क्या चिप्स हानिकारक हैं और क्यों। आलू के चिप्स: एक अस्वास्थ्यकर इलाज। क्या चिप्स आपकी मदद कर सकते हैं?
इस विनम्रता के खतरों के बारे में लेख खोजने में देर नहीं लगती। यह दावा करता है कि वे लगभग पूरी तरह से "रसायन विज्ञान" से बने हैं, "कार्सिनोजेनिक तेल" में उबला हुआ है और अनिवार्य रूप से मोटापे का कारण बनता है। हालांकि, इस तरह के तर्क अक्सर उचित नहीं होते हैं और पूरी तरह तार्किक नहीं होते हैं। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि चिप्स कितने खराब हैं।
मिश्रण
एकीकृत गुणवत्ता मानकों के अनुसार बड़े कारखानों में आधुनिक चिप्स का उत्पादन किया जाता है। इसके लिए या तो कटे हुए आलू या प्राकृतिक आलू के आटे का उपयोग किया जाता है, जो अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखते हैं और आगे की तैयारी के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं।
फिर इसमें मिलाया जाता है अतिरिक्त सामग्री- स्वाद बढ़ाने वाले मोनोसोडियम ग्लूटामेट, स्वाद बढ़ाने वाले और सुगंधित योजक और मसाले। पर आधुनिक परिस्थितियांउन सभी को सुरक्षित माना जाता है, केवल उनके उपभोग के मानदंड भिन्न हो सकते हैं। किसी भी मामले में, आइए रचना को अधिक विस्तार से देखें।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट
योजक E621 का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए किया जाता है। पदार्थ अपने आप में प्राकृतिक है, क्योंकि यह कुछ प्रकार की चीज़ों में बनता है और सोया सॉस. पर औद्योगिक उत्पादनयह प्राकृतिक किण्वन द्वारा भी निर्मित होता है। इसी समय, एक प्राकृतिक और समान पदार्थ के स्वाद और रासायनिक गुण अलग नहीं होते हैं।
चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चलता है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट की एक महत्वपूर्ण (प्राकृतिक से कहीं अधिक) खपत के साथ, विकार होते हैं। साथ ही, जानवरों में और सामान्य से अधिक के साथ गंभीर स्वास्थ्य परिणाम होते हैं नमक. मानव अध्ययन में मोनोसोडियम ग्लूटामेट और मोटापे, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, अस्थमा और अन्य बीमारियों या बीमारियों के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है।
स्वाद, रंग, खाद्य योजक
इन अवयवों के कारण ही चिप्स प्याज, केकड़ों, मशरूम और अन्य सभी चीजों का स्वाद और गंध प्राप्त कर लेते हैं। वकुसो सुगंधित योजकऔर खाद्य रंग अब लगभग किसी भी खाद्य उत्पाद का एक अभिन्न अंग हैं। इनका उपयोग पके हुए माल, आइसक्रीम, सोडा, कुछ में किया जाता है मादक पेय, दही, चमकता हुआ दही, सॉस, सॉसऔर यह पूरी सूची नहीं है। वे न केवल उत्पाद के रंग, स्वाद और गंध को बदलते हैं, बल्कि स्थिरता और शेल्फ जीवन को भी बदलते हैं।
उत्पादों के उत्पादन के लिए सभी नियमों का अनुपालन एडिटिव्स के उपयोग को सुरक्षित बनाता है। अक्सर, ऐसे अवयवों के उपयोग से लाभ भी होता है, उदाहरण के लिए, कुछ चीनी के विकल्प इससे कई गुना अधिक मीठे होते हैं, लेकिन कैलोरी में इतने अधिक नहीं होते हैं।
किसी भी पदार्थ का उपयोग करते समय - दवा में, पेय में, उत्पाद में, बहुत कुछ व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। बच्चों, बुजुर्गों या केवल संवेदनशील लोगों में, खाद्य योजक विभिन्न अभिव्यक्तियों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं, इसलिए उनका सेवन जितना संभव हो उतना सीमित होना चाहिए, जैसा कि अन्य सभी एलर्जी के मामले में होता है।
चिप्स तलना
कुछ का तर्क है कि बड़ी मात्रा में तलने के परिणामस्वरूप वनस्पति तेलचिप्स अत्यधिक कार्सिनोजेनिक हो जाते हैं। तेल को अधिक पकाने से इसे कार्सिनोजेन बनाने का मौका मिलता है, लेकिन हम इसे फ्राइंग पैन में या ओवन में लंबे समय तक मांस को गर्म करके कर सकते हैं। इसके अलावा, लोगों को समान पदार्थ बहुत अधिक मात्रा में निकास गैसों, सिगरेट के धुएं या कचरा जलाने पर मिलते हैं। यह पता चला है कि चिप्स से संभावित रूप से प्राप्त कार्सिनोजेन्स हमारे शरीर को प्रतिदिन प्राप्त होने वाले सभी का एक छोटा सा हिस्सा हैं।
नुकसान क्या है?
सभी गहरे तले हुए आलू के व्यंजन कैलोरी में उच्च होते हैं। जिन पदार्थों से वे बने हैं वे अंतर्ग्रहण और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि किसी व्यक्ति के लिए स्वादिष्ट, भले ही बहुत स्वस्थ उत्पाद से अलग होना बहुत मुश्किल हो। नतीजतन, चिप्स के अत्यधिक सेवन से मोटापा हो सकता है। हालांकि, इसका कारण सामान्य रूप से कुपोषण भी हो सकता है, साथ ही कई स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं, जैसे कि हार्मोनल विफलता।
चिप्स खुद सॉसेज से ज्यादा हानिकारकया संसाधित चीज़. निहित लोगों के लिए खाद्य योजकआधिकारिक मानदंड हैं जिनकी गणना उत्पाद की औसत खपत के अनुसार की जाती है। और यदि कोई व्यक्ति स्वेच्छा से इस मूल्य से अधिक हो जाता है या बस अधिक खा लेता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह भोजन स्वयं हानिकारक है। शरीर के लिए बुरा नहीं विशिष्ट उत्पाद, लेकिन इसका विचारहीन अवशोषण।
चिप्स हर जगह बेचे जाते हैं, उन्हें सड़क किनारे स्टाल पर, बड़े सुपरमार्केट या छोटे ग्रामीण स्टोर में खरीदा जा सकता है। इस उत्पाद की बिक्री से होने वाली आय कई वर्षों से कम नहीं हुई है, क्योंकि यह माना जाता है कि यह संतोषजनक, सस्ती और बहुत सुविधाजनक है। कई लोगों ने सुना है कि ऐसे उत्पाद से कोई फायदा नहीं होता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चिप्स हानिकारक क्यों होते हैं और इससे स्वास्थ्य को क्या नुकसान होता है। लेकिन आपको अपने बच्चों और पोते-पोतियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सबसे पहले यह जानना जरूरी है। बच्चों को कम उम्र से ही यह सिखाने की जरूरत है कि चिप्स के आकर्षक पैकेज की तुलना में एक सेब या केला खाना बेहतर है।
उत्पाद किससे बना है?
कुछ खरीदार भोलेपन से मानते हैं कि चिप्स प्राकृतिक आलू के पतले स्लाइस से बनाए जाते हैं और वे किसी भी स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। वास्तव में, पतले और कुरकुरे स्लाइस का स्वाद लेने के बाद, आप सोच सकते हैं कि ये साधारण हैं सब्जी के टुकड़ेजिन्हें खास तरीके से तला जाता है. वास्तव में, यह राय गहराई से गलत है। असली आलू के स्नैक्स 10-15 साल पहले स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते थे, और तब से खाद्य उद्योग आगे बढ़ गया है।
आधुनिक चिप्स अस्वस्थ हैं और एक अद्वितीय पाक-रासायनिक पदार्थ का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसमें सामान्य होते हैं गेहूं का आटाऔर संशोधित सोया उत्पाद। एक बार लीवर में स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है, जो धीरे-धीरे जमा हो जाता है और प्राकृतिक मोटापे का कारण बनता है।
कई किशोर लेस चिप्स के बिना नहीं रह सकते, जो विभिन्न प्रकार के स्वादों से भरपूर होते हैं। सोया स्टार्च के अलावा इस उत्पाद में संशोधित आलू का आटा होता है, जिसका कमजोर बच्चों के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
उत्पाद का क्या नुकसान है
चिप्स के नियमित सेवन से बुरे परिणाम होते हैं। प्रत्येक पैक में उत्पाद के छोटे वजन के बावजूद, कुरकुरी प्लेटों में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जो जल्दी या बाद में एक सेट की ओर ले जाती है। अधिक वज़न.सोडा या बीयर के साथ स्नैक्स विशेष रूप से जल्दी मोटापे का कारण बनते हैं।
डॉक्टरों ने विभिन्न चिकित्सा अध्ययन किए और पाया कि चिप्स के दैनिक सेवन से ऐसे स्वास्थ्य विकार होते हैं:
- अक्सर नाराज़गी होती है;
- तीव्र या पुरानी जठरशोथ विकसित हो सकता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग प्रकट होते हैं।
यदि चिप्स का उपयोग किया जाता है लंबे समय तक, फिर वाहिकाओं की दीवारों पर प्लाक बन जाते हैं, जो सामान्य रक्त प्रवाह में बाधा डालते हैं। इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं, जो विकास की ओर ले जाते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग. उत्पाद में नमक की अधिकता शरीर में चयापचय संबंधी विकार और लत का कारण बन सकती है।छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और अधिक वजन वाले लोगों के लिए चिप्स खाना विशेष रूप से खतरनाक है।
हमारे पाठकों की कहानियां
व्लादिमीर
61 वर्ष
चिप्स एक ऐसा उत्पाद है जिसे तेल में तला जाता है। लेकिन स्नैक्स के निर्माण के लिए अक्सर निम्न-श्रेणी और अपरिष्कृत वसा का उपयोग किया जाता है, और यहां तक कि कई सर्विंग्स को एक मात्रा में तेल में तला जाता है। चिप्स अच्छे से जलते हैं क्योंकि वे वसा से भरपूर होते हैं, लेकिन यह मत भूलिए कि इसे खाते समय खराब वसाशरीर में जमा हो जाता है।
खस्ता प्लेटों में कौन से हानिकारक पदार्थ होते हैं
सबसे द्वारा हानिकारक पदार्थ, जो चिप्स में होते हैं, ट्रांस आइसोमर्स होते हैं वसायुक्त अम्ल. ये पदार्थ विषैले होते हैं मानव शरीरऔर कई विकार पैदा करते हैं:
- हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
- मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा जाता है। महिलाओं में, ये पदार्थ स्तन ग्रंथियों में और पुरुषों में जननांगों में जमा हो जाते हैं, इसलिए इन अंगों के ऑन्कोलॉजिकल रोग उत्पन्न होते हैं।
- नियमित उपयोग से बांझपन, मधुमेह, अल्जाइमर रोग या पूर्ण अंधापन होने का खतरा अधिक होता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता में लगातार गिरावट आ रही है।
ऐसे उत्पादों में पाए जाने वाले एक्रिलामाइड को भी कम हानिकारक नहीं माना जाता है। यह रासायनिक यौगिक कई अंगों और प्रणालियों की खराबी का कारण बनता है।एक्रिलामाइड के लिए धन्यवाद, निम्नलिखित स्थितियां विकसित होती हैं:
- जिगर और गुर्दे की अपर्याप्तता;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विघटन;
- एक अलग प्रकृति के ऑन्कोलॉजिकल रोग;
- जीन उत्परिवर्तन हो सकता है।
बच्चों के लिए चिप्स का नुकसान स्पष्ट है, इसलिए, एक बच्चे के समझाने और उसे कुरकुरे उत्पादों का एक पैकेट खरीदने से पहले, यह दो विषाक्त पदार्थों को याद रखने योग्य है जो एक सुंदर पैक में हैं।
अगर आप एक बार में ढेर सारे स्नैक्स खाते हैं, और यहां तक कि नहीं भी अच्छी गुणवत्ता, आप जहर खा सकते हैं। चिप विषाक्तता के लक्षण इस तरह दिखते हैं:
- पाचन परेशान है, जो मतली, उल्टी और लगातार दस्त से प्रकट होता है;
- पेट में भारीपन और सूजन की भावना;
- सिरदर्द, बुखार थोड़ा बढ़ सकता है।
इस उत्पाद के गंभीर दुरुपयोग के साथ, यकृत का उल्लंघन हो सकता है, जो त्वचा और श्वेतपटल के पीलेपन से प्रकट होता है।
चिप्स शायद पूरी दुनिया में सबसे आम व्यंजन हैं। यह उत्पाद अलग है सुखद स्वादऔर कम लागत। हालांकि चिप्स हमारी सेहत के लिए काफी हानिकारक होते हैं। चिप्स का नुकसान या लाभउन सामग्रियों से ईर्ष्या करें जिनसे वे बनाए गए थे।
नुकसान चिप्स
पारंपरिक चिप्सएक आलू है, कटा हुआ पतली फाँकऔर बहुत सारे तेल में पका हुआ। इसीलिए स्वादिष्ट दावतइसमें कई कार्सिनोजेन्स होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। बहुत बार इस उत्पाद को पुराने और निम्न गुणवत्ता वाले तेल में तला जाता है। आलू खुद भी सबसे ज्यादा नहीं हो सकता है उच्च ग्रेड. लगभग किसी भी खरीदे गए चिप्स में, विभिन्न रासायनिक अवयव जोड़े जाते हैं।सबसे लोकप्रिय पूरक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। पर खाद्य उद्योगयह घटक स्वाद बढ़ाने का काम करता है। आलू उत्पादों के निर्माता आश्वस्त हैं कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट मानव शरीर में संश्लेषित होता है, इसलिए यह अपेक्षाकृत हानिरहित है। हालाँकि, प्राकृतिक और सिंथेटिक ग्लूटामेट के बीच बहुत बड़ा अंतर है।
चिप्स के एक पैकेट में होता है एक बड़ी संख्या कीनमक। यह संख्या से कई गुना अधिक है दैनिक भत्ता! नतीजतन, सूजन, रक्तचाप की समस्या और अन्य बीमारियां हो सकती हैं।
इलाज में वसा की मात्रा भी पार हो जाती है। बहुत अधिक वसायुक्त भोजन अनिवार्य रूप से समस्याओं का कारण बनता है त्वचाऔर जठरांत्र प्रणाली के रोगों का कारण भी बनता है।
इस तरह के नाश्ते का लाभ केवल यह है कि यह बिना पकाने की प्रक्रिया के भूख को संतुष्ट कर सकता है। इस प्रकार, आप कभी-कभार ही अपने आप को आलू की दावत दे सकते हैं और केवल छोटे पैकेज खरीद सकते हैं।
उपयोग के परिणाम
नतीजतन नियमित उपयोगइस तरह के एक स्नैक, एक व्यक्ति खराब जिगर समारोह और समग्र रूप से पाचन तंत्र की समस्याओं के बारे में शिकायत करना शुरू कर सकता है। यदि कोई व्यक्ति प्रति सप्ताह इस उत्पाद के कई पैक खाता है, तो निकट भविष्य में निम्नलिखित समस्याएं उसका इंतजार करती हैं:चिप्स की विस्तृत संरचना
स्वीडिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि आलू के इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं। एक्रिलामाइड पेट के कैंसर का कारण बन सकता है। एक पैक में, इस पदार्थ की सांद्रता अधिक हो जाती है अनुमत मान 500 बार।मोनोसोडियम ग्लूटामेट के अलावा, जिसका पहले ही उल्लेख किया जा चुका है, कई चिप्स होते हैं साइट्रिक एसिड. रूस में अभी भी एक समान घटक की अनुमति है। कई यूरोपीय देशों में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया है क्योंकि एसिड घातक ट्यूमर का कारण बन सकता है।
बहुरंगी पैकेजों में निहित सोडियम फॉस्फेट, ऑस्टियोपोरोसिस की ओर ले जाता है। पर बच्चे का शरीरहड्डी की वृद्धि धीमी हो जाती है, जिससे विकास संबंधी असामान्यताएं होती हैं। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चिप्स बढ़ते जीव के लिए विशेष रूप से हानिकारक हैं।
लैक्टोज मीठा है दूध चीनी. अगर चिप्स खाने के बाद आपको उसमें सूजन और बेचैनी महसूस होती है, तो यह किसकी प्रतिक्रिया हो सकती है दी गई सामग्री.
ऐसे उत्पाद में विटामिन और विभिन्न खनिज अनुपस्थित होते हैं। चिप्स को मनुष्यों के लिए अप्राकृतिक भोजन माना जा सकता है, जिससे एडिमा और अन्य, अधिक भयानक परिणाम होते हैं। इसके अलावा, यह उच्च कैलोरी उत्पादमोटापे की ओर ले जाता है। एक सौ ग्राम ऐसे आलू में लगभग 550 कैलोरी होती है। उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद में औद्योगिक वसा की उपस्थिति से समझाया जा सकता है।
क्या चिप्स आपकी मदद कर सकते हैं?
यदि आप आलू के बिना नहीं कर सकते, तो अपने स्वयं के चिप्स बनाने का प्रयास करें! ऐसा करने के लिए, बस लें अच्छा तेलतथा महँगे मसाले. डू-इट-खुद चिप्स भी किसी काम के नहीं हैं, लेकिन उनमें कार्सिनोजेन्स बहुत कम होते हैं।
हर कोई नहीं जानता कि स्वादिष्ट चिप्सआलू से ही नहीं बनाया जा सकता है। स्नैक्स के निर्माण में पनीर, ब्रेड, साथ ही सब्जियों और फलों का उपयोग किया जा सकता है। ब्रेड चिप्स पटाखों की तरह अधिक होते हैं। यदि उनका उपयोग उनके निर्माण में किया जाता था प्राकृतिक मसालावे कम मात्रा में फायदेमंद हो सकते हैं।
पनीर चिप्स बहुत ही रोचक और हानिरहित हैं। ऐसा क्षुधावर्धक पिघले हुए पनीर के स्लाइस होते हैं, जो बाद में सूख जाते हैं। फलों और सब्जियों से बने चिप्स मानव शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, इसके अलावा, उनके पास एक सुखद मीठा स्वाद होता है (उदाहरण के लिए, व्यापक केले के चिप्स) हालांकि, को देखते हुए उच्च सामग्रीउन्हें यह भी सलाह दी जाती है कि चीनी का उपयोग बहुत कम और कम मात्रा में न करें।
चिप्स को सबसे अधिक में से एक माना जाता है लोकप्रिय उत्पादयुवा लोगों के बीच, जबकि वे लगातार मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक वस्तुओं की रेटिंग में पहले स्थान पर काबिज हैं। इतनी अधिक मांग के साथ कम होने का क्या कारण है? पौष्टिक गुणयह उत्पाद?
यह सर्वविदित है कि अधिकांश प्रकार के चिप्स का उत्पादन साधारण आलू पर आधारित होता है। इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है: छिलके वाले कंदों को काटकर, उसके बाद उष्मा उपचारया आलू के पाउडर से पटाखे बनाना। अपने आप में, यह सब्जी न केवल हानिकारक है, बल्कि उपयोगी भी है: इसमें विटामिन,,,,,, और कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस भी शामिल हैं। इसमें से अधिकांश पानी है - 75 प्रतिशत तक। आलू सबसे अधिक में से एक है उपलब्ध उत्पाद, इसे किसी भी समय खरीदा जा सकता है, स्टोर करना आसान है और इसे विशेष रूप से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है।
कोई आश्चर्य नहीं कि चिप्स का उत्पादन इतना लाभदायक व्यवसाय है: कच्चे माल की कीमत एक पैसा होती है और इसे बिना रखरखाव के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। विशेष स्थिति, यह प्रक्रिया अपने आप में अत्यंत सरल है और इसके लिए महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है: कटिंग - हीटिंग टू उच्च तापमान - स्वाद योजक- पैकिंग - और अब चिप्स के बैग काउंटर पर हैं।
पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि चिप्स में शरीर के लिए हानिकारक कुछ भी नहीं हो सकता है, क्योंकि वास्तव में यह उबले हुए आलू के समान उत्पाद है, जो कई परिवारों में लगभग हर दिन पकाया जाता है। हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है: आलू के कंद में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है - एक पदार्थ जो शरीर में ग्लूकोज में बदल जाता है, जो उत्पाद की तृप्ति को निर्धारित करता है। चिप्स के निर्माण के दौरान तेजी से गर्म करने पर स्टार्च बनता है एक्रिलामाइड, जो एक बहुत ही खतरनाक कार्सिनोजेन है, जिसके नियमित सेवन से बड़ी मात्रा में कैंसर होता है। यह पदार्थ महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है - आखिरकार, इसके प्रभाव में, महिला जननांग अंगों में ट्यूमर ठीक होता है: गर्भाशय और अंडाशय।
एक्रिलामाइड ने हाल ही में वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया, लेकिन प्रयोगों के परिणामों (वे चूहों पर किए गए) ने एक महान प्रभाव डाला और एक विचार किया: कई यूरोपीय देशउत्पादों में इस पदार्थ की सामग्री पर प्रतिबंध लगाना शुरू कर दिया, जो न केवल चिप्स पर लागू होता है, बल्कि नट, पटाखे और अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है, जिसके उत्पादन में तेजी से हीटिंग और फ्राइंग का उपयोग होता है।
दुर्भाग्य से, अन्य कारण हैं कि चिप्स शरीर के लिए हानिकारक हैं: पैसे बचाने के लिए, निर्माता अक्सर आलू के नए बैचों के लिए एक ही तेल का उपयोग करता है, इस वजह से यह कड़वा स्वाद प्राप्त करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
लेकिन इतना ही नहीं: निश्चित करने के लिए स्वादिष्टचिप्स में औद्योगिक रसायनों की एक मात्रा डाली जाती है, कभी-कभी आलू के वजन से भी अधिक: ये रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, प्राकृतिक के समान स्वाद होते हैं। उनमें से अधिकांश को खाद्य परीक्षाओं द्वारा अनुमति दी जाती है, हालांकि, प्रतिशत की जांच करते समय, तथ्य यह है कि उपभोक्ता, विशेष रूप से युवा लोग, उन्हें नियमित रूप से खाते हैं, जिसके गंभीर परिणाम होते हैं: पाचन विकार और, परिणामस्वरूप, चयापचय, एलर्जी, कम प्रतिरक्षा। इसके अलावा, ये पदार्थ दाँत तामचीनी पर कार्य करते हैं, इसे नष्ट कर देते हैं, सूक्ष्म कण अन्नप्रणाली की सतह पर रहते हैं, जिससे बुरा गंधमुंह से, जो कई असफल रूप से च्यूइंग गम और स्प्रे से लड़ने की कोशिश करते हैं।
किशोर रोगों के आंकड़े बताते हैं कि पोषण की उपेक्षा युवा लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है: पाचन तंत्र के रोगों के गंभीर या पुराने रूपों से पीड़ित लोगों की उम्र हर समय बढ़ रही है: उत्पादों की अत्यधिक खपत के साथ बड़ी मात्रारंग और स्वाद 14 से 15 साल के बच्चों के इस समूह की ओर ले जाते हैं, हालांकि पहले गंभीर रूप 30 साल से कम उम्र के लोगों में दुर्लभ थे। लेकिन अस्वस्थ पाचन तंत्रसामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता, जो अन्य महत्वपूर्ण अंगों को प्रभावित करता है: यकृत, हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिकाओं; सामान्य पोषण के बिना, एक व्यक्ति सुस्त हो जाता है, अधिक बार थक जाता है और अवसाद से ग्रस्त हो जाता है: उसका पूरा जीवन तेजी से बदल रहा है।
इन समस्याओं से बचने के लिए क्या किया जा सकता है? क्या पटाखे के साथ चिप्स या नट्स को हमेशा के लिए छोड़ना संभव है? बेशक, आपको इस मामले में इतनी मौलिकता से संपर्क नहीं करना चाहिए, और कई लोगों के लिए यह असंभव है: आखिरकार, काम पर या स्कूल के घंटों के बीच के ब्रेक के दौरान अलग-अलग खाना हमेशा संभव नहीं होता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि बीमारियों का कारण मुख्य रूप से नियमित खपत है: एक या दो बार भयानक नहीं होता है, लेकिन दिन में कई बार अपरिवर्तनीय परिणाम होते हैं। इसके अलावा, लेबल के बारे में मत भूलना - कभी-कभी चिप्स के दूसरे पैक को मना करने के लिए उत्पाद की संरचना को पढ़ने के लिए पर्याप्त है, नाश्ते के लिए नट्स के बजाय एक सेब लें, और पटाखे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।
प्रकाशन तिथि: 15.02.2012
चिप्स में से एक हैं सबसे हानिकारक उत्पादजमीन पर। यह निष्कर्ष लंबे समय से कई शोधकर्ताओं द्वारा किया गया है जिन्होंने उन्हें जोखिम उत्पादों के समूह में सूचीबद्ध किया है। और, शायद, बहुत कम लोग हैं जो अभी भी इसके बारे में नहीं जानते हैं। आइए देखें कि क्या चिप्स खाना खराब है?
हाँ क्योकि यह उत्पाद- यह स्वाद के विकल्प, नमक, रंजक और चीनी के साथ कार्बोहाइड्रेट के साथ वसा का मिश्रण है। और चिप्स से बने आलू का आटा, इससे नहीं साबुत आलू. तरह का कोई लाभ नहीं खनिज पदार्थया इस उत्पाद में बिल्कुल भी विटामिन नहीं हैं।
बेशक, आलू ही - उपयोगी उत्पादमानव शरीर के लिए। लेकिन इसके प्रसंस्करण की प्रक्रिया ये मामलासभी के नुकसान की ओर जाता है उपयोगी पदार्थ, और बदले में केवल खरीदे जाते हैं हानिकारक गुण, कार्सिनोजेनिक।
अधिक विस्तार से समझने के लिए कि चिप्स हानिकारक क्यों हैं, उनके उत्पादन की तकनीक पर विचार करें। तो चिप्स तली नहीं जाती सूरजमुखी का तेल, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन एक विशेष तकनीकी वसा पर। इस तरह के वसा से मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना बढ़ जाती है, साथ ही दिल का दौरा और स्ट्रोक भी हो जाता है। इसके अलावा, कार्सिनोजेनिक गुण होने के कारण, इस उत्पाद में निहित वसा, जिसे हाइड्रोजनीकृत कहा जाता है, यहां तक कि कैंसर का कारण भी बन सकता है।
चिप्स खराब क्यों हैं? क्योंकि इनमें नमक की मात्रा अधिक होती है। और यह, सबसे पहले, मानव शरीर में प्राकृतिक चयापचय को बाधित करता है, और दूसरा, सामान्य विकास में हस्तक्षेप करता है हड्डी का ऊतक, तीसरा, समस्याओं का कारण बनता है हृदय प्रणाली. उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को चिप्स से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद दबाव बढ़ा सकता है। आखिरकार, यह तथ्य ज्ञात है कि उच्च सांद्रता में, नमक शरीर में पानी के प्रतिधारण में योगदान देता है, जिससे रक्त की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप यह बढ़ जाता है। धमनी दाब. जिन लोगों को किडनी की समस्या है, उनके लिए भी चिप्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
वैज्ञानिकों के अनुसार, चिप्स में ट्रांस आइसोमर जैसे अणु होते हैं। यह, मानव शरीर में प्रवेश करके, टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करने में कुछ हद तक योगदान देता है। यह एक हार्मोन है जो जनसंख्या के पुरुष भाग के यौन कार्यों के लिए जिम्मेदार है। महिलाओं के लिए यह अणु असुरक्षित भी है, क्योंकि यह स्तन ग्रंथियों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जिससे स्तन कैंसर का खतरा लगभग 30-40 प्रतिशत बढ़ जाता है। साथ ही उनकी एंट्री महिला शरीरस्तनपान कराने वाली माताओं में दूध की गुणवत्ता खराब हो सकती है और जन्म के समय कम वजन वाले बच्चे होने की संभावना बढ़ जाती है।
जिन लोगों को यह समस्या है उनके लिए यह उत्पाद बहुत हानिकारक है अतिरिक्त पाउंड. आखिर चिप्स में वसा और कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) की मात्रा बहुत अधिक होती है। तो, 100 ग्राम चिप्स लगभग 550 किलोकलरीज हैं। इसके अलावा, विभिन्न स्वाद और रंग, जो उत्पाद के प्रत्येक टुकड़े में बहुतायत में भिगोए जाते हैं, कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। और उसके ऊपर, जैसा कि कई वैज्ञानिकों ने पता लगाया है, चिप्स की लत लग सकती है।
इस लेख को पढ़ने के बाद, प्रश्न "क्या चिप्स हानिकारक हैं?" आप एक स्पष्ट उत्तर दे सकते हैं: हाँ, बिल्कुल! और क्या वे हैं, और क्या उन्हें अपने बच्चों को देना है, सभी को अपने लिए निर्णय लेने दें।
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