavaly először zártam le az uborkát ennek a receptnek megfelelően (őszintén szólva, azt hittem, hogy nem lesz túl jó). A családomnak nagyon tetszett, a munkahelyi kollégák is értékelték. Idén valahol hozzányúltam a recepthez, addig turkáltam mindent, míg meg nem találtam. A vicces az, hogy a gyártók ezt a receptet a Chili ketchup (Torchin márka) csomagjaira írják.

16:1184

1) 1 literes üvegekbe kis uborkát tegyünk (a nagyot szeletekre lehet vágni), tegyünk 3-4 db fekete borsot, 2-3 édesborsót, 2 babérlevelet, 1-2 szegfűszeget.
2) külön készítsük el a sóoldatot: 7 evőkanál. víz, 1 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. ecet, 2 ek. só, 6-8 ek. ketchup. Mindent felforralunk és lehűtjük.
3) öntse az uborkát a kapott sóoldattal, és sterilizálja 7-10 percig, majd tekerje fel és csomagolja be éjszakára.

16:1971

Ez a sóoldat egyébként körülbelül 4 dobozhoz elegendő (attól függően, hogy az uborka milyen szorosan van csomagolva).
Télen a fűszeres uborka a legtöbb. Jó étvágyat mindenkinek!

16:292 16:297

18. Konzerv uborka berkenyével

16:376

17:884 17:889

Nagyon sok recept létezik a konzerv uborkához, és az összetevők készlete nemcsak a lakóhely régiójától vagy a háziasszony fantáziájától függ, hanem a termékek kompatibilitásától is. Érdemes megjegyezni, hogy az arónia is használható. Választása és elérhetősége az Ön számára.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Hozzávalók:
- uborka - 2 kg
- berkenye fürtökben - 500 g
- cukor - 70 g
- só - 30 g
- almaecet - 50 g
- víz - 1 l

18:213 18:218

Főzési mód:
Az uborkát megmossuk, levágjuk a végét, tégelybe tesszük, felváltva hegyi hamuval, előzőleg leforrázva
Hígítsuk fel a sót, a cukrot, az ecetet vízben, forraljuk fel, öntsük az uborkát páccal.

18:598

Ezt háromszor megtesszük, minden alkalommal leeresztjük a vizet, feltekerjük az üvegeket, és fejjel lefelé tesszük, amíg kihűl.

18:811 18:816

19. Kristályuborka

18:867

19:1371 19:1376

Termékek:

19:1398

1 kg hámozott uborka

19:1460

500 g cukor

19:1483

1-2 citrom és narancs leve,

19:1536

fahéj ízlés szerint

19:31

szegfű,

19:51

vanília és víz.

19:79 19:84

Az uborkáról eltávolítjuk a puha magot a magvakkal, a meghámozott uborkát forrásban lévő vízbe mártjuk, és puhára főzzük. Engedje le a vizet.

19:337

Facsarja ki a citrom és a narancs levét egy külön tálba, adjon hozzá vizet, hogy az oldat térfogata 3 csésze legyen, adjon hozzá cukrot és forralja fel a szirupot.

19:600

A citrom és a narancs héját késsel ledaráljuk, és külön-külön kevés vízben felforraljuk, hozzáadva a fahéjat és a szegfűszeget. Szűrjük le, öntsük a levest szirupba.

19:881

Adjunk hozzá vaníliát ízlés szerint, és öntsünk uborkát a szirupba.

19:977

Lassú tűzön, állandó keverés mellett addig pároljuk, amíg az uborka áttetszővé nem válik.

19:1128

Nehéz elképzelni egy hagyományos orosz lakomát vagy egy hétköznapi házi vacsorát lédús, ropogós uborka nélkül, amely néhány perc alatt szétrepül. A téli uborka a legnépszerűbb otthoni tartósítási lehetőség, és minden háziasszonynak életében legalább egyszer meg kell próbálnia előkészíteni az uborkát a jövőbeni használatra. Ez a feladat nem olyan nyomasztó, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A zöldségek helyes megválasztása, némi kulináris készség és bizonyos titkok ismerete - minden, ami egy nagyszerű snack elkészítéséhez szükséges, amely örömet okoz a háztartásoknak és szeretteinek a hideg évszakban. Nos, a "Culinary Eden" szívesen megoszt veled tippeket és recepteket a legfinomabb készítmények elkészítéséhez!

Először is meg kell tanulnia, hogy nem minden zöldség alkalmas rugalmas ropogós uborka készítésére, hanem csak friss, fiatal gyümölcsök vékony héjjal, sötét foltokkal és sűrű péppel. A vékony héj jelenléte miatt a zöldségek jól felszívják a pácot. Az öreg, sárga és túlérett, nagyon vastag héjú uborka, valamint a sima felületű salátauborka teljesen alkalmatlan a tartósításra – ne pazarolja rájuk az idejét és az erőfeszítéseit. A legjobb, ha a betakarításhoz használt uborkát legkésőbb a befőzés előtt egy nappal betakarítják. Az előkészületekhez általában 7-12 cm hosszú terméseket használnak, míg a nagyobb példányokat karikákra vagy kívánt méretű darabokra vághatjuk.

A ropogós uborka fő titka az, hogy előzetesen egy éjszakán át vízben áztatják. Minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz a savanyúság. Az uborkát vízben kell tartani legalább 5-6 órán keresztül, de legfeljebb 12 óráig, miután levágta a hegyét. Ne hagyja figyelmen kívül a víz minőségét, amelyből a pácot készíti - ebben az esetben forrásvíz vagy tisztított víz, de semmi esetre sem a csapból klórozott víz lesz megfelelő. Az uborka savanyítása során hozzáadott tölgyfalevél vagy egy darab tölgyfa kéreg szintén elősegíti a kívánt ropogást. Érdemes megjegyezni, hogy a ropogós uborka leggyakrabban kicsi. Az uborka befőzésénél fontos szempont a fűszerek kiválasztása. Fekete bors, szegfűbors, szegfűszeg, mustármag, fokhagyma, kapor esernyő, menta, kömény, koriander szemek, valamint ribizli, cseresznye, tölgy és tormalevél lesz itt segítségedre. Legyen óvatos a fokhagyma használatakor, mert túl sok belőle kevésbé ropogóssá teheti az uborkát, ami felesleges puhaságot kölcsönöz neki.

Az elkészítési és tárolási feltételek összes szabályának betartása lehetővé teszi, hogy az uborka nagyon hosszú ideig ízletes és ropogós maradjon. A téli uborka nemcsak önálló snack, hanem számos étel nélkülözhetetlen kiegészítője is, mint például az Olivier saláta vagy a tőkehalmájjal és burgonyával készült saláta. Próbálja meg legalább egyszer megőrizni az uborkát télre, és minden évben meg fogja főzni. Próbáld ki receptjeinket és győződj meg róla!

Ropogós uborka

Hozzávalók:
1 kg kis uborka
500-600 ml víz,
100 g cukor
75 ml 9%-os ecet,
4-6 gerezd fokhagyma,
2-3 cseresznyelevél
3 szál kapor,
3 szál petrezselyem,
2 babérlevél,
egy marék szegfűbors.

Főzés:
Áztassa az uborkát néhány órára hideg vízben, miután levágta a hegyét. Rendezzük el a tölgy- és cseresznyeleveleket, valamint a zöld gallyakat két, 750 ml-es, sterilizált üvegbe. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, és szorosan töltsük meg az üvegeket uborkával. Tegyünk egy babérlevelet az uborkák közötti résbe. Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és szegfűborssal. Minden üvegbe adjunk körülbelül 2 evőkanál ecetet, majd öntsük bele a forrásban lévő pácot. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe a későbbi sterilizáláshoz 10 percre. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és törölközőbe vagy takaróba csavarva hagyjuk kihűlni.

Uborka üvegekbe

Hozzávalók:
2,5 kg uborka,
1/3 csokor kapor ernyő,
5 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál sót
3 evőkanál ecet
3-4 szegfűszeg,
3 ribizli levél,
2 lap torma
1 teáskanál mustármag,
1 evőkanál cukor
chili paprika ízlés szerint.

Főzés:
Helyezze az uborkát hideg vízbe 5-8 órára, többször cserélje ki a vizet. Sterilizált üvegekbe tesszük a megmosott tormaleveleket, ribizlileveleket és a hámozott fokhagymát. Adjunk hozzá egy kis darab chili paprikát, hogy fűszerezzük az uborkát. Vágjuk le az uborkák hegyét, és tegyük függőlegesen üvegekbe. Ha az edény nagy, az uborkát több rétegben helyezzük el. A tetejére tegyünk kapros esernyőket. Ahhoz, hogy megtudja, mennyi folyadék szükséges a páchoz, öntsön vizet üvegekbe, majd óvatosan öntse egy serpenyőbe egy speciális lyukakkal ellátott fedő segítségével. Öntsünk fel még egy kis vizet, mert a folyadék egy része elpárolog. Minden forraláskor vizet kell hozzáadni.
Öntsön forralt vizet uborkás üvegekbe, fedje le, és hagyja állni 15 percig, majd lyukas fedővel öntse vissza a serpenyőbe. Forraljuk fel újra a vizet, és öntsük üvegekbe, hagyjuk állni 20 percig. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukrot, a sót, az ecetet, a szegfűszeget és a mustármagot. A pácot felforraljuk, és az uborkára öntjük. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Savanyúság

Hozzávalók:
1,5-2 kg uborka,
80 g só
20-30 g csípős chili paprika (elhagyható)
5 kapor virág,
3 lap torma.

Főzés:
A háromliteres edényt alaposan öblítse ki (sterilizálás nélkül is megteheti). Tedd az uborkát egy üvegbe, és sózd meg. A tetejére tegyünk egy darab chili paprikát, tormaleveleket és kaporvirágzatot. Öntsön hideg szűrt vizet az üvegbe, zárja le nejlon fedéllel, és tegye hideg helyre tárolásra. Körülbelül egy hónap múlva készen lesz az uborka.

Hozzávalók:
2 kg uborka
5 esernyő kapor,
4 gerezd fokhagyma,
3 ribizli levél,
3 cseresznyelevél
3 mentalevél
1,5 liter víz,
6 evőkanál cukor
2 evőkanál sót
2 evőkanál 9%-os ecet.

Főzés:
Áztassa az uborkát hideg vízben több órára. A kaporesernyőket, a tormagyökeret, a hámozott fokhagymagerezdeket, a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a mentaleveleket tegyük egy sterilizált üvegbe. Tedd az uborkát egy üvegbe, és öntsd fel forrásban lévő vízből, sóból, cukorból és ecetből készült pácot. Sterilizálja az edényt körülbelül 15 percig, majd zárja le a fedelet, fordítsa meg, csomagolja be és hűtse le.

Kaliforniai paprikával, korianderrel és bazsalikommal pácolt uborka

Hozzávalók:
600-700 g uborka,
3-4 kaliforniai paprika
4 gerezd fokhagyma,
4-5 szem fekete bors
4-5 borsó szegfűbors,
2-3 szál bazsalikom
2 kapros esernyő,
1 teáskanál koriandermag,
1 lap torma
1 liter vizet
4 evőkanál sót
2 evőkanál cukor
3 evőkanál 9%-os ecet.

Főzés:
Sterilizált üvegek aljára tegyünk bazsalikomot, kaprot, tormalevelet és fokhagymát. Töltsük meg az üvegeket uborkával és kaliforniai paprikával, vágjuk negyedekre. Készítsünk pácot vízből, sóból, cukorból és ecetből, és forraljuk fel a folyadékot. A pácot öntsük az üvegekbe, és hagyjuk állni 15 percig, majd öntsük vissza a pácot az edénybe. Tegye a fűszereket üvegekbe, és öntsön forrásban lévő pácot. Tekerjük fel az üvegeket fedővel, és fejjel lefelé fordítva hűtsük le.

Próbáljon meg télre uborkát főzni receptjeink szerint, és több szezonon át élvezheti a remek falatot! Sok sikert a felkészüléshez!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+