Kis zöld paradicsom pácolás. Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy serpenyőben

A betakarításnak nem mindig van ideje beérni, és sok zöld zöldség marad a kertben. Nem lehet őket salátába vágni vagy hússal párolni, de tartósításra ez ideális lehetőség. Éretlen paradicsomból készíthetsz sós nassolnivalót, a zöldparadicsom savanyítását pedig már most megtanulod.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot ecet nélkül

Elég gyakran, amikor a betakarítási időszak véget ér, a háziasszonyoknak zöld zöldségek maradnak. Mit kell velük csinálni? Pácold be! A megfelelő receptnek köszönhetően éretlen zöldségekből ízletes, ropogós és lédús falatot készíthetsz.

Készítsen előre öt kiló zöld paradicsomot:

• fél pohár normál só;
• fél pohár fehér kristálycukor;
• bogyós bokrok friss levelei;
• 7 babérlevél;
• 150 g asztali zöldek (menta, kapor, petrezselyem).

Ha a pácolás hatására lédúsabb paradicsomot szeretnénk kapni, akkor a zöld gyümölcsöket célszerű forrásban lévő vízbe tenni és három percig ott tartani.

Főzési mód:

1. Fogunk egy edényt, amelyben a paradicsomot sózzuk, és az aljára teszünk néhány fűszert. Cseresznyefa leveleit szedheti, fekete vagy piros ribizli.
2. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, majd ismét a fűszereket, és így tovább, amíg az előétel összes hozzávalója el nem fogy.
3. Öntsön négy liter vizet egy serpenyőbe, adja hozzá az ömlesztett összetevőket, adjon hozzá babérlevelet, és forralja fel a sóoldatot.
4. Töltse fel a paradicsom és a fűszerek összetételét a kapott készítménnyel, zárja le a tartályt fedéllel, és tárolja a snacket hűvös helyen két hónapig.

Főzés sóoldat nélkül

Ha úgy gondolja, hogy a zöld paradicsom pácolása sóoldat nélkül lehetetlen, akkor mélyen téved. Javasoljuk, hogy a zöldségeket ne sós lében pácoljuk, hanem adzsikában. Vásárolhatod készen is, de ha lehet, jobb, ha otthon készíted el. Ráadásul nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók az adzsikához:

• fél kiló kaliforniai paprika;
• 720 g húsos paradicsom (érett);
• 180 g erős paprika (zöld);
• két fej fokhagyma;
• 60 ml növényi olaj;
• 135 g só.

A nyár az előkészületek ideje, ami azt jelenti, hogy ideje elkezdeni az elkészítést. Még a zöld paradicsom is alkalmas pácolásra. A háziasszonyok kedvelik őket, mivel az éretlen gyümölcsök még feldolgozás után is rugalmasak és kemények maradnak. A zöld paradicsomot télre sózzák különböző receptek szerint: hordóban, üvegekben, akár vödörben is. Ebben az esetben a hideg sózási módszert választják, mivel a forrásban lévő víz elpusztítja a paradicsomban lévő összes hasznos anyagot. Zöld paradicsom egy hordóban- az ízük egyszerűen lenyűgöző.

A zöldparadicsom hidegen történő pácolásához bármilyen fajtát választhatunk, nem csak azokat, amelyek nem alkalmasak rá. szósz és saláta. Szükséges kiválasztani.

Egyforma, közepes méretű paradicsom, meglehetősen kemény és minden hiba nélkül.

A foltok és egyenetlenségek jelenléte azt jelzi, hogy a bokrot vegyszerekkel kezelték.

A rothadt vagy gombásodás által érintett „aranyalmát” nem lehet sózni.

Az ízt erősen befolyásoló fűszerek a cseresznyelevél, a fekete ribizli, néha a tölgy, a kapor, a petrezselyem, a fokhagyma, a paprika, a borsó, a torma, a zeller, a tárkony.

A savanyításhoz mindig legyen zöld friss és jól megmosott.

Az előzetes előkészítést szárítás vagy fagyasztás formájában végezheti a fagyasztóban. Ha ez nem lehetséges, akkor a boltból származó fűszeres zacskó is megteszi.

A zöld paradicsom mérgező szolanint tartalmaz, ezért soha nem szabad nyersen fogyasztani. Amikor megtörténik a főzés mérgező anyagok megsemmisítése, valamint segíti a gyümölcsök ehetőségét és ízét is.

Paradicsom elkészítése

Pácolás előtt a paradicsomot alaposan megmossuk: otthon folyó vízzel mossuk. Ezután óvatosan távolítsa el a szárakat, hogy ne sértse meg a paradicsomot.

A szárak helyét előre megszurkáljuk, ami elősegíti a gyümölcs egyenletes pácolását. Néhány háziasszonytól a zöld gyümölcsöket forrásban lévő vízben blansírozzuk 1-2, hogy elkerüljük a gyümölcs érdességét.

Paradicsom sózás egy hordóban

A zöld paradicsom pácolására hordót használnak. A paradicsom pácolásához egy ilyen tartályban egy kis előkészítés szükséges.

Egy fahordót egy bizonyos ideig megtöltenek vízzel, hogy a fa megduzzadjon, és ennek eredményeként az összes repedés eltömődik.

Ha új edényt használunk, elég annyiszor felönteni forrásban lévő vízzel, és az előzőleg használtat jobb a tartályt fertőtleníteni.

Taru ecetes oldattal vagy nátronlúggal kezeljük(100 g szódát 30 liter vízhez), majd öblítse le forrásban lévő vízzel.

Az alábbiakban ízletes recepteket adunk a hordós paradicsomhoz télen.

A téli sózott paradicsom első receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége a formában:

• zöld paradicsom (10 kg);
• kapor (300 g);
• tárkony és petrezselyem (egyenként 50 g);
• fokhagyma (30 g);
• forró paprika (15 g);
• fekete ribizli és cseresznye levelek (egyenként 100 g);
• sóoldat (70 g só 1 liter vízre).

A hordó alját cseresznye- és ribizlilevéllel, valamint a fűszerek harmadával kell kibélelni. Ezután a főtt gyümölcsök felét kiterítjük, a fűszerek második harmadát megszórjuk. Adhat hozzá néhány fűszert torma, zeller és bors formájában. A tetejét cseresznye és ribizli levelek borítják, és sós lével töltik meg. Most a tartálynak kell lennie hideg, sötét helyen 45 napig.

Íme még néhány recept a paradicsom hordósózásához:

A paradicsom hideg pácolásának második módja télen a következő összetevőket tartalmazza:

• zöld paradicsom (10 kg);
• cukor (500-700 g);
• kapor (200 g);
• forró piros paprika ízlés szerint;
• cseresznye vagy ribizli levelek (100 g);
• hűtött sóoldat: 500 g sót adunk 8 liter vízhez, mindezt felforraljuk és lehűtjük.

A sózott paradicsomot az előző recept szerint készítjük el.

A téli sózott paradicsom harmadik receptjéhez a következő összetevőkre van szükség:

• paradicsom (11 kg);
• kapor (200 g);
• ribizli levelek (100 g);
• cseresznye levelek és petrezselyem;
• zeller és torma (egyenként 5 g);
• fokhagyma (30 g);
• őrölt vörös vagy paprika (15 g);
• só (700 g);
• cukor (7 evőkanál).

A paprikát és a fűszernövényeket durvára vágjuk. Ennek a keveréknek a felét a hordó aljára helyezzük. A tetejére tesszük a paradicsomot, és megszórjuk a fűszerek másik felével.

A vizet, hozzáadva sóval és cukorral, felforraljuk. Mindezt hordóba öntjük és 45 napig nyomás alá helyezzük.

Télen pácolt paradicsomhoz és uborkához a következő összetevőkre van szüksége:

• zöld paradicsom és uborka (egyenként 5 kg);
• kapor ízlés szerint;
• fokhagyma (30 gerezd);
• cseresznye, ribizli levelek és torma;
• szemes bors.
• A sóoldathoz:
• víz (nyolc liter);
• só (500 g)

A sóoldat recept szerinti elkészítéséhez sót öntünk forrásban lévő vízbe, majd mindent lehűtünk. A fűszerek egy része a hordó aljára kerül. Az összes főtt gyümölcsöt uborka és paradicsom formájában sűrű rétegekbe helyezzük, fűszerekkel meghintjük és hideg sóoldattal megtöltjük.

Sózás vödörben

A pácolás és a pácolás gyakorlatilag ugyanaz.

Amikor a termékek sós oldatban vannak, sózás történik, míg az erjesztés középső helyet foglal el a tartósítás és a pácolás között, a biológiai savaknak köszönhetően.

Nagyon sok recept különbözik mind az erjesztés, mind a sózás jellemzőiben, így nincs különbség a sózott paradicsom vödörben történő hidegen történő elkészítésekor.

Ez a paradicsom téli pácolás receptje a következő összetevőket igényli:

• paradicsom (mennyiségüket a vödör kapacitása határozza meg);
• cukor (három kilogramm gyümölcshöz 1 evőkanál szükséges);
• só (két evőkanál 1 literre);
• lomb;
• chili paprika;
• fokhagyma fejek;
• szemes bors.

Tehát a paradicsomot egy vödörben a következőképpen sózzuk: a paprikát és az „aranyalmát” folyó víz alatt megmossuk. A túlérett vagy véletlenül zúzódásos zöldségek nem alkalmasak feldolgozásra. Sózni nem célszerű, de adzsikához és ketchuphoz használható. A zöldek felhasználhatók kapor, petrezselyem, zeller, cseresznyelevél, babérlevél, torma, ribizlilevél formájában.

A leveleken kívül minden apró darabban a vödör aljára kerül, teljesen lefedve. Babérlevél, fekete és szegfűbors borsó formájában is hozzáadódik. A chili paprikát darabokra vágjuk.

A sóoldatot el kell készíteni. Egy 10 literes vödörhöz öt liter sóoldat szükséges. A szükséges mennyiségű sót feloldjuk vízben, és egy vödörbe öntjük. Egy fából készült kört helyeznek a tetejére, elnyomást helyeznek el, és mindent letakarnak egy szalvétával.

Mindez több napig álljon szobahőmérsékleten, hogy az erjedési folyamat megtörténjen, majd a vödröt hideg helyre tesszük.

A következő sózott paradicsom télen egy vödörben módszere a következő összetevőket tartalmazza:

• vödör zöld paradicsom;
• babérlevél;
• fokhagyma fejek;
• torma gyökere és levelei;
• szemes bors;
• petrezselyem, kapor, bazsalikom;
• ribizli és cseresznyelevél.

Sózzuk meg a paradicsomot egy vödörben, és készítsünk sóoldatot tíz liter vízhez két pohár sóból, egy pohár mustárporból, cukorból és tizenkét aszpirin tablettából.

A cseresznye és a fekete ribizli leveleit forrásban lévő vízbe helyezzük, amelyeket 10 perc múlva eltávolítunk. A folyadékhoz sót és cukrot adunk, majd a víz lehűlése után mustárport öntünk bele.

A torma gyökereit meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az aljára paprika, különféle fűszernövények és fokhagyma szegfűszeg formájában kerül. Ezután a gyümölcsöket helyezzük el, és hogy a pácolás ízes legyen, a tetejére apróra vágott tormát és fokhagymát szórunk.

A paradicsomot megtöltjük sóoldattal, amely már lehűlt, a vödröt fedővel lezárjuk, és hűvös helyre küldjük. A paradicsom lebegésének megakadályozása érdekében nyomást helyezünk a fedőre. 14 nap múlva újra próbálkozhat.

Figyelem, csak MA!

Előszó

Ősszel, télen, tavasszal és még nyáron is ez az étel előkelő helyet foglal el asztalán. És még ha még nem is tudja, mi a zöld paradicsom pácolása télre, ajánlásaink után valós időben értékelheti ennek az ételnek az eredeti ízét.

Az olyan termék, mint a sózott zöld paradicsom, évek óta különösen népszerű a különféle háziasszonyok körében. És mindez azért, mert ez az eredeti előétel nagyon jól passzol a különböző típusú ételekhez. A banális püré, tészta, sült krumpli tojással sokkal finomabbnak tűnik, ha van néhány ecetes zöld paradicsom a tányéron.

A főzés megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő tartályt a munkadarab jövőbeni térfogatától függően. Üveg és műanyag edények, például fedeles vödrök egyaránt használhatók. Természetesen fahordós módszereket is alkalmazhatunk, de most lakáskörülmények között készült előkészületekről beszélünk.

Receptünkhöz szüksége lesz:

• zöld paradicsom;
• só;
• cukor;
• víz;
• fűszerek;
• fokhagyma;
• kapor;
• petrezselyem;
• chili.

A fokhagyma és a bors mennyisége az Ön ízlésétől függ. Vegyünk zöld paradicsomot, mossuk meg hideg vízben, vágjuk szeletekre, lehetőleg 4 részre. A nagyon kicsi paradicsomokat vágatlanul is lehet hagyni. A tartály aljára először helyezze a zöldeket, az előmosott és hámozott fokhagymát. Helyezzen rájuk az egész paradicsomot és a szeleteket. Ezután ismételje meg a réteget gyógynövényekkel és fokhagymával. Most a chili paprikát is fel kell vágni. A csípős paprikát egyébként egészben is teheti – ez nem fogja jelentősen megváltoztatni az ízét. Így rétegesen megtöltheti az egész tartályt.

Ezután kezdje el a sóoldat elkészítését – adjon hozzá körülbelül két evőkanál sót és egy cukrot egy liter szűrt vízhez. Vegyen fel vizet, forralja fel, majd várja meg, amíg kihűl. Miután a víz elérte a szobahőmérsékletet, öntse egy edénybe paradicsommal. A sóoldatnak el kell fednie a zöld paradicsomot. Ezután lecsukhatja a munkadarabot egy fedéllel, és hűvös helyre helyezheti.

Sok háziasszony szívesebben főzi a paradicsomot friss fűszernövények használata nélkül. Ezért nyugodtan használhatja a fagyasztottat. A kapor és a petrezselyem mellett megengedett a rozmaring, torma vagy ribizlilevél hozzáadása is. Lehetőség van arra is, hogy a zöld paradicsomot még eredetibbé és pikánsabbá tegye. Ehhez használjon közönséges asztali mustárt, körülbelül egy teáskanál liter sóoldathoz, és így különleges ízt ad.

Amellett, hogy ez az étel finom, nagyon aromás is, és ami a legfontosabb, egészséges. Végül is a paradicsom likopinokat, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek jelentősen csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül asszisztensként működnek a különféle vírusok elleni küzdelemben. Így segítenek abban, hogy szervezetünk ne legyen beteg.

Az ókorban Oroszországban az ünnepi asztalokat mindig ilyen ételekkel díszítették. Manapság, főleg nyáron, szinte minden otthonban lehet látni friss paradicsomos, savanyúságos tányérokat. A sózott paradicsomot azonban főleg a téli szezonban részesítik előnyben, amikor az emberi szervezetben erősen hiányoznak a vitaminok. Ha a diétát részesíti előnyben a bőséges étkezés helyett, sózott paradicsomot is beépíthet az étrendbe.

Csak legyen óvatos, ha gyomorpanaszai vannak – a savanyúság néha ellenjavallt. A sózott zöldségek visszatartják a folyadékot a szervezetben, és súlyosbítják a folyamatokat az egészségtelen gyomor-bélrendszerben. Főleg, ha ezek a paradicsomok is elég csípős ízűek. Sok recept létezik a zöld paradicsom főzésére. Próbáld ki ezt is.

Elkészítünk 10 kilogramm paradicsomot, 3 nagy fej fokhagymát, kaprot és petrezselymet (3 csokor), 45 db feketeribizli levelet és egy pohár finom sót. A zöldségeket, a fűszernövényeket és a leveleket alaposan megmossuk. Annak érdekében, hogy a paradicsom szilárd maradjon, tartsa hideg vízben több órán keresztül, és rendszeresen cserélje ki a vizet. Az ilyen előkészületek után hámozzuk meg a fokhagymát. Tegye a paradicsomot savanyúságnak szánt edénybe, rétegezve fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Készítse elő a sóoldatot - vegyen 2 evőkanál sót liter vízhez. Szűrjük le, öntsük bele a paradicsomot, és fedjük le egy nyomóval.

Ahhoz, hogy a paradicsom jól bepácolódjon, a pácolóedényt és annak tartalmát meleg helyre kell helyezni több napra.

Utána pedig tedd hideg helyre. 3 hét elteltével megkóstolhatja a készítményt, általában 20-25 nap után a paradicsom teljesen kész. Először meg kell enni őket, mert már januárban elkezdenek kipirulni. A savanyúságok után pedig a kívánt állapotra érlelve ki is szedhetjük.

Sokan teljesen objektív okból folyamodnak ilyen pácoláshoz. Az a tény, hogy őszre nagyszámú éretlen gyümölcs marad a bokrokon. A kidobás elkerülése érdekében hasonló sózási módszert alkalmaznak. Ezen kívül fűszernövényekkel, fokhagymával töltik a zöldségeket, és igazi lekvár is készül.

Ha a háziasszony savanyúságot akar készíteni télre, akkor keményen kell dolgoznia. Minden terméket teljes egészében meg kell őrizni, miközben nagyon ízletessé kell tenni. A zöld paradicsom pácolása nem olyan nehéz, mint más gyümölcsök, mivel meglehetősen erősek és bármilyen körülmények között tárolhatók. A paradicsom pikáns ízű, amelyet még egy igazi ínyenc is értékelni fog.

Maga a főzési folyamat egyszerű, a lényeg, hogy a paradicsomhoz megfelelő fűszereket válasszunk, mert ezek kiemelik a savanyúság fő ízét. Ez az étel könnyen nevezhető finomságnak, amelyet bárki megengedhet magának. Minden alkatrész egyszerű és olcsó, és a velük való munka nagyon egyszerű.

Különböző méretű paradicsom

Maga a főzési technológia előtt először beszélnie kell az egész ötlet fő „bűnöseiről” - a paradicsomról. A zöld zöldségeknek közepes méretűeknek vagy valamivel nagyobbaknak kell lenniük. A helyzet az, hogy a kis paradicsom tartalmazhat mérgező anyagot - szolanint. Semmilyen körülmények között ne egyen éretlen gyümölcsöt, hogy ne kerüljön mérgezéssel a kórházba.

Az ebből a kategóriából származó paradicsomot jobb azonnal ártalmatlanítani, mivel nem biztosít tápértéket. A közepes méretű gyümölcs egészen más kérdés, ízletes és egészséges savanyúság lesz belőle. Nem lehetnek bennük mérgező anyagok. Természetesen jelen lehet a szolanin ezreléke, de ezek nem ártanak Önnek.

A teljes biztonság érdekében barna paradicsomot vehet. Van egy bevált módszer is, amely segít megszabadulni a szolanintól - sós víztől. Öntsük a sós oldatot a paradicsomra, és hagyjuk állni néhány órát.

Hogyan válasszuk ki a tartály méretét

Előre tekintve elmondhatjuk, hogy erre a kérdésre nincs általános válasz. Az edény méretét számos tényező határozza meg. Először is, minden háziasszonynak más-más mennyiségű alapanyaga van, és ez nagy szerepet játszik. Másodszor, a tartály térfogata és anyaga befolyásolja a termék eltarthatóságát, így minden egyedi. Egy másik fontos tényező a paradicsom tárolási hőmérséklete.

Például hordókat használnak olyan esetekben, amikor a savanyúság nagyon aktívan eloszlik. Ebben az esetben a paradicsomot hidegen sózzuk, egy tétel mérete lehet 10 kg vagy 2-3-szor nagyobb. Ha üvegedényben pácolást tervez, akkor ez a módszer is megfelel Önnek.

Napjainkban a műanyag hordók egyre népszerűbbek. Az ilyen tartályoknak számos előnye van, többek között: kényelem és tisztaság. Ennek az edénynek az egyetlen hátránya az anyaga - olcsó műanyagból készült, amely, bár csekély mértékben, káros anyagokat tartalmaz.

Régi és bevált módszer a fahordós sózás. Ha van ilyen hordó raktáron, akkor nagyon szerencsés. Ne felejtse el fertőtleníteni az edényeket úgy, hogy egyszerűen felönti őket forrásban lévő vízzel.

Egyes háziasszonyok vaseszközöket használnak erre a célra. Ebben az esetben csak zománcozott edények alkalmasak.

Ha a fentiek közül egyikkel sem rendelkezünk, akkor pácoljuk a paradicsomot egy normál üvegedénybe.

Hideg kovász: hogyan őrizzük meg a gazdag ízt

Az éretlen paradicsom elkészítéséhez a leggyakoribb fűszerekre lesz szüksége, a főzési folyamat nagyon hasonlít az uborka savanyítására.

Amire szükségünk van:

• erős paprika 2-3 hüvely.
• fekete ribizli levelek 10 db.
• kapor 200 g.
• petrezselyem 40 g.

A pácoláshoz szükséges összetevők mennyiségét 10 kg paradicsomra számítják.

Fontos: a sóoldatot nagyon erősnek kell készíteni - legalább 7%, ez azt jelenti, hogy egy liter vízhez 70 g sóra lesz szükség.

Ami a fűszerek sokféleségét illeti, nincsenek korlátozások. Ha szereted a fahéjat, a szegfűszeget vagy más fűszereket, bátran tedd hozzá.

Ha röviden leírjuk a hideg pácolás folyamatát, akkor a következőképpen alakul: először paradicsomot teszünk a hordó aljára, minden réteg közé fűszereket és sót teszünk. A teljes telepítés után öntsön hideg vizet a paradicsomra. Erre a célra a kemény víz a legalkalmasabb.

A részletes receptet megtudhatja, ha megnézi ezt a videót.

Paradicsom savanyúság egy üvegben. Számos érdekes recept

Ha lakásban él, akkor a legjobb, ha a zöldségeket üvegedényekbe pácolja. A tégelyek bárhol elhelyezhetők, a termék nagyon sokáig eláll benne.

A könnyű kezelhetőség és a hosszú tárolás mellett ez a pácolási mód jó, mert a paradicsomot tetszés szerint főzheti. Kombinálhatók más zöldségekkel, tölthetők, darabokra vághatók és még sok más.

Több jó receptünk is van, így biztosan megtalálod a magadnak megfelelőt.

Éretlen paradicsom fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• zöld paradicsom.
• szemes bors.
• babérlevél.
• kapor, petrezselyem bármilyen formában.
• fokhagyma literenként 3 fej arányban.
• erős paprika 2 db. az üvegen.

A sóoldathoz:

• só 2 ek.
• cukor 1 ek.
• Adhatunk hozzá egy kis száraz mustárt, ami javítja az ízét.

Készítmény:

1. Előzetesen sterilizáljuk az edényeket, majd megtöltjük az üveget: az aljára először fokhagymát, majd egyenként paradicsomot és fűszernövényeket teszünk. Helyezzen borsot a rétegek közé.

2.Az előre elkészített sólevet szobahőmérsékletűre tesszük, a zöldségekre öntjük. A tartályt nylon fedéllel lezárjuk.

Az alábbiakban a pácolt paradicsom grúz receptje látható, ahol fűszernövényekkel töltik meg.

Jó étvágyat kívánunk!

Tatár paradicsom

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom 6 kg.
• kaliforniai paprika 0,5 kg (lehetőleg többszínű).
• közepes méretű sárgarépa 6 db.
• fokhagyma 1 fej.
• lomb.
• fűszereket.

A sóoldathoz:

• víz 1 l.
• só 2 ek.
• cukor 1 ek.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, és vágja be a tetejét.

2. A kaliforniai paprikát előőröljük csíkokra. A sárgarépát is le kell reszelni, a fokhagymát felaprítani. A hozzávalókat összekeverjük, és megtöltjük velük a zöldséget.

3.Fűszereket adunk a paradicsomhoz, és fűszernövényekkel díszítjük.

4. Töltse meg mindent sóoldattal, és zárja le a tartályt. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket becsomagolja, ebben az állapotban ki kell hűlniük.

Ízletes paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel

A fokhagyma univerzális összetevő, amelyet a háziasszonyok bármilyen savanyúsághoz adnak. A fokhagyma íze mellett sokan szeretik az illatát is, ami csábítja őket, hogy kipróbáljanak valami finomat egy üvegből. A fokhagyma fogyasztása az immunrendszer erősítésére javasolt, még konzerv formában sem veszíti el gyógyhatásait. A sózott zöld paradicsom elkészítési folyamata nagyon egyszerű. Mellesleg ehhez a recepthez hideg és meleg sóoldat is alkalmas.

Hozzávalók:

• közepes méretű éretlen paradicsom.
• zöldek (petrezselyem és kapor).
• fokhagyma.
• torma.

A sóoldathoz:

• só 2 ek.
• cukor 1 ek.

Felhívjuk figyelmét, hogy hideg sózáskor nincs szükség cukorra.

Készítmény:

1. A paradicsom tetején kis vágásokat vágunk.

2. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a paradicsomba tesszük.

3. Töltsük meg az üveget zöldségekkel, a rétegek között adjunk hozzá fűszereket. Töltse fel sóoldattal.

A serpenyő egy univerzális tárolóeszköz

Ha az összes edény elfogyott, és elég sok a maradék zöldség, akkor egy nagy serpenyő segít, tavaszig ebben tároljuk a paradicsomot.

Bár nem tény, hogy a savanyúság addigra túléli. Egy ilyen ízletes csemege pár hónapon belül elküldhető. Ha nem hiszi, próbálja meg serpenyőben savanyítani a zöldségeket, biztosan tetszeni fog az ízük.

Zöld paradicsom a saját levében

Hozzávalók:

• paradicsom.
• fekete ribizli levelek.
• torma levelei.
• cseresznye levelek.
• só 2 ek. 3 literes üveghez.
• fokhagyma.
• megpuhult káposztalevél.
• cukor 30 g 3 literes üvegben.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a szár közelében kiszúrjuk, áttesszük egy lábasba, felváltva összekeverjük ribizlilevéllel, tormával, fűszernövényekkel. Helyezzük a fokhagymát, adjunk hozzá sót és cukrot a paradicsom közé.

2. Helyezzen zöldeket és káposztaleveleket a legtetejére.

3. 24 óra elteltével a gyümölcsöknek levet kell engedniük. Ha nem elég, adjunk hozzá még sóoldatot. Vegyünk 60 g sót liter vízhez.

4. A savanyúságnak 3 napig szobahőmérsékleten kell lennie, utána hűvös helyen tárolható a zöldség.

Ne feledje, a hőmérséklet nagyon fontos a zöld paradicsom számára. A legjobb, ha hűvös helyen tároljuk őket.

Van egy trükk, amellyel a savanyúság még tovább tartósítható. Ha egy szál madárcseresznyét teszünk az üvegbe, a paradicsom sokkal tovább friss marad. A madárcseresznye is ad egy kis pikantériát a savanyúságnak.

Az egyetlen dolog, hogy a madárcseresznye hozzáadása előtt néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani.

A zöld paradicsomot más zöldségekkel is párolhatjuk: sárgarépával, paprikával vagy cukkinivel – nagyon ízletes és étvágygerjesztő nassolnivalót kapunk.

Íme egy másik videó recept.

Milyen gyakran marad zöld paradicsom a betakarításunkban a szezon végén? Ezeknek a zöldségeknek az éretlen fajtái, megfelelően elkészítve, édes-savanyú ízük miatt pikantériát adnak az ételeknek.

A megfelelő sózás gyakorlatilag nem okoz nehézséget, de figyelembe kell venni a zöldségek arányának és egymáshoz való kombinációjának főbb pontjait.

Készüljön fel, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen savanyítani a zöld paradicsomot.

Az éretlen paradicsom receptjeinek széles választékával a legáltalánosabb és ízletesebb, valamint a zöld paradicsom hideg pácolásának legegyszerűbb receptjét vesszük figyelembe.

Recept zöld paradicsom ecet nélküli savanyításához

Ez a főzési mód azoknak való, akik szeretik a kemény paradicsomot. Nagyon lédúsak, ízletesek és ropogósak lesznek. Kiválóan használható előételként az asztalra és salátákba vágva. Nézzük meg közelebbről a zöld paradicsom hideg sózását.

Hozzávalók:

• hideg forralt víz 8 l;
• 400-500 gr. asztali só.
• zöld paradicsom - 11-12 kg;
• babérlevél - 15 lap;
• cukor - 250 gr .;
• menta levelek, kapor és petrezselyem - 350 g;
• őrölt fekete bors - 2 evőkanál;
• friss cseresznye levelek, piros vagy fekete ribizli - 150-200 gr.

Ez a recept elég keménysé teszi a paradicsomot. Ezért, ha a lágy gyümölcsöket kedveli, akkor pácolás előtt körülbelül két-három percig vízben kell forralnia.

1. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk.
2. Helyezzen néhány fűszert az előkészített edény vagy hordó aljára.
3. A fűszerek tetején egy réteg sűrűn csomagolt gyümölcs található, amelyen több fűszer található. Tartsa be ezt a sorrendet, amíg az összes terméket teljesen el nem használja.
4. Ne felejtsen el mindent megszórni cukorral, és enyhén rázza meg az edényt, hogy az összes fűszer egyenletesen oszlik el.
5. A tetejére sóoldatot öntünk.
6. Fedje le a tartályt szoros fedéllel, hogy ne nyíljon ki.

Hűvös helyen 1,5-2 hónapig kell tárolni, mint a sózott céklát.

"Édes Paradicsom"

Ez a pácolt zöld paradicsom receptje szokatlannak és elképesztően ízletesnek bizonyul. A gyerekeknek különösen tetszeni fog. És a felnőttek is örülni fognak.

A kész étel lágy és pikáns ízt kap. Kiváló finomság az asztalra az év bármely szakában.

A zöld paradicsom hideg pácolása a legegyszerűbb módja a zöld gyümölcsök elkészítésének.

Összetett:

• zöld paradicsom 10 kg;
• cseresznye levelek - 200 gr .;
• szegfűbors - 10-15 g;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál;
• piros paradicsom (paradicsompüré is használható) 4 kg;
• cukor - 3,5 kg.

1. Helyezzen néhány ribizlilevelet egy fa- vagy üvegedény aljára.
2. A leveleket megszórjuk borssal és fahéjjal.
3. Vegyünk zöld paradicsomot, alaposan mossuk meg és helyezzük szorosan az előkészített felületre.
4. A tetejére szórjuk a cukrot. Ezeket a rétegeket váltogatva a tartály felső szintjéig, hagyva teret az erjedésnek. Ezért olyan főzőedényt kell használni, amelynek térfogata lényegesen nagyobb, mint az étel térfogata.
5. Amikor elérte a kívánt szintet, helyezze szorosan a ribizli leveleket a zöldségek felső rétegére.
6. Öntsük a kész kompozíciót paradicsompürével és cukorral.
7. A tetejét fedővel fedjük le, ami szorosan rányomja a kész edényt.

Néhány nap múlva már élvezheti a finomságot. Tárolja hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben. Most már tudja, hogyan kell gyorsan savanyítani a zöld paradicsomot, és kedveskedjen családjának finom paradicsommal.

Recept zöld paradicsom pácolásához „A boldogság vastagsága”

Ezt az ételt a válogatott zöldségek szerelmesei értékelik.

A zöldségek különleges kombinációja gazdag, fűszeres, enyhén savanykás ízt ad, amely már az első kóstolás után étvágyat kelt. Ideális előételként húshoz és halhoz.

A sózott malacokhoz hasonlóan vitaminok egész tárházát és változatos ízvilágot tartalmaz. Eltarthatósági idő legfeljebb két év.

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom gyümölcsök - 8-10 kg;
• padlizsán 250 gr.;
• édes piros paprika - 1,5 kg;
• vöröshagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 180 gr.;
• cukkini 100 gr.;
• erős paprika - 4 db;
• petrezselyem és kapor - 2 közepes csokor.
• bazsalikom - 50 gr.
• töltelék: sós víz 1:100 arányban

1. Alaposan mossa le a termékeket.
2. A gyümölcsöket keresztben félbevágjuk.
3. Egy kanál segítségével szedjük ki a teljes magot.
4. Helyezze a húsdarálóba darált zöldségeket szorosan mindegyik felébe.
5. Készítse elő a sterilizált üvegeket.
6. Hajtsa össze a paradicsomokat anélkül, hogy összenyomná őket, hogy az egész zöldségkeverék benne maradjon.
7. Tekerje fel a fedelet.

Tárolja hűvös, száraz helyen.

Zöld paradicsom receptje télre, pácolás, mint a lecsó

A lecho elkészítésének egyszerű technológiája és kiváló íze sok nép körében népszerűvé vált. Ritka az a módszer, hogy ezt az ételt kifejezetten zöld, éretlen paradicsom gyümölcsökből készítsük el.

De miután megtapasztaltuk a kiváló ízt, ez az elkészítési mód az egyik első helyet foglalja el e kedvenc zöldség pácolási módszereiben.

Ennek a receptnek a fénypontja a zöld paradicsom édes-savanyú íze.

Hozzávalók:

• éretlen paradicsom - 4-5 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• fokhagyma - három gerezd;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• paradicsomszósz, lehetőleg fűszeres - 1 liter;
• finomítatlan növényi olaj - 2 evőkanál;

1. Az összes zöldséget jól öblítse le.
2. Mindent durvára aprítunk, hogy nagyobb lédússágot kapjunk a kész ételben.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A paprikát és a paradicsomot nagy szeletekre kell vágni.
5. Melegítse fel a növényi olajat.
6. Adjunk hozzá zöldségeket és keverjük össze.
7. Felöntjük paradicsomszósszal, és tovább keverjük, lassú tűzön 1,5 órán át főzzük.
8. És csak a főzési folyamat végén, 10 perccel a tűz lekapcsolása előtt tegyünk sót.
9. A sterilizált üvegeket kész lecsóval töltjük. Feltekerjük és meleg takaróba tekerjük pár napra.

A termék használatra kész. A rövidebb eltarthatóság érdekében egyszerű, szorosan záródó tetővel ellátott élelmiszer-edényeket használhat. Ez a termék hűtőszekrényben két hétig tárolható.

Saláta "Téli kert"

Az étel nagyon szép és ízletes lesz. Az élénk színek miatt tökéletesen díszíti az asztalát az újévre. A saláta elkészítésekor az ízlésünkre hagyatkozunk.

Az édes-savanyú ízek kedvelőinek mindent az alábbiakban megadott arányban hagyunk a receptben.

Ha csökkenteni akarjuk a paradicsom savanyúságát, pár evőkanál cukrot adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• paradicsom - 6 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• zöld alma - 2 db.
• piros édes kaliforniai paprika - 1 kg.
• só - fél pohár (100 gr.)

1. Mossa meg az összes zöldséget.
2. A paradicsomot karikára vágjuk.
3. A sárgarépát, almát, hagymát és paprikát csíkokra vagy kockákra vágjuk.
4. Az összes zöldséget jól összekeverjük egy nagy edényben.
5. Sózzuk a tetejére. Keverje össze mindent újra.
6. Most fedje le a zöldségekkel ellátott tartályt egy fedél nélküli törülközővel, és hagyja 6-7 órán át.
7. Ennyi idő után sóoldat képződik. A további varráshoz használjuk.
8. Vegyünk egy serpenyőt. Öntsünk bele 2 csésze finomított növényi olajat és melegítsük fel.
9. Adjuk hozzá a zöldségeinket az olajhoz.
10. Mindenhez adjunk 1 pohár cukrot. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük.
11. Ezt követően folytatjuk a sterilizálást. Helyezze a kész salátát steril üvegekbe, és sterilizálja további 20 percig.
12. Most tekerjük fel.

A saláta fogyasztásra és hosszú távú tárolásra kész.

Hogyan pácoljuk be a zöld paradicsomot üvegekbe

A fahéjas pácolás szokatlan receptje tetszeni fog azoknak, akik szeretik ennek a csodálatos fűszernek a fűszeres illatát. A recept szerint elkészített paradicsom nagyon ízletes és aromás lesz.

A paradicsom puhává és puhává válik. Kívánság szerint ezt a receptet tetszőleges fűszerrel hígíthatjuk, legfeljebb 1/2 teáskanál fűszer hozzáadásával. A recept egyszerű és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• paradicsom - 8-10 kg;
• babérlevél - 10-12 db. ;
• őrölt fahéj - 5-10 g;
• víz - 1 liter;
• konyhasó 2 ek.

1. A paradicsomot jól megmossuk.
2. Helyezze őket sterilizált üvegekbe.
3. Öntsön forrásban lévő vizet minden üvegbe, és hagyja így fél órán át. Ezután le kell engednie a vizet.
4. Ismételje meg az eljárást még kétszer. Ennek eredményeként a harmadik felöntés után a vizet újra fel kell forralni, és sót, fahéjat és babérlevelet kell hozzáadni.
5. Forraljuk ezt a sóoldatot 7-8 percig közepes lángon.
6. Az elkészített sóoldatot az üvegekbe helyezett paradicsomra öntjük és feltekerjük.
7. Ügyeljen arra, hogy fejjel lefelé helyezze, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan kell sózni a zöld paradicsomot? Próbálj meg adjikát készíteni.

Az összes összetevő szokatlan összetételének köszönhetően az adjika nagyon fűszeresnek bizonyul, finom, gazdag aromájával és finom édes-savanyú ízével, enyhe csillogással.

Hús, hal és bármilyen köret fűszereként bármely étel ízét javíthatja. Kívánság szerint ecetes petrezselymet adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 7-8 kg;
• piros és zöld kaliforniai paprika - 1,5-2 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• birs - 1-1,2 kg;
• körte - 1 db;
• cukkini - 3 db;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• közepes térfogatú izzók - 10 db;
• piros csípős paprika - 100 gr.;
• asztali só - 1 pohár;
• bármilyen zöld - 1 csésze;
• granulált cukor - 1 csésze;
• finomított növényi olaj - 2 csésze.

1. Mossa meg az összes ételt.
2. A paradicsomot darabokra vágjuk.
3. Sózzuk a paradicsomot, és 6-7 órára sötét helyre tesszük egy külön edénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges keserűséget.
4. A kapott levet lecsepegtetjük a paradicsomról.
5. Húsdarálóval darálja meg a zöldségeket: birsalma, édes paprika, hagyma, cukkini, padlizsán, fokhagyma.
6. A kapott zöldségkeveréket jól keverjük össze.
7. A kész keveréket állandó keverés mellett egy órán át főzzük a tűzön.
8. A fokhagymát egy fokhagymaprésen kinyomkodjuk, és a keverékhez adjuk.
9. Az összes zöldet és a csípős paprikát apróra vágjuk.
10. Adjunk hozzá borsot és fűszernövényeket a zöldségekhez.
11. Folytassa az összes zöldség főzését egy órán át.
12. Adjunk hozzá cukrot, növényi olajat és asztali sót.
13. A kész keveréket 2-3 alkalommal forraljuk fel a tűzön.
14. Adjika készen áll. Kész, sterilizált üvegekbe töltjük. Tekerjük fel.

Miután az étel kihűlt, már fogyasztható.

A zöld paradicsom elkészítésének számos finom receptjének köszönhetően nem kell aggódnunk az éretlen gyümölcsök maradványai miatt. És nem csak ez, az ezekben a zöldségekben található vitaminok tárháza segít abban, hogy sok éven át egészségesek maradjunk.

Jó étvágyat!

Forrás: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

Nyomtatás

A zöld paradicsomot használó receptek széles választéka különösen népszerű a szezon végén.

És nem csoda, mert néha nem minden zöldségnek van ideje teljesen beérni, és kevesen tudják, mit kezdjenek velük. Ma elmondom és megmutatom, hogyan lehet hidegen savanyítani (erjeszteni) a zöld paradicsomot.

Az eredmény egy igazán mesés előétel, amelyet mindenki értékelni fog.

Egy kis elmélet a főzési folyamat megkezdése előtt. A pácolás (sózás) az élelmiszerek biokémiai jellegű tartósítási módja.

Az erjedési folyamat során (például uborka vagy paradicsom) tejsavas erjedés megy végbe, melynek eredményeként bizonyos mennyiségű természetes tartósítószer, a tejsav halmozódik fel.

Ez az, ami a kész ecetes (sózott) termékeknek egyedi ízt ad.

A meglehetősen erős sóoldaton és a természetes aromás adalékokon (friss gyógynövények, fűszerek) kívül más adalékanyag nincs és nem is lehet a pácolt zöldparadicsom receptjében.

Különösen a cukorról és az ecetről beszélek, amelyeket egyes szakácsok előszeretettel használnak - ezek a pác összetevői, vagyis pácolt paradicsomok elkészítésére alkalmasak, nem sózottak.

A sózott (erjesztett) zöld paradicsom elkészítéséhez szükségünk lesz magára a zöld paradicsomra, valamint ivóvízre és konyhasóra a sóoldathoz.

Aromás adalékként feketeribizli és tormalevelek, kaporesernyők, petrezselyem, fokhagyma, mustármag és koriander használatát javaslom.

Mivel kis mennyiségben fogom erjeszteni a paradicsomot, nekem elég lesz egy kb 3 literes edény.

A zöldeket hideg vízben alaposan megmossuk, egy nagy fej fokhagymáról eltávolítjuk a száraz bőr felső rétegét.

Egyszerűen letörjük a fejet, hogy a fogak elválódjanak egymástól – nem kell megtisztítani őket. Helyezze a fűszernövények és a fokhagyma felét az edény aljára.

A zöld (vagy barna) paradicsomot alaposan mossuk meg, és tépjük le a szárát. Minden zöldséget villával szurkálunk meg arról az oldalról, ahol a farok csatlakozik - ez elősegíti, hogy a sóoldat gyorsabban behatoljon a gyümölcs belsejébe.

Az így elkészített paradicsomot egy edénybe helyezzük az aromás fűszernövények tetejére. Mindig próbálja meg a legnagyobb gyümölcsöket az aljára helyezni, és kisebbekkel takarja be.

A tetejére adjuk a gerezd friss fokhagyma második felét és egy pár gerezdbimbót (többet nem érdemes, mert ez egy nagyon erős fűszer). Adjunk hozzá egy teáskanál mustármagot és koriandert.

Fedjük be a zöld paradicsomot a zöldek második felével: feketeribizli és torma levelekkel, kaporesernyőkkel és petrezselyemmel.

Vízzel kapcsolatban: ideális esetben forrás- vagy kútvizet érdemes venni, de a városlakóknak akár csapból folyó víz is megfelelő (ha jó minőségű). Mindenesetre egyenesen a csapból kapom.

Most a sóról: finom vagy durva – mindegy. A lényeg az, hogy a só nem jódozott - tartósításra teljesen alkalmatlan.

Ebben az esetben nagy a valószínűsége annak, hogy a termék megromlik, és kellemetlen utóíz jelenik meg a sózott zöld paradicsomban. Alapvetően a sócsomag mindig tartalmaz információkat arról, hogy a termék felhasználható-e tartósításra.

Az elkészített zöldségeket fűszer- és fűszernövényekkel töltsük meg hideg, sós vízzel: egy liter éppen elég ahhoz, hogy 1 kilogramm aromás adalékanyagokkal ellátott zöld paradicsomot teljesen ellepjen.

Paradicsomunk savanyításának/pácolásának folyamata elkezdődött - az edényeket elrejtjük valahol egy félreeső sarokban, távol a naptól és a fénytől.

Az első 2 napban nem törjük meg a szerkezetet, de a harmadik napon egyszerűen eltávolítjuk az edényt - csak a tányér marad teherként, ami elég ahhoz, hogy az edény tartalma ne emelkedjen a sóoldat szintje fölé.

Összesen 3 hétig szobahőmérsékleten hagyjuk a paradicsomot, ezalatt sokféle dolog történik majd a leendő uzsonnával.

Például az ötödik napon a sóoldat és minden, ami benne van, nem lesz túl kellemes illata (személy szerint ez a szag a hányáshoz hasonlítható, elnézést). De további négy nap elteltével a „borostyán” fokozatosan megváltozik: a sózott paradicsom jegyei, amelyek sok szerelmes számára gyermekkoruk óta ismerősek, elkezdenek bemászni.

Emellett a paradicsom színe is megváltozik: eltűnik a színgazdagság, átadva a helyét a sápadtságnak. Hogy a sózott zöldparadicsom fogyasztásra kész-e, azt kizárólag kóstolás után lehet megítélni.

Szóval én személy szerint azt javaslom, hogy legkorábban három hét (!!!) pácolás után próbáld ki kulináris kreativitásod eredményeit.

Meg kell azonban jegyezni, hogy az idő változhat a hőmérsékleti viszonyoktól, a gyümölcs méretétől, a betakarítás mennyiségétől stb.

Amikor a sózott zöldparadicsom megfelelően megsavanyodott, hűvösebb helyre (esetem hűtőbe) helyezzük, ahol elfogyasztásig tároljuk. A legízletesebb (számomra) sózott zöldparadicsom körülbelül egy hónappal az elkészítés megkezdése után derül ki.

A kemény, ütős, lendületes, savanykás-sós zöldparadicsom kiváló előétel minden asztalra. Nagyon remélem, hogy idén nem késtem el a recepttel, és biztosan hasznosnak találjátok majd. Főzz egészségedért, barátaidért és jó étvágyadért!

Forrás: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Zöld paradicsom pácolás télre - receptek és módszerek +

Előszó

Ősszel, télen, tavasszal és még nyáron is ez az étel előkelő helyet foglal el asztalán. És még ha még nem is tudja, mi a zöld paradicsom pácolása télre, ajánlásaink után valós időben értékelheti ennek az ételnek az eredeti ízét.

Az olyan termék, mint a sózott zöld paradicsom, évek óta különösen népszerű a különféle háziasszonyok körében.

És mindez azért, mert ez az eredeti előétel nagyon jól passzol a különböző típusú ételekhez.

A banális püré, tészta, sült krumpli tojással sokkal finomabbnak tűnik, ha van néhány ecetes zöld paradicsom a tányéron.

A főzés megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő tartályt a munkadarab jövőbeni térfogatától függően.

Üveg és műanyag edények, például fedeles vödrök egyaránt használhatók.

Természetesen használhatunk fahordós paradicsompácolási módszereket is, de most a lakáskörülmények keretein belül készült előkészületekről beszélünk.

Receptünkhöz szüksége lesz:

• zöld paradicsom;
• só;
• cukor;
• víz;
• fűszerek;
• fokhagyma;
• kapor;
• petrezselyem;
• chili.

A fokhagyma és a bors mennyisége az Ön ízlésétől függ. Vegyünk zöld paradicsomot, mossuk meg hideg vízben, vágjuk szeletekre, lehetőleg 4 részre. A nagyon kicsi paradicsomokat vágatlanul is lehet hagyni. A tartály aljára először helyezze a zöldeket, az előmosott és hámozott fokhagymát.

Helyezzen rájuk az egész paradicsomot és a szeleteket. Ezután ismételje meg a réteget gyógynövényekkel és fokhagymával. Most a chili paprikát is fel kell vágni. A csípős paprikát egyébként egészben is teheti – ez nem fogja jelentősen megváltoztatni az ízét.

Így rétegesen megtöltheti az egész tartályt.

Ezután kezdje el a sóoldat elkészítését – adjon hozzá körülbelül két evőkanál sót és egy cukrot egy liter szűrt vízhez. Vegyen fel vizet, forralja fel, majd várja meg, amíg kihűl.

Miután a víz elérte a szobahőmérsékletet, öntse egy edénybe paradicsommal. A sóoldatnak el kell fednie a zöld paradicsomot. Ezután lecsukhatja a munkadarabot egy fedéllel, és hűvös helyre helyezheti.

Sok háziasszony szívesebben főzi a paradicsomot friss fűszernövények használata nélkül. Ezért nyugodtan használhatja a fagyasztottat. A kapor és a petrezselyem mellett megengedett a rozmaring, torma vagy ribizlilevél hozzáadása is.

Lehetőség van arra is, hogy a zöld paradicsomot még eredetibbé és pikánsabbá tegye.

Ehhez használjon közönséges asztali mustárt, körülbelül egy teáskanál liter sóoldathoz, és így különleges ízt ad.

Zöld zöldségek pácolása - paradicsom előkészítése télre

Amellett, hogy ez az étel finom, nagyon aromás is, és ami a legfontosabb, egészséges. Végül is a paradicsom likopinokat, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek jelentősen csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül asszisztensként működnek a különféle vírusok elleni küzdelemben. Így segítenek abban, hogy szervezetünk ne legyen beteg.

Az ókorban Oroszországban az ünnepi asztalokat mindig ilyen ételekkel díszítették. Manapság, főleg nyáron, szinte minden otthonban lehet látni friss paradicsomos, savanyúságos tányérokat.

A sózott paradicsomot azonban főleg a téli szezonban részesítik előnyben, amikor az emberi szervezetben erősen hiányoznak a vitaminok.

Ha a diétát részesíti előnyben a bőséges étkezés helyett, sózott paradicsomot is beépíthet az étrendbe.

Csak legyen óvatos, ha gyomorpanaszai vannak – a savanyúság néha ellenjavallt.

A sózott zöldségek visszatartják a folyadékot a szervezetben, és súlyosbítják a folyamatokat az egészségtelen gyomor-bélrendszerben. Főleg, ha ezek a paradicsomok is elég csípős ízűek.

Sok recept létezik a zöld paradicsom főzésére. Próbáld ki ezt is.

Elkészítünk 10 kilogramm paradicsomot, 3 nagy fej fokhagymát, kaprot és petrezselymet (3 csokor), 45 db feketeribizli levelet és egy pohár finom sót. A zöldségeket, a fűszernövényeket és a leveleket alaposan megmossuk.

Annak érdekében, hogy a paradicsom szilárd maradjon, tartsa hideg vízben több órán keresztül, és rendszeresen cserélje ki a vizet. Az ilyen előkészületek után hámozzuk meg a fokhagymát. Tegye a paradicsomot savanyúságnak szánt edénybe, rétegezve fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Készítse elő a sóoldatot - vegyen 2 evőkanál sót liter vízhez. Szűrjük le, öntsük bele a paradicsomot, és fedjük le egy nyomóval.

Ahhoz, hogy a paradicsom jól bepácolódjon, a pácolóedényt és annak tartalmát meleg helyre kell helyezni több napra.

Utána pedig tedd hideg helyre. 3 hét elteltével megkóstolhatja a készítményt, általában 20-25 nap után a paradicsom teljesen kész.

Először meg kell enni őket, mert már januárban elkezdenek kipirulni. A savanyúság után pedig kivehetjük a kívánt állapotra érett paradicsomkészítményeket.

Zöld paradicsom télre – pácoljuk vagy főzzünk lekvárt?

Sokan teljesen objektív okból folyamodnak ilyen pácoláshoz. Az a tény, hogy őszre nagyszámú éretlen gyümölcs marad a bokrokon.

A kidobás elkerülése érdekében hasonló sózási módszert alkalmaznak. Ezen kívül fűszernövényekkel, fokhagymával töltik a zöldségeket, és igazi lekvár is készül.

Ez utóbbi a cukornak köszönhetően édesnek bizonyul, de meglehetősen sajátos ízű. Ezt a lehetőséget azonban a paradicsomos finomságok elkészítésére nem gyakran használják.

És azt is ne feledje, hogy a fenti receptek mindegyikéhez jobb kis zöldségeket venni. És magának a sóoldatnak hidegnek kell lennie sózáskor.

Ne felejtsük el, hogy a készítményeket tartalmazó üvegeket először meleg helyre kell helyezni néhány napig erjesztésre, majd miután a sóoldat enyhén zavarossá válik, hosszú távú tárolás céljából hidegbe kell tenni.

• Mihail Malofejev
• Nyomtatás

Forrás: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Zöld paradicsom télre: 6 csodálatos recept

A téli zöld paradicsom kiváló savanyúság minden lakomára. Ez a készítmény nagyon sokféleképpen elkészíthető.

Ez a cikk leírja a legjobb recepteket a zöld paradicsom konzerválásához. Főzhetjük hordóban, vödörben, vagy azonnal üvegekbe tekerhetjük.

Igény szerint akár salátát is készíthet belőlük.

A téli zöld paradicsom kiváló savanyúság minden lakomára

Zöld paradicsom télre: a legfinomabb és legegyszerűbb recept

Az alábbiakban leírjuk a legfinomabb receptet ezeknek a zöldségeknek a téli elkészítéséhez. Ha követi ezt a receptet, gyorsan pácolhatja a paradicsomot. Ez a legegyszerűbb módja egy ilyen téli előkészítés elkészítésének.

Tehát a következő termékeket kell elkészítenie:

• Paradicsom (zöld).
• Fokhagyma.
• Víz (1 liter vízhez 3 kg paradicsom jár).
• Torma.
• Só és kristálycukor.
• Ecet.

Egy ilyen csavar elkészítéséhez kövesse ezt a tervet:

1. A lezárás üvegekben történik, ezért azokat előzetesen sterilizálni kell.
2. A tormát és a paradicsomot jól meg kell mosni. A zöldségeket célszerű válogatni, hogy csak a legjobbak kerüljenek télire. A tormát darabokra vágjuk.
3. Az üvegedény alját fűszerekkel, fokhagymával és tormával kell kibélelni.
4. Ezután a zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Legalább 30 percig kell ülniük. Ebben a szakaszban nem kell sózni a vizet.
5. Amíg a paradicsom sül, el kell készítenie a sólevet. A forrásban lévő vizet meg kell sózni, és fokhagymagerezdeket kell hozzáadni. Az üvegekben lévő zöld paradicsomot ezzel a sóoldattal öntözzük meg. Hogy a zöldségek savanyúak legyenek, a páchoz tehetünk egy kis citromsavat. A sóoldathoz egy kanál ecetet is kell adni. Az ecettől ropogósabb lesz a zöldség.
6. Ezt követően feltekerhetők.

Csodálatos sózott zöld paradicsomot kapsz fokhagymával.

Ecetes zöld paradicsom (videó)

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben?

Ahhoz, hogy egy vödörben pácolt, nagyon ízletes ecetes zöldségeket kapjon, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Paradicsom (zöld).
• Chili.
• Só.
• Kapor.
• Homokcukor.
• Paprika.
• Fokhagyma.

A vödörben sózni nagyon egyszerű

1. Minden zöldségnek tisztának és száraznak kell lennie. Ha valamelyik sérült, el kell távolítani.
2. Ha friss kaprot használunk és nem száraz, akkor azt is megmossuk.
3. A munkadarab első rétege egy tiszta vödör aljára helyezhető. Paradicsomból, kaporból, gyógynövényekből és fűszerekből áll. A felső réteget megszórjuk apróra vágott chili paprikával és fokhagymagerezdekkel. Így a vödröt a tetejéig meg kell tölteni.
4. A terméket sós lében kell erjeszteni. A következőképpen készítjük: a sót és a kristálycukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. A folyadéknak fele annyinak kell lennie, mint a munkadarabnak, vagyis 1,5 liter sóoldat elég lesz egy 3 literes vödörhöz.
5. Miután a paradicsom beázott a pácban, már fogyasztható is.

Tipp: az erjedési folyamat felgyorsításához késsel többször vágnia kell a paradicsomon.

Zöld paradicsom hideg pácolása

A hideg savanyítás talán a legegyszerűbb módja a zöldségek savanyításának.. De az ilyen receptek kitartást és türelmet igényelnek a szakácstól.

Olvassa el még: Tök télre: TOP 6 recept

Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• Zöld paradicsom.
• Víz.
• Homokcukor.
• Só.
• Lomb.
• Fokhagyma.

A hideg savanyítás talán a legegyszerűbb módja a zöldségek savanyításának.

Főzési mód:

1. Minden zöldséget először alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ha túl puha, romlott vagy rothadt paradicsom van köztük, ajánlatos azonnal eltávolítani. Nem szabad erjeszteni őket.
2. A hideg módszerrel vödörben, hordóban, akár serpenyőben is pácolhatjuk a paradicsomot. Bármelyik edényt is választja, annak tisztának kell lennie. Tehát az összes hozzávaló elkészítése és az edények elmosása után elkezdheti a főzést.
3. Minden paradicsomon egy kis vágást készítünk késsel. Ezután lefektetjük a tartály aljára. A zöldeket a második rétegbe helyezzük, majd hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát.
4. A sót és a cukrot forró vízben feloldjuk. Ez lesz a pác pác. A tartályban lévő munkadarabra öntik.

Célszerű több napig hagyni.

Hogyan pácoljunk zöld paradicsomot nylon fedő alatt?

A szükséges termékek listája:

• Fokhagyma.
• Zöld paradicsom.
• Cseresznye és ribizli levelek.
• Torma levelek.
• Só.
• Káposzta levelei.
• Homokcukor.

A recept gyors, és az elkészítése is finom.

Ez a recept a következő előkészítési lépéseket tartalmazza:

1. Villával több szúrást készítenek a megmosott zöldség szárának területén. Ezután a paradicsom lesüllyed a serpenyő aljára.
2. A tartály tetején a zöldségeket felváltva borítjuk be az összetevők listáján szereplő összes levéllel, beleértve a káposztaleveleket is. Ezután megszórjuk sóval és egy csipet kristálycukorral.
3. Az utolsó réteg kapor. A serpenyőt így kell megtölteni. Mielőtt a terméket üvegedénybe zárná, néhány percig forrásban lévő vízben kell infundálni. Ez azért történik, hogy a paradicsom kissé megpuhuljon, mielőtt hengerelné.
4. Ezt követően a serpenyő tartalmát steril üvegekbe kell helyezni, a rétegszerkezet megtartása mellett.

Egy nejlon fedéllel a tartály lezárható.

Hogyan lehet finoman pácolni zöld paradicsomot adzsikával?

Ez a zöldség remekül illik az adzsikához!

Olvassa el még: Vörösáfonya télire: 5 finom recept

A recepthez tartozó termékek listája:

• Zöld paradicsom.
• Sárgarépa, kaliforniai paprika.
• Só.
• Fokhagyma.
• Víz.
• Babérlevél.
• Kapor.
• Homokcukor.
• Ecet.
• Csípős paprika.

Ez a zöldség jól illik az adzsikához

Lépésről lépésre a főzés módja:

1. Először el kell készítenie az adjikát. Ehhez meg kell mosni a zöldségeket, majd fel kell vágni. A sárgarépát lereszeljük.
2. A finomra vágott paprikát a zúzott fokhagymával és a reszelt sárgarépával kombináljuk. A keveréket sózni kell.
3. Az üvegedényeket sterilizálják. Egy kis adag adjika kerül az aljára. Néhány evőkanál elég.
4. Ha a paradicsom nagy, akkor ajánlott félbevágni. Nos, ha kicsik, akkor egészben sózzuk. A zöldségeket egy edénybe helyezzük a zöldségkeverék tetejére. Az adzsikában a paradicsom elég gyorsan bepácolódik. Keserű-sós ízt kapnak.
5. A paradicsom tetejére apróra vágott kaprot és babérlevelet teszünk.
6. Ezután el kell kezdenie a sóoldat elkészítését az előkészítéshez. Ehhez oldjunk fel kristálycukrot és egy csipet sót forrásban lévő vízben. A tartály tele van páccal. Ezt követően elkezdheti a csavarást.

Recept zöld paradicsom saláta készítéséhez télre

Összetevők listája:

• Zöld paradicsom.
• Kapor.
• Fokhagyma.
• Csípős paprika.
• Petrezselyem.
• Só, cukor.
• bolgár bors.
• Ecet.
• Paprika keverék.
• Babérlevél.

Hogyan készítsük el ezt a salátát:

1. Minden összetevőt elő kell készíteni. A fokhagymát meghámozzuk és présen átpasszírozzuk. A paprikát (harang és csípős) és a fűszernövényeket finomra kell vágni.
2. A zöld zöldségek szárát eltávolítjuk, majd 4 részre vágjuk.
3. Ezután az összes összetevőt egy tartályba helyezzük. Az összes fűszert oda adják. Az edényt fedővel letakarjuk, és több órán át a hűtőszekrényben hagyjuk kelni. Ezekben az órákban a termékek levet engednek.
4. Ezt követően vizet adunk a serpenyőbe a salátával. Ezután a tartályt a tűzhelyre helyezzük. Amint a víz felforr, a serpenyő tartalmát 3 percig kell főzni, majd üvegekbe kell forgatni.

A tartályt előzetesen sterilizálni kell.

Zöld paradicsom saláta télre (videó)

Nagyon sok recept létezik a zöld paradicsomból készült téli készítményekhez. A szakács mindig kísérletezhet, és kitalálhatja a saját, egyedi receptjét, amellyel még soha senki nem főzött.

Olvassa el még: Saláta rizzsel télre: TOP 5 recept

Figyelem, csak MA!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+