क्वास पर सब्जी ओक्रोशका। सब्जियों से ओक्रोशका कैसे पकाएं। सब्जियों को ओक्रोशका में कैसे काटें
शुभ दोपहर, हमारे प्रिय पाठकों। पिछले अंक में, हमने स्वादिष्ट होममेड क्वास बनाने की विधि के बारे में बात की थी। और अब हम यह पता लगाएंगे कि क्वास पर ओक्रोशका कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन सभी के लिए जाना जाता है, कम से कम हमारे देश में, खासकर साइबेरिया में।
हार्दिक भोजन करते समय अपने आप को गर्मी से कैसे बचाएं - ओक्रोशका। आमतौर पर एक गृहिणी लगभग सब कुछ लेती है जो रेफ्रिजरेटर से थोड़ा सा बचा है, इसे सलाद के साथ काटती है और डालती है, उदाहरण के लिए, क्वास के साथ। यहाँ उखड़ गई है।
बेशक, क्वास के अलावा, आप मट्ठा का भी उपयोग कर सकते हैं, आप सिरका, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आदि के साथ पानी का उपयोग कर सकते हैं। यह एक शौकिया के लिए है। सबसे बढ़कर, गर्मियों में हम क्वास पर ओक्रोशका बनाना पसंद करते हैं।
ओक्रोशका के लिए ताजा उत्पादों को चुनना बेहतर है। लेकिन क्वास घर पर लेना सबसे अच्छा है, जो अच्छी तरह से संक्रमित है। और अगर कोई नहीं है, तो आप इसे स्टोर भी कर सकते हैं, लेकिन प्राकृतिक, लाइव किण्वन पर चुनना बेहतर है। फिर क्वास पर ओक्रोशका आपको जो चाहिए वह निकलेगा।
यहां कुछ व्यंजन हैं जो हम समय-समय पर स्वयं बनाते हैं। बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक, हम आपको ऐसे व्यंजनों को आजमाने की सलाह देते हैं। और चलो क्लासिक्स के साथ शुरू करते हैं, सॉसेज के साथ ओक्रोशका।
पूरे तीन लीटर पैन के लिए सामग्री की संख्या दी गई है। यह, ज़ाहिर है, क्वास के बिना। खैर, क्वास की मात्रा विवेक पर है, हर कोई इसे अलग तरह से प्यार करता है, कोई मोटा, कोई तरल। और सर्विंग्स की संख्या अलग होगी।
अगर आपको यह ठंडा सूप बहुत गाढ़ा नहीं पसंद है, तो सामग्री की मात्रा कम कर दें। यदि अगले दिन okroshchnaya द्रव्यमान रहता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर;
- आलू - 4 - 6 टुकड़े (आकार के आधार पर);
- अंडा - 5 पीसी;
- ताजा ककड़ी - 4 पीसी (छोटा);
- मूली - 250 - 300 जीआर;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- डिल - 0.5 गुच्छा;
- अजमोद - 0.5 गुच्छा;
- कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
- क्वास - 1.5 - 2 लीटर।
कोई भी परिचारिका जानती है कि सामग्री की मात्रा एक बहुत ही सापेक्ष अवधारणा है। तो, खीरे और आलू दोनों बहुत छोटे और बहुत बड़े हो सकते हैं।
इसलिए, इस मामले में, "आंख" सबसे बुनियादी उपाय है। सब कुछ उसी के बारे में होना चाहिए। ओक्रोशका अच्छा है क्योंकि इसमें बहुत सी चीजें हैं। इसलिए, हम हर चीज का "बहुत कुछ" डालते हैं।
केवल उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद ही उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाएंगे।
सॉसेज बिना वसा के लेना बेहतर है। ओस्टैंकिन्स्काया या डॉक्टर्सकाया किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है, अधिमानतः एक प्राकृतिक आवरण में।
इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
कभी-कभी अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाया जाता है और तला भी जाता है। लेकिन मेरा मानना है कि यह पहले से ही पेटू के लिए है। नियमित रूप से उबला हुआ सॉसेज आमतौर पर हमारी ओक्रोशका रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है।
पहले से पके और ठंडे आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इसे आसानी से काटने के लिए, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। तब घन सम होंगे और आपस में चिपके नहीं रहेंगे।
हो सके तो सभी सामग्री को एक समान आकार में काट लें। तो पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न लगेगा।
चरण 3
अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। इसे आसान बनाने के लिए एग कटर का इस्तेमाल करें। इस मामले में, क्यूब्स कट में दूसरों की तुलना में थोड़े छोटे निकलेंगे, लेकिन हमारा ठंडा सूप अधिक सुंदर लगेगा।
मूली को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ और दोनों तरफ से काट लें और आवश्यकतानुसार साफ कर लें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ताजा, मध्यम आकार की मूली खरीदना बेहतर है। ऐसी सब्जी रसदार, मजबूत, मध्यम कड़वा-मीठा स्वाद है। जिस तरह से आपको इसकी आवश्यकता है।
अधिक पके नमूने पहले से ही बहुत कड़वे होते हैं, इसके अलावा, वे अक्सर अंदर से खाली होते हैं, और उनकी त्वचा बहुत सख्त और रेशेदार होती है। ऐसी मूली का इस्तेमाल किसी डिश में न करना ही बेहतर है।
वही खीरे के लिए जाता है। इन्हें मध्यम या छोटे आकार में लेना ही बेहतर होता है। पतली त्वचा वाले ऐसे फल, उनमें अभी तक बीज नहीं बने हैं, उनके पास एक मीठा ताजा स्वाद और एक अद्भुत गंध है।
खीरे को एक मानक आकार के क्यूब्स में काटा जाता है, क्योंकि अन्य घटकों को भी काटा जाता है।
चरण 6
साग भी काट लें, यदि आवश्यक हो, तो किसी न किसी उपजी को काट लें।
एक बर्तन में काटने के बाद सारी सामग्री डाल दें।
हरे प्याज़ को हमेशा की तरह काट लें, एक बाउल में निकाल लें और नमक छिड़कें। रस दिखाई देने तक मोर्टार के साथ पीसें।
अगर आप सिर्फ प्याज को काट कर कुल द्रव्यमान में डाल दें, तो यह सूप में तैरता रहेगा, और जब हम खाते हैं तो थोड़ा स्वाद लेते हैं। कसा हुआ प्याज रस छोड़ देगा, और यह रस सचमुच हर टुकड़े को छोटे द्रव्यमान में काट देगा। कहने की जरूरत नहीं है, यह पूरी तरह से पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगा।
प्याज में राई और सहिजन डालकर सभी को एक साथ पीस लें। एक या दो चम्मच डालें, अपने आप को समायोजित करें। लेकिन मैं तुरंत कहूंगा, दोनों के दो बड़े चम्मच जोड़ने पर भी आपको पकवान में ऐसा महसूस नहीं होगा। यह तेज नहीं होगा।
सामान्य तौर पर, असली स्वादिष्ट ओक्रोशका की तैयारी में कोई अतिरिक्त कदम नहीं होते हैं। सब कुछ आवश्यक और महत्वपूर्ण है! कभी-कभी वे कहते हैं - "क्या है, मैंने सब कुछ उखड़ दिया, लेकिन इसे क्वास के साथ डाला ..." मैं बहस नहीं करूंगा, यह ओक्रोशका भी होगा, लेकिन इसे एक बार नियमों के अनुसार करने की कोशिश करें, क्योंकि वे तब से खाना बना रहे हैं प्राचीन काल, तब आप अंतर महसूस करेंगे। व्यर्थ नहीं क्योंकि इसका एक नाम है - क्लासिक! तो, इसकी तैयारी के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं, तैयारी के कुछ नियम भी हैं।
चरण 9
अब सामान्य कटिंग में पिसा हुआ द्रव्यमान डालें। स्वादानुसार नमक और द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए ठंडा करें।
परिणामी द्रव्यमान को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाएगा अब, क्वास के लिए। पुराने जमाने में सफेद बिना मीठा क्वास विशेष रूप से पकवान के लिए तैयार किया जाता था, इसे गेहूं के कच्चे माल से तैयार किया जाता था।
आप खरीदे गए क्वास का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः अच्छा, लाइव किण्वन। लेकिन हमारे अपने उत्पादन के घर-निर्मित क्वास का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
मुख्य बात रेफ्रिजरेटर में क्वास को ठंडा करना है।
खैर, अब जब सब कुछ कटा हुआ और ठंडा हो गया है, तो टेबल सेट करने का समय आ गया है। मेज पर सरसों और सहिजन अवश्य रखें। हालांकि हम यह सब कुल द्रव्यमान में डालते हैं, लेकिन कोई जोड़ना चाह सकता है। साथ ही खट्टा क्रीम डालना न भूलें, इसे सभी की प्लेट में जरूर डालना होगा.
बेशक, आपको रोटी, ताजी जड़ी-बूटियाँ चाहिए। खैर, आप टेबल पर ताजा लहसुन रख सकते हैं। ब्राउन ब्रेड के साथ बाइट, यह बहुत स्वादिष्ट होगी!
सलाद के मिश्रण को प्लेटों में बांट लें। पछताओ मत, और डाल दो। और इसे ठंडे क्वास के साथ डालें, इसे खट्टा क्रीम के साथ स्वाद देना सुनिश्चित करें। तुरंत परोसें और आनंद लें!
चिकन और बीफ (वील) के साथ ओक्रोशका।
सामान्य तौर पर, पुराने मूल संस्करण में यह नुस्खा मांस सामग्री की एक बहुत ही रोचक संरचना है। इसमें वील, हेज़ल ग्राउज़ या दलिया शामिल हैं।
लेकिन चूंकि वर्तमान में अंतिम दो सामग्रियां अक्सर हमारी मेज पर नहीं पाई जाती हैं, हम बस उन्हें अपने सामान्य चिकन या टर्की से बदल देंगे।
हमें आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ वील - 150 जीआर;
- चिकन पट्टिका - 150 जीआर;
- उबले आलू - 3 - 4 टुकड़े;
- उबले अंडे - 4 - 5 टुकड़े;
- ताजा खीरे - 4 पीसी (मध्यम);
- हरा प्याज - 100 जीआर;
- अजमोद, डिल - 50 जीआर प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- सरसों - 0.5 चम्मच (या स्वाद के लिए);
- क्वास - 1.5 - 2 लीटर।
इस नुस्खा के अनुसार क्वास पर ओक्रोशका काफी बहुमुखी है, आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।
मांस और चिकन को अपनी इच्छानुसार पहले से उबाला या तला जा सकता है।
आलू और अंडे उबालें।
सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें। जड़ी बूटियों को काट लें और हरे प्याज को काट लें। सभी को मिलाएं।
इस रेसिपी में मैं प्याज को नमक के साथ नहीं पीसती और न ही मूली का इस्तेमाल करती हूं। यहाँ का मांस बहुत कोमल होता है।
चीनी, नमक और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा सा क्वास डालें और कटा हुआ भोजन डालें।
30 - 60 मिनट के लिए थोड़ा सा किण्वित होने के लिए हिलाएँ और ठंडा करें।
फिर प्रत्येक के लिए एक प्लेट में एक छोटा सा द्रव्यमान डालें और फ्रिज में सही मात्रा में क्वास ठंडा करें।
ओक्रोशका सब्जी।
क्वास पर यह ओक्रोशका बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें सब्जियों में कई विटामिन होते हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है और हम इसे अनदेखा नहीं कर सकते।
हमें आवश्यकता होगी:
- ब्रेड क्वास - 1 एल;
- आलू - 2 टुकड़े;
- बीट्स - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- हरा प्याज - 60 ग्राम;
- खीरे - 2 टुकड़े;
- खट्टी मलाई - 2 बड़ा स्पून;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वादानुसार सरसों।
उबले और ठंडे चुकंदर, गाजर और ताज़े खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
चरण दो
उबले आलू को कद्दूकस कर लें।
चरण 3
हरे प्याज को बारीक काट कर चमचे से मैश कर लीजिये, थोड़ा सा नमक डालकर नरम कर लीजिये और रस दे दीजिये.
चरण 4
कड़ी उबले अंडे छीलें, गोरों को जर्दी से अलग करें, सफेद को छोटे टुकड़ों में काट लें, और सरसों के साथ जर्दी को पीस लें।
पिसा हुआ हरा प्याज आलू, जर्दी, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं, क्वास से पतला करें, कटा हुआ बीट और गाजर डालें।
परोसते समय, कटा हुआ डिल साग ओक्रोशका में डालें।
शिकार सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका।
शिकार सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशकामुझे यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद है, क्योंकि इसमें मेरे पसंदीदा शिकार सॉसेज हैं। ये बहुत ही तीखा स्वाद देते हैं। मुझे कई व्यंजनों में स्मोक्ड मीट पसंद है, और ओक्रोशका में, बतख आमतौर पर बहुत स्वादिष्ट होती है। मैं सभी को इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं।
हमें आवश्यकता होगी:
- आलू - 200 ग्राम;
- ब्रेड क्वास - 1 एल;
- उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम;
- मूली - 2 टुकड़े;
- खीरे - 1 टुकड़ा;
- शिकार सॉसेज - 2 टुकड़े;
- स्वाद के लिए डिल;
- स्वाद के लिए हरा प्याज;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
ज्यादातर लोग ओक्रोशका को पसंद करते हैं, यह सूप गर्मी में परोसने के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि यह बहुत ताज़ा है। अपनी पसंद के हिसाब से वेजिटेबल ओक्रोशका की रेसिपी चुनना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस डिश को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। सब्जियों से ओक्रोशका बनाया या तैयार किया जा सकता है। इसके लिए भरना भी अलग हो सकता है।
सब्जी ओक्रोशका पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह सूप आहार के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालाँकि, यदि आप सामग्री की संरचना में खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो आप ओक्रोशका का एक गैर-आहार संस्करण भी तैयार कर सकते हैं।
उबली और ताजी सब्जियों को ओक्रोशका सब्जी की संरचना में पेश किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये उबले हुए आलू और ताजे खीरे और मूली हैं। कभी-कभी अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं, जैसे उबली हुई गाजर या ताजी मूली।
ओक्रोशका के लिए सब्जियों का तापमान समान होना चाहिए, इसलिए जो कुछ भी उबालने की जरूरत है उसे पहले से उबाला जाता है ताकि सब्जियों को ठंडा होने में समय लगे। फिर सभी सामग्री को साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लें।
ओक्रोशका में साग अवश्य डालें। हरी प्याज, अजमोद, डिल का इस्तेमाल किया। आप सीताफल, तुलसी, थोड़ा पुदीना डाल सकते हैं। ओक्रोशका को लेट्यूस या पालक के साथ पकाने के विकल्प हैं।
भरना ओक्रोशका का एक महत्वपूर्ण घटक है। क्लासिक ओक्रोशका क्वास के साथ तैयार किया जाता है। इसके अलावा, क्वास हल्का और मीठा नहीं होना चाहिए। क्वास के खाना पकाने और कार्बोनेटेड संस्करणों के लिए उपयुक्त नहीं है।
क्वास के अलावा, आप विभिन्न किण्वित दूध पेय, साथ ही साधारण पानी या खनिज पानी, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत का उपयोग कर सकते हैं। बेहतर स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, सरसों या कद्दूकस की हुई सहिजन का प्रयोग करें।
दिलचस्प तथ्य: रूस में एक हजार से अधिक वर्षों से ओक्रोशका पकाया जाता है। प्रारंभ में, मुख्य सामग्री मूली और क्वास थे। लेकिन समय के साथ, कई और जटिल व्यंजनों का आविष्कार किया गया। तो, ऐसे व्यंजन हैं जो क्वास के बजाय खीरे के अचार या किण्वित सन्टी के रस का उपयोग करते हैं।
क्वास पर सब्जी उखड़ जाती है
गर्म मौसम में, सब्जी ओक्रोशका एक अनिवार्य व्यंजन है। यह मांस उत्पादों के बिना तैयार किया जाता है।
- 1.5 लीटर ओक्रोशका क्वास;
- 4 आलू;
- चार अंडे;
- 5 मूली;
- 4 खीरे;
- हरी प्याज और डिल का एक छोटा गुच्छा।
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
- आप चाहें तो खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
यह भी पढ़ें: पानी के साथ सिरका पर ओक्रोशका - 4 सरल व्यंजन
आइए परोसने से कम से कम दो घंटे पहले ओक्रोशका पकाना शुरू करें। आलू और चिकन अंडे को निविदा तक उबाला जाना चाहिए। इन चीजों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम सफाई करते हैं। खीरे के छिलके और ताज़े होने से दर्द नहीं होता है। मूली को त्वचा को काटने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ दोनों तरफ की पूंछ काटने के लिए पर्याप्त होगा।
साग को खूब पानी में धोना चाहिए, फिर नमी की बूंदों को हटाने के लिए हिलाना चाहिए। उसके बाद, साग को बहुत बारीक काटने की जरूरत है। हम साग को उन व्यंजनों में स्थानांतरित करते हैं जिनमें ओक्रोशका पकाने की योजना है। नमक के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से रगड़ें, लकड़ी के मूसल या चम्मच का उपयोग करके, साग को रस को उजागर करना चाहिए।
फिर बारी-बारी से बाकी उत्पादों - आलू, अंडे, खीरे को काट लें। आपको एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मूली को पतले आधे या चौथाई भाग में काट लें या कद्दूकस कर लें। हम सब कुछ मिलाते हैं, ठंडा क्वास, नमक डालते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए ओक्रोशका को ठंड में खड़े रहने दें।आप प्लेटों में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
केफिर पर सब्जी ओक्रोशका
केफिर पर पकाई गई वेजिटेबल ओक्रोशका में ताज़ा स्वाद होता है। आप पकवान को मूली या मूली के साथ पका सकते हैं। लेकिन अगर मूली का इस्तेमाल करना हो तो उसे पहले भिगोकर रखना चाहिए। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और ठंडा पानी डालना चाहिए। आधे घंटे के बाद, आपको पानी निकालने और मूली को निचोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, आप मूली को ओक्रोशका में मिला सकते हैं।
- 3 खीरे;
- 5 मूली या 1 छोटी हरी मूली
- चार अंडे;
- मिश्रित साग का 1 गुच्छा;
- 1.5 लीटर केफिर;
- 500 मिली पानी, आप साधारण शुद्ध पानी का उपयोग कर सकते हैं या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर ले सकते हैं;
- 6 आलू;
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
- 0.5 नींबू;
- 0.5 चम्मच चीनी;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
आलू और अंडे को समय से पहले उबाल लें। जब उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप ओक्रोशका पकाना शुरू कर सकते हैं।
आलू और अंडे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह खीरा और मूली को भी काट लें। साग को बारीक काट लें, इसे सब्जियों और अंडे के साथ मिलाएं।
यह भी पढ़ें: साइट्रिक एसिड पर ओक्रोशका - 3 सरल व्यंजन
ड्रेसिंग तैयार करना:डिजॉन सरसों को नींबू के रस, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर और मिनरल वाटर में डालो। हम मिलाते हैं। हम कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो, नमक और मसाले जोड़ें।
सलाह! आप आलू को ओक्रोशका में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे अलग से परोसें। इस मामले में, उबले हुए आलू को गर्म ओक्रोशका के साथ परोसा जाता है, सुगंधित वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
तान्या पर ओक्रोशका
आप सब्जी ओक्रोशका को तन पर पका सकते हैं। टा एक किण्वित दूध पेय है, जिसकी तैयारी के लिए एक विशेष खट्टे का उपयोग किया जाता है। किण्वन के परिणामस्वरूप, पेय थोड़ा कार्बोनेटेड हो जाता है, जो ओक्रोशका को मसालेदार बनाता है।
- 1 लीटर तन;
- 3 आलू कंद;
- 4 खीरे;
- चार अंडे;
- 4 मूली;
- 4 बड़े चम्मच हरी मटर (डिब्बाबंद);
- 2 चम्मच सरसों;
- साग का 1 गुच्छा (हरी प्याज, डिल, अजमोद का मिश्रण)।
सबसे पहले आपको उन सामग्रियों को तैयार करने की ज़रूरत है जिन्हें खाना पकाने की आवश्यकता होती है। यानी आलू और अंडे को उबाल लें। आलू को उनकी खाल के साथ सबसे अच्छा उबाला जाता है। फिर उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
जबकि आलू पक रहे हैं और ठंडा हो रहे हैं, आप बची हुई सामग्री तैयार कर सकते हैं। मूली और खीरा धो लें। हम उन्हें एक grater पर रगड़ते हैं। हम ओक्रोशका के सभी घटकों को मिलाते हैं, हरी मटर और बारीक कटा हुआ साग डालते हैं। परोसने से ठीक पहले, ठंडा टैन ओक्रोशका, नमक डालें और मिलाएँ।
मट्ठा के साथ सब्जी ओक्रोशका
आप सब्जी ओक्रोशका बना सकते हैं। यह उत्पाद घर पर पनीर बनाते समय या स्टोर में खरीदा जा सकता है। यदि मट्ठा का स्वाद पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप ओक्रोशका में थोड़ा सा सिरका या पतला साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
आलू और गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। जड़ वाली सब्जियों को पकने तक उबालें, उन्हें ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अलग से, अंडे उबाल लें, उन्हें ठंडे पानी में डाल दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अंडे की जर्दी अलग करें (हम उन्हें ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल करेंगे), और सफेद को बारीक काट लें। आलू और गाजर के साथ प्रोटीन मिलाएं, कद्दूकस की हुई मूली और ताजा खीरे डालें। हम धुले हुए साग को काटते हैं, और इसे भविष्य के ओक्रोशका में मिलाते हैं।
यह ग्रीष्मकालीन व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों के लिए सबसे अच्छा दोस्त है जो कम कार्ब आहार पर हैं और विविध मेनू चाहते हैं।
ग्रीष्मकालीन आहार के लिए वेजिटेबल ओक्रोशका सबसे स्वादिष्ट, विटामिन और ताज़ा व्यंजन है, इसकी रेसिपी प्राचीन काल से जानी जाती है, और आधुनिक खाना पकाने ने इस व्यंजन में केवल विविधता जोड़ी है। और आज हम आपको ताजा सूप बनाने के लिए सबसे अच्छे और सबसे दिलचस्प विकल्पों से परिचित कराएंगे ताकि आप पूरी तरह से सशस्त्र गर्मियों का सामना कर सकें।
सब्जी okroshka कैसे तैयार करें
दुनिया भर के लोक व्यंजनों में, ठंडे सब्जी सूप के लिए हजारों व्यंजन हैं, और केवल हमारे पसंदीदा स्लाव ओक्रोशका सैकड़ों विभिन्न खाना पकाने के विकल्प एकत्र कर सकते हैं। और व्यंजनों में अंतर न केवल कट को भरने के लिए किस तरह की ड्रेसिंग पर निर्भर करता है, बल्कि सामग्री के सेट पर भी निर्भर करता है।
और यहां तक कि अगर हम बिना मांस के सूप को आधार के रूप में लेते हैं, तो यहां भी सब्जियों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची बहुत व्यापक होगी। और यह अद्भुत है, क्योंकि जब आहार व्यंजनों का एक बड़ा चयन होता है, तो स्वाद और विविधता के साथ वजन कम करना बहुत आसान होता है!
मूल नुस्खा से शुरू करके, आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, रचना से अंडे और डेयरी उत्पादों को हटाकर, हम एक उत्कृष्ट दुबला पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
रचना में उबला हुआ और कसा हुआ बीट जोड़ें, और यहां आपके पास एक ठंडा बोर्स्ट है।
सलाद के साथ मशरूम, टमाटर, डाइकॉन, मसालेदार या मसालेदार खीरे, मक्का, हरी मटर, हरी बीन्स और पालक भी सब्जी ओक्रोशका की संरचना को पूरी तरह से पूरक और विविधता प्रदान करेंगे।
सब्जियों को ओक्रोशका में कैसे काटें
वास्तव में, यह पहला कोर्स तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। धुली, छिली, कटी हुई सब्जियाँ - सब कुछ तैयार है।
ठीक है, अगर आप आलू और अंडे के साथ एक नुस्खा लेते हैं, तो उत्पादों को उबालने के लिए पूरे खाना पकाने में 20 मिनट जोड़ें। और फिर भी पकवान बहुत जल्दी किया जाता है।
हाँ, यहाँ तक कि सब्जियों को काटने के लिए भी किसी विशेष तामझाम की आवश्यकता नहीं होती है। हम सब कुछ समान मध्यम क्यूब्स के साथ तोड़ते हैं, ग्रीनफिंच को चाकू से बारीक काटते हैं और बस। खैर, सिवाय इसके कि मूली को अर्धवृत्त या स्ट्रॉ में काटा जा सकता है। ठीक है, अगर रचना में मूली, सहिजन या डेकोन है, तो आप उन्हें पीसने के लिए एक मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
साग की सुगंध को और अधिक संतृप्त करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, सोआ और सीताफल को नमक के साथ थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए ताकि रस बाहर निकल जाए।
आप हमारी वेबसाइट पर ओक्रोशका की तैयारी और इसके गुणों के बारे में और भी दिलचस्प जानकारी प्राप्त कर सकते हैं:
क्वासो पर सब्जी ओक्रोशका
सामग्री
- - 2 पीसी + -
- - 2 पीसी + -
- - 3 पीसीएस + -
- - 4 चीजें + -
- मूली - 6 पीसी + -
- - 1 पीसी + -
- - 1 छोटा चम्मच। + -
- - स्वाद + -
- - 2 चम्मच + -
- सीताफल और डिल - 1 बड़ा गुच्छा + -
सब्जी okroshka कैसे पकाने के लिए
- तुरंत एक सॉस पैन में आलू और अंडे डालें, पानी से भरें ताकि सभी उत्पाद तरल से ढक जाएं, और उबालने के लिए सेट करें। उबालने के 15 मिनट बाद अंडों को निकाल कर बर्फ के पानी में भिगो दें। और 5-10 मिनट के बाद, आलू से उबलता पानी निकाल दें और कंदों को आधा काटकर ठंडा कर लें।
- धुले हुए खीरे, टमाटर, ठंडे आलू और अंडे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। हम मूली को हलकों में काटते हैं।
- हम सीताफल और डिल को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और बारीक काटते हैं, फिर एक चुटकी नमक छिड़कते हैं और साग को नमकीन अनाज के साथ थोड़ा सा पीसते हैं जब तक कि सुगंध और रस न निकल जाए।
- अब हम सभी कटी हुई सामग्री को एक तामचीनी सॉस पैन में मिलाते हैं, क्वास डालते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं, और सरसों और सहिजन को भी ओक्रोशका में डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए ठंड में काढ़ा करने के लिए रख देते हैं।
हमारी साइट शाकाहारी ओक्रोशका व्यंजनों का एक आकर्षक चयन प्रस्तुत करती है, जहां आप आसानी से अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं:
प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, हम घर पर सेब और बीट्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और ताजा ओक्रोशका के लिए इस असामान्य नुस्खा में महारत हासिल करने का सुझाव देते हैं।
सामग्री
- ठंडा कार्बोनेटेड पानी - 1.2-1.5 एल;
- मसालेदार बीट - 0.15 किलो;
- बीट से अचार - आधा कप;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी;
- हरे सेब - 1 पीसी;
- डाइकॉन - 1 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 0.1 किलो;
- नमक स्वादअनुसार;
- प्याज का साग - 1 गुच्छा;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा;
- धनिया या अजमोद - 1 गुच्छा;
- आलू - 3 कंद।
बीट्स के साथ सब्जी ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए
- आलू को छिलके में उबालें, फिर ठंडा होने के लिए रख दें।
- इस बीच, हम सेब को बीज कोर से साफ करते हैं और, खीरे और ठंडे और छिलके वाले आलू के साथ, मध्यम क्यूब्स में उखड़ जाते हैं।
- डाइकॉन को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर रगड़िये या पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये।
- हम अचार से बीट निकालते हैं, और यदि स्लाइस काफी बड़े हैं, तो उन्हें उसी आकार के क्यूब्स में काट लें जैसे कि खीरे के साथ आलू।
- सभी साग को धो लें और बारीक काट लें, जिसके बाद हम सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं, बीट मैरिनेड में डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, और उसके बाद ही ठंडा सोडा डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं फिर से सूप को बाउल में डालें।
मशरूम की सब्जी ओक्रोशका: अचार वाली रेसिपी
यह ओक्रोशका शरद ऋतु और सर्दियों के दिनों के लिए एक वास्तविक खोज होगी, जब अचार वाले खीरे और वन मशरूम स्टॉक में होते हैं।
सामग्री
- ताजा या जमे हुए मशरूम - 0.25 किलो;
- आलू कंद - 3 पीसी;
- चयनित अंडे - 4 पीसी;
- नमकीन या मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी;
- सहिजन - 1 बड़ा चम्मच;
- हरा प्याज - 1 बड़ा गुच्छा;
- नमक स्वादअनुसार;
- राई क्वास - 1 एल।
मशरूम के साथ वेजिटेबल ओक्रोशका कैसे बनाये
- 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में फॉरेस्ट मशरूम उबालें, फिर ठंडा करें और मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपने खाना पकाने के लिए शैंपेन लिया है, तो आपको उन्हें 3-5 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है।
- हम आलू को "वर्दी" में 25-30 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम कंदों को ठंडा करते हैं, साफ करते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में तोड़ते हैं।
- 15 मिनट के लिए अंडे को सख्त उबाल लें, और ठंडा भी करें। गोरों को जर्दी से अलग करें। हम प्रोटीन को क्यूब्स में काटते हैं, और जर्दी को अलग से नमक के साथ घी में पीसते हैं।
- हम खीरे को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और सब कुछ एक आम कटोरे में मिलाते हैं।
- जमीन की जर्दी और क्वास से, ड्रेसिंग मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ओक्रोशका डालें। स्वाद के लिए सूप को नमक करें और सहिजन के साथ सीजन करें।
मशरूम के साथ वेजिटेबल ओक्रोशका तैयार है!
और अगर आप प्रसिद्ध समर सूप के लिए नए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो हमारे लेख आपकी रेसिपी बुक को योग्य व्यंजनों से भर देंगे।
संबंधित आलेख
